Účtovníctvo: Účtovanie nákladov na výrobu múčnych výrobkov. Cvičenie: Účtovníctvo v obilnom priemysle Vlastnosti účtovníctva pre proces implementácie

ÚČTOVANIE NÁKLADOV NA VÝROBU MÚČNYCH VÝROBKOV

Účtovanie nákladov na výrobu mletia múky je organizované dielňami, v rámci ktorých sa môže vykonávať podľa druhu mletia. Ak dielne vyrábajú súčasne niekoľko druhov výrobkov, potom sa náklady na hlavnú výrobu na suroviny, základné materiály a elektrinu priradia k určitému mletiu (v pomere k nákladom (množstvu) spracovaného zrna mletím), zvyšné náklady sú distribuované v súlade so stanovenými základmi pre distribúciu (diskutované nižšie).

Náklady na analytické účtovné objekty sa odrážajú na samostatnom podúčte hlavnej výroby (20 „Hlavná výroba“, podúčet 1 „Mlynárska výroba“) v súlade s Metodickými odporúčaniami pre plánovanie, účtovanie a výpočet výrobných nákladov podnikov mlynárstvo múky, obilnín a krmív odboru chlebových výrobkov Ministerstva pôdohospodárstva Bieloruskej republiky, schválené nariadením Ministerstva poľnohospodárstva a výživy Bieloruskej republiky zo dňa 28. apríla 2003 č. 33, podľa nasledujúca nomenklatúra nákladových položiek:

1. Suroviny a základné suroviny mínus vratný odpad;

2. Palivo a energia na technologické účely;

3. mzdové náklady;

4. Príspevky na sociálne potreby;

5. Výdavky na prípravu a rozvoj výroby;

6. Všeobecné výrobné náklady;

7. Všeobecné obchodné výdavky;

8. Ostatné výrobné náklady;

9. Predajné náklady.

Článok „Suroviny a základné suroviny“ zohľadňuje náklady na suroviny a materiály používané pri výrobe mletia múky, ktoré zahŕňajú náklady na: obilie spracované na múku; vitamíny zavedené na jeho obohatenie; materiály na balenie hotových výrobkov a nádoby, v ktorých sa dodávajú vitamíny na obohatenie múky; dodávka surovín a základných materiálov.

Hlavná suma nákladov v tomto článku pripadá na náklady na spracované obilie. Jeho náklady sa skladajú z priemerných zmluvných cien s prihliadnutím na obstarávacie náklady. Pri výdaji obilných produktov na spracovanie sa vystavuje faktúra za uvoľnenie obilia na spracovanie v troch exemplároch, z ktorých jeden sa odovzdá do skladu, druhý do mlyna a tretí do laboratória.

V laboratóriu sa počas celého mesiaca hromadia faktúry a na konci mesiaca sa v dvoch vyhotoveniach zostavuje výpočet refacementov a bonifikácií za obilie uvoľnené na spracovanie. Výpočet uvádza typ mletia, názov obilného produktu, jeho množstvo a ukazovatele kvality. Jedna kópia výpočtu sa odovzdá účtovnému oddeleniu a druhá zostane v laboratóriu.

Článok „Pohonné hmoty a energia na technologické účely“ zohľadňuje náklady na všetky druhy palív, energie (elektrická, tepelná, stlačený vzduch, chlad, plyn) a vody, ktoré sú prijímané zvonku aj vyrábané samotným podnikom. technologických potrieb v procese výroby produktov.

Náklady na palivo a energiu sú zahrnuté v nákladoch pripadajúcich na výrobné náklady v rámci stanovených noriem ich spotreby. Normy spotreby schvaľuje Ministerstvo pekárenských výrobkov po dohode so Štátnym ministerstvom pre úsporu energie a energetický dozor.

Náklady na energiu (vodu, paru) vyrobenú v energetických predajniach podnikov sú zahrnuté do výrobných nákladov týchto podnikov v skutočných nákladoch na energiu.

Náklady na tepelnú energiu a vodu priamo vynaložené na výrobu mlynských výrobkov sa určujú na základe objemu spotrebovanej tepelnej energie (Kcal) a vody (m3), ako aj skutočných nákladov na jednotku týchto služieb.

Skutočné náklady takýchto energetických obchodov sa predbežne zohľadňujú na účte 23 „Pomocná výroba“, podľa ktorého sa počítajú náklady na jednotku služieb. Vykonaná kalkulácia je základom pre započítanie nákladov na tepelnú energiu a vodu v jednotlivých výrobných jednotkách na základe skutočne spotrebovaných objemov.

Náklady na nakupovanú energiu a vodu pozostávajú z nákladov na platené služby dodávateľom, ktoré závisia od skutočných objemov spotrebovaných služieb tretích strán a aktuálnych taríf za tieto služby.

Článok „Náklady práce“ zohľadňuje: mzdové platby za skutočne vykonanú prácu vypočítané na základe kusových sadzieb, tarifných sadzieb a oficiálnych platov v súlade s formami a systémami odmeňovania akceptovanými v podniku; náklady na výrobky vydané ako naturálie zamestnancom; platby v rámci bonusových systémov pre pracovníkov, manažérov, špecialistov a zamestnancov za výrobné výsledky v sumách ustanovených platnou legislatívou, za šetrenie surovín a materiálov, palivových a energetických zdrojov, za rozvoj a implementáciu opatrení na ochranu práce, odmeny za odbornú dokonalosť , za vysoké úspechy v práci atď. V tom istom článku sú uvedené kompenzačné platby súvisiace s pracovným časom a pracovnými podmienkami vrátane. príplatky a príplatky k tarifným sadzbám a platom za nočnú prácu, prácu nadčas, prácu na viac zmien, za súbeh povolaní a funkcií a iné príplatky podľa bodu 2.7.3 bodu 2 vyššie uvedených metodických odporúčaní.

Článok „Odvody na sociálne potreby“ odráža povinné zrážky podľa noriem ustanovených zákonom do Fondu sociálnej ochrany, Štátneho fondu na podporu zamestnanosti a Belgosstrachu (zrážky na povinné poistenie proti pracovným úrazom a chorobám z povolania), zrážky sa vykonávajú zo všetkých druhov mzdových pracovníkov, ktorí sa podieľajú na výrobe múky, bez ohľadu na zdroje platieb, okrem tých, za ktoré sa nevyberá poistné.

Náklady zahrnuté v článku „Náklady na prípravu a rozvoj výroby“ (ak tieto náklady nie sú financované z iného zdroja) zahŕňajú náklady: na rozvoj nových podnikov, výrobných zariadení, dielní a jednotiek (náklady na spustenie); na prípravu a vývoj výroby produktov, ktoré nie sú určené pre sériovú alebo hromadnú výrobu; na prípravu a vývoj výroby nových druhov výrobkov a technologických postupov vrátane nákladov na výskumné a vývojové práce na ich vývoji.

Náklady na rozvoj nových podnikov, výrobných zariadení, dielní a jednotiek uvedených do prevádzky sú zahrnuté do výrobných nákladov v pomere k objemu vyrobených výrobkov za obdobie od začiatku ich priemyselnej prevádzky počas štandardného obdobia rozvoja špecifikované výrobné kapacity.

Predbežné náklady na vývoj nových výrobných zariadení, dielní a jednotiek uvedených do prevádzky sa zohľadňujú v rámci nákladov budúcich období. Výšku týchto nákladov určuje odhad s potrebnými výpočtami naň zostavený na základe stanoveného režimu, trvania a ďalších podmienok skúšobnej prevádzky a rozvoja zariadení uvádzaných do prevádzky. V tomto prípade sú náklady na produkty získané počas komplexného testovania a spĺňajúce stanovené normy a technické podmienky vylúčené z celkovej sumy nákladov na spustenie. Tieto výdavky sú zahrnuté do nákladov na určité druhy výrobkov podľa sadzieb splátok stanovených na jednotku výroby na základe celkovej výšky nákladov, dĺžky doby splácania a plánovaného objemu výroby v tomto období. Pri výrobe viacerých druhov výrobkov sa náklady na vývoj nových výrobných zariadení, dielní a jednotiek rozdeľujú medzi ne v pomere k nákladom na platenie výrobných pracovníkov.

Článok „Všeobecné výrobné (všeobecné) náklady na výrobu“ odráža podiel výdavkov na údržbu a prevádzku zariadení, ako aj na organizáciu, údržbu a riadenie výroby, ktoré sú predtým zohľadnené na účte 25 „Všeobecné výrobné náklady“. “. Všeobecné výrobné náklady sa rozdeľujú medzi typy (názvy) výrobkov v pomere k nákladom na platenie výrobných pracovníkov.

Položka „Všeobecné (závodné) náklady“ zahŕňa podiel nákladov spojených s riadením podniku a organizáciou výroby ako celku. Takéto náklady sa predbežne kumulujú na účte 26 „Všeobecné prevádzkové náklady“. Všeobecné obchodné náklady sú rozdelené medzi typy (názvy) produktov v pomere k nákladom na platenie výrobných pracovníkov.

Položka „Ostatné výrobné náklady“ zohľadňuje výdavky, ktoré nesúvisia so žiadnou z vyššie uvedených nákladových položiek. Ostatné výrobné náklady sú spravidla zahrnuté do nákladov na príslušné druhy výrobkov priamo úmerne k ich množstvu.

Položka „Obchodné náklady“ odzrkadľuje náklady na kontajnery a balenie výrobkov v skladoch hotových výrobkov (okrem prípadov, keď zmluvné podmienky stanovujú uvoľnenie výrobkov bez obalu a balenia alebo náklady na kontajnery sú preplácané nad rámec veľkoobchodná cena produktu). V prípadoch, keď sa balenie výrobkov (v súlade so stanoveným technologickým postupom) vykonáva v dielňach pred dodaním na sklad hotových výrobkov, sú náklady na balenie zahrnuté do výrobných nákladov výrobku.

Tento článok zohľadňuje aj náklady na uvoľnenie produktov spotrebiteľom na mieste a expedíciu produktov zo skladov na železničnú a cestnú dopravu (okrem nákladov spojených s nakladaním múky pri hromadnej dodávke).

Pri tvorbe úplných výrobných nákladov sa berú do úvahy náklady na kontajnery a obalové materiály. Zároveň sú náklady na polyetylénové a polypropylénové vrecká a fólie, kraftové vrecká a papierové vrecká zahrnuté do výrobných nákladov v plnej výške. Látkové a ľanové vrecia používané na balenie a ako vratné obaly musia byť vrátené dodávateľom v súlade so zmluvami. Opätovne použiteľné vrecové obaly sa odpisujú do výrobných nákladov v tomto poradí: nové - vo výške 40% nákladov, vrátené a znovu použité - v zostatkovej hodnote. Obchodné náklady zahŕňajú náklady spojené s predajom produktov, ich reklamou, prieskumom trhu (marketingové operácie), účasťou na obchodovaní na komoditných burzách, aukciách a pod.

Účtovanie obchodných nákladov (náklady na predaj výrobkov) sa vykonáva oddelene podľa druhu výroby (pre výrobu mletia múky a výroby krmiva). Účtované výdavky sa účtujú mesačne na účet „Predaj“ a sú zahrnuté do celkových výrobných nákladov, ako aj do výkazu o predaji produktov v celkovej výške bez členenia podľa druhu produktu.

Treba mať na pamäti, že náklady na vratné obaly nie sú zahrnuté vo výrobných nákladoch.

Príklad

V pekárni boli otvorené tieto analytické účty:

201001 - mletie odrodovej pšenice;

201002 - mletie raže.

Pri týchto analytických účtoch boli zohľadnené tieto výdavky:

Ak sa teda v podnikoch mlyny na múku nachádzajú v samostatných výrobných priestoroch a obsluhujú ich rôzni pracovníci, náklady na hlavnú výrobu sa berú do úvahy pre každú dielňu samostatne.

V dielňach, ktoré súčasne vyrábajú niekoľko druhov výrobkov, sa náklady rozdeľujú v tomto poradí:

Náklady hlavnej výroby na suroviny, základné materiály a elektrinu sa priraďujú k určitému mletiu - v pomere k nákladom (množstvu) spracovaného zrna mletím;

Náklady na ostatné náklady, okrem nákladov na prácu a palivové a energetické zdroje, sú úmerné aktívnej časti použitého zariadenia. Náklady na palivové a energetické zdroje (tepelná a elektrická energia) sa vypočítavajú na základe nákladových noriem na výrobu 1 tony výrobkov a súčasných taríf;

Mzdové náklady a výdavky spojené s jeho používaním:

a) v obchodoch s múkou a obilninami, ktoré vyrábajú niekoľko mletí súčasne - v pomere k množstvu spracovaného obilia prevedeného na podmienené mletie podľa nasledujúcich koeficientov náročnosti na tieto mletia:

spracovanie prosa na proso - 1,50;

spracovanie pohánky na obilniny - 2,00;

spracovanie ovsa na obilniny - 1,50;

spracovanie jačmeňa na obilniny - 1,50;

spracovanie kukurice na obilniny - 2,15;

spracovanie pšenice na obilniny - 1,25;

produkcia lúpaného jačmeňa, ovsa - 1,0;

b) v dielňach súčasne vyrábajúcich krmivá a premixy - v pomere k množstvu vyrobených konvenčných produktov, vypočítané podľa nasledujúcich koeficientov náročnosti práce:

brúsenie tapety z raže a pšenice - 1,00;

odrodové mletie raže a pšenice - 3,30;

Zvyšné náklady sú úmerné dĺžke pracovného obdobia potrebného na výrobu produktu.

Ak štruktúra výroby neprešla výraznými zmenami, potom je možné skutočné rozdelenie týchto nákladov (okrem surovín, základných materiálov a elektriny) vykonať podľa plánovaných koeficientov, určených pomerom týchto nákladov v plánovaných kalkuláciách.

Všeobecné výrobné náklady sa účtujú do nákladov každej dielne v pomere k výške mzdových nákladov.

Množstvo prijatých výrobkov z mlyna je premietnuté do faktúry, ktorá je podkladom pre presun a príjem výrobkov na sklad.

Vyrobené výrobky sa aktivujú v skutočných nákladoch na ťarchu 43 Hotové výrobky a v prospech podúčtu 20-1 Mlynárska výroba.

V tejto súvislosti čelí účtovné oddelenie výrobného podniku niekoľkým dôležitým úlohám:

• Určiť postup preberania a účtovania surovín.
• Stanoviť postup a pravidlá účtovania materiálov v každej fáze výroby, určiť frekvenciu a formu materiálových správ, mať formu primárnych dokumentov, na základe ktorých sa materiálové zdroje uvoľňujú do dielní a presúvajú z jedného technologického miesta na druhé. .
• Určiť charakter odmeny pre výrobných pracovníkov.
• Stanoviť postup a pravidlá účtovania hotových výrobkov.
• Zistite, ktoré štruktúry podniku sú zapojené do výrobného procesu (útvary hlavného mechanika, hlavného technológa, laboratórium, oddelenie kontroly kvality, ďalšie podporné služby - opravári, čistenie a nastavovanie zariadení, čističi priemyselných priestorov, dopravcovia).

Príspevky do výroby

Ako teda rozdeľujete výdavky? Náklady na hotové výrobky mlynov odporúčame kalkulovať v nasledujúcom poradí: 1. Je potrebné určiť množstvo vyrobených výrobkov (vlastných a dodaných zákazníkom) v konvenčných jednotkách. 2. Všetky náklady na spracovanie vlastných a zákazníkom dodaných produktov (okrem nákladov na vedľajšie produkty) sa delia počtom produktov vyrobených v konvenčných jednotkách.

3. Stanovíme náklady na spracovanie určitých druhov výrobkov (množstvo druhu výrobku vyrobeného v konvenčných jednotkách vynásobíme nákladmi na spracovanie jednotky konvenčných výrobkov). 4. Z každého druhu výrobku určíme náklady na spracovanie 1 cent, pri ktorom vydelíme výšku nákladov na spracovanie určitého druhu výrobku fyzickým množstvom hotových výrobkov. 5.

Postup vedenia účtovných záznamov vo výrobe

Pozornosť

Pri výdaji obilných produktov na spracovanie sa vystavuje faktúra za uvoľnenie obilia na spracovanie v troch vyhotoveniach, z ktorých jeden sa odovzdá do skladu, druhý do mlyna a tretí do laboratória. V laboratóriu sa počas celého mesiaca hromadia faktúry a na konci mesiaca sa v dvoch vyhotoveniach zostavuje výpočet refacementov a bonifikácií za obilie uvoľnené na spracovanie. Výpočet uvádza typ mletia, názov obilného produktu, jeho množstvo a ukazovatele kvality.

Účtovanie nákladov v mlynárskej výrobe

Dôležité

Program eviduje trasové a účtovné listy, eviduje palivo, stav tachometra a zvyšky v nádrži a vypočítava spotrebu paliva podľa noriem. Uskutočňuje sa analýza nákladov na údržbu strojového a traktorového parku a výpočet miezd za kusové práce pre vodičov, strojníkov a ich pomocníkov. Účtovanie ostatných nákladov. Vykonáva sa v kontexte útvarov, objektov (skupiny položiek) a nákladových položiek.

Účtovníctvo: účtovanie nákladov na výrobu múčnych výrobkov

Položka „Všeobecné (závodné) náklady“ zahŕňa podiel nákladov spojených s riadením podniku a organizáciou výroby ako celku. Takéto náklady sa predbežne kumulujú na účte 26 „Všeobecné prevádzkové náklady“. Všeobecné obchodné náklady sú rozdelené medzi typy (názvy) produktov v pomere k nákladom na platenie výrobných pracovníkov.

Položka „Ostatné výrobné náklady“ zohľadňuje výdavky, ktoré nesúvisia so žiadnou z vyššie uvedených nákladových položiek. Ostatné výrobné náklady sú spravidla zahrnuté do nákladov na príslušné druhy výrobkov priamo úmerne k ich množstvu.
Ukrajina“, zaznamenáva pohyb personálu vrátane záznamov zamestnancov na hlavnom pracovisku a na čiastočný úväzok, pričom interná práca na čiastočný úväzok je podporovaná voliteľne (to znamená, že podpora môže byť vypnutá, ak nie je v podniku akceptovaná ). Je zabezpečená tvorba štandardných formulárov pre pracovné právo. Automatizovaný: Výpočet miezd zamestnancom podniku na základe miezd, iného časového rozlíšenia a zrážok s možnosťou špecifikovať spôsob premietnutia do účtovníctva samostatne pre každý typ časového rozlíšenia; Vykonávanie vzájomných zúčtovaní so zamestnancami až po výplatu miezd a prevod miezd na kartové účty zamestnancov; Záloha; Zákonom upravený výpočet daní a príspevkov, ktorých základom dane sú mzdy zamestnancov organizácií; Generovanie relevantných správ (o dani z príjmov fyzických osôb, o jednotnej sociálnej dani).

