කුකුල් මස් කටු. බේකන් තුළ චිකන් කෙබාබ් ග්රිල් මත බේකන් තුළ චිකන් පියයුරු

මගේ ප්‍රියතම ගිම්හාන මතකයන්ගෙන් එකක් වන්නේ සොබාදහමේ මිතුරන් සහ පවුලේ අය සමඟ කාලය ගත කිරීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, කෙබාබ් ... සකස් කිරීමට පහසු වන අතර ඔබට කෙළ මත ඔබේම නිර්මාණ නිර්මාණය කළ හැකිය ... ඔබට ඕනෑම ආකාරයක මස් සහ එළවළු සහ පලතුරු පවා භාවිතා කළ හැකිය.
ඉක්මන් ගිම්හාන කෙබාබ්, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුකුල් මස්. එය කුමන සමය මත පදනම්ව, විවිධ එළවළු සහ හතු කුකුල් මස් සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කළ හැකිය. කෙබාබ් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, කුකුල් මස් කෑලි බේකන් ඔතා. ඔබ බේකන් නොමැතිව චිකන් කෙබාබ් උයන්නේ නම්, චිකන් කලවා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය; ඒවා කුකුල් මස් පියයුරු තරම් උයන්න පහසු නැත. සෝයා සෝස්, මී පැණි සහ සුදුළූණු marinade කුකුළු මස් සියුම්, කුළුබඩු රසයක් ලබා දෙයි.

බාබකියු සඳහා අමුද්රව්ය

අතිරේක අමුද්රව්ය:
කොළ, රතු, තැඹිලි, කහ ගම්මිරිස්,
තක්කාලි,
සුචිනි,
ලූනු.

චිකන් ෂීෂ් කෙබාබ් ගල් අඟුරු මත ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, එබැවින් නැවුම් එළවළු ඇටකටු මත තැබීමට නිදහස් වන්න, ඒවා පිළිස්සෙන්නේ නැත. ඔබට ලෝහ හෝ ලී කූරු භාවිතා කළ හැකිය. ලී කටු භාවිතා කරන විට කරුණාකර මතක තබා ගන්න, පිසීමට පෙර (පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා) පැය 1 ක් වතුරේ පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

කෙබාබ් වට්ටෝරුව

1. Marinade සූදානම් කරන්න.විශාල භාජනයක් තුළ, සෝයා සෝස්, විනාකිරි, මී පැණි, තෙල් සහ අඹරන ලද සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න. ලුණු සඳහා පරීක්ෂා කරන්න, සෝයා සෝස් ලුණු බව මතක තබා ගන්න.
2. සම සහ අස්ථි රහිත චිකන් ෆිලට් කැබලිවලට කපන්න, නමුත් කුඩා නොවේ, එවිට මස් බදින විට ඉස්ම සහිත වේ.
3. බේකන් අඩකින් කපන්න.
4. එළවළු අත්තනෝමතික කැබලිවලට කපන්න.
5. කුකුළු මස් කැබලි සහ කැඩුණු එළවළු marinade තුළ තබා කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය. මේ සියල්ල මිශ්ර, පියනක් ආවරණය සහ අවම වශයෙන් පැය 1 සඳහා marinate. ඔබ කුකුළු මස් පැය 4 ක් marinate කළහොත් විශිෂ්ට කෙබාබ් ලබා ගනී, ඉන්පසු පැය 1.5 ක් සඳහා අනෙකුත් සියලුම එළවළු එකතු කරන්න.
6. තාපය (ගල් අඟුරු) සකස් කිරීමෙන් පසු, බේකන් තීරු තුළ කුකුළු මස් කෑලි ඔතා මස් සහ එළවළු නූල්, ඒවා විකල්ප ලෙස, skewers මත. මිනිත්තු 15-20 ක් උයන්න, ඉඳහිට ඉතිරි marinade කෙබාබ් මත වත් කර පෙරළන්න.

බේකන් සහ එළවළු සමග චිකන් කෙබාබ් සූදානම්! භුක්ති විඳින්න! මෙය ඔබ කවදා හෝ උත්සාහ කරන හොඳම කුකුළු මස් කටුවලින් එකකි!

Marinated කුකුල් මස් ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. කෙට්ටු පියයුරු ෆිලට් බේකන් සමඟ ඉතා හොඳින් යන අතර බේක් කරන ලද චීස් කබොල යටතේ ඇටසැකිල්ල පුදුම සහගත ලෙස පෙනෙනු ඇත! කහ සහ ව්‍යංජන පිඟානට ප්‍රසන්න පෙරදිග සටහනක් එක් කරයි.

skewers මත කුකුල් මස් එක් එක් කොටසක් ඉක්මනින් කබලෙන් ලිපට දුඹුරු, පසුව skewers චීස් සමග උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.

