ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം.

ആമുഖം:

വിവിധ ജാമുകൾ - സ്ട്രോബെറി, കാട്ടു സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ചെറി, ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്പിൾ തുടങ്ങി നിരവധി. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും ഈ ജനപ്രിയവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പരിചിതമാണ്! ഓരോ കുടുംബവും അവയിൽ കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, രുചികരവും കൂടുതൽ സൌരഭ്യവാസനയും, അങ്ങനെ അവർക്ക് നീണ്ട ശൈത്യകാല സായാഹ്നങ്ങളിൽ ചായ കുടിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും ലഭിക്കും.

എന്നാൽ വളരെക്കാലമായി പരിചിതമായ പരമ്പരാഗത പഴങ്ങളും ബെറി ജാമുകളും കൂടാതെ, മിക്ക യൂറോപ്യന്മാർക്കും അസാധാരണമായതോ നിലവാരമില്ലാത്തതോ ആയ തയ്യാറെടുപ്പ് രീതികളുടെ സവിശേഷതയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഈ പലഹാരത്തിൻ്റെ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. പെൽത്യ, ക്യൂ, ബെക്‌മെസ്, നാർഡെക്, ദോഷാബ്, വിവിധ തരം ഡ്രൈ ജാം, അതുപോലെ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും വാൽനട്ടിൽ നിന്നുമുള്ള ജാം എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് "എല്ലാ ജാമുകളുടെയും രാജാവ്" ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

പെൽറ്റ ഡാന്യൂബ് ജനതയുടെ (മോൾഡേവിയൻസ്, ഗഗാസ്, വ്ലാച്ചുകൾ, റൊമാനിയക്കാർ) സ്വഭാവമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് അവയുടെ ജ്യൂസുകളിൽ നിന്നോ (സരസഫലങ്ങൾ വിലയേറിയതാണെങ്കിൽ) അല്ലെങ്കിൽ കഷായം (പഴങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പച്ചക്കറി ജെല്ലിംഗ് പദാർത്ഥം) നിന്നാണ്. ചൂടുള്ള പെൽത്യയ്ക്ക് ദ്രാവക സ്ഥിരതയുണ്ട്, പക്ഷേ അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് കട്ടിയാകുകയും ജെല്ലി പോലെ സുതാര്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

കീം എന്നത് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ജാം ആണ്, എന്നാൽ സിറപ്പ് പാകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, ചിലപ്പോൾ അതിലും കൂടുതലാണ്, അതേസമയം പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ അളവിൻ്റെ നാലിലൊന്ന് മാത്രമാണ്. അതിനാൽ, ക്യൂവിനെ ലിക്വിഡ് ജാം എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ലെങ്കിലും. ഈ മധുരമുള്ള വിഭവം മധ്യേഷ്യയിലെ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ, പ്രാഥമികമായി ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ വ്യാപകമാണ്.

ബെക്‌മെസ്, ദോശബ്, നാർഡെക് എന്നിവ ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിച്ച പഴങ്ങളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ജ്യൂസുകളാണ്. സ്ഥിരതയിൽ, അവയെല്ലാം തേനിനോട് സാമ്യമുള്ളതും ട്രാൻസ്കാക്കേഷ്യയിലെയും മധ്യേഷ്യയിലെയും ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമാണ്.

ഉണങ്ങിയ ജാമിൻ്റെ ഇനങ്ങളിൽ ഗ്ലേസ്ഡ് പഴങ്ങൾ (സരസഫലങ്ങൾ), പ്രശസ്തമായ കിയെവ് ഡ്രൈ ജാം, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1. വാൽനട്ട് ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1000 പീസുകൾ. വാൽനട്ട്,
• 3 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 10 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ,
• 10 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട നിലത്ത്,
• 5 കഷണങ്ങൾ. ഏലം

തയ്യാറാക്കൽ:

• പഴുക്കാത്ത വാൽനട്ട് തൊലി കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് 6 ദിവസത്തേക്ക് വിടുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഇരുണ്ട നിറം നേടുന്നതുവരെ ഒരു ദിവസം 3-4 തവണ വെള്ളം മാറ്റുക. ഇതിനുശേഷം, വെള്ളം കളയുക, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് നാരങ്ങാവെള്ളത്തിൽ മുക്കി 24 മണിക്കൂർ അതിൽ വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
• 0.5 കിലോ കുമ്മായത്തിൽ നിന്ന് നാരങ്ങ വെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, 5 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, ഇളക്കി ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുക.
  അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് ആലും (5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 75 ഗ്രാം ആലം) ചേർത്ത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• വാൽനട്ട് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിൽ ഒഴിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി 1 മണിക്കൂർ അതിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
• പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ചൂടുള്ള സിറപ്പിൽ പരിപ്പ് ഇടുക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ഏലം (ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗിൽ), തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ദിവസം വിടുക.
• ഈ പ്രവർത്തനം 3 തവണ ആവർത്തിക്കണം, അതിനുശേഷം ജാം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യണം.

2. റോസ് ദളങ്ങൾ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ റോസ് ദളങ്ങൾ,
• 6 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 8 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

• തേയില റോസാദളങ്ങൾ ജാമിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ദളങ്ങളുടെ താഴത്തെ വെളുത്ത ഭാഗം കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, ഉണങ്ങിയ ദളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• കുലുക്കി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് ദളങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂമ്പോളയെ വേർതിരിക്കുക.
• ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ റോസ് ഇതളുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 2 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ഇതിനുശേഷം, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളം വരെ ജാം തിളപ്പിക്കുക.
• ദളങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക നിറം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും പഞ്ചസാര തടയുന്നതിനും, ജാം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കണം.

3. ആപ്രിക്കോട്ട് ഫ്ലവർ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 100 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട് പൂക്കൾ,
• 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

തയ്യാറാക്കൽ:

• ആപ്രിക്കോട്ട് പൂക്കൾ അടുക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ദളങ്ങൾ മൂടാതിരിക്കാൻ വെള്ളം ചേർക്കുക, ഇളം (ദ്രാവക സ്ഥിരത) വരെ വേവിക്കുക.
• ജാസ്മിൻ, ലിലാക്ക് പൂക്കൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരേ ജാം ഉണ്ടാക്കാം.

4. വൈറ്റ് അക്കേഷ്യ പൂക്കളിൽ നിന്നുള്ള ജാം

ചേരുവകൾ:

• 4 കിലോ വെളുത്ത അക്കേഷ്യ പൂക്കൾ,
• 2 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 2.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ വെളുത്ത അക്കേഷ്യ പൂക്കളിൽ ഒഴിച്ച് 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• പിന്നെ ജാം അരിച്ചെടുക്കുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു ചൂടുള്ള ഒഴിച്ചു hermetically മുദ്രയിടുക.

5. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് എൽഡർബെറി ദളങ്ങൾ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ കറുത്ത എൽഡർബെറി ദളങ്ങൾ,
• 1 കിലോ തേൻ,
• വാൽനട്ട്,
• നാരങ്ങ ആസിഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഇതളുകളിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തേനിൽ വയ്ക്കുക, രുചിയിൽ സിട്രിക് ആസിഡും വാൽനട്ട് കേർണലുകളും ചേർക്കുക, കൂടാതെ, കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക, കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.

6. വൈറ്റ് ഐറിസ് ഫ്ലവർ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 100 ഗ്രാം വെളുത്ത ഐറിസ് പൂക്കൾ,
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഐറിസ് പൂക്കൾ അടുക്കുക, വെളുത്ത ഭാഗം വേർതിരിക്കുക, മഞ്ഞ പൂമ്പൊടി നീക്കം ചെയ്യാൻ പൂക്കൾ സ്വയം കഴുകുക, അവയെ തൂക്കി, ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, ആപ്രിക്കോട്ട് പൂക്കളിൽ നിന്ന് ജാം പോലെ വേവിക്കുക.

7. ഗ്രാമ്പൂ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 100 ഗ്രാം കാർണേഷൻ പൂക്കൾ,
• 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
• 400 ഗ്രാം വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ഒരേ നിറത്തിലുള്ള പൂന്തോട്ട സുഗന്ധമുള്ള ഗ്രാമ്പൂ അടുക്കുക, കഴുകുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, മൃദുവായതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളം (ദ്രാവക സ്ഥിരത) വരെ തിളപ്പിക്കുക.
• തീയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ജാം നീക്കം ചെയ്യുക, ഗ്രാമ്പൂ എണ്ണയുടെ 5-6 തുള്ളി ചേർക്കുക.

8. ഡാൻഡെലിയോൺ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 200 പീസുകൾ. ഡാൻഡെലിയോൺ പൂക്കൾ,
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 1 നാരങ്ങ,
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

അതിരാവിലെ, സൂര്യപ്രകാശമുള്ള പ്രഭാതത്തിൽ, ഡാൻഡെലിയോൺ സുഗന്ധവും വിലയേറിയതുമായ അമൃത് നിറഞ്ഞിരിക്കുമ്പോൾ, ചെടിയുടെ തലകൾ (തണ്ടുകൾ ഇല്ലാതെ) ശേഖരിക്കുക, അവയെ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തൊലി കളയാതെ അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മറ്റൊരു 1-1.5 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം രൂപത്തിലും രുചിയിലും മണത്തിലും തേനിനോട് സാമ്യമുള്ളതായിരിക്കണം.

9. യെല്ലോ പ്ലം ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ മഞ്ഞ പ്ലംസ്,
• 1.3 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 200 ഗ്രാം വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• പഴുത്തതും എന്നാൽ അധികം പഴുക്കാത്തതുമായ പ്ലംസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, നേർത്ത തടി പിൻ ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും കുത്തുക, ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് (പാതി സാധാരണ) 6-8 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും വെള്ളത്തിൽ നിന്നും സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ പ്ലംസ് ഇടുക (ജ്യൂസിനൊപ്പം) കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30-35 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 5-6 മണിക്കൂർ വിടുക.
• ഇതിനുശേഷം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ടെൻഡർ വരെ ജാം തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനം, നുരയെ നീക്കം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം.

10. മുന്തിരി ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ മുന്തിരി,
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 2-3 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്,
• 1 ഗ്രാം വാനിലിൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• 1-2 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ (80-90 ° C) ഫ്രഷ്, തുല്യ വലിപ്പമുള്ള മുന്തിരിപ്പഴം വയ്ക്കുക. സുഗന്ധവും മനോഹരമായ നിറവും ചേർക്കാൻ, വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ചെറി കാണ്ഡം ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര പാനിയിൽ ഇട്ടു 3-4 മണിക്കൂർ അതിൽ വയ്ക്കുക.
• ഇതിനുശേഷം, തിളപ്പിക്കുക, 50-60 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അൽപനേരം വിടുക, തുടർന്ന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, സിട്രിക് ആസിഡും വാനിലിനും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

11. ഓറഞ്ച് ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ഓറഞ്ച്,
• 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 700 ഗ്രാം വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഓറഞ്ച് തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ തണുത്ത് 12 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഓറഞ്ച് നീക്കം ചെയ്യുക, 2 അല്ലെങ്കിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വളരെ ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, 6-8 മണിക്കൂർ വിടുക, തുടർന്ന് ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ 2-3 തവണ തിളപ്പിക്കുക.

12. ഓറഞ്ച്-പ്ലം ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ പ്ലംസ്,
• 2 ഓറഞ്ച്,
• 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 500 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി,
• 250 ഗ്രാം വാൽനട്ട്.

തയ്യാറാക്കൽ:

തൊലികളഞ്ഞ ഓറഞ്ച്, പകുതി പ്ലംസ്, പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി, തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞത്, കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ ഇളക്കി വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം ചൂടുള്ള വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക.

13. ചെക്ക് പ്ലം ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പ്ലംസ്,
• 1 ഗ്ലാസ് കടൽ buckthorn ജ്യൂസ്,
• 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
• 2 ടീസ്പൂൺ. റം തവികൾ,
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കറുവപ്പട്ട തവികളും,
• 5 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ഇതൊരു പഴയ ചെക്ക് പാചകക്കുറിപ്പാണ്. പ്ളം കഴുകുക, കാണ്ഡം നീക്കം, വിത്തുകൾ നീക്കം, കടൽ buckthorn നീര് ഒഴിക്ക, തീ ഇട്ടു, 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• അതിനുശേഷം റം, കറുവാപ്പട്ട, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ജാം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക (അര ലിറ്റർ - 20 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ - 30 മിനിറ്റ്) മുദ്രയിടുക.

