චිකන් කලවා ෆිලට් උයන්නේ කෙසේද. පිරවූ කුකුළු මස් කලවා

ආයුබෝවන් මගේ බ්ලොගයේ අපූරු පාඨකයින්. කුකුළු මස් මේසය මත නිතර ආගන්තුකයෙකු වන හෙයින් මම එය නිතර අත්හදා බලමි. පෑන් එකක කුකුළු මස් කලවා ඉතා රසවත් කිරීම සඳහා එය පිසින ආකාරය පිළිබඳ රහස අද මම ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි. ඔබ සඳහා ද සූපශාස්ත්‍ර රසය සඳහා වට්ටෝරු මා සතුව ඇත. රසවත් marinades සඳහා අමතර විකල්ප.

සමස්තයක් වශයෙන් ඔවුන් විනාඩි 30 ක් පමණ උයති. ඔබට මස් වලට කුළුබඩු සහ මුදු මොළොක් බවක් එක් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඒවා කලින් අච්චාරු දැමීම නිර්දේශ කරමි. පළමුව, කලවා වල එක් එක් පැත්ත පියනක් නොමැතිව විනාඩි 10 ක් බැද ගන්න. ඒ සමඟම, උදුන මත මධ්‍යම බලැති ගින්නක් තැබිය යුතුය. ඊට පසු, භාජනයට වතුර මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කර පියන යට කුකුළු මස් තවත් විනාඩි 10 ක් තම්බා ගන්න.

නමුත් කුකුළු මස් කලවා වලින් සාදන සෑම කෑමක් සඳහාම තමන්ගේම සියුම්කම් සහ රහස් ඇත. එම නිසා, මම ඔබ වෙනුවෙන් ඔවුන්ගේ විස්තරාත්මක වට්ටෝරු සකස් කර ඇත්තෙමි. අල්ලා ගන්න

ලෙමන් සහ මීපැණි සමඟ බැදපු කුකුළු මස් කලවා - ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

කුකුළු මස් සඳහා සරල හා රසවත් marinade. එය ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වේ. සම්පූර්ණ දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණයි. ඔබට තව කුමක් අවශ්‍යද?

• 6 පළාත් සභා. කුකුළු මස් කලවා;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්;
• 2 තේ හැදි. එල්. බැදීම සඳහා බටර්;
• Sp තේ හැදි වියළි ඉඟුරු;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - ස්වල්පයක්
• ඔරිගානෝ ගෙඩි 2 ක්
• 3 තේ හැදි මීපැණි;
• ½ ලෙමන් යුෂ + රසය.

Marinade පිසීම. බඳුනක කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, ලෙමන් යුෂ, ඉඟුරු කුඩු (ඔබට සෙන්ටිමීටර 1-2 ක් නැවුම් විය හැකිය), මී පැණි සහ ඔෙරගනයෝ එකතු කරන්න.

Marinade කලවා මත වත් කර විනාඩි 15 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

පෑන් තුළට හැදි 2 ක් වත් කරන්න. බටර්. කලවා වල සම පැත්ත පහළට බැදීමට පටන් ගන්න.

දැනටමත් බැදපු මස් මත ඉතිරි marinade වත් කර තවත් විනාඩි 6-8 ක් උයන්න. වතුර මිලි ලීටර් 20-30 ක් එකතු කර මස් විනාඩි 3-4 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.

බදින ලද අර්තාපල් සහ එළවළු සලාද සමඟ පිසින ලද බැදපු කලවා වලට සේවය කරන්න. මෙම මී පැණි ලෙමන් marinade ඔබේ කලවා මහත් කරයි!

මෙයොනීස් සමඟ කුකුළු මස් කලවා බැද ගන්නේ කෙසේද

මෙම ආහාරයේ රසවත් රසය සහ සියුම් සුවඳ ඔබව උදාසීන නොකරනු ඇත. එවැනි අනර්ඝ ආහාර වේලක් පිළියෙල කිරීම සඳහා, ගන්න:

• කුකුළු මස් කලවා කිලෝවක්;
• 3-4 හැදි මෙයොනීස් (ඔබට ගෙදර හැදූ ඒවා සෑදිය හැකිය);
• තද චීස් ග්‍රෑම් 100-120;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 4;
• 1 තේ හැදි තක්කාලි පේස්ට්;
• ලුණු;
• නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්.

කුකුළු මස් සෝදා වියළා ගන්න (ඔබට එය බැසීමට හෝ මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසි තුවායෙන් පිස දැමීමට හැකිය). එවිට කලවා අච්චාරු දැමීම අවශ්‍ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා නොගැඹුරු භාජනයකට ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්‍ර කරන්න. කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක් සහ තක්කාලි පේස්ට් මෙහි එකතු කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය සමඟ කුකුළු මස් කලවා අතුල්ලන්න. ඉන්පසු අපි කුකුළු මස් කැබලි ප්ලාස්ටික් බෑගයකට දමා වාතය මුදා හැර බෑගයම බැඳ තබමු. ඊළඟට, අපි මස් කැබලි පැය කිහිපයක් ශීතකරණයට යවමු.

