Perníkový fondán. Poleva na perník doma: ručná krása

Poleva na perníčky úžasne dopĺňa ich neskutočne príjemnú chuť. Pochúťka je veľmi chutná, ale keď sa pripravuje doma, má svoje špecifické vlastnosti.

Nie je ťažké ich dodržiavať, no výsledkom bude porcia lahodného glazovaného perníka na vašom stole, ktorý sa dá pôsobivo podávať aj s čajom.

Recept na pečenie nájdete v mojich ďalších článkoch na stránke, pretože tentokrát som sa rozhodla venovať príprave polevy.

Všeobecné zásady varenia

Konzistencia medovej polevy by nemala byť ani hustá, ani tekutá. Iba v tomto prípade hmota pevne priľne k perníku. Cesto bude pokryté chutnou pochúťkou a nebude stekať z povrchu maškrty.

Hustá glazúra bude musieť zriediť niekoľkými kvapkami teplej tekutiny. Na zriedenie tekutej aromatickej zmesi na zdobenie pečiva potrebujete cukor. prášok.

Komponent sa pripravuje z bežného cukru alebo cukru. piesku. Aby sa sah. Prášok by sa mal používať v mlynčeku na kávu.

Na tieto účely sa používa citrónová šťava. Táto zložka môže nahradiť vodu.

Má veľký vplyv na chuť polevy. Sladké perníky potrebujú citrónovú šťavu. Kura vajcia pomáhajú hmote glazúry stať sa hustou v zložení, ale aj mäkkou.

Kura Žĺtky sa musia pridať do zmesi tak, aby získala žltú farbu. Pečené výrobky by sa mali sušiť v rúre.

V tomto prípade by teplota mala byť asi 100 stupňov. Táto metóda je tiež schopná chrániť telo pred škodlivými salmonelami.

Polevu zvládne pripraviť aj dieťa. Aby ste nahradili farebnú glazúru jasným odtieňom, je tu ešte jedno tajomstvo: musíte zaviesť jedlo. farbivá.

V tomto prípade bude mať výrobok farebný vzhľad. polievková lyžica. Malinový džem dodá poleve nádych červenej farby a príjemnú chuť.

Kurkumový prášok môže dať hmote oranžový odtieň.

Na povrch cesta sa nanesie veľké množstvo glazúry, ktorá sa dá použiť aj na vytvorenie krásneho vzoru. Na perníčky môžete kresliť pomocou jednoduchej injekčnej striekačky z lekárne, ale moja jediná rada je odstrániť ihlu.

Nuž, je čas naučiť sa pripravovať polevy na chutné domáce maškrty.

Poleva s čokoládovou kyslou smotanou

Lahodná cukrová glazúra sa pripravuje z minimálneho súboru ingrediencií, recept na jej prípravu je uvedený nižšie.

Komponenty:

80 gr. cukor; 130 gr. tmavá čokoláda (strúhaná); 245 ml kyslej smotany.

Algoritmus varenia:

1. Kyslú smotanu pomelieme spolu s cukrom. Zmes som dala na mierny oheň. Musíte sa uistiť, že kryštály cukru sa úplne rozpustia.
2. Polevu stále miešam. Do zmesi pridám nastrúhanú čokoládu. Udržujem ho na miernom ohni, kým sa hmota nestane homogénnou. Odstráňte z tepla a počkajte, kým zmes nezhustne.
3. Pochúťku namáčam do polevy a ukladám na tanier. Podávam na stôl, ale je dôležité počkať, kým cukrová glazúra úplne nevyschne. Skúste vyrobiť iné druhy glazúry.

Cukrovo biela glazúra

Poleva z práškového cukru je medzi gazdinkami veľmi obľúbená.

Komponenty:

1 PC. kurčatá veverička; 225 gr. práškového cukru; 4 ml citrónovej šťavy.

Algoritmus varenia:

1. Nalejte šťavu do misky a potom pridajte proteín.
2. Zmes prešľahám, pridám práškový cukor, ktorý treba najskôr preosiať.
3. Miešam, kým cukrová zmes z bielkov nezhustne. Nemala by stekať z šľahača.
4. Do vzduchotesnej nádoby nalejem veľa polevy.
5. Pred nanesením na perníčky pridám 2 kvapky citrónovej šťavy.
6. Mal by sa aplikovať pomocou polyetylénového vrecka.
7. Treba ho vložiť do vrecka, urobiť asi 1 cm otvor a pochúťku zakryť.

Po čakaní, kým cukrová poleva zaschne, môžete maškrtu podávať s lahodným čajom. Ak chcete použiť kresby, môžete si vziať špáradlá a aplikovať čiary rovnakej hrúbky.

Použite svoju fantáziu a vytvorte skutočné kulinárske majstrovské diela so špeciálnym dekorom.

Čokoládová cukrová poleva

Komponenty:

195 gr. biela čokoláda; 70 gr. kokosové hobliny; 40 ml chladeného mlieka; 160 gr. sah. prášok.

Algoritmus varenia:

1. Čokoládu nasekám na malé kúsky. Dám do misky a zohrejem pomocou vodného kúpeľa.
2. Do misky nasypeme práškový cukor, zalejeme polovicou určeného množstva mlieka a dobre premiešame.
3. Do tekutej kompozície pridám rozpustenú čokoládu a glazúru miešame, kým sa nestane homogénnou.
4. Pridám mlieko, ktoré mi zostalo po prvom miesení.
5. Mixérom vyšľahám veľa polevy. Perníčky ozdobím cukrovou zmesou, v ktorej je cukor. prášok, určené množstvo bielej čokolády, ozdobu posypte kokosovými lupienkami.

Domáca cukrová poleva na kuracích bielkovinách

Proteínová glazúra sa pripravuje jednoducho. Recept vyžaduje použitie iba troch komponentov, s jeho prípravou sa dokáže vyrovnať každý.

Dokonca aj malé deti sú schopné úspešne dokončiť kulinársku úlohu.

Pomôžu svojej matke a budú sa cítiť ako dospelí, nabití pozitívnou energiou.

Komponenty:

3 ks. kurčatá proteíny; 1 polievková lyžica. citrónová šťava; 350 gr. sah. prášok.

Biela glazúra bude hotová za 10 minút.

Algoritmus varenia:

1. Vezmem kurčatá. bielkoviny, ktoré treba vopred ochladiť. Pomocou vidličky zmiešame s citrónovou šťavou.
2. Do bielkovej zmesi pridám práškový cukor. Ak doma nie je cukor. prášok, stačí vziať cukor a rozdrviť ho na mlynčeku na kávu.
3. Zapnem mixér, aby som zmes vyšľahala do hustej hmoty. Nemala by stekať cez metlu. Sah. prášok pomôže, aby sa hmota stala homogénnou.
4. Polevu dám do nádoby so vzduchotesným uzáverom a odložím na chladné miesto. Pred použitím by ste mali zmes zriediť citrónovou šťavou. Poleva by sa mala nanášať na pečivo.

Poleva cukrovobieleho fondánu

Tento recept na polevu je ideálny na zdobenie perníkov.

Tradične sa pripravujú na Vianoce, treba povedať, že biele víry polevy dokonale dopĺňajú perníkové cesto.

Komponenty:

2 ks. kurčatá vajcia; 15 gr. mandarínková kôra; 300 gr. cukor.

