Muda gani kupika ini ya nyama ya ng'ombe. Ini ya nyama ya ng'ombe ya kuchemsha

Wapishi wengi wa nyumbani hupuuza offal kutokana na ujinga wa ugumu wa maandalizi yao; Ini ya nyama ya ng'ombe inaweza kuwa sahani kuu bora, kujaza kwa pai au kiungo katika saladi isiyo ya kawaida.

Kwa sababu ya muundo wake, offal hii ni muhimu kwa watu walio na hemoglobin ya chini, na ikiwa imepikwa, basi pia kwa wale wanaofuata lishe sahihi, kwani ina kalori 100 tu kwa gramu 100.

Uchaguzi wa bidhaa na maandalizi yao.

Wakati wa kuchagua ini, unahitaji kuichunguza kwa uangalifu - nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa na muundo hata bila machozi inayoonekana au wambiso, kuwa na rangi nyekundu yenye harufu nzuri ya "damu", inapaswa kuwa laini, lakini laini. Ikiwa utaona madoa ya damu nene, mishipa ya damu iliyotamkwa au maeneo yenye rangi ya kijani kibichi, ni bora sio kununua bidhaa kama hiyo, kwani ishara hizi zinaonyesha kuwa kibofu cha nduru kiliharibiwa wakati wa kukata mzoga na sahani inayosababishwa itakuwa chungu sana. . Wapishi wenye uzoefu wanashauri kuloweka ini ya nyama kwenye maziwa kabla ya kupika. Baada ya kuloweka, offal lazima kusafishwa kabisa - suuza, kuondolewa filamu, kukata mishipa. Ini ya nyama iliyohifadhiwa ni rahisi kusafisha - kufanya hivyo, tu kuzama ndani ya maji ya joto kwa muda mfupi, kisha uondoe filamu kwa vidole vyako. Lakini wakati wa kununua, unahitaji kukumbuka kuwa ini ya nyama iliyogandishwa haina afya na lishe kama ile safi. Ili kupika ini kwa pate katika cream au maziwa, huna haja ya kuimarisha.

Ushauri. Unaweza kusafisha sehemu hii isiyo na maana baada ya kulowekwa kabla ya kupika, ili kufanya hivyo unahitaji kuisugua na chumvi kubwa na kuiingiza kwenye maji ya barafu kwa dakika 3. Baada ya utaratibu huu, filamu itaanza kuondokana na nyama kwa urahisi.

Kupika ini ya nyama ya ng'ombe.

Muda gani wa kupika ini kwenye sufuria inategemea saizi ya bidhaa - ini nzima inachukua kama dakika 40 kupika hadi imekamilika, na ikiwa utaipika, itakuwa ngumu. Ikiwa ini hukatwa katika sehemu, itachukua dakika ngapi kupika? Ini ya nyama iliyokatwa inapaswa kupikwa kwa moto mdogo kwa muda wa dakika 15-20. Kuangalia kiwango cha utayari, piga tu kwa kisu - juisi nyepesi inaonyesha utayari wa bidhaa, na juisi ya pink inamaanisha kuwa ini ni mbichi. Offal inapaswa kupikwa katika maji yanayochemka, sio baridi. Ili kuelewa ni muda gani unahitaji kupika ini ya nyama ya ng'ombe kwenye jiko la shinikizo, unapaswa kuzingatia ukubwa wake - ini nzima itapika kwa dakika 15, ini iliyokatwa inapaswa kupikwa kwa nusu. Kabla ya kupika, ini lazima isafishwe ili isiwe ngumu. Unaweza kupika offal kwenye jiko la polepole - katika hali ya "mvuke" itachukua dakika 30.

Ushauri. Ini ya nyama ya ng'ombe hutiwa chumvi tu mwishoni mwa kupikia, kwa kweli dakika chache kabla ya kuondoa kutoka kwa moto, ikiwa utafanya hivi mapema, sahani iliyokamilishwa itakuwa chungu. Lakini ikiwa chumvi iliongezwa kwa wakati usiofaa, unga wa uchungu unaweza kukaushwa kwenye mchuzi uliotengenezwa na cream ya sour na kuweka nyanya au na mboga ambayo unahitaji kuongeza sukari kidogo. Ili kuandaa ini kwa mtoto, unahitaji kuchemsha bila kuongeza chumvi, na kisha uikate kwenye blender, na kuongeza mboga za kuchemsha na chumvi kidogo.

