जारमध्ये हिवाळ्यासाठी मशरूम लोणचे कसे: फोटोसह एक सोपी आणि चवदार कृती. खारट मशरूम: हिवाळी रेसिपी

“मूक शिकार” च्या सर्व चाहत्यांसाठी शरद ofतूतील आगमन सर्वात आवडता वेळ आहे. लांब काठ्या आणि बेस्ट बास्केटसह सशस्त्र, देशभरातील मशरूम पिकर्स त्यांच्या प्रलंबीत झेल - सुवासिक वन मशरूमसाठी जातात. केप्स, मशरूम, मध arगारीक्स, चँटेरेल्स, तपकिरी मशरूम, केशर मशरूम, मशरूमची समृद्ध हंगाम केवळ हंगामात भरपूर खाण्याची परवानगी देत \u200b\u200bनाही, तर हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या आणि मिठाईच्या तयारींवरही साठा करतो. विशेषतः, गरम आणि थंड मार्गाने घरी मशरूम उचलण्यासाठी सोपी आणि चवदार पाककृती लोकप्रिय आहेत. अशा खारट तयारी लहान बँकांमध्ये केल्या जातात ज्यामध्ये ते एकापेक्षा जास्त हिवाळ्यासाठी ठेवता येतात. आपण मिठ आणि "होम" मशरूम देखील देऊ शकता - ऑयस्टर मशरूम आणि शॅम्पिगन्स. खाली फोटो आणि व्हिडिओंसह चरण-दर-चरण पाककृतींमध्ये आपल्या स्वत: च्या हातांनी हिवाळ्यासाठी मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल अधिक वाचा.

गरम मशरूमच्या किलकिलेमध्ये मशरूम मीठ कसे करावे - फोटोसह हिवाळ्यासाठी चरणबद्ध पाककृती सोपी चरण

गरम मार्गाने, किलकिले मध्ये मीठ मशरूम, विशेषतः, हिवाळ्यासाठी सोप्या चरण-दर-चरण रेसिपीनुसार मशरूम थंड पेक्षा जास्त लांब आणि कठिण असतात. परंतु नंतर अशाप्रकारे मीठ घातलेल्या मशरूमची चव अधिक संतृप्त आणि श्रीमंत आहे. म्हणूनच, जर आपण लहान अडचणींना घाबरू शकला नाही तर मग हिवाळ्यासाठी गरम सोप्प्या पद्धतीने जारमध्ये मशरूम कसे मिठवायचे यावर फोटोसह खालील सोप्या चरण-दर-चरण रेसिपीमध्ये मास्टर करणे सुनिश्चित करा.

हिवाळ्यासाठी गरम मशरूमच्या किलकिलेमध्ये मशरूम लोणचेसाठी आवश्यक पदार्थ

• स्तन
• बडीशेप छत्री
• लसूण
• बेदाणा पाने
• तमालपत्र

हिवाळ्यासाठी किलकिलेमध्ये गरम दूध कसे मीठ द्यावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना

हिवाळ्यामध्ये जारमध्ये वन मशरूममध्ये कसे मीठ घालावे - चरण आणि चरण एक द्रुत आणि सोपी कृती

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी वन मशरूम व्यवस्थित मीठ करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु त्यानंतर आम्ही सर्वात वेगवान आणि सर्वात सोपा पर्याय ऑफर करतो - ड्राय सॉल्टिंग. पाण्याने खारटपणाच्या विपरीत, या पद्धतीत विशेष हाताळणी आवश्यक नाहीत. जारमध्ये हिवाळ्यासाठी वन मशरूम व्यवस्थित मिठ लावण्यासाठी, मशरूम आणि रसुलासाठी सोपी आणि द्रुत पाककृती सर्वोत्तम उपयुक्त आहेत.

द्रुत कृतीवर हिवाळ्यासाठी जारमध्ये वन मशरूम योग्य प्रकारे लोणचेसाठी आवश्यक घटक

• मशरूम किंवा रसूल

एका सोप्या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी जारमध्ये वन मशरूम मीठ कसे द्यावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना

1. आपल्याकडे मशरूम असल्यास, नंतर खारटपणाच्या या पद्धतीसाठी, आपण त्यांना धुवा देखील शकत नाही. सर्व जादा घाण काढून टाकण्यासाठी ओलसर मऊ कपड्याने मशरूम पुसणे पुरेसे आहे. परंतु रस्सुला धुणे चांगले आहे आणि टोप्यामधून साल काढून टाकण्याची खात्री करा कारण ते खारटपणा दरम्यान कडूपणा देते.
2. एका खोल कंटेनरमध्ये आम्ही मशरूमचा एक थर (खाली कॅप्स खाली) पसरवितो आणि वर मीठ शिंपडा. 1 किलो मशरूमसाठी आपल्याला सुमारे 40 ग्रॅम मीठ घेणे आवश्यक आहे.
3. आम्ही निवडलेला कंटेनर पूर्णपणे भरल्याशिवाय मशरूम आणि मीठाचे पर्यायी थर.
4. मशरूमचा वरचा थर अनेक वेळा दुमडलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम कापडाने झाकलेला असतो. वर रुंद प्लेट किंवा झाकण ठेवा, अत्याचार करा. उत्पीडन म्हणून, आपण संपूर्ण तीन लिटर जार, ग्रॅनाइट स्टोन इत्यादी वापरू शकता.
5. मशरूमला सुमारे 3-4 दिवस दडपशाहीखाली सोडा. जेव्हा त्यांचा पुरेसा रस असतो, आम्ही तयार असलेल्या खारट स्नॅकला समुद्रसह जार स्वच्छ करण्यासाठी हस्तांतरित करतो आणि कॅपरॉन झाकण सील करतो.

किलकिले मध्ये बुलेटस मशरूम मीठ कसे करावे - हिवाळ्यासाठी चरणबद्ध चरणांची एक सोपी कृती

खाली असलेल्या हिवाळ्याच्या साध्या रेसिपीनुसार बँकांमध्ये स्क्विड करणे मीठ करणे सोपे आहे. मुख्य म्हणजे मशरूम लोणच्यासाठी योग्यरित्या तयार करणे जेणेकरुन ते अनावश्यक कटुता देऊ नयेत. खाली साध्या रेसिपीमध्ये हिवाळ्याच्या जारमध्ये मशरूम मीठ कसे द्यावे याबद्दल अधिक वाचा.

सोप्या कृतीनुसार हिवाळ्यासाठी हिवाळ्यासाठी मशरूम लोणचेसाठी आवश्यक पदार्थ

• बोलेटस - 2 किलो
• मीठ -100 जीआर.
• बेदाणा पाने
• बडीशेप
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने
• लसूण
• लवंग
• तमालपत्र

साध्या रेसिपीमध्ये जारसह हिवाळ्याच्या कोबीमध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना

1. सॉल्टिंगसह पुढे जाण्यापूर्वी, बोलेटसवर योग्यप्रकारे प्रक्रिया करणे फार महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, त्यांना प्रथम पाण्यात दोन तास भिजवावे, नंतर चांगले स्वच्छ धुवावे आणि टोपी व पाय वरून वरचा थर काढावा. हिवाळ्यासाठी मीठ घालण्यासाठी, लहान बोलेटस घेणे चांगले आहे, आणि मोठे नमुने लहान तुकडे करावे.
2. पॅनच्या तळाशी बडीशेप छत्री आणि मनुका पाने, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे एक थर घालणे. बारीक चिरलेला लसूण, थोडी लवंगा, तमालपत्र घाला. मसाले आणि औषधी वनस्पतींची संख्या "डोळ्याने" निश्चित करणे आवश्यक आहे.
3. औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या थरांवर मशरूमची एक थर घाला, मोठ्या नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ शिंपडा.
4. पुन्हा औषधी वनस्पती आणि सीझनिंग्जची थर घालून पुन्हा मशरूम.
5. कापड किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह सुरवातीला थर झाकून ठेवा. लहान व्यासासह झाकून ठेवा आणि दडपशाही घाला.
6. मशरूमला oppression-. दिवस दडपणाखाली ठेवा, त्यानंतर, ब्राइनसह, त्यांना निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात पॅक करा आणि झाकण बंद करा.

बँकांमध्ये मीठ लोणचेयुक्त मशरूम कसे घालू शकतो - हिवाळ्यासाठी एक सोपी आणि चवदार कृती

किलकिलेमध्ये सॉल्मन मशरूममध्ये मीठ कसे करावे यावर एक सोपी आणि चवदार रेसिपी, जी आपल्याला पुढील सापडेल, त्यात बरीच महत्त्वपूर्ण वैशिष्ट्ये आहेत. त्या सर्वांचे निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे, अन्यथा तयार मीठ फ्लेक्स त्यांच्या चवमुळे तुमची निराशा करू शकते. हिवाळ्यासाठी सोपी आणि चवदार रेसिपीमध्ये आपण जारमध्ये सॉल्मन मशरूमला कसे मीठ घालू शकता याची सूक्ष्मता.

आवश्यक पदार्थ, एक मजेदार पाककृतीनुसार जारमध्ये सॉल्मन मशरूममध्ये मीठ कसे घालावे

• लाटा
• बेदाणा पाने
• बडीशेप छत्री
• खडबडीत मीठ

सोप्या आणि चवदार पाककृतीनुसार कॅनमध्ये लोणचे कसे मीठ द्यावे यासाठी चरण-दर-चरण सूचना

1. साल्टिंग करण्यापूर्वी ताजेतवाने उचललेल्या थवर्स त्वचेच्या वरच्या थराची पूर्णपणे धुऊन आणि स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. नंतर मशरूम एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा आणि एक दिवस थंड पाणी घाला. यावेळी, 4-5 तासांत सुमारे 1 वेळा पाणी बदलणे आवश्यक आहे जेणेकरून लाटा आंबट होणार नाहीत.
2. एक चाळणीत मशरूम काढून टाका आणि टाका.
3. समांतर मध्ये, एक मुलामा चढवणे पॅनमध्ये, खारट पाण्यात एक उकळणे आणा आणि त्यामध्ये मशरूम घाला. मध्यम आचेवर 15-20 मिनिटे उकळवा.
4. आम्ही समुद्रातून मशरूम काढतो. एक निर्जंतुकीकरण किलकिले मध्ये आम्ही औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा थर पसरविला, मग मशरूम आणि मीठ. आम्ही जवळजवळ शीर्षस्थानी अशा प्रकारे जार भरतो.
5. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने सह मशरूम झाकून आणि लाकडी skewers सह दाबा जेणेकरून समुद्र वर जाईल.
6. आम्ही कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह किलकिले च्या मान लपेटणे आणि स्टोरेज एक थंड ठिकाणी पाठवा.

