गवार गम: हानी आणि फायदा, अनुप्रयोग. जेथे गवार गम वापरला जातो - अन्न मिश्रित E412 ग्वार पाककृतींचे फायदे आणि हानी

21:40

ग्वार गम, किंवा गवार गम, स्टॅबिलायझर्स, इमल्सीफायर्स, जाड करण्याशी संबंधित अन्न पदार्थ आहे. चिपचिपापन वाढवण्यासाठी हे औद्योगिकदृष्ट्या जाडसर म्हणून वापरले जाते. या लेखात, आपण गवार गमचे फायदे, धोके आणि वापराबद्दल जाणून घ्याल.

हे काय आहे

गवार गम - वाटाणा झाड किंवा गवार च्या बिया काढण्याचे उत्पादन... हे शेंगा असलेले पीक पाकिस्तान, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका, आफ्रिका येथे घेतले जाते. ग्वार गमचे सर्वात मोठे उत्पादक भारत आहे: हे जागतिक उत्पादनाच्या 80% पेक्षा जास्त आहे.

जाडसर म्हणून, गवार गम कापड, कागद, सौंदर्यप्रसाधनांच्या उत्पादनात वापरला जातो, फार्मास्युटिकल्स आणि अन्न उत्पादनात.

तथापि, जगभरात उत्पादित 70% पेक्षा जास्त राळ तेल आणि वायू उद्योगात वापरली जाते.

त्याची मागणी इतकी जास्त आहे की अनेक भारतीय राज्यांमध्ये शेतकऱ्यांना मोफत बियाणे दिले जाते आणि सर्वत्र ते कापसाऐवजी पिकवण्याची मोहीम राबवत आहेत.

हे शेल ऑइल आणि गॅस उत्पादनात तीव्र वाढ झाल्यामुळे आहे. ग्वार डिंक हा केवळ फ्रॅक्चरिंग द्रवपदार्थांचा मुख्य घटक नाही तर सर्वात स्वस्त देखील आहे.

अन्न उद्योगात, गवार अर्क फिक्सेटिव्ह, स्टॅबिलायझर आणि जाडसर म्हणून वापरला जातो आणि ई 412 इंडेक्सद्वारे नियुक्त केला जातो. ई निर्देशांकासह पूरकांना खरेदीदारांच्या असमान वृत्तीबद्दल जाणून घेतल्याने, अनेक उत्पादक उत्पादनांच्या पॅकेजिंगवर गवार किंवा गवाराना लिहित असतात.

याचा भाग आहे:

• थंड उत्पादने (कॉकटेल, कोल्ड डेझर्ट, आइस्क्रीम), क्रिस्टलीय बर्फाची निर्मिती कमी करणे, सुसंगतता स्थिर करणे;
• केचप, सॉस, त्यांना एक घनता सुसंगतता देणे;
• डेअरी आणि मांस उत्पादने, जाम, चीज उत्पादने, जेली स्टॅबिलायझर म्हणून;
• कॅन केलेला मासे आणि मांस, कॅन केलेला सूप, रस केंद्रित, उत्पादनाची रचना सुधारणे;
• महागड्या बेकिंग पावडरची बदली म्हणून बेकरी उत्पादने.

चांगले उत्पादन कसे निवडावे

आपण हेल्थ फूड स्टोअर्स, घरगुती सौंदर्य प्रसाधनांचे साहित्य किंवा अन्न उद्योगाला पुरवठा करणाऱ्या घाऊक विक्रेत्यांकडून गवार गम खरेदी करू शकता. काही त्यांच्या स्वतःच्या किरकोळ दुकानांद्वारे उत्पादन विकू शकतात.

घाऊक विक्रेत्याकडून जाडसर खरेदी करताना, आपल्या नियमित ग्राहक बेसवर संशोधन करा. जर हे सुप्रसिद्ध ब्रँड असतील तर कमी दर्जाचे उत्पादन खरेदी करण्याची शक्यता कमी आहे.

ऑनलाइन स्टोअरमध्ये, आपण पुनरावलोकनांवर आणि किरकोळ दुकानांमध्ये विसंबून राहिले पाहिजे - कच्चा माल कोणत्या घाऊक विक्रेत्याकडून खरेदी केला जातो, ते कुठे पॅक केले जातात ते शोधा.

रचना आणि रासायनिक गुणधर्म

गवार गम एक वनस्पती पॉलिसेकेराइड आहे.

ही हलकी पावडर चव आणि गंधहीन आहे. पाण्यात विरघळल्याने ते चिपचिपा जेलमध्ये बदलते.

100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रथिने - 4.6 ग्रॅम;
• चरबी - 0.5 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 0 ग्रॅम.

उत्पादनाच्या 100 ग्रॅमची कॅलरी सामग्री केवळ 0.2 किलो कॅलरी आहे.

ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी आहे.

आरोग्यावर परिणाम

एकदा शरीरात, पूरक फायबरसारखे वागतो, त्याचा समान परिणाम होतो... हे व्यावहारिकदृष्ट्या आतड्यांमध्ये विरघळत नाही, परंतु त्यातील सर्व पोषक द्रव्ये आतड्यांच्या भिंतींद्वारे रक्तामध्ये यशस्वीरित्या शोषली जातात. फायबर प्रमाणे, ते शरीरातून हानिकारक विषारी पदार्थ यशस्वीरित्या काढून टाकते, शरीराच्या स्लॅगिंग विरूद्ध लढते.

गवार गमच्या आधारावर, तयारी तयार केली गेली आहे, बद्धकोष्ठतेवर उपाय. एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी अनेक आहार पूरक विकसित केले गेले.

हे शरीर साफ करणारे आणि शरीरातील चरबीचा भाग आहे.

पुरुष आणि स्त्रियांसाठी

बद्धकोष्ठतेचा सामना करण्यासाठी पूरक क्लीन्झर म्हणून वापरला जाऊ शकतो. विद्रव्य फायबरच्या उच्च सामग्रीमुळे, ते सीरम कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करू शकते आणि लवकर हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकच्या विकासास प्रतिबंध करण्याचे साधन म्हणून वापरले जाऊ शकते.

गर्भवती आणि स्तनपान देणाऱ्या महिलांसाठी

गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिला, इतर प्रत्येकाप्रमाणे, दररोज पूरक असलेले पदार्थ खा.

जर पोषणात नैसर्गिक उत्पादने वापरणे शक्य असेल तर याचा आई आणि बाळाच्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होईल.

परंतु गवार गम असलेली उत्पादने आणि औषधे वापरण्यासाठी कोणतेही मतभेद नाहीत.

मुलांसाठी

बालपणात, गवारणा असलेल्या उत्पादनांचा वापर जास्त असतो. शेवटी, मुलांना विविध जेली, दही, आइस्क्रीम आवडतात.

जरी विषबाधा झाल्याचे कोणतेही प्रकरण नव्हते, परंतु एलर्जीक प्रतिक्रियांपासून सावध असले पाहिजे, वापर मर्यादित करा.

उत्पादन सौम्य रेचक, बॉडी डिटॉक्सिफायर म्हणून वापरले जाऊ शकते.

ज्येष्ठांसाठी

एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी आहारातील पूरकांचा वापर, ज्यात गुरानाचे itiveडिटीव्ह असते, वृद्धापकाळात उपयुक्त ठरू शकते.

विषारी पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करण्यासाठी गुराना वापरणे शक्य आहेसौम्य रेचक म्हणून.

