Ako rozmraziť ryby v mikrovlnnej rúre. Je možné a ako rozmraziť ryby v mikrovlnnej rúre?

Mnoho druhov morských rýb sa dnes predáva v čerstvej mrazenej forme. Je to pochopiteľné: týmto spôsobom môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť produktu bez zníženia jeho užitočných vlastností (samozrejme, so správnym režimom mrazenia). V ideálnom prípade, ak je dodržaná správna technológia, ryba nestráca svoje vlastnosti a môže byť konzervovaná pomerne dlho. Nie všetky ženy v domácnosti však vedia, ako rýchlo rozmraziť ryby, ak ich napríklad potrebujú súrne uvariť, ale nie je možné čakať. O tomto a niektorých ďalších ľudových múdrostiach budeme hovoriť v našom článku.

Ako rýchlo rozmraziť ryby a mali by ste sa ponáhľať?

V skutočnosti je najsprávnejším spôsobom postupné odmrazovanie. Faktom je, že ryba má veľmi jemnú štruktúru a musí sa s ňou podľa toho aj zaobchádzať. Rozmrazovanie produktov si vyžaduje špeciálny a jemný prístup. Mimochodom, mal by byť zmrazený pomocou rýchlej metódy hlbokého zmrazenia a mal by sa skladovať pri nízkych teplotách (dobre, alebo čerstvý, ale veľmi, veľmi krátky čas). Ak sa rozhodnete rybu rozmraziť, musíte ju ihneď začať variť. Za žiadnych okolností sa neodporúča zmrazovať takýto výrobok druhýkrát: ryba prepracovaná za studena stráca väčšinu svojich prospešných vlastností a okrem toho pri varení nedrží tvar a má tendenciu sa rozpadávať.

Pomalá cesta

Preto sa pomalá metóda považuje za najsprávnejšiu. Za týmto účelom sa jatočné telá chladnokrvných zvierat umiestnia do nádoby bez veka a jednoducho sa umiestnia na spodok chladničky, kde je spravidla teplota nad nulou. Tam sa ryba pomaly a postupne rozmrazuje. V priemere tento proces trvá šesť hodín (v závislosti od hrúbky a veľkosti jatočného tela). Ak sa teda rozhodnete uvariť niečo rybie, ale nekúpili ste si čerstvý, ale mrazený výrobok, potom by bolo najlepšie nechať ho cez noc rozmraziť a ráno bude určite pripravené na ďalšie použitie.

V mikrovlnke

Ako rýchlo rozmraziť ryby, ak nemusíte čakať šesť hodín? Požadované množstvo rýb vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Mnoho moderných kuchynských zariadení tohto typu má špeciálny režim „rozmrazovania“ a dokonca aj podsekciu „ryby“. Nastavili sme režimy. Začnime s procesom. Pravidelne zastavujeme a prekladáme kúsky alebo jatočné telá, aby sa rozmrazili rovnomernejšie. V pomerne krátkom čase sa ryba rozmrazí bez väčšieho poškodenia štruktúry a do značnej miery si zachová svoje prirodzené vlastnosti. Významnou nevýhodou je v tomto prípade veľkosť mikrovlnných rúr. Neumožňujú a priori rozmrazovať veľké jatočné telá. Takže takéto výrobky by už mali byť nakrájané na kusy zodpovedajúce veľkosti rúry.

Ako rýchlo rozmraziť ryby bez mikrovlnnej rúry

Ak nevidíte tento magický vynález ľudstva v kuchyni - mikrovlnnú rúru - môžete sa pokúsiť uviesť ryby do kondície inými spôsobmi.

Tečúca voda

Hlavnou podmienkou rozmrazovania je, že kvapalina by nemala byť horúca, inak veľa vitamínov a mikroelementov „odíde“ z rozmrazeného produktu. Vo zvyšku sa riadime nasledujúcim, pomerne jednoduchým algoritmom akcií.

