ഏതൊരു ചെറുകിട ബിസിനസിന്റെയും വിജയത്തിന്റെ താക്കോൽ നിരന്തരമായ ഡിമാൻഡിന്റെ സാന്നിധ്യവും വിൽപ്പനയുടെ ആവർത്തനക്ഷമതയുമാണ്. ഈ ആവശ്യകതകൾ വിവിധ ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനവുമായി പൂർണ്ണമായും പൊരുത്തപ്പെടുന്നു: പൗരന്മാർ അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ദിവസവും വാങ്ങുകയും അവ വളരെ സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, പലരും ബ്രെഡിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല, ഷോപ്പിംഗ് ലിസ്റ്റിലേക്ക് മഫിനുകളും പൈകളും മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

തുടക്കക്കാർക്ക് പോലും, ഒരു ബിസിനസ്സ് എന്ന നിലയിൽ ഒരു മിനി ബേക്കറിയുടെ ഗുണങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്: സംരംഭകരുടെ വ്യക്തിപരമായ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന്, ജനസംഖ്യയുടെ വാങ്ങൽ ശേഷി കുറഞ്ഞിട്ടും റൊട്ടിയുടെയും മറ്റ് പേസ്ട്രികളുടെയും ഉപഭോഗം ഇന്ന് സ്ഥിരമായി ഉയർന്നതായി തുടരുന്നു. കൂടാതെ, ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പരിമിതമായ ഷെൽഫ് ലൈഫ് കാരണം ചെറുകിട സംരംഭങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി മത്സരിക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ വലിയ ആഭ്യന്തര ബേക്കറികൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ മാർക്കറ്റ് സെഗ്‌മെന്റിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് പ്രധാനമായും ബജറ്റും ബഹുജന തരത്തിലുമുള്ള റൊട്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

ബിസിനസ്സ് സവിശേഷതകൾ

ഉൽപ്പാദനം സംഘടിപ്പിക്കുന്ന രീതി അനുസരിച്ച്, അവ വേർതിരിക്കുന്നു:

1. ഫുൾ സൈക്കിൾ ബേക്കറികൾ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സാങ്കേതിക പ്രക്രിയ മാവ് വാങ്ങുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുകയും മൊത്തക്കച്ചവടക്കാർക്കോ അന്തിമ ഉപഭോക്താക്കൾക്കോ ​​​​ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നതിലൂടെ അവസാനിക്കുന്നു. എന്റർപ്രൈസ് സജ്ജീകരിക്കുന്നതിന് കാര്യമായ മൂലധന നിക്ഷേപം ആവശ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, സംരംഭകന്റെ ലാഭം പരമാവധി;
2. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ബേക്കറികൾ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബിസിനസ്സ് ഉടമയുടെ സാമ്പത്തിക ഭാരം അൽപ്പം കുറവാണ്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ചില ചെലവേറിയ യൂണിറ്റുകൾ വാങ്ങാതെ തന്നെ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ച ഉപയോഗിച്ചുള്ള എന്റർപ്രൈസസിന്റെ വരുമാനവും കൂടുതൽ മിതമായി മാറുന്നു;
3. ഫ്രാഞ്ചൈസി ബേക്കറികൾ. ഈ വ്യവസായത്തിൽ പരിചയമില്ലാത്ത ഒരു തുടക്കക്കാരന്, ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മിനി ബേക്കറി ബിസിനസ് പ്ലാനും തെളിയിക്കപ്പെട്ട സാങ്കേതിക മോഡലും ലഭിക്കുന്നതിന് ഫ്രാഞ്ചൈസി ഓഫറുകളിലൊന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. തീർച്ചയായും, ലാഭത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം റോയൽറ്റി നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരും;
4. ഹോം പ്രൊഡക്ഷൻ. ചെറിയ അളവിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ബ്രെഡും മഫിനുകളും പോലും ഉണ്ടാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, നിയമത്തിന്റെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്ന ഒരു മിനി ബേക്കറി നിയമപരമായി വീട്ടിൽ തുറക്കുന്നത് അസാധ്യമായതിനാൽ, സംരംഭകന് ഭൂഗർഭത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടിവരും.

കൂടാതെ, ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കായി ഒരു ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ പ്രധാന ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരെ തിരിച്ചറിയുകയും അതിനായി മികച്ച ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം. ഭാവിയിൽ, ഈ പരിഹാരം ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് കംപൈൽ ചെയ്യാനും ഫലപ്രദമായ മാർക്കറ്റിംഗ് തന്ത്രം വികസിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

കമ്പനിക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും:

1. യൂണിവേഴ്സൽ ബേക്കറി. വിശാലമായ ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. ശേഖരത്തിൽ ഗോതമ്പ്, റൈ ബ്രെഡ്, റൊട്ടി, ബാഗെറ്റുകൾ, പീസ്, കുക്കികൾ, ക്രോസന്റ്സ്, മഫിനുകൾ, മറ്റ് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു;
2. ബ്രെഡ് ബോട്ടിക്. വലിയ നഗരങ്ങളിൽ, ഒരു പ്രത്യേക വിഭാഗം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് തീർച്ചയായും വിലയേറിയ ബ്രെഡുകളിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകും - ധാന്യം, ഭക്ഷണക്രമം, ദേശീയ അല്ലെങ്കിൽ വിചിത്രമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്;
3. കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് സേവനം നൽകുന്ന ഒരു ബേക്കറി. അത്തരം ഒരു എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രധാന വാങ്ങുന്നവർ ഹോട്ടലുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കഫേകൾ, അവരുടെ സന്ദർശകർക്ക് അസാധാരണമായ അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് സ്ഥാപനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്;
4. ബക്കറെയ്. നിങ്ങൾ ഒരു മിനി-ബേക്കറി തുറക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ജനപ്രിയ യൂറോപ്യൻ ഫോർമാറ്റിൽ ബിസിനസ്സ് സംഘടിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, അതിൽ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെയും ഒരു ചെറിയ കഫേയുടെയും സംയോജനവും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവിടെ അവർ പുതിയ പേസ്ട്രികൾ മാത്രമല്ല, കോഫി, ചായ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയും വിൽക്കുന്നു, കൂടാതെ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുള്ള മേശകളും നൽകുന്നു;
5. പ്രത്യേക ബേക്കറി. ചില സംരംഭകർ അവരുടെ പരിശ്രമങ്ങൾ ഒരു തരം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ മാത്രം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ദേശീയ ബ്രെഡ്, കേക്കുകൾ, ലാവാഷ്, പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
6. പരമ്പരാഗത ബേക്കറി. വിറക് കത്തുന്ന അടുപ്പിൽ അപ്പം ചുടുന്ന പഴയ പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാം. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വളരെ ചെലവേറിയതും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി പിന്തുണയ്ക്കുന്നവർക്കിടയിൽ വളരെ ഡിമാൻഡുള്ളതുമാണ്.

ബിസിനസ്സിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

• നിങ്ങൾക്ക് സ്വതന്ത്രമായി എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഫോർമാറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കാനും അതുല്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വികസിപ്പിക്കാനും കഴിയും;
• ഒരു തുടക്കക്കാരന് സ്വന്തമായി ഒരു മോഡൽ സൃഷ്ടിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം ഇന്റർനെറ്റിൽ ആദ്യം മുതൽ മിനി-ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് പ്ലാനുകളുടെ മതിയായ ഉദാഹരണങ്ങളുണ്ട്;
• ബ്രെഡ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട അവശ്യവസ്തുക്കളിൽ ഒന്നാണ്;
• ബേക്കറിയുടെ വലിപ്പം കുറവായതിനാൽ, ഉല്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനവും വിപണനവും പൂർണ്ണമായും നിയന്ത്രിക്കാൻ സംരംഭകന് കഴിയും;
• ഉൽപ്പാദനം അയവുള്ളതും മൊബൈൽ ആണ് - മാറുന്ന ഡിമാൻഡിന് അനുസൃതമായി ലൈൻ വികസിപ്പിക്കാനോ പുനഃക്രമീകരിക്കാനോ എളുപ്പമാണ്;
• വലിയ ബേക്കറികളുമായി നേരിട്ട് മത്സരിക്കാതെ ഒരു മിനി-ബേക്കറി ഒരു പ്രത്യേക മാർക്കറ്റ് ഇടം പിടിക്കുന്നു;
• ഒരു സംരംഭകന് സാമ്പത്തിക സഹായത്തിൽ ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഇത് തികച്ചും യാഥാർത്ഥ്യമാണ്.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഒരു ബേക്കറി നിർമ്മിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പല പുതുമുഖങ്ങളും മെറിറ്റുകൾ പഠിക്കാൻ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഈ ബിസിനസ്സിന് ചില ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്, ചിലപ്പോൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്:

• എന്റർപ്രൈസ് അതിന്റെ ആസൂത്രിത ശേഷിയിലെത്തുന്നത് കുറച്ച് മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷമാണ്, അതേസമയം വാടക, വേതനം, യൂട്ടിലിറ്റി, നികുതി പേയ്‌മെന്റുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ബാധ്യതകൾ ജോലിയുടെ ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാകുന്നു;
• ബേക്കറി ആഴ്ചയിൽ ഏഴു ദിവസവും പ്രവർത്തിക്കണം, ചിലപ്പോൾ രാത്രി ഷിഫ്റ്റിൽ പോലും;
• ബ്രെഡ് ഉപഭോഗം കാലാനുസൃതമായ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾക്ക് വിധേയമാണ്;
• ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നിരവധി ദിവസങ്ങളായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു;
• വ്യവസായം റെഗുലേറ്ററി അധികാരികളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിന് സംരംഭകൻ ധാരാളം രേഖകൾ ശേഖരിക്കണം.

പരിധി

ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി-ബേക്കറി തുറക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു സംരംഭകന്, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണിയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. വ്യക്തമായും, ഒരു യുവ പ്രേക്ഷകരെ കണക്കാക്കുമ്പോൾ, അസാധാരണമായ തരം റൊട്ടിക്ക് ആവശ്യക്കാരുണ്ടാകും, അതേസമയം പ്രായമായവർ ക്ലാസിക് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകും. സാധാരണ ബേക്കിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാം:

• വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ ക്ലാസിക്കൽ ബ്രെഡ് - ഗോതമ്പ്, റൈ, തവിട്;
• മറ്റ് ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - അരിഞ്ഞ അപ്പം, വെളുത്തുള്ളി റൊട്ടി, ബാഗെറ്റുകൾ, അപ്പം, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഫ്രഞ്ച് റൊട്ടി;
• യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ധാന്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതമായ റൈ മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
• ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, ജീരകം, എള്ള്, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
• സ്വീറ്റ് പേസ്ട്രികൾ - പീസ്, ബൺസ്, ഡോനട്ട്സ്, ചീസ്കേക്കുകൾ, പഫ്സ്, ക്രോസന്റ്സ്;
• മിഠായി - ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, കുക്കികൾ, പേസ്ട്രികൾ, കേക്കുകൾ.

ഒരു ബേക്കറിയുടെ രജിസ്ട്രേഷൻ

ഒരു ഉടമസ്ഥനുള്ള ഒരു സംരംഭത്തിന്, ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകനെ ഉടമസ്ഥാവകാശത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ രൂപമായി കണക്കാക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകന് വിവിധ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനും ലളിതമായ രൂപത്തിൽ റിപ്പോർട്ടുകൾ സമർപ്പിക്കാനും കഴിയും. ഒരു നികുതി സംവിധാനമെന്ന നിലയിൽ, കാറ്ററിംഗ് ഇതര നിർമ്മാണ സംരംഭങ്ങൾക്ക് UTII അല്ലെങ്കിൽ PSN പ്രയോഗിക്കുന്നത് അസാധ്യമായതിനാൽ, നിങ്ങൾ 15% നിരക്കിൽ ലളിതമാക്കിയ നികുതി സമ്പ്രദായം സൂചിപ്പിക്കേണ്ടിവരും.

ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഓർഗനൈസേഷന് സ്റ്റാൻഡേർഡ് പെർമിറ്റുകളും അംഗീകാരങ്ങളും നേടേണ്ടതുണ്ട്, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന എല്ലാ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കും സമാനമാണ്: ഒരു പ്രത്യേക കമ്പനിയുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നതിലൂടെ അവരുടെ രജിസ്ട്രേഷൻ പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്താനാകും.

ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ എന്ത് രേഖകൾ ആവശ്യമാണ്:

1. Rospotrebnadzor- ൽ നിന്നുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്താനുള്ള അനുമതി;
2. ശുചിത്വ ആവശ്യകതകളുമായി ഉൽപ്പാദനം പാലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള SES ന്റെ നിഗമനം;
3. അഗ്നി സുരക്ഷാ ആവശ്യകതകളുമായി വർക്ക്ഷോപ്പ് പാലിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള സംസ്ഥാന ഫയർ സൂപ്പർവിഷൻ അതോറിറ്റിയുടെ സമാപനം;
4. SPD യുടെ രജിസ്ട്രേഷന്റെയും ഫെഡറൽ ടാക്സ് സർവീസിലെ രജിസ്ട്രേഷന്റെയും സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ;
5. സാനിറ്ററി പ്രൊഡക്ഷൻ കൺട്രോൾ പ്രോഗ്രാം;
6. അണുവിമുക്തമാക്കൽ, എലികളുടെയും പ്രാണികളുടെയും ഉന്മൂലനം എന്നിവ സംബന്ധിച്ച കരാറുകൾ;
7. സാനിറ്ററി പാസ്‌പോർട്ടും ഒരു ബ്രെഡ് വാനിന്റെ പ്രോസസ്സിംഗിനുള്ള കരാറും;
8. ഖര, ജൈവ മാലിന്യങ്ങൾ കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കരാറുകളും രജിസ്റ്ററുകളും;
9. ഫ്ലൂറസെന്റ് വിളക്കുകളുടെ പുനരുപയോഗം സംബന്ധിച്ച കരാർ;
10. അണുനാശിനികളുടെ അക്കൗണ്ടിംഗ് ജേണൽ;
11. അലക്കു സേവനങ്ങൾക്കുള്ള കരാർ.

ഉൽപാദനത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ച അഗ്നി അപകടം കാരണം, സംരംഭകൻ എന്റർപ്രൈസസിന്റെ പ്രദേശത്തെ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിന് ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള ജീവനക്കാരെ നിയമിക്കുകയും പരിശീലിപ്പിക്കുകയും വേണം, കൂടാതെ ഉചിതമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും വേണം.

സ്റ്റേറ്റ് ഫയർ സൂപ്പർവിഷൻ സർവീസിന്റെ ആവശ്യകത അനുസരിച്ച് ഒരു മിനി ബേക്കറിക്ക് എന്ത് രേഖകൾ ആവശ്യമാണ്:

• വർക്ക്ഷോപ്പിനുള്ള സുരക്ഷാ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ;
• ഓഫീസിനും യൂട്ടിലിറ്റി റൂമുകൾക്കുമുള്ള സുരക്ഷാ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ;
• അടിയന്തര സാഹചര്യ മന്ത്രാലയത്തെ വിളിക്കുന്നതിനുള്ള പലായന പദ്ധതിയും ടെലിഫോൺ നമ്പറുകളും;
• അഗ്നിശമന ഉപകരണങ്ങൾക്കും ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലനത്തിനുമുള്ള ലോഗ്ബുക്കുകൾ;
• പരിസരത്തിന്റെ അഗ്നി അപകട വിഭാഗത്തിന്റെ പോയിന്ററുകൾ (വാതിലുകളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു).

അവസാനമായി, ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി-ബേക്കറിക്കുള്ള ഒരു ബിസിനസ് പ്ലാനിൽ TR TS 021/2011 ന്റെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുരൂപതയുടെ ഒരു പ്രഖ്യാപനം നേടുന്നത് ഉൾപ്പെടുത്തണം. ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നിയമപരമായി വിൽക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഈ പ്രമാണം, സ്വകാര്യ അല്ലെങ്കിൽ പൊതു സർട്ടിഫിക്കേഷൻ കേന്ദ്രങ്ങളിലെ ട്രയൽ ബേക്കിംഗ് ഗവേഷണത്തിന്റെ ഫലങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഇഷ്യു ചെയ്യുന്നത്.

