ඔලිවර් ජේ.: ආත්ම ආහාර. ජේමි ඔලිවර්ගේ නව පොතක් රුසියාවේ ප්‍රකාශයට පත් කර ඇත - “ආත්ම ආහාර”

මෙම පොතේ ඔබට සැබෑ සතුටක් ලබා දෙන වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු අඩංගු වේ - ආත්මීය ආහාර පිසීමේ ලෝකයේ වට්ටෝරු. එවැනි කෑම වර්ග - ෆ්‍රිල්ස් නොමැතිව, නමුත් අසාමාන්‍ය ලෙස රසවත් - සෑම කෙනෙකුම කැමති වන අතර මෙය ආත්ම ආහාරයේ සාරයයි. ආත්මය ආහාර යනු නොස්ටැල්ජියා, පවුල් සම්ප්‍රදායන්, මුළුතැන්ගෙයි සක්‍රමේන්තු, මෙය කුඩා කල සිටම අප ප්‍රිය කරන දෙයකි. මේවා ඔබට ශක්තිය ලබා දෙන සහ ඔබව සතුටු කරන කෑම වේ. මෙය ඔබට සතුටක් ගෙන දෙන ආහාරයකි. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, මේවා ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි වඩාත් රසවත් අතුරුපස සහ රසකැවිලි වේ. මගේ නව පොත ඔබේ ඩෙස්ක්ටොප් සූපශාස්ත්‍ර මාර්ගෝපදේශය වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.

පොතට හැඳින්වීම

ආත්ම ආහාර යනු ආත්මීය සංකල්පයකි. සියල්ලට පසු, පළමුවෙන්ම, මේවා අපගේ ආත්මයේ රහස් නූල් ස්පර්ශ කරන, මතකයන් අවදි කරන, පිඟන් කෝප්ප, අපි ඊළඟ පරම්පරාවන්ට ලබා දීමට සතුටු වන වට්ටෝරු වේ. ආත්මීය ආහාර අපට සන්සුන් හා සැනසිල්ලේ හැඟීමක් ලබා දෙයි, ඒ සමඟම අපට ආදරය සහ ටිකක් බීමත් බවක් දැනේ! සැබෑ ආත්මයේ ආහාරය ශක්තිමත් වැළඳගැනීමක් හෝ මෘදු කිනිතුල්ලක් සමඟ සැසඳිය හැකිය. එය සෘතු වෙනස් කිරීම, ළමා මතකයන්, පාසල් දිවා ආහාර පෙට්ටිය, ආච්චිලා සීයලා සමඟ ගමන් කිරීම, ජීවිතයේ පළමු ආපනශාලා ආහාර වේල, පළමු දිනය... ඒ සියල්ල ඔබට විශේෂිත කෑමක් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද යන්නයි. ආත්ම ආහාරය සැහැල්ලු සහ තෘප්තිමත්, අලංකාර සහ ඔබේ මුඛය සහ අත් අපිරිසිදු නොවී ආහාරයට ගත නොහැකි එකක් විය හැකිය. එය පිඟානක, බඳුනක සහ පුවත්පතක සේවය කළ හැකිය, එය ශීතකරණයෙන් හෝ ටින් එකකින්, විශාල මිතුරන් පිරිසක, පවුලේ අය සමඟ කුඩා කුස්සියක හෝ යහන මත සුවපහසු ලෙස වාඩි වී කෙලින්ම අනුභව කළ හැකිය. .

මම මගේ ආත්ම ආහාර එකතුවට වට්ටෝරු සියයක් ඇතුළත් කළෙමි (ලෝකයේ ඒවා මිලියන ගණනක් තිබුණත්). මට යමක් සැමරීමට අවශ්‍ය වූ විට, මම සතුටින් සිටින විට, මට ශක්තියක් අවශ්‍ය වූ විට, බළලුන් මගේ ආත්මය සීරීමට අවශ්‍ය වූ විට හෝ මට සංග්‍රහ කිරීමට අවශ්‍ය වූ විට මම උයන්නේ මේවාය. ඔබ සෑම කෙනෙකුටම එවැනි කෑම වර්ග ඔබේම එකතුවක් ඇත. මෙම පොත සම්පාදනය කිරීමේදී, මම ආදරය කරන සහ ගරු කරන බොහෝ පුද්ගලයින් සමඟ කතා කළෙමි: කෝකියන්, සූපවේදීන්, මිතුරන් සමඟ. ඔබ මෙහි දකින වට්ටෝරු සෑදීමට ඔවුන් පැවසූ කථා මට උදවු විය. සමාජ ජාල හරහා ද හිතවත් පාඨක ඔබගෙන් මම ආභාෂය ලැබුවා. ලෝකයේ විවිධ රටවල පිළියෙළ කරන ලද නව කෑම වර්ග මම සතුටින් ප්‍රගුණ කර පොතට ඇතුළත් කළෙමි.
මෙම පොත මිනිත්තු 30 ක රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සහ මිනිත්තු 15 ක දිවා භෝජන සංග්‍රහයකට හරියටම ප්‍රතිවිරුද්ධයයි. බොහෝ වට්ටෝරු එදිනෙදා භාවිතය සඳහා සුදුසු නොවේ - ඒවා දිගු ගිම්හාන සන්ධ්‍යාවන්, සුවපහසු ශීත සන්ධ්‍යාවන්, සති අන්ත සහ නිවාඩු දින සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඔබට විශේෂ දෙයක් යැයි හැඟෙන විට ඔබ රාක්කයෙන් ඉවත් කරන පොත මෙයයි: ඔබටම විනෝද වීමට සහ කැපී පෙනෙන දෙයක් පිසීමට ඔබේ කාලය ගත කිරීමට ඔබට අවස්ථාව ඇති විට. මගේ මෑත කාලීන පොත් සියල්ල මෙන්ම, එක් එක් කෑමක් සඳහා පෝෂණ තොරතුරු ඇති බැවින් ඒවායේ කැලරි කීයක් අඩංගු දැයි ඔබට පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය.

