Recepty na surový chlieb bez ľanu. Knäckebrot pre raw foodistov a priaznivcov zdravej výživy

Domov / Hádka

Recept na toto jedlo môže obsahovať rôzne prísady. Raw food chleby sa pripravujú z ľanových semienok, cíceru, zelenej pohánky, sezamových semienok, tekvicových a slnečnicových semienok, orechov a rôznej zeleniny. Receptúra umožňuje použitie naklíčených semien, surové aj sušené.

Výrobky na ľanový chlieb:

ľanové semienko – 200 g (1 šálka);
slnečnicové semienko - 100 g (1/2 šálky);
2 stonky čerstvého zeleru;
2 malé čerstvé mrkvy;
1 stredná paradajka;
1 malá cibuľa;
soľ, slnečnicový chmeľ, sušené bylinky podľa chuti.

Čas prípravy cesta: 10-15 minút.

Doba pečenia: 5-10 hodín.

Celková doba varenia: 5-10 hodín.

Počet bochníkov: 12 kusov.

Tento recept možno považovať za základný. V surovom chlebe môžete namiesto ľanovej múky pridať pohánku, cícer a zeleninu - topinambur, papriku, tekvicu, cuketu.

Pečenie chleba bez múky

Recept na pečenie:

Semená pomelte v mlynčeku na kávu alebo kuchynskom robote, kým sa z nich nestane múka.

Poradenstvo. Pred použitím múku preosejeme cez sitko.

Vybranú zeleninu umyjeme, ošúpeme a tiež pomelieme na pyré.

Poradenstvo. Na pečenie raw food chlebov môžete použiť koláč, ktorý zostal po vytlačení šťavy zo zeleniny.

Dobrý deň, milý čitateľ! Tento článok bude užitočný ako pre raw foodistov, tak aj pre ľudí, ktorí sa chcú zdravo stravovať, aby nepribrali.

Už dávno som si uvedomil, že chlieb veľmi bráni dostať sa do dobrej kondície. Čo robiť, keď niekedy zúfalo chcete niečo chlebové s rovnakými paradajkami alebo čajom, alebo len tak chrumkať?

Ľanový chlieb

Ako môže byť chlieb mokrý? Ako to urobiť, aby sa to spojilo - pýtate sa. Neuveriteľné, ale je to veľmi jednoduché!

Najprv o zložení chleba:

mrkva;
Cibuľa;
Ľanové semienko;
Sušené bylinky;
Soľ;
Cesnak.

Keď sa do toho pustíte, určite budete chcieť experimentovať. Môžete napríklad pridať sezamovú múku alebo slnečnicové semiačka, aby ste pridali chuťovú rozmanitosť, pretože sú tak upokojujúce na psychiku.

Proces varenia nie je vôbec zložitý, pozrite si toto video a určite vás proces varenia uchváti

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na výrobu surového ľanového chleba. Video na výrobu chleba používa sušičku zeleniny - veľmi pohodlné. Tento chlieb môžete variť aj v sušičke alebo na vegánskej varnej doske.

Ak však ešte nič také v kuchyni nemáte, môžete chlieb vysušiť umiestnením na radiátor alebo na slnko. Môžete použiť aj rúru. Ak nie ste raw foodista, tak sušte 10-15 minút pri teplote 160-180 stupňov. A pre milovníkov raw food je najlepšie nastaviť minimum, ktoré umožní rúre sušiť niekoľko hodín.

Ide o chleby z cícerovej múky. Je známe, že strukovinová múka je výbornou náhradou vajec do chudého cesta.

Pomelieme cícer. V múke vám zostanú malé vločky, toto je škrupina hrášku, takže ho musíte precediť cez sitko.

