வீட்டில் மெரிங்கு செய்வது எப்படி. அடுப்பில் செய்முறையின் படி
தேவையான பொருட்கள்:
- 4 முட்டை வெள்ளை;
- 1 - 1.5 கப் தூள் சர்க்கரை (அல்லது சர்க்கரை);
- வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை;
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.
வீட்டில் மெரிங்கு செய்வது எப்படி
1. meringue செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் இது அனைத்தும் வெள்ளையர்கள் எவ்வாறு அடிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது. எனவே, மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கலவை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். வெள்ளையர்கள் நன்றாக அடிக்க, அவர்கள் நன்றாக குளிர்விக்க வேண்டும். எனவே, நான் ஏற்கனவே பிரிக்கப்பட்ட வெள்ளையர்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், அவர்கள் சொல்வது போல், ஒரு சந்தர்ப்பத்தில் வைத்தேன். ஆனால் இது அவசியமில்லை. ஆனால் நான் இன்னும் எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன், அது சவுக்கை போது எங்களுக்கு உதவும் மற்றும் meringue ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்க. 1 டீஸ்பூன் வெள்ளைகளுடன் கிண்ணத்தில் பிழியவும். எலுமிச்சை சாறு (நீங்கள் அதிகமாக பயன்படுத்தலாம், அது காயப்படுத்தாது).
2. குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்க தொடங்குங்கள். வெள்ளை நிறங்கள் வெள்ளை நிறமாக மாறி நுரை வர ஆரம்பிக்கும் போது, வேகத்தை அதிகரிக்கவும்.
3. வலுவான நுரை வரை அடிக்கவும். நன்றாக அடிக்கப்பட்ட வெள்ளையர்கள் கரண்டியில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் பரவாமல் இருக்க வேண்டும்.
4. தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம், ஆனால் மிகவும் மென்மையான மெரிங்குகள், தூள் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. இந்த முறை நான் மிகவும் தரம் இல்லாத மற்றும் ஓரளவு கரடுமுரடான சர்க்கரையை கண்டேன். புகைப்படம் தானியங்களைக் காட்டுகிறது, ஆனால் அவை இல்லாவிட்டால் நல்லது. கீழிருந்து மேல் கரண்டியால் கிளறினால் வெள்ளையர்கள் பொடித்த சர்க்கரையை உறிஞ்சி மேலும் சிறிது கெட்டியாகும். தேவைப்பட்டால், மேலும் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை தானியங்கள் நன்றாக கரையவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி குறைந்த வேகத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் அடிக்கலாம். சர்க்கரையுடன் கூடிய புரதங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் குடியேறக்கூடாது.
அடுப்பில் Meringue செய்முறை
இந்த அளவு பொருட்கள் சரியாக 1 முழு பேக்கிங் தாள் 46x36 செ.மீ.க்கு போதுமானது. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடவும் அல்லது தாவர எண்ணெயின் மிக மெல்லிய அடுக்குடன் கிரீஸ் செய்யவும். எதிர்கால மெரிங்குகளை ஒரு கரண்டியால் பரப்பவும் அல்லது பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி புரத வெகுஜனத்தை பிழியவும்.
1-1.5 மணி நேரம் 90 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். மெரிங்குகள் நன்கு உலர வேண்டும் மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக மாறக்கூடாது.
இவை நீங்கள் அடுப்பில் கிடைக்கும் அழகான மெரிங்குகள். அவை உங்கள் வாயில் உருகும்!
மெதுவான குக்கரில் மெரிங்க் செய்முறை
மல்டிகூக்கர் கிண்ணம் மிகவும் அகலமாக இல்லாததால், எங்களுக்கு குறைவான பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 2 அணில்கள்;
- 0.5 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை;
- கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்;
- எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள்.
மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மெரிங்யூவிற்கு புரத வெகுஜனத்தைத் தயாரிக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சர்க்கரையுடன் சேர்க்கவும். அதை சமன் செய்வோம். அடுக்கு தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, அதனால் அது உள்ளே இருந்து நன்றாக காய்ந்துவிடும்.
"மல்டி-குக்" பயன்முறையை இயக்கி, வெப்பநிலையை 100 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். தொடங்க, டைமரை 1 மணிநேரத்திற்கு அமைக்கவும். மூடியைத் திறந்து சமைக்கவும், அதனால் ஒடுக்கம் சேகரிக்கப்படாது, இது புரதத்தை உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது. டூத்பிக் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு மெரிங்குவைத் துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். உள்ளேயும் மேலேயும் உள்ள மெரிங்கு நன்கு சுடப்பட்டதாகவும், டூத்பிக் ஸ்மியர் செய்யவில்லை என்றும் நீங்கள் உணர்ந்தால், மல்டிகூக்கரை அணைக்க வேண்டிய நேரம் இது. மெரிங்கு எவ்வளவு மென்மையானது என்பதை உங்கள் விரலால் தொடலாம். இல்லையெனில், அதை மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும் - 1 மணிநேரம், இது அனைத்தும் மெரிங்கு லேயரின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது.
முடிக்கப்பட்ட மெரிங்கு கிண்ணத்திலிருந்து ஒரு தட்டில் சுதந்திரமாக அசைக்கப்படுகிறது. மெதுவான குக்கரில் மெரிங்கு தயார்! இனிப்புப் பல் உள்ள அனைவருக்கும் இனிய தேநீர் அருந்துதல்!
மெரிங்கு தேயிலைக்கு ஏற்ற உணவு.
இது எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதிநவீனமானது.
இது மிகவும் சுவையான இனிப்பு, ஆனால் இது வயிற்றில் மிகவும் கனமாக இல்லை.
