உலகில் உருளைக்கிழங்கு எங்கிருந்து வந்தது? உருளைக்கிழங்கின் உண்மைக் கதை

உருளைக்கிழங்கை விரும்பாத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். நல்லிணக்கம் காக்க வேண்டும் என்பதற்காக சாப்பிடாதவர்கள் கூட இதை ஒரு சாதனையாகப் பேசுகிறார்கள். காய்கறிக்கு "இரண்டாவது ரொட்டி" என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை: இது ஒரு பண்டிகை மேஜையில், வேலை செய்யும் சாப்பாட்டு அறையில் மற்றும் நீண்ட தூர சுற்றுலா பயணத்தில் சமமாக பொருத்தமானது. முந்நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கூட, ஐரோப்பாவின் பெரும்பாலான மக்கள் உருளைக்கிழங்கு இருப்பதைப் பற்றி கூட அறிந்திருக்கவில்லை என்று நம்புவது கடினம். ஐரோப்பாவிலும் ரஷ்யாவிலும் உருளைக்கிழங்கு தோன்றிய வரலாறு ஒரு சாகச நாவலுக்கு தகுதியானது.

16 ஆம் நூற்றாண்டில், ஸ்பெயின் தென் அமெரிக்காவில் பரந்த நிலங்களைக் கைப்பற்றியது. வெற்றியாளர்கள் மற்றும் அவர்களுடன் வந்த கற்றறிந்த துறவிகள் பெரு மற்றும் நியூ கிரனாடாவின் பழங்குடி மக்களின் வாழ்க்கை மற்றும் வாழ்க்கை முறை பற்றிய சுவாரஸ்யமான தகவல்களை விட்டுச் சென்றனர், இதில் இப்போது கொலம்பியா, ஈக்வடார், பனாமா மற்றும் வெனிசுலாவின் பிரதேசம் அடங்கும்.

தென் அமெரிக்க வாழ் இந்தியர்களின் முக்கிய உணவு மக்காச்சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் "டாடி" என்று அழைக்கப்படும் விசித்திரமான கிழங்குகள். நியூ கிரனாடாவின் வெற்றியாளரும் முதல் ஆளுநருமான Gonzalo Jimenez de Quesada, "போப்பை" உணவு பண்டங்கள் மற்றும் டர்னிப்களுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு என்று விவரித்தார்.

காட்டு உருளைக்கிழங்கு பெரு மற்றும் நியூ கிரனாடா முழுவதும் கிட்டத்தட்ட வளர்ந்தது. ஆனால் அதன் கிழங்குகள் மிகவும் சிறியதாகவும், சுவையில் கசப்பாகவும் இருந்தன. வெற்றியாளர்களின் வருகைக்கு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இன்காக்கள் இந்த கலாச்சாரத்தை வளர்க்க கற்றுக்கொண்டனர் மற்றும் பல வகைகளை இனப்பெருக்கம் செய்தனர். இந்தியர்கள் உருளைக்கிழங்கை மிகவும் மதிக்கிறார்கள், அவர்கள் அவரை ஒரு தெய்வமாக வணங்கினர். மற்றும் நேரம் அலகு கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கு (தோராயமாக ஒரு மணி நேரம்) தேவைப்படும் இடைவெளி இருந்தது.

அவர்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை "சீருடையில்" சாப்பிடுவார்கள். ஆண்டிஸின் அடிவாரத்தில், காலநிலை கடற்கரையை விட கடுமையானது. அடிக்கடி உறைபனி காரணமாக, "அப்பா" (உருளைக்கிழங்கு) சேமிப்பது கடினமாக இருந்தது. எனவே, எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக "சுனோ" - உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு அறுவடை செய்வது என்பதை இந்தியர்கள் கற்றுக்கொண்டனர். இதற்காக, கிழங்குகளும் சிறப்பாக உறைந்தன, அதனால் கசப்பு அவர்களை விட்டு வெளியேறியது. உருகிய பிறகு, தோலில் இருந்து சதையைப் பிரிக்க "அப்பா" அவர்களின் கால்களால் முத்திரையிடப்பட்டது. உரிக்கப்படும் கிழங்குகளை உடனடியாக வெயிலில் காயவைத்து, அல்லது முதலில் ஓடும் நீரில் இரண்டு வாரங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் உலர வைக்க வேண்டும்.

சுன்யோவை பல ஆண்டுகளாக சேமிக்க முடியும், நீண்ட பயணத்தில் அதை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்வது வசதியாக இருந்தது. இந்த நன்மை ஸ்பெயினியர்களால் பாராட்டப்பட்டது, அவர்கள் புகழ்பெற்ற எல்டோராடோவைத் தேடி நியூ கிரனாடாவின் பிரதேசத்திலிருந்து புறப்பட்டனர். மலிவான, ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் நன்கு பாதுகாக்கப்பட்ட, பெருவியன் வெள்ளி சுரங்கங்களில் அடிமைகளின் பிரதான உணவாக சுக்னோ இருந்தது.

தென் அமெரிக்காவின் நாடுகளில், பல உணவுகள் இன்னும் சுனோவின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: அடிப்படை முதல் இனிப்புகள் வரை.

ஐரோப்பாவில் உருளைக்கிழங்கு சாகசங்கள்

ஏற்கனவே 16 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில், வெளிநாட்டு காலனிகளில் இருந்து தங்கம் மற்றும் வெள்ளியுடன், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் ஸ்பெயினுக்கு வந்தன. இங்கே அவர்கள் தங்கள் தாயகத்தில் இருந்ததைப் போலவே அழைக்கப்பட்டனர்: "அப்பா".

ஸ்பெயினியர்கள் சுவை மட்டுமல்ல, வெளிநாட்டு விருந்தினரின் அழகையும் பாராட்டினர், எனவே பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு மலர் படுக்கைகளில் வளர்ந்தது, அங்கு அவர்கள் தங்கள் பூக்களால் கண்ணை மகிழ்வித்தனர். மருத்துவர்கள் அதன் டையூரிடிக் மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் பண்புகளை பரவலாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். கூடுதலாக, இது ஸ்கர்விக்கு மிகவும் பயனுள்ள சிகிச்சையாக மாறியது, இது அந்த நாட்களில் மாலுமிகளின் உண்மையான கசையாக இருந்தது. நோய்வாய்ப்பட்ட போப்பிற்கு பேரரசர் சார்லஸ் V ஒரு உருளைக்கிழங்கை பரிசாக வழங்கிய நிகழ்வு கூட அறியப்படுகிறது.

ஸ்பெயினின் காலனியாக இருந்த ஃபிளாண்டர்ஸில் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பிரபலமானது. 16 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், லீஜின் பிஷப்பின் சமையல்காரர் அதை தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை தனது சமையல் கட்டுரையில் சேர்த்தார்.

உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் இத்தாலி மற்றும் சுவிட்சர்லாந்திலும் விரைவாக அங்கீகரிக்கப்பட்டன. மூலம், இத்தாலியர்கள் தான் இந்த பெயருக்கு நாங்கள் கடமைப்பட்டுள்ளோம்: அவர்கள் உணவு பண்டம் போன்ற வேர் காய்கறியை "டார்டுஃபோலி" என்று அழைத்தனர்.

ஆனால் ஐரோப்பா முழுவதும், உருளைக்கிழங்கு உண்மையில் நெருப்பு மற்றும் வாளுடன் பரவியது. ஜெர்மன் அதிபர்களில், விவசாயிகள் அதிகாரிகளை நம்பவில்லை மற்றும் ஒரு புதிய காய்கறியை நடவு செய்ய மறுத்துவிட்டனர். பிரச்சனை என்னவென்றால், உருளைக்கிழங்கின் பெர்ரி விஷமானது, முதலில் அவர்கள் வேர் காய்கறியை சாப்பிட வேண்டும் என்று தெரியாதவர்கள் வெறுமனே விஷம் அடைந்தனர்.

உருளைக்கிழங்கை "பிரபலப்படுத்துபவர்", பிரஸ்ஸியாவின் ஃபிரெட்ரிக் வில்ஹெல்ம் I வணிகத்தில் இறங்கினார். 1651 ஆம் ஆண்டில், ராஜா ஒரு ஆணையை வெளியிட்டார், அதன்படி உருளைக்கிழங்கு பயிரிட மறுப்பவர்கள் மூக்கு மற்றும் காதுகளை வெட்ட வேண்டும். ஆகஸ்ட் தாவரவியலாளரின் வார்த்தைகள் செயல்களில் இருந்து விலகாததால், 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் பிரஸ்ஸியாவில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதிகளில் உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே நடப்பட்டது.