Jinsi ya kutengeneza pate ya ini ya kushangaza.

Pate ya ini ni sahani ambayo inafaa kwa sandwichi za asubuhi kwa kila siku na pamoja na bruschetta kwenye meza ya likizo, na hata mpishi wa novice anaweza kuitayarisha.

Inachukua muda gani kupika ini ya nyama ya ng'ombe kwa pate? Kiasi sawa na kwa sahani zingine - pate ya ini ngumu haitaweza kutoa muundo unaotaka, itakuwa kioevu au nafaka nyingi.

Ili kutengeneza pate ya ini ya ng'ombe utahitaji:

• ini ya kuchemsha, mafuta ya nguruwe, siagi (sehemu 1 ya siagi na mafuta ya nguruwe kwa sehemu 5 za offal)
• vitunguu - 1 kichwa
• karoti za ukubwa wa kati - vipande 2
• cream - 2 tbsp. vijiko
• viungo.

Kusaga karoti, kukata vitunguu vizuri, kisha kaanga mboga pamoja na mafuta ya nguruwe iliyokatwa vizuri kwenye sufuria ya kukata. Baada ya mchanganyiko wa kukaanga kilichopozwa, lazima ichanganyike na ini, kukatwa kwenye cubes ndogo, na kupitishwa kupitia grinder ya nyama au processor ya chakula mara mbili. Ongeza cream na siagi kwa wingi unaosababisha, kisha uchanganya pate vizuri na baridi. Kuna chaguzi nyingi za kuandaa pate ya ini, kuongeza viungo kama vile paprika ya kuvuta sigara na nyama ya kuvuta sigara, uyoga, mizeituni, bacon iliyokaanga, nk. kuruhusu kubadilisha ladha ya sahani afya kila siku.

Ikiwa unachagua kutoka kwa mapishi yote ya ini ya kupikia, kipande nzima cha nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe au kondoo ni kichocheo rahisi zaidi na cha afya. Ningependa kutambua kwamba maudhui ya kalori ya ini ya kuchemsha ni chini ya ile ya ini ya kukaanga. Ili kulinganisha maudhui ya kalori: ini ya nyama ya nyama ya kuchemsha ina 99 kcal, na ini ya nyama ya kukaanga, kulingana na njia ya kupikia, ina kutoka 199 hadi 300 kcal. Kwa hivyo, ninapendelea kuchemsha, kuchemsha au kuoka ini ya wapendwa wangu; usindikaji kama huo hautoi saratani.
Kichocheo cha ini ya nyama ya ng'ombe ya kuchemsha: Kipande cha ini ya ng'ombe yenye uzito wa 500 g, vitunguu - 1 pc., karoti - 1 pc., mizizi ya parsley au shina, pilipili - vipande kadhaa, jani la bay - hiari, maji ya kuchemsha ini - lita 1, chumvi. Jinsi ya kuchemsha ini?
Ndiyo, rahisi sana! Weka vitunguu nzima, peeled na karoti, mizizi, viungo ndani ya sufuria na kuleta kwa chemsha. Ni bora kuweka ini kwenye maji yanayochemka, ondoa povu na upike juu ya moto mdogo. Ini hupika haraka kwa dakika 20;

Wakati wa chumvi ini wakati wa kupikia?
Ikiwa samaki hutiwa chumvi mara moja wakati wa kupikia, basi ini, kama uyoga, hutiwa chumvi mwishoni mwa kupikia. Kama unavyojua, chumvi huondoa unyevu, kwa hivyo kuweka ini juicy na laini, ni bora kuiweka chumvi karibu na mwisho wa kupikia.
Jinsi ya kupika ini haraka katika jiko la polepole?
Ili kufanya hivyo, unahitaji kutumia hali ya "kuoka". Mimina lita 0.7 za maji kwenye bakuli la multicooker, weka kipande kizima cha ini kwenye bakuli au kwenye tray ya mvuke. Wakati wa kupikia dakika 20.
Multicooker hukuruhusu kupika sahani mbili, kama zinavyoitwa, sahani - duets. Kwa hivyo, unaweza kuokoa wakati na kuweka kitu kingine kwenye tray ya kuoka kupika, kwa mfano: mboga za saladi, vipande vya viazi, mayai, soseji, vipandikizi vya mvuke au mipira ya nyama, pudding ya nyama kwa mtoto, omelet ya mvuke, sausage za nyumbani, samaki ndani. foil (basi fikiria mwenyewe kile unachoweza kuweka ndani yake

