ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ನಾವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಡೌನ್, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ) - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ., ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಧಾರಕವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).

ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವವರೆಗೆ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು). 1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

1 ಕೆಜಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು).

ಅಣಬೆ ತಟ್ಟೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ). ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ಕೆಜಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ (ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ): 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಣಬೆಗಳು "ವಿಂಗಡಣೆ".

ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. 15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಅಗಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ, ಮಗ್ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು 3-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ... ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನೀವು ತಲಾ 0.8 ಲೀಟರ್‌ನ 5 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತೈಲವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ಹಂತ 1: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 4: ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಆಗಮನವು "ಮೂಕ ಬೇಟೆಯ" ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ, ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ತಮ್ಮ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾಚ್ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೊರಟರು. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಣಬೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸುಗ್ಗಿಯವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ" ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಣಬೆಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ರುಸುಲಾ

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ನೀವು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಆದರೆ ರುಸುಲಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು (ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಡೌನ್) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಆಯ್ದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಒತ್ತಡವಾಗಿ, ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಗ್ರಾನೈಟ್ ಕಲ್ಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ನಾವು ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲದ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೊಲೆಟಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.
3. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳು.
5. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
6. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣುವಿರಿ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತುತ್ತೂರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವೊಲುಷ್ಕಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಅಲೆಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವೊಲುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಸುಮಾರು 4-5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಓರೆಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡನ್ನೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ನಾವು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿಗೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ಬಳಸಿದರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇದು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
6. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಹಾಕಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವಿಡಿಯೋ

ಕೆಳಗಿನ ಹಂತ-ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ "ಬೇಟೆ" ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ತರಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮಧ್ಯದ ಹಿನ್ಸರಿತಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಕೊಳಕು ಹಾರ್ಡ್ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ರುಸುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ:

• ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ವೊಲುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಎದೆ, ಎದೆ - 7 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಮೌಲ್ಯ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ;
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ - ಕೇವಲ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು 3% ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಾಸರಿ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್, ಜೇನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ವಿಧಾನ

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?" ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ).

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ (5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ): ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಸ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೆಳಕು, ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (40 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು (ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್) ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

1 ರಿಂದ 7 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಲುಯಿ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಅಥವಾ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವ್ಯಾಲುಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ 1 ದಿನ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಹೇಗೆ" ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ವೊಲ್ನುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ?")

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲು (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ), ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಕರಿಮೆಣಸು, 3 ಮೊಗ್ಗು ಲವಂಗ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 1-2 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ: ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೌಲ್ಯ - 16-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ವೊಲುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ 1/5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು 45 ದಿನಗಳ ನಂತರ (ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು) ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.