Mapishi rahisi juu ya jinsi ya kuokota uyoga kwa msimu wa baridi kwa kutumia njia za moto na baridi nyumbani. Uyoga wa chumvi kwa majira ya baridi

Kuokota uyoga ndio njia rahisi zaidi ya kujiandaa kwa matumizi ya baadaye. Uyoga wote unafaa kwa pickling

Jinsi ya kuchuja uyoga

Uyoga wa maziwa yenye chumvi

Tunasafisha kwa uangalifu uyoga wa maziwa na suuza chini ya maji baridi ya bomba. Kata uyoga mkubwa wa maziwa katika vipande vya kati. Weka uyoga kwenye chombo na ufunika na maji baridi kwa masaa 5-6 ili kuondoa uchungu. Kisha chemsha uyoga wa maziwa katika maji ya chumvi (vijiko 2 vya chumvi kwa lita 1 ya maji) kwa dakika 20, kisha suuza chini ya maji ya bomba. Hatuna kumwaga maji.

Chambua vitunguu na mizizi ya horseradish na ukate laini. Weka uyoga wa maziwa kwenye chombo, vifuniko chini, katika tabaka kadhaa. Chumvi kila safu, panga na majani ya currant, vitunguu na horseradish, mbegu za bizari na pilipili. Funika na chachi na uweke uzito; ikiwa hakuna brine ya kutosha, ongeza maji ambayo uyoga wa maziwa ulipikwa. Acha uyoga wa maziwa kwa chumvi kwa siku 2-3. Kisha tunahamisha uyoga kwenye mitungi iliyokatwa na bonyeza jani la currant juu. Tunafunga mitungi na vifuniko vya nylon na kuzihifadhi kwenye jokofu au pishi.

Uyoga wa maziwa - kilo 1, chumvi (sio iodized) - 4-5 tbsp. l., vitunguu - 5-6 karafuu, mbegu za bizari - 5 tbsp. l., mizizi ya horseradish - 1 pc., pilipili nyeusi - mbaazi 6, majani ya currant.

Chanterelles yenye chumvi.

Kuanza, chanterelles lazima kusafishwa kabisa na uchafuzi wote na suuza vizuri katika maji baridi, na hii lazima kufanyika kwa makini, kujaribu si kuharibu uyoga. Kisha chemsha chanterelles katika maji ya chumvi kwa muda wa dakika 15, uwaweke kwenye ungo na kusubiri mpaka kioevu chochote kikitoka na uyoga umepozwa.

Kisha mimina safu ya chumvi chini ya glasi au chombo cha enamel na uweke tabaka za chanterelles na kofia zao chini, ukinyunyiza kila safu na chumvi kubwa. Wakati chombo kinajazwa na uyoga, funika kwa kitambaa, weka mduara wa mbao au sahani juu na uweke shinikizo la mwanga (kwa mfano, unaweza kutumia chupa iliyojaa maji).

Acha uyoga kwa siku 3 hadi watoe juisi. Kisha unaweza kuongeza uyoga mpya na kuendelea kurudia operesheni hii mpaka shrinkage imekamilika kabisa. Kisha chanterelles lazima zipelekwe kwenye chumba baridi kwa uhifadhi zaidi (lazima uhakikishe kuwa uyoga umefunikwa kabisa na brine). Chanterelles itakuwa tayari katika miezi 1.5.

Kwa kilo 1 cha chanterelles zilizochukuliwa hivi karibuni: 50 g ya chumvi kubwa (na chumvi ya kupikia kwa kiwango cha 10 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji).

Sahani ya uyoga.

Safisha uyoga kutoka kwa uchafu, safisha kabisa na loweka kwa maji kwa siku tatu (kubadilisha maji mara kadhaa). Kisha chemsha kwa dakika 15-20. na suuza kwa maji baridi yanayotiririka. Acha maji kukimbia na kuinyunyiza uyoga na chumvi. Weka uyoga kwenye sufuria, ukiweka vipande vya horseradish, majani ya mwaloni, karafuu na karafuu za vitunguu. Weka chini ya shinikizo kwa mwezi, kupunguza, na baada ya siku 10 kuweka uyoga kwenye mitungi, kumwaga mafuta juu na kufunga vifuniko. Weka kwenye jokofu.