Ondoa ini ya nyama iliyokamilishwa ya kuchemsha kutoka kwenye mchuzi. Ikiwa hutumii ini mara moja, unapaswa kuikata kabla ya kutumikia ili isiharibike.
P.S. Kichocheo hiki kinafaa kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha, nyama ya nguruwe na ini ya kondoo.

Kwa nini ini ya kuchemsha wakati mwingine huwa chungu?
Hapa, jibu la swali hili lazima litafutwa sio katika mapishi ya kupikia (jinsi na kwa kile unachopika), lakini kwa njia ya kukata mzoga vizuri. Wakati wa kukata mifugo, ni muhimu kuondoa kibofu vizuri ili bile isiingie kwenye ini yenyewe na kwenye ducts zake. Ikiwa bile huvuja wakati wa kukata, ini iliyokamilishwa itaonja uchungu.
Ni nini kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa ini ya kuchemsha? Kuna mapishi mengi ya sahani zilizofanywa kutoka kwa ini ya nyama ya nyama ya kuchemsha.

1. Ini ya kuchemsha hutumiwa kama sahani ya kujitegemea na kila aina ya michuzi.
Hapa kuna kichocheo cha mchuzi wa ladha kwa ini ya kuchemsha:
Kioo 1 cha mchuzi kutoka kwa kuchemsha ini, 150 g ya cream ya sour, 2-3 matango ya pickled au pickled, vitunguu - hiari, mimea. Chemsha mchuzi, ongeza cream ya sour, matango yaliyokatwa, vitunguu (nzima au iliyovunjika) na mimea iliyokatwa. Kata ini katika vipande vikubwa na uongeze kwenye mchuzi. Chemsha kwa dakika 5 na utumike.

2. Ini ya nyama ya ng'ombe iliyochemshwa inaweza kuoka katika oveni au microwave:
Kata ini iliyochemshwa ndani ya vipande, weka vipande vya karoti za kuchemsha au zucchini iliyochemshwa, iliyopendezwa na vitunguu iliyokunwa, nyunyiza na jibini iliyokunwa na uweke kwenye oveni au microwave hadi jibini litayeyuka.

3. Ini ya kuchemsha hutumiwa katika kujaza kwa mikate, pies, dumplings, dumplings, na pia kwa ajili ya kuandaa pate ya ini na mikate.
Hili ni ini la nyama lililopozwa

Ili ini iliyohifadhiwa ihifadhi faida na muundo wake, inapaswa kuharibiwa vizuri. Ni bora kufanya hivyo kwenye rafu ya chini ya jokofu kwa masaa 3-5.

Muhimu! Ikiwa una nia ya kukata ini katika vipande vidogo, basi usipaswi kufuta ini kabisa.

Ikiwa muda ni mdogo, ini inaweza kuharibiwa kwenye meza kwenye joto la kawaida. Ikiwa una muda mdogo, basi kipande cha ini kinaweza kuharibiwa katika maji ya joto, kuchanganya taratibu za kufuta na kuloweka.

Haupaswi kutumia tanuri ya microwave; mchakato wa kufuta ndani yake unaweza kusababisha mabadiliko yasiyohitajika katika muundo wa ini.

Nyama ya ng'ombe iliyochemshwa au iliyoyeyushwa inahitaji kulowekwa. Maziwa ni nzuri kwa hili. Ikiwa hakuna maziwa ya kutosha, unaweza kuipunguza kwa nusu na maji au kupata na maji tu. Kabla ya kuzama, unahitaji kukata vyombo vyote vikubwa na kuondoa mafuta ya ziada. Baada ya kuzama, wakati wa mchakato wa kupikia, ini inakuwa juicy zaidi na laini na haitoi uchungu.

