ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි ප්ලම් tkemali සඳහා වට්ටෝරුව ඉක්මන් හා රසවත් වේ. කහ චෙරි ප්ලම් සිට Tkemali Tkemali සෝස් චෙරි ප්ලම් සිට ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව

Tkemali යනු ඕනෑම මස් කෑමක් සඳහා රසවත් එකතු කිරීමක් වන සුප්රසිද්ධ ජෝර්ජියානු සෝස් වේ. එය ඉතා විචිත්‍රවත් වන අතර ඕනෑම කෑමකට අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි. ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි ප්ලම් tkemali සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට පවසනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා හරිත චෙරි ප්ලම් සිට Tkemali

• හරිත චෙරි ප්ලම් - 2.5 kg;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 15;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ජලය - 0.5 තේ හැදි;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - ග්රෑම් 100;
• කොත්තමල්ලි බීජ - 2 තේ හැදි.

1. ඉතින්, චෙරි ප්ලම් සෝදා, සීතල වතුර සමග එය පුරවන්න සහ ටෙන්ඩර් තෙක් විනාඩි 20 ක් උයන්න. එවිට, ප්රවේශමෙන් වෙනම භාජනයක් බවට සුප් හොද්ද වත්, සහ colander හරහා බෙරි අඹරන්න.
2. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින්, සිහින් ලුණු සමග කොත්තමල්ලි ඇට අඹරන්න, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සෑම දෙයක්ම බීට් කර පිරිසිදු චෙරි ප්ලම් බවට ස්කන්ධය මාරු කරන්න.
3. රතු ගම්මිරිස් ටිකක් දමා විනාඩි 3 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. මේ පසු, අපි සෝස් රස, පිරිසිදු භාජන තුළට වත්, එය රෝල් කර සිසිල්. අපි ශීත ඍතුවේ දී ශීතකරණය තුළ චෙරි ප්ලම් tkemali ගබඩා කරමු.

ශීත ඍතුව සඳහා කහ චෙරි ප්ලම් සිට Tkemali

• කහ චෙරි ප්ලම් - 3 kg;
• නැවුම් ජලය - 2 තේ හැදි;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි - 300 ග්රෑම්;
• ඩිල් කඳන් - 250 ග්රෑම්;
• නැවුම් මින්ට් - 250 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
• එළවලු තෙල්;
• කුළු බඩු;
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

1. අපි කහ චෙරි ප්ලම් වර්ග කර, එය සෝදා, ජලය සමග පෑන් දී එය තබා එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න. මිනිත්තු 20 කට පසු, සියලුම පීල් සහ බීජ ඉවත් වන පරිදි කොලන්ඩරයක් හරහා බෙරි අඹරන්න. අපි ඩිල් පොකුරකට බැඳ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ප්රතිඵලය ස්කන්ධයට එකතු කරමු.
2. මේ සියල්ල අඩු තාපයක් මත විනාඩි 30 ක් උයන්න, මිශ්රණය දැවී නොයන ලෙස කලවම් කරන්න. මේ අතරතුර, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. ඊළඟට, ප්රවේශමෙන් tkemali සිට ඩිල් ඉවත් කර අපගේ හරිතයන් විසි කරන්න.
3. තවත් විනාඩි 15 ක් ගිල්වන්න, ඉන්පසු සෝස් පිරිසිදු භාජනවලට වත් කරන්න, ඉහළට තෙල් ටිකක් එකතු කර පියන පෙරළන්න. Tkemali සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා රතු චෙරි ප්ලම් tkemali වට්ටෝරුව

• රතු චෙරි ප්ලම් - 2 kg;
• තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
• නැවුම් ජලය - 1 තේ හැදි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
• නැවුම් මින්ට් - 4 අතු;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• කොත්තමල්ලි - 30 ග්රෑම්;
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 2 තේ හැඳි;
• සීනි - 6 තේ හැදි. හැන්දක්;
• මල් මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි.

1. අපි චෙරි ප්ලම් හොඳින් සෝදා, බීජ ඉවත් කර පෑන් තුළ සකස් කළ බෙරි තබමු. එයට පෙරූ ජලය වත් කරන්න, අඩු තාපයක් මත තබා විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඉන්පසු ප්‍රවේසමෙන් colander එකකින් plums අඹරා මිශ්‍රණය මද තාපාංකය මත ගිල්වන්න.
2. මේ අතර, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ ඉදුණු තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්න. මල් මී පැණි සමඟ චෙරි තොම්සන්ගේ ප්රතිඵල මිශ්රණය එකතු කරන්න. ඊළඟට, විනාකිරි ටිකක් වත් කරන්න, සීනි, ලුණු එකතු කර විනාඩි 5-7 විනාඩි සෝස් උනු.
3. එය දැවී නොයන ලෙස එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න. නිමි චෙරි ප්ලම් tkemali පිරිසිදු භාජනවලට වත් කරන්න, පියන වසා සිසිල් කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි ප්ලම් tkemali සඳහා වට්ටෝරුව

1. අපි චෙරි ප්ලම් වලින් සියලුම බීජ ඉවත් කර පල්ප් සම සමඟ ගැඹුරු සාස්පාන් එකකට දමමු. දැන් අඩු තාප මත පිඟන් තබා බෙරි ඔවුන්ගේ යුෂ නිකුත් කරන තෙක් බලා සිටින්න.
2. ඉන්පසු ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, suneli hops, බිම රතු ගම්මිරිස් සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු දමන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 20 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත සෝස් simmer.
3. මෙයින් පසු, කැඩුණු කොත්තමල්ලි එකතු කර තවත් පැය භාගයක් tkemali උයන්න, ඉන්පසු එය පිරිසිදු භාජනවලට වත් කර පියන පෙරළන්න.

Tkemali යනු ජෝර්ජියානු සහ බල්ගේරියානු ගෘහණියන් චෙරි ප්ලම් වලින් සකස් කරන රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සෝස් වර්ගයකි. පලතුරු වල පෙක්ටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා එය ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීමට, ආහාර වඩා හොඳින් ජීර්ණය කිරීමට සහ ශරීරයෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට පවා උපකාරී වේ.