Kwa kilo 3 cha uyoga wa vuli (volnushki, uyoga wa maziwa, nk): 3 tbsp. l. chumvi coarse, horseradish, majani ya mwaloni, buds karafuu, vitunguu, mafuta ya mboga.

Uyoga "Assorted".

Safisha uyoga kutoka kwa uchafu na ukate mizizi. Uyoga, uyoga wa maziwa na russula inapaswa kulowekwa kwa maji baridi kwa karibu masaa 6, na kofia za maziwa ya safroni zinapaswa kuoshwa tu. Weka safu ya chumvi chini ya mitungi iliyoandaliwa na kuweka uyoga huko, ukinyunyiza na chumvi. Weka shinikizo juu. Wakati uyoga umekaa, ongeza zaidi hadi mitungi ijazwe juu.

Acha kwa siku 5 kwa joto la kawaida. Kisha angalia ikiwa brine ya kutosha imeonekana; ikiwa haitoshi, ongeza mzigo. Baada ya siku 15, uyoga utakuwa tayari, na unapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi.

Kwa kilo 1 ya uyoga - 40 g ya chumvi ya meza (4 tsp).

Uyoga wa chumvi na crunch.

Baada ya uyoga kusafishwa na kulowekwa kwa angalau saa 1, chemsha katika maji yenye chumvi na viungo kwa dakika 20-30. Futa mchuzi, suuza uyoga katika maji baridi, ukimbie kwenye colander na uacha kavu. Baada ya hayo, ongeza viungo na chumvi kwenye chombo (kwa kiwango cha vijiko 1.5-2 vya chumvi kwa kilo 1 ya uyoga wa kuchemsha) na ufunike na kitambaa, mug na uzito.

Unaweza kula uyoga baada ya siku 3-5. Uyoga hutiwa chumvi, sasa unahitaji kuwaokoa. Uyoga unaweza kuhifadhiwa kwenye beseni au sufuria kwenye pishi au jokofu, kwa sababu ... uyoga lazima daima kuwa katika brine. Lakini unaweza kuziweka kwenye mitungi, kumwaga mafuta ya mboga juu, funga na kifuniko cha plastiki na uhifadhi kwenye baridi. Kutoka kwa wingi huu utapata makopo 5 ya lita 0.8 kila moja. Mafuta huzuia brine kutoka kwa ferment au ukingo, na ikiwa uyoga ni chumvi sana, wanaweza kuosha na maji baridi.

Hatua ya 1: kusafisha uyoga.

Hatua ya 2: chemsha uyoga.

Hatua ya 3: chagua uyoga.

Hatua ya 4: tumikia uyoga wa moto wa chumvi.

Uyoga uliochukuliwa moto kwa msimu wa baridi unapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, giza, ikiwezekana kwenye jokofu.

Kuandaa uyoga katika mitungi ndogo. Kwa njia hii wanachukua nafasi kidogo kwenye jokofu na unaweza kumwaga jar nzima mara moja.

Ni bora chumvi kofia za maziwa ya safroni, uyoga wa asali na boletus kulingana na mapishi hii.

Kufika kwa vuli ni wakati unaopenda zaidi kwa mashabiki wote wa "uwindaji wa kimya". Wakiwa na vijiti na vikapu virefu, wachumaji wa uyoga kote nchini walianza kukusanya samaki wao waliokuwa wakisubiriwa kwa muda mrefu - uyoga wa misitu wenye harufu nzuri. Mavuno mengi ya uyoga wa porcini, uyoga wa maziwa, uyoga wa asali, chanterelles, uyoga wa boletus, kofia za maziwa ya safroni, na uyoga nyekundu hukuruhusu sio kula tu wakati wa msimu, lakini pia kuhifadhi juu ya maandalizi yaliyokaushwa na yenye chumvi kwa msimu wa baridi. Hasa, mapishi rahisi na ya kitamu ya kuokota uyoga nyumbani kwa kutumia njia za moto na baridi ni maarufu. Maandalizi hayo ya chumvi yanafanywa katika mitungi ndogo, ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya baridi moja. Unaweza pia kuchukua uyoga "wa nyumbani" - uyoga wa oyster na champignons. Soma zaidi juu ya jinsi ya kuokota uyoga kwa msimu wa baridi na mikono yako mwenyewe katika mapishi ya hatua kwa hatua na picha na video hapa chini.