विशेष श्रेणींसाठी

अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की गवार डिंक मधुमेहाच्या रुग्णांना लहान आतड्यात शर्कराचे शोषण कमी करून मदत करते.

हे क्रीडा पोषण, विष आणि विषांचे शरीर स्वच्छ करण्यासाठी कार्यक्रमांमध्ये देखील वापरले जाते.

Contraindications

कोणतीही विशिष्ट निर्बंध नाहीत, परंतु allergicलर्जीक प्रतिक्रियांच्या बाबतीत सावधगिरीने वापरली पाहिजे, जी जखमा, अल्सर, खाज आणि अतिसार म्हणून प्रकट होऊ शकते.

औषधे आणि जीवनसत्त्वे यांच्यासह जाडसर असलेले पदार्थ एकत्र करू नका. अन्यथा, औषधी पदार्थांचे एकत्रीकरण लक्षणीयरीत्या बाधित होईल.

ग्वार डिंक असलेल्या पदार्थांसाठी कोणतेही निर्बंध किंवा दैनंदिन भत्ते नाहीत.

हे सिद्ध झाले नाही की अन्नामध्ये त्याची उपस्थिती आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते, शरीरावर हानिकारक परिणाम करते.

याचा अर्थ असा नाही की गवाराना अमर्यादित प्रमाणात खाऊ शकतो. अति वापराने, अतिसार, फुशारकी शक्य आहे. उलट्या, पोटदुखी, मळमळ वगळलेले नाही.

औषधी उत्पादनांमध्ये जाडसर म्हणून समाविष्ट केलेले strictlyडिटीव्ह काटेकोरपणे डोस केले जाते. डॉक्टरांच्या शिफारशींनुसार काटेकोरपणे औषधे घेणे त्रास टाळणे सोपे आहे.

स्वयंपाकात कसे वापरावे

उत्पादन स्टोअरच्या शेल्फवर शेकडो तयार-खाण्यायोग्य आणि अर्ध-तयार उत्पादनांमध्ये समाविष्ट आहे... परंतु आपण त्यासह डिश स्वतः शिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता.

घरातील स्वयंपाकघरात अनेक साध्या पाककृती सहजपणे पुनरुत्पादित करता येतात.

आईसक्रीम

जाड आईस्क्रीम घरी बनवणे सोपे आहे. येथे सर्वात सोपी आइस्क्रीम रेसिपी आहे:

• 1 लिटर दुधात दोन चमचे साखर आणि एक चमचे गवार डिंक घाला;
• मार;
• फुगे दिसल्यानंतर, साच्यांमध्ये घाला;
• ते घट्ट होईपर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवा.

हा पदार्थ वापरून आणखी एक सोपी आइस्क्रीम रेसिपी आहे:

अंडयातील बलक

प्रत्येक ब्लेंडर मालक सहजपणे हा हलका मेयोनेझ बनवू शकतो. स्वयंपाक अल्गोरिदम खालीलप्रमाणे आहे:

• ब्लेंडरच्या वाडग्यात 1, 50 ग्रॅम सूर्यफूल तेल मिसळा, मिश्रणात 3 ग्रॅम गवार गम घाला;
• जाड होईपर्यंत ब्लेंडरने विजय मिळवा;
• 150 मिली लो-फॅट, 2 चमचे वाइन व्हिनेगर, 30 ग्रॅम रेडीमेड, मीठ घाला;
• आपण थोडी साखर घालू शकता, परंतु आपण जोडू शकत नाही;
• एकसंध वस्तुमान मिळवण्यासाठी पुन्हा विजय.

वजन नियंत्रणासाठी

ग्वार डिंक वजन कमी करण्याच्या उत्पादनांमध्ये समाविष्ट आहे, परंतु अनेक देशांमध्ये, प्रामुख्याने युनायटेड स्टेट्समध्ये, आतड्यांसंबंधी आणि एसोफेजियल एडेमाच्या प्रकरणांच्या वारंवार अहवालांमुळे ग्वार गमसह आहारातील पूरकांचा वापर प्रतिबंधित आहे.

असंख्य अभ्यास आणि मेटा-विश्लेषणावरून असे दिसून आले आहे की गवार डिंक पूरक वजन कमी करण्यासाठी अप्रभावी आहेत.

औषधात अर्ज

गवार गम अनेक औषधांमध्ये भराव म्हणून वापरला जातो.

एक स्वतंत्र औषध म्हणून, त्याचा फारसा उपयोग आढळला नाही, जरी अधिकृत औषध बद्धकोष्ठता, उपचार आणि क्रोहन रोगापासून मुक्त होण्यात त्याची प्रभावीता नाकारत नाही.

युनायटेड स्टेट्समधील रुग्णालये आणि नर्सिंग होममध्ये, ysडिटीव्हचा वापर द्रवपदार्थ आणि अन्न घट्ट करण्यासाठी केला जातो जेव्हा डिसफॅगिया असलेल्या रुग्णांना (गिळताना अडचण येण्याचे लक्षण).

कोरड्या डोळ्यांवर उपचार करण्यासाठी कृत्रिम अश्रूंमध्ये गवार आधारित कंपाऊंड वापरले जाते.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये

लक्झरी सौंदर्यप्रसाधनांच्या उत्पादकांमध्ये हे उत्पादन फारसे लोकप्रिय नाही, परंतु बजेट विभागात त्याचे समान नाही. जाडसर, इमल्सीफायर, स्टेबलायझर म्हणून, ते जेल, क्रीम, फेस सीरम, बॉडी आणि केस केअर उत्पादनांमध्ये समाविष्ट आहे.

डिंकचा वापर यामध्ये योगदान देते:

• चेहऱ्याचे प्रभावी मॉइस्चरायझिंग;
• एपिडर्मिसची सौम्य स्वच्छता;
• त्वचेचे वारा, तापमानाच्या टोकाचे, अतिनील किरणेपासून संरक्षण;
• खराब झालेल्या केसांची रचना पुनर्संचयित करणे, त्याला चमक देणे.

होम कॉस्मेटोलॉजीमध्येही डिंक वापरता येतो. तथापि, तज्ञ हे विशेष गरजेशिवाय करण्याची शिफारस करत नाहीत.

कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेसाठी उच्च आवश्यकता, दुष्परिणामांचा धोका, साहित्य खरेदीची किंमत तयार उत्पादनांसाठी जवळच्या फार्मसीमध्ये जाणे अधिक श्रेयस्कर बनवते.

परंतु जर इच्छा आणि भरपूर मोकळा वेळ असेल तर आपण एक संधी घेऊ शकता आणि काही उपयुक्त साधने तयार करू शकता.

युनिव्हर्सल क्रीम

हे सर्व प्रकारच्या त्वचेसाठी योग्य आहे. जळजळ दूर करते, स्वच्छ करते, उजळवते, पुन्हा निर्माण करते.

आपण असे शिजवू शकता:

1. 1 ग्रॅम ग्वार गम 120 मिली लॅव्हेंडर हायड्रोलेटसह एकत्र करा, सर्व घन कण विरघळत नाही तोपर्यंत घाला.
2. रेफ्रेक्टरी वाडग्यात, 60 मिली पीच सीड ऑइल, 4 ग्रॅम स्टीयरिक acidसिड, 16 ग्रॅम इमल्शन मेण मिसळा. वॉटर बाथमध्ये मिश्रण गरम करा.
3. एकत्रित मिश्रण मिक्सर वापरून चाबकले जातात. डिंक आणि हायड्रोलेटचे मिश्रण एकत्र करण्यापूर्वी उबदार असावे.
4. आपण आवश्यक तेल जोडू शकता.