Na výrobu glazúry budete musieť stráviť 20 minút svojho času.

Algoritmus varenia:

1. Kura vajcia musia byť čerstvé. Rozdelím ich na bielky a žĺtky. Robím to čo najopatrnejšie, aby sa nezmiešali. V opačnom prípade bude potrebné všetko prerobiť, pretože hmota sa nenafúkne.
2. Do mlynčeka na kávu pridávam cukor, mal by sa ukázať ako cukor. prášok. Určite to preosievam pomocou kuchyne. sitá. Ak takýto nástroj doma nemáte, môžete si vziať tenkú gázu. Tento postup je veľmi dôležitý, pretože glazúra musí mať jednotné zloženie.
3. Zabíjam sliepky. bielka a práškový cukor spolu tvoria stabilnú, homogénnu penu. Pridám kôru z mandarínky a dobre premiešam.
4. Polevu nanesiem na povrch perníčkov, aby fondán stihol vychladnúť. Po 5-6 hodinách nanesiem ďalšiu vrstvu glazúry. Biely fudge sa dobre hodí k chuti perníka.

Farebná glazúra na maľovanie pečiva

Fondán môže byť nielen biely, ale aj farebný. Od jednoduchej bielej hmoty sa bude líšiť len farbou, no jej chuť, ingrediencie a konzistencia budú rovnaké, ak sa rozhodnete urobiť akúkoľvek inú.

Komponenty:

1 PC. kurčatá vajcia (potrebné sú iba biele); 250 gr. práškového cukru; farbivá.

Výber farbív bude úplne závisieť od vás osobne. Varenie nezaberie viac ako 10 minút.

Algoritmus varenia:

1. Sah. Prášok a proteín zmiešam pomocou jednoduchej vidličky alebo lyžice. Hmota by mala byť hustá v zložení. Nie je ťažké to skontrolovať, stačí minúť polievkovú lyžicu. nad povrchom zmesi. Ak čiara zmizne po 10 sekundách, všetko bolo vykonané správne. V opačnom prípade by ste mali pridať trochu viac práškového cukru a hmotu zriediť niekoľkými kvapkami prevarenej vody, ale vopred vychladenej.
2. Zmes rozdelím na malé tanieriky. Pridávam jedlo. farbivo do každého z nich a premiešame.
3. Celofánové vrecko naplním polevou, odstrihnem roh a namaľujem. Ak nemáte po ruke špeciálnu. Farbivá, mali by ste zvoliť jednoduchú cestu. Na červenú či oranžovú farbu môžete použiť napríklad malinový džem alebo kurkumu.

Poleva

Veľmi chutná poleva, ktorá skvele doplní husté perníčky.

Po okrajoch bude krásne kvapkať, vďaka čomu bude pochúťka ešte chutnejšia.

Komponenty:

1 polievková lyžica. cukor; polovica sv. voda.

Algoritmus varenia:

1. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Miešam, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
2. Polevu uvarím a miešam, kým sa neobjavia veľké bubliny.
3. Zmes odstavím z ohňa a nechám vychladnúť. Až potom pridávam mandle, vanilku alebo akékoľvek iné dochucovadlo. Nie sú tu uvedené žiadne jasné pokyny.
4. Pochúťku namažte silikónovou kefou. Položte na mriežku, aby prebytočná glazúra odkvapkala. Zospodu je lepšie dať pergamen.

Citrónová glazúra

Veľmi zaujímavá krémová glazúra, ktorá má miernu kyslosť a nie príliš sladkú chuť. Zdá sa, že táto poleva neobsahuje cukor.

Komponenty:

80 gr. sl. oleje; 2 polievkové lyžice. práškového cukru; 2 polievkové lyžice. citrónová šťava.

Pripravte citrónovú krémovú polevu na 1,5 hodiny.

Algoritmus varenia:

1. Sl. Maslo (s nízkym obsahom tuku) vyberiem 1 hodinu pred varením, aby zmäklo. Mixérom rozmixujem s práškom a šťavou. Zmes sa musí miešať najskôr pri nízkej rýchlosti a potom zrýchliť.
2. Krémová glazúra by mala byť privedená do požadovanej konzistencie, potom som ju dal do chladu na 1 hodinu.
3. Nanášam ho na perníčky.

Čokoládová poleva s maslom

Krémovú čokoládovú polevu môžete použiť na perníky, koláče alebo ako fondant na koláče. S jeho prípravou sa ľahko vyrovná aj začínajúci kuchár, recept je pomerne jednoduchý. Presvedčte sa o tom sami.

Komponenty:

40 gr. kakaový prášok; 70 ml čistej vody; 10 gr. sl. oleje; 150 gr. Sahara.

Poleva bude hotová za 20 minút.

Algoritmus varenia:

1. Na mlynčeku na kávu zmiešam cukor s kakaovým práškom.
2. Posielam variť na oheň. Sl. Maslo rozpustím v mikrovlnke.
3. Komponenty suchého zloženia nalejem vriacou vodou a dobre premiešam.
4. zadávam slovo oleja.
5. Nechajte zmes pôsobiť 40 minút. Dal som to na pamlsky. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa nepokazil vzhľad čajových pochúťok.

Týmto sa článok uzatvára. Dúfam, že nájdete perfektné recepty na lahodnú polevu pre seba a potešíte svojich blízkych veľkolepými perníkmi s krásnymi ozdobami.

Prajem vám veľa úspechov v kuchyni!

Môj videorecept

A Vianoce sú obľúbeným sviatkom už od detstva. A aby boli ešte útulnejšie, voňavejšie a rodinnejšie, koncom decembra sa v niektorých krajinách pečú perníčky v tvare perníkov a perníkových chalúpok. Je zvykom, že ich zdobí celá rodina a potom ich príbuzným a priateľom obdarujeme vlastnoručne vyrobenými darčekmi. Aby výsledok tvorivého procesu potešil každého člena rodiny, budete potrebovať špeciálnu polevu na maľovanie perníčkov na ozdobu.

Recepty na perník aj polevu sú uvedené v článku. Navrhujeme vyrobiť aj perníkov, aj perníkovú chalúpku. A potom bude u vás doma až do konca všetkých sviatkov kraľovať vôňa pečenia.

Recept na perník na maľovanie polevou

Mnoho ľudí spája vôňu pečenia so zázvorom s novoročnými sviatkami a útulnými zimnými večermi. V Amerike a západoeurópskych krajinách sa perníky a perníkové chalúpky už dávno stali symbolmi prichádzajúcich Vianoc. Zvykom je natrieť ich polevou a darovať k sviatku svojim blízkym.

Ponúkame vám krok za krokom recept na perníčky na natieranie glazúrou:

1. Práškový cukor (80 g) sa naleje do hlbokej misky na miesenie cesta, pridá sa maslo (80 g) a vajíčko.
2. Zložky šľahajte mixérom tri minúty, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
3. Do vyšľahanej hmoty sa pridá citrónová a pomarančová kôra, najemno nastrúhaný zázvor (1 polievková lyžica), med (2 polievkové lyžice) a vanilkový extrakt (1 čajová lyžička).
4. Preosiata múka sa spojí s práškom do pečiva (1,5 lyžičky), škoricou (2 lyžičky), kakaovým práškom (1 lyžica), štipkou soli, muškátovým orieškom a mletými klinčekmi. Všetky zložky sa zmiešajú a pridajú do tekutej hmoty.
5. Vymiesené cesto sa umiestni do filmu a odošle sa do chladničky na 2 hodiny.
6. Vychladnuté cesto rozvaľkáme medzi dvoma listami papiera na pečenie na hrúbku 5-7 mm. Pomocou vykrajovačov cesta sa vykrajujú výrobky určitého tvaru.
7. Kúsky perníka sa vložia do predhriatej rúry (180°) na 7-10 minút.

