Berapa lama masa yang diambil untuk memerap kebab babi dalam air mineral? Resipi mudah untuk perapan shish kebab menggunakan air mineral

Resipi untuk shashlik babi dalam air berkilauan mungkin menjadi kegemaran anda.

Pertama, cukup untuk memerap daging babi dalam soda selama 3-4 jam sahaja, dan ia sedia untuk dipanggang di atas panggangan.

Ia hanya penting untuk membeli air berkarbonat tinggi dan garam daging segera sebelum menggorengnya.

Jika tidak, garam akan bertindak balas dengan soda, dan daging akan menjadi keras.

Dan kedua, soda tidak mengubah rasa semula jadi daging, dan kebab babi dalam perapan dengan air berkilauan akan menggembirakan mereka yang suka hanya daging masin dan lada.

Dan ketiga, air berkarbonat boleh membuat mana-mana bahagian bangkai babi lembut dan berair, bukan hanya leher tercinta.

bahan-bahan:

• pulpa daging babi - 2 kg
• air berkarbonat tinggi - 1 l
• bawang - 4 keping
• garam - 1 sudu besar. sudu
• perasa untuk daging - 2 sudu besar. sudu

Jika anda mendapati daging babi sangat sukar, anda boleh menambah setengah lemon, dipotong terus dengan kulitnya.

Tetapi kemudian anda perlu mengasinkan kebab selama tidak lebih dari 3 jam, supaya kulitnya tidak memberikan rasa pahit kepada daging babi.

Resipi untuk shashlik daging babi pada soda

1. Bilas daging babi dalam air sejuk dan potong menjadi kepingan besar.

2. Kupas bawang dan potong cincin besar, kira-kira 1 cm tebal.

3. Letakkan kepingan daging dalam kuali yang dalam dan sapu dengan perasa.

4. Masukkan cincin bawang dan kacau.

5. Tuangkan air sejuk berkarbonat tinggi (buka serta-merta sebelum digunakan!) sehingga semua kepingan daging ditutup sepenuhnya. kacau.

Jangan tambah garam, jika tidak daging akan menjadi keras. Anda perlu menambah garam sejurus sebelum memasak.

6. Tutup mangkuk dengan penutup dan sejukkan selama 3-4 jam.

7. Sebelum masak, toskan air, masukkan garam dan kacau.

8. Ulirkan kepingan daging pada lidi, berselang seli dengan cincin bawang.

9. Goreng kebab babi dalam perapan soda sehingga masak di atas arang panas panggangan, pusingkan lidi secara berkala.

Anda boleh menyemak kesediaan daging dengan memotong sekeping kebab dengan pisau tajam.

Jika jus daging yang kelihatan jelas, kebab sudah siap.

Selamat menjamu selera!

Bau musim bunga di udara, bermakna sudah tiba masanya untuk bersiap untuk berkelah! Cuti musim bunga di alam semula jadi selepas musim sejuk yang panjang kelabu dan sejuk adalah impian sebenar yang menjadi kenyataan bagi kebanyakan kita. Walau bagaimanapun, percutian di luar bandar akan menjadi dua kali ganda menyeronokkan jika anda menyedapkannya dengan makan tengah hari yang lazat. Lagipun, di udara segar selepas hobi yang aktif, selera makan yang sebenar berkembang.

Apakah yang anda kaitkan dengan bersiar-siar ke alam semula jadi, berkelah di tebing sungai atau bercuti di rumah desa? Betul, dengan barbeku! Sedap dan juicy! Tetapi agar ia menjadi seperti itu, anda perlu menjelaskan terlebih dahulu cara memerap kebab.