ஒரு புரத இனிப்பு தயாரிப்பது, முதல் பார்வையில், எளிதானது, இருப்பினும், அது சுவையாக மாறுவதற்கு பின்பற்ற வேண்டிய விதிகளின் முழு தொகுப்பும் உள்ளது.
இந்த கட்டுரையில், இந்த இனிப்பு உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் கூர்ந்து கவனிப்போம், இதனால் உங்கள் விருந்தினர்கள் திருப்தி அடைவது மட்டுமல்லாமல், தொகுப்பாளினி இரகசிய செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ள வேண்டும்.
வீட்டில் மெரிங்கு தயாரிப்பதற்கான விதிகள்
இந்த உபசரிப்பு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்பட வேண்டும்.
அடர்த்தியான, காற்றோட்டமான புரதப் பொருள் கூம்புகள் வடிவில் அமைக்கப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.
நன்கு சமைத்த தயாரிப்பு மேலே உலர்ந்ததாகவும், உள்ளே சற்று பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்கும்.
வீட்டில் இந்த இனிப்பு தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் இரண்டு அடிப்படை விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:
- முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எப்போதும் நன்றாக அடிக்க வேண்டும்.ஒழுங்காக தட்டிவிட்டு வெள்ளையர்கள் எந்த meringue அடிப்படை. வெள்ளையர்களை நன்றாக அடிக்க வேண்டும்; சர்க்கரை துகள்கள் அல்லது வெவ்வேறு அடர்த்தியின் கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது. வெகுஜன ஒரே மாதிரியான, பிசுபிசுப்பான, காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை மோசமாக அடித்தால், இறுதி முடிவு ஒரு டிஷ் ஆகும், அது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்காது மற்றும் சமைக்கும் போது பெரும்பாலும் தொய்வடையும்.
- Meringue அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது.இந்த சமையலறை சாதனம்தான் அதிகபட்ச கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த அடுப்பில் இனிப்பு வைப்பது முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளை சுவையான துண்டுகளுடன் வைக்கவும். இதையொட்டி, நீங்கள் அதை ஒரு சூடான அடுப்பில் இருந்து எடுக்க முடியாது. அடுப்பு குளிர்ச்சியடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் உலர்ந்த கேக்குகளை வெளியே எடுக்கவும். ஒரு அடுப்பைக் கையாளும் இத்தகைய சிக்கலான விதிகள் புரிந்துகொள்ளக்கூடியவை. சராசரியாக, meringue சமைக்க சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். கேக் சுடப்படவில்லை, ஆனால் நடுத்தர வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகிறது. மெதுவாக, பொறுமையாக சமைத்தால் மட்டுமே இந்த உணவு வெளியில் உலர்ந்ததாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும்.
சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் சமையல் நிலைமைகளுக்கான தேவைகள்
வீட்டில், முக்கிய பிரச்சனை வளாகத்தில் ஈரப்பதம் முன்னிலையில் உள்ளது.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த இனிப்பு ஈரப்பதத்திற்கு பயப்படுகிறது.
சுவையாக இருக்க, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:
- பேக்கிங் செய்யும் போது சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பாத்திரங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
- ஈரப்பதமான காலநிலையில் பேக்கிங் செய்வதைத் தவிர்க்கவும்.
- வெப்பநிலையை கவனமாக கண்காணிக்கவும். மெரிங்கு உலர வேண்டும், சுடக்கூடாது.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் துடைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் கிரீஸ் இல்லாததா என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும்.
எள் விதைகளுடன் சாக்லேட் மெரிங்கு
எள் விதைகள் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சாக்லேட் தட்டி.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
அதிக வேகத்தில் அவர்களை அடிக்கவும்.
கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் போது, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
பிறகு, மிக்சியை நிறுத்தாமல், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக மாறும் போது நீங்கள் சவுக்கை நிறுத்த வேண்டும்.
இப்போது நீங்கள் எள் விதைகளை சேர்க்க வேண்டும்.
முதலில் குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
புரத கலவையில் சூடான எள் சேர்க்க முடியாது.
பின்னர் நீங்கள் அரைத்த சாக்லேட்டைச் சேர்த்து பிசைவதைத் தொடர வேண்டும்.
பேக்கிங் தாளில் முன்பு காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தால் வரிசையாக வைக்கவும்.
இடும் போது, 2 ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
ஒன்றைக் கொண்டு வெகுஜனத்தை வெளியேற்றுகிறோம், இரண்டாவது கரண்டியில் சிக்கியதை சுத்தம் செய்கிறோம்.
சுமார் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் 150 டிகிரியில் சமைக்கவும்.
ஒரு சிறந்த சாக்லேட் பிரவுனி காபியுடன் சிறப்பாகப் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு ரசிகராக இல்லாவிட்டால், தேநீர் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
குறிப்பாக சாக்லேட்டை விரும்பாதவர்களுக்கு, கீழே உள்ள வீடியோவில் எளிமையான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்:
சுவையான மற்றும் மென்மையான காபி அடிப்படையிலான மெரிங்கு
இந்த வகை இனிப்பு முந்தையதைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆனால் இன்னும் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.
இந்த சுவையான கேக் சர்க்கரை இனிப்பு விருந்துகளை விரும்பாதவர்களுக்கு ஏற்றது.
அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட காபி-புரத இனிப்பு ஒரு தனி உணவாகவோ அல்லது மற்ற கேக்குகளுக்கு கூடுதல் அலங்காரமாகவோ இருக்கலாம்.
எனவே, அடுப்பில் meringue தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் இருக்க வேண்டும்.
நமக்கு என்ன தேவை:
- முட்டையின் வெள்ளைக்கரு - 3 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை - 150 கிராம்;
- உடனடி காபி - 2 தேக்கரண்டி.
பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் meringue உடன் 1 பேக்கிங் தாள் போதுமானது.
