Resipi mudah tentang cara memetik cendawan untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas dan sejuk di rumah. Cendawan masin untuk musim sejuk

Penjerukan cendawan adalah cara paling mudah untuk disediakan untuk kegunaan masa depan. Semua cendawan sesuai untuk jeruk

Cara acar cendawan

Cendawan susu masin

Kami membersihkan cendawan susu dengan teliti dan membilasnya di bawah air sejuk yang mengalir. Potong cendawan susu besar menjadi kepingan sederhana. Letakkan cendawan dalam bekas dan tutup dengan air sejuk selama 5-6 jam untuk menghilangkan kepahitan. Kemudian rebus cendawan susu dalam air masin (2 sudu teh garam setiap 1 liter air) selama 20 minit, kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Kami tidak mencurahkan air.

Kupas bawang putih dan akar lobak pedas dan cincang halus. Letakkan cendawan susu dalam bekas, tutup ke bawah, dalam beberapa lapisan. Garam setiap lapisan, susun dengan daun currant, bawang putih dan lobak pedas, biji dill dan lada. Tutup dengan kain kasa dan letakkan berat; jika tidak ada air garam yang mencukupi, tambahkan air di mana cendawan susu direbus. Biarkan cendawan susu menjadi garam selama 2-3 hari. Kemudian kami memindahkan cendawan ke dalam balang yang disterilkan dan tekan daun currant di atas. Kami menutup balang dengan penutup nilon dan menyimpannya di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Cendawan susu - 1 kg, garam (tidak beryodium) - 4-5 sudu besar. l., bawang putih - 5-6 ulas, biji dill - 5 sudu besar. l., akar lobak pedas - 1 pc., lada hitam - 6 kacang, daun currant.

Chanterelles masin.

Sebagai permulaan, chanterelles mesti dibersihkan dengan teliti dari semua bahan cemar dan dibilas dengan teliti dalam air sejuk, dan ini mesti dilakukan dengan berhati-hati, cuba untuk tidak merosakkan cendawan. Kemudian rebus chanterelles dalam air masin selama 15 minit, letakkannya di atas penapis dan tunggu sehingga semua cecair telah mengalir dan cendawan telah sejuk.

Kemudian tuangkan lapisan garam ke bahagian bawah bekas gelas atau enamel dan letakkan lapisan chanterelles dengan penutupnya ke bawah, taburkan setiap lapisan dengan garam kasar. Apabila bekas diisi dengan cendawan, tutupnya dengan kain, letakkan bulatan kayu atau pinggan di atasnya dan gunakan tekanan ringan (contohnya, anda boleh menggunakan botol berisi air).

Biarkan cendawan selama 3 hari sehingga menghasilkan jus. Kemudian anda boleh menambah cendawan baru dan teruskan mengulangi operasi ini sehingga pengecutan selesai sepenuhnya. Kemudian chanterelles mesti dibawa keluar ke bilik sejuk untuk penyimpanan selanjutnya (anda mesti memastikan bahawa cendawan ditutup sepenuhnya dengan air garam). Chanterelles akan siap dalam 1.5 bulan.

Untuk 1 kg chanterelles yang baru dipetik: 50 g garam kasar (dan garam masak pada kadar 10 g garam setiap 1 liter air).

Pinggan cendawan.

Bersihkan cendawan dari kotoran, basuh dengan bersih dan rendam dalam air selama tiga hari (tukar air beberapa kali). Kemudian rebus selama 15-20 minit. dan bilas dengan air sejuk yang mengalir. Biarkan air mengalir dan taburkan cendawan dengan garam. Letakkan cendawan dalam periuk, lapiskan dengan kepingan lobak pedas, daun oak, ulas dan ulas bawang putih. Simpan di bawah tekanan selama sebulan, kurangkan, dan selepas 10 hari letakkan cendawan dalam balang, tuangkan minyak di atas dan tutup penutup. Simpan dalam peti ais.

Untuk 3 kg cendawan musim luruh (volnushki, cendawan susu, dll.): 3 sudu besar. l. garam kasar, lobak pedas, daun oak, bunga cengkih, bawang putih, minyak sayuran.

Cendawan "Pelbagai".

