एका लहान गावात सुरवातीपासून पॅनकेकचे दुकान कसे उघडायचे. पॅनकेक दुकान व्यवसाय योजना

* गणना रशियासाठी सरासरी डेटा वापरते

1.प्रोजेक्ट सारांश

400,000 लोकसंख्या असलेल्या शहराच्या व्यवसाय केंद्रामध्ये फास्ट फूड रेस्टॉरंट उघडणे हे प्रकल्पाचे उद्दिष्ट आहे. एंटरप्राइझच्या क्रियाकलापाचा उद्देश सरासरी उत्पन्न पातळी असलेल्या लोकांसाठी केटरिंग क्षेत्रात सेवा प्रदान करणे हा असेल.

हा प्रकल्प रशियामधील पॅनकेक्ससारख्या लोकप्रिय उत्पादनावर आधारित असेल. पॅनकेक कॅफे अभ्यागतांना मुख्य आणि मिष्टान्न पदार्थ, तसेच विविध गरम आणि थंड पेये म्हणून विविध स्वादांचे पॅनकेक्स ऑफर करेल. कॅटरिंगच्या क्षेत्रात खराब झाकलेल्या कोनाड्याचा विकास हा प्रकल्पाचा फायदा आहे. शहरात, आपण मुख्यतः हॅम्बर्गर, हॉट डॉग, पिझ्झा आणि इतर गोष्टींसारखे फास्ट फूड शोधू शकता, परंतु पॅनकेक्स सारख्या उत्पादनाचे व्यावहारिक प्रतिनिधित्व केले जात नाही. पॅनकेक कॅफेच्या उत्पादनांची किंमत शहरवासीयांना परिचित असलेल्या बर्गरपेक्षा जास्त नाही, तर चव गुण उत्पन्न होणार नाहीत आणि स्पर्धकांच्या उत्पादनांना मागे टाकतील.

पॅनकेक कॅफे प्रकल्पातील गुंतवणूक 1,254,000 रूबल इतकी असेल. स्वतःचा निधी गुंतवणुकीचा स्रोत म्हणून वापरला जाईल. पेबॅक कालावधी कामाच्या 5 महिन्यांपर्यंत पोहोचण्याची योजना आहे.

2. उद्योग आणि कंपनीचे वर्णन

पॅनकेक कॅफे हा शहरातील कॅटरिंग मार्केटमधील एक नवीन प्रकल्प आहे. शहरातील फास्ट फूड आस्थापना मुख्यत्वे हॉट डॉग, पाई, डोनट्स आणि इतर क्षुल्लक व्यापारात गुंतलेल्या पॅव्हेलियन-प्रकारच्या आस्थापनांद्वारे प्रतिनिधित्व करतात, तसेच फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स, ज्यांची उत्पादने हॅम्बर्गर, पिझ्झा इत्यादी आहेत. त्याच वेळी, आपल्या देशासाठी पॅनकेक्ससारखे पारंपारिक उत्पादन हे व्यावहारिकदृष्ट्या उघड न केलेले कोनाडा आहे. पॅनकेक्स रशियन पाककृतीच्या दोन रेस्टॉरंट्समध्ये आणि शहरातील काही कॅफेमध्ये मेनू डिशपैकी एक म्हणून उपस्थित आहेत. तथापि, फास्ट फूड म्हणून पॅनकेक्सची क्षमता प्रकट झालेली दिसत नाही, जे देशातील इतर शहरांच्या अनुभवावरून स्पष्टपणे दिसून येते, जिथे पॅनकेक कॅफेच्या संपूर्ण साखळ्या आहेत. अशा प्रकारे, फास्ट फूड मार्केटमधील ही पोकळी भरून काढणे हे प्रकल्पाचे उद्दिष्ट आहे.

प्रकल्पाच्या फायद्यांमध्ये, थेट प्रतिस्पर्ध्यांच्या अनुपस्थितीव्यतिरिक्त, पॅनकेक्स बनवण्याची साधेपणा समाविष्ट आहे. हे करण्यासाठी, शेफला बराच काळ अभ्यास करण्याची किंवा विशेष प्रतिभा असणे आवश्यक नाही. या बदल्यात, क्लायंटला ऑर्डरच्या पूर्ततेसाठी बराच वेळ प्रतीक्षा करावी लागत नाही - पॅनकेक्स काही मिनिटांत तयार केले जातात. पॅनकेक्सचे विविध प्रकार आणि उत्कृष्ट चव पाहता, हे उत्पादन निःसंशयपणे त्याचे नियमित ग्राहक शोधेल. त्याच वेळी, एक प्लस म्हणून, पॅनकेक उत्पादनाची कमी किंमत लक्षात घेण्यासारखे आहे, ज्यामुळे आपण 300% पर्यंत उच्च मार्कअप सेट करू शकता. त्यामुळे, प्रकल्पाच्या अल्पावधीत एक स्पर्धात्मक केटरिंग आस्थापनाची निर्मिती आहे जी सातत्याने नफा कमावते आणि नियमित ग्राहक असतात. दीर्घकालीन, अनेक केटरिंग आउटलेट्स उघडण्याची आणि शहरात पॅनकेक कॅफेचे नेटवर्क तयार करण्याची योजना आहे.

क्रियाकलापांचे संस्थात्मक आणि कायदेशीर स्वरूप ही मर्यादित दायित्व कंपनी आहे. USN ची करप्रणाली म्हणून निवड केली गेली (सरलीकृत प्रणाली, कर आकारणीचा उद्देश 6% उत्पन्न आहे). OKVED क्लासिफायर कोड - 53.30 रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेच्या क्रियाकलाप.

3.सेवांचे वर्णन

पॅनकेक कॅफे आणि अनेक कॅटरिंग आस्थापनांमधील मुख्य फरक असा असेल की विशेष पॅनकेक मशीनवर ग्राहकाच्या उपस्थितीत पॅनकेक्स बेक केले जातील. अभ्यागत स्वत: पाहण्यास सक्षम असेल की शेफ नवीन पॅनकेक बनवतात आणि जुने गरम करत नाहीत, फक्त नैसर्गिक ताजी उत्पादने जोडतात आणि स्वयंपाक करताना स्वच्छतेचे निरीक्षण करतात. स्वयंपाक केल्यानंतर, पॅनकेक विशेष पेपर पॅकेजिंगमध्ये पॅक केले जाईल. याबद्दल धन्यवाद, इच्छित असल्यास, तयार झालेले उत्पादन घाणेरडे किंवा जळण्याची भीती न बाळगता कॅफेमध्ये आणि कार्यालयात किंवा जाता जाता दोन्ही खाऊ शकते.

उत्पादने मध्यम-उत्पन्न खरेदीदारांना लक्ष्य केले जातील. पॅनकेक शॉपच्या वर्गीकरणात मुख्य कोर्स आणि मिष्टान्न म्हणून दिले जाणारे पॅनकेक्स समाविष्ट असतील. चवदार मेनूमध्ये ज्यांना खूप भूक लागली आहे त्यांच्यासाठी हार्दिक पॅनकेक्स आणि ज्यांना फारशी भूक नाही त्यांच्यासाठी हलके पॅनकेक्स असतील. ग्राहक सॅलड, गरम किंवा थंड पेय देखील खरेदी करू शकतात. उत्पादनांची यादी टेबलमध्ये दिली आहे. एक

तक्ता 1. उत्पादन श्रेणी

वर्णन केलेल्या सेवांच्या तरतुदीसाठी परवान्याची आवश्यकता नाही, तथापि, केटरिंग क्षेत्रातील क्रियाकलापांना रोस्पोट्रेबनाडझोर आणि अग्नि तपासणी (गोस्पोझनाडझोर) सह समन्वय आवश्यक असेल.

