ඔරුජෝ
ස්පාඤ්ඤ පානය, සමහර විට 60% ABV දක්වා ළඟා වේ, බොහෝ ප්‍රචලිත ග්‍රැප්පාගේ එතරම් ප්‍රසිද්ධ සහෝදරයා වේ: දෙකම මිදි වලින් සාදා ඇත. Orujo යනු වයින් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා තද කිරීමෙන් පසු පැසුණු මිදි අපද්‍රව්‍ය (සම, බීජ, කඳන්) ආසවනය කිරීමේ නිෂ්පාදනයකි. ඔරුජෝ යනු කැස්ටිල් හි මධ්‍යතන යුගයේ ආරාම වලින් ශක්තිය සහ මිහිරි බවේ ඝාතක යුගලයක් සහිත විශිෂ්ට ආහාර දිරවීමකි.
ඕසෝ
ග්‍රීසියේ, ඔවුන් බයිසැන්තියානු අධිරාජ්‍යයේ කාලයේ සිටම පාහේ ඕසෝ - අසමෝදගම් වොඩ්කා පානය කර ඇත. අසමෝදගම් තිබිය යුතු එතිල් මධ්යසාර සහ විවිධ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි මිශ්‍රණයක ආසවනය අංශක හතළිහ සිට පනහ දක්වා ශක්තියක් ඇත. ඔබ එය aperitif ලෙස පානය කරන්නේ නම්, ඔබේ ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීම සඳහා, එයට ජලය ටිකක් එකතු කිරීම වඩා හොඳය, මෙය දියර වළාකුළු බවට පත් කළත් - අසමෝදගම් තෙල් ප්‍රතික්‍රියා කරන්නේ එලෙස ය. අසමෝදගම් වල රසයට ස්වල්ප දෙනෙක් ආදරය කරන බවක් පෙනෙන්නට තිබුණද, තුර්කියේ ඔවුන් පොකිරිස්සා සාදයි, ප්‍රංශයේ පැස්ටිස්, බල්ගේරියාවේ මැස්ටික්, ලෙබනනයේ සහ ඉරානයේ - ඇරක්.
කැචසා
රුසියාවේ, බ්‍රසීලියානු වොඩ්කා උත්කර්ෂයට නැංවූයේ "A Glass of Good Cachaça" ගීතය ලියූ Marksheider Kunst කණ්ඩායම විසිනි. එය පිරිසිදු උක් සාරය ආසවනය කිරීමෙන් ලබා ගන්නා අතර, සමහර ආකාරවලින් එය රම් වල පූර්වජයා ලෙස සැලකිය හැකිය - බ්රසීලයේ උක් යුෂ ආසවනය කිරීම කැරිබියන් දූපත් වල උක් මොලැසස් වලට වඩා බොහෝ කලකට පෙර ආරම්භ විය. එය කුඩා උගුරකින් පානය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, නමුත් පොදුවේ ගත් කල, ශක්තිමත් රසයක් සහ සුවඳක් සහිත බීම වීදුරුවක් පානය කිරීම ඇත්තෙන්ම දුෂ්කර ය.
Archi
මොන්ගෝලියානු කිරි වොඩ්කා "හොර ජලය" ලෙස හැඳින්වේ. එය පැසුණු එළු කිරි සමඟ සකස් කර ඇති අතර එහි රසය ශක්තිමත් ඇල්කොහොල් වලට වඩා අයිරාන් වලට සමාන වේ, එබැවින් එය විශාල වශයෙන් පරිභෝජනය කළ හැකිය. ඔවුන් එය තේ වැනි සුලු කෑමක් නොමැතිව භාජන වලින් පානය කරයි, නමුත් ප්‍රතිවිපාක නිවැරදි වනු ඇති බවට සැකයක් නැත.
කිර්ෂ්වාසර්
තවත් "ජලය" යනු ජර්මානු චෙරි බ්රැන්ඩි වන අතර, එහි විනිවිදභාවය එය වොඩ්කා වලට සමාන වේ. වර්ණය නොමැතිකමට හේතුව එය බැරල් වල නොව වීදුරු හෝ මැටි බඳුන්වල වයස්ගත වීමයි. එය 17 වන සියවසේ සිට දකුණු ප්‍රංශයේ සහ ජර්මනියේ කුඩා වලවල් සහිත ඉතා මිහිරි චෙරි වලින් සාදා ඇත - ඒවා පානයට සුළු ආමන්ඩ් රසයක් ලබා දෙයි. කිර්ෂ්වාසර් අනපේක්ෂිත ලෙස ෂැම්පේන් සමඟ හොඳ ය, ඔහු නව රසකාරකවලින් පිරී ඇත.
