නිවසේදී උණුසුම් හා සීතල ක්රම භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දමන ආකාරය පිළිබඳ සරල වට්ටෝරු. ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමූ හතු

අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් වීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ හතු අච්චාරු දැමීමයි. සියලුම හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ

හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

ලුණු දැමූ කිරි හතු

අපි කිරි හතු පරෙස්සමින් පිරිසිදු කර සීතල වතුර යට සෝදා හරින්නෙමු. විශාල කිරි හතු මධ්යම කැබලිවලට කපා. තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා හතු කන්ටේනරයක තබා පැය 5-6 ක් සීතල වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. ඉන්පසු කිරි හතු ලුණු සහිත ජලයේ (වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු තේ හැඳි 2 ක්) විනාඩි 20 ක් උනු, පසුව ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්. අපි වතුර වත් කරන්නේ නැහැ.

සුදුළූණු සහ horseradish මූල පීල් සහ සිහින් ව තැකීමක්. කිරි හතු කන්ටේනරයක, තොප්පි පහළට, ස්ථර කිහිපයක තබන්න. එක් එක් ස්ථරයක් ලුණු, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, සුදුළූණු සහ horseradish, ඩිල් බීජ හා ගම්මිරිස් සමග සකස් කරන්න. ගෝස් වලින් ආවරණය කර බර තබන්න; ප්‍රමාණවත් තරම් අති ක්ෂාර නොමැති නම්, කිරි හතු තම්බා ගත් ජලය එක් කරන්න. කිරි හතු ලුණු වලට දින 2-3 ක් තබන්න. ඉන්පසු අපි හතු විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කර කරන්ට් ඇතුළු කොළ තද කරන්න. අපි නයිලෝන් පියන සමඟ භාජන වසා ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කරමු.

කිරි හතු - 1 kg, ලුණු (අයඩීකරණය නොකළ) - 4-5 තේ හැදි. l., සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5-6, ඩිල් බීජ - 5 තේ හැදි. l., අශ්ව කරල් මූල - 1 pc., කළු ගම්මිරිස් - 6 ඇට, කරන්ට් ඇතුළු කොළ.

ලුණු දැමූ chanterelles.

ආරම්භ කිරීම සඳහා, චැන්ටරල්ස් සියලුම දූෂක වලින් හොඳින් පිරිසිදු කර සීතල වතුරෙන් හොඳින් සේදිය යුතු අතර, හතු වලට හානි නොකිරීමට උත්සාහ කරමින් මෙය ප්‍රවේශමෙන් කළ යුතුය. ඉන්පසු විනාඩි 15 ක් ලුණු සහිත ජලයෙහි චැන්ටරල්ස් උනු, පෙරනයක් මත තබා, සියලු දියර ඉවතට ගොස් හතු සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න.

ඉන්පසු වීදුරුවක හෝ එනමල් කන්ටේනරයක පතුලේ ලුණු තට්ටුවක් වත් කර චැන්ටරෙල් ස්ථර ඒවායේ තොප්පි පහළට දමන්න, සෑම ස්ථරයක්ම රළු ලුණු ඉසිය යුතු ය. කන්ටේනරය හතු වලින් පුරවා ඇති විට, එය රෙදි කඩකින් ආවරණය කර, ඉහළට ලී කවයක් හෝ පිඟානක් තබා සැහැල්ලු පීඩනය යොදන්න (උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට ජලය පිරවූ බෝතලයක් භාවිතා කළ හැකිය).

යුෂ නිපදවන තෙක් හතු දින 3 ක් තබන්න. එවිට ඔබට නව හතු එකතු කළ හැකි අතර හැකිලීම සම්පූර්ණයෙන්ම අවසන් වන තුරු මෙම මෙහෙයුම නැවත නැවතත් කරන්න. එවිට චැන්ටරල්ස් තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා සීතල කාමරයකට ගෙන යා යුතුය (හතු සම්පූර්ණයෙන්ම අති ක්ෂාරයෙන් ආවරණය වී ඇති බවට ඔබ සහතික විය යුතුය). චැන්ටරල්ස් මාස 1.5 කින් සූදානම් වනු ඇත.

නැවුම් ලෙස තෝරා ගත් චැන්ටරල්ස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා: රළු ලුණු ග්‍රෑම් 50 ක් (සහ ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්‍රෑම් 10 බැගින් පිසින ලුණු).

