Kitunguu saumu nyeusi. Kilimo sahihi cha vitunguu nyeusi nyumbani Jinsi ya kupika vitunguu nyeusi

Kwenye rafu za maduka ya mboga ambapo bidhaa za makopo zinawasilishwa, na pia katika vituo vya upishi, watu wengi waliona uwepo wa bidhaa kama vile vitunguu nyeusi. Mara moja nilitaka kujua zaidi kuhusu ni nini na jinsi inavyopandwa. Na kisha mshangao wa kweli ulikuja: inageuka kuwa bidhaa hii haikua kwa fomu hii, lakini inapatikana kutoka kwa vitunguu vya kawaida.

Vitunguu hivyo vya kawaida vinavyovutia havikua kwenye vitanda vya bustani katika fomu hii. Inapatikana kutoka kwa aina yoyote ya kawaida njia ya kuchachusha. Bidhaa hii sio tu haina harufu ya kawaida ya mkali, lakini pia ina ladha tamu. Kwa ujumla, inaonekana zaidi kama matunda yaliyokaushwa kuliko vitunguu.

Ili bidhaa kupata mwonekano usio wa kawaida, huhifadhiwa kwa joto la juu kwa miezi kadhaa. Sukari na asidi ya amino iliyomo huchangia kuonekana kwa rangi yake nyeusi.

Unaweza kupata mwenyewe, lakini hii itahitaji muda mwingi na kufuata hali fulani. Shida zaidi kati yao ni kwamba kote miezi miwili ni muhimu kudumisha joto la mara kwa mara sawa na digrii 60.

Tanuri hutoa fursa hii, lakini hakuna uwezekano kwamba mtu yeyote ataweza kuiweka mara kwa mara kwa miezi miwili.

Ilitumika kwa ufanisi huko Korea miaka elfu nne iliyopita. Pia ilipewa umakini unaostahili nchini Thailand. Alipewa cheo cha zawadi halisi kutoka kwa Mungu, ambaye wito wake ni kuleta afya ya watu na maisha marefu.

Ni rahisi sana kukua katika bustani yako mwenyewe. Inaweza kupandwa katika spring, lakini pia katika vuli. Ingawa wakazi wa majira ya joto hufanya hivyo hasa katika chemchemi, wakitumia kwa madhumuni haya nyenzo ambazo hazikutumiwa wakati wa baridi. Ili kujipatia mavuno, unahitaji kupanda vichwa vichache tu.

Nafasi ndogo inahitajika kwa hili, badala ya, kwa kupanda vitunguu, unaweza kutumia vitanda vilivyochukuliwa na mazao mengine yanayolingana. Inapokua, itasaidia kupambana na wadudu, na katikati ya majira ya joto unaweza kuvuna mavuno mazuri ya vitunguu yako mwenyewe.

Faida na madhara ya vitunguu nyeusi kwa mwili

Sasa tayari hutumiwa sana sio tu katika kupikia, bali pia katika lishe ya chakula na dawa mbadala. Bidhaa hutoa athari ya manufaa kwenye mfumo wa mzunguko, hasa:

• husaidia kurekebisha shinikizo la damu;
• imetulia kazi ya moyo;
• husaidia katika kuzuia na matibabu ya atherosclerosis;
• huongeza elasticity ya mishipa ya damu.

Pia ina athari ya manufaa kwenye michakato ya utumbo, husaidia kuzuia fetma, na kuimarisha kazi ya ini. Matumizi ya bidhaa hii kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari ina athari nzuri sana. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba ni mbadala halisi ya sukari ya asili ya asili.

Matumizi yanakuza kuzaliwa upya kwa seli, ambayo inahakikisha urejesho wa ngozi na athari ya tonic.

Vitamini na microelements huboresha kinga ya mwili, lakini pia husaidia kupambana na kuvimba na maambukizi.

Kuhusu madhara ambayo mboga inaweza kusababisha kwa mwili, kesi kama hizo bado hazijazingatiwa. Isipokuwa ni wale watu wanaoteseka uvumilivu wa mtu binafsi bidhaa hii. Inafaa pia kuzingatia kwamba utafiti fulani bado unaendelea katika mwelekeo huu na sio mali zote bado zimesomwa kikamilifu.

Jinsi ya kula vitunguu vizuri?

Katika maisha ya kila siku, sisi mara chache tunafikiri juu ya swali hili. Lakini mama wa nyumbani huongeza vitunguu kila wakati kwenye kazi zao bora za upishi, sio tu kwa sababu ya ladha, lakini pia kuongeza harufu. Husaidia kuamsha usiri wa mate na juisi ya tumbo, ambayo ina athari ya manufaa kwenye mchakato wa utumbo.

