Pancake dengan inti - resipi terbukti. Cara memasak penkek dengan inti dengan betul dan enak

Keupayaan untuk membakar penkek adalah salah satu kemahiran asas chef sebenar. Nampaknya tidak ada yang rumit tentang ini: buat doh lebih nipis dan bakar sendiri penkek nipis. Walau bagaimanapun, atas sebab tertentu, penkek sering menjadi tidak terlalu nipis, sukar dikeluarkan dari kuali, atau koyak apabila cuba membungkus sesuatu di dalamnya. Untuk penkek "betul" anda memerlukan resipi "betul". Adunan pancake sepatutnya lebih nipis daripada, katakan, adunan pancake, tetapi itu bukan satu-satunya perbezaan. Terdapat rahsia lain juga. Pancake yang dibuat dengan air menjadi lebih nipis dan pada masa yang sama lebih tahan lama, tetapi dengan susu ia lebih enak. Campurkan susu dan air dan dapatkan konsensus yang diperlukan. Tetapi kefir sama sekali tidak sesuai untuk membuat penkek nipis, kerana ia memberikan kelembutan yang tidak perlu dalam kes kami. Atas sebab yang sama, penkek nipis tidak boleh dibuat daripada adunan ragi. Adalah lebih baik untuk tidak memukul telur, tetapi mengocoknya dengan garpu. Berikut adalah beberapa lagi petua untuk membantu anda memasak penkek tanpa mengecewakan.

. Semua bahan untuk doh hendaklah pada suhu bilik.

Masukkan tepung ke dalam cecair, kacau perlahan-lahan dan sebati. Campurkan dengan tangan, cuba jika boleh untuk tidak menggunakan pengadun atau pengisar: ini mengubah rasa sedikit.

Ayak tepung sebelum dimasukkan ke dalam doh, sebaik-baiknya 2-3 kali. Ini akan mengenyangkannya dengan udara dan memberikan penkek anda kelembutan yang istimewa.

Tambah sedikit minyak sayuran ke dalam adunan pancake - dengan cara ini walaupun pancake yang paling nipis tidak akan melekat pada kuali.

. Untuk membakar penkek, anda perlu mempunyai kuali yang berasingan di mana tiada apa-apa lagi yang akan dimasak penkek; Sebaik-baiknya kuali adalah besi tuang.

Kuali baru hendaklah dipanaskan di atas api dengan garam kasar. Garam "menarik" semua bahan yang tidak diperlukan dari permukaan kuali. Selepas pengkalsinan, goncangkan garam, lap kuali dengan kain bersih dan gris dengan lapisan nipis minyak sayuran. Selepas membakar penkek, anda tidak boleh mencuci kuali, jika tidak, anda perlu menjalankan keseluruhan prosedur pengkalsinan sekali lagi.

Jika anda masih perlu mengoleskan kuali dengan minyak sayuran, lakukan dengan mencelupkan setengah kentang mentah atau bawang ke dalamnya. Atau cucuk sekeping lemak babi mentah pada garpu. Tidak perlu menuangkan minyak dengan murah hati, jika tidak pancake akan menjadi terlalu berminyak.

Letakkan penkek siap dalam timbunan, sapu setiap satu dengan mentega cair.

Pengisian untuk penkek disediakan secara berasingan. Ia boleh menjadi keju kotej dicampur dengan krim masam dan gula. Anda boleh menambah kismis, prun yang dicincang halus, aprikot kering atau keju kepadanya (dalam kes ini, isinya akan menjadi tanpa gula). Isi hati disediakan daripada hati ayam, itik atau daging lembu, yang terlebih dahulu digoreng sehingga lembut dan kemudian dihancurkan dalam pengisar daging atau pengisar. Bawang, lobak merah dan/atau telur rebus yang dicincang dimasukkan ke dalam hati. Anda boleh menyediakan pengisian soba dengan daging dan bawang. Anda juga boleh menambah telur rebus kepadanya. Secara umum, anda boleh membungkus hampir semua isian dalam penkek.

Anda boleh membungkus inti dalam penkek dengan cara yang berbeza. Cara paling mudah ialah melipatnya menjadi segi tiga. Letakkan inti di tengah pancake, lipat dua, kemudian separuh lagi. Ia tidak mungkin untuk menggoreng penkek seperti itu, kerana ia mudah dibuka. Lempeng manis atau pancake dengan kaviar boleh digulung. Untuk melakukan ini, ratakan inti dalam lapisan nipis, rata ke atas seluruh permukaan pancake dan gulungkannya. Dengan pembungkusan ini, pancake biasanya tidak digoreng. Pancake boleh digulung ke dalam tiub terbuka: letakkan inti pada lempeng dalam jalur yang sama, berundur sedikit dari tepi, dan gulungkannya ke dalam tiub. Tiub boleh digoreng dalam kuali, dibakar di atas lembaran penaik atau dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Dan jika anda menyikat tepi pancake dengan putih telur dan melipatnya ke dalam, anda akan mendapat struktur yang boleh dipercayai yang boleh digoreng. Kaedah lipatan "sampul surat" adalah yang paling boleh dipercayai. Untuk melakukan ini, letakkan inti di tengah pancake, lipat tepi bertentangan supaya mereka "bertemu" di atas inti, dan lakukan perkara yang sama dengan sepasang tepi yang lain. Untuk kekuatan, anda boleh melincirkan tepi penkek dengan putih telur. Gulung spring boleh dihiasi dalam bentuk beg: hanya kumpulkan tepi pancake bersama-sama dan ikat dengan setangkai herba.

