Mastic: jinsi ya kuhifadhi kuweka confectionery, keki na sanamu kutoka humo. Fichika za matumizi

Pipi za marmy 150-200 g,
sukari ya unga - 400-500 g (pepeta ili kuzuia uvimbe);
siagi,
maziwa.

Kabla ya kuweka marshmallows kuyeyuka katika microwave, mimi huongeza maziwa kidogo na siagi kidogo - kijiko cha kiwango, laini, kwa kuwahudumia. Ninaiweka kwenye microwave kwa sekunde 30, gummies itaongezeka kwa kiasi na kuyeyuka kidogo; usiondoke microwave popote, unaweza kuhitaji muda mdogo, sekunde 10. Kisha nikamwaga poda ya sukari, kuhusu gramu 70-100, ninafanya kila kitu kwa jicho. Niliikoroga na nikapata pasta.
Ongeza poda zaidi ya sukari na ukanda hadi misa nene itengenezwe. Ninapopata misa kama hiyo, ninaitupa kwenye meza. Poda ya sukari hapo awali hutiwa kwenye meza. Ili kuzuia kushikamana sana na mikono yangu, mimi hupaka mikono yangu na siagi ya joto na kuikanda kwa muda mrefu na kwa bidii. Baada ya hayo, unaweza kufanya kazi mara moja na mastic, au unaweza kuifunga vizuri kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu.
Ikiwa ni lazima, ondoa, basi mastic ipumzike na kuja kwenye joto la kawaida. Paka mikono yako na siagi, kanda kidogo zaidi na ufanyie kazi juu ya uso ulionyunyizwa na sukari ya unga. Watu wengine wanashauri kunyunyiza uso na wanga wakati wa kufanya kazi.
Wakati wa kufanya kazi na mastic, acha kiasi kinachohitajika kwa mfano juu ya uso, jaribu kuweka wengine chini ya filamu ya chakula. Mastic hukauka haraka.
Ni bora kueneza mastic kwenye cream ya siagi, basi itashika vizuri na haitaelea.
Keki iliyo na mastic haiwezi kuhifadhiwa kwenye jokofu; mastic itaanza kutoa unyevu na kuvuja. Ni bora kupamba keki na bidhaa za mastic muda mfupi kabla ya kutumikia.
Keki ambayo ina mapambo ya icing juu yake haipaswi kabisa kuwekwa kwenye jokofu, icing itayeyuka mara moja. Kidokezo: Ikiwa ulifanya mapambo ya keki kwa kutumia icing, kabla ya kutumikia keki kwa wageni wako, weka icing kwenye keki na utumie.
Bidhaa zilizotengenezwa kwa mastic zimeunganishwa pamoja na tone la maji, pipi ya marshmallow iliyoyeyuka, icing au confiture nene. Hii ni kawaida peach au apricot, ambayo ina rangi ya neutral.
Hapa kuna keki ya kuamsha hamu. Yote imetengenezwa kutoka kwa mastic.

Icing kutoka Brusnica

Kufanya kazi na mastic ni kama modeli kutoka kwa plastiki, ambayo imeachwa kwenye jua kidogo na inaelekea kushikamana na mikono yako au machozi. Kwa hiyo, ukali hauhitajiki hapa: kuchukua muda wa kufanya kazi nayo na kukaa kimya, kuunda. Andaa molds ambapo utaweka bidhaa zako ili zikauke. Hizi zinaweza kuwa trei za kuki za plastiki, chochote unachopata mkononi. Bidhaa zilizofanywa kutoka kwa mastic pia zinaweza kufanywa kwa hifadhi, kwa vile zimehifadhiwa kwenye vyombo kwenye joto la kawaida kwa muda mrefu sana. Unaweza kuhifadhi icing kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwa (karibu) kwa wiki. Unahitaji kufanya kazi na icing haraka, kuandaa sindano ya keki, nozzles, na template ya muundo mapema.
Ikiwa ni kipepeo, chora silhouette ya kipepeo kwenye karatasi ya ngozi.
Kwanza fuatilia contour ya kipepeo, kisha mishipa yote ya ndani ya mbawa.
Weka kipepeo iliyokamilishwa kwenye kipande cha kadibodi, iliyoinama katikati, na kuiweka kati ya kitu, ili iweze kushikilia pande. Unaweza kugeuza kitabu na kuweka kipepeo wetu juu.
Nilichukua filamu inayoangaza na kuiweka kwenye mchoro wa kipepeo. Niliiweka kwenye kingo kwa sindano, nikachomoa kipepeo, nikafungua sindano na kuiweka kwenye kitabu cha kichwa chini ili kukauka.

3 squirrels,
450 g ya sukari ya unga.

Piga kwa dakika 8 na mchanganyiko hadi igeuke nyeupe na inakuwa misa nene sana.
Kanzu ya manyoya ya kondoo imetengenezwa na icing.

Gelatin mastic kutoka Brusnica

Loweka 10 g ya gelatin katika 55 g ya maji. Wakati inavimba, pasha moto kidogo kwenye microwave, kwa kweli sekunde 5-7, hadi gelatin itayeyuka, na ukoroge.
Panda 600 g ya sukari ya unga, mimina ndani ya gelatin moto na kuongeza 2 tsp. maji ya limao, changanya hadi unga. Funga vizuri kwenye begi, vunja kiasi kinachohitajika unapofanya kazi, funga iliyobaki vizuri, kwani inakauka haraka sana.
Inapiga rangi vizuri, lakini ni bora kuchora baada ya mastic kufanywa, vinginevyo inakuwa mnene baada ya kulala juu yake.

picha kutoka kwa Unna_Slava ya keki iliyo na gelatin fondant

Mastic ya maziwa kutoka Brusnica

Ninawasilisha kichocheo kutoka kwa Zhanna Zubova na maoni yake.
Wacha tuanze na mastic ya maziwa. Ni rahisi kuandaa na rahisi zaidi kutumia. Changanya kiasi sawa cha unga wa maziwa na unga wa sukari, kisha ongeza maziwa yaliyofupishwa tamu (1: 1: 1). Piga mchanganyiko hadi kufikia msimamo wa plastiki laini. Unaweza kuweka mastic kidogo na rangi ya chakula.
Sasa, tukikumbuka masomo ya kazi shuleni, tunachonga maua, majani, matunda, bunnies, bata, nk kutoka kwayo. Mapambo yaliyopigwa yanahitaji kukaushwa. Unaweza kusambaza mastic kwenye safu ya 1-2 mm nene au nene, na kukata takwimu na notch au kisu. Ni bora kusambaza kwenye filamu ya kushikilia na kuinyunyiza mastic na sukari ya unga.
Sehemu za ukuta kwenye keki zangu zimetengenezwa kutoka kwa fondant ya maziwa, kisha kupakwa rangi ya chakula, chokoleti na icing nyeupe ya yai.
Ikiwa mastic inashikamana na mikono yako wakati wa modeli, unahitaji kuongeza sukari ya unga; ikiwa inakauka, funika kwa ngozi au filamu. Upungufu pekee wa mastic ya maziwa ni rangi yake ya njano, hivyo ikiwa unahitaji kufanya maua nyeupe au laini ya pink na bluu, ninatumia gelatin mastic.
Dyes ya asili inaweza kusababisha mastic kubomoka au, kinyume chake, kuwa kilio, ambayo itahitaji sukari ya unga zaidi.
Kanda na jaribu kwenye kipande kidogo.
Ikiwa unaogopa, basi ununue marzipan kwa uzito.

maziwa ya unga - 160 g,
sukari ya unga - 160 g,
maziwa yaliyofupishwa - 200 g,
maji ya limao - 2 tsp,
cognac kwa hiari - 1 tsp.

Pia nilipata chaguo 1:1:1 pamoja na maji ya limao.

Mastic ya sukari kutoka Brusnica

marshmallow 50 g,
1 tbsp. l. maji,
1 limau.

Weka marmushki kwenye bakuli, ongeza maji na 1.5 tsp. maji ya limao, kuweka katika microwave kwa sekunde 25-30. Baada ya hayo, changanya na spatula na uanze kuongeza polepole sukari ya unga. Piga misa ya plastiki. Kwa jumla utahitaji kuhusu gramu 300 za sukari ya unga.

Mastic ya Marshmallow kutoka Brusnica

200 g marmushki,
1 tbsp. l. maji,
2 tbsp. l. maji ya limao.

Koroga na microwave. Wakati kila kitu kikivimba, mimi huchukua nje na kuchanganya na kijiko mpaka uvimbe kutoweka. Ikiwa unahitaji rangi moja kutoka kwa misa hii yote, basi katika hatua hii ninaongeza rangi, kisha ninaanza kuongeza poda ya sukari. Ninakanda unga wa mastic.
Kiasi hiki kinatosha kufunika gari au keki kwa cm 24-26.

Unga wa chokoleti ya marshmallow kwa mikate ya mipako na mapambo (tovuti ya Israeli) kutoka Brusnica

150 g ya sukari ya unga,
200 g ya chokoleti ya giza (yaliyomo ya juu ya kakao);
180 g marshmallows (haijalishi ni rangi gani),
1 tbsp. kijiko cha siagi au siagi,
3 tbsp. vijiko vya cream,
1 tbsp. kijiko cha liqueur, brandy au juisi ya machungwa (hiari).

Kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa mvuke. Ongeza marshmallows kwenye chokoleti na uiruhusu pia "kuyeyuka" (kuchochea mchanganyiko na kijiko wakati wa mchakato wa "kuyeyuka"). Haitakuwa haraka, kuwa na subira. Wakati marshmallows imeyeyuka, ongeza cream, siagi na, ikiwa inataka, liqueur, brandy au juisi. Weka misa hii kwenye mchanganyiko, ongeza poda ya sukari na ukanda na kiambatisho cha gitaa (spatula) hadi misa ya homogeneous itengenezwe. Baada ya baridi, weka unga kwenye karatasi ya kuoka na uondoe. Unga unaweza kuvikwa kwenye filamu ya chakula na kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi inahitajika. Ikiwa unga haujatoka vizuri, unahitaji kuiweka kwenye microwave kwa sekunde 10-20.
Nilichukua siagi na juisi ya machungwa. Nilitengeneza magurudumu ya gari kutoka kwa misa hii, iliundwa kikamilifu. Ladha ni kiasi fulani cha kukumbusha viazi, lakini bila kuki. Sio tamu sana.

Mastic ya maziwa kutoka Blu_Ledi

160 g ya maziwa ya unga au cream,
160 g ya sukari ya unga,
200 g ya maziwa yaliyofupishwa (mimi hutumia maziwa kidogo, lakini poda zaidi na maziwa);
2-3 tbsp. l. maji ya limao (usiongeze)
1 tsp. cognac (hiari) (usiongeze).

Vidokezo vyangu viko kwenye mabano - na mastic hii ni tastier zaidi kuliko marmyshka mastic.

Kuchorea mastic kutoka Brusnica

Mastic hupakwa rangi za chakula, kama zile zinazouzwa katika seti ya Pasaka.
Ukiondoa maswali yote kuhusu matumizi ya uwezekano wa rangi ya yai, ninajibu mara moja.
Rangi ya chakula kwa kits za Pasaka ina muundo sawa na rangi ya chakula kwa confectionery.

Chaguzi mbili za kuchorea mastic
Chaguo la 1.
Chukua dawa ya meno, uimimishe kidogo kwenye rangi kavu na ushikamishe kipande cha mastic, uikate vizuri kwa mikono yako.
Chaguo la 2.
Kuchukua rangi kavu, kumwaga mahali fulani, tone tu milligram ya maji ili iwe na msimamo wa cream. Kisha tumia kidole cha meno kwa njia sawa na kwa rangi kavu.
Rangi italala sawasawa kuliko katika kesi ya kwanza.