Mletie je dokončené s použitím Potvrdenia o mletí, formulár 122 (príloha 10). Označuje celé meno. doručovateľ, názov obilia, množstvo, c, platba za spracovanie 1 c a celk. Na zadnej strane účtenky je uvedená výťažnosť hotových výrobkov (c).
14. decembra 2001 na spracovanie od

Tyunikova V.B. Prijalo sa 248 kg jačmeňa a získalo sa 248 kg kŕmnej múky. Výsledná kŕmna múka sa odovzdá do predajne krmív podľa formulára 264 AIC (Príloha 11, 12) Faktúra (na použitie na farme). Takže 20. 12. 2002 bola kŕmna múka prevedená zo spracovania do skladu faktúrou 118 a 21. 12. 2002 faktúrou 185 – 36,9 c.

Kŕmna múka zo skladu sa posiela do predajne krmív na prípravu krmiva, ako je uvedené vyššie.
V tomto výpise sa uvádza inventárne číslo predmetu dlhodobého majetku, názov dlhodobého majetku, dátum uvedenia do prevádzky, normatív pre PV, kód normatívu, účtovná hodnota, výška odpisov za mesiac a za rok. , zostatková hodnota. Výška odpisov pre mlyn za 4. štvrťrok predstavovala 188 rubľov, (účtovná hodnota x odpisová sadzba / 12) / 100. Zariadenie mlyna je na elektrinu. Od roku 2002 sú na všetkých investičných majetkoch poháňaných elektrinou na farme inštalované merače, na základe ktorých evidujú množstvo spotrebovanej elektriny.
Účtovné oddelenie farmy dostáva každý mesiac faktúry z Borisoglebskej pobočky Energosbyt (príloha 7). Na faktúre je uvedený názov predávajúceho - pobočka Borisoglebsk Energosbyt, jeho adresa a identifikačné číslo.
Používatelia si môžu nezávisle vybrať možnosť použitia regulovaného subsystému podávania správ: tradičný subsystém alebo službu SEA. Úzka integrácia služby SEA so štandardnými konfiguráciami vám umožňuje prenášať údaje účtovného systému bez vytvárania medziľahlých exportných súborov, ako aj prijímať prepisy súm ukazovateľov v správach služby SEA v programe. Možnosti služby „Monitor účtovníka“ vám umožňujú rýchlo a pohodlnou formou prijímať údaje o zostatkoch na bežných účtoch a v pokladni, o sumách pohľadávok a záväzkov.
„Expresná kontrola účtovníctva“ poskytuje analýzu dát z hľadiska súladu s účtovnou metodikou a legislatívou stanovenou v programe, pomáha identifikovať chyby v účtovníctve, navrhuje možné príčiny chýb a dáva odporúčania na ich nápravu.
Položka „Obchodné náklady“ odzrkadľuje náklady na kontajnery a balenie výrobkov v skladoch hotových výrobkov (okrem prípadov, keď zmluvné podmienky stanovujú uvoľnenie výrobkov bez obalu a balenia alebo náklady na kontajnery sú preplácané nad rámec veľkoobchodná cena produktu). V prípadoch, keď sa balenie výrobkov (v súlade so stanoveným technologickým postupom) vykonáva v dielňach pred dodaním na sklad hotových výrobkov, sú náklady na balenie zahrnuté do výrobných nákladov výrobku. Tento článok zohľadňuje aj náklady na uvoľnenie produktov spotrebiteľom na mieste a expedíciu produktov zo skladov na železničnú a cestnú dopravu (okrem nákladov spojených s nakladaním múky pri hromadnej dodávke). Pri tvorbe úplných výrobných nákladov sa berú do úvahy náklady na kontajnery a obalové materiály.
Účtovná a daňová evidencia je vedená v súlade s platnou legislatívou Ukrajiny. „1C: Účtovanie výťahu, mlyna a krmiva pre Ukrajinu“ poskytuje riešenie všetkých problémov, ktorým čelí účtovná služba podniku, ak je účtovná služba plne zodpovedná za účtovníctvo v podniku, vrátane napríklad vydávania primárnych dokladov. , účtovanie tržieb a pod. Toto aplikačné riešenie je možné použiť aj výlučne pre účtovníctvo a daňové účtovníctvo a úlohy automatizácie iných služieb, napríklad obchodného oddelenia, je možné riešiť pomocou špecializovaných konfigurácií alebo iných systémov.
Správna organizácia účtovníctva príjmu a spotreby surovín pomôže znížiť náklady a zvýšiť ziskovosť výroby rastlinného oleja na farme. Stručne zvážime technológiu výroby rastlinného oleja. Slnečnicové semená sa kvôli svojim biologickým vlastnostiam ťažko uchovávajú.

Organizácia skladovania semien je dôležitou etapou prevádzky olejárne. Nevhodné skladovanie semien môže viesť k ich znehodnoteniu. Skazenie zase vedie k strate semien a oleja, ktorý obsahujú. Správna organizácia a racionálna technológia skladovania olejnatých semien umožňuje nielen ich bezstratovú konzerváciu, ale aj vytváranie dávok semien pre čo najefektívnejšie spracovanie a zabezpečenie najvyššieho výnosu oleja pri najnižších nákladoch.

Na farme sa slnečnicové semená skladujú v sklade.

Ministerstvo školstva Bieloruskej republiky

Vzdelávacia inštitúcia

ŠTÁTNA UNIVERZITA MOGILEV

JEDLO

Katedra účtovníctva, analýzy a auditu

VLASTNOSTI ÚČTOVNEJ ORGANIZÁCIE

VÝROBNÉ ZÁSOBY A NÁKLADY V ORGANIZÁCIÁCH

CEREÁLNY PRIEMYSEL

Práca na kurze

v disciplíne "Účtovníctvo v priemyselných podnikoch"

Špecializácia 25 01 08 09 Účtovníctvo, analýzy a audit v agrokomplexe

Vedúci práce Dokončené

čl. pr. študent skupiny BUAZS–061

E.A. Kozlová ____________ M.S. Buffalo

"___"______________ 2009 "___"_______________ 2009

Mogilev 2009

Úvod

1 Špecifiká a analýza funkčných väzieb priemyselných organizácií. Vlastnosti technologického procesu a ich vplyv na metodiku a organizáciu účtovníctva.

2 Vlastnosti organizácie účtovania surovín a materiálov

2.1 Dokumentácia a účtovníctvo obstarania (obstarania) surovín a materiálu.

2.2 Dokumentácia uvoľnenia materiálov do výroby.

2.3 Skladové účtovníctvo surovín a materiálov.

3 Vlastnosti organizácie účtovania nákladov na výrobu a predaj výrobkov a kalkulácie nákladov.

3.1 Účtovanie priamych a nepriamych nákladov

3.2 Konsolidované účtovníctvo nákladov a kalkulácia nákladov na produkt.

3.3 Vlastnosti účtovania pre proces implementácie.

Záver

Bibliografia

Úvod

Pestovanie obilia a jeho spracovanie zaujímalo dôležité miesto v živote ľudí už od staroveku. Obilie je prirodzeným zdrojom škrobu, bielkovín, vitamínov a ďalších biologicky cenných látok, ktoré majú nezastupiteľnú úlohu vo výžive ľudí a zvierat. To potvrdzuje relevantnosť témy tejto kurzovej práce.

Obilie slúži ako surovina pre mnohé odvetvia národného hospodárstva. Výroba múky a obilnín je založená na spracovaní pšenice, raže, ovsa, jačmeňa, kukurice, ryže, pohánky, prosa a hrachu. Drvené zrno, vedľajšie produkty výroby obilnín a obilný odpad sú súčasťou kŕmnych zmesí. Obilie sa široko používa na výrobu alkoholu, škrobu a iných potravinárskych a technických výrobkov.

V receptúrach krmív zaberá obilie a vedľajšie produkty z jeho spracovania 30 až 70 %. Obilím sú tak nepriamo zásobované aj potravinárske podniky zaoberajúce sa spracovaním hospodárskych zvierat a hydiny. Obilie slúži ako základ pre výrobu niektorých produktov a nevyhnutná zložka iných. Preto sa teória a prax technológie múky a obilnín musí neustále rozvíjať. Po prvé, spracovanie obilia na obilniny je životne dôležitá nevyhnutnosť. Po druhé, mletie obilia vyžaduje značné množstvo energie. Preto bol mlyn vždy predmetom technického myslenia, technológia mletia sa neustále vyvíjala a zdokonaľovala. Podľa štatistík bolo v roku 1931 viac ako 200 tisíc veterných a vodných mlynov, ktoré zabezpečovali potreby obyvateľov vidieka.

Relevantnosť témy potvrdzujú aj štatistické informácie. Hrubá úroda obilnín a strukovín v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií v roku 2007 bola 7217 tis. ton, čo je o 1289 tis. ton viac ako v predchádzajúcom roku – 95 923 tis. ton). Navyše najväčší podiel zaberá hrubá úroda jačmeňa (1911 tis. ton), pšenice 91397 tis. ton a raže (1305 tis. ton). Podiel obilnín na objeme produkcie v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií je 92,3 %, čo oproti minulému roku vzrástlo o 1,7 % a oproti roku 2002 o 3,1 %. Úroda obilnín vo vykazovanom roku predstavovala 28,5 centov na hektár v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií. V roku 2006 to bolo 24,9 centov, preto v sledovanom období výnos vzrástol o 3,6 centov; v roku 1990 – 27,2 quintala, čo je o 1,3 quintala menej ako v roku 2007. Ak študujeme hrubú úrodu obilia a strukovín podľa regiónov, na prvom mieste je región Minsk, kde je hrubá úroda obilia 1883 tisíc ton, región Mogilev je na treťom mieste - 1152 tisíc ton. Najvyššia úroda obilnín v Bieloruskej republike prevláda v regiónoch Grodno a Mogilev, 34,4 centov a 31,6 centov na hektár.

Organizácia a údržba technologického procesu v podnikoch na spracovanie obilia by preto mala byť založená na moderných vedeckých princípoch s výhradou použitia efektívnych a spoľahlivých technologických zariadení. Určitú úlohu pri dosahovaní vysokej efektivity výroby zohráva dokonalosť prebratej technológie a optimálne možnosti technologických predpisov. V dôsledku rozsiahleho zavádzania vedeckých úspechov a osvedčených postupov sa výrazne zvýšila efektívnosť využívania obilia, znížili sa náklady na energiu a zvýšila sa nutričná hodnota múky a obilnín.

Cieľom tejto seminárnej práce je študovať vlastnosti organizácie účtovania zásob a nákladov v organizácii obilného priemyslu.

Na dosiahnutie cieľov kurzovej práce je potrebné vyriešiť nasledujúce úlohy:

Študovať špecifiká a analyzovať funkčné prepojenia priemyselných organizácií;

Zvážte vlastnosti technologického procesu;

Preštudujte si vlastnosti organizácie účtovania surovín a materiálov;

Preštudovať si postup dokladovania a účtovania obstarania surovín;

Preštudujte si postup dokumentovania uvoľnenia materiálov do výroby;

Zvážte skladové účtovníctvo surovín a materiálov;

Preštudujte si postup organizácie účtovných nákladov na výrobu a predaj produktov;

Kontrola a štúdium nákladov;

Informačnou základňou pre napísanie tejto práce boli údaje technologického procesu, regulačný a legislatívny rámec, vedecká, odborná a referenčná literatúra a črty účtovníctva v organizáciách obilného priemyslu.

1 Špecifiká a analýza funkčných väzieb priemyselných organizácií. Vlastnosti technologického procesu a ich vplyv na metodiku a organizáciu účtovníctva.

Múčny a obilninový priemysel je jedným z najväčších a najstarších odvetví potravinárskeho priemyslu, ktorý spracováva obilie. Jej hlavné produkty pozostávajú z múky a obilnín. Mletie obilných zŕn na múčne výrobky je známe už od staroveku. Technológia mletia múky zohrala veľkú úlohu vo vývoji výrobných síl. „Celú históriu vývoja strojov,“ napísal K. Marx v 1. zväzku Kapitálu, „možno vysledovať do histórie vývoja mlynov na múku“ (Marx K. a Engels F., Works, 2. vyd. 23, s. 361, pozn.

Obilniny spracúvajú rôzne druhy obilnín. Obilniny v ľudskej strave tvoria 8 až 13 % celkovej spotreby obilnín. Ryža, proso a pohánka sa niekedy nazývajú samotné obilniny, pretože väčšina zŕn týchto plodín sa používa na výrobu obilnín. Okrem toho sa obilniny a obilninové výrobky vyrábajú z ovsa, jačmeňa, pšenice, kukurice a hrachu. V niektorých prípadoch sa na obilninové výrobky spracúvajú cirok, chumiza, šošovica a pod. v súlade s tabuľkou 1 podniky spracúvajú tieto obilniny:

Tabuľka 1 – Druhy obilnín

V Bieloruskej republike existujú tieto podniky, ktorých hlavnou činnosťou je skladovanie a spracovanie obilia, výroba kŕmnych zmesí, múky a obilnín:

OJSC "Mogilevkhleboprodukt" je jedným z najväčších podnikov v Bieloruskej republike na skladovanie a spracovanie obilia a výrobu kŕmnych zmesí. Podnik spolu so svojimi výrobnými závodmi v Bykhove a Chausy, ChUTPE „Goretsky Elevator“, PUE „Hydinová farma „Elets““ je kompletný výrobný komplex, počnúc obstarávaním, skladovaním a spracovaním obilia a končiac jeho predajom a dodávkou do konečný spotrebiteľ.

OJSC "Kalinkovichikhleboprodukt" - Hlavné typy výrobkov: pšeničná múka najvyššej, prvej, druhej triedy; preosiata ražná múka; lúpaná ražná múka; krupice.

OJSC "Ekomol" je vlastníkom unikátnych liniek na výrobu vločiek a "exploded grain". Zrná obilnín a strukovín (kukurica, pšenica, lúpaný jačmeň, lúpaný ovos, raž, tritikale, repka, sója) môžu byť podrobené špeciálnemu spracovaniu. Hlavným účelom špeciálnej úpravy je zvýšenie nutričnej hodnoty obilia vďaka vlhko-tepelnej úprave látok nachádzajúcich sa v zrne, ako aj zníženie obsahu trypsínu a inhibítorov ureázy o 94-98%.
- OJSC "Grodnokhleboprodukt" - vykonáva skladovanie a spracovanie obilia (výťah so skladovacou kapacitou 44 tisíc ton obilia s komplexom čistenia a sušenia obilia KZSV-30 s kapacitou 30 ton za hodinu; dvojsekčný mlyn vybavené moderným vysokovýkonným zariadením); disponuje obilnou dielňou s kapacitou 8 tisíc ton na výrobu obilnín z pšenice, jačmeňa, pohánky, hrachu a prosa. Kde vyrába obilniny: jačmeň, perličkový jačmeň, pšenica „Mogilevskaya“, drvená pšenica č. 1,2,3, pohánka, proso, hrach. Balí aj múku a obilniny do malých nádob pre maloobchod; obstarávanie a skladovanie obilia; veľkoobchod a maloobchod.

OJSC "Grodnokhleboprodukt" má pobočku OJSC "Novobelitsky KHP" - Cereálne výrobky (obilniny, vločky a kaše) sa vyrábajú pod ochrannou známkou NovoKasha. Vstupné suroviny a hotové výrobky prechádzajú laboratórnou kontrolou vrátane kontroly obsahu rádionuklidov cézia a stroncia. Kvalita produktov zodpovedá najlepším svetovým štandardom.

OJSC "Lidahlebprom" Hlavnými produktmi sú: pekárska pšeničná múka najvyššej, prvej a druhej triedy, krupica, vločky z pšeničných klíčkov, pšeničné otruby na pečenie, prémiová pšeničná krupica; pšeničná múka na pečenie obohatená o fytoprísady; potravinové koncentráty: „Obyčajná pizza“, „Kvásková pizza“, „Palacinky. Recept č. 1, č. 2, č. 3"; kŕmne zmesi pre výkrm ošípaných, kurčiat, hovädzieho dobytka, premixy, BVMD, kŕmna zmes, pšeničné otruby.

OJSC "Baranovichkhleboprodukt" - hlavné oblasti činnosti podniku sú skladovanie a spracovanie obilia, výroba krmív a múky, výroba bravčového mäsa, rastlinná výroba. V tabuľke 2 je uvedený zoznam obilnín vyprodukovaných v tomto podniku.

Tabuľka 2 - Druhy obilnín a ceny za ne.

V súčasnosti má JSC Baranovichkhleboproduct svoju vlastnú distribučnú sieť pozostávajúcu zo 60 distribútorov v štyroch okresoch regiónu Brest (okresy Gantsevichi, Lyakhovichi, Ivatsevichi, Baranovichi). V meste Baranovichi a v okresoch Baranovichi a Ivatsevichi je tiež sieť značkového obchodu - spolu 8 obchodov a pavilónov. OJSC Baranovichkhleboprodukt je tiež jedným z popredných exportujúcich podnikov agropriemyselného komplexu Bieloruskej republiky.

S cieľom zlepšiť štátnu kontrolu kvality obilia, múky, obilnín a krmív vyrobených v republike a pochádzajúcich spoza jej hraníc, Rada ministrov Bieloruskej republiky prichádza s uznesením Rady ministrov republiky Bieloruska zo dňa 27. januára 2004 č. 79 „O schválení nariadení o štátnej kontrole kvality obilnín, múky, obilnín, kŕmnych zmesí“. V ktorom sa uvádza, že obilie, múka, obilniny prichádzajúce do republiky dovozom a vývozom, ako aj pekárenské a cestovinové výrobky dovozom musia byť sprevádzané certifikátmi kvality vydanými spôsobom ustanoveným legislatívou Bieloruskej republiky, republikovej inštitúcia „Štátna inšpekcia obilia“. Predsedom súťažnej komisie je generálny riaditeľ Ústavu spracovateľského priemyslu CJSC S.V. Kolomenskogo posúdil kvalitu vzoriek múky a obilnín na základe organoleptických ukazovateľov, požiadaviek na regulačnú a technickú dokumentáciu, prezentáciu a balenie. Okrem toho sa zohľadňovali objemy výroby a predaja výrobkov a efektívnosť technologického procesu. Ocenenia víťazom súťaže odovzdal prezident Ruskej únie múčnych a obilných podnikov A.I. Víťazom zlatej medaily spolu s ruskými podnikmi bol Borisovský KHP Unitary Enterprise, Klimovichi Bread Products Plant OJSC získal striebornú medailu, výrobky tohto podniku boli ocenené aj diplomom a Borisovský KHP UE získal diplom. za najlepšie balenie.