Variasi menarik bagi penkek isi ialah penkek dengan topping (atau topping, bergantung pada cara anda menyebutnya). Dalam kes ini, pengisian tidak dibalut, tetapi dibakar bersama dengan pancake. Letakkan inti di tengah-tengah kuali, tuangkan adunan dan bakar pancake seperti biasa. Epal cincang halus atau buah-buahan atau beri lain adalah baik untuk dibakar, serta telur cincang, bawang goreng atau daging cincang. Benar, penkek yang dibakar tidak lagi begitu nipis.

Doh untuk penkek nipis No 1

bahan-bahan:
700-800 ml susu,
4 biji telur,
8-9 sudu besar. tepung (dengan slaid),
2 sudu besar. minyak sayuran,
1 sudu kecil garam,
1 sudu besar. Sahara.

Penyediaan:
Panaskan susu. Campurkan 200 ml susu, telur, gula dan garam. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur dan kacau sehingga ketulan hilang sepenuhnya. Tuangkan minyak sayuran, kacau dan tuangkan susu secara beransur-ansur sehingga doh mencapai konsistensi yang diperlukan. Doh untuk penkek nipis harus seperti krim rendah lemak. Semasa membakar, anda tidak perlu mengoleskan kuali dengan minyak. Hidupkan api ke atas sederhana, jadi setiap sisi akan mengambil masa kira-kira 1 minit. Kacau doh secara berkala semasa membakar untuk memastikan ia mengekalkan konsistensi yang seragam.

Doh untuk penkek nipis No

bahan-bahan:
1 liter susu,
2 susun tepung,
4 biji telur,
3 sudu besar. minyak sayuran,
2 sudu besar. Sahara,
½ sudu kecil. garam.

Penyediaan:
Kacau 200-300 ml susu suam dengan telur, gula dan garam. Masukkan tepung dan kacau hingga sebati. Tambah mentega, kacau dan tuangkan susu yang tinggal, kacau sentiasa. Bakar pancake seperti biasa.

Doh untuk penkek nipis No 3

bahan-bahan:
1 timbunan tepung,
3 biji telur,
3 sudu besar. mentega,
2 susun susu,
1.5 sudu besar. Sahara,
garam.

Penyediaan:
Pancake ini disediakan menggunakan pengadun dan mengandungi telur yang dipukul, tetapi masih menjadi nipis dan elastik. Tumbuk kuning dengan mentega hingga putih atau pukul dengan mixer. Masukkan gula dan pukul lagi. Ayak tepung dan tuangkan campuran mentega telur dan 1 gelas susu ke dalamnya. Biarkan selama sejam untuk tepung mengembang. Kemudian tuangkan dalam gelas kedua susu. Secara berasingan, pukul putih dengan secubit garam sehingga licin dan putih dan lipat perlahan-lahan ke dalam doh. Bakar seperti biasa. Lempeng siap hendaklah setebal serbet.

bahan-bahan:
1 timbunan tepung,
1-2 susun. bir,
2 biji telur,
1 sudu besar. Sahara,
garam.

Penyediaan:
Campurkan tepung, 1 cawan. bir, garam, gula dan telur. Biarkan tepung membengkak selama satu atau dua jam. Kacau dan tambah bir secukupnya untuk membentuk adunan. Pancake mengikut resipi ini adalah halus, nipis dan wangi.

bahan-bahan:
500 ml kefir,
3 biji telur,
4 sudu besar. dengan bahagian atas tepung,
1 sudu besar. mentega cair,
1 sudu besar. dengan bahagian atas gula,
½ sudu kecil. garam,
½ sudu kecil. Soda.

Penyediaan:
Ini adalah satu lagi resipi untuk penkek nipis, disediakan bertentangan dengan semua cadangan. Walaupun resipi mengandungi kefir, penkek ternyata halus dan nipis. Pukul telur dengan mixer, masukkan garam, gula, soda dan pukul lagi. Masukkan mentega cair, tepung, sedikit kefir dan pukul sehingga kembang. Kemudian tuangkan kefir yang tinggal. Bakar penkek dengan segera, doh ini tidak boleh disimpan. Sapu penkek yang telah siap dengan mentega cair. Mereka boleh diisi seperti penkek nipis biasa.

bahan-bahan:
1 timbunan tepung,
500 ml susu,
3 biji telur,
50 g mentega,
garam, gula - secukup rasa (bergantung kepada pengisian).