गरम पद्धतीने ऑयस्टर मशरूममध्ये मीठ कसे घालावे - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ऑयस्टर मशरूम घरी लोणच्यासाठी सर्वात प्रवेशयोग्य मशरूमपैकी एक आहेत, जे थंड आणि गरम अशा दोन्ही प्रकारे तितकेच चांगले तयार आहेत. याव्यतिरिक्त, त्यांना भिजवून आणि साफसफाईसह विशेष प्राथमिक तयारीची आवश्यकता नाही. खाली चरण-दर-चरण रेसिपीमध्ये घरी गरम पद्धतीने ऑयस्टर मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल अधिक वाचा.

घरी गरम ऑयस्टर मशरूमसाठी आवश्यक घटक

• ऑयस्टर मशरूम
• लसूण
• तमालपत्र
• लवंग
• काळी मिरी

हिवाळ्यासाठी घरी गरम पद्धतीने ऑयस्टर मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना

1. ऑयस्टर मशरूम वाहत्या पाण्याखाली धुतल्या जातात आणि घडला वेगळ्या मशरूममध्ये विभागतात. विशेषतः मोठे नमुने लहान तुकडे करतात.
2. खारट पाण्यात मशरूम उकळल्यानंतर सुमारे 15 मिनिटे उकळवा.
3. स्वतंत्रपणे, आम्ही एक समुद्र तयार करतो: 200 ग्रॅम खडबडीत मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती प्रति 2 लिटर पाण्यात चव घेण्यासाठी. उकळी आणा आणि अक्षरशः 5 मिनिटे उकळा.
4. आम्ही निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ऑयस्टर मशरूम घालतो आणि गरम समुद्र ओततो.
5. झाकण असलेला कॉर्क आणि एका आठवड्यासाठी थंड ठिकाणी पाठवा, त्यानंतर लोणचे वापरासाठी तयार आहे.

गरम पद्धतीने जारमध्ये हिवाळ्यासाठी सीप कसे मिठवायचे - एक सोपी कृती चरणबद्ध चरण

पोर्सीनी मशरूम घरी गरम पद्धतीने जारमध्ये मिठाईसाठी आदर्श आहेत. खासकरून जर आपण अशी सोपी आणि चवदार रेसिपी खाली चरण-दर-चरण पर्याय म्हणून वापरत असाल तर. हिवाळ्यासाठी गरम पद्धतीने जारमध्ये केप कसे मिठवायचे याचे वर्णन इतके सुलभ आहे, की एक अननुभवी गृहिणीदेखील या कृतीचा सामना करू शकते.

हिवाळ्यातील गरम मार्गासाठी पोर्सिनी मशरूममध्ये जारमध्ये लोणचेसाठी आवश्यक पदार्थ

• पोर्सिनी मशरूम - 2 किलो
• मीठ - 4 टेस्पून. l स्लाइड सह
• लवंगा - 2-3 पीसी.
• लसूण - 1 डोके
• कोथिंबीर चवीनुसार

जार गरम पद्धतीने हिवाळ्यासाठी पोर्सीनी मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना स्वतःच करा

1. मशरूम धुवून काळजीपूर्वक वरचा थर काढा. समान आकाराचे काप करा.
2. पातळ प्लेट्समध्ये लसूण सोलून चिरून घ्या.
3. खारट पाण्यात एक उकळी आणा आणि 3-5 मिनिटानंतर चिरलेली पोर्सिनी मशरूम घाला.
4. उकळत्या नंतर, स्लॉटेड चमच्याने फेस काढा, गॅस कमी करा आणि मशरूम 15 मिनिटे शिजवा.
5. पाककला संपण्यापूर्वी सुमारे 5 मिनिटांपूर्वी मसाले घाला आणि आवश्यक असल्यास मीठचे प्रमाण वाढवा.
6. पोर्सीनी मशरूम निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये पसरतात, लसूणसह मशरूमचे थर बदलतात.
7. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून फिल्टर गरम समुद्र सह मशरूम घालावे, थंड सोडा.
8. झाकणांवर झाकण ठेवा आणि एका गडद, \u200b\u200bथंड ठिकाणी ठेवा.

मी घरी थंड पद्धतीने मशरूम कसे मीठ घालू शकतो - चरणबद्ध चरण कृती, व्हिडिओ

पुढील चरण-दर-चरण व्हिडिओ रेसिपीमधून आपण मशरूमचे उदाहरण वापरुन थंड पद्धतीने घरी मशरूम कसे मिठवायचे हे शिकाल. ही पद्धत सॅल्टिंग शॅम्पिगनन्स, ऑयस्टर मशरूम, केशर मशरूम, पांढरा, बोलेटससाठी देखील योग्य आहे. परंतु गरम साल्टिंग पध्दतीचा वापर करून जारमध्ये हिवाळ्यासाठी थरार आणि मध मशरूमची कापणी करणे चांगले. खाली दिलेल्या व्हिडिओतील एका सोप्या रेसिपीनुसार आपण घरात थंड पद्धतीने मशरूममध्ये कसे मीठ घालू शकता याबद्दल अधिक वाचा.

नमस्कार प्रिय मशरूम पिकर्स! म्हणूनच धन्यवादाची वेळ आली आहे जेव्हा उबदार पावसाने मायसेलियमच्या वाढीची प्रक्रिया सुरू केली आणि आपण शांत शोधाशयावर जाऊ शकता. आणि निसर्गाच्या भेटवस्तूंच्या पूर्ण बास्केट जमा केल्यावर, आपल्याला हिवाळ्यासाठी "कॅच" कसा जतन करायचा हे घाईघाईने ठरवावे लागेल. येथे लोणच्या मशरूमसाठी पाककृती आमच्यासाठी उपयुक्त आहेत!

मी मशरूम लोणचे अधिक वापरत असे, परंतु मित्राकडून लोणचे घेतल्यानंतर मला जाणवलं की मी माझ्या आयुष्यात बरेच काही हरवले आहे. सर्व केल्यानंतर, मीठ स्वरूपात, हे पौष्टिक उत्पादन केवळ एक वेगळ्या डिशच नाही तर सूप, कॅसरोल्स, अगदी आपल्या आवडत्या तळलेले बटाटे देखील आहे. सॉल्टिंग पाककृती कशा वापरायच्या हे शिकण्याची वेळ आली आहे!

हे लक्षात घ्यावे की जवळजवळ सर्व प्रकारच्या मशरूम संवर्धनासाठी योग्य आहेत. दुसरीकडे, गॉरमेट्स केवळ लॅमेलर वाण (मशरूम, ट्रॉल, मध arगारीक्स, व्हॅल्यूई, रसूला) घेणे पसंत करतात, जरी ख lovers्या प्रेमींनीही ट्यूबलर (ब्राऊन बोलेटस, पांढरा) कापणी केली.

तत्वतः स्पष्ट कारणांमुळे अशाप्रकारे केवळ विषारी मशरूमची कापणी करण्यास मनाई आहे, बाकीची चव आहे.

साल्टिंगसाठी मशरूम तयार करण्याचे टप्पे

मग एखाद्या मौल्यवान वन उत्पादनास ते खराब करू नये म्हणून मीठ कसे? मशरूम पिकर्स सशर्तपणे संपूर्ण प्रक्रियेस कित्येक टप्प्यात विभागतात आणि आम्ही त्यांचा अधिक तपशीलवार विचार करू.

संग्रह

स्वाभाविकच, एखादी वस्तू जतन करण्यासाठी आपल्याला उत्पादन तयार करण्याची आवश्यकता आहे. म्हणजेच तुम्हाला सरळ जंगलात जावे लागेल. परंतु मी मशरूम गोळा करण्यास शिकणार नाही - प्रत्येकाची स्वतःची रहस्ये आणि आवडीची ठिकाणे आहेत. एक पर्याय म्हणून - बाजारात जा आणि तेथे कच्चा माल खरेदी करा, परंतु ते इतके मनोरंजक नाही!

मी आधीच म्हटल्याप्रमाणे, लॅमेलर प्रजाती सर्वोत्तम प्रमाणात शोषली जातात, परंतु जर ते अनुपस्थित असतील तर प्रत्येकजण करू, कारण परिपूर्ण मशरूम निवडणे सोपे नाही.

क्रमवारी लावत आहे

पुढे, कच्च्या मालाची क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, ग्रेडद्वारे सर्वांत चांगले - मशरूमसाठी मशरूम, बोलेटससाठी बुलेटस, चॅन्टेरेल्ससाठी चॅन्टरेल्स. काही लोणचे मशरूम पिकर्स सर्व काही एका ब्लॉकमध्ये टाकतात. मुख्य गोष्ट अशी आहे की त्यांची चव जास्त भिन्न नाही.

परंतु तरीही मी तुम्हाला थोडा वेळ घालवण्याचा आणि सन्मानाने सर्वकाही करण्याचा सल्ला देतो, मशरूमचे प्रकार आणि प्रकार सामायिक करीत. साल्टिंगच्या पद्धतीद्वारे कच्चा माल वेगळे करणे विशेषतः महत्वाचे आहे. तर, खारट मशरूम आणि रसुला कोरडे असू शकतात. गोरे, गोरे, सापळे, भार, रुसुला, व्हॅल्यूइ आणि व्हायोलिन वादक थंड आणि बाकीचे गरम आहेत.