जेल

तेलकट त्वचेसाठी परवडणारी रोझमेरी जेल रेसिपी. त्याच्या घटकांची थोडीशी रक्कम साधी पण प्रभावी काळजी देते. हे अशा प्रकारे तयार करते:

1. 0.2 ग्रॅम गवार डिंक 15 मिली पाण्यात विरघळवा. मार. इमल्सीफायर 5-7 मिनिटे फुगू द्या. पुन्हा मार.
2. हेझलनट तेलाच्या 5 मिलीमध्ये रोझमेरी तेलाचा 1 थेंब घाला आणि हलवा.
3. डिंक सोल्यूशनमध्ये तेलांचे मिश्रण घाला आणि मिक्सरने बीट करा.
4. स्वच्छ जार मध्ये घाला. जेल रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते, परंतु एका आठवड्यापेक्षा जास्त नाही.

आपण जवळजवळ दररोज गवार गम वापरतो.

अन्न उद्योग या स्वस्त पुरवणीला कधीही हार मानणार नाही, आणि आपल्या आहारातील त्याची रक्कम फक्त वाढेल.

मला विश्वास ठेवायला आवडेल की अजून थोडा जास्त फायदा झाला आहे, पण काही नुकसान नाही.

च्या संपर्कात आहे

18.02.2018

फूड अॅडिटिव्ह ग्वार गम (E412) अलिकडच्या वर्षांत अन्न लेबलवर वाढत्या प्रमाणात आढळले आहे, आज ते काय आहे, त्याचे फायदे आणि हानी काय आहेत आणि बरेच काही याबद्दल सर्व तपशील आपल्याला सापडतील. तिने वजन कमी करणाऱ्यांमध्ये लोकप्रियता मिळवली, ज्यात डुकन आहाराचा समावेश आहे, परंतु ते खाणे धोकादायक नाही का? वाचा.

ग्वार गम म्हणजे काय?

ग्वार गम (कधीकधी गवार गम, गवार, E412 असेही म्हटले जाते) हे एक हलके पावडरी उत्पादन आहे जे नारळ किंवा बदामाचे दूध, दही, सूप, सौंदर्यप्रसाधने आणि काही खाद्य आणि औद्योगिक उत्पादनांच्या पोत स्थिर, पायस आणि घट्ट करण्यासाठी वापरले जाते. अधिक

या itiveडिटीव्हची व्याप्ती अनेक उद्योगांना व्यापते, परंतु आज जगातील ग्वार गमचा मोठा साठा (70%पेक्षा जास्त) अन्न उद्योगात आहे. हे घटक सूचीमध्ये E412 म्हणून ओळखले जाते. हे प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांचे पोत, चव आणि शेल्फ लाइफ सुधारण्यासाठी वापरले जाते.

• ग्वारचा वापर पेक्टिनसारख्या जाडसर म्हणून मोठ्या प्रमाणावर केला जातो - एक पदार्थ जो मिश्रणात जोडल्यावर चव किंवा गंधात लक्षणीय बदल न करता चिकटपणा वाढवतो.
• हे बेकिंगमध्ये ग्लूटेन पर्याय म्हणून देखील वापरले जाते आणि ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या आणि ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करणाऱ्यांकडून त्याचे कौतुक केले जाते.

ग्वार डिंक पांढऱ्या ते पांढऱ्या पावडरच्या रूपात दिसते जे सहसा पाककृतींमधील इतर घटकांचे स्वरूप बदलत नाही.

वास आणि चव

ग्वार डिंकला वेगळी चव किंवा वास नसतो आणि तो अक्षरशः गंधहीन असल्याचे मानले जाते, ज्यामुळे ते अनेक भिन्न पदार्थांमध्ये सोयीस्कर जोड बनते.

गवार गम कसा मिळतो

ग्वार डिंक गवार किंवा वाटाणा (सायमोप्सिस टेट्रागोनोलोबस) नावाच्या शेंगा वनस्पतीच्या बिया गोळा, पीस आणि वर्गीकरण करून तयार केली जाते.

आज ते जगभर अन्न, घरगुती किंवा औद्योगिक अनुप्रयोगांसाठी घेतले जाते, प्रामुख्याने भारत, यूएसए, ऑस्ट्रेलिया आणि आफ्रिकेच्या काही भागांमध्ये. जगातील ग्वार डिंक पुरवठ्यापैकी 80 टक्के भारत एकटाच तयार करतो.

गवार एक तणनाशक वार्षिक लेग्युमिनस वनस्पती आहे, 70 सेंटीमीटर ते 2 मीटर उंचीवर पोहोचते. स्टेम त्याच्या खालच्या भागात पोकळ, मजबूत, ताठ, कमकुवत फांदी आहे. झाडाची पाने पर्यायी, विषम-पिनाट, 3-5 ओव्हल किंवा ओबोवेट तीक्ष्ण दात असलेली पाने असतात.

गवार फुले लहान ब्रॅक्ससह दाट लहान ब्रशमध्ये गोळा केली जातात. फिकट फिकट सावलीचा कोरोला.

झाडाची फळे पॉलिस्पर्मस, रिब्ड बीन्स, 10 सेमी पर्यंत लांब असतात.

गवार बियाणे चमकदार, गोल, सपाट असतात.

गवार बीन्समध्ये एंडोस्पर्म असते, ज्यामध्ये पॉलिसेकेराइड्स गॅलेक्टोमॅनन्स, मॅनोज आणि गॅलेक्टोज जास्त असतात.

बीन्सच्या प्रक्रियेशी संबंधित मुख्य ऑपरेशन्स म्हणजे साफसफाई, वर्गीकरण, dehumidification, विभाजन आणि एंडोस्पर्म वेगळे करणे, पीसणे आणि पावडर साफ करणे.

पुढील वापरावर अवलंबून, हे अल्कोहोल किंवा इतर माध्यमांनी स्वच्छ केले जाते जीवाणूंची वाढ रोखण्यासाठी.

सामान्य वर्णन

ग्वार डिंकमध्ये खूप जास्त पाणी शोषण्याची क्षमता असते आणि थंड पाण्यातही त्याची चिपचिपापन वेगाने वाढते. ही मालमत्ता 10-20 वेळा फुगू देते!

द्रव सह एकत्र केल्यावर, ग्वार गम घट्ट होऊन जेल सारखा पोत तयार होतो जो साधारणपणे तापमान किंवा दाबातील मध्यम बदलांखाली व्यवस्थित राखला जातो.

ग्वार डिंकची आणखी एक अनोखी मालमत्ता म्हणजे ते तेल, चरबी, हायड्रोकार्बन, केटोन्स आणि एस्टरमध्ये अघुलनशील आहे, त्यामुळे चरबीयुक्त पदार्थ स्थिर करण्यासाठी वापरणे सोयीचे आहे.