4.विक्री आणि विपणन

पॅनकेक कॅफेच्या स्थापनेसाठी निवडलेल्या भागात, कॅटरिंग आस्थापनांची स्पष्ट आवश्यकता आहे. या परिसरात मोठ्या संख्येने कार्यालयीन इमारती, बँका, छोट्या कंपन्या आहेत, ज्यांचे कर्मचारी दररोज कुठेतरी नाश्ता, दुपारचे जेवण आणि रात्रीचे जेवण करतात. तथापि, विद्यमान आस्थापने केवळ उपवासाचीच नव्हे तर स्वादिष्ट पारंपारिक अन्नाची देखील गरज पूर्ण करत नाहीत, जे पॅनकेक्स आहे.

बाजारात पॅनकेक प्रमोशनची संकल्पना प्रभावी किंमत आणि वर्गीकरण धोरण, उच्च स्तरीय सेवा या उद्देशाने केलेल्या कृतींच्या संचावर आधारित असेल. कॅफेचे वर्गीकरण ग्राहकांच्या भिन्न चव प्राधान्ये, भिन्न वॉलेट आणि ग्राहकांच्या भूकच्या भिन्न अंशांशी जुळवून घेतले जाईल. स्पर्धात्मक केटरिंग आस्थापनांची मागणी आणि किमतीच्या आधारे किंमत धोरण तयार केले जाईल.

पॅनकेक कॅफेच्या स्पर्धकांमध्ये नियोजित स्थानाजवळ असलेल्या चार केटरिंग आस्थापना आहेत. हे नोंद घ्यावे की ग्राहकांपैकी कोणीही पॅनकेक्स सारखी उत्पादने ऑफर करत नाही, म्हणून कोनाडा विनामूल्य आहे. टेबलमध्ये. 2, आम्ही प्रतिस्पर्ध्यांचे मुख्य निर्देशक, तसेच त्यांचे फायदे आणि तोटे यांचे विश्लेषण केले.

तक्ता 2. पॅनकेक कॅफेच्या स्पर्धकांचे मुख्य संकेतक

सारणी 2 वरून पाहिल्याप्रमाणे, स्पर्धक क्रमांक 3 हे रेस्टॉरंट आहे जे त्याच्या स्वरूपामुळे पॅनकेक कॅफेचा थेट प्रतिस्पर्धी होणार नाही. ग्राहकांची दुसर्‍या आस्थापनाची (कॅफे-डंपलिंग्ज) ऐवजी नकारात्मक छाप आहे, म्हणूनच त्याच्या सेवांना व्यावहारिकदृष्ट्या मागणी नाही. परिणामी, दोन मुख्य स्पर्धक शिल्लक आहेत - एक फास्ट फूड कॅफे आणि हॉट डॉग पॅव्हेलियन. नंतरच्या तुलनेत, पॅनकेक शॉप उत्पादनांची विस्तृत श्रेणी ऑफर करण्यास सक्षम असेल. याव्यतिरिक्त, ग्राहकांना रस्त्यावर ऑर्डरची प्रतीक्षा करण्याची आवश्यकता नाही. पहिल्या कॅफेच्या विपरीत, पॅनकेक शॉप भिन्न वर्गीकरण ऑफर करण्यास सक्षम असेल, जे निःसंशयपणे, त्याचे चाहते शोधतील आणि काही ग्राहकांना आकर्षित करतील. तसेच, एक मोठे क्षेत्र एक प्लस असेल.

पॅनकेक कॅफे शहरातील व्यस्त भागात स्थित असल्याने, स्टार्ट-अप जाहिरात मोहिमेसाठी गंभीर गुंतवणूकीची आवश्यकता नाही. सुरुवातीच्या टप्प्यावर, पीओएस सामग्रीचा वापर ग्राहकांना आकर्षित करण्यासाठी केला जाईल, ज्यामुळे कॅफे उघडल्याबद्दल माहिती मिळेल. तसेच, उघडण्याच्या पहिल्या दिवशी, संस्थेच्या प्रत्येक दहाव्या क्लायंटला भेट म्हणून मोफत पॅनकेक मिळेल. पुढे कामाच्या प्रक्रियेत, पत्रके आणि फ्लायर्स ग्राहकांना मेनू अपडेटबद्दल माहिती देतील, संस्थेच्या खिडक्यांवर रंगीबेरंगी पोस्टर्स देखील वापरल्या जातील. ते अशा उत्पादनांचे चित्रण करतील ज्यामुळे भूक लागते आणि खरेदी करण्याची इच्छा असते. दीर्घकालीन, नवीन आउटलेट्स उघडण्याच्या आणि विपणन बजेट वाढविण्याच्या बाबतीत, श्रोव्हेटाइड, नवीन वर्ष आणि इतर सुट्टीसाठी सुट्टीच्या जाहिराती आयोजित करणे शक्य आहे, तसेच ग्राहकांची निष्ठा वाढविण्यासाठी इतर पद्धती वापरणे शक्य आहे.

5.उत्पादन योजना

पॅनकेक्स बनवण्याचे तंत्रज्ञान अगदी सोपे आहे. त्यांच्या तयारीसाठी, बेकिंग पॅनकेक्ससाठी विशेष उपकरणे वापरली जातील. पॅनकेक निर्मात्यांना नॉन-स्टिक कोटिंग असते, त्यामुळे ते खडबडीत बाहेर येतात, पण जळत नाहीत. कच्चा माल मॅन्युअली पॅनकेक्समध्ये टाकला जातो. त्यानंतर, शेफ प्रत्येक पॅनकेक एका विशेष सोयीस्कर पॅकेजमध्ये पॅक करतो. एका पॅनकेकसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ सुमारे एक मिनिट आहे.

जर आपण सर्वात लोकप्रिय ग्रील्ड पॅनकेक गणनेसाठी आधार म्हणून घेतला, तर एका पॅनकेकच्या उत्पादन खर्चाची गणना यासारखी दिसेल (टेबल 3 पहा).

तक्ता 3. उत्पादन खर्चाची गणना

अशा प्रकारे, पॅकेजिंगची किंमत (2 रूबल) विचारात घेऊन, “मूलभूत” पॅनकेकची किंमत 37 रूबल असेल. भविष्यात, हे मूल्य विचारात घेऊन गणना केली जाईल. दरमहा 9,120 पॅनकेक्स किंवा दिवसाला 300 पॅनकेक्स विकले जाणे अपेक्षित आहे. उपरोक्त खर्चांव्यतिरिक्त, पॅनकेक कॅफेच्या सध्याच्या खर्चांमध्ये हे समाविष्ट असेल: उपयुक्तता आणि वीज, वाहतूक खर्च, भाडे, मजुरी, सुरक्षा, उपभोग्य वस्तू इ.

पॅनकेकचे दुकान उघडण्यासाठी, 100 चौ. मीटर, 400 हजार लोकसंख्या असलेल्या शहराच्या व्यस्त भागात स्थित आहे. दुरुस्तीच्या वेळी, घरमालकाशी भाड्याच्या सुट्टीवर करार झाला. कामाची किंमत 5 हजार रूबल असेल. प्रति चौ. क्षेत्र मीटर. कॅफेला उपकरणांसह सुसज्ज करण्यासाठी 389 हजार रूबलचे आकर्षण आवश्यक असेल. आवश्यकतेची यादी टेबलमध्ये दिली आहे. 4.