स्वच्छता

क्रमवारी लावल्यानंतर, उत्पादन घाण, चिकटलेली पाने आणि सुया, मोडतोड आणि तेल आणि बाह्य कवच सह इतर प्रकारचे साफ केले पाहिजे - आणि त्यातून.

रसूल आणि केशर दुधाच्या मशरूम स्वच्छ करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग, ते मूलतः ओलसर कापड किंवा ब्रशने पुसण्यासाठी पुरेसे आहेत. क्वचित प्रसंगी, उत्पादन वाहत्या पाण्याखाली धुतले जाते, परंतु त्यानंतर ते काळजीपूर्वक वाळवले जाते.

उर्वरित वाण एखाद्या चाळणीत किंवा पाण्याने भांड्यात धुतले जातात, परंतु फार काळ त्वरेने नाहीत. वस्तुस्थिती अशी आहे की काही मशरूम, विशेषत: जुन्या सहज पाण्याने शोषल्या जातात आणि त्यांची चव गमावतात.

अर्धे लांबी पर्यंत - काही प्रकारांमध्ये बुरशीमध्ये खराब पाय कापले जातात.

मशरूम कापणे

मशरूमचे काही प्रकार मोठ्या संख्येने ऑक्सिडायझिंग पदार्थ (शॅम्पिगन्स, केशर मशरूम, मशरूम, बोलेटस) द्वारे वेगळे केले जातात, जेणेकरून ते हवेत त्वरीत गडद होतात. त्यांची सुंदरता टिकवण्यासाठी आपल्याला एक द्रावण तयार करणे आवश्यक आहे (1 लिटर पाण्यात, मीठ 10 ग्रॅम आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल 2 ग्रॅम) आणि साफसफाई नंतर त्यामध्ये मशरूम फेकणे आवश्यक आहे.

भिजत

सॉल्टिंग करण्यापूर्वी बर्\u200dयाच प्रकारांना भिजवण्याची गरज असते, तर अशा तयारीचा कालावधी वेगळा असतो. उदाहरणार्थ:

• मौल्यवान जातींसाठी (शॅम्पिगन, पांढरा, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस) - रात्री;
• लाटा, रसूला, मशरूमसाठी सुमारे 5 तास;
• मोठ्या संख्येने कटुतेच्या उपस्थितीमुळे वैशिष्ट्यीकृत व्हायोलिन वादक, काळ्या स्तना, व्हॅल्यूज, कडू, पाच दिवसांपर्यंत पाण्यात ठेवावे लागतील, परंतु तीनपेक्षा कमी नाही.

स्वाभाविकच, या वेळी आपल्याला दररोज, दररोज, दररोज पाणी बदलण्याची आवश्यकता आहे. परंतु हे नेहमीच शक्य नसते, विशेषत: लांब भिजवून आणि रात्रीच्या वेळी.

जर उत्पादन खूप दूषित असेल तर आपण प्रथम ते खारट पाण्यात (एकूण मीठाच्या%%) तीन ते तीन तास टिकवून ठेवू शकता आणि नंतर उर्वरित वेळेसाठी स्वच्छ पाण्याचा वापर करा.

साल्टिंग मशरूमसाठी पद्धती

घरी, आपण मशरूम तीन वेगवेगळ्या प्रकारे लोणचे बनवू शकता - कोरडे, थंड आणि गरम. प्रत्येकाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, मी तुम्हाला निवडताना मशरूमच्या प्रकारावर अवलंबून राहण्याचा सल्ला देतो (मी याचा उल्लेख परिच्छेद २.२ मध्ये केला आहे).

गरम मशरूम लोणचे - पाककृती

मीठ घालण्याची गरम पध्दत कच्चा माल गरम करणे समाविष्ट करते. दोन उपयोग आहेत. तेथे आणि तेथे रचना अंदाजे समान आहेत - मशरूम, प्रत्येक किलोग्राम, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, लसूण, डिल, टेरॅगॉन, कांदा प्रत्येक 40-50 ग्रॅम दराने मीठ.

कृती क्रमांक 1

भिजवून आणि धुल्यानंतर, कच्चा माल उकळत्या मीठ पाण्यात घाला, 20-25 मिनिटे उकळवा. आपण उत्पादनाद्वारेच नॅव्हिगेट करू शकता, तयार झाल्यावर मशरूम तळाशी बुडतील.

मग ते एक स्लॉटेड चमच्याने पकडले जातात, थंड पाण्याने धुतले जातात, काढून टाकण्याची परवानगी दिली जाते, तयार कंटेनरमध्ये ठेवली जाते, मीठ आणि मसाले शिंपडले. वर एक भार ठेवले आहे जेणेकरून उत्पादन पॉप अप होणार नाही. उपचार एक आठवड्यात तयार होईल.

कृती क्रमांक 2

बोलेटस, ओक्स, लोणी, मॉस, पांढरा, मध मशरूमसाठी योग्य. ते प्रत्येक किलोग्राम कच्च्या मालासाठी 45 ग्रॅम मीठ आणि एक ग्लास पाण्याच्या दराने खार्या पाण्यात उकळले जातात. मी जोडतो की सुरुवातीला मॅरीनेडने केवळ उत्पादनास थोडे कव्हर केले पाहिजे, कारण मशरूम लवकरच मुबलक प्रमाणात रस देतील.

यानंतर, उकडलेले उत्पादन निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घातले जाते आणि उकडलेले तेल तेलाने ओतले जाते. कंटेनरची मान मेणच्या कागदाने बांधली जाते आणि तळघरात खाली केली जाते. या पद्धतीने, मशरूम तळलेले, शिजवलेले, शिजवलेले आणि लोणचे देखील बनवता येतात!

मी जोडेल की बर्\u200dयाच पासमध्ये मोठ्या प्रमाणात उत्पादनास शिजवताना, सतत पाणी बदलणे आवश्यक आहे, अन्यथा शेवटचा भाग कडू होईल.

>

थंड लोणचे मशरूम

कोल्ड सॉल्टिंगची प्रक्रिया थोडी सोपी आणि वेगवान आहे. त्याच्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• त्यांच्या प्रकारानुसार मशरूम भिजवा (मशरूम ओला करण्याची आणि त्यांना पुसण्याची गरज नाही);
• मोठ्या गळ्यासह काच, enameled किंवा लाकडी कंटेनर घ्या जेणेकरून दडपशाही करणे सोयीचे असेल;
• ते धुवून स्वच्छ कर;
• तळाशी मीठ घाला, चेरी, करंट्स, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बडीशेप inflorescences च्या पाने वर घालणे;
• हॅट्स खाली प्रथम थर च्या मशरूम घालणे सह, नंतर मीठ घाला (कच्चा माल प्रती किलो 40 ग्रॅम दराने), मसाले (peppers, लसूण, lavrushka), पुन्हा थर घालणे;
• अशा प्रकारे सर्व कच्च्या मालाचे विघटन करा;
• वर मीठ आणि उर्वरित पाने आणखी एक थर घाला;
• शुद्ध वस्तूने सर्व काही झाकून टाका;
• प्लेट किंवा लाकडी मंडळाने झाकून ठेवा;
• वर दडपशाही ठेवा - एका भांड्यात पाण्याने भरलेली एक खास डिस्क जेणेकरून मशरूम तरंगू नयेत, परंतु जास्त प्रमाणात दमटू नका. या मीठ घालण्याच्या पद्धतीबद्दल अधिक माहितीचे व्हिडिओमध्ये वर्णन केले आहे.

दोन दिवसात सर्व बिंदूंच्या अचूक अंमलबजावणीसह, मशरूम रस सुरू करतील, आणि समुद्र त्यास व्यापेल. जर थोडे द्रव असेल तर आपल्याला एकतर भार वाढवावा लागेल किंवा थोडे उकडलेले पाणी घालावे लागेल.

कंटेनर थंड ठेवण्यासाठी लोण फक्त 1.5-2 महिन्यांनंतरच खाण्यास तयार होईल.

सुक्या लोणचे मशरूम

कोरडी सॉल्टिंगची पद्धत केवळ रसूल आणि केशर दुधासाठी योग्य आहे कारण या वाणांमध्ये कटुता नसते आणि ते सुरक्षित असतात. परंतु हे आपल्याला जवळजवळ त्रास न घेता त्वरीत "कॅच" तयार करण्यास अनुमती देते आणि आपण फक्त 1-1.5 आठवड्यामध्ये अशा लोणचे खाऊ शकता!

• आले किंवा रसूला स्वच्छ केले पाहिजे, कपड्याने घाणीने पुसून टाकावे आणि जर त्यांना अद्याप धुवावे लागले तर, चाळणी आणि टॉवेलमध्ये सर्वकाही चांगले कोरडे करणे महत्वाचे आहे;
• पुढे, कच्चा माल डोक्यावर खाली कॅन किंवा सिरेमिक डिशमध्ये ठेवला जातो, उत्पादनासाठी प्रति किलो 40 ग्रॅम दराने मीठाचे थर ओततो;
• कंटेनर हलके भाराने वरुन कुचला जातो, तीन ते चार दिवसांनी रस सोडला जातो आणि इच्छित असल्यास मशरूमचा एक नवीन भाग जोडला जाऊ शकतो. तसे, या पद्धतीचा आकर्षण असा आहे की जोपर्यंत आम्ही पूर्ण भरत नाही तोपर्यंत आपण संपूर्ण हंगामात एका कंटेनरमध्ये रसूल किंवा केशर दुधाची सर्व नवीन सर्व्हिंग जोडू शकता.