Na výrobu chleba budete potrebovať nasledujúce produkty:

200 g cícerovej múky;
70 g sezamových semienok (nechajte celé alebo pomelte v mlynčeku na kávu);
250 – 300 ml. voda;
1 strúčik cesnaku (rozdrviť v mažiari alebo pretlačiť v lise na cesnak, prípadne nastrúhať);
1,5 čajovej lyžičky rasce (brúsiť);
2-3 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
1 – 2 polievkové lyžice. lyžice olivového alebo sezamového oleja lisovaného za studena;
Soľ;
Korenie podľa vášho vkusu - paprika, čierne korenie, bylinky;

Povaríme. Múku zmiešame so sezamom, soľou, korením, vodou, olejom a necháme 5 minút odstáť. Po usadení cesta pridáme nastrúhaný cesnak. Všetko dôkladne premiešame.

Cesto je hotové a môžeme ho dať na silikónové pláty.

Recept na živý chlieb

Tento recept je zložitejší, ale je dobrý pre svoju rozmanitosť. Napríklad sa dá vyrobiť z tekvice pomletím, alebo z nich môžete urobiť pohánku s použitím nie vyprážanej, ale zelenej pohánky.

Zloženie múky na zázračný chlieb je nasledovné:

Ľan – 300 g;
sezam - 50 g;
Surové slnečnicové semená - 50 g;
Štipka koriandra;
Štipka koriandra;

Všetko dáme do kuchynského robota a pomelieme. Keď sú všetky suroviny zmiešané a máme múku, musíme vyprázdniť procesor preliatím zmesi do inej nádoby.

Teraz nakrájame zeleninu, na to budeme potrebovať:

4 zelerové tyčinky;
4 mrkvy;
Jedna malá cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
2 paradajky;
hrozienka;
Soľ;
Citrónová šťava.

To všetko pomelieme aj v kombajne. Mali by ste dostať zeleninové pyré. Potom pridajte už pripravenú múku a trochu vody.

Teraz túto zmes rozložte na pláty sušiča. Sušte asi dvanásť hodín.

Knäckebrot s paradajkami

Ďalší vychytený recept. Používa sa tu aj veľké množstvo ingrediencií. To môže niekoho inšpirovať a iného vystrašiť. Nebojte sa veci zmeniť alebo zjednodušiť – dobrá vec na chlebe je, že je ťažké ho pokaziť.

Takže na varenie potrebujeme:

Mrkva - 500 g
Zeler - malý zväzok
Kôpor - malý zväzok
Paprika strednej veľkosti - 2 ks.
Chilli paprička - 1 kus
Veľká cibuľa - 1 kus
Malé paradajky - 4 ks.
Citrón - 1 kus
Cesnak - 3-4 strúčiky
Hrozienka - 100 g
Ľanové semienko - 300 g
Slnečnicové a tekvicové semienka - 100 g
Sezam - 100 g
Semená pestreca mariánskeho - 100 g
Kmín, koriander (semená) - podľa chuti

Naklíčený pohánkový chlieb

Na varenie budeme potrebovať nasledujúce produkty:

400 g - naklíčená pohánka (prejdite cez mlynček na mäso)
400 g mrkvy (nastrúhajte na jemnom strúhadle)
1 cibuľa
2 paradajky
200 g - vlašské orechy (nasekané v mixéri)
veľa čerstvých byliniek, provensálske bylinky podľa chuti
6 strúčikov cesnaku
50 g - ľanové semienko (pomleté na mlynčeku na kávu)
50 g - sezam

A ako variť - pozrite si video. Mimochodom - všimnite si prosím - sezam tu prichádza celý, nie mletý. Predpokladá sa, že celý sezam telo nevstrebe, ale ak ho pomeliete, chlieb bude chutiť horko. Osobne sa mi páči, ako mi celý sezam chrumká v zuboch a páči sa mi jeho horkosť, keď je pomletý.

Najjednoduchšie surové chleby

Najjednoduchší naklíčený pšeničný chlieb sme si nechali nakoniec. Líšia sa tým, že neobsahujú ochucovadlá a prísady vo forme zeleniny.

