Bagaimana untuk memasak rebusan daging lembu yang lazat di rumah? Resipi ringkas dan terperinci. Semudah merebus buah pir: rebusan daging lembu di rumah Cara membuat rebusan buatan sendiri dengan betul

rumah / bergaduh

Makanan dalam tin mempunyai sejarah yang kaya. Lagipun, percubaan pertama untuk mengekalkan makanan untuk penyimpanan yang lebih lama telah digunakan pada zaman Tutankhamun: ahli arkeologi menemui analog makanan dalam tin moden semasa penggalian. Sememangnya, pembangunan pengetinan telah meluaskan keupayaan manusia dengan ketara. Sebagai contoh, anda boleh melakukan pendakian yang panjang tanpa ancaman merosakkan kesihatan anda daripada kekurangan zat makanan. Dalam kebanyakan kes, anda membeli rebusan siap sedia. Walau bagaimanapun, produk sedemikian (dan ia akan menjadi lebih enak dan lebih sihat) boleh disediakan secara bebas.

Membuat rebusan daging lembu buatan sendiri

Foto oleh Shutterstock

Rebus buatan sendiri adalah jaminan bahawa daging asli digunakan dalam penyediaan makanan dalam tin. Ini bermakna bahawa hidangan sedemikian akan menjadi sihat dan berkhasiat. Pada masa yang sama, kelebihan besarnya ialah anda tidak memerlukan sejumlah besar bahan untuk menyediakan rebusan daging lembu sendiri.

Resipi rebus daging lembu buatan sendiri

Sebelum anda mula memasak rebus, anda perlu memilih daging yang betul. Lagipun, tidak semua bahagian bangkai lembu boleh dipelihara sepenuhnya. Sebaiknya pilih bahagian sirloin. Sebagai pilihan, anda boleh berhenti pada penyediaan yang telah dicincang, seperti azu atau gulai. Tetapi tidak disyorkan untuk mengambil daging lembu: walaupun pada hakikatnya ia dianggap lebih diet dan lembut, ia nyata lebih rendah daripada rasa daging lembu.

Sememangnya, kita tidak bercakap tentang menggunakan daging beku untuk menyediakan rebusan. Pertama, daging tersebut mungkin sudah tua dan kering. Kedua, daging lembu beku tidak lagi mempunyai rasa yang diingini.

Ingat bahawa semasa proses memasak daging direbus sebanyak 40%. Oleh itu, ambil lebih banyak daripada yang anda perlukan untuk rebusan siap sedia. Ia juga perlu menyediakan lemak babi terlebih dahulu, yang akan anda gunakan untuk menuangkan rebusan yang telah siap, supaya ia dapat disimpan dengan lebih baik.

Untuk menyediakan rebus buatan sendiri anda perlu:

daging lembu - 1 kg
lemak babi - 200 g
daun bay - 10 pcs.
rempah ratus
biji lada secukup rasa

Basuh daging, keringkan dengan baik dan potong besar. Potong lemak babi menjadi kiub kecil. Garam dan lada daging dan taburkan dengan rempah. Seterusnya, ambil balang (lebih baik menggunakan balang setengah liter dan liter). Letakkan beberapa daun bay di bahagian bawah, kemudian masukkan daging. Teratas struktur dengan lemak babi dan lada, serta daun bay yang tinggal.

Ingat bahawa balang mestilah steril. Oleh itu, sebelum anda mula memasukkan makanan ke dalamnya, pastikan anda mensterilkan bekas tersebut. Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk tambahan melincirkan tudung dengan lemak supaya ia tidak teroksida.

Tutup dengan kerajang supaya jika lebihan jus muncul dari daging, ia tidak memercik ke semua arah di seluruh ketuhar dan tidak berasap. Kemudian letakkan balang di dalam ketuhar sejuk dan hidupkan untuk memanaskan hingga suhu 180 darjah. Apabila anda menyedari bahawa ketuhar telah dipanaskan dengan baik, kurangkan suhu kepada 160 darjah dan biarkan mendidih selama 3 jam. Cuba jangan buka pintu pada masa ini supaya balang tidak pecah akibat perubahan suhu. Selepas masa berlalu, matikan ketuhar, tetapi jangan buka pintu dan jangan keluarkan rebusan sehingga ia sejuk. Apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, gulungkan penutup dan simpan di tempat yang sejuk, seperti bilik bawah tanah.

Anda boleh memasak rebusan daging lembu dengan cara lain. Untuk melakukan ini, hanya rebus daging. Dan melakukan ini tidaklah sesukar yang disangka.

Rebus ialah daging yang dibuat dengan cara merebus. Iaitu, ia adalah daging rebus dalam tin. Ini adalah produk siap, jadi apabila menyediakan hidangan, ia ditambah pada bahagian paling akhir. Rebus boleh disimpan selama bertahun-tahun dan masih mengekalkan nilai pemakanannya. Ia disediakan daripada ayam, arnab, kambing, daging lembu dan daging babi.