या itiveडिटीव्हचा वापर खूप विस्तृत आहे, ते अन्न, घरगुती किंवा कॉस्मेटिक उत्पादनांमध्ये आढळू शकते, उदाहरणार्थ:

• ग्वार गम सूप किंवा स्टूमध्ये पोत, जाडी आणि / किंवा चिकटपणा जोडते.
• दही, आइस्क्रीम आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थांचे घटक एकत्र बांधतात.
• ड्रेसिंगमध्ये घन कणांचे पृथक्करण प्रतिबंधित करते.
• भाज्यांच्या दुधात (अंबाडी, बदाम, नारळ, सोया इ.) सापडलेल्या घटकांचे जमावट किंवा वेगळे होणे प्रतिबंधित करते.
• अन्न सेवन पासून ग्लुकोज (साखर) चे शोषण कमी करण्यास मदत करते.
• शैम्पू किंवा कंडिशनरचा भाग म्हणून, ते केसांना मॉइश्चराइझ करते. तसेच तेल जागी ठेवून लोशनचा पोत बदलण्यापासून रोखते.
• केस किंवा शरीरावर वापरल्या जाणाऱ्या सौंदर्य प्रसाधनांमध्ये जेल सारखी सुसंगतता तयार करते.
• टूथपेस्टमध्ये जाडी जोडते.
• जुलाब मध्ये वापरले आणि बद्धकोष्ठता उपचार मदत करते.
• औषधे किंवा आहारातील पूरक घटकांमध्ये बंधनकारक आणि न विभक्त ठेवते.

गवार गम कसा निवडावा आणि कोठे खरेदी करावा

ग्वार डिंक बेकिंग आणि स्वयंपाकासाठी ग्लूटेन-मुक्त घटकांमध्ये जाड आणि बाईंडर म्हणून विकले जाते. हे सहसा सैल, हलके पावडर म्हणून पॅक केले जाते जे विविध प्रकारच्या पोत, खडबडीत ते दंड पर्यंत येते.

जर तुम्ही गवार खरेदी करायचे ठरवले तर बारीक पावडर शोधा, कारण ती उत्तम दर्जाची आहे, चांगली फुगते, पाणी शोषून घेते आणि भाजल्यावर पोत धरून ठेवते.

ग्वार डिंक नैसर्गिक खाद्यपदार्थ आणि पौष्टिक पूरकांमध्ये तज्ञ असलेल्या स्टोअरमध्ये आढळू शकतात आणि ऑनलाइन खरेदीही करता येतात.

गवार गम कसा साठवायचा

योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर, ग्वार गमचे दीर्घ शेल्फ लाइफ असू शकते: त्याचे गुणधर्म 12-18 महिने अपरिवर्तित राहतात. ते ओलावापासून संरक्षित बॅग / कंटेनरमध्ये पॅक केले पाहिजे आणि उष्णता आणि सूर्यप्रकाशापासून दूर थंड कोरड्या ठिकाणी साठवले पाहिजे.

रासायनिक रचना

खाद्य गवार गममध्ये साधारणतः 80% गॅलेक्टोमन, 5-6% प्रथिने (प्रथिने), 8-15% पाणी, 2.5% क्रूड फायबर, 0.5-0.8% राख आणि थोड्या प्रमाणात लिपिड असतात, ज्यात प्रामुख्याने मोफत आणि एस्टेरिफाइड भाजीपालाचा समावेश असतो. आम्ल

रासायनिकदृष्ट्या, ग्वार गम एक वनस्पती पॉलिसेकेराइड आहे जो गॅलेक्टोज आणि मॅनोजद्वारे तयार होतो.

गवार गमचे फायदेशीर गुणधर्म

• ग्वार गम बहुतेक ग्लूटेन-फ्री बेकिंग पाककृतींमध्ये लोकप्रिय बाइंडर हिरड्यापैकी एक आहे. हे गव्हाच्या पिठाच्या जागी वापरले जाऊ शकते. हे पाणी आणि हवा ठेवून कार्य करते, ग्लूटेन-मुक्त पीठ कमी कुरकुरीत करणे किंवा अलग पडणे. ग्लूटेन असहिष्णुता असल्यास ग्वार डिंक हा खस्ता ब्रेड, मफिन, पिझ्झा बनवण्याचा एक सोपा मार्ग आहे.
• हे घटक (चरबी आणि तेलांसह) वेगळे होण्यापासून प्रतिबंधित करते. जर तुम्ही प्रोबायोटिक-युक्त घरगुती केफिर किंवा दही बनवण्याची योजना आखत असाल तर गवार गम जाड होण्यासाठी आणि एकसमान पोत राखण्यासाठी उपयुक्त ठरेल. घरगुती फळांचे शर्बत, आइस्क्रीम, बदाम किंवा नारळाच्या दुधासाठीही हेच आहे.
• ग्वार गममध्ये उच्च कार्बोहायड्रेट सामग्रीचा अर्थ असा आहे की ते खराब पचण्यायोग्य आहे आणि पाचक मुलूखात देखील सूज येते, ज्यामुळे आपल्याला पूर्ण वाटते. या कारणास्तव, हे सहसा जेवण, रेचक आणि वजन कमी करण्यासाठी मदत करणारे घटक म्हणून वापरले जाते.
• अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की गवार पदार्थ परिपूर्णतेची भावना वाढवतात, जे तुम्हाला लक्षणीय कमी अन्न खाण्यास, अन्नाचे पचन कमी करण्यास आणि कोलेस्टेरॉलचे शोषण कमी करण्यास मदत करू शकते. ग्वार डिंक आतड्यांमध्ये चिकटपणा वाढवते, जे कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण दर कमी करते आणि पित्त निर्मितीला उत्तेजन देते.
• गवार गम ग्लुकोज (साखर) चे शोषण कमी करते आणि कोलेस्टेरॉल सामान्य करते, जे मधुमेहींसाठी किंवा उच्च कोलेस्टेरॉलची पातळी असलेल्यांसाठी खूप फायदेशीर आहे. कोलेस्टेरॉल कमी करण्यासाठी विद्रव्य फायबरचे सेवन केल्याचे दिसून आले आहे आणि गवार हे आपल्या आहारात अधिक मिळवण्याचा एक प्रभावी मार्ग आहे.
• ग्वार गम हा पाण्यात विरघळणारा फायबर (आहारातील फायबर) आहे जो जेवणानंतर लहान आतड्यात साखर शोषून घेण्याचे प्रमाण कमी करण्यासाठी सायलियम हस्क, चिकोरी किंवा इन्युलिन प्रमाणेच कार्य करते. अभ्यासांनी त्याच्या मधुमेह विरोधी गुणधर्मांबाबत संमिश्र परिणाम दर्शविले आहेत, परंतु त्याचे सौम्य सकारात्मक परिणाम असल्याचे दिसून येते जे रक्तातील साखरेमध्ये वाढ टाळण्यास मदत करते.
• गवार बद्धकोष्ठतेवर उपचार करते किंवा प्रतिबंध करते आणि रेचकचा भाग आहे कारण ते मलमध्ये मोठ्या प्रमाणात जोडते, जे आतड्यांसंबंधी गतिशीलता सुधारण्यास मदत करते.

ग्वार गमचे विरोधाभास (हानी)

त्याचे फायदे असूनही, उच्च डोसमध्ये, ग्वार गम हानिकारक असू शकते आणि काही प्रकरणांमध्ये जीवघेणा देखील. नेहमी गवार वापरा मध्यम प्रमाणात - दररोज 20 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही.