Penyediaan:
Asingkan kuning dari putih. Kisar kuning dengan mentega lembut, tambah gula dan garam. Tuangkan 1 gelas susu dan kacau hingga sebati. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam campuran susu telur dan kacau dengan teliti. Anda boleh menggunakan pengadun atau pemukul. Kemudian tuangkan susu yang tinggal, kacau dan biarkan selama 2 jam. Pukul putih hingga berbuih dengan secubit garam, lipat dengan teliti ke dalam doh, kacau dan biarkan selama 15 minit. Adunan mestilah berkrim supaya anda mempunyai penkek yang sangat nipis. Lempeng tidak melekat pada kuali, tetapi membalikkannya agak sukar dan memerlukan kemahiran yang tinggi. Letakkan penkek yang telah siap dalam timbunan, sapu setiap pancake dengan mentega cair. Tutup timbunan penkek dengan pinggan lebar atau penutup lempeng khas. Ini adalah perlu supaya tepi penkek tidak kering. Isi untuk helaian boleh jadi apa sahaja. Potong penkek yang telah siap menjadi 4 bahagian untuk membentuk segi tiga. Letakkan inti pada sisi lebar segitiga dan gulungkannya, selitkan tepi. Gulung siap sedia boleh dibakar di dalam ketuhar: letakkan penkek yang belum dipotong dalam kuali, letakkan gulung di atasnya, taburkan kepingan mentega atau tuangkan krim masam di atasnya, tutup dengan penkek keseluruhan yang lain. Reneh dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200°C selama 30-40 minit. Lembaran yang disumbat hanya boleh digoreng dalam mentega, atau anda boleh mencelupkannya ke dalam telur yang telah dipukul dan gulung dalam serbuk roti dan goreng sehingga garing. Nalistniki paling baik dihidangkan dengan krim masam.

bahan-bahan:
300 ml susu,
100 g tepung,
1 biji telur
1-2 sudu besar. mentega,
1 sudu besar. bayam cincang yang dimasak,
garam, lada - secukup rasa.
Pengisian:
450 g brokoli,
175 g keju biru.
sos:
¾ timbunan. krim masam,
1 ulas bawang putih,
1-2 sudu besar. bawang hijau dan herba cincang,
lada hitam tanah.

Penyediaan:
Pukul telur, mentega, bayam, garam dan lada sulah dengan pengisar. Masukkan susu dan tepung. Goreng lempeng nipis. Balut brokoli kukus dan sekeping keju dalam setiap penkek, letakkan di atas loyang, tutup dengan foil dan bakar pada suhu 180°C selama 20 minit. Hidangkan penkek hijau dengan sos krim masam: perah seulas bawang putih melalui penekan, potong sayur-sayuran menjadi kepingan yang lebih kecil dan gabungkan semuanya dengan krim masam. Masukkan lada hitam yang baru dikisar dan kacau.

bahan-bahan:
200 ml susu,
150 g tepung,
krim 100 ml,
2 biji telur,
1.5-2 sudu besar. mentega.
Pengisian:
300 g keju feta,
300 g yogurt asli,
4 biji lada panas jeruk,
1 sudu besar. Dill cincang,
1 sudu kecil jus lemon,
garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan:
Sediakan doh dan biarkan selama lebih kurang 15 minit Bakar lempeng nipis. Sediakan inti: gabungkan bahan-bahan untuk sos, cincang herba dengan teliti dan potong lada jeruk menjadi cincin nipis. Letakkan inti pada penkek yang disediakan dan gulung ke dalam tiub. Hidangkan bersama sos krim masam.

bahan-bahan:
300 g tepung,
3 susunan susu,
150 g mentega,
3 biji telur,
1 sudu besar. Sahara,
½ sudu kecil. garam.
Untuk pengisian:
500 g keju mascarpone.
Sos beri:
400 g beri,
100 g gula,
30 g mentega.

Penyediaan:
Pukul telur bersama gula dan garam, masukkan 1/3 cawan. susu dan mentega lembut, gaul rata dan masukkan tepung secara beransur-ansur. Kemudian masukkan baki susu, kacau dan biarkan selama 10-15 minit. Bakar penkek. Sediakan sos beri. Untuk melakukan ini, larutkan gula dalam mentega cair dan tambah beri. Kacau dan goreng selama 3 minit. Letakkan 1 sudu besar di tengah setiap pancake. keju, lipat menjadi segi tiga dan tuangkan sos.

Lempeng Perancis

bahan-bahan:
1 timbunan tepung,
300 ml susu,
4 biji telur,
garam.
Pengisian:
300-400 g keju Camembert,
50 g mentega,
3-4 sudu besar. keju keras parut,
3-4 sudu besar. sos tomato.

Penyediaan:
Campurkan bahan untuk doh dan bakar penkek. Untuk inti, kisar keju dengan mentega, griskan penkek dan gulung ke dalam tiub. Letakkan penkek pada lembaran penaik yang telah digris, taburkan dengan keju parut dan tuangkan ke atas sos tomato. Letakkan dalam ketuhar panas selama 15 minit.

Selamat menjamu selera!

Larisa Shuftaykina

adunan pancake

Terdapat banyak pilihan untuk membuat penkek

Adalah dipercayai bahawa membakar penkek adalah seni sebenar. Lagipun, anda perlu tahu kuantiti yang tepat doh yang perlu dituangkan ke dalam kuali untuk mendapatkan penkek nipis, dengan mahir membalikkannya dalam masa. Dan dengan itu dapatkan timbunan wangi penkek yang sangat baik.