तक्ता 4 उपकरणांची किंमत

पॅनकेक कॅफेचे 11 कर्मचारी प्रतिनिधित्व करतील. वेतन निधी आणि कर्मचारी वर्ग टेबलमध्ये दिलेला आहे. 5. एक फॉरवर्डिंग ड्रायव्हर देखील कर्मचार्‍यांच्या मागे काम करतो, कॅफेमध्ये कच्चा माल पोहोचवतो.

तुमच्या व्यवसायासाठी तयार कल्पना

कॅफे दररोज 09:00 ते 20:00 पर्यंत खुले असेल. स्वयंपाकी, रोखपाल आणि क्लिनर यांचे काम शिफ्टमध्ये आयोजित केले जाईल. कर्मचार्‍यांच्या निवडीसाठी मुख्य आवश्यकता या असतील: व्यावसायिक प्रशिक्षण आणि विशिष्टतेची पात्रता, सार्वजनिक केटरिंग क्षेत्रातील अनुभव, प्रामाणिकपणा, जबाबदारी, प्रामाणिकपणा.

तक्ता 5. कर्मचारी आणि वेतन

6. संस्थात्मक योजना

पॅनकेक कॅफेची कायदेशीर स्थिती म्हणून मर्यादित दायित्व कंपनी (LLC) निवडली गेली. प्रकल्पाच्या तयारीच्या कालावधीत खालील प्रकारच्या कामांचा समावेश असेल:

1. कायदेशीर अस्तित्वाची नोंदणी.

2. परिसर भाडेपट्टीसाठी कराराचा निष्कर्ष.

3.आवश्यक उपकरणांच्या खरेदीसाठी कराराचा निष्कर्ष.

4. परिसराचे नूतनीकरण.

5. उपकरणांची स्थापना.

6. कर्मचारी नियुक्त करणे.

7. सार्वजनिक केटरिंगच्या क्षेत्रात सेवांच्या तरतुदीसाठी परमिट मिळवणे.

विक्रीची सुरुवात सप्टेंबर 2016 मध्ये होणार आहे. नियोजित खंडांपर्यंत पोहोचण्याची अंतिम मुदत दोन महिन्यांची आहे.

पॅनकेक कॅफेच्या संघटनात्मक संरचनेत प्रशासकीय दुवा (कॅफेचे सामान्य संचालक आणि प्रशासक), एक उत्पादन दुवा (कुक), एक व्यापार दुवा (सेल्समन-कॅशियर), लेखा विभाग (मुख्य लेखापाल) आणि सपोर्ट स्टाफ (क्लीनर्स) यांचा समावेश असेल. ). कॅफेचे प्रमुख महाव्यवस्थापक आहेत. तो थेट कॅफेच्या प्रशासक-व्यवस्थापकाला अहवाल देतो, जो स्वयंपाकी, कॅशियर आणि क्लीनर आणि मुख्य लेखापाल यांचे व्यवस्थापन करतो.

सीईओ कॅफेच्या संपूर्ण व्यवस्थापनाची जबाबदारी घेतात. तो संस्थेच्या आर्थिक क्रियाकलापांवर नियंत्रण ठेवतो, पुरवठादारांशी, घरमालकाशी वाटाघाटी करतो आणि कर्मचारी निवडण्यात गुंतलेला असतो. संस्थेच्या आर्थिक क्रियाकलापांच्या व्यवस्थापनासाठी मुख्य लेखापाल जबाबदार असतो. त्याच्या कर्तव्यांमध्ये उत्पन्न आणि खर्चाच्या नोंदी ठेवणे, करांचे वेळेवर हस्तांतरण, पगाराचा भरणा यांचा समावेश होतो. पॅनकेक कॅफेचा प्रशासक कर्मचार्‍यांच्या कामाचे समन्वय साधतो, कर्मचार्‍यांसह कार्य करतो, उत्पादनांचा पुरवठा आयोजित करतो, विपणनासाठी जबाबदार असतो आणि अभ्यागतांसह विवाद आणि संघर्षाच्या परिस्थितींचे निराकरण करतो. कूक ऑर्डर तयार करतो: पॅनकेक्ससाठी साहित्य आणि पीठ तयार करतो, भरणे घालतो आणि उत्पादनांची साठवण सुनिश्चित करतो. विक्रेते-कॅशियर अभ्यागतांकडून ऑर्डर घेतात, ग्राहकांना पैसे देतात.

7. आर्थिक योजना

पॅनकेक कॅफे उघडण्यासाठी गुंतवणूकीची रक्कम 1,254,000 रूबल असेल. संस्था सुरू करण्यासाठी लागणारा निधी कर्ज न घेता स्वतःच्या स्रोतातून घेतला जाईल. सुरुवातीच्या खर्चाच्या बाबी तक्त्यामध्ये दिल्या आहेत. 6. परिशिष्ट 1 मध्ये रोख प्रवाह, खर्च आणि निव्वळ नफा यासाठी आर्थिक गणना समाविष्ट आहे. प्रकल्पाचा अंदाजित कालावधी 3 वर्षांचा आहे. नियोजित विक्री परिमाण (दरमहा 9,120 पॅनकेक्स) पर्यंत पोहोचणे - 3 महिने. सुट्टीच्या हंगामात (जून ते ऑगस्टच्या अखेरीस) पॅनकेक्सच्या मागणीत 30% घट झाल्यामुळे गणना हंगामी निर्देशक विचारात घेते.

तक्ता 6. गुंतवणूक खर्च

8. प्रकल्पाच्या प्रभावीतेचे मूल्यमापन

टेबलमध्ये. 7 प्रकल्पाचे प्रमुख कार्यप्रदर्शन निर्देशक दर्शविते.

तक्ता 7. प्रकल्प कामगिरी निर्देशक

9.जोखीम आणि हमी

टेबलमध्ये. 8 "कॅफे-पॅनकेक" प्रकल्पाच्या अंमलबजावणीसाठी मुख्य जोखीम मानते.

तक्ता 8. प्रकल्पाच्या जोखमीचे मूल्यांकन आणि त्यांची घटना किंवा त्यांचे परिणाम टाळण्यासाठी उपाययोजना

10.अनुप्रयोग

परिशिष्ट १

तीन वर्षांच्या दृष्टीकोनातून उत्पादन योजना आणि प्रकल्पाचे मुख्य आर्थिक निर्देशक

आपल्या जीवनाचा वेगवान वेग केवळ जीवनशैलीतच बदल करत नाही तर पोषणातही बदल घडवून आणतो. म्हणून, धावताना स्नॅकिंग, तथाकथित हॅम्बर्गर आणि सँडविच, ज्यामध्ये जवळजवळ अर्धे रासायनिक पदार्थ असतात, हे आपल्या दैनंदिन जीवनाचा एक भाग बनले आहे. परंतु दरवर्षी आपल्या आरोग्याची काळजी घेणाऱ्या आणि आपण काय खातो याचा विचार करणाऱ्यांची संख्या वाढत आहे. आणि परिचित आणि नैसर्गिक अन्नाची लोकप्रियता वाढत आहे. विविध फिलिंगसह पॅनकेक्स कदाचित असा नैसर्गिक आणि परिचित नाश्ता बनू शकतात. ते धावताना, व्यवस्थित पॅक केलेले आणि आरामदायक रेस्टॉरंटमध्ये बसून दोन्ही खाण्यास सोयीस्कर आहेत. ज्यांना स्वतःचा छोटा व्यवसाय उघडायचा आहे ते बरेचदा पॅनकेकचे दुकान सुरवातीपासून कसे उघडायचे याचा विचार करतात.