Jedným z najväčších veľkoobchodných podnikov v Bielorusku je JSC Belbakaleya. Ponúka tovar na export: cukrovinky; konzervované ovocie a zelenina, mäso a mliečne výrobky; nealko nápoje; ostatné potraviny; škrob, cestoviny; mrazené potraviny, syry, maslo a iné produkty.

V septembri začala spoločnosť Belbakaleya OJSC baliť cereálie pod rovnomennou značkou. Cereálie sú balené v 900 g farebnej fólii V súčasnosti firma predáva 6 druhov týchto produktov: pohánka, krupicový jačmeň, hrach, proso a dva druhy ryže - dusená a dlhozrnná. V blízkej budúcnosti sa sortiment balených obilnín Belbakaleya rozšíri na 8 položiek zorganizovaním balenia ďalšieho druhu hrachu (celého) a ryže (okrúhle).

V súčasnosti spoločnosť Belbakaleya balí približne 25 % mesačného objemu predaja obilnín. Spoločnosť však mieni postupne zvyšovať podiel balených cereálií vlastnej značky.

Belbakaleya plánuje koncom leta uviesť do prevádzky baliace zariadenia, ktorých kapacita umožňuje zabaliť až 160 ton obilnín mesačne. Spoločnosť plánuje v budúcom roku plne využiť kapacitu svojich baliacich zariadení.

Odborníci vyjadrili nádej, že balené cereálie Belbakaleya budú na bieloruskom trhu žiadané. Vyzdvihli najmä priaznivú cenu týchto produktov, ktorá je spôsobená tým, že obilniny dováža a balí priamo samotný podnik. „Okrem toho boli vyvinuté svetlé obaly s originálnym dizajnom, ktoré pritiahnu kupujúcich,“ verí Belbakaleya.

Hlavnými dodávateľmi obilnín pre Bakaleya OJSC sú Novobelitsky KHP OJSC, Lidakhlebprom OJSC, Minsk KHP OJSC.

Vo svetle integrácie je možné akceptovať skúsenosti zo zahraničia. Už začiatkom októbra 2008 bolo v spoločnosti JSC Novobelitsky KHP uvedené do prevádzky ruské zariadenie na balenie instantných obilnín do plastových pohárov s objemom 45 g. Doteraz sa takéto výrobky balili iba do kartónových škatúľ po 500 g kapacita je 25 šálok za minútu. V nových obaloch už vyšli štyri druhy kaší (ovsená kaša s mäsom a cibuľou, kroupy s mäsom a cibuľou, pohánka s mäsom a cibuľou, pohánka s mäsom a mrkvou). V budúcnosti spoločnosť plánuje rozširovať sortiment takýchto kaší o sušené ovocie a orechy.

Toto zariadenie bolo inštalované v rámci programu rekonštrukcie výrobne obilnín závodu. Súčasťou tohto programu je aj zavedenie linky na výrobu hrachových cereálií a doplnkovej linky na balenie cereálnych produktov do kartónových krabíc.

S cieľom zvýšiť konkurencieschopnosť výrobkov z múky a obilnín pokračovali práce na modernizácii plniacich a baliacich zariadení a zlepšovaní balenia. V spoločnosti JSC Novobelitsky KHP bola linka na výrobu instantných kaší dodatočne vybavená automatickým strojom.

OJSC "Brestkhleboprodukt" zaviedla modernú technológiu tepelného spracovania obilnín infračervenými lúčmi, ktorá umožňuje výrobu instantných obilnín (hrach, perličkový jačmeň, pohánka, ryža), ako aj obilnín, ktoré nevyžadujú varenie (perličkový jačmeň, hrach, pšenica, ovsené vločky, ryža). Spoločnosť JSC Novobelitsky KHP rozšírila sortiment kaší na báze zmesi vločiek s prídavkom sušeného ovocia od 8 do 40% v závislosti od názvu. Na výrobu kaší je vypracovaná technická dokumentácia s prídavkom sušeného mlieka, morských rias a pod. JSC Bobruisk KHP vyrába perličkový jačmeň, ktorý nevyžaduje varenie. Na základe tejto obilniny s prídavkom korenín s hubami, kuracím mäsom a univerzálnou chuťou bol vyvinutý nový typ produktu - kaša „Dachnik“.

Vzhľadom na relevantnosť otázok zvyšovania kvality a konkurencieschopnosti vyrábaných produktov, rozširovania exportných príležitostí a zvyšovania efektívnosti využívania zdrojov obilia je ďalšou etapou technického prevybavenia dielní inštaláciou zariadení novej generácie, efektívnejšie, menej energeticky náročné, začalo v odvetví mletia múky. To všetko sa odrazí v programe „Rozvoj pekárenského priemyslu na roky 2006-2010“.

V roku 2007 dosiahol objem obchodovateľných produktov v porovnateľných cenách 1 864,1 miliardy rubľov, alebo 109,2 % úrovne z roku 2006. Prijatých 59,8 miliardy rubľov. čistý zisk, ziskovosť predaných priemyselných výrobkov bola 5,4 %. Produkcia produktov vo fyzickom vyjadrení: mletie múky - 634,7 tis. ton (113,8 %), obilnín - 33,8 tis. ton (105,6 %) atď.

Za posledné 4 roky podniky oddelenia pekárskych výrobkov investovali 390 miliárd rubľov z vlastných prostriedkov a bankových úverov, čo umožnilo zlepšiť ekonomiku podnikov a neustále zvyšovať produkciu. V roku 2007 podľa tabuľky 4 vzrástla produkcia obilnín o 4,4 %.

Tabuľka 4 - Výroba najdôležitejších druhov priemyselných výrobkov Ministerstvom poľnohospodárstva a výživy Bieloruskej republiky za rok 2007

Vo všeobecnosti sa Bielorusku aj napriek zhoršovaniu zahranično-ekonomických podmienok (rast cien, zvýšená konkurencia na zahraničnom a domácom trhu) podarilo udržať dynamický ekonomický rozvoj. Trend rastu HDP je stále pozitívny (10,5 %), pričom ročná prognóza na rok 2008 je 8 – 9 %. Podiel pridanej hodnoty priemyslu na HDP bol 31,8 %, obchodu a verejného stravovania - 10,4 %, dopravy a spojov - 8,3, poľnohospodárstva - 1,9 %. Rast HDP bol obmedzený nedodržaním stanovených prognózovaných parametrov pre poľnohospodárske produkty (106,8 %) s ročnou prognózou 107-108 %.

V posledných rokoch zaznamenala Bieloruská republika dynamický rast exportu poľnohospodárskych produktov. Uľahčilo to zvýšenie vývozných cien hlavných druhov výrobkov.

Z celkového objemu ruského exportu Bielorusko predstavuje: 51,5 % dodávok živej hydiny; 27,3 % jačmeňa; od 84 % do 35 % rôznych druhov výrobkov múčneho a obilného priemyslu; od 52 % do 20 % hotových výrobkov z obilných zŕn v závislosti od druhu; 47,7 % ovocné šťavy; asi 30% alkoholických a nealkoholických nápojov.

Podľa colných štatistík v Bieloruskej republike objem zahraničného obchodu s tovarom za január až november 2008 dosiahol 68,1 miliardy amerických dolárov, čo je o 43,7 % viac ako v januári až novembri 2007. Obchodný obrat s krajinami SNŠ dosiahol 38 miliárd amerických dolárov (55,9 % z celkového obchodného obratu) a v porovnaní s januárom až novembrom 2007 vzrástol o 41,5 %. Obchodný obrat s krajinami mimo SNŠ vzrástol o 46,5 % a dosiahol 30 miliárd USD.

Saldo obratu zahraničného obchodu bolo záporné vo výške -5,1 miliardy USD (v januári až novembri 2007 - negatívne vo výške -3,5 miliardy USD). Vývoz Bieloruskej republiky dosiahol 31,5 miliardy USD a v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2007 sa zvýšil o 43,4 %.
Vývoz do krajín SNŠ vzrástol o 35,5 %, čo predstavuje 13,6 miliardy USD.
Vývoz do krajín mimo SNŠ vzrástol o 50,1 %, čo predstavuje 17,9 miliardy USD.
Dovoz Bieloruskej republiky v tomto roku vzrástol o 43,8 % a dosiahol 36,6 miliardy amerických dolárov. Dovoz z krajín SNŠ vzrástol o 45,1 % na 24,5 miliardy USD. Dovoz z krajín mimo SNŠ vzrástol o 41,4 %, čo predstavuje 12,1 miliardy USD.

Výrazne vzrástol obchodný obrat s Ruskom (o 8,9 miliardy USD), Ukrajinou (o 2 miliardy USD), Holandskom (o 1,6 miliardy USD) a Lotyšskom (o 1,2 miliardy USD), USA, Poľskom (o 964,7 milióna USD), Brazíliou (o 899,7 mil. USD), Nemecko (o 672,8 mil. USD), Čína (o 642,3 mil. USD).

Obchodný obrat s Ruskou federáciou v porovnaní s januárom až novembrom 2007 vzrástol o 38,5 % a dosiahol 32,1 miliardy USD, saldo zahraničného obchodu bolo záporné vo výške -12,2 miliardy USD. Vývoz vzrástol o 24,7 %, dovoz o 45,7 %. Obchodný obrat s Ukrajinou vzrástol o 75,9 % a dosiahol 4,7 miliardy USD, saldo zahraničného obchodu bolo kladné vo výške 732,1 milióna USD. Vývoz vzrástol 2,1-krát, dovoz o 42,5 %. Obchodný obrat s Kazachstanom v porovnaní s januárom až novembrom 2007 vzrástol o 24,5 milióna USD a dosiahol 497,9 milióna USD; saldo zahraničného obchodu bolo kladné vo výške 167,6 mil. USD. V obchode so zvyškom krajín SNŠ bolo saldo zahraničného obchodu taktiež kladné. Obchodný obrat s krajinami mimo SNŠ predstavoval 44,1 % z celkového obchodného obratu Bieloruskej republiky. Obchodný obrat s krajinami EÚ v porovnaní s januárom – novembrom 2007 vzrástol o 42,1 % a dosiahol 21,4 miliardy USD (31,5 % z celkového obchodného obratu Bieloruskej republiky). Vývoz sa zvýšil o 43,7 % a dosiahol 13,8 miliardy USD, dovoz vzrástol o 39,2 % a dosiahol 7,7 miliardy USD. Hlavnými obchodnými partnermi spomedzi krajín mimo SNŠ sú Holandsko, Nemecko, Poľsko, Lotyšsko, Čína, Veľká Británia, Brazília.

Vláda Bieloruska schválila dodatočný zoznam tovaru, ktorého dovoz sa bude vykonávať na základe licencií vydaných ministerstvom obchodu. Toto rozhodnutie obsahuje uznesenie MsZ č. 142 z 2. februára 2009. Do platnosti vstúpi 5 dní po oficiálnom zverejnení. Zaradenie týchto položiek (pšenica, jačmeň, kukurica) do zoznamu tovarov, ktorých dovoz sa bude uskutočňovať na základe licencií, umožní jasnejšiu kontrolu objemu nákupov súvisiacich s potrebami výroby a v prípade potreby obmedziť ich.

V dôsledku nestability trhu sa mnohí výrobcovia snažia vyrábať produkty vo viacerých cenových segmentoch, čím sa znižujú možné riziká zo zmien ekonomickej situácie v krajine a v dôsledku toho aj zo zmien spotrebiteľských preferencií.

Hospodársky pokles spôsobený dôsledkami globálnej finančnej krízy nemohol ovplyvniť skúmaný trh. Najpravdepodobnejším scenárom vývoja udalostí bude najmä spomalenie stagnácie segmentu instantných obilnín a postupný prechod na tradičné druhy obilnín. Dopyt sa tak posunie smerom k produktom v segmente strednej a nízkej ceny.
Na otázku o preferenciách podľa druhu potravinárskych výrobkov väčšina účastníkov prieskumu (49,8 %) uviedla, že uprednostňuje štandardne balené cereálie a kaše, zatiaľ čo 31,2 % respondentov viac inklinuje ku konzumácii instantných cereálií/kaší.

Vyhliadky konkrétneho segmentu trhu s potravinami závisia predovšetkým od makroekonomických ukazovateľov v krajine. Takže v roku 2007 a prvý polrok 2008 dalo by sa hovoriť o skvelých vyhliadkach pre prémiový segment s vysokou úrovňou rozvoja stredného segmentu. Na druhej strane segment nízkych cien aktívne klesal. S prihliadnutím na krízu v ekonomike by sme mali očakávať zmeny v štruktúre trhu – spomalenie vývoja prémiového segmentu, s prerozdelením akcií medzi nízky a stredný segment.

Strategický význam pre bezpečnosť krajiny a finančná situácia múčneho a obilninového priemyslu determinuje potrebu prílevu investičných prostriedkov do fixného kapitálu na obnovu zariadení a s tým spojené náklady. Investičná aktivita v odvetví je však spojená so všetkými možnými rizikami. Existuje mnoho rôznych klasifikácií rizík, ale vo vzťahu k uvažovanému odvetviu možno navrhnúť nasledujúce typy rizík (tabuľka 5) a opatrenia na ich odstránenie.

Tabuľka 5 - Zoznam možných rizík pre múčny a obilninový priemysel a opatrenia na ich odstránenie

V obilnom závode sú technologické vlastnosti obilia nemenej dôležité a technologický postup musí byť založený na moderných vedeckých princípoch za podmienok používania efektívnych technologických zariadení.

Moderné obilné závody vykonávajú zložité technologické procesy. Všetky operácie na prípravu surovín na spracovanie, výrobu hotových výrobkov a predaj obilnín sú plne mechanizované. V tejto kurzovej práci sa budeme zaoberať technologickým diagramom procesu spracovania ryže na obilniny. V posledných rokoch sa objem produkcie obilnín z ryže výrazne zvýšil av súčasnosti zaujíma jedno z prvých miest medzi obilnými výrobkami.

Proces spracovania obilia na obilniny zahŕňa tri hlavné etapy: príprava zrna na spracovanie; spracovanie obilia na obilniny a obilninové výrobky; balenie a uvoľňovanie hotových výrobkov (aplikácia).

Príprava zrna na spracovanie pozostáva z dvoch hlavných etáp: oddelenie nečistôt z hmoty zrna a hydrotermálna úprava zrna.
Pre lepšie oddelenie nečistôt v prvom separačnom systéme je zrno ryže rozdelené na dve frakcie podľa veľkosti na site s otvormi s priemerom 3,6...4,0 mm. Potom sa každá frakcia prečistí od nečistôt v separátoroch so vzduchovým sitom (dodatok). Na ďalšiu izoláciu jemných zŕn a nečistôt sa zrno opäť preosieva na sitách A1-BRU.

Minerálne nečistoty sa vyberajú z jemnozrnných zŕn vo vibropneumatických odkamenovacích strojoch. Hrubá frakcia zrna sa po preosiatí v sitách na sitách s otvormi 3,0 X 20 mm posiela tiež do vibračno-pneumatického odkamenovacieho stroja.

Jemná frakcia získaná preosiatím cez sito s otvorom s priemerom 3,0...3,2 mm sa po preosiatí na site s otvorom s priemerom 1,5 mm delí na odpad kategórie III (prechod sita) a odpad z hl. kategórie I a II (prechod sitom). Zrno vstupuje do oddelenia lúpania v dvoch frakciách: veľké a jemné.

Mnohé šarže ryže, najmä tých, ktoré sa zbierajú v nepriaznivých podmienkach, obsahujú veľké množstvo popraskaných jadier. Pri spracovaní takejto ryže sa získa až 15...20% drvených obilnín, čo má v porovnaní s celou ryžou podstatne nižšiu obchodnú hodnotu. Jediným prostriedkom na zníženie drvivosti zrna pri spracovaní je hydrotermálna úprava. Hydrotermálna úprava je pomerne široko používaná v technológii obilnín ryže, najmä v juhovýchodnej Ázii a európskych krajinách. Podľa International Rice Institute je viac ako 20 % všetkej ryže spracovanej na svete hydrotermálne spracovaných.

Naparovanie zrna pri relatívne nízkych podmienkach prudko zvyšuje drvivosť zrna v dôsledku intenzívneho praskania. Až za dostatočne drsných podmienok sa úroda drvených jadier začína znižovať. Neodporúča sa však používať takéto režimy, pretože farba jadra sa stáva tmavožltou. Okrem toho tento spôsob spracovania spôsobuje stratu biologicky aktívnych látok.

V tomto ohľade takmer všetky spôsoby hydrotermálnej úpravy zabezpečujú zvlhčenie zrna pred parením, čo umožňuje dosiahnuť rovnaký efekt pri nižších parametroch parenia. Navlhčenie zrna ryže na 30...35% dáva dobrý účinok. Dosahuje sa to rôznymi spôsobmi - dlhodobým (až 24 hodín a viac) ponorením zrna do studenej vody, namáčaním vo vode zohriatej na 50...60°C na 2...6 hodín, opakovaným vlhčením a následným chladením na 24...30 hodín (celkové trvanie ). Potom sa navlhčené zrno parí pri tlaku pary 0,02...0,5 MPa 10...120 minút a suší sa pri teplote sušiaceho prostriedku 40 až 120°C.

V dôsledku hydrotermálnej úpravy sa v obilninách zvyšuje obsah mnohých biologicky aktívnych látok: vitamínov, minerálov, lipidov atď.

Technologická schéma spracovania ryže na obilniny zahŕňa šúpanie zrna v šupkách. Na lúpanie sa používajú škrabky s pogumovanými valčekmi na hrubé a jemné frakcie. Režim lúpania je charakterizovaný koeficientom lúpania nie menším ako 85% a výťažnosť drvených zŕn nie je väčšia ako 2%.

Triedenie peelingových produktov sa môže uskutočňovať podľa niekoľkých možností. Základnou schémou je postupné triedenie produktov v A1-BRU sitách, odsávačkách a paddy strojoch (príloha). V sitách A1-BRU sa múka a drvený prášok nielen izolujú, ale aj hlavný produkt je rozdelený do troch frakcií. Sitá s otvormi s priemerom 5,5...5,0 mm pozostávajú prevažne z nelúpaných zŕn a pliev. Preto po oddelení šupky sa nelúpané zrná posielajú na opätovné lúpanie.

Priechod sitiek s otvormi 3,8...4,0 a 3,6...3,8 mm a výstup sita s otvormi 1,5 mm zvyčajne obsahujú menej ako 1 % nelúpaných zŕn a po oddelení pliev môžu byť odoslané na mletie.