Bersihkan cendawan dari kotoran dan potong akarnya. Cendawan, cendawan susu dan russula hendaklah direndam dalam air sejuk selama kira-kira 6 jam, dan penutup susu kunyit hanya perlu dibasuh. Letakkan lapisan garam di bahagian bawah balang yang disediakan dan letakkan cendawan di sana, taburkan dengan garam. Letakkan tekanan di atas. Apabila cendawan telah mengendap, tambah lagi sehingga balang penuh ke atas.

Biarkan selama 5 hari pada suhu bilik. Kemudian periksa sama ada air garam yang mencukupi telah muncul, jika tidak mencukupi, tambahkan beban. Selepas 15 hari, cendawan akan siap dan harus disimpan di tempat yang sejuk.

Untuk 1 kg cendawan - 40 g garam meja (4 sudu kecil).

Cendawan masin dengan rangup.

Selepas cendawan dibersihkan dan direndam sekurang-kurangnya 1 jam, rebus dalam air masin dengan rempah selama 20-30 minit. Toskan sup, bilas cendawan dalam air sejuk, toskan dalam colander dan biarkan kering. Selepas ini, tambah rempah dan garam ke dalam bekas (pada kadar 1.5-2 sudu garam setiap 1 kg cendawan rebus) dan tutup dengan serbet, cawan dan berat.

Anda boleh makan cendawan selepas 3-5 hari. Cendawan telah masin, kini anda perlu menyimpannya. Cendawan boleh disimpan di dalam tab atau kuali di ruang bawah tanah atau peti sejuk, kerana... cendawan hendaklah sentiasa dalam air garam. Tetapi anda boleh memasukkannya ke dalam balang, tuangkan minyak sayuran di atas, tutup dengan penutup plastik dan simpan dalam keadaan sejuk. Daripada kuantiti ini anda akan mendapat 5 tin 0.8 liter setiap satu. Minyak menghalang air garam daripada ditapai atau dibentuk, dan jika cendawan terlalu masin, ia boleh dibasuh dengan air sejuk.

Langkah 1: bersihkan cendawan.

Langkah 2: rebus cendawan.

Langkah 3: jeruk cendawan.

Langkah 4: hidangkan cendawan masin panas.

Cendawan jeruk panas untuk musim sejuk harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, sebaik-baiknya di dalam peti sejuk.

Sediakan cendawan dalam balang kecil. Dengan cara ini mereka mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk dan anda boleh mengosongkan keseluruhan balang sekaligus.

Adalah lebih baik untuk garam penutup susu kunyit, cendawan madu dan boletus mengikut resipi ini.

Ketibaan musim luruh adalah masa yang paling digemari oleh semua peminat "memburu senyap". Berbekalkan kayu dan bakul panjang, pemetik cendawan di seluruh negara bertolak untuk mengumpul hasil tangkapan mereka yang telah lama ditunggu-tunggu - cendawan hutan wangi. Hasil tuaian cendawan porcini, cendawan susu, cendawan madu, chanterelles, cendawan boletus, penutup susu kunyit, dan cendawan merah membolehkan anda bukan sahaja makan banyak sepanjang musim, tetapi juga untuk menyimpan persediaan kering dan masin untuk musim sejuk. Khususnya, resipi mudah dan lazat untuk penjerukan cendawan di rumah menggunakan kaedah panas dan sejuk adalah popular. Persediaan masin sedemikian dibuat dalam balang kecil, di mana ia boleh disimpan selama lebih daripada satu musim sejuk. Anda juga boleh memetik cendawan "buatan sendiri" - cendawan tiram dan champignons. Baca lebih lanjut mengenai cara memetik cendawan untuk musim sejuk dengan tangan anda sendiri dalam resipi langkah demi langkah dengan foto dan video di bawah.

Bagaimana untuk memetik cendawan susu dalam balang menggunakan kaedah panas - resipi langkah demi langkah mudah untuk musim sejuk dengan foto

Mengasinkan cendawan dalam balang dengan cara yang panas, khususnya cendawan susu, walaupun mengikut resipi langkah demi langkah yang mudah untuk musim sejuk, mengambil masa lebih lama dan lebih sukar daripada sejuk. Tetapi rasa cendawan masin dengan cara ini lebih pedas dan kaya. Oleh itu, jika anda tidak takut dengan kesulitan kecil, maka pastikan anda menguasai resipi langkah demi langkah mudah berikut untuk musim sejuk dengan foto cara memetik cendawan susu dalam balang menggunakan kaedah panas.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk mengasinkan cendawan susu dalam balang menggunakan kaedah panas untuk musim sejuk