Shish kebab dengan air mineral sentiasa berjaya, kerana air mineral memecah serat daging dengan baik dan berkat ini, kebab menjadi sangat berair dan lembut. Memasak kebab shish menggunakan air mineral tidak sukar sama sekali, dan anda dan orang tersayang anda pasti akan menikmati rasa yang menakjubkan.

bahan-bahan
Daging babi (leher - 1.2 kg, rusuk panggang - 1.6 kg)
Lemon - 4 pcs
Bawang - 1 kg
Air (mineral, berkarbonat tinggi) - 1.5 l
garam
rempah ratus

resepi
Potong daging ke dalam bahagian.
Perah jus daripada lemon dan campurkan dengan daging.
Potong bawang dan kisar bersama daging. Garam dan tambah rempah.
Saya membeli rempah di pasar, penjual - kawan baik saya - mencampur rempah yang indah, dia hanya perlu memberitahunya berapa banyak daging.
Tetapi saya pernah membuat rempah sendiri, biasanya mencampurkan lada yang berbeza (hitam, putih, merah jambu, cayenne, lada cili dan paprika), menambah hop suneli, ketumbar, jintan putih, dan sedikit kari.
Campurkan semua bahan ini dan biarkan selama 15-20 minit
Langkah seterusnya ialah menuang air mineral. Adalah dinasihatkan untuk mengambil air bermineral tinggi (Narzan, Essentuki) dan sentiasa berkarbonat tinggi.
Gelembung, menembusi daging, memecahkan serat, jadi kebab ternyata sangat lembut dan berair!
Dan mari pergi ke alam semula jadi!!!
Secara keseluruhan, 1-1.5 jam sudah cukup untuk perapan.
Kami berjaya perap, terus keluar bandar, bakar api dan goreng sepuas-puasnya!!
povarenok.ru
Percutian ekonomi dan percutian murah di Evpatoria - "Mahal tidak bermakna baik, murah tidak bermakna buruk!"
Yevpatoria mempunyai segala-galanya untuk percutian yang sangat baik, selesa dan murah. Laut cetek dengan dasar berpasir padat, berkilometer pantai berpasir, rizab alam semula jadi, lumpur terapeutik, dan laut paling bersih digabungkan dengan hotel, pusat rekreasi, rumah tumpangan dan rumah tamu di Evpatoria.

Dengan bermulanya musim panas, ramai penduduk bandar pergi ke luar rumah. Selalunya hidangan yang paling popular di acara tersebut ialah shish kebab. Ia telah lama menjadi makanan tradisional yang dikaitkan dengan perkelahan. Kadangkala penyediaannya menjadi pusat keseluruhan perjalanan, dan resipi perapan telah diturunkan dari mulut ke mulut selama beberapa generasi. Biasanya, wain atau jus pelbagai buah-buahan digunakan untuk menyediakannya, tetapi air mineral memberikan daging rasa yang paling asli.

Kesalahpahaman

Sesetengah orang berfikir bahawa apa yang mereka perlu lakukan ialah memasukkan daging ke dalam air garam dan ia akan siap selepas masa tertentu. Kemudian anda hanya perlu menggorengnya di atas api. Namun, pendapat ini adalah salah. Jika anda menggunakan air mineral, daging perlu dimasak dalam dua peringkat, dan rawatan habanya mesti dilakukan mengikut kaedah khas. Jom tengok resepinya.

bahan-bahan

Untuk hidangan ini, anda memerlukan produk berikut:

Daging babi - 2 kg;

Garam dan lada diambil secukup rasa;

Bawang - 2 kg;

Air mineral - 2 liter;

Mayonis - 250 g;

Mana-mana wain - 250 ml;

Gula - 5 sudu besar.

Penyediaan daging

Jika bahan perapan air mineral digunakan dalam masakan, daging mesti diasinkan dan diberi lada. Untuk melakukan ini, ia dipotong menjadi kepingan kecil saiz kotak mancis. Potongan diletakkan dalam mangkuk, di mana garam dan lada ditambah secukup rasa. Juga potong bawang menjadi cincin besar. Selepas itu daging diselitkan selama 30 minit.

