किवी कबाब साठी marinade. किवी सह कबाब - मूळ पाककृती

आम्ही व्हिनेगर न घालता शिश कबाबची रेसिपी तुमच्या लक्षात आणून देतो. अन्न तयार करणे अगदी सोपे आहे. किवी सह मांस खूप रसदार आणि निविदा बनवते. हे आपल्याला केवळ चिकन आणि डुकराचे मांसच नाही तर कोकरू, टर्की आणि अगदी गोमांस सारखे पातळ आणि कडक मांस देखील मॅरीनेट करण्यास अनुमती देते.

काही लोकांना निखाऱ्यावर शिश कबाब शिजवायला आवडते. अर्थात, प्रत्येकाची स्वतःची स्वयंपाक कृती आहे, परंतु निविदा आणि चवदार कबाब शिजवण्यासाठी, आपल्याला केवळ योग्य मांस उत्पादन निवडण्याची आवश्यकता नाही. एक चवदार marinade सक्षम पाककला आधार आहे. तुम्हाला माहिती आहेच, डुकराचे मांस रशियामध्ये सर्वात लोकप्रिय मानले जाते. स्वाभाविकच, ते ताजे असणे आवश्यक आहे; अत्यंत प्रकरणांमध्ये, आपण ते गोठलेले खरेदी करू शकता. चरबीच्या थोड्या थरांसह मांसाला प्राधान्य देणे चांगले. हे डिशमध्ये रसाळपणा जोडेल. असे मानले जाते की डुकराचे मांस कबाबसाठी डुक्कर शवचा मान भाग आदर्श आहे. पूर्व-भिजवण्याबद्दल, आम्ही तुमच्यासाठी मॅरीनेड तयार करण्याचा प्रयत्न करण्याची शिफारस करतो; तुम्हाला नवीन रेसिपी आणि डिशच्या चवची नक्कीच प्रशंसा होईल.

कबाब स्वतः तसेच किवीपासून बनविण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• ताजे डुकराचे मांस लगदा (मान) - अडीच किलोग्राम;
• कांदा - सहा मध्यम कांदे;
• किवी - चार तुकडे;
• अंडयातील बलक - दोनशे ग्रॅम;
• ग्राउंड मिरपूड (काळी) - चवीनुसार;
• बार्बेक्यूसाठी हेतू असलेले मसाले;
• तमालपत्र - तीन तुकडे;
• चवीनुसार मीठ;
• जिरे
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) - प्रत्येकी एक घड;
• केचअप - एक पॅकेज;
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने;
• आवडत्या भाज्या.

किवीसह डुकराचे मांस शिश कबाबसाठी मॅरीनेड कसे तयार करावे

1. डिश तयार करण्यापूर्वी, मांस marinated करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, डुकराचे मांस मानेचे तुकडे घ्या, त्यांना पाण्याने स्वच्छ धुवा, त्यांना फिल्म्समधून सोलून घ्या आणि त्यांचे मोठे तुकडे करा. मांसाच्या तुकड्यांचा आकार मॅचबॉक्सपेक्षा लहान नसावा. जर तुमचे डुकराचे मांस ताजे किंवा वाफवलेले असेल तर त्याला जास्त वेळ भिजवण्याची गरज नाही आणि तुम्ही फक्त एक लहान मॅरीनेट करून मिळवू शकता जेणेकरून मांस सर्व मसाल्यांचा सुगंध शोषून घेईल.

2. आता कांद्याला रिंग्जमध्ये कापून घ्या, ते थेट बोर्डवर मीठ करा आणि त्याचा रस बाहेर येईपर्यंत ढवळत राहा. हे आपल्याला भिजवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान आपले मांस कोमल बनविण्यात मदत करेल.

3. आता मांस एका मोठ्या मुलामा चढवणे भांड्यात ठेवा, त्यात खारट कांदे, मसाले आणि मिरपूड घाला. जिरे आणि किवीचे तुकडे करा. अंडयातील बलक घाला. किवीसह पोर्क कबाबसाठी तुमचे मॅरीनेड जवळजवळ तयार आहे.

4. सर्वकाही मिक्स करावे आणि थंड मध्ये ठेवा, मांस marinate द्या. तीस मिनिटे थांबा, आणखी नाही! तथापि, किवीमध्ये ऍसिड असते जे मांस त्वरीत "बर्न" करू शकते. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, कबाब तळण्यासाठी तुमचे ग्रिल आधीच पूर्णपणे तयार असले पाहिजे.