Kufunika keki na fondant kutoka Brusnica

Keki haijavingirwa kwenye fondant, lakini inafunikwa nayo.
Unahitaji kupaka keki mafuta kwanza na maziwa yaliyofupishwa + siagi cream, kiwango kwa hali kamili, bila matuta au mashimo. Hebu cream iwe ngumu, kisha uondoe mastic kwenye mduara unaohitaji, ukifanya kazi na uso ulionyunyizwa kwa ukarimu na sukari ya unga. Kutumia pini ya kusongesha, uhamishe mastic iliyovingirishwa juu ya keki na uisawazishe na harakati nyepesi za kushinikiza; unapaswa kuanza kutoka upande mmoja hadi mwingine, ukifukuza hewa yote. Ikiwa Bubble itavimba katika siku zijazo, ipasue kwa uangalifu na kidole cha meno au sindano.
Ikiwa kuna cream katika keki, ndani ya cream, basi keki inafunikwa na cream ya "chocolate iliyoyeyuka + siagi" kabla ya mipako.

Mastic ya asali kutoka kwa Judit

20 g gelatin,
5 tbsp. l. maji,
asidi ya citric kwenye ncha ya kisu (pia niliongeza vanillin kwenye ncha ya kisu),
4 tbsp. l. asali ya kioevu (uwazi, basi mastic itageuka kuwa nyeupe safi),
2 tbsp. l. mafuta ya mboga (isiyo na harufu);
800-1000 g ya sukari ya unga.

Loweka gelatin katika maji na asidi ya citric na vanillin. Wakati huo huo, chagua kilo 1 cha sukari ya unga. Weka asali na mafuta ya mboga kwenye bakuli. Joto la gelatin hadi kufutwa, shida na kuongeza moto kwenye bakuli na asali na mafuta ya mboga.
Changanya kila kitu vizuri na uanze kuongeza poda ya sukari, kwanza kuchanganya na kijiko, kisha uimbe kwenye meza kwa wiani unaohitajika.
Mastic iligeuka kuwa nzuri sana, yenye kubadilika, na haikuwa ngumu kwenye bidhaa ndani ya siku.

Mastic juu ya squirrels kutoka Irinka-Sakharinka

10 g gelatin na 50 g maji,
10 ml ya sukari (Ninatumia asali)
10 ml ya glycerin (inaweza kubadilishwa na mafuta ya mboga);
1 yai nyeupe,
1 tsp. maji ya limao,
800 g ya sukari ya unga.

Ikiwa utapaka rangi ya mastic, chukua 15 g ya gelatin.
Kichocheo hiki kimekuwa kikikusanya vumbi kwenye rafu yangu kwenye kitabu cha keki kwa miaka kadhaa, kwa sababu sikujua ni nini glucose ilikuwa wakati huo. Nilipenda mastic hii, elastic, sawa na marmyshkova (mara moja niliifanya kama mtihani). Kweli, kichocheo kilisema 400-450 g ya sukari ya unga, lakini hii ni kidogo sana. Ninachukua 800 g, fanya funnel na kumwaga protini ndani yake, inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, kwa sababu gelatin itakuwa joto baada ya microwave, kuongeza asali na siagi, maji ya limao, na kwa harufu ya kupendeza mimi pia kuongeza mfuko ( 1 g) ya vanillin, na ninaanza kuchanganya kwanza na kijiko, wakati kila kitu kinakuja pamoja katika uvimbe, ninaipiga kwa mikono yangu. Wakati mwingine, kulingana na saizi ya protini, unahitaji kuongeza poda zaidi, sasa ninapepeta poda kwenye meza na kuikanda kwenye meza. Msimamo daima ni tofauti: ikiwa ninahitaji kufunika keki, ninaiacha laini (basi, kwa hali yoyote, ninaweza kuiongeza na poda), ikiwa ninachonga takwimu, ninaifanya kuwa mwinuko.
Kila mtu anajua kwamba unapopaka rangi ya mastic, muundo wake hubadilika, kwa sababu unapoongeza rangi, basi unachanganya na sukari ya unga, na elasticity imevunjwa. Kwa hiyo, ikiwa una rangi ya mastic, basi mimi hubadilisha uwiano wa gelatin, kuchukua 15 g, na kila kitu kingine kulingana na mapishi.

Pastille mastic kutoka Tawa

Ni rahisi kufanya. Nilivunja kipande cha marshmallow, nikapunguza maji ya limao juu, nikaongeza tone la maji, nikawasha moto kwenye jiko kwenye bakuli, kisha nikachanganya kila kitu vizuri na kijiko na kuanza kuongeza poda ili iweze kushikamana na mikono yako. lakini usiwe mgumu. Inatengeneza vizuri na inapaka rangi vizuri pia. Ikilinganishwa na gelatin mastic, ni zabuni zaidi. Sio ngumu. Nilikuwa na sanamu na herufi kwenye keki iliyotengenezwa kutoka kwa gelatin, herufi zilikuwa nyembamba sana na kisha zikawa kama jiwe, haungeweza kuziuma. Na kutoka kwa marshmallows, huyeyuka tu kinywani mwako, ndivyo tu. Inabidi tu kuwa makini naye. Vinginevyo inaweza kuvunjika. Na kuna kitu kizuri zaidi kuliko gelatin mastic. Nadhani inaweza kutumika kwa maua madogo, roses, barua, na takwimu.

Aina kadhaa za mastic kutoka Tawa

Brown shokomastic. Nilipogundua kuwa siwezi kupaka rangi vizuri, niliongeza tu chokoleti iliyoyeyuka kwenye mastic na kuikanda. Iliganda haraka.

Mastic nyeupe ya pastille. Nilivunja pastille vipande vipande ndani ya bakuli la enamel, nikamwaga na maji ya limao, nikayeyusha, kuichochea, na kuongeza poda ya sukari. Hakuna uwiano kwa sababu nilifanya kila kitu kwa jicho. Mastic hii inaendelea vizuri. Inaonekana sawa. Na ingawa ilisimama kwenye jokofu kwa muda mrefu, haikufanya ugumu.

Mastic ya njano - kutoka kwa gazeti. Poda ya sukari 500 g, maziwa ya unga 100 g, wanga 50 g, yai nyeupe - 2 pcs. Changanya viungo vya kavu na uikande na wazungu wa yai hadi msimamo wa plastiki.
Maoni yangu: Protini 2 ziligeuka kuwa wazi sana, kwa sababu nilipaswa kuongeza poda, na mengi! Labda kwa sababu ya hili, labda sivyo, lakini mastic ni laini sana na hutoka vibaya na huvunja. Nilipaswa kuitumia kwa vipande tofauti, na kusugua viungo kwa mkono wa mvua. Kwa njia, kila kitu kilikusanyika vizuri, na muundo wa Bob uligeuka kuwa mzuri. Lakini yote inaonekana, kwa maoni yangu, si kama mastic, lakini kama glaze, katika ladha na uthabiti. Kitamu sana. Ilihitajika tu kuongeza maji ya limao, vinginevyo ilikuwa tamu sana. Ni vizuri kwamba mipako hii iliweka vizuri juu ya keki na kuunganishwa vizuri nayo. Haifanyi kazi kwa njia hiyo na marmosets, inabaki nyuma. Mipako hii inaweza kutumika, lakini unahitaji kujaribu: kupunguza kiasi cha protini, kwa mfano, kuongeza maji ya limao, labda tu kuikanda na juisi.

Pastilage kutoka Natakhod

Kichocheo cha 1

3 tbsp. l. maji + 2 tsp. maji ya limao,
2 tbsp. l. gelatin,
250 g ya sukari ya unga,
110 g wanga.

Loweka gelatin katika maji kwa dakika 30, joto katika umwagaji wa maji hadi kufutwa na baridi kwa joto la kawaida. Panda wanga na poda ya sukari na kumwaga gelatin iliyochujwa, kuchochea. Ponda na uifunge kwa filamu ili kuzuia hewa isiingie. Bidhaa zilizotengenezwa na pastillage hii hukauka haraka sana, na ni rahisi sana kufanya kazi nazo.

Kichocheo cha 2

1 tbsp. l. gelatin,
60 ml ya maji,
1 tsp. asidi ya citric,
2 tsp. syrup ya sukari,
250 g ya unga,
120 g wanga.

Loweka gelatin ndani ya maji na kuongeza ya asidi ya citric kwa dakika 40, joto hadi gelatin itapasuka, toa kutoka kwa moto na kuongeza syrup ya glucose, koroga, baridi. Panda unga na wanga ndani ya kikombe kimoja na kumwaga katika suluhisho la gelatin yenye joto kidogo. Kanda vizuri. Unaweza kuhitaji poda kidogo zaidi. Ifunge vizuri kwenye begi la plastiki ili hewa isiingie. Inahifadhiwa kwa wiki 2. Mavuno 600 g.

picha Nata 1202 takwimu kutoka pastillage

Pastilage kutoka Slastyon00

500 g ya sukari ya unga,
0.5 tsp. Traganta,
1.5 tsp. gelatin,
60 ml ya maji.

Changanya poda na tragacanth, futa na joto katika tanuri saa 50C kwa dakika 10-15. Loweka gelatin kwenye maji hadi iweze kuvimba (angalia kifurushi kwa muda uliopendekezwa). Kuyeyuka hadi nafaka kufutwa kabisa, shida, ikiwa ni lazima, kuchanganya na poda na tragacanth, kanda, kuongeza poda ikiwa ni lazima (ikiwa wingi ni fimbo), kuweka chini ya kifuniko au kwenye mfuko na kuondoka usiku au siku.
Nilifanya chokomastika, nilitumia chokoleti nyeupe na soufflé nyeupe ya Bonpari, hapa kuna mapishi.

Marshmallow 90 g,
chokoleti 100 g,
siagi 0.5 tbsp. l.,
cream 1.5 tbsp. l.,
juisi ya machungwa (nilitumia limao) 0.5 tbsp. l.,
sukari ya unga 100 g (kwa kweli zaidi, kuhusu 200).

Chokoleti iliyoyeyuka na marshmallows kwenye microwave. Nilichanganya kila kitu hadi laini na moja kwa moja kwenye chombo hiki - kwenye jokofu, bado katika fomu ya kioevu. Baada ya nusu ya siku, kila kitu kinapigwa kikamilifu, kimevingirwa na muhtasari wa takwimu hukatwa kulingana na picha iliyochapishwa hapo awali kutoka kwenye mtandao.
Kutumia kidole cha meno, maelezo hutolewa, ikiwa ni pamoja na mesh, na kila kitu kinakaushwa. Lakini nilisisitiza kila kitu iwezekanavyo hata kabla ya uchoraji, nikakausha usiku kucha, kupaka rangi nyekundu, kukausha, kuchora kila kitu cha bluu, kukausha, kisha manjano, baada ya kukausha matundu na rangi ya bluu isiyo na rangi na kuchora maandishi na brashi nyembamba Na. . 1. Kisha nikaiunganisha kwa keki iliyokamilishwa na maziwa yaliyochemshwa. Ni hayo tu!

Marshmallow kutoka tofy

Kichocheo kutoka kwa kitabu kuhusu mikate ya watoto. Ili kuwafanya, unga mnene hutumiwa ili uweze kufanya kila aina ya maumbo tofauti. Lakini siipendi sana ladha, napenda wakati unga ni laini na laini, lakini hapa ni "nyenzo za ujenzi", ni, bila shaka, kitamu, lakini si zabuni. Ninakupa mapishi. Wakia 1 = 28.35 g.

12 (340 g) siagi isiyo na chumvi, iliyolainishwa
12 (340 g) sukari ya unga
6 mayai makubwa
14 oz (400g) unga uliopepetwa,
Kijiko 1 cha vanilla kiini,
Vijiko 3 vya siagi (hiari) (sikuelewa kabisa athari yake, wakati ujao nitaongeza vyema vijiko kadhaa vya unga wa kuoka).