එබැවින්, එවැනි උණුසුම් ආහාර රුචියක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වන්නේ:

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් චිකන් ෆිලට් - 3 කෑලි;
• බේකන් - ග්රෑම් 200;
• ළූණු - 1 හිස;
• මෙයොනීස් 5-6 හැදි (කේෆීර් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
• බිම රතු මිහිරි ගම්මිරිස් (පැපිකා) - 1 තේ හැන්දක;
• කහ - 1 pinch;
• කරි - 1 pinch;
• ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
• දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 100;
• එළවළු තෙල් - බැදීමට;
• ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා ලී කූරු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

චිකන් ෆිලට් ගලා යන ජලයේ හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු කැබලිවලට කපා, වඩාත් සුදුසු හතරැස්, සෙන්ටිමීටර 2-3 ක් පමණ ඝනකම.

ඊළඟට, කුකුළු මස් කැබලි අච්චාරු දැමිය යුතුය; මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කැඩුණු ෆිලට් සුදුසු ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, මෙන්ම ඇරෝමැටික කුළුබඩු - කහ, කරි, බිම මිහිරි රතු ගම්මිරිස් ( paprika). ඊට අමතරව, අපි පීල් කර එක් ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්නෙමු, එසේම කුකුළු මස් වලට ළූණු එකතු කරන්නෙමු.

දැන් මස් වලට මෙයොනීස් එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර පැය 2-3 ක් marinate කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ අපේ කෙබාබ් තබා ගන්න.

ඉහත දක්වා ඇති කාලයෙන් පසු, ශීතකරණයෙන් අච්චාරු දැමූ ෆිලට් ඉවත් කර කෙබාබ් කූරු මතට ඇලවීම ආරම්භ කරන්න. පළමුව, බේකන් කුඩා සෘජුකෝණාස්රාකාර තහඩු වලට කපා, මිලිමීටර් 5-7 ඝනකම.

එක් එක් ඇටකටු මත කුකුළු මස් කැබැල්ලක් නූල් කරන්න, එය බේකන් පෙති සමඟ විකල්ප කරන්න.

මීලඟට, එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කර, ඉහළ තාපය මත රන් දුඹුරු තෙක් (සම්පූර්ණයෙන් පිසින තෙක් නොවේ) සියලු පැතිවලින් අපේ කෙබාබ් ෆ්රයි.

ඉන්පසු ඇටසැකිල්ල ගැඹුරු ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කරන්න. ඉතා මැනවින්, ඒවායේ කෙළවර පෝරමයේ අද්දර පිහිටා තිබීම යෝග්‍ය වන අතර කෙබාබ්ම පෝරමයේ පතුල ස්පර්ශ නොකරයි. මිනිත්තු 20 ක් උඳුන තුල කෙබාබ් තබන්න, අංශක 200 කින් උයන්න.

පිඟාන පාහේ සූදානම් වූ විට, එය උඳුනෙන් පිටතට ගෙන, ගාන ලද චීස් ඉහළට ඉසිය, සහ චීස් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා වචනාර්ථයෙන් තවත් විනාඩි 1-2 ක් නැවත පුළුස්සන්න.

බේකන් සහ චීස් කබොල සමඟ සූදානම් කළ කුකුල් මස් ඇට වර්ග බේක් කළ හෝ තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ මෙන්ම ඇඩ්ජිකා හෝ කෙචප් වැනි ඕනෑම සෝස් ද පිරිනමන්න.

සකස් කිරීමේ වේගය තිබියදීත්, ප්රධාන දෙය වන්නේ marinating අතිරේක කාලයක් අවශ්ය බව අමතක කිරීම නොවේ. නිවාඩු මෙනුවේ විශාල කෑම වර්ග තිබේ නම්, ඊට පෙර සවස මස් marinate කිරීමට වඩා ප්රායෝගික වේ.

වට්ටෝරුව සහ ඡායාරූපය සඳහා ඇනාට ස්තූතියි.

Bon appetit!

උඳුන තුල ඌරු මස් කෙබාබ් පිසින ආකාරය:

බේකන් හෝ Swabian kebab හි චිකන් බ්‍රෙස්ට් කෙබාබ් යනු පුදුම සහගත ලෙස රසවත් හා ඇරෝමැටික ග්‍රිල් කරන ලද කුකුළු මස් පිසීමට පහසුම සහ වේගවත්ම ක්‍රමයකි. ටෙන්ඩර් චිකන් ෆිලට් සහ දුම් බේකන් තට්ටුවක් - අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය සහ පරම පුදුම ප්රතිඵලය.