वेगवेगळ्या प्रकारच्या मशरूमसाठी साल्टिंग रेसिपी

प्रत्येक परिचारिकाकडे हिवाळ्यासाठी मशरूम लोणच्यासाठी स्वत: च्या गुप्त पाककृती आहेत, मी विविधतेनुसार अनेक मनोरंजक पर्याय ऑफर करतो.

लोणचे कसे मीठ

मशरूमची साल्टिंग मशरूम बर्\u200dयापैकी लोकप्रिय आहे, कारण उत्पादनाची कापणी करण्याची ही पद्धत अत्यंत रसाळ, मांसल आणि कुरकुरीत आहे. थंड आणि गरम अशा दोन प्रकारे कच्चा माल बंद केला जाऊ शकतो.

गरम मशरूम लोणचे कसे

गरम साल्टिंगसह, स्तनांना भिजण्याची गरज नाही. उत्पादन फक्त 20-25 मिनिटे उकळलेले आहे, आणि नंतर चालू पाण्याखाली धुऊन कोलँडरचा वापर करून फिल्टर केले जाते.

नंतर कच्चा माल बॅंकांमध्ये किंवा इतर कंटेनरमध्ये ठेवला जातो, त्यास 40 ग्रॅमच्या आधीच परिचित प्रमाणात मिठाने शिंपडले जाते. प्रत्येक किलोग्राम उत्पादनासाठी. इच्छित असल्यास आपण मसाले जोडू शकता - बडीशेप, लसूण, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने. एका आठवड्यानंतर लोणचे चाखता येते.

थंड पद्धतीने मार्शमॅलो कसे मीठ घालावे - चरणबद्ध चरण कृती

सॉल्टिंगमध्ये खालील गोष्टी असतात:

• कच्च्या मालाला स्वच्छ पाण्यासाठी भिजवा, वेळोवेळी पाणी बदलणे;
• विस्तृत गळ्याने स्वच्छ कंटेनर घ्या;
• तळाशी मीठ घाला (एकूण ते प्रति किलो उत्पादनाच्या 50 ग्रॅम दराने घेतले पाहिजे), मनुका, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, चेरी, बडीशेप गुलाबाची पाने वर ठेवा;
• नंतर 6-10 सेंमी जाडी असलेल्या मशरूमची एक थर घाला;
• वर - एकूण खंडातून मीठाचा एक भाग;
• पुन्हा बुरशीचे एक नवीन थर, आणि पुन्हा मीठ;
• तर संपूर्ण उत्पादन तयार केले आहे;
• वरचा भाग पुन्हा सुवासिक वनस्पतींच्या पानांनी शिंपडला जातो;
• नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड गुंडाळलेले प्लेट किंवा लाकडी वर्तुळ ठेवले जाते आणि त्यावर अत्याचार केला जातो.

लोणचे कसे करावे

मीठ बोलेटस थंड आणि गरम. आणि जर प्रथम, खरं तर, आधी म्हटल्या गेलेल्या गोष्टीपेक्षा काही वेगळा नसेल तर दुसर्\u200dयाची काही वैशिष्ट्ये आहेत.

तर, आम्हाला 1 किलो आवश्यक आहे. कच्चा माल, 1 एल. पाणी, 45 ग्रॅम मीठ, 2 तमालपत्र, 6 बेदाणा पाने, बडीशेप inflorescences 50 ग्रॅम.

• मशरूम 30 मिनीटे खारट पाण्यात (1 चमचे प्रति लिटर द्रव) उकडलेले, स्वच्छ करणे आवश्यक आहे;
• नंतर एक चाळणी मध्ये थंड, मसाले सह निर्जंतुकीकरण jars ठेवले;
• मशरूमची प्रत्येक थर 1 टेस्पून शिंपडली जाते. ग्लायकोकॉलेट
• जेव्हा सर्व बोलेटस वितरीत केले जातात तेव्हा कंटेनर मानेने भरलेले असावे जे फिल्टर केलेले आणि उकडलेले द्रावण आहे ज्यामध्ये मशरूम शिजवलेले होते;
• मग ते कॅन गुंडाळणे, लपेटणे आणि हळूहळू थंड होऊ देणे, नंतर थंडीत हस्तांतरित करणे बाकी आहे. अशा प्रकारे, बोलेटस 1.5 महिन्यांत तयार होईल.

खारट तेल

मला लोणचे लोण फक्त आवडते, परंतु मी अलीकडेच त्यांना मीठ कसे करावे हे शिकलो. हे दिसून आले की मीठ फॉर्ममध्ये, या मशरूम खूप चवदार असतात.

कृती सोपी आहे - 1 किलो कच्च्या मालासाठी आपल्याला 2 टेस्पून आवश्यक आहे. मीठ, 4 तमालपत्र, मिरचीचा 5-6 वाटाणे, लसूण 2 पाकळ्या, छत्री किंवा बिया मध्ये बडीशेप, अनेक मनुका पाने.

• फुलपाखरे स्वच्छ, धुतली जातात, खारट पाण्यात 20-30 मिनिटे उकळतात, चाळणीत बसून राहतात;
• टोमॅटो, मसाले, पुन्हा मीठ आणि त्याच गोष्टीचा एक नवीन थर वर तेल एक थर - मीठ enameled डिश मध्ये ठेवले आहे. अशा प्रकारे, सर्व मशरूम घातली आहेत आणि वर एक सपाट प्लेट आहे आणि बाटलीमधून वाकते किंवा पाण्याने भरु शकते.

उत्पादन बॅंकांमध्ये ठेवणे अधिक सोयीचे आहे, म्हणूनच, एक दिवसानंतर जेव्हा मशरूम रस लपवतात तेव्हा त्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात आणि समुद्र सह ओतल्या जातात जेणेकरून ते उत्पादनास संपूर्ण कव्हर करेल. चांगल्या संचयनासाठी आपण वर अद्याप थोडे तेल घालू शकता. आणि थंडीत दोन आठवड्यांत लोणचे तयार होईल!

लाटा मीठ

मीठ सापळे दोन्ही थंड आणि गरम असू शकतात.

येथे कोल्ड व्हर्जन फक्त अधिक मनोरंजक आहे, त्यासहः

• 7 किलोग्राम लाटा, 200 ग्रॅम घ्याव्यात. मीठ, 12 ग्रॅम लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, 50 ग्रॅम बडीशेप बियाणे, 20 ग्रॅम जिरे, कोबी पाने दोन;
• आपल्याला कच्चा माल तीन दिवस मीठ आणि आम्लयुक्त पाण्यात भिजवून ठेवणे आवश्यक आहे, वेळोवेळी द्रव बदलणे;
• मीठ मसाला घालून एकत्र केले जाते;
• टब किंवा मळणीच्या मजल्याच्या इतर क्षमतेमध्ये बियाणे सह मीठ ओतणे, सुमारे 6 सेमीच्या थरांवर टोप्यासह ठेवा;
• कोबीची पाने वर ठेवावी जेणेकरून ते संपूर्ण क्षेत्र व्यापेल;
• डिस्क आणि लोडसह खाली दाबा;
• एक किंवा दोन महिने थंडीत सोडा.

खारट मशरूम स्टोरेज

खारट मशरूम योग्यरित्या कसे तयार करावे हे जाणून घेणे पुरेसे नाही, त्यांना संग्रहित आणि वापरण्यास सक्षम असणे देखील आवश्यक आहे.

• तर, आपल्याला 0 ते 6 डिग्री सेल्सियस तापमानात लोणचे ठेवणे आवश्यक आहे. थंड हवामानात, उत्पादन चुरायला सुरवात होते आणि गरम झाल्यावर आंबायला ठेवायला सुरुवात होते आणि वर्कपीस खराब होते;
• कंटेनरमध्ये समुद्राच्या अस्तित्वाचे सतत निरीक्षण करणे आवश्यक आहे, अन्यथा मशरूम कोरडे होऊ शकतात आणि त्यांची चव गमावू शकतात. हे टाळण्यासाठी, आवश्यक असल्यास, कंटेनरमध्ये खारट उकडलेले पाणी घाला;
• जेव्हा साचा दिसतो, लोणचे झाकलेले कापड बदलले जाते आणि कोरडे, स्वच्छ चिंधी सह साचेचे सर्व ट्रेस काढून टाकल्यानंतर, अत्याचार धुऊन टाकले जातात;
• बरं, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, खारट मशरूम जास्त प्रमाणात मीठ काढून स्वच्छ पाण्याने धुवाव्यात, काही वाण भिजल्या पाहिजेत.

लोणच्या मशरूमसाठीच्या पाककृती वेगवेगळ्या आहेत आणि खूप क्लिष्ट नाहीत. म्हणून येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे संयम ठेवणे आणि एकत्र करणे आणि नंतर घरी ही सर्व संपत्ती स्वच्छ करणे, जेणेकरून हिवाळ्यात आनंदात आम्ही कुटुंब आणि मित्रांच्या आनंदात लोणचे घेऊ. मी तुम्हाला यशस्वी “शांत शोधाशोध” करू इच्छितो आणि आमच्या ब्लॉगवर नवीन पाककृती आणि टिप्स शोधा.

गरम साल्टिंग बहुतेक वेळा गोरे, बोलेटस, बोलेटस, तेल, चॅनटरेल्स, मध एगारीक्स आणि बकरीवर लागू होते. कमी म्हणून मीठ वाल्युई, रसुला आणि ट्रव्हुश्की.

गरम मार्गाने मशरूम लोणचे करण्याचा पहिला मार्ग

प्राथमिक तयारी आणि क्रमवारी लावल्यानंतर, मशरूम मीठाच्या पाण्यात उकडल्या जातात ("सॉल्टिंगसाठी मशरूम कसे तयार करावे?" लेख पहा).