මම දැන් අවුරුදු 15ක් තිස්සේ කුක් පොත් ලියනවා. මගේ වට්ටෝරු සෑම විටම තරමක් විශ්වාසදායකයි, නමුත් මෙවර මට ඒවා වඩාත් සම්පූර්ණයෙන් හෙළි කිරීමට අවශ්‍ය විය. මම මගේ සුපුරුදු පෙරීමේ මාදිලිය ක්‍රියා විරහිත කර පිසීමේ ක්‍රියාවලියට වැඩි ඉඩක් ලබා දුන් අතර එමඟින් විවිධ අපගමනයන් සහ වටිනා ඉඟි සමඟ වැඩ පිළිබඳ සියලු විස්තර ගැන කතා කළ හැකිය. ඔබ මෙම ශෛලිය භුක්ති විඳිනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, මන්ද මට ඔබට මූලික මූලධර්ම පෙන්වීමට පමණක් නොව, විස්තර කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට සහ යම් වෙහෙසකාරී බවක් ඇති කිරීමටද අවශ්‍ය වේ - එවිට ඔබට පිඟාන පරිපූර්ණත්වයට ගෙන ඒමට හැකි වන අතර ඔබේ මිතුරන් සතුටට පත් වනු ඇත, සහ ඔබට ලැබෙන කෑල්ල කාටදැයි ළමයින් තර්ක කරනු ඇත. එය වට්ටෝරුව හෝ අමුද්‍රව්‍ය ගැන නොවේ, නමුත් ඔබේ පුද්ගලික ප්‍රවේශය, මනෝභාවය, ඔබ පිඟාන සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ කවදාද, කොහේද සහ කාටද යන්නයි. කාරණය නම් මතකයේ අතීත අවස්ථා පුනර්ජීවනය කිරීමට ආහාරවල ඇති පුදුමාකාර හැකියාවයි. සමහර දේවල් විඳදරාගැනීමට සහ නීතිරීති අනුව සෑම දෙයක්ම කිරීමට වටිනවා. අවම වශයෙන් ඒවායින් සරලම දේ මතක තබා ගන්න: ඔබ එය තෙල්වල පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දුන්නොත් එය වඩාත් රසවත් බව, තේ විනාඩි තුනක් පෙරීමට ඉඩ දිය යුතු බව, බේක් කළ අර්තාපල් පිටත හැපෙනසුළු විය යුතු අතර ඇතුළත කුඩු විය යුතු අතර කිසිවක් නැත. වෙනත් ආත්ම ආහාරය එවැනි කුඩා දේවල් මත රඳා පවතී, උදාහරණයක් ලෙස, සමහර කෑම වර්ග ඊළඟ දවසේ වඩා හොඳ රසයක් ඇති බව හෝ හොදි තම්බා කේක් මත වත් කළ යුතුය. අපෙන් බොහෝ දෙනෙකුට අපට අවශ්‍ය දේ පිළිබඳ පැහැදිලි අදහසක් ඇත - එය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට ක්‍රමයක් සොයා ගත යුතුය, පිඟාන පරිපූර්ණ කරන්නේ කුමක් දැයි තේරුම් ගැනීමට. මම වයසට ගොස් මගේ පියා මෙන් කතා කිරීමට පටන් ගනිමි - සහ සමහර ආකාරවලින් මට පෙර පරම්පරාවන් මෙන් වීමට අවශ්‍යයි, ඔවුන් ප්‍රීතිය ලබා දුන් දේ හරියටම දැන සිටි අතර එය සුළු දෙයකට නාස්ති නොකරයි. ඒක තමයි මම මගේ පොතෙන් කියන්න උත්සාහ කළේ.
සුභ ගමන් මිත්‍රවරුනි! මම ඔබට ආත්ම ආහාර සඳහා මාර්ගෝපදේශයක් ලබා දෙමි. මම හැම දෙයක්ම නිවැරදිව කළා නම්, ඔබ වසර ගණනාවක් මෙම පොත රසවිඳිනු ඇත. මගේ මතය අනුව, ලෝකයේ වඩාත්ම තෘප්තිමත්, උණුසුම්ම කෑම සඳහා වට්ටෝරු මෙන්න. ඒවා සියල්ලම හොඳින් පරීක්ෂා කර ඇති අතර කිසිම දෙයකට ඔබව පහත් නොකරනු ඇත. මගේ පොත සමඟ ඔබ සියලු කෑම වර්ග පරිපූර්ණත්වයට ගෙන එන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, ඔබ යමක් පිසින සෑම අවස්ථාවකම ඔබට විශාල සිනහවක් ලැබෙනු ඇත.

1960 පෙබරවාරි 1 වන දින කළු ජාතික සිසුන් හතර දෙනෙක් උතුරු කැරොලිනාවේ ග්‍රීන්ස්බෝරෝ ආපන ශාලාවකට ගොස් "සුදු ජාතිකයින්ට පමණක්" අසුන් ගත්හ. එය සමාජයට සැබෑ අභියෝගයක් විය - එවකට ප්‍රාන්තවල ජිම් ක්‍රෝ නීති ක්‍රියාත්මක වූ අතර එමඟින් සියලුම පොදු ස්ථානවල දැඩි වෙන්වීමක් ස්ථාපිත කරන ලදී. සිසුන් කැෆේ එකෙන් පිටව ගියේ සවස් වරුවේ පමණි.

1963 ජැක්සන්, මිසිසිපි තුගලූ විද්‍යාලයේ මහාචාර්යවරුන්ට සහ සිසුන්ට සයිටම් එකකදී පහර දෙනවා. AP Photo/Jackson Daily News, Fred Blackwell

ඊළඟ දවසේ තවත් කළු තරුණයන් සිය ගණනක් එය අනුගමනය කළහ. මේ අනුව වාඩි වී සිටීමේ රැල්ලක් ආරම්භ විය: ක්‍රියාකාරීන් “සුදු ජාතිකයින්ට පමණක්” ආයතනවලට ඇතුළු වී, අසුන් ගෙන තමන්ට සේවය කරන ලෙස ඉල්ලා සිටියහ. මාර්තු අග වන විට නගර 50කට වැඩි ප්‍රමාණයක වාඩි වී සිටි අතර සුදු ජාතික සිසුන් විරෝධතාවලට සම්බන්ධ වී සිටියහ.

ක්‍රියාකාරීන් වාඩි වීමට පෙර පුහුණුවීම්, 1960 Howard Sochurek/Getty Images

මුලදී, මෙම ක්‍රියා ස්වයංසිද්ධව සිදු කරන ලද නමුත් දැනටමත් 1960 අප්‍රේල් මාසයේදී මාටින් ලූතර් කිං විසින් මෙහෙයවන ලද ශිෂ්‍ය අවිහිංසාවාදී සම්බන්ධීකරණ කමිටුව පිහිටුවන ලදී.

මාර්ටින් ලූතර් කිං ඔහුගේ බිරිඳ සහ දරුවන් සමඟ ඇට්ලන්ටා හි ඔහුගේ නිවසේ ආහාර ගනී. © Flip Schulke/CORBIS

හිරු තුළ ස්ථානයක් සඳහා අප්‍රිකානු ඇමරිකානුවන්ගේ අරගලය 1967 දක්වා, රජුගේ ඝාතනය දක්වාම පැවතුනි. වසර කිහිපයකින්, අප්‍රිකානු ඇමරිකානුවන්ට එරෙහි වාර්ගික වෙනස්කම් කිරීම් අවසන් කිරීමට සහ ඔවුන්ගේ සංස්කෘතිය ප්‍රධාන ධාරාවට ඒකාබද්ධ කිරීමට කළ නොහැකි දේ සාක්ෂාත් කර ගැනීමට ක්‍රියාකාරීන් සමත් වී ඇත. ආත්ම ආහාර සහ ආත්ම සංගීතය ඒවායේ අනිවාර්ය අංගයක් බවට පත්ව ඇත.

ආර්ලින්ටන්, වර්ජිනියා, 1960 වාඩි වී සුද්දන් පිරිසක්. ගුස් චින්. DC මහජන පුස්තකාලයේ අනුග්‍රහයෙනි Washington Star Collection © Washington Post.

ඇයි ආත්මය?

රජුගේ මරණයෙන් පසු අයිතිවාසිකම් සඳහා අඛණ්ඩව සටන් කළ ක්‍රියාකාරීන් අප්‍රිකානු-ඇමරිකානු සංස්කෘතිය ද ප්‍රවර්ධනය කළහ, එහි එක් ලාක්ෂණික ලක්ෂණයක් වන්නේ කළු මහාද්වීපයේ මිනිසුන්ගේ ආත්මීයභාවය (ආත්මය - ආත්මය), මෙය ඔවුන්ගේ ස්වයං- හඳුනා ගැනීම. "ආත්මමත් බව" විරසක වීම සහ වෙන්වීම ලබ්ධියක් බවට පත් කළේය, "චිත්තවේගීය අවිනිශ්චිතතාවයේ ප්‍රබෝධයක්" නිර්මාණය කරයි. මේ තමාගේ බෙලහීනත්වයට සමාජය තුළ අභියෝග කළ අයෙකි. අවංක ආත්ම සංස්කෘතිය තුළ, අතට අත දීමේ සිට ස්ලැන්ග් දක්වා සෑම දෙයක්ම සුදු සංස්ථාපිතයේ කඳවුරු සංස්කෘතියට විරුද්ධ විය.

සමානාත්මතාවය සඳහා වීදි පෙලපාලිය. Howard Sochurek-Time & Life Pictures/Getty Images

ව්‍යාපාරයේ නායකයෝ "කළු පැහැයේ" සුන්දරත්වය ගායනා කළහ. ආත්ම ව්‍යාපාරයේ එක් දෘෂ්ටිවාදියෙකු වන ස්ටොක්ලි කාර්මයිකල් පැවසුවේ මෙයයි: “අපි කළු වීම ගැන ලැජ්ජා වීම නැවැත්විය යුතුයි. පුළුල් නාසයක්, ඝන තොල් සහ රැලි සහිත හිසකෙස් දැන් සුන්දරත්වයේ සම්මතය වනු ඇත - කවුරුහරි කැමති වුවත් නැතත්. එය සැබෑ සංස්කෘතික විප්ලවයක් විය. එම වසරවලදී, ආත්ම සංගීතය වැනි සංකල්පයක් උපත ලැබීය, ආත්මය සහෝදරයා සහ ආත්මය සහෝදරිය (ආත්මයේ සහෝදර සහෝදරියන්) වැනි යෙදුම් - ඔබව සම්පූර්ණයෙන්ම තේරුම් ගන්නා, ඔබේ “රැල්ලේ” සිටින පුද්ගලයින්. මාර්ගය වන විට, වඩාත් ප්‍රසිද්ධ නවීන ආත්ම සංගීත කණ්ඩායමක් වන බ්ලැක් අයිඩ් පීස් යනු "කව්පි" මිස අන් කිසිවක් නොවේ - ආත්ම ආහාර පිසීමේ සුවිශේෂී නිෂ්පාදනයක්.