උණුසුම් ගල් අඟුරු මත, තුනී බේකන් තීරු ක්‍රමයෙන් බදින ලද අතර, මස් එහි සුවඳින් සංතෘප්ත වන අතර ඉතා රසවත් සැහැල්ලු දුම් රසයක් ලබා ගනී.බේකන් ඔතා ඇති මස් simmered සහ ෆ්රයිඩ්, ඉතිරිව ඉස්ම සහිත සහ ඉතා මෘදු වේ. උණු කළ බේකන් වලින් ලැබෙන මේදයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් ගල් අඟුරු මතට වැටී ඇරෝමැටික දුමාරයක් ඇති කරයි, තවත් කොටසක් ආවරණය කර මස් කැබලි තරමක් සංතෘප්ත කරයි.

නිමි කෙබාබ් සම්පූර්ණයෙන්ම අඩු මේද හා ඉතා රසවත් බවට හැරේ. බැදපු රන්වන් බේකන් වල සුවඳ කබොලක් සහ ඉස්ම සහිත ටෙන්ඩර් කෑලි විස්මිත රසවත් සංයෝජනයක් වන අතර එය ඔබව එකවරම ආකර්ෂණය කර ගනු ඇත!

ලැයිස්තුවට අනුව අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. වසර ගණනාවක ඉවුම් පිහුම් අත්දැකීම් පෙන්වා දී ඇති පරිදි, මධ්යම ප්රමාණයේ චිකන් ෆිලට් 1 ක් "ඇසුරීමට", අමු දුම් බේකන් ග්රෑම් 120 (පැකේජ 1 හෝ තීරු 10-12) ප්රමාණවත්ය. ඔබට සාමාන්‍ය බේකන් හෝ තුනී පෙති කපන ලද ඌරු මස් පියයුරු භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය, නමුත් එය අමු දුම් බේකන් වන අතර එමඟින් පිඟානේ රසය අමතක නොවන ලෙස දීප්තිමත් හා පොහොසත් කරයි.

අවශ්ය නම් චිකන් ෆිලට් අස්ථියෙන් ඉවත් කරන්න. කොටස් දෙකකට කපා. ඉන්පසු එක් එක් ෆිලට් අඩක් නැවත තිරස් අතට කපන්න. මේ ආකාරයෙන්, එක් චිකන් පියයුරු වලින් ඔබට ආසන්න වශයෙන් එකම ප්රමාණයේ සහ ඝනකමේ ෆිලට් කෑලි හතරක් ලැබෙනු ඇත.

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස් දෙපස ෆිලට් එක් එක් කෑල්ලක්.

එක් ලොකු ළූණු කපන්න. ළූණු ද ගාන ලද හැකිය, එවිට නිමි කෑමේ එහි රසය වඩාත් කැපී පෙනේ. මස් marinate කිරීමට අවම කාලයක් ඉතිරි වන විට මම සම්පූර්ණ ළූණු දැලක, marinade තුළ මස් තබා ගැනීමට කාලය තිබේ නම් අඩක්. මෙම අවස්ථාවේ දී, මම දෙවන භාගය සිහින් ව කපන්නෙමි.

ළූණු සමඟ මස් ඒකාබද්ධ කර මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න. තදින් මුද්‍රා තබා අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක්වත් මස් marinate කිරීමට තබන්න. ගබඩා කාලය සහ උෂ්ණත්වය ඔබගේ හැකියාවන් මත රඳා පවතී. කාලය නොමැති විට, මම ශීතකරණය තුළ දිනකට ප්රමාණවත් කාලයක් තිබේ නම්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 2-3 ක් සඳහා marinade දී මස් තබමි.

බාබකියු කිරීමට කාලය පැමිණි විට, තෙල් සමග ග්රිල් ග්රීස් කරන්න. ළූණු භාවිතයෙන් මෙය කිරීම පහසුය. ළූණු භාගයක් එළවළු තෙල්වල ගිල්වා දැලක මතුපිට ස්පොන්ජියකින් පිස දැමීම ප්‍රමාණවත් වේ.

බේකන් තීරු ග්රිල් මත තබන්න.

ඉහළින් චිකන් ෆිලට් තට්ටුවක් ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබට මස් marinated සමග සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කළ හැකිය.