1. Mrazené ryby vyberieme z mrazničky vašej chladničky. Jatočné telá sa musia ihneď zabaliť do niekoľkých vriec z potravinárskeho polyetylénu. Tento postup sa robí tak, že prirodzená chuť samotného produktu, ktorý sa rozmrazuje, nie je ovplyvnená týmito činnosťami (keďže k tomu dochádza v dôsledku prenikania nadmernej vlhkosti). Navyše na čisto praktické účely – aby ryba nezafarbila všetko naokolo.
2. Ako môžete rýchlo rozmraziť ryby? Výsledný balík umiestnite do umývadla, ktoré je do polovice naplnené studenou vodou. Pravidelne odskrutkujte kohútik so studenou vodou a nalejte vodu, v ktorej sa nachádzala rozmrazená ryba, do príslušného otvoru, čím vytvoríte prietok. Alebo môžete, ak vám voda nevadí, zapnúť ju tenkým prúdom po celú dobu rozmrazovania. Hlavná vec je, že sa vytvorí prúdiace prostredie, pretože kvapalina, v ktorej sa nachádza zmrazený produkt, rýchlo stratí teplotu a musí sa odstrániť a nahradiť novou.
3. Proces pokračuje, kým sa vybraný produkt úplne nerozmrazí. V závislosti od veľkosti vzorky to zvyčajne trvá asi hodinu. Pri obzvlášť veľkých veľkostiach to môže trvať oveľa dlhšie. Ale napriek tomu je to oproti šiestim hodinám maličkosť, pretože rýchle rozmrazovanie rýb v tečúcej vode je jedným z najefektívnejších spôsobov. Zároveň, ako už bolo spomenuté, produkt zostane najintegrálnejším vo svojej štruktúre a zachová si maximálne množstvo lahodnosti a užitočnosti.

Ďalšia „vodná“ metóda

V poslednej dobe je bežné šetriť vodné zdroje. A tarify za služby rastú a rastú každý deň. Preto je táto metóda najvhodnejšia pre tých ľudí, ktorí sú z nejakého dôvodu nútení šetriť. Po zabalení ryby do vrecka ju musíte vložiť do misky so studenou vodou (v žiadnom prípade nepoužívajte horúcu alebo dokonca teplú vodu!). Každú pol hodinu vymeníme tekutinu, pričom predchádzajúcu časť vypustíme. Tento spôsob mierne predĺži čas rozmrazovania a navyše stále nie je taký účinný ako rozmrazovanie v tečúcej vode.

Filé

Ako rýchlo rozmraziť rybie filé? Koniec koncov, všetky odporúčania skúsených kuchárov sa znižujú na skutočnosť, že je kategoricky nemožné rozmraziť filé alebo mleté ​​mäso vodou. V tomto prípade sa vraj úplne stratia prospešné vlastnosti aj vzhľad polotovaru. Čo sa dá v takýchto prípadoch poradiť? V prvom rade dodržujte pravidlá: filé rozmrazte na samom spodku chladničky, kde je najvyššia teplota. Tento proces však môže trvať 3-4 hodiny. Môžete, samozrejme, vyprážať napríklad nemrazené filé (a niekedy to robia aj profesionálni kuchári). Zároveň však môže strieľať veľmi silno (voda sa rozmrazuje a padá na vriaci olej). A vzhľad pripraveného produktu trpí: v dôsledku toho sa vráska a vysychá a nemôžete ho rozvaľkať v múke alebo strúhanke. Takže to môžete urobiť pomocou fyzikálnych zákonov, to znamená zvýšiť teplotu okolia. Potom sa urýchli samotný proces rozmrazovania. Umiestnite prikrytú misku s rybami napríklad blízko vyhriateho sporáka. A v horúcom lete vezmite filé (zakryté od hmyzu!) na balkón, kde je teplota vyššia ako v kuchyni. Mimochodom, s fyzikálnymi zákonmi súvisí aj nasledujúci ľudový spôsob rozmrazovania.