Jinsi ya kutengeneza siagi nyumbani.
Ongeza kijiko 1 kwa glasi 1 ya maziwa. kijiko cha siki. Changanya. Weka mahali pa joto. Baada ya dakika 20 siagi iko tayari. Siki inaweza kubadilishwa na kijiko cha maji ya limao.

Washa oven hadi 150°C/325°F/Gesi 3, mafuta na makopo ya kuokea. Kichocheo hapo juu kinafaa kwa mikate 10 (sijui ni aina gani ya mikate wanayofanya huko, lakini nilipata mikate 3 kuhusu urefu wa 2-2.5 cm kwenye sufuria ya cm 26). Panda unga kwenye bakuli. Weka siagi laini kwenye mchanganyiko, ongeza poda ya sukari na upiga hadi mchanganyiko uwe rangi na laini. Ongeza yai 1 na kijiko 1 cha unga kwenye mchanganyiko, ukipiga baada ya kila kuongeza. Ongeza kiini cha vanilla na siagi. Kutumia spatula, panda unga uliobaki kwenye mchanganyiko. Kijiko cha mchanganyiko ndani ya molds, kusawazisha uso. Oka katikati ya oveni.
Acha ipoe kwenye bakuli la kuoka kwa dakika tano, kisha ugeuke kwenye rack ya waya ili kupoe kabisa.

Ni sahani gani kuu katika likizo yoyote? Ni kitu gani ambacho hakuna siku ya kuzaliwa inaweza kufanya bila? Na ni dessert gani wageni wote wanatazamia kwa furaha? Bila shaka ni keki!

Leo, pengine maarufu zaidi ni mikate iliyofanywa na mastic. Wao ni nzuri, hushikilia sura yao kikamilifu, na mapambo yasiyoweza kulinganishwa yaliyotolewa kutoka kwa bidhaa hii yanaweza kuliwa kwa usalama. Keki ya mastic kwa watoto ni maarufu sana, kwa sababu wazazi wanaweza kumpendeza mtoto wao kwa kumpa dessert iliyopambwa na sanamu za wahusika wanaopenda wa katuni.

Lakini makala yetu imekusudiwa kwa wale ambao wanataka kujifunza jinsi ya kuunda uzuri wa kupendeza wenyewe! Keki ya mastic ya DIY sio ndoto, ni kazi inayoweza kufanywa kabisa! Na darasa letu la bwana litakusaidia kwa hili.

Maandalizi ya dessert hufanyika katika hatua kadhaa. Ya kwanza ni kuamua aina ya mastic ambayo utaenda kufanya keki.

Ni aina gani ya mastic iliyopo na wapi kununua?

Kabla ya kuanza kutuambia jinsi ya kupamba keki na mastic, unahitaji kuwa wazi: ni nini hata hivyo? Hii ni dutu ya viscous, plastiki, sawa na plastiki. Shukrani kwa mali hizi, confectioners walianza kufanya zaidi ya kufanya desserts ladha. Katika mikono yao wenye ujuzi kazi halisi za sanaa huzaliwa! Mara nyingi keki kama hizo haziliwa tu, ni aibu kuzikata!

Kuna aina tofauti za mastic, zinazojulikana zaidi ni:

Kwa modeli. Jina lenyewe linaonyesha kusudi lake. Inafaa sana kwa kuunda vito vya mapambo na vielelezo. Ina uthabiti ambao ni laini kwa ndani lakini ngumu kwa nje. Ubora huu ni mzuri, kwa mfano, kwa ajili ya kujenga kujitia kwa kutumia molds silicone. Utagundua ni nini baadaye kidogo.
Maua. Mastic hii ni bora kwa kuunda mapambo maridadi na magumu, kama vile maua madogo. Ina unene zaidi, kwa hivyo hukauka haraka, lakini inakunja nyembamba, ni ya plastiki sana na inashikilia umbo lake vizuri. Kupamba mikate na fondant ya maua ni kazi rahisi sana na ya kufurahisha.
Sukari. Hii ndiyo hasa hutumiwa kufunika mikate (mchakato huu pia huitwa kufunika).

Mastic pia huja katika marzipan, maziwa na asali.

Lazima uelewe kuwa sio lazima kabisa kuwa na aina zote tatu za mastic maarufu kwenye safu yako ya ushambuliaji; unaweza kupata na mastic ya kawaida ya sukari. Aina zake nyingine hutumiwa, badala yake, na mabwana wa kitaalamu wa jikoni kwa urahisi zaidi na kuokoa muda wao. Akina mama wa nyumbani wa kawaida ambao wanataka kufurahisha wapendwa wao na kito chao cha kupendeza wanaweza kupata tu na mastic ya sukari.

Kuinunua sio rahisi sana, inauzwa tu katika maduka maalumu ya confectionery. Ikiwa kuna moja karibu na nyumba yako, basi una bahati nzuri. Chaguo bora ni kuagiza "plastiki" ya ladha kutoka kwenye duka la mtandaoni katika jiji lako. Ikiwa hutapata moja, usikate tamaa, unaweza kufanya mastic mwenyewe. Vipi? Soma!

Jinsi ya kutengeneza mastic ya nyumbani kutoka kwa marshmallows?

Inageuka kuwa unaweza kufanya mastic mwenyewe. Na itakugharimu angalau mara 2 chini. Na hii sio nyongeza pekee. Mabwana wengi wa confectionery wanadai kuwa mastic ya keki ya nyumbani ina ladha nzuri zaidi kuliko ile ya duka.

Ili kuitayarisha (karibu gramu 400-500) utahitaji:

soufflé ya marshmallow - gramu 100;
siagi laini - kijiko 1;
maji ya limao - kijiko 1;
sukari ya unga - 250-350 gramu.

Ni nini - marshmallow? Sio watu wengi wamesikia jina la kushangaza kama hilo, lakini kila mtu ameona soufflé hii! Hizi ni pipi nyeupe na nyekundu za Bon Paris kwa namna ya mito ya ladha au braids.

Kuna makampuni mengine ya viwanda, lakini hii labda ni maarufu zaidi nchini Urusi. Mama wengi huandaa kwa makusudi keki ya mastic ya watoto pekee kutoka kwa marshmallows, kwa kuwa hawana shaka juu ya kutokuwa na madhara kwa utungaji wa bidhaa iliyokamilishwa.

Jinsi ya kupika?

Weka soufflé kwenye bakuli (sio chuma).
Weka kwenye microwave kwa sekunde 5-10. Kisha misa inapaswa kuwa laini.
Ongeza 1 tbsp. l. siagi laini kwenye joto la kawaida na 1 tbsp. l. juisi ya asili ya limao.
Changanya kila kitu vizuri. Misa inapaswa kuwa laini na homogeneous.
Baada ya hayo, ongeza 1 tbsp. l. poda ya sukari hadi mchanganyiko kufikia msimamo wa unga.
Weka mastic ya baadaye kwenye meza na ukanda kama unga, ukiongeza sukari ya unga tena na tena hadi misa inakuwa ya viscous na plastiki, lakini elastic na haishikamani na mikono yako, sawa na plastiki.

Tafadhali kumbuka: soufflé ya marshmallow huja katika rangi mbalimbali. Pipi inaweza kuwa nyeupe-nyekundu au njano-nyeupe-nyekundu. Ikiwa unataka kupata mastic ya rangi fulani, kwa mfano pink, basi unaweza kuyeyuka kwa usalama pedi nyeupe na nyekundu. Ikiwa unahitaji mastic nyeupe, basi soufflé itahitaji kukatwa na sehemu nyeupe tu ikayeyuka. Lakini marshmallows haitatoa nyeupe safi. Daima ni kijivu kidogo. Kumbuka hili ikiwa unataka kufanya keki safi ya harusi ya fondant nyeupe. Katika kesi hii, ni bora kununua bidhaa iliyokamilishwa.

Shokomastika: mapishi

Mbali na mastic ya marshmallow, kuna aina nyingine ambayo inaweza kutayarishwa nyumbani. Hii ni shockomastic. Pia inageuka kuwa ya viscous na plastiki, ladha yake ni ya pekee. Vikwazo pekee ni kwamba inachukua muda mrefu kukauka, na pia itachukua muda kidogo kuandaa.

Kwa hivyo, utahitaji:

chokoleti nyeupe au giza - gramu 100;
Vijiko 2 vya asali ya kioevu.

Maagizo ya kupikia

Chokoleti lazima ikatwe vipande vidogo au kung'olewa.
Bidhaa hiyo inapaswa kuyeyuka katika umwagaji wa maji, lakini tafadhali kumbuka kuwa maji haipaswi kuchemsha kwa hali yoyote. Kisha chokoleti itazidi, kubadilisha muundo wake, na mastic haitafanya kazi.
Baada ya wingi kuwa kioevu, ongeza vijiko 2 vya asali, moto kidogo lakini sio moto. Changanya kila kitu na kijiko. Misa itaanza mara moja kuimarisha.
Bidhaa inayosababishwa lazima ikandwe vizuri, kama unga, kwa dakika 20-30. Wakati wa mchakato, siagi ya kakao itatolewa, usiogope hii, weka sahani na uiruhusu kwa utulivu huko.

Kupamba mikate na fondant ya chokoleti haipatikani sana kutokana na kukausha polepole, lakini pia inawezekana. Ni nzuri kwa kufunga vizuri. Shokomastic inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, imefungwa kwa plastiki.

Kuchorea mastic. Unahitaji kujua nini?

Kabla ya kupanga kutengeneza keki ya mastic, unahitaji kufikiria wazi ni nini hasa unataka kuona katika matokeo ya mwisho. Dessert itakuwa rangi gani, utaipambaje, kutakuwa na maandishi juu yake na mengi zaidi.

Baada ya kuamua juu ya aina ya mastic (haijalishi ikiwa inunuliwa au ya nyumbani), ni wakati wa kufikiri juu ya rangi.

Kuna chaguzi kadhaa za kuchorea mastic:

Ikiwa unajifanya mwenyewe, unaweza kuipaka rangi wakati wa mchakato wa kupikia. Dye (kavu au gel) huongezwa katika hatua ya kuchanganya marshmallow kioevu bado au chokoleti nyeupe. Njia hii ni nzuri tu ikiwa keki nzima ya mastic ni rangi sawa - mipako na mapambo.
Unununua au utengeneze mastic nyeupe, na kuongeza matone machache ya rangi kwa ile iliyokamilishwa, ukikanda misa hadi inapata sare, hata rangi. Rangi huongezwa kwa kutumia kidole cha meno. Imeingizwa kwenye gel ya rangi na mistari hutumiwa kwenye mastic iliyokamilishwa. Kanda. Tathmini rangi inayosababisha na, ikiwa ni lazima, kurudia utaratibu. Chaguo hili ni nzuri kwa sababu unaweza kuchora mastic kwa rangi tofauti na kuifanya kwa kiasi unachohitaji.
Hasara ya chaguo mbili za kwanza ni kwamba rangi ya mastic haitakuwa mkali sana. Itakuwa daima zaidi ya pastel kuliko flashy. Chaguo la tatu linafaa kwa wale wanaotaka rangi tajiri, inayovutia. Ni muhimu kuondokana na rangi ya gel na matone machache ya vodka, kuitumia kwa sifongo na kuitumia ili kufuta haraka keki ya mastic iliyofunikwa tayari. Rangi ni laini na mkali.

Kwa hiyo, mastic yako tayari iko tayari. Uliamua rangi na kuipaka. Ni wakati wa kufikiri juu ya kujaza: utaficha nini chini ya mastic?

Nini unga na kujaza ni bora kujiandaa kwa mastic?

Pengine moja ya maswali ya kusisimua zaidi kwa wapishi wa novice ni: "Ni aina gani ya keki napaswa kuoka na mastic?" Toleo la kawaida la mtihani mkali ni, bila shaka, keki ya sifongo. Ni maridadi lakini hushikilia sura yake vizuri. Inaweza kukatwa kwenye keki na kufanywa katika dips ladha na kujaza.