චෙරි ප්ලම් ජූලි-සැප්තැම්බර් මාසවල ඉදවීමට. කහ වල රතු හෝ පාහේ කළු වලට වඩා වැඩි අම්ල, සීනි සහ අඩු පෙක්ටීන් අඩංගු වේ. ගිම්හානය පුරාම, ඉදුණු පලතුරු ඇති අතර, ඇඹුල් හරිත tkemali ඔවුන්ගෙන් පිසිනු ලැබේ.

චෙරි ප්ලම් රුසියාවේ සමහර ප්‍රදේශවල ද වර්ධනය වන අතර එය නොපවතින තැන බොහෝ ගෘහණියන් සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව මත පදනම්ව වෙනත් ඇඹුල් බෙරි වලින් (ස්ට්‍රෝබෙරි, චෙරි, ගූස්බෙරි) විවිධ වෙනස්කම් ඉදිරිපත් කරයි, සුදුළූණු විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කරයි. සෝස් සඳහා කුළු බඩු. එය ඇත්තෙන්ම රසවත් වන අතර වැඩි කාලයක් ගත නොවේ.

ඕනෑම කෑමක්, විශේෂයෙන් මස්, මෙම සෝස් සමඟ යුගලයකින් ප්රතිලාභ ලබයි. Tkemali වසර පුරා පරිභෝජනය කළ හැක. භාජන වල වසා ඇති අතර, ගබඩා කිරීමේදී එය වඩාත් ඝන වන අතර එය මුල් ගුණාංග පමණක් වැඩි දියුණු කරයි.

Tkemali ගේ කැලරි ප්‍රමාණය අඩුය, කුළුබඩුවක් කිසිදු මේදයක් භාවිතා නොකර සකස් කර ඇති බැවින් එය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 65 kcal පමණි.

ශීත ඍතුව සඳහා කහ චෙරි ප්ලම් සිට Tkemali

උකු, උණුසුම් සෝස්, ප්‍රසන්න පැණිරස ඇඹුල් රසයකින් තොරව සහ කහ චෙරි ප්ලම් ඉස්ම මත සකස් කර ඇත - බොහෝ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු අතර සැබෑ ප්‍රියතමයකි.

උයන වෙලාව:විනාඩි 40 යි

ප්රමාණය: 1 සේවය

අමුද්රව්ය

• කහ චෙරි ප්ලම්: 1 kg
• ජලය: 50 ml
• ලුණු: 1 තේ හැදි.
• Parsley: 35 ග්රෑම්
• සුදුළූණු: 25 ග්රෑම්
• සීනි: 1 තේ හැදි. එල්.
• කොත්තමල්ලි: 2 තේ හැදි.
• උණුසුම් ගම්මිරිස්: 30 ග්රෑම්

පිසීමේ උපදෙස්

චෙරි ප්ලම් සාස්පාන් තුළ තබන්න, වහාම ජලය වත් කර තාපය සක්රිය කරන්න. පියන යටතේ plums උණුසුම් කරන්න.



ජලය උතුරන විට, පළතුරු මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් රැඳී සිටින්න.



colander භාවිතා කරමින්, දියර වෙන් කරන්න.



චෙරි ප්ලම් කොලන්ඩරයක වෙනත් සාස්පාන් එකකට මාරු කර ඇඹරීමට, බීජ සහ සම වෙන් කරන්න.



ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඉස්ම සඳහා කලින් පෙරන ලද දියර 50 ml එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම අඩු තාපයක් මත තබන්න.



Parsley කපන්න.



එකතු කළ තාපය සඳහා ධාන්ය ඉතිරි, ගම්මිරිස් අඹරන්න.



පළතුරු ඉස්ම සඳහා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. parsley ද එහි යවන්න.



කැඩුණු සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 7 ක් උනු.



ලුණු සහ සීනි සඳහා රස බලන්න.



දැන්, tkemali සූදානම්. අවශ්ය නම්, එය දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තැබිය හැකිය.



එසේත් නැතිනම් ඔබට එය වහාම ඔබේ ප්රියතම මස් හෝ මාළු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. එක් පැත්තක කෑමක් සමඟ වුවද, සෝස් පරිපූර්ණව එකට ගමන් කරයි.



රතු චෙරි ප්ලම් tkemali වට්ටෝරුව

පහත වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කුළුබඩුවක් මිහිරි රසයක් ඇත, මන්ද එය සකස් කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු පලතුරු භාවිතා වේ. සමානුපාතිකයන් දළ වශයෙන්, චෙරි ප්ලම් කිලෝග්‍රෑම් 1 කට සාමාන්‍යයෙන්:

• 4 තේ හැදි. ලුණු;
• ගම්මිරිස් 1 කරල්;
• කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් කුඩා පොකුරක්;
• 1 තේ හැන්දක බැගින් කුළු බඩු;
• සුදුළූණු 1 හිස.

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. පලතුරු වලින් බීජ ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. පල්ප් ඉස්ම බවට තලා ඇත.
3. ලුණු, තැළුණු උණුසුම් ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි (කොත්තමල්ලි, ඩිල්), බිම වියළි මින්ට් කොළ, කොත්තමල්ලි, hops-suneli, utskho-suneli එකතු කරන්න.
4. එවිට ඇඹුල් ක්රීම් ඝණීවන තෙක් අඩු තාප පුරා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, උයන්න.
5. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට ටික වේලාවකට පෙර මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන ලද සුදුළූණු එක් කරන්න.

රතු tkemali මාළු සමඟ සේවය කරන අතර kharcho සුප්, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ zucchini puree සුප් සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි.

කොළ පාටින්

වසන්තයේ දී, එකම වර්ණයෙන් යුත් tkemali නොමේරූ හරිත චෙරි plums වලින් සකස් කර ඇති අතර සියලු වර්ගවල වඩාත්ම ඇඹුල් සෝස් ලබා ගනී. නවීන ගෘහනියන්, ඉතා ඇඹුල් රසය උදාසීන කිරීම සඳහා, කැටි කළ සීනි වැඩි ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය සම්භාව්යයි, සමානුපාතිකයන් පර්යේෂණාත්මකව තෝරා ඇත.