14. നാരങ്ങ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ നാരങ്ങ,
• 2 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 570 ഗ്രാം വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങയുടെ തൊലി മുറിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ നാരങ്ങകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക (സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക), തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി 10 മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• എന്നിട്ട് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വളരെ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് ഒരു ദിവസം വിടുക. ഇതിനുശേഷം, ടെൻഡർ വരെ ജാം ഇടയ്ക്കിടെ തിളപ്പിക്കുക.

15. ഫിസാലിസ് ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ഫിസാലിസ് പഴങ്ങൾ,
• 700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

സിറപ്പിനായി:

• 500 ഗ്രാം വെള്ളം,
• 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

• കാലിക്സുകളിൽ നിന്ന് ഫിസാലിസ് പഴങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക.
• സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അരിച്ചെടുത്ത് ചട്ടിയിൽ പഴങ്ങൾ ചൂടാക്കുക.
• പഴങ്ങൾ 3-4 മണിക്കൂർ സിറപ്പിൽ വയ്ക്കുക, പാൻ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക, തുടർന്ന് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, എല്ലാ പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കികൊണ്ട് പതുക്കെ ചൂടാക്കി 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• ഇതിനുശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, 5 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ, മറ്റൊരു 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് രണ്ടാമതും തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ പടരരുത്; സിറപ്പ് സ്പൂണിൽ നിന്ന് ഇടതൂർന്ന അരുവിയിൽ ഒഴുകണം.
• തണുപ്പിച്ച ശേഷം, പൂർത്തിയായ ജാം വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഴങ്ങളും സിറപ്പും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, ഫിലിം, കടലാസ് പേപ്പർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുക.

16. വഴുതന ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ വഴുതനങ്ങ,
• 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 400 ഗ്രാം വെള്ളം,
• 5 കഷണങ്ങൾ. കാർണേഷനുകൾ,
• 5-8 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട,
• 3-5 ഏലം ധാന്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• 5-6 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ചെറിയ വഴുതനങ്ങകൾ കഴുകി തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, നാരങ്ങാവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, ഈ ലായനിയിൽ വഴുതനങ്ങകൾ ഇടുക, 40 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക.
• തയ്യാറാക്കിയ വഴുതനങ്ങകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിച്ച് വഴുതനങ്ങ തണുപ്പിക്കുക.
• പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. വഴുതനങ്ങയിൽ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, 30-35 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂർ സിറപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
• ഈ ഓപ്പറേഷൻ മൂന്നു പ്രാവശ്യം ആവർത്തിക്കുക, പിന്നെ ജാം പാകം വരെ തിളപ്പിക്കുക.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ രുചി കൂട്ടാൻ, ഒരു തടത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള നെയ്തെടുത്ത ബാഗ് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് നീക്കം ചെയ്യുക.

17. പച്ച തക്കാളി ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പച്ച തക്കാളി,
• 1.3 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 400 ഗ്രാം വെള്ളം,
• 5 കഷണങ്ങൾ. കാർണേഷനുകൾ,
• 6-8 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട,
• 2-3 ഏലക്ക വിത്ത്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ചെറിയ പച്ച തക്കാളി അടുക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളം കളയുക, തക്കാളി തണുപ്പിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, 2-3 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂർ സിറപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

മൂന്ന് തവണ സിറപ്പിൽ തക്കാളി പാചകം ആവർത്തിക്കുക, തുടർന്ന് ടെൻഡർ വരെ ജാം വേവിക്കുക. ജാം രുചികരമാക്കാൻ, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവാപ്പട്ട, ഏലം എന്നിവയുള്ള ഒരു നെയ്തെടുത്ത ബാഗ് ഒരു തടത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുക.

18. കുക്കുമ്പർ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ,
• 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 370 ഗ്രാം വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ചെറിയ വെള്ളരി തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകി ഉണക്കി 10 മണിക്കൂർ നാരങ്ങാവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ ആലം ചേർക്കുക.
• പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ വീണ്ടും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.

19. പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ,
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 0.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം,
• 1 നാരങ്ങ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും അര ഗ്ലാസ് വെള്ളവും അലിയിക്കുക. സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, അതിലേക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ തൊലികളഞ്ഞത് ചേർക്കുക.
• പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ സിറപ്പ് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നാരങ്ങ ചേർക്കുക, പീൽ സഹിതം വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, 45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. (പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം നാരങ്ങയും ചേർക്കാം).
• ഈ ജാം പൈനാപ്പിൾ, ഓറഞ്ച്, പക്ഷേ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ രുചി പോലെയാണ്.
• മറ്റേതൊരു ജാം പോലെ സംഭരിക്കുക.

20. നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കാരറ്റ്,
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 1 നാരങ്ങ,
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• കാരറ്റ് കഴുകുക, വേവിക്കുക, പീൽ, മനോഹരമായി വെട്ടി പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെള്ളം കളയുക.
• തയ്യാറാക്കിയ സേർട്ട് മുളകും, മൃദുവായ വരെ 1 മണിക്കൂർ പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക.
• നാരങ്ങ പൾപ്പ്, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, തയ്യാറാക്കിയ കാരറ്റിലേക്ക് വേവിച്ച നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് വയ്ക്കുക, സിറപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും കാരറ്റ് സുതാര്യവുമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

21. കാരറ്റ് ജാം

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ ചുവന്ന കാരറ്റ്,
• 2 കിലോ പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

• കാരറ്റ് തൊലി കളയുക, ഏകദേശം പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക, നീക്കം ചെയ്ത് മനോഹരമായ നക്ഷത്രങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക.
• തയ്യാറാക്കിയ കാരറ്റ് സിറപ്പിൽ മുക്കി ക്യാരറ്റ് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

22. തണ്ണിമത്തൻ തൊലികളിൽ നിന്നുള്ള ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ തണ്ണിമത്തൻ തൊലി,
• 1.2 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 1.5 ടീസ്പൂൺ സോഡ,
• രുചി വാനില.

തയ്യാറാക്കൽ:

• കട്ടിയുള്ള തണ്ണിമത്തൻ തൊലികളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ എല്ലാ പൾപ്പുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, നേർത്ത മുകളിലെ പച്ച തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ചുരുണ്ടവ ആകാം) ഓരോ കഷണവും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് സോഡ ഒരു ഗ്ലാസ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് സോഡ ലായനി 5 ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. തയ്യാറാക്കിയ തണ്ണിമത്തൻ തൊലികൾ ഈ ലായനിയിൽ വയ്ക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 4 മണിക്കൂർ വിടുക.
• ജാമിനായി ഒരു പാത്രത്തിൽ 600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഇടുക, 3 ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
  അതേസമയം, ലായനിയിൽ നിന്ന് തണ്ണിമത്തൻ പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ പലതവണ കഴുകുക, എന്നിട്ട് അവയെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പിലേക്ക് താഴ്ത്തുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 12 മണിക്കൂർ വിടുക.
• പിന്നെ പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പിലേക്ക് മറ്റൊരു 600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 3 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
• പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 2 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ജാമിൽ വാനിലിൻ ചേർക്കുക.

23. കബ്ബസിൽ നിന്നുള്ള ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ കാബേജ് പൾപ്പ് (മത്തങ്ങയുടെയും തണ്ണിമത്തൻ്റെയും സങ്കരയിനം),
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 100 ഗ്രാം വെള്ളം,
• നാരങ്ങ ആസിഡ്,
• സിട്രസ് സാരാംശം അല്ലെങ്കിൽ എരിവ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

• തൊലികളഞ്ഞ കാബേജ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, ഉണക്കുക, ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ഇടുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 10 മണിക്കൂർ വിടുക.
• ഇതിനുശേഷം, 10-12 മിനിറ്റ് കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് വേവിക്കുക, രുചിയിൽ സിട്രിക് ആസിഡും സിട്രസ് എസൻസും (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ്) ചേർക്കുക.
• പൂർത്തിയായ ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

24. തണ്ണിമത്തൻ ജാം (വിനാഗിരിയോടൊപ്പം)

ചേരുവകൾ:

• 400 ഗ്രാം തണ്ണിമത്തൻ,
• 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം,
• വിനാഗിരി.

തയ്യാറാക്കൽ:

• പഴുത്ത തണ്ണിമത്തൻ തൊലിയിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും തൊലി കളയുക, ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കഷ്ണങ്ങൾ മൂടുന്നു, 2 ദിവസം വിടുക. അതിനുശേഷം വിനാഗിരിയിൽ നിന്ന് തണ്ണിമത്തൻ നീക്കം ചെയ്ത് ലിക്വിഡ് സിറപ്പിൽ വേവിക്കുക.
• തണ്ണിമത്തൻ മൃദുവാകുമ്പോൾ, സിറപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ സിറപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.
• തണുത്ത തണ്ണിമത്തൻ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ ജാം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പാത്രം അടയ്ക്കരുത്.

25. തണ്ണിമത്തൻ ജാം (സിട്രിക് ആസിഡിനൊപ്പം)

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ തണ്ണിമത്തൻ,
• 2 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം,
• 3 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

• പഴുക്കാത്ത തണ്ണിമത്തൻ തൊലി കളഞ്ഞ് ചതുരാകൃതിയിലോ ദീർഘചതുരാകൃതിയിലോ മുറിക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
• സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ തണ്ണിമത്തൻ വയ്ക്കുക, തണ്ണിമത്തൻ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

26. സിറപ്പിലെ തണ്ണിമത്തൻ

ചേരുവകൾ:

• 5 കിലോ തണ്ണിമത്തൻ,
• 4 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 2 നാരങ്ങ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• തണ്ണിമത്തൻ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് അരച്ച് വിരൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചെറുനാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിലോ കോലാണ്ടറിലോ വറ്റിക്കാൻ വയ്ക്കുക.
• കട്ടിയുള്ള ഒരു സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ തണ്ണിമത്തൻ മുക്കി, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ദിവസം നിൽക്കാൻ വിടുക. അടുത്ത ദിവസം, തണ്ണിമത്തൻ കഷ്ണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, സിറപ്പ് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും തണ്ണിമത്തൻ ഒഴിക്കുക.
• സിറപ്പ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക. അതിനുശേഷം സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തണ്ണിമത്തൻ ജാറുകളിലേക്ക് ഇട്ടു ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.

27. മത്തങ്ങ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ മത്തങ്ങ,
• 1.4 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 500 ഗ്രാം വെള്ളം,
• 1 നാരങ്ങ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• മത്തങ്ങ കഴുകുക, തൊലി കളയുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക. 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മത്തങ്ങ സിറപ്പിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം 6- നേരം ഒഴിക്കാൻ വിടുക. 8 മണിക്കൂർ.
• എന്നിട്ട് ജാം ഉള്ള പാത്രം തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, സെസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയ ശേഷം, വീണ്ടും 10-12 മണിക്കൂർ കുത്തനെ വയ്ക്കുക.
• മൂന്നാമത്തെ പ്രാവശ്യം, ജാം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കേണം.

28. റോവൻ ബെറി ജാം (I)

ചേരുവകൾ:

• ഒരു കിലോ റോവൻ പഴങ്ങൾ,
• 6 ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര,
• 4.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് കഴിഞ്ഞ് റോവൻ നീക്കം ചെയ്യുക. സരസഫലങ്ങൾ ശാഖകളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയ ശേഷം, 3-4 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ 12-14 മണിക്കൂർ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സരസഫലങ്ങൾ ചൂടുള്ള പഞ്ചസാര സിറപ്പിലേക്ക് മാറ്റി 8-10 നേരം അതിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മണിക്കൂറുകൾ.
• 5-6 മിനിറ്റ് വീതം 2-3 ബാച്ചുകളിൽ ജാം വേവിക്കുക, ഇത് 12-24 മണിക്കൂർ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

29. റോവൻ ബെറി ജാം (II)

ചേരുവകളുടെ അനുപാതം മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെയാണ്.