येथे काही दुष्परिणाम आहेत:

• आहाराच्या गोळ्यांसह कोणत्याही स्वरूपात गवारचे मोठ्या प्रमाणावर सेवन केल्याने बद्धकोष्ठता, गुदमरणे किंवा अन्ननलिका किंवा आतड्यांमध्ये अडथळा निर्माण होऊ शकतो कारण पाण्याशी संपर्कात असताना सामग्रीच्या सतत जेल सारख्या सुसंगततेमुळे.
• या पदार्थाचा जास्त वापर केल्याने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या उद्भवतात, विशेषत: जर तुम्हाला फायबर खाण्याची सवय नसेल. ओटीपोटात दुखणे, मळमळ आणि अतिसार, तसेच जास्त गॅस (फुशारकी) येऊ शकते. जर तुम्ही गवार गम घेणे सुरू ठेवले तर गॅसच्या समस्या दूर होतील.
• गवार गम पावडरचे सेवन केल्याने बीटा-कॅरोटीन, लाइकोपीन आणि ल्यूटीन सारख्या अँटीऑक्सिडेंट कॅरोटीनोईड्सचे शोषण लक्षणीयरीत्या कमी होते आणि औषधांचे शोषण कमी होते.
• ग्वार गमच्या काही प्रकारांमध्ये 10% पर्यंत सोया प्रोटीन असते, म्हणून सोया gyलर्जी ग्रस्त व्यक्तींनी हे घटक असलेली उत्पादने टाळावीत.
• संभाव्य हानीमुळे ग्वार गम असलेल्या काही आहार गोळ्यांवर ऑस्ट्रेलियात बंदी घालण्यात आली आहे आणि अमेरिकेत कॅल-बॅन 3000 ब्रँडवर बंदी घालण्यात आली आहे.

गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपानादरम्यान गवार गमचे संभाव्य नुकसान अद्याप अभ्यासलेले नाही, म्हणून आपण या कालावधीत कमीतकमी मोठ्या प्रमाणात ते घेण्यापासून परावृत्त केले पाहिजे. लहान मुलांच्या शरीरावर होणाऱ्या परिणामाचा कोणताही अभ्यास नाही.

ग्वार गम E412 अन्न जोडणारे म्हणून - धोकादायक आहे की नाही?

रासायनिक इमल्सीफायर्स, जे बर्‍याचदा अनेक पदार्थांमध्ये आढळतात, अलीकडेच कोलन कर्करोगासह आरोग्य समस्यांशी जोडले गेले आहेत. संभाव्य धोक्यांपैकी एक म्हणजे ते निरोगी आतडे मायक्रोफ्लोरा बदलू शकतात.

चिंतेच्या बहुतेक इमल्सीफायर्सवर रसायनांद्वारे जोरदार उपचार केले जातात आणि म्हणून ते गवार गमपेक्षा वेगळे असतात.

सामान्य प्रमाणात खाल्ल्यावर E412 धोकादायक नाही, हे अन्न पूरक अधिकृतपणे सेंद्रिय आणि सौंदर्यप्रसाधनांसह उत्पादनांच्या व्यतिरिक्त मंजूर आणि मंजूर आहे.

स्वयंपाकात गवार डिंक कसा वापरावा

ग्वार डिंक ग्लूटेन-मुक्त स्वयंपाकात ग्लूटेन-मुक्त घटकांना बांधण्यासाठी, घट्ट करण्यासाठी आणि इमल्सीफाय करण्यासाठी वापरला जातो आणि डुकन आहारातील लोकांमध्ये लोकप्रिय आहे.

पीठ किंवा कॉर्नस्टार्चऐवजी डिशमध्ये गवार डिंक जोडला जातो. जर ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांमध्ये जोडले गेले नाही तर ते चुरमुराच्या गुच्छाप्रमाणे संपतील.

हे एक चांगले अन्न घट्ट करणारे आहे आणि कॉर्नस्टार्चपेक्षा जवळजवळ आठ पट अधिक शक्तिशाली आहे.

गवार गुरफटून जातो. याचा मुकाबला करण्यासाठी, ते आपल्या अन्नावर समान प्रमाणात शिंपडा, सतत ढवळत रहा.

येथे काही मार्ग आहेत ज्याद्वारे आपण घरी गवार गम लावू शकता:

• घट्ट होण्यासाठी बदामाचे दूध किंवा दुधाच्या इतर पर्यायांमध्ये थोडी रक्कम घाला.
• सॉस, मॅरीनेड किंवा ग्रेव्ही बनवताना, आपल्याला कमी-कॅलरी, कमी चरबीयुक्त जेवण हवे असल्यास, क्रीमयुक्त पोतसाठी गवार गम जोडण्याचा विचार करा.
• पॅनकेक्स, मफिन्स, पिझ्झा किंवा ब्रेड यासारख्या ग्लूटेन-फ्री बेक्ड वस्तूंमध्ये गवार वापरून पहा.

किती गवार गम घालायचा

1 चमचे गवार गम = 5 ग्रॅम

भाजलेल्या वस्तूंसाठी, 1 कप मैदामध्ये खालील प्रमाणात गवार डिंक जोडण्याची शिफारस केली जाते:

• कुकीज: ¼ ते ½ चमचे.
• केक आणि पॅनकेक्स: ¾ टीस्पून.
• झटपट मफिन आणि ब्रेड: ¾ टीस्पून
• ब्रेड: 1.5 ते 2 टीस्पून
• पिझ्झा कणिक: 1 टेबलस्पून.

इतर डिशेससाठी 1 लिटर द्रव आपण घालणे आवश्यक आहे:

• गरम पदार्थांसाठी (ग्रेव्ही, स्ट्यूज, सॉस): 1-3 टीस्पून.
• थंड पदार्थांसाठी (सॅलड ड्रेसिंग, आइस्क्रीम, पुडिंग्ज): सुमारे 1-2 टीस्पून.

सूपसाठी, सुमारे 2 टीस्पून वापरा. 250 मिली द्रव साठी.

जर तुम्ही पीठाऐवजी गवार गम जोडत असाल तर रेसिपीमध्ये आवश्यक असलेल्या सोळावा भाग वापरा, उदाहरणार्थ:

• 2 टेस्पून. l पीठ 3/8 टीस्पून बदला. गवार डिंक
• Flour पिठाचे ग्लास = ¾ टीस्पून गवार डिंक

जर तुम्ही तुमच्या डिशमध्ये जाडसर म्हणून कॉर्नस्टार्च बदलत असाल तर तुम्हाला आवश्यक असलेल्या आठव्याचा वापर करा:

• 2 टेस्पून ऐवजी. l स्टार्च, ¾ टीस्पून घ्या. गवार डिंक
• ¼ कप 1 ½ टीस्पून आहे. राळ

गवार गम कसा बदलायचा

ग्वार डिंकला बर्‍याचदा ग्लूटेन (ग्लूटेन) साठी निरोगी पर्याय म्हणून वर्णन केले जाते, तथापि, कधीकधी प्रश्न उद्भवतो की ते कसे बदलले जाऊ शकते. गवार गमसाठी काही नैसर्गिक पर्याय येथे आहेत:

• चिया बियाणे - भाजलेल्या वस्तूंमध्ये त्यांचा वापर आता आरोग्य खाद्य प्रेमींमध्ये अधिकाधिक लोकप्रिय झाला आहे. केक किंवा कुकीजचे पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी चिया बियाणे बर्‍याचदा जोडले जातात आणि बाईंडर म्हणून देखील चांगले असतात.
• सायलियम भुसी त्याच्या विद्रव्य आहारातील फायबरमुळे एक सामान्य आहार पूरक आहे. हे पचनासाठी खूप चांगले आहे आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करू शकते. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, सायलियम भुसी देखील बाईंडर म्हणून काम करते आणि भाजलेल्या मालाची गुणवत्ता सुधारते.
• आगर अगर हा जिलेटिनचा शाकाहारी पर्याय आहे. हे समुद्री शैवाल पासून बनवले जाते आणि एक सामान्य आहार पूरक आहे. जिलेटिन आणि गवार गम प्रमाणेच, अगर अगर एक जाड, जेलिंग आणि बाइंडिंग एजंट आहे.