Pozrime sa, ako ich pripraviť krok za krokom:

Zberáme pšenicu. Aby sme to dosiahli, musíme pšenicu naplniť vodou. Po 6 – 8 hodinách opláchnite a prikryte gázou. Po 10 hodinách začne klíčiť. Čakáme, kým klíčky budú mať asi 2 - 3 mm.
Twist cez mlynček na mäso.
Sušte 2 – 3 hodiny.

Naše chlebíky sú hotové. Sú ideálne ako základ pre sendviče, ako sú sušené paradajky.

Záver

Samozrejme, toto nie sú všetky recepty na výrobu surového chleba na svete, ale môžete experimentovať, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Napríklad pri príprave cibuľového alebo paradajkového chleba.

Odborníci na surovú výživu veria, že strava človeka môže pozostávať výlučne zo surových potravín. Ajurvéda hovorí o 50 a viac percentách surových potravín v každodennej strave. Konzumácia živej stravy však má svoje jemnosti.

Dúfam, že informácie boli pre vás zaujímavé a užitočné. Ak áno, zdieľajte tieto recepty so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach. A aby vám nič neušlo, prihláste sa na odber aktualizácií nášho blogu.

Ingrediencie:

800 gramov zeleninového koláča (koláč som zobral zo šnekového odšťavovača): mrkva, tekvica, brokolica. V tomto koláči bolo veľmi málo: z uhoriek a len trochu citrónového koláča. Ale myslím, že je to lepšie bez nich, aby tam nebola žiadna extra horkosť.

100 gramov ľanovej múky (najlepšie je vyrobiť si ju sami mletím ľanových semienok v mlynčeku na kávu, pretože mletý ľan veľmi rýchlo oxiduje)

100 gramov lúpaných surových slnečnicových semien

1 lyžička morská soľ alebo himalájska soľ (lepšie je použiť menej soli alebo žiadnu soľ)

Šťava z jedného citróna

Koriander 1 lyžička.

Čistená voda - približne 300 ml

Príprava.

Dve hodiny pred varením zalejte ľanovú múku vodou.

Slnečnicové semienka a koriander pomelieme na múku (v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote alebo vo výkonnom mixéri).

Do misky s ľanovou múkou dáme čerstvo vytlačenú šťavu z jedného citróna, soľ (alebo môžeme aj bez nej, alebo vypracujeme dve časti cesta, jednu so soľou a druhú bez a potom vyskúšame, čo je podľa vašej chuti lepšie. Viac mi chutí bez soli), všetko dobre premiešajte.

Do zeleninového koláča pridajte ľanovú múku. Dobre premiešajte.

A tam do koláča pridáme múku zo semienok s koriandrom (mimochodom, vystačíte si aj bez semienok a bez korenín - ak ste po očiste tela, alebo môžete pridať trochu sušeného kelu). Dobre premiešame a chlebové cesto je hotové.

Ukladáme na plechy alebo na plech na pečenie (vrstvy môžete ihneď krájať na obdĺžniky, alebo ich môžete krájať po 4-5 hodinách, keď je potrebné bochníky prevrátiť na druhú stranu)

A vložíme do sušičky alebo do rúry pri teplote 38 stupňov C.

Rozložil som to vo veľmi tenkej vrstve, takže varenie v sušičke trvalo len 10 hodín. Najprv som 5 hodín z jednej strany, potom som otočil plátky nakrájané na štvorce a potom sa vysušili z druhej strany. Mimochodom, keď nie sú úplne uvarené a nie sú vopred nakrájané, môžete cesto nechať vo veľkých plochých koláčoch a nevysušiť ich. Potom získate akési „lavashiki“, do ktorých môžete zabaliť plnku, zeleninu, napríklad s avokádom. Dostanete rolky. Je to veľmi originálne a vaši priatelia a rodina s najväčšou pravdepodobnosťou nepochopia, z čoho a ako sa vyrába (samozrejme, ak vaši priatelia nie sú suroví foodisti). Tieto slané chleby chutili trochu ako sušené ryby. Pretože tam bola mierna špecifická horkosť a slaná chuť.