5. मॅरीनेट करण्यासाठी जास्त वेळ लागल्यास मांसातून किवी काढा.

6. डुकराचे तुकडे स्कीवर समान रीतीने ठेवा, परंतु त्यांना एकत्र दाबू नका. तुम्हाला कांदा अजिबात लावण्याची गरज नाही, कारण ते सर्व जळू शकते.

7. निखाऱ्यांपासून वीस सेंटीमीटर उंचीवर skewers ठेवा आणि कबाब तळणे सुरू करा. ते अधूनमधून फिरवायला विसरू नका.

8. जर तुम्ही बार्बेक्यूसाठी किवी मॅरीनेड योग्यरित्या बनवले असेल आणि मांस चांगले मॅरीनेट केले असेल तर ते पंधरा मिनिटांत तळून सोनेरी तपकिरी होईल.

9. ताटात अन्न सर्व्ह करा; skewers काढण्याची गरज नाही. टेबलावर टोमॅटो सॉस, भाज्या आणि औषधी वनस्पती आणि केचप ठेवा.

आपले कबाब यशस्वी होईल की नाही हे मुख्यत्वे वापरलेल्या मॅरीनेडच्या रचनेवर अवलंबून असते. जर त्यात अशी उत्पादने नसतील जी मांस मऊ करतात आणि उष्मा उपचारादरम्यान प्रथिने दही होण्यापासून रोखतात, तर तुम्ही खात्री बाळगू शकता की तुमचे कबाब कडक आणि कोरडे होईल. ऍसिडचा मांसावर इच्छित प्रभाव असतो, म्हणून बार्बेक्यूसाठी मॅरीनेडमध्ये व्हिनेगर किंवा केफिरचा समावेश केला जातो. तथापि, आपण समान गुणधर्म असलेल्या फळांच्या ऍसिडबद्दल विसरू नये. काही फळे व्हिनेगरपेक्षाही अधिक प्रभावी असतात. यामध्ये किवीचा समावेश आहे. या कारणास्तव, किवी सह कबाब साठी marinade अलीकडे वाढत्या लोकप्रिय झाले आहे. एकीकडे, हे सार्वत्रिक आहे, कारण ते कोणत्याही मांसाला मऊ करण्यास मदत करते; दुसरीकडे, त्यात अनेक पाककृती आहेत ज्या आपल्याला आपण वापरत असलेल्या मांसाच्या प्रकारासाठी सर्वात योग्य रचना निवडण्याची परवानगी देतात. तुमच्या पाककृतींच्या संग्रहात, विविध प्रकारच्या मांसासाठी किवी मॅरीनेड तयार करण्याच्या नोट्स असल्यास त्रास होणार नाही. या प्रकरणात, बार्बेक्यूची उत्स्फूर्त इच्छा तुम्हाला कधीही आश्चर्यचकित करणार नाही.

पाककला वैशिष्ट्ये

बार्बेक्यू बनवणे ही एक कला आहे, परंतु कोणीही कौशल्याची मूलभूत माहिती शिकू शकतो. तथापि, येथे बरीच रहस्ये नाहीत आणि बार्बेक्यूसाठी मांस निवडण्याचे आणि ते मॅरीनेट करण्याचे नियम पाळणे पुरेसे सोपे आहे. व्यावसायिकांच्या सल्ल्यानुसार, आपण कठोर आणि कोरडे कबाब कधीही शिजवणार नाही - ते नेहमीच रसदार आणि निविदा असेल.