Teknologi memasak rebus

Untuk membuat rebusan daging lembu, lebih baik membeli daging lembu dalam kepingan besar (fillet). Daging cincang - gulai atau azu - juga sesuai. Walaupun daging lembu dianggap sebagai produk pemakanan, ia jelas lebih rendah daripada daging lembu dari segi kandungan protein dan rasa. Adalah sangat tidak diingini untuk membeli daging beku. Agar rebusan disimpan selama mungkin, ia mesti diisi dengan lemak. Daging lembu itu sendiri tidak mempunyai banyak lemak, jadi mereka menggunakan lemak asal yang berbeza, contohnya, lemak babi. Semasa memasak, daging lembu dikurangkan sebanyak 40%. Jika anda menyediakan rebusan daging babi, maka anda boleh memotong lemak dari daging yang dibeli, dan pada akhir memasak, cukup cairkan dan tuangkan rebusan. Bekas perlu steril - ia mesti direbus dan dikeringkan. Jika anda akan menyimpannya untuk simpanan jangka panjang, maka balang kaca adalah yang terbaik. Tudung adalah sesuai untuk kedua-dua tin gulung dan penutup plastik. Untuk mengelakkan penutup daripada berkarat, griskannya di atasnya. Simpan rebusan yang telah siap di tempat yang sejuk. Jika disediakan dengan betul, ia boleh disimpan selama lima tahun.

Rebus kambing, daging lembu atau daging babi segar

Rebus juga boleh dibuat daripada kambing segar, daging lembu dan daging babi menggunakan resipi yang sama. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di rumah dalam balang kaca liter atau setengah liter dan tutup dengan penutup timah. Tudung dan balang disterilkan dalam air mendidih terlebih dahulu. Untuk pemprosesan hangat, lebih baik menggunakan ketuhar. Potong daging menjadi kepingan besar lebih kurang sama saiz dan masukkan garam secukup rasa. Di bahagian bawah semua balang, letakkan satu daun bay, sepuluh kacang lada hitam pahit, isi balang dengan daging, ratakan kepingan tanpa lemak dan lemak, dan kemudian tambah lemak. Tutup balang yang diisi rapat dengan penutup, letakkannya di atas lembaran penaik yang sebelum ini ditaburkan dengan garam kasar, dan masukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C. Selepas rebusan mendidih, anda perlu menyimpannya di dalam ketuhar selama kira-kira dua jam lagi, dan kemudian keluarkan dan gulungkannya dengan penutup steril.

Resipi rebusan daging lembu 1

Ambil daging lembu tanpa coretan, urat atau tulang, potong kecil, masukkan ke dalam kuali dan isi dengan air satu sentimeter di atas paras daging. Kemudian letakkan semuanya di atas api. Sebaik sahaja ia mula mendidih, mula keluarkan buih. Kemudian masukkan sepuluh biji lada hitam, lobak merah cincang, pasli, dua bawang dipotong dua dan masak dengan api perlahan. Selepas dua jam, tambah sedikit garam dan keluarkan bawang. Selepas satu setengah jam lagi, apabila daging masak (mudah ditebuk), tambah dua daun bay, tambah garam secukup rasa dan rebus selama kira-kira lima belas minit lagi, kemudian keluarkan daun bay. Tanpa menutup api, keluarkan daging dan letakkan dalam balang liter atau setengah liter yang disterilkan dan isi dengan sup. Kemudian gulung dengan penutup loyang, terbalikkan dan biarkan sejuk.

Resipi rebusan daging lembu 2

Basuh daging, potong, taburkan dengan garam dan biarkan dalam lembangan selama kira-kira tiga puluh minit. Sterilkan balang dan penutup, letakkan daging di sana, tutup dengan penutup dan masukkannya ke dalam ketuhar sejuk. Tidak perlu menambah sebarang cecair, daging akan mengeluarkan jus itu sendiri. Rebus selama dua setengah hingga tiga jam. Daging akan mengecut semasa memasak, kemudian tuangkan dari satu balang ke dalam balang yang lain. Lakukan semuanya hanya dengan sudu yang disterilkan. Kemudian keluarkan dari ketuhar dan gulung. Untuk sehari, masukkannya ke dalam sesuatu yang hangat, seperti di rumah mandian.

Babi rebus

Ambil hanya daging tanpa tulang. Goreng sedikit dalam minyak buatan sendiri (supaya hilang air), kemudian masukkan garam. Selepas ini, letakkan kepingan dalam balang. Letakkan dalam periuk dengan air dan rebus selama kira-kira satu setengah jam. Rempah: lima hingga tujuh keping lada hitam dan daun bay. Tudung dan balang mesti disterilkan. Menggunakan mesin, tutup balang secara hermetik dan letakkan penutup ke bawah sehingga sejuk sepenuhnya.

Rebus kambing

Goreng ringan kepingan kambing, kemudian reneh hingga masak. Semasa melakukan ini, tambah rempah dan garam secukup rasa. Letakkan kambing yang telah dimasak ke dalam bekas dan isi dengan lemak kambing sayuran supaya kepingannya ditutup dengan lemak. Selepas ini, tutup bekas dengan betul.

Ayam rebus

Untuk merebus, daging ayam boleh digunakan bersama tulang. Basuh ayam yang telah dihancurkan dan dibuang dan buang seluruh kulitnya. Kemudian potong besar, tambah garam dan masukkan ke dalam balang kaca. Masukkan lemak ayam (jika ada), sepuluh biji lada hitam panas, satu perempat sudu teh kunyit, herba kering pedas berperisa atau marjoram. Letakkan balang pada lembaran penaik, taburkan dengan garam kasar, dan tutup dengan penutup (ia hanya diperlukan untuk rebusan). Letakkan semuanya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C dan simpan selepas mendidih sekurang-kurangnya dua jam lagi. Selepas ini, keluarkan dan segera gulung dengan penutup steril. Itik rebus, ayam belanda dan angsa juga disediakan.