• ശാഖകളിൽ നിന്ന് ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് കഴിഞ്ഞ് ശേഖരിച്ച റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ തൊലി കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക. ഉണങ്ങിയ റോവൻ മേശപ്പുറത്ത് വിതറുക, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തകർക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു ഇനാമലോ മൺപാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക.
• പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളം വരെ വേവിക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

30. റോസ് ഹിപ് ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ തൊലികളഞ്ഞ റോസ് ഇടുപ്പ്,
• 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

• പഴുത്ത റോസ് ഇടുപ്പ് തൊലി കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിക്കുക, വിത്തുകളും രോമങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക, 5-10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക (പക്വതയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച്), തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കുക, ഒരു ഇനാമൽ തടത്തിൽ വയ്ക്കുക, 70% പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക.
• റോസ് ഇടുപ്പ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. പരലുകൾ പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, നെയ്തെടുത്ത നെയ്തെടുത്ത 3-4 പാളികളിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പ് പഴത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
• പ്രീ-ഇൻഫ്യൂഷൻ ഇല്ലാതെ ഒരു ബാച്ചിൽ റോസ്ഷിപ്പ് ജാം വേവിക്കുക, നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ജാം, തയ്യാറാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച്, ഉണങ്ങിയ, ചൂടായ പാത്രങ്ങളാക്കി, വേവിച്ച മൂടിയോടു കൂടിയ ഹെർമെറ്റിക്കലി മുദ്രയിടുക, കഴുത്ത് താഴേക്ക് തിരിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.

31. റോസ് ഹിപ്പും റോവൻ ജാമും

ചേരുവകൾ:

• രോമങ്ങളിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും തൊലികളഞ്ഞ 600 ഗ്രാം റോസ് ഇടുപ്പ്,
• 400 ഗ്രാം റോവൻ പഴങ്ങൾ (വെയിലത്ത് nevezhinskaya);
• 1.3 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം (ബ്ലാഞ്ചിംഗിൽ നിന്ന്).

തയ്യാറാക്കൽ:

തയ്യാറാക്കിയ റോസ് ഹിപ്സിലും റോവൻ സരസഫലങ്ങളിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ടെൻഡർ വരെ മൂന്ന് ബാച്ചുകളായി വേവിക്കുക.

32. ഹണിസക്കിൾ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ഹണിസക്കിൾ സരസഫലങ്ങൾ,
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 100-120 ഗ്രാം വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• നിരന്തരമായ ഇളക്കിക്കൊണ്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ സിറപ്പിൽ സരസഫലങ്ങൾ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 6-8 മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാകും, ഭാവിയിൽ വേവിക്കില്ല. എന്നിട്ട് അത് വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, ജാം സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• പൂർത്തിയായ ജാമിലെ സിറപ്പ് വ്യക്തവും കട്ടിയുള്ളതുമായിരിക്കണം.

കുറിപ്പ്. ഹണിസക്കിൾ ജാമിന് മനോഹരമായ രുചിയുണ്ട്, നിറത്തിൽ ചെറിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

33. വാൽനട്ടുകളുള്ള കടൽ ബക്‌തോൺ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കടൽ buckthorn,
• 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം,
• 200 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ഗ്രൗണ്ട് വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 80 ° C വരെ തണുക്കുക, തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ കടൽ ബക്ക്‌തോൺ പഴങ്ങൾ സിറപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉയർന്ന തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
• പൂർത്തിയായ ജാം തണുപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക.

34. ആക്റ്റിനിഡിയ ജാം (I)

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ആക്ടിനിഡിയ സരസഫലങ്ങൾ (അമുർ നെല്ലിക്ക),
• 2 കിലോ പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

• വെള്ളം ചേർക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ആക്ടിനിഡിയയിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കാം.
• ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടണം, ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ 3-4 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുകയും ഒറ്റയടിക്ക് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുകയും വേണം.

35. ആക്റ്റിനിഡിയ ജാം (II)

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ആക്ടിനിഡിയ സരസഫലങ്ങൾ,
• 1.2 കിലോ പഞ്ചസാര
• 4 ഇടത്തരം ഓറഞ്ച്.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ആക്ടിനിഡിയ പഴങ്ങൾ രണ്ടായി മുറിച്ച് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലിട്ട് രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
• പഞ്ചസാര, ജ്യൂസ്, തകർത്തു ഓറഞ്ച് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, വേഗം ഒരു നിശ്ചിത കനം വരെ തിളപ്പിക്കുക, പിന്നെ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രങ്ങളിൽ ജാം ഒഴിച്ചു ഹെർമെറ്റിക് മുദ്രയിടുക.

കുറിപ്പ്. ഓറഞ്ചിന് പകരം 400 ഗ്രാം പഴത്തിന് 1 നാരങ്ങ എന്ന തോതിൽ നാരങ്ങ എടുക്കാം.

36. ബാർബെറി ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ബാർബെറി,
• 1-1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 2-3 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• കഴുകിയ സരസഫലങ്ങൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 8-10 മണിക്കൂർ വിടുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക, അതിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിച്ച് ഇളം (ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ്) വരെ വേവിക്കുക.
• പൂർത്തിയായ ജാമിന് മനോഹരമായ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയും നേരിയ സൌരഭ്യവും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

37. ലിംഗോൺബെറി ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ലിംഗോൺബെറി,
• 1.2 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 3 ഗ്ലാസ് വെള്ളം,
• 3-4 പീസുകൾ. കാർണേഷനുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ജാം രുചികരവും മൃദുവായതുമാകാൻ, തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ ആദ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് അതിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
• ഇതിനുശേഷം, അവയെ ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ജാമിനായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.
• പാചകം അവസാനം, ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.

38. ഡോംഗൽ ജാം (I)

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ വിത്തുകളുള്ള ഡോഗ്വുഡ് പഴങ്ങൾ,
• 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 400 ഗ്രാം വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ജാമിന്, പഴുക്കാത്ത ഡോഗ്വുഡ് പഴങ്ങൾ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും അതിൽ 5 മിനിറ്റ് സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. ബ്ലാഞ്ചിംഗിന് ശേഷം വലിയ കായ്കളുള്ള ഡോഗ് വുഡുകളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• തയ്യാറാക്കിയ ഡോഗ് വുഡ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഞ്ചസാര സിറപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, 6-8 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് വീണ്ടും വേവിക്കുക, നുരയെ ഒഴിവാക്കി എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കുക.

39. ഡോംഗൽ ജാം (II)

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ഡോഗ് വുഡ്,
• 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 3 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• പഴുക്കാത്ത ഡോഗ്‌വുഡ് പഴങ്ങൾ തരംതിരിക്കുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ മൺപാത്ര തടത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുവെള്ളം VL ഒഴിക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക.
• വെള്ളം കളയുക, മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ഡോഗ്വുഡ് ഇട്ടു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു വശത്തേക്ക് നുരയെ ഓടിക്കാൻ തടം ചെറുതായി കുലുക്കി ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശേഖരിക്കുക.
• തുടർന്ന്, 6-7 മണിക്കൂർ നിൽക്കുമ്പോൾ, ജാം വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

40. ജാം "സർപ്രൈസ്"

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ നെല്ലിക്ക,
• 1 കിലോ തേൻ,
• വാൽനട്ട് (എത്ര സരസഫലങ്ങൾ എടുക്കും).

തയ്യാറാക്കൽ:

• ശക്തമായ, ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത നെല്ലിക്ക കഴുകുക, ഒരു ഹെയർപിൻ ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ തകർക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കൊണ്ട് നെല്ലിക്ക കപ്പുകൾ നിറയ്ക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ തേൻ ഒഴിച്ച് ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.
• പൂർത്തിയായ ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

41. ജാം "റോയൽ"

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ നെല്ലിക്ക,
• 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം,
• ചെറി ഇലകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• പഴുക്കാത്ത, പച്ച സരസഫലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവ നന്നായി കഴുകുക, കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, ഓരോ ബെറിയിലും ഒരു മുറിക്കുക, അതിലൂടെ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് സരസഫലങ്ങൾ വീണ്ടും കഴുകുക, അനുയോജ്യമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചെറി ഇലകൾ കൊണ്ട് പാളികൾ വയ്ക്കുക (ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യം നൽകാനും അവയുടെ പച്ച നിറം സംരക്ഷിക്കാനും), 5-6 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂടുക.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, സരസഫലങ്ങൾ ഒരു അരിപ്പയിൽ (കോളണ്ടർ) ഉണക്കുക, സിറപ്പിൽ ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് 3-4 മണിക്കൂറെങ്കിലും വിടുക. അതിനുശേഷം 5-6 മണിക്കൂർ ഇടവേളകളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന സിറപ്പിൽ 5-7 മിനിറ്റ് 2-3 ഭാഗങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യുക.
• ഓരോ പാചകത്തിനും ശേഷം, ജാം വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കണം, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അത് മൂടരുത്.

42. ജാം "എക്‌സോട്ടിക്"

ചേരുവകൾ:

• 2 ഉറച്ച പിയേഴ്സ്
• 2 ആപ്പിൾ,
• 1 നാരങ്ങ,
• 1 ഓറഞ്ച്,
• 200 ഗ്രാം മുന്തിരി,
• 500 ഗ്രാം പ്ലംസ്,
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര.

തയ്യാറാക്കൽ:

• പിയേഴ്സ് കഴുകുക, 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചാറു വറ്റിച്ച് അതിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. പ്ലംസ്, മുന്തിരി, അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ, പിയർ എന്നിവ സിറപ്പിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.
• ഓറഞ്ചും നാരങ്ങയും 0.5 സെൻ്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ധാന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, പഴങ്ങളോടൊപ്പം സിറപ്പിൽ ഇട്ടു, തീയിൽ ഇട്ടു, ജാം സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. (പഴം അർദ്ധസുതാര്യമായിരിക്കണം).
• പൂർത്തിയായ ജാം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.

43. ജാം "സൂര്യൻ ഒരു ജാറിൽ"

ചേരുവകൾ:

• 1 കപ്പ് വീതം അരിഞ്ഞ ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ച്, മഞ്ഞ ചെറി,
• 1.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര,
• 1.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, പഴത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, 3-4 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് അത് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ജാം വേവിക്കുക - ഒരു തുള്ളി സിറപ്പ് പരത്തരുത്.
• പൂർത്തിയായ ജാം ശുദ്ധമായ അർദ്ധ-ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ മൂടിയോടു കൂടി അടയ്ക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ബന്ധിപ്പിക്കുക).

44. ജാം "ഗ്രെയ്നി"

• സിട്രസ് പഴങ്ങൾ (ഓറഞ്ച്, ടാംഗറിൻ, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം) തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു 2-3 ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക, കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം മാറ്റുക.
• അതിനുശേഷം മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, പഞ്ചസാര (1: 1) ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക, അല്പം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

45.ജാം "റാസ്‌ബെറി ഫ്ലേവറുകൾ"

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ റാസ്ബെറി,
• 0.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം,
• 2 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 1 കിലോ പഴുക്കാത്ത മത്തങ്ങ പൾപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

• റാസ്ബെറിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, 1 കിലോ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് വേവിക്കുക. ഒരു നാടൻ grater ന് മത്തങ്ങ പൾപ്പ് താമ്രജാലം, ചൂഷണം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക വീണ്ടും ചൂഷണം.
• തയ്യാറാക്കിയ മത്തങ്ങ പൾപ്പ് ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 10 മണിക്കൂർ വിടുക. എന്നിട്ട് വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, റാസ്ബെറി സിറപ്പ് ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ഇട്ടു ചുരുട്ടുക.

46. ബ്ലാക്ക്‌ബെറി ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ ബ്ലാക്ക്‌ബെറി,
• 2 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 1/2 നാരങ്ങ
• 500 ഗ്രാം ക്രാൻബെറി സിറപ്പ്,
• 2 ടീസ്പൂൺ. മാവ് തവികളും,
• 100 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്,
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• കഴുകിയ കറുക ഉണക്കുക. യീസ്റ്റ് പൊടിക്കുക, അര മണിക്കൂർ വെള്ളം ചേർക്കുക, പിന്നെ പഞ്ചസാര സഹിതം സരസഫലങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട്, സിറപ്പ് സെറ്റിൽ ചെയ്യട്ടെ.
• എന്നിട്ട് അതിൽ അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ ഇടുക, ക്രാൻബെറി സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക, സരസഫലങ്ങളും മാവും ചേർത്ത് 1 മണിക്കൂർ വേവിച്ച ശേഷം അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഉണങ്ങിയ ജാറുകളിലേക്ക് പാക്ക് ചെയ്ത് ചുരുട്ടുക.

47. വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ക്വിൻസ് ജാം

ചേരുവകൾ:

• 4 കിലോ ക്വിൻസ്,
• 1 കിലോ വാൽനട്ട്,
• 2.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 500 ഗ്രാം വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ക്വിൻസ് കഴുകി ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ നിന്ന് ഷെല്ലുകളും ചർമ്മങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക.
• ജാമിനായി ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്വിൻസ് വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തീയിടുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഇളക്കുക.
• 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
• ചെറുതായി തവിട്ട് നിറമുള്ള ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

48. സ്ലോ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ മുള്ളുള്ള പഴങ്ങൾ,
• 1.2 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 2.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• മുള്ളുള്ള പഴങ്ങൾ തരംതിരിക്കുക, കഴുകുക, 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് കുഴിയിൽ കുത്തുകയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുക.
• 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, 4 മണിക്കൂർ സ്ലോയിൽ ഒഴിക്കുക, തീയിടുക, 90 ° C വരെ കൊണ്ടുവരിക, ഈ താപനിലയിൽ 5 മിനിറ്റ് (തിളപ്പിക്കാതെ) സൂക്ഷിക്കുക.
• സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ജാം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക, 8-10 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
• ഇതിനുശേഷം, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും വെള്ളത്തിൽ നിന്നും സിറപ്പിൻ്റെ രണ്ടാം ഭാഗം തിളപ്പിക്കുക, ഈ സിറപ്പ് മുൾപടർപ്പിനൊപ്പം തടത്തിൽ ചേർക്കുക, 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, 6 മണിക്കൂർ വിടുക, 10-15 മിനിറ്റ് ചെറിയ ഇടവേളകളോടെ ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക.

49. പഴുക്കാത്ത അത്തി ജാം

ചേരുവകൾ:

• 100 ഗ്രാം ചെറിയ പച്ച അത്തിപ്പഴം,
• 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
• 1 നാരങ്ങ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• തിരഞ്ഞെടുത്തതും കഴുകിയതുമായ അത്തിപ്പഴം നാരങ്ങാവെള്ളത്തിൽ 6 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകുക, മധുരമുള്ള വെള്ളത്തിൽ നാരങ്ങ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
• എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി, അതിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, അത്തിപ്പഴം സിറപ്പിൽ മുക്കി, ജാം പാകം ചെയ്യുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

50. ഷുഗർ സിറപ്പിലെ അത്തിപ്പഴം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ അത്തിപ്പഴം,
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 150 ഗ്രാം വെള്ളം,
• 2 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്,
• 1 ഗ്രാം വാനിലിൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• വളരെ പഴുത്ത അത്തിപ്പഴം തൊലി കളയുക, വെള്ളത്തിൽ അല്പം തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളം വറ്റിക്കുക. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, തണുത്ത, അതിൽ അത്തിപ്പഴം മുക്കി 30 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
• പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, സിട്രിക് ആസിഡ്, വാനിലിൻ, ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

51. മിൻ്റ് ജാം

ചേരുവകൾ:

• 400 ഗ്രാം പുതിന ഇല,
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 1 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്, വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• പുതിനയിലകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉണക്കുക. എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ലായനി ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും കുലുക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 6 മണിക്കൂർ വിടുക.
• ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ ഒഴിവാക്കുക, ഇതിനകം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിട്ട ഇലകളിൽ ഒഴിക്കുക. 6 മണിക്കൂർ എക്സ്പോഷറിന് ശേഷം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കിയ അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചൂടുള്ള ജാം ഒഴിച്ച് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.

52. മൾബറി ജാം

ചേരുവകൾ:

• 400 ഗ്രാം മൾബറി,
• 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ജാമിന് പൂർണ്ണമായും പഴുക്കാത്ത മൾബറി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കട്ടിയുള്ള ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
• സരസഫലങ്ങൾ 1-2 ദിവസം സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സിറപ്പ് കളയുക, തിളപ്പിക്കുക, വീണ്ടും സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, ഇത് പലതവണ ആവർത്തിക്കുക.

53. റബർബ് ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ റബർബാബ് ഇലഞെട്ടിന്,
• 1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 3.5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:

• 1.5-2 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി, മൃദുവായ, ഇളം റുബാർബ് ഇലഞെട്ടിന് കുറുകെ മുറിച്ച് കഴുകുക. ഇലഞെട്ടിന് ഉപരിതലത്തിൽ വ്യക്തിഗത നാരുകൾ (ത്രെഡുകൾ) ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 1 മിനിറ്റ് റുബാർബ് കഷണങ്ങൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക, 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ആദ്യത്തെ പാചകം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ജാം 10-12 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ, കട്ടിയുള്ള സിറപ്പിൽ (1.5 കപ്പ് വെള്ളത്തിന് 700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) ഒഴിച്ച് ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.

54. റാഡിഷ് ജാം

ചേരുവകൾ:

• 100 ഗ്രാം റാഡിഷ്,
• 50 ഗ്രാം തേൻ,
• 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
• 30 ഗ്രാം മധുരമുള്ള ബദാം കേർണലുകൾ,
• അല്പം ഇഞ്ചിയും ബേക്കിംഗ് സോഡയും.

തയ്യാറാക്കൽ:

• കറുത്ത റാഡിഷ് കഴുകുക, തൊലി കളയുക, വീണ്ടും കഴുകുക, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച ശേഷം ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് റാഡിഷ് കഴുകുക, ചെറുതായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. തേൻ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക.
• തൊലികളഞ്ഞ ബദാം കേർണലുകൾ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പിലേക്ക് റാഡിഷ്, ബദാം, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുമ്പോൾ പൂർത്തിയായ ജാമിൽ തളിക്കാൻ കുറച്ച് ഇഞ്ചി വിടുക.

55. കൂൺ ജാം

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പുതിയ കൂൺ,
• 1 കിലോ പഞ്ചസാര,
• 400-500 ഗ്രാം പഴച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം,
• ഗ്രാമ്പൂ 2-4 മുകുളങ്ങൾ,
• വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• കൂൺ അവയുടെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അവയുടെ ഇലാസ്തികതയും രൂപവും നിലനിർത്തുന്നു, അവ 2-3 മിനിറ്റ് പാചകത്തിന് ശേഷം എടുക്കുന്നു. ജാമിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് വെണ്ണയാണ്.
• ആദ്യം, വെള്ളത്തിലോ പഴച്ചാറിലോ (ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ, പൈനാപ്പിൾ, മാമ്പഴം, ലിംഗോൺബെറി, റാസ്ബെറി മുതലായവ) പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
• അതിനുശേഷം കൂൺ ചേർക്കുക, നേർത്ത രേഖാംശ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സാധാരണപോലെ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക: ഇത് നിരവധി തവണ തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ ഒഴിവാക്കുക, തുടർന്ന് തീരുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.
• ഒരു സോസറിലെ ഒരു തുള്ളി സിറപ്പാണ് റെഡിനസ് ഇൻഡിക്കേറ്റർ. അത് ഇനി പടരാതെ, അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുമ്പോൾ, ജാം തയ്യാറാണ് (കൂൺ സുതാര്യമാവുകയും സിറപ്പിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുകയും വേണം).
• നുരയെ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം ഗ്രാമ്പൂ പരിചയപ്പെടുത്തണം.
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉടനടി ചേർക്കുക, പക്ഷേ പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്.

56. പ്രശസ്തമായ കീവ് ഡ്രൈ ജാം

• തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ (പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ) 65% പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 650 ഗ്രാം പഞ്ചസാര) തിളപ്പിച്ച് 8 മണിക്കൂർ അതിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം സിറപ്പിൽ നിന്ന് പഴങ്ങൾ വേർപെടുത്തുക, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, നന്നായി ഇളക്കുക, അധിക പഞ്ചസാര അരിച്ചെടുത്ത് 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 10 മണിക്കൂർ സ്റ്റൗവിൽ ഉണക്കുക.
• പൂർത്തിയായ ഉണങ്ങിയ ജാം ഒരു പ്ലൈവുഡ് ബോക്സിലോ കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സിലോ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക, മുമ്പ് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക.
• ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏത് പഴത്തിൽ നിന്നും ഉണങ്ങിയ ജാം ഉണ്ടാക്കാം, പ്ലംസിന് മാത്രം നിങ്ങൾ 70% പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാചകം

മധുരമുള്ള അത്ഭുതങ്ങൾ: നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ജാമിനുള്ള പത്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വേനൽക്കാലം ചെലവഴിക്കുന്നതും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ജാമിൻ്റെ ഒരു പാത്രം പോലും തയ്യാറാക്കാത്തതും ഒരു കുറ്റകൃത്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഇതിനകം അങ്ങനെ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഡെലിസിക്കായി ഞങ്ങൾ അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

സ്ട്രോബെറി ആർദ്രത

ഒറിജിനലിൽ നിന്ന് തുടങ്ങാം. 600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര 600 ഗ്രാം സ്ട്രോബെറിയുമായി കലർത്തി ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വിടുക, അങ്ങനെ അവ ജ്യൂസ് നൽകും. രാവിലെ, ചെറിയ തീയിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഇട്ടു, സൌമ്യമായി മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക. ഉടനെ 7 തകർത്തു കറുത്ത കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. വാനിലയും 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നാരങ്ങ നീര്. മിശ്രിതം 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മുദ്രയിടുക. കുരുമുളക് ജാമിന് പിക്വൻ്റ് കുറിപ്പുകൾ നൽകും, വാനില ഒരു അതിലോലമായ രുചി നൽകും.

ചോക്കലേറ്റിൽ പൊതിഞ്ഞ ചെറി

ഇത് സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്കും പ്രചോദനം നൽകുന്നു. 1 കിലോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തിരിക്കുക, 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ജ്യൂസ് ഒഴുകട്ടെ. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. കൊക്കോ, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സിട്രിക് ആസിഡ് 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. 100 ഗ്രാം തകർന്ന കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് ഉരുകുക. ജാറുകളിലേക്ക് ജാം ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക. കുട്ടികൾ ആദ്യം നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്കിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ ചെറി ജാം ആവശ്യപ്പെടും, അതിനാൽ ശീതകാലം വരെ അത് മറയ്ക്കുക!

അമ്പരപ്പോടെ ചെറി

ഒറിജിനലിന് കൂടുതൽ സമയവും സ്ഥിരോത്സാഹവും ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ പരിശ്രമങ്ങൾക്ക് പ്രതിഫലം ലഭിക്കും. 1 കിലോ ചെറിയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് സരസഫലങ്ങൾ നിലക്കടല കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. 1 കിലോ പഞ്ചസാര, 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് വാനില എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് വേവിക്കുക. അതിലേക്ക് ഷാമം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. നടപടിക്രമം മൂന്ന് തവണ ആവർത്തിക്കുക, നാരങ്ങ അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ജാറുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. അത്തരം ജാം ഉള്ള ശീതകാല കുടുംബ സമ്മേളനങ്ങളെ ഒന്നിനോടും താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

രാജകീയ ട്രീറ്റ്

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ വിശിഷ്ടമായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ചെയ്യു. ഞങ്ങൾ 1 കിലോ സരസഫലങ്ങൾ തുടച്ചു, ഒരു തടത്തിൽ ഇടുക, 8-10 ചെറി ഇലകൾ ചേർക്കുക. 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 1½ കിലോ പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ബെറി മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 4 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവരെ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, യഥാർത്ഥ നെല്ലിക്ക ജാം പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. ചെറി ഇലകൾ ഇതിന് മരതകം നിറവും മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും നൽകും.

വന വിസ്മയം

യഥാർത്ഥ അഞ്ച് മിനിറ്റ് സ്ട്രോബെറി പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പമായിരിക്കില്ല. 3 കപ്പ് സ്ട്രോബെറിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഇളക്കുക, 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, സരസഫലങ്ങൾ അവയുടെ നീര് പുറത്തുവിടട്ടെ. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് കൃത്യമായി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ജാറുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. കാട്ടു സരസഫലങ്ങളുടെ ലഹരിയുള്ള സുഗന്ധമുള്ള രുചികരമായ, അതിലോലമായ ജാം ഒഴിവാക്കലുകളില്ലാതെ എല്ലാവരേയും ആകർഷിക്കും. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശേഷിക്കുന്ന മധുരമുള്ള നുരയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ ടോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാം. ഈ ഓപ്ഷനായി, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സരസഫലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഉഷ്ണമേഖലാ പ്ലം

ഒറിജിനൽ ഒരു അസാമാന്യ ആനന്ദമാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയിൽ 600 ഗ്രാം വിത്തില്ലാത്ത പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർത്ത് പ്ലം പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. 2 വാഴപ്പഴം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്ത് 2 ടീസ്പൂൺ കലർത്തുക. എൽ. കൊക്കോ പൊടി. പ്ലം തണുപ്പിക്കുക, വാഴപ്പഴം പാലിലും ചേർത്ത്, 60 ഗ്രാം വാൽനട്ട് ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ജാം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കാം. ഈ സ്വാദിഷ്ടത വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും കേക്ക് മാസ്റ്റർപീസാക്കി മാറ്റും.