• बार्बेक्यूसाठी योग्य मांस निवडणे ही पहिली पायरी आहे. ते कोकरू, डुकराचे मांस, गोमांस किंवा पोल्ट्री आहे की नाही हे महत्त्वाचे नाही. फक्त गुणवत्ता महत्त्वाची आहे. मॅरीनेट प्रक्रियेदरम्यान सर्व सूक्ष्मजंतू नष्ट होतील या आशेने तुम्ही शिळे दिसणारे किंवा अप्रिय गंध असलेले मांस खरेदी करू नये. खराब झालेल्या मांसापासून मधुर कबाब बनवणे अशक्य आहे. याव्यतिरिक्त, मॅरीनेडमध्ये ठेवल्यानंतरही विषबाधा होण्याचा धोका कायम राहील.
• बार्बेक्यूसाठी उच्च-गुणवत्तेचे मांस देखील गोठलेले असल्यास ते घेऊ नये. डीफ्रॉस्टिंग करताना, अगदी आदर्श परिस्थितीतही, त्याची रचना अपरिहार्यपणे बदलेल आणि ती कोरडी होईल. जर हे स्टविंग दरम्यान महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावत नसेल, तर निखाऱ्यावर तळताना ते गंभीर असू शकते. त्यामुळे ताजे किंवा थंडगार मांसाला प्राधान्य द्यावे.
• किवी मांसाच्या तंतूंना मोठ्या प्रमाणात मऊ करते हे असूनही, बार्बेक्यूसाठी तरुण प्राण्यांचे मांस वापरणे चांगले. कोणत्याही परिस्थितीत, ते अधिक कोमल आणि चवदार असेल, ते जलद शिजेल, त्याचा रस कायम राखेल.
• सहसा, शिश कबाबसाठी मांस 3 ते 10-12 तासांपर्यंत बर्याच काळासाठी मॅरीनेट केले जाते. तथापि, किवी मॅरीनेड वापरताना, ते लक्षणीयरीत्या कमी करणे आवश्यक आहे. 1-2 तास किवीसह मांस मॅरीनेट करणे पुरेसे आहे. जर तुम्ही या मॅरीनेडमध्ये मांस जास्त काळ ठेवले तर ते इतके मऊ होईल की ते तुमच्या हातात पडेल आणि लापशीमध्ये बदलेल.
• बार्बेक्यूसाठी मांस अॅल्युमिनियमच्या कंटेनरमध्ये मॅरीनेट करू नका. हा नियम केवळ किवी मॅरीनेड वापरतानाच संबंधित नाही. अम्लीय उत्पादने असलेली इतर कोणतीही रचना अॅल्युमिनियमसह प्रतिक्रिया देईल, ज्यामुळे हानिकारक पदार्थ सोडले जातील. म्हणून, बार्बेक्यूसाठी मांस काच, सिरॅमिक, मुलामा चढवणे कंटेनर, तसेच स्टेनलेस स्टीलच्या डिशमध्ये मॅरीनेट केले जाते.
• मऊ मांस रसाळ असणे आवश्यक नाही. शिश कबाबसाठी मांस मॅरीनेट करताना स्वयंपाकाचे कार्य केवळ ते मऊ करणेच नाही तर त्याचा रस टिकवणे देखील आहे. या कारणास्तव, मॅरीनेडमध्ये ताबडतोब मीठ घालण्याची गरज नाही: ते अन्नातून द्रव काढते. तुकडे skewers वर थ्रेड करण्यापूर्वी तुम्ही लगेच मांस मीठ करू शकता.

किवी कबाबसाठी मॅरीनेड निवडताना, ते कोणत्या प्रकारचे मांस बनवायचे आहे याकडे लक्ष द्या. या प्रकरणात, तयार डिश सर्वात कर्णमधुर चव असेल.

किवी सह डुकराचे मांस साठी marinade

• डुकराचे मांस टेंडरलॉइन - 2 किलो;
• कांदे - 0.5 किलो;
• किवी - 3 पीसी.;
• कोरडे लाल वाइन - 50 मिली;
• चमकणारे खनिज पाणी - 0.25 एल;
• वाळलेली तुळस, थाईम, रोझमेरी - चवीनुसार;
• बार्बेक्यू मसाला, चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• मॅरीनेटसाठी मांस तयार करा. हे करण्यासाठी, पोर्क टेंडरलॉइन धुवा, पेपर नॅपकिन्सने वाळवा आणि सुमारे 50 ग्रॅम वजनाचे तुकडे करा.
• बार्बेक्यू सीझनिंगसह वाळलेल्या औषधी वनस्पती मिसळा. मांसासह वाडग्यात सुगंधी मिश्रण घाला. ते चांगले मिसळा जेणेकरून प्रत्येक तुकड्यात औषधी वनस्पती आणि मसाले लेपित केले जातील.
• कांदा सोलून घ्या. ते सुमारे 3-4 मिमी जाड रिंगांमध्ये कापून घ्या. आपल्या हातांनी क्रश करा आणि मांस घाला. ढवळणे.
• किवी सोलून त्याचे छोटे तुकडे करा. मांसामध्ये घाला आणि हलक्या हाताने हलवा, कीवी शक्य तितक्या समान प्रमाणात वितरित करा.
• वाइनसह खनिज पाणी मिसळा आणि परिणामी द्रव मांसावर घाला.