ඔවුන් කරන දේ:

1. හරිත චෙරි ප්ලම් එහි බීජ සමඟ තම්බා, පලතුරු මෘදු වන තෙක් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරයි.
2. ඉන්පසු ඒවා සම සහ බීජ වලින් පල්ප් වෙන් කිරීම සඳහා කොලන්ඩරයක් හරහා අඹරනු ලැබේ.
3. ස්කන්ධය ඉතා ඝන නම්, චෙරි තොම්සන්ගේ තාපාංකයෙන් පසු ඉතිරි කුඩා දියර එකතු කරන්න.
4. ගාන ලද පල්ප් වලට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ, අනිවාර්ය ඒවා වන්නේ මින්ට් සහ කොත්තමල්ලි මෙන්ම කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් ය.
5. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තව ටිකක් උනු.
6. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ඖෂධ පැළෑටි ක්රීම් මිශ්රණයට මිශ්ර වේ.

හරිත tkemali සාමාන්යයෙන් lobio සමඟ සේවය කරයි.

සැබෑ ජෝර්ජියානු චෙරි ප්ලම් tkemali සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව

සෑම ජෝර්ජියානු ගෘහණියක්ම සෑම විටම tkemali සඳහා ඇයගේම වට්ටෝරුවක් ඇත, නමුත් මෙම සෝස් සකස් කිරීමට නොහැකි නිෂ්පාදනවල මූලික සංයුතියක් ඇත:

• චෙරි ප්ලම්.
• සුදුළුනු.
• කැප්සිකම් උණුසුම් ගම්මිරිස්.
• ඔම්බලෝ.
• මල් පිපෙන අවධියේ කොත්තමල්ලි.
• පුෂ්ප මංජරිය සහිත කොත්තමල්ලි.

වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ඔබේම මනාපයන් මත එකතු කරනු ලැබේ.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් ඇඹුල් සහ පොහොසත් කුළුබඩු රසයක් ඇත.

ක්‍රියාවලි විස්තරය:

1. කොළ කොත්තමල්ලි, ඩිල් සහ නිල් බැසිල් කොළ ඉරා දමා, ඉතිරි කඳන් සෝස් පිසිනු ලබන විශාල සාස්පාන් පතුලේ තබා ඇත. පලතුරු පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ.
2. සේදූ චෙරි ප්ලම් බීජ සමඟ ඉහළට වත් කරනු ලැබේ. tkemali සඳහා කැරියන් කිසි විටෙකත් භාවිතා නොකෙරේ; පලතුරු අතින් ගසෙන් නෙළා ගත යුතුය.
3. වතුර ටිකක් එකතු කර පලතුරු මෘදු වන තෙක් උයන්න, පැය හතරෙන් එකක් පමණ.
4. ඉන්පසු ඒවා ලී හැන්දකින් සිහින් පෙරනයක් හරහා අඹරනු ලැබේ.
5. සිහින් ව කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් සහ වියළි කුළුබඩු තලා දැමූ පල්ප් වලට එකතු කරනු ලැබේ (සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවට ඔම්බලෝ හෝ මින්ට් සහ කොත්තමල්ලි ඇතුළත් වේ).
6. සියල්ල මිශ්ර කර නභිගත කරන්න. ස්කන්ධය බොහෝ විට දැවෙන බැවින්, එය නිරන්තරයෙන් කලවම් වී අඩු තාපයක් මත ගිල්වනු ලැබේ.
7. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි, විශාල මෝටාර් එකක තලා, මෙන්ම සිහින් ව කැඩුණු කොත්තමල්ලි කොළ, ඩිල් සහ නිල් බැසිල් එකතු කරන්න.

කැනොනිකල් ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව තුළ ලුණු සහ සීනි ඇතුළත් නොවේ.

• Tkemali සකස් කිරීම සඳහා, ඝන පතුලක් සහිත මල නොබැඳෙන වානේ පෑන් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පෑන් සාමාන්‍ය පතුලක් තිබේ නම්, දාහකයට ඉහළින් ගිනි බෙදුම්කරුවෙකු තැබීම හොඳ අදහසකි, එමඟින් තම්බා ස්කන්ධය පිළිස්සීමෙන් ආරක්ෂා වේ.
• බොහෝ විට, චෙරි තොම්සන්ගේ පළතුරු වෙන් කිරීමට අපහසු වළක් ඇති බැවින් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා ඇත. නමුත් හැකි නම්, පිසීමට පෙර ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
• ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් චෙරි ප්ලම් වලින් ඉස්ම සාදා එයින් සෝස් උයන්න - මෙය පිසීමේ කාලය බෙහෙවින් අඩු කරයි.
• සාම්ප්‍රදායිකව, සුදුළූණු විශාල මෝටාර් එකක අඹරනු ලැබේ. වර්තමානයේ මේ සඳහා විදුලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කිරීම පහසුය, විශේෂයෙන් නිෂ්පාදන විශාල ප්රමාණයක් සකස් කිරීමේදී. එහි රසය කිසිසේත් දුක් විඳින්නේ නැත.
• අව්‍යාජ වට්ටෝරුව ඔම්බලෝ (මින්ට්) භාවිතා කරයි, එය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. එය ජෝර්ජියාවේ බහුලව වර්ධනය වේ; අපගේ තත්වයන් තුළ, එය ගම්මිරිස් හෝ ක්ෂේත්‍ර මින්ට් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
• කුළුබඩු සහිත tkemali ලබා ගැනීම සඳහා, බීජ සමඟ සෝස් වලට කැප්සිකම් එකතු කරනු ලැබේ. මෘදු එකක් සඳහා, ධාන්ය සහ කොටස් පිරිසිදු කළ යුතු අතර, කැඩුණු පල්ප් පමණක් සෝස් වලට එකතු කරනු ලැබේ.
• මාර්ගය වන විට, ගම්මිරිස් සමග වැඩ කරන විට, ඔබේ ඇඟිලිවල සමට කෝපයක් ඇති විය හැකි බැවින්, ඔබ වැඩිපුර පරෙස්සම් විය යුතුය. සමහරු එය අත්වැසුම්වලින් පවා කපා දමති.
• අනාගත භාවිතය සඳහා tkemali සූදානම් නම්, එය තවත් ලුණු එකතු කරනු ලැබේ.

නිමි සෝස් විෂබීජහරණය කළ කුඩා භාජන හෝ බෝතල්වලට වත් කර, වහාම පියනෙන් වසා කපු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ඇත. සිසිලනයෙන් පසු, අන්තර්ගතය සහිත බහාලුම් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.