ආත්මය ආහාර

ආහාර ආත්ම සංස්කෘතියේ අනිවාර්ය අංගයක් විය. ආත්මයේ ආහාරවල මූලික අංග අප්‍රිකානු ඇමරිකානු සම්භවයෙන් බොහෝ දුරස් වුවද, කළු සහෝදරයන් විශ්වාස කළේ එය අනෙකුත් ජාතීන්ගේ සාම්ප්‍රදායික ආහාරවලට වඩා වෙනස් බවයි. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ආහාර අප්‍රිකානු ඇමරිකානුවන්ගේ අයිතිවාසිකම් සඳහා වන අරගලයට නව ජවයක් ලබා දුන්නේය. කළු අයිතීන් දැඩි ලෙස ආරක්ෂා කරන්නන් සඳහා ආත්ම ආහාර අවන්හල් සැබෑ මක්කම බවට පත්ව ඇත. එහිදී වැදගත් ප්‍රශ්න බොහෝ විට විසඳා ප්‍රධාන තීරණ ගන්නා ලදී. ඉතින්, ඇට්ලන්ටා හි පැස්චල්ගේ අවන්හල විරෝධතා ව්‍යාපාරයේ නායකයින්ගේ නිල නොවන මූලස්ථානය ලෙස පවා හැඳින්විණි. එය බලහත්කාරයෙන් තෝරා ගැනීමක් විය - අවන්හල අප්‍රිකානු-ඇමරිකානු සහෝදරයන් වන රොබට් සහ ජේම්ස් පැස්කල්ට අයත් වූ අතර ඇත්ත වශයෙන්ම කළු ජාතිකයින්ට ආරක්ෂිතව පැමිණිය හැකි එකම ස්ථානය එය විය.

කාලය ගෙවී යන අතර, ජේමි ඔලිවර් තවදුරටත් "නිරුවත් සූපවේදියෙකු" නොවේ, නමුත් විශාල පවුලක පියා සහ විශාල සංස්ථාවක හිමිකරු වේ. ඔහුට තවදුරටත් තරුණ නොසැලකිලිමත්කම සහ ආවේගශීලී බවක් නැත, ඔහු ලොව පුරා සංචාරය කිරීමේදී නව වට්ටෝරු සොයන්නේ නැත, ඔහු විනාඩි 30 හෝ 15 කින් රාත්‍රී ආහාරය පිසින්නේ නැත, විප්ලවයක් සංවිධානය නොකරයි. ඔහුගේ නව පොත, සෝල් ෆුඩ් හි, ජේමි ඔලිවර් සෙමින් හා දැනුවත්ව හොඳ පැරණි සම්භාව්‍ය වෙත හැරෙන අතර ආත්මීය ගෙදර හැදූ කෑම සඳහා අදහස් බෙදා ගනී. මෙම පොතට බොහෝ කල්පනාකාරී වැඩ ගොස් ඇති අතර, පරීක්ෂකයින් කණ්ඩායමක් විසින් නැවත නැවතත් පරීක්ෂා කරන ලද සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරු, පෝෂණවේදීන් විසින් සම්පාදනය කරන ලද පෝෂණ වගුව, ඩේවිඩ් ලොෆ්ටස්ගේ රුචිය ඇති කරන ඡායාරූප සහ සෑම දෙයකම එය පෙන්වයි. පොතේ සුඛෝපභෝගී නිර්මාණය. මෙම නිධානය රුසියානු භාෂාවෙන් ප්‍රකාශයට පත් කිරීම ගැන කුක්බුක්ස් ප්‍රකාශන ආයතනයට අපි ස්තූතිවන්ත වෙමු.

"සෝල් ෆුඩ්" යන පොතේ මාතෘකාව ඉංග්‍රීසි භාෂාවේ සුවපහසු ආහාර සංකල්පයේ ආසන්නතම පරිවර්තනයයි, එනම් මනෝභාවය ඉහළ නංවන, සතුට සහ සාමය ලබා දෙන සරල රසවත් ආහාරයි. රීතියක් ලෙස, මෙම වචන කුඩා කල සිටම මගේ මව සහ ආච්චි පිසූ ආහාර හෝ පවුලේ නිවාඩු දිනවල හෝ දුෂ්කර කාලවලදී අපට ශක්තිය එකතු කර කළ නොහැකි දේ කිරීමට අවශ්‍ය වූ විට අපි වරින් වර ඉඩ දෙන කෑම ගැන සඳහන් කරයි. බොහෝ විට, අධික මේද, පැණිරස හෝ ලුණු සහිත කෑම සුවපහසු ආහාර යන වචන පිටුපස සැඟවී ඇත, නමුත් ජේමි ඔලිවර්ගේ පොතේ සෑම දෙයක්ම වෙනස් ය: ඔහුගේ ආත්මීය ආහාර රසවත් පමණක් නොව සමබර හා ඉතා සෞන්දර්යාත්මක ය.

සෝල් ෆුඩ් යනු සරල ගෘහාශ්‍රිත ආහාර පිසීමේ යුරෝපීය ක්‍රමයකි. එහි එකතු කරන ලද වට්ටෝරු ආත්මයේ නූල් ස්පර්ශ කරන අතර බ්‍රිතාන්‍ය හෝ ප්‍රංශ ජාතිකයෙකුගේ ළමා මතකයන් අවදි කරයි, නමුත් රුසියානුවන්ගෙන් බහුතරයකට, විශේෂයෙන් සෝවියට් සමාජවාදී සමූහාණ්ඩුවේ උපත ලැබූ අයට, මෙය විකල්ප යථාර්ථයක් සඳහා කවුළුවකට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. ළමා කාලයේ අප ආදරය කළ සහ පවුලේ නිවාඩු ගැන අපට මතක ඇති කිසිවක් මෙහි නැත: ඔලිවියර් සලාද නැත, බෝර්ෂ්ට් නැත, හුරුල්ලන් නැත, චීස්කේක් පවා නැත ... රුසියානු පාඨකයාට සහ සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයාට දැන හඳුනා ගැනීම වඩාත් සිත්ගන්නා සුළුය. මෙම පොත, ඔවුන්ගේ අත්දැකීම් ලෝකයේ සිදු වූ දේ සමඟ සසඳන්න, ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර ක්ෂිතිජය පුළුල් කර නව සුඛෝපභෝගී කෑම වලින් ඔබේ මේසය පොහොසත් කරන්න.

පොතේ ඇත්තේ වට්ටෝරු 100 ක් පමණි, නමුත් ඒ සෑම එකක්ම සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර සිදුවීමකි. වට්ටෝරු පරිච්ඡේදවලට බෙදා හැරීම නිෂ්පාදන හෝ මේසයේ පෙනුමේ අනුපිළිවෙල මත පදනම්ව නොව, පුද්ගලයෙකු සඳහා පිඟන් කෝප්පවල අර්ථය, ඔවුන්ගේ අභ්යන්තර සාරය මත පදනම් වේ. Nostalgia පරිච්ඡේදයේ, Jamie ළමා කාලයේ මතකයන් තුළට කිමිදෙමින් ටික්කා මසාලා, එඬේරාගේ පයි, බෝංචි ඉස්ටුවක්, schnitzel, අර්තාපල් සමඟ මාළු භාජනය, මස් රොටි, ගෙදර හැදූ හැම්, මැකරෝනි සහ චීස්, මීට්බෝල්ස්, ක්ෂණික නූඩ්ල්ස්, ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස්, ෂවර්මා, සොසේජස් යෝක්ෂයර් සමඟ උයනවා. පුඩිං, චිකන් කියෙව්, ඕට් මස්. අනපේක්ෂිත ලෙස, මෙම පරිච්ඡේදය මෙයොනීස්, කෙචප්, බ්‍රැන්ඩි සහ ටබස්කෝ වලින් සැරසුණු පැස්ටා, ටින් කළ ඉරිඟු, ඉස්සන් සහ කැරට් බහු ස්ථර සලාදයක් සමඟ හමු විය. නවීන සූපශාස්ත්‍ර Runet සමාන සලාද වලින් පිරී ඇති අතර Jamie සඳහා මෙය කුඩා කල සිටම අමුතු කෑමකට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ.