වොඩ්කා
විකල්ප විස්තරArak, aragy (Turkic) arhi (Mongolian) ereh (Chuvash) මධ්යම හා බටහිර ආසියාවේ සහ කොකේසස් (ජනවාර්ගික) ජනතාව අතර කිරි, මිදි, අර්තාපල්, ධාන්ය වලින් සාදන ලද ශක්තිමත් මධ්යසාර පානයකි.
පොල් හෝ රට ඉඳි යුෂ වලින් සාදන ලද නැගෙනහිර සඳකඩපහණ
ශක්තිමත් මත්පැන් (බාර්ලි, තිරිඟු, ආදිය)
පාම් යුෂ වලින් වොඩ්කා
සහල් වොඩ්කා
ආසියානු වොඩ්කා
සහල් හෝ තල් යුෂ වලින් සාදන ලද වොඩ්කා (දකුණු ආසියාවේ නිෂ්පාදිත)
ආසියානු මත්පැන්
මධ්යම ආසියානු වොඩ්කා
ආසියාවෙන් වොඩ්කා
තල් වොඩ්කා
පාම් වොඩ්කා
පොල් වොඩ්කා
නැගෙනහිර සඳකඩපහණ
පොල් සඳකඩපහණ
පාම් වොඩ්කා
වියට්නාමයේ වොඩ්කා
පාම් යුෂ වලින් වොඩ්කා
තල් ගසෙන් මත්පැන්
නැගෙනහිර වොඩ්කා
ආසියාවේ සහල් වොඩ්කා
පල්මා, වොඩ්කා
ආසියානු මේසයක් මත වොඩ්කා
පෙරදිග ගෙදර බීර
රුසියානුවෙක් වොඩ්කා බොනවා, නමුත් ආසියාතිකයෙක්?
වොඩ්කා ටෙංගේ මිලදී ගත්තා
ආසියානු මත්පැන්
ආසියානු ගෙදර හැදූ මත්පැන්
. මධ්යම ආසියාවේ මත්පැන් පානය කරන්නා සඳහා "swill"
පෙරදිග වැසියෙකුගේ මුඛයේ වොඩ්කා
ආසියාවේ වොඩ්කා වර්ගයකි
ආසියානු මත්පැන්
සමහර ආසියාතිකයන් බොන්නේ මොන වගේ වොඩ්කාද?
අග්ගිස් වලින් - පුල්ක්, සහ සහල් වලින් කුමක් ද?
පෙරදිග ගෙදර හැදූ මත්පැන්
ආසියාවෙන් මත්පැන්
ආසියාවෙන් මත්පැන්
ආසියානු හැන්ගෝවර් වැරදිකරු
වොඩ්කා මුලින් මැද පෙරදිග සිට
රුසියානු වොඩ්කා හි ආසියානු සහෝදරිය
"නැගෙනහිර" ජාතිකත්වයේ වොඩ්කා
මුද්දරප්පලම් වොඩ්කා
තල් බොන කෙනෙක්
ආසියානු මත්පැන්
ආසියාවේ ආත්මයන්
ආසියානු මත්පැන් පානය
ඒකට තමයි ආසියාවේ වොඩ්කා කියන්නේ
kumys වෙතින් සඳ එළිය
තල් යුෂ වලින් මත්පැන්
දකුණු ආසියාවෙන් මත්පැන්
තල් යුෂ වලින් සාදන ලද මධ්යසාර පානය
ආසියානු පෙරළියක් සහිත වොඩ්කා
තල් යුෂ වලින් මත්පැන්
සහල් වොඩ්කා
මත්පැන් පානය
ආසියාතික ගෙදර හැදූ බීම
මැද පෙරදිග ලියාපදිංචිය සහිත වොඩ්කා
මත්පැන් නිෂ්පාදනය
ජර්මානු විස්කි වල ආසියානු ඇනෙලොග්
ආසියාතිකයෙකුගේ කටේ වොඩ්කා
සහල් හෝ පාම් pervach
පාම් හොප්
තල් යුෂ වලින් මත්පැන්
ආසියානු සඳකඩපහණ
ආසියාවට "සංක්රමණය" වූ වොඩ්කා
ශක්තිමත් මත්පැන්
ආසියානු "ජාතිකත්වයේ" වොඩ්කා
ආසියානුවන්ගේ වොඩ්කා
ආසියානු මත්පැන්, සහල් හෝ තල් යුෂ වලින් සාදන ලද වොඩ්කා
. "ආසියානු වොඩ්කා
. මධ්යම ආසියානු පානය කරන්නා සඳහා "ස්විල්"
වොඩ්කා - palmovka
නිවර්තන මත්පැන්
ෆින්ලන්ත වොඩ්කා
ආසියානු උණුසුම්
ජාවා වලින් මත්පැන්
අරාබි වොඩ්කා
යුක්රේනයේ වොඩ්කා ඇත, නමුත් ආසියාවේ කුමක් ද?
