शावरमासाठी कोणत्या प्रकारचे पिटा ब्रेड आवश्यक आहे. पिटा ब्रेड साठी साहित्य

10/20/2015 पर्यंत

जर, काही कारणास्तव, आपण बाजारात शावरमा खरेदी करण्यास घाबरत असाल तर, आपण या मनोरंजक मध्य पूर्व डिशचा आनंद घेण्याचा आनंद नाकारू नये. मी तुमच्या लक्षात आणून देतो घरी शावरमाची रेसिपी. बरेच स्वयंपाक पर्याय आहेत. सामान्यतः, शवर्मा म्हणजे तळलेले मांस, ताज्या भाज्या आणि सॉस, पिटा ब्रेडमध्ये गुंडाळलेले. रेसिपी फॉलो करणे सोपे आहे आणि जास्त वेळ लागत नाही. डिश दिवसा जलद स्नॅकसाठी आणि कंपनीसोबत मैत्रीपूर्ण मेळाव्यासाठी दोन्ही योग्य आहे.

शवर्माच्या यशस्वी तयारीची गुरुकिल्ली म्हणजे सॉस आणि मसाले; याकडे विशेष लक्ष द्या. विविध प्रकारचे मसाला वापरा (काळी मिरी, धणे, जिरे, बडीशेप, तुळस, कोथिंबीर आणि इतर चवीनुसार) - यामुळे डिशला प्राच्य चव आणि सुगंध मिळेल.

साहित्य

• लावाश - 4 पीसी.
• चिकन फिलेट - 400 ग्रॅम
• पेकिंग कोबी - 1/2 पीसी.
• काकडी - 3 पीसी.
• टोमॅटो - 3 पीसी.
• अंडयातील बलक - 200 ग्रॅम
• आंबट मलई - 200 ग्रॅम
• लसूण - 2-3 लवंगा
• लिंबाचा रस - 2 टेस्पून.
• मसाले, वाळलेल्या औषधी वनस्पती - चवीनुसार
• तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल

घरी चरण-दर-चरण स्वयंपाक प्रक्रिया

1. आवश्यक उत्पादने तयार करा, भाज्या धुवा, कोबीची वरची पाने काढून टाका.



2. मांस आयताकृती तुकडे करा. मीठ, मिरपूड, लिंबाचा रस सह शिंपडा. 15 मिनिटे मॅरीनेट करा. (आपल्याकडे वेळ असल्यास, एक तासासाठी मसाल्यांनी मांस सोडा).



3. ग्रीस केलेल्या फ्राईंग पॅनमध्ये फिलेट पूर्ण होईपर्यंत तळा. उष्णतेवर ब्रिस्केट जास्त न शिजवणे महत्वाचे आहे, कारण ते रस गमावेल.



4. काकडी पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.



5. टोमॅटो त्याच प्रकारे चिरून घ्या.



6. चिनी कोबी चिरून घ्या (आपण ते पांढर्या कोबीने बदलू शकता).



7. पुढील पायरी म्हणजे सॉस तयार करणे. हे करण्यासाठी, 1:1 च्या प्रमाणात अंडयातील बलक सह आंबट मलई मिसळा, ग्राउंड काळी मिरी, एक चमचा लिंबाचा रस, वाळलेल्या औषधी वनस्पती (बडीशेप, तुळस), लसूणच्या दोन किंवा तीन पाकळ्या पिळून घ्या.



8. पिटा ब्रेडवर सुमारे 2 चमचे सॉस पसरवा (ज्या काठावरुन तुम्ही लपेटणे सुरू कराल त्या काठाच्या जवळ).



9. शिजवलेल्या मांसाचा एक चतुर्थांश भाग सॉसवर पसरवा.



10. फिलेटच्या वर भाज्या घाला - काकडी, टोमॅटो, कोबी.



11. त्यावर सॉस घाला आणि एका ट्यूबमध्ये गुंडाळा, वरच्या आणि खालच्या बाजूने कडा काळजीपूर्वक दुमडून घ्या. लवॅश ताजे असल्याची खात्री करा, कारण वाळलेल्या लवाश फाडल्याशिवाय रोल करणे कठीण आहे.



12. सर्व्ह करण्यापूर्वी, झाकणाने कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी शावरमा गरम करा. आपण मायक्रोवेव्हमध्ये हे करू नये, कारण पिटा ब्रेड कोरडे होणार नाही, उलट ओलसर होईल.



13. घरी शावरमा तयार आहे. बॉन एपेटिट!

शावरमा (शवरमा) फॅटी मांसावर आधारित एक डिश आहे. हे भाज्या आणि सॉससह तळलेले आहे. यानंतर, मसाले जोडले जातात. मांस आणि सॅलड यांचे मिश्रण पारंपारिकपणे पिटा ब्रेडमध्ये गुंडाळले जाते. काही प्रदेशांमध्ये, पिटा रॅपर म्हणून वापरला जातो.

एक पारंपारिक शवर्मा रेसिपी कोकरू किंवा कोंबडीपासून बनविली पाहिजे. या हेतूंसाठी इतर प्रकारचे मांस खूप कमी वेळा वापरले जाते.

मांस तळण्याची प्रक्रिया उभ्या थुंकीवर होते; तयार मांस लहान भागांमध्ये कडा कापले जाते आणि शवर्मामध्ये ठेवले जाते.

थोडा इतिहास

ही डिश तयार करण्यासाठी लोकांकडे अनेक पर्याय आहेत. मूळची सर्वात समान पाककृती ही तुर्की लष्करी मोहिमांमधून तयार करण्याची पद्धत मानली जाते.

एक आख्यायिका आहे की तुर्कांसाठी, मांस हे एक अविभाज्य उत्पादन होते जे त्यांना दररोज खायला आवडते. युद्धादरम्यान, ते थांबणे अत्यंत धोकादायक होते, म्हणून त्यांनी शिजवलेले मांस गुंडाळण्याचा निर्णय घेतला जेणेकरून ते जाताना खाऊ शकेल.

शवर्माच्या उत्पत्तीची ही सर्वात सत्य आवृत्ती आहे. अशीच एक आवृत्ती आहे ज्यात अरब भटके भाग घेतात.

रशियन लोकांसाठी, आम्ही या डिशला त्याच नावाने कॉल करतो. इतर देशांमध्ये, शवर्माला वेगळे नाव दिले गेले. उदाहरणार्थ, लेबनीज लोक या उत्पादनाला “कुब्बा” म्हणतात, फ्रान्समध्ये कणकेत गुंडाळलेल्या मांसाला “कबाब” म्हणतात, अझरबैजानी लोकांसाठी ते “डेन्युर” आहे.

सॉस आणि भाज्यांची वैशिष्ट्ये

क्लासिक शावरमा रेसिपीमध्ये दुग्धजन्य पदार्थांपासून बनवलेल्या सॉसचा समावेश आहे. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांचा साठा करणे आवश्यक आहे: केफिर, ताहिनी आणि विविध मसाले. ज्यांना माहित नाही त्यांच्यासाठी, ताहिनी ही तिळापासून बनवलेली पेस्ट आहे.

शावरमामध्ये मसाला महत्त्वाची भूमिका बजावते; ते मांसाच्या डिशला एक विशेष चव देतात.

इस्रायल एक असा देश आहे जिथे त्यांना एकाच डिशमध्ये मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ एकत्र करणे आवडत नाही. तेथे ते शावरमासाठी खास सॉस बनवतात, जी चण्याच्या प्युरीपासून बनविली जाते.

मिरपूड डिशसाठी सर्वात लोकप्रिय मसाला आहे. लसूण, तीळ किंवा जायफळ देखील अनेकदा मसाले म्हणून वापरले जातात. तुम्हाला दालचिनी किंवा मार्जोरमसह शावरमा सहसा दिसत नाही.