கேலண்ட் பிரான்ஸ்

பிரான்சில், வேர் பயிர்கள் கீழ் வகுப்புகளின் உணவு என்று நீண்ட காலமாக நம்பப்படுகிறது. பிரபுக்கள் பச்சை காய்கறிகளை விரும்பினர். 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதி வரை இந்த நாட்டில் உருளைக்கிழங்கு வளர்க்கப்படவில்லை: விவசாயிகள் எந்த புதுமைகளையும் விரும்பவில்லை, மேலும் தாய்மார்கள் வெளிநாட்டு ரூட் பயிரில் ஆர்வம் காட்டவில்லை.

பிரான்சில் உருளைக்கிழங்கின் வரலாறு மருந்தாளர் அன்டோயின்-அகஸ்டே பார்மெண்டியரின் பெயருடன் தொடர்புடையது. ஒரு நபரில் மக்கள் மீதான ஆர்வமற்ற அன்பு, கூர்மையான மனம், குறிப்பிடத்தக்க நடைமுறை புத்திசாலித்தனம் மற்றும் சாகசத் தொடர் ஆகியவை இணைந்திருப்பது அரிதாகவே நிகழ்கிறது.

பார்மெண்டியர் ஒரு இராணுவ மருத்துவராக தனது வாழ்க்கையைத் தொடங்கினார். ஏழு வருடப் போரின்போது, ​​அவர் ஜேர்மனியர்களால் கைப்பற்றப்பட்டார், அங்கு அவர் உருளைக்கிழங்கை ருசித்தார். ஒரு படித்த மனிதராக இருந்ததால், உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகளை பசியிலிருந்து காப்பாற்ற முடியும் என்பதை மான்சியர் பார்மெண்டியர் உடனடியாக உணர்ந்தார், இது கோதுமை பயிர் தோல்வியுற்றால் தவிர்க்க முடியாதது. மாஸ்டர் யாரைக் காப்பாற்றப் போகிறார் என்பதை நம்ப வைப்பது மட்டுமே இருந்தது.

பார்மெண்டியர் பிரச்சினையை நிலைகளில் தீர்க்கத் தொடங்கினார். மருந்தாளுனர் அரண்மனைக்குள் நுழைந்ததால், அவர் கிங் லூயிஸ் XVI ஐ பந்திற்குச் செல்லும்படி வற்புறுத்தினார், அவரது சடங்கு சீருடையில் உருளைக்கிழங்கு பூக்களின் பூச்செண்டைப் பொருத்தினார். ராணி மேரி அன்டோனெட், ஒரு முன்னாள் டிரெண்ட்செட்டர், அதே பூக்களை தனது தலைமுடியில் பின்னினார்.

ஒரு வருடம் கழித்து, ஒவ்வொரு சுய மரியாதைக்குரிய உன்னத குடும்பமும் உருளைக்கிழங்கின் சொந்த மலர் படுக்கையை வாங்கியது, அங்கு ராணியின் விருப்பமான பூக்கள் வளர்ந்தன. இங்கே ஒரு மலர் படுக்கை மட்டுமே உள்ளது - தோட்ட படுக்கை அல்ல. உருளைக்கிழங்கை பிரஞ்சு படுக்கைகளில் இடமாற்றம் செய்வதற்காக, பார்மென்டியர் இன்னும் அசல் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தினார். அவர் தனது காலத்தின் மிகவும் பிரபலமான விஞ்ஞானிகளை அழைத்த ஒரு இரவு விருந்தை அவர் வழங்கினார் (அவர்களில் பலர் உருளைக்கிழங்கு என்று கருதினர், குறைந்தபட்சம், சாப்பிட முடியாதது).
ராயல் பார்மசிஸ்ட் தனது விருந்தினர்களுக்கு ஒரு நல்ல இரவு விருந்து அளித்தார், பின்னர் உணவுகள் அதே சந்தேகத்திற்குரிய ரூட் காய்கறியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதாக அறிவித்தார்.

ஆனால் நீங்கள் அனைத்து பிரெஞ்சு விவசாயிகளையும் இரவு உணவிற்கு அழைக்க முடியாது. 1787 ஆம் ஆண்டில், பார்மென்டியர் ராஜாவிடம் பாரிஸின் சுற்றுப்புறத்தில் ஒரு விளை நிலத்தையும், உருளைக்கிழங்கு தோட்டங்களைப் பாதுகாக்க ஒரு இராணுவ வீரர்களையும் கேட்டார். அதே நேரத்தில், மதிப்புமிக்க ஆலையை திருடிய எவரும் தூக்கிலிடப்படுவார்கள் என்று மாஸ்டர் அறிவித்தார்.

பல நாட்கள் வீரர்கள் உருளைக்கிழங்கு வயலைக் காத்தனர், இரவில் அவர்கள் படைமுகாமிற்குச் சென்றனர். எல்லா உருளைக்கிழங்குகளும் சிறிது நேரத்தில் தோண்டி திருடப்பட்டவை என்று சொல்லத் தேவையில்லை?

உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் குறித்த புத்தகத்தின் ஆசிரியராக பார்மெண்டியர் வரலாற்றில் இறங்கினார். பிரான்சில், மைட்ரே பார்மெண்டியர் இரண்டு நினைவுச்சின்னங்களை அமைத்தார்: மொண்டிடியரில் (விஞ்ஞானியின் தாயகத்தில்) மற்றும் பாரிஸுக்கு அருகில், முதல் உருளைக்கிழங்கு வயலின் தளத்தில். மொண்டிடியரில் உள்ள நினைவுச்சின்னத்தின் பீடத்தில் செதுக்கப்பட்டுள்ளது: "மனிதகுலத்தின் பயனாளிக்கு."

கடற்கொள்ளையர் கொள்ளை

16 ஆம் நூற்றாண்டில், இங்கிலாந்து "கடல்களின் பெண்மணி" என்ற கிரீடத்திற்கு இன்னும் பலவீனமான, ஆனால் இன்னும் சக்திவாய்ந்த ஸ்பெயினுக்கு சவாலாக இருந்தது. ராணி எலிசபெத் I இன் புகழ்பெற்ற கோர்செயர், சர் பிரான்சிஸ் டிரேக், உலகெங்கிலும் தனது பயணத்திற்காக மட்டுமல்லாமல், புதிய உலகில் ஸ்பானிஷ் வெள்ளி சுரங்கங்கள் மீதான சோதனைகளுக்காகவும் பிரபலமானார். 1585 ஆம் ஆண்டில், அத்தகைய ஒரு சோதனையிலிருந்து திரும்பிய அவர், இப்போது வட கரோலினாவில் ஒரு காலனியை நிறுவ தோல்வியுற்ற ஆங்கிலேயர்களை ஏற்றிச் சென்றார். அவர்கள் "பாப்பா" அல்லது "உருளைக்கிழங்கு" கிழங்குகளையும் கொண்டு வந்தனர்.

பிரிட்டிஷ் தீவுகளின் பிரதேசம் சிறியது, வளமான நிலம் குறைவாக உள்ளது, எனவே விவசாயிகள் மற்றும் நகரவாசிகளின் வீடுகளில் பசி அடிக்கடி விருந்தினராக இருந்தது. ஆங்கிலேய எஜமானர்களால் இரக்கமின்றி கொள்ளையடிக்கப்பட்ட அயர்லாந்தில் நிலைமை இன்னும் மோசமாக இருந்தது.

இங்கிலாந்து மற்றும் அயர்லாந்தில் உள்ள சாதாரண மக்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு ஒரு உண்மையான இரட்சிப்பாக மாறியுள்ளது. அயர்லாந்தில், இது இன்னும் முக்கிய கலாச்சாரங்களில் ஒன்றாகும். உள்ளூர்வாசிகளுக்கு ஒரு பழமொழி கூட உள்ளது: "காதல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இரண்டு விஷயங்கள் நகைச்சுவையாக இல்லை."

ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கு வரலாறு

பேரரசர் பீட்டர் I, ஹாலந்துக்கு விஜயம் செய்து, அங்கிருந்து உருளைக்கிழங்கு சாக்கு கொண்டு வந்தார். ரஷ்யாவில் இந்த வேர் பயிர் ஒரு சிறந்த எதிர்காலம் என்று ஜார் உறுதியாக நம்பினார். வெளிநாட்டு காய்கறி மருந்துத் தோட்டத்தில் நடப்பட்டது, ஆனால் விஷயங்கள் மேலும் செல்லவில்லை: ஜார் தாவரவியல் ஆய்வுகளுக்கு நேரமில்லை, ரஷ்யாவில் உள்ள விவசாயிகள் தங்கள் மனநிலையிலும் குணத்திலும் வெளிநாட்டினரிடமிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை.