முழு சமையல் சுழற்சியும் சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஆகும்.
எனவே, செயல்முறை பின்வருமாறு:
- வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை கவனமாக பிரிக்கவும், உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான கொள்கலனில் வெள்ளையர்களை வைக்கவும்.
- 10-15 நிமிடங்கள் மிக்சியுடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும், துடைக்கும் போது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- காபியை ஊற்றி, கலவையை ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
- கலவையை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நீங்கள் கூடுதலாக காபியுடன் தயாரிப்புகளை தெளிக்கலாம்.
- 120 டிகிரியில் மூன்று மணி நேரம் உலர்த்தவும்.
முடிக்கப்பட்ட காபி இனிப்பு இருண்ட நிறமாக இருக்கக்கூடாது.
சமைத்த பிறகு அதன் நிறம் அசலில் இருந்து சற்று வேறுபட வேண்டும்.
வால்நட்ஸுடன் மெரிங்குவிற்கான எளிய செய்முறை
கொட்டைகள் ஏறக்குறைய எந்த இனிப்புடன் சரியாகச் செல்கின்றன.
அக்ரூட் பருப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்பு புரத உபசரிப்பு செய்ய, நமக்கு இது தேவைப்படும்:
- 2 முட்டைகள்;
- 200 கிராம் சர்க்கரை;
- 50 கிராம் வால்நட் கர்னல்கள்.
மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும், அடிக்கவும், செயல்பாட்டில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தை அடைந்த பிறகு, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
வால்நட் கர்னல்களை பொடியாக நறுக்கவும்.
அவர்களுடன் கலவையை தெளிக்கவும்.
நீங்கள் காகிதத்தோலில் அல்லது சிலிகான் அச்சுடன் சுடலாம்.
150 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
நீங்கள் தேங்காயை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், தேங்காய் துருவல் கொண்டு சமைக்கும் பின்வரும் முறையைப் பார்க்கவும்:
சரியான இனிப்பு இரகசியங்கள்
Meringue என்பது ஒரு எளிய உணவாகும், இது எளிதானது அல்ல.
இந்த இனிப்பை எடுத்துக் கொள்ளும் சமையல்காரர்களின் முக்கிய பிரச்சனை, எல்லாவற்றிலும் செய்முறையைப் பின்பற்றுவதற்கான ஆசை.
உண்மையில், ஒரு டிஷ் சமைக்கப்படுகிறதா என்பதைக் கூறுவதற்கான சிறந்த வழி, அது காகிதத்தோலில் இருந்து எவ்வளவு எளிதாக வெளியிடுகிறது என்பதைச் சோதிப்பதாகும்.
இது எளிதாகவும் சிக்கல்களும் இல்லாமல் நடந்தால், வேகவைத்த பொருட்கள் உலர்ந்திருக்கும், அவற்றை அடுப்பில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
இது சிரமத்துடன் வெளியேறினால், அடித்தளம் ஈரமாக உள்ளது மற்றும் இன்னும் சிறிது உலர்த்தப்பட வேண்டும் என்று அர்த்தம்.
வெப்பநிலைக்கும் நேரத்திற்கும் இடையில் சமநிலையை அடைவது முக்கியம்.
ஆப்பிள்களுடன் ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை பேக்கிங் மற்றும் பிற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பச்சையாகவும் சுடப்பட்டதாகவும் உண்ணப்படுகின்றன. அவற்றிலிருந்து என்ன வகையான ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை வார்த்தைகளில் விவரிக்க முடியாது, அது எவ்வளவு சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கிறது.
படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளுடன் பலவிதமான பூசணிக்காய் உணவுகளை நீங்கள் காணலாம்.ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவுக்கு எப்போதும் முன்னுரிமை!
உங்கள் நேசத்துக்குரிய இலக்கை அடைய உண்மையில் திறம்பட உதவும் உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலைப் பாருங்கள் - எடை இழப்பு. உங்கள் தினசரி மெனுவில் அவற்றைச் சேர்த்து, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் எடை குறைக்கவும். அதிர்ஷ்டம் உங்களுக்கு உரித்தாகட்டும்!
எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் அதிகபட்ச காலத்திற்கு சுடினால், மிகவும் உலர்ந்த மெரிங்கு பெறப்படும்.
அதே நேரத்தில், அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்படும் ஆனால் விரைவாக ஒரு கேக் உள்ளே ஒட்டும் மற்றும் வெளிப்புறத்தில் உலர்ந்திருக்கும்.
உங்கள் பொருட்களை கவனமாக தேர்வு செய்யவும்.
சுவையானது விகிதாச்சாரத்தில் மிகவும் பிடிக்கும்.
செய்முறை 2 முட்டை மற்றும் 200 கிராம் சர்க்கரை என்று சொன்னால், இது சரியாக எவ்வளவு தேவை என்று அர்த்தமல்ல.
முட்டைகள் பெரியதாகவோ அல்லது சிறியதாகவோ இருக்கலாம், இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
அடுப்பிற்குச் செல்ல ஒரு இனிப்பு தயார்நிலையின் அளவை தீர்மானிக்க சிறந்த வழி, சமையல் செயல்முறையின் போது கிரீம் எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது என்பதைப் பார்ப்பது.
நீங்கள் மிக்சரை கோப்பையிலிருந்து வெளியே இழுக்கும்போது, நீங்கள் ஒரு நிலையான உச்சத்தைப் பெற்றால், கலவை பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது, உங்களுக்கு இனி சர்க்கரை தேவையில்லை.