या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या रचनेत डुकराचे मांस 1.5-2 तास तपमानावर मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. या कालावधीच्या समाप्तीपूर्वी अर्धा तास आधी, मांस मीठ आणि नीट ढवळून घ्यावे. लक्षात ठेवा की कीवी मॅरीनेडमध्ये मांसाचे जास्त एक्सपोजर अंडरएक्सपोजरसारखेच अवांछित आहे - दोन्ही प्रकरणांमध्ये परिणाम सर्वात आनंददायी होणार नाहीत.

गोमांस साठी किवी marinade

• गोमांस लगदा - 1 किलो;
• कांदे - 0.25 किलो;
• किवी - 2 पीसी.;
• टोमॅटो - 150 ग्रॅम;
• मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• गोमांसाचा लगदा धुवा, टॉवेलने वाळवा, 4-5 सेमी तुकडे करा.
• कांद्यावरील कातडे काढा आणि पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. लक्षात ठेवा कांद्याला त्याचा रस सोडू द्या आणि तो मांसामध्ये घाला.
• मिरपूड मांसासह वाडग्यात घाला आणि ढवळून घ्या, मिरपूड आणि कांदा समान रीतीने वितरित करा.
• टोमॅटोवर उकळते पाणी घाला आणि ते सोलून घ्या. टोमॅटोचा लगदा चाळणीतून घासून घ्या किंवा ब्लेंडर वापरून चिरून घ्या.
• किवी सोलून त्याची प्युरीही करा.
• टोमॅटो प्युरीमध्ये चिरलेली किवी मिक्स करा. या मिश्रणात सोडलेला रस जरूर टाका.
• मांसामध्ये फळे आणि भाज्यांची प्युरी घाला, ते चांगले मिसळा जेणेकरून मिश्रण प्रत्येक तुकड्यावर कोट होईल.

परिणामी रचनेत गोमांस इतर कोणत्याही मांसापेक्षा थोडा जास्त वेळ म्हणजे 2.5-3 तास मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. यावेळी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले. इतर कोणतेही मॅरीनेड कोळशाच्या ग्रिलिंगसाठी किवी मॅरीनेड जितक्या लवकर गोमांस तयार करणार नाही.

किवी सह कोकरू साठी marinade

• कोकरू - 1.5 किलो;
• किवी - 2 पीसी.;
• लिंबू - 2 पीसी.;
• टोमॅटो - 0.3 किलो;
• लसूण - 5 लवंगा;
• कांदे - 0.3 किलो;
• ताजी औषधी वनस्पती - 100 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 0.2 एल;
• खनिज पाणी - 0.5 एल;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• मांस धुवा, बार्बेक्यूसाठी योग्य तुकडे करा. सॉसपॅन किंवा वाडग्यात ठेवा.
• कांदा सोलून घ्या, प्रत्येक कांदा अनेक भागांमध्ये कापून घ्या, ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि प्युरी करा.
• ब्लेंडरमध्ये किवी सोलून बारीक करा, कांदा मिसळा.
• टोमॅटोवर क्रॉस-आकाराचे कट करा, उकळत्या पाण्यात एक मिनिट ठेवा, थंड करा आणि सोलून घ्या. टोमॅटोचा लगदा ब्लेंडरने फोडून घ्या आणि कांदा आणि किवी एकत्र करा.
• फळ आणि भाज्या पुरीच्या भांड्यात लसूण ठेचून घ्या.
• तेल, खनिज पाणी, मसाले घाला. चांगले मिसळा.
• परिणामी मिश्रण मांसावर घाला. marinade सह प्रत्येक तुकडा कोट करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.

दीड तासानंतर, आपण मांस मीठ करू शकता, ते मिक्स करू शकता आणि ते skewering सुरू करू शकता. तयार कबाबवर शिंपडण्यासाठी हिरव्या भाज्या चिरून घ्या. इच्छित असल्यास, आपण ते मॅरीनेडमध्ये जोडू शकता, अशा परिस्थितीत मांस आणखी चवदार होईल.

चिकन कबाबसाठी किवी मॅरीनेड

• चिकन फिलेट - 0.8 किलो;
• कांदे - 0.5 किलो;
• भोपळी मिरची - 0.25 किलो;
• किवी - 1 पीसी;
• मिरपूड आणि धणे, चवीनुसार मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• चिकन फिलेट धुवा, वाळवा, मोठे तुकडे करा.
• किवी सोलून त्याचे ४ भाग करा, ब्लेंडरने प्युरी करा.
• कांदे सोलून घ्या, प्रत्येकी 4 भाग करा, ब्लेंडरने चिरून घ्या, किवी प्युरीमध्ये मिसळा.
• मिरपूड धुवा, स्टेम आणि बिया काढून टाका. ब्लेंडरने लगदा बारीक करा, कांदा आणि किवी एकत्र करा.
• किवी आणि व्हेजिटेबल प्युरीमध्ये मसाले घालून ढवळा.
• चिकनच्या तुकड्यांवर मॅरीनेड घाला आणि एक तास सोडा. मांस skewers वर थ्रेड करण्यापूर्वी आपण मीठ करणे आवश्यक आहे, आधी नाही.