Kichocheo kinachofaa zaidi na kitamu cha keki ya sifongo iliyopambwa na mastic ni hii:

Piga gramu 200 za siagi laini kwenye joto la kawaida na gramu 200 za sukari ya unga.
Ongeza mayai manne kwenye mchanganyiko na kupiga kila kitu mpaka sukari itapasuka.
Ongeza unga wa premium (gramu 300), upepete kupitia ungo na uchanganya kila kitu vizuri.
Oka hadi ufanyike.

Keki zote za mchanga na mastic na keki ya asali ni bora.

Lakini si kila kitu ni rahisi kama tungependa. Mastic ya sukari inaogopa unyevu. Ndiyo maana biskuti zilizokusudiwa kufunikwa nayo hazipaswi kulowekwa kwa ukarimu sana kwenye syrups. Cream kwa kuweka keki pia haipaswi kuwa laini sana.

Mastic ni bidhaa nzito sana, na keki laini kama vile "Maziwa ya Ndege" au "Kioo Kilichovunjika" na soufflé ya hewa na maridadi ndani, haifai kwa kufunika.

Unapaswa kujua kwamba chini ya hali hakuna mastic inapaswa kuwekwa juu ya cream iliyopigwa, cream ya mtindi, au kadhalika. Katika kesi hii, itayeyuka tu na "kutiririka".

Lakini usikate tamaa, bado unaweza kufanya safu zako zinazopenda kutoka karibu na cream yoyote ndani ya keki. Wataalamu wa upishi wamekuja na suluhisho. Katika kesi hiyo, nje ya keki yako inahitaji tu kupakwa na cream maalum ambayo inafaa kwa kufunika na mastic. Hiyo ni, utakuwa na creams 2. Ndani, kwa ladha yako (jambo muhimu zaidi ni kwamba muundo wa keki yenyewe ni imara na imara), na nje, ambayo mastic itawekwa.

Kwa hivyo, kunaweza kuwa na tofauti nyingi za ladha. Hii ina maana kwamba keki yako ya mastic, iliyofanywa kwa mikono yako mwenyewe, bila shaka itakuwa moja na pekee.

Mapishi ya cream ya kusawazisha keki

Ni aina gani za creamu za uchawi hizi? Pengine tayari una swali hili. Kuna aina mbili tu maarufu za creams za kusawazisha.

"Cream kutoka kwa maziwa yaliyochemshwa na siagi"

Labda ni ya kawaida zaidi, kwani hauhitaji ujuzi mwingi au wakati. Ni muhimu kuchanganya vizuri gramu 200 za siagi laini kwenye joto la kawaida na gramu 150 za maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha. Cream iko tayari!

"Ganache ya chokoleti"

Ili kuitayarisha unahitaji:

Vijiko 2-3 vya sukari ya unga;
30 gramu ya siagi;
Gramu 100 za chokoleti;
110 ml cream (mafuta 30-35%).

Wacha tuanze kupika:

Kata chokoleti na uweke kwenye bakuli.
Katika sufuria, changanya vizuri cream na sukari, kuleta mchanganyiko karibu na kuchemsha na kuzima (usiwa chemsha!).
Mimina mchanganyiko wa moto kwenye chokoleti, subiri dakika chache na uchanganya kabisa.
Ongeza siagi na koroga mchanganyiko tena. Tayari!

Na sasa, kwa kutumia yoyote ya creams hizi, keki lazima iwe tayari kwa kufunika na mastic. Haitoshi tu kufunika keki. Uso wake lazima uwe gorofa kabisa!

Ndiyo maana creams hizi huitwa kusawazisha creams. Kwa msaada wao, keki ya mastic ya baadaye itageuka kuwa laini na nzuri, kwa sababu kwa convexity yoyote ya cream, kasoro itaonekana. Ili kufanya dessert ionekane safi, tunapendekeza kusawazisha uso wake katika hatua tatu.

Sambaza safu nyembamba ya cream juu na pande za keki; itapunguza makosa yote makubwa. Baridi kwenye jokofu hadi safu ya kwanza ya cream iwe ngumu.
Funika keki na safu ya pili, nene ya cream. Jaribu kutoa uso kuwa hata kumaliza iwezekanavyo. Baridi tena kwenye jokofu hadi iwe thabiti.
Joto kisu kwenye jiko (sio maji ya moto, inapaswa kuwa kavu). Kutumia kisu cha moto, laini cream kwa uso bora, mzuri na hata. Weka keki tena kwenye jokofu.

Kwa hiyo, hatua kubwa, muhimu imepitishwa! Tayari tunayo keki nzuri, iliyosawazishwa! Mastic kwa siku ya kuzaliwa (au likizo nyingine) pia iko tayari, kilichobaki ni kufunika dessert yetu ya kupendeza na ya kupendeza.

Ni zana gani zinahitajika kufunika keki ya fondant?

Kwa kazi inayofuata na mastic utahitaji zifuatazo:

pini ya kusongesha. Inaweza kuwa ya kawaida (mbao) au silicone. Wafanyabiashara wa kitaaluma huchagua mifano ya silicone na kushughulikia inayozunguka. Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kusambaza mastic.
Mkeka wa silicone. Lakini unaweza kufanya bila hiyo ikiwa uso wa meza ni laini na bila makosa.

Chuma cha keki. Hii ni kifaa ambacho mastic kwenye keki hupigwa. Hili ni jambo linalofaa sana. Baada ya yote, hautaweza kushinikiza mastic kwenye keki na vidole vyako vizuri.
Kisu cha kawaida au pande zote(kwa pizza). Mwisho ni rahisi zaidi kufanya kazi na ni muhimu kwa kukata mastic.

Poda ya sukari. Inahitajika kwa kusambaza mastic ili kuizuia kushikamana na meza.

Mchakato wa kufunga. Picha za hatua kwa hatua

Jinsi ya kufunika vizuri keki ya mastic? Darasa letu la bwana litakuonyesha hii kwa undani sana! Kwa hivyo:

Jinsi ya kupamba keki na fondant? Utajua juu ya hii hivi karibuni!

Unahitaji vifaa gani kupamba keki na fondant?

Unaweza kupamba keki na fondant bila kuwa na chochote isipokuwa mkasi na kisu. Au unaweza kununua molds kadhaa za silicone - na kisha mchakato wa kuunda maua na takwimu mbalimbali utarahisishwa kwa kiwango cha chini! ukungu ni nini? Hii ni mold ya silicone kwa ajili ya kufanya kujitia mbalimbali. Jinsi ya kuitumia? Hakuna inaweza kuwa rahisi zaidi. Unahitaji kuweka kipande cha mastic ndani ya shimo la ukungu na bonyeza kwa ukali ili uhakikishe kabisa kuwa imejaza kila millimeter yake. Fomu inaweza kuwekwa kwenye friji kwa dakika kadhaa, kisha uondoe kwa uangalifu takwimu au maua.

Kwa Kompyuta wanaofanya kazi na mastic, hii ni chaguo bora. Kutumia molds unaweza kupamba dessert si haraka tu, lakini pia kwa uzuri sana.

Unaweza kujifunza kuchonga maua na takwimu kutoka kwa mastic na mikono yako mwenyewe. Kuna idadi kubwa ya masomo ya video ya aina hii. Baada ya kufanya mazoezi mara kadhaa, hakika utaweza kuunda kitu kizuri.

Naam, chaguo jingine linawezekana: kununua mapambo ya keki tayari katika maduka maalumu.

Sasa unajua kanuni za msingi na nuances ya kufanya keki iliyofunikwa na mastic. Hatua hizi kuu zinabaki zisizoweza kutikisika kwa keki ya sura na muundo wowote.

Keki za watoto kutoka kwa mastic. Picha

Kwa wavulana, jambo la kuhitajika zaidi, bila shaka, ni keki katika sura ya gari. Kuifanya sio ngumu kama inavyoonekana mwanzoni. Hatua zote za kuandaa keki ya sifongo na cream hubakia sawa. Yote ni suala la mawazo yako tu. Keki itahitaji tu umbo la mwili wa gari. Baada ya kufunika dessert nzima na mastic, unahitaji kukata sehemu za mashine kwa mapambo; hii inaweza kufanywa kwa kisu au mkasi wa kawaida, na gundi kwa maji ya kawaida. Kwa kuwa mastic ni sukari, maji hufanya juu yake kama gundi.

Keki ya mastic kwa msichana bila shaka ni bora iliyoundwa kwa namna ya doll.
Ni rahisi zaidi kuifanya kuliko mashine. Keki inahitaji kutengenezwa kwenye dome. Hii itakuwa skirt ya doll. Na unachohitaji kufanya ni kubandika miguu ya mwanasesere kwenye kuba hili. Maduka maalumu huuza sehemu maalum ya juu ya mwanasesere kwa keki kama hii. Lakini haina kuja nafuu. Kwa nini utumie pesa ikiwa hakuna tofauti, na doll inaweza kuosha baadaye? Baada ya kurekebisha, keki inaweza kufunikwa na mastic kwa njia yoyote ambayo moyo wako unataka. Unaweza kutengeneza mikunjo, treni, pinde za gundi na maua. Sehemu ya juu ya doll pia inaweza kupambwa kwa vipande vya mtu binafsi vya mastic.

Ikiwa mtoto wako ni wazimu juu ya mhusika maarufu wa katuni, unaweza kutengeneza sanamu yake kutoka kwa mastic. Kuthubutu, kuunda, kujaribu! Na watoto wako watasema kwa kiburi na upendo: "Mama yetu ndiye bora zaidi!"

Keki za harusi kutoka kwa mastic. Picha. Nuances katika maandalizi

Keki hizi za mastic ni maarufu sana. Wao ni nzuri sana, na kuna mawazo mengi kwa kubuni yao. Lakini sio lazima kabisa kuja na bouquets kubwa za maua. Muundo rahisi ambao hata anayeanza anaweza kushughulikia sio jambo baya zaidi.

Labda rahisi zaidi, lakini si chini ya mapambo mazuri kwa ajili ya keki ya harusi inaweza kuwa mipira ya kawaida ya mastic au sprinkles confectionery.

Upinde wa ukubwa tofauti pia unaweza kutumika kama suluhisho rahisi lakini la kifahari. Unaweza kucheza na rangi, kwa sababu hakuna mtu alisema kuwa rangi ya harusi lazima iwe nyeupe.

Kupigwa kwa kawaida kwenye keki kunaweza kuongeza zest halisi na uzuri kwa dessert tamu. Keki ya harusi iliyotengenezwa na mastic kwa kweli sio ngumu sana kupamba kwani ni "kukusanyika". Ugumu kuu katika kupikia ni kuunganisha tiers yake ikiwa kuna kadhaa yao. Ikiwa kuna tiers mbili, basi kawaida ya pili huwekwa tu kwenye ya kwanza. Lakini katika kesi hii, keki ya sifongo haipaswi kuwa laini sana au kwa kujaza maridadi, vinginevyo tier ya chini inatishia kusagwa chini ya uzito wa kwanza.

Kila kitu kinakuwa ngumu zaidi wakati kuna tabaka tatu au zaidi. Kisha substrate ya kipenyo kinachohitajika inunuliwa kwa kila mmoja wao, na kila safu ya keki imewekwa juu yake. Aidha, kila tier inaimarishwa na vijiti maalum vya mbao. Wao hutumiwa kutoboa tabaka zote (isipokuwa kwa juu sana) katika maeneo kadhaa na kuzikatwa ili urefu wao ufanane kabisa na urefu wa tier yenyewe. Kwa hivyo, safu ya juu kwenye msingi haitalala tu kwenye zile za chini, lakini pia kwenye vijiti vya mbao ambavyo hazitainama na vitashikilia kwa nguvu uzani wa keki nzima, kuzuia dessert kuharibika.