Daging arnab rebus

Sediakan tangki enamel 25 liter, tujuh liter balang dan tujuh penutup logam. Letakkan bulatan kayu di bahagian bawah. Penutup dan balang mesti disterilkan di atas cerek mendidih selama kira-kira sepuluh minit. Menggunakan pisau tajam, keluarkan daging dari empat hingga lima bangkai arnab. Ini cukup untuk mengisi balang. Asingkan lemak arnab dan letak secara berasingan. Jika mereka tidak berlemak, maka anda harus membuat sedikit daging babi berlemak (lemak), memotongnya menjadi kepingan sebesar walnut. Di bahagian bawah semua balang, letakkan satu atau dua daun bay yang melecur dan dibasuh dengan baik dan lemak babi atau arnab dalam lapisan dua sentimeter. Selepas ini, bungkus daging arnab dengan ketat ke dalam balang. Dalam setiap balang, letakkan dua atau tiga ulas, lima hingga enam biji lada hitam, tiga atau empat kacang allspice. Dan juga tambah satu sudu teh garam. Tuangkan dua hingga tiga sentimeter lemak babi atau lemak arnab di atas. Setelah balang dipenuhi sehingga penuh, tutup dengan penutup dan letakkan di dalam tangki supaya ia tidak menyentuh satu sama lain atau dinding tangki. Isikan sehingga penyangkut balang dengan air suam dan letakkan di atas api perlahan.

Apabila daging, air dalam tangki dan balang panas, besarkan api, dan apabila air mendidih, kecilkan api supaya air tidak mendidih terlalu banyak dan tidak memercikkan balang. Untuk memastikan penutup terletak padat pada balang dan tidak terangkat, letakkan bulatan kayu di atasnya supaya ia menutup semua balang. Tutup tangki dengan ketat dengan penutup. Sesekali laraskan takat didih air, dan laraskan balang dengan bilah pisau supaya ia tidak menyentuh tangki. Lima jam selepas permulaan mendidih, keluarkan balang dan gulung tanpa mengangkat penutup. Goncangkan sedikit balang yang telah digulung untuk mencampurkan isinya. Lakukan ini tidak terlalu tajam dan berhati-hati supaya tudung tidak terbang. Kemudian terbalikkan dan dengar sebarang desisan. Sekiranya ada, maka balang sedemikian perlu digulung dengan mesin sekali lagi dan ditanda. Lebih baik jangan simpan lama dan buka dulu.

Pelajaran video

Stew dianggap sebagai hidangan universal. Anda boleh membawanya semasa mendaki atau memakannya dalam kombinasi dengan lauk. Salad selalunya disediakan menggunakan daging dalam tin. Sudah tentu, anda boleh pergi ke kedai dan membeli produk yang anda suka, tetapi ramai suri rumah lebih suka memasak rebusan itu sendiri. Ini tidak menghairankan, kerana hasil akhirnya adalah komposisi semulajadi dari daging kegemaran anda. Seperti perniagaan lain, memasak rebusan termasuk aspek penting. Mari kita lihat mereka dalam susunan.

Ciri-ciri memasak rebus

Semestinya mana-mana daging sesuai untuk rebus buatan sendiri. Ia boleh menjadi ayam, kambing, arnab, daging babi, atau bahkan memerang dan kambing.
Masa memasak secara langsung bergantung pada jenis daging yang dipilih. Contohnya, rebusan daging babi mereneh lebih lama daripada produk berasaskan ayam atau arnab.
Suri rumah yang berpengalaman, melalui percubaan dan kesilapan, membangunkan teknologi mereka sendiri untuk menyediakan rebus menggunakan ketuhar atau multicooker.
Kelebihan utama rebusan ialah ketersediaan komponen dan bahan yang tersedia. Untuk menjalankan prosedur, anda memerlukan pulpa daging, balang kecil yang disterilkan (0.4-1 l.), dan periuk.
Jika anda lebih suka makan daging babi, kambing, atau rebusan daging lembu, adalah penting untuk memilih daging yang betul untuk menyediakan produk. Fillet segar dianggap sebagai pilihan terbaik.
Anda boleh menggunakan keratan di mana gulai atau azu kegemaran semua orang disediakan. Jika anda membeli daging babi, pastikan permukaannya ditutup dengan lemak. Sebelum memasak, lapisan ini mesti dipotong.
Rebusan arnab diperbuat daripada drumsticks, rebusan ayam dibuat daripada peha. Adalah penting untuk diingat bahawa rebus hanya dibuat daripada daging sejuk. Bahan mentah beku tidak boleh digunakan.
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, rebusan digulung ke dalam balang. Pinggan mangkuk mesti terlebih dahulu disterilkan dengan cara yang mudah (mandi air, ketuhar). Perkara yang sama berlaku untuk penutup; ia boleh menjadi timah atau plastik.
Rebusan disimpan di tempat yang sejuk tanpa kelembapan, terutamanya jika ia ditutup dengan penutup timah. Jika anda mengikut syarat penyimpanan dan juga menggulung makanan dalam tin yang telah siap ke dalam bekas steril, rebusan akan bertahan selama kira-kira 3 tahun.
Jika daging tanpa lemak digunakan untuk menyediakan rebusan, komposisi boleh "dicairkan" dengan lemak babi dalam kuantiti yang sederhana. Langkah ini akan meningkatkan jangka hayat dan mengenyangkan hidangan.
Daging lembu tidak sesuai untuk rebusan, kerana ia jauh lebih rendah daripada rasa daging lembu. Pilih sekeping besar, yang kemudian anda potong sendiri.
Jika daging tidak dibancuh dengan air, purata masa memasak adalah kira-kira 3-4 jam. Semuanya bergantung pada jumlah dan kuantiti bahan tambahan.
Stew berasal dari konsep "stewing". Untuk prosedur ini, hidangan berdinding tebal dan berdasar tebal dengan sisi tinggi digunakan. Kuali dianggap sebagai pilihan yang ideal.
Jika rebusan dimeteraikan dalam bekas dengan penutup timah, gris yang terakhir dengan lemak babi cair. Langkah ini akan menghalang pembentukan karat dan meningkatkan jangka hayat.
Semasa proses memasak, adalah penting untuk memastikan bahawa kepingan daging tidak terapung ke permukaan. Stewing perlu dilakukan dalam jus sendiri, produk akan menjadi lebih tepu.