Jinsi ya chumvi uyoga wa maziwa kwenye mitungi kwa kutumia njia ya moto - mapishi rahisi ya hatua kwa hatua kwa msimu wa baridi na picha.

Kuokota uyoga kwenye mitungi kwa njia ya moto, haswa uyoga wa maziwa, hata kulingana na mapishi rahisi ya hatua kwa hatua ya msimu wa baridi, inachukua muda mrefu na ni ngumu zaidi kuliko baridi. Lakini ladha ya uyoga iliyotiwa chumvi kwa njia hii ni kali zaidi na tajiri. Kwa hivyo, ikiwa hauogopi shida ndogo, basi hakikisha kujua kichocheo rahisi cha hatua kwa hatua cha msimu wa baridi na picha ya jinsi ya kuokota uyoga wa maziwa kwenye mitungi kwa kutumia njia ya moto.

Viungo muhimu kwa uyoga wa maziwa ya salting katika mitungi kwa kutumia njia ya moto kwa majira ya baridi

• uyoga wa maziwa
• miavuli ya bizari
• vitunguu saumu
• majani ya currant
• Jani la Bay

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika uyoga wa maziwa ya chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi

Jinsi ya kuchunga uyoga wa mwitu kwa msimu wa baridi kwenye mitungi - mapishi ya haraka na rahisi hatua kwa hatua

Kuna njia nyingi za kuchunga uyoga wa mwitu kwa msimu wa baridi kwenye mitungi, lakini tunatoa moja ya chaguzi za haraka na rahisi - kuokota kavu. Tofauti na salting na maji, njia hii hauhitaji manipulations maalum. Ili kuokota uyoga wa mwitu vizuri kwa msimu wa baridi kwenye mitungi kwa kutumia mapishi rahisi na ya haraka, kofia za maziwa ya safroni na russula zinafaa zaidi.

Viungo muhimu vya kuchunga uyoga wa mwitu vizuri kwenye mitungi kwa msimu wa baridi kwa kutumia mapishi ya haraka

• kofia za maziwa ya safroni au russula

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kuchukua uyoga wa mwitu vizuri kwenye mitungi kwa msimu wa baridi kwa kutumia mapishi rahisi

1. Ikiwa una kofia za maziwa ya safroni, basi kwa njia hii ya kuokota sio lazima hata uioshe. Inatosha kuifuta uyoga kwa kitambaa laini cha uchafu ili kuondoa uchafu wote. Lakini ni bora kuosha russula na uhakikishe kuondoa ngozi kutoka kwa kofia, kwani hutoa uchungu wakati wa chumvi.
2. Weka safu ya uyoga (kofia chini) kwenye chombo kirefu na uinyunyiza chumvi juu. Kwa kilo 1 ya uyoga unahitaji kuchukua gramu 40 za chumvi.
3. Tunabadilisha tabaka za uyoga na chumvi hadi tujaze kabisa chombo kilichochaguliwa.
4. Funika safu ya juu ya uyoga na chachi iliyowekwa mara kadhaa. Weka sahani pana au kifuniko juu na uomba shinikizo. Kama shinikizo, unaweza kutumia jarida kamili la lita tatu, jiwe la granite, nk.
5. Tunaacha uyoga chini ya shinikizo kwa siku 3-4. Wanapotoa juisi ya kutosha, hamisha vitafunio vya chumvi vilivyoandaliwa kwenye mitungi safi pamoja na brine na ufunge kwa vifuniko vya nailoni.