तयार मशरूम खालीलप्रमाणे शिजवल्या जातात (5 किलो मशरूमच्या आधारावर): 3 कप पाणी एका भरलेल्या पॅनमध्ये ओतले जाते, 100 ग्रॅम मीठ आणि 6 तमाल पाने तेथे जोडल्या जातात. पाणी उकळण्यासाठी आणले जाते, मशरूम तेथे ओतल्या जातात, त्यानंतर हळू हळू ढवळत ते कमी गॅसवर सर्वकाही एकत्र शिजवतात.

मशरूम स्वयंपाक करताना रस तयार करतात आणि पृष्ठभागावर फोम तयार होतात, ज्याला स्लॉटेड चमच्याने काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते.

पाककला वेळ मशरूमच्या प्रकार आणि आकारावर अवलंबून असते. नियम म्हणून, आम्ही उकळत्याच्या क्षणापासून 15-20 मिनिटांबद्दल बोलत आहोत. जेव्हा मशरूम तळाशी स्थायिक होतात - तेव्हा ते तयार असतात. योग्यरित्या शिजवलेल्या मशरूम मजबूत, लवचिक आणि ब्राइन हलके, जवळजवळ पारदर्शक असाव्यात.

स्वयंपाक केल्यानंतर, मशरूम ताबडतोब थंड होतात (40 अंशांपर्यंत). हे करण्यासाठी, थंड पाण्याने मोठ्या कंटेनरमध्ये मशरूमसह पॅन स्थापित करण्याची शिफारस केली जाते.

थंडगार मशरूम स्वच्छ कपड्याने झाकलेल्या लहान बॅरेल्समध्ये ठेवल्या जातात. फॅब्रिकच्या वर एक लाकडी वर्तुळ ठेवले जाते आणि मंडळावर अत्याचार (पाण्याची बाटली) ठेवली जाते.

जर काचेच्या किल्ल्या (तीन लिटर किंवा दहा लिटर) मशरूम लोणच्यासाठी वापरल्या गेल्या तर त्या मशरूमने भांड्या भरल्या पाहिजेत जेणेकरून ते 1 सेमीने मानेपर्यंत पोचणार नाहीत. बँका एका झाकणाने झाकलेल्या आहेत आणि 2-3 दिवस उबदार खोलीत आणि नंतर कोरड्या, थंड ठिकाणी बाहेर ठेवल्या जातात.

1 ते 7 डिग्री सेल्सियस तापमानात खारट मशरूमसह कंटेनर ठेवा.

एका महिन्यानंतर, मशरूम वापरासाठी तयार आहेत.

गरम पद्धतीने मशरूममध्ये सल्ट करण्याची दुसरी पद्धत

अशा प्रकारे मिठासाठी, मशरूम सॉर्ट केल्या आहेत आणि मोडतोड साफ करतात. गोरे, तपकिरी बोलेटस आणि बोलेटसमध्ये पाय कापले जातात - त्यांना टोपीपासून वेगळे मिठाई दिली जाते. मोठ्या टोपी लहानसह एकत्र खारट केल्यास, ते 2-3 भागांमध्ये कापले जातात.

जर व्हेल्टी, सापळे किंवा रस्सूल्सचा वापर सल्टिंगसाठी केला गेला असेल तर ते प्रथम स्वयंपाकासाठी तयार केले जातात: व्हॅल्यूई खारट पाण्यात 2-3 दिवस भिजवून ठेवतात, सापळे 1 दिवस असतात, आणि चित्रपटातून रसेस फक्त साफ केले जातात (लेख "थंडपणे ग्रॉउट रझ्झकी कसे, ट्रेव्हुश्की पहा." आणि रसूल? ")

तयार मशरूम थंड पाण्याने धुतले जातात.

समुद्र (प्रति 1 किलो मशरूम) मिळविण्यासाठी, 1/2 कप पाणी आणि 2 टेस्पून पॅनमध्ये घाला. मीठ चमचे. मीठ पाणी एका उकळीवर आणले जाते. त्यानंतर, मशरूम तेथे विसर्जित केल्या जातात.

स्वयंपाक करताना, मशरूम हळुवारपणे जेलीने हलवल्या जातात जेणेकरून ते जळत नाहीत.

जेव्हा पाणी पुन्हा उकळते तेव्हा पृष्ठभागावर बनविलेले फोम स्लॉटेड चमच्याने काढून टाकले जाते. त्यानंतर, 1 तमालपत्र, काळी मिरीची 3 मटार, लवंगाच्या 3 कळ्या, बडीशेप 5 ग्रॅम आणि काळ्या मनुकाची 1-2 पाने समुद्रमध्ये जोडली जातात.

मसालेदार समुद्रातील मशरूम वारंवार ढवळत राहिल्यामुळे शिजविणे सुरू ठेवतात: पोर्सिनी, बोलेटस आणि बोलेटस - 20-25 मिनिटे, व्हॅलेटी - 16-20 मिनिटे, आणि सापळे आणि रसुला - 10-15 मिनिटे.

पॅनच्या तळाशी स्थायिक होताच मशरूम तयार मानल्या जातात. या प्रकरणात, समुद्र जवळजवळ पारदर्शक असावा.

उकडलेले मशरूम काळजीपूर्वक एका विस्तृत कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात जेणेकरून मशरूम पटकन थंड होतील.

थंड केलेले मशरूम समुद्रसह बॅरल किंवा ग्लास जारमध्ये हस्तांतरित केले जातात. कॅन वर झाकण ठेवलेल्या असतात आणि कपड्यांसह बॅरल्स असतात. फॅब्रिकच्या वर एक लोड ठेवले आहे (वर पहा).

मशरूमच्या वजनाच्या बाबतीत जार आणि बॅरेलमध्ये लोणचे 1/5 पेक्षा जास्त नसावे.

अशाप्रकारे मीठ घातलेले मशरूम 45 दिवसांनंतर (दीड महिन्यांपर्यंत) योग्य आहेत.

मशरूम किंगडमच्या उत्पादनांचे मूल्य अन्नातील नैसर्गिक घटकांच्या दुर्मिळ संतुलित रचनेत असते: प्रथिने, कर्बोदकांमधे, चरबी, खनिजे, जीवनसत्त्वे. असे मानले जात आहे की मशरूम डिश हिवाळ्याच्या हंगामात मांसाची जागा घेतात. 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, दीर्घ-काळ साठवण करण्यासाठी मशरूमची कापणी करण्याच्या मुख्य जलद आणि स्वस्त पद्धती खारटपणा आणि वाळविणे. त्यांनी आतापर्यंत त्यांची लोकप्रियता गमावली नाही.

केवळ चवदारच नाही तर निरोगी देखील आहे

मशरूम सामग्रीच्या यादीतील महत्त्वपूर्ण भाग म्हणजे पाणी आहे, कारण ते येथे 90% आहे. म्हणूनच मशरूम सहज पचतात, कमी उष्मांक असतात आणि डायटेटिक्समधील वापराच्या मानकांचे पालन करतात. संरचनेद्वारे, मशरूम कार्बोहायड्रेट्सच्या उपस्थितीत, खनिजांच्या संख्येत फळांच्या जवळ असतात, मांस डिशेसमध्ये - प्रथिने सामग्रीत, भाज्यांमध्ये.

ग्रुप बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9), ए, डी, ई, पीपी चे जीवनसत्त्वे चिंताग्रस्त आणि रक्त प्रणालींच्या क्रियाकलापाचे नियमन करतात, केस, नखे, त्वचा आणि रक्तवाहिन्यांचा देखावा सुधारण्यास मदत करतात.

खनिज घटक - जस्त, तांबे, फॉस्फरस, सल्फर, मॅंगनीज, पोटॅशियम, कॅल्शियम - हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या कार्यरत प्रक्रियेत भाग घेतात, चयापचय सक्रिय करतात, पिट्यूटरी हार्मोन्सच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देतात, धोकादायक कोलेस्ट्रॉल काढून टाकतात आणि हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करतात.

बीटा-ग्लूकेन्स हे बुरशीचे महत्त्वपूर्ण घटक आहेत, ज्याची उपस्थिती रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते, ते कर्करोगाच्या विरूद्ध खूप प्रभावी आहेत. आणि उत्पादनाच्या रचनेत नैसर्गिक मेलेनिन एक शक्तिशाली नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट आहे.

तुम्हाला माहित आहे का? वन्य खाद्यतेल मशरूम टिंडर फंगस सल्फर-यलो (लॅटीपोरस सल्फ्यूरस) तळलेल्या चिकनसारखे एक अविश्वसनीय चव आहे.

याव्यतिरिक्त, खारट मशरूम मिठाईच्या अति प्रेमापासून मुक्त होते. मेंदूत साखरेला एक प्रकारचे औषध समजते. सेवन केवळ लहान डोसपुरता मर्यादित नाही, मला अधिकाधिक पाहिजे आहे. काही प्रकरणांमध्ये, हे वर्तन रक्तामध्ये जस्त नसल्यामुळे होते.

खारट मशरूममध्ये जस्तची मात्रा त्याच्या शिंपल्या आणि ऑयस्टरच्या उपस्थितीशी तुलना करता येते. नैसर्गिक, कमी खर्चाचा मशरूम पर्याय जेव्हा नियमितपणे अन्नासाठी वापरला जातो तेव्हा रक्तातील जस्त संतुलन सामान्य करते आणि शेवटी वजन कमी करते.

स्वयंपाकघर उपकरणे आणि भांडी

मशरूमला खारट करण्यासाठी येथे एक मनोरंजक पद्धत आहे, ज्याचे खालील फायदे आहेत: कटुता नसणे, काही आठवड्यांनंतर सेवन होण्याची शक्यता, मशरूमची सामग्री "संकुचित" होत नाही.
  स्वयंपाकघरातील भांडी आपल्याला आवश्यक असतीलः

• पठाणला बोर्ड;
• तीन लिटर कॅन;
• 4-5 लिटर पाण्यासाठी भांडी;
• नायलॉन चेंडू.