Tofauti, ni muhimu kutaja filamu inayofunika ini. Kwa ini ya nyama ya ng'ombe, ni rahisi kuiondoa kutoka kwa kipande nzima hadi kuharibiwa kabisa na kabla ya kukatwa vipande vipande kabla ya kulowekwa. Hata hivyo, ikiwa unahitaji vipande ili kuhifadhi sura yao, ni vyema kuzama na kupika bila kwanza kuondoa filamu, na unahitaji kuondoa filamu kutoka kwa bidhaa iliyopikwa.

Baada ya kutayarishwa, unaweza kupika.

Ni kiasi gani na jinsi ya kupika ini ya nyama kwa watoto

Ini inapaswa kuletwa katika mlo wa watoto baada ya nyama, yaani, si mapema zaidi ya miezi 11-12. Wakati wa kuchagua ini kwa chakula cha watoto, inashauriwa kuchagua ini safi ya nyama kutoka kwa wanyama ambao sio zaidi ya miaka mitatu.

Muhimu! Mara ya kwanza mtoto anapaswa kupewa ini kwa kiasi kidogo, si zaidi ya 1/2 - 1.0 tsp.

Ini ya nyama ya ng'ombe kwa watoto inapaswa kupikwa baada ya kulowekwa, kukatwa vipande vipande na suuza vizuri na maji ya bomba. Mbinu hii itaondoa ini ya jambo la kigeni.

Njia ya kwanza

Kwa chakula cha mtoto, ini huchemshwa kwa kiasi kidogo cha maji safi.

Vipande vikubwa kabisa hutiwa ndani ya maji baridi, huleta kwa chemsha na kupikwa kwa dakika 2-3. Baada ya hayo, mchuzi hutolewa na ini huosha tena. Jaza ini na maji safi na ulete chemsha. Ondoa kiwango mara 2-3. na kupika kwa dakika 40.

Baada ya hayo, ini hupigwa kwa uma kwa kina cha cm 1.5 - 2.0 Ikiwa hakuna damu, basi iko tayari. Wakati wa kukatwa, ini iliyopikwa vizuri ina rangi ya kijivu sare. Zaidi ya hayo, ini ya kuchemsha inaweza kutumika kuandaa pate au puree.

Njia ya pili

Hatua ya kwanza ya kupikia kwa kutumia njia ya pili ni sawa na katika njia ya awali. Baada ya hayo, kata ini katika vipande vidogo, na pia ukate mboga mboga ambazo tayari ziko kwenye mlo wa mtoto. Mimina maji kidogo juu ya kila kitu na upike hadi mboga iwe tayari kwa dakika 12 - 15.

Baada ya hayo, ini inaweza kusagwa kwa puree.

Jinsi na kiasi gani cha kupika ini kwa watu wazima

Ini inaweza kutumika kuandaa sahani zilizokusudiwa kwa watu wazima na watoto zaidi ya miaka 5-6 kwa nyakati tofauti na kwa njia kadhaa.

Muhimu! Inaaminika kuwa ini ya mvuke inaweza kupikwa kidogo, lakini hii sio kweli kila wakati.

Ikiwa asili ya bidhaa si wazi kabisa na hakuna taarifa sahihi kuhusu uthibitishaji wake na huduma za mifugo, basi kupata bidhaa salama, ini ya mvuke lazima kupikwa kwa muda wa dakika 10 - 15 kuliko ini iliyohifadhiwa.

Njia ya kwanza

Njia hii inafaa kwa ajili ya kuandaa pate ya ini ya chakula na soufflés.

Unahitaji kuchukua gramu 600 - 700 za ini iliyoandaliwa, uikate vipande viwili au vitatu, kuongeza maji baridi, itakuwa ya kutosha kwa 800 - 900 ml, joto kwa kuchemsha na kuchemsha kwa dakika 2-3. Mimina maji. Kata ini katika vipande vidogo.