Malah, tidak ada kesulitan khusus dalam menyediakan hidangan ini. Jadi, pilih resipi, sediakan doh, bakar penkek, mengikut cadangan - dan kami akan berjaya!

Doh pancake dengan susu dan air mineral
Anda tidak perlu memasukkan sama ada yis atau soda ke dalam doh untuk penkek ini dengan susu. Ia mengandungi air mineral berkilauan - mudah dan cepat. Dengan adunan ini, anda boleh menyediakan penkek biasa dan penkek yang disumbat, sebagai contoh, disumbat dengan ayam atau keju kotej. Pancake ternyata lapang dan lembut.

bahan-bahan:

• Tepung gandum - 2 cawan;
• Air berkilauan - 1 gelas;
• susu - 2 gelas;
• Telur - 2 pcs.;
• Gula - 3 sudu besar;
• Garam - secubit.

Kaedah memasak:

Satukan telur dengan garam, gula dan pukul.
Masukkan susu yang telah dipanaskan (sedikit suam), air pada suhu bilik, mentega, campurkan.
Masukkan tepung yang telah diayak tadi. Kacau supaya tiada ketulan muncul. Anda boleh mengalahkannya dengan pengadun.
Biarkan doh selama 15 minit.
Panaskan kuali dan lumurkan dengan minyak.
Gaulkan doh lagi.
Kami mencedok doh dengan senduk, tuangkan ke tengah-tengah kuali, sebarkan dengan teliti ke atas permukaan, condongkan kuali ke arah yang berbeza. Doh hendaklah merebak ke seluruh permukaannya.
Goreng pancake selama lebih kurang 30 saat, terbalikkan menggunakan spatula, dan bakar hingga keperangan. Kami melakukan ini dengan semua doh.
Letakkan penkek yang telah siap di atas satu sama lain. Hidangkan panas dengan krim masam, madu, jem.

Doh terbaik untuk penkek dengan kefir

Dengan kefir, pancake menjadi lebih gebu dan berlubang daripada susu. Buat penkek lazat ini untuk sarapan pagi yang sangat mudah dibuat.

bahan-bahan:

• Tepung - 200 g;
• Gula - 3 sudu besar;
• Kefir - 1.5 cawan;
• Telur - 3 pcs.;
• Garam - secubit;
• Minyak sayuran - 50 ml;
• Soda - 1 tahap sudu teh.

Kaedah memasak:

Tuangkan kefir ke dalam bekas yang berasingan, tambah soda, campurkan.
Pukul telur dengan garam dan gula dan tambah kefir.
Tuangkan minyak, masukkan tepung yang telah diayak tadi dalam bahagian.
Gaul adunan sebati (boleh pukul dengan mixer).
Jika doh menjadi tebal, kemudian tambah sedikit kefir.
Kami membakar penkek dalam kuali, sangat panas.
Letakkan penkek yang disediakan di atas pinggan. Sapu setiap pancake dengan mentega cair.

Doh lempeng sederhana dengan air

Jika anda tiba-tiba tidak mempunyai susu atau kefir untuk membuat penkek, atau anda hanya ingin mengurangkan kandungan kalori hidangan, maka doh boleh dibuat dengan air kosong. Daripada bahan-bahan biasa anda akan mendapat doh yang sangat baik untuk penkek nipis dan lazat. Doh ini bagus untuk membuat penkek yang disumbat.

bahan-bahan:

• Tepung - 1 gelas;
• Mentega - 3 sudu besar;
• Air - 2.5 gelas;
• Gula - 2 sudu besar;
• Telur - 2 pcs.;
• Garam - secubit;
• Minyak sayuran - 50 ml.

Kaedah memasak:

Pukul telur ke dalam bekas dalam yang berasingan, tambah garam, gula, dan pukul sedikit.
Tuangkan air ke dalam adunan dan gaul rata.
Campurkan tepung, pra-diayak, ke dalam doh dalam bahagian. Kalau guna mixer boleh masukkan tepung sekaligus.
Kacau campuran dengan baik, tidak meninggalkan ketulan.
Tuangkan minyak ke dalam doh yang telah siap dan gaul.
Kami membakar penkek dalam kuali, menggorengnya di kedua-dua belah pihak.
Griskan setiap penkek yang disediakan dengan mentega, susun dalam busut dan hidangkan bersama madu, jem dan krim masam.

Doh pancake yis klasik
Doh ini menghasilkan penkek kerawang yang lazat, enak dan beraroma. Pancake renda dan rangup seperti itu hanya boleh dibuat daripada adunan ragi.

bahan-bahan:

• susu - 2 gelas;
• Tepung - 2.5 cawan;
• Telur - 3 telur;
• Ragi - 1 sudu teh (bertindak cepat kering);
• Garam - secubit;
• Gula - 3 sudu besar;
• Minyak sayuran - 0.5 cawan.