බිම්මල් තැටිය.

අපිරිසිදු හතු පිරිසිදු කරන්න, ඒවා හොඳින් සෝදා දින තුනක් ජලය පොඟවා ගන්න (ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කරන්න). ඉන්පසු විනාඩි 15-20 ක් උනු. සහ ගලා යන සීතල ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. ජලය බැස යාමට සහ ලුණු සමග හතු ඉසිය යුතු ය. හතු සාස්පාන් තුළ තබන්න, අශ්ව කරල්, ඕක් කොළ, කරාබුනැටි සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කෑලි සමග ස්ථර. එය මාසයක් සඳහා පීඩනය යටතේ තබා, එය අඩු කරන්න, සහ දින 10 කට පසු භාජන තුළ හතු දමා, ඉහළ තෙල් වත් කර පියන වසා දමන්න. ශීතකරණයේ තබන්න.

සරත් සෘතුවේ හතු කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් සඳහා (volnushki, කිරි හතු, ආදිය): 3 තේ හැදි. එල්. රළු ලුණු, අශ්ව කරල්, ඕක් කොළ, කරාබුනැටි අංකුර, සුදුළූණු, එළවළු තෙල්.

හතු "වර්ග".

අපිරිසිදුකමෙන් හතු පිරිසිදු කර මුල් කපා දමන්න. හතු, කිරි හතු සහ රුසුලා පැය 6 ක් පමණ සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතු අතර, කුංකුම කිරි කැප් සරලව සෝදාගත යුතුය. සකස් කළ භාජනවල පතුලේ ලුණු තට්ටුවක් තබා ලුණු සමග ඉසිය යුතු හතු එහි තබන්න. ඉහළට පීඩනය තබන්න. හතු පදිංචි වූ විට, භාජන ඉහළට පුරවන තෙක් තවත් එකතු කරන්න.

කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 5 ක් තබන්න. ඉන්පසු ප්‍රමාණවත් අති ක්ෂාර දර්ශනය වී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කරන්න; ප්‍රමාණවත් නොවේ නම්, බර වැඩි කරන්න. දින 15 කට පසු, හතු සූදානම් වනු ඇත, ඔවුන් සීතල ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.

හතු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - මේස ලුණු ග්‍රෑම් 40 (හැදි 4).

හැපෙනසුළු සමග ලුණු දැමූ හතු.

හතු පිරිසිදු කර අවම වශයෙන් පැය 1 ක් පොඟවා ගත් පසු, විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් කුළුබඩු සහිත ලුණු සහිත ජලයෙහි උනු. සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, සීතල වතුරේ හතු මෙයට පිළියමක්, colander දී කාණු සහ වියළීමට ඉඩ දෙන්න. මෙයින් පසු, කන්ටේනරයට කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න (තම්බා හතු කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ලුණු මේස හැඳි 1.5-2 බැගින්) සහ තුවායක්, ජෝගුවක් සහ බරකින් ආවරණය කරන්න.

දින 3-5 කට පසු ඔබට හතු කන්න පුළුවන්. හතු ලුණු දමා ඇත, දැන් ඔබ ඒවා සුරැකිය යුතුය. බිම්මල් බඳුනක හෝ බඳුනක බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය, මන්ද ... හතු සෑම විටම අති ක්ෂාර විය යුතුය. නමුත් ඔබට ඒවා භාජනවලට දැමිය හැකිය, ඉහළට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ වසා සීතල තුළ ගබඩා කරන්න. මෙම ප්රමාණයෙන් ඔබට ලීටර් 0.8 බැගින් කෑන් 5 ක් ලැබෙනු ඇත. තෙල් මගින් අති ක්ෂාර පැසවීම හෝ අච්චු ගැසීම වළක්වන අතර හතු අධික ලුණු සහිත නම් ඒවා සීතල වතුරෙන් සෝදාගත හැකිය.

පියවර 1: හතු පිරිසිදු කරන්න.

පියවර 2: හතු උනු.

පියවර 3: හතු අච්චාරු දමන්න.

පියවර 4: උණුසුම් ලුණු දැමූ හතු සේවය කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් අච්චාරු දමන ලද හතු සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක, වඩාත් සුදුසු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

කුඩා භාජන වල හතු සකස් කරන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් ශීතකරණය තුළ අඩු ඉඩක් ගන්නා අතර ඔබට එකවරම මුළු භාජනයම හිස් කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව කුංකුම කිරි කැප්, මී පැණි හතු සහ බොලෙටස් ලුණු දැමීම වඩාත් සුදුසුය.