Kwa ujumla, ili mboga ihifadhi mali zake za manufaa, haipendekezi kuiweka chini ya matibabu ya joto ya muda mrefu. Vile vile haziwezi kusema juu ya vitunguu nyeusi. Kama utafiti wa kisayansi umeanzishwa, bidhaa hii sio tu inahifadhi vitu vyote vya manufaa, lakini pia huongeza wingi wao.

Sahani iko tayari kuliwa mara tu unapofungua jar. Unaweza pia kutumia katika kupikia. Itaenda kikamilifu na nyama, samaki au sahani za mboga.

Inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza kwa wengi, lakini kote ulimwenguni wapishi hutumia kwa kutengeneza sosi au siagi iliyochanganywa. Inaongezwa kwa vinywaji vya nishati na kutumika katika utengenezaji wa chokoleti ya giza. Kwa njia, vitunguu vya kawaida na chokoleti kwa ujumla haziendani.

Ina antioxidants asili. Ikiwa inakua, kiasi cha vitu hivi huongezeka kwa kiasi kikubwa. Kwa hivyo, haupaswi kutupa bidhaa iliyopandwa.

Inatumika sio tu kama nyongeza au viungo, lakini pia kama sahani tofauti(kwa mfano, pickled). Inatumiwa kwa mafanikio na wapishi sio tu katika nchi yetu, bali pia mbali nje ya nchi. Kwa njia, bidhaa hii ilipata matumizi kwa madhumuni ya matibabu mapema zaidi kuliko kupikia. Kwa msaada wake, walitarajia kufikia kutokufa, kuongeza muda wa maisha, kujifanya upya na kuondokana na magonjwa makubwa.

Hakuna vikwazo maalum juu ya kiasi cha vitunguu kinachotumiwa, lakini watu wanaosumbuliwa na kidonda cha peptic, gastritis, na hemorrhoids haipendekezi kuipindua.

Kitunguu saumu nyeusi ni ubaguzi katika suala hili, kwani haina pungency ya asili, ambayo husababisha kuwasha kwa membrane ya mucous.

Kama unaweza kuona, mboga ina mali nyingi za manufaa na haidhuru mwili wetu hata kidogo. Bila shaka, ni vigumu sana kufanya bidhaa hii nyumbani. Lakini unaweza kukua vitunguu mara kwa mara kwenye shamba lako, ambalo lina mali sawa na seti ya vitamini kama mwenzake aliyepangwa tayari. Ladha itakuwa tofauti sana, na huwezi kuiita kitamu, lakini unaweza kula wakati wowote. Na inapatikana mahali popote wakati wowote wa mwaka.

Kitunguu saumu nyeusi- bidhaa isiyo ya kawaida ambayo inafanikiwa kushinda ulimwengu. Teknolojia ya kutengeneza mboga hii isiyo ya kawaida imejulikana kwa muda mrefu. Kwa mara ya kwanza, vitunguu vile vilionekana kwenye meza ya wakazi wa Thailand na Korea, kwa njia, hadi leo bidhaa hii inachukua nafasi muhimu huko. Kitunguu saumu nyeusi kiliundwa na Scott Kim, lakini baada ya hapo mmea ulipitia maboresho mengi tofauti. Leo, mboga hii isiyo ya kawaida inachukua nafasi ya kuongoza katika arsenal ya wapishi maarufu na mama wa nyumbani.

Inashangaza, vitunguu nyeusi hupatikana kwa kawaida kupitia mchakato wa fermentation. Kuzingatia hili, tunaweza kusema kwamba mboga hii ni bidhaa ya asili kabisa. Toleo la nyeusi linatofautiana na vitunguu vya kawaida kwa wengi katika ladha yake tamu, ambayo inalinganishwa na caramel. Muundo wa mboga ni sawa na zabibu au tini (tazama picha).

Mali muhimu

Vitunguu vyeusi vina mali nyingi za toleo la kawaida, lakini pia ina hakuna harufu kali au ladha, ambayo inaruhusu mwili kunyonya bidhaa hii bora zaidi. Baada ya fermentation, mboga huongeza kiasi cha antioxidants na fructose, pamoja na huhifadhi mali ya antibiotic ya asili. Utungaji wa tajiri wa bidhaa unakuwezesha kuchochea na kuimarisha mfumo wa kinga.

Shukrani kwa matumizi ya mara kwa mara ya vitunguu nyeusi, unaweza kuondokana na michakato ya uchochezi na baridi. Aidha, mboga husaidia kuondoa atherosclerosis na kuimarisha shinikizo la damu. Vitunguu nyeusi vina athari ya hypotensive na ya moyo kwenye mwili. Aidha, mboga inakuza mgawanyiko wa seli na ukuaji, ambayo husaidia kufikia athari ya kurejesha.