Kaedah memasak:

Tuangkan susu suam ke dalam bekas yang berasingan, larutkan gula dan garam di dalamnya.
Dalam mangkuk lain, campurkan tepung dan yis yang telah diayak.
Tuangkan susu ke dalam tepung dalam aliran nipis, uli adunan.
Letakkan doh di tempat yang hangat selama 45 minit.
Masukkan telur dan mentega yang telah dipukul terlebih dahulu ke dalam doh yang telah kembang (kira-kira 2 kali ganda saiz).
Biarkan doh mengembang selama setengah jam lagi.
Untuk membakar penkek, griskan kuali yang dipanaskan dengan minyak. Tuangkan sedikit doh, ratakan ke atas permukaan kuali. Doh hendaklah dikumpulkan dari bahagian bawah bekas tanpa mencampurkan keseluruhan jisim. Jika tidak, anda mungkin tidak mendapat penkek renda.
Goreng penkek di kedua-dua belah pihak, gris kuali hanya pada kali pertama Hidangkan hidangan panas dengan bahan tambahan secukup rasa.

Doh nipis untuk penkek yang diisi

Lempeng nipis dan lembut dengan isi ayam dan cendawan yang lazat. Hidangan lazat ini akan menjadi sarapan pagi yang lazat untuk seisi keluarga. Ayam boleh digantikan dengan ham jika mahu.

bahan-bahan:

• susu - 3 gelas;
• Telur - 3 pcs.;
• Gula - 2 sudu besar;
• Tepung - 2 cawan;
• Minyak sayuran - 3 sudu besar;
• Soda - 1 sudu teh;
• Garam - secubit.

Pengisian:

• Fillet ayam - 300 g;
• Lobak merah - 1 pc.;
• Champignons - 300 g;
• Bawang - 1 pc.

Kaedah memasak:

Campurkan telur dengan garam, gula, pukul, tuangkan susu. Campurkan semuanya dengan baik.
Masukkan tepung dalam bahagian, kacau hingga rata.
Tuangkan minyak ke dalam doh yang telah siap dan gaul.
Goreng penkek sebelah sahaja.
Jom sediakan inti. Rebus fillet, sejuk, dan potong halus.
Potong bawang dan lobak merah, goreng sehingga empuk, masukkan champignons cincang, garam dan lada.
Masukkan fillet kepada cendawan dan sayur-sayuran dan campurkan.
Rebus semuanya bersama selama kira-kira 10 minit.
Sejukkan sedikit inti, pukul telur dan gaul.
Letakkan inti pada setiap pancake, gulung ke dalam sampul surat, dan goreng dalam kuali.
Hidangkan penkek panas dengan krim masam.

Jika Adakah anda masih mempunyai sebarang soalan tentang Bagaimana untuk menyediakan doh untuk penkek, cadangan berikut akan berguna:
Selepas memasak, setiap pancake boleh digris dengan sekeping mentega - ini akan menjadikannya lebih enak dan lebih berair.
Ia tidak perlu menghidangkan penkek dalam bentuk timbunan produk yang disusun di atas satu sama lain. Anda boleh menggulung setiap pancake ke dalam tiub atau segitiga. Hidangkan 2-3 pancake dalam bahagian, tambahkannya dengan jem, madu atau sebarang sos lain.
Adunan pancake sepatutnya kelihatan seperti kefir cair. Anda boleh menambah tepung jika doh sangat cair, atau susu hangat (air) jika, sebaliknya, ia pekat.
Agar penkek menjadi nipis, anda perlu menuangkan sedikit adunan ke dalam kuali yang mungkin.
Tepung perlu ditambah kepada doh dalam bahagian kecil, kacau supaya ketulan tidak muncul.
Pancake dibakar dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. 30 saat pada setiap sisi.
Anda boleh membuat penkek seperti ini: tuangkan sebahagian adunan ke dalam kuali. Segera taburkan roti rata dengan herba cincang halus, telur rebus atau daging - anda boleh menambah apa-apa makanan. Kemudian terbalikkan pancake dan goreng di sebelah lagi.
Daripada susu, anda boleh menambah air ke penkek yis. Dengan cara ini mereka akan menjadi lebih hebat.
Jika anda menyediakan adunan yis, jangan sekali-kali menambah tepung ke dalam cecair. Anda perlu melakukan sebaliknya: tuangkan cecair ke dalam tepung dalam aliran nipis. Dengan cara ini doh akan memperoleh konsistensi yang diingini.
Anda tidak perlu melincirkan kuali jika anda menambah sedikit minyak sayuran ke dalam doh sebelum dibakar.
Jika anda ingin membuat penkek menggunakan yis segar, kemudian larutkan yis dalam segelas susu suam dan tambah sedikit gula beberapa jam sebelum itu.

Selamat menjamu selera!

Anda mungkin berminat dengan:

Tampalan untuk penkek boleh sangat berbeza: manis, buah, dadih, sayur-sayuran, cendawan, daging dan ayam. Ia semua bergantung pada imaginasi anda, keutamaan keluarga anda dan musim. Pada musim sejuk, anda mahukan hidangan yang lebih memuaskan pada musim panas, semasa musim menuai, anda boleh menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Cuba masak mengikut resipi yang kami kumpulkan untuk anda.

1. Pancake dengan isi telur

Bahan-bahan: 4 biji telur, 50 gr. bawang hijau, 5-10 gr. dill, garam.
Rebus 4 biji telur. Parut telur rebus. Goreng bawang hijau 50 gr. Dill 5-10 gr. Garam secukup rasa.