සරත් සෘතුවේ පැමිණීම "නිහඬ දඩයම්" සියලු පංකා සඳහා වඩාත් කැමතිම කාලයයි. දිගු කූරු සහ කූඩවලින් සන්නද්ධව, රට පුරා හතු අහුලා ගන්නන් ඔවුන්ගේ දිගු කලක් බලා සිටි අල්ලා ගැනීම සඳහා පිටත් වූහ - සුවඳැති වනාන්තර හතු. පෝර්සිනි හතු, කිරි හතු, මී පැණි හතු, චැන්ටරල්ස්, බොලෙටස් හතු, කුංකුම කිරි තොප්පි සහ රතු හතු වලින් පොහොසත් අස්වැන්නක් ඔබට කන්නයේ දී ඕනෑ තරම් ආහාරයට ගැනීමට පමණක් නොව, ශීත for තුව සඳහා වියලන ලද සහ ලුණු දැමූ සූදානම ගබඩා කිරීමට ද ඉඩ සලසයි. විශේෂයෙන්ම, උණුසුම් හා සීතල ක්රම භාවිතයෙන් නිවසේදී හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා සරල හා රසවත් වට්ටෝරු ජනප්රියයි. එවැනි ලුණු සහිත සූදානම කුඩා භාජන වල සාදා ඇති අතර, ඒවා එක් ශීත ඍතුවකට වඩා ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට "ගෙදර හැදූ" හතු - බෙල්ලන් හතු සහ ෂැම්පිග්නොන් ද අච්චාරු දැමිය හැකිය. පහත ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු ඔබේම දෑතින් ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දමන ආකාරය ගැන වැඩිදුර කියවන්න.

උණුසුම් ක්රමයක් භාවිතා කරමින් භාජන වල කිරි හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද - ඡායාරූප සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

උණුසුම් ආකාරයකින් භාජනවල හතු අච්චාරු දැමීම, විශේෂයෙන් කිරි හතු, ශීත ඍතුව සඳහා සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවකට අනුව පවා, වැඩි කාලයක් ගත වන අතර සීතලට වඩා අපහසු වේ. නමුත් මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ හතු වල රසය වඩාත් තීව්ර හා පොහොසත් වේ. එමනිසා, ඔබ කුඩා දුෂ්කරතාවන්ට බිය නොවන්නේ නම්, උණුසුම් ක්රමයක් භාවිතා කරමින් භාජනවල කිරි හතු අච්චාරු දමන ආකාරය පිළිබඳ ඡායාරූපයක් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා පහත දැක්වෙන සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව ප්රගුණ කිරීමට වග බලා ගන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ක්රමය භාවිතා කරමින් භාජන තුළ කිරි හතු ලුණු දැමීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය

• කිරි හතු
• ඩිල් කුඩ
• සුදුළුනු
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• බේ කොළ

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ උණුසුම් ලුණු කිරි හතු ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා වල් හතු නිසි ලෙස අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර ඉක්මන් හා සරල වට්ටෝරුවකි

භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා වල් හතු නිසි ලෙස අච්චාරු දැමීමට බොහෝ ක්රම තිබේ, නමුත් අපි තවදුරටත් වේගවත්ම සහ පහසුම විකල්පයන්ගෙන් එකක් ඉදිරිපත් කරමු - වියළි අච්චාරු දැමීම. ජලය සමග ලුණු දැමීම මෙන් නොව, මෙම ක්රමයට විශේෂ උපාමාරු අවශ්ය නොවේ. සරල හා ඉක්මන් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා වල් හතු නිසි ලෙස අච්චාරු දැමීම සඳහා, කුංකුම කිරි කැප් සහ රුසුලා වඩාත් සුදුසු වේ.