මූඩ් ෆුඩ් පරිච්ඡේදය වඩාත් ගතික වන අතර, ලෝකයේ විවිධ කෑම වර්ග වලින් සකස් කිරීමට පහසු සහ තෘප්තිය, ප්‍රීතිය සහ නව අත්දැකීමක් ගෙන එනු ඇත. ඉන්දුනීසියානු ගැඩෝ ගැඩෝ සලාද, පිස්සු බර්ගර්, බ්‍රසීලියානු ෆයිජෝඩා, කට්සු ව්‍යංජන, තැම්බූ ඌරු මස් බනිස්, නාසි ගොරෙන්ග් සහල්, කකුළුවන් කේක්, බේකන් සහ සැමන් සැන්විචස්, චිකන් සැටේ, ග්ලැසිඩ් කෝඩ්ෆිෂ්, ඝානියානු ඉස්ටුවක්, ඉරිඟු පාන්, වෙලින්ටන් බීෆ්, ඉන්දියන් ඩෝසාචිලා , තැළුණු බිත්තර සහ අර්තාපල්, Bloody Mary හරක් මස්. සමහර වට්ටෝරු වලට රුසියාවේ සොයා ගැනීමට අපහසු අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම අවශ්‍ය වේ - හොඳ චීස් සහ සොසේජස්, බතල, රටකජු බටර් - නමුත් මෙහි කිසිවක් සම්පූර්ණයෙන්ම කළ නොහැක, වට්ටෝරු සරල හා ක්‍රියා කරයි.

"ප්‍රීතිමත් බව සඳහා ආහාර" පරිච්ඡේදයේ, ඔබේ මනෝභාවය ඉහළ නැංවීම සඳහා පිඟන් එකතු කරනු ලැබේ: වියට්නාම ඉස්සන්, නිවිති සලාද, මෙක්සිකානු සහ ඉන්දියානු තැළුණු බිත්තර, පරිප්පු සුප්, රාමන් නූඩ්ල්ස්, පෝලන්ත ඩම්ප්ලිං, සුපිරි සෞඛ්‍ය සම්පන්න සලාද, ෂෙල් වෙඩි සහිත ස්පැගටි, ෆෝ සුප්, මසාමන් කරි, තක්කාලි සෝස්, චිකන් සුප්, කුෂාරි, කොක්ටේල් කිහිපයක්. මේවා බඩේ බර ඉතිරි නොකරන සහ ඔබව නින්දට නොයවන කෑම වේ. ඔවුන් ඔබව වඩාත් සතුටු කළ හැකිය.

"චාරිත්‍ර" යන පරිච්ෙඡ්දය සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී සතුටක් ලබා දෙන කෑම වර්ග සඳහා කැප කර ඇත. මේවා දීර්ඝතම, භාවනානුයෝගී ආහාර වේ, ඔබට ඔබේ ආත්මය යෙදිය හැකි ගැටළු වලින් අවධානය වෙනතකට යොමු කරන පැය ගණනක ව්‍යාපෘති වේ. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් ආහාර පිසීමට පැය 6 ක් හෝ 12 ක් ගත වේ, නමුත් බොහෝ විට ඔවුන් අවධානය යොමු කිරීමකින් තොරව උඳුන තුල හෝ උදුන මත ගත කරති. දිගු සූදානමක් තිබියදීත්, බොහෝ කෑම වර්ග ඉතා සරලයි, සූපශාස්ත්ර අත්දැකීම් සහ මිල අධික අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. Jamie Oliver යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ චාරිත්‍රානුකූල කෑම වර්ග මිරිස්, ජපන් gyoza, cassoulet, ගෙදර හැදූ පැස්ටා සහ එය සමඟ කෑම, lasagna, ossobuco, risotto, ගෙදර හැදූ සොසේජස්, bouillabaisse, ගෙදර හැදූ මෙයොනීස්, සම සමග බේක් කළ ඌරු මස්, moussaka.

තහනම් ඩිලයිට්ස් යනු සරල, විනෝදජනක, නමුත් එතරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ආහාර වන අතර ඒවා විශේෂ අවස්ථා වලදී පමණක් සෑදීමට ජේමි නිර්දේශ කරයි. දැල්ලන් සහ ගැඹුරු තෙලේ බැදපු කුකුල් මස් කලවා, ඉතා චීස් සහිත සැන්ඩ්විච්, රිකෝටා නිව්ඩීස්, පීසා, පැස්ටා පොකිරිස්සන් භාජනය, සුදුළුණු බනිස්, වම්බටු පර්මිජියානා, චීන ඉළ ඇට, ඉංග්‍රීසි චිකන් පයි, බීෆ් බනිස්, ප්‍රංශ පෑන්කේක් භාජනය, ස්ටීක් සහ කැරමල් කළ ළූණු සහිත සැන්ඩ්විච්. විදේශීය ආහාර වර්ග කිහිපයක් හැරුණු විට - චීස් සහ පොකිරිස්සන් - බොහෝ වට්ටෝරු සාමාන්ය රුසියානු ආහාරවල අනුකරණය කළ හැකිය.

මම කැමතිම පරිච්ඡේදය "Sweet Life". සාමාන්‍යයෙන්, ජේමි ඔලිවර් රසකැවිලි කෙරෙහි එතරම් අවධානයක් නොදක්වයි, සම්භාව්‍ය හෝ ඉක්මන් අතුරුපසට පමණක් සීමා වේ. නව පොතේ, කේක්, පයි සහ අනෙකුත් රසකැවිලි සඳහා ඉතා විශාල පරිච්ඡේදයක් වෙන් කර ඇත. සෑම රසය හා කුසලතා මට්ටම සඳහා වට්ටෝරු තිබේ. අවාසනාවකට මෙන්, ඔවුන් මාසිපන්, මොලැසස්, සිරප් වල ඉඟුරු, මගේ නගරයේ පැනටෝන් විකුණන්නේ නැති නිසා සහ වැනිලා, මස්කොවාඩෝ සහ ඩෙමරාරා ඉතා මිල අධික බැවින්, මට වහාම ඒවා අත්හැරිය යුතුය. නමුත් බොහෝ ෙබ්කිං වට්ටෝරු ඉතා සරල වන අතර සම්මත අමුද්රව්ය කට්ටලයක් අවශ්ය වේ: පිටි, බිත්තර, සීනි, බටර්, කිරි. මම මෙම ලැයිස්තුවෙන් අවම වශයෙන් රසකැවිලි වලින් අඩක් සෑදීමට අදහස් කරමි: පැව්ලෝවා, කැරමල් පුඩිං, අන්නාසි කේක්, චොකලට් කේක්, කිරි ටාට්, ප්‍රොෆෙටරෝල්ස්, ක්ලැසික් අයිස්ක්‍රීම්, ජැෆා කේක්, බ්‍රිතාන්‍ය ඇපල් පයි, ජැමෙයිකානු ජින්ජර්බ්‍රෙඩ් කේක්, හමිංබර්ඩ් කේක්, චොකලට් චිප් කුකීස්, පැනෙටෝන් වලින් පුඩිං, කස්ටඩ්, බ්‍රසීලියානු ඩෝනට්ස්, උණුකරන චීස්කේක්, මාෂ්මෙලෝ, කළු වනාන්තර, pear tart ටැටින්, ජර්මානු කෝපි කේක්, බ්‍රව්නීස්, හොට් චොකලට්.

Jamie Oliver ගේ Soul Food පොත රසවත් ආහාර ගැන දැඩි උනන්දුවක් දක්වන ඕනෑම කෙනෙකුට හොඳම තෑග්ගයි. කෙසේ වෙතත්, ඔහුගේ අනෙකුත් පොත් මෙන් සතුටු කිරීමට සහ ආස්වාදයක් ලබා දීමට එයට පුදුමාකාර හැකියාවක් ඇත.