Dobrú chuť!)

Druhá verzia chleba:

Ingrediencie:

mrkvovo-cviklový koláč (bol aj malý koláč z papriky a brokolice) 1 kg

ľanová múka 100 gramov

štruktúrovaná voda 350 ml

šťava z jedného citróna

Všetko som uvarila rovnako, ale bez soli, bez korenia a bez semienok. A do jednej časti cesta som pridala trochu ovsených otrúb (otruby sú veľmi dobré pre tých, ktorí jedia jedlo varené na ohni a črevá potrebujú očistu, no pre surových foodistov alebo po vyčistení čriev môžu otruby naopak poškriabať steny očistených čriev).

Tiež som všetko dobre premiešal a v tenkej vrstve rozložil na pláty a hneď som to krájal chrbtom noža, aby som nepoškriabal silikónové pláty.

Asi po 10-12 hodinách bol chlieb hotový.

Ale keďže som ich aplikoval vo veľmi tenkej vrstve, s najväčšou pravdepodobnosťou sa ukázali nie ako chlieb, ale ako hranolky. Bez soli mi chutili viac a už nepripomínali chuť sušenej ryby. Chuť týchto zázračných chlebových lupienkov je ťažké opísať. Je dosť zvláštny. Ale veľmi zaujímavé a stojí za to ich uvariť. Ak ich uvaríte pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov C, chlieb bude živý! Nabitý vitálnou energiou a zachovanými vitamínmi a mikroelementmi. A o výhodách zeleninového či ovocného koláča je veľa vedeckých informácií a ak budete hľadať na internete, nájdete podložené výskumy. Ale nie každý o tom, žiaľ, vie. Ale aké je to skvelé, keď tento istý koláčik viete a viete využiť aj takýmto zaujímavým spôsobom, vo forme chleba alebo čipsov.

Dobrú chuť!))

Tretia verzia chleba. Najchutnejšie!!!

Moje pokusy s chlebom prinášajú výsledky!))) Tentokrát som pripravila tú najchutnejšiu verziu chleba.

Tu je recept: ľanové semienko - asi 200 gramov, namočte do čistej pitnej vody na 8-12 hodín. V pomere 1:1.

Keď je ľanové semienko hotové (absorbovalo vodu a stalo sa ako viskózna hmota), nie je potrebné ho v žiadnom prípade oplachovať a ani vypúšťať vodu. Táto lepkavá hmota pomôže spojiť cesto. Teraz môžete začať pripravovať cesto:

Vezmite repnú dužinu (trochu mrkvy) - 800 gramov, ľanové semienko - 2/3 namočenej lepkavej hmoty, trochu mletých surových slnečnicových semienok, čerstvo pomleté žlté horčičné semienka (1 ČL), mletý koriander (1 ČL), citrónovú šťavu polovica citróna, ražné otruby - 4 lyžice. (môžete viac, môžete si dať menej, podľa chuti), mleté wakame (4 polievkové lyžice, môžete aj menej, podľa chuti), asafoetida - 1 polievková lyžica. Všetko dobre premiešajte a položte na dehydrátor. Varenie mi trvá asi 12 hodín pri teplote 38 stupňov C. Nie všetko sa vysuší rovnomerne. Niekomu to ide rýchlejšie, niekomu to trvá o 2-3 hodiny dlhšie Cesto rozvaľkám vo veľmi tenkej vrstve na silikónové pláty (ale aj tak sa mi nedarí rovnomerne rozložiť hrúbku a to je normálne), hneď krájam chrbtom noža, a po 5-8 hodinách od prenesenia kýchnem na druhú stranu.