കാപ്പി ആപ്രിക്കോട്ട്

നിങ്ങളുടെ ഭാവനയും ഉപയോഗിക്കാം. 750 ഗ്രാം കുഴികളുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മറ്റ് 750 ഗ്രാം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. 800 ഗ്രാം സാധാരണ പഞ്ചസാര, ഒരു ബാഗ് വാനില പഞ്ചസാര, 2 നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു മോർട്ടറിൽ 7 ടീസ്പൂൺ പൗണ്ട്. എൽ. കാപ്പിക്കുരു, ചീസ്ക്ലോത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് ആപ്രിക്കോട്ട് മിശ്രിതത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. ജാം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ കാപ്പി ബാഗ് പുറത്തെടുത്ത് ജാം ജാറുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു. ഈ അസാധാരണമായ ആപ്രിക്കോട്ട് മധുരപലഹാരം മധുരപലഹാരങ്ങളോട് നിസ്സംഗരായവരെപ്പോലും കീഴടക്കും.

ഇഞ്ചി പിയർ

ശീതകാല സായാഹ്നത്തിൽ സുഗന്ധമുള്ള ചായയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ ഒന്നാണ് ഒറിജിനൽ. ഒന്നര കിലോഗ്രാം പേരയ്ക്ക തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 30 ഗ്രാം വറ്റല് ഇഞ്ചി റൂട്ട്, പഞ്ചസാര 700 ഗ്രാം, അര നാരങ്ങ നീര് അവരെ ഇളക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം മൂടി ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക. അതിനുശേഷം മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പതിവായി നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ജാം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് തണുക്കുന്നതുവരെ ആളൊഴിഞ്ഞ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ആപ്പിൾ ശേഖരം

വർഷം മുഴുവനും ഞങ്ങളോടൊപ്പം, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അവ എന്നത്തേക്കാളും രുചികരമാണ്. അതിനാൽ, അവർ ഉണ്ടാക്കുന്ന ജാം അതിശയകരമാണ്. ഒന്നര കിലോ ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 2 കിലോ പഞ്ചസാര, 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് വേവിക്കുക. അതിൽ ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ മുക്കി, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതം തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, പാത്രങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടുക. അസാധാരണമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ഈ ശേഖരം ആകർഷിക്കും.

ബെറി പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കാം. നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ശ്രമിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് പരിഹരിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്. 1 കിലോ തൊലികളഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെയോ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെയോ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. 100 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ നിന്നും 1⅓ കിലോ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ഞങ്ങൾ അതിൽ പച്ചക്കറികളും പകുതി നാരങ്ങയും ഇട്ടു, കഷ്ണങ്ങളാക്കി (എരിയോടെ) മുറിക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ജാറുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. നേരിയ പുളിപ്പുള്ള അതിലോലമായ ജാം വായിൽ ഉരുകുന്നു, ഇത് മനോഹരമായ സംവേദനം നൽകുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ആയുധപ്പുരയിൽ അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടോ? നിങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ ആശയങ്ങൾ പങ്കിടുക, നിങ്ങൾ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഞങ്ങളോട് പറയുക

ഈ വിഭാഗത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവയായി മാറുന്ന ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. എനിക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഞാൻ നിരവധി വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ചു. എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി പരീക്ഷിച്ചു!

ഏത് ശൈത്യകാല മധുരപലഹാരത്തെ നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന് പരമ്പരാഗതമെന്ന് വിളിക്കാം? തീർച്ചയായും, ജാം ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതും രുചിയുള്ളതും വളരെ മധുരമുള്ളതുമായ വിഭവമാണ്, ഇതിൻ്റെ രുചി കുട്ടിക്കാലം മുതൽ എല്ലാവർക്കും പരിചിതമാണ്. ഇത് പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കഴിക്കുക, ചൂടുള്ള ചായ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.
ചിലതരം ജാമിന് രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുണ്ട്, കൂടാതെ മധുരപലഹാരമുള്ളവരെ ജലദോഷം, കാലാനുസൃതമായ വിറ്റാമിൻ കുറവുകൾ, ശല്യപ്പെടുത്തുന്ന ചുമ എന്നിവയിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കട്ടിയുള്ള ജാം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ്.

ഭാവനയ്ക്കുള്ള ഇടം

ക്ലാസിക് ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ജനപ്രിയമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പാചകത്തിൽ ശരിക്കും അഭിനിവേശമുള്ളവർക്ക് വിളവെടുപ്പ് സീസണിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ നന്നായി ശേഖരിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഹൃദ്യമായി പരീക്ഷിക്കാനും അവസരമുണ്ടെന്ന് അറിയാം. ധീരരായ വീട്ടമ്മമാർ പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പുഷ്പ ദളങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വ്യത്യസ്തവും ചിലപ്പോൾ തികച്ചും അപ്രതീക്ഷിതവുമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അത്തരം പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് നന്ദി, ശൈത്യകാലത്തെ ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ജനങ്ങളുടെ ശേഖരം പുതിയ മാസ്റ്റർപീസുകളാൽ നിരന്തരം നിറയ്ക്കുന്നു.

വിജയകരമായ ജാം പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ചെറിയ രഹസ്യങ്ങൾ

ഒരു നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിൽ അടുക്കളയിലേക്ക് വരിക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. പാചക പ്രക്രിയ കൂടുതൽ രസകരവും രസകരവുമാക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ ജോലിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. കുട്ടികൾ പ്രത്യേകിച്ച് സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ടിങ്കർ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്. അവരുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ, പോസിറ്റീവ് എനർജി ചാർജ് ചെയ്യുന്നതുപോലെ ജാം എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.
ഒരു നല്ല ജാം പാചകക്കുറിപ്പും സഹായികളുടെ ലഭ്യതയും കൂടാതെ, പാത്രങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും പ്രധാനമാണ്. ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ബേസിനുകളിലും വലിയ കപ്പുകളിലും സുഗന്ധമുള്ള മധുരം പാകം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. പ്രത്യേക ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല; നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ഒരു ലാഡിൽ ആവശ്യമാണ്.

ജാം ശ്രദ്ധ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു; നിരന്തരമായ ഇളക്കാതെ, അത് കത്തിക്കുകയും കത്തുന്ന മണം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉടമ വളരെക്കാലം അടുക്കളയിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുമ്പോൾ, അത് വഞ്ചനാപരമായി അടുപ്പിലേക്ക് ഓടുന്നു, അതിനാൽ രുചികരമായത് ശ്രദ്ധിക്കാതെ വിടരുത്.

കഠിനമായ ഒരു ദിവസത്തിൻ്റെ അവസാനം, നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും പ്രശംസിക്കാനും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കാനും മറക്കരുത്.

വീട്ടിൽ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് നമ്മുടെ യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ ദേശീയ പാരമ്പര്യമാണെന്ന് മിക്ക ഗവേഷകരും വിശ്വസിക്കുന്നു, കാരണം റഷ്യയിൽ പണ്ടുമുതലേ ജാമിനൊപ്പം ചായ കുടിക്കുന്നത് പതിവാണ്. വീട്ടിൽ ജാം ആദ്യമായി ഉണ്ടാക്കിയ പ്രശസ്ത പാചകക്കാരൻ ആരാണെന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചരിത്രം നിശബ്ദമാണ്. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ജാമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങളുടെ അമ്മമാരും മുത്തശ്ശിമാരും പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ നിന്ന് എടുത്തതാണ്, മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് പഠിച്ചു, സുഹൃത്തുക്കളുമായി കത്തിടപാടുകൾ നടത്തി, ചിലപ്പോൾ വീട്ടമ്മമാർ തന്നെ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്.

നിലവിൽ, പല കുടുംബങ്ങളും ഇപ്പോഴും ആ പുരാതന, പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അസൂയയോടെ അവരെ കണ്ണിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത് ഞങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുന്ന വിവിധ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും നുറുങ്ങുകളും നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്നതിൽ ഞങ്ങൾ സന്തുഷ്ടരാണ്.

വീട്ടിൽ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറുകൾ (പാചകത്തിനുള്ള ഒരു പാത്രവും സംഭരണത്തിനുള്ള പാത്രങ്ങളും) തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, പഞ്ചസാരയുടെയും ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകളുടെയും അളവ് അളക്കുക, എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കി തൊലി കളയുക. ചൂടുവെള്ളവും ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ പഴങ്ങൾ കഴുകി ഉണക്കുക; അതിലോലമായ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കഴുകുക, അവ തകർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. കഴുകിയ ശേഷം, സരസഫലങ്ങൾ ഒരു തൂവാലയിൽ ഒരു പാളിയിൽ വിതറി ഉണക്കുക. ചെറി, പ്ലം, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, സ്ട്രോബെറി, കാട്ടു സ്ട്രോബെറി എന്നിവയിൽ നിന്ന് വിത്തുകളെ വേർതിരിക്കുക, ശാഖകളിൽ നിന്ന് ഉണക്കമുന്തിരി നീക്കം ചെയ്യുക, നെല്ലിക്കയിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ വാലുകൾ മുറിക്കുക.

നാരങ്ങയും ഇഞ്ചിയും ഉപയോഗിച്ച് സ്ട്രോബെറി ജാം

ചേരുവകൾ:
2 കിലോ സ്ട്രോബെറി,
1.5-2 കിലോ പഞ്ചസാര,
1 നാരങ്ങ,
10 ഗ്രാം ഇഞ്ചി.

തയ്യാറാക്കൽ:
സരസഫലങ്ങൾ അടുക്കി ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, പഞ്ചസാര പൊതിഞ്ഞ് 8-10 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. സമയത്തിന് ശേഷം, സരസഫലങ്ങളിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. പിന്നെ പാചകം ഒരു പാത്രത്തിൽ ബെറി പിണ്ഡം കൈമാറ്റം, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, സിറപ്പ് ഊറ്റി കുറയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ സിറപ്പിലേക്ക് സരസഫലങ്ങൾ ചേർത്ത് ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. ഇഞ്ചി റൂട്ട് പീൽ, ഒരു നല്ല grater അത് താമ്രജാലം, രുചി സൌരഭ്യവാസനയായി പാചകം അവസാനം ചേർക്കുക.

ബ്ലൂബെറി ജാം "വേനൽക്കാല സമ്മാനങ്ങൾ"

ചേരുവകൾ:
4 സ്റ്റാക്കുകൾ ബ്ലൂബെറി,
½ കപ്പ് സഹാറ.

തയ്യാറാക്കൽ:
ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കി ബ്ലൂബെറി ചേർക്കുക. ബ്ലൂബെറി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നതുവരെ. ബ്ലൂബെറി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് മിശ്രിതം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് തണുത്ത ജാം ഒഴിച്ച് തണുത്ത വരണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

സ്ട്രോബെറി-ബ്ലൂബെറി ജാം "സൗഹൃദം"

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ സ്ട്രോബെറി,
200 ഗ്രാം ബ്ലൂബെറി,
1 കിലോ പഞ്ചസാര,
1 സ്റ്റാക്ക് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിച്ച് സിറപ്പ് വേവിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് കഴുകി അടുക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിച്ച് 4 മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനുശേഷം പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ബ്ലൂബെറി ജാം "ഫോറസ്റ്റ് ഗ്ലേഡ്"

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ബ്ലൂബെറി,
3-4 സ്റ്റാക്കുകൾ. സഹാറ,
1.5 സ്റ്റാക്ക്. വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ സിറപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എന്നിട്ട് സരസഫലങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് നേരം ബ്രൂ ചെയ്യട്ടെ, സരസഫലങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക. സ്വാദിനായി, നിങ്ങൾക്ക് 1 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കാം. ജാം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.