2. Isi dadih dalam penkek

Bahan-bahan: Keju kotej 500 gr., 1 kuning telur, 2 sudu besar gula, 50 gr. kismis
Ambil keju kotej, tambah satu kuning telur, gula, dan kisar semuanya dengan keju kotej. Tambah kismis kepada jisim yang terhasil. Pra-rendam dalam air mendidih.

3. Ayam: pancake ayam

Bahan-bahan: 1 dada ayam, 10 gr. dill, 2 telur rebus, garam, lada.
Rebus dada ayam. Kisar dalam penggiling daging. Dill 10 gr. cincang halus. Parut 2 telur rebus pada parutan kasar, garam dan lada sulah secukup rasa.

4. Isi cendawan dalam pancake

Bahan-bahan: 500 gr. cendawan, 2 pcs. bawang, garam, lada.
Goreng 500 gr cendawan, goreng 2 bawang. saiz sederhana, garam dan lada sulah secukup rasa.

5. Dari sosej Varenki

Bahan-bahan: 200 gr. Sosej Varenki, 0.5 sudu mustard, 50 gr. krim masam, 100 gr. keju.
Sosej rebus 200 gr., luluskannya melalui penggiling daging, parut keju pada parut kasar, tambah 0.5 sudu teh mustard, dan 50 gr. krim masam. Campurkan semua, inti sudah siap.

6. Hepatik

Bahan-bahan: 500 gr. hati (daging babi atau daging lembu), 2 bawang, 1 lobak merah, 3 telur, garam. lada.
500 gr. goreng hati dengan 2 bawang bersaiz sederhana dan 1 lobak merah. Parut 3 biji telur rebus pada parutan kasar, garam dan lada sulah secukup rasa.

7. Pancake dengan daging. Pengisian daging yang paling biasa untuk penkek

Bahan-bahan: 500 gr. daging cincang segar, 1 bawang, garam, lada.
Daging cincang (500 g) digoreng dengan bawang (1 keping), tambah garam dan lada secukup rasa.

8. Pancake dengan keju dan ham

Bahan-bahan: 300 gr. ham, 150 gr. keju, 2-3 telur rebus, garam.
Kami mengambil ham 300 gr., 150 gr. keju dan 2-3 telur rebus. Kami memotong ham ke dalam jalur, dan parut keju dan telur pada parut kasar. Garam secukup rasa.

9. Dengan aprikot kering

Bahan-bahan: 300 gr. keju kotej, 100 gr. aprikot kering, 1 sudu besar. sudu gula.
Ambil 300 gr. keju kotej dan 100 gr. aprikot kering dicincang halus, campurkan segala-galanya dan tambah 1 sudu besar. sudu gula, kemudian kacau semuanya dengan baik lagi.

10. Isi pancake daging lembu rebus

Bahan-bahan: 500 gr. daging lembu, 1 bawang, mentega 20 g, garam.
500 gr. Rebus daging lembu selama 1.5 jam, kisar dalam penggiling daging. Ambil 1 bawang, potong kiub, goreng dalam mentega, masukkan daging cincang yang dihasilkan, tambah garam secukup rasa.

11. Dengan susu pekat

Bahan-bahan: susu pekat cair atau susu pekat rebus.
Lempeng manis boleh ditambah dengan susu pekat.

12. Dengan ikan merah

Keju yang diproses lembut (seperti "Viola") dan ikan merah masin sedikit akan berguna.
Cincang halus fillet ikan merah (trout atau salmon yang masin atau salai) dan campurkan dengan keju cair.
Tambah sayur-sayuran jika mahu.

13. Dengan gula tepung

Bahan-bahan: Gula tepung.
Taburkan dengan serbuk, anda juga boleh memotong jantung dari kertas dan trot di atas.
Anda akan mendapat serbuk di atas pancake dalam bentuk satu atau dua hati.

14. Dengan daging cincang dan nasi

Cincang halus bawang. Goreng daging cincang dalam kuali. minyak (sambil menyejat semua jus). Masukkan bawang besar ke dalam daging cincang yang telah digoreng dan teruskan goreng bersama dengan api perlahan sehingga daging dan bawang kisar masak. Tetapi bawang tidak boleh berubah warna. Masukkan nasi rebus ke daging cincang dan bawang yang disediakan, tambah garam dan lada dan kacau dengan teliti.

15. Dengan karamel

Bahan-bahan: 4 sudu besar gula, 0.5 air dan 0.5 g. vanila.
4 sudu besar gula diletakkan di bahagian bawah kuali, 0.5 g. vanila, 0.5 sudu besar air dan cairkan gula, masak sehingga coklat muda. Dan mereka tuangkan ke atas penkek.

16. Dengan inti epal-kacang

2 epal masam manis,
1 sudu besar. kenari,
1-2 sudu besar. Sahara,
secubit kayu manis.
Parut epal, campurkan dengan kacang cincang, tambah gula dan kayu manis.

17. Isi keju

Ia termasuk keju keras tajam, bawang putih, lobak merah, krim masam (mayonis).
Parut lobak merah pada parutan halus dan keju pada parutan kasar. Hancurkan beberapa ulas bawang putih. Campurkan semuanya dengan krim masam atau mayonis. (Untuk 250 gram keju tambah 1 lobak merah kecil).