Mletie zrna je jednou z najdôležitejších operácií v mlyne na ryžu, pretože určuje spotrebiteľské výhody obilnín, ale zároveň sa v tomto procese vytvára najväčšie množstvo drveného zrna. Na brúsenie sa používa štvornásobné sekvenčné spracovanie jadra v brúsiacich staniciach. Počas procesu mletia sa odstránia vonkajšie vrstvy jadra, embrya, čo ovplyvňuje jeho chemické zloženie.

Niektoré zahraničné podniky (Japonsko) používajú hydrotermálnu úpravu lúpanej ryže pred mletím. Je to nasledovné. Jadro je upravované vzduchom s relatívnou vlhkosťou blízkou 100% a teplotou 20...25°C. Zároveň sa zvýši vlhkosť jadra z 13...14% na 14,8...15,0%. Navlhčená ryža sa namáča v nádobách na 20 – 40 hodín.

Cereálie sú leštené, aby sa zlepšila ich prezentácia. Na leštenie môžete použiť brúsne jednotky, v ktorých je bubon pokrytý nie brúsnou látkou, ale doskami z kože alebo iných elastických materiálov. Rýchlosť takéhoto bubna je 10 m/s. V leštiacich staniciach sa múka oddeľuje od povrchu zrna a ryhy sa vyhladzujú.

Výsledná leštená alebo dusená obilnina je kontrolovaná v A1-BRU sitách. Celé zrná získané preosievaním sít s otvormi 3,0...3,2 mm sa dodatočne kontrolujú v strojoch na ryžovanie, aby sa izolovali zvyšné nelúpané zrná. Je to potrebné, pretože prítomnosť nelúpaných zŕn vo všeobecnosti nie je povolená v obilninách prémiovej triedy.

Oddelená drvená ryža sa dodatočne melie a po preosiatí sa vykysne v odsávačkách. Na oddelenie minerálnych nečistôt sa používajú pneumatické triediace stoly.

Vedľajšími produktmi peelingu sú šupky a múka. Múka je cenným produktom z hľadiska jej chemického zloženia a obsahu živín. Jeho zloženie závisí od počiatočnej kvality zrna, stupňa mletia jadra atď. Múka sa používa ako surovina pre krmivársky priemysel v zahraničí, získava sa z nej ryžový olej, pretože obsah tuku v nej je až 20%. Za účelom stabilizácie, t.j. inaktivácia lipolytických enzýmov, múka sa naparí a granuluje.

Ryžová šupka (po oddelení múky a jadier z nej) obsahuje až 405 vlákniny, 20 % minerálov, od 2 do 5 % bielkovín a až 1,5 % tuku. Plevy možno použiť na prípravu kŕmnych zmesí, ako palivo, stavebné a izolačné materiály a suroviny pre hydrolýzu.

Normy pre výťažnosť hotových výrobkov zo základných obilných zŕn závisia od toho, či sa vyrábajú obilniny z mletej alebo leštenej ryže. Tabuľka 6 ukazuje štandardy výťažnosti pre hotové produkty.

Tabuľka 6 – Normy výnosov pre hotové výrobky počas spracovania ryže

Technológia výroby obilnín teda ovplyvňuje špecifiká účtovníctva, najmä organizáciu účtovania surovín.

2 Vlastnosti organizácie účtovania surovín a materiálov

2.1 Dokumentácia a účtovníctvo obstarania (obstarania) surovín a materiálu

Zdrojom obilných zdrojov je nákup obilia od poľnohospodárskych výrobných družstiev (APC), fariem a iných podnikov, ako aj jeho dovoz.

V súčasnosti je zriadený štátny poriadok pre poľnohospodárske výrobky podľa krajov a okresov, ako aj podľa poľnohospodárskych podnikov.

Múčne a obilné podniky každoročne uzatvárajú zmluvné dohody o nákupe obilia s SEC a inými farmami. Každá zmluvná dohoda odráža záväzky dodávateľa, záväzky podniku prijímajúceho obilie a finančnú zodpovednosť strán v prípade nesplnenia ich záväzkov.

Nákup obilia je formalizovaný potvrdením o prijatí (tlačivo č. PK-9 alebo tlačivo č. PK-10). Formuláre potvrdenia o prijatí odkazujú na prísne formuláre hlásení.

Ku každej automobilovej zásielke obilia z SPK do spracovateľského podniku je priložený nákladný list v 3 vyhotoveniach a kvalitné obilie navyše s kvalitným dokladom v 1 vyhotovení.

V praxi možno na formalizáciu príjmu obilia od dodávateľov použiť jednu z troch metód:

1) Pri príjme zrna jednotnej kvality vo väčšom množstve sa jeho kvalita zisťuje priemernými dennými vzorkami a pre každú úrodu za deň je dodávateľovi vystavený jeden akceptačný doklad (tlačivo č. PK-10) na základe registra sprievodných dokumenty (tlačivo č. ZPP-3).

Z každej automobilovej šarže obilia vyberie kontrolór vzorku a spolu s faktúrou ju odovzdá do laboratória, kde sa určí kvalita zrna.

Po kontrole kvality v laboratóriu je prvá kópia faktúry označená indikátormi vlhkosti a kontaminácie zrna a tiež číslom skladu, do ktorého sa zrno odosiela. Faktúra sa vráti doručovateľovi a auto ide na váhu. Váha určí brutto hmotnosť a zapíše ju do denníka hmotnosti. Prvá kópia faktúry obsahuje hmotnosť brutto a poradové číslo zápisu do denníka hmotnosti.

Po vyložení auta príjemca zapíše číslo skladu do prvej kópie faktúry a podpíše príjem obilia. Vyložené vozidlo sa odošle na váhu, kde sa kontajner odváži. Hmotnosť obalu sa zapíše do registra hmotnosti. Prvá kópia faktúry uvádza hmotnosť obalu a netto hmotnosť. Do zvyšných kópií faktúr vážka zapíše netto hmotnosť a číslo skladu, kde bolo obilie prijaté. Vážiaci si ponechá prvú kópiu faktúry a zvyšok odovzdá vodičovi.

Do 24 hodín prichádzajú od váhy prvé kópie faktúr do účtovného oddelenia, kde sa triedia podľa dodávateľov, plodín a finančne zodpovedných osôb. Pre každú skupinu faktúr sa denne zostavuje register sprievodných dokladov (tlačivo č. ZPP-3) v dvoch vyhotoveniach. V každom registri sa vypočíta súčet pre fyzickú hmotnosť.

Registre sa kontrolujú v laboratóriu a v sklade. Vedúci skladu po kontrole do každej evidencie slovne zapíše hmotnosť a podpíše sa na príjem obilia. Z každej evidencie zaradí vedúci skladu úhrn podľa hmotnosti do zoznamu evidencie (tlačivo č. ZPP-5), ktorý sa zostavuje pre každú plodinu a je prílohou hlásenia o pohybe obilných produktov.

V účtovníctve sa do zoznamov zapisujú ukazovatele vlhkosti a buriny z registrov a z nich sa určujú percentá centov. Na základe konečných ukazovateľov hmotnosti a centurónových percent sa množstvo obilia zo zoznamu zapíše do kvantitatívneho a kvalitatívneho účtovného denníka jedným zápisom.

Registre skontrolované vedúcim skladu sa posielajú taxikárovi, ktorý vykoná všetky výpočty na zdanenie obilia a pre každý register vystaví potvrdenie o prijatí (formulár č. PK-10) v troch vyhotoveniach.

2) Pri príjme významného množstva zrna heterogénnej kvality sa pre každú šaržu automobilu vykoná určenie kvality a pre každú plodinu za deň sa vydá dodávateľovi potvrdenie o prijatí (formulár č. PK-10) na základe registra sprievodné doklady (tlačivo č. ZPP-4), v ktorých je stanovená vážená priemerná kvalita vstupného zrna.

3) Keď sú jednotlivé šarže obilia prijaté od dodávateľov do 24 hodín, pre každú šaržu vozidla sa vykoná určenie kvality a registrácia prijatia. V tomto prípade laboratórium uvádza všetky ukazovatele kvality na zadnú stranu faktúry. Potom sa obilie zdaní a vystaví sa potvrdenie (tlačivo č. PK-9). Výsledky výpočtu zdaňovania obilia sa v tomto prípade prejavia na účtenke.

Keď chlebové výrobky dorazia po železnici, špeditér podniku dostane do komoditnej kancelárie stanice dokumenty, ktoré prišli od odosielateľa (železničné účty a doklady o kvalite) a odovzdá ich laboratóriu, kde sa rozhodne o umiestnení obilia. Potom sa faktúry prenesú na vedúceho skladu a doklady o kvalite zostanú v laboratóriu. Pre každé auto sa určuje hmotnosť a kvalita obilných produktov.

Po vyložení vozňov vedúci skladu vyhotoví preberací list na príjem pekárenských výrobkov železničnou alebo vodnou dopravou (tlačivo č. ZPP-14) v jednom vyhotovení. V akceptačných listoch sú uvedené všeobecné údaje a hmotnosť pekárenských výrobkov podľa dokumentov odosielateľa a nachádzajú sa u príjemcu. Zápisy do preberacích správ sa robia samostatne pre každé auto.

Železničné faktúry a preberacie certifikáty predkladá vedúci skladu účtovnému oddeleniu spolu so správou o pohybe obilných produktov. Potom sa v laboratóriu v týchto preberacích správach uvádza vlhkosť a nečistoty buriny pre každé auto.

V účtovníctve sa v akceptačnom akte (tlačivo č. ZPP-14) určí a zapíše stredový úrok. Konečné údaje o hmotnosti a percentách z preberacieho listu sa zaznamenávajú do denníka kvantitatívneho a kvalitatívneho účtovníctva pekárenských výrobkov.

Ak je obilie prijaté do organizácie bez sprievodných dokladov, laboratórium prijímajúcej organizácie vypracuje Analytický príkaz na prijatie obilia a olejnín. Je zostavený v jednom vyhotovení a na základe údajov „Denník evidencie laboratórnych rozborov priemerných denných vzoriek pri preberaní tovaru“, tlačiva č. ZPP - 49 a „Denník evidencie váženia tovaru na kamiónových váhach“, tlačivo č. ZPP-28 a podpisuje vedúci výrobného laboratória (vedúci laboratória) a vecne zodpovedná osoba (vedúci skladu). Objednávka analýzy je uložená v účtovnom oddelení.

V denníku laboratórnych rozborov priemerných denných vzoriek pri príjme obilia sa zaznamenávajú výsledky rozborov vzoriek. Záznamy sa vedú oddelene pre tieto operácie: príjem obilia od poľnohospodárskych výrobcov; prijímanie obilia od iných organizácií. Vedenie denníka je povolené na elektronickom pamäťovom médiu vo forme súboru záznamov o výsledkoch rozborov zŕn.

Kniha jázd pre váženie nákladu na kamiónovej váhe slúži na evidenciu váženia nákladu na kamiónovej váhe pri preberaní a expedícii. Záznamy vedú váhy pre každú nákladnú váhu na párnych a nepárnych číslach zvlášť. V organizáciách, ktoré majú dve automobilové váhy, obsluhované jednou váhou, sa uchováva jeden denník. Pred vydaním do používania musia byť časopisy očíslované, priviazané a overené podpismi vedúceho a hlavného účtovníka s pripojenou pečaťou.

2.2 Dokumentácia uvoľnenia materiálov do výroby

V obilninárskych organizáciách sa na registráciu uvoľnenia obilia na spracovanie používa formulár č. ZPP-109. Objednávka špecifikuje názov plodiny, ktorá sa má uvoľniť, z akých skladov má byť zrno uvoľnené na spracovanie, jeho hmotnosť a kvalitu.

Pri uvoľnení do výroby sa obilie musí odvážiť.

Objednávky sa vydávajú v troch exemplároch, z ktorých prvý zostáva v PTL, druhý sa odovzdáva finančne zodpovednej osobe prepúšťajúcej obilie a tretí vedúcemu výrobnej dielne.

Taktiež sa pri výdaji vypĺňa faktúra za výdaj obilia na spracovanie (tlačivo č. ZPP 110). Na základe tohto dokladu sa obilie uvoľnené do výroby odpíše ako výdavok podľa skladového účtovníctva a zaeviduje ho vedúci výrobného úseku do výrobného denníka. Faktúru podpisuje hmotne zodpovedná osoba a vedúci dielne, ktorá ju prevzala.

Kvalita obilia uvoľneného do výroby sa udáva podľa údajov laboratórneho rozboru a je potvrdená podpisom zmenového laboranta. Formulár sa vypĺňa duplicitne a poskytuje hlásenia o pohybe pekárenských výrobkov.

Ďalej sa vyplní plotová karta pre obilie uvoľnené na spracovanie (tlačivo č. ZPP-111). Na základe čoho sa toto obilie podľa skladového účtovníctva odpíše ako výdavok a zaúčtuje ho vedúci dielne do výrobného denníka.

Na základe protokolu laboratórnych rozborov priemerných denných vzoriek pri preberaní obilia, formulár č. ZPP-49 a údajov z rozborových kariet, formulár č. ZPP-47, sa vypĺňajú certifikáty kvality zrna. Ukazovatele kvality sú uvedené s presnosťou:

× príroda – do 1g;

× typické zloženie, obsah zŕn rôznych plodín, obsah lepku v pšenici, sklovitosť pšenice – do 1 %;

× vlhkosť, prechod cez sito, nečistoty buriny a zŕn, obsah zŕn pýru poškodených korytnačkou, obsah zŕn strukovín;

× škodlivá nečistota, filmivosť, obsah pokazených a poškodených zŕn – do 0,01 %;

× kvalita lepku – v bežných jednotkách zariadenia typu IDK, zaokrúhlené na celé čísla.

Certifikáty kvality sa vydávajú v troch vyhotoveniach, z ktorých prvé vyhotovenie sa priloží k železničnému nákladnému listu, druhé (kópia certifikátu) sa odovzdá účtovnému oddeleniu organizácie na priloženie k faktúre a tretie vyhotovenie sa uchováva v PTL súbory na jeden rok.

Formulár je podpísaný laborantom, ktorý vykonal analýzu a potvrdený pečiatkou.

Karta rozboru obilia (tlačivo č. ZPP-47) sa vypĺňa pre všetky operácie s obilím: príjem, príjem a expedícia železničnou a vodnou dopravou, pri odosielaní obilia na sušenie, čistenie a pod.

Karta rozboru obilia je vyplnená v jednom vyhotovení a podpísaná na prednej strane pracovníkom laboratória, ktorý vzorku odobral, a na zadnej strane osobou, ktorá vykonala rozbor. Karty musia byť uložené v chronologickom poradí pre každú transakciu samostatne v súlade s ich číslovaním a uchovávané po dobu jedného roka.

Riadok „odosielateľ“ označuje názov organizácií, ktoré obilie dodali. V riadku „kultúra“, ak je obsah akýchkoľvek zŕn hlavnej plodiny pod minimálnymi normami stanovenými v súčasnej GOST (TU), je uvedené zloženie zmesi zŕn: „zmes - 70 % pšenica, 30 % raž .“

V riadku „odroda“ je uvedený názov odrody, ak sú k dispozícii príslušné dokumenty. Ak zrno nie je odrodové, mali by ste v tomto riadku uviesť „obyčajné“.

Čiara „pôvod“ označuje oblasť rastu, ak je známa.

V riadku „typ“ je číslo typu podľa GOST uvedené rímskymi číslicami. Pre zrná, pre ktoré nie sú k dispozícii typy GOST (TU), riadok nie je vyplnený.

Riadok „triedy“ označuje číslo triedy podľa GOST (TU) pre príslušné plodiny. Pre zrno, ktoré nespĺňa stanovené štandardy triedy, sa uvádza „netrieda“.

V prípade kukuričného klasu je vlhkosť zrna označená čitateľom a vlhkosť zrna je označená menovateľom.

Karty rozboru obilia je možné ukladať vo forme záznamov na elektronické pamäťové médium, aby sa na ich základe vytvoril súbor denníkov vo formulároch č. ZPP-49 a ZPP - 59.

Na predbežné posúdenie kvality vzoriek pšeničných zŕn pred ich príchodom do organizácie alebo výťahu na príjem obilia s cieľom identifikovať možnosť získania silnej a hodnotnej pšenice počas obstarávania zŕn je k dispozícii „Vestník predbežného hodnotenia kvality vzoriek pšeničných zŕn. ,“ je určený formulár č. ZPP-50. Všetky zápisy v denníku sú potvrdené podpisom vedúceho PTL prijímajúcej organizácie a zástupcu farmy (agronóm, pestovateľ osív a pod.).

Na evidenciu vlhkosti obilia a jeho spracovaných produktov (obilniny, múka, otruby) je určený „Kniha záznamov o vlhkosti obilia a jeho spracovaných produktov pri zisťovaní v sušiarňach“, tlačivo č. ZPP -51. .

V mlynoch a obilných závodoch sa denník vedie oddelene pre tieto typy operácií:

× po prijatí obilia a jeho uvoľnení na spracovanie;

× na kontrolu výroby obilia, múky, obilnín;

× pri výdaji a expedícii produktov.

Na evidenciu ukazovateľov kvality prichádzajúceho a expedovaného obilia vodnou a železničnou dopravou je určená kniha jázd na evidenciu ukazovateľov kvality obilia, tlačivo č. ZPP-59. Pre každú operáciu sa vedie samostatný denník. Horná časť protokolu je vyplnená podľa údajov odosielateľa a spodná - podľa údajov príjemcu alebo certifikátu kvality. Voľné stĺpce sú určené pre frakciu burín a nečistôt zŕn, na zaznamenávanie nezapočítaných ukazovateľov.

2.3 Skladové účtovníctvo surovín a materiálov

V podnikoch mletia múky a obilnín sú všetky operácie na príjem, spracovanie, prepravu a distribúciu obilných produktov formalizované finančne zodpovednými osobami s príslušnými primárnymi dokumentmi. Na základe primárnych dokumentov sa denne generujú informácie o tom, koľko obilných produktov bolo prijatých a koľko sa denne uvoľnilo.

Skladové účtovníctvo zahŕňa denné zostavovanie hlásení o pohybe pekárenských výrobkov a nádob vo výťahoch a skladoch (tlačivo č. ZPP-37), v ktorých pre každý druh pekárenského výrobku uvádzajú: stav na začiatku dňa, príjem za deň, spotreba za deň a zostatok na konci dňa. Zostatok na začiatku dňa sa prevezme zo správy z predchádzajúceho dňa. Príjmy a výdavky za deň sa určujú pomocou primárnych dokladov. Zostatok na konci dňa sa určí výpočtom: k zostatku na začiatku dňa sa pripočítajú príjmy a odpočítajú sa výdavky.