आपण एका तासापेक्षा जास्त काळ किवी मॅरीनेडमध्ये चिकन ठेवू नये. तुम्ही त्याच कृतीचा वापर करून टर्कीला मॅरीनेट देखील करू शकता, परंतु या प्रकरणात मॅरीनेटची वेळ 1.5-2 तासांपर्यंत वाढवणे आवश्यक आहे.

किवीसह बार्बेक्यूसाठी मॅरीनेड आपल्याला कोळशावर ग्रिलिंगसाठी मांस फार लवकर तयार करण्यास अनुमती देते. निसर्गात सहल करण्याची इच्छा उत्स्फूर्तपणे उद्भवल्यास हा एक चांगला पर्याय आहे. बार्बेक्यूसाठी मांस मॅरीनेट करण्याच्या मूलभूत नियमांचा अभ्यास करणे आणि आपण तळण्यासाठी जात असलेल्या मांसासाठी योग्य कृती निवडणे महत्वाचे आहे.

शिश कबाब एक अतिशय चवदार मांस डिश आहे. असे मानले जाते की ते पुरुष प्रतिनिधींनी तयार केले पाहिजे. हे कदाचित प्राचीन काळातील प्रतिध्वनी आहेत, जेव्हा माणूस शब्दाच्या खऱ्या अर्थाने कमावणारा होता आणि सर्व अन्न आगीवर शिजवले जात असे. परंतु गोरा लिंग या कार्याचा पुरेसा सामना करू शकतो.

डिश "किवी सह कबाब" साठी कृती

मांस मॅरीनेट करण्याचा हा एक सोपा मार्ग आहे, जो त्वरीत मॅरीनेट करणे आवश्यक असताना योग्य आहे. म्हणजेच, जर तुम्हाला काही तासांत कबाब चाखायचा असेल (आणि सहसा मांस कित्येक तास मॅरीनेट केले जाते), तर आम्ही तुम्हाला किवीसह कबाब तळण्याचे सुचवितो.

2 किलो डुकराचे मांस;

2 कांदे;

1 किवी फळ;

ताजे अजमोदा (ओवा), तारॅगॉन, तुळस, बडीशेप;

2 बे पाने;

मसाले (काळी मिरी, धणे).

तयारी

द्रुत marinade साठी आम्हाला डुकराचे मांस आवश्यक आहे. अर्थात, यासाठी गळ्याचा भाग वापरणे चांगले. किवी कबाब मध्यम आकाराच्या मांसाच्या तुकड्यांपासून बनवले जातात. आम्ही मांस धुतो, आम्हाला आवडत नसलेले भाग कापून टाकतो आणि धान्याचे तुकडे करतो. योग्यरित्या कापलेले डुकराचे मांस आपल्याला शेवटी एक चांगला कबाब मिळविण्यास अनुमती देते - किवी त्याला एक तीव्र चव देईल आम्ही मांस मुलामा चढवणे डिशमध्ये ठेवतो.

कांदा सोलून पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. कांद्याची अर्धवर्तुळे वेगळी करा. मांस घालावे.

अजमोदा (ओवा), तारॅगॉन, तुळस आणि बडीशेपच्या अनेक कोंब घ्या. चिरून पॅनमध्ये फेकून द्या. स्वच्छ धुवा, अनेक तुकडे करा आणि मांस देखील घाला.

मसाले आणि मीठ सह मांस शिंपडा. किवी सोलून घ्या, खवणीवर चिरून घ्या, ते मांसमध्ये घाला आणि सर्वकाही नीट मिसळा जेणेकरून कांद्याचा रस मांस समृद्ध करेल. या क्षणापासून ते मॅरीनेट केले जाते. या फॉर्ममध्ये, किवीसह कबाब सुमारे अर्धा तास बसले पाहिजेत. जर मानेचा भाग बराच काळ या रचनामध्ये सोडला असेल तर फळांचे आम्ल मांस मोठ्या प्रमाणात मऊ करेल. ते तळणे गैरसोयीचे होईल, चव आणि घनता बदलेल. जर आपण फळांच्या मॅरीनेडमध्ये मांस जास्त शिजवले नाही तर, किवी कोणतीही बाह्य चव जोडणार नाही, परंतु केवळ डुकराचे मांस मऊ करेल.