പ്രൊഡക്ഷൻ റൂം

നിങ്ങൾ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ചില്ലറ വ്യാപാരത്തിനുള്ള സാധ്യത നൽകുന്നത് ഉചിതമാണ്: പ്രത്യേക വിലകളിൽ മൊത്ത വാങ്ങുന്നവരുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് ചെറുകിട സംരംഭങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ലാഭകരമല്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ ആദ്യം വേണ്ടത് ഒരു നല്ല സ്ഥലമാണ്.

വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള പ്രധാന മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഇവയാണ്:

1. ഉയർന്ന പ്രവേശനക്ഷമത. അടുത്തുള്ള ഒരു ഷോപ്പിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബിസിനസ്സ് സെന്റർ, ഒരു വലിയ വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനം, ഒരു മാർക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ആകർഷകമായ മറ്റൊരു പോയിന്റ് എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്;
2. ഗതാഗത പ്രവേശനക്ഷമത. പൊതുഗതാഗത സ്റ്റോപ്പുകൾ, മെട്രോ സ്റ്റേഷനുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപമാണ് ബേക്കറി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്.
3. കെട്ടിടത്തിന്റെ നല്ല അവസ്ഥ. അല്ലാത്തപക്ഷം, വർക്ക്ഷോപ്പ് മാത്രമല്ല, മുൻഭാഗവും നന്നാക്കാനും ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശം മെച്ചപ്പെടുത്താനും അത് ആവശ്യമാണ്;
4. സംരക്ഷിക്കാനുള്ള സാധ്യത. ചിലപ്പോൾ ചട്ടക്കൂടിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുനിസിപ്പൽ കെട്ടിടം മുൻഗണനാ പാട്ടത്തിന് ലഭിക്കും.

ഒരു സ്വകാര്യ വീട്ടിൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി എങ്ങനെ തുറക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാമോ? ഇത് നിയമപ്രകാരം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പ്രതിദിനം 1000 കിലോഗ്രാം വരെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സംരംഭങ്ങൾക്ക്, റെസിഡൻഷ്യൽ കെട്ടിടങ്ങളുടെ അനെക്സുകളിൽ വർക്ക്ഷോപ്പ് സ്ഥാപിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, അത്തരം എഞ്ചിനീയറിംഗ് സംവിധാനങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും സ്വയംഭരണാധികാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ.

പല എൻട്രി ലെവൽ പ്രോസസ്സിംഗ് ലൈനുകൾക്കും വീടിന് 25-40 m² മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂവെങ്കിലും, കുറഞ്ഞത് 100 m² ഉള്ള ഒരു മുറി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അത്തരമൊരു സ്ഥലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സജ്ജീകരിക്കാൻ കഴിയും:

• പ്രൊഡക്ഷൻ ഷോപ്പ്;
• മാവും മറ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള വെയർഹൗസ്;
• പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വെയർഹൗസ്;
• ജീവനക്കാർക്കുള്ള കുളിമുറി;
• ജീവനക്കാർക്കുള്ള ലോക്കർ റൂം;
• ഡൈനിംഗ് റൂം;
• അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റീവ് ഓഫീസുകൾ;
• ചെറിയ കച്ചവട മുറി.

ഒരു മിനി ബേക്കറിക്ക് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും പെർമിറ്റുകൾ നൽകുന്നതിന്, വർക്ക്ഷോപ്പ് സജ്ജീകരിക്കുകയും നന്നാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഘട്ടത്തിൽ, എല്ലാ സാനിറ്ററി ആവശ്യകതകളും ചട്ടങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ:

1. നിലവറയിലോ നിലവറയിലോ ഉത്പാദനം സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല;
2. മുറി യൂട്ടിലിറ്റികളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കണം;
3. ചൂടുവെള്ള വിതരണത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ, വെള്ളം ചൂടാക്കൽ നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
4. ഇലക്ട്രിക്കൽ നെറ്റ്വർക്ക് 20-25% മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ വൈദ്യുതി നൽകണം;
5. വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ ചുവരുകളും സീലിംഗും സെറാമിക് ടൈലുകളോ പശ പെയിന്റുകളോ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അത് പതിവായി നനഞ്ഞ വൃത്തിയാക്കൽ അനുവദിക്കുന്നു;
6. തറ ഒരു മിനുസമാർന്നതും വെള്ളം കയറാത്തതുമായ മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് മൂടണം;
7. എല്ലാ ഫിനിഷിംഗ് മെറ്റീരിയലുകൾക്കും ശുചിത്വ സർട്ടിഫിക്കറ്റുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം;
8. വർക്ക്ഷോപ്പിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഓരോ വാതിലിനും മുമ്പായി, ഒരു അണുനാശിനിയിൽ നനച്ച പ്രത്യേക പായ സ്ഥാപിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
9. വെയർഹൗസുകളിൽ ചൂടാക്കലും വെന്റിലേഷനും നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (അനുവദനീയമായ കുറഞ്ഞ താപനില - 8 ° C, പരമാവധി ഈർപ്പം - 75%);
10. വെയർഹൗസുകളുടെ മതിലുകളും നിലകളും വിള്ളലുകളില്ലാതെ മിനുസമാർന്നതായിരിക്കണം;
11. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളോ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരേ മുറിയിൽ ഗാർഹിക, അണുനാശിനി, അതുപോലെ മറ്റ് ശക്തമായ മണമുള്ള വസ്തുക്കൾ എന്നിവ സൂക്ഷിക്കരുത്;
12. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഉൽപാദന പ്രവാഹങ്ങൾ ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യാൻ പാടില്ല.

വീട്ടിൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന ചോദ്യത്തിന് അധികാരികളുടെ നിഷേധാത്മക മനോഭാവം ഒരു പരിധിവരെ വിശദീകരിക്കുന്നത്, അഗ്നിശമന സേവനത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, എന്റർപ്രൈസ് അപകടസാധ്യതയുള്ള വസ്തുക്കളുടേതാണ് എന്നതാണ്. തീയും സ്ഫോടനവും പോലും.

സംസ്ഥാന സൂപ്പർവിഷൻ അതോറിറ്റി പരിസരത്ത് അധിക ആവശ്യകതകൾ ചുമത്തുന്നു:

1. വർക്ക്ഷോപ്പിൽ ഫയർ അലാറങ്ങളും അഗ്നിശമന ഉപകരണങ്ങളും സ്ഥാപിക്കണം;
2. ഇലക്ട്രിക്കൽ വയറിംഗിന്റെ ഇൻസുലേഷൻ പ്രതിരോധം പതിവായി അളക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
3. വർക്ക്ഷോപ്പിലെ എല്ലാ ലൈറ്റിംഗ് ഉപകരണങ്ങളും സ്ഫോടനം-പ്രൂഫ് ആയിരിക്കണം;
4. മുറിയിൽ ഒരു അധിക ഫയർ എക്സിറ്റ് ക്രമീകരിക്കണം;
5. വ്യത്യസ്ത അഗ്നി അപകട വിഭാഗങ്ങളുള്ള മുറികൾ ഉചിതമായ ക്ലാസിന്റെ അഗ്നി പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പാർട്ടീഷനുകളാൽ വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്;
6. വെയർഹൗസുകളുടെയും വർക്ക്ഷോപ്പുകളുടെയും വാതിലുകളിൽ അവയുടെ തീപിടുത്തം സൂചിപ്പിക്കുന്ന അടയാളങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

മിനി ബേക്കറി ഉപകരണങ്ങൾ

ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ എത്ര ചിലവാകും എന്ന് കണക്കാക്കുന്ന തുടക്കക്കാർ സാധാരണയായി ബേക്കറി ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉയർന്ന വിലയിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉപകരണങ്ങളിൽ ലാഭിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഒരു തകർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് എന്റർപ്രൈസസിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ലാഭക്ഷമതയെ ഉടനടി ബാധിക്കുന്നു. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല അവസ്ഥയിൽ ഉപയോഗിച്ച യൂണിറ്റുകൾ വാങ്ങാം. ജോലിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പ്രതിദിനം 1000 കിലോഗ്രാം ശേഷിയുള്ള ഒരു മിനി ബേക്കറി സജ്ജീകരിക്കുന്നു

വ്യക്തമായും, ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നത് താങ്ങാനാവുന്നതല്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൂടുതൽ മിതമായ അളവിൽ റൊട്ടി ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഓഫറുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വിപണിയിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും: സ്റ്റോർ സജ്ജീകരിക്കാനും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മൊത്തവ്യാപാരികൾക്ക് വിതരണം ചെയ്യാനും നിങ്ങൾ വിസമ്മതിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള നിക്ഷേപം. ഉത്പാദനക്ഷമത 400-500 ആയിരം റുബിളിൽ കവിയരുത്.

സ്റ്റാഫ്

അതിനാൽ, സംരംഭകൻ തീരുമാനിച്ചു: "എനിക്ക് ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കണം." അയാൾക്ക് വീട്ടിൽ സ്വതന്ത്രമായി മാത്രമേ പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയൂ എന്നതിനാൽ, അയാൾ വാടകയ്‌ക്കെടുത്ത ജീവനക്കാരെ അന്വേഷിക്കേണ്ടിവരും, അവയുടെ എണ്ണം ഉപകരണങ്ങളുടെ ശേഷിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. റൊട്ടിയുടെ ഉൽപാദനത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ടെക്നോളജിസ്റ്റ്. പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ വികസനം, ചെലവ്, ബേക്കറിയുടെ പ്രവർത്തനം നിരീക്ഷിക്കൽ, സപ്പോർട്ട് സ്റ്റാഫിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കൽ എന്നിവ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ചുമതലകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു;
• ബേക്കർ. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ നേരിട്ട് ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, വെയർഹൌസ് ബാലൻസുകൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, സാധനങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റോറിലേക്കോ ഫോർവേഡറിലേക്കോ അയയ്ക്കുന്നു;
• വിൽപ്പനക്കാരൻ-കാഷ്യർ. വർക്ക്ഷോപ്പിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു, അവ ഷോകേസുകളിൽ ഇടുന്നു, ചില്ലറ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കുന്നു, പണമിടപാടുകളുടെ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു;
• ഡെലിവറി ഡ്രൈവർ. കടകളിലേക്കും കഫേകളിലേക്കും ഡെലിവറി ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സാധനങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു, പോയിന്റുകളിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നു, ഉപഭോക്താക്കളിൽ നിന്ന് പേയ്‌മെന്റ് ശേഖരിക്കുന്നു;
• അക്കൗണ്ടന്റ്. പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഒരു ചെറിയ എണ്ണം കൊണ്ട്, ഈ ജോലി ഒരു ഔട്ട്സോഴ്സ് ജീവനക്കാരന് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ബേക്കറിയിലെ ജീവനക്കാർ

ജീവനക്കാർക്കുള്ള ആവശ്യകതകളിൽ, സാനിറ്ററി ബുക്കുകളുടെയും പതിവ് മെഡിക്കൽ പരിശോധനകളുടെയും നിർബന്ധിത ലഭ്യതയെക്കുറിച്ച് ഒരാൾ പരാമർശിക്കണം. കൂടാതെ, ആഭരണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അലങ്കാരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഇത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വാങ്ങൽ

ബേക്കറിയുടെ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു മാവാണ്. സമ്പന്നമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക്, ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം ചിലതരം ബ്രെഡിന് ആദ്യത്തേതും അനുവദനീയമാണ്. മാവ് ഉപഭോഗം കണക്കാക്കുമ്പോൾ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അതിന്റെ പിണ്ഡം 70% ആണെന്ന് അനുമാനിക്കണം: മറ്റ് ഭാഗം വിവിധ അഡിറ്റീവുകളാൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ആദ്യം മുതൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഒരു മിനി ബേക്കറി എങ്ങനെ തുറക്കാമെന്ന് പഠിക്കുമ്പോൾ, വിതരണക്കാരെ കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള ചോദ്യത്തിന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. മാവ് മില്ലുകളുമായി നേരിട്ട് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല: ഒന്നാമതായി, അത്തരം ചെറിയ അളവിലുള്ള വാങ്ങലുകൾ ഒരു വലിയ നിർമ്മാതാവിന് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയില്ല, രണ്ടാമതായി, ചെറുകിട റീട്ടെയിൽ ലോട്ടുകളുടെ വില ഒരു സംരംഭകന് ലാഭകരമല്ലാത്തതായി മാറിയേക്കാം. അതിനാൽ, വഴക്കമുള്ള സഹകരണ നിബന്ധനകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഇടനിലക്കാർക്കിടയിൽ കോൺടാക്റ്റുകൾ നോക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മറ്റ് ചേരുവകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ സമാനമായ ഒരു തന്ത്രം ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാണെന്ന് തോന്നുന്നു - അധികമൂല്യ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വാനിലിൻ, സസ്യ എണ്ണ, ധാന്യ അഡിറ്റീവുകൾ, മിഠായി ഫില്ലറുകൾ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ. ശേഖരണത്തിന്റെ അംഗീകാരത്തിനും സാങ്കേതിക ഭൂപടങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയതിനും ശേഷം ആവശ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

വിൽപ്പന സംഘടന

മറ്റേതൊരു റെഡിമെയ്ഡ് ബിസിനസ്സിനെയും പോലെ, നിരന്തരമായ വിതരണ ചാനലുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ ഒരു മിനി-ബേക്കറി ലാഭകരമാകൂ, ഇത് അത്തരം ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇവ ചെയ്യാനാകും:

• റീട്ടെയിൽ ഔട്ട്‌ലെറ്റുകളുമായോ കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളുമായോ സഹകരണം ചർച്ച ചെയ്യുക;
• നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബ്രെഡ് സ്റ്റാളുകളുടെ ഒരു ശൃംഖല തുറക്കുക;
• ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പന നേരിട്ട് ബേക്കറിയിൽ സംഘടിപ്പിക്കുക.

സംരംഭകനും നിയമിച്ച സെയിൽസ് മാനേജർക്കും ഉൽപ്പന്ന പ്രമോഷനിൽ ഏർപ്പെടാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സ്റ്റോർ ഉടമകളുമായി ചർച്ച നടത്തേണ്ടതുണ്ട്, അവർക്ക് വില ലിസ്റ്റുകളുള്ള ബുക്ക്ലെറ്റുകൾ നൽകുക, സഹകരണത്തിനുള്ള നിർദ്ദേശത്തോടെ പുതിയ പോയിന്റുകൾ വിളിക്കുക. റീട്ടെയിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ ബേക്കറി ജനപ്രിയമാക്കാൻ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള ഇവന്റുകൾക്കായി, ഇവിടെ കുറച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്:

• അയൽ വീടുകളിലെ താമസക്കാർക്ക് പതിവായി ഫ്ലയറുകൾ വിതരണം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്;
• സമീപത്തെ ഷോപ്പിംഗ് സെന്ററുകളിൽ ഇടയ്ക്കിടെ രുചികൾ ക്രമീകരിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്;
• നഗരത്തിലെ തെരുവുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി അറിയിപ്പുകളോ അടയാളങ്ങളോ സ്ഥാപിക്കാം;
• കൂടാതെ, വിവിധ സമ്മാന പ്രമോഷനുകളും ഡിസ്കൗണ്ടുകളും ഇടപെടില്ല;
• ബേക്കറിയുടെ ബ്രെഡ് വാൻ പരസ്യം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

മൂലധന നിക്ഷേപം

ആദ്യം മുതൽ ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ എത്ര ചിലവാകും? പ്രാരംഭ നിക്ഷേപത്തിന്റെ തുക കണക്കാക്കാൻ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആദ്യ വാങ്ങലും ഉപകരണങ്ങളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും ഇൻസ്റ്റാളേഷനുമുള്ള വാടക അടയ്ക്കൽ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ ചെലവുകളും കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

സാമ്പത്തിക നിക്ഷേപങ്ങൾ

അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബേക്കറി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള നിക്ഷേപം വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു: രണ്ടോ മൂന്നോ ദശലക്ഷം റുബിളുകൾ ഇല്ലാത്ത ഒരു സംരംഭകൻ മറ്റുള്ളവരെ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം ഊർജ്ജ-ഇന്റൻസീവ് വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ. കണക്കുകൂട്ടലുകളോടെ ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കായി ഒരു ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഭൂവുടമയുമായി അവരെ ഏകോപിപ്പിക്കുന്നതിനും യൂട്ടിലിറ്റി ബില്ലുകളുടെ അളവ് അസുഖകരമായ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതിനും വൈദ്യുതി അടയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ് പ്രത്യേകം കണക്കിലെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ബേക്കറിയിലെ പ്രതിദിന വൈദ്യുതി ഉപഭോഗം

റഷ്യൻ ഫെഡറേഷന്റെ പ്രദേശത്ത് പ്രാബല്യത്തിൽ വരുന്ന ശരാശരി താരിഫുകൾ അനുസരിച്ച്, വൈദ്യുതി അടയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രതിമാസ ചെലവ് ഏകദേശം 78,000 റുബിളായിരിക്കും. ഈ ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഒരു ചെറുകിട ബിസിനസ്സിന്റെ നിലവിലെ ചെലവുകൾ നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും:

ബേക്കറിയുടെ പ്രവർത്തന ചെലവ്

ബിസിനസ് വരുമാനം

ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നത് ലാഭകരമാണോ എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടോ? എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ലാഭക്ഷമതയുടെ ഏകദേശ വിലയിരുത്തലിനായി, മുഴുവൻ ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണിയുടെയും ശരാശരി വില കണക്കാക്കുകയും വിൽപ്പന ഘടന കണക്കിലെടുക്കുകയും ലൈനിന്റെ ഉൽപാദനക്ഷമത കണക്കിലെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് 108 സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബ്രെഡാണ്. മണിക്കൂറിൽ അപ്പം (ഏകദേശം 85 കിലോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഷിഫ്റ്റിൽ 1000 കിലോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ).