व्यवसाय योजना

पॅनकेक व्यवसाय योजना तयार करण्यासाठी, तुम्हाला कोणत्या प्रकारचे पॅनकेक असेल ते ठरविणे आवश्यक आहे - स्थिर किंवा मोबाइल. आम्ही एका लहान स्थिर पॅनकेक दुकानासाठी व्यवसाय योजनेचा विचार करू.

पॅनकेकचे दुकान उघडणे किती फायदेशीर असू शकते हे समजून घेण्यासाठी, सर्वप्रथम, आगामी खर्चाचा आकार समजून घेणे आवश्यक आहे. तर, आगामी खर्चः

• 260 हजार रूबल पासून फर्निचर आणि उपकरणे;
• दरमहा 40 हजार रूबल पासून स्वयंपाक करण्यासाठी उत्पादने;
• दरमहा 80 हजार रूबल पासून भाडे;
• दरमहा 120 हजार रूबल पासून कर्मचारी पगार;
• दरमहा 25 हजार रूबल पासून उपयुक्तता;
• दरमहा 15 हजार रूबल पासून जाहिरात;
• 20 हजार रूबल पासून कागदपत्रे;
• दरमहा 15 हजार रूबल पासून अनपेक्षित खर्च.

एकूण, पहिल्या सहा महिन्यांत, खर्च 1990 हजार रूबल इतका असेल, तसेच कर आकारणीच्या प्रकारानुसार कर भरणे आवश्यक आहे.

तज्ञ आणि अशा व्यवसायाच्या मालकांच्या मते, असे प्रकल्प सुमारे दीड वर्षात फेडतात, परंतु ही अट स्थानाची सक्षम निवड आणि यशस्वी व्यवसाय धोरणाने पूर्ण केली जाते.

खोलीची निवड

पॅनकेक व्यवसायाबद्दल काय चांगले आहे ते म्हणजे आपण एक लहान स्थिर कॅफे आणि मोबाइल आउटलेट दोन्ही उघडू शकता. परिसराची आवश्यकता, स्थिर आणि मोबाइल दोन्ही जवळजवळ समान आहेत: बिंदू लोकांच्या चांगल्या रहदारीच्या ठिकाणी स्थित असावा आणि अग्नि आणि स्वच्छताविषयक सुरक्षा मानकांचे पालन केले पाहिजे.

एक चांगली जागा असू शकते:

• बस आणि रेल्वे स्थानके;
• विद्यापीठांचा जिल्हा;
• कार्यालय आणि खरेदी केंद्रे;
• उद्याने;
• बाजार

एका स्थिर बिंदूवर मोबाइल पॅनकेक शॉपचा मोठा फायदा आहे - ते काही सुट्टीसाठी समर्पित लोक उत्सवांच्या क्षेत्रामध्ये हलविले जाऊ शकते किंवा, हंगाम आणि आठवड्याच्या दिवसावर अवलंबून, लोकांची सर्वात जास्त गर्दी असलेल्या ठिकाणी हलविले जाऊ शकते. .

होय, आणि मोबाइल पॉइंटवर प्रारंभिक भांडवलाची आवश्यकता अधिक निष्ठावान आहे. तयार-तयार पदार्थांची विस्तृत श्रेणी सादर करण्यास असमर्थता केवळ नकारात्मक असेल.

हे देखील वाचा: अपार्टमेंटमध्ये वसतिगृह कसे उघडायचे

त्याच वेळी, एक स्थिर पॅनकेक शॉप केवळ फिलिंगसह पॅनकेक्सच नव्हे तर राष्ट्रीय पाककृतीच्या विविध पदार्थांची विस्तृत श्रेणी देखील प्रदान करू शकते. अर्थात, अशा कॅफेसाठी मोठ्या गुंतवणूकीची आवश्यकता असेल, परंतु सुशोभित केलेले, उदाहरणार्थ, गावातील झोपडीच्या शैलीमध्ये, ते अधिक अभ्यागतांना आकर्षित करेल आणि त्यातील सरासरी चेक जास्त असेल.

आपण स्थिर स्वरूपना प्राधान्य दिल्यास, खोलीचे क्षेत्र अभ्यागतांसाठी असलेल्या जागांच्या संख्येशी संबंधित असले पाहिजे. प्रत्येक पाहुण्याकडे सुमारे 2 चौरस मीटर असावे. याव्यतिरिक्त, आपल्याला स्वयंपाकघरसाठी सुमारे 15 चौरस मीटर आणि युटिलिटी रूमसाठी किमान 8-10 चौरस मीटर आवश्यक आहे. त्यानुसार, स्थिर पॅनकेकसाठी खोली 70 चौरस मीटरपासून असेल.

स्वाभाविकच, पॅनकेक खोलीत सर्व आवश्यक संप्रेषणे - पाणी, सीवरेज आणि वीज असणे आवश्यक आहे.

पेपरवर्क

पॅनकेकचे दुकान कसे उघडायचे? अर्थात, सर्व आवश्यक कागदपत्रांच्या अंमलबजावणीसह!

प्रथम आपल्याला कायदेशीर कागदपत्रे काढण्याची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी, तुम्ही मर्यादित दायित्व कंपनी (LLC) किंवा वैयक्तिक उद्योजकता (IP) नोंदणी करू शकता. जर तुम्ही लहान कॅफे किंवा मोबाईल पॉइंट बनवण्याचा विचार करत असाल तर आयपी जारी करणे सोपे होईल. नोंदणी करताना, आपण आर्थिक क्रियाकलापांच्या प्रकारांच्या सर्व-रशियन वर्गीकरणाचा कोड निवडा आणि सूचित केले पाहिजे (OKVED). पॅनकेकसाठी, OKVED कोड 56 आहे - अन्न आणि पेये पुरवण्यासाठी क्रियाकलाप.

मग तुम्हाला करप्रणालीवर निर्णय घ्यावा लागेल आणि स्थानिक सरकारांकडून परवानग्या घ्याव्या लागतील. त्यानंतर, सेनेटरी-एपिडेमियोलॉजिकल आणि अग्निशमन पर्यवेक्षणाच्या आवश्यकतांनुसार भाडेतत्त्वावरील परिसर आणून, या संस्थांकडून उघडण्याची परवानगी मिळवा.