අච්චාරු දැමීමේදී කුකුළු මස් මස් යුෂ නිපදවන බැවින් වරින් වර එය ශීතකරණයෙන් ඉවතට ගත යුතුය. ඊට පසු, බෑගයේ ඇති දෑ ඉවත් නොකර මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කළ යුතුය. එවැනි උපාමාරු වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, marinade කලවා වල සියලුම කොටස් ඒකාකාරව විනිවිද යනු ඇත.

පැය 2 ක් ගත වී ඇත. දැන් කබලෙන් ලිපට අච්චාරු දමන ලද කුකුළු මස් උණුසුම් තෙල්වලට දමන්න. රන්වන් දුඹුරු කබොලකින් ආවරණය වන තුරු අපි එය අධික තාපයක් මත බදිනවා. එවිට අපි ගින්නෙහි ගින්න අඩු කර නිෂ්පාදිතය සූදානම් වන තුරු තාප පිරියම් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්නෙමු.

ළූණු සහ සහල් සමඟ පෑන් එකක කලවා සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය සුප්‍රසිද්ධ රසයෙන් ටිකක් toත් වීමට කැමති අය සඳහා ය. වට්ටෝරුව කෙලින්ම මුම්බායි වලිනි. සුප් හොද්ද සහ කුළු බඩු වල සහල් සමඟ මස් රසවත් සංයෝජනයක් - ඉඟුරු සහ සුදුළූණු. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ඕනෑම එළවළු එකතු කළ හැකිය - කැරට් හෝ මුං ඇට.

• 8 පළාත් සභා. කුකුළු මස් කලවා;
• 3 තේ හැදි ව්යංජන;
• ලූනු හිස් 2 ක්;
• සුදුළූණු 1 කරාබු;
• නැවුම් ඉඟුරු 1 කෑල්ලක් (1 සෙ.මී.);
• 3 තේ හැදි එළවලු තෙල්;
• සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 750;
• සහල් 100 ග්රෑම්.

බඳුනක කුකුළු මස් කලවා තබා කරිය අඹරා ගන්න. පැයක් පමණ ශීතකරණයේ තබා ගන්න.

ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ ඉඟුරු පෙති කපන්න. ඔබේ රසය අනුව ඔබට ඉඟුරු කුඩා ප්‍රමාණයක් භාවිතා කළ හැකිය. කබලෙන් ලිපේ තෙල් රත් වූ පසු ඉරා ගත් එළවළු කබලෙන් ලිපට දමන්න.

මිනිත්තු 1 කට පසු, ළූණු මෘදු වූ පසු, පෑන් මධ්‍යයේ එළවළු දමා කුකුළු මස් කලවා ලූනු කන්ද වටා තබන්න. දෙපස බදිනවා.

මස් දුඹුරු වූ විට පිඟානක් මත තබන්න.

කබලෙන් ලිපට සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 750 ක් වත් කරන්න, සහල් ග්‍රෑම් 100 ක් එක් කරන්න. පෑන් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත සුප් හොද්ද තුළ බත් උයන්න. සහල් සුප් හොද්ද සියල්ලම පාහේ අවශෝෂණය කර ගැනීමට මට විනාඩි 15-20 ක් ගතවිය.

අවසානය දක්වාම සුප් හොද්ද වාෂ්ප කිරීම අවශ්‍ය නොවේ, මන්ද අපි වහාම බැදපු කුකුළු මස් කලවා එකතු කරමු. තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න.

අපේ ඉන්දියානු කුකුළු මස් කලවා සූදානම්. රස බැලීමට කාලයයි!

ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ කුකුළු මස් කලවා පිසීම

මෙම ආහාරය සරලව සකස් කර ඇත. නවක ආහාර පිසීමට පවා එවැනි කෑමක් පිළියෙල කිරීම සමඟ පහසුවෙන් කටයුතු කළ හැකිය. මෙම ආහාරයේ විශේෂත්වය පවතින්නේ පුදුම සහගත ලෙස තෝරාගත් අමුද්‍රව්‍ය සංයෝජනය තුළ ය. උදාහරණයක් ලෙස ඇඹුල් ක්රීම් කුකුළු මස් වඩාත් මෘදු හා ඉස්ම සහිත කරයි. සුදුළූණු මස් වලට ප්‍රසන්න රසයක් ලබා දෙන අතර එහි රසය වැඩි කරයි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුකුළු මස් කලවා කිලෝවක්;
• ඇඹුල් ක්රීම් 250 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2;
• 2 තේ හැදි පිටි;
• සාදික්කා;
• තලන ලද ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්;
• ජලය;
• ලුණු.

හොඳින් සෝදා වියළා ගත් කුකුළු මස් වලට ලුණු හා ගම්මිරිස් දමන්න. අපි කලවා “marinade” වල පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය භාගයක් තබමු. ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට මස් දමා බටර් දමා රසට හැපෙන තුරු බැද ගන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් වෙන වෙනම අපි වතුර කෝප්ප 2/3 ක (මිලි ලීටර් 160 ක් පමණ) තනුක කරමු. සුදුළූණු පොඩියට අඹරා තනුක කළ ඇඹුල් ක්රීම් වලට එකතු කරන්න. ක්‍රමයෙන් මෙහි පිටි හඳුන්වා දී සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

ඇඹුල් ක්‍රීම් සෝස් සමඟ බැදපු කුකුළු මස් පුරවා සාදික්කා එකතු කරන්න. පෑන් පියනකින් ආවරණය කර ගින්න අවම මට්ටමකට අඩු කරන්න. පිඟාන මෘදු වන තුරු සෝස් වල ගිල්වන්න. වරින් වර පියන විවෘත කර එහි අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න. අවශ්ය නම් ජලය එකතු කරන්න.