"නැගෙනහිර ජාතිකත්වයේ" වොඩ්කා
වොඩ්කා "මේඩ් ඉන්" ආසියාව
වොඩ්කා "දිනය"
ආසියානු "ජාතිකත්වයේ" වොඩ්කා
ආසියානු විලාසිතාවේ වොඩ්කා
ආසියාවට "සංක්රමණය" වූ වොඩ්කා
අග්ගිස් වලින් - පුල්ක්, සහ සහල් වලින් කුමක් ද?
සමහර ආසියාතිකයන් බොන්නේ මොන වගේ වොඩ්කාද?
කරා පසුපසට
ශක්තිමත් මත්පැන්
උක්, මොලැසස්, සහල් හෝ මුද්දරප්පලම් (පළතුරු වොඩ්කා, මිදි වොඩ්කා, ආදිය, රම් සහ කොග්නැක් ලෙස හඳුන්වන) M. වොඩ්කා ආසවනය කරන ලදී. අරක් සුවඳ. අරකා හෝ araki cf. නැඹුරු සිබ් විදේශිකයන්ගේ කිරි වොඩ්කා, දුගඳයි kvass සිට ආසවනය; චුවාෂ්, කුමිෂ්කා අතර. නවෝරොස්. සමහර විට වොඩ්කා ලෙස හැඳින්වේ. rakitsa. අරකෝවාට් සිබ්. වාඩි අරකු; තැබෑරුම් වොඩ්කා පදවන්න
ආපසු හැරවූ දඬුවම
රුසියානුවන් වොඩ්කා පානය කරයි, සහ ආසියාතිකයා
තල් යුෂ වලින් මත්පැන්
ආපසු හැරවූ දඬුවම
ආපසු දඬුවම්
කරා පසුපසට
කෙටියෙන්: මධ්යසාර පාන මිශ්ර නොකරන්න: මෙය අනවශ්‍ය ලෙස ශරීරයේ ඩෙටොක්සිකරණ පද්ධති වෙහෙසට පත් කරන අතර උදෑසන හැන්ගෝවර් සැලකිය යුතු ලෙස නරක අතට හැරේ. කෙසේ වෙතත්, බීම වර්ග එකම අමුද්රව්ය වලින් සාදා ඇත්නම්: නිදසුනක් ලෙස, ධාන්ය ඇල්කොහොල් වලින් හෝ මිදි මධ්‍යසාරයෙන් පමණක් නම්, මිශ්ර කිරීමේ ප්‍රතිවිපාක අඩු භයානක වනු ඇත.
| සම්භවය අනුව මත්පැන් |
ප්රධාන මධ්යසාර වර්ග පහත දැක්වේ: උදාහරණයක් ලෙස මිදි වයින් සහ අග්ගිස් ව්‍යුත්පන්න ටෙකීලා මිශ්ර කිරීමෙන් වැළකීමට උත්සාහ කරන්න. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, විශේෂඥයින් පවසන්නේ මිදි වයින් සහ කොග්නාක් මිශ්ර කළ හැකි බවයි. තවත් දෙයක් නම්, අහෝ, අඩු ගුණාත්මක කොග්නැක් නිවැරදි කරන ලද ධාන්ය ඇල්කොහොල් සමඟ තනුක කළ හැකිය: රසය වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි, නමුත් එය උදෑසන ඔබේ සෞඛ්‍යයට ඉතා ප්‍රබල බලපෑමක් ඇති කරයි.
ඊට අමතරව, “නූතන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් මධ්යසාර කොක්ටේල්” යන වෙනම ලිපිය කියවන්න, මත්පැන් මිශ්ර කිරීමට නිර්දේශ නොකළ වෙනත් දේ සොයා ගැනීමට සහ ඊට පටහැනිව කුමන කොක්ටේල් ඔබට පසුදා උදෑසන වඩාත් ජවසම්පන්න බවක් දැනීමට උපකාරී වේ.
වර්ගය සහ සම්භවය අනුව කුමන ආකාරයේ මත්පැන් තිබේද?
අද වන විට එතිල් ඇල්කොහොල් විශාල ප්‍රමාණයක් නිපදවනු ලබන්නේ එතිලීන් සජලනය කිරීම, ශාක ද්‍රව්‍යවල ජල විච්ඡේදනය සහ ඇසිටිලීන් මගිනි. ආසවනය කිරීමෙන් පසු පැසවීම හේතුවෙන් ලබාගත් අමු මත්පැන් ලෙස හැඳින්වේ නිවැරදි කිරීම, එහි 95.5% අඩංගු වේ. නිරපේක්ෂ ඇල්කොහොල් (100%) ලබා ගන්නේ සෝඩියම් ලෝහ, හයිඩ්‍රයිඩ්, කැල්සියම් ඔක්සයිඩ් හෝ බෙන්සීන් සමඟ ඇසියෝට්‍රොපික් ආසවනය සමඟ නිවැරදි කරන ලද නිෂ්පාදනයෙන් ජලය ඉවත් කිරීමෙනි.