ඉක්මන් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල වල් හතු නිසි ලෙස අච්චාරු දැමීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය

• කුංකුම කිරි කැප් හෝ රුසුලා

සරල වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල වල් හතු නිසි ලෙස අච්චාරු දමන ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. ඔබට කුංකුම කිරි කැප් තිබේ නම්, මෙම අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රමය සඳහා ඔබට ඒවා සේදිය යුතු නැත. සියලුම අතිරික්ත අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීම සඳහා තෙත් මෘදු රෙද්දකින් හතු පිස දැමීම ප්රමාණවත්ය. නමුත් රුසුලා සෝදා ගැනීම වඩා හොඳය, ලුණු දැමූ විට තිත්තකම ලබා දෙන බැවින් තොප්පි වලින් සම ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.
2. ගැඹුරු කන්ටේනරයක හතු තට්ටුවක් (තොප්පි පහළට) තබා ඉහළට ලුණු ඉසිය යුතු ය. හතු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබ ලුණු ග්රෑම් 40 ක් පමණ ගත යුතුය.
3. අපි තෝරාගත් කන්ටේනරය සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන තුරු අපි හතු සහ ලුණු ස්ථර විකල්ප කරමු.
4. කිහිප වතාවක් නැමුණු ගෝස් සමඟ හතු ඉහළ තට්ටුව ආවරණය කරන්න. ඉහළට පුළුල් තහඩුවක් හෝ පියනක් තබා පීඩනය යොදන්න. පීඩනයක් ලෙස, ඔබට සම්පූර්ණ ලීටර් තුනක භාජනයක්, ග්රැනයිට් ගල් ආදිය භාවිතා කළ හැකිය.
5. අපි දින 3-4 ක් පමණ පීඩනය යටතේ හතු තබමු. ඔවුන් ප්‍රමාණවත් තරම් යුෂ නිකුත් කරන විට, සකස් කළ ලුණු සහිත ස්නැක් අති ක්ෂාර සමග පිරිසිදු භාජනවලට මාරු කර නයිලෝන් පියනෙන් මුද්‍රා කරන්න.

භාජන වල බොලෙටස් හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර ශීත ඍතුව සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි

පහත ශීත ඍතුව සඳහා සරල වට්ටෝරුව අනුව භාජන තුළ boletus හතු අච්චාරු දැමීම අපහසු නැත. ප්රධාන දෙය වන්නේ අනවශ්ය තිත්තකම ලබා නොදෙන ලෙස අච්චාරු දැමීම සඳහා හතු නිසි ලෙස සකස් කිරීමයි. පහත සරල වට්ටෝරුව තුළ ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ boletus හතු අච්චාරු දමන ආකාරය ගැන වැඩිදුර කියවන්න.

සරල වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා boletus හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය

• boletus - 2 kg
• ලුණු - 100 gr.
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• ඩිල්
• horseradish කොළ
• සුදුළුනු
• කානේෂන්
• බේ කොළ

සරල වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් භාජන වල බොලෙටස් හතු අච්චාරු දමන ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. ඔබ අච්චාරු දැමීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, බොලෙටස් හතු නිසි ලෙස සැකසීම ඉතා වැදගත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ඒවා පැය කිහිපයක් ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය, පසුව ඒවා හොඳින් සේදීම සහ තොප්පි සහ කකුල් වලින් ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරන්න. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීම සඳහා, කුඩා boletus හතු ගැනීමට හොඳම, සහ විශාල නිදර්ශක කුඩා කැබලිවලට කපා යුතුය.
2. පෑන් පතුලේ ඩිල් කුඩ, කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ අශ්ව කරල් තට්ටුවක් තබන්න. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, කුඩා කරාබුනැටි සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි ප්රමාණය ඇස් මගින් තීරණය කළ යුතුය.
3. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ස්ථරයට ඉහලින් හතු තට්ටුවක් තබන්න, රළු අයඩීකරණය නොකළ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
4. නැවතත් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ස්ථරයක් තබන්න, පසුව නැවත හතු.
5. රෙදි හෝ ගෝස් සමග ඉහළ ස්ථරය ආවරණය කරන්න. කුඩා විෂ්කම්භයකින් යුත් පියනක් ආවරණය කර පහළට ඔබන්න.
6. දින 3-4 ක් පීඩනය යටතේ හතු තබන්න, ඉන්පසු අති ක්ෂාර සමග එක්ව, ඒවා වඳ භාජනවල ඇසුරුම් කර පියනෙන් වසා දමන්න.