කුකුළු මස් මෘදු වූ වහාම එයින් අදහස් වන්නේ එය සූදානම් බවයි. උදුන නිවා දමා ආහාර වසා මිනිත්තු කිහිපයක් වසා තබන පියනක් යට තබන්න. අතුරු කෑමක් සඳහා තම්බා බත් කදිම විකල්පයක් වනු ඇත.

ග්‍රිල් පෑන් එකක marinated marig කලවා

මෙම රසවත් ආහාරය ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. ආහාර පිසීම ආරම්භ කර පැය භාගයක් ඇතුළත මුළුතැන්ගෙය රසවත් සුවඳකින් පිරී යයි. ඔබේ නෑදෑයින්ට මේසයට ආරාධනා කිරීමට පවා ඔබට සිදු නොවනු ඇත - ඔවුන්ම ඔබේ මුළුතැන්ගෙය වෙත පැමිණෙනු ඇත

මෙම ආහාරය තරමක් සරල වට්ටෝරුවක් ඇත:

• කුකුළු මස් කලවා 2;
• 1 තේ හැදි ඔලිව් තෙල්;
• රස කිරීමට ලුණු + කරි;
• ඩිල් + parsley;
• දෙහි.

අපි කලවා සෝදා වියළා ගනිමු. අපි ඔවුන්ගෙන් සම සහ මේදය ප්‍රවේශමෙන් කපා දමමු. ඊට පස්සේ, තියුණු පිහියකින් සන්නද්ධව අපි ඇටකටු කපනවා. මෙය සෘජුකෝණාස්රාකාර කැබලි 2 කින් අවසන් වේ. අවශ්ය නම්, ඔබට මස් ටිකක් පරාජය කළ හැකිය. මෙය සිදු කරන්නේ වඩා හොඳ බැදීම සඳහා වන නමුත් එය අධික ලෙස භාවිතා නොකරන්න.

විශ්වීය නිෂ්පාදනයක් ලෙස හැඳින්විය හැක්කේ කුමක් දැයි අසන ඕනෑම ගෘහණියක් එය නම් කිරීමට පසුබට නොවනු ඇත. තවද ඔහු පැහැදිලි කරනු ඇත: කුකුළු මස් කලවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් සමඟ ඔබේ හදවතට අවශ්‍ය ඕනෑම දෙයක් ඔබට කළ හැකිය: උයන්න, ඉස්ටුවක්, ෆ්‍රයි, දුම්, ද්‍රව්‍ය.

ඕනෑම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයක් මඟින් පැමිණ සිටින සෑම කෙනෙකුගේම රස අවශ්‍යතා තෘප්තිමත් කරන ප්‍රති result ලයක් ලබා දෙනු ඇත. එය ඉතිරිව ඇත්තේ බැලීමට සහ තේරුම් ගැනීමට පමණි: කුකුළු මස් කලවා රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය. බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඔබට හොඳම ඒවා තෝරා ගැනීමට අවශ්‍යයි.

සෑම කෙනෙකුම සතුටු කිරීමට නම්, ඔබ දැනගත යුතු දේ: ඔබේ කලවා රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය.

බැලූ බැල්මට පෙනේ, මෙහි කෙතරම් සියුම්කම් තිබිය හැකිද? කුළු බඩු හා ෆ්රයි සමඟ අතුල්ලන්න. නමුත් එය එසේ නොවේ. ඉතින්, සූක්ෂ්ම කිහිපයක්:

1. සම්මත ලුණු හා ගම්මිරිස් වලට කැඩුණු සුදුළූණු ස්වල්පයක් සහ සිහින් ව කැඩුණු herbsෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න
2. තාප පිරියම් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, නිෂ්පාදිතය marinate කිරීමට වග බලා ගන්න - ඕනෑම marinade රසය වැඩි කරයි
3. කලවම් කිරීම සඳහා සෝයා සෝස් භාවිතා කරන්න, ලුණු ප්‍රමාණය තරමක් අඩු කරන්න
4. රසකාරක සමඟ ප්‍රවේශම් වන්න - ඒවා මාරු කිරීමෙන් පිඟාන විනාශ වේ. ලුණු හා ගම්මිරිස් ප්‍රමාණවත්. නමුත් ඔබට වෙනත් යමක් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නම් සාදික්කා ස්වල්පයක් එක් කරන්න - එය මස් සමඟ හොඳින් යන අතර එහි ස්වාභාවික රසයට බාධා නොකරයි.
5. පාන් ගැනීම නොසලකා නොහරින්න. එහි ආධාරයෙන් පිඟාන සුවඳවත් හැපෙනසුළු කබොලකින් ආවරණය වනු ඇත. පාන් කෑමට පාන් පිටි, පිටි, සෙමොලිනා (රසකාරක සමඟ මිශ්‍ර) භාවිතා කරන්න
6. මිල අධික කුළුබඩු මිශ්‍රණයන් සඳහා ඔබේ මුදල් නාස්ති නොකරන්න. ඔබේ ප්‍රියතම අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කර මුළුතැන්ගෙයි රාක්කයේ වෙනම භාජනයක තබා ඔබේම එකතුවක් සාදා ගැනීම පහසු සහ ලාභදායී වේ.