අමුද්රව්ය මත පදනම්ව, මධ්යසාර ආහාර ශ්‍රේණියට සහ තාක්ෂණික ශ්‍රේණියට බෙදා ඇත. ඇල්කොහොල් වර්ගය එහි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අමුද්රව්ය මත මෙන්ම පිරිසිදු කිරීමේ මට්ටම (නිවැරදි කිරීම) මත රඳා පවතී.
ආහාරයට ගත හැකි ඇල්කොහොල් සෑදී ඇත්තේ ආහාර අමුද්රව්ය වලින් පමණි, ප්රධාන වශයෙන් ධාන්ය, සීනි බීට්, සීනි මොලැසස්, පලතුරු, බෙරි සහ අර්තාපල් වලින්. දෙවැන්න ලාභම අමුද්රව්ය වර්ගයයි.
කාර්මික ඇල්කොහොල් අම්ල ජල විච්ඡේදනයට ලක් වූ දැව හෝ ඛනිජ තෙල් නිෂ්පාදන වලින් ලබා ගනී. කාර්මික ඇල්කොහොල් වල හානිකර අපද්‍රව්‍ය වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, එය ආහාර අරමුණු සඳහා භාවිතා කිරීම තහනම්ය.
උසස් තත්ත්වයේ මධ්යසාරවල සංරචක වන්නේ අමුද්රව්ය, නිෂ්පාදන තාක්ෂණය, නිවැරදි කිරීම. නිවැරදි කිරීම යනු මත්පැන් නිෂ්පාදනයේ අවසාන අදියරේදී හානිකර අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කරන ක්‍රියාවලියකි. නිවැරදි කරන ලද මධ්යසාර පිරිසිදු කිරීමේ මට්ටම එහි වාණිජ ශ්‍රේණිය තීරණය කරන අතර, නිවැරදි කරන ලද මධ්යසාරවල ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ විවිධ ශ්‍රේණිවල අපිරිසිදු අන්තර්ගතයයි.
එතිල් ඇල්කොහොල් ශ්‍රේණිය වැඩි වන තරමට එහි අඩංගු අපද්‍රව්‍ය අඩු වන තරමට එහි ශක්තිය වැඩි වේ. පානීය එතිල් මධ්යසාර නිපදවනු ලබන්නේ 95% ක ශක්තියකින් මෘදු වූ ජලය සමග අධික ලෙස පිරිසිදු කරන ලද සෘජු කරන ලද මධ්යසාරය තනුක කිරීමෙනි.
මෙම ලිපියෙන් අප රඳා පවතින්නේ විද්‍යාත්මක සාක්ෂි මත පමණක් බව කරුණාවෙන් සලකන්න. එය විද්‍යාඥයෙකු හෝ විශේෂඥයෙකු විසින් ලබා දෙන බව ඔබට විශ්වාස නැතිනම් වෙනත් වෙබ් අඩවි වල උපදෙස් ගැන පරෙස්සම් වන්න. විද්‍යාව පමණක් සත්‍යාපනය කළ හැකි සහ විශ්වාසදායක ප්‍රතිඵල ලබා දෙන බැවින් ඔබ ඔබේ ශරීරය චාලටන් වෙත විශ්වාස නොකළ යුතුය. අන්තර්ජාලයේ, ඕනෑම කෙනෙකුට ඕනෑම මාතෘකාවක් මත ඕනෑම දෙයක් ලිවිය හැකිය, නමුත් තොරතුරු සෙවීමේ සහ පරීක්ෂා කිරීමේ උත්සාහය ඉතිරි නොකරන සහ සැබෑ ප්‍රවීණයන්ගෙන් ලිපි ඇණවුම් කරන අපගේ ස්ථානයේ ඇති එකම වෙබ් අඩවිය අපි වෙමු.
ධාන්ය මධ්යසාර
වොඩ්කා සෑම විටම ධාන්ය පානයක් ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, දැන් එය සෑම රටකම පාහේ නිෂ්පාදනය කරනු ලබන අතර, එය සියල්ලම පාහේ සීනි බීට් වලින් ලබාගත් කළු මොලැසස් වලින් සාදා ඇත. පශ්චාත්-සෝවියට් අවකාශයේ, "පාන් වයින්" ලෙස හැඳින්වෙන හොඳම වොඩ්කා, රයි සහ තිරිඟු වැනි විවිධ ධාන්ය වර්ග වලින් සාදන ලදී.
වොඩ්කා සහ විස්කි වලට අමතරව, ලෝකයේ බොහෝ ධාන්ය ආසවනය ඇත: ජර්මානු ඉරිඟු ස්නැප්ස්, ජපන් ෂෝචු වොඩ්කා, වියට්නාම සහල් වොඩ්කා, ලිතුවේනියානු සෙමනා, යුක්රේන වොඩ්කා.