ഉൽപ്പാദനച്ചെലവ്

ശരാശരി മാർക്ക്അപ്പ് 198% ആണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു തുമ്പും കൂടാതെ വിൽക്കുമെന്ന് കരുതുക, അടിസ്ഥാന സാമ്പത്തിക സൂചകങ്ങൾ കണക്കാക്കാനും മിനി-ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് ലാഭകരമാണോ എന്ന് വിശ്വസനീയമായി നിർണ്ണയിക്കാനും കഴിയും:

അനുബന്ധ വീഡിയോകൾ

ഉപസംഹാരമായി, ഇതിനകം തന്നെ ഇതിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുകയും കുറച്ച് വിജയം നേടുകയും ചെയ്ത സംരംഭകരിൽ നിന്ന് തുടക്കക്കാർക്കായി ഞങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ നൽകാം:

1. ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ എത്ര പണം ആവശ്യമാണെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ വോള്യങ്ങളിൽ തുടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. പകുതി ലോഡിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ ഉപകരണങ്ങളെ നിർബന്ധിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ലാഭകരമാണ്;
2. ബ്രെഡിനായി യഥാർത്ഥ പേരുകളും നിലവാരമില്ലാത്ത ഫോമുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അംഗീകാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വാങ്ങുന്നവരെ ആകർഷിക്കാനും കഴിയും;

വ്യത്യസ്‌ത പ്രായക്കാർ, തൊഴിലുകൾ, സാമ്പത്തിക നില എന്നിവയിലുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾ വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ ഉൽപ്പന്നമാണ് ബേക്കിംഗ്. അതിനാൽ, ഒരു മിനി ബേക്കറി ഒരു ബിസിനസ്സ് എന്ന നിലയിൽ രസകരവും ലാഭകരവും സുസ്ഥിരവുമാണ്.

നിങ്ങൾ പൊതുവെ ബേക്കിംഗ് ബിസിനസ്സിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ആശയത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം. നിങ്ങളുടെ നിക്ഷേപത്തിന്റെ അളവ് പരിമിതമാണെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ എന്റർപ്രൈസ് എന്ന ആശയത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്, അത് പിന്നീട് ചർച്ചചെയ്യും.

കുറച്ച് റെഡിമെയ്ഡ് മിനി-ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് പ്ലാനുകൾ പരിശോധിക്കുക:

1. 5 മാസത്തെ തിരിച്ചടവ് കാലാവധിയുള്ള ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കുള്ള ബിസിനസ് പ്ലാൻ. മിനി ബേക്കറി ബിസിനസ് പ്ലാൻ ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക
2. പ്രൊഡക്ഷൻ, ഫിനാൻഷ്യൽ പ്ലാൻ ഉള്ള പിഷ്ക മിനി ബേക്കറിക്കുള്ള ബിസിനസ് പ്ലാൻ. പിഷ്ക മിനി ബേക്കറിയുടെ ബിസിനസ് പ്ലാൻ ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക
3. ജോലിയുടെ ഓർഗനൈസേഷന്റെ വിശദമായ വിവരണമുള്ള ഒരു മിനി-ബേക്കറിക്കുള്ള ബിസിനസ് പ്ലാൻ. മിനി ബേക്കറി ബിസിനസ് പ്ലാൻ ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക
4. സാമ്പത്തിക കണക്കുകൂട്ടലുകളോട് കൂടിയ വിശദമായ ടേം പേപ്പറിൽ നിന്ന് ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കുള്ള ബിസിനസ് പ്ലാൻ. കണക്കുകൂട്ടലുകൾക്കൊപ്പം മിനി-ബേക്കറി ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക

ഒരു മിനി ബേക്കറി എങ്ങനെ തുറക്കാം

ഒരു മിനി-ബേക്കറി വെവ്വേറെയും ഷോപ്പിംഗ് സെന്ററുകളുടെയോ ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെയോ ഭാഗമായി നിലനിൽക്കും. ഒരു മിനി-ബേക്കറി തുറന്ന ചില സംരംഭകർ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മൊബൈൽ പോയിന്റുകൾ വഴി വിൽക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു (ഇവ ചെറിയ വാനുകളോ കാർ ട്രെയിലറുകളോ ആകാം).

ബിസിനസ് രജിസ്ട്രേഷൻ

ഒരു മിനി ബേക്കറി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നതിന്, വ്യക്തിഗത സംരംഭകത്വത്തിന്റെ രൂപം ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഒരു പരിമിത ബാധ്യതാ കമ്പനി ഉടനടി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ ഉചിതമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും സമീപഭാവിയിൽ നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് വിപുലീകരിക്കാനോ ഒറ്റയ്ക്കല്ല, ഒരു പങ്കാളിയുമായി (പങ്കാളികൾ) ഒരു കമ്പനി സ്ഥാപിക്കാനോ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ. രജിസ്ട്രേഷൻ ഫോമുകൾ പൂരിപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഏർപ്പെടാൻ പോകുന്ന പ്രവർത്തനത്തിന്റെ കോഡുകൾ നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്ന അതേ സ്ഥലത്ത് തന്നെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, "റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും കഫേകളുടെയും പ്രവർത്തനങ്ങൾ" എന്ന കോഡ് നിങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കണം. ഒരു അധിക പ്രവർത്തനമായി "റീട്ടെയിൽ" എന്ന കോഡ് നൽകുക.

മുറിയുടെ സ്ഥാനവും വലുപ്പവും

ഭാവിയിലെ ഒരു ബേക്കറിയുടെ സ്ഥാനം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ബേക്കറിയിൽ തന്നെ ബേക്കിംഗ് വിൽക്കുമോ എന്ന വസ്തുത പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അന്തിമ ഉപഭോക്താവിന് വിൽക്കുന്ന മറ്റ് പോയിന്റുകളിലേക്ക് എത്തിക്കുന്ന വിധത്തിൽ നിങ്ങൾ ഉൽപ്പാദനം സംഘടിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബേക്കറിയുടെ സ്ഥാനം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, ഒന്നാമതായി, വേഗത്തിലുള്ള സാധ്യതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതായിരിക്കണം. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ പ്രശ്നരഹിത വിതരണവും.

നിങ്ങൾ ഒരു ബേക്കറിയിൽ പേസ്ട്രികൾ വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉയർന്ന ട്രാഫിക് ഉള്ള ഒരു സ്ഥലം കണ്ടെത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നഗര കേന്ദ്രം, വിനോദ പാർക്കുകൾക്ക് സമീപമുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ, ഷോപ്പിംഗ് സെന്ററുകൾ, ഓഫീസ് കേന്ദ്രങ്ങൾ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ പ്രദേശം തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ, പരിസരം വാങ്ങുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് അതിന്റെ ഉടമകളുമായി സംസാരിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഈ ബിസിനസ്സ് ഗൗരവത്തോടെയും ദീർഘനേരം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ.

വാടക വിലയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട്, നിർദ്ദിഷ്ട കണക്കുകൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം വ്യത്യസ്ത നഗരങ്ങളിലും പ്രദേശങ്ങളിലും പോലും വിലകൾ ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഉദാഹരണത്തിന്, മോസ്കോയിൽ, ഒരു മിനി ബേക്കറിക്ക് സ്ഥലം വാടകയ്‌ക്കെടുക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ് ചതുരശ്ര മീറ്ററിന് ഏകദേശം 8 മുതൽ 30 ഡോളർ വരെയാണ്.

എല്ലാ ബേക്കിംഗ് ഉപകരണങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളാനും ഒരു ചെറിയ വിൽപ്പന ഏരിയ സംഘടിപ്പിക്കാനും 140 ചതുരശ്ര മീറ്റർ വരെ എടുക്കും. വളരെ ചെറിയ ബേക്കറികളും ഉണ്ട് (അതുകൊണ്ടാണ് അവ "മിനി"), ഇത് വളരെ ചെറിയ പ്രദേശത്തിന് ചിലവാകും.

സാനിറ്ററി-എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ സ്റ്റേഷനും അഗ്നിശമന പരിശോധനയും പരിസരത്തിന് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആവശ്യകതകൾ മുന്നോട്ടുവയ്ക്കും: വെന്റിലേഷൻ സിസ്റ്റം, മലിനജലം, യൂട്ടിലിറ്റി റൂമുകൾ, ഒരു കുളിമുറി, വൈറ്റ്വാഷ് ചെയ്ത മേൽത്തട്ട് എന്നിവയുടെ നിർബന്ധിത സാന്നിധ്യം.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വാങ്ങൽ

ഈ ബിസിനസ്സിൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നൽകുകയും കൃത്യസമയത്ത് അവ നിങ്ങൾക്ക് എത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വിതരണക്കാരുമായി സമ്പർക്കം സ്ഥാപിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നവും വഷളാകുന്നു, അതിനാൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വലിയ അളവിൽ വാങ്ങുന്നത് പ്രവർത്തിക്കില്ല. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഇതിനകം ഉപയോഗശൂന്യമാകുന്നതിന് മുമ്പ് അതിൽ നിന്ന് പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കാനും വിൽക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ല. മിനി ബേക്കറി ആരംഭിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ആദ്യ ബാച്ച് വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു മാവ് ആണ്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നേടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, സാധാരണ, വാനില പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, കട്ടിയാക്കൽ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപഭോക്താവിന് അവയുടെ വൈവിധ്യത്താൽ താൽപ്പര്യമുള്ളതായിരിക്കണം, അതിനാൽ അലങ്കാരത്തിനും ഉൽപ്പന്നത്തിന് പ്രത്യേക രുചി ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നതിനും എല്ലാത്തരം അഡിറ്റീവുകളും ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ഉണക്കമുന്തിരി, ബദാം, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, നിലക്കടല, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, ചോക്കലേറ്റ്, ജാം എന്നിവ ആകാം.

സ്റ്റാഫ്

മിനി ബേക്കറിയുടെ മുഴുവൻ പ്രവർത്തനങ്ങളും ശരിയായ ദിശയിൽ സംഘടിപ്പിക്കുകയും നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രധാന വ്യക്തി സാങ്കേതിക വിദഗ്ധനാണ്. ഈ ബിസിനസ്സിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിജയിക്കണമെങ്കിൽ ഒരു നല്ല സാങ്കേതിക വിദഗ്ധൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ബാക്കിയുള്ള ബേക്കറി ജീവനക്കാർ ബേക്കർമാർ, ക്ലീനർമാർ, കാഷ്യർമാർ എന്നിവരായിരിക്കും.

ഒരു ചട്ടം പോലെ, ബിസിനസ്സ് ഉടമ തന്നെ മിനി ബേക്കറി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ഈ എന്റർപ്രൈസ് അവന്റെ മാത്രം ഒന്നല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഡയറക്ടറെയോ മാനേജരെയോ നിയമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. മിനി-ബേക്കറി ഒരു ചെറിയ ബിസിനസ് ആയതിനാൽ, ഒരു മുഴുവൻ സമയ അക്കൗണ്ടന്റിന്റെയും ആവശ്യമില്ല. സാധാരണഗതിയിൽ, ഒരു അക്കൗണ്ടന്റിന് പാർട്ട് ടൈം അടിസ്ഥാനത്തിൽ ബുക്ക് കീപ്പിംഗ് നൽകുകയോ നിയമിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ

"ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കാൻ എത്ര ചിലവാകും" എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ, ഒന്നാമതായി, ഉപകരണങ്ങളുടെ വില പരിഗണിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഒരു മിനി-ബേക്കറിക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും രണ്ട് തരങ്ങളായി തിരിക്കാം: ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ളതും അത് നടപ്പിലാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതും.

നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച് മിനി ബേക്കറിക്കുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ വില വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉപകരണങ്ങൾക്ക് ബ്രാക്കറ്റിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന വിലകൾ ശരാശരിയാണ്. നേരിട്ടുള്ള ബേക്കിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. ചൂള (15 ആയിരം ഡോളർ);
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിനുള്ള യന്ത്രം (7 ആയിരം ഡോളർ);
3. പ്രൂഫിംഗ് ഇലക്ട്രിക് കാബിനറ്റ് ($ 1,000);
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ജോലി ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പട്ടിക, ഉദാഹരണത്തിന്, അത് മുറിക്കുന്നതിന് ($ 1,000);
5. കുഴെച്ച ഉരുളുന്നതിനുള്ള ഉപകരണം (500-600 ഡോളർ);
6. ഫ്ലോർ സിഫ്റ്റർ ($300):
7. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള ട്രോളികൾ ($ 200).

ഒരു മിനി ബേക്കറിക്ക്, ഓരോ ഉപകരണത്തിന്റെയും ഒരു കഷണം മതി. ബേക്കിംഗ് വിൽക്കാൻ, നിങ്ങൾ വാണിജ്യ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്, അതായത്:

1. ഷോകേസ്;
2. ക്യാഷ് രജിസ്റ്റർ;
3. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംഭരണത്തിനുള്ള കാബിനറ്റുകൾ;
4. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സന്ദർശകർക്ക് മേശകളും കസേരകളും, മുറിയുടെ വലിപ്പം അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ.

എല്ലാ വാണിജ്യ ഉപകരണങ്ങൾക്കും ഏകദേശം 4-5 ആയിരം ഡോളർ എടുക്കും.

* കണക്കുകൂട്ടലുകൾ റഷ്യയ്ക്കായി ശരാശരി ഡാറ്റ ഉപയോഗിക്കുന്നു

1. പദ്ധതി സംഗ്രഹം

1 ദശലക്ഷത്തിലധികം ജനസംഖ്യയുള്ള ഒരു നഗരത്തിൽ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കുമായി ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുക എന്നതാണ് പദ്ധതിയുടെ ലക്ഷ്യം. ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പനയിൽ നിന്നുള്ള ലാഭമാണ് പ്രധാന വരുമാന മാർഗ്ഗം.

പദ്ധതിയുടെ നടത്തിപ്പിനായി, നഗരത്തിലെ ഒരു റെസിഡൻഷ്യൽ ഏരിയയിൽ, വീടുകൾക്കും തിരക്കേറിയ തെരുവിനും സമീപം ഒരു മുറി വാടകയ്‌ക്കെടുക്കുന്നു. മൊത്തം ഉൽപാദന വിസ്തീർണ്ണം 100 m2 ആണ്.

ബേക്കറിയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ “ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം” ആയി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചേരുവകളും ഒരു അതുല്യമായ പാചകക്കുറിപ്പും മാത്രമാണ് ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത് ബേക്കറിയെ വിപണിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു.

ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർ - ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ആളുകൾ.