ආත්මය ආහාර

Jamie Oliver ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු බෙදා ගනී. උයන්න කම්මැලි වුනත් කටට කෙළ උනන ෆොටෝ බලලා සතුටුයි!

කොස්මොපොලිටන් / 11-2015

ජේමි ඔලිවර් විසින් ආත්ම ආහාරය

ආත්ම ආහාරය යනු කුමක්ද?

මෙය නොස්ටැල්ජියාවයි, මෙය කුඩා කල සිටම රසයකි, මේවා සම්ප්‍රදායන් ය. අපගේ අලුත් අවුරුදු නිවාඩුව අලංකාර කිරීමට අපි ප්‍රිය කරන තහනම් සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය සඳහා සුවපහසු සන්ධ්‍යාවන් සඳහා, දුක්ඛිත අවස්ථාවන් සඳහා, මිතුරෙකු සමඟ ඉක්මන් සුලු කෑමක්, දිනයක් හෝ දෙමාපියන් හමුවීමක් සඳහා Jamie වෙතින් ආත්මීය වට්ටෝරු 100 ක්.

ලීසා / №49-2015

හදවතින්ම

Jamie Oliver විසින් රචිත Soul Food නම් නව පොතක් රුසියාවේ ප්‍රකාශයට පත් කර ඇත.

සුප්‍රසිද්ධ බ්‍රිතාන්‍ය සූපවේදියෙකු වන (සහ ඒ සමඟම රූපවාහිනී ඉදිරිපත් කරන්නෙකු සහ ලේඛකයෙකු වන ජේමි ඔලිවර්ගේ පෙර පොත් සියල්ල මෙන්, 2014 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද මුල් පිටපතේ - "Comfort Food") ඝන, හොඳින් නිදර්ශන සහිත ටෝම් එකක් ) රුසියානු භාෂාවෙන්, කුක්බුක්ස් විසින් ප්රකාශයට පත් කරන ලදී. හරියටම කිවහොත්, ඔහුගේ සාහිත්‍ය ජීවිතයේ පළමු හිට් පෙළපාලිය ජේමිට ලැබුණි. ආත්මීය මංගල්යයන් සඳහා ඔහුගේ ප්රියතම වට්ටෝරු 100 ක්. "මෙය පොතක්" ඔලිවර් ලියයි, "ඔබට විශේෂ දෙයක් ලෙස හැඟෙන විට, ඔබටම විනෝද වීමට සහ කැපී පෙනෙන දෙයක් පිසීමට කාලය ගත කිරීමට අවස්ථාව ඇති විට ඔබ රාක්කයෙන් ඉවත් වනු ඇත." බොහෝ දුරට යෝජිත වට්ටෝරු ඇත්ත වශයෙන්ම ඉක්මන් නොවේ. සමහර කෑම වර්ග පැයක් හෝ දෙකක්, සමහරක් පැය 5-6ක්, සහ අනෙක් ඒවා දින දෙකක් (ඇත්ත වශයෙන්ම, බාධා කිරීම් සහිතව) පිසීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. නමුත් අවසාන ප්රතිඵලය නිසැකවම එය වටී.

"පහර පෙළපාලිය" පිළිබඳ භූගෝලය ඔලිවර්ගේ පොත් සඳහා පෙර නොවූ විරූ ය: වියට්නාමය, ඉන්දියාව, ඉන්දුනීසියාව, ඉතාලිය, ග්රීසිය, මහා බ්රිතාන්යය, ප්රංශය, රුසියාව ... පාඨකයාට මෙහි කියෙව් කට්ලට් (ඇත්ත වශයෙන්ම, කර්තෘගේ වෙනස්කම් සමඟ) සොයා ගත හැකිය. සහ බේකන් සැන්ඩ්විච්, සහ nasi-goreng, සහ bouillabaisse, සහ satay, සහ shawarma පවා. වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, වර්තමාන දුෂ්කර තත්වය තුළ, අවශ්ය ද්රව්ය බොහොමයක් රුසියාවේ බොහෝ දුෂ්කරතාවයකින් තොරව සොයා ගත හැකිය. එබැවින් ඇත්ත වශයෙන්ම, එය කුඩා දෙයකි: සූපශාස්ත්ර නිර්මාණශීලීත්වය සඳහා කාලය සොයා ගන්න. සහ ඔබේ මිතුරන්ට ආරාධනා කරන්න ...

"මොස්කව් කුස්සිය" යනු මොස්කව් කුස්සියේ පුරවැසියන් කන සහ කතා කරන දේ ගැන අපගේ නව මාලාවයි. වෛද්‍යවරුන් සහ සංස්කාරකවරුන්, ඡායාරූප ශිල්පීන් සහ ගුරුවරුන්, මුරකරුවන් සහ කෞතුකාගාර කාර්ය මණ්ඩලය. ඔවුන් සතුව පැරණි පවුල් වට්ටෝරු තිබේ, නව කෑම වර්ග සහ අසංඛ්‍යාත හොඳ කථා උත්සාහ කරන්න.

අද කතාවේ කතා නායිකාව Muscovite ජාතික Ekaterina Sivanova ය. ඇය සෑම දෙයකටම කාලය ඇති අපූරු කාන්තාවන්ගෙන් කෙනෙකි: දරුවන් තිදෙනෙකු ඇති දැඩි කිරීම (කුඩා පුතාට වයස අවුරුදු 7), පොත් ලිවීම සහ ඇගේ විශාල පවුලට රසවත් ආහාර පිසීම.

Chertanovo නේවාසික ප්රදේශයේ හොඳ ආහාර පිසීම

සියලු හෘදයාංගම සංවාද, අවංක පාපොච්චාරණයන් සහ සමහර විට හද කම්පා කරවන හෙළිදරව් කිරීම් මුළුතැන්ගෙයෙහි ජීවත් වේ. සාධාරණව කිවහොත්, ඝෝෂාකාරී රණ්ඩු දබර සිදුවන්නේ මුළුතැන්ගෙයෙහි බව කිව යුතුය.

මේ සියල්ල අපගේ හැඟීම් ය. හැඟීම් ආත්මය සඳහා ආහාර වේ. එබැවින් මුළුතැන්ගෙය සෑම රසය සඳහාම ආහාර පිළියෙල කරන බව පෙනී යයි. එය කුමක් වනු ඇත්ද යන්න මුළුතැන්ගෙයට ඇතුළු වන සෑම කෙනෙකුම මත රඳා පවතී.

පුරාණ රුසියාවේ, අපේක්ෂා කළ පරිදි වැලපෙන්නේ නැති, ඔවුන්ගේ ශෝකය ගැන වැලපෙන්නේ නැති කාන්තාවන්ට ආහාර පිසීමට තහනම් බව ඔවුහු පවසති. එවැනි කාන්තාවක් "ශෝකයෙන්" පවුල පෝෂණය කළ අතර අවාසනාවන්ත තත්ත්වයට පත් වූ සෑම කෙනෙකුගේම තත්වය තවත් උග්ර කරයි. ඒ වගේම මම ගෙදර බිරිඳ සහ ස්වාමිපුරුෂයා යන තත්ත්‍වය ලැබුණු කලෙක මෙන් සතුටින් උයන්නෙමි.

පරිප්පු චවුඩර්

සූරියකාන්ත තෙල් "ඝන" පෑන් බවට වත් කරන්න. එය උණුසුම් වන විට, කැඩුණු ලූනු එහි තබන්න (ඉතා සුදුසු රතු). තවදුරටත් සැල්දිරි (දඬු යට), නිවිති (සිහින් ව කැඩුණු), මිහිරි ගම්මිරිස්, කැරට්.

මේ සියල්ල ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ්, සහ මම එය සතුටින් මිශ්ර කර ඇත :) මෙම සියලු නිධානය මත විනාඩි 15-20 විනාඩි පසු, මම රතු පරිප්පු වත්. මම මිශ්ර කරමි.