ඉතිරි බේකන් තීරු සමඟ ඉහළට. බේකන් තීරු සහ ෆිලට් කෑලි කිසිදු හිඩැසක් ඉතිරි නොකර එකට තදින් ගැලපෙන බවට වග බලා ගන්න. හැකි නම්, බේකන් වල මස් ඔතා මෙන්, බේකන් වල දාර එකට ඇණ ගසන්න.

රාක්කය වසා දමන්න, මස් තදින් තද කරන්න.

කෙබාබ් ග්රිල් කරන්න, උණුසුම් ගල් අඟුරු මත ග්රිල් හැරවීම, පිසින තෙක් - සාමාන්යයෙන් විනාඩි 20-25 කට වඩා වැඩි නොවේ. මම බොහෝ විට බේකන් වල වර්ණය හා තත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමි. බේකන් ගැඹුරු රන්වන් දුඹුරු සහ හොඳින් සිදු කරන විට, මස් සාමාන්යයෙන් සිදු කරනු ලැබේ.

බේකන් ඔතා ඇති චිකන් බ්රෙස්ට් කෙබාබ් එය කොටස් වලට කපා සේවය කරන්න.

ස්කීවර්ස් මත චිකන් පියයුරු යනු අතුරු කෑමක් සමඟ හෝ ආහාර රුචිය ලෙස අනුභව කළ හැකි ඉක්මන් හා සරල වට්ටෝරුවකි.
අමුද්රව්ය.
චිකන් පියයුරු (1 කෑල්ලක්), බේකන් (ග්රෑම් 100), මට වඩා හොඳ බේකන් මිලදී ගැනීමට නොහැකි විය, අවාසනාවකට, ළඟම ඇති වෙළඳසැල්වල තිබුණේ මෙය පමණි, මට 50/50 බේකන් සහ මේදය ඇත, නමුත් හොඳ බේකන් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. , එච්චර මේදය නැහැ . මම ක්‍රියාවලියේදී එය ඉවත් කළා. සෝයා සෝස් (ග්‍රෑම් 100-150), ලෙමන් අඩක්, සුදුළූණු (කරාබුනැටි 2), ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් මිශ්‍රණය, ග්‍රිල් කුළුබඩුවක් - සියල්ල රස කිරීමට. සහ ඇත්ත වශයෙන්ම skewers.

සෝස් සඳහා. ඇඹුල් ක්රීම් (3 තේ හැදි), ලෙමන් (2 ෆොස්ෆේට්), සුදුළූණු (1-2 කරාබුනැටි), ලුණු සහ බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණය රස කිරීමට.
ඔබේ රසය අනුව ඔබට ඕනෑම සෝස් සූදානම් කළ හැකිය)))

Marinade සෝස් මිශ්ර කරන්න.

චිකන් කෑලි marinade තුළ තබා විනාඩි 20 ක් marinate කිරීමට තබන්න. මගේ නඩුවේ, marinade ගොඩක් ඇති නිසා, මෙම කාලය ප්රමාණවත් විය.

චිකන් පියයුරු marinating අතරතුර, ඔබ කෙබාබ් සඳහා සෝස් සූදානම් කළ හැකිය.
මම සරල සහ ඉක්මන් ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් එකක් හැදුවා.
ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් වලට ලෙමන් යුෂ එකතු කළ යුතුය, 2 ෆොස්ෆේට් පමණ.

සෝස් තරයේ මිශ්ර කරන්න.

කුකුළු මස් කූරු සඳහා සෝස් සූදානම්. සෝස් වඩාත් රසවත් කිරීමට, ඔබට එයට අබ එකතු කළ හැකිය.

කුකුල් මස් අච්චාරු දමා, සෝයා සෝස් වලින් අඳුරු සෙවනක් ලබාගෙන ඇති අතර, ඔබට කෙබාබ් ඇටසැකිල්ලක් මත තැබිය හැකිය.
මගේ බේකන් ඉතා මේදය නිසා, මම අතිරික්ත මේදය ඉවත් කළා.
කෙබාබ් තමන්ම පිසීම සඳහා, අපි marinated චිකන්, බේකන් සහ skewers අවශ්ය වේ.

චිකන් කෑලි බේකන් වල ඔතා. (මෙම ක්රියාවලිය හැඳින්විය යුත්තේ කුමක් දැයි මම නොදනිමි).

සහ ඇටකටු මත තබන්න. මම කලින් ඇටකටු පොඟවා හෝ එළවළු තෙල් සමඟ ග්රීස් නොකළෙමි.