Čistenie obilia v prehľade je zobrazené v plnej rotácii, t.j. Hmotnosť obilia zaslaného na čistenie je uvedená v spotrebe a hmotnosť obilia po čistení a hmotnosť výsledného odpadu je uvedená v účtenke. Správa o pohybe pekárenských výrobkov zohľadňuje spracovanie ďalších výrobkov rovnakým spôsobom. Pri sušení zrna sa úbytok hmotnosti (v kg) odpisuje ako náklad pred čistením. Pri internom presúvaní chlebových výrobkov ich jeden vedúci skladu eviduje ako príjemku a druhý ako výdaj.

Skladová evidencia pekárenských výrobkov je vedená pre každú sýpku alebo pre všetky výťahy (sklady) v pôsobnosti jednej finančne zodpovednej osoby. Finančne zodpovedné osoby predkladajú denne hlásenia o pohybe obilných produktov kvantitatívnemu a kvalitatívnemu účtovníkovi spolu s prvotnými dokladmi.

V účtovníctve sa pre každú plodinu (šaržu obilia) vedie denník pre kvantitatívne a kvalitatívne účtovanie pekárenských výrobkov (tlačivo č. ZPP-36), v ktorom sa uvádza nielen hmotnosť zrna, ale aj jeho kvalita (vlhkosť obsah a nečistoty v percentách s presnosťou 0,1 % ). Záznamy o príjmoch a výdajoch v denníkoch sa vykonávajú denne na základe príjmov, výdavkov a kvalitných dokladov.

Keď sa dávka obilia úplne spotrebuje alebo zostane malý zvyšok, spočítajú sa celkové príjmy a spotreba (podľa hmotnosti a centných percent). Potom sa vážená priemerná kvalita zrna určí podľa vstupných a výstupných zŕn.

Pri stanovení váženej priemernej hodnoty kvality celej dávky zrna sa zohľadňuje nielen kvalita, ale aj hmotnosť jednotlivých dávok. Vážený priemerný obsah vlhkosti zrna (v percentách) je určený vzorcom 1:

kde , , je hmotnosť podľa príjmu (nákladu) v centoch;

kde , , je vlhkosť v percentách.

Na základe nečistôt buriny sa rovnako ako pri vlhkosti určí hodnota váženého priemeru kvality.

Podľa konečných údajov kvantitatívneho a kvalitatívneho účtovníctva sa pri vyprázdnení skladu a spotrebovaní jednotlivých plodín upratuje sýpka. V protokole o čistení (tlačivo č. ZPP-30) sa uvádza hmotnostná a vážená priemerná hodnota kvality šarže zrna podľa príjmu a spotreby. Porovnaním vstupnej hmotnosti s výstupnou hmotnosťou komisia zisťuje, či je pre danú dávku nedostatok alebo prebytok. Ak je nedostatok, potom sa určí, do akej miery je opodstatnený zlepšením kvality z hľadiska vlhkosti a nečistôt.

Účtovník kvantitatívneho a kvalitatívneho účtovníctva denne pri zisťovaní zostatkov v denníkoch tlačiva č. ZPP-36 ich kontroluje so zostatkami hlásení o pohybe obilných produktov. Vedúci skladu kontroluje zostatky každých desať dní. Správnosť záznamov v kvantitatívnom a kvalitatívnom účtovníctve mesačne kontroluje vedúci PTL a hlavný účtovník.

Zostatok na konci dňa v denníku by sa mal veľkosťou rovnať zostatku správy o pohybe obilných produktov k rovnakému dátumu. Ak však bolo zrno vysušené, potom sa zvyšky nebudú rovnať, pretože strata hmotnosti zrna počas sušenia v správe o pohybe obilných produktov (tlačivo č. ZPP-37) je podmienečne odpísaná z hmotnosti šarže obilia, ale v kvantitatívnom a kvalitatívnom účtovníctve sa strata neodpisuje, ale iba sa uvádza v poznámke.

Operácie vykonávané s obilnými produktmi sa v denníkoch tlačiva č. ZPP-36 odrážajú jednoduchšie ako v skladovom účtovníctve. Všetky druhy príjmu a výdaja obilia sa evidujú ako príjem alebo výdaj podľa skutočnej hmotnosti a kvality. Pri čistení obilia sa v denníkoch tlačiva č. ZPP-36 premieta len prijatý odpad, ktorý sa odpisuje z osobného účtu šarže obilia, t. j. eviduje sa ako náklad. Odpad sa pripisuje na vaše osobné účty v mieste, kde je uložený.

V obilnárňach a pekárňach, ktoré majú predajne obilnín, vedú denník prevádzkovej kontroly kvality obilnín, tlačivo č. ZPP-53. Denník sa vedie pre operatívnu kontrolu kvality obilia v odpadovej jame, kvality obilia po čistení, ako aj kvality obilnín, vedľajších produktov a odpadov. Okrem toho poleno odráža kvalitu produktov po lúpaní.

Denník sa vypĺňa na základe laboratórnych rozborov vykonaných počas každej zmeny, výsledky každého rozboru sa zaznamenávajú do samostatného riadku a uvádzajú sa aj údaje z rozborov priemerných zmenových vzoriek obilia, obilnín a odpadu. Pre každú pracovnú zmenu sa vypĺňa samostatná strana a na konci zmeny sú zápisy do denníka potvrdené podpismi laboranta a zmenového majstra. Potom je práca na smeny skontrolovaná a potvrdená podpismi vedúceho dielne a vedúceho PTL.

Pri príchode múky a obilnín do skladov organizácie sa všetky ukazovatele kvality a stavu výrobkov zapisujú do kontrolného denníka skladovaných výrobkov, tlačivo č. ZPP-67, na základe certifikátov kvality múky a obilnín (tlač. č. ZPP-40 a formulár č. ZPP-41). Čísla týchto dokladov sú zaznamenané v stĺpci 1 spolu s dátumom prijatia. Výsledky kontrol stavu a kvality múky a obilnín počas skladovania sa zaznamenávajú v chronologickom poradí do denníka.

Organizácia tak musí mať prehľadnú a včasnú kontrolu nad dokumentáciou pre príjem surovín, výdaj materiálov do výroby a ich skladovanie v skladoch. Keďže na základe prvotných dokladov sa vykonávajú následné zápisy do účtovného systému.

3 Vlastnosti organizácie účtovania nákladov na výrobu a predaj výrobkov a kalkulácie nákladov

3.1 Účtovanie priamych a nepriamych nákladov

Na základe klasifikácie výrobných nákladov je možné racionálne usporiadanie účtovania výrobných nákladov, určenie ich miesta a úlohy pri tvorbe výrobných nákladov, ďalšie zlepšenie plánovania, účtovníctva a kalkulácie nákladov.

Klasifikácia je kombinácia rôznych nákladov do samostatných skupín, ktoré sú homogénne na základe určitej charakteristiky. Pomáha hlbšie študovať zloženie a charakter nákladov, posilniť kontrolu nad ich tvorbou počas výrobného procesu atď.

Náklady podniku vynaložené v účtovnom období na výrobu výrobkov sú výrobné náklady.

V účtovníctve Bieloruskej republiky je v štandardnej účtovej osnove pre samonosné operácie na účtovanie bežných nákladov určený systém účtov, ktorý umožňuje premietnuť a súčasne zoskupiť tieto náklady podľa miest ich vzniku, podľa druhu výroby. a farmy, ako aj zoskupenie nákladov na ne na: priame (účet 20 ,21,23) a nepriame, súvisiace s údržbou a riadením výroby (účet 25), údržbou a riadením podniku ako celku (účet 26).

Náklady na výrobu priemyselných výrobkov sa plánujú a účtujú podľa primárnych ekonomických prvkov a nákladových položiek.

Zoskupenie podľa primárnych ekonomických prvkov umožňuje vypracovať odhad výrobných nákladov, ktorý určuje celkovú potrebu podniku na materiálové zdroje, výšku odpisov dlhodobého majetku, mzdové náklady a ostatné hotové výdavky podniku. V tomto odvetví sa akceptuje nasledovné zoskupenie nákladov podľa ich ekonomických prvkov:

Materiálové náklady,

Cena práce,

odvody na sociálne poistenie,

odpisy dlhodobého a nehmotného majetku,

Ostatné náklady

Pomer jednotlivých ekonomických prvkov na celkových nákladoch určuje štruktúru výrobných nákladov. Rôzne priemyselné odvetvia majú rôzne štruktúry výrobných nákladov; závisí od konkrétnych podmienok každého odvetvia.

Zoskupenie nákladov podľa ekonomických prvkov zobrazuje materiálové a peňažné náklady podniku bez ich rozdelenia na jednotlivé druhy výrobkov a iné ekonomické potreby. Na základe ekonomických prvkov spravidla nie je možné určiť náklady na jednotku výroby. Preto spolu so zoskupením nákladov podľa ekonomických prvkov sa výrobné náklady plánujú a účtujú podľa nákladových položiek (nákladových položiek).

Zoskupenie nákladov podľa nákladovej položky umožňuje vidieť náklady podľa ich miesta a účelu, vedieť, koľko stojí podnik výroba a predaj určitých druhov výrobkov. Plánovanie a účtovanie nákladov podľa výdavkových položiek je potrebné, aby sa určilo, pod vplyvom akých faktorov sa daná úroveň nákladov vytvorila a akým smerom by sa mala usilovať o ich zníženie.

Na zaúčtovanie hlavných nákladov na výrobu produktov, mlyny na múku, obilniny a mlyny na krmivo používajú účet 20 „Hlavná výroba“.

V súlade s „Metodickými odporúčaniami pre plánovanie, účtovanie a kalkuláciu nákladov na výrobky odvetvia mletia múky a mletia krmív“ (schválené nariadením odboru pekárenských výrobkov Ministerstva poľnohospodárstva a výživy Bieloruskej republiky č. 33 z 28. apríla 2003) sa výrobné náklady zaznamenávajú podľa metódy konverzného kurzu s použitím prvkov regulačného účtovníctva o spotrebe surovín.

Analytické účtovníctvo sa vykonáva pre každý typ výroby a podľa nasledujúcej nomenklatúry nákladových položiek:

1. Suroviny a základné suroviny mínus vratný odpad.

2. Palivo a energia na technologické účely.

3. Náklady na prácu.

4. Príspevky na sociálne potreby.

5. Výdavky na prípravu a rozvoj výroby.

6. Všeobecné výrobné náklady.

7. Všeobecné obchodné výdavky.

8. Ostatné výrobné náklady.

9. Predajné náklady.

V článku 1 sa zohľadňujú náklady na suroviny, základné materiály, nakupované výrobky a polotovary, ktoré sú súčasťou vyrábaných výrobkov, tvoria ich základ (v obilninách - obilie) alebo sú nevyhnutnými zložkami pri ich výrobe (soľ, krieda). , vitamíny). Náklady na suroviny pozostávajú zo všetkých nákladov na ich nákup, obstaranie a dodanie do skladu (výťahu) podniku vrátane. straty z nedostatku na ceste v medziach prirodzených strát.

Náklady na spracované obilie podľa noriem platných v obilnom priemysle sa zaúčtujú na ťarchu účtu 20 „Hlavná produkcia“ v prospech účtu 10 „Materiály“.

V obilných závodoch sa mesačne vykonáva kompletné čistenie výrobnej budovy, preto nie je dovolené ponechať v budove nespracované obilie, ako aj zvyšky produktov a odpad.

Podľa článku 3 sa v obilných podnikoch berú do úvahy mzdy všetkých pracovníkov v čistiarňach obilia, mletia, drvenia a mletia.

V prípadoch, keď sa výroba obilnín v podnikoch nachádza v samostatných výrobných priestoroch a obsluhujú ju rôzni pracovníci, náklady na hlavnú výrobu sa plánujú a účtujú pre každú dielňu samostatne.

V obchodoch s múkou a obilninami, ktoré súčasne vykonávajú niekoľko procesov mletia (druhy spracovania), sa náklady rozdeľujú v tomto poradí:

1) Náklady na hlavnú výrobu obilia, základných materiálov a elektriny sa priamo pripisujú určitému mletiu;

2) Zvyšné náklady v obchodoch s múkou a obilninami sa rozdeľujú medzi mletie v pomere k množstvu spracovaného obilia prevedeného na podmienené mletie podľa nasledujúcich koeficientov náročnosti práce pre toto mletie:

spracovanie prosa na proso 1,50

spracovanie pohánky na obilniny 2,00

spracovanie ovsa na obilniny 1,50

spracovanie jačmeňa na obilninu 1,50

spracovanie kukurice na obilniny 2.15

spracovanie pšenice na obilniny 1.25

V obchodoch s múkou a obilninami, ktoré vyrábajú striedavo niekoľko mletí, sú náklady na suroviny, základné materiály a elektrickú energiu alokované priamo na konkrétne mletie (druh spracovania) a všetky ostatné náklady sú úmerné dĺžke pracovnej doby potrebnej na výroby.

Všeobecné prevádzkové náklady (okrem strát z prestojov) sa pripisujú každej dielni samostatne v pomere k výške priamych nákladov (okrem nákladov na suroviny). Straty z prestojov sa pripisujú tým dielňam, ktoré mali prerušenie práce v dôsledku prestojov.

Všetky náklady, ako podľa prvkov, tak aj podľa nákladových položiek, sú stanovené na základe jednotných prvotných nákladových dokladov.

3.2 Konsolidované účtovníctvo nákladov a kalkulácia nákladov na produkt.

Celková suma nákladov na výrobu cereálnych produktov pre všeobecné výrobné účely vyjadrená na ťarchu účtu 25 „Všeobecné výrobné náklady“ sa ku koncu účtovného obdobia odpíše z prospechu účtu 25 a zahrnie sa do produkcie. náklady na tieto produkty vyrobené v tejto dielni, t.j. na ťarchu účtu 20.

Všeobecné obchodné náklady sa kumulujú na ťarchu aktívneho účtu 26 a zahŕňajú výdavky priamo súvisiace s riadením podniku a organizáciou výroby. Celková suma nákladov na správu sa tiež na konci obdobia odpíše a zahrnie do celkových výrobných nákladov (korešpondencia je nasledovná - Dt 20 Kt 26).

Na určenie ceny uvoľnených hotových výrobkov (práce, služby) nedokončenej výroby na konci mesiaca, na výpočet skutočných nákladov na jednotku výrobkov (práce, služby) na konci každého vykazovacieho mesiaca súhrn náklady platia pre celú organizáciu.

Paralelne sa pri sčítaní nákladov zohľadňujú straty z chybných výrobkov na účte 28. Zohľadňuje sa aj výška manka prebytkov zistená pri inventarizácii, množstvo kapitalizovaného odpadu a vedľajších produktov. Zohľadňuje sa aj metóda účtovania nákladov, ktorú organizácia používa.

V súčasnosti môžu organizácie používať nasledujúce metódy účtovania nákladov:

1) jednoduché;

2) zvyk;

3) priečne;

4) normatívne.

Jednoduché Metóda sa používa v podnikoch s jednoduchou výrobou, ktoré nemajú rozpracovanú výrobu na konci mesiaca alebo krátky technologický proces, napríklad ťažobný priemysel a pod. V tomto prípade sa berú do úvahy priame a nepriame náklady podľa kalkulácia položiek na produkciu. A objekty nákladového účtovníctva sa zhodujú s objektmi nákladového účtovníctva. Túto metódu možno použiť na účtovanie nákladov podľa jednotlivých fáz výroby. Účet 20 slúži na účtovanie nákladov.

Vlastné Metóda nákladového účtovníctva sa používa v podnikoch, ktoré vykonávajú jednotlivé zákazky vo svojich bežných činnostiach, napríklad v opravách, v malom rozsahu a iných. Predmetom kalkulácie a nákladového účtovníctva je samostatná výrobná zákazka. Na tento účel je otvorený samostatný analytický účet pre hlavný účet, napríklad 20, pridelený na príkaz manažéra č. (šifra, kód), pod ktorým ide v celej organizácii.

Účtovanie priamych nákladov prebieha na jednotlivé zákazky a nepriame náklady - obvyklým spôsobom na účtoch 25, 26 s ich rozdelením medzi zákazky na konci každého mesiaca.

Ak sa realizuje dlhodobá zákazka, t.j. viac ako 1 mesiac, potom sú všetky náklady zohľadnené pri tejto objednávke WIP. Pri tejto metóde sa odhad nákladov na vykazovanie zostavuje až po dokončení zákazky, čo je nevýhodou metódy, pretože znižuje sa efektívnosť riadenia nákladov.

Priečne Metóda nákladového účtovníctva sa používa v podnikoch s medziprodukciou, v ktorej suroviny pred uvoľnením konečného hotového výrobku do následného spracovania postupne prechádzajú niekoľkými samostatnými, ale technologicky prepojenými fázami, štádiami, nazývanými prerozdeľovanie.

Ak sa polotovary získané v každej z predchádzajúcich etáp, ktorých hlavný podiel sa používa ako surovina pre ďalšie etapy, predávajú aj externe, potom vzniká potreba vypočítať skutočné výrobné náklady polotovarov z každej etapy a konečný hotový výrobok. Účtovanie nákladov je možné vykonávať 2 spôsobmi:

1) polotovar;

2) nedokončené.

V prvom prípade sa pre každú etapu zohľadňuje celá výška nákladov vrátane nákladov predchádzajúcich etáp. Preto pri sčítaní celej organizácie dochádza k opakovanému účtovaniu nákladov, nazývanému vnútropodniková obratovosť nákladov, ktoré je potrebné z celkovej sumy nákladov vylúčiť, pretože V každom štádiu spracovania sa opakovane zohľadňujú náklady na surovinu a náklady na jej spracovanie.

Vo variante nedokončený účtovníctvo nákladov v organizácii pre každú fázu spracovania zohľadňuje iba tie náklady, ktoré vznikli v tejto fáze spracovania. Náklady na suroviny sa berú do úvahy iba v 1. etape. Tento spôsob účtovania nákladov eliminuje opakované účtovanie nákladov v organizácii, ale sťažuje výpočet skutočných výrobných nákladov každého druhu vyrobeného polotovaru.

Pri verzii účtovania nákladov na polotovary musia byť uvoľnené polotovary z každej fázy spracovania prevedené z výroby do skladu. Na ich zaúčtovanie v štandardnej účtovej osnove je určený aktívny účet 21. V tomto prípade sa pre náklady na uvoľnený polotovar z každej fázy spracovania vykoná nasledujúci záznam:

D-t 21 K-t 20,

pri ich uvoľnení z výroby do skladu. Potom, ak sa uvoľnené polotovary predávajú zákazníkom na základe uzatvorených zmlúv, musia byť v organizácii zaúčtované ako hotové výrobky, čo sa odráža v zápise:

D-t 43 K-t 21

A náklady na polotovary, ktoré sú uvoľnené zo skladu do ďalšej fázy (výroby) na ďalšie spracovanie a príjem konečného hotového výrobku, sú odpísané zo skladu so zápisom:

D-t 20 K-t 21

Normatívne Metóda nákladového účtovníctva sa spravidla používa v tých odvetviach, ktoré vyrábajú hromadné alebo sériové, rozmanité výrobky, čo je typické pre všetky spracovateľské odvetvia vrátane potravín.