සම්භාව්ය ජෝර්ජියානු සෝස් Tkemali කුඩා නිල් චෙරි plums වලින් සාදා ඇත. කොකේසස්හි, එය සෑම නිවසක් අසලම වචනාර්ථයෙන් වර්ධනය වේ. මෙය ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇඹුල් පලතුරකි. කහ, කොළ සහ රතු චෙරි ප්ලම් ප්‍රභේද සෑම තැනකම බහුලව දක්නට ලැබේ. රුසියාවේ, tkemali ඕනෑම plum සිට සූදානම් වේ, නමුත් සෑම විටම ඇඹුල් plum.

චෙරි ප්ලම් පදනම වේ. සෝස් සෑදීම සඳහා සුදුළූණු, මින්ට් (එය පැසවීම වළක්වයි) සහ ඖෂධ පැළෑටි ගොඩක් එකතු කරන්න. මෙය නීති රීති අනුව ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි ප්ලම් tkemali සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවකි. නමුත් ජෝර්ජියාවේ සහ වෙනත් රටවල සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ඇගේ ප්‍රියතම ඒවා සමඟ සමහර අමුද්‍රව්‍ය ආදේශ කළ හැකිය.

සූදානම් වීමේ සූක්ෂ්මතා

සුදුළූණු, මින්ට් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් වට්ටෝරුවට ඇතුළත් කළ යුතුය, නමුත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු රස අනුව වෙනස් වේ. ජෝර්ජියාවේ පවා සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම අත්සන වට්ටෝරුවක් ඇත. නමුත් ඕනෑම අනුවාදයක සකස් කිරීමේදී පවතින සූක්ෂ්මතා කිහිපයක් තිබේ:

1. 1. ඔබ චෙරි ප්ලම් (ඕනෑම වර්ණයකින්) ගන්නේ නම්, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා විශාල වශයෙන් 4 වතාවක් පමණ පරිමාව අඩු වන බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය. එබැවින්, විශේෂයෙන් ප්රවේශමෙන් ප්රමාණය ගණනය කිරීම අවශ්ය වේ.
2. 2. රස කිරීමට කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. නමුත් කහ tkemali දී ඔවුන් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි පමණක් දමා, රතු - වියලන ලද, සහ කොළ - ඕනෑම ආකාරයක.
3. 3. සෝස් වලට එකතු කරන්නේ සාමාන්‍ය පෙපර්මින්ට් නොව පෙනිරෝයල් ය.
4. 4. Tkemali ශීතකරණය තුළ හොඳින් ගබඩා කර ඇත, නමුත් සෝස් භාජන කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළ යුතු නම්, ඒවා විෂබීජහරණය කර හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා තැබිය යුතුය.
5. 5. වරක් විවෘත කළ සෝස් දිගු කාලයක් ගබඩා නොකරන බැවින් භාජන පරිමාවෙන් කුඩා විය යුතුය; එය භාවිතා කළ යුතුය.
6. 6. රෙහාන් ඔසු රතු සහ කොළ චෙරි ප්ලම් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. රුසියාවේ එය රේගන් හෝ නිල් බැසිල් ලෙස හැඳින්වේ.

සෝස් පිසිනු ලබන්නේ පිසිනු ලබන්නේ නම්, අම්ලය ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා බැවින් එය තරමක් ඇඹුල් විය යුතුය.

කහ චෙරි ප්ලම් සිට ශීත ඍතුව සඳහා Tkemali

අමුද්රව්ය:

• කහ චෙරි ප්ලම් - 1 kg;
• නැවුම් හරිතයන් (ඩිල්, කොත්තමල්ලි, ආදිය) - මිටි කිහිපයක්;
• සුදුළූණු - 125 ග්රෑම්;
• ලුණු - ග්රෑම් 50;
• රතු ගම්මිරිස් - 5-7 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. 1. කුඩා භාජන හොඳින් සෝදන්න සහ ඒවායේ පියන සමඟ විෂබීජහරණය කරන්න.
2. 2. චෙරි ප්ලම් වර්ග කරන්න, දඬු යට ඉවත් කරන්න, සීතල ජලයෙන් සෝදා හරින්න.
3. 3. එක් පැත්තකින් කපා බීජ ඉවත් කරන්න.
4. 4. යුෂ මුදා හැරීම සඳහා සාස්පාන් සහ ලුණු එකතු කරන්න. එක රැයකින් තබන්න.
5. 5. විනාඩි 30 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත එහිම යුෂ උයන්න.
6. 6. පිසූ මිශ්‍රණය පෙරනයක් මත තබන්න. පල්ප් පෑන් තුළ ඇති අතර චෙරි ප්ලම් සම පෙරනයක් මත ඇති වන පරිදි අඹරන්න.
7. 7. ඉස්ම ආසන්න වශයෙන් ක්‍රීම් අනුකූලතාවයට අඩු වන තුරු පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. මෙම අදියරේදී නිශ්චිත වේලාව තීරණය කළ නොහැක - එය තොම්සන්ගේ ඉස්ම සහිත බව මත රඳා පවතී.
8. 8. සුදුළූණු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි අඹරන්න.
9. 9. දැන් සුදුළූණු, රතු ගම්මිරිස්, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ඉස්ම සඳහා එකතු කරන්න. සහ තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
10. 10. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, වහාම ඇසුරුම් කරන්න, පියන සමඟ තදින් මුද්රා කරන්න, පෙරළන්න, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා - වැඩ කොටස් හැකි තරම් සෙමින් සිසිල් කළ යුතුය.