काही देशांमध्ये ते ऑलिव्ह ऑइल वापरतात, तळण्यापूर्वी ते मांसावर घासतात आणि सॉसमध्ये थोडेसे घालतात. या डिशचा सुगंध अधिक तीव्र आहे.

भाज्या शरीराला अनेक पौष्टिक फायदे देतात, म्हणूनच ते नेहमी मांसासोबत असतात. टोमॅटो आणि काकडी बहुतेकदा मांसाबरोबर वापरली जातात; पिटा ब्रेडमध्ये कोबी थोडी कमी वेळा जोडली जाते. वैकल्पिकरित्या, आपण मशरूमसह शावरमा बनवू शकता. येथे सर्व काही आपल्या आवडीनुसार आहे.

जवळपास ताज्या भाज्या नसल्यास, कॅन केलेला भाज्या वापरा.

आपण मांसामध्ये फ्रेंच फ्राई जोडू शकता, परंतु नंतर शावरमा खूप फॅटी असेल, जे प्रत्येकजण खाऊ शकत नाही आणि त्याशिवाय, असा शावरमा शरीरासाठी हानिकारक असेल.

होममेड लावाश रेसिपी

लवाशशिवाय घरी शावरमा बनवणे अशक्य आहे. लवाश हे अगदी साधे पीठ आहे ज्याला तिखट चव नसते.

काही देशांमध्ये, पिटा ब्रेड दररोज ब्रेडसह वापरला जातो. हे मांसाचे पदार्थ, भाज्या आणि अनेक मिठाईंसह चांगले जाते. लवाशचा आधार गव्हाचे पीठ आहे.

बहुतेकदा, लावाश दोन मुख्य पाककृतींनुसार बनविले जाते: जॉर्जिया आणि आर्मेनियामधून. जॉर्जियन लॅव्हॅशचे स्वरूप जाड आहे, मऊ सुसंगतता आहे आणि ब्रेडसाठी एक चांगला पर्याय आहे. हे पीठ सार्वत्रिक आहे आणि पिझ्झा आणि पाई बनवण्यासाठी वापरले जाते. हे सर्व लवाश असलेले पदार्थ नाहीत, कारण ते जॉर्जियामध्ये खूप लोकप्रिय आहे.

आर्मेनियन लवाश आवृत्ती शवर्मासाठी अधिक यशस्वी होईल, कारण त्यात पीठाचा पातळ थर आहे.

आमचा शवर्मा ओव्हन ओव्हनमध्ये बनविला जातो; यासाठी खास ओव्हन देखील आहेत. कधीकधी या हेतूंसाठी नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅन वापरले जाते. ही स्थिती फक्त आवश्यक आहे, कारण पिटा ब्रेड तयार करताना तेल वापरले जात नाही.

आर्मेनियन रेसिपीनुसार लॅव्हॅश तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

• पीठ 300-350 ग्रॅम.
• पाणी 90-100 अंश 75 मिली.
• मीठ 0.5 टीस्पून

6 सर्विंगसाठी घटकांची रक्कम.

एक वाडगा घ्या, शक्यतो एक खोल, आणि त्यात सर्व पीठ घाला. आम्ही एक लहान उदासीनता बनवतो ज्यामध्ये नंतर उकळते पाणी ओतले जाईल. पाणी आगाऊ salted करणे आवश्यक आहे. पुढे, तयार वस्तुमान मिसळण्यासाठी आपल्याला मिक्सर वापरण्याची आवश्यकता आहे.

या प्रक्रियेनंतर, आपल्याला पीठ उबदार ठिकाणी सोडण्याची आवश्यकता आहे. ते एका तासाच्या आत पूर्णपणे तयार झाले पाहिजे.

पीठ पातळ थरात गुंडाळले जाते आणि मध्यम आचेवर तळले जाते. प्रत्येक भागासाठी 15 सेकंद पुरेसे असतील. पॅन शक्य तितके गरम नसल्यास, सुमारे 20 सेकंद तळा.

घरी क्लासिक शावरमा कसा शिजवायचा?

क्लासिक शावरमा रेसिपीमध्ये फक्त सर्वात आवश्यक घटक समाविष्ट आहेत, जे या डिशला खूप चवदार बनवतात. ही डिश तयार करताना, आपल्याला त्याची गुणवत्ता आणि चव यावर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे आणि शावरमाचे प्रमाण ही दुय्यम बाब आहे. जसे आपण पाहू शकता, पारंपारिक रेसिपीमध्ये कोणतेही जोडलेले नाहीत जे डिशमध्ये व्हॉल्यूम जोडतील. हे गाजर, चीज आणि इतर आहेत.

क्लासिक शावरमा बर्याच वर्षांपासून खूप लोकप्रिय आहे. आता ते तयार करण्यासाठी कोणते घटक आवश्यक आहेत ते जवळून पाहू. कृती 3 सर्विंग्ससाठी आहे.

• पातळ लवॅश 3 पीसी.
• पांढरा कोबी सुमारे 200 ग्रॅम.
• आंबट मलई, अंडयातील बलक 4 टेस्पून. प्रत्येकजण
• कोकरू 600 ग्रॅम
• टोमॅटो आणि काकडी 2 पीसी.
• लसूण 4 पाकळ्या.
• आपल्या चवीनुसार मसाले. चव खराब होऊ नये म्हणून भरपूर मसाले घालू नयेत.

आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट आधीच टेबलवर आहे, आता आपण एक अतिशय चवदार डिश तयार करण्यास प्रारंभ करू शकता. आम्ही तुमच्यासाठी छायाचित्रांसह एक रेसिपी तयार केली आहे.

1. प्रथम आम्ही आमच्या कोकरूला तळण्याचे पॅन किंवा ग्रिलमध्ये तळतो.
   
2. तयार मांस लहान तुकडे करण्याची शिफारस केली जाते; शावरमा अशा प्रकारे चवदार होईल.
3. भाज्या लहान तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये चिरून घ्याव्या लागतील, नंतर आपल्या हातांनी हलके मॅश करा.
   
4. आंबट मलई घ्या आणि केफिर आणि अंडयातील बलक मिसळा. हिरव्या भाज्यांचे लहान तुकडे करा आणि मिश्रणात घाला. आमचा सॉस तयार आहे.
   
5. पिटा ब्रेडवर मधल्या थरात सॉस पसरवा, नंतर भाजीचा थर लावा. वर कोकरूचे तुकडे ठेवा.
   
6. पीठ गुंडाळून पॅनमध्ये ठेवा.
   
7. फक्त 2 मिनिटे फ्राय करा.
   

आपण व्हिडिओ रेसिपी देखील पाहू शकता:

बॉन एपेटिट!!!

मला वाटते तुम्हाला रेसिपी आवडली!

चिकन सह Shawarma

जर तुम्हाला शवरमा खूप आवडत असेल, परंतु तुम्हाला ते बाजारात खरेदी करण्याची इच्छा नसेल, तर ही समस्या नाही, कारण आमच्याकडे या समस्येवर एक अद्भुत उपाय आहे. आम्ही घरी शावरमा बनवण्याची एक खास रेसिपी तयार केली आहे; या ओरिएंटल डिशमधून तुम्हाला नक्कीच खूप आनंद मिळेल. पारंपारिक रेसिपीमध्ये तळलेले मांस, भाज्या आणि सॉस समाविष्ट आहेत, सर्व घटक पिटा ब्रेडमध्ये गुंडाळलेले आहेत. तयारी क्लिष्ट नाही, यास 30-40 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. ही डिश लंचटाइम स्नॅकसाठी योग्य आहे.