ही कृती इतर प्रकारच्या मांसासाठी देखील वापरली जाऊ शकते. म्हणून, जर स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान असे दिसून आले की मांस कठीण आहे, तर किवी जोडल्याने डिश चांगले वाचू शकते. किवी सह कबाब जनावराचे मृत शरीर इतर भाग पासून डुकराचे मांस पासून तयार केले जाऊ शकते. तेथील मांसाची गुणवत्ता वेगळी आहे - ते अधिक कठीण आहे. म्हणून, ते जास्त काळ मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे - 30 ते 50 मिनिटांपर्यंत. आणि जर तुम्ही अशा सॉसमध्ये इतर प्राण्यांचे मांस मॅरीनेट केले तर तुम्हाला ते तळण्याआधी जास्त काळ ठेवावे लागेल. कोकरू 60 मिनिटांपर्यंत किवीसह मॅरीनेट केले पाहिजे आणि गोमांस - 90 पर्यंत.

मॅरीनेट केलेले मांस skewers वर strung किंवा आग शेगडी वर ठेवले आहे. मॅरीनेडमध्ये असलेले कांदे, औषधी वनस्पती आणि तमालपत्र मांसाच्या तुकड्यांमधून काढून टाकणे चांगले आहे, कारण हे घटक स्वयंपाक करताना जळतात. मांस नेहमीप्रमाणे गरम निखाऱ्यांवर तळलेले असते.

आम्ही तळलेले शिश कबाबसाठी ड्रेसिंग बनवण्याचा सल्ला देतो. सोललेली कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, तुमची आवडती ताजी औषधी वनस्पती घाला (अजमोदा (ओवा) आणि तारॅगॉन योग्य आहेत). आपण बाल्सॅमिक व्हिनेगरसह हिरव्या कांद्याच्या ड्रेसिंगला रिमझिम करू शकता. चांगले मिसळा आणि किवी कबाबच्या वर ठेवा.

पारंपारिकपणे, शिश कबाब ताज्या भाज्या, पिटा ब्रेड आणि सॉससह दिला जातो.

बॉन एपेटिट!

एक अतिशय मोहक डिश - एक चांगले तळलेले, सुगंधी कबाब जे आपल्या तोंडात वितळते. रहस्य म्हणजे योग्य मॅरीनेड, ज्याशिवाय चवदार डिश मिळणे अशक्य आहे. ज्या भाग्यवान व्यक्तींनी अशा प्रकारे मॅरीनेट केलेले मांस चाखण्यास व्यवस्थापित केले ते सर्वानुमते असा दावा करतात की त्यांनी कधीही चवदार आणि मूळ काहीही चाखले नाही.

तथापि, अशा प्रकारचे मॅरीनेड विलक्षण रस आणि कोमलता जोडते, स्वयंपाक प्रक्रियेस गती देते, खरी पाककृती उत्कृष्ट नमुना मिळविण्यात मदत करते. चला त्वरीत पाककृती पाहू ज्यांनी शेफकडून भरपूर सकारात्मक पुनरावलोकने गोळा केली आहेत.

किवीसह कोकरू शिश कबाबची कृती: योग्य मॅरीनेड आणि कोळशावर ग्रीलिंग

आंबट बेरी आणि तरुण कोकरू हे वास्तविक गोरमेट्ससाठी संयोजन आहेत. येथे ओरिएंटल चव आणि विदेशी नोट्स सुसंवादीपणे गुंफतात, ज्यामुळे डिशला आश्चर्यकारक चव मिळते.

साहित्य:

• 1,800 ग्रॅम कोकरू (खांदा);
• एक किवी;
• चार कांदे;
• 8 ग्रॅम मीठ;
• 6 ग्रॅम काळी मिरी;
• 3 बे पाने;
• 6 ग्रॅम चिरलेली कोथिंबीर;
• 6 ग्रॅम थाईम.

पाककला वेळ: अर्धा तास.

कॅलरी सामग्री: सुमारे 284 किलोकॅलरी/100 ग्रॅम.

तरुण कोकरू टेंडरलॉइन हाडांपासून वेगळे करा, स्वच्छ धुवा, कोरड्या करा, टॉवेलवर ठेवा, लहान तुकडे करा.

कांदे सोलून घ्या, अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, मीठ घाला, नंतर रस सुटेपर्यंत प्लेटमध्ये चमच्याने पिळून घ्या.