daging (pulpa) - 3.5 kg.
bawang - 4 pcs.
daun bay - 12 pcs.
garam - 40 gr.
lada tanah (hitam) - 7 gr.

Lulus bawang melalui penggiling daging atau potong dalam pengisar, campurkan dengan lada tanah dan garam. Celupkan daging babi ke dalam air, keringkan, dan potong ke dalam kiub bersaiz sederhana.
Campurkan campuran, pindahkan ke bekas makanan dan tutup. Sejukkan selama 30 minit. Jika mahu, anda boleh menambah perasa kegemaran anda.
Apabila memerap daging, sterilkan bekas dan penutup. Edarkan daun bay di antara bekas dan masukkan daging babi. Didihkan air yang ditapis dan tuangkan ke dalam balang tidak sampai penuh.
Sediakan kuali beralas tebal. Lapik bahagian bawah dengan tuala atau letakkan papan kayu. Letakkan bekas dengan daging rebus dan tutup dengan penutup.
Isi kuali dengan air, letak di atas api sederhana dan biarkan sehingga buih pertama muncul. Apabila ini berlaku, kurangkan kuasa kepada minimum dan reneh selama 4 jam.
Semasa keseluruhan peringkat memasak, pantau kehadiran air dalam kuali dan tambahkannya jika perlu. Apabila komposisi sudah siap, ketatkan balang dan terbalikkannya.
Balut bekas dengan komposisi dengan tuala hangat, biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya (kira-kira 12 jam). Selepas ini, alihkan rebusan ke tempat yang sejuk.

Rebus kepala babi

kepala babi - 1 pc.
garam - 45 gr.
lada hitam tanah - secukup rasa
lada lada - 5 pcs.
laurel - 7 pcs.

Basuh daging, keringkan dan potong lapisan lemak (pipi). Keluarkan tulang dan rawan, bilas lagi. Potong daging menjadi kiub (saiz lebih kurang 4*4 cm).
Pilih kuali dengan dinding tebal dan bahagian bawah dan letakkan daging di dalamnya. Tambah air sehingga cecair menutupi daging babi sepenuhnya.
Apabila campuran mendidih, kurangkan kuasa kepada minimum dan reneh selama 3.5 jam. Kira-kira 45 minit sebelum memasak terakhir, masukkan daun bay, lada, lada tanah, dan garam.
Sterilkan balang dengan cara yang mudah dan lap kering. Letakkan rebusan yang telah siap ke dalam bekas hangat. Sediakan periuk lebar dan alaskan bahagian bawah hidangan dengan tuala tebal.
Letakkan bekas berisi daging di dalam, isi air hingga ke pangkal leher (sehingga bahu). Bawa sehingga buih muncul, kecilkan api, dan reneh selama setengah jam lagi.
Apabila tempoh yang ditentukan telah tamat, keluarkan balang dan segera tutupnya dengan penutup steril. Balikkan bekas, pastikan tiada kebocoran, dan sejukkan.

daging - 2.5 kg.
cawangan thyme - 2 pcs.
air minuman - 100 ml.
laurel - 5 pcs.
lada hitam tanah - secukup rasa
garam - secukup rasa

Bilas daging lembu di bawah paip, keringkan dengan tuala, dan potong menjadi kepingan besar. Sediakan mangkuk dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal. Kuali panggang dianggap sebagai pilihan yang ideal; ia menghasilkan daging yang beraroma dan kaya dengan rasa.
Masukkan kepingan daging lembu yang telah dicincang ke dalam bekas rebusan, masukkan air dan kacau. Tutup dengan tudung, tinggalkan lubang kecil (kira-kira 1 cm). Letakkan kuali pembakar pada api perlahan dan reneh selama 2.5 jam.
Adalah penting untuk kacau secara berkala dan semak komposisi untuk kehadiran sup. Jika cecair mendidih, tambah satu sudu pada satu masa. Selepas tempoh yang ditetapkan, tambah garam, lada, dan dahan thyme.
Campurkan campuran, tutup dengan tudung dan letakkan tuala di atas. Biarkan ia diseduh selama 8 jam pada suhu bilik. Pada masa ini, anda perlu mensterilkan penutup dengan balang untuk menyediakannya untuk meletakkan makanan dalam tin.
Letakkan daun bay di bahagian bawah bekas, bungkus rebusan dan tutup. Hantar ke tempat yang sejuk jauh dari cahaya dan kelembapan.
Untuk meningkatkan rasa rebusan daging lembu, anda boleh menambah bawang dan lobak merah. Untuk menjalankan prosedur dengan betul, sayur-sayuran yang dikupas diletakkan bersama daging dan dikeluarkan ke dalam bekas sebelum dibungkus.