பீட்டர் I இன் மரணத்திற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கை பிரபலப்படுத்த மாநில ஆட்சியாளர்களுக்கு நேரமில்லை. ஏற்கனவே எலிசபெத்தின் கீழ், அரச மேசையிலும் பிரபுக்களின் மேசைகளிலும் உருளைக்கிழங்கு அடிக்கடி விருந்தினராக இருந்தது என்பது அறியப்படுகிறது. Vorontsov, Hannibal, Bruce ஆகியோர் தங்கள் தோட்டங்களில் உருளைக்கிழங்கை வளர்த்தனர்.

இருப்பினும், சாதாரண மக்கள் உருளைக்கிழங்கு மீது காதல் கொண்டவர்கள் அல்ல. ஜெர்மனியைப் போலவே, காய்கறியின் நச்சுத்தன்மையைப் பற்றி வதந்திகள் இருந்தன. கூடுதலாக, ஜெர்மன் மொழியில், "கிராஃப்ட் டெஃபெல்" என்றால் "ஃபக்கிங் பவர்" என்று பொருள். ஒரு ஆர்த்தடாக்ஸ் நாட்டில், இந்த பெயரைக் கொண்ட ஒரு வேர் பயிர் விரோதத்தைத் தூண்டியது.

பிரபல தாவரவியலாளர் மற்றும் வளர்ப்பாளர் ஏ.டி. போலோடோவ். அவரது சோதனை தளத்தில், அவர் தற்போதைய காலத்திற்கு கூட சாதனை அறுவடைகளைப் பெற்றார். ஏ.டி. போலோடோவ் உருளைக்கிழங்கின் பண்புகள் குறித்து பல படைப்புகளை எழுதினார், மேலும் அவர் தனது முதல் கட்டுரையை 1770 இல் வெளியிட்டார், இது பார்மெண்டியரை விட மிகவும் முன்னதாகவே.

1839 ஆம் ஆண்டில், நிக்கோலஸ் I இன் ஆட்சியின் போது, ​​நாட்டில் கடுமையான பயிர் இழப்பு ஏற்பட்டது, அதைத் தொடர்ந்து பஞ்சம் ஏற்பட்டது. எதிர்காலத்தில் இதுபோன்ற சம்பவங்கள் நடைபெறாமல் இருக்க அரசு உறுதியான நடவடிக்கைகளை எடுத்துள்ளது. வழக்கம் போல், அதிர்ஷ்டவசமாக மக்கள் கிளப் மூலம் ஓட்டப்பட்டனர். அனைத்து மாகாணங்களிலும் உருளைக்கிழங்கு நடவு செய்ய பேரரசர் உத்தரவிட்டார்.

மாஸ்கோ மாகாணத்தில், மாநில விவசாயிகள் ஒரு நபருக்கு 4 அளவுகள் (105 லிட்டர்) என்ற விகிதத்தில் உருளைக்கிழங்கை வளர்க்க உத்தரவிடப்பட்டனர், மேலும் அவர்கள் இலவசமாக வேலை செய்ய வேண்டியிருந்தது. Krasnoyarsk மாகாணத்தில், உருளைக்கிழங்கு நடவு செய்ய விரும்பாதவர்கள் Bobruisk கோட்டையை கட்ட கடின உழைப்புக்கு அனுப்பப்பட்டனர். நாடு "உருளைக்கிழங்கு கலவரங்களை" வெடித்தது, அவை கொடூரமாக அடக்கப்பட்டன. ஆயினும்கூட, அப்போதிருந்து, உருளைக்கிழங்கு உண்மையிலேயே "இரண்டாவது ரொட்டி" ஆகிவிட்டது.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், பல ரஷ்ய விஞ்ஞானிகள் உருளைக்கிழங்கு தேர்வில் ஈடுபட்டனர், குறிப்பாக, ஈ.ஏ. கிராச்சேவ். பெரும்பாலான தோட்டக்காரர்களுக்குத் தெரிந்த "ஏர்லி ரோஸ்" ("அமெரிக்கன்") வகைக்கு நாம் நன்றியுள்ளவர்களாக இருக்க வேண்டும்.

1920 களில், கல்வியாளர் என்.ஐ. வவிலோவ் உருளைக்கிழங்கின் தோற்றத்தின் வரலாற்றில் ஆர்வம் காட்டினார். உள்நாட்டுப் போரின் கொடூரத்திலிருந்து இன்னும் மீளாத மாநில அரசாங்கம், காட்டு உருளைக்கிழங்கைத் தேடி பெருவிற்கு ஒரு பயணத்தை அனுப்ப நிதியைக் கண்டறிந்தது. இதன் விளைவாக, இந்த தாவரத்தின் முற்றிலும் புதிய இனங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, மேலும் சோவியத் வளர்ப்பாளர்கள் மிகவும் உற்பத்தி மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு வகைகளை இனப்பெருக்கம் செய்ய முடிந்தது. எனவே, பிரபல வளர்ப்பாளர் ஏ.ஜி. லோர்க் "லோர்க்" வகையை உருவாக்கினார், இதன் விளைச்சல், ஒரு குறிப்பிட்ட சாகுபடி தொழில்நுட்பத்திற்கு உட்பட்டு, நூறு சதுர மீட்டருக்கு ஒரு டன் அதிகமாகும்.

நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம், ஆனால் ரஷ்யாவில் 18 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, உருளைக்கிழங்கு போன்ற ஒரு சுவையான காய்கறியைப் பற்றி அவர்கள் கேள்விப்பட்டதே இல்லை. உருளைக்கிழங்கின் தாயகம் - தென் அமெரிக்கா... உருளைக்கிழங்கை முதலில் சாப்பிட்டவர்கள் இந்தியர்கள். மேலும், அதிலிருந்து உணவுகள் தயாரித்தது மட்டுமின்றி, அதை உயிராகக் கருதி வழிபட்டனர். ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கு எங்கிருந்து வந்தது?

முதலில் உருளைக்கிழங்கு(சோலனம் ட்யூபெரோசம்) ஐரோப்பாவில் வளர ஆரம்பித்தது.அதே நேரத்தில், ஆரம்பத்தில், 16 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், இது ஒரு விஷ அலங்கார செடியாக தவறாக கருதப்பட்டது. ஆனால் படிப்படியாக ஐரோப்பியர்கள் ஒரு விசித்திரமான தாவரத்திலிருந்து சிறந்த உணவுகளை தயாரிக்க முடியும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தனர். அப்போதிருந்து, உருளைக்கிழங்கு உலகம் முழுவதும் பரவத் தொடங்கியது. பிரான்சில் பசி மற்றும் ஸ்கர்வி தோற்கடிக்கப்பட்டது உருளைக்கிழங்கிற்கு நன்றி. அயர்லாந்தில், மாறாக, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், உருளைக்கிழங்கின் மோசமான அறுவடை காரணமாக, ஒரு பெரிய பஞ்சம் தொடங்கியது.

ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கின் தோற்றம் பீட்டர் I உடன் தொடர்புடையது.புராணத்தின் படி, ஹாலந்தில் பீட்டர் முயற்சித்த உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் இறையாண்மையால் மிகவும் விரும்பப்பட்டன, அவர் ரஷ்யாவில் காய்கறிகளை வளர்ப்பதற்காக தலைநகருக்கு ஒரு பை கிழங்குகளை அனுப்பினார். உருளைக்கிழங்கு ரஷ்யாவில் வேரூன்றுவது கடினமாக இருந்தது. மக்கள் புரிந்துகொள்ள முடியாத காய்கறியை "அடடா ஆப்பிள்" என்று அழைத்தனர், அதை சாப்பிடுவது பாவமாக கருதப்பட்டது, மேலும் தண்டனைக்குரிய அடிமைத்தனத்தின் வலியால் கூட அதை இனப்பெருக்கம் செய்ய மறுத்தது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், இன்னும் அதிகமாக, உருளைக்கிழங்கு கலவரங்கள் எழத் தொடங்கின. கணிசமான காலத்திற்குப் பிறகுதான், உருளைக்கிழங்கு பிரபலமான பயன்பாட்டிற்கு வந்தது.

18 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில், உருளைக்கிழங்கு முக்கியமாக வெளிநாட்டினருக்கும் சில உன்னத நபர்களுக்கும் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. உதாரணமாக, இளவரசர் பிரோனின் அட்டவணைக்கு உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்பட்டது.

கேத்தரின் II இன் கீழ், "மண் ஆப்பிள்களை வளர்ப்பதில்" ஒரு சிறப்பு ஆணை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.உருளைக்கிழங்கு வளர்ப்பதற்கான விரிவான வழிமுறைகளுடன் இது அனைத்து மாகாணங்களுக்கும் அனுப்பப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே ஐரோப்பாவில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுவதால் இந்த ஆணை வெளியிடப்பட்டது. கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றுடன் ஒப்பிடுகையில், உருளைக்கிழங்கு ஒரு எளிமையான பயிராகக் கருதப்பட்டது, மேலும் ரொட்டியின் மோசமான அறுவடையின் போது அவர்கள் அதை நம்பினர்.