"Očarujúce"

Hovoria (v tajnosti), že túto metódu vymysleli blondínky! Nakoľko je účinný, posúdite vy. Ale ak je to potrebné, môžete to skúsiť použiť. Čo ak všetko vyjde?

Merlúza a treska

A nakoniec posledná nuansa, o ktorej by som chcel diskutovať v rámci témy: „Ako rýchlo rozmraziť ryby“. Merlúza alebo treska sú najľahšie dostupné a dostatočne lacné na to, aby sa dali často kupovať. A najčastejšie sa predávajú mrazené. Ako ich správne pripraviť na proces varenia? Robíme to isté ako pri iných druhoch mrazených studenokrvníkov, napríklad pomocou tečúcej vody. Mimochodom, mnohí stále odporúčajú používať prirodzený, vzduchový spôsob rozmrazovania, pretože je lepšie rýchlo rozmraziť ryby - tresky alebo merlúzy - prirodzene, potom neabsorbuje vodu do svalovej hmoty a neuvoľňuje šťavy.

Bez ohľadu na to, aké ťažké sa to môže zdať, je možné rýchlo rozmraziť ryby a zvládne to každý z nás, dokonca aj začínajúci kuchár. Je pravda, že na to, aby sa plánované jedlo ukázalo ako bezchybné, je dôležité produkt správne rozmraziť a zachovať všetky jeho prospešné vlastnosti.

Ako rýchlo rozmraziť ryby bez mikrovlnnej rúry?

Pamätáte si ten zvláštny praskavý zvuk, ktorý sa ozýva, keď ohrievate nejaké jedlo v mikrovlnnej rúre? Ukazuje sa, že v dôsledku elektromagnetického žiarenia dochádza k ionizácii molekúl, inými slovami, atómy potravy získavajú alebo strácajú elektrón. To úplne mení jeho štruktúru. Vo všeobecnosti deštrukcia a deformácia molekúl potravy negatívne ovplyvňuje tak jej chuť, ako aj človeka. Existuje len jeden záver: ryby rozmrazujeme bez použitia mikrovlnnej rúry.

Najrýchlejším spôsobom je rozmrazovanie na vzduchu. Takže vyberte rybu z chladničky, vložte ju do misy a prikryte potravinovou fóliou. Toto sa musí urobiť tak, aby sa po takomto rozmrazení produkt neukázal ako suchý. Táto metóda sa odporúča najmä pre hodnotné ryby a filé. Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že ju nemôžete rozmraziť v horúcom počasí, inak, v dôsledku skutočnosti, že sa ryby pokazia, bude celá večera pokrytá medenou panvou.

Je možné rozmraziť ryby vo vode?

Samozrejme áno. Za týmto účelom vložte rybu do studenej alebo mierne osolenej vody. Na 1 kg rýb by mali byť 2 litre vody a asi 1 lyžička soli. Soľ tak doplní minerály, ktoré sa strácajú pri rozmrazovaní. Pokiaľ ide o čas, malé ryby zmäknú za 2 hodiny, veľké ryby za 3-4 hodiny.

Rozmrazte v chladničke

Jednou z najbežnejších metód je rozmrazovanie v chladničke. Teplota vzduchu v ňom by nemala presiahnuť 5 stupňov nad nulou. Vo všeobecnosti vyberieme rybu z mrazničky a položíme ju na spodnú policu. Ryba bude pripravená najskôr za 5 hodín. Toto je ideálna voľba pre tých, ktorí potrebujú, aby sa ryby rozmrazovali iba večer: vyberte rybu z mrazničky, choďte do práce, vráťte sa a uvarte chutnú večeru.

Ak neexistujú žiadne iné možnosti, ako rozmraziť v mikrovlnnej rúre?