Sasa unajua jinsi ya kutengeneza keki ya mastic na mikono yako mwenyewe. Darasa la bwana lilifunua kwa undani hatua zote za kuandaa dessert hii ya kupendeza. Na ikiwa kabla ya kusoma makala yetu kazi ilionekana kuwa haiwezekani kwako, sasa labda unasisimua juu ya wazo hili na utafurahia wapendwa wako na keki ya ajabu, isiyoweza kulinganishwa! Tunakuamini! Kila kitu hakika kitafanya kazi!

Mastic ya sukari ni nyenzo ya plastiki ambayo mafundi wenye ujuzi huunda mapambo mbalimbali kwa kuoka likizo. Aina hii ya mapambo ya bidhaa za confectionery imetumika hivi karibuni, lakini tayari imepata umaarufu. Kwa hiyo, ni wakati wa kujua jinsi ya kuhifadhi mastic na keki kutumia.

Mastic ni nini na inakuja kwa aina gani?

Mastic ya confectionery hutumiwa kufunika mikate, kufanya maua na kila aina ya takwimu. Kuna aina kadhaa za nyenzo:

kwa kutumia kwenye uso wa bidhaa zilizooka - sukari;
kwa ajili ya kufanya mambo ya kujitia na maua - maua;
kwa ajili ya kujenga takwimu - Mexican.

Confectioners ya novice inaweza kununua kuweka katika maduka maalumu kwa ajili ya matumizi ya nyumbani. Mafundi wenye uzoefu hushiriki mapishi mengi ya kutengeneza bidhaa.

Mastic inaweza kutayarishwa nyumbani kwa msingi wa:

gelatin;
chokoleti;
marshmallows, nk.

Maziwa

Ili kuandaa kuweka unahitaji kufupishwa au. Kwa kukandia, tumia badala yake, ukikandamizwa kuwa poda. Matokeo yake ni molekuli laini na plastiki ambayo ni ya kupendeza kwa ladha.

Ina muda mrefu wa kukausha. Ubora huu ni muhimu wakati unahitaji kufunika keki, fanya takwimu na maua.
Kuweka maziwa kuna shida: ikiwa utaweka poda kidogo ndani yake, basi safu kwenye keki itageuka kuwa uji.

Kumbuka kwa mhudumu

Ili kuzuia hali hiyo kutoka kwa udhibiti, sehemu ya sukari ya unga hubadilishwa na wanga.

Ili kuzuia kupasuka kwa mipako, inapaswa kuvingirwa sio nyembamba kuliko 2-3 mm, na sukari ya unga katika muundo wake inapaswa kusagwa vizuri sana bila nafaka za sukari.

Gelatinous

Mastic ina gelatin na poda ya sukari. Inafaa kwa kuunda nyimbo kubwa za volumetric, maua na maumbo. Upande wa chini ni kwamba kuweka hukauka haraka. Hii inajenga matatizo katika utengenezaji wa vipengele vidogo na vidogo, ambavyo huvunja wakati kavu.

Unajua kwamba…

Gelatin fondant haifai kwa kufunika keki kwa sababu hatimaye inakuwa ngumu. Kutumia kuweka gelatin na marshmallows pamoja hutoa matokeo mazuri.

Chokoleti

Ifuatayo inaongezwa kwa aina ya chokoleti kwa mapambo:

rangi yoyote;
sukari ya unga;

Mastic ni ya kupendeza kufanya kazi nayo kwa sababu ni ya plastiki sana na hukauka vizuri. Inatumika kufanya mambo yoyote ya mapambo, na pia hutumiwa kufunika mikate. Ni kitamu peke yake. Chokoleti nyeupe hutoa kuweka creamy ambayo inaweza kupakwa rangi tofauti na rangi ya chakula.

Kidokezo cha siku

Wakati wa kuandaa mastic ya chokoleti, chaga sukari ya unga kwa uangalifu. Kutoka kwa ziada, wingi huanguka.

Marshmallows ni pipi kwa namna ya marshmallows au marshmallows ambayo yalikuja kwetu kutoka Amerika. Kutoka kwao, pamoja na kuongeza ya sukari ya unga, mastic laini ya plastiki hupatikana, ambayo hutumiwa kufunika uso wa mikate na kukata vipengele vya mapambo.

Ikiwa unaongeza poda zaidi, unapata misa kwa takwimu za uchongaji. Pipi za rangi hufanya mastic ya rangi tofauti.

Sio lazima kutafuta pipi zilizo na jina "Marshmallows", neno tu "mallows" kwenye ufungaji.

Mastic hudumu kwa muda gani?

Kupamba bidhaa zilizooka ni kazi yenye uchungu. Mipako yote ya mastic haitumiwi kila wakati. Sehemu iliyobaki hutumiwa baadaye. Hii inamaanisha unapaswa kujua ni muda gani mastic huhifadhiwa.

Uhifadhi wa bidhaa zilizonunuliwa

Wazalishaji wa mastic ya confectionery wanavutiwa na uhifadhi wa muda mrefu wa bidhaa zao. Kwa kusudi hili, vihifadhi, vidhibiti, ladha na vitu vingine ambavyo sio muhimu sana kwa watumiaji huongezwa ndani yake. Wakati wa kuchagua bidhaa katika duka, unapaswa kuzingatia muundo.

Uhifadhi hautasababisha shida ikiwa utafuata sheria fulani:

Mastic iliyopangwa tayari inauzwa katika ufungaji. Kufanya kazi, chukua sehemu ya misa na spatula safi. Funika unga uliobaki mara moja ili kupunguza mfiduo wa hewa.
Ikiwa kuna vipande vilivyobaki baada ya kupamba, usitupe mbali. Funga mabaki kwenye karatasi au karatasi ili kuzuia kushikamana.
Kazi kuu wakati wa kuhifadhi ni kuepuka joto na unyevu. Kwa sababu ya joto la juu, misa hukauka na kupoteza unene wake. Hygroscopic katika muundo wake, inakuwa kioevu kutoka kwenye unyevu.
Mastic inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa kwa mwezi. Mabaki yaliyofungwa yatahifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki.

Kumbuka kwa mhudumu

Ikiwa mastic imepoteza elasticity yake, unaweza kuongeza maji ya limao, kuipunguza kwa maji kwa uwiano wa 1: 1.

Kuhifadhi Pasta iliyotengenezwa nyumbani

Mapishi ya kufanya mastic ya nyumbani ni pamoja na bidhaa za asili, ambayo ni muhimu wakati wa kupamba desserts kwa vyama vya watoto. Hatari ya athari za mzio hupunguzwa. Uwiano wao sahihi huruhusu bidhaa isiharibike au kupoteza mali zake kwa muda mrefu.

Nini cha kutafuta:

Ruhusu mastic iliyoandaliwa kupumzika kwa siku kwenye jokofu. Funika chombo cha pasta na filamu ya chakula na ufanye kupunguzwa kadhaa. Wakati wa operesheni, itachukua sukari kidogo ya unga.
Ikiwa kuweka hugeuka kuwa mvua kuliko lazima, usikimbilie kuongeza poda. Unaweza kujaribu kukausha jikoni ya joto au karibu na radiator kwa saa mbili. Unahitaji tu kutumia mastic hii mara moja.

Hifadhi pasta ya nyumbani kwa wiki 2-3.

Ili kufanya mipako bila wrinkles, unahitaji kuifungua kwa ukingo mkubwa, basi itakuwa laini chini ya uzani wake mwenyewe.

Kuhifadhi misa ya marshmallow

Mastic iliyotengenezwa na pipi za tofi, kama nyingine yoyote, ni nyeti kwa kukausha na unyevu kupita kiasi:

Uvukizi wa maji utasababisha kupoteza elasticity na brittleness. Mambo ya mapambo yataanguka, na hivyo haiwezekani kuunda safu ya kufunika keki.
Lakini kunyonya kwa unyevu kupita kiasi kutageuza kuweka kuwa fujo isiyofaa.

Punga mastic kwenye filamu ya chakula, kisha kwenye mfuko wa plastiki. Katika chumbani kwa joto la si zaidi ya digrii 25, vifaa vitaendelea siku 3-4. Ikiwa utaziweka kwenye jokofu, hakuna kitu kitatokea kwao kwa wiki 2.

Unajua kwamba…

Ikiwa mastic ya marshmallow inunuliwa kwenye duka, inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 6 kwa joto la si zaidi ya digrii 3-5. Kipindi kirefu kinaelezewa na uwepo wa vihifadhi katika muundo.

Jinsi na wapi kuhifadhi bidhaa nyumbani

Ili kuhifadhi mastic, bila kujali umeinunua au kuifanya nyumbani, unahitaji:

Pakiti ya bidhaa kwenye chombo na kifuniko cha hewa na kuiweka kwenye jokofu; kwa njia hii itahifadhiwa kwa wiki 2.
Baada ya matumizi, unganisha vipande, uifanye kwenye mpira au mviringo, funga vizuri kwenye filamu, kisha kwenye mfuko wa plastiki na uwaweke kwenye rafu ya chini ya jokofu; wanahitaji kutumika ndani ya wiki.
Weka mbali na mboga mboga na fungua vyombo vyenye vinywaji.
Wakati unahitaji kutumia mastic tena, uondoe kwenye jokofu mapema na uiweka kwenye joto la kawaida kwa masaa 10-12 ili kupunguza; kisha kuchanganya kabisa, hii itarejesha elasticity yake.
Bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida kwenye chombo kisichotiwa hewa kwa siku 3-4.

Ili kufanya mastic kwenye keki kuangaza, ni mafuta na suluhisho la asali katika vodka kwa uwiano wa 1: 1.

Baada ya kujua muda gani mastic inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, unahitaji kuelewa ikiwa inaweza kuhifadhiwa. Wataalamu wanahakikishia kuwa unga wa confectionery unaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa miezi 2-3. Jinsi ya kuifanya:

Gawanya donge katika sehemu ndogo.
Funga kwa ukanda wa plastiki, mfuko wa plastiki, karatasi, ngozi au weka kwenye chombo chenye mfuniko usiopitisha hewa.
Weka kwenye jokofu.

Ili kuendelea, futa hatua kwa hatua: kwanza mahali pa rafu ya jokofu kwa usiku mmoja, kisha uondoke kwenye joto la kawaida hadi joto. Koroga vizuri kabla ya matumizi.

Kumbuka kwa mhudumu

Ili kuharakisha inapokanzwa, unaweza kuweka molekuli ya mastic kwenye microwave au tanuri ya moto kwa dakika chache. Hakikisha tu haianza kuyeyuka.

Jinsi ya kuhifadhi keki za mastic

Mastery katika kufanya keki za mastic huja hatua kwa hatua. Kila mtihani wa nguvu yako utakuwa bora zaidi kuliko uliopita. Keki kwa kutumia mapambo ya mastic imeandaliwa mapema, kwa sababu haijulikani hii au operesheni hiyo itachukua muda gani. Jambo kuu ni kuhifadhi uzuri unaosababisha kabla ya kuanza kwa sherehe, kwa hiyo ni muhimu kujua ni nini kinachofunikwa na mastic.

Teknolojia ya maombi

Ili kuzuia shida, unahitaji kupaka keki vizuri na kuweka:

Haupaswi kuwa na bidii kupita kiasi kwa kuloweka mikate. Unyevu mwingi utasababisha kuyeyuka kwa mastic. Wanafanya vyema wakati wa kufunikwa na safu ya mastic.
Keki ya juu inapaswa kuwa kavu. Ili kufanya hivyo, inafunikwa na ganache, safu ya marzipan au cream ya siagi. Mipako lazima iwe kavu au ngumu. Katika kesi ya cream, keki imewekwa kwenye jokofu.
Mastic haipaswi kukaushwa, vinginevyo inaweza kuzunguka na kupasuka sio tu wakati wa kukata, lakini pia wakati wa kuhifadhi.