චීස් සමඟ කලවා - උඳුන තුල උයන්න

වට්ටෝරුව:

• උකුල - 0.350 kg.
• මෙයොනීස් - 0.06 kg.
• සුදුළූණු - 0.02 kg.
• ඩිල් - 0.02 kg
• එළවළු තෙල් - 0.03 l.
• ලුණු.

තාක්ෂණය:

1. ඩිල් හොඳින් සෝදන්න. මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් මත වියළා ගන්න. සිහින්ව කපන්න
2. සුදුළූණු සැකසීම. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් කපන්න හෝ පිහියකින් සිහින් ව කපන්න
3. මෙයොනීස්, ඩිල්, කැඩුණු සුදුළූණු කුඩා භාජනයකට මිශ්‍ර කරන්න
4. සිනිඳු වන තුරු සියලුම අමුද්‍රව්‍ය තරයේ මිශ්‍ර කරන්න. අනුකූලතාව ඉතා ඝන නොවිය යුතුය
5. ඊළඟට, චීස් ගන්න, එය සෙන්ටිමීටර 1 ක් ඝන කොටු වලට කපා ගන්න.
6. සැකසූ කලවා වල, චීස් වර්ග ඒ යටතේ තැබිය හැකි වන පරිදි සම ටිකක් පිළිවෙලට කපන්න. විකල්පයක් ලෙස: ඔබට චීස් ගොරෝසු කෝණයන් සමඟ අඹරා කලවා වල සමට යටින් තැබිය හැකිය.
7. ලුණු සූදානම්. පාච්මන්ට් කැබැල්ලකින් ආවරණය කර ඇති තාපය රහිත ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. කලින් සකස් කළ සෝස් සමඟ කලවා වල මතුපිට හොඳින් අඹරන්න
8. පිඟාන උඳුන තුල තබන්න, 180 ° C ට සකසන්න, විනාඩි 40 ක් උයන්න

පිළිස්සීමේදී අවධානයෙන් තොරව තබන්න එපා.

අපේක්ෂිත ප්‍රතිඵලය සහතික කිරීම සඳහා ඕනෑම කෑමක් පාලනය කළ යුතුය.

මන්දගාමී උදුනක කරි සෝස් වල චිකන් කලවා

වට්ටෝරුව:

• ඩිජොන් අබ (ධාන්ය සමඟ) - කි.ග්රෑ 0.02.
• කරපිංචා - 0.005 kg.
• ලූනු - 0.650 kg.
• උකුල - 0.175 kg.
• එළවලු තෙල්
• දෙහි
• එළවලු තෙල්

තාක්ෂණය:

1. සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදන්න
2. ලූනු සකසන්න. අර්ධ පෙති වලට කපන්න
3. ඩිජෝන් අබ, දෙහි යුෂ, කරපිංචා සහ ලුණු සමඟ කලවා අතුල්ලන්න. Marinate කිරීම සඳහා පැය භාගයක් පමණ චිත්‍රපටය යට ඉවත් කරන්න
4. "ෆ්රයි" මාදිලිය සක්රිය කරන්න, අච්චාරු දැමූ කලවා බඳුනේ තබන්න. එළවළු තෙල් වල ඒවා බදිනවා
5. කුකුළු මස් වලට කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. පැය හතරෙන් එකක් සඳහා සියල්ල එකට බැද ගන්න
6. බහු කුකර් පියනකින් වසා දමන්න. මිනිත්තු 25 ක් "බ්‍රේසිං" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න
7. ඉවුම් පිහුම් චක්‍රය අවසානයේදී, උපකරණ ක්‍රියා විරහිත කර, කලවම් කළ තහඩු මත තබන්න.
8. තම්බා බත්, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ එළවළු වලින් සැරසීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - ග්‍රිල් කළ

ඇස්තමේන්තුගත පිසීමේ කාලය පදනම් වී ඇත්තේ 1000 W බහු කුකර් යන්ත්‍රයක් මත ය.

අඩු බලයක් සහිත උපකරණ සඳහා, පිසීමේ කාලය සුළු වශයෙන් වැඩි කළ යුතුය.

පෑන් බැදපු කුකුළු මස් කලවා

වට්ටෝරුව:

• කලවා - 1.0 kg.
• මෙයොනීස් - 0.120 kg.
• සුදුළූණු - 0.02 kg
• තක්කාලි පේස්ට් - 0.05 kg.
• දෘ cheese චීස් - 0.100 kg.
• එළවළු තෙල් - 0.08 l.
• සාදික්කා (කුඩු) - 0.005 kg.
• ගම්මිරිස්

තාක්ෂණය:

1. කලවා සීතල වතුරෙන් සෝදන්න, මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් හෝ තුවායක් මත වියළන්න
2. සුදුළූණු සකසන්න, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් කපන්න
3. තක්කාලි පේස්ට් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු වල සම්මතයෙන් අඩක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න
4. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් සමඟ කලවා දැලක - marinade. ඒවා ප්ලාස්ටික් බෑගයක නමා ගන්න. බෑගයෙන් වාතය ඉවත් කරන්න, බැඳ තබන්න. බෑගය පැය දෙක තුනක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම කාලය තුළ පැකේජයේ අඩංගු දෑ කිහිප වරක් සොලවා දැමිය යුතුය.
5. චීස් ගොරෝසු කෝණයන් සමඟ අඹරන්න. ඉතිරි කැඩුණු සුදුළූණු සමඟ මිශ්ර, මෙයොනීස් එකතු කරන්න. වර්ණය සඳහා ඔබට පැණිරස බිම් ස්වල්පයක් එකතු කළ හැකිය.
6. සුදුසු ප්‍රමාණයේ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කරන්න. අච්චාරු දැමූ කලවා එහි දමන්න. මධ්‍යම තාපය මත රන්වන් දුඹුරු තෙක් බදිනවා. එවිට ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, ආවරණය නොකර පිඟාන සූදානමට ගෙන එන්න. පැය හතරෙන් එකක් පමණ ගත වේ.
7. මෙම කාලයෙන් පසු මෙයොනීස් - චීස් සෝස් කලවා මතුපිටට ආලේප කරන්න. පෑන් පියනකින් ආවරණය කරන්න. ගින්න එකතු කරන්න. චීස් දියවන තුරු පිඟාන විනාඩි 5-7 ක් උයන්න.

ක්‍රීම් හතු සෝස් එකක චිකන් කලවා

වට්ටෝරුව:

• කුකුළු මස් කලවා - 1.0 kg.
• බේකන් - 0.100 kg.
• ෂැම්පිග්නොන් - 0.200 kg.
• මේද ක්රීම් - 0.250 l.
• ප්‍රොවෙන්කල් පැළෑටි
• ගම්මිරිස්
• එළවළු තෙල් - 0.05 l.

තාක්ෂණය:

1. ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, උඳුන සක්රිය කර උෂ්ණත්වය 180 ° C දක්වා සකසන්න
2. කලවා සීතල වතුරෙන් සෝදන්න. වියලි. ප්‍රොවෙන්කල් පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමඟ අතුල්ලන්න
3. විශාල භාජනයක් තුළ එළවළු තෙල් රත් කරන්න
4. සකස් කළ කලවා මධ්‍යම තාපය මත, සම පැත්ත පහළට බැද ගන්න
5. රන් කබොලක් දිස් වූ විට, කලවා කලින් සකස් කළ ෙබ්කිං පිඟානකට ගෙන, සම ඉහළට ගෙන යන්න. මිනිත්තු 20 ක් උඳුන තුල තබන්න
6. කලවා පිළිස්සීමේදී බේකන් කුඩා පෙති වලට කපා සාස්පාන් එකක තෙල් නැතිව බැද ගන්න. වෙනම තැටි වලට මාරු කරන්න
7. බේකන් වලින් උණු කළ මේදයට කලින් බැදපු ෆ්‍රයි තුනී පෙති වලට කපා ගන්න. තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී රන් කබොලක් දිස්වන තුරු බැද ගන්න
8. බේකන් නැවත සාස්පාන් තුළට දමන්න. එහිදී ක්‍රීම් වල නිශ්චිත අනුපාතය හඳුන්වා දෙන්න. ඉතිරි කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඝන වන තුරු මධ්‍යම තාපය මත සෝස් තම්බා ගන්න
9. නිමි කලවා උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න. සෝස් සමඟ සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න. පියන වසා දමන්න. මිනිත්තු 10 ක් උදුන අද්දර ප්‍රොටොමිට් කරන්න
10. ස්පැගටි හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් වලින් සරසා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඔබට තාරගොන් අතු, ඔලිව් සහ ලෙමන් පෙති වලින් කෑමක් අලංකාර කළ හැකිය.

පිරවූ කුකුළු මස් කලවා

වට්ටෝරුව:

• කලවා - 1.0 kg.
• සුදු පාන් - 0.05 kg.
• කිරි - 0.150 l.
• චිකන් අක්මාව - 0.100 kg.
• ලූනු - 0.200 kg.
• බටර් - 0.06 kg.
• ඇඹුල් ක්රීම් - 0.06 kg.
• සාදික්කා - 0.005 kg.
• ගම්මිරිස්
• ලුණු.

තාක්ෂණය:

1. කලවා සෝදා වියළා ගන්න. ඔවුන්ගෙන් සම ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ඇටකටු වලින් කලවා වල පල්ප් ඉවත් කරන්න. පාන් සහ කිරි සමඟ මධ්‍යම කම්බි රාක්කයක් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා එය ගෙන යන්න
2. ලූනු සැකසීම, සෝදා, කුඩා කැට කපා. බටර් වල සාස්පාන් එකක ළූණු බැද ගන්න
3. කුකුළු මස් අක්මාව හොඳින් සෝදන්න. වියළි හා ෆ්රයි. තරමක් සිසිල් කර සිහින්ව කපා ගන්න. බැදපු ලූනු සහ රෝල් කළ කුකුළු මස් එයට දමා කලවම් කරන්න. කුළු බඩු, සාදික්කා එකතු කර නැවත හොඳින් අනා ගන්න
4. කපන පුවරුවක කලවා වල සම විහිදුවන්න, සකස් කළ ඒවා ඒ මත රෝල් කරන්න. ඉන්පසු අරක්කැමියාගේ නූල් වලින් මැසීමට හෝ දත් කූරු වලින් සවි කරන්න
5. නිමි රෝල්ස් සෑම පැත්තකින්ම ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ආලේප කර විනාඩි 45 ක් උයන්න. ඉන්පසු නූල් (දත් කූරු) ඉවත් කරන්න.