Jinsi ya kuchukua uyoga wa boletus kwenye mitungi - mapishi rahisi kwa msimu wa baridi hatua kwa hatua

Sio ngumu kuchukua uyoga wa boletus kwenye mitungi kulingana na mapishi rahisi ya msimu wa baridi hapa chini. Jambo kuu ni kuandaa vizuri uyoga kwa kuokota ili wasiwe na uchungu usiohitajika. Soma zaidi juu ya jinsi ya kuokota uyoga wa boletus kwenye mitungi kwa msimu wa baridi katika mapishi rahisi hapa chini.

Viungo muhimu vya kuchukua uyoga wa boletus kwa majira ya baridi kwa kutumia mapishi rahisi

• boletus - 2 kg
• chumvi - 100 gr.
• majani ya currant
• bizari
• majani ya horseradish
• vitunguu saumu
• karafu
• Jani la Bay

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kuokota uyoga wa boletus kwenye mitungi kwa kutumia mapishi rahisi

1. Kabla ya kuanza kuokota, ni muhimu sana kusindika uyoga wa boletus. Ili kufanya hivyo, kwanza unahitaji loweka kwa maji kwa masaa kadhaa, kisha suuza vizuri na uondoe safu ya juu kutoka kwa kofia na miguu. Kwa pickling kwa majira ya baridi, ni bora kuchukua uyoga wa boletus, na vielelezo vikubwa vinapaswa kukatwa vipande vidogo.
2. Weka safu ya miavuli ya bizari, majani ya currant na horseradish chini ya sufuria. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, karafuu kidogo, na jani la bay. Kiasi cha viungo na mimea lazima kuamua kwa jicho.
3. Weka safu ya uyoga juu ya safu ya mimea na viungo, nyunyiza na chumvi kubwa isiyo na iodini.
4. Weka safu ya mimea na viungo tena, kisha uyoga tena.
5. Funika safu ya juu na kitambaa au chachi. Funika kwa kifuniko cha kipenyo kidogo na ubonyeze chini.
6. Acha uyoga chini ya shinikizo kwa siku 3-4, kisha, pamoja na brine, uwapakie kwenye mitungi isiyo na kuzaa na uifunge na vifuniko.

Jinsi ya kuchukua uyoga kwenye mitungi - mapishi rahisi na ya kitamu kwa msimu wa baridi

Kichocheo rahisi na kitamu cha kuokota uyoga kwenye jar, ambayo utapata hapa chini, ina idadi ya vipengele muhimu. Ni muhimu kufuata yote, vinginevyo tarumbeta za chumvi zilizopangwa tayari zinaweza kukukatisha tamaa na ladha yao. Ujanja wa jinsi unaweza kuchukua uyoga kwenye mitungi katika mapishi rahisi na ya kitamu kwa msimu wa baridi.

Viungo muhimu, jinsi ya kuchukua uyoga wa volushka kwenye jar kulingana na mapishi ya ladha

• mawimbi
• majani ya currant
• miavuli ya bizari
• chumvi kubwa

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kuchukua volushki kwenye mitungi kwa kutumia mapishi rahisi na ya kitamu

1. Kabla ya salting, uyoga uliovunwa mpya lazima uoshwe vizuri na uondolewe kwenye safu ya juu ya ngozi. Kisha kuweka uyoga kwenye chombo kirefu na kufunika na maji baridi kwa siku. Wakati huu, maji yatahitaji kubadilishwa takriban mara moja kila masaa 4-5 ili mawimbi yasiwe siki.
2. Futa maji na kuweka uyoga kwenye colander.
3. Wakati huo huo, katika sufuria ya enamel, kuleta maji ya chumvi kwa chemsha na kuweka uyoga ndani yake. Chemsha kwa dakika 15-20 juu ya joto la kati.
4. Ondoa uyoga kutoka kwa brine. Weka safu ya mimea na viungo kwenye jar yenye kuzaa, kisha uyoga na chumvi. Jaza jar kwa njia hii karibu hadi juu.
5. Funika uyoga na jani la horseradish juu na bonyeza na skewers za mbao ili brine ipande juu.
6. Tunafunga shingo ya jar na chachi na kuituma mahali pa baridi kwa kuhifadhi.