හරිත චෙරි ප්ලම් සිට Tkemali

අමුද්රව්ය:

• හරිත චෙරි ප්ලම් - 5 kg;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි - 2 මිටි;
• බීජ වල කොත්තමල්ලි - 3 තේ හැදි;
• නැවුම් මහදුරු - 1 පොකුරක්;
• නැවුම් පෙනිරෝයල් - 2 මිටි;
• නැවුම් ඩිල් - 2 මිටි;
• සුදුළූණු - හිස් 5;
• සීනි - රස;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• ජලය - 1 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

1. 1. චෙරි ප්ලම් වර්ග කිරීම, දඬු යට ඉවත් කිරීම සහ සීතල ජලයෙන් සෝදාගත යුතුය.
2. 2. සාස්පාන් තුළ තබන්න, නිශ්චිත ජල ප්රමාණය එකතු කරන්න. මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
3. 3. පිසූ මිශ්‍රණය කොලන්ඩරයකට දමා පිරිසිදු වන තුරු අඹරන්න.
4. 4. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, චෙරි ප්ලම් සම සහ බීජ colander තුළ පැවතිය යුතුය.
5. 5. සියලුම ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු අඹරන්න.
6. 6. කොත්තමල්ලි බීජ නොමැති නම්, ඒවා කොත්තමල්ලි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය - රසය බලපාන්නේ නැත. බීජ වංගෙඩියක ඇඹරීම ද සුදුසු ය.
7. 7. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින් සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ඖෂධ පැළෑටි සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.
8. 8. ගින්න මත ඉස්ම සමග සාස්පාන් දමා, ලුණු, බ්ලෙන්ඩරයකින් මිශ්රණය, බිම ගම්මිරිස්, සීනි, උණු වතුර එකතු කරන්න. සෝස් විනාඩි 40 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
9. 9. නියැදියක් ගන්න, ලුණු / සීනි සමතුලිත කිරීමට අවශ්ය නම්, කුළුබඩු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න.
10. 10. සූදානම් කළ භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න.
11. 11. ඇසුරුම් කරන්න, පියන සමඟ හර්මෙටික් මුද්‍රා තබන්න, පෙරළන්න, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

රතු චෙරි plum tkemali

අමුද්රව්ය:

• රතු චෙරි ප්ලම් - 2 kg;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි - 1 පොකුරක්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 10;
• hops-suneli - 2 තේ හැදි. l.;
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් බිම - රස;
• සීනි (විකල්ප) - 2 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම:

1. 1. චෙරි ප්ලම් වර්ග කරන්න, හානියට පත් සහ කුණු වූ පලතුරු ඉවත් කරන්න, සීතල ජලයෙන් සෝදා ගන්න.
2. 2. බීජ ඉවත් කරන්න.
3. 3. චෙරි ප්ලම් පිසින පෑන් තුළ තබන්න, යුෂ මුදා හැරීම සඳහා ලුණු එකතු කරන්න.
4. 4. සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් අඩු තාප මත චෙරි ප්ලම් උයන්න.
5. 5. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සිසිල් කිරීම සහ බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීම, ඔබ සමජාතීය ඉස්ම ලබා ගත යුතුය.
6. 6. මුද්රණාලය හරහා සුදුළූණු ඇඹරීමට, සියලු හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්.
7. 7. චෙරි ප්ලම් ඉස්ම තුළට සුදුළූණු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, සුනෙලි හොප්, ගම්මිරිස්, සීනි කලවම් කරන්න. සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් එකක තබා තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න.
8. 8. උණුසුම් tkemali උණුසුම් වන විට සූදානම් කළ භාජනවලට අසුරා වහාම මුද්රා කර ඇත.
9. 9. භාජන උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. එය ස්වභාවිකව සිසිල් වන තෙක් රැඳී සිටින්න.

walnuts සමග ශීත ඍතුව සඳහා Tkemali

අමුද්රව්ය:

• රතු චෙරි ප්ලම් - 3.2 kg;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි - 220 ග්රෑම්;
• walnuts - 200 ග්රෑම්;
• සීනි -150 ග්රෑම්;
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - රස;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• hops-suneli - 1 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්. ස්ලයිඩයක් නොමැතිව;
• නැවුම් මින්ට් - 50 ග්රෑම්;

සකස් කිරීම:

1. 1. චෙරි ප්ලම් සේදීම, එය වර්ග කරන්න, බීජ ඉවත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න සහ යුෂ පෙනෙන තෙක් බලා සිටින්න.
2. 2. එය තාපාංකය තෙක් ගින්න මත පෑන් තබන්න, උෂ්ණත්වය අඩු කර පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් විනාඩි 20 ක් පමණ උයන්න.
3. 3. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර සමග චෙරි ප්ලම් පෙරනයක් තුලට විසි කර ඇඹරීමට, සමෙන් පල්ප් වෙන් කරන්න.
4. 4. අවශ්ය සියලු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. ඉස්ම වලට සියල්ල එකතු කරන්න, hops-suneli සහ සීනි කලවම් කරන්න.
5. 5. ගිනි තබා තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.
6. 6. පීල් සහ walnuts කපන්න.
7. 7. සෝස් වලට ඇට වර්ග එකතු කර එය නභිගත කරන්න. තවත් විනාඩියක් හෝ දෙකක් අඩු ගින්දරේ ගිල්වන්න.
8. 8. තාපයෙන් ඉවත් කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න, පියන සමඟ තදින් මුද්රා කරන්න.
9. 9. භාජන උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

මෙහි සූක්ෂ්මතාවයක් ඇත: ඇට වර්ග ඉතා සිහින් ව ඇඹරීමට හැකිය. නමුත් සමහර ගෘහනියන් සෝස්වල කුඩා අංශු ඇති විට එයට කැමතියි, එවිට ගෙඩි බිම නොවේ, නමුත් සරලව කුඩා කැබලිවලට කපා.

සටහනක් මත

නිවසේදී tkemali සෑදීමේ වට්ටෝරුව තුළ, අමුද්රව්ය තුනක් නොවෙනස්ව පවතී: චෙරි ප්ලම් (ඕනෑම ඇඹුල් ප්ලූම් වර්ගයක්), උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු. ඉන්පසු සෑම ගෘහණියක්ම ඇගේ රුචිකත්වයට ගැලපෙන සෑම දෙයක්ම සෝස් වලට එකතු කරයි. මෙය ප්රධාන වශයෙන් හරිතයන් ගැන සැලකිලිමත් වේ. ඩිල් සහ කොත්තමල්ලි වලට අමතරව, ඔබට parsley, ombalo (mint), බැසිල්, marjoram, මහදුරු, කොත්තමල්ලි, වියළි බේ කොළ ආදිය එකතු කළ හැකිය.

එහෙත් අවශ්ය නැවුම් හරිතයන් ලබා ගැනීමට නොහැකි වූ ගෘහනියන් බලාපොරොත්තු සුන් නොකළ යුතුය. වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ද සුදුසු ය. තවද මෙහි ගැටලුවක් තිබේ නම්, ඔබට ජනප්‍රිය කුළුබඩුවක් වන khmeli-suneli tkemali වෙත එකතු කළ හැකිය. එය වියළි ස්වරූපයෙන් බැසිල්, parsley, cilantro, marjoram, සැල්දිරි සහ තවත් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ඖෂධ පැළෑටි අඩංගු වේ. මතක තබා ගත යුතු ප්රධානතම දෙය නම්, ආහාර පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 3-5 කට පෙර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරනු ලබන අතර, ආහාර පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර වියළි කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ.