Normatívna metóda je založená na vývoji noriem, noriem a odhadov nákladov pre každý typ produktu.

Hlavné princípy normatívnej metódy sú:

Predbežná príprava plánovaných odhadov nákladov pre každý typ produktu;

Účtovníctvo sa počas vykazovaného mesiaca odchyľovalo od noriem a štandardov;

Operatívna analýza a identifikácia príčin odchýlok s cieľom ich odstránenia;

Stanovenie skutočnej ceny vyrobených výrobkov kalkuláciou, t.j. ako súčet štandardných nákladov na skutočnú výrobu, + (-) zmena noriem, + (-) odchýlka od noriem.

Odchýlky od noriem sa evidujú do mesiaca na základe prvotných dokladov potvrdzujúcich vznik odchýlok, napríklad podľa faktúry za dodatočné uvoľnenie materiálov do výroby alebo na základe objednávky prác na opravu chybných výrobkov a pod.

Táto metóda umožňuje zistiť skutočné výrobné náklady vyrobených produktov do konca mesiaca bez dodatočných nákladov a v ideálnom prípade vám umožňuje mať na dennej báze informácie o skutočnej výške priamych nákladov na skutočnú výrobu konkrétnych produktov. .

Na Západe je analógom normatívnej metódy metóda „štandardných nákladov“, ktorú vyvinuli Taylor a Ford. Ale tento systém bol založený na ideálnych štandardoch. Táto metóda je najprogresívnejšia. Výhodou metódy normatívneho nákladového účtovníctva je zvýšenie efektívnosti kontroly nákladov a riadenie nákladov na vyrobené výrobky, práce a služby.

Náklady sa zhromažďujú v rámci organizácie rôznymi metódami v závislosti od rôznych faktorov:

Vlastnosti organizácie;

Vlastnosti výroby;

Špecifiká organizácie;

Špecifickosť odvetvia;

Do úvahy sa berú aj faktory:

1) organizačná a riadiaca štruktúra podniku (obchod, neobchod);

2) metódy prevádzkovej kontroly nákladov;

3) kvalita informačného systému organizácie, ktorá ovplyvňuje úplnosť informácií o nákladoch organizácie, načasovanie ich prijatia, podrobnosti o informáciách poskytnutých manažérom na rozhodovanie.

Systém sumarizácie nákladov na výrobu výrobkov, prác a služieb - súbor účtovných prác na zoskupenie nákladov do nákladových položiek za celú organizáciu, ich rozdelenie medzi nedokončenú výrobu a uvoľnenie predajných výrobkov (WP-WIP).

Zoskupovanie nákladov podľa miesta ich vzniku;

Stanovenie skutočných nákladov na konkrétne druhy vyrábaných výrobkov, prác, služieb a ich jednotiek.

Tieto účtovné práce sa vykonávajú na konci každého vykazovaného mesiaca.

Vo formulári objednávky denníka sú výrobné náklady zaznamenané v 2 denníkoch objednávok:

1- objednávka denníka č.10

2- denník - objednávka č. 10/1

Denník - objednávka č. 10 - Zohľadňujú sa všetky skutočné náklady na výrobu produktov, prác a služieb vo vykazovanom mesiaci.

Oddiel 1 charakterizuje náklady na výrobu výrobkov, prác a služieb v miestach ich vzniku v členení podľa druhu nákladov (horizontálne).

Uvádzajú sa aj niektoré nevýrobné náklady zahrnuté v cene výrobkov, prác, služieb (chybné výrobky a pod.), priame a nepriame náklady.

Časť 2 uvádza zoskupenie tých istých nákladov podľa ekonomických prvkov a vylučuje vnútropodnikový obrat nákladov.

V oddiele 3 je uvedený výpočet nákladov na výrobky, práce, služby, t.j. sa premietne, vypočítajú sa náklady a zostatok nedokončenej výroby na konci mesiaca sa na začiatku mesiaca prevezme z predchádzajúceho denníka zákaziek na konci mesiaca. Potom sa vypočítajú skutočné výrobné náklady vyrobeného tovaru:

(2)

V objednávkovom denníku č. 10 sa zaznamenávajú zovšeobecnené informácie na základe výkazov, vypracovaných tabuliek rozdelenia nákladov, rôznych kalkulácií, prepisových listov a pod. (výkaz o odpisoch dlhodobého majetku, podľa dane z príjmov, podľa mzdy a pod.).

Objednávka denníka č. 10/1

Všetky náklady sú zohľadnené v zákazke denníka č. 10 na výrobu zahrnutú v nákladoch na výrobky, práce, služby, ako aj ostatné náklady (na kapitálové investície atď., ktoré nie sú zahrnuté vo výrobných nákladoch).

Príprava objednávky denníka č. 10 sa vykonáva nasledovne. spôsob:

Priame náklady sa sumarizujú a evidujú z kumulatívneho listu;

Všeobecné výrobné a všeobecné obchodné náklady sa zaznamenávajú nasledovne. spôsob:

účtovanie pre podúčty 1 a 2 sa vedie počas vykazovaného mesiaca v štandardnom výkaze č. 12 pre každú výrobu samostatne a všeobecné obchodné náklady sú v štandardnom výkaze č. 15, ktorý sa vedie za organizáciu ako celok, účet 26. koniec vykazovacieho mesiaca, všetky informácie o priamych nákladoch zo sporiaceho účtu výkaz sa zosumarizuje podľa účtu 20 a súhrnné sumy výdavkov na suroviny a materiál, časové rozlíšenie miezd pre výrobných robotníkov so zrážkami za to do Sociálnej poisťovne , sa prenášajú z výpisu č.12, v ktorom sú zaúčtované aj súčty za účet 25 podúčty 1.2, po ktorých sa do denníka č.10 prenesú súhrnné informácie o nákladoch.

Potom sa výsledky za mesiac z výpisu č. 15 pre účet 26 prenesú aj do denníka zákaziek č. 10, po ktorom sa všetky náklady na výrobu výrobkov, prác a služieb za mesiac premietnu do oddielu 1.

Pri automatizovanej forme účtovníctva sa zoskupenie a zhrnutie nákladov za celú organizáciu za mesiac vykazovania vykonáva rovnakým spôsobom, ale v automatizovanom režime.

Stavy a obraty vo všetkých súhrnných výkazoch a v denníku zákaziek musia zodpovedať stavom a obratom syntetických účtov 20,21,23,25,26 atď.

Informácie o účtoch 20,21,23,25,26 slúžia na zostavenie hlavnej knihy za vykazovaný mesiac a súvahu. Zostatok nákladových účtov sa účtuje v súvahe majetku v oddiele 2 ako zásoby.

Analytické účtovanie nákladov sa vykonáva podľa nákladových objektov, skupín homogénnych výrobkov, podľa druhu.

Analytické účtovanie výrobných nákladov závisí od centralizácie účtovníctva a metódy používanej na výpočet výrobných nákladov.

V podnikoch s múkou a obilninami sa náklady na mletie (druhy spracovania) najskôr stanovia podľa nákladových položiek a potom sa stanovia náklady na 1 tonu vypočítaných produktov.

Pri viacstupňovom brúsení, kedy sa súčasne vyrába viacero druhov výrobkov z rovnakých surovín, sa rozloženie nákladov na jednotlivé druhy výrobkov robí úmerne skutočnej produkcii jednotlivých druhov hlavných výrobkov vynásobenej konštantnými koeficientmi. stanovené pre jednotlivé druhy výrobkov.

Príklady koeficientov pre produkciu obilnín.

a) pri spracovaní jačmeňa

Mikronizovaný perličkový jačmeň 5.3

Perlový jačmeň z cenných odrôd jačmeňa 3.9

Perlový jačmeň z obyčajného jačmeňa 3.0

Jačmenné krúpy 2.8

Rýchlovarné obilniny 4.7

Múčka, drvené obilie, kŕmne plevy 1.0

b) pri spracovaní pohánky

Pohánkové jadrá, trieda I 8,5

Pohánkové krúpy II stupeň 7.6

Pohánkové krúpy triedy III 7.3

Pohánkové krúpy 6.5

Mucha, polica, krmivo plevy 1.0

Ak pri zúčtovaní výroby na konci mesiaca zostane zvyšok neštandardných výrobkov, potom sa ocení v nákladoch na suroviny a zostane na účte 20 „Hlavná výroba“ ako náklady na nedokončenú výrobu. V kalkulácii nasledujúceho mesiaca sa zostatok neštandardných výrobkov zobrazuje v zozname spracovaných surovín a je zahrnutý do nákladov na výrobky vyrobené v tomto mesiaci.

3.3 Vlastnosti účtovania pre proces implementácie.

Výsledkom výrobného procesu sú hotové výrobky. Výrobky sa považujú za hotové iba vtedy, ak sú plne vybavené a presne zodpovedajú normám GOST, dodané na sklad hotových výrobkov a vybavené certifikátom alebo iným dokladom osvedčujúcim kvalitu hotového výrobku.

Obilniny sa dodávajú do obchodných podnikov vo vreciach alebo v malom balení - vo vreciach, baleniach. Zabalené výrobky sa vkladajú do škatúľ, podnosov a vkladajú do nádob. Balenie obilnín do vreciek a obalov sa vykonáva v podnikoch, ktoré vyrábajú tieto výrobky, v baliarňach, ako aj v pekárňach a pekárňach. Obilniny sú balené v spotrebiteľských obaloch s hmotnosťou od 0,4 do 1 kg, ovsené vločky - od 0,25 do 1 kg. Vrecia musia byť vyrobené z papiera alebo plastovej fólie a obaly musia byť vyrobené z lepenky alebo papiera. Vrecia a zväzky musia byť lepené, šité alebo zvárané.

Balíky a zväzky sú dodávané do obchodného reťazca balené vo vrecovom papieri alebo drevených, preglejkových alebo vlnitých lepenkových škatuliach s netto hmotnosťou do 15 kg. Pre vnútromestskú prepravu je povolené baliť balíky a zväzky do inventárnych kontajnerov (kovové a polyetylénové škatule s čistou hmotnosťou najviac 15-30 kg), ako aj do opätovne použiteľných drevených škatúľ s hmotnosťou najviac 15 kg.

Vrecia a balenia sú označené týmito informáciami: názov produktu (typ, trieda, číslo); názov a sídlo výrobcu, baliarne; meno vývozcu, dovozcu; názov krajiny a miesto pôvodu tovaru, ochranná známka výrobcu; Cista hmotnost; zloženie výrobku; nutričná hodnota; podmienok a skladovateľnosti.

Čas použiteľnosti obilnín je uvedený v tabuľke 7.

Tabuľka 7 – trvanlivosť obilnín, mesiace.

Obilniny skladujte v suchých, dobre vetraných skladoch v súlade s hygienickými predpismi. Optimálne skladovacie podmienky pre obilniny sú nízka teplota a relatívna vlhkosť 60-70%.

V obchodných podnikoch sa malé dávky obilnín, zabezpečujúce neprerušené zásobovanie, skladujú 10-45 dní pri teplote neprevyšujúcej 12..18ْ C.

Počiatočný stav tohto účtu zobrazuje stav hotových výrobkov na sklade organizácie na začiatku vykazovaného mesiaca, debetný obrat je príjem hotových výrobkov na sklad z jej výrobných zariadení, kreditný obrat je odpis hotových výrobkov uvoľnené zo skladov, konečným zostatkom je zostatok hotových výrobkov na konci vykazovaného mesiaca.

Uvoľnenie hotových výrobkov sa spravidla dokumentuje dodacími listami, ktoré sú prísnymi formulármi hlásenia. Faktúry vyhotovuje hmotne zodpovedná osoba výroby v 2 vyhotoveniach. Označujú názov hotového výrobku, triedu, kategóriu, množstvo produkcie, ukazovatele kvality a ďalšie informácie. Faktúra môže byť kumulatívna, to znamená, že informácie o uvoľnení hotových výrobkov sa hromadia počas vykazovaného obdobia. Obsahuje poznámku o kontrole kvality produktu. Účtovný zápis sa vykoná pre skutočné výrobné náklady hotových výrobkov (práce, služby) vyrobených a dodaných na sklad: D-t 43 K-t 20

Súčasťou dokumentácie o výdaji hotových výrobkov zo skladu organizácie sú výpisy sprievodných dokumentov k expedovaným výrobkom a ďalšie doklady potrebné na expedíciu výrobkov.

Pri zasielaní produktov a ich doručovaní zákazníkom po ceste sa vydáva TTN-1 alebo TTN-2, ak sa nejedná o dopravu. Pri zasielaní inou dopravou sa vyhotovujú iné doklady. Zo skladu hotových výrobkov podpíše sprievodný dokument a doklady sa prevezú v lehotách stanovených účtovným oddelením na overenie a spracovanie.

Operatívne účtovníctvo vedie obchodné oddelenie a účtovné oddelenie. Platby kupujúceho za odoslané produkty sú obzvlášť starostlivo kontrolované.

Na účtovanie odoslaných výrobkov, ak výrobca nepreviedol vlastníctvo na kupujúceho, alebo pri spôsobe účtovania výrobkov v čase úhrady, sa v tomto prípade používa účet 45 na účtovanie odoslaných hotových výrobkov v skutočnosti výrobné náklady. Počiatočný stav účtu 45 zobrazuje skutočné výrobné náklady hotových výrobkov odoslaných, ale nezaplatených na začiatku vykazovaného mesiaca. Debetný obrat ukazuje výšku skutočných výrobných nákladov hotových výrobkov. Kreditný obrat zobrazuje skutočné výrobné náklady zaplatené za odoslané produkty za vykazovaný mesiac. Konečný zostatok zobrazuje hotové výrobky prijaté, ale nezaplatené za výrobky.

Vykoná sa zápis pre skutočné výrobné produkty odoslané zo skladu hotových výrobkov: Dt 45 Kt 43

Z účtu 45 sa expedované výrobky odpisujú po ich predaji. Predaj produktov, prác a služieb je konečným procesom výrobných činností organizácie, vrátane expedície tovaru, vykonania práce, ako aj platieb kupujúcimi a zákazníkmi. Tieto obchodné transakcie sa nemusia časovo zhodovať. Organizácie preto môžu na základe svojej finančnej situácie použiť jeden z nasledujúcich spôsobov účtovania tržieb:

1 - po uvoľnení produktov kupujúcim a zákazníkom a predložení faktúry na platbu;

2- pri platbe za odoslané produkty kupujúcimi a zákazníkmi

Prvá metóda sa považuje za akruálnu metódu, druhá metóda je hotovostná metóda. Zvolená metóda sa musí premietnuť do účtovných zásad organizácie. Na nasledujúci vykazovací rok ho možno zmeniť len v prípadoch ustanovených zákonom – reorganizácia podniku a pod.

Na účtovanie predaja produktov sa používa prevádzkový párovací účet 90 „Tržby“, ku ktorému sa poskytujú podúčty:

90/1 výnosy z predaja za predajné ceny výrobcu alebo za ceny regulované zákonom. Výnosy nemusia byť vykázané v plnej výške (mínus odmena vyplatená komisionárovi);

90/2, ktorý odráža skutočné úplné náklady na predané p, p, y, keďže skutočné výrobné náklady p, y sa odpisujú na tento podúčet a suma predajných nákladov sa odpisuje z účtu 44;

90/3 je určený na zúčtovanie sumy DPH vypočítanej organizáciou na odvod do rozpočtu z prijatých príjmov;

90/4 je určený na spotrebné dane vypočítané na úhradu do rozpočtu na základe nákladov na vyrobený tovar podliehajúci spotrebnej dani;

90/5 zohľadňuje výšku ostatných platieb uskutočnených organizáciou zo svojich príjmov;

90/6 zohľadňuje výšku vývozných ciel, ktoré predávajú svoje výrobky do zahraničia.

K účtu 90 je možné pridať ďalšie podúčty na zaznamenávanie platieb. Podúčet 9 možno použiť na zisky a straty.

Ak je kreditný obrat vyšší ako debetný obrat, tak organizácia dosiahla zisk, ktorý sa odpisuje cez podúčet 9 na účet 99, ale ak je debetný obrat vyšší ako kreditný obrat, vzniká strata, ktorá sa odpisuje. z účtu 90 cez podúčet 9.

Pri účtovaní predaja produktov zásielkou sa v účtovníctve vykonávajú tieto zápisy na základe príjmu potvrdeného odoslaním produktov:

Dt 90 Kt 43 – vo výške skutočných nákladov predaných výrobkov;

Dt 62 Kt 90 – prevod výrobkov na kupujúceho za predajnú cenu;

Dt 90 Kt 68 – časové rozlíšenie DPH do rozpočtu;

Dt 90 Kt 99 – odpis sumy získaného zisku z predaja;

Dt 51 Kt 62 – za výšku prijatých peňažných prostriedkov od kupujúcich (v poradí splácania pohľadávok).

Ak sa za skutočnosť predaja produktov považuje prijatie peňazí na bankový účet od kupujúceho, potom je na dokončenie operácie predaja potrebné mať aj skutočnosť materiálneho prevodu produktu na kupujúceho. V podniku predávajúceho sa vykonávajú tieto účtovné zápisy:

Dt 51 Kt 62 – za sumu prijatú od kupujúceho

Dt 90 Kt 43 (45) – vo výške odpisu skutočných nákladov predaných výrobkov

Dt 62 Kt 90 – prevod výrobkov kupujúcemu za predajnú cenu

Dt 90 Kt 68 – Časové rozlíšenie DPH do rozpočtu

Dt 90 Kt 99 - odpis sumy prijatého zisku z predaja výrobkov, ktorá sa zistí porovnaním obratu na ťarchu a v prospech účtu 90.

Pri výrobe obilnín je lepšie použiť spôsob predaja výrobkov na platbu, pretože Trvanlivosť tohto produktu umožňuje jeho skladovanie v sklade. A peniaze získané za predané, ale ešte neodoslané produkty môžu byť investované do ďalšej výroby, čo umožní neprerušované dodávky týchto produktov. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že rytmická prevádzka podniku je hlavnou podmienkou včasného uvoľnenia a predaja produktov.

Ak použijete spôsob dopravy, môže nastať situácia, keď spoločnosť dostane tržby predčasne, v dôsledku čoho nie sú vyrovnané peňažné toky. To všetko povedie k zvýšeniu výrobných nákladov, zníženiu výšky zisku a zhoršeniu finančnej situácie podniku ako celku.