शावरमा खूप चवदार बनविण्यासाठी, आपल्याला मसाल्यांच्या निवडीकडे खूप लक्ष देणे आवश्यक आहे. विविध मसाले: धणे, कोथिंबीर, तुळस, काळी मिरी आणि इतर डिशला एक विशेष सुगंध देईल.

साहित्य:

तयारी:

1. पहिली पायरी म्हणजे सर्व भाज्या धुवून कोबीची वरची पाने सोलणे.
2. चिकन फिलेट लांब तुकडे केले पाहिजे, नंतर लिंबाचा रस सह seasonings जोडा. मांस सुमारे एक तास मॅरीनेट करू द्या (वेळ परवानगी असल्यास).
   
3. पॅन ग्रीस केल्यानंतर मांस तळून घ्या. तयारीचे निरीक्षण करा आणि शिजवल्यानंतर लगेच उष्णता बंद करा. ब्रिस्केट रसदार राहिले पाहिजे.
   
4. काकडी लांब तुकडे करा.
   
5. आम्ही टोमॅटोसह तेच करतो.
   
6. आता आपण कोबी चिरून घेणे आवश्यक आहे.
   
7. सॉस बनवण्याची वेळ आली आहे. पहिली पायरी म्हणजे अंडयातील बलक आणि आंबट मलई एकत्र करणे; या उत्पादनांचे प्रमाण समान असावे. पुढे, मिश्रणात मिरपूड आणि लिंबाचा रस घाला. आपल्याला आवश्यक असलेल्या औषधी वनस्पती निवडा आणि त्या सॉसमध्ये देखील घाला.
   
8. लसूण किसून घ्या आणि सॉसमध्ये देखील घाला, मिश्रण पूर्णपणे मिसळा.
   
9. पिटा ब्रेडच्या काठावर सुमारे 2 चमचे सॉस लावा. जिथे तुम्ही पिटा ब्रेड गुंडाळायला सुरुवात कराल त्या ठिकाणी स्मीअर करा.
   
10. मांस 4 समान भागांमध्ये विभाजित करा आणि त्यापैकी एक सॉसवर ठेवा.
    
11. मांस वर पुढील पुढील भाज्या असेल. सर्व cuttings बाहेर घालणे.
    
12. पुन्हा भाज्यांवर सॉस पसरवा, नंतर सर्वकाही पीठ आत गुंडाळा. पिटा ब्रेड ताजे असणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते गुंडाळल्यावर क्रॅक होऊ शकते.
    
13. डिश गरम सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते, म्हणून सर्व्ह करण्यापूर्वी शावरमा फ्राईंग पॅनमध्ये गरम करा. मायक्रोवेव्ह न वापरणे चांगले आहे - पिटा ब्रेड तेथे ओलसर होईल.
14. आमची डिश तयार आहे! सर्वांना बॉन एपेटिट!

डुकराचे मांस सह Shawarma

मी प्रामाणिकपणे कबूल करतो की मला बर्याच काळापासून शावरमा आवडतो, मी या डिशचा भाग असलेले सर्व घटक मोठ्या आनंदाने खातो. भाज्या आणि मांस यांचे मिश्रण जे चव देते ते खूप आनंददायी असते. पूर्वी, मी नेहमी फक्त दुकानातून विकत घेतलेला शावरमा खात असे, जे सामान्य कियॉस्कमध्ये बनवले गेले होते. माझा एक मित्र अशा कियॉस्कचा मालक झाला. त्याचा शवर्मा आश्चर्यकारकपणे चवदार निघाला, जरी त्याव्यतिरिक्त, त्याच्याकडे इतर अनेक स्वादिष्ट पदार्थ होते, परंतु सर्वात स्वादिष्ट अर्थातच शवर्मा होता.

माझ्या मित्राच्या कामात थोडेसे डोकावल्यानंतर मला खूप आश्चर्य वाटले. स्वयंपाकासाठी कोणती उत्पादने निवडली गेली, त्यांची गुणवत्ता आणि स्वयंपाकाची प्रक्रिया यावरून मी गोंधळलो होतो. प्रामाणिकपणे, मी याआधी किती पदार्थ खाल्ले याबद्दल मला पश्चात्ताप झाला.

मी ही डिश विकत घेण्याची इच्छा पूर्णपणे गमावली आहे, कारण अशा कियॉस्कमध्ये गुणवत्ता नियंत्रण फक्त भयानक आहे. मला परिस्थितीतून एक मार्ग सापडला - घरी शावरमा शिजवण्यासाठी.

तर येथे घटकांची यादी आहे:

तयारी:

1. पोर्क फिलेटचे लहान तुकडे करा आणि फ्राईंग पॅनमध्ये त्वरीत तळा, त्याला वंगण घालण्याची गरज नाही. 7 मिनिटे मांस तळणे, नीट ढवळून घ्यावे. अर्थात, हे उभ्या तळण्याचे नाही, तर असेच काहीतरी आहे.
   
2. आमचा सॉस अंडयातील बलक, औषधी वनस्पती आणि किसलेले लसूण पासून बनविला जाईल. अंडयातील बलक इतर उत्पादनांसह बदलले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ, केफिर किंवा मॅटसोनी. नंतरच्या तयारीसाठी बराच वेळ लागतो, परंतु नंतर स्वत: साठी निर्णय घ्या.
   
3. टेबलवर मांस आणि सॉस ठेवा
   
4. आमच्या सॉसमध्ये मांस रोल करा.
   
5. आमच्या डुकराचे मांस सीझनिंग्ज आणि लसूणचे सर्व फ्लेवर्स शोषून घेऊ द्या. दरम्यान, आपण कोबी बारीक चिरून घेऊ शकता.
   
6. काकडी आणि चीज किसले जाऊ शकतात; टोमॅटो चाकूने बारीक चिरून घ्यावेत. मी चेरी टोमॅटो वापरले, परंतु पूर्णपणे कोणतीही विविधता करेल.
   
7. आता आम्ही आमची डिश "पॅक" करण्यास सुरवात करतो. वैयक्तिकरित्या, मी पिटा ब्रेडचे दोन थर घेतो जेणेकरून सर्व सामग्री बाहेर पडणार नाही. माझ्या अनुभवावरून, मी म्हणेन की पिटा ब्रेड बऱ्याचदा तडतडली आणि सर्व भाज्या टेबलवर विखुरल्या गेल्या. प्रथम, मी पिटा ब्रेडवर कोबी आणि वर मांसाचा थर ठेवतो.
   
8. शावरमा अधिक रसदार बनविण्यासाठी मांसाच्या वर काकडी ठेवा. पुढे चीज आणि टोमॅटो आहे.
   
9. पीठ गुंडाळा. आमचा शावरमा पूर्णपणे तयार आहे, फक्त ते गरम करणे बाकी आहे. आपण हे तळण्याचे पॅनमध्ये प्रत्येक बाजूला एक मिनिट करू शकता. आता डिश जास्त चविष्ट होईल.
   

हा असाच अप्रतिम तुकडा आहे जो तुम्हाला मिळायला हवा. त्यामुळे घरी शावरमा बनवण्यात काहीही क्लिष्ट नाही. आता आपल्यासाठी स्वादिष्ट आणि समाधानकारक दुपारचे जेवण तयार करणे कठीण होणार नाही!

सर्वांना बॉन एपेटिट!

शावरमा हा अरबी मूळचा मध्यपूर्वेतील डिश आहे, ज्याला काही देशांमध्ये डोनर कबाब म्हणतात, पिटा ब्रेड ग्रील केलेले आणि नंतर किसलेले मांस (चिकन, कोकरू आणि वासराचे मांस, कधी कधी टर्की), सॉस आणि ताज्या भाज्या जोडून बनवले जाते.