මේ සියල්ල "එකිනෙකාට පුරුදු වීමට" තවත් විනාඩි 10-15 ක් ගතවේ. ඉන්පසු එය වතුරෙන් ඉහළට දමන්න. එය උතුරන විට, රස කිරීමට ලුණු. මම සුදුළූණු සමග ඩිල් එකතු කරන්න (සියල්ල කල්තියා කපා ඇත). අවසානයේදී, මම ලෙමන් අඩකින් යුෂ මිරිකා දමමි.

සියලුම සමානුපාතිකයන් "ඇසෙන්" සහ වෙනස් කළ හැකිය.

මේස කතා සහ cranberries සහ සීනි

අපි මේසයේ කතා කරන්නේ කුමක් ගැනද? සෑම දෙයක් ගැනම ඔව්! ඒත් හැමදේටම වඩා අපේ පොඩි කාලේ ඉඳන් එහෙමත් නැත්නම් ළමයි තුන්දෙනා ගොඩක් පොඩි කාලේ ඉඳන් මමයි මහත්තයයි කතන්දර ටිකක් කියනකොට අපේ ළමයි හරිම ආසයි.

මට මෑතකදී මතක් විය: cranberries! සීනි සමඟ Cranberries, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය. හරියටම මේ ආකාරයෙන් මිස වෙන කිසිවක් නැත. හරියට පොඩි කාලේ වගේ. සංගීත පාසලේ පාඩම් වලින් පසු මම මගේ ආච්චි ළඟට ගිය අතර අපි ඇය සමඟ තේ පානය කළෙමු. වියලීම සෑම විටම cranberries සඳහා රඳා පවතී. මට වඩා හොඳ දෙයක් තිබුණේ නැහැ!

ඒ වගේම අපි ජීවත් වන දේ, අපි කනස්සල්ලට පත්වන දේ ගැන අපි අපේ හැඟීම් බෙදාගන්නෙමු. පවුල් සැලසුම් කුස්සියේ මේසයේ සාකච්ඡා කරනු ලැබේ, පවුල් තීරණ මෙහි ගනු ලැබේ. ඒ වගේම අපි හැමෝම එකට නිහඬව සිටීම සිදු වෙනවා. මෙයද වැදගත් වේ - එකමුතුව නිශ්ශබ්දව සිටීමට, එකිනෙකාට ඇසීමට සහ දැනීමට.

රුසියාවේ විවිධ ප්රදේශ වලින් ආහාර

අපගේ පවුලේ මෙනුව පරම්පරා ගණනාවක මුළු ඉතිහාසයම පැහැදිලිව පිළිබිඹු කරයි. මගේ ස්වාමිපුරුෂයා ඩොනෙට්ස්ක්හි ඉපදී හැදී වැඩුණු අතර ඔහුගේ මූලයන් ඔරියෝල් සහ කිරොව් ප්රදේශ වෙත ආපසු යයි.

මම යකුට්ස්ක් හි උපත ලැබූ අතර හැදී වැඩුණේ කරේලියාවේ. Penza කලාපයේ සහ Stavropol හි මගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ මූලයන්.

එමනිසා, අප සැවොම බෙහෙවින් ආදරය කරන, නමුත් වසර ගණනාවක් තිස්සේ ඔවුන් ගැන තර්ක කරන කෑම වර්ග තිබේ. මෙය, මුලින්ම, borscht!

මගේ සැමියාගේ පවුල තුළ, borscht යනු ගෝවා සහ අර්තාපල් සමඟ හරක් මස් සුප් හොද්දක් වන අතර, මගේ පවුලේ borscht යනු බීට් සමග හරක් මස් සුප් හොද්දකි.

අර්තාපල් නිසි ලෙස බදින ආකාරය ගැන ද අපි තර්ක කරමු. මගේ පවුල තුළ, අර්තාපල් සෑම විටම "පිදුරු" වලට කපා ඇති අතර, මගේ සැමියාගේ මාමා අර්තාපල් අක්‍රමවත් කැට කපා නියම වාත්තු-යකඩ පෑන් එකක නිවැරදිව බදින ආකාරය මට ඉගැන්නුවා. එය මගේ සැමියා හැදී වැඩුණු මිදුලේ, පැහැදිලි ඩොනෙට්ස්ක් අහස යට යසිනෝවටයා හි ය. ඒ අල විශේෂ විය. එය නැවත පැවසිය නොහැක, නමුත් උත්සාහ කිරීමට යමක් තිබේ ...

Lenten borscht

මම අර්තාපල් උතුරන වතුරට විසි කරමි. අර්තාපල් සමඟ ජලය උතුරන අතරතුර, මම "ෆ්රයිජ්" කරන්නෙමි. මම ළූණු, සැල්දිරි, මිහිරි ගම්මිරිස්, කැරට්, තක්කාලි (ගිම්හානයේ) සූරියකාන්ත තෙල්වල බදිනවා, අවසානයේ මම බීට්, තක්කාලි පේස්ට්, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, කැටි කළ සීනි එකතු කරමි.

අර්තාපල් සමඟ ජලය උතුරන විට මම එහි ගෝවා තබමි. ජලය දැනටමත් ගෝවා සමග උනු විට මම "zazharka" පැතිරුවා. මම එය උනු වීමට බලා සිටිමි. බීට් වල තවත් කොටසක් (අමු, ගාන ලද) ව්යාප්ත කරන්න.

අවසානයේ මම ලුණු, කුළුබඩුවක්, බේ කොළ සහ සුදුළූණු සමග ඩිල් (මම සුදුළූනු කපා, එය අතුල්ලා නැත).

21:05 2015

සෑම ජාතියකටම තමන්ගේම ආහාර ඇත, ඔබට වඩා හොඳ හැඟීමක් ඇති කිරීමට ස්තූතියි. බෙලාරුස් හි ශීත ඍතුව ගත කිරීම මේ ගැන කියනු ඇත ටාෂා ලෝපටෙන්කෝ.

ආත්මය ආහාර

ජනේලයෙන් පිටත උෂ්ණත්වමානයේ කුමන සංඛ්‍යා පෙන්වුවද, සමහර විට ඔබට වඩාත් පැහැදිලිව අවශ්‍ය වන්නේ “තීන්ත ලබාගෙන අඬන්න” හෝ, හොඳම දෙය නම්, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා, රසවත් ඇරෝමැටික තේ පානය කිරීමට හෝ ඔබේ පාද නොවරදවාම කෑමටය. යහන, අඩු රසවත් උණුසුම් සුප්.

හේතුවක් නොමැතිව නොවේ, සූපශාස්ත්‍ර මනෝවිද්‍යාඥයින් (ගැස්ට්‍රොනොමික් ලෝකයේ එවැනි පුද්ගලයින් සිටින බව පෙනේ) - සහ ඔවුන් පිටුපසින් සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් සහ ගැස්ට්‍රොනොමික් නිරීක්ෂකයින් සමඟ සූපවේදීන් - වට්ටෝරු වල මුළු මහාද්වීපයක්ම නම් කර ඇත. සුවපහසුව ආහාර. අලුත් දෙයක් නැත, ඇත්ත වශයෙන්ම, අදහස තුළම අලුත් දෙයක් නැත: සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ අපේ මුතුන් මිත්තන්ට සාර්ථකව විවාහ වීමට හෝ නගරයෙන් පිටත පිහිටි ඝාතකාගාරය අසල දුම්රිය මාර්ගය පිටුපස නිවසක් විකිණීමට උපකාර කළ දේ විද්‍යාවේ කටුක රේල් පීලි මත තබා ඇත. .
වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, අපි අපගේ පුද්ගලික සුවපහසු කලාපයට ආපසු යාමට සහ ධනාත්මක චිත්තවේගයන් අත්විඳින ආහාර වලට ආදරය කරමු.

විවාහ වීමට හෝ නරක අසල්වැසි ප්‍රදේශයක ජීවත් වීමට එය අපව සම්බන්ධ කරන්නේ කෙසේද?
ගෘහස්ත අතේ සුළු චලනයකින්, ඇපල් පයි එකක් පිළිස්සීම, සෑම විටම වැනිලා සහ කුරුඳු සමග. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ඔබේ අනාගත ගැනුම්කරුවන් තම දෙමාපියන්ගේ මුළුතැන්ගෙයි සහ හිරු කිරණින් තෙත් වූ විසිත්ත කාමරය තුළ තමන්ව දකිනු ඇත, ක්ෂිතිජය දක්වා විහිදෙන ගව ඝාතකාගාරයක් සහ දුම්රිය මාර්ග නොවේ.