आत्ता आपण आमच्या स्टोअरमध्ये करू शकता

ग्वार गम स्टॅबिलायझर्स, जाड आणि इमल्सीफायर्सशी संबंधित एक E412 खाद्य पदार्थ आहे. गवार गम डिंकची रासायनिक रचना टोळ बीनच्या गोई सॅपमध्ये सापडलेल्या पदार्थांसारखीच आहे. अन्न उद्योगात गवार (गवार गम) जाडसर म्हणून वापरला जातो, घटक अंतिम उत्पादनाची चिकटपणा वाढवतो.

मानलेल्या पॉलिमर कंपाऊंड ग्वार गममध्ये गॅलेक्टोजचे विशिष्ट प्रमाण असते. गवार गम ची मुख्य वैशिष्ट्ये:

• कडकपणा;
• वाढलेली लवचिकता;
• पाण्यात विरघळण्याची क्षमता.

गोठवण्याच्या आणि डीफ्रॉस्टिंगच्या प्रक्रियेत, गवार डिंक त्याचे मूलभूत गुणधर्म गमावत नाही. अन्न उद्योगात, गवार डिंक घटक एक पांढरी पावडर आहे.

गवार गमची रासायनिक रचना

ग्वार गम हा हायड्रोकार्बन पॉलिमर आहे. स्वयंपाकात वापरल्या जाणाऱ्या गवार गममध्ये हे समाविष्ट आहे:

• पॉलिसेकेराइड;
• प्रथिने;
• क्रूड फायबर;
• राख;
• ओलावा.

ग्वारा चव आणि गंधहीन आहे आणि तयार उत्पादनाच्या संबंधित गुणांवर परिणाम करत नाही. ग्वार डिंकच्या तोट्यांपैकी उच्च तापमान आणि आंबटपणाची संवेदनशीलता आहे.

गवार डिंक उत्पादन तंत्रज्ञान

निसर्गात, गवार गम भारतात वाढणाऱ्या वार्षिक शेंगायुक्त वनस्पतीच्या धान्यांमध्ये आढळतो. राळ प्राप्त करण्यासाठी, सायमोप्सिस टेट्रागोनोलोबा एल चे बियाणे ग्राउंड आहेत धान्यांचे एंडोस्पर्म क्रशिंग, चाळणी आणि घटकास पावडर अवस्थेत आणून वेगळे केले जाते. मल्टी-स्टेज शुद्धीकरण एक घटक तयार करते ज्यात बारीक बारीक आणि उच्च स्निग्धता असते. हे गम डिंकमध्ये गॅलेक्टोमनच्या वाढीद्वारे निर्धारित केले जाते.

आण्विक पाककृतीमध्ये गवार गमचा वापर

अतिथींना मूळ आण्विक खाद्यपदार्थाने आश्चर्यचकित करण्याचा प्रयत्न करणारे रेस्टॉरंट गवार गमशिवाय करू शकत नाही. आवश्यक सुसंगतता आणि मूळ स्वरूप निर्माण करण्यासाठी ग्वार डिंक कमी प्रमाणात आण्विक पाककृतींच्या डिशमध्ये जोडला जातो.

ग्वार गमचा वापर संरचित जेलच्या निर्मितीशी संबंधित आहे. अगर-अगर, कॅरेजेनन्स, पेक्टिन्स, मिथाइलसेल्युलोज इत्यादी घटक पावडरशी संवाद साधू शकतात.

ग्वार डिंक मोठ्या प्रमाणावर आण्विक पाककृतीमध्ये वापरला जातो. त्याच्या मदतीने, डिशची आवश्यक चिकटपणा प्राप्त केली जाते, विविध जेली तयार केल्या जातात. इच्छित परिणाम प्राप्त करण्यासाठी, तपमान विचारात घेणे, वेळेची योग्य गणना करणे, इच्छित एकाग्रता शोधणे आणि ढवळण्याची गती निश्चित करणे आवश्यक आहे. थंड पाण्यात विरघळल्यावरही गवार गम घट्ट करणे उत्पादनाला चिकटपणा देण्यास सक्षम आहे. परंतु या प्रकरणात, प्रभावाची प्रतीक्षा करण्याची वेळ चार तासांपर्यंत असू शकते.

गवार गम इतर कुठे वापरला जातो?

ग्वार डिंक अन्न सेवा आस्थापनांमध्ये आणि घरात दोन्ही वापरले जाते. ज्या गृहिणींना त्यांच्या कुटुंबाला आणि पाहुण्यांना असामान्य डिनरसह संतुष्ट करायचे आहे त्यांनी गवार गम देखील खरेदी केला पाहिजे, त्याशिवाय ते आवश्यक उत्पादन व्हिस्कोसिटी प्राप्त करू शकणार नाहीत. ग्वार डिंक घटक गरम आणि थंड क्षुधावर्धक, प्रथम आणि मुख्य अभ्यासक्रम, सॉस, मिष्टान्न आणि अगदी पेय तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

गवार गम मानवी शरीरावर कसा परिणाम करतो

अनेकांना त्यांच्या आरोग्याबद्दल काळजीत, आहारात नवीन घटक जोडण्याची घाई नाही. जे लोक गवार गमच्या वैशिष्ट्यांवर शंका घेतात त्यांना हे माहित असले पाहिजे की शरीरावर त्याचा तटस्थ प्रभाव वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाला आहे. याव्यतिरिक्त, राळ भूक आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करू शकते. गवार वापरून, आपण अतिरिक्त संतृप्त चरबीपासून मुक्त होऊ शकता.

बर्‍याच युरोपियन देशांमध्ये, खाद्य पदार्थांचा वापर मुलांसाठी अन्न तयार करण्यासाठी केला जातो. एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रतिबंधात्मक उपायांसाठी वापरल्या जाणाऱ्या उत्पादनांमध्ये गवार डिंक पावडर जोडली जाते. गवार गम विषारी पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करण्यास मदत करते असे मानले जाते.

वजन कमी करण्यावर गवार डिंकचा परिणाम

E412 पुरवणीमुळे वजन कमी होते. ग्वार गम असलेले पदार्थ तुम्हाला पूर्ण जलद वाटतात. याव्यतिरिक्त, पूरक भूक कमी करते, शरीरातून जादा द्रव काढून टाकते आणि चयापचय सुरू करते. हिरड्याचा सौम्य रेचक प्रभाव बद्धकोष्ठतेची समस्या सोडवतो.

गवार गम हानिकारक आहे की नाही?

गवार डिंक अधिक फायदेशीर की हानिकारक? मुख्य रहस्य प्रमाण आहे. मोठ्या प्रमाणात गवार गम घेण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये व्यत्यय येऊ शकतो.

प्रमाणानुसार गवार गम हानिकारक आहे का? नाही. ग्वार डिंक अनेक ग्रॅममध्ये आण्विक पाककृतीच्या डिशमध्ये जोडला जातो, जेणेकरून आपल्याला जास्त प्रमाणाबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही.