पॅनकेक उपकरणे

अर्थात, स्थिर आणि मोबाइल दोन्ही पॅनकेक दुकानांना पॅनकेक्स आणि इतर पदार्थ बनवण्यासाठी उपकरणे आवश्यक आहेत. आवश्यक उपकरणांची नमुना यादी येथे आहे:

• पॅनकेक्स;
• कणिक मिक्सर;
• रेफ्रिजरेटर;
• तयार उत्पादनांच्या स्टोरेज आणि विक्रीसाठी काउंटर;
• स्वयंपाकघरातील भांडी (वाडगे, स्पॅटुला इ.);
• फर्निचर;
• टेबलवेअर

चला प्रत्येक प्रकारच्या उपकरणांवर बारकाईने नजर टाकूया. क्रेप निर्माते व्यावसायिक आणि घरगुती आहेत, एक- आणि दोन-ऑपरेटर, कास्ट-लोह आणि अॅल्युमिनियम, टेफ्लॉन कोटिंगसह आणि त्याशिवाय. पीठ मळण्यासाठी मिक्सर नोजल, पॉवरच्या उपस्थितीत भिन्न असू शकतात. विविध प्रकारच्या कच्च्या मालाच्या स्वतंत्र स्टोरेजची आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी तसेच स्वयंपाकासाठी तयार उत्पादने कच्च्या मालापासून वेगळे करण्यासाठी रेफ्रिजरेटर आणि कोल्ड काउंटर आवश्यक आहे.

उपकरणांच्या गुणवत्तेवर बचत करणे अत्यंत अवांछनीय आहे, कारण कमी-गुणवत्तेची उपकरणे सतत अपयशी ठरतील आणि कॅफेच्या चांगल्या कामात व्यत्यय आणतील.

जर तुम्ही कमी बजेटमध्ये असाल आणि नवीन उच्च दर्जाची उपकरणे घेऊ शकत नसाल, तर तुम्ही वापरलेली उपकरणे चांगल्या स्थितीत खरेदी करू शकता. उपकरणांच्या नूतनीकरणाच्या संदर्भात अनेकदा अशी उपकरणे रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेच्या मोठ्या साखळीद्वारे विकली जातात. पॅनकेक शॉपचे फर्निचर आस्थापनाच्या शैलीशी जुळले पाहिजे, जर ते स्टाइलाइज्ड स्थिर कॅफे असेल किंवा मोबाइल पॉइंटसाठी उच्च-गुणवत्तेचे प्लास्टिक फर्निचर असेल. मोबाईल पॉईंटच्या बाबतीत डिश डिस्पोजेबल असतात आणि कॅफे स्थिर असल्यास पुन्हा वापरण्यायोग्य असतात.

• पॅनकेक कॅफे - केटरिंग मार्केट वर एक दृष्टीकोन
• पॅनकेक शॉप उघडण्यासाठी चरण-दर-चरण योजना
• निधी स्रोत शोधणे
• पॅनकेकचे दुकान उघडण्यासाठी तुम्हाला किती पैसे गुंतवावे लागतील
• खोली शोध
• क्रियाकलाप नोंदणी
• कोणती कर प्रणाली निवडायची
• पॅनकेक शॉप उघडण्यासाठी कोणती उपकरणे निवडायची
• शोध आणि कर्मचारी निवड
• पॅनकेक वर्गीकरण
• जाहिरात
• आपण किती कमवू शकता
• पॅनकेक शॉप उघडताना व्यवसायाची नोंदणी करताना कोणते ओकेव्हीड सूचित करावे
• पॅनकेकचे दुकान उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत
• व्यवसाय तंत्रज्ञान: मेनू वैशिष्ट्ये

अलिकडच्या वर्षांत रशियन सार्वजनिक खानपान बाजार सक्रियपणे विकसित होत आहे: वार्षिक वाढ सुमारे 15% आहे. त्याच वेळी, फास्ट-फूड मार्केटचा वाटा एकूण रेस्टॉरंट व्यवसायापैकी सुमारे 60% आहे.

पॅनकेक कॅफे - केटरिंग मार्केट वर एक दृष्टीकोन

आपल्या शहरातील लहान रेस्टॉरंट्स किंवा पॅनकेक कॅफे उघडणे हे फास्ट फूड मार्केटच्या आश्वासक क्षेत्रांपैकी एक मानले जाऊ शकते.

पॅनकेक व्यवसायाच्या यशासाठी पुराव्याची आवश्यकता नाही. एक उत्तम उदाहरण म्हणजे मॉस्को टेरेमोक पॅनकेक नेटवर्क. या नेटवर्कमध्ये मॉस्को आणि सेंट पीटर्सबर्गमध्ये सुमारे 140 रेस्टॉरंट्स आणि 65 पॅनकेक कॅफे समाविष्ट आहेत. आणि सध्या, टेरेमोक नेटवर्कच्या आउटलेटची संख्या फक्त वाढत आहे. हे शक्य आहे की ते लवकरच आंतरराष्ट्रीय नेटवर्कवर जातील. पण जेव्हा ते लहान झाले तेव्हा...

या संदर्भात, आम्ही आपल्या शहरात पॅनकेक कॅफे उघडण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना विचारात घेण्याचा प्रस्ताव देतो.

पॅनकेक शॉप उघडण्यासाठी चरण-दर-चरण योजना

प्रथम आपल्याला पॅनकेकच्या भविष्यातील स्वरूपावर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. पॅनकेकचे स्वरूप किंवा आकार खालील घटकांवर अवलंबून असेल:

1. वस्ती / शहराचा आकार. हे स्पष्ट आहे की लहान गावात पॅनकेकचे लहान दुकान देखील उघडणे योग्य नाही. आणखी एक गोष्ट म्हणजे एक दशलक्ष रहिवासी असलेले शहर, जिथे स्नॅक बार आणि रेस्टॉरंट दोन्ही उघडणे फायदेशीर आहे. शहराची शिफारस केलेली लोकसंख्या 50 हजार लोकांची आहे;

2. पॅनकेक कॅफेचे स्थान. पॅनकेक ठेवण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट ठिकाणे म्हणजे शहरातील मध्यवर्ती रस्ते, जवळपासची मोठी कार्यालये केंद्रे, विद्यापीठे, रेल्वे आणि बस स्थानके इत्यादींची उपस्थिती. स्नॅक बार उघडणे चांगले आहे जेथे लोकांना द्रुत नाश्ता आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, रेल्वे स्थानके किंवा विद्यापीठे, परंतु एखाद्या मोठ्या शॉपिंग किंवा मनोरंजन केंद्रामध्ये रेस्टॉरंट उघडण्याचा सल्ला दिला जातो जेथे पाहुणे शांत आणि आरामात जेवण घेऊ शकतात;

3. व्यवसाय सुरू करण्यासाठी निधीची रक्कम. व्यवसाय उघडण्यासाठी फारच कमी निधी असल्यास, पॅनकेक-डिनर फॉर्मेटसह प्रारंभ करणे चांगले आहे. तुम्ही मोठ्या रकमेची कर्जे घेऊ नका, टिकाऊ कर्ज देऊ नका आणि स्वतःला मोठ्या जोखमीवर टाकू नका. लहान सुरुवात करा. त्यामुळे तुम्हाला व्यवसायाची मूलभूत गुंतागुंत जास्त जोखीम न घेता समजेल, आराम करा आणि रेस्टॉरंट उघडा. मॉस्को, तथापि, लगेच बांधले गेले नाही.

निधी स्रोत शोधणे

आम्ही भविष्यातील पॅनकेकच्या स्वरूपावर निर्णय घेतल्यानंतर, प्रकल्पासाठी निधीच्या संभाव्य स्त्रोतांबद्दल विचार करणे योग्य आहे.