Rebus arnab

arnab (daging kaki) - 1.8 kg.
garam - secukup rasa
rempah - mengikut budi bicara anda
lemak babi - 300 gr.

Keringkan bangkai arnab, potong, potong daging. Basuh daging dan keringkan dengan tuala kertas. Potong menjadi kepingan (bersaiz kira-kira 3 cm).
Taburkan daging dengan garam, gaul rata, pindahkan ke dalam bekas makanan dan tutup. Biarkan selama 6 jam untuk diperap.
Dalam tempoh yang ditentukan, garam akan menyedut lebihan cecair dari arnab, memerahnya. Goreng kepingan dalam kuali kering dengan lemak babi.
Taburkan daging arnab yang telah dirawat dengan haba dengan perasa, uli dan edarkan ke dalam balang yang bersih. Masukkan kepingan bawang putih dan biji lada jika mahu.
Tuangkan lemak babi yang tinggal daripada menggoreng ke atas daging yang telah dibumbui. Gulung dengan penutup yang disterilkan. Balut rebusan dalam beg gelap yang tidak membenarkan cahaya masuk.

Rebus memerang

memerang - 1 bangkai
lada lada - 8 pcs.
daun laurel - 8 pcs.
lada hitam tanah - 10 gr.
garam - secukup rasa

Bilas daging memerang di bawah air yang mengalir, keringkan dan pisahkan tulangnya. Buang kulit, potong lapisan lemak dan filem. Potong bahan mentah menjadi kepingan bersaiz sederhana, bilas dan keringkan semula.
Sediakan mangkuk besar, letakkan daging di dalamnya, dan isi dengan air minuman. Cecair harus menutup kiub sepenuhnya. Biarkan campuran selama kira-kira 12 jam. Dalam tempoh ini, darah akan keluar dari bangkai, jadi air perlu ditukar dengan kerap.
Apabila masa yang diperuntukkan telah berlalu, keluarkan bangkai dan picitkannya. Keringkan dengan tuala kertas, gosok dengan campuran garam dan lada. Sterilkan bekas di mana rebusan akan digulung. Perkara yang sama berlaku untuk tudung.
Letakkan biji lada dan daun bay di bahagian bawah setiap balang dan isi bekas dengan kepingan daging memerang. Langkah ke belakang 3 cm dari leher Ambil kuali lebar dan letakkan tuala di bahagian bawah.
Letakkan tin daging di dalam, isi kuali dengan air panas, belakang 2 cm dari tepi Tutup bekas dengan memerang dengan penutup, meninggalkan lubang kecil.
Letakkan di atas dapur, tunggu sehingga mendidih, kemudian masak dengan api rendah selama 6.5-7 jam lagi. Semasa proses memasak, air akan mula mendidih, jadi ia perlu ditambah.
Apabila rebusan sudah siap, matikan penunu dan keluarkan balang. Gulungkannya, terbalikkan, dan bungkusnya dengan kain suam. Biarkan sejuk selama 12 jam, kemudian sejukkan.
Rebus memerang dianggap sebagai makanan istimewa, jadi sukar untuk dibeli di pasar raya biasa. Jika anda menyajikan hidangan yang indah ke meja, ia akan memenuhi keperluan walaupun gourmet yang paling canggih.

fillet ayam - 2.3 kg.
garam - 30 gr.
marjoram - di hujung pisau
daun bay - 6 pcs.
biji lada - 10 pcs.
lada hitam tanah - 5 gr.

Daripada jumlah komponen yang disenaraikan anda akan mendapat kira-kira 2 kg. siap rebus. Sediakan balang, rawat dengan soda dan sterilkan.
Basuh fillet ayam dan keringkan dengan tuala kertas. Potong lapisan lemak, tetapi jangan buang, ia akan berguna kemudian.
Potong daging menjadi empat segi, sapu dengan rempah campuran dan garam. Letakkan laurel dan biji lada di bahagian bawah bekas. Isi bekas dengan ayam, tutup leher dengan polietilena (filem berpaut).
Buat lubang pada polietilena untuk membenarkan udara masuk ke dalam rongga dan mengelakkan kelembapan daripada terkumpul. Letakkan bekas di dalam kuali pembakar dan kemudian terus ke dalam ketuhar. Jangan lupa untuk mengeluarkan filem itu.
Jangan letakkan bekas di dalam ketuhar yang dipanaskan, jika tidak kaca akan pecah. Tetapkan suhu kepada kira-kira 200 darjah, reneh selama 3 jam.
Kira-kira 20 minit sebelum memasak, ambil lemak ayam yang anda potong dari sirloin. Panaskan dalam kuali, keluarkan kerisik, masukkan garam dan biarkan mendidih di atas api.
Dengan menggunakan sarung tangan ketuhar, keluarkan tin rebusan dan masukkan lemak ayam yang telah dibuat di atas adunan. Langkah ini akan meningkatkan jangka hayat yang anda perlu lakukan ialah menggulung bekas dan menyejukkan.
Jangan tergesa-gesa mengalihkan balang ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang. Selepas mengelak, bungkus bekas dengan tuala dan biarkan di dapur selama 12 jam. Sebelum dihantar ke bilik bawah tanah, pastikan tiada kebocoran.