Kwa darasa la bwana juu ya jinsi ya kupamba keki, tazama video hii fupi:

Mahali na muda wa kuhifadhi

Wacha tujue ni wapi pa kuhifadhi keki ya mastic:

Keki, iliyofunikwa na fondant, imewekwa kwenye sanduku lililofungwa. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu au mahali pengine pa baridi.
Nusu saa kabla ya kutumikia, ondoa keki ili kuruhusu mipako ipate joto na kuwa pliable wakati wa kukata.

Kumbuka kwa mhudumu

Matone ya condensation yanaweza kuunda kwenye dessert. Hakuna ubaya kwa hilo. Wamefutwa kwa uangalifu na leso.

Inabakia kufafanuliwa kwa muda gani keki ya mastic inaweza kuhifadhiwa. Kuweka confectionery ni nyeti kwa joto la juu.

Wakati wa sikukuu ya sherehe, dessert itapoteza mvuto wake ndani ya masaa machache. Kwa hiyo, hutumiwa tu kabla ya matumizi.
Ikiwa chumba ni baridi, kipindi hiki kitaongeza.
Haupaswi kuweka keki ya mastic kwenye jokofu kwa zaidi ya siku 2.

Jinsi ya kuhifadhi takwimu za mastic

Mambo ya mapambo yanafanywa kabla ya kuanza kuoka keki. Kazi hii yenye uchungu inachukua muda mwingi. Kisha hukaushwa, vinginevyo takwimu kwenye keki zitaharibika.

Sehemu za mandhari ya likizo hukatwa kwanza kutoka kwa fondant ya rangi kwa utofautishaji. Kwa kutumia rangi ya chakula au kuchorea na juisi za mboga, rangi mkali, tajiri hupatikana. Utajifunza jinsi ya kufanya hivyo kutoka kwa video:

Hifadhi sehemu za kumaliza kwenye sanduku lililofungwa ili wasiguse; Weka kwenye mfuko wa plastiki na kifuniko kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye chumbani. Takwimu kubwa zinaweza kuwekwa kwenye jokofu kwenye rafu ya chini.

Ni bora kupamba keki masaa machache kabla ya sherehe, ili maelezo yasiwe na unyevu au kupoteza sura yao. Unaweza gundi yao kwa kutumia , vikichanganywa na kijiko cha sukari ya unga au syrup nene ya sukari.

Njia za kuandaa mastic na maswali yanayoulizwa mara kwa mara

Mastic ya sukari ya marshmallow

Ili kuandaa mastic ya sukari tutahitaji:

marshmallow - 100 g
siagi - 1 tbsp.
sukari ya unga - 200-300 g (unaweza kuhitaji poda zaidi au chini)
rangi za chakula

Weka marshmallows kwenye ukungu, ongeza siagi na microwave kwa sekunde 15-20. Marshmallow inapaswa kuongezeka kwa kiasi.

Ongeza 50-100 g ya sukari ya unga, changanya. Ikiwa unafanya takwimu za rangi, ugawanye wingi unaosababisha na uongeze rangi ya chakula.

Ongeza sukari ya unga hadi upate misa inayofanana na uthabiti wa plastiki

Mastic iko tayari. Unaweza kuifungua na kukata maumbo mbalimbali. Bidhaa zilizokamilishwa hukaushwa ndani ya masaa 24. Bidhaa zilizokamilishwa hazipaswi kuhifadhiwa kwenye jokofu. Ikiwa una mastic yoyote isiyotumiwa iliyoachwa, funga kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu. Ikiwa keki imefunikwa na cream, basi inapaswa kupambwa na bidhaa za mastic kabla ya kutumikia.

Mastic kwenye maziwa yaliyofupishwa

50 gramu ya unga wa maziwa,
Gramu 30 za maziwa yaliyofupishwa.
50 g ya sukari ya unga

Mastic (mapishi ya msingi)

2 tbsp. l. maji
1 + 1/2 tsp. gelatin (bila slaidi)
1 + 1/2 tbsp. glucose
2 tsp glycerin
455 gr. sukari ya unga iliyochujwa

1. Ongeza gelatin kwenye maji ya uvuguvugu, koroga na wacha iyeyuke. Microwave kwa sekunde 8-10 (muda inategemea nguvu ya microwave) MUHIMU! Usiruhusu gelatin kuchemsha, vinginevyo inapaswa kutupwa mara moja.

2. Wakati gelatin ni moto, mimina glycerini na glucose ndani yake na kuchanganya hadi laini.

3. Ongeza sukari ya unga kwa kipande na kuchanganya mpaka haiwezekani tena kuchanganya na kijiko. Kisha ongeza sukari iliyobaki na ukanda kwa mikono yako hadi laini.

Unga unachukuliwa kuwa tayari wakati ni laini na haushikamani na mikono yako.

Mastic huhifadhiwa kwa wiki 2 kwenye jokofu, imefungwa kwenye filamu ya chakula. Kabla ya matumizi, ondoa kwenye jokofu na ulete kwa joto la kawaida au microwave kwa sekunde 8-10.

Mastic ya asali:

Kwa gramu 500 za sukari ya unga
2 tbsp. vijiko vya asali
10 gramu ya gelatin
2 tbsp. vijiko vya margarine ya mboga au siagi kuenea
6 tbsp. vijiko vya maji

Maandalizi:

Kama kawaida wakati wa kufanya kazi na gelatin: loweka gelatin kwenye maji kwa dakika 30-40.
Wakati gelatin inavimba vizuri, joto katika umwagaji wa maji hadi kufutwa na baridi.
Katika kikombe, koroga asali, siagi iliyoyeyuka au kuenea na kilichopozwa gelatin kufutwa.

Anza kuongeza sukari ya unga kwa mchanganyiko kidogo kidogo, ukichochea kwa upole na spatula ya mbao au spatula. Wakati misa inakuwa nene ya kutosha kukanda, kuiweka kwenye meza iliyonyunyizwa na sukari ya unga na kuikanda kwenye unga wa elastic.

Mastic ya asali kwa keki inapaswa kuwa elastic, ili iweze kutolewa kwa urahisi. Ikiwa mastic ya asali inageuka kuwa laini, haitawezekana kufanya kazi nayo; itanyoosha na kubomoa sana wakati wa kufunika keki. Kwa hiyo, ikiwa mastic yako ni laini sana, changanya poda ya sukari kwenye mastic ili kufanya mastic iwe ngumu zaidi.

Changanya kuweka sukari kwenye processor ya chakula rahisi sana, nilikuwa na hakika ya hili na video kuhusu kuchanganya mastic ya sukari kwenye wazungu wa yai.

Kwa kweli ni wazo rahisi kufanya hivyo sio kwa mkono, lakini kwa msaada wa msaidizi wako wa jikoni, na kwa njia hii unaweza kukanda mastic kulingana na mapishi yoyote.

Ikiwa mfano wako wa processor ya chakula ni tofauti na mfano uliotumiwa kwenye video, lakini inasaidia kazi ya kukanda unga mgumu, inawezekana kabisa kuitumia.

Kichakataji changu cha chakula kina kazi ya kukandia na inachukua dakika kukanda.

Wakati mpira wa unga unapoundwa, ninaipiga kwenye meza hadi kufikia elasticity inayotaka.

Ninakushauri usiongeze sukari yote ya unga mara moja, kwani inaweza kuwa nyingi; ni bora kuongeza 2/3 ya kiasi cha poda iliyoainishwa kwenye kichocheo, na kisha kuongeza sukari ya unga wakati wa mchakato wa kukandia. mastic inageuka kuwa fimbo sana.

Changanya mastic kwenye meza iliyonyunyizwa na poda. Ninakushauri kukanda mastic mapema, kuiweka kwenye begi iliyotiwa muhuri ili "ipumzike."

Video inaonyesha kuchanganya mastic ya sukari kwenye squirrels ili kupamba keki kwa Kiingereza.

Inabakia kuwa siri kwangu ni aina gani ya poda nyeupe iko kwenye kikombe kidogo.

Lakini sio muhimu. Video inaonyesha uthabiti na teknolojia ya utengenezaji wa mastic ya sukari. Na unaweza kuchukua mapishi yoyote.

Mastic darasa la bwana

Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara

Kwa nini wakati mwingine msingi huanza kuonyesha kupitia mipako ya mastic ya sukari?

Aina yoyote ya mastic ya sukari inayotumiwa kufunika keki ni nyeti sana kwa unyevu, kwa hiyo ni muhimu kulinda keki iliyofunikwa na mastic ya sukari kutoka kwenye unyevu.

Kwanza, unahitaji kutumia biskuti kavu, mikate ya siagi au biskuti za duka kama msingi.

Pili, usiwe na bidii sana wakati wa kuloweka keki kwenye syrup ya sukari au liqueur.

Tatu, keki iliyofunikwa na mastic ya sukari inapaswa kuhifadhiwa kwenye masanduku yaliyofungwa vizuri au mifuko ya plastiki.

Keki iliyofunikwa na fondant ya sukari inaweza kudumu kwa muda gani?

Ikiwa keki ni mvua basi itachukua muda mrefu kwa keki kukauka

Ikiwa keki ni kavu sana, basi kuna hatari kwamba baada ya siku mbili mastic inayofunika keki itazunguka.

Pia ni lazima kukumbuka kuwa katika hali ya hewa kavu na ya moto maisha ya rafu ya keki iliyofunikwa na fondant ni mfupi kuliko katika hali ya hewa ya baridi na ya baridi.

Kwa nini mastic ya sukari huvunjika?

Wakati wa kusambaza mastic ya sukari, inafaa kuzingatia kuwa unene wake haupaswi kuwa nyembamba sana. Inatosha kusambaza mastic kwa unene wa mm 2-3.

Mbali na ukweli kwamba mastic iliyovingirwa nyembamba inaweza kupasuka wakati wa kufunika keki, kutofautiana kwa msingi wa keki inaonekana chini ya mastic iliyopigwa nyembamba.

Je, unatoa mastic ya sukari kwa msingi gani?

Kuna chaguzi kadhaa za kusambaza mastic.

1) mastic ya sukari inaweza kuvingirwa kwenye meza iliyonyunyizwa na sukari ya unga au wanga

2) ni rahisi kusambaza mastic ya sukari kati ya karatasi mbili kubwa za polyethilini, ambazo hutiwa mafuta ya mboga.

Faida ya njia ya pili ni kwamba si lazima kutenganisha mastic kutoka polyethilini ili kufunika keki. Baada ya mastic kuvingirwa kwa unene wa mm 2-3, inatosha kuondoa karatasi ya juu na kuhamisha mastic kwenye polyethilini kwenye keki na tu wakati mastic tayari inashughulikia keki, tenga polyethilini kutoka kwa mastic.

Kwa njia hii, sikupata uso laini wa mastic kwa sababu nilitumia polyethilini nyembamba, ambayo, wakati wa kuvingirwa nje, iliteleza chini na kuunda folda. Lakini nilipenda uso wa "muundo" unaosababishwa wa mastic, kwa hiyo sikuchukua polyethilini zaidi.

Nadhani polyethilini, ambayo hutumiwa kwa greenhouses, itawawezesha kupata uso laini, kwa kuwa ni mnene wa kutosha sio kuunda wrinkles wakati mastic inapigwa kwa njia hiyo.

Jinsi ya kufanya mastic ya sukari kwenye keki kuangaza.

Ili kufanya mastic ya sukari kwenye keki kuangaza, baada ya kumaliza kupamba keki, funika mastic na suluhisho la asali katika vodka kwa uwiano wa 1: 1.

Ili kufanya hivyo, chukua brashi laini na, ukiinyunyiza katika suluhisho, tumia suluhisho la asali-vodka kwa uumbaji wako. Baada ya dakika chache, vodka itayeyuka na keki yako itang'aa.