बरेच लोक रस्त्यावरील स्टॉल्सवरून शावरमा खरेदी करण्यास संकोच करतात आणि हा लेख त्यांच्यासाठी आहे ज्यांना खरोखर प्रेम आहे आणि ओरिएंटल पाककृतीच्या डिशबद्दल उदासीन नाही.

मी माझ्या ब्लॉगवर फोटोसह घरी शावरमासाठी खास रेसिपी तयार केली आहे, तसेच सॉस आणि पिटा ब्रेड स्वतः कसे तयार करावे यावरील पाककृती खाली वर्णन केल्या जातील. घरी तयार केलेली ही डिश आणखी वाईट नाही, मी अगदी उलट म्हणेन, ते खूप चवदार आहे, कारण आपल्यापैकी प्रत्येकजण ते स्वतःसाठी बनवेल, याचा अर्थ आपण आपल्या आत्म्याचा एक तुकडा देऊ. येथे आपल्याला वापरलेल्या घटकांच्या गुणवत्तेवर 100% विश्वास असेल, कारण ते आपल्या स्वतःच्या काळजीवाहू हातांनी आपल्या घराच्या परिस्थितीत बनविलेले आहे. आणि तुमच्या पोटाला इजा होण्याच्या भीतीने तुम्हाला ही कमकुवतपणा नाकारण्याची गरज नाही; तुम्ही ते अगदी कमी वेळात घरी सहज तयार करू शकता.

रस्त्यावरील स्टॉल्समध्ये ही डिश खरेदी करायची की नाही हे अद्याप निश्चित नाही? शेवटी, आपल्या सर्व शंका बाजूला टाका आणि स्वत: ची तयारी सुरू करा! त्याची तयारी अजिबात क्लिष्ट प्रक्रिया नाही आणि त्याचा परिणाम तुम्हाला आणि तुमच्या कुटुंबाला नक्कीच आवडेल!

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 500 ग्रॅम
• आर्मेनियन लावाश - 3 पीसी
• तरुण कोबी - 200 ग्रॅम
• टोमॅटो - 2 पीसी.
• गोड मिरची - 1 तुकडा
• ताजी काकडी - 2 पीसी.
• लसूण - 2 लवंगा
• सूर्यफूल तेल - 3 टेस्पून. चमचे
• अजमोदा (ओवा) - 1/3 घड
• अंडयातील बलक - 100 मिलीलीटर
• ग्राउंड दालचिनी - 1/2 टीस्पून
• मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

प्रथम आपण सर्व आवश्यक उत्पादने तयार करणे आवश्यक आहे. त्यानंतर आम्ही मांस आणि सर्व भाज्या वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, वाळवा आणि पुढे जा.

मॅरीनेडसाठी, आपल्याला एक खोल वाडगा घ्यावा लागेल आणि त्यात सूर्यफूल तेल, मिरपूड, मीठ, दालचिनी एकत्र करून ढवळावे लागेल.

चिकन फिलेटला पट्ट्यामध्ये कापून दोन तास मॅरीनेडमध्ये ठेवा.

दोन तासांनंतर, मॅरीनेडमधून चिरलेला फिलेट काढा आणि तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

आता सर्व भाज्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि अजमोदा (ओवा) चिरून घ्या.

आम्ही लसूण सोलतो आणि प्रेसमधून पास करतो आणि नंतर अंडयातील बलक एकत्र करतो आणि परिणामी मिश्रणाने संपूर्ण पिटा ब्रेड ग्रीस करतो.

आणि आम्ही मांस आणि भाज्या भरणे बाहेर घालणे सुरू.

त्यानंतर, पिटा ब्रेड एका ट्यूबमध्ये गुंडाळा. जर ट्यूब लांब झाली, तर तुम्ही ती अर्धी कापून फ्राईंग पॅनमध्ये तळू शकता किंवा थोड्या काळासाठी ओव्हनमध्ये ठेवू शकता.

यामुळे शावरमाची तयारी पूर्ण होते. आनंदाने खा!

शावरमा सॉस

हे खूप लवकर तयार होते, आपल्याला फक्त आवश्यक घटक मिसळण्याची आवश्यकता आहे. हे खूप चवदार बनते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. मी तुमच्यासोबत ही सोपी सॉस रेसिपी शेअर करत आहे.

साहित्य:

• केफिर - 4 चमचे
• आंबट मलई - 4 चमचे
• अंडयातील बलक - 4 टेस्पून. चमचे
• लसूण - 5-6 लवंगा
• ग्राउंड लाल आणि काळी मिरी - चवीनुसार
• कोथिंबीर - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. लसूण सोलून घ्या आणि प्रेसमधून पास करा.

2. कोथिंबीर बारीक चिरून घ्या आणि लसूण एकत्र करा.

3. तेथे केफिर, आंबट मलई, अंडयातील बलक आणि मसाले घाला. सर्वकाही नीट मिसळा.

4. आणि सर्व फ्लेवर्स मिसळण्यासाठी, मिश्रण 30 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

शावरमा सॉस तयार आहे.

टीप: हा सॉस इतर पदार्थांसाठी योग्य आहे, जसे की गरम मांसाचे पदार्थ आणि पिझ्झा. तुम्ही कोथिंबीर टॅरॅगॉन किंवा सुप्रसिद्ध अजमोदा (ओवा) ने बदलू शकता, निवडणे तुमच्यावर अवलंबून आहे. मी हे सॉस रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवण्याची शिफारस करत नाही जेणेकरून तुम्हाला ते जास्त शिजवण्याची गरज नाही. मी वैयक्तिकरित्या ते एका वेळी तयार करतो, जर तुम्हाला आणखी गरज असेल तर नवीन बनवणे चांगले.

घरी लवॅश कसा बनवायचा

यीस्टशिवाय घरी लवॅशची पारंपारिक तयारी टॅनिरशिवाय केली जाऊ शकत नाही - एक गोल आर्मेनियन स्टोव्ह, परंतु ते तळण्याचे पॅनमध्ये देखील तयार केले जाऊ शकते, जिथे ते खूप सुवासिक आणि चवदार देखील होते.

साहित्य:

• गव्हाचे पीठ - 4 कप
• स्वच्छ पाणी - 2 ग्लास
• मीठ - 2 चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

या रेसिपीमध्ये, आम्हाला एक खोल वाडगा आवश्यक आहे ज्यामध्ये आम्ही दोन ग्लास पाणी ओततो आणि मीठ घालतो, नंतर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ते पूर्णपणे मिसळा. पुढे, हळूहळू चाळलेले पीठ घाला आणि काट्याने सतत ढवळत राहा, आणि पीठ घट्ट झाल्यावर, आम्ही ते आपल्या हातांनी मळून घेऊ लागतो. परिणामी, ते आपल्या हातांना जाड आणि चिकट झाले पाहिजे. पीठ 30-40 मिनिटे राहू द्या.

कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ घाला आणि त्यावर पीठ हस्तांतरित करा, जोपर्यंत ते आपल्या हातांना चिकटत नाही तोपर्यंत ते मळून घ्या.

आम्ही कणिक लहान भागांमध्ये विभाजित करतो आणि आता खूप पातळ केक्स बनविण्यासाठी रोलिंग पिन वापरण्यास सुरवात करतो, त्यांची जाडी 5 मिमी पेक्षा जास्त नसावी.

कोरडे, रुंद तळण्याचे पॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि ते गरम झाल्यावर त्यावर पीठ शिंपडलेला फ्लॅटब्रेड ठेवा. दोन्ही बाजूंनी हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा, फक्त जास्त शिजवू नका, अन्यथा ते कोरडे होईल.