Jinsi ya kuokota uyoga wa oyster nyumbani kwa kutumia njia ya moto - mapishi ya hatua kwa hatua

Uyoga wa oyster ni moja ya uyoga unaopatikana zaidi kwa kuokota nyumbani, ambao umeandaliwa vizuri kwa baridi na moto. Kwa kuongeza, hazihitaji maandalizi maalum ya awali na kuloweka na kusafisha. Soma zaidi juu ya jinsi ya kupika uyoga wa oyster nyumbani katika mapishi ya hatua kwa hatua hapa chini.

Viungo muhimu kwa uyoga wa oyster wa pickling moto nyumbani

• uyoga wa oyster
• vitunguu saumu
• Jani la Bay
• karafu
• pilipili nyeusi

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kuchemsha uyoga wa oyster nyumbani kwa msimu wa baridi

1. Tunaosha uyoga wa oyster chini ya maji ya bomba na kugawanya kundi katika uyoga wa mtu binafsi. Sisi kukata hasa vielelezo kubwa katika vipande vidogo.
2. Chemsha uyoga katika maji yenye chumvi kwa muda wa dakika 15 baada ya kuchemsha.
3. Tofauti, fanya brine: kwa lita 2 za maji, gramu 200 za chumvi kubwa, viungo na mimea ili kuonja. Kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 5 halisi.
4. Weka uyoga wa oyster kwenye mitungi isiyo na kuzaa na ujaze na brine ya moto.
5. Funga kwa vifuniko na uweke mahali pa baridi kwa wiki, baada ya hapo pickles tayari kuliwa.

Jinsi ya kuokota uyoga wa porcini kwa msimu wa baridi kwenye mitungi kwa kutumia njia ya moto - mapishi rahisi ya hatua kwa hatua.

Uyoga wa Porcini ni bora kwa pickling moto katika mitungi nyumbani. Hasa ikiwa unatumia kichocheo rahisi na kitamu kama chaguo la hatua kwa hatua hapa chini. Inaelezea kwa njia inayoweza kupatikana jinsi ya kuchukua uyoga wa porcini kwenye mitungi kwa kutumia njia ya moto kwa majira ya baridi ambayo hata mama wa nyumbani asiye na ujuzi anaweza kushughulikia mapishi.

Viungo muhimu kwa salting uyoga wa porcini katika mitungi kwa majira ya baridi kwa njia ya moto

• uyoga wa porcini - 2 kg
• chumvi - 4 tbsp. l. na slaidi
• karafuu - pcs 2-3.
• vitunguu - 1 kichwa
• coriander kwa ladha

Maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kuokota uyoga wa porcini kwa msimu wa baridi kwenye mitungi kwa kutumia njia ya moto na mikono yako mwenyewe.

1. Osha uyoga na uondoe kwa makini safu ya juu. Kata vipande vya ukubwa sawa.
2. Chambua vitunguu na ukate vipande nyembamba.
3. Kuleta maji ya chumvi kwa chemsha na baada ya dakika 3-5 kuongeza uyoga wa porcini iliyokatwa.
4. Baada ya kuchemsha, ondoa povu na kijiko kilichofungwa, punguza moto kwa wastani na upike uyoga kwa dakika 15.
5. Takriban dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza viungo na, ikiwa ni lazima, ongeza kiasi cha chumvi.
6. Weka uyoga wa porcini kwenye mitungi isiyo na kuzaa, ukibadilisha tabaka za uyoga na tabaka za vitunguu.
7. Mimina brine ya moto, iliyochujwa kupitia cheesecloth, juu ya uyoga na uache baridi.
8. Funika mitungi na vifuniko na uhifadhi mahali pa baridi, giza.