• cendawan susu
• payung dill
• bawang putih
• daun kismis
• daun salam

Arahan langkah demi langkah tentang cara memanaskan cendawan susu garam dalam balang untuk musim sejuk

Cara betul memetik cendawan liar untuk musim sejuk dalam balang - resipi cepat dan mudah langkah demi langkah

Terdapat banyak cara untuk memetik cendawan liar dengan betul untuk musim sejuk dalam balang, tetapi kami selanjutnya menawarkan salah satu pilihan terpantas dan paling mudah - penjerukan kering. Tidak seperti pengasinan dengan air, kaedah ini tidak memerlukan manipulasi khas. Untuk memetik cendawan liar dengan betul untuk musim sejuk dalam balang menggunakan resipi mudah dan cepat, topi susu kunyit dan russula paling sesuai.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk memetik cendawan liar dengan betul dalam balang untuk musim sejuk menggunakan resipi cepat

• penutup susu kunyit atau russula

Arahan langkah demi langkah tentang cara memetik cendawan liar dengan betul dalam balang untuk musim sejuk menggunakan resipi mudah

1. Sekiranya anda mempunyai penutup susu kunyit, maka untuk kaedah penjerukan ini anda tidak perlu mencucinya. Ia cukup untuk mengelap cendawan dengan kain lembut yang lembap untuk menghilangkan semua kotoran yang berlebihan. Tetapi lebih baik untuk mencuci russula dan pastikan untuk mengeluarkan kulit dari topi, kerana ia mengeluarkan kepahitan apabila diasinkan.
2. Letakkan lapisan cendawan (tutup ke bawah) dalam bekas yang dalam dan taburkan garam di atasnya. Untuk 1 kg cendawan anda perlu mengambil kira-kira 40 gram garam.
3. Kami menukar lapisan cendawan dan garam sehingga kami mengisi sepenuhnya bekas yang dipilih.
4. Tutup lapisan atas cendawan dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali. Letakkan pinggan atau penutup lebar di atas dan gunakan tekanan. Sebagai tekanan, anda boleh menggunakan balang tiga liter penuh, batu granit, dll.
5. Kami meninggalkan cendawan di bawah tekanan selama kira-kira 3-4 hari. Apabila mereka mengeluarkan jus yang mencukupi, pindahkan snek masin yang disediakan ke dalam balang bersih bersama dengan air garam dan tutup dengan penutup nilon.

Bagaimana untuk memetik cendawan boletus dalam balang - resipi mudah untuk musim sejuk langkah demi langkah

Tidak sukar untuk memetik cendawan boletus dalam balang mengikut resipi mudah untuk musim sejuk di bawah. Perkara utama adalah dengan betul menyediakan cendawan untuk penjerukan supaya mereka tidak mengeluarkan kepahitan yang tidak perlu. Baca lebih lanjut mengenai cara memetik cendawan boletus dalam balang untuk musim sejuk dalam resipi mudah di bawah.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk memetik cendawan boletus untuk musim sejuk menggunakan resipi mudah

• boletus - 2 kg
• garam -100 gr.
• daun kismis
• dill
• daun lobak pedas
• bawang putih
• carnation
• daun salam

Arahan langkah demi langkah tentang cara memetik cendawan boletus dalam balang menggunakan resipi mudah

1. Sebelum anda memulakan penjerukan, sangat penting untuk memproses cendawan boletus dengan betul. Untuk melakukan ini, anda perlu terlebih dahulu merendamnya dalam air selama beberapa jam, kemudian bilas dengan teliti dan keluarkan lapisan atas dari penutup dan kaki. Untuk penjerukan untuk musim sejuk, lebih baik mengambil cendawan boletus kecil, dan spesimen besar harus dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Letakkan lapisan payung dill, daun currant dan lobak pedas di bahagian bawah kuali. Masukkan bawang putih yang dicincang halus, sedikit ulas, dan daun salam. Jumlah rempah dan herba mesti ditentukan oleh mata.
3. Letakkan lapisan cendawan di atas lapisan herba dan rempah ratus, taburkan dengan garam kasar tidak beryodium.
4. Letakkan lapisan herba dan perasa lagi, kemudian cendawan lagi.
5. Tutup lapisan atas dengan kain atau kain kasa. Tutup dengan penutup diameter lebih kecil dan tekan ke bawah.
6. Biarkan cendawan di bawah tekanan selama 3-4 hari, kemudian, bersama dengan air garam, bungkusnya dalam balang steril dan tutup dengan penutup.