फ्राईंग पॅनमध्ये शिजवताना केक फुगण्यापासून रोखण्यासाठी, जेव्हा बुडबुडे दिसतात त्या क्षणी तो टॉवेलने धरला पाहिजे.

पहिला पिटा ब्रेड तयार होताच, एका सपाट प्लेटवर ठेवा आणि पुढची तयारी सुरू करा.

आम्ही पिटा ब्रेड थंड होण्यासाठी सोडतो आणि नंतर आपण ते टेबलवर ब्रेडऐवजी सर्व्ह करू शकता किंवा काही स्नॅक्स तयार करण्यासाठी वापरू शकता.

शावरमा कसे गुंडाळायचे

आम्हाला एक गोल पिटा ब्रेड लागेल, ती एका सपाट पृष्ठभागावर ठेवा आणि फिलिंग त्याच्या मध्यभागी अगदी खाली पसरवा. केकच्या बाजूच्या कडा एकमेकांच्या दिशेने फोल्ड करा.

पुढे आम्ही खालच्या काठावर वाकतो.

आणि मग आम्ही पिटा ब्रेड काळजीपूर्वक रोलमध्ये रोल करण्यास सुरवात करतो जेणेकरून आतील शिवण अगदी मध्यभागी असेल. या प्रकरणात, भरणे शावरमाच्या बाहेर पडणार नाही.

आणि बाह्य शिवण सुरक्षित करण्यासाठी, आपल्याला ते गरम तळण्याचे पॅनच्या तळाशी ठेवणे आवश्यक आहे.

बॉन एपेटिट!!!

आपल्यापैकी बऱ्याच जणांना शावरमा खूप आवडतो आणि ते पहिल्या किओस्कवर विकत घेतो, ज्याचा आपल्या आरोग्यावर फारसा अनुकूल परिणाम होत नाही. घरी तयार केलेला शावरमा केवळ चवदारच नाही तर निरोगी देखील असेल. या लेखात आम्ही दर्जेदार घटकांपासून आमच्या स्वत: च्या हातांनी ही डिश तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती सामायिक करू.

शवर्मा पूर्वेकडून आमच्याकडे आला हे कदाचित रहस्य नाही. शावरमा हा तुर्कीमधील राष्ट्रीय डिश आहे; त्यांच्याकडे विविध भाज्यांच्या सॅलडसह तळलेले मांस आहे. तुम्ही तुमच्या आवडीचे कोणतेही मांस पिटा ब्रेडमध्ये गुंडाळू शकता. तुर्कीमध्ये, कोकरू गुंडाळण्याची प्रथा आहे आणि राष्ट्रीय डिश तयार करण्याची पद्धत आपल्याला ज्या आवृत्तीची सवय आहे त्यापेक्षा थोडी वेगळी आहे.

ही डिश तयार करणे फार कठीण नाही आणि जास्त वेळ लागत नाही आणि आम्ही यामध्ये तुम्हाला मदत करण्याचा प्रयत्न करू.

अर्थात, मुख्य घटक मांस आहे; याव्यतिरिक्त, टोमॅटो, काकडी, कोबी, औषधी वनस्पती, मशरूम, कॅन केलेला कॉर्न आणि बरेच काही जोडले जातात. पिटा ब्रेडमध्ये तुमच्या मनाची इच्छा असेल ते तुम्ही लपेटू शकता.

असे गोरमेट्स देखील आहेत जे मांस आणि सॉस व्यतिरिक्त काहीही जोडत नाहीत. अर्थात, ही चवीची बाब आहे. एक तीव्र चव जोडण्यासाठी, डिशमध्ये विविध मसाले जोडले जातात.

तसेच, इच्छित असल्यास, आंबट मलई किंवा चीज, अंडयातील बलक आणि इतर सॉस घाला. जर तुम्हाला हिरव्या भाज्या आवडत असतील तर तुम्ही त्या देखील जोडू शकता, उदाहरणार्थ, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, बडीशेप, हिरव्या कांदे, कोथिंबीर.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी घरी शावरमा तयार करताना, आपण कोणती पाककृती निवडता, डिशमध्ये किती घटक समाविष्ट केले जातील आणि शेवटी आपल्याला काय मिळवायचे आहे हे आपण ठरवता.

स्वयंपाक करण्याचे रहस्य काय आहे?

आपण घरगुती शावरमा बनवण्यासाठी खरेदी केलेल्या पिटा ब्रेडची काळजीपूर्वक तपासणी करा. उत्पादन वेळेचा अभ्यास करा. सुकण्यास सुरुवात झालेली लॅव्हॅश या डिशसाठी वापरली जाऊ शकत नाही; आपण त्यात भरणे गुंडाळू शकत नाही.

घरी शावरमा तयार करण्यापूर्वी, आपल्याला आगाऊ मांस मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. शावर्मा रस्त्यावरील (व्यावसायिक) आवृत्तीसारखे दिसण्यासाठी, विशिष्ट आवश्यकतांनुसार मांस तळणे आवश्यक आहे. यासाठी आपल्याला कास्ट लोह आवश्यक आहे.

पॅनमध्ये मांस ठेवण्यापूर्वी, जास्तीचे पाणी काढून टाकण्यासाठी रुमालाने वाळवा. तळताना तेल वापरले जात नाही; मांस जळणार नाही याची काळजी घ्या. पिटा ब्रेडमध्ये भरणे गुंडाळल्यानंतर, शक्य असल्यास कोरड्या लोखंडाच्या कढईत डिश हलके तळून घ्या.

डिश साठी सॉस

या प्रकरणात सर्वात योग्य सॉस लसूण आणि गरम आहेत. त्यांना तयार करण्यात कोणतीही अडचण नाही. लसूण सॉस तयार करण्यासाठी, आम्हाला आंबट मलई, लसूण, औषधी वनस्पती आणि कॅन केलेला काकडी आवश्यक आहे. गरम सॉस तयार करण्यासाठी आपल्याला टोमॅटोची पेस्ट, अजमोदा (ओवा), सूर्यफूल तेल आणि लिंबाचा रस घ्यावा लागेल.

तयार करण्यासाठी, आपल्याला सर्व काही चिरून टाकावे लागेल आणि आपल्या हृदयाच्या इच्छेनुसार शावर्मामध्ये सॉस घालावा लागेल. तुर्कीमध्ये, एका डिशमध्ये एकाच वेळी अनेक सॉस वापरण्याची प्रथा आहे. किंवा तुम्हाला नक्कीच आवडेल ते निवडा.

जर तुम्हाला तुमचा शावरमा एखाद्या व्यावसायिकाप्रमाणे घरी वळवायचा असेल, तर तुम्हाला ते योग्यरित्या कसे रोल करायचे ते शिकणे आवश्यक आहे जेणेकरून सॉस त्यातून बाहेर पडणार नाही.

हे करण्यासाठी, आपल्याला टेबलवर पिटा ब्रेड घालणे आवश्यक आहे आणि थोडासा लिंबाचा रस शिंपडा.

पिटा ब्रेड सॉससह किंवा एकाच वेळी अनेक पसरवा. भरणे ठेवा, मांस भाज्यांच्या वर ठेवा आणि सॉस घाला. पिटा ब्रेडमध्ये भरणे गुंडाळा.

आम्ही तुम्हाला अनेक घरगुती शावरमा पाककृतींसह परिचित होण्यासाठी आमंत्रित करतो. आम्हाला आशा आहे की तुम्हाला तुमच्या आवडीचे काहीतरी सापडेल.