प्रकल्पासाठी निधीच्या संभाव्य स्त्रोतांमध्ये हे समाविष्ट असू शकते:

1. बँक कर्ज;
2. आपला स्वतःचा व्यवसाय सुरू करण्यासाठी अनुदानासह राज्य समर्थन - 300 हजार. रुबल तसेच, काही प्रदेशांमध्ये, राज्य दरवर्षी 8% दराने कर्ज देते, बँकांमधील कर्जासाठी हमीदार म्हणून कार्य करते, कर्जावरील जादा पेमेंटच्या टक्केवारीला सबसिडी देते आणि असेच;
3. सु-लिखित व्यवसाय योजनेच्या आधारे तुमच्या व्यवसायात संभाव्य गुंतवणूकदार शोधा;
4. वैयक्तिक बचत.

पॅनकेकचे दुकान उघडण्यासाठी तुम्हाला किती पैसे गुंतवावे लागतील

संभाव्य स्टार्ट-अप खर्चाबद्दल बोलणे, एक लहान कॅफे उघडणे - भाड्याच्या खोलीत पॅनकेक शॉपसाठी 700 हजार रूबलची आवश्यकता असेल:

1. दुरुस्ती, आतील रचना विकास - 100 हजार रूबल पासून;
2. शोकेस, पॅनकेक मेकर, स्वयंपाकघरातील भांडी, रेफ्रिजरेटेड कॅबिनेट, वॉशिंग टब, कॉफी मेकर, कॅश डिस्पेंसर इ.सह उपकरणे. - 400 हजार रूबल पासून;
3. अभ्यागतांसाठी टेबल आणि खुर्च्यांसह फर्निचर - 100 हजार रूबल पासून;
4. क्रियाकलापांची नोंदणी, परवानग्या - 50 हजार रूबल पासून;
5. इतर खर्च - 50 हजार rubles पासून.

जर योजनांमध्ये पॅनकेक रूमचे बांधकाम किंवा लहान पॅव्हेलियन (मॉड्युलर बिल्डिंग) खरेदी करणे समाविष्ट असेल, तर सुरुवातीच्या खर्चात 2-3 पट वाढ होईल.

खोली शोध

पॅनकेकसाठी खोली निवडताना, आपण सुविधेचे स्थान, खोलीची स्थिती, स्पर्धेची उपस्थिती आणि भाड्याची रक्कम याकडे लक्ष दिले पाहिजे.

एका लहान कॅफे-पॅनकेक दुकानाच्या परिसराचे क्षेत्रफळ 100m2 पासून सुरू होते. त्यात समाविष्ट असणे आवश्यक आहे:

1. अभ्यागत सेवा क्षेत्र;
2. स्वयंपाकघर क्षेत्र;
3. डिश धुण्याचे क्षेत्र;
4. उपयुक्तता खोली;
5. शौचालय

खोलीनेच खानपान सुविधांसाठी सर्व सॅनपिन, फायर, पर्यावरणीय आणि विद्युत सुरक्षा आवश्यकतांचे पालन केले पाहिजे.

क्रियाकलाप नोंदणी

(बॅनर_टेक्स्ट622x90)

परिसर आणि गुंतवणुकीचा शोध पूर्ण झाल्यावर, तुम्ही IFTS (कर) सह क्रियाकलापांची नोंदणी करण्यास सुरुवात करू शकता.

पॅनकेक शॉपचे संस्थात्मक आणि कायदेशीर स्वरूप म्हणून, एक स्वतंत्र उद्योजक आणि LLC दोन्ही कार्य करू शकतात. उघडा वैयक्तिक उद्योजकता(IP) कायदेशीर संस्था (LLC) पेक्षा खूप सोपे आहे. दस्तऐवजांची यादी, अटी आणि IP नोंदणीची किंमत कमी आहे. परंतु वैयक्तिक उद्योजकांच्या संधी कायदेशीर घटकापेक्षा कमी आहेत.

पुन्हा, जर तुमची स्थापना पॅनकेक-स्नॅक बारच्या स्वरूपात असेल, तर वैयक्तिक उद्योजक (वैयक्तिक) उघडण्याचा सल्ला दिला जातो. जर ते रेस्टॉरंट असेल आणि व्यवसायातील गुंतवणूक अनेक दशलक्ष रूबल असेल, तर कायदेशीर अस्तित्व (LLC) नोंदणी करणे चांगले आहे.

कोणती कर प्रणाली निवडायची

म्हणून कर प्रणाली USN आणि UTII म्हणून काम करू शकतात. यूटीआयआय वापरणे अधिक फायदेशीर आहे, परंतु सार्वजनिक केटरिंग सुविधांसाठी या प्रणालीच्या स्वतःच्या मर्यादा आहेत: 1. अभ्यागत सेवा हॉलचे क्षेत्रफळ 150 मीटर 2 पेक्षा जास्त नसावे; 2. नोकऱ्यांची संख्या 100 लोकांपेक्षा जास्त नसावी.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की विशेष कर प्रणालीमध्ये संक्रमण, म्हणजे, सरलीकृत कर प्रणाली किंवा UTII अर्ज केल्यानंतर क्रियाकलाप नोंदणीच्या तारखेपासून 5 दिवसांच्या आत होते. तुम्ही हा अर्ज वेळेवर सबमिट न केल्यास, तुम्ही आपोआप सर्व परिणामांसह सामान्य कर प्रणाली अंतर्गत करदाता बनता. त्यामुळे काळजी घ्या.

तृतीय पक्षांसोबत सेटलमेंटसाठी, तसेच कर भरण्याच्या सोयीसाठी, तुम्ही बँक खाते उघडले पाहिजे.

पॅनकेक शॉप उघडण्यासाठी कोणती उपकरणे निवडायची

क्रियाकलाप नोंदणी केल्यानंतर, परिसरासाठी भाडेपट्टी करार करणे, आवश्यक दुरुस्ती करणे आणि भविष्यातील पॅनकेक घराची अंतर्गत रचना करणे आवश्यक आहे.

1. कॅफेसाठी कच्चा माल आणि अन्न उत्पादनांचा पुरवठा;
2. सेवांचे आउटसोर्सिंग, म्हणजेच परिसराची स्वच्छता, सुरक्षा (आवश्यक असल्यास), लेखा सेवा.

शोध आणि कर्मचारी निवड

कार्यांच्या यादीतील शेवटचे म्हणजे कर्मचार्‍यांचा शोध आणि पॅनकेक कॅफेसाठी मेनू तयार करणे.

पॅनकेक कर्मचार्‍यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• व्यवस्थापक (प्रशासक);
• स्वयंपाकी;
• रोखपाल;
• वेटर्स.

कॅटरिंग कर्मचार्‍यांसाठी, पात्रतेव्यतिरिक्त, स्वच्छताविषयक पुस्तकाची उपलब्धता ही एक महत्त्वाची आवश्यकता आहे.

कर्मचारी स्वतः, विशेषत: वेटर्स, छान दिसले पाहिजे (ड्रेस-कोरे), प्रत्येक पाहुण्याशी सभ्य आणि मैत्रीपूर्ण असावे आणि वेळेवर ऑर्डर पूर्ण करा.

पॅनकेक वर्गीकरण

पॅनकेक शॉपच्या मुख्य मेनूमध्ये सुमारे 20 प्रकारचे पॅनकेक्स समाविष्ट आहेत. सर्वात सामान्य आणि क्लासिक आहेत: मांस, बटाटे आणि मशरूमसह पॅनकेक्स, हॅम, सॅल्मन, लाल कॅविअर आणि गोड पॅनकेक्ससह पॅनकेक्स.

अनिवार्य मेनूमध्ये प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम, थंड पेय, चहा, कॉफी आणि मिष्टान्न देखील समाविष्ट आहेत.