භාජන වල හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - ශීත ඍතුව සඳහා සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවකි

බඳුනක හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවක්, ඔබ පහත සොයා ගනු ඇත, වැදගත් ලක්ෂණ ගණනාවක් ඇත. ඒවා සියල්ලම අනුගමනය කිරීම වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් සූදානම් කළ ලුණු සහිත හොරණෑව ඔවුන්ගේ රසයෙන් ඔබව කලකිරීමට පත් කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා සරල හා රසවත් වට්ටෝරුව තුළ භාජන තුළ හතු අච්චාරු දැමිය හැකි ආකාරය පිළිබඳ සියුම් කරුණු.

අවශ්ය අමුද්රව්ය, රසවත් වට්ටෝරුවකට අනුව භාජනයක් තුළ volushka හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

• තරංග
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• ඩිල් කුඩ
• රළු ලුණු

සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් භාජන වල volushki අච්චාරු දමන ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. ලුණු දැමීමට පෙර, නැවුම් අස්වැන්න නෙළන ලද හතු හොඳින් සෝදා සමේ ඉහළ ස්ථරයෙන් ඉවත් කළ යුතුය. ඉන්පසු ගැඹුරු කන්ටේනරයක හතු දමා දිනකට සීතල වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. මෙම කාලය තුළ, රළ ඇඹුල් නොවන පරිදි සෑම පැය 4-5 කට වරක් ජලය වෙනස් කළ යුතුය.
2. ජලය ඉවතට ගෙන හතු කොලන්ඩරයකට දමන්න.
3. ඒ සමගම, එනමල් පෑන් තුළ, ලුණු සහිත ජලය නභිගත කර එය තුළ හතු දමන්න. මධ්යම තාපය මත 15-20 විනාඩි උනු.
4. අති ක්ෂාරයෙන් හතු ඉවත් කරන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් තුළ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු තට්ටුවක් තබන්න, පසුව හතු සහ ලුණු. මේ ආකාරයෙන් භාජනය ඉහළට පුරවන්න.
5. ඉහළට අශ්ව කරල් කොළයකින් හතු ආවරණය කර ලී කටුවලින් තද කරන්න, එවිට අති ක්ෂාර ඉහළට නැඟේ.
6. අපි ගෝස් සමඟ භාජනයේ බෙල්ල ඔතා ගබඩා කිරීම සඳහා සීතල ස්ථානයකට යවන්නෙමු.

උණුසුම් ක්රමයක් භාවිතා කරමින් නිවසේදී බෙල්ලන් හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

බෙල්ලන් හතු යනු නිවසේදී අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි හතු වන අතර ඒවා සීතල හා උණුසුම් යන දෙකම එකසේ සකස් කර ඇත. ඊට අමතරව, ඔවුන් පොඟවා පිරිසිදු කිරීම සමඟ විශේෂ මූලික සූදානමක් අවශ්ය නොවේ. පහත පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව තුළ නිවසේදී බෙල්ලන් හතු උණුසුම් අච්චාරු දමන ආකාරය ගැන වැඩිදුර කියවන්න.

නිවසේදී බෙල්ලන් හතු උණුසුම් අච්චාරු දැමීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය

• බෙල්ලන් හතු
• සුදුළුනු
• බේ කොළ
• කානේෂන්
• කළු ගම්මිරිස්

ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේදී බෙල්ලන් හතු උණුසුම් අච්චාරු දැමීම සඳහා පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. අපි බෙල්ලන් හතු ගලා යන ජලය යට සෝදා, පොකුර තනි හතු වලට බෙදන්නෙමු. අපි විශේෂයෙන් විශාල නිදර්ශක කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු.
2. තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 15 ක් පමණ ලුණු සහිත ජලය තුළ හතු උනු.
3. වෙනමම, අති ක්ෂාර කරන්න: ජලය ලීටර් 2 සඳහා, රළු ලුණු ග්රෑම් 200 ක්, රස කිරීමට කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි. වචනාර්ථයෙන් විනාඩි 5 ක් නභිගත කර නභිගත කරන්න.
4. බෙල්ලන් හතු විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා උණුසුම් අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්න.
5. පියන සමඟ මුද්‍රා තබා සතියක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, ඉන්පසු අච්චාරු කෑමට සූදානම්.