साहित्य:

• ताजी पिटा ब्रेड;
• 90 ग्रॅम ताजी कोबी;
• 200 ग्रॅम वासराचे मांस;
• चवीनुसार केचप;
• लसणाचे डोके;
• बडीशेप;
• अजमोदा (ओवा)
• 100 ग्रॅम घरगुती आंबट मलई;
• 30 ग्रॅम गाजर;
• सूर्यफूल तेल;
• व्हिनेगर, मीठ, साखर, मसाले.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

कोबी बारीक चिरून घ्या आणि गाजरांचे लहान तुकडे करा. बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) चिरून घ्या. तेल घालून सर्वकाही मिक्स करावे.

वासराचे तुकडे चौकोनी तुकडे करा.

चला डिशसाठी सॉस तयार करणे सुरू करूया. सॉससाठी आम्ही आंबट मलई, केचप, चिरलेला लसूण मिक्स करतो. नीट मिसळा आणि मसाला सुरू करा.

पिटा ब्रेड घाला, अंडयातील बलक घालून ग्रीस करा, मांस, कोशिंबीर घाला, सॉस घाला आणि पिटा ब्रेड रोल करा.

घरी शावरमा रेसिपी

स्वयंपाकासाठी साहित्य:

• ताजी पिटा ब्रेड;
• 3 टोमॅटो;
• कांदा हिरव्या भाज्या;
• कॅन केलेला काकडी;
• सोया सॉस;
• डुकराचे मांस 200 ग्रॅम;
• चवीनुसार मसाले;
• लोणी, घरगुती आंबट मलई, अंडयातील बलक, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

भाज्या तेलाने सॉसमध्ये मांस मॅरीनेट करा. मॅरीनेट करण्यासाठी एक तास पुरेसा असेल. त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. सॉस तयार करण्यासाठी आपल्याला आंबट मलई आणि अंडयातील बलक लागेल, चिरलेला लसूण घाला.

कॅन केलेला काकडी आणि टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा. आम्ही पिटा ब्रेड पसरवतो, तळलेले मांसाचे तुकडे ठेवले आणि त्यावर सॅलड तयार केले. अंडयातील बलक सह हंगाम सर्वकाही आणि पिटा ब्रेड लपेटणे. डिश खाण्यासाठी तयार आहे. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार कोणताही सॉस निवडू शकता.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 500 ग्रॅम चिकन फिलेट;
• गाजर;
• ताजी पिटा ब्रेड;
• घरगुती आंबट मलई;
• 2 टोमॅटो;
• कोबी;
• लसूण;
• कमी चरबीयुक्त अंडयातील बलक;
• कॅन केलेला काकडी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

मंद आचेवर चिकन शिजवा. पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा, लहान तुकडे करा. कोबी चिरून घ्या, टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा, गाजर लहान पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या आणि काकडी कापून घ्या.

सॉससाठी आम्हाला आंबट मलई, अंडयातील बलक, चिरलेला लसूण आवश्यक आहे.

पिटा ब्रेड घाला, तयार सॉससह ग्रीस करा. मांसाचे तुकडे, त्यावर सॅलड आणि सॉससह हंगाम ठेवा. पिटा ब्रेडमध्ये भरणे गुंडाळा. शावरमा खाण्यासाठी तयार आहे.

आवश्यक साहित्य:

• कमी चरबीयुक्त अंडयातील बलक;
• 1 काकडी;
• 1 टोमॅटो;
• डुकराचे मांस 200 ग्रॅम;
• बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस;
• 80 ग्रॅम गाजर;
• ताजी पिटा ब्रेड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

हा शावरमा घाईघाईने तयार केला जातो, अगदी नवशिक्याही ते हाताळू शकतो, म्हणून आपण सुरक्षितपणे स्वयंपाक सुरू करू शकता.

काकडी आणि टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा, चीज किसून घ्या. डुकराचे मांस चौकोनी तुकडे करा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

पिटा ब्रेडवर गाजर, तयार सॅलड ठेवा आणि सॉससह सर्व काही ठेवा. तळलेले डुकराचे तुकडे ठेवा आणि अंडयातील बलक पुन्हा ब्रश करा. चीज घाला. पिटा ब्रेडमध्ये फिलिंग लाटवा. डिश खाण्यासाठी तयार आहे.

तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• 3 बटाटे;
• कमी चरबीयुक्त अंडयातील बलक;
• 300 ग्रॅम ताजी कोबी;
• 400 ग्रॅम डुकराचे मांस;
• ताजी पिटा ब्रेड;
• बल्ब;
• हिरवळ
• मीठ, मिरपूड, मसाले.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

डुकराचे मांस चौकोनी तुकडे करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. चिरलेला कांदा घाला.

बटाटे पट्ट्यामध्ये कट करा आणि त्यांना मांसमध्ये घाला. कोबी चिरून घ्या.

अंडयातील बलक सह पिटा ब्रेड वंगण घालणे, बटाटे आणि मांस बाहेर घालणे. कोबी घाला आणि सर्व गोष्टींवर सॉस घाला.

पिटा ब्रेडमध्ये भरणे गुंडाळा, तयार शावरमा सूर्यफूल तेलाशिवाय गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या. डिश खाण्यासाठी तयार आहे.

बॉन एपेटिट!

3 पाककृती

क्वचितच अशी व्यक्ती असेल ज्याने शवरमाचा प्रयत्न केला नसेल किंवा कमीत कमी ऐकला नसेल. वस्तुस्थिती अशी आहे की ही साधी, परंतु त्याच्या तृप्ति आणि चव मध्ये उल्लेखनीय, डिश जगभरात सर्वत्र पसरली आहे. मध्य पूर्व हे शावरमाचे सामान्यतः स्वीकृत मातृभूमी मानले जाते, परंतु आपण जर्मनी, मेक्सिको आणि आफ्रिकेत शावरमाचे एनालॉग देखील शोधू शकता. अर्थात, वेगवेगळ्या देशांमध्ये या डिशला वेगळ्या प्रकारे म्हटले जाते, परंतु शावरमाचे सार नेहमीच सारखेच असते - ही एक पातळ फ्लॅटब्रेड (लावॅश किंवा पिटा) आहे ज्यामध्ये चिरलेल्या भाज्या आणि मांस गुंडाळले जातात. शावरमा विविध सॉससह देखील येतो, जे एकतर फ्लॅटब्रेडमध्ये ठेवता येते किंवा स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाऊ शकते. शावरमा हा सँडविचसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, म्हणूनच तो मैदानी मनोरंजन, पर्यटक आणि व्यावसायिक प्रवाशांसाठी नंबर 1 डिश बनला आहे. हे प्राथमिक पद्धतीने तयार केले आहे, जे मी तुम्हाला सत्यापित करण्यासाठी आमंत्रित करतो.

क्लासिक शावरमा

साहित्य:

• फ्लॅटब्रेडसाठी पीठ:
• २ कप गव्हाचे पीठ
• 1 टेस्पून. वनस्पती तेल
• भरणे:
• 2 कोंबडीचे पाय
• 2 गाजर
• 1 कांदा
• 2 टोमॅटो
• 1 मोठी काकडी
• पांढर्या कोबीचे 1/6 डोके
• सॉससाठी:
• अंडयातील बलक
• लसूण
• केचप
• adjika

शावरमासाठी फ्लॅटब्रेड (लावश) कसे तयार करावे

• माझी रेसिपी वाचायला सुरुवात करणारे बहुसंख्य लोक या टप्प्यावर पोहोचून उद्गार काढतील: "मला समजत नाही की तुम्ही स्वतःला मूर्ख का बनवता आणि लावाश तयार करता, ते सर्व स्टोअरमध्ये विकले जाते?!" ते बरोबर आहे, मला असेही वाटते की स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या आर्मेनियन लॅव्हशचा वापर करणे जलद आणि अधिक व्यावहारिक आहे, विशेषत: आपण घरी जे तयार करू शकतो त्यापेक्षा ते खूप मोठे आहे आणि म्हणूनच त्यात भरणे गुंडाळणे अधिक सोयीचे आहे. परंतु मी तुम्हाला एक भयंकर रहस्य सांगेन: हे जग अजूनही अशा ठिकाणांनी भरलेले आहे जिथे लोकांनी सुपरमार्केट आणि आर्मेनियन लॅव्हशबद्दल कधीही ऐकले नाही, परंतु त्यांना शावरमाची चव देखील जाणून घ्यायची आहे आणि यासाठी मला त्यांना मदत करायची आहे.
• चला एका लहान भांड्यात पीठ ओतून लवश तयार करण्यास सुरवात करूया. नंतर थोडे थोडे पाणी घाला (सुमारे 2/3 कप) आणि त्याच वेळी पीठ मिक्स करा. एक चमचा सूर्यफूल तेल घाला. इच्छित असल्यास, आपण एक चिमूटभर मीठ घालू शकता.