कांद्याच्या अर्ध्या रिंगांसह मिरपूड, थाईम, तमालपत्र, धणे मिक्स करावे. एका सॉसपॅनमध्ये कांद्यासह तुकडे एकत्र ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि किमान दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा किंवा रात्रभर.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी एक तास आधी, बेरी सोलून घ्या आणि चाळणीतून घासून घ्या.

पॅन मध्ये कोकरू सह नीट ढवळून घ्यावे. 1 तास मांस मॅरीनेट करा.

नंतर कोकरूच्या तुकड्यांना skewers (वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेले) छिद्र करा आणि ते एकमेकांच्या विरूद्ध हलके ठेवा. कोळशावर किंवा ग्रिलवर तळून घ्या, वारंवार skewers फिरवा.

डुकराचे मांस skewers साठी किवी marinade पाककृती

डुकराचे मांस विदेशी बेरीसह चांगले जाते, रस शोषून घेते. मांस अत्यंत कोमल बनते आणि अक्षरशः तोंडात वितळते.

वेळ कमी असताना पोर्क कबाब

साहित्य:

• 1 किलो डुकराचे मांस (मान);
• 2 कांदे;
• 1.5 किवी;
• 8 ग्रॅम मीठ;
• 6 ग्रॅम काळी मिरी.

पाककला वेळ: अर्धा तास.

Skewers वर ठेवण्यास सुलभतेसाठी, फिलेटचे मध्यम तुकडे करा. कांदे रिंग्जमध्ये कापून घ्या. बेरी सोलून मऊ होईपर्यंत बारीक करा.

काळी मिरी आणि मीठ घाला. किवी प्युरी, कांद्याचे रिंग आणि मांसाचे तुकडे नीट मिसळा. 40 मिनिटे (वजनाखाली) मॅरीनेट करा.

कबाब निखार्‍यांवर सुमारे ३० मिनिटे तळून घ्या.

निविदा डुकराचे मांस कबाब

साहित्य:

• 1 किलो डुकराचे मांस मान;
• 1 कांदा;
• 1 किवी;
• 1 लिंबू;
• 8 ग्रॅम मीठ;
• 6 ग्रॅम काळी मिरी;
• 6 ग्रॅम पेपरिका;
• चिरलेली कोथिंबीर.

पाककला वेळ: 40 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री: सुमारे 297 Kcal/100 ग्रॅम.

टेंडरलॉइनचे मध्यम तुकडे करा, मसाले आणि कोथिंबीर, मीठ आणि मिरपूड घाला. ब्लेंडरमध्ये कांदा बारीक करून त्याची पेस्ट करा. सोललेली लिंबू कापून प्युरीमध्ये बारीक करा, कांदा प्युरी आणि मांसाचे तुकडे घाला. मिसळा.

हे मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 1 तास आधी, एक लगदा करण्यासाठी berries, मॅश जोडा.

स्क्युअरिंग आणि ग्रिलिंग करून शिजवा.

किवी आणि मिनरल वॉटरसह चिकन कबाबसाठी मॅरीनेड

साहित्य:

• 0.800 किलो चिकन फिलेट;
• 0.500 किलो कांदा;
• 0.250 किलो भोपळी मिरची;
• किवी;
• चवीनुसार मीठ;
• 2 टीस्पून. ग्राउंड मिरपूड च्या spoons;
• 2 टीस्पून. ग्राउंड धणे च्या spoons;
• 1 टीस्पून. हळद एक चमचा;
• खनिज पाणी लिटर.

पाककला वेळ: 35 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री: सुमारे 120 Kcal/100 ग्रॅम.

फिलेट धुवा, मोठे तुकडे करा आणि कोरडे करा. बेरी सोलून शुद्ध होईपर्यंत बारीक करा. सोललेले कांदे चिरून घ्या, किसून घ्या आणि किवी प्युरीमध्ये मिसळा. मिरपूड धुवा, सोलून घ्या, ब्लेंडरमध्ये पेस्ट करा, बेरी प्युरी आणि कांदा घाला, मसाल्यांमध्ये मिसळा.

परिणामी मॅरीनेडसह मांसाचे तुकडे मिसळा, मिश्रण एका खोल वाडग्यात स्थानांतरित करा, खनिज पाण्यात घाला आणि 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. कोंबडीला मीठ लावा, स्कीवर ठेवा आणि पूर्ण शिजेपर्यंत ग्रिल करा.