गवार डिंक कृती. फ्लॅटब्रेड रोझमारिनो व्हेगन

ग्वार गम रोझमारिनो व्हेगन रोझमेरी आणि ओरेगानो टॉर्टिलासमध्ये आढळणारा एक पदार्थ आहे. ही रेसिपी आहे.

पाककला वेळ: 25 मिनिटे

पूर्ण वेळ: 37 मिनिटे

आउटपुट:व्यास 9 इंच

साहित्य:

पीठ मिक्स

• 1/2 कप टॅपिओका स्टार्च / मैदा
• 1/2 कप अरारूट
• 1/2 कप पांढरे तांदळाचे पीठ (थोडे अधिक)
• 1/4 कप ज्वारीचे पीठ (किंवा तपकिरी तांदळाचे पीठ)
• 1/4 कप बटाटा स्टार्च
• 4 चमचे गवार डिंक
• 1 टेबलस्पून प्लस 2 चमचे बदामाचे पीठ

उर्वरित साहित्य

• 1/2 टीस्पून बेकिंग पावडर
• 1 चमचे (बारीक ग्राउंड) समुद्री मीठ
• 1/4 चमचे दाणेदार लसूण
• 1/2 टीस्पून सुक्या ओरेगॅनो
• 1 ग्लास पाणी
• 1/4 कप ऑलिव्ह तेल (वाटून)
• ताजे रोझमेरीचे 2 मोठे कोंब (टॉपिंगसाठी)
• समुद्री मीठ (खडबडीत)

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. ओव्हन 190 किंवा 215 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा आणि ऑलिव्ह ऑइलसह बेकिंग शीट ब्रश करा. मैदाचे मिश्रण एका भांड्यात टाका. उर्वरित कोरडे घटक जोडा: बेकिंग पावडर, मीठ, दाणेदार लसूण आणि वाळलेल्या ओरेगॅनो औषधी वनस्पती. बेकिंग पावडर समान रीतीने वितरित करण्यासाठी सर्व साहित्य नीट ढवळून घ्यावे.
2. एका लहान वाडग्यात, पाणी आणि 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल एकत्र करा. कोरडे साहित्य घाला आणि लाकडी चमच्याने नीट ढवळून घ्या. परिणामी मिश्रणात कोरडी पावडर नसावी. जर ते शिल्लक राहिले तर 1 टेबलस्पून पाणी घाला आणि मिश्रण पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत हलवा. कणिक एक बॉल मध्ये तयार केले पाहिजे, परंतु ओले नसावे.
3. मूठभर पांढऱ्या तांदळाच्या पिठावर पीठ ठेवा आणि मळून घ्या. एक बॉल मळून घ्या आणि ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. कणिक तेल लावा आणि सुमारे अर्धा इंच जाड वर्तुळात किंवा आयतामध्ये ठेवा. सर्व पीठावर लहान गोलाकार इंडेंटेशन करण्यासाठी आपल्या बोटांच्या टोकाचा वापर करा.
4. 1 टेबलस्पून ताजे रोझमेरी चिरून घ्या आणि कणकेवर शिंपडा.

बेकिंग पर्याय

कुरकुरीत कवच साठी, 190 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करावे, नंतर तापमान 215 अंश वाढवा आणि ओव्हनमध्ये आणखी 5 मिनिटे सोडा. कुरकुरीत सोनेरी तपकिरी कवच ​​साठी, 215 अंशांवर 35 मिनिटे किंवा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करावे.

गवार गम कसा बदलायचा?

ग्वार गम हे ग्लूटेनसाठी निरोगी पर्याय आहे. जर पदार्थ हातात नसल्यास, आपण त्यास खालील गुणांसह समान गुणधर्मांसह बदलू शकता.

• चिया बियाणे बेकिंग आणि कन्फेक्शनरी मध्ये वापरले जाणारे एक बाईंडर आहेत.
• सायलियम हस्क हे एक विद्रव्य आहारातील फायबर आहे जे कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, जे ब्रेडमध्ये जोडले जाते.
• आगर-आगर हे जेल-बनवण्याच्या गुणधर्मांसह सीव्हीड उत्पादन आहे.

गवार गम कुठे खरेदी करायचा

आण्विक पाककृतीसाठी उत्कृष्ट दर्जाची गवार डिंक खरेदी केली जाऊ शकते. मॉस्को आणि प्रदेशांमध्ये वितरण आहे.

गवार गम कसा साठवायचा?

उत्पादन सीलबंद पिशव्या आणि कंटेनरमध्ये कोरड्या आणि थंड ठिकाणी साठवले जाते. थेट सूर्यप्रकाश अवांछित आहे. जर अटी पूर्ण झाल्या तर, अॅडिटिव्ह 12-18 महिन्यांसाठी त्याचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवते.

थोडे सडपातळ व्हायचे आहे, आम्ही असंख्य आहाराचा अवलंब करतो, स्वतःला मोठ्या संख्येने लेख आणि पाककृतींनी भरतो, वजन कमी करण्यासाठी योगदान देणारे पदार्थ आणि औषधांचा अभ्यास करतो. परंतु आपण किती वेळा या गोष्टीचा विचार करतो की नैसर्गिक आणि प्रभावी उपाय आहेत जे केवळ द्वेषयुक्त पाउंडपासून मुक्त होण्यास मदत करत नाहीत तर संपूर्ण शरीरासाठी देखील उपयुक्त आहेत? यापैकी एक म्हणजे गवार गम. . हे साधन प्रभावी असलेल्या प्रत्येकालाच मदत करू शकते.हे मधुमेह मेलेटस आणि एथेरोस्क्लेरोसिस विरूद्धच्या लढ्यात देखील प्रभावी आहे.

गवार गम म्हणजे काय?

दिलेल्या वनस्पतीच्या गुणधर्मांवर थेट जाण्यापूर्वी, ते काय आहे हे समजून घेणे आवश्यक आहे. ग्वार गम / गवार / भारतीय बाभूळ - एक भारतीय वनस्पती आहे (जरी आता ती इतर देशांमध्ये उगवली जाते: पाकिस्तान, सुदान, यूएसए, अफगाणिस्तान), जे कॉस्मेटिक आणि अन्नाच्या हेतूने घेतले जाते. वनस्पतीच्या बियांवर प्रक्रिया केल्यानंतर, जे स्टेबलायझर्स E400 - E499 च्या गटात समाविष्ट आहे. त्याचा रेचक प्रभाव आहे, लठ्ठपणा आणि एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंधित करते.

वनस्पती गुणधर्म

डिंकचे अद्वितीय गुणधर्म विविध अनुप्रयोगांमध्ये वापरण्यासाठी योग्य आहेत:

पाण्यात विरघळणारे;

अनेक प्रकारच्या हायड्रोकोलायड्सशी सुसंगत;

चिकटपणा वाढवते;

जेली;

शोषक गुणधर्म धारण करते;

हे आतड्यांद्वारे शोषले जात नाही, याचा अर्थ ते भूक कमी करते;

कोलेस्टेरॉल, तसेच लिपोप्रोटीन, ट्रायग्लिसराइड्स आणि फॅट्सचे प्रमाण कमी करते;

पाचक मुलूख, आतडे आणि त्यांचे मायक्रोफ्लोराचे काम सामान्य करते;

Toxins पासून साफ ​​करते;

शरीराद्वारे कॅल्शियमचे शोषण वाढवते;

उत्पादने वाढवते.