Tumia katika kupikia

Shukrani kwa ladha isiyo ya kawaida na mali ya ulimwengu wote ya vitunguu nyeusi, mboga hii inaweza kutumika kama vitafunio tofauti vya asili. Bidhaa hii inakwenda vizuri na mizeituni, nyanya kavu ya jua, jibini, mkate na bidhaa nyingine. Kwa kuongeza, vitunguu nyeusi vinaweza kutumika kama kiungo kwa sahani za samaki na mboga. Pia, mboga isiyo ya kawaida na nzuri inaweza kuwa mapambo ya ajabu kwa sahani mbalimbali.

Faida za vitunguu nyeusi na matibabu

Faida za vitunguu nyeusi zimejulikana kwa muda mrefu sana. Ulaji wa mboga hii mara kwa mara kama antibiotic asili imethibitishwa kusaidia kuongeza muda wa kuishi. Imeonekana kuwa vitunguu nyeusi ina uwezo wa kuchochea mfumo wa moyo na mishipa. Wanasayansi wengine wanaamini kwamba mboga hii inaweza kutumika kama wakala wa kuzuia saratani.

Madhara ya vitunguu nyeusi na contraindications

Vitunguu vyeusi vinaweza kuwa na madhara kwa watu walio na uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa. Kwa kuwa utafiti juu ya madhara ya mboga hii bado haujakamilika, vikwazo vingine vinaweza kutambuliwa.

Jamani, tunaweka roho zetu kwenye tovuti. Asante kwa hilo
kwamba unagundua uzuri huu. Asante kwa msukumo na matusi.
Jiunge nasi kwenye Facebook Na VKontakte

Hapana, haijaharibiwa, na sio aina fulani isiyo ya kawaida. Hii ni vitunguu vya kawaida, "wazee" wakati wa mchakato wa fermentation. Vitunguu vyeusi vilionekana kwanza kwenye meza ya nchi za Asia na sasa hushinda mioyo na matumbo ya gourmets na wapishi kutoka ulimwenguni kote.

Vitunguu nyeusi hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwa "ndugu" yake nyeupe si tu katika rangi ya wino ambayo bidhaa hupata baada ya fermentation ya muda mrefu ya mafuta. Kama matokeo ya mchakato huu, ambao hudumu kutoka mwezi hadi miezi sita, harufu ya vitunguu hupotea kabisa.

Vitunguu vyeusi vitathaminiwa sio tu na wapenzi wa kupendeza kwa gastronomiki, lakini pia na wafuasi wa lishe yenye afya. Ukweli ni kwamba pamoja na ladha bora, bidhaa hii ina orodha ya kuvutia ya mali muhimu, yaani:

• Ina mkusanyiko mkubwa wa antioxidants.
• Ina antibiotic, antiseptic, bactericidal na antifungal mali.
• Huimarisha mfumo wa kinga.
• Inaharakisha uponyaji wa jeraha wakati inatumika nje.
• Huchochea moyo.
• Inayo mali ya antitumor kwa sababu ya S-allyl-cysteine ​​​​inayotolewa wakati wa mchakato wa kuchacha.
• Husaidia kushinda kukosa usingizi.
• Ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa mzunguko na huimarisha shinikizo la damu.
• Inarekebisha viwango vya sukari ya damu na cholesterol.
• Inalinda mwili kutoka kwa radicals bure mara 10 kwa ufanisi zaidi kuliko vitunguu vya kawaida.
• Husaidia na pumu na magonjwa mengine ya kupumua.
• Huongeza uvumilivu na hupambana na uchovu.
• Inachukuliwa kuwa aphrodisiac.

Jinsi ya kutumia bidhaa hii

Unaweza kula vitunguu vyeusi vilivyosafishwa au kukata vipande nyembamba. Inakwenda vizuri na jibini, mizeituni, nyanya kavu ya jua, mchele na pasta, na pia husaidia kikamilifu sahani za samaki na mboga.

Jinsi ya kupata vitunguu nyeusi nyumbani

Mchakato wa maandalizi ni rahisi sana: vichwa vyeupe vya vitunguu vimewekwa kwenye chombo, ambacho kimefungwa vizuri na kifuniko na kuvikwa kwenye karatasi ya alumini. Na kisha inakuja sehemu ngumu zaidi - vitunguu lazima zihifadhiwe kwa joto la mara kwa mara la 60 ° C kwa miezi miwili. Watu wengine wanapendekeza kutumia mpishi wa zamani wa mchele kwa kusudi hili, na baadhi ya wasaidizi huweka vitunguu kwenye radiator wakati wa msimu wa joto, lakini wachache sana wamefanikiwa kuleta rangi ya inky kwa njia hii.