2. K jablkovej dužine som pridala zvyšok dužiny z ľanových semienok na ďalšie chlebíky. Podiel sa ukázal byť 2 diely koláča, 1 diel ľanového semena. Pridala som aj mleté semienka a citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešame a rozložíme na plechy. Tieto chleby boli tiež veľmi chutné!)

Surové chleby sú veľmi zaujímavá vec! Môžu ľahko nahradiť toasty a existuje veľa možností na ich prípravu, takže nájdete recept pre každú chuť. Jediná vec je, že na prípravu chleba potrebujete sušičku (špeciálne sušiace zariadenie, kde môžete sušiť potraviny pri rôznych teplotách, už od 35 stupňov). Samozrejme, môžete chlieb sušiť v rúre pri 115 stupňoch, ale nikdy som to nerobil, takže vám nemôžem povedať, aké nuansy sa objavia počas procesu varenia.

Paradajkový surový chlieb

Budeme potrebovať:
paradajky - 500 g,
červená paprika - 2 ks.,
hnedé ľanové semienka - 300 g,
cesnak - 1-2 strúčiky (voliteľné),
sušené alebo čerstvé bylinky – bazalka, kôpor,
soľ a korenie podľa chuti.

Viem, že teraz cez deň nenájdete prírodné paradajky a papriky – nie je sezóna. V polovici októbra sme nakúpili veľké množstvá neskorých paradajok, ktoré zatiaľ pokojne ležia na balkóne. Tie, ktoré sa kazia, očistíme a použijeme na varenie, zvyšok zjeme surové. Ale toto sú, samozrejme, posledné paradajky v tomto roku. O recept sa však chcem ešte podeliť, nech vám ostane aj do budúcna. Alebo by možno niekto chcel urobiť chlieb z dovezených paradajok, ktoré sa teraz predávajú.

Príprava:

Paradajky, papriku a cesnak prelisované cez lis na cesnak (dá sa aj bez cesnaku) vložíme do mixéra a vyšľaháme na kašu. Všetko vložte do misy. Ľan by mal byť mletý v mlynčeku na kávu na múku a pridaný do paradajkovej hmoty. Všetko dobre premiešajte, pridajte soľ a korenie a položte na silikónový dehydrátor. Môžete posypať rôznymi semienkami, ja som posypala slnečnicovými. „Cesto“ rovnomerne urovnáme a sušíme pri teplote 40-45 stupňov. Asi po 6-8 hodinách je lepšie chlieb obrátiť.

Spravidla už bude hmota na vrchu zaschnutá a môžete ju opatrne prevrátiť na bežnú tácku sušenou stranou nadol, pričom mokrú stranu opatrne odlepíte špachtľou. V tomto štádiu je lepšie nakrájať chlieb na kúsky (stlačením jednoduchého noža alebo tej istej špachtle). Keď sú už vysušené, je trochu nepohodlné ich lámať, pretože hotový chlieb sa nerovnomerne láme a drobí. A veľmi vás poteší aj vôňa v byte počas sušenia!

Cibuľový chlieb

Cibuľový chlieb chutí ako čipsy alebo krekry. V našom prípade im túto chuť dodáva sójová omáčka. Musíte si vybrať kvalitnú sójovú omáčku! Čím je lacnejšia, tým je pravdepodobnejšie, že ide o úbohú napodobeninu sójovej omáčky s rôznymi prísadami. Nezabudnite sa pozrieť na spodok fľaše: nemal by tam byť žiadny biely sediment - iba čistá, takmer čierna tekutina.

Nemôžem povedať, že mám podrobné informácie o výhodách sójovej omáčky, túto tému som poriadne neštudovala, ale zatiaľ som na tomto produkte nenašla nič zlé, práve naopak, čítala som tú sójovú; omáčka je dokonca zdravá s mierou. Bol by som vďačný, keby sa niekto podelil o svoje poznatky v tejto veci.

Budeme potrebovať:
cibuľa – 250 g (približne jedna veľká cibuľa),
sójová omáčka - ¼ šálky,
za studena lisovaný olivový olej - ¼ šálky,
hnedý ľan - 200 g.