गवार गम कुठे वापरला जातो?

अशी अनेक क्षेत्रे आहेत जिथे पदार्थ वापरला जातो:

हे सौंदर्यप्रसाधनांच्या उत्पादनात जाडसर म्हणून वापरले जाते: शैम्पू, मास्क, विविध जेल आणि क्रीम;

रेचक म्हणून वापरले;

हे एथेरोस्क्लेरोसिस आणि मधुमेहाच्या विरूद्ध लढ्यात वापरले जाते;

वजन कमी करण्याच्या कार्यक्रमांमध्ये शरीर स्वच्छ करण्यासाठी वापरले जाते;

हे ब्रेड, चीज, आइस्क्रीम, सॉस, जॅम, सॉसेज, पुडिंग्ज, दही आणि इतर उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये अन्न हेतूसाठी वापरले जाते;

कागद, कापड, कोळसा, तेल आणि वायू उद्योगांमध्ये वापरला जातो;

भविष्यात, हे हायपोग्लाइसेमिक एजंट्सच्या निर्मितीमध्ये वापरले जाऊ शकते.

गवार गम - शरीराला हानी

इतर अनेक वनस्पती आणि औषधांप्रमाणे, हे डिंक अवांछित दुष्परिणाम होऊ शकते. या वनस्पती असलेल्या औषधांच्या प्रमाणाबाहेरच दुष्परिणाम शक्य आहेत. त्यापैकी आहेत: - मळमळ; - पोटदुखी; - अतिसार; - उलट्या; - allergicलर्जीक प्रतिक्रिया. ई 412 कोड (ग्वार गम) ऐवजी घातक विषारी पदार्थ सापडले आहेत. युनायटेड स्टेट्समध्ये 90 च्या दशकात, दहा लोकांमध्ये पोट अडथळा आणि ग्वार गमच्या वापरामुळे एका व्यक्तीचा मृत्यू झाल्याची नोंद झाली.

गवार गम असलेली स्लिमिंग तयारी

म्हणजे "ग्वारेम" - उपासमारीची भावना कमी करते, शरीरातून हानिकारक पदार्थ काढून टाकते, आतडे सामान्य करते;

आहारातील पूरक "फॅट ग्रॅबर्स" - वजन आणि चयापचय सामान्य करते, विष शोषून घेते, विष आणि चरबी काढून टाकते, आतड्याचे कार्य सुधारते .

गवार गम असलेली इतर तयारी

याचा अर्थ "लोकलो खराब" - आतडे सामान्य करते, विषद्रव्ये शोषून घेते, रक्तातील साखर आणि कोलेस्टेरॉल कमी करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, रेडिएशन थेरपीपासून संरक्षण करते;

म्हणजे "स्टोमक कम्फर्ट" - पोटाची आंबटपणा सामान्य करते, पचन सुधारते;

म्हणजे "टीएनटी" - रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, शरीराची कार्यक्षमता सुधारते;

जस्त सह lozenges - रोग प्रतिकारशक्ती वाढते, एक महत्वाचे अंतःस्रावी प्रणालीचे काम सामान्य करते, आणि पुरुषांच्या प्रजनन क्षमता सुधारते, जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देते.

घरगुती आइस्क्रीम बनवण्यासाठी छान.
याव्यतिरिक्त, घरी द्रुत कॉस्मेटिक मास्क बनवताना त्यांनी स्वतःला उत्तम प्रकारे सिद्ध केले आहे - थोडी भाजी / फळ प्युरी / आंबट मलई - थोडे डिंक - आपल्याकडे एक आश्चर्यकारक आणि प्रभावी मुखवटा आहे जो आपण आपल्या चेहऱ्यावर पसरवू शकता आणि तो घसरणार नाही तुम्ही स्वयंपाकघरात गर्दी करता ...

अॅरोरूट - एक भाजी घटक, स्टार्च प्रमाणेच आणि त्याच डोस मध्ये वापरला जातो. त्याचा फायदा म्हणजे तयार उत्पादनामध्ये स्टार्च नंतरची चव नसणे आणि आम्लयुक्त थर घट्ट करण्यासाठी अधिक प्रभावी आहे (उदाहरणार्थ, आंबट चेरी किंवा वायफळ पाई भरणे ).

लेसिथिन
लेसिथिनच्या उच्च सामग्रीमुळे सर्वात प्रसिद्ध नैसर्गिक पायस अंड्यातील पिवळ बलक आहे.
तुम्हाला एकही चॉकलेट बार सापडणार नाही ज्यात लेसिथिनचा इमल्सीफायर म्हणून घटकांमध्ये उल्लेख नाही.
इमल्सिफायर महत्वाचे का आहेत - ते चरबीचे लहान थेंब मोठ्या प्रमाणात एकत्र चिकटण्यापासून रोखतात - अशा प्रकारे, चरबीचे थेंब संपूर्ण उत्पादनामध्ये समान प्रमाणात वितरीत केले जातात, ज्याचा त्याच्या पोत आणि चव वर खूप सकारात्मक परिणाम होतो.
हे हेल्थ फूड स्टोअरमधून आहारातील पूरक म्हणून खरेदी केले जाऊ शकते. हे पिवळ्या कणांसारखे दिसते, सहज विरघळणारे.
मी बर्‍याच प्रसंगी वापरतो जेव्हा मला चांगली स्थिर चरबी / पाण्याचे इमल्शन तयार करण्याची आवश्यकता असते - सॉस, सॉसेज आणि कटलेटसाठी किसलेले मांस.
अलीकडेच मी एक प्रयोग केला - तात्पुरत्या वेळेच्या दबावाच्या स्थितीत, पीठासाठी लांब आणि कंटाळवाणा चाबूक बटर आणि साखर ऐवजी - मी पटकन माझ्या हातांनी लोणी आणि साखर मिसळली, नंतर 1 टीस्पून जोडले. लेसीथिन ग्रॅन्युल्स आणि मिश्रण मिक्सरने गुळगुळीत होईपर्यंत पटकन फेटून घ्या. मग मी एकावेळी मिश्रणात अंडी घालू लागलो आणि माझ्यासाठी काहीही "कापले" नाही - कारण सहसा असे होते जेव्हा लोणी साखरेने पुरेसे मारले जात नाही. तयार झालेले उत्पादन मोकळे आणि मऊ होते.
मला या पैलूचा उल्लेख करायचा आहे - लेसिथिनसह भाजीपाला तेलांचे इमल्शन, डिंकाने घट्ट केलेले, घरी उत्कृष्ट प्रकाश आणि आहारातील कन्फेक्शनरी उत्पादने बेकिंगसाठी आधार आहेत. सर्वसाधारणपणे, हिरड्यांचा वापर आपल्याला स्वयंपाकाची उत्पादने अधिक आहारातील बनविण्यास अनुमती देतो, तर कमीतकमी तयार उत्पादनाच्या चववर परिणाम करतो.
शेवटी, मी बर्याच काळापासून नवीन आश्चर्यकारक पोत (जसे की हेस्टन ब्लुमेंथल आणि फेर्रान अद्रिजा मध्ये) मिळवण्यासाठी अल्जीनेट्स आणि कॅरेजेनन्सच्या वापराची सराव मध्ये चाचणी करू इच्छितो, परंतु आतापर्यंत हे फक्त एक स्वप्न आहे, ते योजनांमध्ये आहे भविष्यासाठी ...