V trhových podmienkach je dôležité operatívne účtovníctvo a kontrola nad priebehom plánu zásobovania, predaja produktov a tvorby zisku.

Pre zlepšenie operatívnej kontroly predaja produktov a ziskov je teda výhodné využívať modernú výpočtovú techniku, ktorá umožňuje kombinovať účtovné a prevádzkové účtovné registre.

Záver

V súčasnej fáze rozvoja agropriemyselného komplexu krajiny ešte nie je vyriešený problém zásobovania obyvateľstva potravinami a domácimi priemyselnými predmetmi, ktorých surovinami sú poľnohospodárske produkty. Pri riešení tohto dôležitého problému má popredné miesto obilie, pretože hlavnými potravinovými produktmi pre ľudí sú jeho spracované produkty, ktoré poskytujú takmer 40% celkového príjmu kalórií.

Jedným z najvýznamnejších odvetví spracovateľského priemyslu je múčny a obilninový priemysel, ktorý vyrába široký sortiment každodenných výrobkov, špeciálnych liečebných a preventívnych výrobkov a detskej výživy, a je tak úzko spätý s poľnohospodárstvom. Výrobky z obilia sú tradične veľmi žiadané spotrebiteľmi pre ich dobrú stráviteľnosť a nezameniteľnú chuť.

Vo všeobecnosti sa Bielorusku aj napriek zhoršovaniu zahranično-ekonomických podmienok (rast cien, zvýšená konkurencia na zahraničnom a domácom trhu) podarilo udržať dynamický ekonomický rozvoj. Trend rastu HDP je stále pozitívny (10,5 %), pričom ročná prognóza na rok 2008 je 8 – 9 %. Podiel pridanej hodnoty priemyslu na HDP bol 31,8 %, obchodu a verejného stravovania - 10,4 %, dopravy a spojov - 8,3, poľnohospodárstva - 1,9 %. Rast HDP bol obmedzený nedodržaním stanovených prognózovaných parametrov pre poľnohospodárske produkty (106,8 %) s ročnou prognózou 107-108 %.

Významné výsledky sa dosiahli pri výrobe cereálnych produktov. V roku 2008 tak podniky oddelenia pekárenských výrobkov vyrobili 44,5 tisíc ton. Tempo rastu v porovnaní s minulým rokom je 131,6 %.

Moderné obilné závody vykonávajú zložité technologické procesy. Všetky operácie na prípravu surovín na spracovanie, výrobu hotových výrobkov a predaj obilnín sú plne mechanizované. V tejto kurzovej práci sme skúmali technologickú schému procesu spracovania ryže na obilniny. V posledných rokoch sa objem produkcie obilnín z ryže výrazne zvýšil av súčasnosti zaujíma jedno z prvých miest medzi obilnými výrobkami.

Prognóza svetovej spotreby ryže – obilnín v poľnohospodárskom roku 2008-2009 sa zvýšila na 435,1 milióna ton. (+7,1 milióna ton v poľnohospodárskom roku 2007-2008), a to aj v dôsledku vyššieho odhadu spotreby ryže v Číne.

Proces spracovania obilia na obilniny zahŕňa tri hlavné etapy: príprava zrna na spracovanie; spracovanie obilia na obilniny a obilninové výrobky; balenie a uvoľňovanie hotových výrobkov.

Medzi hlavné úlohy technologického procesu v obilnom závode patrí: odstraňovanie nečistôt z obilnej hmoty a oddeľovanie škrupín, ktoré nie sú pre ľudské telo stráviteľné.

Každú z operácií zaradených do technologického procesu možno považovať za súkromný technologický proces. V dôsledku toho fázy technologického procesu ovplyvňujú špecifiká účtovníctva: objem fáz procesu znamená zvýšenie toku dokumentov; Kvôli veľkému množstvu vybavenia môže byť ťažké urobiť inventár atď.

V podnikoch mlynského priemyslu, obilnín a krmív sú všetky operácie na príjem, spracovanie, premiestňovanie a distribúciu obilných produktov zdokumentované finančne zodpovednými osobami príslušnými prvotnými dokladmi. Na základe primárnych dokumentov sa denne generujú informácie o tom, koľko obilných produktov bolo prijatých a koľko sa denne uvoľnilo.

Na zaúčtovanie hlavných nákladov na výrobu produktov používajú obilné podniky účet 20 „Hlavná produkcia“.

V súlade s „Metodickými odporúčaniami pre plánovanie, účtovanie a kalkuláciu nákladov na výrobky mlynárskeho priemyslu“ (schválené nariadením odboru chlebových výrobkov Ministerstva poľnohospodárstva a potravinárstva Bieloruskej republiky č. 33 zo dňa 28. apríla 2003) sa výrobné náklady účtujú transferovou metódou s uplatnením prvkov regulačného účtovníctva o spotrebe surovín.

Skutočná výrobná cena jednotlivých hotových výrobkov sa mesačne účtuje na ťarchu účtu 43 „Hotové výrobky“ v prospech účtu 20 „Hlavná výroba“.

V obilných podnikoch sa najskôr stanovia náklady na mletie (druhy spracovania) v rámci nákladových položiek a potom sa stanovia náklady na 1 tonu kalkulovaných produktov.

Pri výrobe múky a obilnín s jednostupňovým mletím sa náklady na jednotku výroby určujú tak, že celkové náklady na toto mletie (mínus náklady na odpad) sa vydelia množstvom skutočne vyrobených výrobkov.

Náklady na všetky produkty mínus náklady na vratný odpad sú rozdelené podľa typu produktu takto:

1) určí sa súčet konvenčných jednotiek pre produkty daného mletia (množstvo každého druhu produktu sa vynásobí stanoveným koeficientom);

2) vypočítajú sa náklady na jednu konvenčnú jednotku (celá suma nákladov na mletie sa vydelí celkovým množstvom konvenčných jednotiek);

3) vypočítajú sa výrobné náklady každého typu výrobku (náklady na konvenčnú jednotku sa vynásobia počtom konvenčných jednotiek každého typu).

V účtovníctve Bieloruskej republiky je v štandardnej účtovej osnove pre samonosné operácie na účtovanie bežných nákladov určený systém účtov, ktorý umožňuje premietnuť a súčasne zoskupiť tieto náklady podľa miest ich vzniku, podľa druhu výroby. a farmy, ako aj zoskupenie nákladov na ne na: priame (účet 20, 21.23) a nepriame, súvisiace s údržbou a riadením výroby (účet 25), údržbou a riadením podniku ako celku (účet 26).

Priamymi nákladmi sa rozumejú náklady spojené s výrobou určitých druhov výrobkov a priradené k nákladom podľa noriem a údajov priameho účtovníctva.

Nepriame náklady sú náklady spojené s výrobou viacerých druhov výrobkov a rozdelené medzi ne v pomere k distribučným koeficientom. Tieto koeficienty sa určujú v pomere k nejakému základu: mzda, náklady a iné náklady.

Na účtovanie výroby hotových výrobkov štandardná účtová osnova počíta s aktívnym účtom 43 „Hotové výrobky“, ktorý zohľadňuje dostupnosť a pohyb materiálu hotových výrobkov pri skutočných výrobných nákladoch.

Na vyúčtovanie odoslaných produktov, ak výrobca nepreviedol vlastníctvo na kupujúceho, alebo pri spôsobe zaúčtovania produktov v čase platby, sa v tomto prípade používa účet 45 „Tovar odoslaný“.

Porovnávací účet 90 „Tržby“ je všeobecným účtom a je určený na zaznamenávanie transakcií súvisiacich s predajom.

Na konci účtovného obdobia sa po vyrovnaní debetných a kreditných obratov zostatok účtu 90 „Tržby“ odpíše na účet 99 „Zisky a straty“. V závislosti od finančného výsledku môže dôjsť k zisku alebo strate z predaja.

V trhových podmienkach je dôležité operatívne účtovníctvo a kontrola nad priebehom plánu zásobovania, predaja produktov a tvorby zisku. Zisk z predaja produktu závisí od: objemu predaja produktu, jeho štruktúry, nákladov a ceny.

Obrovskú pomoc pri rozvoji výroby obilnín v republike poskytlo prijatie uznesenia MsZ zo 17. apríla 2006 č.516, na realizáciu ktorého sa má uskutočniť technické dovybavenie dvoch základných obilnín v Gomeli. bola vykonaná. Najmä OJSC Gomelkhleboprodukt zrekonštruoval závod na pohánku so zvýšením svojej výrobnej kapacity tak, aby uspokojil plný dopyt po 25 tisíc ton obilnín ročne, a OJSC Novobelitsky predstavil linku na výrobu lešteného hrachu s kapacitou 3,5 tisíc ton obilnín. obilnín ročne. Okrem toho bude v prvej polovici tohto roka dokončená modernizácia výrobných zariadení na výrobu instantných cereálnych produktov v Bobruisk KHP OJSC.

V rokoch 2005-2007 trend rastu exportu produktov sa stanovil a zintenzívňuje sa. Objem exportu vzrástol viac ako 3-krát. Na zahraničnom trhu sú najžiadanejšie instantné cereálie, vločky, ktoré nevyžadujú varenie a kaše so sortimentom ovocných náplní.

Trh predaja je však stále nedostatočný. Určité druhy výrobkov od bieloruských výrobcov sú nekonkurencieschopné najmä kvôli cenovému faktoru. Cena obilnín sa tvorí z ceny obilia a nákladov na jeho spracovanie. V nákladoch na obilniny sú náklady na obilie viac ako 85%. Priemerné ceny obilnín od ruských výrobcov sú o 10 – 20 % nižšie ako ceny podobných výrobkov od bieloruských výrobcov.

Pre zvýšenie konkurencieschopnosti produktov obilných podnikov je potrebné ich prevybavenie, ktoré by malo znížiť prebytočnú výrobnú kapacitu, znížiť výrobné náklady a zvýšiť efektívnosť využitia obilia.

Marketing by mal zohrávať významnú úlohu pri zlepšovaní efektívnosti odvetvia. Marketingová služba v podnikoch by sa mala stať vedúcim oddelením zapojeným do formovania trhu produktov, organizovaním priamej a spätnej väzby so zákazníkmi. V moderných podmienkach môže úspešne fungovať iba podnik, ktorého manažment a odborníci majú spoľahlivé a včasné informácie o všetkých oblastiach činnosti (výroba, financie, predaj) vo svojom podniku a v konkurenčných podnikoch.

Na základe vyššie uvedeného by hlavné smery rozvoja obilného priemyslu mali byť:

Aktivácia investičných, inovačných a marketingových aktivít;

Zvyšovanie technickej a technologickej úrovne výroby, prechod na technológie šetriace zdroje;

Zlepšenie surovinovej základne priemyslu;

Rozširovanie sortimentu, výroba nových typov produktov.

Zoznam použitej literatúry

1. Album špecializovaných foriem primárnej účtovnej dokumentácie pre organizácie v odvetví výťahu, múky a obilnín, pečiva, cestovín a iných odvetví, Minsk, 2004 – 224 s.

2. Bantsevič E.E. Funkcie nákladového účtovníctva a výpočet výrobných nákladov v podnikoch odvetvia múky a obilnín a spôsoby ich zlepšenia // Účtovníctvo a analýza. – 2004. – č.11. – s. 12-17.

3. Butkovsky V.A., Melnikov E.M., Technológia výroby múky, obilnín a krmív - M.: Agropromizdat, 1989. - 464 s.

4. Egorov G.A., Technológia múky. Technológia obilnín a kŕmnych zmesí - M.: Kolos, 1984. - 376 s.

5. Kazakov G.N. Účtovníctvo v podnikoch na skladovanie a spracovanie obilia. – M.: Kolos, 1971.

6. Klenskaya S.D. Účtovníctvo v podnikoch na skladovanie a spracovanie obilia / S.D. Klenskaya, G.I. Moiseenko, I.N. Andrianov. – M.: Agropromizdat, 1985.

7. Ladutko N.I. účtovníctvo. teória. Dokumentácia. Korešpondencia. Registre. Reporting - 6. vyd., prepracované. a doplnkové - Minsk: FUAinform, 2007.-808s.

8. Mayevskaya S.L. Kvantitatívne a kvalitatívne účtovanie obilia a obilných produktov / S.L. Mayevskaya, O.A. Labutina. – M.: DELHI print, 2002.

9. Pokyny na absolvovanie kurzov pre študentov špecializácie 1 – 25 01 08 „Účtovníctvo, analýza a audit“ denné a externé štúdium, Moskovská štátna ekonomická univerzita - 2005. -16 s.

10. Novák E.V. Účtovanie materiálov v podnikoch výťahového, mlynárskeho a krmivárskeho priemyslu: učebnica. – M.: Ministerstvo obilných výrobkov RSFSR, IPK vedúcich pracovníkov a odborníkov, 1986.

11. Príručka o komoditnom výskume potravinárskych výrobkov / T.G.Rodina.-M.: Kolos S, 2003.-608s.

12. Štatistická ročenka 2008, Ministerstvo štatistiky a analýzy Bieloruskej republiky, 2008

13. Husní R.K. Spracovanie obilia a obilia / trans. z angličtiny Pod všeobecným upravil N.P. Chernyaeva.- Petrohrad: Profesia, 2006.- 336 s.

14. Bieloruské poľnohospodárstvo č. 7.- 2005,

15. Bieloruské poľnohospodárstvo č. 2. - 2008,

16. Bieloruské poľnohospodárstvo č. 3. - 2008,

17. Bieloruské poľnohospodárstvo č. 8.- 2008,

18. Účtovníctvo a analýza č. 6.-2006,

19. Potravinársky priemysel č.4 2006

20. Potravinársky priemysel č. 6, 2005,

21. Pekár chleba č.2,2006

22. Pekár chleba č.2,2009

23. Pekárske výrobky č.2,2009

24. Skladovanie a spracovanie poľnohospodárskych surovín, č.4,2008

25. Ekonomický bulletin Vedecko-výskumného ekonomického ústavu Ministerstva hospodárstva Bieloruskej republiky, č. 5, 2008

26. Ekonomický bulletin Vedecko-výskumného ekonomického ústavu Ministerstva hospodárstva Bieloruskej republiky, č. 11, 2008

"Hlavný účtovník". Príloha "Účtovníctvo v poľnohospodárstve", 2006, N 1

Costing je kalkulačný systém, ktorý možno použiť na určenie nákladov na všetky vyrobené produkty a jednotky každého typu produktu. Pozrime sa na niektoré vlastnosti kalkulácie pri výrobe múky a tiež určíme, ako by sa v tomto prípade malo organizovať účtovníctvo.

Metóda účtovania nákladov

Účtovanie výrobných nákladov v závodoch na mletie múky a mlynov na krmivo sa spravidla vykonáva prírastkovou metódou s použitím prvkov regulačného účtovníctva z hľadiska spotreby surovín.

Pri metóde prerozdeľovania sa výrobné náklady zohľadňujú podľa druhu výroby (prerozdeľovania) a nákladových položiek. Nasledujúce sú akceptované ako účtovné predmety v podnikoch na mletie múky a mlynov na krmivo:

• mletie - v mlynoch na múku;
• druhy spracovania obilia - v obilných podnikoch;
• receptúry krmív - v krmivárňach.

Poznámka. Metóda účtovania priečnych nákladov: vlastnosti

Medzi vlastnosti metódy účtovania prírastkových nákladov patria:

• Nákladové účtovníctvo sa vykonáva pre každú fázu v kontexte nákladových položiek;
• predmetom účtovania a výpočtu nákladov v každom stupni spracovania sú polotovary alebo hotové výrobky konkrétneho stupňa spracovania;
• výkaznícke výpočty pre počet vyrobených jednotiek sa zostavujú za vykazované obdobia.

Výpočet pomocou koeficientovej metódy

V mlynoch na múku sa súčasne vyrába niekoľko druhov výrobkov z jednej suroviny.

Na určenie nákladov na každý typ výrobku sa najprv stanovia celkové náklady na brúsenie a potom sa stanovia náklady na jednotku výroby.

Výpočtovou jednotkou pri mletí múky je 1 tona múky určitého druhu, otrúb a šrotu.

Pri jednostupňovom mletí pšenice a raže bez výberu otrúb sa výrobná cena 1 tony múky určí vydelením celkových nákladov na toto mletie množstvom vyrobených produktov.

Pri odrodovom mletí, keď sa z tej istej suroviny vyrába súčasne niekoľko druhov múky, krupice a vyberajú sa otruby a kŕmna múčka, sa celkové náklady na mletie (výrobné náklady) podľa tried rozdeľujú podľa podmienených koeficientov stanovených pre jednotlivé druhy výrobkov. Ukazovatele sú prvkom účtovnej politiky podniku a nie sú právne záväzné. To znamená, že každý podnik má právo vypočítať a nastaviť svoje vlastné koeficienty na základe technologických vlastností.

Rozdelenie celkových nákladov na brúsenie podľa typov výrobkov je nasledovné.

1. Stanoví sa súčet konvenčných jednotiek pre produkty daného mletia (množstvo každého druhu produktu sa vynásobí stanoveným koeficientom).
2. Vypočítajte náklady na jednu konvenčnú jednotku (celá suma nákladov na brúsenie sa vydelí celkovým množstvom konvenčných jednotiek).
3. Získa sa nákladová cena každého typu produktu (náklady na konvenčnú jednotku sa vynásobia počtom konvenčných jednotiek každého typu).

Na kontrolu správneho rozdelenia nákladov na mletie sa náklady na každú triedu vynásobia jej množstvom. Súčet nákladov na všetky odrody by mal v konečnom dôsledku vyústiť do skutočných nákladov ako celku.

Pozrime sa na to všetko pomocou podmieneného číselného príkladu.

Príklad. LLC "Mukomol" melie pšenicu na prémiovú múku prvej triedy a druhej triedy; krupice a otruby. Potom sa súčet konvenčných jednotiek určí nasledovne.

Predpokladajme, že celkové náklady na výrobu brúsenia sú 9 938 710 RUB. Potom budú náklady na konvenčnú jednotku 978,3 rubľov. (9 938 710 RUB: 10 159 CU). Ďalej určíme náklady na 1 tonu:

• prémiová múka - 3913,2 rubľov. (978,3 RUR x 4 USD);
• múka prvej triedy - 2739,24 rubľov. (978,3 RUR x 2,8 USD);
• múka druhej triedy - 2543,58 rubľov. (978,3 RUR x 2,6 USD);
• krupica - 4108,86 rub. (978,3 RUR x 4,2 USD);
• otruby - 978,3 rub. (978,3 RUR x 1,0 USD).