18. Dengan prun dan krim

Bahan-bahan: 200 gr. prun, 1 sudu besar gula, 1 gr. kayu manis, 50 gr. krim.
Tuangkan air mendidih ke atas prun. Selepas 10 minit, cincang halus, tambah gula, kayu manis, krim. Campurkan semuanya dengan teliti.,

Adalah dipercayai bahawa membakar penkek adalah seni sebenar. Lagipun, anda perlu mengetahui jumlah sebenar doh yang perlu dituangkan ke dalam kuali untuk mendapatkan penkek nipis, dan dengan mahir membalikkannya dalam masa. Dan dengan itu dapatkan timbunan wangi penkek yang sangat baik.

Malah, tidak ada kesulitan khusus dalam menyediakan hidangan ini. Jadi, pilih resipi, sediakan doh, bakar penkek, mengikut cadangan - dan kami akan berjaya!

doh PANEK BERSAMA SUSU DAN MINERALA

Anda tidak perlu memasukkan sama ada yis atau soda ke dalam doh untuk penkek ini dengan susu. Ia mengandungi air mineral berkilauan - mudah dan cepat. Dengan adunan ini, anda boleh menyediakan penkek biasa dan penkek yang disumbat, sebagai contoh, disumbat dengan ayam atau keju kotej. Pancake ternyata lapang dan lembut.

Produk:

• Tepung gandum - 2 cawan;
• Air berkilauan - 1 gelas;
• susu - 2 gelas;
• Telur - 2 pcs.;
• Gula - 3 sudu besar;
• Garam - secubit.

Kaedah memasak:

Satukan telur dengan garam, gula dan pukul. Masukkan susu yang telah dipanaskan (sedikit suam), air pada suhu bilik, mentega, campurkan. Masukkan tepung yang telah diayak tadi. Kacau supaya tiada ketulan muncul. Anda boleh mengalahkannya dengan pengadun.

Biarkan doh selama 15 minit. Panaskan kuali dan lumurkan dengan minyak. Gaulkan doh lagi.
Kami mencedok doh dengan senduk, tuangkan ke tengah-tengah kuali, sebarkan dengan teliti ke atas permukaan, condongkan kuali ke arah yang berbeza. Doh hendaklah merebak ke seluruh permukaannya.

Goreng pancake selama lebih kurang 30 saat, terbalikkan menggunakan spatula, dan bakar hingga keperangan. Kami melakukan ini dengan semua doh. Letakkan penkek yang telah siap di atas satu sama lain. Hidangkan panas dengan krim masam, madu, jem.

ADAHAN TERBAIK UNTUK PANKEK BERSAMA KEFIR

Dengan kefir, pancake menjadi lebih gebu dan berlubang daripada susu. Buat penkek lazat ini untuk sarapan pagi yang sangat mudah dibuat.

Produk:

1. Tepung - 200 g;
2. Gula - 3 sudu besar;
3. Kefir - 1.5 cawan;
4. Telur - 3 pcs.;
5. Garam - secubit;
6. Minyak sayuran - 50 ml;
7. Soda - 1 tahap sudu teh.

Kaedah memasak:

Tuangkan kefir ke dalam bekas yang berasingan, tambah soda, campurkan. Pukul telur dengan garam dan gula dan tambah kefir. Tuangkan minyak, masukkan tepung yang telah diayak tadi dalam bahagian. Gaul adunan sebati (boleh pukul dengan mixer). Jika doh menjadi tebal, kemudian tambah sedikit kefir. Kami membakar penkek dalam kuali, sangat panas. Letakkan penkek yang disediakan di atas pinggan. Sapu setiap pancake dengan mentega cair.

DOH PENDEK SIMPLE DALAM AIR

Jika anda tiba-tiba tidak mempunyai susu atau kefir untuk membuat penkek, atau anda hanya ingin mengurangkan kandungan kalori hidangan, maka doh boleh dibuat dengan air kosong. Daripada bahan-bahan biasa anda akan mendapat doh yang sangat baik untuk penkek nipis dan lazat. Doh ini bagus untuk membuat penkek yang disumbat.

Produk:

• Tepung - 1 gelas;
• Mentega - 3 sudu besar;
• Air - 2.5 gelas;
• Gula - 2 sudu besar;
• Telur - 2 pcs.;
• Garam - secubit;
• Minyak sayuran - 50 ml.

Kaedah memasak:

Pukul telur ke dalam bekas dalam yang berasingan, tambah garam, gula, dan pukul sedikit. Tuangkan air ke dalam adunan dan gaul rata. Campurkan tepung, pra-diayak, ke dalam doh dalam bahagian. Kalau guna mixer boleh masukkan tepung sekaligus.

Kacau campuran dengan baik, tidak meninggalkan ketulan. Tuangkan minyak ke dalam doh yang telah siap dan gaul.
Kami membakar penkek dalam kuali, menggorengnya di kedua-dua belah pihak. Griskan setiap penkek yang disediakan dengan mentega, susun dalam busut dan hidangkan bersama madu, jem dan krim masam.