Jinsi ya kuchukua uyoga wa maziwa nyumbani kwa njia ya baridi - mapishi ya hatua kwa hatua, video

Kutoka kwa kichocheo kifuatacho cha video cha hatua kwa hatua, utajifunza jinsi ya kuokota uyoga nyumbani kwa kutumia njia ya baridi, kwa kutumia uyoga wa maziwa kama mfano. Njia hii pia inafaa kwa kuokota champignons, uyoga wa oyster, kofia za maziwa ya safroni, uyoga wa porcini na uyoga wa boletus. Lakini ni bora kuandaa uyoga wa asali na uyoga wa asali kwa majira ya baridi katika mitungi kwa kutumia njia ya moto ya salting. Jifunze zaidi kuhusu jinsi unaweza kuchukua uyoga wa maziwa nyumbani kwa njia ya baridi kwa kutumia mapishi rahisi kwenye video hapa chini.

Mnamo Septemba, wachukuaji wa uyoga kwa jadi huenda "kuwinda". Lakini msimu wa uyoga sio mrefu sana, kwa hivyo unapaswa kufikiria juu ya jinsi ya kuleta bidhaa iliyovunwa kwenye meza ya msimu wa baridi. Kuna njia nyingi za wapishi: unaweza kukausha uyoga, kufungia, kuokota au kuokota. Uyoga wenye chumvi daima hupamba meza yako ya kila siku na ya likizo.

Uteuzi wa uyoga kwa pickling

Uangalifu hasa hulipwa kwa mapumziko ya kati ya kofia. Kwa uyoga wa lamellar, kofia hutenganishwa na shina. Uchafu kati ya sahani husafishwa kwa brashi ngumu (hata mswaki wa kawaida utafanya). Kwa boletus na russula, ondoa safu ya juu kutoka kwa kofia.

Maelekezo ya moto ya uyoga wa pickling yanahusisha kabla ya kuchemsha bidhaa, kwa hiyo jina. Uyoga ulioandaliwa huwekwa kwenye maji yenye chumvi, kuchemshwa, kulingana na data ifuatayo:

• boletus, boletus, boletus, boletus - dakika 15;
• volushki na russula - dakika 10;
• kifua, kifua - dakika 7;
• thamani - nusu saa;
• uyoga wa asali - nusu saa;
• champignons - dakika 15;
• chanterelles - dakika 20;
• kofia za maziwa ya safroni - mimina tu maji ya moto juu yao mara tatu.

Mapishi ya kuandaa uyoga wa porcini kwa msimu wa baridi

Baada ya hayo, unaweza kujifunza jinsi ya kuchukua uyoga wa kuchemsha: baridi bidhaa iliyokamilishwa na kuiweka kwenye chombo kinachofaa. Funika kwa chumvi; wingi wa uyoga unapaswa kuhesabu karibu 3%. Viungo na viungo - tayari kuonja. Mimina brine iliyobaki kutoka kwa kupikia bidhaa. Vitunguu vilivyochapwa na miavuli ya bizari huwekwa juu.

Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mafuta ya mboga. Pickling huhifadhiwa kwa joto la sifuri katika eneo lenye uingizaji hewa. Ni tayari kutumika kwa wastani wa mwezi. Watu wengi wanapendelea kuanza kula mapema - ni suala la ladha. Vielelezo vidogo vinaweza kuhitaji muda kidogo kuchuja.

Salting ya moto hutumiwa mara nyingi kwa boletus, boletus, boletus, boletus, chanterelle, uyoga wa asali na mbuzi. Chini ya kawaida, valui, russula na volnushki hutiwa chumvi kwa njia hii.

Njia ya kwanza ya uyoga wa pickling moto

Baada ya maandalizi ya awali na kuchagua, uyoga huchemshwa katika maji yenye chumvi (angalia makala "Jinsi ya kuandaa uyoga kwa pickling?").

Pika uyoga ulioandaliwa kama ifuatavyo (kulingana na kilo 5 za uyoga): mimina glasi 3 za maji kwenye sufuria ya enamel, ongeza 100 g ya chumvi na majani 6 ya bay. Kuleta maji kwa chemsha, ongeza uyoga, kisha uendelee kupika kila kitu pamoja na moto mdogo, ukichochea kwa upole.

Wakati wa kupikia, uyoga hutoa juisi na fomu za povu juu ya uso, ambayo inashauriwa kufutwa na kijiko kilichofungwa.