පිඟාන ස්වාධීනව මෙන්ම ඔබේ අභිමතය පරිදි අතුරු කෑමක් සමඟද පිරිනැමිය හැකිය. නිර්දේශිත අතුරු කෑම නම් පොඩි කළ අර්තාපල් ය.

චිකන් කලවා marinades

පිසීමට පෙර ඔබේ කලවා අතුගා දැමීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට පහත සඳහන් marinade වලින් එකක් භාවිතා කළ හැකිය:

• සරලම marinade නම් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ දෙහි යුෂ ය. මෙම මිශ්‍රණය සමඟ සකස් කළ නිෂ්පාදනය හොඳින් අතුල්ලීම වැදගත් ය.
• මැරිනේඩ් "වර්නියර්": ඔලිව් තෙල්, බෝල්සමික්, උක් සීනි, ඩිජොන් අබ, සුදුළූණු - මෙම marinade දීප්තිමත්ම, තියුණු රසයක් ලබා දෙනු ඇත
• Marinade "Vitel": ලෙමන් යුෂ සහ රසය, ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු, ලුණු, සුදු ගම්මිරිස්
• සාදික්කා සමඟ: ඔලිව් තෙල්, සෙන්-සෝයි සෝස්, බිම් සාදික්කා, මුහුදු ලුණු, සුදු ගම්මිරිස්

සත්‍යය නම්, කිසිදු කෑම වට්ටෝරුවක එකතුවකට නිශ්චිත කෑමක් පිළියෙල කිරීමේ සියලු ක්‍රමයන්ට ඉඩ දිය නොහැකි වීමයි.

සූපවේදීන් කී දෙනෙක් - බොහෝ දෙනෙක් සහ. සිතන්න, අත්හදා බලන්න, සාදන්න: සියල්ල ඔබගේ අතේ ය.

මිහිරි මිරිස් සෝස් වල චිකන් පියාපත් පිසීමට මට අවශ්‍ය වූ නමුත්, අවාසනාවකට මෙන් ඒවා ගබඩාවේ නොතිබුණි. කුකුළු මස් කලවා පමණක් ඉතිරිව තිබුණි, මම marinate කර ඒවා පිසීමට තීරණය කළෙමි. විස්තර වලට නොගොස්, මම ඇසුරුම් කූඩයට දැමූ අතර, මම ගෙදර පැමිණි විට, ඒවා අස්ථි රහිත බව දැනගත්තා! මෙය බොහෝ දුරට මගේ සැලසුම් වලට ඇතුළත් නොවීය, මන්ද හැඩ රහිත මෙම කුකුළු මස් කැබලිවලට යමක් පුරවන ලෙස ඉල්ලා සිටි බැවිනි. යන අතරමගදී මට එළියට යාමට සිදු විය. මට ලැබුනේ එයයි.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඇට නැති කුකුළු මස් කලවා කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
• මිහිරි මිරිස් සෝස් 2-3 හැදි
• එළවළු තෙල් 3 හැදි
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි
• සීනුව ගම්මිරිස් 1 pc.

මම කුකුළු මස් කලවා වල marinated මිහිරි මිරිස් සෝස්එය දැන් බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල් වල මිලදී ගත හැකිය. මගේ අදහසේ හැටියට මෙය කෑමට සමබර සමබර සමබර marinade වේ. එකක් තිබේ නම් කිසිවක් සොයා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත. මට තවමත් සොයා ගැනීමට සිදු වූවත්, හැඩ රහිත කුකුළු මස් කැබලි දැකීමෙන් පසු, ඒවාට යමක් පිරවිය යුතු බව මට වහාම වැටහුණි. මම මේ සඳහා සූදානම් නැති නිසා, මම එය ශීතකරණයේ තිබූ දෙයින් පුරවා ගත්තෙමි. ශීතකරණයේ රතු බෙල් පෙපර් එකක් තිබුන අතර එය මා දිගට කපා ගත් මොසරැල්ල පෙති ද විය.

පිරවූ කුකුළු මස් කලවා සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව:

කලවා සෝදා, කඩදාසි තුවායකින් වියළා, බඳුනකට දමා, ලුණු දමා, සකස් කළ marinade සහ එළවළු තෙල් වත් කරන්න, මුද්‍රණාලය හරහා සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර ශීතකරණයේ තබන්න විනාඩි 30.මේ අතර, කලවා අච්චාරු දමා, පීල් කර කපන්න බෙල් පෙපර්හා චීස්.

පුවරුව මත ඔබේ ඉණ විහිදුවන්න. චීස් හා ගම්මිරිස් සමග ඉහළට.

පිරවීම ඔබේ කලවා වල පෙරළන්නසහ දත් කූඩුවකින් ආරක්‍ෂා කරන්න. ෙබ්කිං පිඟානකට දමන්න. මම වියළි රෝස්මරී පැළෑටියක් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 3 ක් ඉහළට දැමුවෙමි. කලවා උඳුන තුල පිළිස්සීම t 200 ° С විනාඩි 25-30

.