වොඩ්කා නිෂ්පාදනය සඳහා වන ප්‍රමිතීන් නිවැරදි කරන ලද මධ්යසාර වර්ග පහකට ඉඩ දෙයි: “සුපිරි”, “ඇල්ෆා”, “අතිරේක”, “ලක්ස්” සහ “ඉහළම පිරිසිදු කිරීම”. "සුපිරි" සහ "ඇල්ෆා" උසස්ම තත්ත්වයේ මධ්යසාර වන අතර, වාරික වොඩ්කා නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ. "සුපර්", "ඇල්ෆා" සහ "ලක්ස්" ඇල්කොහොල් ධාන්ය වලින් පමණක් සකස් කළ හැකි අතර, "අතිරේක" සහ "ඉතා පිරිසිදු" ඇල්කොහොල් කළු මොලැසස්, අර්තාපල් සහ බීට් සීනි වලින් ද සෑදිය හැකිය.
මිදි ස්ප්රීතු
මිදි ස්ප්රීතු වයින් සහ සාරය වලින් සකස් කර ඇත.
බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ මිදි ස්ප්රීතු වලින්. බ්රැන්ඩි යනු ඔවුන්ගේම රසය සහ සුවඳ සහ විදේශීය ඇරෝමැටික සහ රස ආකලන නොමැතිව පලතුරු හෝ බෙරි වලින් සාදන ලද මෑෂ් ආසවනයකි. බ්රැන්ඩි යනු ශක්තිමත් මධ්යසාර පාන වර්ග විශාල සමූහයකි.
ප්රංශ බ්රැන්ඩි මුළු ලෝකයේම වඩාත් ප්රසිද්ධය. ඒවා අතර මිදි වයින් වලින් ආසවනය - කොග්නැක්, ආමග්නැක් සහ "ප්රංශ බ්රැන්ඩි" මෙන්ම මාක් - මිදි පොමැස් වලින් ආසවනය වේ.
මිදි වැඩෙන සෑම තැනකම මිදි බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය කෙරේ: යුරෝපය, ආසියාව, ඇමරිකාව, අප්‍රිකාව, ඕස්ට්‍රේලියාව.
පළතුරු ස්ප්රීතු
මෙය පළතුරු බ්රැන්ඩි වර්ගයකි. මෙම කාණ්ඩයට පලතුරු වලින් පමණක් නොව බෙරි වලින් සාදන ලද ඇල්කොහොල් ඇතුළත් වේ. මෙම වර්ගයේ මත්පැන් සඳහා අමුද්රව්ය කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත:
- ඇපල් සහ පෙයාර්ස්;
- විශාල බීජ සහිත පළතුරු සහ බෙරි (ඇප්රිකොට් ඇටයේ, පීච්, චෙරි, plums, තම අස්වන්න);
- විශාල බීජ නොමැතිව බෙරි (ස්ට්රෝබෙරි, raspberries, වියළි මිදි යොදයි).
නිෂ්පාදන තාක්ෂණය සරල වන අතර අමු ද්රව්ය වර්ගය මත රඳා පවතී. ස්වාභාවික යීස්ට් භාවිතයෙන් පැසවන මෑෂ් සෑදීම සඳහා විශාල පලතුරු සහ බෙරි භාවිතා කරයි. විශාල බීජ සහිත පලතුරු සහ බෙරි යාන්ත්‍රික පීඩනයකට ලක් නොවන අතර එමඟින් ඒවායේ අඩංගු හයිඩ්‍රොසියානික් අම්ලය මෑෂ් තුළට නොයනු ඇත. බීජ රහිත බෙරි සාමාන්‍යයෙන් මසකට ඇල්කොහොල් තුළට දමා ඇති අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මෑෂ් ආසවනය කරනු ලැබේ.
පලතුරු බ්රැන්ඩි සෑදීමේදී, තඹ නිශ්චලවල සාම්ප්‍රදායික ද්විත්ව ආසවනය 50-60% ක අඩු ශක්තියකින් භාවිතා වන අතර එමඟින් ඔබට උපරිම සුවඳ ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. තරුණ මත්පැන් වසරක් පමණ වසා දැමූ බෝතල් හෝ බැරල් වල වයස්ගත වේ.
ප්‍රංශය, ජර්මනිය, ස්විට්සර්ලන්තය, ඔස්ට්‍රියාව, ස්පාඤ්ඤය සහ ඉතාලිය යන රටවල පලතුරු බ්රැන්ඩි නිෂ්පාදනය කෙරේ.
උක් මත්පැන්
ශක්තිමත් මත්පැන් සැලකිය යුතු කොටසක් උක් වලින් සාදා ඇත. කළු මොලැසස් යනු සීනි නිෂ්පාදනයේ අතුරු ඵලයක් වන අතර එය ප්‍රබල මධ්යසාර පාන වර්ග බොහොමයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරන නිවැරදි කරන ලද මධ්යසාර සෑදීමට යොදා ගනී.