ബേക്കറി ബിസിനസിന്റെ പ്രധാന നേട്ടങ്ങൾ:

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്ഥിരമായ ആവശ്യം, പ്രതിസന്ധി പ്രതിഭാസങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രായോഗികമായി സ്വതന്ത്രമാണ്;

ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ വഴക്കം, ഉപഭോക്താക്കളുടെയും വിപണി പ്രവണതകളുടെയും അഭിരുചികളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്നു;

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനുള്ള പ്രാരംഭ നിക്ഷേപത്തിന്റെ അളവ് 885,000 റുബിളാണ്. നിക്ഷേപച്ചെലവ് പരിസരം നന്നാക്കൽ, ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രാരംഭ വാങ്ങൽ, പ്രവർത്തന മൂലധനത്തിന്റെ രൂപീകരണം എന്നിവ ലക്ഷ്യമിടുന്നു, ഇത് പ്രാരംഭ കാലഘട്ടങ്ങളിലെ നഷ്ടം നികത്തും. ആവശ്യമായ നിക്ഷേപങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭാഗം ഉപകരണങ്ങളുടെ വാങ്ങലിൽ വീഴുന്നു - 66%. പദ്ധതി നടപ്പാക്കാൻ സ്വന്തം ഫണ്ട് ഉപയോഗിക്കും.

സാമ്പത്തിക കണക്കുകൂട്ടലുകൾ പദ്ധതി പ്രവർത്തനത്തിന്റെ മൂന്ന് വർഷത്തെ കാലയളവ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഈ കാലയളവിനുശേഷം സ്ഥാപനം അതിന്റെ ഉൽപ്പാദനവും ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണിയും വിപുലീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആസൂത്രിത വിൽപ്പന വോള്യങ്ങളിൽ എത്തുമ്പോൾ ബേക്കറിയുടെ അറ്റാദായം 278,842 റുബിളായിരിക്കും. കണക്കുകൂട്ടലുകൾ അനുസരിച്ച്, പ്രാരംഭ നിക്ഷേപം പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഏഴാം മാസത്തിൽ നൽകും. പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ആദ്യ വർഷത്തിലെ വിൽപ്പനയിൽ നിന്നുള്ള വരുമാനം 27.8% ആയിരിക്കും.

പട്ടിക 1. പദ്ധതിയുടെ പ്രധാന പ്രകടന സൂചകങ്ങൾ

2. വ്യവസായത്തിന്റെയും കമ്പനിയുടെയും വിവരണം

ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾ ദൈനംദിന ഡിമാൻഡിന്റെ ഉൽപ്പന്നമാണ്. റഷ്യക്കാർക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിലെ ആദ്യ മൂന്ന് സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ബ്രെഡ്. ഒരു സോഷ്യൽ സർവേയുടെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പ്രതികരിച്ചവരിൽ 74% ദിവസവും റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യവിപണിയുടെ ഈ വിഭാഗം തികച്ചും സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് ഇതിൽ നിന്ന് പിന്തുടരുന്നു.

ചിത്രം 1. റഷ്യയിൽ റൊട്ടി ഉപഭോഗത്തിന്റെ ആവൃത്തി

നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിനായുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് ആശയങ്ങൾ

പ്രതിശീർഷ ശരാശരിയിൽ പ്രതിവർഷം 46-50 കിലോഗ്രാം ബ്രെഡ് ഉണ്ട്. അതേ സമയം, ഓരോ പ്രദേശത്തും സൂചകങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സതേൺ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ പരമാവധി ഉപഭോഗം രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - ഒരാൾക്ക് 50 കിലോ. പ്രതിശീർഷ ബ്രെഡ് ഉപഭോഗത്തിന്റെ ചലനാത്മകത ചിത്രം 2 വ്യക്തമായി കാണിക്കുന്നു. പൊതുവേ, റഷ്യയിൽ, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം കുറയുന്നു. റഷ്യക്കാരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ബ്രെഡ് ഒഴിവാക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രവണതയാണ് വിദഗ്ധർ ഈ തകർച്ചയ്ക്ക് കാരണം. തൽഫലമായി, കഴിഞ്ഞ ദശകത്തിൽ റഷ്യയിലെ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം 1.4 ദശലക്ഷം ടൺ കുറഞ്ഞു: 2016 ന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഈ കണക്ക് 6.6 ദശലക്ഷം ടണ്ണായി കുറഞ്ഞു.

ചിത്രം 2. പ്രതിശീർഷ പരമ്പരാഗത തരത്തിലുള്ള റൊട്ടി വിതരണം, പ്രതിവർഷം ഒരാൾക്ക് കിലോ

ഇന്നുവരെ, ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപഭോഗ പ്രവണതയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുകയും ബ്രെഡിന്റെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നമായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു - പ്രവർത്തനപരമായ അഡിറ്റീവുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അതിന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ചേരുവകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും വിദേശത്ത് നിന്നാണ് വരുന്നത്, അതിനാൽ ആധുനിക ബേക്കറി വ്യവസായം ഇറക്കുമതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. ദീർഘകാല ഷെൽഫ് ലൈഫും ശീതീകരിച്ച ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഡിമാൻഡിൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന പ്രവണതയുണ്ട്.

സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധികൾ ബ്രെഡ് മാർക്കറ്റിന്റെ വികസന ചലനാത്മകതയെയും സ്വാധീനിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 2008 ൽ, ജനസംഖ്യയുടെ വരുമാന നിലവാരത്തിലെ കുറവ് കാരണം, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യകതയിൽ വർദ്ധനവുണ്ടായി, അതനുസരിച്ച്, അവയുടെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിച്ചു. സാമ്പത്തിക സ്ഥിതി സുസ്ഥിരമായതിനുശേഷം, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യം വീണ്ടും കുറയാൻ തുടങ്ങി.

റൊട്ടിയുടെ ആവശ്യകതയുടെ ചലനാത്മകതയും സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: ജനസംഖ്യയുടെ വരുമാന നിലവാരത്തിലെ കുറവ് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യകതയിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. സാമ്പത്തിക സ്ഥിതി സുസ്ഥിരമാക്കുന്നത് റൊട്ടി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നു.

നെറ്റ്‌വർക്ക് വ്യാപാരത്തിന്റെ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ അനുസരിച്ച്, 2016 ന്റെ തുടക്കത്തിൽ, ബ്രെഡിന്റെ വിറ്റുവരവ് 675 ബില്യൺ റുബിളിൽ കവിഞ്ഞു, അതേസമയം ബജറ്റ് വിഭാഗത്തിലേക്ക് ഉപഭോഗത്തിൽ മാറ്റം സംഭവിച്ചു.

ബേക്കറി മാർക്കറ്റിന്റെ ഘടന പട്ടിക 2 കാണിക്കുന്നു, വിവിധ രൂപങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ഉൽപ്പാദന വിതരണം എങ്ങനെ മാറിയെന്ന് ട്രാക്ക് ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. വ്യാവസായിക ബേക്കറിയുടെ വിഹിതം കുറയുകയും ആർട്ടിസൻ ബേക്കറിയുടെ വിഹിതം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രവണതയുണ്ട്.

പട്ടിക 2. ബേക്കറി വ്യവസായത്തിന്റെ വിഭജനം

നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിനായുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് ആശയങ്ങൾ

2016 ലെ ബേക്കറി വ്യവസായത്തിന്റെ വിഭജനം ഇപ്രകാരമാണ്: മൊത്തം മാർക്കറ്റ് വോളിയത്തിന്റെ 71% വലിയ ബേക്കറികൾ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ ബേക്കറികൾ - 14%, ചെറിയ ബേക്കറികൾ - 12%, മറ്റുള്ളവ - 3%. അതേസമയം, വൻകിട ബേക്കറികളുടെ വിഹിതം കുറയുകയും ചെറുകിട ബേക്കറി ബിസിനസ്സിന്റെ വികസനം വിപണിയിലെ പങ്കാളികൾ പ്രവചിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇന്ന് ഇതിനകം തന്നെ, എക്കണോമി-സെഗ്മെന്റ് ബേക്കറികൾ-കഫേകൾ, ചെയിൻ ബോട്ടിക്കുകൾ എന്നിവ ജനപ്രീതി നേടുന്നു, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങാൻ മാത്രമല്ല, നല്ല സമയം ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും. ഈ ഫോർമാറ്റ് ബ്രെഡ് മാർക്കറ്റ് ഷെയറിന്റെ 2-3% കണക്കാക്കുന്നു. 2018 ഓടെ, ചെറുകിട ബേക്കറികളുടെ വിഹിതം 12% ൽ നിന്ന് 16% ആയി ഉയരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ വലിയ ബേക്കറികളുടെ വിഹിതം ഇനിയും കുറയും.

റഷ്യയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ ബ്രെഡും രണ്ട് തരങ്ങളായി തിരിക്കാം: പരമ്പരാഗതവും പാരമ്പര്യേതരവും. പരമ്പരാഗത ബ്രെഡ് ഉത്പാദനത്തിന്റെ പങ്ക് മൊത്തം വിപണിയുടെ 90% ആണ്. പരമ്പരാഗത ബ്രെഡിൽ വിലകുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. പാരമ്പര്യേതര ബ്രെഡ് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ദേശീയ ഇനം ബ്രെഡ് എന്നിവയ്ക്കനുസരിച്ചുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. പാരമ്പര്യേതര ബ്രെഡിന്റെ വിഭാഗം ചലനാത്മകമായി വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു - 2016 ൽ അതിന്റെ വളർച്ച 7% ആയിരുന്നു, പരമ്പരാഗത ബ്രെഡ് 1.3% മാത്രം വളർന്നു.

അതിനാൽ, ബേക്കറി വിപണിയിലെ പ്രധാന പ്രവണത നമുക്ക് ഒറ്റപ്പെടുത്താൻ കഴിയും: "ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നം" എന്ന നിലയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന പാരമ്പര്യേതര ബ്രെഡിന് ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആധുനിക വിപണി നിർമ്മാതാവിന് ഉയർന്ന ആവശ്യങ്ങൾ ഉന്നയിക്കുന്നു. ഇന്ന് പിണ്ഡം, പരമ്പരാഗത ബ്രെഡ് ഇനങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ പര്യാപ്തമല്ല. വിപണിയിൽ വിജയകരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്, വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപീകരിക്കുകയും ഉപഭോക്താക്കളുടെ അഭിരുചികൾ കണക്കിലെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചറൽ മാർക്കറ്റിംഗിന്റെ ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, 2015 അവസാനത്തോടെ, പ്രീമിയം മാവിൽ നിന്നുള്ള ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വില റഷ്യയിൽ ശരാശരി 5% വർദ്ധിച്ചു. നോർത്ത് വെസ്റ്റേൺ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിലും വോൾഗ മേഖലയിലും പരമാവധി വില വർദ്ധനവ് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് - ഏകദേശം 10%. സതേൺ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിലും നോർത്ത് കോക്കസസിലും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വളർച്ച രേഖപ്പെടുത്തി.

ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിന് ഏറ്റവും വലിയ സാധ്യതകൾ തെക്കൻ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിൽ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതായി വിദഗ്ധർ പ്രവചിക്കുന്നു - ഈ പ്രദേശത്താണ് ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിന് ആവശ്യക്കാരുള്ളത്.

നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിനായുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് ആശയങ്ങൾ

ചിത്രം 3. 2015-ൽ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റിലെ പ്രീമിയം മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിലയിലെ മാറ്റത്തിന്റെ നിരക്കുകൾ, %

ഒരു ചെറിയ ബേക്കറി തുടങ്ങുന്നതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ:

എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ ബ്രെഡ്, ഇത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യം ഉറപ്പാക്കുന്നു;

ഉപഭോക്തൃ അഭിരുചികളോടും വിപണി പ്രവണതകളോടും പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിനുള്ള ഉൽപാദന വഴക്കം

സ്ഥിരമായ ഡിമാൻഡ്, പ്രതിസന്ധി പ്രതിഭാസങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രായോഗികമായി സ്വതന്ത്രമാണ്;

മിനി ബേക്കറികൾ കൂടുതൽ ലാഭകരമായ വിതരണക്കാരായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഷോപ്പുകളുമായും റെസ്റ്റോറന്റുകളുമായും വിതരണ കരാറുകൾ അവസാനിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകൾ.

അങ്ങനെ, ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾക്കുള്ള നിരന്തരമായ ഡിമാൻഡ്, മിനി ബേക്കറികൾ ജനകീയമാക്കാനുള്ള പ്രവണത, ബേക്കിംഗ് വ്യവസായത്തിന്റെ വികസന സാധ്യതകളും നേട്ടങ്ങളും അത്തരം ഒരു ബിസിനസ്സിന്റെ നിക്ഷേപ ആകർഷണത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

3. ചരക്കുകളുടെയും സേവനങ്ങളുടെയും വിവരണം

ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കുമായി ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നത് ഈ പദ്ധതിയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബേക്കറിയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ “ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം” ആയി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചേരുവകളും ഒരു അതുല്യമായ പാചകക്കുറിപ്പും മാത്രമാണ് ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത് ബേക്കറിയെ വിപണിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു.

ഒരു ചെറിയ ബേക്കറിയുടെ ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണി 5-8 ചരക്ക് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് രൂപീകരിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ബേക്കറി ഇനിപ്പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് ആസൂത്രണം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്:

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളും വിത്തുകളും അടങ്ങിയ ബ്രാൻഡഡ് ബ്രെഡ്;

പരമ്പരാഗത ഗോതമ്പും റൈ ബ്രെഡും;

ഇറ്റാലിയൻ സിയാബട്ട ബ്രെഡ്;

ഫ്രഞ്ച് ബണ്ണുകളും ക്രോസന്റുകളും.

വിവിധ തരം ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിന്റെ ശതമാനം ചിത്രം 4 ൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചിത്രം 4 - മൊത്തം ഉൽപാദനത്തിൽ ഓരോ തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും പങ്ക്

ഭാവിയിൽ, ഉപഭോക്താക്കളുടെ രുചി മുൻഗണനകളും വിപണി പ്രവണതകളും അടിസ്ഥാനമാക്കി ബേക്കറിയുടെ ശേഖരം വിപുലീകരിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്.

4. വിൽപ്പനയും വിപണനവും

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവരുമാണ് ബേക്കറിയുടെ ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർ. ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരെ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം: 80% ഉപഭോക്താക്കളും അടുത്തുള്ള വീടുകളിലെ താമസക്കാരാണ്, 20% കാഷ്വൽ വഴിയാത്രക്കാരും സാധാരണ ഉപഭോക്താക്കളുമാണ്.

ഒരു ബേക്കറിയുടെ മത്സര ഗുണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരം: പുതിയ പേസ്ട്രികൾ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ചേരുവകൾ, ഒരു അദ്വിതീയ പാചകക്കുറിപ്പ്;

ഉൽപ്പന്ന വില: പരമ്പരാഗത ബ്രെഡ് മാർക്കറ്റ് ശരാശരിയേക്കാൾ താഴെയുള്ള വിലയിലാണ് വിൽക്കുന്നത്. വിലക്കുറവിൽ നിന്നുള്ള നഷ്ടം ബ്രാൻഡഡ് ബ്രെഡിന്റെ ഉയർന്ന വിലയാൽ നികത്തപ്പെടുന്നു;

വർക്ക്ഷോപ്പിലേക്ക് ഒരു ജാലകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം: സ്ഥാപനത്തിന്റെ അത്തരമൊരു ലേഔട്ട് നൽകിക്കൊണ്ട്, റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ നിരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഉപഭോക്താക്കളുടെ വിശ്വാസം നിങ്ങൾക്ക് നേടാൻ കഴിയും;

ബ്രാൻഡഡ് ഉൽപ്പന്ന അവതരണം: ഓരോ ഉൽപ്പന്നവും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിവരണത്തോടെ ഒരു പ്രത്യേക പേപ്പർ ബാഗിൽ വിൽക്കുന്നു.

ബേക്കറി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ മാർക്കറ്റിംഗ് ടൂളുകൾ ഉപയോഗിക്കാം: ബിൽബോർഡുകളുടെയും അടയാളങ്ങളുടെയും ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ; ഉൽപ്പന്ന വിവരണങ്ങളുള്ള ബിസിനസ്സ് കാർഡുകൾ, ഫ്ലയറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബുക്ക്ലെറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ വിതരണം; മാധ്യമങ്ങളിൽ പരസ്യം; റേഡിയോ പരസ്യംചെയ്യൽ; ഭക്ഷ്യ പ്രദർശനങ്ങളിലും മേളകളിലും പങ്കാളിത്തം; ഓഹരികളും മറ്റും.

ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഉപകരണത്തിന്റെ ഉപയോഗം സ്ഥാപനത്തിന്റെ ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരെയും പദ്ധതിയുടെ ബജറ്റിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബേക്കറിയുടെ ഉദ്ഘാടനത്തിനായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചിക്കൽ. പ്രമോഷൻ രണ്ട് ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, കൂടാതെ എല്ലാത്തരം ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും സൗജന്യ രുചിയും കൂടാതെ 25% കിഴിവോടെ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്നു. ചെലവ് 5000 റൂബിൾസ് ആയിരിക്കും.

എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ, "ചൂടുള്ള സമയം" ക്രമീകരിക്കും, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇന്നലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കിഴിവിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയും;

ഉപഭോക്തൃ സർവേകൾ അനുസരിച്ച്, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പരസ്യങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാനുള്ള തീരുമാനത്തിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ല. ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവിന് അനുകൂലമായി ഉപഭോക്താവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട മാനദണ്ഡം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പുതുമയാണ്. അതിനാൽ, പ്രധാന പരസ്യ ഉപകരണം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം, രുചി, പുതുമ എന്നിവയാണ്.

മിനി ബേക്കറിയുടെ ഉൽപ്പാദന ശേഷിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് വിൽപ്പന പദ്ധതി കണക്കാക്കുന്നത്. ബേക്കറി 8 മണിക്കൂർ പ്രവർത്തനത്തിൽ 550 കിലോ ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുമെന്ന് അനുമാനിക്കുന്നു. ഒരു കിലോഗ്രാം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ശരാശരി വിൽപ്പന വില 50 റുബിളായിരിക്കും. ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയും വിറ്റഴിച്ച 90% ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ആസൂത്രിതമായ വിൽപ്പന അളവ് കണക്കാക്കുന്നത്: പ്രതിദിനം 550 * 0.9 * 50 = 24,750 റൂബിൾസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രതിമാസം 742,500 റൂബിൾസ്.

5. പ്രൊഡക്ഷൻ പ്ലാൻ

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതും ഉൽപ്പാദനം സംഘടിപ്പിക്കുന്നതും ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

1) ബേക്കറിയുടെയും പരിസരത്തിന്റെയും സ്ഥാനം. സ്വന്തം ബേക്കറിയുള്ള ഒരു ബേക്കറിക്ക് ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പരിസരം മാർക്കറ്റിംഗ് വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, റെഗുലേറ്ററി ആവശ്യകതകളുടെ പശ്ചാത്തലത്തിലും പ്രധാനമാണ്. ബേക്കറിയുടെ പരിസരം SES ന്റെ ആവശ്യകതകൾ പൂർണ്ണമായും പാലിക്കണം, അതായത്:

പ്രത്യേക വർക്ക്ഷോപ്പുകൾ നടത്തുക: മാവ്, മുട്ട, പഞ്ചസാര, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വെയർഹൗസ്; ഉൽപ്പാദനവും സംഭരണ ​​പ്രദേശവും; ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പന നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വ്യാപാര നില;

മുറിയിൽ ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ വെള്ളം, വെന്റിലേഷൻ, മലിനജലം, ടൈൽ ചെയ്ത മതിലുകൾ, വാട്ടർപ്രൂഫ് നിലകൾ, എയർ കണ്ടീഷനിംഗ് സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം;

അധിക കുളിമുറി, വ്യാവസായിക മാലിന്യങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള സ്ഥലം, ജീവനക്കാർക്കുള്ള മുറി എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

വൈദ്യുതിയുടെ ശക്തിയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, കാരണം ഭക്ഷ്യ ഉപകരണങ്ങൾ ധാരാളം വൈദ്യുതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പാദന സൗകര്യങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനും എല്ലാ ആവശ്യകതകളും കണക്കിലെടുക്കുന്നതിനും, 70 മുതൽ 200 മീ 2 വരെ പ്രദേശം ആവശ്യമാണ് - ഇത് ബേക്കറിയുടെ ഫോർമാറ്റിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബേക്കറി സജ്ജീകരിക്കാൻ ധാരാളം പണം വേണ്ടിവരും. അതിനാൽ, ഒരു മുറി വാടകയ്‌ക്കെടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ സ്വന്തമാക്കുന്നതാണ് നല്ലത് എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പാട്ടത്തിനെടുക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ, കരാർ അവസാനിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉൽപ്പാദന സ്ഥലം മാറ്റുന്നതിനുമുള്ള അപകടസാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് അധിക ചിലവുകൾ ഉണ്ടാക്കും. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫണ്ടുകൾ നിങ്ങളെ പരിസരം വാങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞത് 3 വർഷത്തേക്കുള്ള ദീർഘകാല പാട്ടത്തിനോ പിന്നീട് വാങ്ങാനുള്ള അവകാശമുള്ള പാട്ടത്തിനോ ഉള്ള ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കണം.

ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, സമീപത്തുള്ള എതിരാളികളുടെ സാന്നിധ്യവും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം. ചുറ്റും നേരിട്ടുള്ള എതിരാളികൾ ഇല്ല എന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

ബേക്കറി തിരക്കേറിയ സ്ഥലത്തായിരിക്കണം: മാർക്കറ്റുകൾ, ഷോപ്പിംഗ്, വിനോദ കോംപ്ലക്സുകൾ, ഓഫീസ് കേന്ദ്രങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം, പ്രധാന തെരുവുകളിൽ. ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഓർഗനൈസേഷനായി മതിയായ വലിയ പ്രദേശം നൽകിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, കേന്ദ്രത്തിലെ അത്തരം പരിസരങ്ങളുടെ വില വളരെ ചെലവേറിയതായിരിക്കും. നടപ്പിലാക്കുന്ന പ്രോജക്റ്റിന്റെ ചെലവ് ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിന്, 100 മീ 2 വിസ്തീർണ്ണമുള്ള ഒരു റെസിഡൻഷ്യൽ ഏരിയയിൽ ഒരു മുറി ദീർഘകാലത്തേക്ക് വാടകയ്ക്ക് എടുക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്. വ്യാവസായിക പരിസരത്തിന് 90 മീ 2 അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബ്രെഡ് ഉൽപാദനത്തിന് പുറമേ, പ്രോജക്റ്റ് അതിന്റെ റീട്ടെയിൽ വിൽപ്പനയ്ക്കായി നൽകുന്നതിനാൽ, ട്രേഡിംഗ് ഫ്ലോറിനുള്ള സ്ഥലം ബേക്കറിയിൽ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു - ഒരു ക്യാഷ് ഡെസ്കും ഷോകേസും ഉൾക്കൊള്ളാൻ 10 മീ 2 മതി.

വാടകയ്ക്ക് എടുത്ത പരിസരം SanPiN 2.3.4.545-96 "റൊട്ടി, ബേക്കറി, മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം" എന്നിവയിൽ വ്യക്തമാക്കിയിട്ടുള്ള എല്ലാ സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങളും നിയമങ്ങളും പാലിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്. വാടക വില പ്രതിമാസം 50,000 റുബിളാണ്. ട്രേഡിംഗ് ഫ്ലോർ ക്രമീകരണം ഉൾപ്പെടെ, പരിസരത്തിന്റെ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കായി 100,000 റുബിളുകൾ ചെലവഴിക്കാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്.

2) റിക്രൂട്ട്മെന്റ്. ബേക്കറിയുടെയും ഉൽപ്പാദന സൗകര്യങ്ങളുടെയും ഫോർമാറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ജീവനക്കാരെ നിശ്ചയിക്കുന്നത്. 8 മണിക്കൂർ ഷിഫ്റ്റിൽ 500 കിലോ ബ്രെഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു മിനി ബേക്കറി തുറക്കുന്നത് പദ്ധതിയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നതിനാൽ, വർക്ക്ഫ്ലോയുടെ ഓർഗനൈസേഷന് ഇനിപ്പറയുന്നവ ആവശ്യമാണ്:

2 ബേക്കർ-ടെക്നോളജിസ്റ്റുകൾ (ഷിഫ്റ്റ് ഷെഡ്യൂൾ);

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങുന്നതിനും എല്ലാ ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെയും ജോലിയുടെ ഓർഗനൈസേഷനും ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള മാനേജർ;

ട്രേഡിംഗ് ഫ്ലോറിനായി 2 കാഷ്യർമാർ (ഷിഫ്റ്റ് ഷെഡ്യൂൾ);

വൃത്തിയാക്കുന്ന സ്ത്രീ;

അക്കൗണ്ടന്റ്.

അതേസമയം, ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ പ്രാഥമിക പരിശീലനം നടത്തുകയും പാചകക്കുറിപ്പ്, സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകൾ, ഉൽപാദന പ്രക്രിയ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അവരെ പരിചയപ്പെടുത്തുകയും എല്ലാ മാനദണ്ഡങ്ങളും സാനിറ്ററി ആവശ്യകതകളും പാലിക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ബേക്കർമാർക്ക് ഉചിതമായ വിദ്യാഭ്യാസവും പ്രവൃത്തി പരിചയവും ഉണ്ടായിരിക്കണം, കാരണം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം അവരുടെ പ്രൊഫഷണലിസത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

3) ഉപകരണങ്ങൾ. ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉപകരണങ്ങളാണ്. ഒരു ബേക്കറിക്കായി ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, എന്ത് മത്സര നേട്ടമാണ് ലഭിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നതെന്ന് വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - വിശാലമായ ശ്രേണി, ഗുണനിലവാരം, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള റൊട്ടി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ ദ്രുത പുനർക്രമീകരണം മുതലായവ. ഇന്ന് വിപണി ബേക്കറി ഉപകരണങ്ങൾക്കായി വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബ്രാൻഡുകൾ ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella എന്നിവയാണ്. അടിസ്ഥാന ഉപകരണങ്ങളിൽ സംരക്ഷിക്കരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു മിനി ബേക്കറിക്ക് ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

മാവ് സിഫ്റ്റർ - 25,000 റൂബിൾസ്;

കുഴെച്ച മിക്സർ - 100,000 റൂബിൾസ്;

കുഴെച്ച ഷീറ്റ് - 30,000 റൂബിൾസ്;

പ്രൂഫർ - 40,000 റൂബിൾസ്;

കുഴെച്ചതുമുതൽ ജോലി ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മേശ - 30,000 റൂബിൾസ്;

ഓവൻ - 300,000 റൂബിൾസ്;

ബേക്കിംഗിനുള്ള വണ്ടികൾ - 15,000 റൂബിൾസ്;

റഫ്രിജറേറ്റർ - 35,000 റൂബിൾസ്;

വിഭവങ്ങളും അടുക്കള പാത്രങ്ങളും - 10,000 റൂബിൾസ്.

തൽഫലമായി, ഒരു മിനി ബേക്കറിക്കുള്ള ഒരു കൂട്ടം പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 585,000 റുബിളാണ് വില.

4) വിതരണത്തിന്റെ ഓർഗനൈസേഷൻ. ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചാനലുകൾ സ്ഥാപിക്കുകയും വിതരണക്കാരെ തീരുമാനിക്കുകയും വേണം. ഉപയോഗിച്ച എല്ലാ ചേരുവകളും GOST കളുടെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

വിതരണക്കാരുമായി സഹകരണം ചർച്ച ചെയ്യുമ്പോൾ, കരാറിൽ വ്യക്തമാക്കിയിട്ടുള്ള എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടണം. ചട്ടം പോലെ, ചേരുവകളുടെ വിതരണത്തിനുള്ള ഗതാഗത ചെലവ് നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനം വഹിക്കുന്നു. ഈ ചെലവ് ഇനം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ സ്ഥാപനത്തിന് അടുത്തുള്ള വിതരണക്കാരെ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബേക്കറിയിലെ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു മാവ് ആണ്. ഇത് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ശരിയായി സംഭരിച്ചതുമായിരിക്കണം. മാവ് വഷളായേക്കാം എന്നതിനാൽ, വലിയ സ്റ്റോക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മാവിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: യീസ്റ്റ്, മുട്ട, പുതിയ പാൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മറ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഒരു സാങ്കേതിക ഭൂപടം വരയ്ക്കുന്നത് ആവശ്യമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അളവ് കൃത്യമായി കണക്കാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. അതേ സമയം, ബേക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് GOST കൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകം സ്വീകരിച്ച സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾക്ക് അനുസൃതമായി പ്രവർത്തിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

6. സംഘടനാ പദ്ധതി

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടം സർക്കാർ ഏജൻസികളിൽ ഒരു ബിസിനസ്സ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുകയും ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള പെർമിറ്റുകൾ നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും വിൽക്കുന്നതിനും, ഒരു എന്റർപ്രൈസ് ഉൽപ്പാദനത്തിനായി SES-ൽ നിന്ന് ഒരു പെർമിറ്റ്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു SES നിഗമനം, അനുരൂപതയുടെ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് എന്നിവ നേടേണ്ടതുണ്ട്. ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അഗ്നിശമന പരിശോധനയുടെയും പാരിസ്ഥിതിക മേൽനോട്ടത്തിന്റെയും നിഗമനവും നിങ്ങൾ നേടണം.

വാണിജ്യ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നതിന്, ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകൻ ലളിതമായ നികുതി സംവിധാനത്തിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട് ("വരുമാനം" 6% നിരക്കിൽ). OKVED-2 അനുസരിച്ച് പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ തരങ്ങൾ:

10.71 - ബ്രെഡ്, മാവ് മിഠായി, കേക്കുകൾ, മോടിയുള്ള സംഭരണത്തിന്റെ പേസ്ട്രി എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണം;

47.24 - പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിൽ ബ്രെഡ്, ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മിഠായി എന്നിവയുടെ ചില്ലറ വിൽപ്പന.

ബേക്കറികളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ നിയമപരമായ വശം കൂടുതൽ വിശദമായി പ്രതിഷ്ഠിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക് ഷോപ്പിനും ട്രേഡിംഗ് ഫ്ലോറിനും ബേക്കറിയുടെ വർക്ക് ഷെഡ്യൂൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ പ്രവർത്തനം 6:00 മുതൽ 16:00 വരെയാണ്, 11:00 മുതൽ 12:00 വരെ ഒരു മണിക്കൂർ ഇടവേള. ട്രേഡിംഗ് ഫ്ലോർ 8:00 മുതൽ 20:00 വരെ തുറന്നിരിക്കുന്നു.

ബേക്കേഴ്സ്-ടെക്നോളജിസ്റ്റുകൾ ഷിഫ്റ്റിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു: 2 ദിവസത്തെ വിശ്രമത്തിന് ശേഷം 2 ദിവസത്തെ ജോലി. ഉൽ‌പാദന പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കുക, ഉൽ‌പാദന ചക്രത്തിൽ വർക്ക്ഷോപ്പിൽ ശുചിത്വം പാലിക്കുക, കേടായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സമയബന്ധിതമായി എഴുതിത്തള്ളുക, ഹുഡ് വൃത്തിയാക്കുന്നതിന്റെ ഒരു ലോഗ് സൂക്ഷിക്കുക, സ്റ്റോക്കിലുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ കണക്ക് സൂക്ഷിക്കുക എന്നിവയാണ് അവരുടെ കടമ.

വിൽപ്പനക്കാർ-കാഷ്യർമാർക്കായി, ഒരു ഷിഫ്റ്റ് വർക്ക് ഷെഡ്യൂളും നൽകിയിട്ടുണ്ട്: ഒരു ജോലി ദിവസവും വിശ്രമ ദിവസവും, കാരണം അവരുടെ പ്രവൃത്തി ദിവസം 10 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും. വിൽപ്പനക്കാരന്റെ ഉത്തരവാദിത്തങ്ങൾ: ഉപഭോക്തൃ സേവനവും ക്യാഷ് ഡെസ്കിലെ ജോലിയും, പണത്തിന്റെയും ഇടപാടുകളുടെയും രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കൽ, ചെക്കുകളുടെ സാന്നിധ്യം, വർക്ക്ഷോപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്വീകാര്യത, ഒരു വ്യാപാര ഷോകേസിന്റെ രൂപകൽപ്പന എന്നിവ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

കരാറുകാരുമായുള്ള സഹകരണത്തിനും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങുന്നതിനും മാനേജർ ഉത്തരവാദിയാണ്, മുഴുവൻ വർക്ക്ഫ്ലോയും സംഘടിപ്പിക്കുന്നു, ജീവനക്കാരുടെ വർക്ക് ഷെഡ്യൂൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ജീവനക്കാരെ രൂപീകരിക്കുന്നു, വേതനം നൽകുന്നു.