පිළිස්සීමට පටන් ගෙන විනාඩි 15 කට පසු, ෙබ්කිං පිඟාන ඉවත් කරන්න ඔබේ කලවා ග්‍රීස් කරන්නදුඹුරු වන පරිදි දියර සහ ග්‍රීස්. පිළිස්සීම අවසන් වන තුරු මෙම ක්‍රියා පටිපාටිය තවත් 2-3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.

මිනිත්තු 25-30 පසු, පිරවූ කලවා සූදානම් වේ.

කුකුළු මස් වල මෙම කොටස තරමක් අප්‍රිය කරන එකම අඩුපාඩුව නම් අධික මේදය ප්‍රමාණයයි. ඔබත් මේදයට අකමැති නම් හැන්දකින් එය ඉවතලන්න. සේවය කරන අතරතුර පිඟාන මත ඉතිරි දියර වත් කරන්න. ඒ වගේම අමතක කරන්න එපා දත් කූරු අදින්නඑය සමඟ උකුල සවි කර ඇත!

සුභ සන්ධ්‍යාවක් මිත්‍රවරුනි. උඳුන තුල චිකන් කලවා ෆිලට් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි අද මට ඔබට කියන්නට අවශ්‍යයි. මෙය මගේ ප්‍රියතම වට්ටෝරුවකි, සෑම දෙයක්ම මැජික් මෙන් පෙනේ: වේගවත්, සරල හා ඉතා රසවත්! මෙම කෑමක් උත්සව මේසයකට පවා සුදුසු වනු ඇත.

සෑම ගෘහණියක්ම මගේ වට්ටෝරුවට කැමති වනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි. මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින් මම මුලින්ම චිකන් කලවා ෆිලට් පිසූ විට, මගේම අවන්හලක් විවෘත කිරීමට කාලය පැමිණ ඇති බව මගේ දියණිය විශ්වාසයෙන් පැවසූ බව මම පවා පිළිගනිමි! ඇය මෙම මස් වලට වඩා රසවත් කිසිවක් අනුභව කර නැත! එම නිසා, එහි සූදානම ගැන මම ඔබ සමඟ සතුටින් බෙදා ගන්නෙමි.

අපට ආහාර අවශ්‍යයි

• චිකන් කලවා ෆිලට් - කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ,
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc,
• - 1 තේ හැදි,
• ගෙදර හැදූ ඇඩ්ජිකා - 1 තේ හැදි,
• 50 gr. දෘ cheese චීස්
• ලුණු, රස කිරීමට කුළු බඩු.

කුළු බඩු වලින් මම සාමාන්‍යයෙන් ගන්නේ සුනේලි හොප්, ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක් සහ බැසිල් ය. ඔබට ඒවා මස් හෝ කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩු සමඟ ආදේශ කළ හැකිය. මමම අද්ජිකා උයනවා -. මෙයොනීස් බොහෝ විට නිවසේදී සාදා ඇත. චීස් මිල අධික නැත, සාමාන්‍යයෙන් "රුසියානු".

සකස් කිරීම

පියවර 1. මස් marinate

අපි චිකන් කලවා ෆිලට් සෝදන්නෙමු, සමහර විට කුඩා කාටිලේජ කැබලි එහි දක්නට ලැබේ - අපි ඒවා ඉවත් කරමු. ජලය බැස යාමට හා පිරිසිදු තුවායෙන් මස් වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

Marinade සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීම... ඔබේ අභිමතය පරිදි කුකුළු මස්, ලුණු ස්වල්පයක් ඉසිය යුතු ය. නමුත් ඔබේ කුළුබඩුවේ ලුණු දැනටමත් තිබේ නම් අධික ලෙස තම්බා ගන්න එපා.

Marinade සඳහා කලවා ෆිලට් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා අපි බිත්තර 1 ක් ගෙන තරමක් ගසා, ගෙදර හැදූ ඇඩ්ජිකා සහ මෙයොනීස් මේස හැඳි 1 ක් එක් කරන්න. අද්ජිකා වෙනුවට තනුක කළ අබ ආදේශ කළ හැකිය. සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

කුළුබඩු වඩාත් හොඳින් අවශෝෂණය කර marinade සමඟ මිශ්‍ර වන පරිදි මස් සැහැල්ලුවෙන් සම්බාහනය කරන්න.

අපි පියන වසා දිනකට ශීතකරණයට යවමු. ඔබට එය දින කිහිපයක් සඳහා පවා තැබිය හැකිය. ඔබ අලුත් අවුරුදු මේසය සඳහා කෑමක් පිළියෙල කරන්නේ නම් මෙය පහසුය - දෙසැම්බර් 30 වන දින ඔබට කුරුල්ලාට marinate කළ හැකිය. නමුත් බලා සිටීමට කාලයක් නොමැති නම්, පැය 2 කින් පිළිස්සීමට හැකි වේ.

පියවර 2. ෆිලට් පුළුස්සන්න

අපි අච්චාරු දමන ලද මස් ෙබ්කිං පිඟානකට විහිදුවන බැවින් එහි thickness ණකම සෙන්ටිමීටර 2-3 ක් පමණ වන අතර marinade ඉතිරිව තිබේ නම් ඔබට එය ඉහළට එකතු කළ හැකිය.