Kontrola správneho rozdelenia nákladov na brúsenie:

3913,2 rub/t x 1700 t + 2739,24 rub/t x 680 t + 2543,58 rub/t x 204 t + 4108,86 rub/t x 34 t + 978,3 rub/t x 782 t = 98,71 RUB

Odraz v účtovníctve

Predpokladajme, že podnik vedie evidenciu hotových výrobkov v skutočných výrobných nákladoch s použitím účtovných cien a bez použitia účtu 40 „Produkcia produktu“.

Potom sa rozdiel medzi skutočnými nákladmi a nákladmi hotových výrobkov v účtovných cenách zohľadní na účte „Hotové výrobky“ pod samostatným podúčtom „Odchýlky skutočných nákladov hotových výrobkov od účtovných nákladov“. Toto je priamo uvedené v odseku 206 Metodických pokynov pre účtovanie zásob, schválených nariadením Ministerstva financií Ruska z 28. decembra 2001 N 119n.

Pokračujme v našom príklade. Uvažujme, ako by sa náklady na prémiovú múku mali prejaviť v účtovníctve.

Upresnime, že začiatkom mesiaca:

• zostatok pre nomenklatúru „prémiová múka“ bol:

bilancia výroby - 300 ton;

účtovná hodnota - 3500 rub / t;

• zostatok na účte 43 podúčet "Účtovné náklady na hotové výrobky" analytický účet "Prémiová múka" - 1 050 000 rubľov;
• zostatok na účte 43 podúčet "Odchýlka skutočných nákladov na hotové výrobky od účtovnej hodnoty" analytický účet "Prémiová múka" - 60 000 rubľov.

Skutočné výrobné náklady prémiovej múky za vykazovaný mesiac sú 6 652 440 RUB. (3913,2 rub/t x 1700 t).

Množstvo prémiovej múky predané počas vykazovaného mesiaca bolo 1 500 ton.

Účtovná hodnota prémiovej múky predanej počas vykazovaného mesiaca je 5 250 000 RUB. (3500 rub/t x 1500 t).

Potom v účtovníctve Mukomol LLC účtovník napíše:

Debet 43 podúčet "Účtovné náklady na hotové výrobky" analytický účet "Prémiová múka"

• 5 950 000 RUB (3500 rub/t x 1700 t) – odráža účtovnú hodnotu prémiovej múky;

Debet 43 podúčet "Odchýlka skutočnej ceny hotových výrobkov od účtovnej hodnoty" analytický účet "Prémiová múka"

• 702 440 RUB (6 652 440 - 5 950 000) - odráža výšku odchýlok skutočných výrobných nákladov prémiovej múky od jej nákladov v účtovných cenách;

Kredit 43 podúčet "Účtovné náklady na hotové výrobky" analytický účet "Prémiová múka"

• 5 250 000 RUB - účtovná hodnota predanej prémiovej múky bola odpísaná.

Na konci mesiaca sa určí výška odchýlok v nákladoch na prémiovú múku vzťahujúca sa na predanú prémiovú múku. Výška odchýlok sa bude rovnať 571 830 RUB. ((60 000 + 702 440) : (1 050 000 + 5 950 000) x 5 250 000).

V účtovníctve sa zaznamenáva:

Podúčet Debet 90 „Náklady na predaj“

Kredit 43 podúčet "Odchýlka skutočnej ceny hotových výrobkov od účtovnej hodnoty" analytický účet "Prémiová múka"

• 571 830 RUR - odráža množstvo odchýlok skutočných nákladov prémiovej múky od účtovných nákladov.

Skutočné náklady na predanú prémiovú múku sú 5 821 830 RUB. (5 250 000 + 571 830). A zostatok na konci mesiaca:

• na účte 43 podúčet „Účtovné náklady na hotové výrobky“ analytický účet „Prémiová múka“ - 1 750 000 rubľov. (1 050 000 + 5 950 000 - 5 250 000);
• na účte 43 podúčet „Odchýlka skutočných nákladov na hotové výrobky od účtovnej hodnoty“ analytický účet „Prémiová múka“ - 109 610 rubľov. (60 000 + 702 440 - 571 830).

Skutočné výrobné náklady zostávajúcej prémiovej múky na konci mesiaca sú teda 1 859 610 rubľov. (1 750 000 + 109 610).

V tomto hodnotení sa prémiová múka premieta do druhej časti súvahy v položke „Hotové výrobky a tovary na ďalší predaj“ v skupine položiek „Zásoby“.

M.V

Vedúci oddelenia

vnútornej kontroly a auditu

OJSC "Razgulay Group"

Využitie počítačov na automatizáciu účtovníctva je dôležitou súčasťou systému informačnej podpory pre všetky činnosti podniku. Samotné účtovníctvo pozostáva z mnohých rutinných operácií spojených s opakovaným vykonávaním rovnakých aritmetických operácií, prípravou výkazových a platobných dokladov rôznych foriem a prenosom údajov z jedného dokladu do druhého.

V neautomatizovanom účtovnom systéme je spracovanie primárnych údajov a obchodných transakcií podniku na výrobné náklady ľahko vysledovateľné a zvyčajne ho sprevádzajú papierové dokumenty - objednávky, faktúry a denníky objednávok.

Počítačové spracovanie zahŕňa použitie rovnakých príkazov pri vykonávaní rovnakých účtovných operácií, čo prakticky eliminuje výskyt náhodných chýb, ktoré sú zvyčajne vlastné manuálnemu spracovaniu.

Počítačové systémy navyše poskytujú administratíve širokú škálu analytických nástrojov, ktoré jej umožňujú vyhodnocovať a kontrolovať aktivity podniku. Prítomnosť ďalších nástrojov zabezpečuje posilnenie vnútorného kontrolného systému ako celku a tým aj zníženie rizika jeho neefektívnosti. Výsledky bežného porovnávania skutočných nákladov s plánovanými, ako aj zosúlaďovania účtov, tak správa dostáva pravidelnejšie prostredníctvom počítačového spracovania informácií.

Počítačový program samozrejme nemôže nahradiť kompetentného účtovníka, ale ušetrí jeho čas a námahu automatizáciou rutinných operácií, nájde aritmetické chyby v účtovníctve a výkazníctve a zhodnotí súčasnú finančnú situáciu podniku a jeho vyhliadky. Počítačové účtovníctvo navyše vykonáva funkcie prípravy a elektronického uchovávania prvotných a vykazovacích dokladov, ako aj formulárov často sa opakujúcich formulárov (platobné príkazy, faktúry, príjmové a výdavkové príkazy, zálohové výkazy atď.) s už vygenerovanými údajmi. podnikov.

Keďže činnosti podniku Mamlyut Flour Mill LLP sa vyznačujú rôznymi obchodnými operáciami, ktoré sa líšia svojou funkčnosťou, v procese zlepšovania účtovníctva je potrebné zvoliť počítačový účtovný systém, ktorý by zabezpečil údržbu všetkých hlavných účtovných závierok. funkcie a úseky podniku. Takéto programy, ktoré kombinujú a podporujú všetky funkcie a časti podniku, zahŕňajú integrované účtovné systémy. Obvykle sa realizujú v rámci jedného programu pozostávajúceho zo samostatných modulov. Každý modul je určený na spracovanie jednotlivých oblastí účtovníctva, kde sa vedie analytické účtovníctvo. Ďalšou ich charakteristickou črtou je rozšírenie tradičnej skladby o také doplnkové moduly ako finančná analýza, investičné účtovníctvo, výroba, skladové účtovníctvo atď.

Riaditeľ podniku sa rozhodol nainštalovať softvérový balík 1C: Accounting do podnikových počítačov na automatizáciu účtovníctva.

"1C: Accounting 7.7" je univerzálny účtovný program, ktorý nevyžaduje predchádzajúce zvládnutie. Program je určený pre komplexnú automatizáciu účtovníctva v podnikoch v rôznych odvetviach a podporuje vykonávanie všetkých potrebných súborov obchodných transakcií. Algoritmy práce sú štandardizované a zodpovedajú platnej legislatíve Kazašskej republiky pre mimorozpočtovú sféru. Typické je aj rozdelenie práv a zodpovedností podľa kategórií pracovníkov zapojených do účtovníctva. Všetky kategórie zamestnancov zdieľajú jednu spoločnú informačnú základňu, čím sa dosahuje vysoká efektivita kolektívnej práce.

Všetky programové moduly je možné nainštalovať na jeden alebo pri práci v sieti s dedikovaným serverom na rôzne počítače v súlade s rozdelením zodpovednosti medzi zamestnancov podniku.

Tento program má flexibilné možnosti účtovania:

používanie viacerých účtových osnov súčasne

viacúrovňové účtovné osnovy

viacrozmerné analytické účtovníctvo

viacúrovňové analytické účtovníctvo

kvantitatívne účtovníctvo

účtovanie viacerých mien pre neobmedzený počet mien

vedenie záznamov pre niekoľko podnikov na jednom počítači

zložité rozvody.

Riaditeľ spoločnosti Mamlyutsky Flour Milling LLP uzavrel dohodu s Plast Firm LLP o nákupe a predaji softvérových produktov „1C: Enterprise, verzia 7.7“, ako aj o poskytovaní služieb inštalácie a údržby tohto softvérového produktu.

Tento softvérový produkt bol vybraný, pretože sa dá prispôsobiť akýmkoľvek účtovným funkciám v konkrétnom podniku pomocou modulu 1C: Configurator, ktorý vám umožňuje konfigurovať všetky hlavné prvky softvérového prostredia, generovať a upravovať dokumenty s ľubovoľnou štruktúrou, meniť ich obrazovku. a tlačených formulárov, vytvárať časopisy pre prácu s dokumentmi s možnosťou ich ľubovoľnej distribúcie medzi časopismi. Okrem toho môže „1C: Configurator“ upravovať existujúce a vytvárať nové adresáre ľubovoľnej štruktúry, vytvárať registre účtovných fondov v požadovaných sekciách, nastavovať ľubovoľné algoritmy spracovania informácií, popisovať správanie prvkov systému v zabudovanom jazyku atď. Je dôležité poznamenať, že nastavenie produktu si nevyžaduje rozsiahle znalosti programovania. Pri kontrole nakonfigurovanej konfigurácie sa aktivuje funkcia Debugger; používa sa aj na identifikáciu možných porúch v prevádzke systému ako celku.

„1C: Enterprise“ vám umožňuje automatizovať prípravu akýchkoľvek primárnych dokumentov: platobné príkazy a iné bankové dokumenty, faktúry na platbu, faktúry, faktúry, pokladničné a debetné príkazy, zálohové správy, splnomocnenia a iné dokumenty.

Počiatočné informácie v „1C: Enterprise“ sú operáciou, ktorá odráža skutočnú obchodnú transakciu, ku ktorej došlo v podniku. Operácia obsahuje jeden alebo viac účtovných záznamov, ktoré odrážajú dokončenú obchodnú transakciu v účtovníctve. Transakcie je možné zadávať manuálne alebo generovať automaticky podľa zadaných dokladov.

Okrem toho môže 1C: Enterprise používať štandardné operácie, ktoré používateľovi umožňujú automatizovať rutinné zadávanie často sa opakujúcich operácií.

„1C: Enterprise“ obsahuje súbor štandardných správ, ktoré umožňujú účtovníkovi získať informácie za ľubovoľné obdobie, v rôznych sekciách a s požadovaným stupňom podrobnosti. Všetky vygenerované zostavy je možné vytlačiť.

Syntetické účtovné zostavy: súvaha, šachovnica, hlavná kniha, denník objednávok a účtovný výkaz, rozbor účtu - za obdobie a podľa dátumu, karta účtu.

Správy o analytickom účtovníctve: súvaha pre účet v kontexte analytických účtovných objektov, analýza účtu v kontexte analytických objektov, analýza analytického objektu pre účty, príkaz účtovného denníka pre analytický objekt, karta transakcií pre analytický objekt.

Štandardná konfigurácia „1C: Enterprise“ implementuje najbežnejšie účtovné schémy a môže byť použitá vo väčšine organizácií. Aby sa zohľadnili účtovné špecifiká konkrétneho podniku, štandardná konfigurácia sa môže zmeniť v súlade s požiadavkami účtovníctva. „1C: Enterprise“ má režim spustenia konfigurátora, ktorý poskytuje:

nastavenie systému pre rôzne druhy účtovníctva

implementácia akejkoľvek účtovnej metodiky organizácia akýchkoľvek adresárov a dokumentov akejkoľvek štruktúry

prispôsobenie vzhľadu formulárov na zadávanie informácií prispôsobenie správania a algoritmov systému v rôznych situáciách pomocou vstavaného objektovo orientovaného jazyka široké možnosti dizajnu na vytváranie tlačených foriem dokumentov a zostáv pomocou rôznych typov písma, rámov, farieb, kresieb možnosť vizuálne prezentovať informácie vo forme diagramov rýchla zmena konfigurácie pomocou konštruktorov.

Štandardné operácie v 1C: Enterprise, verzia 7.7:

1) Účtovanie vyrovnaní s protistranami. Účtovanie vyrovnaní s dodávateľmi a odberateľmi sa môže vykonávať v tenge, konvenčných jednotkách a cudzej mene. Výmenný kurz a rozdiely vo výške pre každú transakciu sa vypočítavajú automaticky.

Zúčtovanie s protistranami je možné vykonať na základe zmluvy ako celku alebo pre každý platobný doklad (zásielka, platba atď.). Spôsob vysporiadania je určený konkrétnou dohodou.

Pri príprave príjmových a predajných dokladov môžete použiť všeobecné ceny pre všetky protistrany aj individuálne ceny pre konkrétnu zmluvu.

2) Účtovanie dlhodobého majetku a nehmotného majetku. Všetky základné účtovné operácie sú automatizované: príjem, prevzatie do účtovníctva, odpisy, modernizácia, prevod, odpis. Je možné rozdeliť sumy časovo rozlíšených odpisov za mesiac medzi niekoľko účtov alebo objektov analytického účtovníctva. Pre dlhodobý majetok využívaný sezónne je možné použiť odpisové plány.

3) Účtovanie hlavnej a vedľajšej výroby. Výpočet nákladov na výrobky a služby vyrábané hlavnou a vedľajšou výrobou je automatizovaný. Účtovanie hotových výrobkov uvoľnených v priebehu mesiaca sa vykonáva v plánovaných nákladoch. Na konci mesiaca sa vypočítajú skutočné náklady na vyrobené produkty a poskytnuté služby.

Sortiment a množstvo materiálov a komponentov pre prevod do výroby je možné automaticky vypočítať na základe údajov o vyrobených produktoch a informácií o spotrebných normách (špecifikáciách).

6) Účtovanie DPH. Na účely účtovania DPH sú podporované metódy na určenie príjmu „zaslaním“ a „platbou“. Nákupná kniha a predajná kniha sa generujú automaticky.

Účtovanie DPH za nakúpený tovar predaný s 0 % sadzbou DPH bolo automatizované. Na predajné transakcie podliehajúce DPH a oslobodené od DPH je možné rozdeliť sumy DPH prezentované dodávateľmi nakúpeného majetku v súlade s daňovým poriadkom.

7) Mzdové účtovníctvo, personálne a personalizované účtovníctvo. V „1C: Enterprise 7.7“ sa vedú záznamy o pohybe personálu vrátane záznamov pracovníkov na hlavnom pracovisku a na čiastočný úväzok, zatiaľ čo interná práca na čiastočný úväzok je podporovaná voliteľne (t. j. podporu možno vypnúť, ak je to tak). nie sú v podniku akceptované). Je zabezpečená tvorba jednotných pracovných foriem.

Automatizovaný je výpočet miezd zamestnancov podniku na základe platu a udržiavanie vzájomných zúčtovaní so zamestnancami až do výplaty miezd, ako aj výpočet daní a odvodov upravených zákonom, ktorých základom dane je mzda. zamestnancov organizácií a generovanie vhodného reportingu.

8) Záverečné operácie mesiaca. Rutinné operácie vykonávané na konci mesiaca sú automatizované, vrátane precenenia meny, odpisu nákladov budúcich období, zisťovania výsledkov hospodárenia a iných.

9) Typické operácie. Hlavným spôsobom premietnutia obchodných transakcií do účtovníctva je zadanie konfiguračných dokladov zodpovedajúcich prvotným účtovným dokladom. Okrem toho je povolené priame zadávanie jednotlivých transakcií. Pre skupinové zadávanie transakcií môžete použiť štandardné operácie – jednoduchý automatizačný nástroj, ktorý môže používateľ jednoducho a rýchlo nakonfigurovať.

10) Štandardné účtovné výkazy. Konfigurácia obsahuje súbor štandardných správ navrhnutých na analýzu údajov o zostatkoch na účtoch a obratoch a transakciách v rôznych sekciách. Patria sem súvaha, šachová súvaha, súvaha účtu, obrat na účte, karta účtu, analýza účtu, analýza subkonto.

11) Regulované podávanie správ. Konfigurácia generuje povinné (regulované) výkazy nasledujúcich typov: účtovné, daňové, štatistické, pre fyzické osoby, ako aj výkazy na predkladanie do rôznych fondov.

Automatizácia účtovníctva v malých podnikoch je jednou z najdôležitejších úloh. Situácia je taká, že samotné účtovníctvo v malom podniku možno považovať za internú záležitosť podniku a podkladom na posúdenie finančnej a hospodárskej činnosti podniku zo strany štátu je vykazovanie (súvaha a iné tlačivá výkazníctva). ), ktorý je potrebné štvrťročne predkladať daňovému úradu podľa miesta registrácie podniku. Okrem toho existujú plánované a neplánované daňové kontroly, ktoré môžu vyžadovať všetky účtovné doklady vrátane primárnych. To všetko určuje rozšírené používanie produktov účtovného softvéru v Kazachstane.

V súčasnosti existuje široký výber rôznych systémov automatizácie účtovníctva. Nemali by sa deliť na dobrých a zlých, silných a slabých. Všetky sú dobré a ich schopnosti nachádzajú praktické uplatnenie v podnikoch rôznych veľkostí, profilov a typov činností. Pri automatizácii účtovníctva v malých podnikoch by ste si mali vybrať potrebný systém automatizácie účtovníctva na základe úloh a dostupných zdrojov.

Pri automatizácii účtovníctva je dôležité nepreniesť všetky papiere len tak do počítača. Je dôležité, aby sa tým zvýšila efektívnosť účtovného oddelenia a zlepšila sa kontrola nad finančnými a ekonomickými aktivitami podniku, čo následne zvýši efektívnosť riadenia podniku a v dôsledku toho aj efektivitu jeho práce.

Pre plnohodnotné fungovanie celého podniku ako celku je potrebné posilniť úlohu hlavných špecialistov a stredných špecialistov. Vykonávať výber zamestnancov s prihliadnutím na ich vysokú kvalifikáciu a pracovné skúsenosti v podnikoch v odvetví obilnín a mletia múky