അക്കൗണ്ടന്റ് സാമ്പത്തിക പ്രസ്താവനകൾ പരിപാലിക്കുകയും ഔട്ട്സോഴ്സിംഗ് വഴി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രൊഡക്ഷൻ ഷോപ്പിന്റെയും ട്രേഡിംഗ് ഫ്ലോറിന്റെയും വൃത്തിയുടെ ഉത്തരവാദിത്തം ക്ലീനിംഗ് ലേഡിക്കാണ്.

പട്ടിക 3. ജീവനക്കാരും ശമ്പളവുംമിനി ബേക്കറികൾ

7. സാമ്പത്തിക പദ്ധതി

സാമ്പത്തിക പദ്ധതി ബേക്കറിയുടെ എല്ലാ വരുമാനവും ചെലവും കണക്കിലെടുക്കുന്നു, ആസൂത്രണ ചക്രവാളം 3 വർഷമാണ്. ഈ കാലയളവിനുശേഷം സ്ഥാപനം അതിന്റെ ഉൽപ്പാദനവും ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണിയും വിപുലീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പ്രോജക്റ്റ് സമാരംഭിക്കുന്നതിന്, നിക്ഷേപത്തിന്റെ അളവ് കണക്കാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പരിസരം നന്നാക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ്, ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രാരംഭ വാങ്ങൽ, പ്രവർത്തന മൂലധനത്തിന്റെ രൂപീകരണം എന്നിവ നിർണ്ണയിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് പ്രാരംഭ കാലഘട്ടങ്ങളിലെ നഷ്ടം നികത്തും. ആവശ്യമായ നിക്ഷേപങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭാഗം ഉപകരണങ്ങളുടെ വാങ്ങലിൽ വീഴുന്നു - 66%. പദ്ധതി നടപ്പാക്കാൻ സ്വന്തം ഫണ്ട് ഉപയോഗിക്കും.

പട്ടിക 4. നിക്ഷേപ ചെലവുകൾ

വേരിയബിൾ ചെലവുകളിൽ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ വിലയും ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയിൽ (വെള്ളം, വാതകം, വൈദ്യുതി, മലിനജലം) ഉപയോഗിക്കുന്ന ശേഷികൾക്കുള്ള പേയ്മെന്റും ഉൾപ്പെടുന്നു. സാമ്പത്തിക കണക്കുകൂട്ടലുകൾ ലളിതമാക്കുന്നതിന്, ശരാശരി ചെക്കിന്റെ ആകെത്തുകയും 300% സ്ഥിരമായ ട്രേഡ് മാർജിനും അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് വേരിയബിൾ ചെലവുകൾ കണക്കാക്കുന്നത്.

ബേക്കറിയുടെ നിശ്ചിത ചെലവുകൾ വാടക, യൂട്ടിലിറ്റി ബില്ലുകൾ, ശമ്പളം, പരസ്യ ചെലവുകൾ, നികുതികൾ, മൂല്യത്തകർച്ച എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. 5 വർഷത്തെ സ്ഥിര ആസ്തികളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ജീവിതത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള, നേർരേഖ രീതിയാണ് മൂല്യത്തകർച്ചയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. നിശ്ചിത ചെലവുകളിൽ നികുതി കിഴിവുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു, അവ ഈ പട്ടികയിൽ അവതരിപ്പിച്ചിട്ടില്ല, കാരണം അവയുടെ തുക നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല, വരുമാനത്തിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പട്ടിക 5. നിശ്ചിത ചെലവുകൾ

അങ്ങനെ, നിശ്ചിത പ്രതിമാസ ചെലവുകൾ 221,450 റുബിളിൽ നിശ്ചയിച്ചു. ആസൂത്രിതമായ വരുമാനത്തിന്റെ അളവ് പ്രതിമാസം 742,500 റുബിളാണ്.

8. പെർഫോമൻസ് മൂല്യനിർണ്ണയം

885,000 റുബിളിന്റെ പ്രാരംഭ നിക്ഷേപമുള്ള ഒരു ബേക്കറിയുടെ തിരിച്ചടവ് കാലയളവ് 7-8 മാസമാണ്. ആസൂത്രിതമായ വിൽപ്പന വോള്യങ്ങളിൽ എത്തുമ്പോൾ പദ്ധതിയുടെ അറ്റാദായം 278,842 റുബിളായിരിക്കും. പ്രവർത്തനത്തിന്റെ എട്ടാം മാസത്തിൽ ആസൂത്രിതമായ വിൽപ്പന അളവിൽ എത്താൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ട്. പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ആദ്യ വർഷത്തെ വിൽപ്പനയിൽ നിന്നുള്ള വരുമാനം 28% ആയിരിക്കും.

മൊത്തം നിലവിലെ മൂല്യം പോസിറ്റീവും 24,993 റുബിളിന് തുല്യവുമാണ്, ഇത് പ്രോജക്റ്റിന്റെ നിക്ഷേപ ആകർഷണത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. റിട്ടേണിന്റെ ആന്തരിക നിരക്ക് കിഴിവ് നിരക്കിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, ഇത് 18.35% ന് തുല്യമാണ്.

9. സാധ്യമായ അപകടസാധ്യതകൾ

പ്രോജക്റ്റിന്റെ അപകടസാധ്യത ഘടകങ്ങൾ വിലയിരുത്തുന്നതിന്, ബാഹ്യവും ആന്തരികവുമായ ഘടകങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. രാജ്യത്തിന്റെ സാമ്പത്തിക സ്ഥിതി, വിപണികൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഭീഷണികൾ ബാഹ്യ ഘടകങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ആന്തരികത്തിലേക്ക് - ഓർഗനൈസേഷന്റെ മാനേജ്മെന്റിന്റെ ഫലപ്രാപ്തി.

ബേക്കിംഗ് വ്യവസായത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ബാഹ്യ അപകടസാധ്യതകൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു:

അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളുടെ വില വർദ്ധനവ്, സത്യസന്ധമല്ലാത്ത വിതരണക്കാർ. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ചെലവ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനുള്ള അപകടസാധ്യതയുണ്ട്, തൽഫലമായി, വിൽപ്പന വില, അത് ഡിമാൻഡിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാം. രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, അപകടസാധ്യത ഉൽപാദനത്തിലെ തടസ്സങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വിതരണക്കാരുടെ സമർത്ഥമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പും അവരുടെ ലംഘനമുണ്ടായാൽ വിതരണക്കാരന്റെ ഉത്തരവാദിത്തം നൽകുന്ന ആവശ്യമായ എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും കരാറിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയും ഈ ഭീഷണികളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും;

എതിരാളി പ്രതികരണം. ബ്രെഡ് മാർക്കറ്റ് തികച്ചും പൂരിതവും മത്സരം ഉയർന്നതുമായതിനാൽ, എതിരാളികളുടെ പെരുമാറ്റം ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. വലിയ വിപണി പങ്കാളികളിൽ നിന്നുള്ള വില സമ്മർദ്ദം തള്ളിക്കളയുന്നില്ല, ഇത് വിൽപ്പനയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ക്ലയന്റ് അടിത്തറ രൂപീകരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, നിരന്തരം വിപണി നിരീക്ഷിക്കുക, വിപണിയിൽ അവതരിപ്പിക്കാത്ത പുതിയ ഓഫറുകൾ വികസിപ്പിക്കുക;

വാടകയുടെ ചെലവിൽ വർദ്ധനവ് അല്ലെങ്കിൽ പാട്ടം അവസാനിപ്പിക്കുക. അപകടസാധ്യതയുടെ സംഭാവ്യത ഇടത്തരം ആണ്, എന്നാൽ അത് സംഭവിക്കുന്നതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ ചെലവുകളെയും ഉൽപാദന പ്രക്രിയയെയും സാരമായി ബാധിക്കും. ഒരു ദീർഘകാല പാട്ടക്കരാർ അവസാനിപ്പിച്ച് വിശ്വസനീയവും മനഃസാക്ഷിയുള്ളതുമായ ഒരു ഭൂവുടമയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും;

ഡിമാൻഡിലെ സീസണൽ കുറവ്. ഈ അപകടസാധ്യത ഇടത്തരം ആയി കണക്കാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കുറയ്ക്കുന്നതിന് നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളണം: ഉൽപ്പാദന ശേഷിയുടെ സമർത്ഥമായ വിതരണം ഉറപ്പാക്കുക, വിപണിയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഫലപ്രദമായ തന്ത്രം വികസിപ്പിക്കുക;

ബേക്കിംഗ് വ്യവസായത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്ന നിയമ നടപടികളിലെ മാറ്റങ്ങൾ. അപകടസാധ്യത കുറവാണ്, പക്ഷേ അത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, ആഘാതം ഒഴിവാക്കാൻ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്;

ആന്തരിക അപകടസാധ്യതകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

ആസൂത്രിതമായ വിൽപ്പന അളവ് പൂർത്തീകരിക്കാത്തത്. വിവിധ പ്രമോഷനുകളും ബോണസുകളും ഉൾപ്പെടുന്ന ഫലപ്രദമായ ഒരു പരസ്യ കാമ്പെയ്‌നും സമർത്ഥമായ ഒരു മാർക്കറ്റിംഗ് നയവും ഉപയോഗിച്ച് ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും;

ഉപകരണങ്ങളുടെ തകരാർ, ഉൽപ്പാദനം മുടങ്ങിയ സമയം. അപകടസാധ്യത ലഘൂകരിക്കുന്നതിന്, അതിന്റെ പ്രകടനം നിലനിർത്തുന്നതിന് ഉപകരണങ്ങളുടെ പതിവ് അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ അനുവദിക്കും;

ഉദ്യോഗസ്ഥരുമായുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ, അതായത് കുറഞ്ഞ യോഗ്യത, സ്റ്റാഫ് വിറ്റുവരവ്, ജീവനക്കാരുടെ പ്രചോദനത്തിന്റെ അഭാവം. ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം റിക്രൂട്ട്‌മെന്റ് ഘട്ടത്തിലാണ്, എല്ലാ ആവശ്യകതകളും (പ്രത്യേകത, പ്രവൃത്തി പരിചയം) നിറവേറ്റുന്ന ജീവനക്കാരെ നിയമിക്കുക, അതുപോലെ തന്നെ ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലനത്തിന്റെയും വിപുലമായ പരിശീലനത്തിന്റെയും ഒരു സംവിധാനം നിർമ്മിക്കുക;

മാനേജ്മെന്റിലെ പിഴവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരത്തിലെ കുറവ് കാരണം ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർക്കിടയിൽ സ്ഥാപനത്തിന്റെ പ്രശസ്തി കുറയുന്നു. ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയുടെയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും നിരന്തരമായ നിരീക്ഷണത്തിലൂടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും.

10. APPS

ഒരു ബിസിനസ് പ്ലാനിനായി കാലികമായ കണക്കുകൂട്ടലുകൾ നേടുക

സ്വന്തം ബിസിനസ്സിൽ നിക്ഷേപിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന നിരവധി ആളുകൾക്ക്, ഒരു പേസ്ട്രി ബേക്കറി തുറക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല പരിഹാരം. ഈ സെഗ്‌മെന്റിൽ കടുത്ത മത്സരം ഉണ്ടെങ്കിലും, സമർത്ഥമായ വിപണന തന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വിപണിയിൽ ശക്തമായ സ്ഥാനം നേടാനും നല്ല ലാഭത്തിലെത്താനും കഴിയും. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു മിഠായി ബേക്കറിയുടെ വിശദമായ ബിസിനസ്സ് പ്ലാൻ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അവിടെ ഞങ്ങൾ പദ്ധതിയുടെ സാധ്യതയെ ന്യായീകരിക്കുകയും തിരിച്ചടവ് കാലയളവും ലാഭക്ഷമതയും കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരു മിനി ബേക്കറിക്ക് പോലും പ്രതിമാസം 80-200 ആയിരം റുബിളിന്റെ സ്ഥിരമായ വരുമാനം കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും. ഇത്തരത്തിലുള്ള സംരംഭക പ്രവർത്തനം ആകർഷകമാണ്, ഒന്നാമതായി, ഡിമാൻഡിന്റെ സ്ഥിരതയാൽ. കടുത്ത മത്സരം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ മാടം പൂർണ്ണമായും നിറഞ്ഞിട്ടില്ല, കൂടാതെ ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഒരു വലിയ ശേഖരം, നന്നായി സ്ഥാപിതമായ വിൽപ്പന ചാനലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വിജയം പ്രതീക്ഷിക്കാം.

വളരെ തുച്ഛമായ ശേഖരത്തിൽ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുന്ന വലിയ കളിക്കാരുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, മിനി ബേക്കറികൾ സീസണൽ ഉപഭോക്തൃ മുൻഗണനകൾ, പാചക ലോകത്തെ ട്രെൻഡുകൾ മുതലായവയോട് വേഗത്തിൽ പ്രതികരിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഒരു ബിസിനസ് പ്ലാൻ എഴുതുന്നത്?

പല തുടക്കക്കാരായ സംരംഭകരും വളരെ സാധാരണമായ തെറ്റ് വരുത്തുകയും സമഗ്രമായ മാർക്കറ്റ് പഠനം, മത്സര അന്തരീക്ഷത്തിന്റെ വിശകലനം, ഉൽപാദനവും സാമ്പത്തിക പദ്ധതിയും തയ്യാറാക്കൽ എന്നിവ കൂടാതെ ഒരു പ്രോജക്റ്റ് ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് ഗുരുതരമായ സാമ്പത്തിക ചിലവുകളെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുകയും അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബേക്കറി ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽ‌പാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ബിസിനസ്സിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പല പുതിയ ബിസിനസുകാർക്കും ഇത് ലളിതമായി തോന്നിയേക്കാം. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ തന്നെ, വിതരണ ചാനലുകൾ എല്ലാം ലളിതവും പുതിയ സംരംഭകർക്ക് പോലും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമാണ്. എന്നാൽ പ്രോജക്റ്റിന്റെ ബലഹീനതകളെക്കുറിച്ചും അതിന്റെ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ചും മറക്കരുത്, ഇത് ബിസിനസ്സിന് ഗുരുതരമായ നാശമുണ്ടാക്കാം.

കഴിവുള്ള ഒരു ബിസിനസ്സ് ഓർഗനൈസേഷൻ ഉപയോഗിച്ച്, നന്നായി വികസിപ്പിച്ച മാർക്കറ്റിംഗ് തന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ തിരിച്ചടവിലും നല്ല ലാഭത്തിലും എത്തിച്ചേരാനാകും. ബലഹീനതകളുടെ അഭാവം, ശക്തമായ എതിരാളികളെ അവഗണിക്കുന്നത്, നേരെമറിച്ച്, നഷ്ടത്തിനും ബിസിനസ്സ് അടച്ചുപൂട്ടലിനും ഇടയാക്കും.

പദ്ധതി സംഗ്രഹം

ഈ വിഭാഗം ബിസിനസ്സ് ആശയത്തിന്റെ പ്രസക്തിയും ഈ ദിശയിൽ ബിസിനസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

ഏകദേശം 300,000 ജനസംഖ്യയുള്ള നഗരത്തിൽ ഒരു മിഠായി തുറക്കുക എന്നതാണ് പദ്ധതിയുടെ ലക്ഷ്യം.

ഈ ബിസിനസ്സ് ആശയത്തിന്റെ പ്രയോജനം വളരെ വിശാലമായ ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരാണ്, വ്യത്യസ്ത ജനസംഖ്യാ ഗ്രൂപ്പുകൾക്കായി മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഇത് കൂടുതൽ വിപുലീകരിക്കാൻ കഴിയും.