Chladené výrobky sú natreté bielou glazúrou.

Kráľovská poleva (recept): perníková poleva na maľovanie

Na kráľovskú polevu, ktorá sa používa na vytvorenie obrysu dizajnu a maľby, budete potrebovať čerstvý vaječný bielok, práškový cukor a citrónovú šťavu. Recept na výrobu glazúry je nasledujúci:

1. Nalejte bielky z dvoch alebo troch vajec do hlbokej misky, s celkovou hmotnosťou 90 gramov.
2. Na vrch nalejte jemne mletý práškový cukor (455-500 gramov), predtým preosiaty cez sito alebo organzu.
3. Obsah misky šľahajte mixérom najskôr pri nízkej rýchlosti a potom pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria hladké a stabilné vrcholy.
4. Pred dokončením miesenia pridajte do polevy 5 kvapiek citrónovej šťavy.

Ak má poleva žltkastý odtieň, znamená to, že bielkovinová hmota nie je úplne vyšľahaná. Ak je postupnosť akcií vykonaná správne, mali by ste získať snehovo bielu a lesklú glazúru na maľovanie perníkových sušienok. Recept, o ktorom nájdete len pozitívne recenzie, vám umožňuje vytvárať kvalitnú polevu s jednoduchým použitím.

Hotová glazúra na vzduchu veľmi rýchlo schne. Aby sa to nestalo hneď po miesení, musíte kornútky naplniť polevou a začať maľovať.

Plniaca poleva na zdobenie perníkov

Kráľovská poleva je ideálna na vytvorenie rovnomerného obrysu a umeleckej maľby hotového výrobku. A na vyplnenie strednej časti obrázka potrebujete viac tekutiny glazúra na maľovanie perníčkov.

Recept na výrobu polevy, ako ju nazývajú cukrári, pozostáva z postupnej implementácie nasledujúcich krokov:

1. Kráľovskú polevu pripravte podľa vyššie uvedeného receptu.
2. Časť hustej polevy dajte do inej misky a zrieďte ju malým množstvom studenej vody, pričom tekutinu pridávajte doslova po lyžičkách.
3. Pripravenosť náplne môžete skontrolovať pomocou noža. Aby ste to urobili, prejdite čepeľou noža pozdĺž glazúry, po ktorej napočítajte do 10. Ak počas týchto 10 sekúnd zmizne značka polevy, potom je náplň hotová.

Pre získanie dokonale rovného a hladkého povrchu je dôležité dosiahnuť správnu konzistenciu plniacej polevy.

Ako si vyrobiť perníkovú chalúpku doma?

Podľa nasledujúceho receptu sa z cesta dajú vyrobiť dve alebo aj tri perníkové chalúpky. Jeho príprava krok za krokom je nasledovná:

1. Maslo (300 g), med a cukor (po 500 g) sa zahrievajú v hrnci na sporáku, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Je dôležité nenechať zmes vrieť, ale iba zohriať, potom odstrániť z tepla a vychladnúť.
2. Do vychladnutej medovo-cukrovej zmesi pridáme rozšľahané vajcia (2 ks) a koňak (3 polievkové lyžice).
3. Do 600 g preosiatej múky pridáme kakao (50 g), škoricu (1 lyžičku), štipku zázvoru, kardamónu, klinčekov, anízu, pomarančovej kôry, citrónovej kôry a vanilínu.
4. Medovú hmotu spojíme so zmesou múky. Vymiesime cesto, s ktorým sa ľahko pracuje, postupne pridávame múku (až 600 g).
5. Cesto vložte do plastu a potom cez noc do chladničky.
6. Ráno cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie, podľa vopred pripravených šablón vystrihneme detaily domčeka a dáme piecť do rúry (na 180° 20 minút).

Teraz už zostáva len pripraviť hustú polevu (kráľovská poleva) a pomocou nej spojiť všetky detaily domu.

Medovníková poleva bez vajec

Z mnohých dôvodov nie všetci ľudia môžu jesť vajcia a výrobky, ktoré ich obsahujú. V tomto prípade môžete namiesto tradičnej polevy použiť polevu na perník bez vajec.

Glazúra pripravená podľa nižšie uvedeného receptu sa ukáže ako homogénna, lesklá, lesklá a rovnomerne leží na povrchu hotových výrobkov. Recept krok za krokom je nasledujúci:

1. Polievková lyžica mlieka a rovnaké množstvo kukuričného sirupu sa nalejú do práškového cukru (110 g) preosiateho cez sito. Posledná ingrediencia sa dá doma nahradiť invertným sirupom alebo cukrárskou polevou.
2. Poleva sa miesi do hladka. Ak je glazúra príliš hustá, môžete pridať kukuričný sirup.
3. Požadované farbivo sa pridá do hotovej polevy, potom ju musíte vložiť do kornútov a naniesť na perník.

Medovníková poleva bez vajec s citrónovou šťavou

Hustá a lesklá bezvaječná glazúra sa vyrába z práškového cukru, citrónovej šťavy a vody. Práve citrónová šťava mu dodáva potrebný lesk a príjemnú kyslosť v chuti. Výsledkom je veľmi ľahko použiteľná glazúra na maľovanie perníkov bez vajec.

Recept na výrobu tejto polevy je veľmi jednoduchý. V hlbokej miske sa zmiešajú iba tri zložky: práškový cukor (200 g), citrónová šťava a teplá voda (každá 2 polievkové lyžice). Pripravenú polevu nanesieme na perníčky štetcom alebo jednoducho opatrne nalejeme na vrch. Aby ste získali hustejšiu polevu počas mixovania, nemusíte k surovinám pridávať vodu, stačí práškový cukor a šťava.

Farebná glazúra na perník

Potravinárskymi farbami je možné maľovať všetky druhy glazúry: obrysová glazúra, plniaca glazúra, aj najhustejšia, určená na finálne maľovanie perníčkov. Ak chcete získať viacfarebnú polevu, musíte vopred vyrobenú polevu na maľovanie perníkov vložiť do rôznych misiek. Recept na jeho prípravu závisí od druhu vykonávanej práce (kreslenie obrysu, maľovanie alebo vypĺňanie povrchu).

Ďalej sa do pripravenej polevy pridá vo vode rozpustný gél alebo suché potravinárske farbivo. Hmota sa dôkladne prehnetie a nanesie na perníčky. Ak sa po pridaní farbiva ukáže poleva príliš hustá, môžete pridať ešte trochu práškového cukru. Intenzitu farby polevy je možné upraviť aj pridaním rôznych množstiev farbiva.

Recept na čokoládovú polevu

Pri zdobení perníkov sa vašej fantázii medze nekladú. Napríklad ako náplň alebo základ môžete použiť nielen cukor, ale aj čokoládovú polevu na maľovanie perníkov.