Memasak rebus buatan sendiri tidak begitu sukar jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi dan mengikut arahan. Kami telah menerangkan secara terperinci proses merebus ayam, daging babi, daging lembu, arnab dan daging memerang. Pilihan terakhir dianggap sebagai makanan istimewa yang indah. Pilih resipi yang anda suka, ikut arahan, nikmati hasil kerja anda sendiri.

Video: resipi rebusan daging babi

Membuat rebusan di rumah tidaklah sesukar yang anda fikirkan dari awal lagi. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa ramai suri rumah lebih suka menggunakan daging segar sahaja untuk menyediakan makan malam keluarga. Dan ini tidak menghairankan. Walaupun terdapat juga situasi apabila anda tidak boleh melakukannya tanpa rebusan. Untuk kes sedemikian, kami mengesyorkan menyimpan stok daging yang disediakan untuk kegunaan masa hadapan.

Resipi langkah demi langkah untuk rebus babi buatan sendiri

Daging jenis ini paling kerap digunakan untuk membuat rebusan buatan sendiri. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk yang disebutkan mengandungi sejumlah besar lemak, yang membolehkan anda menyediakan penyediaan yang sangat berkhasiat dan berair. Jadi, untuk menyediakan rebusan daging babi yang kita perlukan:

lemak babi putih - kira-kira 280 g;
bahu babi - kira-kira 1 kg;
daun bay - beberapa daun;
lada sulah yang dikisar dan garam beryodium halus - gunakan secukup rasa.

Pemprosesan produk utama

Rebus di rumah disediakan dengan cepat dan mudah. Pertama, anda harus mencuci bahu babi dengan baik, membersihkannya dari semua jenis urat, karangan bunga, dan lain-lain, dan kemudian potong menjadi kepingan sederhana. Selepas ini, bahan daging mesti diperisakan dengan lada dan garam, kemudian digaul rata dan diketepikan selama beberapa jam.

Pembentukan dan rawatan haba

Sebagai peraturan, rebus di rumah dibuat dalam 750 g atau balang kaca setengah liter. Semasa daging diperap, ia harus dibasuh dengan baik dan kemudian disterilkan dengan kaedah yang diketahui. Selepas semua langkah yang diterangkan, anda perlu meletakkan satu daun bay dalam setiap balang, dan kemudian ketatkan kepingan daging babi. Seterusnya, semua bekas perlu ditutup dengan penutup yang disterilkan dan diletakkan di dalam ketuhar sejuk. Selepas menghidupkan ketuhar, panaskan pada suhu 240 darjah dan biarkan daging di dalam balang mendidih. Seterusnya, kecilkan api kepada 140 unit dan masak hidangan selama 3 jam. Semasa daging babi diproses secara terma, lemak babi putih mesti dibilas dalam air sejuk, kemudian dipotong menjadi kepingan kecil dan digoreng dengan api perlahan. Lemak cair mesti diasingkan daripada kerisik dan toskan ke dalam mangkuk yang berasingan.

Proses pemuliharaan

Selepas daging berdiri di dalam ketuhar selama 3 jam, semua balang harus dikeluarkan, dituangkan dengan lemak cair dan segera digulung. Selepas meninggalkan bahan kerja pada suhu bilik, anda perlu menunggu sehingga ia sejuk. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan daging dalam balang di tempat yang sejuk selama tidak lebih dari 8-12 bulan.

Membuat rebusan ayam

Seperti yang anda lihat, merebus di rumah agak mudah dilakukan. Walau bagaimanapun, ia boleh disediakan bukan sahaja dari daging babi, tetapi juga dari ayam. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan:

kaki ayam - kira-kira 1.6 kg;
fillet ayam sejuk - kira-kira 1 kg;
garam, daun bay, lada hitam - gunakan secukup rasa.

Penyediaan daging

Untuk membuat rebusan ayam di rumah lembut dan lazat, daging harus disediakan dengan betul untuk rawatan haba. Untuk melakukan ini, anda perlu membasuhnya, mengeluarkan semua tulang, rawan dan kulit, dan kemudian memotongnya menjadi kepingan yang agak besar. Seterusnya, produk yang diproses harus dibumbui dengan garam dan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam.

Bentuk dan masak di atas dapur

Menyediakan rebusan ayam buatan sendiri melibatkan penggunaan hanya balang 750 g atau liter yang disterilkan. Di dalamnya anda perlu meletakkan dua daun bay, serta beberapa kacang allspice. Seterusnya, anda perlu mengedarkan kepingan ayam di antara bekas, padatkannya dengan ketat. Selepas ini, balang hendaklah ditutup dengan longgar dan diletakkan di dalam besen yang luas, bahagian bawahnya sebaiknya dilapik dengan tuala dapur. Agar rebusan masak dengan baik, anda perlu menuangkan air secukupnya ke dalam mangkuk besar supaya ia menutup bekas sehingga ke ampaian. Seterusnya, anda perlu membawa cecair mendidih, kurangkan api dan masak selama 5 jam. Dalam kes ini, adalah perlu untuk sentiasa memastikan bahawa air di dalam lembangan kekal pada tahap yang sama. Ini boleh dicapai dengan menambahkannya dalam kuantiti yang diperlukan.