Bagaimana untuk memetik cendawan dalam balang - resipi mudah dan lazat untuk musim sejuk

Resipi mudah dan lazat untuk memetik cendawan dalam balang, yang anda akan dapati di bawah, mempunyai beberapa ciri penting. Adalah penting untuk mengikuti kesemuanya, jika tidak sangkakala masin yang sudah siap boleh mengecewakan anda dengan rasa mereka. Kehalusan bagaimana anda boleh memetik cendawan dalam balang dalam resipi yang mudah dan lazat untuk musim sejuk.

Bahan-bahan yang diperlukan, cara acar cendawan volushka dalam balang mengikut resipi yang lazat

• ombak
• daun kismis
• payung dill
• garam kasar

Arahan langkah demi langkah tentang cara mengacar volushki dalam balang menggunakan resipi yang mudah dan lazat

1. Sebelum mengasinkan, cendawan yang baru dituai mesti dibasuh dengan teliti dan dikeluarkan dari lapisan atas kulit. Kemudian masukkan cendawan ke dalam bekas yang dalam dan tutup dengan air sejuk selama sehari. Pada masa ini, air perlu ditukar kira-kira sekali setiap 4-5 jam supaya ombak tidak menjadi masam.
2. Toskan air dan letakkan cendawan dalam colander.
3. Pada masa yang sama, dalam kuali enamel, masak air masin hingga mendidih dan masukkan cendawan di dalamnya. Rebus selama 15-20 minit dengan api sederhana.
4. Keluarkan cendawan dari air garam. Letakkan lapisan herba dan rempah dalam balang steril, kemudian cendawan dan garam. Isi balang dengan cara ini hampir ke bahagian atas.
5. Tutup cendawan dengan daun lobak di atas dan tekan dengan lidi kayu supaya air garam naik ke atas.
6. Kami membungkus leher balang dengan kain kasa dan menghantarnya ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Cara memetik cendawan tiram di rumah menggunakan kaedah panas - resipi langkah demi langkah

Cendawan tiram adalah salah satu cendawan yang paling mudah diakses untuk penjerukan di rumah, yang disediakan dengan baik sama ada sejuk dan panas. Di samping itu, mereka tidak memerlukan penyediaan awal khas dengan perendaman dan pembersihan. Baca lebih lanjut mengenai cara memasak cendawan tiram jeruk panas di rumah dalam resipi langkah demi langkah di bawah.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk penjerukan cendawan tiram panas di rumah

• cendawan tiram
• bawang putih
• daun salam
• carnation
• lada hitam

Arahan langkah demi langkah tentang cara memanaskan cendawan tiram jeruk di rumah untuk musim sejuk

1. Kami membasuh cendawan tiram di bawah air yang mengalir dan membahagikan tandan kepada cendawan individu. Kami memotong spesimen terutamanya besar kepada kepingan kecil.
2. Rebus cendawan dalam air masin selama kira-kira 15 minit selepas mendidih.
3. Secara berasingan, buat air garam: untuk 2 liter air, 200 gram garam kasar, rempah dan herba secukup rasa. Didihkan dan rebus selama 5 minit.
4. Letakkan cendawan tiram dalam balang steril dan isi dengan air garam panas.
5. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk selama seminggu, selepas itu jeruk sedia untuk dimakan.

Bagaimana untuk memetik cendawan porcini untuk musim sejuk dalam balang menggunakan kaedah panas - resipi langkah demi langkah yang mudah

Cendawan Porcini sesuai untuk penjerukan panas dalam balang di rumah. Terutama jika anda menggunakan resipi yang mudah dan lazat seperti pilihan langkah demi langkah di bawah. Ia menerangkan dengan cara yang mudah diakses bagaimana untuk memetik cendawan porcini dalam balang menggunakan kaedah panas untuk musim sejuk yang walaupun seorang suri rumah yang tidak berpengalaman boleh mengendalikan resipi.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk cendawan porcini pengasinan panas dalam balang untuk musim sejuk