Recept na výrobu takejto lahodnej polevy je nasledovný:

1. Vo vodnom kúpeli roztopte tmavú čokoládu (100 g).
2. Pridajte k nej maslo (40 g).
3. Do čokoládovej zmesi pridajte najprv biely žĺtok, rozšľahaný do biela a potom vyšľahaný bielok.
4. Polevu ochlaďte v chladničke na teplotu 30°, potom ju môžete začať nanášať na perníčky.

Vďaka maslu bude čokoládová poleva lesklá a lesklá.

Čo máš na perníkoch najradšej? Veď predsa snehovo biele čipkované vzory a nápisy!? Od raného detstva si pamätáme tieto emócie, keď nás poleva láka svojou snehovo bielou cukrovou kôrkou, chceme ju čo najskôr ochutnať! Poleva na perníčky môže byť citrónová, cukorná, mliečna... Dnes vám ponúkam najjednoduchší recept na bielkovú polevu, ktorá sa dá vyrobiť len z troch ingrediencií a bez pomoci mixéra.

Na prípravu bielkovinovej polevy na perník si vezmite:

• vaječný bielok - 1 kus;
• práškový cukor - 200 g (vyberte čo najjemnejší a najľahší)
• citrónová šťava - 0,5 lyžičky.

Namiesto surového proteínu môžete použiť suchý proteínový prášok - albumín. Môžete si ho kúpiť v špecializovaných predajniach pečiva alebo v oddeleniach športovej výživy vo vašom meste (napríklad vo fitness klube).

Opatrne oddeľte bielok od žĺtka, dávajte pozor, aby sa kvapka žĺtka nedostala do misky s bielkom. Žĺtok je možné vložiť do vzduchotesnej nádoby/plastového vrecka a umiestniť do mrazničky. Môžete ho použiť do pudingu alebo piškót so žĺtkami.

Do proteínu pridajte práškový cukor, ktorý sa musí preosiať, aby nevznikli hrudky.

Teraz pomocou ručného mixéra alebo automatického mixéra na najnižšej rýchlosti vyšľaháme zmes do hladka (trvá to asi 2 minúty).

Glazúra sa postupne zosvetlí (k tomu dochádza v dôsledku oxidácie bielkovín).
Pridajte 0,5 lyžičky. citrónovú šťavu a šľaháme ďalšie 3-4 minúty. Celkovo šľahanie trvá asi 5-7 minút.

Táto glazúra veľmi rýchlo schne, preto ju prikryte vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou.
Takže oddeľte malé množstvo polevy, s ktorou budete pracovať. Môžete ho natrieť akoukoľvek farbou gélovou alebo práškovou farbou. Pri pridávaní farbiva to nepreháňajte, pretože po zaschnutí sa glazúra stáva jasnejšou a sýtejšou.

Používam gélové farby AmeriColor, stačí len jedna kvapka farby, aby som získal požadovaný odtieň.

Teraz budeme postupne po kvapkách pridávať vodu, aby sme získali požadovanú konzistenciu polevy. Na kreslenie drobných detailov, nápisov, na lepenie dielov (napr. perníková chalúpka) potrebujeme čo najhustejšiu polevu, takže na zriedenie cukrovo-bielkovinovej hmoty nám stačí pár kvapiek.

Na ozdobenie obrysu a okraja koláčikov potrebujeme tekutejšiu polevu, preto pridáme viac vody (ale stále miešame a kontrolujeme hrúbku hmoty).

Na plnenie perníkov a koláčikov používame najtenšiu polevu, po kvapkách pridávame ešte trochu vody; Táto konzistencia mu umožňuje stekať z lyžice, ale netečie tak rýchlo ako voda a zanecháva na povrchu vzor, ​​ktorý po zatrasení zmizne.

Pri vytláčaní obrysu buďte opatrní a opatrní, nikam sa neponáhľajte, neponáhľajte sa. Po nakreslení obrysu nechajte 10 minút zaschnúť a až potom vyplňte.

Nepoužitú polevu vložte do vzduchotesnej nádoby s vrchnákom, aby nevyschla a uložte na niekoľko dní do chladničky.

Perfektné sú vrecká na zips, ktoré sa dodávajú v rôznych veľkostiach. Môžete použiť cukrárske vrecká a bežné plastové vrecká alebo papier na pečenie. Možno ich použiť so špeciálnymi cukrárskymi nástavcami (v obchodoch sa im hovorí „nástavce na polevu“) alebo jednoducho odstrihnúť špičku vrecka.

Domáce obálky vyrobené z hrubého filmu sú dokonalé (v podobných sú balené kytice kvetov).

Dúfam, že vám moje rady pomohli. Fantazírujte, vychutnajte si tento vzrušujúci proces - maľovanie perníka)
Dobrú chuť!

Pripravte svetlé a neuveriteľne chutné perníčky s celou rodinou na tie najmilšie sviatky!

Perník s polevou (recept s fotkou) si takmer každý spája s dovolenkou. Mnoho ľudí ich pečie na Nový rok a zdobí ich viacfarebnou alebo len bielou polevou, aby ladili. S výsledkom sú spokojní všetci – deti aj dospelí. Ak pred pečením urobíte do kúskov malé otvory, potom je veľmi vhodné zavesiť tieto perníčky na vianočný stromček. Deti si ich radi doprajú, zbierajú ich z konárov vianočného stromčeka.

• mäkké maslo - 100 gramov;
• kuracie vajce - 1 kus;
• pšeničná múka - 200 gramov;
• med - 3 čajové lyžičky;
• cukor - 110 gramov;
• jedlá sóda - 1,5 lyžičky;
• mletý zázvor - 2 čajové lyžičky;
• mletý kardamón - 1 čajová lyžička;
• škorica - 1 lyžička.

Na cukrovú polevu:

• práškový cukor - 150 gramov;
• citrónová šťava - 2 čajové lyžičky;
• studená prevarená voda - 1 polievková lyžica;
• farby podľa vášho želania.

Vezmite med a zohrejte ho vo vodnom kúpeli. Nie je potrebné variť, malo by sa stať tekutým. Aby ste to dosiahli, môžete jednoducho vziať hlboký tanier medu a umiestniť ho do veľmi horúcej vody. Plech môžete podržať aj nad varnou kanvicou (najskôr otvorte jeho veko a položte naň sitko, do ktorého vložte tanier s medom).

Do samostatnej misky vložte mäkké maslo a cukor. Roztlačte ich alebo šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti.

Do zmesi vajec a cukru pridajte tekutý med (nie horúci) a jedno vajce.

Potom použite mixér a všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.

Teraz vezmite ďalšiu misku a preosejte do nej múku, pridajte aj potrebné korenie v určenom množstve a sódu. Všetko dobre premiešame.

Hromadnú zmes pridávame po malých častiach do maslovej hmoty, pričom cesto dobre premiešame. Dbajte na to, aby bolo výsledné cesto homogénne a bez hrudiek. Na dotyk by mal byť trochu lepkavý. Hneď ako je cesto hotové, vložte ho do vrecka alebo zabaľte do potravinovej fólie a potom vložte na dve hodiny do chladničky. Umožní to trochu zamrznúť a uľahčí to vyvaľkanie.