Proses jahitan

Selepas 5 jam, rebusan ayam hendaklah masak sepenuhnya. Ia mesti dikeluarkan dengan berhati-hati dari besen dan digulung dengan penutup yang disterilkan semasa masih panas. Setelah membalikkan bekas, adalah dinasihatkan untuk menyimpannya dalam kedudukan ini selama kira-kira sehari. Seterusnya, rebusan yang disejukkan harus dikeluarkan ke bilik sejuk, di mana ia dinasihatkan untuk menyimpannya tidak lebih daripada 6-8 bulan. Jika anda memutuskan untuk meninggalkan produk daging dalam tin pada suhu bilik, disyorkan supaya ia dimakan sepenuhnya dalam masa 3-4 bulan.

Bagaimana untuk membuat rebusan daging lembu di rumah?

Penyediaan ini paling popular di kalangan pencinta makanan dalam tin. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia ternyata sangat lazat, memuaskan dan aromatik. Selain itu, kandungan lemak dan kandungan kalori penyediaan sedemikian boleh dikawal dengan mudah dengan menambah atau tidak termasuk lemak babi. Oleh itu, untuk menyediakan rebus daging lembu anda sendiri di rumah, anda perlu menyediakan produk berikut:

Pemprosesan daging lembu

Apa yang perlu dilakukan untuk membuat rebusan daging lembu sangat lazat dan beraroma? Pertama, anda harus membeli hanya daging segar yang mungkin. Ia tidak sepatutnya dibekukan. Walaupun daging segar tidak akan berfungsi. Dalam hal ini, adalah disyorkan untuk membeli hanya produk sejuk. Sebelum anda mula memproses daging lembu (termal), anda perlu membilasnya dengan teliti dalam air sejuk, dan kemudian memotong semua unsur yang tidak perlu dan tidak boleh dimakan. Selepas ini, anda perlu memotong sekeping daging ke dalam kiub kecil, letakkannya dalam mangkuk yang dalam, tambah garam, kacau dengan teliti dan biarkan tertutup di dalam peti sejuk selama 30-50 minit.

Proses rawatan haba

Selepas daging sejuk telah mengeluarkan jusnya, ia harus diletakkan di atas api perlahan dan, kacau selalu, didihkan. Pada masa yang sama, sangat tidak disyorkan untuk menambah air atau sup tambahan ke dalam kuali. Daging lembu perlu direbus dalam jusnya sendiri. Proses ini mungkin mengambil masa kira-kira 4-5 jam. Jika anda merasakan bahawa semua kelembapan dari hidangan telah menguap, maka anda harus menambah sedikit lemak babi cincang ke dalam daging. Untuk menyelesaikan bahan-bahan, anda perlu menambah beberapa daun bay dan lada sulah.

Peringkat akhir

Selepas daging lembu telah direbus dengan baik dalam jusnya sendiri, ia harus diasinkan, diedarkan ke dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan lemak babi yang terkumpul di dalam kuali. Seterusnya, bekas mesti dimeteraikan dan dibiarkan sejuk. Apabila semua balang telah disejukkan, mereka harus segera dimasukkan ke dalam bilik sejuk, di mana dinasihatkan untuk menyimpannya tidak lebih daripada enam bulan.

Bagaimana untuk digunakan dalam masakan?

Daging lembu, ayam atau daging babi rebus boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang sama sekali berbeza. Sebagai contoh, pasta, kentang dan sayur-sayuran lain dengan daging keluar sangat lazat daripada penyediaan ini. Lebih-lebih lagi, sesetengah suri rumah membuat sup yang kaya menggunakan daging rebus. Jika anda mengambil balang rebus semasa mendaki, maka anda boleh memakannya begitu sahaja (contohnya, bersama-sama roti segar), tetapi panaskan di atas api.

Kita semua tahu betul apa itu rebusan. Sebagai peraturan, ini adalah produk strategik untuk keluar, berkelah dan mendaki. Kandungan kalorinya yang tinggi dan banyak nutrien berguna menjadikan rebusan tidak boleh digantikan dalam keadaan semula jadi yang teruk. Sudah tentu, bidang penggunaan rebusan tidak berakhir di sana. Daging rebusan dalam tin boleh digunakan untuk membuat pelbagai hidangan, daripada tumis hingga sandwic yang ringkas. Rebus biasanya merupakan perkara yang sangat mudah, dan anda tidak perlu membelinya di kedai. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara membuat rebusan di rumah dan berkongsi beberapa helah yang akan memudahkan penyediaan rebus buatan sendiri.