त्याच वेळी, भविष्यात, तुमचा कॅफे डिशच्या क्लासिक सेटपर्यंत मर्यादित नसावा, कारण नीरसपणा नेहमीच कंटाळवाणा असतो आणि नियमित ग्राहक नेहमी काहीतरी नवीन करण्याचा प्रयत्न करू इच्छितात. कोणत्याही जाहिराती ठेवण्यास त्रास होत नाही, उदाहरणार्थ, जेव्हा त्यांचे पालक तुमच्या कॅफेमध्ये मुलांच्या जेवणाची ऑर्डर देतात तेव्हा मुलांना खेळणी द्या.

जाहिरात

सर्व कर्मचारी निवडल्यानंतर आणि मेनू संकलित होताच, आपण पॅनकेकचे दुकान उघडू शकता.

आपल्याबद्दल जास्तीत जास्त लोकांना जाणून घेण्यासाठी, आपण जाहिरात मोहीम आयोजित करणे आवश्यक आहे:

• रंगीत चिन्हाची स्थापना: "आम्ही खुले आहोत";
• फ्लायर्स आणि पत्रकांचे वितरण;
• मीडिया, सोशल नेटवर्क्स आणि सिटी फोरममध्ये जाहिराती.

हे विसरू नका की खानपान सुविधा सुरू झाल्यानंतर, तुम्ही तुमच्या क्रियाकलाप सुरू झाल्याबद्दल SES च्या स्थानिक शाखेला सूचित करणे आवश्यक आहे.

आपण किती कमवू शकता

जर पॅनकेक शॉपची सरासरी रहदारी दररोज 100 लोक असेल आणि सरासरी चेक 250-300 रूबल असेल, तर महिन्याला 50,000 रूबलचा निव्वळ नफा मिळवणे वास्तववादी आहे. व्यवसायाच्या योग्य संस्थेसह, ते दीड वर्षात परत मिळू शकते. पर्यायी पर्याय म्हणजे चाकांवर पॅनकेक. व्हिडिओ पहा.

पॅनकेक शॉप उघडताना व्यवसायाची नोंदणी करताना कोणते ओकेव्हीड सूचित करावे

व्यवसायाची नोंदणी करण्यासाठी, तुम्हाला OKVED कोड निर्दिष्ट करणे आवश्यक आहे, जो संस्थेच्या स्वरूपावर अवलंबून असेल. दोन OKVED कोड करतील - 55.30 - "रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेच्या क्रियाकलाप" किंवा OKVED कोड 52.62 - "तंबू आणि बाजारपेठांमध्ये किरकोळ व्यापार."

पॅनकेकचे दुकान उघडण्यासाठी कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत

व्यवसायाची नोंदणी करण्यासाठी, तुम्हाला कर अधिकार्‍यांकडे नोंदणीसाठी कागदपत्रांच्या पॅकेजची आवश्यकता असेल. तुम्हाला SES आणि राज्य अग्निशमन पर्यवेक्षण प्राधिकरणाकडून परवानग्या देखील आवश्यक असतील. तुम्हाला भाडेपट्टा करार आणि कचरा विल्हेवाट कराराची आवश्यकता असेल. स्वयंपाकघरात काम करणाऱ्या कर्मचाऱ्यांकडे आरोग्यविषयक पुस्तके असणे आवश्यक आहे. मला पॅनकेकचे दुकान उघडण्यासाठी परवानगीची आवश्यकता आहे का व्यवसाय सुरू करण्यासाठी, तुम्हाला रोस्पोट्रेबनाडझोरची परवानगी आवश्यक आहे. जर तुम्ही कॅफे फॉरमॅटमध्ये पॅनकेकचे दुकान उघडले आणि अल्कोहोल विकण्याची योजना आखली तरच तुम्हाला परवान्याची आवश्यकता असेल. मग तुम्हाला कागदपत्रांचे अतिरिक्त पॅकेज गोळा करावे लागेल.

व्यवसाय तंत्रज्ञान: मेनू वैशिष्ट्ये

मेनू हा व्यवसाय योजनेचा एक महत्त्वाचा घटक आहे. जर तुमची स्थापना फास्ट फूड म्हणून काम करत असेल, तर लोणी आणि आंबट मलईसह पॅनकेक्स आणि भरणासह अनेक प्रकारचे पॅनकेक्स पुरेसे असतील. आपण कॅफेच्या स्वरूपात पॅनकेकचे दुकान उघडू इच्छित असल्यास, आपल्याला वर्गीकरणात विविधता आणण्याची आवश्यकता आहे. हे समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते:

• पहिला आणि दुसरा अभ्यासक्रम:
• तृणधान्ये;
• सॅलड;
• पेस्ट्री आणि मिष्टान्न.

मेनू अशा प्रकारे डिझाइन केला पाहिजे की अभ्यागत नाश्ता, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणाचा पूर्णपणे आनंद घेऊ शकतील.

सर्वोत्तम शहरामध्ये 100,000 पेक्षा जास्त विद्यार्थी आहेत. समाजशास्त्रीय सर्वेक्षणानुसार, त्यापैकी बहुतेक (71%) फास्ट फूड खातात. त्यामुळे माझी व्यवसायाची कल्पना - निरोगी विद्यार्थ्यांच्या भूकेवर पैसे कमविणे - अगदी तार्किक दिसते.

परंतु आज आपण शावरमा बद्दल नाही तर आमच्या रशियन उत्पादन - पॅनकेक्सबद्दल बोलणार आहोत. मी चाकांवर पॅनकेकसाठी एका संक्षिप्त व्यवसाय योजनेचे वर्णन करेन. ट्रेलर भाड्याने घेणे कठीण नाही, मी स्वतः 1 महिन्याच्या भाड्यासाठी 1400-2000 रूबलची जाहिरात पाहिली, माझ्या मते ते महाग नाही. भविष्यात, आपण असा ट्रेलर खरेदी करू शकता.

नफा कशावर अवलंबून असतो?

गुणांच्या संख्येवरून. त्यापैकी अधिक, चांगले. यामुळे कचरा संकलनाशी संबंधित "एक पॅनकेक" ची किंमत कमी होईल, वीजेचे पेमेंट आणि व्यापाराच्या अधिकारासाठी कागदपत्रे.

उत्पादनाच्या गुणवत्तेपासून. पीठ आणि सारणासाठी स्वस्त पीठ आणि इतर साहित्य खरेदी करून मिळणारा फायदा फार काळ टिकणार नाही. 2 - 3 महिन्यांनंतर, विक्रीचे प्रमाण लक्षणीय घटेल. या वेळेनंतर, पॅनकेक्सच्या गुणवत्तेत बिघाड झाल्यामुळे, महसूल अपरिहार्यपणे कमी होईल. जे उच्च व्यावसायिक शेफ आणि कर्मचारी प्रशिक्षणाच्या आमंत्रणावर बचत करतील त्यांच्यासाठी समान परिणामांची प्रतीक्षा आहे.

स्थान निवड पासून. जितके जास्त लोक तुमच्या किओस्क जवळून जातात, तितके जास्त संभाव्य खरेदीदार.

बाजाराच्या अचूक मूल्यांकनातून. लोणीसह पॅनकेक कोणत्या किंमतीला विकायचे - 14 रूबल किंवा 20? हे सर्व ग्राहकांच्या मागणीवर अवलंबून असते. वेगवेगळ्या किओस्कमध्ये, हे आकडे वेगळे असतील. त्यांना योग्यरित्या ओळखणे हे नेटवर्क मालकाचे कार्य आहे.