උණුසුම් ක්රමයක් භාවිතා කරමින් භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා porcini හතු අච්චාරු දමන ආකාරය - සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

නිවසේදී භාජනවල උණුසුම් අච්චාරු දැමීම සඳහා පෝර්සිනි හතු සුදුසු ය. විශේෂයෙන් ඔබ පහත පියවරෙන් පියවර විකල්පය ලෙස එවැනි සරල හා රසවත් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරන්නේ නම්. අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා වට්ටෝරුව හැසිරවිය හැකි ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් ක්රමයක් භාවිතා කරමින් භාජනවල පෝර්සිනි හතු අච්චාරු දමන ආකාරය එතරම් ප්රවේශ විය හැකි ආකාරයෙන් විස්තර කරයි.

උණුසුම් ආකාරයකින් ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ පෝර්සිනි හතු ලුණු දැමීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය

• porcini හතු - 2 kg
• ලුණු - 4 තේ හැදි. එල්. ස්ලයිඩයක් සමඟ
• කරාබුනැටි - 2-3 pcs.
• සුදුළූණු - 1 හිස
• රස කිරීමට කොත්තමල්ලි

ඔබේම දෑතින් උණුසුම් ක්‍රමය භාවිතා කරමින් භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා පෝර්සිනි හතු අච්චාරු දමන ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

1. හතු සෝදා, ඉහළ ස්ථරය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. සමාන ප්රමාණයේ කෑලි කපා.
2. සුදුළූණු පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න.
3. ලුණු දැමූ ජලය නභිගත කර විනාඩි 3-5 කට පසු කැඩුණු පෝර්සිනි හතු එකතු කරන්න.
4. තාපාංකයෙන් පසු, ස්ලට් හැන්දක් සමග පෙන ඉවත් කරන්න, මධ්යම තාපය අඩු කර විනාඩි 15 ක් සඳහා හතු උයන්න.
5. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පමණ පෙර, කුළුබඩු එකතු කරන්න, අවශ්ය නම්, ලුණු ප්රමාණය වැඩි කරන්න.
6. porcini හතු විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, සුදුළූණු ස්ථර සමඟ හතු ස්ථර මාරු කරන්න.
7. උණුසුම් අති ක්ෂාර, cheesecloth හරහා පෙරන ලද, හතු මත වත් කර සිසිල් කිරීමට තබන්න.
8. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න.

නිවසේදී කිරි හතු සීතල ආකාරයෙන් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව, වීඩියෝව

පහත දැක්වෙන පියවරෙන් පියවර වීඩියෝ වට්ටෝරුවෙන්, කිරි හතු උදාහරණයක් ලෙස භාවිතා කරමින් සීතල ක්‍රමය භාවිතා කරමින් නිවසේදී හතු අච්චාරු දමන ආකාරය ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. මෙම ක්‍රමය ෂැම්පිග්නොන්, බෙල්ලන් හතු, කුංකුම කිරි කැප්, පෝර්සිනි හතු සහ බොලෙටස් හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා ද සුදුසු ය. නමුත් උණුසුම් ලුණු දැමීමේ ක්රමය භාවිතා කරමින් භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා මී පැණි හතු සහ මී පැණි හතු සකස් කිරීම වඩා හොඳය. පහත වීඩියෝවෙන් සරල වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් සීතල ආකාරයෙන් නිවසේදී කිරි හතු අච්චාරු දැමිය හැකි ආකාරය ගැන වැඩි විස්තර දැනගන්න.

සැප්තැම්බරයේ දී හතු අච්චාරු සම්ප්රදායිකව "දඩයම්" යන්න. නමුත් හතු සමය විශේෂයෙන් දිගු නොවේ, එබැවින් අස්වැන්න නෙළන ලද නිෂ්පාදනය ශීත වගුව වෙත ගෙන එන්නේ කෙසේදැයි සිතා බැලිය යුතුය. කුක් සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ: ඔබට හතු වියළා ගත හැකිය, ඒවා කැටි කිරීම, අච්චාරු දැමීම හෝ අච්චාරු දැමීම. ලුණු දැමූ හතු සෑම විටම ඔබේ එදිනෙදා සහ නිවාඩු මේසය අලංකාර කරනු ඇත.

අච්චාරු දැමීම සඳහා හතු තෝරා ගැනීම

කැප් වල මැද අවපාත සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කෙරේ. ලැමිලර් හතු සඳහා, තොප්පි කඳන් වලින් වෙන් කරනු ලැබේ. තහඩු අතර ඇති අපිරිසිදුකම තද බුරුසුවකින් පිරිසිදු කර ඇත (සාමාන්‍ය දත් බුරුසුවක් පවා එසේ කරනු ඇත). රුසුලා සමඟ බොලෙටස් සඳහා, තොප්පි වලින් ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරන්න.

හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා උණුසුම් වට්ටෝරු නිෂ්පාදනයේ පෙර තාපාංකය ඇතුළත් වේ, එබැවින් නම. සකස් කළ හතු ලුණු සහිත ජලයේ තබා, තම්බා, පහත දත්ත මත පදනම්ව:

• boletus, boletus, boletus, boletus - විනාඩි 15;
• volushki සහ russula - විනාඩි 10;
• පපුව, පපුව - විනාඩි 7;
• අගය - පැය භාගයක්;
• මී පැණි හතු - පැය භාගයක්;
• ෂැම්පිග්නොන් - විනාඩි 15;
• chanterelles - විනාඩි 20;
• කුංකුම කිරි තොප්පි - ඒවා මත උතුරන වතුර තුන් වරක් වත් කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පෝර්සිනි හතු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු

මෙයින් පසු, තම්බා හතු අච්චාරු දමන ආකාරය ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය: නිමි භාණ්ඩය සිසිල් කර පහසු භාජනයක තබන්න. ලුණු සමග ආවරණය කරන්න; හතු මුළු ස්කන්ධය ලුණු 3% ක් පමණ විය යුතුය. කුළු බඩු සමග කුළු බඩු - දැනටමත් රස කිරීමට. නිෂ්පාදිතය පිසීමෙන් ඉතිරි වන අති ක්ෂාර වත් කරන්න. ඩිල් කුඩ සමග භාවිතෙය්දී සුදුළූණු ඉහළට තබා ඇත.

අවශ්ය නම්, ඔබට එළවළු තෙල් එකතු කළ හැකිය. අච්චාරු දැමීම වාතාශ්රය ඇති ප්රදේශයක ශුන්ය උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර ඇත. එය සාමාන්ය මාසයක් තුළ භාවිතයට සූදානම් වේ. බොහෝ අය එය කලින් අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි - එය රසය පිළිබඳ කාරණයකි. කුඩා නිදර්ශක අච්චාරු දැමීමට අඩු කාලයක් අවශ්ය විය හැකිය.

උණුසුම් ලුණු දැමීම බොහෝ විට boletus, boletus, boletus, boletus, chanterelle, මී පැණි හතු සහ එළු සඳහා භාවිතා වේ. අඩු වශයෙන්, valui, russula සහ volnushki මේ ආකාරයෙන් ලුණු දමනු ලැබේ.

උණුසුම් අච්චාරු දැමීමේ පළමු ක්රමය හතු

මූලික සකස් කිරීම සහ වර්ග කිරීමෙන් පසු, හතු ලුණු සහිත ජලය තුළ තම්බා ඇත ("අච්චාරු දැමීම සඳහා හතු සකස් කරන්නේ කෙසේද?" යන ලිපිය බලන්න).

සකස් කළ හතු පහත පරිදි උයන්න (හතු කිලෝග්‍රෑම් 5 ක් මත පදනම්ව): එනමල් පෑන් එකකට වතුර වීදුරු 3 ක් වත් කරන්න, ලුණු ග්‍රෑම් 100 ක් සහ බේ කොළ 6 ක් එක් කරන්න. ජලය නභිගත කරන්න, හතු එකතු කරන්න, ඉන්පසු මෘදු ලෙස ඇවිස්සීමත් සමඟ අඩු තාපයක් මත සියල්ල එකට උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, හතු මතුපිට යුෂ සහ පෙන ආකෘති මුදා හරින අතර එය ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පිසීමේ කාලය හතු වර්ගය සහ ප්රමාණය මත රඳා පවතී. රීතියක් ලෙස, අපි තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 15-20 ක් පමණ කතා කරමු. හතු පතුලේ පදිංචි වූ විට, ඔවුන් සූදානම්. නිසි ලෙස පිසූ හතු ශක්තිමත් සහ ප්රත්යාස්ථව පැවතිය යුතු අතර, අති ක්ෂාර ආලෝකය, පාහේ විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු හතු වහාම සිසිල් කරනු ලැබේ (අංශක 40 දක්වා). මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සීතල වතුර සහිත විශාල කන්ටේනරයක හතු සමග පෑන් තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

සිසිල් කළ හතු කුඩා බැරල් වල ඇසුරුම් කර පිරිසිදු රෙදි කඩකින් ආවරණය කර ඇත. රෙදිපිළි මත ලී කවයක් තබා ඇති අතර, රවුම මත පීඩනය (වතුර බෝතලයක්) තබා ඇත.

හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා වීදුරු භාජන (ලීටර් තුනක් හෝ දහයක්) භාවිතා කරන්නේ නම්, භාජන සෙන්ටිමීටර 1 කින් බෙල්ලට නොපැමිණෙන පරිදි හතු වලින් පිරවිය යුතුය. භාජන පියනකින් ආවරණය කර දින 2-3 ක් උණුසුම් කාමරයක, පසුව වියළි, ​​සීතල ස්ථානයක තබා ඇත.

සෙල්සියස් අංශක 1 සිට 7 දක්වා උෂ්ණත්වයකදී ලුණු දැමූ හතු සහිත බහාලුම් ගබඩා කරන්න.

මාසයකට පසු, හතු කන්න සූදානම්.

උණුසුම් අච්චාරු දැමීමේ හතු දෙවන ක්රමය

මෙම ක්රමය භාවිතා කරමින් අච්චාරු දැමීම සඳහා, හතු වර්ග කර සුන්බුන් ඉවත් කරනු ලැබේ. බොලෙටස්, බොලෙටස් සහ බොලෙටස් කඳන් කපා ඇත - ඒවා තොප්පි වලින් වෙන වෙනම ලුණු දමනු ලැබේ. විශාල තොප්පි කුඩා ඒවා සමඟ ලුණු දැමුවහොත් ඒවා කොටස් 2-3 කට කපා ඇත.

ලුණු දැමීම සඳහා Valui, volnushki හෝ russula භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා මුලින්ම පිසීම සඳහා සූදානම් වේ: Valui දින 2-3 ක් ලුණු සහිත ජලයේ පොඟවා ඇත, volnushki දින 1 ක් සහ රුසුලා හුදෙක් චිත්රපටයෙන් භාවිතෙය්දී ("කෙසේද" යන ලිපිය බලන්න සීතල ලුණු කුංකුම කිරි කැප්, වොල්නුෂ්කි සහ රුසුලා?")

සූදානම් කළ හතු සීතල වතුරෙන් සෝදා ඇත.

අති ක්ෂාර ලබා ගැනීම සඳහා (හතු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා), පෑන් තුළට වතුර කෝප්ප 1/2 ක් සහ තේ හැදි 2 ක් වත් කරන්න. ලුණු හැඳි. ලුණු වතුර නභිගත කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, හතු එහි ගිල්වනු ලැබේ.

ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, හතු පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස කුඹුරකින් පරෙස්සමින් කලවම් කරන්න.

ජලය නැවත උතුරන විට, මතුපිට ඇති පෙන ඉවත් කිරීමට ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරන්න. මෙයින් පසු, බේ කොළ 1 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 3 ක්, කරාබුනැටි අංකුර 3 ක්, ඩිල් බීජ ග්රෑම් 5 ක් සහ බ්ලැක් කරන්ට් කොළ 1-2 ක් අති ක්ෂාර වලට එකතු කරන්න.

නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ කුළුබඩු සහිත අති ක්ෂාරවල හතු පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න: පෝර්සිනි, ඇස්පන් සහ බොලෙටස් හතු - විනාඩි 20-25, වටිනාකම් - විනාඩි 16-20, සහ වොලුෂ්කි සහ රුසුලා - විනාඩි 10-15.

හතු පෑන් පතුලේ පදිංචි වූ වහාම සූදානම් යැයි සැලකේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, අති ක්ෂාර පාහේ විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය.

හතු ඉක්මනින් සිසිල් වන පරිදි තැම්බූ හතු ප්රවේශමෙන් පුළුල් භාජනයක තබා ඇත.

සිසිල් කළ හතු අති ක්ෂාර සමඟ බැරල් හෝ වීදුරු භාජනවලට මාරු කරනු ලැබේ. භාජනවල මුදුන පියනකින් ද, බැරල් රෙදිවලින් ද ආවරණය කර ඇත. රෙදිපිළි මත බරක් තබා ඇත (ඉහත බලන්න).

භාජන සහ බැරල් වල අති ක්ෂාර හතු බරට සාපේක්ෂව 1/5 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.

මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ හතු දින 45 කට පසු (මාස එකහමාරක්) පරිභෝජනයට සූදානම් වේ.