Po uplynutí času hrudku cesta trochu prehnetieme a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Nedá sa dlhodobo uchovávať pri izbovej teplote, preto ho dlho nekrčte. Potom pomocou formičiek vytlačte tvary. Ak nemáte formy, môžete použiť obyčajný okrúhly pohár alebo pohár. Potom pripravte plech na pečenie - prikryte ho pergamenom alebo namažte maslom. Položte naň obrobky. Robte to opatrne, môžete použiť nôž na vypáčenie figúrok cesta.

Vyložené kúsky nemožno ukladať blízko seba, pretože sa počas pečenia trochu nadvihnú. Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov a piecť perníčky asi sedem minút. Neprevárajte, aby sa nevysušila.

Upečený tovar bude mäkký hneď po vybratí z rúry. Odstráňte ho z plechu na pečenie po niekoľkých minútach.

Keď sú perníčky hotové, pripravte na ne polevu. Začnite zmiešaním práškového cukru a citrónovej šťavy.

Potom po troškách pridávajte lyžicu vody a všetko dobre premiešajte. Neponáhľajte sa, ak je to potrebné, pridajte viac prášku alebo vody.

V dôsledku toho by ste mali získať hustú a viskóznu hmotu. Pripravenosť glazúry je možné skontrolovať nasledovne. Ak kvapnete trochu na čistý povrch a kvapka zostane bez roztečenia, glazúra je dokonalá. V tejto fáze do nej môžete pridať farbivá podľa želania. Ak ich použijete viacero, tak polevu rozdeľte do pohárov a do každého pridajte inú farbu.

Teraz môžete začať zdobiť perníčky. Polevu treba vložiť do cukrárskeho vrecka alebo zloženého pergamenového papiera, prípadne do obyčajného tesného vrecka s vyrezaným otvorom. No a potom začnite zdobiť. Dajte voľný priechod svojej fantázii. V okrúhlych cookies môžete nakresliť akýkoľvek dizajn vo forme snehových vločiek alebo novoročných gúľ.

Elegantné perníčky sú hotové. Mimochodom, môžu byť skvelým chutným darčekom pre každú príležitosť pre vašich priateľov a rodinu. Krabička perníčkov sa bude vždy hodiť na akúkoľvek príležitosť. Dobrú chuť!

Recept 2: perník doma

• Maslo - 200 gr.
• Cukor - ¾ lyžice.
• Med - 3 lyžice. so šmýkačkou
• Prášok do pečiva - 1 lyžička.
• Kurkuma - 1 polievková lyžica.
• Muškátový oriešok - 1 polievková lyžica.
• Zázvor - 2 lyžice.
• Škorica – 1 polievková lyžica.
• Múka – 4 lyžice.
• Soľ - podľa chuti
• Kuracie vajcia - 3 ks.

Na polevu:

• 1 proteín
• 200-250 gramov práškového cukru

Štandardnou sadou korenín v perníku je zvyčajne zázvor, muškátový oriešok, škorica a klinčeky! Ale z osobnej skúsenosti je chuť klinčekov dosť ostrá a špecifická. Klinčeky som nahradila kurkumou a výsledkom boli žiarivé, voňavé oranžové perníčky - veľmi ľahké a chutné! Všetky deti sú nadšené!!! Takže sme vytriedili korenie.

Najprv vyberte maslo z chladničky. Nechajte ho ležať v teplej kuchyni a zmäkne. Umiestnite ho do nádoby vhodnej na použitie. Pridajte cukor.

Pomocou mixéra vyšľaháme maslo a cukor do nadýchanej hmoty. Maslo pri šľahaní zosvetlí farbu. Teraz pridajte med. Moje lyžice boli také plné, že podiel medu sa pravdepodobne zdvojnásobil - perníky boli dosť sladké.

Krémovú zmes vyšľaháme s medom. Výsledkom bola vzduchová hmota podobná sladkému oblaku. Teraz pridajte prášok do pečiva. Hlavnou zložkou korenia je zázvor, dáme ho na dve časti v pomere k zvyšku korenia (množstvo je uvedené v recepte). Teraz pridajte zvyšok korenia – kurkumu, škoricu a muškátový oriešok.

Šľahať. Výsledkom bola táto žltá, svetlá hmota. Pridajte kuracie vajcia a dôkladne šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti.

Základ cesta je pripravený. Zostáva len pridať múku. Dali sme to po častiach.

Prvú časť (asi 2,5 pohára) rozmixujeme mixérom.

Zvyšok premiešajte rukami. Takto vzniklo husté cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 2-2,5 hodiny odpočívať.

Cesto sa stalo hustým a teraz je veľmi pohodlné a ľahko sa s ním pracuje.

Začať. Pracovnú plochu posypte múkou, odoberte kúsok cesta, rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu a vykrajujte rôzne tvary.

Mám túto zábavnú sadu hviezd, koruny, zvončeka a antén.

Položte figúrky na plech a pečte v rúre pri teplote 200 stupňov doslova 7-10 minút.

Hneď ako perníčky zhnednú, môžete pridať ďalšie.

Perníčky môžete ozdobiť práškovým cukrom. K tomu si vezmite jeden bielok a 200 gramov práškového cukru – šľahajte, kým hmota nie je svetlá a kvapka nestuhne na metličke. To je doslova 5-6 minút pri vysokých rýchlostiach mixéra.

Pripravený! Teraz balíme novoročné perníčky do darčekových súprav a robíme radosť našim drahým!

Recept 3, krok za krokom: perník s cukrovou polevou

Nič nemôže byť lepšie na dovolenku alebo len na príjemnú rodinnú čajovú párty! Už len ten pohľad vám zdvihne náladu! A na Vianoce a Nový rok - nemôžete to urobiť vôbec! Nehovoriac o detských oslavách) Takže vám radšej začnem rozprávať, ako urobiť ten najvoňavejší perník.

• Cukor - 100 gramov
• Med - 165 gramov
• Mletý zázvor - 1,5 lyžičky.
• Mletá škorica - 1 lyžička.
• Mleté klinčeky - 1 lyžička.
• Sóda - 2 lyžičky. žiadna šmykľavka
• Maslo - 125 gramov
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 500 gramov

Vezmite malý kastról, nalejte cukor, pridajte med a tri druhy korenia – škoricu, zázvor a klinčeky. Položte na horák a zahrievajte, kým sa zmes nestane tekutou, samozrejme za stáleho miešania.

Bez odstránenia zo sporáka pridajte sódu a rýchlo premiešajte.

Hmota okamžite zbelie a trochu sa zdvihne a stane sa veľkolepejšou.

Panvicu odstavíme zo sporáka a do medovo-korenistej zmesi ihneď pridáme maslo a miešame, kým sa nerozpustí.

Hneď ako zmes mierne vychladne, rozbijeme vajíčko a rýchlo premiešame metličkou.

Zostáva len pridať múku. Jeho množstvo sa dá trochu obmieňať, podľa receptu je ho dosť veľa, len som pridávala po častiach, keď sa zdalo, že cesto je už dosť hustej konzistencie, zvyšok som nevyliala (cca. zostalo pol pohára).

Rukami vymiesime cesto. Malo by byť drobivé ako krehké cesto.

Cesto rozvaľkáme na veľmi tenký plát, asi 2 milimetre, čím tenší, tým lepšie.