पॅनकेक उद्योगाचे फायदे आणि तोटे:

1. साधे तंत्रज्ञान.
2. किमान जागा.
3. उच्च पात्र कर्मचाऱ्यांची गरज नाही.
4. उत्पादन प्रत्येकाला "रशियन राष्ट्रीय" म्हणून ओळखले जाते.
5. पॅनकेक्स अद्याप मोठ्या प्रमाणावर पसरलेले नाहीत.
6. स्वस्त कच्चा माल.

1. पॅनकेक्स काढून घेण्यासाठी विकले जाऊ शकत नाहीत - ते थंड होतात आणि त्यांची चव गमावतात.
2. मॉस्को आणि सेंट पीटर्सबर्गमध्ये पॅनकेक्सचे शक्तिशाली नेटवर्क आहेत; ते प्रांतात आले तर त्यांच्याशी स्पर्धा करणे सोपे जाणार नाही.
ऑटोबफेट हा बऱ्यापैकी फायदेशीर पर्याय आहे. परंतु तुम्हाला व्यापार, आग, स्वच्छताविषयक आणि इतर तपासणीच्या सतत भीतीमध्ये जगावे लागेल. नियमांमध्ये विहित केलेल्या अनेक आवश्यकतांचे पालन कियोस्कमध्ये करणे जवळजवळ अशक्य आहे. खरं तर, त्याच सॅनिटरी नियंत्रणामुळे अनेक विसंगतींकडे डोळेझाक होते, परंतु तरीही याचा अर्थ असा आहे की आपण कोणत्याही क्षणी "आवरले" जाऊ शकता. त्याच वेळी, कियोस्क आणि ऑटो बुफे चेनसाठी अधिक फायदेशीर असतात जेव्हा ते एकाच वेळी शहरातील अनेक पॉइंट उघडतात.

तुमचा किओस्क तुम्हाला आवडत असलेल्या ठिकाणी ठेवण्यासाठी, तुम्हाला साइटच्या डिझाइनशी संबंधित बर्‍याच समस्यांचे निराकरण करणे आवश्यक आहे, विविध तपासणींमधून परवानग्या मिळवा. सर्वसाधारणपणे, त्याची किंमत तुम्हाला 5-7 हजार डॉलर्स लागेल. आणखी 5 हजार प्रत्येकी - किओस्क आणि उपकरणांसाठी. व्यवसायातील एकूण प्रारंभिक योगदान 15-17 हजार डॉलर्स असेल.

आवश्यक कागदपत्रे:
तात्पुरती रचना उभारण्यासाठी जिल्हा परिषदेची परवानगी;
SES कडून परवानगी, स्वच्छताविषयक मानकांचे अनुपालन प्रमाणित करणे;
अग्निसुरक्षा मानकांचे अनुपालन प्रमाणित करणारा परमिट.

तंत्रज्ञानाच्या निवडीमध्ये दोन ट्रेंड आहेत. काही स्वस्त उपकरणे विकत घेतात: पैसे देताना ते त्वरीत त्याचे संसाधन विकसित करतात. ते फेकून द्या आणि नवीन खरेदी करा. बहुतेक फास्ट फूड विक्रेते हेच करतात. आणखी एक पर्याय आहे - अधिक विश्वासार्ह आणि त्यानुसार, महाग उपकरणे खरेदी करणे. हे त्वरीत फेडत नाही, परंतु ते तुम्हाला जास्त काळ टिकेल.

फास्ट फूड ऑफर करणार्‍या वेगवेगळ्या कंपन्यांमधील स्पर्धेच्या पार्श्वभूमीवर, एका उत्पादनाच्या किमतीने नव्हे तर खरेदीच्या संख्येनुसार नफा मिळवणे चांगले आहे. तसे, खरेदीदार केवळ कमी किंमतीद्वारेच नव्हे तर उत्पादनाच्या तुलनात्मक गुणवत्तेद्वारे देखील आकर्षित होऊ शकतो. उदाहरणार्थ, स्पर्धकांपेक्षा पाई किंवा समान पॅनकेकमध्ये जास्त भरलेले असल्यास, ग्राहकांना ते पटकन लक्षात येईल.

आणि त्याउलट, केवळ रोलच्या खर्चावर सँडविचचा प्रचंड आकार साध्य करण्यासाठी, हे खरेदीदाराला त्रास देईल, कारण यामुळे त्याला फसवल्यासारखे वाटेल. पुरवठादार कंपन्यांशी करार करून उत्पादनाची गुणवत्ता सुधारणे आणि त्याची किंमत कमी करणे शक्य आहे.

उदाहरणार्थ, कॉफी उत्पादक अनेकदा प्राधान्य अटींवर कॉफी मशीन देतात. आणि तुम्ही तुमच्या अभ्यागतांना पॅक केलेली इन्स्टंट कॉफी नाही तर खरी ग्राउंड कॉफी देऊ शकाल. आणि जर तुम्ही आइस्क्रीम पुरवठादारांशी करार केला तर तुम्हाला ते कुठे साठवायचे याचा विचार करण्याची गरज नाही कारण या कंपन्या त्यांचे रेफ्रिजरेटर सवलतीच्या दरात देतात.

तर, उदाहरणार्थ, SOLIS मास्टर 5000 कॉफी मशीन भाड्याने देण्याची किंमत दरमहा सुमारे 2,000 रूबल असेल, जर तुम्ही वितरकाकडून 4,000 रूबलच्या प्रमाणात स्पेशॅलिटी क्लास कॉफी देखील खरेदी केली असेल (हे 3-5 किलो असेल). परिणामी चांगल्या दर्जाच्या कॉफीच्या एका भागाची किंमत सुमारे 9 रूबल असेल.

पॅनकेक उत्पादनाचे तंत्रज्ञान सोपे आहे: आम्ही तयार-तयार यीस्ट-मुक्त पीठ खरेदी करतो, ते व्हॅक्यूम पॅक किंवा गॅस्ट्रोनॉर्म कंटेनरमध्ये आणतो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. आम्ही इलेक्ट्रिक क्रेप मेकरवर पॅनकेक्स बेक करतो, नंतर आम्ही त्यात भरणे गुंडाळतो आणि खरेदीदाराला सर्व्ह करतो. एका सर्व्हिंगची किंमत सुमारे 3 रूबल आहे.

पॅनकेक वर्गीकरणात तुम्ही आइस्क्रीम, चहा, कॉफी, सॉफ्ट ड्रिंक्स जोडू शकता. प्रक्रियेस गुंतागुंत न करण्यासाठी, आपण तयार-तयार भरणे वापरू शकता: लोणी, संत्रा आणि चेरी जाम, मध, उकडलेले कंडेन्स्ड दूध, स्मोक्ड फिश, आंबट मलई आणि मनुका आणि वाळलेल्या जर्दाळूसह दही वस्तुमान. सर्व खरेदी सर्वोत्तम शहरातील घाऊक तळांवर केली जाऊ शकते.

आम्हाला आवश्यक असलेल्या उपकरणांपैकी: एक पॅनकेक मेकर, एक मायक्रोवेव्ह ओव्हन, एक केटल, एक रेफ्रिजरेटर, एक कॅश रजिस्टर,