ഒരു മിനി ബേക്കറിയുടെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വ്യാപകമായ ആവശ്യം;
• ഡിമാൻഡ് സ്ഥിരത;
• വിശാലമായ ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർ;
• ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉയർന്ന ലാഭം;
• ബിസിനസ്സ് വികസിപ്പിക്കാനും അനുബന്ധ സേവനങ്ങൾ നൽകാനുമുള്ള അവസരം;
• ബിസിനസ് ലാഭം 20-30%.

പോരായ്മകൾ:

• ഉയർന്ന മത്സരം;
• ബാഹ്യ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിക്കൽ;
• നശിക്കുന്ന സാധനങ്ങൾ.

വിശാലവും സുസ്ഥിരവുമായ ഡിമാൻഡാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിസിനസ്സിന്റെ സവിശേഷത.

ബിസിനസ്സിന്റെ ഫോർമാറ്റ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിമാസം 100-200 ആയിരം റുബിളിന്റെ ലാഭം കണക്കാക്കാം. പക്ഷേ, ചെറിയ നിക്ഷേപം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഈ ലേഖനം മിനി ബേക്കറിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും, അവിടെ ശേഖരത്തിലെ പ്രധാന ശ്രദ്ധ ബേക്കിംഗ് മിഠായിയാണ്.

സീസൺ, അവധി ദിനങ്ങൾ മുതലായവ പരിഗണിക്കാതെ, ആളുകൾ ഈ വിഭാഗത്തിൽ ധാരാളം സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സംശയാതീതമായ നേട്ടമാണ്. എന്നാൽ പദ്ധതിയുടെ ബലഹീനതകളെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്.

ചരക്കുകളുടെ വിൽപ്പനയ്ക്കുള്ള ഹ്രസ്വ കാലയളവിന് വ്യക്തമായ വിൽപ്പന പ്രവചനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ധാരാളം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പരസ്യം ചെയ്യൽ, ഒരു ലോയൽറ്റി പ്രോഗ്രാം സൃഷ്ടിക്കൽ, ഗുണനിലവാരമുള്ള സേവനം, വിപുലമായ അധിക സേവനങ്ങൾ എന്നിവ ഈ അപകടസാധ്യതകൾ ലഘൂകരിക്കാനും നല്ല സ്ഥിരമായ വരുമാനത്തിൽ എത്തിച്ചേരാനും സഹായിക്കും.

വിപണി വിശകലനം

മിഠായി വിപണിയിൽ വലിയ മത്സരം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് വലിയ ഡിമാൻഡുണ്ടെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ സെഗ്‌മെന്റിന്റെ സേവനങ്ങൾക്കും ചരക്കുകൾക്കുമുള്ള പ്രത്യേകിച്ചും ഡിമാൻഡ് അവധി ദിവസങ്ങളിൽ സംഭവിക്കുന്നു.

ബേക്കറി ബിസിനസിൽ കാലാനുസൃതതയുടെ അഭാവം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ടോ? മറ്റ് സേവനങ്ങൾക്കും ചരക്കുകൾക്കുമിടയിൽ, മിഠായി ബേക്കിംഗും വിൽപ്പനയും ഇന്ന് ഏറ്റവും പ്രതീക്ഷ നൽകുന്ന ഒന്നാണ്. കമ്പനിയുടെ കൃത്യമായ ആസൂത്രണവും വികസനവും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ 20-30% ലാഭത്തിൽ എത്താനും മികച്ച ലാഭം നേടാനും കഴിയും.

പ്രോജക്റ്റ് നടപ്പിലാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ബിസിനസ്സിന്റെ ഫോർമാറ്റ് നിർണ്ണയിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് നേരിട്ട് നഗരത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫോർമാറ്റ് ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരെ നിർണ്ണയിക്കും, സ്റ്റോറിന്റെ പൊതു ആശയം, അതിന്റെ സ്റ്റൈലിസ്റ്റിക് ദിശയും രൂപകൽപ്പനയും.

നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ദിശകളിൽ ഒരു ബിസിനസ്സ് ആശയം നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും:

• ഒരു ബേക്കറിയുടെ സ്വതന്ത്ര തുറക്കൽ;
• ഒരു ഫ്രാഞ്ചൈസി വാങ്ങുന്നു.

ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, നിങ്ങൾ കമ്പനിയുടെ പേര് ചിന്തിക്കണം, അതിന്റെ സേവനങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക, ആദ്യം മുതൽ വിപണി കീഴടക്കുക. രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, പരസ്യത്തിനുള്ള ചെലവ് വളരെ കുറവായിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഇതിനകം പ്രമോട്ടുചെയ്‌തതും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് തിരിച്ചറിയാവുന്നതും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ ബ്രാൻഡുമായി പ്രവർത്തിക്കുമെന്നതിനാൽ.

ഈ രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഫ്രാഞ്ചൈസി വാങ്ങുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് സ്വാതന്ത്ര്യം പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. കരാർ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ മുഴുവൻ ശേഖരണം, പാചകക്കുറിപ്പ്, ബ്രാൻഡഡ് പാക്കേജിംഗ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വിപണിയിലെ പ്രധാന കളിക്കാരെ തിരിച്ചറിയുക എന്നതാണ് മത്സര അന്തരീക്ഷം പഠിക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ ഘട്ടങ്ങളിലൊന്ന്. അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, വിതരണ ചാനലുകൾ, വിലനിർണ്ണയ നയം എന്നിവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക. ഏത് ദിശയിലേക്ക് നീങ്ങണം എന്ന ആശയം രൂപപ്പെടുത്താൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരുടെ ശരിയായ നിർവചനം, വിലനിർണ്ണയ നയം രൂപീകരിക്കൽ, വിൽപ്പന വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മാർക്കറ്റിംഗ് പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ വികസനം എന്നിവയിൽ വലിയ ഊന്നൽ നൽകണം.

മത്സരാധിഷ്ഠിത അന്തരീക്ഷം വിശകലനം ചെയ്യുന്നതിനും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ശക്തിയും ബലഹീനതകളും നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഒരു SWOT വിശകലനം നടത്തുകയും പദ്ധതിയുടെ ഗുണദോഷങ്ങൾ, ഭീഷണികൾ, വികസന അവസരങ്ങൾ എന്നിവ തിരിച്ചറിയുകയും ചെയ്യുന്നത് ഉചിതമാണ്.

SWOT വിശകലനം

അവസരങ്ങൾ:

• ബിസിനസ്സ് വികസനം, അധിക മിഠായികൾ തുറക്കൽ;
• ഉയർന്ന ലാഭക്ഷമത;
• പൊതുവേ ഡിമാൻഡിൽ സാധ്യമായ വർദ്ധനവ്;
• അധിക സേവനങ്ങൾ നൽകാനുള്ള സാധ്യത.

• ഉയർന്ന മത്സരം;
• ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതം;
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിതരണക്കാരുമായി സാധ്യമായ പ്രശ്നങ്ങൾ.

ശക്തികൾ:

• ഉദ്യോഗസ്ഥരുടെ ഉയർന്ന യോഗ്യത;
• വിശാലമായ ആവശ്യം;
• സീസണൽ അഭാവം;
• സേവനങ്ങളുടെ ലഭ്യത;
• ഗുണനിലവാരമുള്ള സേവനം;
• ഫലപ്രദമായ പരസ്യം.

ബലഹീനതകൾ:

• ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യകതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് സാധ്യമായ തെറ്റായ കണക്കുകൂട്ടലുകൾ;
• ഈ ബിസിനസ്സ് മേഖലയിൽ അനുഭവത്തിന്റെ അഭാവം.

വിലനിർണ്ണയ നയ വികസനം

നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വില നിശ്ചയിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ബിസിനസ്സിന്റെ ഫോർമാറ്റിനെയും ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരെയും ആശ്രയിക്കണം.

വലിയ മത്സരവും ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതവും കാരണം മിഠായിയിൽ വളരെ ഉയർന്ന മാർജിൻ പാടില്ല. വിപണിയിൽ ഒരു മുൻനിര സ്ഥാനം വഹിക്കുകയും എതിരാളികളിൽ നിന്ന് ഗുണപരമായി വ്യത്യസ്തമായ ബ്രാൻഡഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു കമ്പനിക്ക് മാത്രമേ ഉയർന്ന വില താങ്ങാൻ കഴിയൂ.

ബേക്കറി സേവനങ്ങൾ

ഒരു മിഠായി ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനുള്ള ബിസിനസ്സ് ലൈൻ പല തരത്തിൽ നടപ്പിലാക്കാം:

• ബണ്ണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി ഒരു ചെറിയ ബേക്കറി;
• ഒരു പോയിന്റ് ഓഫ് സെയിൽ ഉള്ള മിനി ബേക്കറി;
• ഒരു ചെറിയ കടയും കഫേയും ഉള്ള മിഠായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം വർക്ക്ഷോപ്പ്.

ഒരു ചെറുകിട ബിസിനസ്സിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ നേരിട്ട് വിൽപ്പന പോയിന്റുള്ള സ്വന്തം വർക്ക് ഷോപ്പാണ്.

സേവനങ്ങളുടെ ശ്രേണി വിപുലീകരിക്കുകയും മത്സരാധിഷ്ഠിത നേട്ടങ്ങൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ടാർഗെറ്റുചെയ്‌ത ഡെലിവറി സേവനം നടപ്പിലാക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശ്രേണി വളരെ വിശാലമായിരിക്കും:

• ക്രോസന്റ്സ്;
• വിവിധ അഡിറ്റീവുകളുള്ള അപ്പം;
• പൈകളും ബണ്ണുകളും;
• കേക്കുകൾ;
• ഭക്ഷണ അപ്പവും പടക്കം;
• ക്രീം കേക്കുകൾ;
• കുക്കികൾ, വാഫിൾസ്, ജിഞ്ചർബ്രെഡ്.

സംഘടനാ പദ്ധതി

പ്രോജക്റ്റ് ശരിയായി നടപ്പിലാക്കുന്നതിനും മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കുമായി വിപണിയിൽ വിജയകരമായി പ്രവേശിക്കുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഘട്ടം ഘട്ടമായി പൂർത്തിയാക്കണം:

1. ഒരു ബിസിനസ്സ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുക.
2. ഒരു മുറി കണ്ടെത്തി വാടകയ്ക്ക് ഒപ്പിടുക.
3. വാണിജ്യ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുക.
4. ജീവനക്കാരെ നിയമിക്കുക.
5. ഒരു മാർക്കറ്റിംഗ് തന്ത്രവും സേവനങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗവും വികസിപ്പിക്കുക.

രജിസ്ട്രേഷനും പേപ്പർവർക്കും

ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിന്, ഒരു സംരംഭകന് ടാക്സ് ഇൻസ്പെക്ടറേറ്റിലും പെൻഷൻ ഫണ്ടിലും രജിസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ടത് മാത്രമല്ല, Rospotrebnadzor, Fire Supervision എന്നിവയിൽ നിന്ന് പെർമിറ്റുകൾ നേടുകയും വേണം.

ഈ ഘട്ടത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, നിയമപരമായ ഫോം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ചോദ്യം ഉണ്ടാകും. ഒരു മിനി-ബേക്കറി നടപ്പിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകനും ഒരു എൽഎൽസിയും തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

രജിസ്ട്രേഷൻ രേഖകളിൽ കോഡുകൾ ശരിയായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്.

ഒരു മിനി-ബേക്കറി പ്രോജക്റ്റ് സമാരംഭിക്കുന്നതിന്, 55.30 "റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും കഫേകളുടെയും പ്രവർത്തനം" പ്രധാന കോഡായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്യണം.

ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രവർത്തനങ്ങളും അവയുടെ നിർമ്മാണ സ്ഥലത്ത് നേരിട്ട് വിൽക്കുന്നതും ഇത് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. മറ്റ് കോഡുകളും ചേർക്കാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ ഇത് ഒരു കീ ആയി വ്യക്തമാക്കിയിരിക്കണം.

ഒരു ഐപി തുറക്കുന്നതിനുള്ള രേഖകൾ സമർപ്പിച്ച ശേഷം, നികുതിയുടെ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഏറ്റവും മികച്ച പരിഹാരം UTII തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ്, എന്നാൽ ഇത് എല്ലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ലഭ്യമല്ല.

ബിസിനസ്സ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന രജിസ്ട്രേഷൻ രേഖകൾക്ക് പുറമേ, ഉപകരണങ്ങൾ, പരിസരം, ജീവനക്കാർ എന്നിവയ്ക്കായി നിങ്ങൾ ധാരാളം പെർമിറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബിസിനസ്സ് പ്രോജക്റ്റിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, സാനിറ്ററി സേവനങ്ങളുടെ നിരന്തരമായ പരിശോധനകൾക്കായി നിങ്ങൾ തയ്യാറാകേണ്ടതുണ്ട്.

അതിനാൽ, ഒരു ബേക്കറി തുറക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. ഒരു വ്യക്തിഗത സംരംഭകനായി രജിസ്ട്രേഷനായി രേഖകൾ സമർപ്പിക്കുക.
2. സംസ്ഥാന പരിശോധനകളുടെ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി പരിസരം തിരഞ്ഞെടുത്ത് സജ്ജീകരിക്കുക, ജീവനക്കാർക്കും സന്ദർശകർക്കും സുരക്ഷിതമാക്കുക.
3. Pozhnadzor, Rospotrebnadzor എന്നിവിടങ്ങളിൽ തുറക്കാൻ അനുമതി നേടുക.

അധിക ഡോക്യുമെന്റേഷനിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1. പാലിക്കൽ (സാനിറ്ററി, എപ്പിഡെമിയോളജിക്കൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം) സംബന്ധിച്ച SES ന്റെ നിഗമനം;
2. പരാതികളുടെയും നിർദ്ദേശങ്ങളുടെയും പുസ്തകം;
3. വേബില്ലുകൾ (TORG-12);
4. പാട്ടക്കരാർ.

പ്രവർത്തിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ക്യാഷ് രജിസ്റ്റർ വാങ്ങുകയും ഒരു ക്യാഷ് രജിസ്റ്റർ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. നിങ്ങളുടെ അപേക്ഷ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് 2 മുതൽ 3 പ്രവൃത്തി ദിവസങ്ങൾ വരെ എടുക്കും.

ഒരു ബേക്കറി സമാരംഭിക്കുന്നതിനും മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നതിനുമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സമീപിക്കണം. ഇതിൽ നിന്ന്, പല കാര്യങ്ങളിലും, ബിസിനസിന്റെ വിജയം ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

ഒരു ഫ്രാഞ്ചൈസി വാങ്ങുന്നതിനൊപ്പം നിങ്ങൾ ഒരു ബിസിനസ്സ് ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഫ്രാഞ്ചൈസർ കമ്പനിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കൺസൾട്ടന്റ് ശരിയായ പരിസരം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ക്രമീകരിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഒരു ഫ്രാഞ്ചൈസി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ പ്രയോജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.

നിങ്ങൾ സ്വയം ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മുറി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന സൂക്ഷ്മതകൾ നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കണം:

• സ്ഥലത്തിന്റെ പേറ്റൻസി;
• ഗതാഗത പ്രവേശനക്ഷമത;
• വാടക വില;
• ദീർഘകാല പാട്ടത്തിന്;
• വാടക അവധിക്കാല സാധ്യത;
• വാടകയിൽ യൂട്ടിലിറ്റി ബില്ലുകൾ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടോ?
• പരിസരം നന്നാക്കാനും പുനർവികസനം ചെയ്യാനും അനുമതി;
• ഔട്ട്ഡോർ പരസ്യങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കാനുള്ള അനുമതി.

ഫിറ്റ്നസ് റൂമുകൾ, സ്പോർട്സ് ക്ലബ്ബുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം നിങ്ങൾ പേസ്ട്രി ഷോപ്പ് തുറക്കരുത്. എന്നാൽ കുട്ടികളുടെ വിനോദവും വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനങ്ങളും ഉള്ള അയൽപക്കങ്ങൾ ഒരു നല്ല ക്ലയന്റ് ഒഴുക്കിന് സംഭാവന ചെയ്യും.

പരിസരത്തിന്റെ വലുപ്പവും അതിന്റെ ശൈലിയും പ്രധാനമായും തിരഞ്ഞെടുത്ത ബിസിനസ്സ് ഫോർമാറ്റിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ബേസ്മെൻറ് ആയിരിക്കരുത്, മുറിയിലേക്ക് വെള്ളം കൊണ്ടുവരണം, വെന്റിലേഷൻ സംവിധാനം സജ്ജീകരിക്കണം.