කොකේසස් පුරා මස් හෝ මාළු කෑමක් නොමැති සෝස්, ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධ වී ඇති සෝස් එකක් වන අතර ජෝර්ජියාවේ වඩාත්ම ජාතික සෝස් වන්නේ “ටකෙමාලි”, චෙරි ප්ලම් සෝස් ය.
මෙම වට්ටෝරුව ඉදුණු කහ plums භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරයි, නමුත් නොඉදුණු කොළ plums හෝ රතු ඇඹුල් plums සමඟ විකල්ප හැකි වුවද.
ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි ප්ලම් සිට "Tkemali" සෝස් සඳහා වට්ටෝරුවක් අපි පිරිනමන්නෙමු; මෙම සෝස් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ උණුසුම් කොකේසියානුවන්ගේ ගැස්ට්‍රොනොමික් මනාපයන් තුළ ශක්තිමත් සහ නොසැලෙන ස්ථානයක් හිමි කර ගෙන ඇත, එහි බාධා රහිත කටුක-කුළුබඩු සෙවනට ස්තූතිවන්ත වන අතර ස්වාභාවික පැණිරස සමඟ තදින් බැඳී ඇත. සහ චෙරි ප්ලම් ඇඹුල් රසය.

ශීත ඍතුව සඳහා රස තොරතුරු සෝස්

700 ml සඳහා අමුද්රව්ය

• පරිණත කහ චෙරි ප්ලම් - 1.5 kg;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 100-120 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
• කොත්තමල්ලි - 2 තේ හැඳි;
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• මිහිරි පැපිරා - 2 තේ හැඳි;
• Khmeli-suneli - 1 තේ හැන්දක;
• Parsley සහ dill පොකුරක්.

ජෝර්ජියානු සෝස් මිලි ලීටර් 700 ක් සකස් කිරීම සඳහා විනාඩි 40 ක් ගතවනු ඇත.

නිවසේදී චෙරි ප්ලම් වලින් Tkemali සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

සෝදාගත් චෙරි උගත් පන්තියට දැනටමත් වතුර මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කර ඇති පෑන් එකක තබන්න. පළතුරු පියන යට විනාඩි 3-5 ක් උනු.
තම්බා උගත් පන්තියට කොලන්ඩරයකට දමන්න. යුෂ (මිලි ලීටර් 250 ක් පමණ) ජෝගුවකට වත් කරන්න; ඔබට පසුව එය අවශ්ය වනු ඇත. පළතුරු සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.


චෙරි ප්ලම් වලින් සියලුම වලවල් තෝරන්න.
සිසිල් කළ පලතුරු බ්ලෙන්ඩරයකින් මිශ්ර කරන්න.
රතු කැප්සිකම් කැබලිවලට කපන්න.


කැප්සිකම්, කැඩුණු ඩිල් සහ පාස්ලි පොකුරු සහ කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්‍ර බඳුනකට දමන්න.


බ්ලෙන්ඩරයකින් සියල්ල අඹරන්න.
සමජාතීය චෙරි ප්ලම් ඉස්ම සඳහා තලා දැමූ කටුක කොළ මිශ්රණය, සීනි, කළු ගම්මිරිස්, යුෂ මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ සහ අමතර කුළුබඩු එකතු කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කරන්න. ප්‍රමාණවත් තරම් ලුණු සඳහා සෝස් පරීක්ෂා කරන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් උණුසුම් සෝස් විනාඩි 5 ක් අඩු තාප මත උනු.
නිමි චෙරි ප්ලම් සෝස් දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීම සඳහා, එය කුඩා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම්ව තබා ආරක්ෂිතව රෝල් කළ යුතුය. කොකේසියානුවන් කිසි විටෙකත් මෙම සෝස් වලට විනාකිරි එකතු නොකරයි; උණුසුම් bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු තිබීම පැසවීම ක්‍රියාවලියට දායක නොවේ.


කොකේසියානුවන්ගේ ආදර්ශය අනුගමනය කරමින්, ඔබට ඕනෑම මස්, මාළු හෝ රසවත් අතුරු කෑමක් සමඟ Tkemali සෝස් සේවය කළ හැකිය.
Provençal ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමඟ අපගේ වෙබ් අඩවියේ ද ඇත.

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේදී, විවිධ ආකාරවලින් සකස් කරන ලද මස් කෑමක් පාහේ tkemali නොමැතිව සම්පූර්ණ නොවේ. මෙම රසවත් සෝස් සූදානම් කිරීම ඉතා පහසු වන අතර, වට්ටෝරු ඕනෑම ගෘහණියක් සතුටු කරනු ඇත. පිසිනු ලබන්නේ වෙනුවට රතු චෙරි ප්ලම් භාවිතා කරන අතර මෙය වඩාත් නරක අතට හැරෙන්නේ නැත. බොහෝ විට, ශීත ඍතුව සඳහා රතු චෙරි ප්ලම් tkemali වට්ටෝරුව ඇඹුල් plums සිට සකස් කර ඇත, නමුත් සෑම විටම නීති වලට ව්යතිරේක පවතී. සෝස් අර්තාපල් සහ පැස්ටා කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස සේවය කරයි.

රතු චෙරි ප්ලම් වල ලක්ෂණ

චෙරි ප්ලම් තොම්සන්ගේ උප පවුලට අයත් වේ, නමුත් අනෙකුත් විශේෂවලට වඩා රසය හා පෝෂණ ගුණයෙන් වෙනස් වේ. රතු වර්ග අතර, විශාල, ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත පලතුරු සහිත පලතුරු ඇත. බාහිරව, චෙරි ප්ලම් ප්ලම් වලට බෙහෙවින් සමාන ය.

එහි මිහිරි රසය තිබියදීත්, රතු පළතුරු කුඩා සීනි අඩංගු වන අතර එය ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. පලතුරු වල බොහෝ විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය, විශේෂයෙන් පොටෑසියම් සහ පෙක්ටීන් අඩංගු වේ.