ബ്ലാക്ക്‌ബെറി ജാം

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ബ്ലാക്ക്ബെറി,
100 ഗ്രാം ബ്ലാക്ക്‌ബെറി ഇലകൾ,
1 കിലോ പഞ്ചസാര,
500 മില്ലി വെള്ളം,

തയ്യാറാക്കൽ:
ബ്ലാക്ക്‌ബെറികളിലൂടെ അടുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ബ്ലാക്ക്‌ബെറി ഇലകൾ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ച് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ ചാറു 1 ഗ്ലാസ് മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പിൽ ബ്ലാക്ക്ബെറി വയ്ക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ നിൽക്കട്ടെ. അല്പം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് ജാം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സ്ട്രോബെറി ജാം

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ സരസഫലങ്ങൾ,
1.2 കിലോ പഞ്ചസാര,
കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു എണ്ന ലെ പാളികളിൽ സരസഫലങ്ങൾ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ഇതിനുശേഷം, സ്ട്രോബെറി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നതിനായി 6 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പാൻ വയ്ക്കുക. പിന്നെ ചെറിയ തീയിൽ സ്ട്രോബെറി പാൻ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി സരസഫലങ്ങൾ കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, എല്ലാ പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഭാവിയിലെ സ്ട്രോബെറി ജാം 20 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വയ്ക്കുക. മൂന്നാം തവണ, ടെൻഡർ വരെ ജാം വേവിക്കുക, പാചകം അവസാനം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക.

ജാം "റാസ്‌ബെറി മൂഡ്"

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ റാസ്ബെറി,
4 സ്റ്റാക്കുകൾ വെള്ളം,
2 കിലോ പഞ്ചസാര,
2 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരു ബാച്ചിൽ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ജാമിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ റാസ്ബെറി ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക.

വാനിലിനൊപ്പം നെല്ലിക്ക ജാം

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ പഴുക്കാത്ത നെല്ലിക്ക,
1 സ്റ്റാക്ക് വെള്ളം,
5 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
100 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ,
വാനില - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
സരസഫലങ്ങൾ അടുക്കുക, കഴുകുക, കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ നെല്ലിക്ക ചേർക്കുക, ഇടത്തരം തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുപ്പിക്കുക. തണുത്ത സരസഫലങ്ങളിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, നീളത്തിൽ വറ്റല് വാനില സ്റ്റിക്ക് ചേർക്കുക, തിളപ്പിച്ച് 4-5 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉടനെ മൂടി അടയ്ക്കുക.

ചെറി, റാസ്ബെറി ജാം

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ചെറി,
1 കിലോ റാസ്ബെറി,
2 കിലോ പഞ്ചസാര,
2 സ്റ്റാക്കുകൾ വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സിറപ്പിൽ കഴുകിയതും കുഴിഞ്ഞതുമായ ഷാമം വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും 5 ഘട്ടങ്ങളിലായി, ജാം തിളപ്പിക്കുക. അവസാന സേവനത്തിൽ, സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, റാസ്ബെറി ചേർക്കുക, ജാം തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

പിസ്ത കൂടെ ചെറി ജാം

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ചെറി,
1 കിലോ പഞ്ചസാര,
100 മില്ലി വെള്ളം,
300 ഗ്രാം പിസ്ത,
½ നാരങ്ങ.

തയ്യാറാക്കൽ:
പിസ്ത കഴുകുക, ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറികളിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്ത് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. നാരങ്ങ നേർത്ത അർദ്ധവൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി, സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, ചെറിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂർ തണുക്കുക, പ്രക്രിയ 3 തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക, തുടർന്ന് ജാമിലേക്ക് നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക.

കുഴികളുള്ള ചെറി ജാം

ചേരുവകൾ:
1.5 കിലോ ചെറി,
2 സ്റ്റാക്കുകൾ വെള്ളം,
1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
1 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്,
വാനിലിൻ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ചെറി കഴുകുക, ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക അല്ലെങ്കിൽ 95ºC വരെ ചൂടാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ 3 മിനിറ്റ് മുക്കുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുത്ത് ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, ഷാമം ഒഴിച്ച് മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി വേവിക്കുക, ഓരോ തവണയും ജാം 5 മണിക്കൂർ വിടുക, ഓരോ തവണയും തിളപ്പിച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അവസാനമായി ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, സിട്രിക് ആസിഡും വാനിലിനും ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.

വെളുത്ത ചെറി ജാം "അതിമനോഹരമായ രുചി"

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ വെള്ള ചെറി,
½ നാരങ്ങ
വാനിലിൻ - ഓപ്ഷണൽ.
സിറപ്പിനായി:
1 കിലോ പഞ്ചസാര,
1 സ്റ്റാക്ക് വെള്ളം,
10 വാൽനട്ട്.

തയ്യാറാക്കൽ:
ചെറി കഴുകി കുഴികളെടുത്ത് കുഴിക്ക് പകരം നാലിലൊന്ന് പരിപ്പ് ഇടുക. ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ നാരങ്ങകൾ വെട്ടി സിറപ്പ് നിറയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മൂന്ന് ബാച്ചുകളിൽ വേവിക്കുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ 5 മണിക്കൂർ വിടുക. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, വാനിലിൻ ചേർക്കുക.

ചോക്ബെറി ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലാക്ക് കറൻ്റ് ജാം

ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി,
500 ഗ്രാം ചോക്ബെറി,
1 കിലോ പഞ്ചസാര,
1 സ്റ്റാക്ക് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ ജ്യൂസ് കൊണ്ട് മൂടുമ്പോൾ, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് അവ സൂക്ഷിക്കുക, അങ്ങനെ അവ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകും, എന്നിട്ട് മിശ്രിതം ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക.

വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി, ആപ്പിൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള തേൻ ജാം

ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി,
500 ഗ്രാം ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി,
500 ഗ്രാം ആപ്പിൾ,
2 സ്റ്റാക്കുകൾ അരിഞ്ഞ വാൽനട്ട്,
1.5 കിലോ തേൻ,
500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
1 സ്റ്റാക്ക് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൃദുവായതുവരെ മൂടിവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് മാഷ് ചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. തേനും പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ആപ്പിളും അണ്ടിപ്പരിപ്പും തേൻ സിറപ്പിൽ മുക്കി, വറ്റല് ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കി, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ തീയിൽ 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം "ആരോമാറ്റിക്"

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ആപ്രിക്കോട്ട്,
200 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട് കേർണലുകൾ,
1 കിലോ പഞ്ചസാര,
1 സ്റ്റാക്ക് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
ആപ്രിക്കോട്ട് കഴുകുക, കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കേർണലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്രിക്കോട്ട് കേർണലുകൾ എന്നിവയുടെ പകുതി ചേർക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. 3 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ തവണ, ജാം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ജാറുകളിൽ ഇട്ടു മൂടി അടയ്ക്കുക.

പ്ലം, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം

ചേരുവകൾ:
500 ഗ്രാം പ്ലംസ്,
500 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട്,
1.2 കിലോ പഞ്ചസാര,
2 സ്റ്റാക്കുകൾ വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
പ്ലം, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്ന് തണ്ടുകളും കുഴികളും വേർതിരിക്കുക. 12 മണിക്കൂർ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം സിറപ്പ് കളയുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വീണ്ടും പഴത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 12 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 40 മിനിറ്റ് ജാം വേവിക്കുക.

മഞ്ഞ പ്ലം ജാം "ആമ്പർ"

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ തീരെ പഴുക്കാത്ത പ്ലംസ്,
1.5 കിലോ പഞ്ചസാര,
2 സ്റ്റാക്കുകൾ വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
പ്ലം കഴുകുക, ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പല സ്ഥലങ്ങളിൽ തുളച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര ഇട്ടു വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കി സിറപ്പ് വേവിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പ്ലംസിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഈ രൂപത്തിൽ വിടുക. രണ്ടാം ദിവസം, സിറപ്പ് ഊറ്റി, തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും പ്ലംസ് ഒഴിക്കുക. മൂന്നാം ദിവസം, ടെൻഡർ വരെ അതേ സിറപ്പിൽ പ്ലം പാകം ചെയ്യുക.

ഉണക്കമുന്തിരി, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ ജാം

ചേരുവകൾ:
2 കിലോ ആപ്പിൾ,
2 കിലോ പഞ്ചസാര,
100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി,
1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട,
1 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര,
1 സ്റ്റാക്ക് വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
ആപ്പിൾ കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര, കഴുകിയ ഉണക്കമുന്തിരി, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വാനില പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം ജാറുകളിലേക്ക് പാക്ക് ചെയ്യുക, മൂടികൾ അടയ്ക്കുക, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

റാനെറ്റ്കിയിൽ നിന്നുള്ള ജാം (പറുദീസ ആപ്പിൾ)

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ആപ്പിൾ,
1 കിലോ പഞ്ചസാര,
500 മില്ലി വെള്ളം.

തയ്യാറാക്കൽ:
വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. വാലുകൾ ഉൾപ്പെടെ മുഴുവൻ ആപ്പിളും അതിൽ മുക്കി തിളപ്പിച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക. പിന്നെ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു ദിവസം വീണ്ടും വിടുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പാക്ക് ചെയ്യുക.

ആപ്പിൾ നീരും സിട്രിക് ആസിഡും ഉപയോഗിച്ച് പിയർ ജാം

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ ഇടതൂർന്ന മധുരമുള്ള പിയേഴ്സ്,
1 സ്റ്റാക്ക് ആപ്പിൾ നീര്,
1 കിലോ പഞ്ചസാര,
5 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
തൊലികളഞ്ഞ പിയേഴ്സ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി 5-6 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് തണുപ്പിച്ച് പഞ്ചസാരയും ആപ്പിൾ ജ്യൂസും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച സിറപ്പിൽ ഇടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം 6 മണിക്കൂർ ഇടവേളകളോടെ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി വേവിക്കുക. തയ്യാറെടുപ്പിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് അവസാനമായി സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക.

റോസ്ഷിപ്പ് ജാം

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ റോസ് ഇടുപ്പ്,
1 കിലോ പഞ്ചസാര,
6 സ്റ്റാക്കുകൾ വെള്ളം,
5 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
റോസാപ്പൂക്കളിലൂടെ അടുക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ, സീപ്പലുകൾ, വിത്തുകൾ, രോമങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു എണ്നയിൽ, 3 കപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം, റോസ് ഇടുപ്പ് അതിൽ മുക്കി 2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റട്ടെ. ബാക്കിയുള്ള വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സിറപ്പ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് അതിൽ റോസ്ഷിപ്പ് ചേർത്ത് അടിയിലേക്ക് മുങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. സിറപ്പ് കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ റോസ് ഇടുപ്പ് വയ്ക്കുക. കട്ടിയുള്ളതുവരെ സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ നെയ്തെടുത്ത ഒരു ഇരട്ട പാളി വഴി അത് ബുദ്ധിമുട്ട്, വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു പാത്രങ്ങളിൽ റോസ് ഇടുപ്പ് അത് ഒഴിക്കേണം. തയ്യാറാക്കിയ ജാം തണുപ്പിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടിയ മൂടുക.

തീർച്ചയായും, ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ അധ്വാനമാണ്. പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള അടുക്കളയിൽ അത് ആസ്വദിക്കുന്നു, കാരണം ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ജാം വെറും ജാം മാത്രമല്ല, എല്ലാ പാത്രത്തിലെയും നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ചതും സൂര്യപ്രകാശമുള്ളതുമായ വേനൽക്കാല ഓർമ്മകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണിത്, ഇതിനായി നിങ്ങൾ സമയവും പരിശ്രമവും ചെലവഴിക്കുന്നതിൽ ഖേദിക്കുന്നില്ല. ശരിയാണോ?

സ്വാദിഷ്ടമായ ജാമും മനോഹരമായ ചായ കക്ഷികളും!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന

1. റോയൽ പിയർ ജാം.

വളരെ ചെലവുകുറഞ്ഞ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് അസാധാരണമായി രുചികരവും മനോഹരവുമായ പിയർ ജാം ഉണ്ടാക്കാം. സീസണിൻ്റെ തുടക്കത്തിലും അവസാനത്തിലും ചെറുതും ഉറച്ചതുമായ പിയറുകൾ വിൽപ്പനയ്ക്ക് ലഭ്യമാണ്. അവ കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല, പക്ഷേ ഈ പിയേഴ്സ് ജാമിന് അനുയോജ്യമാണ്!
ഉറപ്പുള്ള പിയറുകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു; കുങ്കുമപ്പൂവ് ചേർക്കുന്നത് ജാമിന് അതിശയകരമായ സണ്ണി നിറം നൽകുന്നു. വൈൻ, ലാവെൻഡർ, തേൻ എന്നിവ ലളിതമായ ജാമിനെ രാജകീയ ജാമാക്കി മാറ്റുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾ ഈ ജാമിൻ്റെ ഒരു പാത്രം തുറന്ന് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുമ്പോൾ, വേനൽക്കാലം തന്നെ നിങ്ങളെ സന്ദർശിക്കുന്നത് പോലെ നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടും!