1813 ஆம் ஆண்டில், பெர்மில் சிறந்த உருளைக்கிழங்கு வளர்க்கப்பட்டது, அவை "வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, தானியங்கள், பைகள் மற்றும் சாங்கில், சூப்களில், வறுத்தலில், மேலும் ஜெல்லிக்கு மாவு வடிவில்" உண்ணப்பட்டன.

இன்னும், உருளைக்கிழங்கை தவறாகப் பயன்படுத்துவதால் பல விஷங்கள் விவசாயிகள் புதிய காய்கறியை மிக நீண்ட காலமாக நம்பவில்லை என்பதற்கு வழிவகுத்தது. இருப்பினும், படிப்படியாக சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான காய்கறி பாராட்டப்பட்டது, மேலும் இது விவசாயிகளின் உணவில் இருந்து டர்னிப்பை மாற்றியது.

உருளைக்கிழங்கு விநியோகத்தை அரசு தீவிரமாக ஊக்குவித்தது. எனவே 1835 முதல், கிராஸ்நோயார்ஸ்கில் உள்ள ஒவ்வொரு குடும்பமும் உருளைக்கிழங்கு நடவு செய்ய வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. இணங்கத் தவறியதால், குற்றவாளிகள் பெலாரஸுக்கு நாடுகடத்தப்பட்டனர்.

உருளைக்கிழங்கு தோட்டங்களின் பரப்பளவு தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு விதைப்பு அதிகரிப்பு விகிதம் குறித்து அரசாங்கத்திற்கு அறிக்கை செய்ய ஆளுநர்கள் கடமைப்பட்டுள்ளனர். பதிலுக்கு, உருளைக்கிழங்கு கலவரம் ரஷ்யா முழுவதும் பரவியது. புதிய கலாச்சாரம் விவசாயிகளால் மட்டுமல்ல, இளவரசி அவ்டோத்யா கோலிட்சினா போன்ற சில படித்த ஸ்லாவோஃபில்களாலும் அஞ்சப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கு "ரஷ்ய மக்களின் வயிறு மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் இரண்டையும் அழித்துவிடும், ஏனெனில் ரஷ்யர்கள் பழங்காலத்திலிருந்தே ரொட்டி உண்பவர்களாகவும் பணத்தை உண்பவர்களாகவும் இருந்து வருகின்றனர்" என்று அவர் வாதிட்டார்.

நிக்கோலஸ் I இன் காலத்தில் "உருளைக்கிழங்கு புரட்சி" வெற்றிகரமாக இருந்தது, மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், உருளைக்கிழங்கு ரஷ்யர்களுக்கு "இரண்டாவது ரொட்டி" ஆனது மற்றும் முக்கிய உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாக மாறியது.

அவர் எங்கிருந்து வந்தார்? அது எப்படி, எப்போது பிரதான உணவாக மாறியது?

உருளைக்கிழங்கு, மூன்று முறை திறக்கப்பட்டது என்று ஒருவர் கூறலாம்.

முதலில், "மூன்றாவது கண்டுபிடிப்பு" பற்றி சில வார்த்தைகள். உலகின் தாவர வளங்களை ஆய்வு செய்த கல்வியாளர் என்.ஐ.வாவிலோவ், லத்தீன் அமெரிக்காவில் உருளைக்கிழங்கின் மிகப்பெரிய இயற்கையான "இனப்பெருக்க பங்கு" இருக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்தார். அவரது முன்முயற்சியின் பேரில், 1925 இல், முதல்வரின் அறிவியல் பணியாளர்களைக் கொண்ட ஒரு பயணம் அங்கு அனுப்பப்பட்டது. புகாசோவ் மற்றும் எஸ்.வி. யுசென்சுக் (நம் நாட்டிற்கு இது என்ன கடினமான நேரம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்). அவர்கள் ஒன்றாக மெக்ஸிகோவிற்கு விஜயம் செய்தனர், பின்னர் புறப்பட்டனர்: புகாசோவ் - குவாத்தமாலா மற்றும் கொலம்பியாவிற்கு, மற்றும் யுசென்சுக் - பெரு, பொலிவியா மற்றும் சிலிக்கு. இந்த நாடுகளில், அங்கு விளையும் உருளைக்கிழங்கு வகைகளை ஆய்வு செய்து விவரித்தனர்.

இதன் விளைவாக ஒரு அசாதாரண தாவரவியல் மற்றும் இனப்பெருக்கம் கண்டுபிடிப்பு. அதற்கு முன், ஐரோப்பியர்கள் இந்த தாவரத்தின் ஒரே இனத்தை அறிந்திருந்தனர் - சோலியானம் டியூபெரோசம், மற்றும் இரண்டு ரஷ்ய விஞ்ஞானிகள் அமெரிக்காவில் கண்டறிந்தனர் மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக இந்தியர்களுக்கு உணவளித்த 60 க்கும் மேற்பட்ட காட்டு மற்றும் 20 பயிரிடப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளை விவரித்தனர். அவர்கள் கண்டுபிடித்த இனங்களில், ஆபத்தான உருளைக்கிழங்கு நோய்களுக்கு எதிரான எதிர்ப்பிற்காக இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கு சுவாரஸ்யமான பல உள்ளன - தாமதமான ப்ளைட், புற்றுநோய் மற்றும் பிற; குளிர்-எதிர்ப்பு, ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும், முதலியன.

சோவியத் "முன்னோடிகளின்" அடிச்சுவடுகளில், அமெரிக்கா, ஜெர்மனி, சுவீடன், நோர்வே மற்றும் இங்கிலாந்து ஆகிய நாடுகளில் இருந்து ஏராளமான, நன்கு பொருத்தப்பட்ட பயணங்கள் தென் அமெரிக்காவிற்கு விரைந்தன. பெரு, உருகுவே, சிலி ஆகிய நாடுகளைச் சேர்ந்த வல்லுநர்கள் தங்கள் மலைகளில் புதிய வகை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வகைகளைத் தேடி கண்டுபிடிக்கத் தொடங்கினர்.

அனைத்து வளர்ந்த நாடுகளின் வளர்ப்பாளர்களும் இப்போது லெனின்கிராட் விஞ்ஞானிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட "தங்க சுரங்கத்தை" பயன்படுத்துகின்றனர்.

தென் அமெரிக்காவின் பண்டைய இந்தியர்கள், விவசாயம் தோன்றுவதற்கு முன்பே, தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் நிறுவப்பட்டபடி, காட்டு வளரும் உருளைக்கிழங்கின் கிழங்குகளை உணவுக்காகப் பயன்படுத்தினர், அநேகமாக அதன் தொடர்ச்சியான முட்களின் இடங்களில் அவற்றை தோண்டி எடுத்தனர். அறியாமல் நிலத்தை தளர்த்துவதால், அத்தகைய மண்ணில் உருளைக்கிழங்கு சிறப்பாக வளர்வதையும், அவற்றின் கிழங்குகளும் பெரியதாக இருப்பதையும் மக்கள் கவனிக்க முடியும். பழைய கிழங்குகளிலிருந்தும் விதைகளிலிருந்தும் புதிய தாவரங்கள் வளர்வதை அவர்கள் கவனித்திருக்கலாம். இங்கிருந்து அவர்களின் முகாம்களுக்கு அருகில் இந்த செடியை வளர்ப்பதற்கான சாத்தியக்கூறு பற்றிய யோசனைக்கு வருவது கடினம் அல்ல. எனவே அவர்கள் அவ்வாறு செய்ய ஆரம்பித்தனர். விஞ்ஞானிகள் நம்புகிறார்கள்: இது தென் அமெரிக்காவின் மலைப் பகுதிகளில் 2 அல்லது கிமு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நடந்தது.

உருளைக்கிழங்கின் காட்டு வடிவங்களில், கிழங்குகளும் சிறியதாகவும், மாறுபட்ட அளவு கசப்புடனும் இருந்தன. இயற்கையாகவே, அவர்களில், மக்கள் பெரிய மற்றும் குறைந்த கசப்பான கிழங்குகளுடன் தாவரங்களைத் தேர்ந்தெடுத்தனர். குடியிருப்புகளுக்கு அருகில் பயிரிடப்பட்ட பகுதிகள் அறியாமலேயே வீட்டுக் கழிவுகளால் உரமாக்கப்பட்டன. காடுகளிலிருந்து சிறந்த இனங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, தளர்வான மற்றும் கருவுற்ற மண்ணில் சாகுபடி செய்வது கிழங்குகளின் தரத்தை அதிகரிக்க வழிவகுத்தது.