රතු චෙරි ප්ලම් ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරනු ලබන්නේ සිහින්ව සිටීමට සහ ඔවුන්ගේ බර නැරඹීමට කැමති අය විසිනි. මෙම පලතුරේ කැලරි ප්රමාණය 34 kcal වේ. ග්රෑම් 100 ක්, ක්රමයෙන් බර අඩු වීම ප්රවර්ධනය කරයි.

රතු චෙරි ප්ලම් සිට tkemali ආහාර පිසීමට කෙසේද

Tkemali යනු ජෝර්ජියානු කුක් අතර වඩාත් සුලභ සෝස් වන අතර එහි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ plums ය. ඒ හා සම්බන්ධ චෙරි ප්ලම් ආහාර පිසීම සඳහා ද භාවිතා වේ. රතු ප්රභේදයෙන් සෝස් සාමාන්යයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා ගිම්හානයේ අග භාගයේ දී සූදානම් වේ.

මෙම ආහාරය සඳහා විවිධ, රසවත් වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ. බොහෝ විට, tkemali සකස් කරන විට, ඔවුන් කොකේසස්හි වඩාත් සුලභ කුළුබඩු භාවිතා කරයි - khmeli-suneli. එසේම, රසය සහ සුවඳ ප්රකාශ කිරීම සඳහා, ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කිරීම සඳහා සීනුව ගම්මිරිස් එකතු කරනු ලැබේ. පික්වන්සි එකතු කිරීම සඳහා, චෙරි, වියළි මිදි යොදයි, කිවි සහ ගූස්බෙරි අමුද්‍රව්‍ය ලෙස එකතු කරන වට්ටෝරු භාවිතා කරයි.

රතු චෙරි ප්ලම් වලින් tkemali සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු

Tkemali සාමාන්‍යයෙන් මස් සහ මාළු කෑම සමඟ සේවය කරයි; එය බාබකියු සඳහා marinade වලද භාවිතා වේ. රතු චෙරි ප්ලම් වට්ටෝරු මත පදනම් වූ මෙම රසවත්, කුළුබඩු සහිත සෝස් kharcho සුප් සෑදීම සඳහා ද විශිෂ්ටයි. මීට අමතරව, ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද tkemali පාන් හෝ පිටා පාන් මත පැතිර යා හැකි අතර, adjika වෙනුවට ද භාවිතා කළ හැකිය. ගෘහණියන් බොහෝ විට රතු සෝස් විශාල ප්‍රමාණවලින් පිළියෙළ කරයි, මන්ද කුඩා ප්‍රමාණවලින් එය ශීත කාලය දක්වා නොපවතිනු ඇත - එය ඉක්මනින් අනුභව කරනු ලැබේ.

වැදගත්! වට්ටෝරු සඳහා භාවිතා කළ හැක්කේ ඉදුණු පලතුරු පමණි.

ජෝර්ජියානු රතු චෙරි ප්ලම් tkemali වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය tkemali වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• රතු චෙරි ප්ලම් - 2 kg;
• නැවුම් කොත්තමල්ලි - 2 මිටි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 10;
• බිම රතු ගම්මිරිස් - රස;
• ලුණු - 2-3 තේ හැදි. l.;
• සීනි (විකල්ප) 1-2 තේ හැදි. එල්.

1. රතු චෙරි ප්ලම් තෝරාගෙන ඇති අතර, හානියට පත් හා කුණු වූ ප්රදේශ එයින් ඉවත් කරනු ලැබේ.
2. බීජ ඉවතට ගෙන සිසිල් ජලයේ පලතුරු හොඳින් සෝදන්න.
3. පෑන් එකක තබන්න, ලුණු සමග ඉසිය සහ ආහාර පිසීම සඳහා ප්රමාණවත් යුෂ නිකුත් කිරීමට චෙරි ප්ලම් බලා සිටින්න.
4. කන්ටේනරය කුඩා ගින්නක් මත තබා මෘදු වන තෙක් 15-30 විනාඩි තම්බා, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
5. සිසිල් කළ ස්කන්ධය පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක තලා ඇත.
6. සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් සහ සුදුළූණු චෙරි ප්ලම් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. කුළු බඩු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ ආසන්න වශයෙන් 15-20 විනාඩි අඩු තාප මත simmer.
7. නිමි උණුසුම් නිෂ්පාදන වීදුරු භාජනයකට වත් කර සිසිල් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.
8. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා tkemali සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය වියළි, ​​විෂබීජහරණය කළ බහාලුම් වෙත මාරු කර පියනක් ආවරණය කර ඇත.

උපදෙස්! මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේදී නැවුම් කොත්තමල්ලි වෙනුවට, ඔබට විවිධ කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය.

සීනුව ගම්මිරිස් සමග ශීත ඍතුව සඳහා රතු චෙරි plum tkemali

ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය:

• රතු චෙරි ප්ලම් - 1 kg;
• බෙල් පෙපර් - 1 pc .;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• බැසිල් - 2 sprigs;
• නැවුම් parsley - 3 අතු;
• සුදුළූණු - 2 හිස්;
• කැටි කළ සීනි - 3 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• කුළුබඩු: කොත්තමල්ලි (ඇට), ඩිල් බීජ, කරි, සුනෙලි හොප්, කළු ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. රතු චෙරි ප්ලම් වලවල් දමා, හොඳින් සෝදා, සාස්පාන් තුළ තබා උතුරන වතුර සමග වත් කරනු ලැබේ.
2. මද ගින්දරේ විනාඩි 7ක් පමණ උනු. සූදානම සම විසින් තීරණය කරනු ලැබේ: එය ඉරිතලා ඇත්නම්, බෙරි උතුරන වතුරෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
3. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී, ඖෂධ පැළෑටි, මින්ට් සහ බෙල් පෙපර් සෝදා ඇත. ගම්මිරිස් කැබලිවලට කපා බීජ වලින් නිදහස් වේ. සියලුම සංරචක බ්ලෙන්ඩරයක තලා ඇත.
4. පළතුරු ඉස්ම කන්ටේනරයකට මාරු කර, ගිනි තබා විනාඩි 20 ක් තම්බා.
5. කුළු බඩු මිශ්ර කර කොත්තමල්ලි හා ගම්මිරිස් කුඩු කර ඇත.
6. සකස් කරන ලද අමුද්රව්ය ප්රධාන ස්කන්ධයට එකතු කරනු ලැබේ, පසුව ලුණු සහ සීනි එකතු කරනු ලැබේ. ඉන්පසු සියල්ල මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 5 ක් උනු.
7. නිෂ්පාදනයේ රස බලන්න සහ අවශ්ය නම් අතුරුදහන් වූ සංරචක එකතු කරන්න.
8. නිමි උණුසුම් සෝස් විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවලට වත් කර ශීත ඍතුව සඳහා පියනක් සමඟ වසා ඇත.
9. පුරවන ලද, සංවෘත බහාලුම් සිසිල් කිරීම සඳහා උඩු යටිකුරු කර ඇත.