Wakati wa kupikia inategemea aina na ukubwa wa uyoga. Kama sheria, tunazungumza juu ya dakika 15-20 kutoka wakati wa kuchemsha. Wakati uyoga hukaa chini, wako tayari. Uyoga uliopikwa vizuri unapaswa kubaki imara na elastic, na brine inapaswa kuwa nyepesi, karibu uwazi.

Baada ya kupika, uyoga hupozwa mara moja (hadi digrii 40). Ili kufanya hivyo, inashauriwa kuweka sufuria na uyoga kwenye chombo kikubwa na maji baridi.

Uyoga uliopozwa huwekwa kwenye mapipa madogo na kufunikwa na kitambaa safi juu. Mduara wa mbao umewekwa juu ya kitambaa, na shinikizo (chupa ya maji) huwekwa kwenye mduara.

Ikiwa mitungi ya glasi (lita tatu au lita kumi) hutumiwa kwa kuokota uyoga, basi mitungi inapaswa kujazwa na uyoga ili wasifikie shingo kwa cm 1. Vipu vinafunikwa na kifuniko na kuchukuliwa nje kwa siku 2-3 kwenye chumba cha joto, na kisha mahali pa kavu, baridi.

Hifadhi vyombo na uyoga wa chumvi kwenye joto la nyuzi 1 hadi 7.

Baada ya mwezi, uyoga ni tayari kula.

Njia ya pili ya uyoga wa pickling moto

Ili kuokota kwa kutumia njia hii, uyoga hupangwa na kuondolewa kwa uchafu. Shina za boletus, boletus na boletus hukatwa - hutiwa chumvi kando na kofia. Ikiwa kofia kubwa hutiwa chumvi pamoja na ndogo, basi hukatwa katika sehemu 2-3.

Ikiwa valui, volnushki au russula hutumiwa kwa salting, basi hutayarishwa kwanza kwa kupikia: valui hutiwa maji ya chumvi kwa siku 2-3, volnushki kwa siku 1, na russula hutolewa tu kutoka kwenye filamu (tazama makala "Jinsi gani kwa kofia za maziwa baridi za safroni, volnushki na russula?")

Uyoga ulioandaliwa huosha na maji baridi.

Ili kupata brine (kwa kilo 1 ya uyoga), mimina 1/2 kikombe cha maji na 2 tbsp kwenye sufuria. vijiko vya chumvi. Maji ya chumvi huletwa kwa chemsha. Baada ya hayo, uyoga hutiwa ndani yake.

Wakati wa kupikia, koroga uyoga kwa uangalifu na pala ili wasiwaka.

Maji yanapochemka tena, tumia kijiko kilichofungwa ili kuondoa povu ambayo imetokea juu ya uso. Baada ya hayo, ongeza jani 1 la bay, pilipili 3 nyeusi, buds 3 za karafuu, 5 g ya mbegu za bizari na majani 1-2 ya currant nyeusi kwenye brine.

Endelea kupika uyoga kwenye brine ya spicy na kuchochea mara kwa mara: porcini, aspen na uyoga wa boletus - dakika 20-25, valui - dakika 16-20, na volushki na russula - dakika 10-15.

Uyoga huchukuliwa kuwa tayari mara tu wanapokaa chini ya sufuria. Katika kesi hiyo, brine inapaswa kuwa karibu uwazi.

Uyoga wa kuchemsha huwekwa kwa uangalifu kwenye chombo pana ili uyoga upoe haraka.

Uyoga kilichopozwa huhamishwa pamoja na brine kwenye mapipa au mitungi ya kioo. Juu ya mitungi imefunikwa na vifuniko, na mapipa ya nguo. Uzito umewekwa juu ya kitambaa (tazama hapo juu).

Brine katika mitungi na mapipa haipaswi kuwa zaidi ya 1/5 kuhusiana na uzito wa uyoga.

Uyoga wa chumvi kwa njia hii ni tayari kwa matumizi baada ya siku 45 (miezi moja na nusu).