A vystrihnite figúrky. Mal som túto veľkú uniformu.

Preložíme na plech (nemusíme ho ničím vymastiť, pretože cesto obsahuje veľa oleja a sušienky sa neprilepia). Vložíme do vyhriatej rúry. Nemôžem s istotou povedať o teplote, ale moja bola asi 190 - 200 stupňov. Pečú sa však veľmi rýchlo, keďže cesto je riedke, takže nechoďte ďaleko, musíte ho sledovať bez toho, aby ste sa vzdialili.

To je všetko, chutné, voňavé, pikantné perníčky sú pripravené! Môže sa podávať horúce.

Perníčky môžete ozdobiť aj vyšľahaním bielkov a cukru.

Recept 4: Ako vyrobiť perník s kakaom a medom

• Pšeničná múka - 650 g
• Med - 85 g
• Maslo - 90 g
• Práškový cukor (+200 g na polevu) - 210 g
• Kuracie vajce - 4 ks
• Sóda - 1,5 lyžičky.
• Korenie - 3 lyžičky.
• Kakaový prášok - 3 lyžičky.
• Vaječný bielok (v glazúre) - 1 ks.

Med a maslo roztopte vo vodnom kúpeli.

Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom.

Roztopený med a maslo COOL! Ak ho pridáte za horúca, cesto bude gumové a veľmi ťažko sa bude vyvaľkať.

Pridáme do rozšľahaných vajec a premiešame.

Pridajte sódu, korenie a kakao. Zmiešať. Toto sa stane.

Múku preosejeme.

Zmiešať. Najprv to urobím pomocou mixéra:

Tu je to, čo sa stalo:

A potom rukami. Dobre premiešajte. Ak budete miesiť zle, budú tam bubliny.

Všetko sa najprv lepí. Ale nie je to strašidelné. Celú túto hmotu rozdelíme na 4 časti. Vezmite jednu časť, vytvorte hrudku a vložte ju do plastového vrecka.

Cesto vložte na 15-20 minút do mrazničky.

Cesto vychladlo. Vyberieme kúsok. Myslím, že trochu. Rozvaľkajte ho. Rozvaľkajte tak, aby v ceste nebol vzduch. Teraz nastalo pre mňa zjavenie. Ak ho vyvaľkáte na veľmi tenko, v mm, tak budú koláčiky tenké, chrumkavé, ale... krivé. Preto čím je sušienka hrubšia, tým je hladšia. Snažil som sa urobiť hrúbku 3-4 mm. To je podľa mňa optimálne.

Všetko vystrihneme. Opatrne preložíme na plech. Piekla som na silikónovej podložke. Mimochodom. Ak je podložka tenká, môže sa v rúre vyduť a potom budú aj perníčky nerovnomerné.

Piekla som na 150 stupňov. Keď som zvýšila teplotu, perník začal bublať. To znamená, že opäť - stali sa nerovnomernými.

Perníčky zhnedli, čiže sa dajú vybrať.

Natrieme polevou.

Recept 6: ako si vyrobiť perník doma

• Prémiová pšeničná múka 500 g.
• Maslo (alebo margarín na pečenie) 100 g.
• Kuracie vajce 1 ks.
• Cukor 125 - 150 g.
• Med (akákoľvek odroda bez horkosti) 250 gr.
• Koriander (sušený) 3 lyžičky
• Klinčeky 50 ks.
• Škorica (mletá) 1 lyžička
• Zázvor (čerstvý) 3 cm.
• Kakaový prášok - 10 g.
• Prášok do pečiva 2 lyžičky
• Citrónová šťava 40 ml.
• Práškový cukor 100 gr.

Vložte med, maslo a cukor do plytkého hrnca a zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zároveň nezabudnite neustále miešať.

Potom panvicu odstavte z ohňa. Vezmite klinčeky a koriander, pomelte ich pomocou mlynčeka na kávu a potom preosejte cez sito. Rovnakým spôsobom pomelieme zázvor. Toto všetko pridáme do medovej hmoty, pridáme ešte škoricu a poriadne premiešame. Ďalej pridáme kakaový prášok, miešame, kým nevznikne homogénna hmota a necháme vychladnúť.

Potom do hrnca rozšľaháme vajíčko, pridáme múku s práškom do pečiva a vymiesime mäkké, elastické cesto. Nechajte 3 hodiny na teplom mieste prikrytú uterákom.

Rúru nastavte na predhriatie na 180-200 stupňov. Zoberieme papier na pečenie a pomocou valčeka na ňom vyvaľkáme cesto na hrúbku asi 3 cm, potom pomocou špeciálnych formičiek vykrajujeme figúrky. Prebytočné cesto odstránime, papier s perníkmi preložíme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre 15-18 minút.

V tejto dobe zmiešajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a práškového cukru v plytkej miske. Teraz môžete plech na pečenie vybrať z rúry.

Hotovú polevu preložíme do cukrárskeho vrecka a natrieme perníčky.

Po stuhnutí glazúry môžeme perníčky podávať. Uvarte si aromatický čaj s citrónom a pozvite svoju domácnosť k stolu. Dobrú chuť!

Recept 7: Medovník so zázvorom a muškátovým orieškom (krok za krokom)

Perníčky sú klasický vianočný pečený výrobok. Skladujú sa dlhú dobu v tesne uzavretej suchej nádobe. Môžete ich namaľovať podľa želania, ozdobiť rôznofarebnými posýpkami alebo kokosovými hoblinkami, čokoládou atď. Využite fantáziu a zapojte deti. Táto aktivita sa im určite bude páčiť a vy sa spolu skvele zabavíte. Šťastné prázdniny!

• Prémiová pšeničná múka 450 g
• Maslo 125 g
• Cukor 125 gr
• Kuracie vajce 1 kus
• Med 125 g
• Zázvor 1 lyžička.
• Škorica 1 lyžička.
• Muškátový oriešok ½ lyžičky.
• Klinčeky 1/3 lyžičky.
• Prášok do pečiva 1,5 lyžičky.
• Sóda ½ lyžičky.
• Soľ 1 štipka

Múku zmiešame s korením, cukrom, práškom do pečiva, sódou a štipkou soli.

Pridáme vychladnuté maslo nakrájané na kocky.

Pomelieme na omrvinky.

Pridajte vajce, med a 1 polievkovú lyžičku. studená voda.

Vymiesime elastické cesto.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 4-5 mm.

Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 12 minút pri 170°C. Podľa potreby polejeme polevou alebo bielou čokoládou.

Recept 8: krásny perník na dovolenku (s fotografiou)

Voňavé, chutné, veselé. Proces navrhovania prinesie veľké potešenie deťom aj dospelým.

• múka (hromadená) - 1 šálka;
• maslo - 100 g;
• cukor - 0,5 šálky;
• vajcia - 1 ks;
• prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
• kakaový prášok - 1 lyžička;
• mletý zázvor - 1 lyžička;
• mletá škorica - 0,5 lyžičky;
• soľ (štipka);
• vaječný bielok (na glazúru) - 1 ks;
• práškový cukor (na glazúru) - 0,5 šálky;
• citrónová šťava (na glazúru) - 1 polievková lyžica;

Múku, prášok do pečiva, kakao, zázvor, škoricu preosejeme cez sitko. Pridáme maslo rozdrvené nožom na strúhanku. Pridajte cukor, pridajte vajíčko, rýchlo vypracujte cesto.