கேக் தயாரிப்பதை நிறுத்த விரும்பாதவர்களுக்கும், புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான ஏதாவது ஒன்றை விரும்புபவர்களுக்கும், லைட் மெரிங்கு கேக்கிற்கான வீடியோ செய்முறையை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்:
நண்பர்களே, நல்ல மதியம்! அடுப்பில் சுடப்பட்ட சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கருவிலிருந்து ஒரு பிரஞ்சு சுவையை தயார் செய்வோம். நீங்கள் யூகித்தபடி, இந்த டிஷ் "மெரிங்கு" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து முத்தம் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அற்புதமான உணவை முயற்சித்த எவரும் அதை ஒரு மென்மையான முத்தத்துடன் ஒப்பிடலாம் என்பதை ஒப்புக்கொள்வார்கள். நாங்கள் அதை வீட்டில் அடுப்பில் தயார் செய்து, விரிவான படிப்படியான புகைப்படங்களை இணைப்போம், இதனால் எல்லாம் உங்களுக்காக வேலை செய்யும்.
பெரும்பாலும் சமைக்கும் இல்லத்தரசிகளுக்கு சில சமயங்களில் மஞ்சள் கருக்கள் மட்டுமே தேவைப்படும் சில உணவுகளை தயாரித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் வெள்ளையர்களை என்ன செய்வது என்ற கேள்வி எழுகிறது. மெரிங்குவை உருவாக்குங்கள், நீங்கள் தவறாகப் போக மாட்டீர்கள், இந்த மென்மையான கேக்குகள் திருப்தியான அன்புக்குரியவர்களின் உதடுகளில் உருகும். எல்லோரும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள், அணில்களைக் காணவில்லை.
பல்வேறு வகையான இனிப்புகள் மெரிங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு இரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளன. தயாரிப்பு சிக்கலை கவனமாக படிக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், ஏனெனில் விவரங்கள் மிகவும் முக்கியமானவை, உண்மையில் ஒரு தவறான படி மற்றும் இனிப்பு வேலை செய்யாமல் போகலாம்.
வெவ்வேறு பொருட்களிலிருந்து பல்வேறு வகையான மெரிங்குகள் உள்ளன, இந்த செய்முறையில் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காணப்படும் எளிய பொருட்களிலிருந்து மெரிங்குகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காண்பிப்போம். எனவே, வீட்டில் அடுப்பில் ஒரு உன்னதமான மெரிங்கு செய்முறையை தயார் செய்வோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டை வெள்ளை - 5 துண்டுகள்;
- தானிய சர்க்கரை - 250 கிராம்;
- உப்பு - 1 சிட்டிகை.
விரிவான சமையல் முறை:
1.
நாங்கள் நல்ல, புதிய கோழி முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். முதலில், மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கிறோம், நமக்கு வெள்ளையர்கள் மட்டுமே தேவை. மஞ்சள் கரு சேதமடையாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் வெள்ளையர்கள் நன்றாக அடிக்காது. நாம் வெள்ளையர்களை அடிக்கும் கொள்கலன் கண்ணாடி அல்லது உலோகமாக இருக்க வேண்டும்; ஒரு பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில், வெள்ளையர்கள் கொஞ்சம் மோசமாக அடிப்பார்கள்.ஒரு துளி தண்ணீர், எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு புரதத்தில் சேரக்கூடாது, இல்லையெனில் மெரிங்க் வேலை செய்யாது.
2. உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும், மற்றும் வெகுஜன நன்றாக அடிக்க, முட்டைகள் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.
3. மிக்சியில் அடிக்கவும், சிறிது சிறிதாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். பஞ்சுபோன்ற வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
4.
நாங்கள் எங்கள் கலவையை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றுகிறோம் அல்லது நீங்கள் அதை நேரடியாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஸ்பூன் செய்யலாம். நாங்கள் ஒரு கோப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம், அது விரைவானது மற்றும் எளிதானது, நீங்கள் எதையும் கழுவ வேண்டியதில்லை, நீங்கள் அதை தூக்கி எறிந்து விடுங்கள், அவ்வளவுதான். பையின் நுனியை துண்டித்து, பேக்கிங் பேப்பரால் முன் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கலவையை பிழியவும்.
5. நாம் நமது எதிர்காலத்தை அழகாகவும் கவனமாகவும் உருவாக்குகிறோம்.
6. நாங்கள் பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து, சுமார் 1 - 1.5 மணி நேரம் 100 டிகிரிக்கு சூடேற்றுகிறோம், அடுப்பில் ஒரு விசிறி இருந்தால், அதை இயக்கவும், ஏனெனில் எங்கள் இனிப்பு உலர்த்தப்பட வேண்டும் மற்றும் சுடப்படக்கூடாது.
அடுப்பில் meringues க்கான இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக முயற்சி தேவையில்லை, நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறோம்.
இந்த செய்முறையானது மிகவும் சுவையான meringues செய்கிறது, மேலும் இந்த உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி, அத்தகைய சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியங்களை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம். வீட்டிலேயே மெர்ரிங் செய்வது எப்படி என்பதை இப்போது விரிவாகக் கூறுவோம்.
மெரிங்கு என்பது முதல் பார்வையில் ஒரு எளிய உணவு; முட்டைகளை அடிப்பது, சர்க்கரை சேர்ப்பது அவ்வளவு எளிதாக இருக்கும் என்று தோன்றுகிறது.
தயாரிப்புகள்:
- கோழி முட்டை - 5 துண்டுகள் (வெள்ளை);
- சர்க்கரை - 240 கிராம்;
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
- சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு சிட்டிகை - 1 தேக்கரண்டி.