Táto metóda je možno najrýchlejšia, ale aj nebezpečná pre vaše zdravie, teraz však nebudeme hovoriť o nebezpečenstvách mikrovlnnej rúry. Takže v závislosti od výkonu mikrovlnky a veľkosti ryby sa roztopí za 10 alebo dokonca 40 minút. Dáme na tanier. Zvoľte požadovaný režim rozmrazovania a otočte ho počas procesu rozmrazovania.

Obrovská tuková nevýhoda tejto metódy: mnohí znalci rybích pokrmov sa domnievajú, že po takomto rozmrazení ryby vyvinú nepríjemnú chuť.

Musím ryby pred vyprážaním rozmraziť?

Určite áno, je to potrebné. V opačnom prípade sa ryba zmení na varenú alebo niečo podobné. A to všetko je spôsobené tým, že počas tepelného spracovania poskytne veľké množstvo vody. To je v najlepšom prípade; v najhoršom prípade sa ryba môže jednoducho rozpadnúť na panvici.

Po rozmrazení mnohí známi kuchári ryby osolia, okorenia a pridajú cibuľu. Navyše ho nechajú v tejto forme niekoľko hodín a skončia s dokonale marinovaným pokrmom.

Ako nerozmraziť ryby?

O najlepšom a najrýchlejšom spôsobe rozmrazovania rýb sme už hovorili. Je čas na radu, ako ho nerozmrazovať:

1. Mrazené ryby netolerujú teplú a horúcu vodu, ktorej teplota je 35-40 stupňov. V tomto prípade stráca svalovú šťavu, minerálne soli a tiež sa stáva ochabnutým, zatuchnutým a nepochybne bez chuti.
2. Ak nemáte v úmysle variť celý kus naraz, je lepšie nakrájať ryby vopred. Navyše nie je potrebné ho rozmrazovať do mäkkého stavu. Navyše sa v tejto podobe ťažšie spracováva a nie je taký šťavnatý.

Umenie varenia netoleruje monotónnosť, takže každá žena v domácnosti sa snaží naplniť obvyklú rodinnú stravu mäsom, zeleninou a rybami. Z tohto zoznamu sú to ryby, ktoré si vyžadujú najopatrnejšiu prípravu vrátane rozmrazovania. A aby sa budúce jedlo ukázalo nielen chutné, ale aj zdravé, mali by ste k tejto otázke pristupovať vážne.

Špičkové technológie, ktoré vám pomôžu

Malé rybie telá, steaky alebo filé môžete rýchlo rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Na to použite špeciálnu nádobu, do ktorej umiestnite ryby zbavené obalov. Ak je korpus príliš veľký, skúste ho rozrezať na niekoľko vhodných častí.

Takmer všetky mikrovlnné rúry majú samostatnú funkciu rozmrazovania, ktorá je označená dizajnom snehových vločiek. Zapnite mikrovlnku na požadovaný režim a pokojne môžete robiť ďalšie veci, sporák všetko urobí sám. Pre rovnomernejšie rozmrazovanie stačí rybu na signál otočiť. Táto metóda vám umožní rozmraziť ryby za 30–40 minút.

Aby ste uľahčili krájanie ryby, nerozmrazujte ju úplne. To uľahčí oddelenie filé od kostí.

Vodné procedúry

Pre tých, ktorí nemajú mikrovlnnú rúru, je vhodná metóda rozmrazovania rýb vo vode. Za týmto účelom vložte kostru do plastového vrecka a pevne ho zviažte. Vložte vrecko do umývadla alebo veľkej nádoby a naplňte ho studenou vodou. Takto sa ryba rozmrazí 1-2 hodiny. Na urýchlenie procesu môžete pravidelne vymieňať vodu v nádrži, ale jatočné telo by ste nemali napĺňať teplou, oveľa menej horúcou vodou, pretože to môže poškodiť jemnú štruktúru mäsa.

Mali by ste tiež dbať na to, aby sa voda nedostala priamo na rybu, inak môže byť po uvarení bez chuti. Ak chcete proces trochu urýchliť, môžete rybu posypať soľou a až potom ju zabaliť do vrecka. Soľ pomáha roztápať ľad pri nízkych teplotách, preto je vhodnejšie použiť na rozmrazovanie studenú vodu.