Zviňte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 1,5-2 hodiny.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na vrstvu s hrúbkou 7-8 mm.

Naneste papierové šablóny (alebo použite tvarované vykrajovátka) a vykrajujte perníčky. Perníčky poukladáme na múkou vysypaný plech. Pečieme 15-20 minút pri 180°C.

Vychladnuté bielka vyšľaháme mixérom do stabilnej peny. Za stáleho šľahania po malých častiach pridávame práškový cukor a citrónovú šťavu. Beat ďalších 15-20 sekúnd. Ak chcete, môžete do polevy pridať potravinárske farbivo.

Medovníky ozdobíme polevou a necháme polevu zaschnúť. Okrem polevy som použila gélové fixky

Bonus: poleva pre chutné domáce perníčky

• 1 kus vajca
• 150 g práškového cukru
• 10 g citrónovej šťavy
• vanilín
• potravinárske farbivá

Oddeľte vaječný bielok do čistej misky. Treba to robiť opatrne, pretože ak sa dovnútra dostane čo i len kvapka žĺtka, glazúra nebude fungovať. Vychladnuté bielka vyšľaháme najlepšie.

Na začiatok jednoducho rozbite bielka mixérom.

Keď získa homogénnu konzistenciu, pridajte citrónovú šťavu, vanilku a trochu práškového cukru.

Po každom pridaní šľahajte, kým sa všetky zrná nerozpustia.

Keď sa hmota stane konzistenciou podobnou kefíru, glazúra je pripravená. Ak pridáte trochu viac cukru, poleva zhustne a môžete ju použiť na kreslenie návrhov. Rozdeľte ho na porcie, pridajte potravinárske farbivo a vložte do cukrárskeho vrecka.

Glazúra na sladké perníky zvýrazňuje ich príjemnú chuť.

Táto pochúťka má pri príprave svoje vlastné charakteristiky. Ak ich budete dodržiavať, pečivo bude vždy chutné, chutné a efektívne.

Všeobecné zásady prípravy jemnej glazúry

Akú konzistenciu by mala mať poleva na perník? Nemalo by byť ani tekuté, ani husté. Potom zmes dobre priľne k výrobku z cesta a nebude stekať z jeho povrchu. Príliš hustá glazúra vyžaduje niekoľko kvapiek teplej tekutiny.

Ak sa aromatická zmes na zdobenie pečiva ukáže ako tekutá, musíte pridať práškový cukor. Túto zložku je možné pripraviť z kryštálového cukru mletím v mlynčeku na kávu.

Na prípravu glazúry sa aktívne používa citrónová šťava. Táto tekutá zložka nahrádza vodu. Má pozitívny vplyv na chuť polevy. Príliš sladké perníky potrebujú citrónovú šťavu.

Vajcia pomôžu poleve získať hustú a mäkkú konzistenciu. Do zmesi sa pridajú žĺtky, aby získala žltkastý odtieň. Upečené je lepšie sušiť polevou v rúre pri teplote asi 100 stupňov. Malé zahriatie ochráni ľudské telo pred salmonelou.

Aby bola farba hotovej polevy jasnejšia, musíte pridať potravinárske farbivo. Potom získa výrobok z cesta slávnostný vzhľad. Lyžica malinového džemu prispieva k červenému odtieňu polevy a kúzelnej malinovej aróme. Kurkuma dodá zmesi oranžový odtieň.

Glazúru je možné naniesť na celý povrch výrobku z cesta alebo použiť na vytvorenie krásneho dizajnu. Na perníčky je lepšie kresliť obyčajnou injekčnou striekačkou bez ihly.

Strúhaná čokoládová poleva s kyslou smotanou na perníčky

Ingrediencie

cukor - 80 g

strúhaná horká čokoláda bez prísad – 130 g

kyslá smotana - 245 g

Spôsob varenia

V hrnci rozdrvte cukor s kyslou smotanou.

Umiestnite na mierny oheň. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Polevu treba neustále miešať.

Nalejte nastrúhanú čokoládu do panvice. Udržujte v ohni, kým sa čokoládová hmota nestane homogénnou.

Odstráňte nádobu z tepla.

Počkajte, kým zmes nezhustne.

Perníčky namáčame do polevy. Položte na tanier.

Po úplnom zaschnutí glazúry podávajte s čajom.

Biela glazúra na perník

Ingrediencie

Kuracie vaječné biele - 1 ks.

práškový cukor - 225 g.

Citrónová šťava - 4 ml

Spôsob varenia

Do misky nalejte citrónovú šťavu.

Pridajte proteín.

Zmes prešľaháme.

Nalejte preosiaty prášok.

Miešame, kým bielkovinová zmes prestane vytekať z metličky.

Polevu nalejte do vzduchotesnej nádoby.

Pred použitím pridajte 2 kvapky citrónovej šťavy. Zmiešať.

Hotovú polevu na perník vložte do plastového vrecka s otvorom asi 1 cm.

Na obrys perníka nanesieme hustú polevu. Počkajte, kým zaschne.

Použite rovnakú zmes na nakreslenie rovnomerných čiar rovnakej hrúbky.

Pomocou špáradla vytvorte kresby z čiar.

Poleva z bielej čokolády na vianočné perníky

Ingrediencie

práškový cukor - 160 g

biela čokoláda - 195 g

studené mlieko - 40 ml

kokosové vločky - 70 g

Spôsob varenia

Čokoládu nalámte na malé kúsky.

Vložte do misky. Roztopte v teplom vodnom kúpeli.

Do misky nasypeme práškový cukor.

Nalejte 20 g mlieka. Zmiešať.

Tekutú zmes vlejeme do rozpustenej čokolády.

Perníkovú polevu vymiešame do hladka.

Nalejte zvyšné mlieko.

Polevu vyšľaháme mixérom.

Perníčky ozdobíme zmesou bielej čokolády a práškového cukru.

Na vrch posypte kokosové lupienky.

Maslová čokoládová poleva na perník

Ingrediencie

práškový cukor - 155 g

maslo - 2 g

kakao - 36 g

voda - 60 ml

Spôsob varenia

Naplňte nádobu práškovým cukrom.

Pridajte kakaový prášok.

Vložte olej do hrnca. Roztopiť.

Nalejte vodu do samostatnej nádoby. Varte. Nalejte do zmesi kakaového prášku.

Miešajte do hladka.

Na jedlo položte rozpustené maslo.

Pripravenú čokoládovú polevu ihneď použite.

Poleva na perník

Ingrediencie

3 kuracie vajcia

340 g práškového cukru

15 g mandarínkovej kôry

Spôsob varenia

Rozdeľte žĺtky a bielka do rôznych misiek.

Proteínovú hmotu šľaháme, kým nevystúpi pena.

Pridajte práškový cukor.

Beat pri maximálnej rýchlosti.

Pridajte kôru. Jemne premiešajte aromatickú zmes.

Ozdobte perníkové majstrovské diela polevou.

Domáca pomarančová glazúra na perník

Ingrediencie

čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 145 ml

práškový cukor - 250 g.

potravinárske farbivo - 2 g.

škrob - 48 g

Spôsob varenia

Do nádoby nalejte čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu. Teplo.