500 മില്ലി പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

500 ഗ്രാം ചെറിയ ഉറച്ച പിയേഴ്സ് (അറ്റ ഭാരം)
250 മില്ലി ആരോമാറ്റിക് ഡ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ഡെസേർട്ട് വൈൻ (മസ്‌കറ്റ് മുതലായവ)
1/2 നാരങ്ങ
1 ടീസ്പൂൺ. സുഗന്ധമുള്ള തേൻ
250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
1/8 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമ നൂലുകൾ
1/2 ടീസ്പൂൺ. ലാവെൻഡർ പൂക്കൾ (ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ)
1 ടീസ്പൂൺ പെക്റ്റിൻ
1/2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾ വിനാഗിരി

തയ്യാറാക്കൽ.

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് തണുത്ത വെള്ളം (2 ലിറ്റർ) ഒഴിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു പാത്രം തയ്യാറാക്കുക.
2. പിയർ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക:
- ഇലഞെട്ടും പിയറിൻ്റെ മുകൾഭാഗവും മുറിക്കുക;
- പീൽ പീൽ;
- പിയർ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക;
- മധ്യഭാഗം മുറിക്കാൻ ഒരു ചെറിയ കത്തി ഉപയോഗിക്കുക, മുകളിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച്, കട്ടിംഗിൻ്റെ ഖര അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉള്ളിടത്ത്, വിത്ത് പോഡിൽ അവസാനിക്കുന്നു.
3. തയ്യാറാക്കിയ പിയർ കഷ്ണങ്ങൾ വെള്ളത്തിലും വിനാഗിരിയിലും മുക്കുക.
4. എല്ലാ തൊലികളും (വെട്ടിയെടുത്തതും വിത്തുകളും ഉൾപ്പെടെ) ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, അവയിൽ വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക, വീഞ്ഞ് തിളപ്പിക്കുക.
5. ഒരു ചെറിയ കപ്പിൽ കുങ്കുമപ്പൂവും മറ്റൊന്നിൽ ലാവെൻഡർ പൂക്കളും വയ്ക്കുക, രണ്ട് കപ്പുകളിലേക്കും കുറച്ച് ചൂടുള്ള വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. കുങ്കുമപ്പൂവും ലാവെൻഡറും കുത്തനെയുള്ളതായി മാറ്റിവെക്കുക. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വീഞ്ഞിനൊപ്പം തൊലികൾ വേവിക്കുക.
6. ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ പാകം ചെയ്ത വീഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുക. തൊലികൾ നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് കളയുക. തിളച്ച ശേഷം, വീഞ്ഞ് മേഘാവൃതവും തിളപ്പിച്ച പെക്റ്റിനിൽ നിന്ന് ചെറുതായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായിരിക്കും.
7. തീയിൽ വീഞ്ഞിൻ്റെ പാത്രം വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മണ്ണിളക്കി, സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക.
8. ഒരു colander ലെ pears ഊറ്റി, ഊറ്റി, പഞ്ചസാര സിറപ്പ് കൂടെ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ, കുങ്കുമപ്പൂവിൻ്റെ ഇൻഫ്യൂഷനും ലാവെൻഡർ ഇൻഫ്യൂഷനും തടത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
9. ചെറുനാരങ്ങ ഒരു കട്ടിയുള്ള തുണിയും സോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പിയേഴ്സിൽ നാരങ്ങ ചേർക്കുക.
10. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ജാം തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും പിയേഴ്സ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ പാത്രം കുലുക്കുക, എല്ലാ കഷ്ണങ്ങളും മൃദുവും അർദ്ധസുതാര്യവുമാകുന്നതുവരെ.
11. പെക്റ്റിൻ 1 ടീസ്പൂൺ കലർത്തുക. പഞ്ചസാര, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് സിറപ്പിൽ തുല്യമായി ചിതറുന്നു. ജാമിൽ തേൻ ചേർക്കുക. ജാം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ജാം അതിൻ്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും പൂർണ്ണമായി വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, അത് കഴിക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, ഒന്നോ രണ്ടോ മാസത്തേക്ക് പാകമാകട്ടെ.
12. ജാം വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതും ചൂടുള്ളതുമായ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ലിഡ് നന്നായി അടച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾക്ക് പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, 500 ഗ്രാം പിയേഴ്സിന് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 350 ഗ്രാം ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

2. ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം.

ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം എപ്പോഴും എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. മുത്തശ്ശി അത് വിദഗ്ധമായി പാകം ചെയ്തു: അവൾ ഓരോ ബെറിയും വെട്ടി, വിത്ത് പുറത്തെടുത്തു, തകർത്തു. അവൾ കേർണലുകൾ പിന്നിലേക്ക് ഇട്ടു അങ്ങനെ പാകം ചെയ്തു. പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ ആമ്പർ, സുതാര്യമായ ജാം, സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകി.

ചേരുവകൾ:

1300 - 1350 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉറച്ച, പച്ച ബാരലുകൾ (മൊത്തം ഭാരം, കുഴികളുള്ള. മൊത്തം ഭാരം - 1 കിലോ).
700-1200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
1 നാരങ്ങ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആപ്രിക്കോട്ട് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി കഴുകുക.
2. ആപ്രിക്കോട്ട് പകുതിയായി മുറിക്കുക, കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ആപ്രിക്കോട്ട് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
പഴങ്ങൾ വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ, 1 കിലോ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് 100 മില്ലി എന്ന നിരക്കിൽ പഞ്ചസാരയിൽ കുറച്ച് മദ്യം ചേർക്കുക, അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണ മദ്യം. മദ്യത്തിൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, പഴങ്ങൾ ദൃഢമാകും, തിളപ്പിക്കുകയില്ല.
4. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് ആപ്രിക്കോട്ട് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ നീക്കം ചെയ്ത് ഇളക്കുക, അടിയിൽ നിന്ന് നനഞ്ഞ പഞ്ചസാര ഉയർത്തുക.
5. പാചകത്തിന് ഒരു പാത്രത്തിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പിനൊപ്പം ആപ്രിക്കോട്ട് വയ്ക്കുക. വിഭവത്തിൻ്റെ അടിയിൽ നനഞ്ഞ പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു പാളി ഉണ്ടാകും - ഇതും സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്ത് സരസഫലങ്ങളിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആപ്രിക്കോട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക - പഞ്ചസാര ചിതറിപ്പോകും. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. 5-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം സിറപ്പ് പാകം ചെയ്യും.
സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

6. സിറപ്പ് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. കറുവാപ്പട്ടയും നാരങ്ങയും ചേർക്കുക.
നാരങ്ങയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അത് കയ്പേറിയതല്ലെന്ന് പരിശോധിക്കുക. കയ്പുള്ളതായി തോന്നിയാൽ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുത്താൽ മതി. ആസിഡ് പെക്റ്റിൻ്റെ മെച്ചപ്പെട്ട പ്രകാശനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും. നിങ്ങൾ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പിന്നീട് ജാമിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുമോ ഇല്ലയോ എന്നത് കണക്കിലെടുത്ത് മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ അത് നീക്കം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് കട്ടിയുള്ളതായി മുറിക്കുക; നിങ്ങൾ അത് വിട്ടാൽ, വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
7. തടത്തിൽ ധാരാളം നുരകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, എല്ലാ സരസഫലങ്ങളും ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കും.
നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത് - ഈ ഘട്ടത്തിൽ ആവശ്യമില്ല.
തിളപ്പിക്കുക തുല്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, തീ തടത്തിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്താണ് - കൂടാതെ ജാം വെറുതെ വിടുക. ഇത് 15 മിനിറ്റ് മൃദുവായി വേവിക്കുക.
8. ചൂടിൽ നിന്ന് ജാം നീക്കം ചെയ്ത് 8-12 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
9. ജാം പാത്രം തീയിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 8-12 മണിക്കൂർ വിടുക.
10. അവസാനമായി ജാം തിളപ്പിക്കുക, പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, വൃത്തിയുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.
ആപ്രിക്കോട്ട് ചെറിയെക്കാളും ചെറിയെക്കാളും കൂടുതൽ മൃദുവായതാണ്, കാരണം ചൂടാക്കുമ്പോൾ അവയുടെ ചർമ്മം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയും ആപ്രിക്കോട്ട് സ്വയം തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവ പഞ്ചസാരയിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് സാധ്യമാണെങ്കിലും പല ഘട്ടങ്ങളിലായി പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒന്നിൽ മുഴുവൻ പഞ്ചസാരയും എടുത്താൽ.
പാചക പ്രക്രിയയിൽ “ക്ഷുദ്രകരമായ കുഴപ്പക്കാരെ” നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ - പകുതി തിളപ്പിക്കുക - അവ സിറപ്പ് നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ജാമിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ എത്ര ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഴങ്ങൾ അടുക്കിയാലും, വളരെ പഴുത്ത ഒന്നോ മൂന്നോ രണ്ടോ മൂന്നോ ഉണ്ടായിരിക്കും.
ചട്ടം പോലെ, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാമിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളൊന്നും ചേർക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ആപ്രിക്കോട്ട് കേർണലുകൾ ചേർക്കാം (അവ പാചകത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, ആദ്യം ബദാം പോലെ തൊലി നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം).

3. മത്തങ്ങ, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, നാരങ്ങ ജാം.

വൈകി ശരത്കാലത്തിലും ശൈത്യകാലത്തും പാകം ചെയ്യാവുന്ന അസാധാരണമായ, വളരെ സുഗന്ധമുള്ള ജാം.
നല്ല ചീഞ്ഞ മത്തങ്ങ കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. പാകം ചെയ്ത ജാം ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് തണുപ്പിക്കണം; മത്തങ്ങ ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടിൻ്റെ രുചി ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ജാമിൻ്റെ രുചി മാറും, അത് പൂർണ്ണമായും ആപ്രിക്കോട്ട് ആയി മാറും. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, മത്തങ്ങ, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി എന്നിവയുടെ ഒരു കഷ്ണം സ്പൂണിൽ മാറിമാറി വയ്ക്കുമ്പോൾ വളരെ മനോഹരമായ രുചിയും ടെക്സ്ചറൽ കോൺട്രാസ്റ്റും സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇഞ്ചി ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അത് ചേർക്കരുത്, പക്ഷേ നാരങ്ങ ഒഴിവാക്കരുത്!

ചേരുവകൾ:

1 കിലോ മത്തങ്ങ
300 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്
300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
1 നാരങ്ങ
2 ടീസ്പൂൺ പെക്റ്റിൻ
1 ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്
ഒരു ചെറിയ ജാതിക്ക
2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം

തയ്യാറാക്കൽ.

1. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് വിടുക.
2. മത്തങ്ങ 1x1 സെൻ്റീമീറ്റർ ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ളത്), നാരങ്ങ നീളത്തിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ ഭാഗവും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (തൊലി ഉപയോഗിച്ച്).
3. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടിൽ നിന്ന് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, വ്യക്തമായ സിറപ്പ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.
4. മത്തങ്ങ സമചതുര, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, നാരങ്ങ എന്നിവ ചേർത്ത് മത്തങ്ങ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
5. 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പെക്റ്റിൻ മിക്സ് ചെയ്യുക. പഞ്ചസാര, ജാമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അല്പം വറ്റല് ജാതിക്ക ചേർക്കുക, ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
6. ജാം ജാറുകളിലേക്ക് പാക്ക് ചെയ്യുക, തണുത്ത് ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

4. പ്ലം ജാം (ജാം) മദ്യവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

ഏതെങ്കിലും പ്ലം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു, അതിനാൽ പ്ലം ചട്നിയും അച്ചാറിട്ട പ്ലംസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള പ്ലം ജാമും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്.
ഈ വർഷം ഞാൻ പലതരം ജാം ഉണ്ടാക്കി: ഏലയ്ക്കയും കറുവപ്പട്ടയും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ബേ ഇലകളും.
എന്നാൽ ഏറ്റവും രുചികരമായത് അമരെറ്റോ മദ്യത്തോടുകൂടിയ ജാം ആയിരുന്നു! പ്ലമിൻ്റെ രുചി, മദ്യത്തിൻ്റെ നട്ട് നോട്ടുമായി യോജിപ്പിച്ച്, പൂർണ്ണമായും പുതിയ ഷേഡുകൾ സ്വന്തമാക്കി.