घटकांची यादी

साहित्य तीन-लिटर जारवर दर्शविले जाते. असणे आवश्यक आहे:

• मीठ (वेळेत स्वत: ची अचूक रक्कम निश्चित करा);
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे च्या अनेक पत्रके;
• लसूण एक डोके;
• मिरपूड आणि चवीनुसार allspice;
• ताजे किंवा वाळलेल्या बडीशेप छत्री 5-6 तुकडे;
• सूर्यफूल तेल.

मशरूमची निवड आणि तयारीची वैशिष्ट्ये

रेसिपीचे वैशिष्ट्य म्हणजे पाण्यात प्राथमिक उकळत्या 3-5 मिनिटांनी मशरूम कटुता काढून टाकणे. हे करण्यासाठी, आम्ही सापडलेल्या मशरूमची क्रमवारी लावतो (वर्म्स आणि जुने बाहेर फेकणे), त्यांना ब्रश किंवा नायलॉनच्या कपड्याने मलबे साफ करा, सोयीस्कर तुकडे केले आणि चांगले स्वच्छ धुवा.
  -5--5-लिटर पॅनच्या उकळत्या पाण्यात मशरूम आणि एक चमचे मीठ-लिटर आणि एक चमचे-लिटर पॅनवर स्लाइडसह ठेवा.
  3-5 मिनिटे उकळवा. मग आम्ही पाणी काढून टाका, मशरूमचे मिश्रण धुवा आणि सुमारे 20 मिनिटे पाणी काढून टाका. साल्टिंगसाठी मशरूम तयार आहेत.

तुम्हाला माहित आहे का? XYII-XIX शतकांमध्ये, खारट मशरूम आणि केशर दुध युरोपियन देशांमध्ये एक मधुर निर्यात उत्पादन बनले. केशर दुधाची लोकप्रियता इतकी मोठी होती की मशरूमच्या नावाने अनेक राज्यांच्या भाषांमध्ये मूळ उगवले. तर, जर्मन त्यांना रीझकर आणि हंगेरियन म्हणतात-   रिझिक

फोटोसह स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. कॅनच्या तळाशी आम्ही ताजी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि आधीपासून आंबलेल्या मशरूमच्या जुन्या कॅनचा एक पत्रक ठेवतो. आपण प्रथमच करत असल्यास, नंतर आपण केवळ तिखट मूळ असलेले एक रोपटे च्या ताजे पाने सह करू शकता.
   
2. लसूणचा अर्धा भाग, बडीशेप, कोपरा, कोंबडी मिरपूड घाला. वर दोन चिमूटभर मीठ शिंपडा.
   
3. मशरूम 3-4 सेंटीमीटरच्या थरांमध्ये घातली जातात प्रत्येक थर दोन चिमूटभर मीठ (किंवा आपल्या विवेकबुद्धीनुसार) सह मीठ दिले जाते.
   
4. मशरूमच्या शीर्षस्थानी किलकिल्याच्या मध्यभागी पोहोचल्यानंतर आम्ही उर्वरित लसूण, बडीशेप, allलस्पिस आणि मिरपूडचे कोपरे घालतो. आम्ही जोडतो.
   
5. आम्ही मशरूमचे थर वैकल्पिकरित्या पुढे चालू ठेवतो, त्या वेळोवेळी कॉम्पॅक्ट करतो. हे लक्षात घेतले पाहिजे की मशरूमच्या कॅनच्या वरच्या थरांमध्ये कमी आहे, म्हणजे कमी मीठ आवश्यक आहे. सुमारे एक चिमूटभर.
   
6. कॅनच्या वरच्या काठावर, 3-4 सेमी विनामूल्य सोडा जेणेकरून वाढत्या बुरशीमुळे समुद्र ओतणार नाही.
   
7. आम्ही मशरूमची शेवटची मीठ घातलेली थर दोन चादरीसह घोषित करते आणि चिमूटभर मीठ शिंपडा. म्हणजेच आम्ही एक विशेष शटर बनवितो जे मशरूमला वाढू देणार नाही.
   
8. पिकण्याच्या प्रक्रियेस ऑक्सिजनचा प्रवेश रोखण्यासाठी आमच्या निर्णयावर अवलंबून सूर्यफूल तेलासह शीर्ष. अन्यथा, खारट व्यंजन पदार्थांची गुणवत्ता लक्षणीयरीत्या खराब होईल.
   
9. आम्ही कॅपरॉन झाकण बंद करतो आणि दोन आठवड्यांसाठी ते थंड ठिकाणी पाठवितो. हे रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर आहे.
   

जर आपल्याला मीठाच्या योग्य प्रमाणात शंका असेल तर दोन दिवसांनी आपण मशरूमचा स्वाद घेण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे, कारण या क्षणी मीठ आधीच किलकिले वर समान रीतीने वितरित केले गेले आहे. आवश्यक असल्यास, वर मीठ घालू शकता.

वर्कपीस योग्यरित्या आणि कुठे संचयित करावी

बॅशल्समध्ये, आणि enameled बादल्या मध्ये, आणि काचेच्या कंटेनर मध्ये मशरूम वस्तुमान मीठ घालण्याची प्रक्रिया सामान्य आहे. मुख्य म्हणजे वापरलेली डिश आणि उत्पादने स्वच्छ ठेवणे. उकळत्या पाण्यापूर्वी किंवा निर्जंतुकीकरण करण्यापूर्वी.

लोणचे साठवण्याकरिता एक थंड कोरडी जागा हा एक उत्तम पर्याय आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये +5 ... + 6 डिग्री सेल्सियस तपमानावर खारट मशरूम ठेवणे इष्टतम आहे.

पण टब, बादल्या मध्ये साठवलेला मीठ मशरूम, तळघर मध्ये ठेवणे चांगले. हिवाळ्याच्या हंगामात कोणीतरी बाल्कनीमध्ये लोणचे साठवण्याची व्यवस्था केली आहे.

जंगलातील खारट भेटवस्तूंना अतिशीत होण्यापासून वाचवण्यासाठी ते खास तयार केलेल्या इन्सुलेटेड कंटेनरमध्ये ठेवतात. जुने उबदार कपडे, ब्लँकेट, लाकडी भूसा द्वारे इन्सुलेशन दिले जाते. उत्पादनाच्या उच्च-गुणवत्तेच्या साठवणुकीची मुख्य अट स्थिर तापमान व्यवस्था कायम राखेल:

• 3 अंशांपेक्षा कमी तापमानाने मशरूम मऊ होतात, कोसळतात, चव नसतात;
• उच्च तापमान आम्लपित्त ठरतो.

महत्वाचे! सॅल्टिंगसाठी सर्वात योग्य लाकडी नळ्या आणि बॅरेल्स आहेत, अस्पेन उत्पादनांशिवाय. क्ले आणि गॅल्वनाइज्ड शीटची भांडी साल्टिंग प्रक्रियेसाठी स्पष्टपणे योग्य नाहीत.

साल्टिंगसाठी कोणती मशरूम सर्वोत्तम आहेत

खारवण्याच्या प्रक्रियेचा परिणाम जंगलाच्या सर्व प्रकारच्या खाद्य देण्यावर होतो. परंतु चवच्या बाबतीत, वैशिष्ट्यपूर्ण कडू आफ्टरटेस्ट आणि असामान्य सुगंध असलेले लेमेलर मशरूम अधिक चांगले आहेत. यात समाविष्ट आहे:

• मशरूम, (उच्च प्रतीचे लोणचे);
•   , गोरे, (एकूण वस्तुमानाने मीठ घातले जाऊ शकते);

नोबल केशर दुध मशरूम आणि मशरूम नक्कीच उर्वरित मशरूम साम्राज्यापासून स्वतंत्रपणे मीठ घालतील.

खारट मशरूम खाणे शक्य आहे का?

विविध प्रकारातील लोकांमध्ये मशरूम लोणचे खाण्याच्या महत्त्वपूर्ण विषयावर विचार करा.

गर्भवती

मशरूम डिशमध्ये खनिज आणि जीवनसत्त्वे लक्षणीय प्रमाणात असूनही, पचन प्रक्रियेस बराच वेळ लागतो, जो पाचक प्रणाली, यकृत आणि मूत्रपिंडांवर अतिरिक्त ओझे आहे. याव्यतिरिक्त, मशरूम साम्राज्याचे प्रतिनिधी आसपासच्या जागेतून जड धातू, विष तयार करण्यास सक्षम आहेत. विषबाधा आणि बोटुलिझमच्या धोक्याबद्दल विसरू नका.

महत्वाचे! गर्भवती मातांना मशरूम खाण्यास डॉक्टर स्पष्टपणे मनाई करतात.

खारट मशरूम उत्पादनांचा धोका आहे.

नर्सिंग

स्तनपानासाठी खारट आणि लोणचेयुक्त मशरूमची शिफारस केलेली नाही.

मुलांसाठी

सहा वर्षापेक्षा कमी वयाच्या मुलांनी कोणत्याही प्रकारचे मशरूम डिश वापरु नये.प्रसिद्ध मशरूम पदार्थदेखील मुलाचे आरोग्य संतुलन बिघडू शकतात.

वजन कमी होणे

ब्रिटीश पोषण तज्ञांनी एक विशेष मशरूम आहार विकसित केला आहे, त्याचे सार मशरूमसह मांस पुनर्स्थित करणे आहे आणि फक्त ताजे मशरूम वापरले जातात. पांढरे चमकदार पांढरे उपयुक्त आहेत.

खारट मशरूमवर आधारित आहार देखील घेते. मोनोडायट आहारात फक्त कमी प्रमाणात भाज्यासह खारट वन उत्पादने सुचविते. खाण्यापूर्वी, मशरूम द्रव्यमान धुवावे, तेल आणि औषधी वनस्पतींनी पिकलेले असावे. फक्त अशा कोशिंबीर वापरा.