කටු හතක් සාදයි. අපි උඳුනට යවන දේ.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී මේදය කාන්දු වන බැවින් උඳුනේ රාක්කය මත ඇටසැකිලි තැබිය යුතු අතර, ෙබ්කිං පත්රයක් රාක්කයට යටින් තැබිය යුතුය.
උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න. අපි විනාඩි 15-20 ක් සඳහා කෙබාබ් එවන්නෙමු, මාදිලිය සාමාන්ය තත්වයට පත් විය (වායු ප්රවාහය සමඟ).

මිනිත්තු 15-20 කට පසු, උඳුන විවෘත කර කෙබාබ් පෙරළන්න.
ඡායාරූපයෙහි දැක්වෙන්නේ පෑන් තුළට කොපමණ මේදය වත් කර ඇත්ද යන්නයි.

කෙබාබ් පෙරළීමෙන් පසු, අංශක 200 ක ග්රිල් මාදිලියේ විනාඩි 5-7 විනාඩි උඳුන තුල තබා ගන්න. නමුත් තවත් නැත, එසේ නොමැති නම් කෙබාබ් වියළී අවසන් වනු ඇත. ග්රිල් මාදිලියක් නොමැති නම්, සාමාන්ය ප්රකාරයට යන්න.

මේ ආකාරයෙන්, ඔබට ග්‍රිල් එකෙන් දිගු වේලාවක් උඳුන සේදීම අවශ්‍ය නොවේ)))
උඳුන තුල කුකුළු මස් කටු සියල්ල සූදානම්!
අපි එය වයින් සමඟ ආහාර රුචිය ලෙස භාවිතා කළා))) එළවළු සහ සෝස් සමඟ.
බේකන් වලට සියල්ල විනාශ කළ හැකිය, නැතහොත් රසය නරක් කළ හැකි යැයි සිතුවිල්ලක් තිබුණි. නමුත් නැත, එය කුකුළු මස් ඉතා ඉස්ම සහිත කරයි. අපි එයට කැමති වූ අතර දැන් මම මෙම කෙබාබ් බොහෝ විට උයන්නෙමි.

එය පිසීමට උත්සාහ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. Bon appetit!

උයන වෙලාව: PT00H40M විනාඩි 40

එක් සේවාවක් සඳහා ආසන්න පිරිවැය: 40 rub.

සකස් කළ කුකුළු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා ලුණු ස්වල්පයක් ඉසිය යුතු ය; අවශ්ය නම්, ඔබට කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය හැක.

ඔබ බේකන් මිලදී ගත්තේ කැබලිවලට නම්, එය තුනී තීරු / පෙති වලට කපා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. එය සූදානම්ව කපන විට බේකන් භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ. සෑම ෆිලට් කැබැල්ලක්ම බේකන් වල ඔතා.


එක් එක් ඇටකටු මත ෆිලට් කෑලි හතරක් තබන්න; ලී කූරු පොඟවා හෝ තෙල් දැමීම අවශ්ය නොවේ.


අවශ්ය නම්, තීරු සමග ආලේප කළ හැකි ෙබ්කිං පත්රයක් මත කෙබාබ් තබන්න.
කුඩා භාජනයක් තුළ, අබ, මී පැණි, ලෙමන් යුෂ සහ සෝයා සෝස් ඒකාබද්ධ කරන්න. හොඳින් කලවම් කරන්න. චිකන් ඇටකටු මත සෝස් වත් කර විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල තබන්න. එවිට කුකුල් මස් සමග skewers පිටතට ගෙන, ඔවුන් පෙරළා, නැවත ඔවුන් මත සෝස් වත් කර විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි, බේකන් දුඹුරු විය යුතුය. මුළු පිසීමේ කාලය සඳහා උෂ්ණත්වය අංශක 200 දක්වා සකසා ඇත.


පිඟාන පිළියෙළ කරන අතරතුර, සේවය සඳහා නැවුම් එළවළු කපන්න සහ සම්පූර්ණ sprigs සමග හරිතයන් සූදානම්. ඔබ එළවළු සලාදයක් සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල් සමඟ වඩා හොඳ කන්න. මාර්ගය වන විට, නැවුම් තක්කාලි සලාදයක් හෝ පෙතිවල ටින් කළ තක්කාලි උඳුන තුල පිසින ලද කුකුල් මස් ඇටකටු සමඟ හොඳින් ගැලපේ.


ඔබ අද දින සංග්‍රහය භුක්ති වින්දා යැයි මම විශ්වාස කරන අතර එය ඔබගේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සඳහා අනිවාර්යයෙන්ම සූදානම් කරනු ඇත.