Chati ya Kuchanganya Rangi

Jinsi ya kuchora sukari ya mastic nyeusi

Unaweza kuchora mastic ya sukari nyeusi kwa njia tofauti. Wapambaji wote wa keki wenye ujuzi wanaona kuwa si mara zote inawezekana kuchagua rangi inayotaka haraka. Unahitaji uzoefu na ujuzi wa sheria na sheria za kuchanganya rangi.

Njia ya kwanza ya kuchora mastic nyeusi

Changanya dyes ya rangi zifuatazo: nyekundu, bluu na njano. Uwiano unategemea kivuli unachotaka kupata:

Kwa nyeusi upande wowote: 1 sehemu nyekundu: 2 sehemu ya bluu: 1 sehemu ya njano

Kwa nyeusi na tint ya kijani: 1 sehemu nyekundu: 1 sehemu ya bluu: sehemu 2 za njano

Kwa nyeusi na undertones zambarau: 1 sehemu nyekundu: 1 sehemu ya bluu: njano kidogo

Kwa nyeusi na tint nyekundu: sehemu 2 nyekundu: 1 sehemu ya bluu: 1 sehemu ya njano

Nilifanya hivi: Nilipunguza rangi kavu kando, kila rangi katika tone la maji. Kisha, akichukua kama msingi wa rangi ambayo inapaswa kuwa zaidi, aliongeza rangi zingine kwake. Nilipokea rangi nyeusi ya kioevu, ambayo wakati imechanganywa kwenye mastic ilitoa rangi ya kijivu yenye tajiri. Kiasi cha rangi kilipoongezeka, rangi ikawa nyeusi, na kusababisha nyeusi na rangi ya zambarau. Nilifurahishwa na toleo la hii nyeusi na noti ya zambarau.

Sikupata nyeusi kabisa. Nadhani hii ni kwa sababu nyekundu yangu haikuwa nyekundu, lakini raspberry, kwa sababu hadi sasa sijaweza kupata rangi ambayo inatoa rangi nyekundu halisi. Dye E122 ni raspberry au fuchsia, lakini sio nyekundu, ingawa inaitwa nyekundu.

Njia ya pili ya kupata mastic nyeusi

Unaweza kuweka rangi ya kahawia ya mastic na sukari iliyochomwa au kufanya mastic ya chokoleti na kisha kuongeza rangi ya bluu ndani yake.

Njia ya tatu ya kuchorea sukari ya mastic nyeusi

Chukua rangi nyeusi na upake rangi nyeusi ya mastic

Jinsi ya kuhifadhi mastic na kwa muda gani?

Mastic yoyote ya sukari inaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa, hadi wiki, katika mifuko ya plastiki iliyofungwa vizuri au vyombo vya plastiki.

Hakuna chochote cha kuharibu katika mastic ya sukari, ni muhimu kulinda tu mastic kutoka hewa ili haina kavu na kutoka kwenye unyevu ili mastic haina mvua.

Vidokezo vichache wakati wa kufanya kazi na mastic ya marshmallow

1. Wakati wa kununua pipi, jina si lazima kuwa "Marshmallows". Inatosha kwamba jina lina mchanganyiko "..mallows.." au "..mallow..".

Kwa mfano, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows", nk.

Huko Urusi, marshmallows hutolewa na kampuni ya Nestlé - "Bon Pari, tutti-frutti soufflé" na "Bon Pari, soufflé".

2. Poda ya sukari kwa mastic inapaswa kuwa laini sana. Ikiwa kuna fuwele za sukari ndani yake, safu itapasuka wakati wa kusonga.

Kulingana na aina ya pipi, unaweza kuhitaji sukari ya unga zaidi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi, kwa hivyo unahitaji kuhifadhi kwa idadi kubwa mapema.

Ikiwa mastic inabaki fimbo kwa muda mrefu wakati wa kuchanganya, basi unahitaji kuchanganya kwenye poda mpaka upate msimamo unaotaka.

3. Mipako ya mastic haipaswi kamwe kutumika kwa msingi wa unyevu - kwa mikate iliyotiwa, kwa cream ya sour, nk. Mastic hupasuka haraka kutoka kwenye unyevu.

Kwa hiyo, lazima kuwe na "safu ya buffer" kati ya fondant na keki. Hii inaweza kuwa marzipan au safu nyembamba ya siagi.

Ikiwa unatumia siagi, basi kabla ya kutumia mastic, unahitaji kuruhusu keki kukaa kwenye jokofu hadi cream iwe ngumu.

4. Ili kuunganisha sehemu tofauti za takwimu za mastic au kwa mapambo ya gundi kwenye mipako ya mastic, eneo la gluing linapaswa kuingizwa kidogo na maji.

5. Inapofunuliwa na hewa kwa muda mrefu, mastic hukauka.

Baadhi ya takwimu, kwa mfano, maua, vikombe, vijiko, sahani, meza na viti, ni bora kufanywa mapema na kuruhusiwa kukauka vizuri.

6. Takwimu za marshmallow zinaweza kupambwa kwa rangi ya chakula juu.

7. Ikiwa mastic imepozwa chini na kuanza kuenea vibaya, basi unaweza kuipasha moto kidogo kwenye microwave au tanuri ya moto na itakuwa plastiki tena.

8. Unaweza kuhifadhi mastic isiyotumiwa kwenye jokofu (wiki 1-2) au kwenye friji (miezi 1-2), baada ya kuifunga kwenye filamu ya plastiki.

9. Takwimu zilizokaushwa za mastic zinapaswa kuhifadhiwa kwenye sanduku lililofungwa vizuri mahali pa kavu. Figuri hizi zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa.

Ikiwa safu ya mastic iliyofunika keki huvunja

Na seams hizi zote na patches zinaweza kuondolewa kwa urahisi kwa brashi pana, ambayo hupanda ndani ya maji na "plasta" mpaka uso ukamilifu, ukitengenezea mastic na kuziba seams na kutokamilika. Na mahali ambapo kuna Bubble ya hewa chini ya mastic (naona kuwa una Bubbles hapo), unaweza kuiboa kwa sindano na laini mahali hapa kwa mkono wako.

ni cream gani ni bora kutumia chini ya mipako?

Ni bora kusawazisha keki:

cream siagi
kuchemsha maziwa yaliyofupishwa
ganache
misa ya marzipan

Katika kesi tatu za kwanza, keki lazima iwekwe kwenye jokofu ili uso wake uwe mgumu.

Katika hatua gani mafuta huongezwa kwa mastic?

Niliongeza mafuta wakati ninaweka mastic kwenye microwave.

Jinsi ya kuchanganya mastic ya marshmallow:

Mastic inapaswa kuwa homogeneous, mnene, isiyo na vinyweleo, isiyo na nata na ya plastiki. Ikiwa wakati wa kazi mastic inakuwa elastic sana na ngumu, unahitaji joto kidogo katika micro, uifute kwa mikono yako, au ikiwa inazidi, changanya kwenye poda na uendelee kufanya kazi. Ikiwa mastic huanza kubomoka, unaweza kuongeza maji kidogo au chokaa. juisi na kanda tena.

Kidogo kuhusu kundi yenyewe. Nilisoma vidokezo vingi juu ya jinsi ya kutengeneza mastic ya marshmallow. Ninapinga kabisa kuyeyuka marmyshki na kuichochea hadi laini. Ninawasha moto, subiri hadi kuvimba na mara moja kumwaga kwenye sufuria. poda na kanda. Ikiwa utazizidisha, mastic itakuwa nafaka na kubomoka. Na wakati mmoja zaidi, wakati marmyshki huwashwa sana (kwa kweli huyeyuka) wakati wa kuongeza sukari. poda yake (poda) huanza kukusanyika katika uvimbe sana. mnene na uvimbe huu basi unaingilia kazi yako...

jinsi ya kufunika keki sawasawa na fondant

Hakutakuwa na folda kwenye pande ikiwa unatoa mastic kwa ukingo mkubwa na unapoanza kufunika, mastic itanyoosha vizuri chini ya uzito wake na kulala gorofa. Cream tu ya kusawazisha chini ya mastic inapaswa kuwa na nguvu sana. kuponywa vizuri ili hakuna dents kuonekana wakati wa mipako.

Ninapofunika keki na fondant, nina angalau 10-15 cm kushoto karibu na mzunguko mzima. Kisha ana uzito na anaweza kunyoosha. Kwanza mimi huweka hisa hii yote kwenye meza ili iweze kulala bila wrinkles na kisha pande za keki ni laini kwa urahisi. Na kisha mimi hutumia tu kisu cha pizza kukata kila kitu sawasawa kwenye mduara, na kuacha 0.5 cm katika hifadhi (vinginevyo mastic inaweza kuongezeka). Hiyo ndiyo siri yote.

Lakini sidhani kuwa ni thamani ya kufanya chochote zaidi ya 3mm. Hii ni sawa.

(Shukrani kwa wasichana kutoka say7.info)

Lily kutoka mastic

lily kutoka mastic, toa mastic nyembamba, kata petals sita

Mastic itageuza hata keki rahisi kuwa kito cha confectionery. Unaweza kuunda mapambo yoyote kutoka kwake. Mtu yeyote anaweza kujifunza misingi ya kufanya kazi na mastic - si vigumu. Kutoka kwa makala utajifunza jinsi rahisi kufanya mastic kwa mikono yako mwenyewe, jinsi ya kufunika keki nayo, na ni tofauti gani kati ya aina za mastic.

Kufunika keki na fondant au kuunda mapambo nayo ni njia rahisi ya kugeuza bidhaa za kawaida za kuoka kuwa kito cha confectionery. Unaweza kununua mastic au kuifanya mwenyewe. Unaweza kupata ujuzi wa msingi katika sanaa ya kufanya kazi na kuweka mastic kwa kutumia madarasa ya bwana na picha na video.

Mastic ya sukari iliyo tayari inapatikana kila wakati kwenye duka la mtandaoni Supermarket kwa confectioners katika sehemu hii. Unaweza kununua bidhaa za mtandaoni zilizotengenezwa Uingereza, Uholanzi, Uturuki na nchi nyinginezo. Mastic "ya msingi" nyeupe na ya rangi yanapatikana kwa kuuza. Bei ya mfuko wa mastic ya rangi ni kuhusu rubles 240.

Mastic hii kwa wataalamu na confectioners ya novice ina mali yote muhimu:

homogeneous;
inyoosha vizuri, haina kubomoka;
na ladha tamu isiyo na upande au kwa ladha tofauti.

Kwa kuongeza, unaweza kununua mara moja hasa aina ya mastic ambayo inafaa zaidi kwa madhumuni yako. Kuna makundi matatu:

zima;
kwa kufunika;
kwa uchongaji.

Ikiwa unataka kujaribu kufanya misa ya plastiki na mikono yako mwenyewe, basi hii pia inawezekana.

Mastic nyumbani

Kwanza, amua kwa madhumuni gani unahitaji kufanya mastic. Maziwa (kulingana na maziwa ya unga au kufupishwa), chokoleti na mastic ya marshmallow yanafaa kwa ajili ya kufunika mikate. Ili kuunda takwimu - chokoleti, sukari na marshmallow.

Mastic ya marshmallow ya nyumbani ni mapishi maarufu zaidi na rahisi zaidi. Ukifuata hatua zote hatua kwa hatua, utapata misa karibu ya ulimwengu wote.

Kwa jumla, unahitaji vipengele vinne - marshmallows (100 g), poda ya sukari (250 g), asidi kidogo ya citric na maji.

Weka marshmallows kwenye bakuli, ongeza pinch ya asidi ya citric diluted katika kijiko cha maji.
Weka bakuli kwenye microwave kwa nguvu ya juu. Marshmallows inapaswa kuyeyuka vizuri.
Anza kuchanganya poda ya sukari kwenye mchanganyiko. Fanya kazi kama ungefanya na unga - mastic inapaswa kuwa laini na elastic.
Pindua donge lililokamilishwa kwenye sukari ya unga, funika kwenye filamu na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa. Baada ya hayo, unaweza kuanza mchakato wa kupamba keki!