Nakrájanú cibuľu, sójovú omáčku a olivový olej vložte do mixéra a rozmixujte. Ľan pomelieme v mlynčeku na kávu na múku. Všetko spolu zmiešame. Nesolíme, keďže sójová omáčka je už slaná. Zmes položte na silikónový dehydrátor a posypte petržlenovou vňaťou a sezamovými semienkami. Vysušte pri 40-45 stupňoch a vykonajte rovnaké manipulácie ako s paradajkovým chlebom. Chleby sušia celkovo asi deň - deň šialeného zápachu v byte, ktorému je ťažké odolať... Preto chlebíky sušte na balkóne, ak ho máte.

Ako vidíte, príprava surového chleba je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek! Najťažšia časť tohto procesu je čakanie na ich zjedenie!

Dobrú chuť!

Raw food chleby: paradajka a cibuľa (RAW - raw food recept) bola naposledy zmenená: 18. mája 2016 admin

Včera som ocenil raw food chlieb - výborný! Seryozha má sušičku už dlho, ale mnoho rokov sme ju nepoužívali a potom sme sa rozhodli upiecť chlieb. Ako chutné sa ukázali! Robili sme to podľa rôznych receptov - všetko bolo vynikajúce. Navyše, chuť je šialene jasná, neviem si predstaviť, kde inde pridať soľ. A vôbec, ak by sme si tieto chleby nepripravovali sami, ale niekto nás nimi pohostil, tak by som si myslel, že je tam 100% soľ a nejaké zvýrazňovače chuti. V skutočnosti super-jasná chuť pochádza z dehydrogenácie.
Teraz sa s vami podelím o recepty. Najprv sme to urobili Chleby na pizzu, recept nám prezradila jedna moja čitateľka, za čo jej veľmi pekne ďakujem. A neklamal som vás - v skutočnosti je chuťou a vôňou taká podobná pizze!!!
- ľan
- slnečnicové semienka
- cibuľa
- mrkva
—
Úžasné!!!
Ideálne je ľan pomlieť v mlynčeku na kávu a potom pridať trochu vody, aby vznikla hustá kaša. Potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, paradajky, mrkvu a semienka. My ale nemáme mlynček na kávu, tak sme namočený ľan rozmixovali a pridali všetky ostatné ingrediencie.
(ľan a semienka sú približne rovnaké, mrkva a paradajky tiež, ale dbajte na to, aby to nebolo príliš tekuté, cibuľu môžete použiť dosýta, v skutočnosti ju necítiť vysušenú | asi za pohár ľanu - pohár semien, 2 mrkvy, 4 paradajky a veľká cibuľa, ale toto je len odhad, ale musíte to vyskúšať a optimalizovať počas procesu varenia).

Chrumkavý chlieb „Borodinskie“
Analógia chleba Borodino. Vyzerá to tak podobne!
- ľan
- mrkva
- zeler (stonky)
- cesnak
- cibuľa
- feferónka
- citrón
- rasca
- koriander

Pohánkový chlieb
– zelená pohánka (jednoducho namočená alebo mierne naklíčená) – 200 g
– ľan – 100 g
- koriander

Kapustový a mrkvový chlieb
- ľan
- mrkva
- biela kapusta
- zeler
- cesnak

Toto sú pizzové chleby))))) Mmmmm!

Takto sa pripravujú surové chleby. Rozložíme ich v tenkej vrstve na sieťovú podložku sušičky a ihneď nakrájame, pretože... ak to urobíte neskôr, zostanú len omrvinky... Sušte pri teplote 38 stupňov. Sušenie nastavíme na 21-22 a sú hotové na druhý deň ráno alebo na obed, podľa hrúbky bochníkov. Vo všeobecnosti téma! Nie je v nich cítiť tuk, aspoň pre mňa. Skryté tuky sú tu. Jete a necítite ich.