• जेव्हा आम्ही एकसंध वस्तुमान तयार करतो, तेव्हा आमची वर्कपीस पीठाने शिंपडलेल्या टेबलवर ठेवा आणि कमीतकमी आणखी 5-7 मिनिटे मळत राहा. सर्व ओरिएंटल बेकर्स असे करतात, कारण फक्त नख मळून घेतलेले पीठ पातळ फ्लॅटब्रेड तयार करतात.
• मळलेले पीठ क्लिंग फिल्म किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळा आणि 15-20 मिनिटे सोडा जेणेकरून ग्लूटेन मऊ होईल आणि फुगतात. यानंतर, पीठ आणखी प्लास्टिक आणि लवचिक होईल.

• जसे आपण पाहू शकता, पिटा ब्रेडसाठी पीठ खूप सोपे आहे. तयार पीठ जाड सॉसेजमध्ये गुंडाळा आणि त्याचे 6 भाग करा.

• पीठाने टेबल शिंपडा, त्यावर कणकेचा तुकडा ठेवा आणि पातळ सपाट केकमध्ये रोल करा. केकची जाडी 3 मिलीमीटरपेक्षा जास्त नसावी आणि व्यास पॅनच्या तळाशी संबंधित असावा ज्यामध्ये आपण ते बेक कराल.

• कच्च्या फ्लॅटब्रेड्स स्टॅक करणे सोयीचे आहे. जेणेकरून, देवाने मनाई केली पाहिजे, ते एकत्र चिकटत नाहीत, आपण त्यांना उदारपणे पीठ शिंपडा किंवा चर्मपत्राने ओळ घाला.
• तळण्याचे पॅन आग वर ठेवा आणि चांगले गरम करा. फ्लॅटब्रेड बेक करण्यासाठी, जाड कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅन वापरणे चांगले आहे, कारण ते संपूर्ण भागावर समान रीतीने गरम होते आणि फ्लॅटब्रेड कोठेही न जळता बेक केले जाते.
• शावरमा फ्लॅटब्रेड तेल किंवा चरबीशिवाय तयार केले जाते. म्हणून आम्ही ते थेट गरम केलेल्या धातूवर ठेवतो आणि एका बाजूला अर्धा मिनिट बेक करतो, नंतर ते उलटा करतो आणि त्याच अर्ध्या मिनिटासाठी दुसऱ्या बाजूला बेक करतो. आम्ही फ्राईंग पॅनमधून एक केक काढून टाकतो आणि लगेच त्याच्या जागी दुसरा केक ठेवतो.

• पॅनमध्ये फ्लॅटब्रेड कोरडे होऊ न देण्याची काळजी घ्यावी, अन्यथा ते ठिसूळ होईल आणि त्यात भरणे गुंडाळणे अशक्य होईल.
• तयार केक एका ढिगाऱ्यात ठेवा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा जेणेकरून ते कोरडे होणार नाहीत आणि उबदार राहतील.

शावरमा भरणे कसे तयार करावे

• भरण्यासाठी, प्रथम मांस तयार करा. आम्ही चिकन वापरणार आहोत, जरी सैद्धांतिकदृष्ट्या शावरमा रेसिपीमध्ये कोकरू, गोमांस, टर्की आणि अगदी डुकराचे मांस (मुस्लिम नसलेल्या देशांमध्ये) परवानगी दिली जाते.
• चिकन वापरण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे पाय वापरणे. ते ब्रिस्केटपेक्षा खूप रसदार आहेत, याचा अर्थ शावरमा अधिक चवदार असेल.
• घरी थुंकणे वापरणे शक्य नसल्यामुळे, आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये मांस शिजवू. त्वचा काढा, पायातील हाडे आणि शिरा कापून टाका आणि मांस सपाट करा. शिजवलेले होईपर्यंत चिकन थोड्या प्रमाणात भाज्या तेलात तळून घ्या.

• उष्णता बंद होण्यापूर्वी अक्षरशः काही सेकंद आधी, मीठ घाला आणि मसाल्यांनी चिकन शिंपडा (वैयक्तिकरित्या, मी चिकनसाठी मसाल्यांचा नेहमीचा संच वापरतो). हे यापूर्वी कधीही करू नये, कारण मसाले तळण्याचे पॅनमध्ये फक्त जळतील.
• चिकन थंड होत असताना, आम्ही भाजीचा भाग बनवायला सुरुवात करतो. हे करण्यासाठी, काकडी आणि टोमॅटो धुवा, कांदे आणि गाजर सोलून घ्या. शवर्मासाठी, निळे कांदे वापरणे चांगले आहे; ते अधिक सुवासिक आहेत आणि इतके कडू नाहीत. अर्थात, काही गोड क्रिमियन कांदे मिळवणे ही वाईट कल्पना नाही, परंतु ते नेहमी बाजारात आढळू शकत नाहीत.
• भाज्या धुऊन सोलून झाल्यावर त्या कापून घ्याव्यात. टोमॅटोचे पातळ तुकडे केले जातात, कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये, गाजर आणि काकडी पातळ पट्ट्यामध्ये कापतात. होय, आम्ही कोबीबद्दल पूर्णपणे विसरलो आहोत! तळण्यासाठी किंवा लोणच्यासाठी कोबी बारीक चिरलेली आहे. येथे आणखी एक लहान रहस्य आहे: चिरलेली कोबी अधिक रसदार बनविण्यासाठी, त्यावर मीठ शिंपडा आणि आपल्या हातांनी हलके मळून घ्या.

• वास्तविक शवर्मासाठी, सॉस देखील खूप महत्वाचे आहेत. आमच्याकडे सर्वात सामान्य सॉस म्हणजे अंडयातील बलक आणि केचप. अर्थात, ते कोणत्याही सुधारणांशिवाय थेट वापरले जाऊ शकतात, परंतु आमचा शावरमा अधिक चवदार बनविण्यासाठी, मी अंडयातील बलकमध्ये बारीक चिरलेला लसूण घालण्याची आणि घरगुती ॲडजिकासह 1: 1 च्या प्रमाणात केचप मिसळण्याचा सल्ला देतो.

• शेवटचा तयारीचा टप्पा म्हणजे कोंबडी कापणे, जे आतापर्यंत थंड झाले आहे. मी ते पातळ पट्ट्यामध्ये कापण्याचा सल्ला देतो. आपण कदाचित आधीच लक्षात घेतले असेल की जेव्हा शक्य असेल तेव्हा फिलिंगचे सर्व घटक अशा प्रकारे कापले जातात. हे असे केले जाते जेणेकरुन आपण ते भूकेने खात असताना ते शवर्माच्या बाहेर पडू नये.