உருளைக்கிழங்கு வரலாற்றில் ஒரு முக்கிய நிபுணரான VS Lekhnovich, உருளைக்கிழங்கு சாகுபடிக்கு அமெரிக்காவில் இரண்டு மையங்கள் தோன்றியதாக நம்புகிறார். ஒன்று - சிலியின் கடற்கரையில் அருகிலுள்ள தீவுகள் மற்றும் மற்றொன்று - ஆண்டிஸின் மலைப் பகுதிகளில், நவீன கொலம்பியா, ஈக்வடார், பெரு, பொலிவியா மற்றும் வடமேற்கு அர்ஜென்டினாவின் பிரதேசத்தில்.

மலைப்பகுதிகளைச் சேர்ந்த இந்தியர்கள், கிழங்குகளை உணவுக்காகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, கசப்பை அகற்றுவதற்காக, அவற்றைச் செயலாக்குவதற்கான சிறப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்: அவை திறந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு கிழங்குகளும் இரவில் உறைந்து, கரைந்து உலர்ந்துவிடும். நாள் (மலை நிலைகளில், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, குளிர் இரவுகள் சன்னி காற்று வீசும் நாட்களால் மாற்றப்படுகின்றன). ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்தைத் தாங்கியதால், அவை ஈரப்பதத்தை கசக்கும் பொருட்டு அவற்றை மிதிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் அவர்களிடமிருந்து தோலை உரிக்கின்றன. பின்னர் கிழங்குகளை மலை ஓடைகளின் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி, இறுதியாக உலர்த்த வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, "சுனோ" என்று அழைக்கப்படும், இனி எந்த கசப்பும் இல்லை. இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். சுக்னோ அடிக்கடி இந்தியர்களை பசியிலிருந்து காப்பாற்றினார் மற்றும் தாழ்நில மக்களுடன் பரிமாறிக்கொள்ளும் பொருளாகவும் பணியாற்றினார்.

தென் அமெரிக்காவின் பல பழங்குடியினரின் இந்தியர்களின் பிரதான உணவாக உருளைக்கிழங்கு இருந்தது. நமது சகாப்தத்திற்கு முன்பே, மிகவும் வளர்ந்த இந்திய நாகரிகங்கள் ஆண்டிஸ்ஸில் இருந்தன, இது உருளைக்கிழங்கு உட்பட பல தாவரங்களின் பயிரிடப்பட்ட வகைகளை உருவாக்கியது. அதைத் தொடர்ந்து, இன்காக்களின் பெரும் பேரரசு அவர்களிடமிருந்து விவசாயத்தின் நுட்பங்களையும் பயிர்களின் தொகுப்பையும் பெற்றது.

உருளைக்கிழங்கு ஆலையுடன் ஐரோப்பியர்களின் முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட அறிமுகம் 1535 இல் நிகழ்ந்தது. இந்த ஆண்டு, தென் அமெரிக்காவிற்கு கோன்சாலோ டி கியூசாடோவின் ஸ்பானிஷ் இராணுவப் பயணத்தின் உறுப்பினரான ஜூலியன் டி காஸ்டெல்லானோஸ், கொலம்பியாவில் பார்த்த உருளைக்கிழங்கு பற்றி எழுதினார், இந்த தாவரத்தின் மாவு வேர்கள் இனிமையான சுவை கொண்டவை, "ஸ்பானியர்களுக்கு கூட ஒரு சுவையான உணவு. ."

ஆனால் காஸ்டெல்லானோஸின் இந்த அறிக்கை நீண்ட காலமாக அறியப்படவில்லை. ஐரோப்பாவில், அவர்கள் முதன்முதலில் உருளைக்கிழங்கைப் பற்றி 1533 ஆம் ஆண்டில் Cies de Lyone எழுதிய "Cronicle of Peru" புத்தகத்தில் இருந்து கற்றுக்கொண்டனர், அவர் பெருவிலிருந்து ஸ்பெயினுக்குத் திரும்பிய பிறகு எழுதினார், குறிப்பாக, இந்தியர்கள் மூலக் கிழங்குகளை "பாப்பா" என்று அழைக்கிறார்கள், மேலும் உலர்த்தினார்கள். ஒன்று - "சுக்னோ". முன்பு அறியப்பட்ட உணவு பண்டங்களுடன் கிழங்குகளின் வெளிப்புற ஒற்றுமை காரணமாக, அவை தரையில் கிழங்கு பழங்களை உருவாக்குகின்றன, அவை அதே பெயரைக் கொடுத்தன. 8 1551 சிலியில் உருளைக்கிழங்கு இருப்பதைப் பற்றி ஸ்பானியர் வால்டிவியஸ் பேரரசர் சார்லஸிடம் தெரிவித்தார். 1565 ஆம் ஆண்டில், உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் ஸ்பெயினுக்கு கொண்டு வரப்பட்டன, அதே நேரத்தில் ஸ்பெயினின் மன்னர் நோய்வாய்ப்பட்ட போப் பயஸ் IV க்கு வழங்கினார், ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு குணப்படுத்துவதாகக் கருதப்பட்டது. ஸ்பெயினிலிருந்து, உருளைக்கிழங்கு இத்தாலி, பிரான்ஸ், பெல்ஜியம், ஹாலந்து, போலந்து மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு பரவியது. ஆங்கிலேயர்கள் ஸ்பெயினியர்களிடமிருந்து சுயாதீனமாக உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு வந்தனர்.

ஐரோப்பிய நாடுகளில் உருளைக்கிழங்கு அறிமுகம் பற்றிய அரை-புராண பதிப்புகள் பரவியுள்ளன.

ஜெர்மனியில், 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், கொடூரமான பிரஷ்ய மன்னர் ஃபிரடெரிக் வில்லியம் I, உருளைக்கிழங்கு பயிரிடுவதை ஜேர்மனியர்களின் தேசிய கடமையாக அறிவித்தார் மற்றும் வலுக்கட்டாயமாக, டிராகன்களின் உதவியுடன், அவற்றை நடவு செய்ய கட்டாயப்படுத்தினார். ஜேர்மன் வேளாண் விஞ்ஞானி எர்ன்ஸ்ட் டுசெக் இதைப் பற்றி எழுதினார்: "... எதிர்த்தவர்களை கடுமையான தண்டனை அச்சுறுத்தியது, சில சமயங்களில் அவர்கள் கொடூரமான தண்டனையால் அச்சுறுத்த வேண்டியிருந்தது, எடுத்துக்காட்டாக, அவர்களின் மூக்கு மற்றும் காதுகளை வெட்டுவது." மற்ற ஜேர்மன் எழுத்தாளர்களும் இதே போன்ற கொடூரமான நடவடிக்கைகளுக்கு சாட்சியமளித்தனர்.

பிரான்சில் உருளைக்கிழங்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட வரலாறு குறிப்பாக சுவாரஸ்யமானது. 17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அவர் அங்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டார். பாரிஸில், உருளைக்கிழங்கு 1616 இல் அரச மேஜையில் தோன்றியது. 1630 ஆம் ஆண்டில், அரச அதிகாரிகளால் ஊக்குவிக்கப்பட்ட இந்த ஆலையை அறிமுகப்படுத்த முயற்சி மேற்கொள்ளப்பட்டது. இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு எந்த வகையிலும் வேரூன்றவில்லை, ஒருவேளை அதன் கிழங்குகளிலிருந்து வரும் உணவுகள் இன்னும் சரியாக சமைக்கத் தெரியாததால், அது விஷம் மற்றும் நோயை ஏற்படுத்துகிறது என்று மருத்துவர்கள் உறுதியளித்தனர். இராணுவ வேதியியலாளர் Antoine Parmentier இந்த வழக்கில் தலையிட்ட பிறகுதான் மாற்றம் ஏற்பட்டது. ஏழாண்டுப் போரில் பங்கேற்ற போது, ​​அவர் ஜெர்மானியர்களால் கைப்பற்றப்பட்டார். ஜெர்மனியில், பார்மெண்டியர் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட்டார், இந்த நேரத்தில் அதன் தகுதிகளை மிகவும் பாராட்டினார். தனது தாய்நாட்டிற்குத் திரும்பிய அவர், இந்த கலாச்சாரத்தின் தீவிர ஊக்குவிப்பாளராக ஆனார். உருளைக்கிழங்கு விஷமாக கருதப்படுகிறதா? பார்மென்டியர் ஒரு இரவு உணவை ஏற்பாடு செய்கிறார், அதில் அவர் அறிவியலின் பிரபலங்களை - வேதியியலாளர் அன்டோயின் லாவோசியர் மற்றும் அரசியல்வாதி-ஜனநாயகவாதி பெஞ்சமின் ஃபிராங்க்ளின் ஆகியோரை அழைத்தார், மேலும் அவர்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை வழங்குகிறார். புகழ்பெற்ற விருந்தினர்கள் உணவின் நல்ல தரத்தை அங்கீகரித்தனர், ஆனால் சில காரணங்களால் உருளைக்கிழங்கு மண்ணைக் கெடுத்துவிடும் என்ற அச்சத்தை மட்டுமே வெளிப்படுத்தினர்.