විවාහයේදී, බෝර්ෂ්ට් හෝ තක්කාලි ඉස්ම සුප් උයන්න. පොදුවේ,
ජීවිතයේ අත්දැකීම් සහ සාහිත්‍ය සම්භාව්‍යයන් ඕනෑම තේරුම්ගත නොහැකි ජීවන තත්වයක් තුළ බෝර්ෂ්ට් පිසීමට උපදෙස් දෙයි. ස්ලාවික් චාරිත්ර වලට අනුව, ඔබ නිවසට සමගිය හා සමෘද්ධිය ආකර්ෂණය කර ගන්නා අතර, මධ්යතන යුගයේ යුරෝපයේ හින්දු පුරාවෘත හා සුරංගනා කතා වලට අනුව, ඔබ නපුරු ආත්මයන් දුරු කර ආදරය ආකර්ෂණය කරයි.
දැඩි ලෙස කථා කිරීම, පළමු පාඨමාලාවේ තේරීම සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ ඔබේ සමාජීය මතය
සංස්කෘතික සලකුණු. සරලව කිවහොත්, බාධාවකින් තොර දැනුම - ඔහු ඉපදුණු ස්ථානය, ඔහු එහි ප්‍රයෝජනවත් විය: ස්ලාවික් මිනිසුන් බෝර්ෂ්ට් අගය කරනු ඇත, බොහෝ යුරෝපීයයන් - එළවළු (මයින්ස්ට්‍රෝන් හෝ මිනෙස්ට්‍රා ආකාරයෙන්) සහ චිකන් සුප්. ඇමරිකානු පිරිමින්ගෙන් අතිමහත් බහුතරයක් පොඩි කළ තක්කාලි සුප් සහ උණුසුම් චීස් සැන්ඩ්විච් පිඟානක් සඳහා ඔවුන්ගේ දෑතින් ඔබව රැගෙන යයි. සහ සියල්ල ඇයි? මක්නිසාද යත් කුඩා කාලයේ ඔවුන් පෝෂණය කළේ ඔවුන්ගේ ආච්චි, මව සහ ඔවුන්ගේ හදවතට ආදරය කරන වෙනත් පුද්ගලයින් විසිනි.

කෑම වර්ග සහ නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදීමිනිසුන් මූලික වශයෙන් ඔවුන් ගැන සැලකිලිමත් වේ
අභ්යන්තර සැනසීම: විදේශ රටක හෝ නගරයක ජීවත් වන අය සොයමින් සිටිති
හුරුපුරුදු ආහාර සහ හුරුපුරුදු ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න. එම හේතුව නිසාම බොහෝ දෙනෙක් නුහුරු නුපුරුදු කෑම වර්ග හෝ විදේශීය කෑම වර්ග වලට බිය වෙති.

GOST අනුව වට්ටෝරු, පසුගිය ශතවර්ෂවල ඉවුම් පිහුම් පොත්, තාක්ෂණික ක්රම අනුවර්තනය කිරීම, නිෂ්පාදන සහ වට්ටෝරු - මේ සියල්ල "සුවපහසු ආහාර" ලෙස හඳුන්වන ගෝලීය ප්රවණතාවයේ කොටසකි. කෙටියෙන් කිවහොත්, "සුවපහසු ආහාර" යනු පුද්ගලයෙකුට සාමය සහ ආරක්ෂාව පිළිබඳ හැඟීමක් ලබා දෙන ඕනෑම ආහාරයකි. මෙම පදය පසුගිය ශතවර්ෂයේ 70 දශකයේ අගභාගයේදී දර්ශනය වූ අතර නොස්ටැල්ජියාවේ සිට මිනිස් ජීවිතයේ සංස්කෘතික අංගයන් දක්වා ආහාර පිසීමේ සම්පූර්ණ තට්ටුවක් ඇඟවුම් කරයි. මෙම දැනුම සියළුම ඉරි වල සූපශාස්ත්‍ර ගුරුවරුන් විසින් ඔවුන්ගේම සම්මන්ත්‍රණ, පොත්පත් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර නිෂ්පාදන ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.
මනෝවිද්‍යාඥයින් සහ මනෝචිකිත්සකයින් මේ සම්බන්ධයෙන් තවත් ඉදිරියට ගොස් ඇති අතර මුළුතැන්ගෙයි මේසයේ සහ ප්‍රායෝගිකව උදුන අසල විවිධ මානසික ගැටළු සමඟ වැඩ කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන ශිල්පීය ක්‍රම දියුණු කර ඇත. කුඩා කල සිටම ආහාර අපට එතරම් සතුටක් ලබා දෙන්නේ නම් - ඔවුන් තීරණය කළා - එසේ නම් අපගේ මිතුරා නොවන්නේ මන්ද?

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය විශේෂ ist යෙකුගේ කාර්යයට අනුපූරක වන තනි සහ කණ්ඩායම් පන්ති දර්ශනය වූ ආකාරය මෙයයි. මෙම වැඩ කිරීමේ ක්රමයේ සාර්ථකත්වය සහ ඵලදායී බව ගැන කෙනෙකුට කැමති තරම් තර්ක කළ හැකිය, නමුත් කාරණය පවතී. එවැනි පන්ති වැඩි වැඩියෙන් ආධාරකරුවන් ලබා ගනිමින් සිටින අතර, චිකිත්සක කණ්ඩායම්වල පොරොත්තු ලේඛන දිගු වේ.
අපගේ ගැස්ට්‍රොනොමික් මනාප ගණනාවක් "සුවපහසු ආහාර" සංකල්පය දක්වා සාරාංශ කළ හැක:

- සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර- මිනිසුන් විශ්වාස කරන්නේ මුස්ලි හෝ කාබනික එළවළු මස් කැබැල්ලකට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න බවයි. කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද යුෂ වලට වඩා නැවුම් මිරිකා යුෂ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මූලධර්මවලට අනුකූලව, අපි අපගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වෙමු. මේ විදියට හිතනකොට අපි අපේ මනෝවිද්‍යාත්මක සුවපහසු කලාපය හොයාගන්නවා.
- ළමා කාලය / යෞවන / ආයතනික සිදුරු වල රසය- කස්ටඩ් ටියුබ්, ළදරු පාසලේ සහ පාසලේ තැළුණු බිත්තර සහ කැස්රෝල්, සෝඩා යන්ත්‍රයකින් ෆැන්ටා සහ ඔලිවියර් සලාද - සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම ප්‍රියතම ආහාර ලැයිස්තුවක් ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේවා රස සංවේදනයන් මට්ටමේ ප්රීතිමත් අවස්ථාවන් පිළිබඳ මතකයන් අවදි කරන ආහාර වේ.
- මානසික ආතතිය දුරු කිරීමට සහ මනෝභාවය ඉහළ නැංවීමට ආහාරආහාර රුචියේ සිට අතුරුපස දක්වා. ලිංගභේදය, වයස සහ දවසේ වේලාව අනුව.
- "සැබෑ මිනිසා ආහාර"- පිරිමින්ගේ මතය අනුව, මේවා ඔවුන්ට ශක්තිය සහ විශ්වාසය (තෘප්තිමත් / ගොඩක් / උණුසුම්) ලබා දිය හැකි ආහාර හෝ ඔවුන්ගේ ලිංගික ජීවිතයට බලපාන ආහාර වේ.
- ආච්චිගේ වගේ කෑම වඩාත්ම දුෂ්කර සංරචක වේ. බොහෝ විට මෙය ගෙදර හැදූ ආහාර වේ, එහි ගුණාත්මකභාවය අතිශයෝක්තියට නංවයි. පුද්ගලයෙකු පාන් සහ ජලය හැර වෙන කිසිවක් දැක නැති බව අප උපකල්පනය කරන්නේ නම්, ඔහුගේ මනඃකල්පිතයන් තුළ, පරිපූර්ණ සුවපහසු නිවසක පිළියෙළ කරන ලද රසයෙන් පරිපූර්ණ ආහාරයක් ඇත. "ආච්චිගේ ආහාර" හි දෙවන අංගය වන්නේ පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය වන සැබෑ වට්ටෝරු ය: පවුල් සංස්කෘතිය සහ සාරධර්ම ස්ථරයකි. සෑම දෙයක්ම හොඳ, සන්සුන් හා පුදුම සහගත ලෙස රසවත් වූ කාලයකට අපව ගෙන යන වට්ටෝරු.