शावरमा कसा बनवायचा

• फ्लॅटब्रेडच्या मध्यभागी लसूणसह अंडयातील बलक एक पातळ थर लावून शावरमा एकत्र करणे सुरू होते. त्यावर केचप आणि अडजिका यांचे थोडेसे मिश्रण पसरले आहे.

• पुढे कांदे, टोमॅटो, काकडी, गाजर आणि कोबी एक थर आहे. या थरांच्या क्रमाने अजिबात फरक पडत नाही, परंतु एक अपवाद आहे - पारंपारिकपणे शवर्मामधील शेवटचा थर मांस आहे.

• सर्व थर घातल्यानंतर केकला घट्ट रोल करा. असे दिसून आले की हा एक अतिशय सुंदर आणि मोहक घरगुती शावरमा आहे.

• जर तुम्ही शावरमासाठी मोठा आणि पातळ पिटा ब्रेड वापरला असेल, तर फिलिंग त्यात घट्ट गुंडाळले जाते: दोन्ही टोके आत गुंडाळली जातात आणि पिटा ब्रेड स्वतः भरणा दोन थरांमध्ये गुंडाळते. त्यामुळे तुम्ही हा शवरमा तुमच्यासोबत रस्त्यावर सुरक्षितपणे घेऊन जाऊ शकता.
• जर आपण घरी फ्लॅटब्रेड तयार केला असेल तर नैसर्गिकरित्या तो लहान झाला आणि म्हणूनच पहिल्या संधीवर तो उलगडण्याचा प्रयत्न करेल. हे टाळण्यासाठी मी काही युक्त्या सुचवतो. प्रथम, प्रत्येक रोल वेगळ्या पेपर नॅपकिनमध्ये अर्धा गुंडाळला जाऊ शकतो. ते अगदी सुंदरपणे बाहेर पडेल आणि त्याशिवाय, तुमचे हात स्वच्छ राहतील. दुसरे म्हणजे, मी काकडीच्या रोलमध्ये केले तसे तुम्ही हिरव्या कांद्याच्या पंखांनी रोल बांधू शकता. बरं, तिसरे म्हणजे, तुम्ही शावरमाला लाकडी स्किवरने वार करू शकता. केवळ या प्रकरणात, संपूर्णपणे खाण्यायोग्य नसलेल्या तपशीलाबद्दल आपल्या घरातील आणि अतिथींना चेतावणी देण्यास विसरू नका.
• होय, मी जवळजवळ विसरलोच आहे, उर्वरित अंडयातील बलक लसूण आणि केचपसह ॲडजिका सॉस बोट्समध्ये घाला आणि सर्व्ह करा. अचानक कोणालातरी शावरमा सॉसमध्ये बुडवायची इच्छा झाली. तसे, थंड केलेला शावर्मा कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये कोणत्याही अडचणीशिवाय पुन्हा गरम केला जाऊ शकतो. हीच संपूर्ण शवर्मा रेसिपी आहे, तुम्हाला आणि तुमच्या पाहुण्यांना बॉन एपेटिट!

चिकन आणि मिरपूड सह Shawarma

शावरमा भरण्याची आणखी एक कृती येथे आहे. पहिल्या रेसिपीच्या विपरीत, येथे भाज्या तळल्या जातात, म्हणून शावरमा अधिक समाधानकारक आणि मसालेदार बनते. हे फिलिंग विशेषतः थंड हंगामात चांगले जाते, जेव्हा तुम्हाला काहीतरी गरम आणि फिलिंग हवे असते.



साहित्य:

• 2 कोंबडीचे स्तन किंवा 2 कोंबडीचे पाय
• 3 पीसी. कोशिंबीर मिरपूड
• 2 पीसी. ल्यूक
• 1 ग्लास टोमॅटोचा रस
• लसूण 2-3 पाकळ्या
• चवीनुसार मीठ
• लाल गरम मिरचीचा मसाला
• ग्राउंड काळी मिरी
• वनस्पती तेल

1. कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. माझ्याकडे वेगवेगळ्या रंगाची मिरची होती, म्हणून मी एक लाल, एक पिवळी आणि एक हिरवी मिरची वापरली. शवर्मा अतिशय चवदार आणि सुंदर निघाला. आम्ही मिरपूड फार पातळ कापत नाही.

2. प्रथम कांदा थोड्या प्रमाणात भाज्या तेलात उकळवा, नंतर सॅलड मिरपूड घाला. मध्यम आचेवर 6-7 मिनिटे उकळवा.

3. एक ग्लास टोमॅटोचा रस किंवा एक ग्लास टोमॅटो सॉस घाला.

4. टोमॅटोमध्ये भाज्या शिजवा. मिरपूड मऊ झाल्यावर, तळलेले चिकन मांस घाला. मिरपूड मऊ असावी, परंतु तुटू नये. तसे, आपण या भरण्यासाठी कॅन केलेला मिरपूड देखील वापरू शकता; या प्रकरणात, मिरचीचा उष्णता उपचार कमीतकमी कमी केला जातो.

5. चिरलेला लसूण, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. भरणे पुरेसे खारट आणि मसालेदार बनविणे महत्वाचे आहे. फक्त धर्मांधतेशिवाय))).

6. आणखी एक मिनिट उकळवा आणि गॅसमधून काढा. भरणे थोडे थंड झाल्यावर, शावरमा लाटून घ्या.
7. फ्लॅटब्रेडच्या मध्यभागी काही चमचे फिलिंग ठेवा. तळाशी कडा दुमडणे.

8. लिफाफा बनवण्यासाठी आम्ही एका बाजूला आणि नंतर दुसरा गुंडाळतो. शवर्मा उघडण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण त्यास लाकडी स्किवरने छिद्र करू शकता.

9. आम्ही उर्वरित केक्स त्याच प्रकारे गुंडाळतो. भरणे गरम असल्याने, हा शावरमा लगेच खाऊ शकतो.

लेंटेन शवरमा

आणि जे उपवास करतात आणि मांस खाऊ शकत नाहीत त्यांच्यासाठी ही शवर्मा रेसिपी आहे. भरणे बीन्स च्या व्यतिरिक्त सह भाजी आहे. हे पौष्टिक आणि चवदार बाहेर वळते!

साहित्य:

• 3 पीसी. ताजे किंवा कॅन केलेला सॅलड मिरपूड
• 2 पीसी. ल्यूक
• 1 ग्लास टोमॅटोचा रस
• 1 कप उकडलेले बीन्स
• लसूण 2-3 पाकळ्या
• चवीनुसार मीठ
• लाल गरम मिरची (मसाला)
• ग्राउंड काळी मिरी
• वनस्पती तेल (पर्यायी)

1. आम्ही नेहमीप्रमाणे फ्लॅटब्रेड तयार करतो, अंडीशिवाय किंवा वनस्पती तेलाशिवाय. इच्छित असल्यास, पिठात बिया घाला.
2. आम्ही मागील रेसिपीप्रमाणेच भरणे बनवतो: कांदा उकळवा, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि टोमॅटोचा रस घाला. मिरपूड मऊ झाल्यावर एक ग्लास उकडलेले बीन्स घाला. भरणे मसालेदार बनवण्यासाठी मीठ आणि मसाल्यासह सीझन करा. सर्वकाही एकत्र 5 मिनिटे उकळवा आणि उष्णता काढून टाका.
3. शावरमा रोल अप करा आणि चवदार आणि निरोगी डिशचा आनंद घ्या! परिणाम एक संपूर्ण डिश आहे, त्यात केवळ भाज्या आणि कर्बोदकांमधेच नाही तर भाज्या प्रथिने देखील असतात, ज्यामध्ये बीन्स समृद्ध असतात.