• cendawan porcini - 2 kg
• garam - 4 sudu besar. l. dengan slaid
• cengkih - 2-3 pcs.
• bawang putih - 1 kepala
• ketumbar secukup rasa

Arahan langkah demi langkah tentang cara memetik cendawan porcini untuk musim sejuk dalam balang menggunakan kaedah panas dengan tangan anda sendiri

1. Basuh cendawan dan keluarkan lapisan atas dengan teliti. Potong menjadi kepingan yang sama saiz.
2. Kupas bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis.
3. Didihkan air masin dan selepas 3-5 minit masukkan cendawan porcini cincang.
4. Selepas mendidih, keluarkan buih dengan sudu berlubang, kecilkan api ke sederhana dan masak cendawan selama 15 minit.
5. Kira-kira 5 minit sebelum akhir memasak, tambah rempah dan, jika perlu, tambahkan jumlah garam.
6. Letakkan cendawan porcini dalam balang steril, selang seli lapisan cendawan dengan lapisan bawang putih.
7. Tuangkan air garam panas, ditapis melalui kain tipis, ke atas cendawan dan biarkan sejuk.
8. Tutup balang dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Bagaimana untuk memetik cendawan susu di rumah dengan cara yang sejuk - resipi langkah demi langkah, video

Daripada resipi video langkah demi langkah berikut, anda akan belajar cara memerap cendawan di rumah menggunakan kaedah sejuk, menggunakan cendawan susu sebagai contoh. Kaedah ini juga sesuai untuk jeruk champignons, cendawan tiram, penutup susu kunyit, cendawan porcini, dan cendawan boletus. Tetapi lebih baik menyediakan cendawan madu dan cendawan madu untuk musim sejuk dalam balang menggunakan kaedah pengasinan panas. Ketahui lebih lanjut tentang cara anda boleh memetik cendawan susu di rumah dengan cara yang sejuk menggunakan resipi mudah dalam video di bawah.

Pada bulan September, pemetik cendawan secara tradisinya pergi "memburu". Tetapi musim cendawan tidak terlalu lama, jadi anda perlu memikirkan cara membawa produk yang dituai ke meja musim sejuk. Terdapat banyak cara untuk tukang masak: anda boleh mengeringkan cendawan, membekukannya, memerapnya atau memerapnya. Cendawan masin akan sentiasa menghiasi meja harian dan percutian anda.

Pemilihan cendawan untuk jeruk

Perhatian khusus diberikan kepada ceruk tengah topi. Untuk cendawan lamellar, penutup dipisahkan dari batang. Kotoran di antara pinggan dibersihkan dengan berus keras (berus gigi biasa pun boleh). Untuk boletus dengan russula, keluarkan lapisan atas dari penutup.

Resipi panas untuk penjerukan cendawan melibatkan pra-mendidih produk, oleh itu namanya. Cendawan yang disediakan diletakkan dalam air masin, direbus, berdasarkan data berikut:

• boletus, boletus, boletus, boletus - 15 minit;
• volushki dan russula - 10 minit;
• dada, dada - 7 minit;
• nilai - setengah jam;
• cendawan madu - setengah jam;
• champignons - 15 minit;
• chanterelles - 20 minit;
• penutup susu kunyit - hanya tuangkan air mendidih ke atasnya tiga kali.

Resipi untuk menyediakan cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk

Selepas ini, anda boleh belajar cara memetik cendawan rebus: sejukkan produk siap dan letakkan di dalam bekas yang mudah. Tutup dengan garam; jumlah jisim cendawan harus menyumbang kira-kira 3% garam. Rempah dengan rempah - sudah secukup rasa. Tuangkan air garam yang tinggal dari memasak produk. Bawang putih yang dikupas dengan payung dill diletakkan di atas.

Anda boleh menambah minyak sayuran jika dikehendaki. Penjerukan disimpan pada suhu sifar di kawasan pengudaraan. Ia sedia untuk digunakan dalam purata sebulan. Ramai orang lebih suka untuk mula memakannya lebih awal - ini soal selera. Mengasinkan spesimen yang lebih kecil mungkin memerlukan lebih sedikit masa.

Pengasinan panas paling kerap digunakan untuk boletus, boletus, boletus, boletus, chanterelle, cendawan madu dan kambing. Kurang biasa, valui, russula dan volnushki diasinkan dengan cara ini.