Kemudian mereka menyediakan perapan dari air mineral untuk kebab shish babi. Proses memasak sangat mudah. Semua air mineral dituangkan ke dalam mangkuk dengan daging, di mana ia dicampur dengan garam, lada dan jus bawang. Anda juga boleh menambah rempah kegemaran anda di sana. Biarkan daging dalam bentuk ini selama sejam. Pada masa ini, karbon dioksida di dalam air harus mengembangkan serat daging, menjadikan daging babi lebih lembut dan lebih berair. Seterusnya, perapan dari air mineral untuk kebab shish babi disalirkan separuh, dan mayonis ditambah kepada yang lain dengan daging. Dengan itu, hidangan itu duduk selama 30 minit lagi.

Daging kemudian diletakkan di atas lidi dan digoreng di atas api. Ia mula mengecut (goreng), yang membawa kepada kebocoran mayonis dari liang-liang daging yang terbentuk akibat pendedahan kepada karbon dioksida. Pada masa ini, tambah wain dan gula ke dalam perapan air mineral yang tinggal untuk kebab shish babi, menjadikan jumlah air garam kepada 250 ml. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa gula dibubarkan sepenuhnya dalam cecair, jadi ia disediakan terlebih dahulu. Kami akan mencurahkannya ke atas daging panggang. Hasilnya akan menjadi kepingan daging babi yang digoreng dengan baik, di dalamnya akan ada sos mayonis dan rempah yang lazat, dan di atasnya kerak wain manis yang indah akan dibakar. Sebaik sahaja anda mencuba hidangan ini sekali, anda tidak akan mahu menggunakan perapan lain. Perlu juga diperhatikan bahawa resipi ini, dengan beberapa tambahan, sangat sesuai untuk jenis daging lain. Air mineral memberikan kelembutan, yang menjadikan daging lembu atau kambing enak dan lembut, dan menggoreng mengikut kaedah yang diterangkan di atas akan memberikan hidangan itu aroma dan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Apabila ia datang untuk memasak barbeku, anda perlu membuat keputusan mengenai perapan terlebih dahulu. Hakikatnya ialah terdapat sejumlah besar resipi yang berbeza untuk menyediakan hidangan ini. Ada yang melibatkan penggunaan campuran kering, yang lain penggunaan minuman beralkohol, dan lain-lain. Pada masa yang sama, persoalan sering timbul tentang yang mana yang terbaik dan paling mudah Air mineral memainkan peranan yang agak penting dalam hal ini. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia boleh digunakan untuk hampir semua jenis rempah dan perasa. Air mineral mempunyai kandungan karbon dioksida yang tinggi, yang, apabila berinteraksi dengan daging, melembutkan seratnya dan membolehkan rempah menembusi ke dalam. Oleh itu, dalam air mineral, ia sangat popular dan sering digunakan untuk memasak cepat.

bahan-bahan

Untuk menyediakan anda perlu:

• daging babi - 1 kg;
• air mineral - 1 l;
• bawang - 1 kg;
• garam;
• lada;
• mayonis;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• wain merah - 100 ml.

Penyediaan daging

Pertama anda perlu membilas daging babi. Selepas itu, potong menjadi kepingan yang sama saiz kotak mancis. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memotong urat dan filem. Seterusnya, daging masin, lada dan diletakkan dengan bawang, yang dipotong menjadi cincin. Dalam bentuk ini, lebih baik dia berdiri selama kira-kira tiga puluh minit di tempat yang hangat, walaupun anda tidak perlu melakukan ini jika anda mahu.

Penjerukan

Kebab mesti diperap dalam beberapa peringkat. Yang pertama ialah campuran garam dan lada dengan bawang. Daging harus mengeluarkan jusnya di dalamnya. Selepas ini, air mineral ditambah kepadanya. Daging babi harus kekal dalam bentuk ini selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit. Pada masa yang sama, ia tidak diletakkan di tempat yang sejuk dan tidak ditutup dengan tudung. Selepas ini, kebab dalam air mineral akan menjadi sangat lembut, dan serat dalam daging akan dilonggarkan. Pada masa ini anda boleh mengalirkan semua jus daripadanya dan menambah komponen yang diperlukan yang akan memberikan rasa istimewa. Resipi ini menggunakan mayonis biasa, walaupun sesetengah gourmet menggunakan madu dengannya. Selepas ini, kebab dibiarkan dalam air mineral selama satu jam.