பலத்தால் எதையும் சாதிக்க முடியாது என்பதை பார்மெண்டியர் புரிந்துகொண்டார், மேலும் தனது தோழர்களின் குறைபாடுகளை அறிந்த அவர் ஒரு தந்திரத்திற்குச் சென்றார். அவர் லூயிஸ் XVI மன்னரிடம் பாரிஸுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு நிலத்தை தனக்கு ஒதுக்குமாறும், தேவைப்பட்டால், காவலர்களை ஒதுக்குமாறும் கேட்டார். அரசர் மருந்தாளரின் வேண்டுகோளுக்கு சாதகமாக பதிலளித்தார், மேலும் அவர் 50 நில பிணவறைகளைப் பெற்றார். 1787 ஆம் ஆண்டில், பார்மெண்டியர் அதன் மீது உருளைக்கிழங்கை நட்டார். ஒரு புதிய விலைமதிப்பற்ற ஆலையைத் திருட முடிவு செய்த எந்தவொரு பிரெஞ்சுக்காரரும் கடுமையான தண்டனை மற்றும் மரணதண்டனைக்கு உட்படுத்தப்படுவார்கள் என்று எக்காளங்களின் ஒலியுடன் அறிவிக்கப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கு பழுக்கத் தொடங்கியதும், பகலில் அவை ஏராளமான ஆயுதமேந்திய காவலர்களால் பாதுகாக்கப்பட்டன, இருப்பினும், மாலையில் அவை முகாம்களுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டன.

பார்மெண்டியரின் யோசனை முழு வெற்றியுடன் முடிசூட்டப்பட்டது. தீவிரமாக பாதுகாக்கப்பட்ட தாவரங்கள் பாரிசியர்களின் எரியும் ஆர்வத்தைத் தூண்டின. துணிச்சலானவர்கள் இரவில் கிழங்குகளைத் திருடித் தங்கள் தோட்டங்களில் நடவு செய்யத் தொடங்கினர்.

கூடுதலாக, Parmentier விண்ணப்பித்தார், அவர்கள் இன்று சொல்வது போல், ஒரு விளம்பர ஸ்டண்ட். அரச வரவேற்புகளில் ஒன்றின் போது, ​​அவர் லூயிஸ் XVI இன் அரண்மனைக்கு உருளைக்கிழங்கு பூக்களைக் கொண்டு வந்து, அவற்றை அவரது மார்பில் பொருத்தும்படி வற்புறுத்தினார், மேலும் ராணி அவற்றால் தனது தலைமுடியை அலங்கரிக்கும்படி செய்தார். ராஜாவும் அவருக்கு இரவு உணவிற்கு உருளைக்கிழங்குகளை வழங்க உத்தரவிட்டார். அவரது முன்மாதிரியை அரசவையினர் இயல்பாகவே பின்பற்றினர். பூக்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளுக்கு அதிக தேவை இருந்தது, மேலும் விவசாயிகள் தங்கள் நடவுகளை விரைவாக விரிவுபடுத்தத் தொடங்கினர். இந்த கலாச்சாரம் விரைவில் நாடு முழுவதும் பரவியது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அவளுடைய மதிப்புமிக்க குணங்களைப் புரிந்துகொண்டு அங்கீகரித்தனர். மெலிந்த 1793 ஆம் ஆண்டில், உருளைக்கிழங்கு பலரை பட்டினியிலிருந்து காப்பாற்றியது.

நன்றியுள்ள சந்ததியினர் பார்மெண்டியருக்கு இரண்டு நினைவுச்சின்னங்களை அமைத்தனர்: பாரிஸுக்கு அருகில், "பாதுகாக்கப்பட்ட" தளம் இருந்த இடத்திலும், அவரது தாயகத்தில், மொண்டிடியர் நகரத்திலும். இரண்டாவது நினைவுச்சின்னத்தின் பீடத்தில் ஒரு கல்வெட்டு உள்ளது - "மனிதகுலத்தின் பயனாளி" மற்றும் லூயிஸ் XVI சொன்ன வார்த்தைகள் செதுக்கப்பட்டுள்ளன: "என்னை நம்புங்கள், பட்டினியால் வாடும் மனிதகுலத்திற்கு ரொட்டி கொடுத்ததற்காக பிரான்ஸ் உங்களுக்கு நன்றி தெரிவிக்கும் நேரம் வரும்."

அன்டோயின் பார்மெண்டியரால் உருளைக்கிழங்கை அறிமுகப்படுத்தியதற்கான தகுதிகளின் இந்த சுவாரஸ்யமான பதிப்பு இலக்கியத்தில் பரவலாக உள்ளது. இருப்பினும், அதை கல்வியாளர் பி.எம். ஜுகோவ்ஸ்கி கேள்வி எழுப்பினார். அவரது முக்கிய படைப்பான "பயிரிடப்பட்ட தாவரங்கள் மற்றும் அவற்றின் வகை" இல், அவர் எழுதினார்: "18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், அப்போதைய பிரபலமான வில்மோரின் நிறுவனம் தோன்றியபோது, ​​உருளைக்கிழங்கு இந்த நிறுவனத்தால் பரப்புவதற்காக எடுக்கப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கு கலாச்சாரத்தின் முன்னோடி என்று கூறப்படும் பார்மெண்டியரை மாற்றிய தவறு திருத்தப்பட வேண்டும். ரோஜர் டி வில்மோரின் (தாவரவியலாளர், அனைத்து யூனியன் அக்ரிகல்சுரல் அகாடமியின் வெளிநாட்டு உறுப்பினர் - எஸ். எஸ்.) உருளைக்கிழங்கு விநியோகத்தின் முன்னுரிமை குறித்து மறுக்க முடியாத ஆவணம் உள்ளது. கல்வியாளர் பி.எம். ஜுகோவ்ஸ்கி சொல்வது சரிதான்; இருப்பினும், இந்த கலாச்சாரத்தை பரப்புவதில் பார்மெண்டியரின் தகுதிகளையும் மறந்துவிடக் கூடாது என்று தோன்றுகிறது.

அவரது படைப்பான "கடந்த கால மற்றும் எண்ணங்கள்" A.I. ), உருளைக்கிழங்கு மீது பிரெஞ்சுக்காரர்களின் வெறுப்பைக் கண்டு, அனைத்து வரி விவசாயிகளுக்கும் மற்ற துணை அதிகாரிகளுக்கும் விதைப்பதற்கு உருளைக்கிழங்கை அனுப்பினார், விவசாயிகளுக்கு வழங்குவதை கண்டிப்பாக தடைசெய்தார். அதே சமயம், விவசாயிகளை விதைப்பதற்காக உருளைக்கிழங்கு திருடுவதைத் தடுக்க மாட்டோம் என்று அவர் அவர்களிடம் ரகசியமாக கூறினார். சில ஆண்டுகளில், பிரான்சின் ஒரு பகுதி உருளைக்கிழங்கு விதைக்கப்பட்டது.

இங்கிலாந்திற்கு இந்த அற்புதமான ஆலையின் ஆரம்ப இறக்குமதி பொதுவாக ஆங்கில நேவிகேட்டர், வைஸ் அட்மிரல் (அதே நேரத்தில் ஒரு கொள்ளையர்) - பிரான்சிஸ் டிரேக் என்ற பெயருடன் தொடர்புடையது. 1584 ஆம் ஆண்டில், தற்போதைய அமெரிக்க மாநிலமான வட கரோலினாவின் தளத்தில், ஆங்கிலேய நேவிகேட்டர், கடற்கொள்ளையர் பயணங்களின் அமைப்பாளர், கவிஞர் மற்றும் வரலாற்றாசிரியர் வால்டர் ராலே ஒரு காலனியை நிறுவினார், அதை வர்ஜீனியா என்று அழைத்தார். 1585 இல், தென் அமெரிக்காவிலிருந்து திரும்பிய F. டிரேக், அந்த இடங்களுக்குச் சென்றார். குடியேற்றவாசிகள் கடினமான வாழ்க்கையைப் பற்றிய புகார்களுடன் அவரை வரவேற்றனர் மற்றும் டிரேக் அதை மீண்டும் இங்கிலாந்துக்கு அழைத்துச் செல்லும்படி கேட்டுக் கொண்டனர். அவர்கள் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை இங்கிலாந்துக்கு கொண்டு வந்ததாக கூறப்படுகிறது.