සාම්ප්‍රදායිකව, රම් සහ කැචාසා සීනි උක් වලින් සාදා ඇත.
අද, රම් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, කැනඩාව, මහා බ්‍රිතාන්‍යය, රුසියාව, ඕස්ට්‍රේලියාව, ඊජිප්තුව, ඉන්දියාව, චෙක් ජනරජය, බල්ගේරියාව සහ තවත් බොහෝ රටවල ය. රම් යනු උක් යුෂ හෝ එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන, ප්රධාන වශයෙන් මොලැසස් වලින් ආසවනය කරන ලද ආත්මයකි. උක් ටොන් එකකින් රම් ලීටර් 100ක් ලැබේ.
පැණිරස යුෂ වේවැලෙන් මිරිකා, එය රික්තකයක් තුළ වාෂ්ප වී, සීනි ස්ඵටික කිරීමට හේතු වේ. ඉතිරි ස්කන්ධය සීනි ස්ඵටික වෙන් කරනු ලබන කේන්ද්රාපසාරී බවට පොම්ප කරනු ලැබේ. කළු මොලස් ඉතිරි වන තුරු මෙය කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ. මොලැසස් සමාන ජල ප්රමාණයකින් තනුක කර, විශේෂයෙන් වගා කරන ලද යීස්ට් එකතු කර, එය පැසවීම සිදු කරයි.
ස්වාභාවික යුෂ වලින් රම් සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට සාදා ඇත - තඹ නිශ්චල ද්‍රව්‍යවල ද්විත්ව උත්ප්‍රේරණය සහ කළු මොලැසස් වලින් රම් - ආසවන තීරු වල. පිරිසිදු උක් යුෂ වඩාත් ඇරෝමැටික සහ පොහොසත් රම් නිෂ්පාදනය කරයි.
රම් වැනි Cachaça, කළු මොලැසස් සහ පිරිසිදු උක් යුෂ හෝ යුෂ සහ මොලැසස් මිශ්රණයකින් සාදා ඇත. කෙසේ වෙතත්, cachaça වයස්ගත නොවේ, ඒ නිසා එය සම්පූර්ණයෙන්ම "නැවුම්" විකිණීමට ඇත.
අග්ගිස් ඇල්කොහොල්
ටෙකීලා සහ එතරම් ප්‍රසිද්ධ නැති සෝටෝල් පානය සාදනු ලබන්නේ පැසවීම සහ ආසවනය කිරීම හරහා නිල් අග්ගිස් හරයේ යුෂ වලිනි. Mezcal අග්ගිස් සහ ඒ ආශ්‍රිත ශාක වලින් නිපදවනු ලැබේ. මාර්ගය වන විට, සියලුම ටෙකීලා සෑදී ඇත්තේ අග්ගිස් වලින් පමණක් නොවේ, එබැවින් ඔබ “මිශ්ර” පානයක් පානය කරන්නේ දැයි කල්තියා පරීක්ෂා කරන්න: සාමාන්‍යයෙන්, ටෙකීලා 100% agave ඇල්කොහොල් වලින් සමන්විත නම්, මෙය ලේබලය මත විශේෂයෙන් අවධාරණය කරනු ලැබේ.
රස කළ මත්පැන්
රස කළ ඇල්කොහොල් ඕනෑම මධ්යසාර පදනමකින් (කළු මොලැසස්, ධාන්ය මධ්යසාර, මිදි මධ්යසාර) සාදා ඇති අතර ඕනෑම ශාක ද්‍රව්‍යයකින් රස කර ඇත. මෙම බීම නිෂ්පාදනයේදී, ආහාර මධ්යසාර ශාක අමුද්රව්ය සමඟ පුරවා, පසුව අර්ධ වශයෙන් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම නැවත ආසවනය කරනු ලැබේ, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස අවසාන නිෂ්පාදනය අවර්ණ වේ, භාවිතා කරන ලද ඇරෝමැටික සංරචකවල සුවඳ. ජින්, අබ්සින්ත සහ ඇක්වාවිට් රසකාරක ඇල්කොහොල් වලින් සාදා ඇත.
හොඳ ජින් එකක් සෑදී ඇත්තේ 96% ABV හි නොකල, පිරිසිදු, උදාසීන මධ්යසාර වලින් වන අතර එය උද්භිද රසකාරක එකතු කිරීමත් සමඟ දෙවන ආසවනයකට භාජනය වේ. ඇල්කොහොල් ශක්තිය අඩු වන අතර, ශාක රස නැවත එකතු කරනු ලැබේ, මිශ්රණය ද්විතියික ආසවනයට ලක් වේ.