තක්කාලි ඉස්ම සුප්.

ග්රීෂ්ම ඍතුවේ දී ලෝකයේ එක් භාගයක් සඳහා හොඳ කුමක්ද, අනෙක ශීත ඍතුවේ දී ශීත ඍතුවේ සම්භාව්ය හා කුඩා ප්රීතියෙන් පමණක් සංජානනය කිරීමට සූදානම් වේ. ඇමරිකානු ආහාරවල ප්‍රමිතීන්ගෙන් එකක්, පාසල් සිසුන්ගේ සහ සියලුම වයස්වල සිසුන්ගේ ප්‍රියතම ආහාරයකි. එය උත්සාහ කරන්න, සීතල සමය ද එහි වාසි ඇති බව ඔබට වැටහෙනු ඇත.

අපට අවශ්යයි:
කිලෝ ග්රෑම් 1 කි. තක්කාලි
සුදුළූණු කරාබුනැටි 6 ක්
මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 2 ක්
4 හැදි ඔලිව් තෙල්
රස කිරීමට ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්
වතුර ලීටර් 1.5 ක් හෝ කුකුල් මස්
බේ කොළ
4 හැදි බටර්
නැවුම් බැසිල් අතු 4-5 (ඔබේ රසයට, ඔබට කිසිසේත් එකතු කළ නොහැක, ක්‍රියාවලිය මැද වියලන ලද ඒවා එකතු කළ නොහැක)
මිලි ලීටර් 150 ක්. ක්රීම්

ක්රියාවලිය තුළ:
උඳුන සෙල්සියස් අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න. මගේ තක්කාලි, අර්ධ කපා. අපි ළූණු සහ සුදුළූණු පිරිසිදු කර ළූණු දෙකට කපන්නෙමු.
ආහාර තීරු සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. සියලුම එළවළු ඔලිව් තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග හොඳින් ඉසිය සහ විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් පිළිස්සීමට සකසන්න (අපගේ ඉලක්කය විශ්වාසයෙන් පුලුස්සන ලද එළවළු, එබැවින් අපි ඒවා වරින් වර පරීක්ෂා කරමු). සුදුළූණු පිළිස්සීමට පටන් ගෙන ඇති බව ඔබට පෙනේ නම්, වහාම එය පිටතට ගන්න, එසේ නොමැතිනම් පිඟාන නරක් වනු ඇත.
අපි එය ලබා ගත්තා, එය ටිකක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ප්රවේශමෙන් තක්කාලි සහ සම ඉවත් කරන්න
අපි සියල්ල පෑන් වෙත යවමු, සුප් හොද්ද හෝ ජලය, බටර් සහ බේ කොළ ද ඇත. එය තම්බා විනාඩි 15-20 ක් හෝ දියරයෙන් තුනෙන් එකක් පමණ වාෂ්ප වන තෙක් පියනක් නොමැතිව අඩු තාපයක් මත උයන්න.
සිහින් ව කැඩුණු බැසිල් එකතු කර ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කර අපගේ සුප් ඉස්ම සුප් එකක් බවට පත් කරන්න. තාපය වෙත ආපසු, ක්රීම් එකතු කරන්න.
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය, රත් කර උණුසුම්ව සේවය කරන්න.
චීස් සැන්ඩ්විච්.

උණුසුම් චීස් සැන්ඩ්විච්.

"සුව පහසු ආහාර" සඳහා තවත් උදාහරණයක්. සෑම කාලයකම සහ පරම්පරා වල සම්භාව්‍යයක්, එය සෑම තෙවනුවකම, දෙවනුව නොවේ නම්, ඇමරිකානු චිත්‍රපටියකම සොයාගත හැකිය. උණුසුම් චීස් සැන්ඩ්විච් වට්ටෝරු සිය ගණනක් නොවේ නම් දුසිම් ගණනක් තිබේ. සෑම ස්වයං-ගෞරවනීය සූපශාස්ත්ර සඟරාවක්ම සීතල කාලගුණය ආරම්භ වීමත් සමඟ ඒවා මුද්රණය කිරීමට පටන් ගනී. ඒවා ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී කැෆේ සහ මිල අධික අවන්හල්වල සොයාගත හැකිය. අද, මෙම සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුවේ මගේ අනුවාදය ඔබට පිරිනැමීමට මට අවශ්‍යය.

අපට අවශ්යයි:
බටර් මේස හැදි 2 (කාමර උෂ්ණත්වය)
සුදු පාන් පෙති 2 (යීස්ට් පාන් හොඳම)
දෘඪ චීස් පෙති 2 (ඉතා සුදුසු චෙඩ්ඩර්)
කුඩා ලුණු ස්වල්පයක්

ක්රියාවලිය තුළ:
"සෙමින් සහ සන්සුන්ව" යන වාක්‍ය ඛණ්ඩය ඔබේ චීස් සැන්ඩ්විච් නිසැකවම හැරෙනු ඇති බවට සහතිකයකි. ඉතින් අපි මොකද කරන්නේ? අපි නොකැඩෙන ආලේපනයක් සහිත පෑන් උණුසුම් කර, එක් පැත්තකින් බටර් සමග රොටි පැතිරී මෙම පැත්ත සමග පෑන් මත තබා ගන්න. ප්‍රසන්න රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් බැද ගන්න, එය පිටතට ගෙන, බැදපු පැත්තකින් කපන පුවරුවක තබා අනෙක් පැත්ත බටර් සහ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු ආලේප කරන්න. එක් එක් පාන් පෙත්තක් සඳහා චීස් පෙත්තක් සහ මෙම අලංකාරය පෑන් වෙත ආපසු. අපි වචනාර්ථයෙන් විනාඩියක් බලා සිටිමු (චීස් දියවීම ආරම්භ කිරීමට) සහ ඇතුළත චීස් සමග අපගේ සැන්ඩ්විච් එකතු කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම තවත් 1-2 ක් ෆ්රයි.
මිනිත්තු. අපි එය ලබා ගන්නවා, එය උත්සාහ කර අප කලින් එය නොකළේ මන්දැයි කල්පනා කරන්නෙමු?

සීතල සඳහා ඕට් මස්.

ඔබේ ප්රියතම උදෑසන ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණ ශීත අනුවාදයක්: සරල, ඉක්මන් සහ රසවත්. ගෙදර හැදූ සති අන්ත උදෑසන ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණයි.
අපට අවශ්යයි:
(පුද්ගලයින් 4-5 දෙනෙකු මත පදනම්ව)
බිත්තර 2 ක්
කුඩා ලුණු ස්වල්පයක්
කුරුඳු තේ හැන්දක
1/8 තේ හැන්දක සාදික්කා
100 gr. දුඹුරු සීනි (ඔබට සාමාන්‍ය සුදු භාවිතා කළ හැකිය)
මිලි ලීටර් 600 යි. කිරි
ඕට් මස් කෝප්ප 2 (සාමාන්‍ය, ක්ෂණික නොවේ)
ඇපල් 2 (වඩාත් සුදුසු කොළ), භාවිතෙය්දී, මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා
3-4 හැදි මුද්දරප්පලම් / වියළි cranberries, ආදිය. (ඔබේ රසය සහ තොග මත රඳා පවතී)

ක්රියාවලිය තුළ:
කිරි, බිත්තර, කුරුඳු සහ සාදික්කා එකට මිශ්ර කරන්න. එකතු කරනවා
ඕට් මස් සහ පෙති කපන ලද ඇපල්, මුද්දරප්පලම් / ක්රැන්බෙරි. දුඹුරු සීනි එකතු කරන්න, නැවත මිශ්ර කර බටර් ආකෘතියක් මත පැතිරෙන්න. සෙල්සියස් අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 40-45 අතර කාලයක් පිළිස්සීම. උණුසුම් හෝ සීතල ආහාරයට ගත හැකිය. ටින් කළ පලතුරු සහ පැණිරස ඇඹුල් ක්රීම් සීතල සේවය කරයි.