Potraviny nie je vhodné znovu zmrazovať, preto naraz rozmrazte toľko rýb, koľko potrebujete na jedno varenie.

Určite ste si všimli, že v regáloch obchodov s potravinami a potravinových supermarketoch je aj zmrzlina. Riečne ryby sa často predávajú živé. A hneď po vylovení sa morské ryby spracujú priamo na lodiach – očistia sa od šupín, vypitvajú a odstránia hlavy. Potom sú hotové jatočné telá zmrazené a odoslané do obchodov na predaj. Vďaka takémuto rýchlemu spracovaniu nestráca svoj vzhľad a zachováva si všetky prospešné látky. Po zakúpení filé alebo celých jatočných tiel musíte vedieť, ako rozmraziť ryby pred varením. Chuť a kvalita hotových jedál do značnej miery závisí od toho.

Pre túto dôležitú etapu prípravných prác pred akoukoľvek tepelnou úpravou rýb existuje niekoľko metód. V žiadnom prípade by sa jatočné telá nemali vkladať do teplej alebo horúcej vody, aby sa rýchlo rozmrazili, pretože sa uvoľnia a pokrmy budú bez chuti. Najjednoduchšou a najšetrnejšou možnosťou na zachovanie kvality a vzhľadu produktu je prirodzené rozmrazovanie. Ak to chcete urobiť, bez toho, aby ste vybrali rybu z obalu, presuňte ju z mrazničky na spodnú policu chladničky alebo ju nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Po zmäknutí kúskov otvorte vrecko, vypustite tekutinu a začnite variť. Čím menej šťavy sa pri rozmrazovaní uvoľní, tým lepšie.

Čo robiť, ak nemáte čas čakať, kým sa produkt prirodzene roztopí? Potom je potrebné prijať ďalšie opatrenia. Nižšie je niekoľko tipov, ako rýchlo rozmraziť ryby. V závislosti od typu produktu z morských plodov, veľkosti a času, ktorý je k dispozícii, vyberte požadovanú možnosť.

Ako rýchlo rozmraziť rybyvo fyziologickom roztoku

Stolovú soľ rozpustite v studenej vode v pomere jedna tabuľka na každý kilogram rýb. lyžica a liter tekutiny. Rozmrazovanie malých jedincov a filé bude trvať hodinu až dve a veľké jatočné telá dvakrát tak dlho.

Ako rýchlo rozmraziť rybyv mikrovlnke

Druhým obľúbeným a jednoduchým spôsobom je použitie mikrovlnnej rúry. Je vhodný len pre stredne veľké kusy, ktoré sa zmestia do vnútra zariadenia. Vyberte požadovaný režim a položte rybu na tanier. Nezabudnite pravidelne vyberať riad otváraním dvierok a otáčaním kusov, aby ste zabezpečili rovnomerné spracovanie. Po uplynutí požadovaného času nechajte produkt v komore ďalších päť až desať minút.

Ako rýchlo rozmraziť rybyvo vodnom kúpeli

Táto metóda je založená na použití teplého vzduchu na rozmrazovanie kusov. Vo veľkom hrnci s cedníkom prevaríme vodu. Nádobu umiestnite na veľmi nízky oheň. Menšiu misku s mrazenou nezabalenou rybou potom vložte do cedníka, cez ktorý bude na vrch prúdiť horúci vzduch. Pravidelne vymieňajte spodné časti za horné. Keď je ryba mäkká, položte ju na papierovú utierku, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť. Skontrolujte, či je kostra úplne rozmrazená. Ak to chcete urobiť, prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach. Ak necítite chrumkanie ľadu, môžete začať variť.

Napriek všetkej rýchlosti uvedených metód sa stále snažte nepoužívať ďalšie metódy rozmrazovania potravín, ale plánujte si prácu v kuchyni rozumne.