Kitunguu saumu nyeusi ni maarufu sana huko Asia, Marekani, Uingereza, Umoja wa Ulaya na hutumiwa sana katika tasnia ya mikahawa. Kawaida yake iko katika ukweli kwamba vitunguu nyeusi haina harufu, ladha tamu, na shughuli zake ni mara kumi zaidi kuliko ile ya vitunguu vya kawaida.

Fikiria vitunguu bila vitu vyote vya kukasirisha. Karibu haina harufu, massa ambayo huyeyuka kinywani mwako.

Kwa hivyo vitunguu nyeusi ni nini?
Kitunguu saumu nyeusi ni bidhaa asilia 100%.

Sasa, kitunguu saumu cheusi ndicho kitu kipya zaidi katika safu ya uokoaji ya wapishi wa kitaalamu duniani kote. Inapatikana kwa fermentation maalum ya vitunguu ya kawaida: bidhaa huhifadhiwa kwenye chumba kwenye joto la juu kwa mwezi. rangi ya kipekee, ladha na texture ya bidhaa hii ni kupatikana bila livsmedelstillsatser yoyote!. Kitunguu saumu huwa cheusi, na sukari na asidi ya amino huchangia kwa hili.

Wakati wa fermentation, vipengele hivi huzalisha melanoidin ya rangi ya giza, dutu ambayo inawajibika kwa rangi nyeusi ya vitunguu. Kitunguu saumu cheusi ni kitamu kama karameli au molasi, chenye umbile kama zabibu kavu au tini, chenye ladha kidogo sana ya kitunguu saumu kitamu na hakina harufu hata kidogo, kinachothaminiwa kama chakula cha dawa.

Jinsi ya kupika vitunguu nyeusi. Kichocheo ni rahisi.
Weka vichwa vya vitunguu visivyosafishwa chini ya chombo - kadiri ambavyo vitafaa. Chombo hiki kinapaswa kufungwa vizuri kwenye karatasi ya alumini. Italinda vitunguu wakati wa fermentation kutoka kwa kupenya kwa bakteria zisizohitajika na haitaruhusu harufu ambayo hutengenezwa wakati wa fermentation hii ili kuyeyuka. Weka chombo katika oveni, preheated hadi digrii 60. Na sasa kilichobaki ni kungojea, kwa bahati mbaya, hadi siku 40. Kwa bahati mbaya, huwezi kutumia tanuri wakati huu.

Vitunguu vyeusi vilivyochachushwa vina sifa nyingi za vitunguu safi na hufyonzwa vyema na mwili. Baada ya Fermentation, vitunguu nyeusi huonyesha shughuli kubwa mara 10 kama antioxidant, kiasi cha fructose ndani yake huongezeka mara 7, na mali ya dawa ya asili huhifadhiwa.

Vitunguu nyeusi vinaweza kutumika kwa idadi yoyote ya njia:
Vitunguu vyeusi ni nyongeza nzuri kwa mizeituni, nyanya zilizokaushwa na jua, jibini, nyama na mikate.

Inaweza kuongezwa kwa sahani yoyote ya nyama, samaki au mboga. Kwa kuongezea, itapamba sahani yoyote na rangi yake isiyotarajiwa, fitina na sio kuwaacha wageni wa mikahawa bila kujali. Ni kitamu kama ilivyo ya kipekee.

Faida ya shina nyeusi ni kubwa zaidi kuliko ile ya shina ya kawaida.
Kwa sababu ya muundo wake mgumu na kueneza kwa vitu muhimu, ni ni bidhaa muhimu ambayo huchochea mfumo wa kinga ya mwili. Inaweza kutumika katika kuzuia saratani.

Kwa ufanisi husaidia kupambana na michakato ya uchochezi, baridi, inakubaliwa vizuri na mwili, husaidia kuondoa atherosclerosis ya mishipa, kuimarisha shinikizo la damu, na kuhifadhi nishati ya vijana.

Inachochea utendaji wa moyo na mishipa ya damu. Ina athari ya hypotensive na cardioprotective, ina athari ya manufaa juu ya ukuaji wa seli na mgawanyiko, na kusababisha athari ya kurejesha.

Kulingana na hadithi ya kale katika mythology ya Tao, vitunguu nyeusi vya Kikorea ni ruzuku ya kutokufa, na kwamba ni miungu tu inaweza kutoa kutokufa kwa mtu.

:) Ikiwa makala hii ilikuwa na manufaa kwako, bofya "Napenda", kwa hivyo utatoa shukrani zako kwa mwandishi. (mwandishi wa makala: Artur Protchenko