இருப்பினும், கல்வியாளர் P.M.Zhukovsky மேலே குறிப்பிடப்பட்ட வேலையில் டிரேக்கின் உருளைக்கிழங்கு இறக்குமதியின் பதிப்பை நிராகரித்தார். அவர் எழுதினார்: "பல இலக்கிய ஆதாரங்கள் ஆங்கிலேய அட்மிரல் டிரேக் என்று கூறுகின்றன, அவர் 1587 இல் உலகை சுற்றிய பயணத்தை மேற்கொண்டார் ... இங்கிலாந்துக்கு உருளைக்கிழங்கை சுயாதீனமாக அறிமுகப்படுத்தினார்; டிரேக்கின் பயணத்தை மீண்டும் மீண்டும் செய்த கேவர்டிஷ் இங்கிலாந்திற்கு மீண்டும் மீண்டும் அறிமுகம் செய்யப்பட்டார்.

எவ்வாறாயினும், இந்த கடற்படையினர் பசிபிக் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல்களின் வெப்பமண்டல அட்சரேகைகளில் பல மாதங்கள் பயணம் செய்து கிழங்குகளை ஆரோக்கியமாகவும் முளைக்காமல் இருக்கவும் முடியும் என்பது மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியது. பெரும்பாலும், உருளைக்கிழங்கு மற்ற ரசீதுகளிலிருந்து இங்கிலாந்துக்கும் குறிப்பாக அயர்லாந்திற்கும் வந்தது.

ஆனால் டிரேக் 1577-1580 இல் உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்தார், மேலும் அவர் 1585 இல் வட அமெரிக்காவின் கிழக்கு கடற்கரையில் அமைந்துள்ள வர்ஜீனியாவிலிருந்து குடியேற்றவாசிகளை வெளியேற்றினார். இது ஏற்கனவே அமெரிக்காவிற்கு மற்றொரு டிரேக் விமானம் என்பது மிகவும் வெளிப்படையானது, மேலும் அவர் அங்கிருந்து இங்கிலாந்துக்கு நேரடியாக அட்லாண்டிக் பெருங்கடலுக்குத் திரும்பினார். இந்த பயணம் 1577-1580 உலக சுற்று பயணத்தை விட ஒப்பிடமுடியாத குறுகிய மற்றும் மிக வேகமாக இருந்தது.

இவை அனைத்தும் உருளைக்கிழங்கை வேறு வழிகளில் இங்கிலாந்துக்கு கொண்டு வருவதற்கான வாய்ப்பை எந்த வகையிலும் விலக்கவில்லை. அந்த நேரத்தில் அமெரிக்காவிலிருந்து திரும்பும் ஸ்பானிஷ் கப்பல்களை அடிக்கடி கொள்ளையடித்த அறியப்படாத பிரிட்டிஷ் கடற்கொள்ளையர்களால் இது அங்கு கொண்டு வரப்பட்டிருக்கலாம். அல்லது ஆங்கிலேயர்கள் ஐரோப்பிய கண்டத்திலிருந்து உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு வந்திருக்கலாம், அங்கு அவை ஏற்கனவே பரவியுள்ளன.

மூலம், உருளைக்கிழங்கு பற்றிய பல புத்தகங்களில், ஒரு சுவாரஸ்யமான அரை-புராணப் பதிப்பு பெரும்பாலும் ஆங்கிலேயர்களுக்கு உருளைக்கிழங்கை வளர்ப்பதற்கான உதாரணத்தைக் காட்டியது டிரேக் என்று மேற்கோள் காட்டப்படுகிறது.

இங்கே, எடுத்துக்காட்டாக, ஜெர்மன் எழுத்தாளர் கே.ஈ. புட்ச் தனது புத்தகத்தில் இதைப் பற்றி எழுதுகிறார் "உருளைக்கிழங்குகளின் வரலாறு, பல்வேறு இனங்கள் மற்றும் சாகுபடி முறைகள் மற்றும் பண்ணையில் பயன்படுத்தப்படும் முறைகள் பற்றிய விரிவான விளக்கத்துடன்": "டிரேக் (டிரேக். - எஸ். எஸ்), இங்கிலாந்தில் உருளைக்கிழங்கை வளர்க்க விரும்பி, பிரபல ஆங்கில தாவரவியலாளர் அயன் ஜெரார்டுக்கு பல விதைக் கூம்புகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், இந்த விலைமதிப்பற்ற பழத்தை தனது தோட்டத்தில் நடவு செய்ய வேண்டும் என்று கட்டளையிட்டார். வளமான நிலம் மற்றும் கவனமாக கவனிக்கப்பட்டது. இந்த வேலை தோட்டக்காரருக்கு ஆர்வத்தைத் தூண்டியது, அவர் அவரை மிகவும் விடாமுயற்சியுடன் கவனித்துக்கொண்டார். விரைவில், உருளைக்கிழங்கு செடி முளைத்து, பூத்து, பல பச்சை விதைத் தொகுதிகளைக் கொண்டு வந்தது, தோட்டக்காரர், அந்தச் செடியின் சொந்தக் கனிக்காகப் பாராட்டி, அது ஏற்கனவே பழுத்திருப்பதைக் கண்டு, பறித்து, சுவைத்து, விரும்பத்தகாததாகக் கண்டு, அதைத் தூக்கி எறிந்தார். எரிச்சலுடன்: "இத்தகைய பயனற்ற ஆலைக்காக எனது அனைத்து வேலைகளும் வீணாகிவிட்டன. அவர் இந்த ஆப்பிள்களில் சிலவற்றை அட்மிரலிடம் கொண்டு வந்து ஏளனத்துடன் கூறினார்: "இது அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த விலைமதிப்பற்ற பழம்."

அட்மிரல் மறைந்த கோபத்துடன் பதிலளித்தார்: "ஆம், ஆனால் இந்த ஆலை நன்றாக இல்லை என்றால், தோட்டத்தில் எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாதபடி, அதை வேருடன் சேர்த்து இப்போது வெளியே இழுக்கவும்." தோட்டக்காரர் கட்டளைக்குக் கீழ்ப்படிந்தார், ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஒவ்வொரு புதரின் கீழும் பல உருளைக்கிழங்குகளை அவர் வசந்த காலத்தில் பயிரிட்டதைப் போலவே கண்டார். உடனடியாக, அட்மிரல் உத்தரவின் பேரில், உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்பட்டு தோட்டக்காரருக்கு சுவைக்க கொடுக்கப்பட்டது. "ஏ! அவர் ஆச்சரியத்தில் அழுதார். "இல்லை, அத்தகைய விலைமதிப்பற்ற தாவரத்தை அழிப்பது ஒரு பரிதாபம்!" பின்னர் அவர் அவரை இனப்பெருக்கம் செய்ய எல்லா வழிகளிலும் முயன்றார்.

டிரேக் சில கிழங்குகளை ஆங்கில தாவரவியலாளர் ஜான் ஜெரார்டுக்குக் கொடுத்தார் என்று கருதப்படுகிறது, அவர் 1589 ஆம் ஆண்டில் வியன்னாவில் தாவரவியல் பூங்காவின் பொறுப்பாளராக இருந்த தனது நண்பரான இயற்கையியல் தாவரவியலாளர் கார்ல் க்ளூசியஸுக்கு பல கிழங்குகளை அனுப்பினார். மற்றொரு பதிப்பின் படி, சிறிய பெல்ஜிய நகரமான மோன்ஸ் பிலிப் டி சிவ்ரி அதே ஆண்டில் இரண்டு கிழங்குகளையும் ஒரு உருளைக்கிழங்கு பெர்ரியையும் க்ளூசியஸிடம் ஒப்படைத்தார். ஒன்று மற்றொன்றை விலக்கவில்லை என்று கொள்ளலாம். க்ளூசியஸ் ஒரு காலத்தில் ஒரு சிறந்த தாவரவியலாளர் ஆவார், மேலும் அவரது பங்கேற்புடன் ஐரோப்பாவில் இந்த தாவரத்தின் பரவலான விநியோகம் தொடங்கியது என்பது அறியப்படுகிறது.

முதலில், இங்கிலாந்தில் உருளைக்கிழங்கு ஒரு சுவையாக மட்டுமே கருதப்பட்டது மற்றும் அதிக விலைக்கு விற்கப்பட்டது. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே இது பெரிய பகுதிகளில் வளரத் தொடங்கியது, இது ஒரு பொதுவான உணவுப் பயிராக மாறியது. அவர் குறிப்பாக அயர்லாந்தில் வேரூன்றினார், அது அந்த நேரத்தில் இங்கிலாந்தின் காலனியாக இருந்தது. பெரும்பாலான ஐரிஷ் மக்களுக்கு, உருளைக்கிழங்கு ஆங்கிலேயர்களை விட முதன்மையான உணவாகிவிட்டது. இது ஹெர்ரிங் உடன் உண்ணப்பட்டது, அல்லது உப்புடன் கூட - பல ஐரிஷ் குடும்பங்களுக்கு, ஹெர்ரிங் கூட மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒரு சுவையாக இருந்தது.