100% நல்ல முடிவைப் பெற சில விதிகள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்:
1. மெரிங்குக்கு புதிய முட்டைகள் அவசியம். முட்டையின் புத்துணர்ச்சியைத் தீர்மானிக்க, அதை ஒரு கிண்ணத்தில் அடித்து கவனிக்கவும். ஒரு கோழி ஒரு கிண்ணத்திலிருந்து உங்களைப் பார்த்தால், அத்தகைய முட்டை மெரிங்குவை உருவாக்காது :)
இப்போது தீவிரமாக, வெள்ளை அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஒரு இறுக்கமான வளையத்தில் மஞ்சள் கருவை சுற்றினால், முட்டை புதியதாக இருக்கும். வெள்ளை அடர்த்தியாக இல்லை, ஆனால் நிறைய பரவுகிறது என்றால், இந்த முட்டை meringue ஏற்றது இல்லை மற்றும் நீங்கள் நிச்சயமாக அத்தகைய முட்டைகள் இந்த டிஷ் தயார் கூடாது.
2. முட்டைகள் என்ன வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்பதில் வெவ்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன, சிலர் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் அவற்றை சிறப்பாக குளிர்விக்க வேண்டும். நாங்கள் அடிக்கடி meringues செய்கிறோம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வழக்கமான குளிர்ந்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், நாங்கள் அவற்றை உறைவிப்பான் அல்லது வேறு எதிலும் வைக்க மாட்டோம்.
3. meringue க்கு, எங்களுக்கு முற்றிலும் உலர்ந்த பான் தேவை, அலுமினியம் ஒன்றைத் தவிர, எந்த பாத்திரமும் செய்யும், அதில் புரதம் அதன் நிறம், நேர்த்தியை இழந்து சாம்பல் நிறமாகிறது.
4. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளை நிறத்தை கவனமாக பிரிக்கவும்; மஞ்சள் கரு ஒரு துளி கூட வெள்ளைக்குள் வரக்கூடாது. ஒவ்வொரு முட்டையையும் ஒரு கிண்ணத்தில் பிரிக்கவும், பிரிக்கப்பட்ட வெள்ளையை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் பரிந்துரைக்கிறோம். எங்களுக்கு மஞ்சள் கரு தேவையில்லை, அதை அகற்றுவோம்.
5. தோராயமாக ஒரு முட்டைக்கு 50 கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. எங்கள் கண்ணாடி தோராயமாக 240 கிராம், எனவே ஐந்து முட்டைகளை எடுத்துக்கொள்வோம்.
6. எங்கள் வெள்ளையர்கள் வெற்றிகரமாக அடிக்க, நாங்கள் உண்மையில் ஒரு சிட்டிகை உப்பைச் சேர்த்து, நுரை வரும் வரை குறைந்த வேகத்தில் மிக்சி அல்லது பிளெண்டருடன் அடிக்கத் தொடங்குகிறோம். அடுத்து, வேகத்தை அதிகரித்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
7. குறைந்த வேகத்தில் சிறிய பகுதிகளில் 2-3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தொடர்ந்து அடித்து, படிப்படியாக 10 நிமிடங்களுக்கு வேகத்தை அதிகரிக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அடர்த்தியான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை துடைக்கப்படுகிறது, நிறை மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் பாத்திரங்களைத் திருப்பினாலும், அவை வெளியேறக்கூடாது; நேரடி அர்த்தத்தில், நீங்கள் பாத்திரங்களைத் திருப்பக்கூடாது. போதுமான அளவு அடிக்கவில்லை :)
8. சிட்ரிக் அமிலத்தின் சில துகள்கள், ஒரு சிறிய சிட்டிகை அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, எல்லாம் கரைக்கும் வரை மற்றொரு துளியை கிளறவும்.
9.
நாம் 100 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் meringue வைக்க வேண்டும், அது அதிக வெப்பநிலை பயன்படுத்த வேண்டாம் முக்கியம். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது meringue வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தலாம், கலவையை முன்கூட்டியே அங்கே வைக்கவும். பஞ்சுபோன்ற மேகங்களைப் போல தோற்றமளிக்க இரண்டு ஸ்பூன்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்; பெரிய ஸ்பூன், பெரிய இனிப்பு.10. சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், எப்போதும் மூடிய அடுப்பில், நாங்கள் திறக்கவில்லை. அடுத்து, அடுப்பை சிறிது திறந்து, அதை அணைத்து, டிஷ் சமைக்கவும், இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.
எனவே நாங்கள் அடுப்பில் meringue செய்முறையை தயார் செய்தோம், அது எரியவில்லை, அது காகிதத்தில் இருந்து எளிதாக வந்தது, அது மிகவும் அடர்த்தியாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறியது.
உங்கள் உருவத்தைப் பார்த்து, தொடர்ந்து கலோரிகளை எண்ணுகிறீர்களா? மெரிங்கு போன்ற இனிமையான ஒன்று உங்களுக்கு இல்லை என்று நினைக்கிறீர்களா? நாங்கள் உங்களைப் பிரியப்படுத்த விரைந்தோம் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகள் இல்லாத ஒரு அற்புதமான மெரிங்க் செய்முறையை வழங்குகிறோம், அதாவது உணவு சைவ இனிப்பு. எங்கள் இனிப்பின் முக்கிய மூலப்பொருள் மிகவும் அசாதாரணமானது, இது அக்வாஃபாபா என்று அழைக்கப்படுகிறது - இது கொண்டைக்கடலை அல்லது பிற பருப்பு வகைகளை வேகவைத்த பிறகு பெறப்படும் பிசுபிசுப்பான திரவம், சமைத்த பிறகு நாம் வழக்கமாக ஊற்றும் திரவம். அதன் முழு ரகசியம் என்னவென்றால், அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, மாவுச்சத்துடன் இணைந்து, அது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் தூண்டுகிறது. இதன் பொருள் நீங்கள் மவுஸ், சூஃபிள்ஸ், மெரிங்க்ஸ், காற்றோட்டமான பிஸ்கட் மற்றும் காபிக்கு நுரை கூட செய்யலாம்.