Memanggang

Apabila daging telah diperap, ia diletakkan di atas lidi, kira-kira lima keping pada satu masa. Bersama-sama dengannya, anda boleh mengurut bawang dan goreng kebab di atas arang yang telah mula ditutup dengan lapisan abu putih. Pada masa yang sama, saiz daging akan mengecil, mengecut dan mengeluarkan perapan yang diserap dari dalam. Pada ketika ini, ia perlu disiram dengan campuran wain, gula dan air. Dengan cara ini, kebab yang dibuat dengan air mineral akan mendapat kerak manis yang indah, yang akan mengekalkan semua jus di dalamnya semasa menggoreng. Perlu diingat bahawa rasa manis akan memberikan daging rasa yang enak, tetapi jika dikehendaki, anda boleh menambah apa-apa rempah kepada wain.

Kebab ini dihidangkan di meja dalam hidangan besar di atas lidi. Oleh itu, apabila menggoreng, sebaiknya gunakan batang kayu khas. Mereka akan kelihatan lebih cantik dan pada masa yang sama mereka hampir mustahil untuk cedera apabila makan. Anda juga boleh menghidangkan daging dengan sos atau sos tomato, walaupun penikmat masakan sejati lebih suka makan kebab tanpa perasa tambahan.

bahan-bahan:

• fillet atau leher babi - 800 g;
• bawang - 600 gr;
• air mineral berkarbonat tinggi - 150 ml;
• garam batu - sudu teh;
• herba kering secukup rasa (kami menggunakan thyme dan lemon balm);
• campuran rempah barbeku dengan paprika dan saderi (perhatikan kehadiran atau ketiadaan garam di dalamnya)

Daging segar mesti dibilas dengan air sejuk yang mengalir. Kemudian potong kepada kepingan yang lebih kurang sama, sebaik-baiknya berbentuk segi empat tepat. Sekurang-kurangnya jika anda akan menusuk mereka. Jika anda memasak daging babi di atas panggangan, lebih baik kepingan itu rata.

Mereka yang telah memasak barbeku tahu bahawa anda perlu mengambil kira-kira jumlah bawang yang sama seperti daging. Ia mesti dikupas, dipotong menjadi kiub, cincin atau separuh cincin (yang mana lebih sesuai untuk anda), dituangkan ke dalam mangkuk atau kuali yang mudah.

Ia mesti dihancurkan dengan baik dengan tangan anda supaya ia mengeluarkan jus sebanyak mungkin. Selepas beberapa ketika, masukkan sedikit air mineral dan gaul rata lagi.

Campurkan garam, herba kering dan rempah dalam piring. Walaupun, jika anda mahu daging menjadi lebih lembut, anda boleh menambah garam segera sebelum menggoreng, tetapi ia tidak akan menyakiti barbeku masa depan untuk berbaring di dalam herba.

Tuangkan campuran rempah ke atas daging babi, kacau dengan baik untuk mengedarkan sama rata. Masukkan perapan bawang, gaul lagi dan sapu pada setiap bahagian.

Tutup dengan penutup, pinggan atau selofan dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam, tetapi lebih baik jika daging diletakkan di dalam perapan semalaman.

Sediakan arang. Masukkan daging babi yang telah diperap pada lidi dan panggang, putar dengan kerap untuk memastikan masak sekata.

Ramai orang suka bawang, tetapi untuk ini anda tidak boleh menggunakan yang ada dalam perapan. Ia menyerap semua yang berbahaya yang ada dalam daging dan lebih baik membuangnya. Untuk barbeku, anda boleh menggunakan cincin yang baru dipotong, atau yang telah diperap, tetapi dalam bekas yang berasingan dengan penambahan cuka.

Anda boleh menyiram kebab dengan air suling atau air mineral biasa, atau anda boleh menggunakan baki perapan bawang untuk ini.

Hidangkan daging yang telah dimasak dengan