අවශ්ය නම්, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවට ඕනෑම කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.

රතු චෙරි ප්ලම් සහ තක්කාලි වලින් tkemali ආහාර පිසීමට කෙසේද

සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

• ඉදුණු රතු චෙරි ප්ලම් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• මින්ට් පොකුරු 2:
• කොත්තමල්ලි පොකුරු 2 (හැකි නම් බීජ සමඟ);
• ඩිල් 1 පොකුරක්;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• ලුණු;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස.

වට්ටෝරුව අනුව සකස් කිරීමේ ක්රමය:

1. චෙරි ප්ලම් පළතුරු ප්රවේශමෙන් තෝරා සෝදා, පසුව පෑන් වෙත මාරු කරනු ලැබේ. ඒවායේ මට්ටම තරමක් ඉක්මවා පලතුරු ආවරණය වන පරිදි ජලය පුරවන්න.
2. පෑන් ගින්න මත තබන්න. ජලය උනු විය යුතු අතර චෙරි ප්ලම් පීල් තරමක් මෘදු විය යුතුය. උදුන නිවා දමා වැඩ කොටස සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න.
3. මෙම සුප් හොද්ද වෙනම භාජනයකට වත් කර පලතුරු මිරිකා දමනු ලැබේ.
4. ඊළඟට, චෙරි ප්ලම් තලපයක් ලෙස අඹරන්න. අවශ්‍ය අනුකූලතාව සඳහා, මිශ්‍රණය අධික දියර හෝ ඝන නොවන පරිදි සුප් හොද්ද ටිකක් එකතු කරන්න, මන්ද එය පසුව ස්ටූ කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.
5. තක්කාලි, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු චොප්සි, ලුණු එකතු කරන්න. ඉන්පසු සෑම දෙයක්ම සිනිඳු වන තෙක් වංගෙඩියක හොඳින් අඹරන්න. එය නොමැති නම්, ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය.
6. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය චෙරි ප්ලම් ඉස්ම සමඟ ඒකාබද්ධ කර අඩු තාපයක් මත උදුන වෙත මාරු කරනු ලැබේ.
7. රතු සෝස් විනාඩි 15 ක් ගිල්විය යුතු අතර, පසුව එය වීදුරු කන්ටේනරයකට වත් කර සිසිල් වීමට ඉතිරි වේ.
8. Tkemali ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැක. එය භාජන බවට සෝස් රෝල් කිරීමට සහ ශීත ඍතුවේ දී ආහාර සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම සකස් කිරීමේ ලක්ෂණ

ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුවට අනුව රතු චෙරි ප්ලම් වලින් tkemali සකස් කිරීම සඳහා, ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් තරමක් දැරිය හැකි අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන අතර එය ගිම්හානය අවසානයේ ළඟම ඇති සිල්ලර වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත හැකිය. ක්රියාවලියේ ලක්ෂණ අතර:

1. තාප පිරියම් කිරීමේදී බෙරි දළ වශයෙන් හතර ගුණයකින් කුඩා වේ. එමනිසා, වට්ටෝරුවෙහි චෙරි තොම්සන්ගේ අවශ්ය ප්රමාණය අඩංගු වන බවට වග බලා ගත යුතුය. එවිට මුළු ශීත ඍතුව සඳහා ප්රමාණවත් සූදානමක් ඇත.
2. චෙරි ප්ලම් වර්ගය අනුව ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ. රතු tkemali සඳහා වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කිරීම වඩා හොඳය.
3. එය ඉක්මනින් භාවිතා කළ හැකි වන පරිදි කුඩා භාජන තුළ සෝස් ඇසුරුම් කිරීම වඩා හොඳය.
4. ශීත ඍතුව සඳහා tkemali සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව අනුව, සියලු අමුද්රව්ය තාප පිරියම් කිරීම සිදු කරයි. එමනිසා, සෝස් අතිරේක වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය නොවේ.
5. සියලු සූදානම් කිරීමේ නීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, tkemali ශීත ඍතුවේ දී හොඳින් ගබඩා කරනු ලැබේ.

ගබඩා කිරීමේ නියමයන් සහ කොන්දේසි

වට්ටෝරු අනුව සකස් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ - වැඩ කොටස වහාම භාජනවලට පෙරළා ශීත ඍතුව දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. ශීත කළ සහ පිසූ විට, මෙන්ම වියලන ලද, චෙරි ප්ලම් එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවේ.

ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට සෝස් මුද්‍රා තැබූ බහාලුම්වල තැබිය නොහැක, නමුත් සාමාන්‍ය පියනකින් එය වසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, tkemali ඇඹුල් නොවීමට නම්, ඔබ එයට තවත් ලුණු එකතු කළ යුතුය.

වැදගත්! දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත්නම්, සෝස් එහි රසය හා සුවඳ නැති වී යයි.

නිගමනය

ශීත ඍතුව සඳහා රතු චෙරි ප්ලම් tkemali සඳහා වට්ටෝරුව නිවැරදිව රසවත් හා පොහොසත් සෝස් ලෙස සැලකේ. මස් සහ මේද ආහාර එය සමඟ වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ, එබැවින් tkemali බොහෝ විට මස් සහ කුකුළු මස් කෑම සමඟ විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ දී පිරිනමනු ලැබේ. මෙම සෝස් වලින් වට්ටෝරු ශීත ඍතුවේ දී පමණක් නොව, අවුරුද්දේ වෙනත් ඕනෑම අවස්ථාවකදී හොඳින් ආහාරයට අනුපූරක වේ.

අදාළ පළ කිරීම්

සමාන ඇතුළත් කිරීම් නොමැත.