Joto maji kwa chemsha, ongeza chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja na kuongeza vipande vya ini. Kupika kwa dakika 15. Ini iliyopikwa kwa njia hii inaweza kutumika katika pate yoyote ya ini na soufflé ya zabuni ni vizuri sana kusagwa katika blender.

Njia ya pili

Kwa bahati mbaya, wakati mwingine hutokea kwamba unahitaji ini ambayo hupatikana kutoka kwa ng'ombe kukomaa sana au imeachwa kwenye friji ya nyumbani.

Katika kesi hii, inaweza kuunganishwa kwa usahihi baada ya udanganyifu wa ziada. Ini, iliyotiwa na iliyosafishwa hapo awali ya filamu, mafuta na mishipa kubwa, inapaswa kukatwa vipande vya ukubwa wa kati.

Baada ya hayo, mimina lundo la soda ya kuoka kwenye ubao au karatasi ya kuoka. Panda kila kipande vizuri katika soda; inapaswa kufunika kabisa vipande na safu nyembamba.

Weka kila kitu kwenye chombo kinachofaa na uondoke kwa dakika 90-100 kwenye meza kwenye joto la kawaida.

Baada ya hayo, soda yote lazima ioshwe na maji ya bomba. Mimina maji safi kwenye sufuria ya ukubwa unaofaa na uongeze. Joto kwa chemsha. Ondoa scum na upike chini ya kifuniko kwa joto la wastani kwa dakika 50-60.

Muhimu! Ili kuepuka vipande vya kushikamana kwa ukali chini ya sufuria, wanahitaji kuinuliwa kutoka chini mara mbili hadi tatu wakati wa kupikia.

Dakika 5-10 kabla ya ini kuwa tayari, ongeza chumvi kwa ladha na kuongeza viungo kama unavyotaka;

Baada ya hayo, ini iliyopikwa kwa njia hii inaweza kutumika kwa kujaza na sahani mbalimbali. , iliyoandaliwa kwa njia hii, inageuka kuwa laini, na ladha ya soda haijisiki.

Kwa hivyo, wakati wa kupikia ini hutofautiana kutoka robo ya saa hadi dakika 60 - 70.

Ili kuandaa saladi ya kitamu na yenye afya na ini, unapaswa kujua jinsi ya kupika kwa usahihi. Ujanja, siri na vidokezo muhimu kutoka kwa wapishi wenye uzoefu juu ya jinsi ya kupika ini vizuri. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kichocheo cha video.

Ini ni bidhaa maridadi na ya kushangaza iliyo na idadi kubwa ya mali ya faida. Mara nyingi ni kukaanga na vitunguu, katika mchuzi wa sour cream au kufanywa katika pate. Hata hivyo, inaweza kuwa sahani ya kujitegemea ikiwa ni kuchemshwa tu. Nyama iliyochemshwa inaweza kutumika kama kitambaa, kutumika kama kujaza kwa mikate, na kutumika kama sehemu ya saladi. Ini iliyochemshwa vizuri ina ladha ya kupendeza, inakuwa ya juisi na laini. Tutazungumza juu ya jinsi ya kupika ini kwa saladi katika hakiki hii. Inafaa kumbuka kuwa sio kila mtu anayeweza kupika ini kwa usahihi mara ya kwanza. Wapishi wenye uzoefu huamua utayari wake kwa jicho, lakini wanaoanza wanahitaji kuambatana na teknolojia ya kupikia. Ili kuhakikisha kwamba bidhaa ya kuchemsha haimalizi mbichi au iliyopikwa, lakini ina ladha ya kushangaza ya maridadi, unahitaji kujua nuances na siri zote za ini ya kupikia.

• Ikiwa ini ya kuchemsha inageuka kuwa ngumu sana, inaweza kufufuliwa na stewing. Chemsha juu ya moto mdogo kwa nusu saa katika cream ya sour au maji.
• Angalia utayari wa offal kwa uma. Ikiwa utatoboa ini iliyochemshwa nayo katikati, juisi nyekundu itatoka - ini haijapikwa, nyekundu - iko tayari.
• Ini hupikwa kwa moto mdogo.
• Unaweza kuharakisha mchakato wa kupikia kwa kukata offal katika vipande vidogo.
• Bidhaa itakuwa zabuni zaidi ikiwa unaweka 1 tsp katika maji. asali au sukari.
• Ili kuondokana na ladha maalum, viungo mbalimbali vya kunukia vinaongezwa wakati wa kupikia bidhaa.