Kaedah pertama cendawan jeruk panas

Selepas penyediaan dan pengasingan awal, cendawan direbus dalam air masin (lihat artikel "Bagaimana cara menyediakan cendawan untuk jeruk?").

Masak cendawan yang disediakan seperti berikut (berdasarkan 5 kg cendawan): tuangkan 3 gelas air ke dalam kuali enamel, tambah 100 g garam dan 6 daun bay. Didihkan air, masukkan cendawan, kemudian teruskan masak semuanya dengan api perlahan, kacau perlahan-lahan.

Semasa memasak, cendawan mengeluarkan jus dan bentuk buih di permukaan, yang disyorkan untuk dibuang dengan sudu berlubang.

Masa memasak bergantung pada jenis dan saiz cendawan. Sebagai peraturan, kita bercakap kira-kira 15-20 minit dari saat mendidih. Apabila cendawan mendap ke bawah, mereka sudah siap. Cendawan yang dimasak dengan betul harus kekal kuat dan elastik, dan air garam harus ringan, hampir telus.

Selepas memasak, cendawan segera disejukkan (sehingga 40 darjah). Untuk melakukan ini, disyorkan untuk meletakkan kuali dengan cendawan dalam bekas besar dengan air sejuk.

Cendawan yang disejukkan dibungkus dalam tong kecil dan ditutup dengan kain bersih di atasnya. Bulatan kayu diletakkan di atas kain, dan tekanan (sebotol air) diletakkan pada bulatan.

Jika balang kaca (tiga liter atau sepuluh liter) digunakan untuk penjerukan cendawan, maka balang harus diisi dengan cendawan supaya mereka tidak mencapai leher sebanyak 1 cm. Balang ditutup dengan penutup dan dibawa keluar selama 2-3 hari di dalam bilik yang hangat, dan kemudian di tempat yang kering dan sejuk.

Simpan bekas dengan cendawan masin pada suhu 1 hingga 7 darjah Celsius.

Selepas sebulan, cendawan sedia untuk dimakan.

Kaedah kedua cendawan jeruk panas

Untuk jeruk menggunakan kaedah ini, cendawan diisih dan dibersihkan daripada serpihan. Batang boletus, boletus dan boletus dipotong - ia diasinkan secara berasingan daripada topi. Sekiranya topi besar diasinkan bersama dengan yang kecil, maka ia dipotong menjadi 2-3 bahagian.

Jika value, volnushki atau russula digunakan untuk pengasinan, maka ia terlebih dahulu disediakan untuk memasak: valuei direndam dalam air masin selama 2-3 hari, volnushki selama 1 hari, dan russula hanya dikupas dari filem (lihat artikel "Bagaimana ke topi susu kunyit garam sejuk, volnushki dan russula?")

Cendawan yang disediakan dibasuh dengan air sejuk.

Untuk mendapatkan air garam (untuk 1 kg cendawan), tuangkan 1/2 cawan air dan 2 sudu besar ke dalam kuali. sudu garam. Air garam dididihkan. Selepas ini, cendawan direndam di sana.

Semasa memasak, kacau cendawan dengan teliti dengan dayung supaya tidak hangus.

Apabila air mendidih semula, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan buih yang terbentuk di permukaan. Selepas ini, tambahkan 1 daun bay, 3 biji lada hitam, 3 kuntum cengkih, 5 g biji dill dan 1-2 daun currant hitam ke dalam air garam.

Teruskan memasak cendawan dalam air garam pedas dengan kacau yang kerap: cendawan porcini, aspen dan boletus - 20-25 minit, valui - 16-20 minit, dan volushki dan russula - 10-15 minit.

Cendawan dianggap siap sebaik sahaja ia mengendap di bahagian bawah kuali. Dalam kes ini, air garam harus hampir telus.

Cendawan rebus diletakkan dengan berhati-hati dalam bekas yang luas supaya cendawan cepat sejuk.

Cendawan yang disejukkan dipindahkan bersama-sama dengan air garam ke dalam tong atau balang kaca. Bahagian atas balang ditutup dengan penutup, dan tong dengan kain. Satu pemberat diletakkan di atas kain (lihat di atas).

Air garam dalam balang dan tong hendaklah tidak lebih daripada 1/5 berbanding dengan berat cendawan.

Cendawan masin dengan cara ini sedia untuk dimakan selepas 45 hari (satu setengah bulan).