किवी आणि पोल्ट्री हे योग्य पोषण तत्त्वांच्या समर्थकांसाठी आहारातील डिश आहेत, परंतु चव सर्वात जास्त मागणी करणार्‍यांना उदासीन ठेवणार नाही.

किवीसह मॅरीनेट केलेले सॅल्मन कबाब: घरगुती कृती

या मसालेदार फिश कबाबला एक मनोरंजक चव आहे, आंबटपणाची एक सुखद नोंद आहे, जी विदेशी बेरी त्यात जोडते.

साहित्य:

• 900 ग्रॅम सॅल्मन;
• किवी;
• 2 चमचे ऑलिव्ह तेल;
• 1 चिमूटभर वाळलेल्या लसूण;
• 1.5 ग्रॅम काळी मिरी;
• अर्धा लिंबू;
• चिरलेली अजमोदा (ओवा) एक चिमूटभर.

पाककला वेळ: 15 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री: सुमारे 178 Kcal/100 ग्रॅम.

सॅल्मन फिलेट धुवा, वायफळ टॉवेलने वाळवा, तुकडे करा. तेल, चिरलेला लसूण आणि मसाले मिक्स करावे. लिंबाचा रस घाला. किवीची त्वचा काढा आणि मध्यम तुकडे करा. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा.

skewers किंवा mini-skewers वर सॅल्मन ठेवा, प्रत्येक तुकड्याला किवीच्या तुकड्याने बदला. 15 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू नका. अजमोदा (ओवा) सह कबाब शिंपडा.

किवीसह होममेड कबाब: मॅरीनेड, ओव्हनमध्ये शिजवणे

टर्की कबाब हा कमी-कॅलरी, मूळ चव असलेला पातळ डिश आहे, ज्याची शिफारस हायपरटेन्सिव्ह रुग्ण आणि मधुमेहींसाठी केली जाते.

साहित्य:

• 1 किलो टर्की (फिलेट);
• 3 कांदे;
• 1 किवी;
• 8 ग्रॅम मीठ;
• 6 ग्रॅम पेपरिका;
• 12 ग्रॅम काळी मिरी;
• ताजी तुळस एक घड;
• 1 लिटर कमी चरबीयुक्त केफिर.

पाककला वेळ: 50 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री: सुमारे 127 Kcal/100 ग्रॅम.

फिलेटचे मध्यम आकाराचे तुकडे करणे चांगले आहे. कांदा सोलून घ्या, धुवा, किसून घ्या, मसाल्यात मिसळा. परिणामी वस्तुमानात केफिर घाला, टर्कीचे तुकडे घाला. नीट ढवळून घ्यावे, आपल्या हातांनी मांस दाबा जेणेकरून ते मॅरीनेडच्या खाली असेल.

रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 तास ठेवा. 40 मिनिटांत. कबाब तयार होण्यापूर्वी, ब्लेंडरचा वापर करून किवी सोलून घ्या आणि चिरून घ्या, मांसात मिसळा आणि पुन्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. बेकिंग करण्यापूर्वी, मॅरीनेडमध्ये मीठ घाला.

skewers वर थ्रेड जेणेकरून तुकडे एकमेकांपासून दूर राहतील, 180 अंशांवर शिजवा. skewers वायर रॅक वर ठेवा, ज्याखाली एक बेकिंग शीट ठेवा. ओव्हनमध्ये 50 मिनिटे बेक करावे. तयार कबाब एका प्लेटवर ठेवा, तुळस आणि बडीशेप सह शिंपडा.

किवी वापरताना, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे: बेरीमध्ये एक एंजाइम असते जे मांस तंतू जवळजवळ त्वरित मऊ करते. म्हणून, आपण कबाबला रेसिपीमध्ये दर्शविल्यापेक्षा जास्त काळ मॅरीनेडमध्ये ठेवू नये, अन्यथा परिणाम खूप निराशाजनक असू शकतो.

सुट्टीच्या दिवशी, मी आणि माझे मित्र निसर्ग सहलीचे आयोजन केले. पिकनिक निघाली. स्वाभाविकच, पारंपारिक स्नॅक्समध्ये शिश कबाबचे मुख्य स्थान आहे. या रेसिपीमध्ये, मी तुम्हाला सांगेन की तुम्ही मेगा अप्रतिम कबाबसाठी मांस कसे मॅरीनेट करू शकता!

चला सर्वात सोपा साहित्य तयार करून प्रारंभ करूया!

स्वयंपाक करण्याची वेळ: PT05H00M 5 ता.