Absinthe යනු ශාක සාරය සහ අසමෝදගම් අඩංගු ශක්තිමත් මධ්යසාර පානයකි. එය wormwood අන්තර්ගතයේ අනෙකුත් බීම වලින් වෙනස් වේ.
නවීන ඇක්වාවිට් සෑදී ඇත්තේ ප්රධාන වශයෙන් අර්තාපල් වලින්, අඩු වාර ගණනක් ධාන්ය වලින්. පිරිසිදු ආසවනය, 38 - 50% ක ශක්තියකින් තනුක කර, සති කිහිපයක් සිට වසර කිහිපයක් දක්වා කුළුබඩු සමග පුරවා ඇත: ඩිල් බීජ, දුරු, කොත්තමල්ලි, ශාන්ත ජෝන් wort. එය නෝර්වේ, ස්වීඩනය සහ ඩෙන්මාර්කයේ නිෂ්පාදනය කෙරේ.
සංයුතියේ ඉතා සංකීර්ණ බීම වර්ග තිබේ, ඒවායින් හැන්ගෝවර් විවිධ මධ්යසාර බීම මිශ්ර කිරීමෙන් මෙන් දරුණු වේ. මෙය විස්කි, කොග්නැක්, ටෙකීලා, සඳකඩපහණ. අපි ශරීරයට වොඩ්කා සහ විස්කි වල බලපෑම සංසන්දනය කරන ලිපිය කියවන්න - එවිට මත්පැන් වල ඇති රසවත් අපද්‍රව්‍ය අපගේ ශරීරයට හානි කරන්නේ මන්දැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත, කුමන විස්කි අවම හානිකරද සහ බරපතල ප්‍රතිවිපාක නොමැතිව විස්කි පානය කරන්නේ කෙසේද.
මෙම ලිපිය අවසන් වරට යාවත්කාලීන කරන ලද්දේ: 01/14/2019
ඔබ සොයන දේ සොයා ගත්තේ නැද්ද?
නිදහස් දැනුම මාර්ගෝපදේශය
අපගේ පුවත් පත්‍රිකාවට දායක වන්න. ඔබේ සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන පරිදි මත්පැන් පානය කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියන්නෙමු. සෑම මසකම 200,000 කට වඩා වැඩි පිරිසක් කියවන වෙබ් අඩවියක විශේෂඥයින්ගෙන් හොඳම උපදෙස්. ඔබේ සෞඛ්‍යය විනාශ කිරීම නවතා අප හා එක්වන්න!
|---|
සෑම රටකටම තමන්ගේම රහස් සහ නිෂ්පාදන ලක්ෂණ ඇත වොඩ්කා, තාක්ෂණයෙන් පමණක් නොව, භාවිතා කරන අමුද්රව්යවලද වෙනස් වේ. අපි ස්පර්ශ කරන වොඩ්කා නිෂ්පාදනයේ මෙම අංගය එයයි.
ඇනිසෙට් වොඩ්කා
මෙම පානය ලෝකයේ විවිධ ප්‍රදේශවල නිෂ්පාදනය කෙරේ. එපමණක් නොව, අසමෝදගම් වොඩ්කා සඳහා සෑම රටකටම තමන්ගේම නමක් ඇත:
- තුර්කියේ එය Crayfish ලෙස හැඳින්වේ. පානයෙහි ශක්තිය 50% දක්වා ළඟා වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය එකම ලක්ෂණය නොවේ. අසමෝදගම් වලට අමතරව, සංයුතියේ අත්තික්කා පලතුරු සහ රෝස මල් කහට අඩංගු වේ;
- ඉතාලියානුවන් අසමෝදගම් වොඩ්කා සම්බුකා ලෙස හැඳින්වේ;
- ග්‍රීකයෝ ඔවුන්ගේ පානය ඕසෝ ලෙස නම් කළහ. මෙම වොඩ්කා එහි නිෂ්පාදන තාක්ෂණය හා සංයුතියේ තුර්කි රකි වලට සමාන ය;
- Anisette යනු ස්පාඤ්ඤයේ අසමෝදගම් පානය සඳහා නමකි.
වඩාත්ම රසවත් හා වටිනා රස බැලීම මෙන්ම හොඳයි කොන්යැක්, ප්රංශ වොඩ්කා පැස්ටිස් වේ. මත්පැන් ඖෂධීය tinctures වෙත සමීප වන බීම නිෂ්පාදනය සඳහා අතිරේක කුළු බඩු සහ ශාක භාවිතා කරනු ලැබේ. පැස්ටිස් වල ශක්තිය බීම වල නීත්‍යානුකූල මධ්යසාර ප්‍රමාණය අනුව වසර ගණනාවක් පුරා වෙනස් වී ඇත. අද මෙම අගය 45% දක්වා ළඟා වේ. පැස්ටිස් aperitif ලෙස පරිභෝජනය කරයි, පානය ජලය සමග තනුක කරයි.