• Maudhui ya kalori kwa 100 g - ini ya nyama ya ng'ombe - 125 kcal, nyama ya nguruwe - 130 kcal, kuku - 136 kcal.
• Idadi ya huduma - 800 g
• Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 10

Viungo:

• Ini - 1 kg
• Pilipili nyeusi ya ardhi - Bana
• Chumvi - 1 tsp. au kuonja
• Jani la Bay - 1 pc.

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya ini ya kuchemsha kwa saladi, mapishi na picha:

1. Ini ya nyama ya ng'ombe na ini ya kuku inafaa zaidi kwa kupikia. Hata hivyo, nguruwe, Uturuki na sungura watafanya. Ini safi ya ubora wa juu ni rangi nyekundu nyeusi, bila uharibifu, na uso laini laini na harufu ya kupendeza. Uso wa ini ya nguruwe ina nafaka ya mesh, wakati uso wa ini ya nyama ya nyama ni nyembamba na laini, na pia huangaza kutokana na filamu.

Osha ini iliyochaguliwa, uondoe kwa makini mishipa na uondoe filamu. Ikiwa ini imehifadhiwa, kisha uiweka kwa maji ya moto kwa nusu dakika, basi filamu itakuwa rahisi kuondoa. Ili kufanya filamu iondolewe haraka na rahisi, suuza ini mbichi na chumvi na uondoke kwa dakika 10. Ikiwa unataka kufanya bidhaa kuwa zabuni zaidi, kisha uijaze kwa maziwa au maji ya kawaida ya baridi kwa saa moja.

2. Weka ini kwenye sufuria ya kupikia (kata vipande vipande ikiwa unataka) na uongeze maji hadi yamefunikwa kabisa.

3. Weka sufuria kwenye jiko juu ya moto mkali na kuleta ini kwa chemsha.

4. Mara tu ini inapochemka, ondoa povu kwa kijiko, punguza joto hadi kiwango cha chini, funga kifuniko na upike kwa dakika 45.

Aina tofauti za ini huchukua muda tofauti kupika. Ini nzima ya nyama ya ng'ombe hupikwa kwa dakika 40, vipande - dakika 20. Ini ya nguruwe hupikwa kwa dakika 50, ini ya kuku kwa dakika 10-30.

Kuanza, unahitaji kuondoa filamu kutoka kwa ini, kisha ukata mishipa isiyo ya lazima. Kuna njia iliyothibitishwa sana na ya muda mrefu. Ili kuhakikisha kuwa ini haina uchungu wowote na ni laini, unahitaji loweka kwenye maziwa kwa dakika 20 - 30. Baada ya hayo, kauka ini kutoka kwa unyevu na unaweza kuchemsha.

Muda gani kupika ini ya nyama ya ng'ombe

Dakika ngapi kupika ini ya nyama ya ng'ombe. Kwa kweli, ikiwa unataka kuchemsha ini nzima ya nyama ya ng'ombe, unahitaji angalau dakika 40. Ili ini ichemke haraka, unahitaji kuikata kwenye cubes za kati na upike kwa dakika 25-30.

Ili kujua kama ini iko tayari au la, toa kipande kimoja na uitoboe kwa kisu. Ikiwa, wakati wa kupigwa, kioevu kilicho wazi kinatoka kwenye ini, ini iko tayari, ikiwa bado inatoka damu, inahitaji kupikwa zaidi.

Unahitaji chumvi ini katikati ya kupikia.

Ni muda gani wa kupika ini ya nyama ya ng'ombe kwa saladi - Kwa saladi, unahitaji kupika ini kulingana na ukubwa wa kipande, kupika vipande vya kati kwa muda wa dakika 25 - 30, chumvi ini karibu mwisho.

Tungependa kuwasilisha kwa mawazo yako mapishi ya ladha ya saladi na ini ya nyama ya ng'ombe !!!