நாங்கள் meringue தயார் செய்கிறோம், கிளாசிக் செய்முறை முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நாம் கொண்டைக்கடலை மற்றும் மேப்பிள் சிரப் ஒரு காபி தண்ணீர் இருந்து தயார்.
அக்வாஃபாபாவிற்கு (150 மிலி):
- தண்ணீர் - 700 மிலி.
- கொண்டைக்கடலை - 200 கிராம்;
மெரிங்குவுக்கு:
- மேப்பிள் சிரப் - 100 மில்லி;
- அக்வாஃபாபா - 150 மிலி;
- உப்பு - 1 சிட்டிகை;
- சிட்ரிக் அமிலம் - ⅓ தேக்கரண்டி;
- பீட்ரூட் சாறு - விருப்பமானது;
- வெண்ணிலின் - ½ தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை இல்லாமல் மெரிங்கு தயாரித்தல்:
1. நாங்கள் அக்வாஃபாபாவை தயார் செய்கிறோம், கொண்டைக்கடலையை கழுவுகிறோம், 8-10 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம் அல்லது ஒரே இரவில் விட்டுவிடுகிறோம். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2.
400 மில்லி சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்த்து தீ வைக்கவும். மூடி, சுமார் 2 மணி நேரம் மென்மையான வரை சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, தண்ணீர் கொதிக்கும், எனவே மற்றொரு 300 மில்லிலிட்டர்களை சேர்க்கவும்.
3. சமையலின் முடிவில், கடாயில் சிறிது தண்ணீர் இருக்க வேண்டும், நமக்குத் தேவையான அளவு, சுமார் 150 மில்லிலிட்டர்கள். குழம்பு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து சுவையான கட்லெட்டுகள் அல்லது கட்லெட்டுகள் செய்யலாம்.
4. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் திரவத்தை ஊற்றவும் மற்றும் வெள்ளை நுரை வரை அதிக வேகத்தில் மிக்சியில் அடிக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் மற்றும் நுரை தயாராக உள்ளது.
5. இப்போது சூடான மேப்பிள் சிரப்பைச் சேர்க்கவும், மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
6. சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
7. கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.
8. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது பையில் முனை துண்டிக்கவும்.
9. பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட பேக்கிங் ட்ரேயில் க்ரீமைப் பிழியவும்; அழகான நிறத்திற்காக கலவையின் ஒரு பகுதியில் சிறிது பீட்ரூட் சாற்றைச் சேர்த்தோம். கலவை பரவினால், நீங்கள் அதை போதுமான அளவு அடிக்கவில்லை என்று அர்த்தம்.
10. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 100 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் எங்கள் meringues வைக்கவும்.
11. மெரிங்குகள் கடினமாகவும், காகிதத்திலிருந்து நன்றாகவும் இருந்தால், அவை தயாராக உள்ளன, ஆனால் அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை அடுப்பில் விடுவது முக்கியம்.
மூலம், 100 கிராம் உற்பத்தியில் 154 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.
 |
அலெக்சாண்டர் கோரோஷென்கிக்
வணக்கம்! சுவையான, அழகான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை விரும்பும் எங்கள் சமூகத்துடன் நீங்கள் நெருக்கமாக இருக்க விரும்புகிறீர்களா? எங்கள் VKontakte குழுவில் சேர்ந்து புதிய கட்டுரைகள் மற்றும் பிற பயனுள்ள தகவல்களின் அறிவிப்புகளைப் பெறுங்கள்.
Meringue சமையல் எளிமையானது: நீங்கள் தூள் சர்க்கரை மற்றும் சில நேரங்களில் எலுமிச்சை சாறுடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வெல்ல வேண்டும். ஆனால் உண்மையிலேயே காற்றோட்டமான இனிப்பு செய்ய, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாக செய்ய வேண்டும்.
- Meringue க்கான முட்டைகள் புதியதாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் ஒரு வாரம் பழமையானவை. அத்தகைய முட்டைகளின் வெள்ளைக்கருவை நன்றாக அடிக்கும்.
- மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். ஒரு சிறிய மஞ்சள் கரு கூட புரத வெகுஜனத்திற்குள் வந்தால், அது வெறுமனே வெல்லாது.
- நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றிய உடனேயே மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்க வேண்டும். ஆனால் அடிப்பதற்கு முன், வெள்ளையர்கள் அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இது மெரிங்க் தளத்தை அதிக காற்றோட்டமாக மாற்றும்.
- சுத்தமான, உலர்ந்த கொள்கலனில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும். கலவை இணைப்புகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். ஒரு துளி தண்ணீர் அல்லது கொழுப்பு கூட முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நுரையாக அடிப்பதைத் தடுக்கும். பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, நீங்கள் முதலில் எலுமிச்சை சாறுடன் உணவுகளை துடைக்கலாம், பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன்.
- சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், வழக்கமான சர்க்கரையை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கலாம். புரோட்டீன் வெகுஜன பொடியுடன் சிறப்பாக வீசுகிறது. கூடுதலாக, சர்க்கரை தானியங்கள் மெரிங்கில் இருக்கக்கூடும், அதாவது இனிப்பு மென்மையாக இருக்காது.