Cara memasak rebus buatan sendiri

Bagaimana untuk memasak rebusan buatan sendiri supaya ia sekurang-kurangnya sama baiknya dengan yang dibeli di kedai? Tiada apa-apa yang lebih mudah, kerana mana-mana hidangan buatan sendiri yang disediakan dengan penuh kasih sayang adalah priori yang lebih enak daripada apa-apa juadah yang dibawa dari kedai atau restoran. Perkara yang paling penting dalam rebusan ialah daging! Pasti anda sudah biasa dengan fakta bahawa rebusan adalah daging lembu. Betul, tetapi anda boleh membuat rebusan di rumah daripada daging babi, arnab, kambing dan ayam. Pilih yang paling anda suka! Sebagai tambahan kepada daging, anda memerlukan lemak babi atau lemak dalaman untuk menyediakan rebusan. Jika anda berhasrat untuk memasak rebusan daging lembu, kemudian pilih kepingan besar fillet. Untuk daging babi yang direbus, kepingan lemak dengan lapisan lemak babi atau kepala babi paling sesuai. Untuk menyediakan rebusan kambing, ambil pulpa dari leher dan bilah bahu.
Secara umumnya, resipi untuk membuat rebusan tidak begitu berbeza antara satu sama lain, perbezaan utama adalah masa memasak. Apabila menyediakan rebusan, anda perlu terlebih dahulu membasuh daging dengan teliti dan memotongnya menjadi kepingan besar, dan cincang halus lemak dan lemak babi menjadi kiub. Selepas ini, masukkan biji lada hitam dan daun bay ke dalam balang kering dan bersih yang telah disterilkan dengan kapasiti 0.5 l atau 0.7 l. Isi balang sama rata dengan daging dan lemak, letakkannya dalam lapisan, dan kepingan harus diletakkan agak ketat. Balang harus diisi hingga 3 - 4 cm ke atas, isi ruang yang tinggal dengan kepingan lemak babi dan garam, kemudian tuangkan air mendidih dan tutup dengan penutup kaca. Dalam bentuk ini, letakkan balang pada lembaran penaik yang ditutup dengan lapisan garam kasar dan letakkan di dalam ketuhar pada 200 darjah. Pada masa ini apabila rebusan mula mendidih di dalam balang, anda harus mengurangkan suhu hingga 150 darjah dan biarkan di dalam ketuhar selama 3 jam. Selepas masa ini, keluarkan balang dan tutupnya dengan penutup steril. Terbalikkan dan biarkan di tempat yang hangat sehingga sejuk sepenuhnya.
Kaedah kedua menyediakan rebusan berbeza daripada yang pertama kerana anda benar-benar goreng dan kemudian rebus daging dalam lemak pra-cair dan lakukan ini bukan di dalam ketuhar, tetapi di atas dapur! Pertama, cincang lemak babi dengan halus dan cairkan dalam periuk berdasar tebal, kacau sekali-sekala. Selepas lemak babi cair, potong daging menjadi kepingan kecil dan goreng dengan api sederhana selama 60 minit dalam lemak ini. Adalah penting untuk memastikan bahawa daging tidak hangus, anda tidak boleh menambah air, daging harus digoreng dan direbus secara eksklusif dalam lemak! Selepas sejam, tutup kuali dengan tudung, kecilkan api dan masak daging selama 4 jam, kacau setiap 30 minit. Pada akhir memasak, masukkan garam, daun bay dan lada hitam. Letakkan rebusan yang telah siap ke dalam balang dan gulung. Adalah sangat penting untuk tidak menambah bawang atau bawang putih ke dalam rebusan dalam apa jua keadaan - ia memendekkan jangka hayat rebusan siap!

Rebus ayam buatan sendiri

Rebus ayam buatan sendiri sangat lazat dan mudah. Dan ia mudah dan agak cepat untuk disediakan. Rebus ayam disediakan di rumah seperti berikut. Anda akan memerlukan bahan-bahan ini:

daging ayam (kaki, dada, fillet, apa sahaja yang anda suka) - 2 kg
lada hitam - 20 keping
garam - 20 g;
daun bay - 5 keping

Untuk menyediakan rebusan ayam anda akan memerlukan kira-kira 4 - 5 jam. Pertama, kami mensterilkan balang bekas yang sesuai untuk anda (biasanya daging rebus disimpan dalam balang 0.5 liter dan 0.7 liter) dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 minit, selepas menuang sedikit air ke dalam setiap balang. Kemudian kita bersihkan daging ayam dari kulit, tulang dan lemak. Kami masih memerlukan segala-galanya kecuali tulang. Kami memotong daging menjadi kepingan besar, garam dan masukkan ke dalam balang. Pada masa ini, cairkan kulit dan lemak yang dicincang halus dalam periuk. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam daging dalam balang, tambah lada, daun bay dan letakkan di dalam tab mandi air atau dalam ketuhar dengan cara yang diterangkan di atas selama 4 jam. Selepas ini, tambahkan air mendidih ke setiap balang dan tutupkannya. Semua! Sekarang anda tahu cara membuat rebusan ayam buatan sendiri!

Rebus daging babi buatan sendiri

Rebusan daging babi buatan sendiri adalah mudah untuk disediakan seperti rebusan ayam. Ia hanya mengambil sedikit masa lagi. Untuk menyediakan rebusan daging babi, anda perlu:

daging babi tenderloin - 600 g (anda akan mendapat 0.5 liter rebus)
lada hitam - 10 keping
lada hitam lada sulah - 10 keping
daun bay - 5 keping
lemak babi - kira-kira 100 g

Pertama sekali, anda mesti membilas daging dengan baik dan membersihkannya dari filem dan lemak. Selepas itu, lemak ini akan cair, dan anda akan mencurahkannya ke atas daging yang telah siap. Potong daging yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil dan sapu dengan garam. Cairkan lemak babi yang ada dalam kuali atau cerek dan goreng daging di dalamnya sehingga masak. Selepas ini, biarkan daging babi sejuk dan kemudian masukkan ke dalam balang, susun dengan daun bay dan masukkan lada hitam dan lada sulah. Isikan balang dengan baki lemak cair, air mendidih dan gulung. Adalah lebih baik untuk menyimpan rebusan siap di dalam bilik yang sejuk. Sekarang anda tahu cara memasak rebus di rumah. Kami berharap anda menyediakan persiapan yang menyenangkan dan lazat!