DOH PENDEK KLASIK

Doh ini menghasilkan penkek kerawang yang lazat, enak dan beraroma. Pancake renda dan rangup seperti itu hanya boleh dibuat daripada adunan ragi.

Produk:

• susu - 2 gelas;
• Tepung - 2.5 cawan;
• Telur - 3 telur;
• Ragi - 1 sudu teh (bertindak cepat kering);
• Garam - secubit;
• Gula - 3 sudu besar;
• Minyak sayuran - 0.5 cawan.

Kaedah memasak:

Tuangkan susu suam ke dalam bekas yang berasingan, larutkan gula dan garam di dalamnya. Dalam mangkuk lain, campurkan tepung dan yis yang telah diayak. Tuangkan susu ke dalam tepung dalam aliran nipis, uli adunan.
Letakkan doh di tempat yang hangat selama 45 minit Masukkan telur dan mentega yang telah dipukul ke dalam doh yang telah dibangkitkan (kira-kira 2 kali).

Biarkan doh mengembang selama setengah jam lagi. Untuk membakar penkek, griskan kuali yang dipanaskan dengan minyak. Tuangkan sedikit doh, ratakan ke atas permukaan kuali. Doh hendaklah dikumpulkan dari bahagian bawah bekas tanpa mencampurkan keseluruhan jisim. Jika tidak, anda mungkin tidak mendapat penkek renda. Goreng penkek di kedua-dua belah pihak, gris kuali hanya pada kali pertama Hidangkan hidangan panas dengan bahan tambahan secukup rasa.

doh NIPIS UNTUK PANKEK BERISI

Lempeng nipis dan lembut dengan isi ayam dan cendawan yang lazat. Hidangan lazat ini akan menjadi sarapan pagi yang lazat untuk seisi keluarga. Ayam boleh digantikan dengan ham jika mahu.

Produk:

• susu - 3 gelas;
• Telur - 3 pcs.;
• Gula - 2 sudu besar;
• Tepung - 2 cawan;
• Minyak sayuran - 3 sudu besar;
• Garam - secubit.

1. Fillet ayam - 300 g;
2. Lobak merah - 1 pc.;
3. Champignons - 300 g;
4. Bawang - 1 pc.

Kaedah memasak:

Campurkan telur dengan garam, gula, pukul, tuangkan susu. Campurkan semuanya dengan baik. Masukkan tepung dalam bahagian, kacau hingga rata. Tuangkan minyak ke dalam doh yang telah siap dan gaul.
Goreng penkek sebelah sahaja. Jom sediakan inti. Rebus fillet, sejuk, dan potong halus.

Potong bawang dan lobak merah, goreng sehingga empuk, masukkan champignons cincang, garam dan lada.
Masukkan fillet kepada cendawan dan sayur-sayuran dan campurkan. Rebus semuanya bersama selama kira-kira 10 minit. Sejukkan sedikit inti, pukul telur dan gaul. Letakkan inti pada setiap pancake, gulung ke dalam sampul surat, dan goreng dalam kuali. Hidangkan penkek panas dengan krim masam.

Jika anda masih mempunyai sebarang soalan tentang cara menyediakan doh untuk penkek, maka cadangan berikut akan berguna:

• Selepas memasak, setiap pancake boleh digris dengan sekeping mentega - ini akan menjadikannya lebih enak dan lebih berair.
• Ia tidak perlu menghidangkan penkek dalam bentuk timbunan produk yang disusun di atas satu sama lain. Anda boleh menggulung setiap pancake ke dalam tiub atau segitiga. Hidangkan 2-3 pancake dalam bahagian, tambahkannya dengan jem, madu atau sebarang sos lain.
• Adunan pancake sepatutnya kelihatan seperti kefir cair. Anda boleh menambah tepung jika doh sangat cair, atau susu hangat (air) jika, sebaliknya, ia pekat.
• Agar penkek menjadi nipis, anda perlu menuangkan sedikit adunan ke dalam kuali yang mungkin.
  Tepung perlu ditambah kepada doh dalam bahagian kecil, kacau supaya ketulan tidak muncul.
• Pancake dibakar dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. 30 saat pada setiap sisi.

Anda boleh membuat penkek seperti ini: tuangkan sebahagian adunan ke dalam kuali. Segera taburkan roti rata dengan herba cincang halus, telur rebus atau daging - anda boleh menambah apa-apa makanan. Kemudian terbalikkan pancake dan goreng di sebelah lagi.

Daripada susu, anda boleh menambah air ke penkek yis. Dengan cara ini mereka akan menjadi lebih hebat.
Jika anda menyediakan adunan yis, jangan sekali-kali menambah tepung ke dalam cecair. Anda perlu melakukan sebaliknya: tuangkan cecair ke dalam tepung dalam aliran nipis. Dengan cara ini doh akan memperoleh konsistensi yang diingini.

Anda tidak perlu melincirkan kuali jika anda menambah sedikit minyak sayuran ke dalam doh sebelum dibakar. Jika anda ingin membuat penkek menggunakan yis segar, kemudian larutkan yis dalam segelas susu suam dan tambah sedikit gula beberapa jam sebelum itu. Selamat menjamu selera!