- தூள் சர்க்கரை நீங்கள் ஒரு நுரை வெள்ளை அடித்து பிறகு சேர்க்க வேண்டும், மற்றும் முன். முட்டை வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து வெல்லும் போது, ஒரு நேரத்தில் ஒரு டீஸ்பூன், பகுதிகளாக சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
- எலுமிச்சை சாறு முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் வெகுஜன அளவை இழக்காது. 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவிற்கு ½ டீஸ்பூன் சாறு என்ற கணக்கீட்டின் அடிப்படையில். ஆனால் உங்களிடம் மிகவும் சக்திவாய்ந்த கலவை இருந்தால், அது ஏற்கனவே வெள்ளையர்களை ஒரு நிலையான நுரைக்குள் தட்டிவிட்டு, நீங்கள் சாறு சேர்க்க தேவையில்லை. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அது எந்த வகையிலும் முடிக்கப்பட்ட இனிப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
அடுப்பில் meringue எப்படி சமைக்க வேண்டும்
இது ஒரு உன்னதமான முறையாகும், இது மெரிங்யூவை காற்றோட்டமாகவும் அழகாகவும் மாற்றுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 3 முட்டை வெள்ளை;
- 180 கிராம் தூள் சர்க்கரை.
மெரிங்கில் வேறு என்ன சேர்க்கலாம்?
கிளாசிக் மெரிங்குவின் சுவை மற்றும் தோற்றம் பல்வகைப்படுத்த உதவும்:
- வெண்ணிலின்;
- இலவங்கப்பட்டை;
- உணவு சாறுகள் அல்லது சுவைகள் (வெண்ணிலா, பாதாம், புதினா, பழம், முதலியன);
- உணவு வண்ணம் (ஜெல் கலரிங் மெரிங்கை மேலும் பளபளப்பாக மாற்றும், மற்றும் தூள் வண்ணம் அதை மேட் செய்யும்);
- நசுக்கப்பட்டது;
- கோகோ;
- தேங்காய் துருவல்.
அவை சமையலின் முடிவில் புரத வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஆனால் கவனமாக இருங்கள். எண்ணெய்கள் (கொட்டைகள் போன்றவை) மற்றும் திரவங்கள் நுரை உருவாக்கத்தில் தலையிடலாம். எனவே, அதை மிகைப்படுத்தி, மெரிஞ்சியை அழிப்பதை விட, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்ப்பது நல்லது.
நீங்கள் உணவு சுவைகளை சேர்க்க விரும்பினால், மதுவைக் கொண்டவற்றை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம். அணில்கள் எழுவதையும் தடுக்கும்.
தயாரிப்பு
மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சியுடன் குறைந்த வேகத்தில் சுமார் 30 வினாடிகளுக்கு அடிக்கவும். வெள்ளையர்கள் நுரைக்கத் தொடங்கும் போது, வேகத்தை நடுத்தரத்திற்கு அதிகரிக்கவும், அடர்த்தியான வெள்ளை நுரை உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.
பின்னர் படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிக்சியை அணைத்து, ஒரு கரண்டியால் மெரிங்க் பேஸை அசைக்கவும், அடிக்கும் செயல்பாட்டின் போது தெறித்த பக்கங்களிலிருந்து புரதத்தை சேகரிக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, அதிக வேகத்தில் இன்னும் சில நிமிடங்கள் அடிக்கவும். நீங்கள் சீரான நிலைத்தன்மையின் தடிமனான நுரை பெற வேண்டும். விந்தை போதும், கொள்கலனை தலைகீழாக உயர்த்துவதன் மூலம் மெரிங்க் தளத்தின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்: புரத நிறை இடத்தில் இருக்க வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட அடித்தளத்தை ஒரு சமையல் பையில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு வழக்கமான ஸ்பூன் மூலம் பெறலாம், ஆனால் அது அழகாக இருக்காது.
அடுப்பை 100 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் கோடு மற்றும் அதன் மீது மெரிங்குவை உருவாக்கவும்.
பேக்கிங் தாளை 1-1.5 மணி நேரம் நடுத்தர ரேக்கில் அடுப்பில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் மெரிங்குவின் அளவைப் பொறுத்தது: அவை சிறியவை, வேகமாக அவை தயாராக இருக்கும். மிகவும் பெரியதாக இருக்கும் meringues க்கு, இது சுமார் 2 மணிநேரம் ஆகும்.
சமைக்கும் போது அடுப்பை திறக்க வேண்டாம். வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக, meringue விரிசல் ஏற்படலாம். முடிக்கப்பட்ட மெரிங்குவை காகிதத்தோலில் இருந்து எளிதில் பிரிக்க வேண்டும்.
சமைத்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, கதவை சிறிது திறந்து, பல மணி நேரம் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை மெரிங்குவை உள்ளே விடவும்.
மெதுவான குக்கரில் மெரிங்குவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
மெதுவான குக்கரில் இருந்து Meringue அடுப்பில் இருந்து meringue வேறுபட்டது அல்ல. இந்த சமையல் முறை பொருத்தமானது, எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால்.
youtube.com பொருட்களின் விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் மெரிங்க் தளத்தை தயாரிக்கும் முறை ஆகியவை கிளாசிக் செய்முறையிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. ஆனால் நீங்கள் மெரிங்குவை தொகுதிகளில் தயாரிக்க வேண்டும் அல்லது பொருட்களின் அளவை 2-3 மடங்கு குறைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
தயாரிப்பு
மைக்ரோவேவில் மெரிங்குவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
இந்த மெரிங்யூ அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் இருந்து இனிப்புகளைப் போல காற்றோட்டமாக இருக்காது. மைக்ரோவேவில், மெரிங்கு உள்ளே இருந்து வெப்பமடைகிறது, எனவே அது சமைத்த பிறகு விரைவாக குடியேறும்.
இந்த முறையின் நன்மை என்னவென்றால், உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த நேரம் தேவைப்படும். மெரிங்கும் மிருதுவாக இருக்கும்.
food-hacks.wonderhowto.com பொருட்கள் எண்ணிக்கை மற்றும் meringue அடிப்படை தயார் முறை கிளாசிக் செய்முறையை வேறுபடுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 முட்டை வெள்ளை;
- 150 கிராம் தூள் சர்க்கரை.