വലിയ ഗ്ലാസ് ഷോകേസുകളുള്ള ഒരു മുറിയാണ് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ, ഇത് ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കുന്ന പ്രദർശന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഡിസ്പ്ലേയിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. കൂടാതെ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നേരിട്ടുള്ള വിൽപ്പനയ്‌ക്ക് പുറമേ, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒരു കപ്പ് കാപ്പി ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ പേസ്ട്രികൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മിനി കഫേ സജ്ജീകരിക്കാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 3-4 ടേബിളുകൾ സജ്ജീകരിക്കുന്ന ഒരു മുറി വാടകയ്‌ക്കെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ക്ലയന്റ് റൂമും സെയിൽസ് കൗണ്ടറും കൂടാതെ, ഉൽപ്പാദന ഭാഗത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. തിരഞ്ഞെടുത്ത ബിസിനസ്സ് ആശയത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഈ സോൺ തുറക്കുകയോ അടയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ഉപഭോക്താക്കളെ ശല്യപ്പെടുത്താതെ ഉപകരണങ്ങളും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും കൊണ്ടുപോകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പിൻ പ്രവേശന കവാടത്തിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ് നേട്ടം.

ഉൽപ്പാദനത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഒരേ സമയം മിഠായി വിൽപ്പനയിലും ഒരു ബിസിനസ്സ് പ്രോജക്റ്റ് നടപ്പിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആ സ്ഥലം നല്ല ട്രാഫിക്കുള്ളതായിരിക്കണം. ഒരു വലിയ നഗരത്തിൽ, മെട്രോ, വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനങ്ങൾ, വലിയ ഷോപ്പിംഗ് സെന്ററുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപമുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിക്കുക.

പ്രോജക്റ്റിന്റെ തിരഞ്ഞെടുത്ത ശൈലിയും ആശയവും അനുസരിച്ച് അറ്റകുറ്റപ്പണി ചെലവ് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. കുറഞ്ഞത് - ചുവരുകളും മേൽക്കൂരകളും വൈറ്റ്വാഷ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, തറയിൽ ടൈൽ ചെയ്യുക. പദ്ധതിയുടെ തിരിച്ചടവ് കണക്കാക്കി സാമ്പത്തിക പദ്ധതിയുടെ വിഭാഗത്തിൽ ഈ ചെലവുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് ഏറ്റവും വലിയ ചെലവ് ഇനമായിരിക്കും. അതേ സമയം, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരവും അന്തിമ ഫലവും നേരിട്ട് ഉപകരണങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ഉൽപ്പാദനക്ഷമതയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രാരംഭ ചെലവുകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഉപയോഗിച്ച ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് പരിഗണിക്കാം.

ഞങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രാദേശികമായി നിർമ്മിക്കാനും വിൽക്കാനും ലക്ഷ്യമിടുന്ന ഒരു ബിസിനസ് പ്ലാൻ ഞങ്ങൾ ഇവിടെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

ഇതിന് രണ്ട് തരം ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

1. മിഠായി നേരിട്ട് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന്.
2. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പനയ്ക്കായി.

ഉപകരണങ്ങളുടെ ഉൽപാദന തരത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ചുടേണം;
• മിക്സർ;
• ക്ലോസറ്റ്;
• അടുപ്പ് ഇല;
• കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കുന്നതിനുള്ള മേശ;
• ബേക്കിംഗ് ട്രോളി;
• മാവ് അരിപ്പ.

ഈ ഉപകരണങ്ങളുടെ പട്ടിക വാങ്ങുന്നതിനുള്ള ശരാശരി പരിശോധന ഏകദേശം 1 ദശലക്ഷം റുബിളാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ കമ്പാർട്ട്മെന്റ്;
• തെർമൽ ഷോകേസ്;
• ക്യാഷ് രജിസ്റ്റർ;
• സുരക്ഷിതം അല്ലെങ്കിൽ പണപ്പെട്ടി;
• വിൽപ്പനക്കാരന്റെ മേശ;
• ഉൽപ്പന്ന സംഭരണത്തിനുള്ള റാക്കുകൾ.

ബിസിനസ്സ് ഫോർമാറ്റ് സൈറ്റിൽ ഒരു മിനി കഫേ നൽകുന്നുവെങ്കിൽ, സന്ദർശകർക്കായി ഫർണിച്ചറുകൾ വാങ്ങേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

• പട്ടികകൾ (3 കഷണങ്ങൾ);
• സോഫ (2 കഷണങ്ങൾ);
• എയർകണ്ടീഷണർ;
• കസേരകൾ (10 കഷണങ്ങൾ;
• കണ്ണാടി;
• തൂക്കിക്കൊല്ലൽ.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വാങ്ങലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങൾ ഈ പദ്ധതിയുടെ നടത്തിപ്പിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണനിലവാരം, വിതരണക്കാരുടെ വിശ്വാസ്യത, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വില, ഡെലിവറി സമയം എന്നിവയിൽ വലിയ ശ്രദ്ധ നൽകുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇന്റർനെറ്റ് വഴി പങ്കാളികളെ തിരയാൻ കഴിയും. ഇത് ദീർഘവും ശ്രമകരവുമായ ജോലിയാണ്. ഒരു വിതരണക്കാരനിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ എല്ലാ സാധനങ്ങളും ഉടനടി ഓർഡർ ചെയ്യരുത്. ആദ്യ മാസങ്ങളിൽ, ഒരേസമയം 3-5 വിതരണക്കാരുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്. ഈ സമീപനത്തിന് കൂടുതൽ സമയവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് ഒരു കരാർ അവസാനിപ്പിക്കാനും അധിക കിഴിവ് ആവശ്യപ്പെടാനും കഴിയുന്ന മികച്ച വിതരണക്കാരനെ നിർണ്ണയിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ആസൂത്രണ ഘട്ടത്തിൽ വിതരണക്കാരുമായി ഡെലിവറികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വാക്കാലുള്ള കരാർ അവസാനിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ പിന്നീട് സമയ കാലതാമസമുണ്ടാകില്ല.

അടിസ്ഥാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണത്തിന് പുറമേ, പാക്കേജിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വാങ്ങൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് മറക്കരുത്.

വിപണിയിൽ സേവനങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ലാഭവും വിജയവും പ്രധാനമായും ശരിയായ ജീവനക്കാരെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ബിസിനസിന്റെ സ്കെയിലിനെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഘടനയും ജീവനക്കാരുടെ എണ്ണവും ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.

സ്റ്റാഫ് ഉൾപ്പെടണം:

• പലഹാരക്കാരൻ;
• ബേക്കർ (ഒരു ഷിഫ്റ്റിൽ 2 പേർ)
• ടെക്നോളജിസ്റ്റ്;
• വിൽപ്പനക്കാരൻ (2 ആളുകൾ);
• ഡയറക്ടർ (അക്കൗണ്ടന്റ്);
• സെയിൽസ് മാനേജർ;
• വൃത്തിയാക്കുന്ന സ്ത്രീ.

"ശമ്പളം" ചെലവ് ഇനത്തിന് കീഴിലുള്ള ചെലവുകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മൂന്നാം കക്ഷി ഓർഗനൈസേഷനിൽ നിന്ന് ഒരു അക്കൗണ്ടന്റിനെ ആകർഷിക്കാൻ കഴിയും, നികുതി സേവനത്തിലേക്ക് റിപ്പോർട്ടുകൾ സമർപ്പിക്കുമ്പോൾ പീസ് വർക്കിന് പണം നൽകുന്നു.

ബിസിനസ്സിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുത്ത് ബേക്കറിയുടെ വർക്ക് ഷെഡ്യൂൾ മുഴുവൻ സമയവും തയ്യാറാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വിൽപ്പനക്കാരെയും ബേക്കർമാരെയും ഇരട്ടി അളവിൽ നിയമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിൽപ്പനക്കാരെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക.

ആശയവിനിമയ കഴിവുകൾക്കും മനോഹരമായ രൂപത്തിനും പുറമേ, അവർ വാങ്ങുന്നയാളുടെ മനഃശാസ്ത്രത്തിൽ നന്നായി അറിഞ്ഞിരിക്കണം, സാധനങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയണം.

വീഡിയോ. ഒരു ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനുള്ള ബിസിനസ്സ് ആശയം

ബിസിനസ് ഫോർമാറ്റിനും ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകർക്കും അനുസൃതമായി, ബേക്കറിക്ക് മത്സരാധിഷ്ഠിത നേട്ടങ്ങളും വിപണന തന്ത്രവും വികസിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

എതിരാളികളുമായി അനുകൂലമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കോർപ്പറേറ്റ് ഐഡന്റിറ്റിയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പാക്കേജിംഗ്, സേവനം എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ മിനി ബേക്കറിയിൽ മാത്രം നൽകുന്ന ക്രിയേറ്റീവ് സേവനങ്ങളുമായി നിങ്ങൾക്ക് വരാൻ കഴിയും (ഒരു കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രിയിൽ വ്യക്തിഗതമാക്കിയ അഭിനന്ദനങ്ങൾ, ഹോം ഡെലിവറി, ഓർഡർ ചെയ്യാനുള്ള ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ മുതലായവ)

സേവനങ്ങളുടെയും ചരക്കുകളുടെയും പ്രമോഷൻ

ഉൽപ്പന്ന പ്രമോഷന്റെ പ്രധാന ചാനലുകൾ നേരിട്ടുള്ള വിൽപ്പനയും ഔട്ട്ഡോർ പരസ്യവും ആയിരിക്കും.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സജീവമായ പ്രമോഷനായി, ഒരു ലോയൽറ്റി പ്രോഗ്രാം, എല്ലാത്തരം പ്രമോഷനുകൾ, സാധാരണ ഉപഭോക്താക്കൾക്കുള്ള കിഴിവ് സേവിംഗ്സ് കാർഡുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് വിൽപ്പന വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും സ്ഥിരം ഉപഭോക്താക്കളുടെ അടിത്തറ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഔട്ട്ഡോർ പരസ്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. ആളുകൾ പലപ്പോഴും പലഹാരങ്ങൾ പ്രേരണയോടെ വാങ്ങുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. വർണ്ണാഭമായ അടയാളം, ശോഭയുള്ള ഒറിജിനൽ എക്സ്റ്റീരിയർ, ഔട്ട്ഡോർ പരസ്യം, ഒരു പോയിന്റർ എന്നിവ വിൽപ്പന വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനും ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നതിനും ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ തോതിലുള്ള പരസ്യ കാമ്പെയ്‌ൻ സംഘടിപ്പിക്കാനും ഉദ്ഘാടന ദിവസം ഒരു അവധിക്കാലമാക്കാനും കഴിയും. വിപണിയിലേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രവേശനം ഉച്ചത്തിൽ പ്രഖ്യാപിക്കാൻ, ബലൂണുകൾ കൊണ്ട് സ്റ്റോർ അലങ്കരിക്കുക, മത്സരങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക, പ്രൊമോഷണൽ വിൽപ്പന നടത്തുക.

പ്രോജക്റ്റ് ആരംഭിച്ച് 6-8 മാസത്തിനുശേഷം മാത്രമേ "വാക്ക് ഓഫ് വാക്ക്" പ്രവർത്തിക്കൂ, എന്നാൽ ഇതിനായി നിങ്ങൾ കമ്പനിയുടെ പ്രശസ്തി, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കോർപ്പറേറ്റ് ഐഡന്റിറ്റി എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു മികച്ച മാർക്കറ്റിംഗ് തന്ത്രം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കോർപ്പറേറ്റ് ഐഡന്റിറ്റി സൃഷ്ടിക്കുന്നതാണ്, സമ്മാന പാക്കേജിംഗിന്റെ വികസനം. ഈ സെഗ്‌മെന്റിലെ കടുത്ത മത്സരം കണക്കിലെടുത്ത്, മറ്റ് പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ നിന്ന് വേറിട്ടുനിൽക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. കൂടാതെ, നിലവിലെ ട്രെൻഡുകൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മാത്രമല്ല, അവയുടെ പാക്കേജിംഗിന്റെയും രൂപകൽപ്പനയ്ക്ക് ഒരു സൃഷ്ടിപരമായ സമീപനം ആവശ്യമാണ്.

ഈ "തന്ത്രം" നിങ്ങൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കമ്പനിയുടെ പ്രശസ്തിയിൽ വളരെയധികം ശ്രദ്ധിക്കണം എന്നത് മറക്കരുത്. കമ്പനിയുടെ പ്രശസ്തി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉദ്യോഗസ്ഥർ, വൈവിധ്യമാർന്ന സേവനങ്ങൾ, വേഗത്തിലുള്ള സേവനം, വിലയുടെയും ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും ഒപ്റ്റിമൽ അനുപാതം എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഒരു ഫ്രാഞ്ചൈസി ബിസിനസിന്, പരസ്യ ബജറ്റ് വളരെ കുറവായിരിക്കും.

സാമ്പത്തിക പദ്ധതി

ബിസിനസ് ഫോർമാറ്റ് അനുസരിച്ച്, പ്രതിദിനം 50 മുതൽ 100 ​​കിലോ വരെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കാൻ കഴിയും. ദൈനംദിന വരുമാനത്തിന്റെ കൃത്യമായ തുകയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു ക്ലയന്റിന്റെ ശരാശരി ചെക്ക് 100 റൂബിൾ ആയിരിക്കും.

പ്രാരംഭം:

• നന്നാക്കൽ - 100 ആയിരം റൂബിൾസ്;
• വാണിജ്യ ഉപകരണങ്ങളുടെ വാങ്ങൽ - 900 ആയിരം റൂബിൾസ്;
• ബിസിനസ് രജിസ്ട്രേഷൻ - 3 ആയിരം;
• ഉദ്ഘാടനത്തിനായുള്ള പരസ്യം - 10 ആയിരം;
• സാധനങ്ങൾ വാങ്ങൽ - 50 ആയിരം

ആകെ: 1063 ആയിരം റൂബിൾസ്

സ്ഥിരമായ:

• ജീവനക്കാരുടെ ശമ്പളം - 70 ആയിരം;
• പരിസരത്തിന്റെ വാടക - 20 ആയിരം;
• യൂട്ടിലിറ്റികൾ - 15 ആയിരം;
• സാധനങ്ങൾ വാങ്ങൽ - 60 ആയിരം;
• അധിക ചെലവുകൾ - 30 ആയിരം.

ആകെ: 195 ആയിരം റൂബിൾസ്

ശരിയായി വികസിപ്പിച്ച പ്ലാനും അതിന്റെ കർശനമായ അനുസരണവും ഉള്ള ശരാശരി തിരിച്ചടവ് കാലയളവ് 4-5 മാസമാണ്.

അവരുടെ സ്വന്തം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നേരിട്ടുള്ള വിൽപ്പന ആയിരിക്കും പ്രധാന നേട്ടം. കൂടാതെ, പങ്കാളിത്തം സ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെയും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ, മിഠായി നഗരങ്ങൾ മുതലായവയിലേക്കുള്ള മൊത്ത ഡെലിവറികൾക്കായി ഒരു കരാറിൽ ഏർപ്പെടുന്നതിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

വീഡിയോ. ബ്രെഡ് ഉത്പാദനത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ

ഉപസംഹാരം

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഒരു പേസ്ട്രി ബേക്കറി തുറക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ബിസിനസ്സ് ആശയം നടപ്പിലാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്.

വികസിപ്പിച്ച പദ്ധതി വ്യക്തമായി പിന്തുടരുകയും പദ്ധതിയുടെ എല്ലാ ബലഹീനതകളും കണക്കിലെടുക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

പ്രോജക്റ്റ് സമാരംഭത്തിന്റെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ അപകടസാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഈ ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ പാലിക്കുക:

• ശേഖരണത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുകയും ബ്രാൻഡഡ് സ്ഥാനങ്ങൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക;
• 8-10 സ്ഥാനങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക;
• ടാർഗെറ്റ് പ്രേക്ഷകരിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക;
• വലിയ ബാച്ചുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉത്പാദനം ആരംഭിക്കരുത്.

വീഡിയോ. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബേക്കറി തുറക്കുന്നു