මෙම සුවිශේෂී වොඩ්කා සෑම වෙළඳසැලකින්ම මිලදී ගත නොහැක. ප්රධාන නිෂ්පාදකයා වන්නේ චෙක් ජනරජය වන අතර එහිදී මෙම පානය ගංජා වොඩ්කා සන්නාමය යටතේ නිකුත් කෙරේ. ශක්තිය 40% දක්වා ළඟා වේ, නමුත් රසය සම්භාව්ය රසිකයන් පුදුමයට පත් කරනු ඇත, මන්ද කංසා වොඩ්කා තිත්ත සහ කටුක පානයක් වන අතර එය කංසා ධාන්ය වලින් සාදන ලද ටින්කටරයකින් සාදා ඇත.
තිරිඟු වොඩ්කා
තිරිඟු වොඩ්කා පරාසය කෙතරම් පුළුල්ද යත් එය වයින් පිරිනැමීම් සමඟ පවා තරඟ කළ හැකිය. පහත සඳහන් වෙළඳ නාම තිරිඟු මධ්යසාර මත පදනම්ව බීම නිෂ්පාදනය කර අලෙවි කරයි:
- "Poluagr" (පෝලන්තය);
- "යුක්රේන"සහ "පර්වාක්"(යුක්රේනය);
- "රුසියාවේ කඳුළු" සහ "ජනතා ලකුණ" (රුසියාව).
තිරිඟු වොඩ්කා හි රසවත් චීන ප්‍රතිසමයක් වන්නේ හන්ෂිනා ය. එය මෙනේරි වලින් සාදා ඇත. මෙම පානය වලාකුළු සහිත වර්ණයක් සහ ඉතා තියුණු සුවඳක් ඇත. රසඥයන් පමණක් එය අගය කරනු ඇත.
පොදුවේ ගත් කල, ධාන්ය පදනම මත සාදන ලද සියලුම වොඩ්කා සම්භාව්ය පමණක් නොව, රසය සඳහා වඩාත් ප්රසන්න ලෙස සැලකේ. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට අදියර කිහිපයක් ඇතුළත් වේ:
- මෝල්ට් සහ වෝට් සකස් කිරීම;
- වෝට් තාපාංකය සහ මෝල්ට් කිරි ලබා ගැනීම;
- සංයුතියට සීනි එකතු කිරීම;
- වෝට් පැසවීම සහ ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මෑෂ් ආසවනය කිරීම.
පළතුරු බීම යනු එහි සිනිඳු හා මිහිරි රසය නිසා ඉල්ලුමේ සහ ජනප්‍රිය වූ තවත් විශාල කොටසකි. මෙම වොඩ්කා මිදි, පෙයාර්ස්, ඇප්රිකට් සහ ඇපල් ඇතුළු විවිධ පලතුරු වලින් සාදා ඇත.
උත්සාහ කිරීම වටී:
- සයිප්‍රස් මිදි බීම - සිවානියා සහ ඉතාලි ග්‍රැප්පා;
- ස්විස් pear වොඩ්කා Villamina.
වෙනත් වර්ග
- සහල් වොඩ්කා.
මෙම කාණ්ඩයේ ප්රධාන නියෝජිතයා වන්නේ සේතු - අංශක 45 ක් දක්වා ශක්තියක් සහිත ජපන් පානයකි. ශක්තිය, ගුණාත්මකභාවය සහ ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතය අනුව එය වර්ග කිහිපයකට බෙදා ඇත.
- වේවැල් වොඩ්කා.
ප්රධාන නියෝජිතයා වන්නේ බ්රසීලයේ නිෂ්පාදනය කරන ලද Cachaça ය. ශාකයේ පැසුණු යුෂ පෙරීමෙන් උක් උක් වලින් පානය සාදා ඇත.
- කිරි වොඩ්කා.
මෙය කල්මිකියාවේ සාම්ප්‍රදායික බීම වලින් එකක් වන අතර එය කුමිස් ලෙස හැඳින්වේ. කිරි වොඩ්කා සෑදෙන්නේ පැසුණු කිරි ආසවනය කිරීමෙනි. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, පානයෙහි ශක්තිය 20% දක්වා ළඟා නොවන අතර එය පානය කරනු ලබන්නේ උණුසුම් පමණි.
විස්තර කරන ලද වොඩ්කා වර්ග බොහොමයක් WineStreet වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත හැකිය. අපගේ එකතුව නිරන්තරයෙන් පුළුල් වෙමින් පවතී, එබැවින් හෙට ඔබට මෙහි අද්විතීය වොඩ්කා බීම වලින් එකක් සොයා ගැනීමට හැකි වනු ඇත.
ප්‍රවෘත්ති අනුගමනය කර උසස් තත්ත්වයේ මත්පැන් පමණක් පානය කරන්න!