डाएट ब्रेकफास्ट तयार करण्यासाठी, आपल्याला मशरूम वस्तुमान पीसणे आवश्यक आहे, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज आणि औषधी वनस्पती एकत्र करा. आपण थोडीशी मीठ घालू शकता. मशरूम, भाज्या, औषधी वनस्पतींवर आधारित एक उत्कृष्ट आहारातील डिश एक सूप आहे.

आपल्या मताबद्दल धन्यवाद!

टिप्पण्यांमध्ये लिहा ज्या प्रश्नांची उत्तरे तुम्हाला मिळाली नाहीत, आम्ही नक्कीच उत्तर देऊ!

आपण आपल्या मित्रांना लेख शिफारस करू शकता!

आपण आपल्या मित्रांना लेख शिफारस करू शकता!

63 वेळा आधीच
मदत केली

खारट मशरूम ही रशियासाठी परिचित डिश आहेत. अशा उपचारांशिवाय कोणतीही सुट्टी पूर्ण होत नाही. आता आपण स्टोअरमध्ये कोणत्याही वर्कपीस खरेदी करू शकता हे असूनही चांगली गृहिणी अजूनही त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी स्वयंपाक करण्यास प्राधान्य देतात. यासाठी, काही बारकावे जाणून घेणे महत्वाचे आहे: कोणते पर्याय सर्वात योग्य आहेत, मशरूममध्ये मीठ कसे चांगले द्यावे आणि यासाठी कोणता मार्ग निवडायचा.

अनुभवी मशरूम पिकर्स मशरूम आणि मशरूमची प्रशंसा करतात. त्यांचे प्रतिनिधी सहसा वन्य जंगलात आढळत नाहीत, परंतु लोणच्यामध्ये ते सर्वात रुचकर आणि सुवासिक असतात.

प्लास्टिकच्या भांड्यात मशरूम मीठ घालणे शक्य आहे काय?

बर्\u200dयाच लोकांना आश्चर्य वाटते की प्लास्टिकच्या भांड्यात साल्टिंग करता येते का? उत्तर नाही आहे. सुविधा आणि प्रवेश असूनही, वापरणे फायदेशीर नाही. प्लास्टिक आणि समुद्र यांच्यामधील परस्परसंवादाचे कारण आहे.

दुसरा कोणताही पर्याय नसल्यास टाकीच्या तळाशी असलेल्या चिन्हाकडे लक्ष द्या.

बेसिन किंवा बादली बनवताना आपण क्लिनर घटकांचा वापर केल्यास आपण काचेची आणि काटाची प्रतिमा किंवा पीईटी, पीईटीई अक्षरे पाहू शकाल. हे पदनाम सूचित करतात की कंटेनर फूड ग्रेड प्लास्टिकचे बनलेले आहे आणि ते अन्न खाण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

सॉल्टिंगचा प्रारंभिक टप्पा

सॉल्टिंग चालू ठेवण्यापूर्वी, आपल्याला सर्वकाही तयार करण्याची आवश्यकता आहे. पहिल्या टप्प्यावर, मशरूम आकार आणि प्रकारानुसार सॉर्ट केल्या जातात, घाण स्वच्छ करतात, कट करतात आणि भिजतात.

क्रमवारी लावत आहे

प्रजातीनुसार पिकाची क्रमवारी लावा. मालिका दावा करतात की बर्\u200dयाच प्रजाती मिसळल्या जातात तेव्हा सर्वात मधुर मशरूम मिळतात. कदाचित हे असे असेल, परंतु प्रत्येक वैयक्तिक नमुना वेगळ्या उष्मा उपचार वेळेची आवश्यकता असते.

स्वच्छता

घाण पासून कच्चा माल स्वच्छ. जर तेथे खराब झालेले क्षेत्र असतील तर - त्यांना कापा. लॅमेलरच्या प्रतिनिधींवर टोपीखाली घाण मऊ टूथब्रशने काढणे सर्वात सोपा आहे.

कटिंग

जर सामने मोठे असतील तर त्यास अर्ध्या तुकड्यात टाकणे चांगले. वेळ गमावू नये म्हणून, आपण हे केवळ स्वच्छतेदरम्यान करू शकता.

भिजत

मशरूम लोणच्यासाठी पद्धती

मोठ्या प्रमाणात खारटपणाच्या पद्धती आहेत. प्रत्येक परिचारिकाकडे तिचा स्वतःचा, सिद्ध पर्याय असतो. हिवाळ्यासाठी मशरूमची कापणी करण्याच्या मुख्य पद्धती पाहूया.

त्वरित साल्टिंग

दुसर्या दिवशी आपल्याला स्नॅकची आवश्यकता असल्यास द्रुत लोणची पद्धत योग्य आहे. मग उकळत्या वाण योग्य आहेत: पांढरा, बोलेटस, रसुला किंवा शॅम्पिगन.

शिजवलेले, चवीनुसार मीठ, मसाले, लसूण वापरा आणि उबदार समुद्र सह भरा. रात्रीसाठी फ्रिजमध्ये बॅंकांमध्ये सोडा आणि सकाळी आपण डिश खाऊ शकता.

गरम मार्ग

गरम पद्धत अगदी सोपी आहे, आणि म्हणूनच बर्\u200dयाच गृहिणींना ते आवडते. प्रथम आपल्याला कोरड्या घटकांचे वजन नक्की माहित असणे आवश्यक आहे. पुढील चरण म्हणजे ब्राइनची तयारी. एक ग्लास पाणी, एका लहान स्लाइडसह मीठ 2 मध्यम चमचे, 1 तमालपत्र, 3 वाटाणे आणि त्याच प्रमाणात लवंगाच्या कळ्या घ्या. आदर्शपणे एक चिमूटभर बडीशेप बियाणे आणि काही पत्रके घाला.

द्रव उकळल्यावर त्यात मशरूम बुडवा.

महत्वाचे! 5 मिनिटांनंतर, एक फोम दिसेल ज्यास काढणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाक करण्याच्या वेळेसाठी, वेगवेगळ्या प्रकारांमध्ये ते भिन्न असू शकते. तात्पुरते ते 15-25 मिनिटे असावे.

कच्चा माल तळाशी बुडताच स्वयंपाक करणे थांबविणे आणि थंड करणे आवश्यक आहे. विस्तृत वाडग्यात उत्पादनांचे हस्तांतरण करणे योग्य होईल.

थंड केलेल्या मशरूमला स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये या स्थितीत स्थानांतरित करा की एकूण व्हॉल्यूमच्या %०% व्यापतात, चांगले चिमटा. वर शिजवल्यानंतर समुद्र डावीकडे जोडा आणि रोल अप करा. अशा रिक्त जागा थंड ठिकाणी ठेवणे चांगले.

कोल्ड वे

कोल्ड सॉल्टिंग ही एक स्वयंपाक करण्याची पद्धत आहे ज्यामध्ये उत्पादनांचा उष्मा उपचार नसतो. कंटेनर म्हणून, आपण विशेष बॅरल्स, एक भांडे किंवा काचेच्या बरण्या वापरू शकता.

मसाले, मनुका पाने तळाशी घातली जातात. काही गृहिणी असा विश्वास करतात की अतिरिक्त सुगंध केवळ वास्तविक वासात व्यत्यय आणतात आणि मसालेदार औषधी वनस्पती वापरू नका.

पुढे, कॅप्स खाली असलेल्या कच्च्या मशरूम ठेवल्या जातात. प्रत्येक वाडगा साधारण टेबल मीठाने प्रत्येक 1 किलो कच्च्या मालासाठी 40 ग्रॅम दराने ओतला जातो आणि थंड उकडलेल्या पाण्याने ओतला जातो. जेव्हा कंटेनर शीर्षस्थानी भरले जाईल तेव्हा ते कपड्याने झाकलेले असेल आणि अत्याचार सेट केले पाहिजे.

महत्वाचे! सिंथेटिक फॅब्रिक्स वापरू नका.

लोणचे थंडीत ठेवा आणि काही आठवड्यांत आपण तयार उत्पादनाचा आनंद घेऊ शकता.

कोरडी साल्टिंग

मागील पद्धतीत मीठ ओतल्याप्रमाणे त्यांच्या टोपीसह मशरूम खाली घाला. काही तासांनंतर, जेव्हा ते किंचित मऊ होतात, दडपण ठेवा.

ही कृती मागीलपेक्षा वेगळी आहे की सर्व काही पाणी किंवा समुद्र वापरल्याशिवाय, स्वतःच्या रसात लोणचे बनलेले आहे. सॉल्टिंग वेळ विविधता अवलंबून असते.

एक बंदुकीची नळी मध्ये

बॅरेलमध्ये लोणचेयुक्त मशरूम सर्वात सुवासिक मानले जातात. अशी ट्रीट तयार करण्यासाठी, आपल्याला बॅरेल चांगले धुवावे लागेल, कच्च्या मालासाठी 1 किलोग्राम प्रति 60 ग्रॅम मीठ 60 ग्रॅम दराने मीठाने तळाशी आणि वरची थर मुबलक प्रमाणात ओतणे आवश्यक आहे. कच्च्या मालावर त्यांच्या टोप्या खाली घट्टपणे घाला आणि दडपशाहीने खाली दाबा.

तीन दिवसांनंतर, रस दिसेल आणि व्हॉल्यूम कमी होतील. जेव्हा आपण दुसरी बॅच जोडू शकता तेव्हाच. बॅरल पूर्ण होईपर्यंत प्रक्रिया पुन्हा करा.

समुद्र (कॉर्क) प्रति 1 लिटर पाण्यात 60 ग्रॅम मीठ घाला. बंदुकीची नळी थंड ठिकाणी, तळघर किंवा तळघर मध्ये ठेवा.

व्हिनेगर नाही

व्हिनेगरचा वापर न करता तयार केलेली कृती विशेषतः लोकप्रिय आहे.

शिजवलेल्या मशरूम मीठ आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल सह उकडलेले पाहिजे. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान तयार होईल ते फोम गोळा करणे महत्वाचे आहे. एकदा ते खाली आले की गॅस बंद केला जाऊ शकतो.