Pridajte škrob a práškový cukor.

Miešajte do hladka.

Pridajte potravinárske farbivo.

Miešajte do hladka.

Na perník položíme pripravenú perníkovú polevu.

Butterscotch perníková poleva

Ingrediencie

tvrdý karamel - 220 g

maslo - 45 g

mlieko - 60 ml

práškový cukor - 48 g

Spôsob varenia

Vložte olej do hrnca.

Nalejte do nej mlieko.

Položte nádobu s prísadami na oheň.

Pridajte karamel.

Vysypte prášok. Zmiešať.

Varte, kým sa cukríky úplne nerozpustia, za stáleho miešania prísad.

Hotovú polevu nanášame na perníčky v niekoľkých vrstvách.

Poleva s rumom na perník

Ingrediencie

práškový cukor - 255 g.

horúca voda - 240 ml

rum - 24 ml

Spôsob varenia

Do nádoby preosejte práškový cukor.

Pridajte potrebné množstvo vody.

Prilejeme rum. Zmes dôkladne rozdrvte.

Hotovú glazúru je možné aplikovať na výrobky.

Na sviatočnú večeru podávajte perníčky s polevou.

Ovocná poleva na perník

Ingrediencie

cukor - 180 gr.

sušené slivky - 70 g.

konzervované čerešne - 60 g.

čokoládové lupienky - 30 g.

červené potravinárske farbivo - 4 g.

mandle - 25 g.

kakaový prášok - 48 g.

maslo - 55 gr.

mlieko - 105 ml

Spôsob varenia

Vyberte maslo z chladničky, kým nezmäkne.

Do misky nasypeme kakao.

Pridajte cukor.

Nalejte mlieko do samostatnej nádoby. Zahrejte mliečny výrobok. Pridajte do nádoby so zmesou cukru a kakaa.

Zahrievajte na miernom ohni, miešajte obsah. Varte. Varte 3 minúty.

Odstráňte nádobu z tepla.

Pridajte maslo. Zmiešať.

Upečené polejeme horúcou polevou.

• Maslo urobí perníkovú polevu lesklú.
• Nerovné plochy upečeného tovaru je potrebné odrezať, kým je cesto teplé, aby sa perníková glazúra rozložila v rovnomernej vrstve.
• Nešľaháme bielka príliš dotuha, poleva sa nasýti vzduchom a bude bublať.
• Správne rozpustená čokoláda vytvorí dokonalú polevu.
• Biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok, preto pri tavení je potrebné vypočítať teplotné podmienky.
• Nemali by ste súčasne roztopiť 240 g jedla.
• Poleva na perník by mala byť stredne hustá.
• Suroviny na polevu je lepšie zohriať vo vodnom kúpeli.
• Správne pripravená glazúra sa nerozteká. Táto zmes je vhodná na kreslenie vzorov.
• Aby bola perníková poleva snehovo biela, musíte zvoliť práškový cukor s veľmi svetlým odtieňom.
• Červená repa robí polevu červenou, pomarančová šťava ju robí žltou a petržlen ju robí zelenou.
• Pomarančová šťava zmes zafarbí na svetložltú.
• Je lepšie použiť prášok, ktorý si sami pripravíte, aby mala glazúra jemnú vôňu.
• Odporúča sa preosiať práškový cukor.
• Ak upečené natriete tenkou vrstvou džemu, glazúra bude ležať dokonale rovnomerne. Po úplnom vysušení sa objaví lesk.
• Na prípravu polevy by ste si nemali zvoliť poréznu čokoládu. Ak do zmesi pridáte lyžicu kakaa, jej farba bude sýtejšia.
• Vaječné bielky musia byť šľahané v suchej a čistej nádobe. Je lepšie použiť sklenenú alebo porcelánovú nádobu.
• Metlička musí byť suchá.
• Ak chcete urýchliť proces šľahania vaječných bielkov do peny, musíte použiť nasledujúce triky:
• pridajte štipku soli;
• dajte citrónovú šťavu so soľou a práškovým cukrom;
• nalejte niekoľko kvapiek octu;
• ochlaďte proteínovú zmes.
• Ak je na metličke zvyškový tuk a kvapky tekutiny, bude to prekážať pri šľahaní bielkov.
• V hliníkovej miske bielka stmavnú a žĺtky získajú zelenkastý odtieň.
• Ak sú v smaltovanej miske praskliny, malé čiastočky smaltu môžu spadnúť do pripravenej zmesi.
• Zmes, do ktorej sa pridáva vyšľahaný vaječný bielok, treba opatrne miešať, aby v bielkovinovej hmote zostal vzduch. Inak sa usadí a stane sa tekutým.
• Aby bola zmes hustá, musíte ju šľahať pri veľmi vysokých otáčkach.
• Ak chcete lepšie šľahať kyslú smotanu, musíte poraziť bielok z kuracieho vajca. Ochlaďte hmotu.
• Maslo sa vám bude ľahšie šľahať, ak ho najskôr nakrájate na kúsky a ponorené v teplej vode vložíte do misky na zmäknutie.
• Pri príprave glazúry s pridaním múky musíte použiť dlhú metlu. Potom bude hotová hmota hladká.
• Počas miešania glazúry metličkou musíte robiť pohyby opisujúce číslo 8.
• Maslová poleva by sa mala nanášať na perníčky až po vychladnutí.
• Poleva na perníky bude hladká, ak ju vyhladíte nožom ponoreným do horúcej vody.
• Ak polevu posypete škrobom, zmes sa cez pochúťku z cesta nerozleje.
• Na prípravu čokoládovej polevy roztopte čokoládu v horúcom vodnom kúpeli a jemne miešajte, kým sa výrobok úplne neroztopí. Hotová glazúra nebude mať spálenú chuť.
• Čokoláda sa môže zahriať na teplotu 45 stupňov.
• Steny misky, v ktorej sa budú rozpúšťať kúsky čokolády, musia byť namazané maslom. Potom sa im čokoláda neprilepí.
• Na vrch perníka je potrebné naniesť glazúru od stredu k okrajom, potom bude vrstva jednotná.
• Ak nemáte po ruke čokoládu, môžete na výrobu polevy použiť kakaový prášok.
• Pri výrobe kakaovej polevy je veľmi dôležité najskôr pridať prášok a potom vodu, pričom zmes dôkladne premiešame. V opačnom prípade sa prášok v poleve zmení na hrudky a bude sa ťažko miešať.
• Na miernom ohni pripravíme polevu na perníky.
• Ak chcete prestať kresliť polevou bez kvapky, musíte urobiť rýchly pohyb smerom nahor od seba.
• Pre kresby vyrobené z čokoládovej polevy musíte na obrázok umiestniť priehľadný film.
• Ak použijete jeden druh čokolády, poleva sa neoddelí ani nezvlní.
• Ak perníčky glazujete v dvoch vrstvách, musíte to urobiť s krátkou prestávkou, aby stuhli.
• Sladkú zmes na zdobenie perníkov je lepšie skladovať v potravinovej fólii, aby nevyschla.
• Ak ste použili iba časť pripravenej polevy, zvyšok môžete zamraziť.
• Medovník s polevou môžeme podávať s čajom, kakaom, mliekom, jogurtom, kompótom, kávou a kefírom.