தயாரிப்பு
மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையை பிரிக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் தூள் சர்க்கரை கலக்கவும். நீங்கள் இதை ஒரு கலவை மூலம் செய்யலாம் அல்லது நீங்கள் ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு வழக்கமான கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம். கையால் பிசையக்கூடிய கெட்டியான மாவைப் பெறுவீர்கள்.
அதை பல சிறிய பகுதிகளாகப் பிரித்து உருண்டைகளாக உருட்டவும். காகிதத்தோல் அல்லது காகித துண்டுடன் வரிசையாக ஒரு தட்டில் பந்துகளை வைக்கவும், வெகு தொலைவில் இடைவெளியில் வைக்கவும்.
30 விநாடிகளுக்கு அதிக சக்தியில் மெரிங்குவை சமைக்கவும். சமையல் போது, மாவை பரவுகிறது, அதனால் meringue பிளாட் மாறிவிடும்.
மெரிங்குகளை எப்படி, எவ்வளவு காலம் சேமிப்பது
மெரிங்கு ஈரப்பதத்தை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளாது, எனவே அது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஈரமாக மாறும். இது ஒரு வாரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
Meringue, meringue - பிரஞ்சு பைசரில் இருந்து - முத்தம். ஒரு மென்மையான இனிப்பு, பலரால் விரும்பப்படுகிறது. ஆனால் இது மிகவும் நயவஞ்சகமானது... ஏனெனில் இதில் கலோரிகள் மிக அதிகம்.
இன்று நாம் வழக்கமான, எளிமையான மெரிங்குவை தயார் செய்கிறோம். நீங்கள் பொறுமையாக இருங்கள், ஏனென்றால் நாங்கள் நீண்ட மற்றும் கடினமாக துடைப்போம் :-) எங்களுக்கு மிக முக்கியமான விஷயம் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நன்றாக அடிப்பதுதான்!!!
முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் இருந்தாலும் (உதாரணமாக, இன்று போல), முட்டைகள் புதியதாக இல்லாவிட்டாலும், அதில் மஞ்சள் கரு இருந்தாலும், என் வெள்ளையர் எப்போதும் அடிக்கப்படும் என்று நான் ஏற்கனவே ஒரு செய்முறையில் எழுதினேன். நான் உப்பு பயன்படுத்துவதில்லை... இன்று சூரிய, சந்திர கிரகணம் இருந்தாலும் :-)
உங்கள் திறன்களில் உங்களுக்கு நம்பிக்கை இல்லை என்றால், புதிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, சவுக்கடிப்பதற்கு முற்றிலும் சுத்தமான கிண்ணம், துடைப்பத்தை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்து, எந்த சூழ்நிலையிலும் மஞ்சள் கரு வெள்ளை நிறத்தில் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
கிளாசிக் மெரிங்க் தயாரிப்பதற்கு, பட்டியலின் படி தயாரிப்புகளை தயாரிப்போம்.
உங்களிடம் சமையலறை இயந்திரம் இருந்தால், இது ஒரு திட்டவட்டமான பிளஸ்! ஏனெனில் வெள்ளையர்களை பலமான நுரையாக அடிப்பது நீண்ட நேரம் எடுக்கும்... எனவே, வெள்ளைகளை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். கொஞ்சம் அடிப்போம். அவை குமிழியாகத் தொடங்கும் போது, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அடிக்கும் செயல்முறையை நிறுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
பின்னர், தொடர்ந்து அடித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்துவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
முழு செயல்முறையும் உங்களுக்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி வெள்ளையர்களை அடிக்க வேண்டும். நீங்கள் துடைப்பத்தை வெளியே எடுத்தால், அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கும் மற்றும் விழாமல் இருக்கும் இந்த "கொக்கை" நீங்கள் காண்பீர்கள்.
நாங்கள் கலவையை சேகரிக்கிறோம் - அது அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் பரவாது.
கலவையை ஒரு பைப்பிங் பையில் வைக்கவும் மற்றும் காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். உங்களிடம் சமையல் பை இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பையை எடுத்து, ஒரு மூலையை துண்டித்து, அதை நிரப்பி, மெரிங்குவை வெளியே போடலாம். அல்லது நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம்.
ஒன்றரை மணி நேரம் 90-110 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உலர்த்தவும். ஏன் இத்தகைய வெப்பநிலை வரம்பு? ஏனெனில் சிலருக்கு, 90 டிகிரியில் கூட, ஒரு மணி நேரத்திற்குள் மெரிங்க் காய்ந்துவிடும், ஆனால் என்னைப் போன்ற மற்றவர்களுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, அது 110 டிகிரியில் மட்டுமே காய்ந்து, மணிக்கணக்கில் வாடுவதில்லை.
ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பு உள்ளது, அதைப் பயன்படுத்தவும்.
அடுப்புக் கதவைத் திறந்து செயல்முறையை கண்காணிக்க யாரும் உங்களைத் தடைசெய்யவில்லை, நீங்கள் பெஸ்ஸைக் கூட உணரலாம் :-), நாங்கள் பிஸ்கட் சுடவில்லை :-)
கிளாசிக் மெரிங்க் தயாராக உள்ளது. இது காகிதத்தோலில் இருந்து சரியாக வந்து ஒட்டாது. கீழே, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எரிக்கப்படவில்லை. மெரிங்க்ஸ் மிகவும் மென்மையானது.
பல மெரிங்குகள் ஏற்கனவே காணவில்லை என்பதை நீங்கள் காண்கிறீர்களா? நான் கேமரா லென்ஸைப் பார்த்துக் கொண்டிருந்தபோது என் மகனும் கணவரும்தான் “திருடுகிறார்கள்” :-)
ஒரு கோப்பை தேநீர் ஊற்றி மகிழுங்கள்.
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