අපි එය විනාඩි 40 ක් අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනකට යවමු.

අපි සූදානම දෙස බලමු: මස් පහසුවෙන් සිදුරු කළ හොත් රුධිරය පිටතට නොඑන්නේ නම් පිඟාන සූදානම්. සාමාන්‍යයෙන් චිකන් ෆිලට් සඳහා විනාඩි 40 ක් ප්‍රමාණවත්. එසේ නොමැති නම්, පිසීමේ කාලය තවත් විනාඩි 10 කින් වැඩි කරන්න. ඉන්පසු ගාන ලද චීස් ඉස තවත් විනාඩි 5-10ක් උඳුන තුල තබන්න.

සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය සූදානම්! ඔබේ අමුත්තන් සහ පවුලේ අය සතුටු වන්නේ නම් මම පුදුම නොවෙමි!

Marinade ඉතා පොහොසත් බැවින් මස් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ සුවඳවත් විය. ඔබට හොදි එකතු කළ නොහැකි නමුත් herbsෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසීම තවමත් වටී.

සැර රසයකින් තොරව මධ්‍යස්ථ අතුරු කෑමක් ගැනීම සුදුසුය. තම්බා වට්ටක්කා හෝ බ්රොකොලි, තම්බා අර්තාපල් හෝ පැස්ටා හොඳින් වැඩ කරයි.

මෙම වට්ටෝරුවට අනුව, ඔබට චිකන් කලවා ෆිලට් පමණක් නොව, තුර්කියේ කලවා ෆිලට්, කුකුළු මස් ඩ්‍රම්ස්ටික්ස්, ඇට කලවා සහ කුකුළු මස් පියයුරු පවා පිසීමට හැකිය. ඕනෑම කුකුළු මස් සඳහා විශ්ව වට්ටෝරුව. කලවා සහ කකුල් සඳහා ෙබ්කිං කාලය විනාඩි 10-15 කින් වැඩි කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය විය හැකිය.

ඔබ සතුව තුර්කි මුරුංගා තිබේ නම්, එසේ නම්. සහ සම්පූර්ණ කුකුළු මස් පුළුස්සන්නේ කෙසේද.

උඳුන තුල තැඹිලි සහ කුළුබඩු සමඟ පිළිස්සීමේදී අස්ථි රහිත කුකුළු මස් කලවා ඉතා රසවත් විය හැකිය. මෙම ආහාරය වැඩිහිටියන්ට පමණක් නොව ළමයින්ටද ආයාචනා කරනු ඇත. බ්‍රොයිලර් කලවා වඩාත් ප්‍රිය කරන්නේ ඒවා කෙට්ටු හා කුකුළු මස් වලට වඩා වේගයෙන් පිසින බැවිනි. මළකුණුවල එවැනි කොටස් වලින් ඇට ඉවත් කිරීම පෙයාර්ස් වෙඩි තැබීම තරම් පහසුය! තැඹිලි වෙනුවට ටැංජරීන් හෝ මිදි ගෙඩි ආදේශ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

• කුකුළු මස් කලවා 2-3 ක්
• තැඹිලි 1-2
• එළවළු තෙල් 15 මිලි
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

සකස් කිරීම

1. කුකුළු මස් කලවා හොඳින් සෝදන්න. සම කපා නොගෙන, පටල සහ නහර ඉවත් කරන්න, ඇත්නම්, ඇටය දිගේ මස් කපා ඇටයම ඉවත් කරන්න. අවශ්ය නම්, එයින් මස් කපා දමන්න. එය නැවත සෝදන්න.

2. ෙබ්කිං පිඟාන ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් වලින් ලිහිසි කරන්න, මස් එයට සමට දමන්න - මෙය පූර්ව අවශ්‍යතාවයකි, මන්ද කුකුළු මස් මේදය පිහිටා ඇත්තේ සමට වන අතර, පිසීමේදී දිය වී මස් පිළිස්සීම වලක්වනු ඇත. එළවළු තෙල් වෙනුවට උණු කළ kරු මස් හෝ බටර් භාවිතා කළ හැකිය.

3. මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්. ඔබ කටුක රසයට කැමති නම් ඔබට අඹරා ගත් සුදුළූණු, අමු පැපිරා සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් ද භාවිතා කළ හැකිය.

4. විශාල තැඹිලි ගෙඩියක් හෝ කුඩා ඒවා දෙකක් අඩකින් කපා පෙති වලට කපා පල්ප් පෙරීමෙන් සම ඉවත් කර තිත්තකම ලබා දෙයි. කුකුළු මස් මත මුදා හරින ලද යුෂ කෙලින්ම අච්චුවට දමන්න. තැඹිලි පල්ප් ඒකාකාරව එහි දමන්න.

5. අච්චුව උඳුන තුල තබන්න: වීදුරු හෝ පෝසිලේන් - සීතල උඳුනක, ලෝහ හෝ මැටි අච්චුවක - පෙර රත් කළ උඳුනක. වරින් වර ලැබෙන කුකුළු මස් කලවා මත යුෂ වත් කර අපි අංශක 180 ට මිනිත්තු 35 ක් පිඟාන පුළුස්සන්නෙමු.