1 200 ഗ്രാം പ്ലംസ് (വല) - കഠിനമായ, അപൂർണ്ണമായി പാകമായ
400-600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര *
1/2 നാരങ്ങ
2 ടീസ്പൂൺ പെക്റ്റിൻ + 2 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ

ഓപ്ഷൻ 1: 10 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 2 ബേ ഇലകൾ
ഓപ്ഷൻ 2: 4 - 5 ഏലക്ക ഏലക്ക പെട്ടികൾ, 1 കറുവപ്പട്ട
ഓപ്ഷൻ 3: 60ml Amaretto liqueur

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പ്ലംസ് വയ്ക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, വെള്ളം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ മാറ്റുക.
2. പ്ലംസ് പകുതിയായി മുറിക്കുക, കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. പ്ലംസ് ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ തടത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര കൊണ്ട് മൂടി നന്നായി കുലുക്കുക, അങ്ങനെ പഞ്ചസാര തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പ്ലംസ് മൂടുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക (12-24 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം).
പഴങ്ങൾ വളരെ മൃദുവാണെങ്കിൽ, 1 കിലോ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് 100 മില്ലി എന്ന നിരക്കിൽ പഞ്ചസാരയിൽ കുറച്ച് മദ്യം ചേർക്കുക, അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണ മദ്യം. മദ്യത്തിൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, പഴങ്ങൾ ദൃഢമാകും, തിളപ്പിക്കുകയില്ല.
4. ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഒരു എണ്ന (ബേസിൻ) ൽ പഞ്ചസാരയും നീരും ചേർത്ത് പ്ലംസ് വയ്ക്കുക. വിഭവത്തിൻ്റെ അടിയിൽ നനഞ്ഞ പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു പാളി ഉണ്ടാകും - ഇതും സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്ത് സരസഫലങ്ങളിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക - പഞ്ചസാര ക്രമേണ സിറപ്പായി മാറും. 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം സിറപ്പ് തിളയ്ക്കും.
സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
ജാമിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, സിറപ്പ് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.
5. സിറപ്പ് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ക്രമീകരണത്തിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ സരസഫലങ്ങൾ വിടുക. ഇടയ്ക്കിടെ ജാം ഇളക്കുക, സരസഫലങ്ങൾക്കടിയിൽ തടത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു സ്പാറ്റുല ഓടിക്കുക. ദൃശ്യമാകുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യരുത്; ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ അത് പിന്നീട് സ്വയം അപ്രത്യക്ഷമാകും.
6. തീയിൽ നിന്ന് ജാം നീക്കം ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂർ മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ ** തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
7. ജാം ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഞാൻ സാധാരണയായി 120 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ ഇടുന്നു. ഞാൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് റബ്ബർ മുദ്രകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക മുദ്രകൾ കൊണ്ട് മൂടി നിറയ്ക്കുന്നു.
8. ജാം പാത്രം തീയിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക (ഓപ്ഷൻ 1, ഓപ്ഷൻ 2), ജാം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 10 - 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സന്നദ്ധതയുടെ അടയാളം: സരസഫലങ്ങൾ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കി, സുതാര്യവും ഇരുണ്ടതുമായി മാറുന്നു.
9. ജാമിൽ നിന്ന് വലിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ബേ ഇല, കറുവപ്പട്ട) നീക്കം ചെയ്യുക. നാരങ്ങ നന്നായി കഴുകുക, എരിവ് നീക്കം ചെയ്യുക, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് എല്ലാം ജാമിൽ ചേർക്കുക.
10. പെക്റ്റിൻ പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക, ജാമിൽ ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പെക്റ്റിൻ ചിതറിപ്പോകും. ജാം ഒരു തിളപ്പിക്കുക. മദ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക (ഓപ്ഷൻ 3).
അമരെറ്റോ മദ്യത്തോടുകൂടിയ ജാം ചീസിനുള്ള മികച്ച അനുബന്ധമായിരിക്കും.
11. ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ജാം വയ്ക്കുക, മൂടികൾ അടച്ച് ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ (താപനില 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) 20 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ജാം സാവധാനത്തിൽ തണുക്കാൻ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക).
കുറച്ച് കുറിപ്പുകളും വിശദീകരണങ്ങളും.
*നിങ്ങൾക്ക് പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പരമാവധി പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുക.
** പ്ലംസ് അതിലോലമായ സരസഫലങ്ങളാണ്, ചൂടാക്കുമ്പോൾ അവയുടെ ചർമ്മം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയും സരസഫലങ്ങൾ സ്വയം തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു; മുഴുവൻ പഞ്ചസാരയും എടുത്താൽ ഒന്നിൽ ഇത് സാധ്യമാണെങ്കിലും അവ പല ഘട്ടങ്ങളിലായി പാകം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രിസർവുകൾക്ക് പകരം ജാമിൽ നിങ്ങൾ സംതൃപ്തരാണെങ്കിൽ, ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വിശ്രമിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാചകം ചെയ്യാം.

5. ഫ്രീസറിൽ നിന്നുള്ള ജാം.

ബെറി പ്യൂരി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വളരെ രസകരവും സൗകര്യപ്രദവുമായ മാർഗ്ഗം, അതിൻ്റെ സ്ഥിരത ജാമിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതേസമയം ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുകയും എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

1 കിലോഗ്രാം ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ (സ്ട്രോബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി, റാസ്ബെറി, ചെറി)
250-350 ഗ്രാം കരിമ്പ് പഞ്ചസാര (സരസഫലങ്ങളുടെ രുചി അനുസരിച്ച്)
30 ഗ്രാം പെക്റ്റിൻ
1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ വളരെ മധുരമാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ)

തയ്യാറാക്കൽ.

1. സാധാരണ ജാം പോലെ സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക - കഴുകി ഉണക്കുക.
2. സരസഫലങ്ങൾ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ ഒരു മിനുസമാർന്ന പ്യുരിയിൽ വയ്ക്കുക.
3. പെക്റ്റിനുമായി പഞ്ചസാര കലർത്തി, ബ്ലെൻഡർ ബൗളിലേക്ക് ചേർക്കുക, എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഉരുകുകയും പ്യൂരി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് പ്യൂരി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക.
4. "ജാം" വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ലിഡ് അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ജാം രണ്ടാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് ജാം കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ജാം ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ജാം പാത്രം മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കണം.
ശൈത്യകാലത്ത്, അത്തരം ജാം പുതിയ ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം.
സരസഫലങ്ങൾ ആദ്യം ഭാഗികമായോ പൂർണ്ണമായോ അല്ലാത്തവ ആയിരിക്കണം, എന്നിട്ട് അവ പുതിയത് പോലെ ശുദ്ധീകരിക്കണം.
പെക്റ്റിൻ്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അളവ് "ജാം" ൻ്റെ സ്ഥിരതയെയും മരവിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്നു.
കൂടുതൽ പെക്റ്റിനും പഞ്ചസാരയും, ഫിനിഷ്ഡ് "ജാം" കട്ടിയുള്ളതാണ്, ഫ്രീസുചെയ്യുമ്പോൾ അത് കഠിനമാക്കും. പരമാവധി പഞ്ചസാരയും പെക്റ്റിനും അടങ്ങിയ ജാം, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം പോലെയുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരമായി നൽകാം.
തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും പെക്റ്റിനും അടങ്ങിയ ജാം ഒരു അതിലോലമായ വായുസഞ്ചാരമുള്ള സൂഫിലിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, ഫ്രീസ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഫ്രൂട്ട് ഐസ്ക്രീമിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്; ഇത് അച്ചിൽ ഫ്രീസുചെയ്‌ത് അതുപോലെ തന്നെ കഴിക്കാം! ഇത് വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്!

6. ഏലക്കയും കാശിത്തുമ്പയും ചേർന്ന പീച്ച് ജാം.

സുഗന്ധമുള്ള മധുരമുള്ള നീര് ഒഴുകുന്ന പഴുത്ത പീച്ചുകൾ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വേനൽക്കാല ട്രീറ്റുകളിൽ ഒന്നാണ്. എന്നാൽ അവർ ഉണ്ടാക്കുന്ന ജാം വളരെ ലളിതമാണ് - ജാം കൂടുതൽ രസകരമാക്കാൻ മതിയായ പുളിയും സൌരഭ്യവും ഇല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പരിഹരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്!
ചെറുതും ഉറച്ചതും തീരെ പഴുക്കാത്തതുമായ പീച്ചുകൾ വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അവയിൽ നിന്ന് മസാല ചേർത്ത ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഏലയ്ക്കയും കാശിത്തുമ്പയും ഉള്ളതിനാൽ ഇതിന് തികച്ചും സവിശേഷമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ പഴയ രഹസ്യം പീച്ച് കഷ്ണങ്ങൾ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.

0.5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള 2 ജാർ ജാമിനുള്ള ചേരുവകൾ:

1 കിലോ പീച്ച് (അറ്റ ഭാരം)
250-300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
പുതിയ കാശിത്തുമ്പയുടെ 10 വള്ളി
5 പെട്ടി ഏലം
5 ടീസ്പൂൺ. പുതിയ നാരങ്ങ നീര്
1/4 കപ്പ് മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക കുടിക്കുന്നു *
1 ടീസ്പൂൺ പെക്റ്റിൻ

തയ്യാറാക്കൽ.

1. പീച്ചുകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി നന്നായി കഴുകുക.
2. ഓരോ പീച്ചും 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ പീച്ച് വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, മദ്യം എന്നിവ തളിക്കേണം. പീച്ചുകൾ ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 48 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ പീച്ചുകൾ മൃദുവായി ഇളക്കുക, മുകളിലും താഴെയും മാറ്റുക.
4. മൂന്നാം ദിവസം, ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ / പാത്രത്തിൽ സഞ്ചിത ജ്യൂസ് മുഴുവൻ ഒഴിച്ച് പാത്രം തീയിൽ വയ്ക്കുക. സിറപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര സഹിതം പീച്ച് വയ്ക്കുക.
5. ജാം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അടിയിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും സ്റ്റക്ക് പഞ്ചസാര നിരന്തരം സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്യുക.
6. 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ ജാം വേവിക്കുക.
7. ജാം പാത്രം മാറ്റി വയ്ക്കുക, അത് തണുപ്പിച്ച് ഫിലിം / ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു ദിവസം മുറിയിൽ ജാം വിടുക.
8. ഒരു മോർട്ടറിൽ ഏലയ്ക്ക ചതച്ച്, കാശിത്തുമ്പയിൽ നിന്ന് ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ജാമിൽ ഏലക്കയും കാശിത്തുമ്പയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തീയിൽ ബേസിൻ വയ്ക്കുക, ജാം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
9. ജാം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമായ ശുദ്ധമായ ജാറുകൾ ചൂടാക്കുക.
10. പെക്റ്റിൻ 1 ടീസ്പൂൺ കലർത്തുക. പഞ്ചസാര, ജാമിൽ പെക്റ്റിൻ ചേർക്കുക.
11. 3 മിനിറ്റ് പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാം വേവിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന ജാം ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക.
12. പാത്രങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 120 - 140 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കി 15 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങൾ ചൂടാക്കുക.
ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാതെ കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ പെക്റ്റിൻ ചേർക്കാതെ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു കിലോഗ്രാം പഴത്തിന് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 700 ഗ്രാമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
ഫ്രഷ് കാശിത്തുമ്പ ഒരു ഓപ്ഷണൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കത് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പയ്ക്ക് പകരം പുതിയ കാശിത്തുമ്പ പകരം വയ്ക്കരുത്, കാരണം ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പയ്ക്ക് വ്യത്യസ്തമായ മണവും സ്വാദും ഉണ്ട്.
* നിങ്ങൾ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അതിലോലമായ പഴങ്ങളിലോ സരസഫലങ്ങളിലോ മദ്യമോ വോഡ്കയോ ചേർക്കുന്നത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ കേടുകൂടാതെയിരിക്കാൻ സഹായിക്കും. മദ്യത്തിന് ടാനിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ഇത് പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും കഠിനമാക്കുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!