त्यांना स्वच्छ जारमध्ये व्यवस्थित लावा आणि काळजीपूर्वक गरम पाण्यात आणखी अर्धा तास निर्जंतुक करा. यानंतर, काळजीपूर्वक झाकणाने जार प्लग करा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यास उलथून टाका.

गोठलेल्या मशरूमची साल्टिंग

असे काही वेळा आहेत जेव्हा कोणतेही ताजे मशरूम नसतात, परंतु केवळ गोठविलेले असतात. अशा कच्च्या मालापासून देखील मधुर खारटपणा बनविणे अगदी सोपे आहे.

3 किलो फ्रीझिंगवर आधारित, आपल्याला एका लहान स्लाइडसह 3 चमचे मीठ, 6 चमचे साखर, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल 2 चमचे, तमालपत्र आणि लवंगाची आवश्यकता असेल.

एका पॅनमध्ये मशरूम घाला आणि फक्त 1.5 कप पाणी घाला. एक छोटी आग चालू करा जेणेकरून मशरूममधील द्रव हळूहळू बाहेर पडेल. जेव्हा द्रव घट्ट झाकतो तेव्हा उर्वरित साहित्य घाला आणि आणखी अर्धा तास उकळवा. एक तास पेय करण्यासाठी सोडा.

यानंतर, ते पुन्हा उकळत्यावर आणा आणि यापूर्वी तयार केलेल्या आणि सावधपणे निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये रोल करा.

घरी मशरूम लोणच्याची पाककृती

केवळ पिकिंगची योग्य पद्धत निवडणेच नव्हे तर आपल्याला शिजवायच्या विविध प्रकारच्या मशरूमकडे देखील लक्ष देणे आवश्यक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की प्रत्येक प्रतिनिधीची स्वतःची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आणि गुणधर्म असतात.

ग्रुझी

मशरूम हे बर्\u200dयापैकी सामान्य मशरूम आहेत, ज्याचा गरम पाण्यात चांगला स्वाद आहे. स्वत: हून, ते बर्\u200dयाच रसाळ आणि मांसल आहेत.

रेसिपीनुसार, 1 किलोग्राम मशरूमसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• 60 ग्रॅम मीठ;
• लसूण 4 लवंगा;
• मिरपूड 10 मटार;
• आणि मनुका एक बुश पासून म्हणून अनेक पाने;
• अनेक बडीशेप छत्री.

तयार मशरूम 5 मिनिटे उकळवा. फोम गोळा करणे लक्षात ठेवा. पुढे, मशरूम काढा आणि थंड वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.

निर्जंतुकीकृत कंटेनरमध्ये थोडे मीठ आणि काही मसाले घाला, मग मशरूम घाला आणि कंटेनर पूर्ण होईपर्यंत हाताळणीची पुनरावृत्ती करा. शिजवलेल्या नंतर उरलेल्या मशरूम मटनाचा रस्सा मध्ये घाला, आणि खोडा.

आले

केशर मशरूम तयार करण्यासाठी, कोल्ड पद्धत वापरणे चांगले. स्वयंपाक आणि व्हिनेगरशिवाय ही विविधता चवदार असेल.

खारट केशर मशरूम तयार करणे अगदी सोपे आहे. एका कंटेनरमध्ये कच्चे मशरूम घाला, मीठ घाला (मशरूम 1 किलो प्रति 2 चमचे). काही लसूण किंवा बेदाणा पाने घालण्याची शिफारस करतात. दडपणाखाली ठेवा आणि एका आठवड्यानंतर आपण डिशचा स्वाद घेऊ शकता.

मशरूम

मध एगारिक्समध्ये कमी उष्मांक असते, जे त्यांच्या जटिल पचनक्षमतेमुळे भडकते. म्हणूनच ते वापरापूर्वी उकळलेले असणे आवश्यक आहे.

मध मशरूम लोणचे करण्यासाठी, आपण त्यांना पॅनमध्ये ठेवणे, पाणी घालणे, उकळणे आणि उकळत्या पाण्यात त्वरित काढून टाकावे. पुन्हा, थंड पाणी घाला आणि 20 मिनिटे उकळवा.

थंड केलेले मशरूम दुसर्\u200dया कंटेनरच्या तळाशी ठेवा, त्यांना मसाले आणि मीठाने हस्तांतरित करा. थंड ठिकाणी दडपणाखाली ठेवा आणि एका आठवड्यानंतर आपण हिवाळ्यासाठी कॅन चिकटवू शकता किंवा मशरूम घेऊ शकता.

ऑयस्टर मशरूम

स्वयंपाक ऑयस्टर मशरूमची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. 1 किलोग्राम कच्च्या मालाला मीठ देण्यासाठी, आपल्याला ब्लांचिंगसाठी 4 लिटर पाणी आणि 90 ग्रॅम मीठ लागेल. समुद्रासाठी आपल्याला 400 ग्रॅम पाणी, 2 चमचे मीठ, तीन मिरपूड, वाटाणे, तमालपत्र आणि करंट्स आवश्यक आहेत.

प्रथम 7 मिनिटे ऑयस्टर मशरूम उकळवा, चाळणीत दुमडणे आणि एक समुद्र तयार करा. निर्जंतुकीकृत जारमध्ये मशरूम घाला, समुद्र भरा आणि एका आठवड्यानंतर डिश तयार आहे.

लोणी

तेल तयार करण्याची उत्तम पद्धत म्हणजे वर वर्णन केलेली शीत पद्धत. जेव्हा लोणी मीठ घातली जाते, तेव्हा खालील प्रमाणांचे पालन केले पाहिजे: 10 किलोग्राम मशरूम, 600 ग्रॅम मीठ, spलस्पिस, बडीशेप.

पोर्शिनी मशरूम योग्य प्रकारे त्याच्या प्रकारचा उत्कृष्ट प्रतिनिधी मानला जातो. हे कोणत्याही प्रकारे तयार केले जाऊ शकते आणि ते खूप चवदार बाहेर येईल. सर्वात सोपा पर्याय विचारात घ्या. सोललेली पोर्सिनी मशरूम स्वच्छ धुवा, उकळवा आणि चाळणीत टाकून द्या.

सॉल्टिंग चालू ठेवणे, तयार कंटेनरमध्ये कच्चा माल मीठ ओतणे. 5 किलोग्राम मशरूमसाठी आपल्याला एक ग्लास मीठ आवश्यक असेल आणि दडपणाखाली असेल. 5-7 दिवसांनंतर, डिश तयार आहे. सुरक्षिततेसाठी लोणचे एका थंड ठिकाणी पुन्हा व्यवस्थित करा.

चँटेरेल्स

लोणचे न वापरता कोरड्या मार्गाने चँटेरेल्स शिजविणे खूप चवदार आहे. ते प्रति किलोग्राम मशरूममध्ये 50 ग्रॅम मीठ घेईल. तयार कच्चा माल एका पॅनमध्ये ठेवा, मीठ आणि लसूण प्लेट्ससह शिंपडा. वरून अत्याचार स्थापित करा आणि एका महिन्यासाठी असे ठेवा.

गोबीज

गोबी किंवा वालुई देशात सामान्य आहे. त्याच्या राजदूताने अशी आज्ञा दिली की कच्चा माल 10 मिनिटांनी खारट पाण्यात उकळावा. पुढे, समुद्र निचरा होतो, एक नवीन तयार केले जाते आणि मशरूम आणखी 20 मिनिटे उकळल्या जातात, त्यानंतर पुन्हा प्रक्रिया पुन्हा केली जाते.

डुकरांना

डुकरांना अर्ध-विषारी मशरूम मानले जातात, म्हणूनच, खारटण्यापूर्वी त्यांना पाण्याने भरणे आवश्यक आहे आणि दर 3 तासांनी कमीतकमी 5 वेळा बदलले पाहिजे.

मशरूमला 5 मिनिटे उकळवा, पाणी काढून टाका, स्वच्छ घाला आणि आणखी अर्धा तास शिजवा. पुन्हा, पाणी काढून टाका, एक नवीन जोडा आणि आणखी 40 मिनिटे शिजवा. तयार कंटेनर मध्ये ठेवा, मीठ ओतणे, आणि दडपणाखाली पाठवा. 45 दिवसांनंतर डुक्कर तयार आहेत.

जागे व्हा

लाटाचा एक भाग म्हणून, तेथे दुधाचा रस आहे, म्हणूनच ते अयोग्य मीठ घालून मानवी जीवनासाठी धोकादायक ठरू शकतात. 10 किलोग्राम गडगडाटीसाठी आपल्याला 500 ग्रॅम मीठ आणि मसाले आवश्यक असतील. पुढे, थंड मार्गाने मानक सॉल्टिंग प्रमाणेच सर्वकाही करा. मशरूम 40 दिवसात तयार होतील.

गोठण

रात्रीच्या वेळी गोठ्या थंड पाण्यात भिजल्या पाहिजेत. खारट पाण्यात 20 मिनिटे उकळवा. समुद्रासाठी आपल्याला 1 लिटर पाणी, 1 चमचे मीठ, मिरचीचा 5 वाटाणे, अजमोदा (ओवा) पाने, करंट्स, चेरी, रास्पबेरीची आवश्यकता असेल. मिश्रण उकळवा, 20 मिनिटे उकळवा, स्टोव्हमधून काढा आणि व्हिनेगर 2 चमचे घाला.

हे फक्त जारमध्ये गोठ्या घालणे, समुद्र आणि खोडा घाला.

खारट मशरूम स्टोरेज

खारट मशरूम थंड गडद ठिकाणी ठेवल्या जातात जेथे सूर्याची किरणे पडत नाहीत. इष्टतम तापमान: +3, +5 अंश. तळघर यासाठी आदर्श आहे, हे सुनिश्चित करणे केवळ आवश्यक आहे की रिक्त असलेल्या बँक गोठवू नयेत.