Fondant hii ya ladha na rahisi ya keki inaweza kuwa rangi kwa urahisi na rangi ya chakula. Kuna njia mbili za kuongeza rangi kwa wingi:

ongeza rangi wakati wa kukanda - hii itakupa vivuli maridadi;
rangi keki iliyopangwa tayari au kielelezo. Rangi itakuwa mkali zaidi, unaweza kuchanganya tani na kuchora mapambo magumu. Lakini hakikisha kuruhusu uso kukauka!

Aina nyingine ya mastic iliyokusudiwa kuchonga vito vya mapambo na sanamu ni gelatin. Ni theluji-nyeupe na inakuwa ngumu haraka. Ni nzuri kwa kuchonga miti na madaraja. Utahitaji:

0.5 tsp gelatin (gramu 2),
2 tsp maji (10 ml.)
100 gr. sukari ya unga
matone kadhaa ya maji ya limao.

Unahitaji kuruhusu gelatin kuvimba ndani ya maji, kisha ukayeyuka katika umwagaji wa maji. Baada ya kuyeyusha, ongeza poda kidogo kidogo, ukikanda kama unga. Hakikisha kwamba mchanganyiko hauzidi kuwa nene sana - ikiwa huanza kupasuka, ongeza maji ya limao.

Kufanya kazi na mastic

Kufanya kazi na mastic sio mchakato mgumu kama inavyoweza kuonekana. Unahitaji tu kuzingatia sheria chache muhimu.

Ikiwa unatengeneza mastic yako mwenyewe, tumia sukari ya unga ya juu. Inapaswa kuwa bila nafaka - fuwele za sukari zitasababisha safu ya mastic kupasuka.
Ili gundi mapambo ya kupendeza kwenye keki, nyunyiza eneo linalohitajika la uso. Sehemu za takwimu zilizokusanyika zinaweza kuunganishwa pamoja na yai nyeupe.
Takwimu kubwa lazima zifanywe mapema na kuruhusiwa kukauka.
Maua magumu na yenye nguvu yanapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu baada ya kukausha, na kuunganishwa muda mfupi kabla ya kutumikia keki. Vinginevyo, watachukua unyevu kutoka hewa na wanaweza kupoteza sura yao.
Ili kufanya uso uangaze, piga keki na vodka dakika 10-20 kabla ya kutumikia. Pombe itatoweka haraka na keki itakuwa shiny.
Rangi za kavu na za gel zinafaa zaidi kwa kuchorea.
Unaweza kupaka rangi mastic kwa urahisi kwenye hatua ya kukandamiza kwa kuikunja kwenye mpira na kufanya unyogovu katikati. Rangi hutumiwa na kidole cha meno. Kisha kanda.

Usishughulikie mara moja maumbo na takwimu ngumu: funika keki ya pande zote, fanya maua rahisi au mapambo yaliyokatwa kwa kutumia maumbo.

Nuances ya kufanya kazi na mastic kwa keki

Ikiwa unataka kufunika keki na mastic, unahitaji kwanza kuandaa uso wa bidhaa. Ganache ya chokoleti, siagi au cream ya caramel, na marzipan yanafaa kwa mastic. "Safu" hii itasaidia mastic kuhifadhi sura yake: "inaelea" kutoka kwa unyevu, kwa hivyo haiwezi kutumika kwa mikate iliyotiwa mimba au cream ya sour.

Wakati mwingine inashauriwa kufunika ukoko wa juu na pande na jamu ya apricot. Lakini katika kesi hii, "wrapper" ya mastic ya keki itavimba kutokana na unyevu.

Vidokezo vichache zaidi:

Kabla ya kiwango cha uso: tumia cream, uifanye na spatula, basi iwe ngumu kwenye jokofu, na kisha uangalie kuwa safu ni sawa. Mastic haitaficha kutofautiana.
Ni bora sio kuhifadhi keki iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa muda mrefu. Ikiwa unachukua bidhaa na kufunikwa na microdroplets ya maji, usiioshe, basi iweze kuyeyuka peke yake. Vinginevyo, stains itabaki kwenye mastic.
Usizungushe mchanganyiko kuwa nyembamba sana. Unene bora ni 3-4 mm. Jedwali au ubao unapaswa kuinyunyiza na unga au wanga. Mkeka wa silicone pia utafanya kazi vizuri.

Kufanya kazi na fondant ya keki ni rahisi ikiwa unatumia zana chache muhimu. Hizi ni pamoja na:

pini laini kabisa ya kusongesha;
kusawazisha chuma;
msimamo unaozunguka;
roller kwa kukata kingo.

Yote hii inaweza kununuliwa katika sehemu "kwa mastic na marzipan" kwenye tovuti ya duka la mtandaoni Supermarket kwa confectioners.

Kupamba keki na fondant - jinsi ya kufanya hivyo

Kufanya keki na mastic - rahisi au ngumu, hakuna haja ya kukimbilia. Kisha hata mpishi wa keki wa novice ataweza kutengeneza kito chake kidogo. Algorithm ya kufunga keki rahisi inaonekana kama hii:

tembeza mduara wa mastic. Kipenyo cha mduara kinapaswa kuwa takriban sawa na urefu wa mara mbili wa keki pamoja na kipenyo chake. Ongeza kwa hili sentimita kadhaa "kwa kukata";
tembeza mchanganyiko kwenye pini na uhamishe kwa keki;
Laini juu na chuma, kuwa mwangalifu usinyooshe misa. Kisha laini nje pembe;
Bonyeza kwa uangalifu pande ili kuondoa mikunjo yoyote. Tembea chuma juu ya uso;
kata ziada na roller.

Kwa wastani, keki yenye kipenyo cha cm 15 na urefu wa 10 itahitaji nusu ya kilo ya mastic. Na kwa kubwa, na kipenyo cha cm 35 - kilo mbili.

Ikiwa haukuhesabu kwa usahihi na bado kuna Bubbles juu ya uso, unaweza kuondokana nao kwa kuinua makali ya safu na kuiweka tena. Ikiwa umeweka kiwango cha juu na kuhamia kando, hakuna haja ya kurudi kwake na kulainisha zaidi, kwa sababu mastic itanyoosha.

Kupamba keki na fondant inaweza kufanywa kwa kutumia miduara iliyoandaliwa haswa kando ya kipenyo cha keki na ribbons za rangi tofauti kwa pande.

Uso wa texture unaweza kuundwa kwa urahisi kwa kutumia vidole. Kwa kutumia vibao vya keki, kama kibano, "nyakua" kipande cha mastic na uibane. Kwa kifaa hiki unaweza kufanya mifumo ya kijiometri, majani, mioyo.

Mawazo ya kupamba keki ya mastic

Mapambo ya mastic yanaweza kutumika kupamba mikate ya ukubwa wowote. Vipengele vilivyotengenezwa kutoka kwa wingi huu huenda vizuri na shanga za sukari au lulu, kunyunyizia na mapambo mengine ya confectionery.

Chaguo la kifahari na rahisi ni kufunika keki na pembetatu zilizoinuliwa za fondant ya lulu. Vipengele vinahitaji kuwekwa juu ya kila mmoja ili kuunda athari ya ruched kwenye kitambaa. Unaweza kuweka shanga kadhaa kubwa za sukari katikati.

Mapambo yenye ufanisi sana kwa mikate ya mastic ni matumizi ya takwimu zilizokatwa na wakataji wa kuki. Vipande vya theluji, mioyo na majani yanaonekana vizuri dhidi ya mandharinyuma tofauti.

Mapambo maridadi na ya kimapenzi sana - "sketi" za rangi nyingi zilizotengenezwa na mastic kwenye pande za keki. Unahitaji kukata ribbons, fanya kwa uangalifu "makusanyiko" kwa kutumia sindano ya mbao ya knitting au fimbo na gundi kwenye keki. Kwa kufunga kwa kuaminika zaidi, unaweza kutumia sindano au pini - wakati mapambo yanapouka, yanaweza kuondolewa kwa urahisi. Zaidi ya hayo, unaweza kukata pinde za mastic.

Unaweza kutengeneza mapambo ya "marumaru" au "pundamilia" kutoka kwa mastic ya rangi tofauti: ribbons tofauti, ribbons nyembamba zinapaswa kuwekwa kwenye mduara wa mastic, na kisha ikatolewa hadi laini.

Siri za keki ya mastic kwa Kompyuta

Safu bora za keki kwa keki iliyofunikwa na mastic ni mikate ya sifongo, lakini kuna mapishi ambayo hukuuruhusu kutumia mkate mfupi na hata soufflé. Walakini, ikiwa unataka kutengeneza keki ya soufflé, lazima kuwe na tabaka za sifongo juu na chini. Vinginevyo, mastic itapita na keki itapoteza sura yake.

Toleo la msingi la keki ya sifongo ni unga unaofanywa kutoka kwa mayai, sukari, unga na siagi. Uwiano hutofautiana kulingana na mapishi. Keki iliyowekwa na cream iliyochaguliwa lazima iwekwe kwenye jokofu kwa kuloweka. Unaweza hata kubonyeza juu na vyombo vya habari ili kuchukua sura.

Kisha unahitaji kupunguza pande ili iwe rahisi kufunika na mastic. Ikiwa keki imeundwa na sehemu kadhaa, unahitaji kufanya sura inayotaka. Kwa vipengele vya convex, unaweza kufanya mchanganyiko wa makombo ya biskuti na cream ya mastic. Ni rahisi kuficha usawa nayo.

Kichocheo rahisi cha cream - kilichofanywa kutoka siagi na maziwa yaliyofupishwa. Piga fimbo ya siagi na mchanganyiko hadi misa nyeupe inapatikana na kuongeza nusu ya maziwa yaliyofupishwa. Whisk tena. Funika keki na cream na kuiweka kwenye jokofu. Kisha tumia spatula kavu yenye moto ili kulainisha kutofautiana.

Unaweza kuanza kufunika keki na fondant!

Kwa Kompyuta, unaweza kutumia muundo wowote au uandishi kwa keki ya mastic kwa kutumia stencil na rangi maalum au alama za chakula.

Maua rahisi yanafanywa kwa kutumia vikombe na vyombo vingine vya kipenyo tofauti: miduara hukatwa, na kisha ua hukusanyika.

Keki ya mastic rahisi, mapishi ya msingi

Ikiwa unataka kufanya keki haraka, chaguo rahisi ni kutumia tabaka za keki zilizopangwa tayari. Ifuatayo, unahitaji "kukusanya" bidhaa:

Cream "ya ndani" ambayo keki huwekwa inaweza kutumika kwa njia yoyote kwa ladha yako, kwa mfano, creamy, custard, siagi.

Ili kufanya keki kuwa ya kitamu zaidi, tabaka zinaweza kuwekwa na matunda yaliyokaushwa, matunda mapya ambayo hayapati, au mbadala kati ya cream na jamu ya sour;
Safu ya juu inafunikwa na cream ya siagi.
Chaguo rahisi zaidi ni kutumia kuenea kwa chokoleti tayari. Unahitaji joto kidogo ili iweze kuenea vizuri, na kisha baridi keki kwenye jokofu.
Funika keki iliyokamilishwa na fondant kama kawaida. Ikiwa wingi wa ziada hupunguzwa kwa usawa, makali ya chini ya keki yanaweza kupambwa kwa pande au kukata ribbons za openwork.

Hii ndio keki rahisi zaidi ya mastic, kichocheo cha kimsingi - unaweza kuifanya na watoto wako, ambao watafurahiya uchongaji kutoka kwa misa inayoweza kubadilika, kama plastiki.

KATIKA Supermarket kwa mpishi wa keki Unaweza kununua kalamu za kujisikia kwa kuchora na mastic, vifaa vya kuunda maua na takwimu, maua tamu yaliyotengenezwa tayari na mengi zaidi. Unaweza kutengeneza kito chako kidogo cha confectionery kwa masaa machache tu.