வெவ்வேறு நாடுகளில், உருளைக்கிழங்கு வித்தியாசமாக அழைக்கப்பட்டது. ஸ்பெயினில் - "பாப்பா", இந்தியர்களிடமிருந்து இந்த வார்த்தையை ஏற்றுக்கொண்டது, இத்தாலியில் - காளான்களுடன் கூடிய கிழங்குகளின் ஒற்றுமைக்காக - "டார்டுஃபோலி" (எனவே - "உருளைக்கிழங்கு"). உண்மையான "இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு" என்பதற்கு மாறாக ஆங்கிலேயர்கள் இதை "ஐரிஷ் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு" என்று அழைத்தனர், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் "போம்மே டி டெர்ரே" - ஒரு மண் ஆப்பிள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பல்வேறு மொழிகளில் - "பொட்டாடிஸ்", "பொட்டேட்ஸ்", "புட்டாடிஸ்".

உருளைக்கிழங்கின் முதல் அறிவியல் தாவரவியல் விளக்கங்கள் இங்கிலாந்தில் 1596 மற்றும் 1597 இல் தாவரவியலாளர்களான ஜான் ஜெரார்ட், 1601 இல் ஃபிளாண்டர்ஸில் கார்ல் க்ளூசியஸ் மற்றும் 1596, 1598, 1620 இல் சுவிட்சர்லாந்தில் காஸ்பர் பாக்ஜின் ஆகியோரால் செய்யப்பட்டன. பிந்தையது 1596 இல் உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு தாவரவியல் லத்தீன் பெயரைக் கொடுத்தது, இது பின்னர் சர்வதேச அளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது - சோலியானம் டியூபரோசம் எஸ்குலெண்டம் - உண்ணக்கூடிய டியூபரஸ் நைட்ஷேட்.

உருளைக்கிழங்கு ஸ்பெயினுக்கு முதல் இறக்குமதிக்கு ஒரு நூற்றாண்டுக்கு மேலாக ரஷ்யாவிற்கு வந்தது.

ரஷ்யாவிற்கு உருளைக்கிழங்கு இறக்குமதி பற்றிய எழுத்துப்பூர்வ அறிக்கை 1852 இல் சுதந்திர பொருளாதார சங்கத்தின் செயல்முறைகளில் வெளிவந்தது. 1851 இல் வெளியிடப்பட்ட விவசாயம் மற்றும் உற்பத்தி உறவுகளில் உருளைக்கிழங்கு புத்தகத்தின் பெயரிடப்படாத மதிப்பாய்வு கூறியது: "கிரேட் பீட்டர் ரோட்டர்டாமில் இருந்து ஷெர்மெட்டேவுக்கு உருளைக்கிழங்கு சாக்குகளை அனுப்பினார் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ரஷ்யாவின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு அனுப்ப உத்தரவிட்டார் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. உள்ளூர் முதலாளிகளுக்கு, ரஷ்யர்களை இனப்பெருக்கம் செய்ய அழைக்க வேண்டிய கடமையை அவர்களிடம் சுமத்துதல்; பேரரசி அண்ணா அயோனோவ்னா (1730-1740) ஆட்சியின் போது இளவரசர் பிரோனின் மேஜையில், உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் ஒரு சுவையான உணவாகத் தோன்றியது, ஆனால் ஒரு அரிய மற்றும் சுவையான உணவாக இல்லை ”.

பெயரிடப்பட்ட மதிப்பாய்வு செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியரான எஸ்.எம். உசோவ் என்பவரால் எழுதப்பட்டது என்று கருதப்படுகிறது. உரை மூலம் ஆராயும்போது, ​​ஐரோப்பிய நாடுகளில் இந்த கலாச்சாரத்தை அறிமுகப்படுத்திய அனைத்து தேதிகளையும் ஆசிரியர் நன்கு அறிந்திருந்தார், மேலும் விவரிக்கப்பட்ட அத்தியாயத்தையும் அறிந்திருக்க வேண்டும். அப்போதிருந்து, ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கின் முதல் தோற்றத்தின் இந்த பதிப்பு இந்த கலாச்சாரத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பல கட்டுரைகள் மற்றும் புத்தகங்களில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் கிரேட் சோவியத் என்சைக்ளோபீடியாவில் நுழைந்துள்ளது, அதாவது, இது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.

இருப்பினும், பீட்டரின் உதவியுடன் ரஷ்யாவிற்கு உருளைக்கிழங்கை இறக்குமதி செய்யும் வழி மட்டும் இல்லை என்பது எந்த வகையிலும் விலக்கப்படவில்லை.

ஒரு வழி அல்லது வேறு, 1736 இல் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள மருந்து தோட்டத்தில் உருளைக்கிழங்கு வளர்க்கப்பட்டது என்பது அறியப்படுகிறது. இது 40 களின் முற்பகுதியில் நீதிமன்ற சடங்கு விருந்துகளில் "டார்டுஃபெல்" என்ற பெயரில் மிகச் சிறிய அளவில் வழங்கப்பட்டது. எனவே, ஜூன் 23, 1741 அன்று நடந்த விருந்துக்கு, அரை பவுண்டு "டார்டுஃபிள்" க்கு வழங்கப்பட்டது; அதே ஆண்டு ஆகஸ்ட் 12 - ஒரு பவுண்டு மற்றும் கால்; ஒரு பண்டிகை இரவு உணவிற்கு செமனோவ்ஸ்கி படைப்பிரிவின் அதிகாரிகள் - கால் பவுண்டு (நூறு கிராம்!). நம்ப முடியவில்லையா? ஆனால் இது அரண்மனை அலுவலகத்தின் அறிக்கைகளில் இருந்து.

அதே நேரத்தில் அல்லது அதற்கு முன்னதாக, செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் பிரபுத்துவத்தின் மேசைகளில் உருளைக்கிழங்கு தோன்றியிருக்கலாம். நீதிமன்ற விருந்துகளுக்கு இது மருந்துத் தோட்டத்திலிருந்து பெறப்பட்டது, மேலும் பிரபுத்துவத்தின் அட்டவணைகளுக்கு இது செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு அருகிலுள்ள தோட்டங்களில் வளர்க்கப்பட்டது அல்லது பால்டிக் மாநிலங்களில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டது, அந்த நேரத்தில் ஏற்கனவே வளர்ந்த உருளைக்கிழங்கு வளர்ந்தது.

1676 ஆம் ஆண்டில், கோர்லாண்ட் யாகோவ் ஒரு முட்டாள்தனமான (சுமார் 50 கிலோகிராம்) உருளைக்கிழங்கை ஹாம்பர்க்கிலிருந்து கோர்லாந்தின் தலைநகரான மிட்டாவாவிற்கு (லாட்வியன் SSR இல் உள்ள நவீன ஜெல்கவா) ஆர்டர் செய்ததாக ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த உருளைக்கிழங்கு அந்த பகுதிகளில் வளர்க்கப்பட்டது என்று கருதலாம்.

ஏழாண்டுப் போரின் போது (1756 - 1762) கிழக்கு பிரஷியாவில் ரஷ்ய இராணுவத்தின் நடவடிக்கைகளில் பிரபல ரஷ்ய வேளாண் விஞ்ஞானி, விஞ்ஞானி மற்றும் எழுத்தாளர் ஏ.டி. பொலோடோவ் பங்கேற்றார். 1787 இல் "எகனாமிக் ஸ்டோர்" இதழில், பிரஸ்ஸியாவில், பிரச்சாரத்தில் பங்கேற்பாளர்கள் உருளைக்கிழங்குடன் பழகியதாகவும், திரும்பி வந்து, பலர் தனது கிழங்குகளை தங்கள் தாயகத்திற்கு எடுத்துச் சென்றதாகவும் அவர் தெரிவித்தார். அவர் எழுதினார்: “ரஷ்யாவில், கடைசி பிரஷ்யன் போர் வரை, இந்த பழம் (உருளைக்கிழங்கு - எஸ். எஸ்.) கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் அறியப்படவில்லை; துருப்புக்கள் திரும்பியதும், பிரஷியன் மற்றும் பிராண்டன்பர்க் நாடுகளில் அதை சாப்பிட பழக்கமாகிவிட்டது, அது விரைவில் வெவ்வேறு இடங்களில் தோன்றி பிரபலமடையத் தொடங்கியது, இப்போது அது எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது, ஆனால் மிக தொலைதூர பகுதிகளில் கூட, எடுத்துக்காட்டாக, கம்சட்கா தானே, அது தெரியவில்லை."

இருப்பினும், பொதுவாக, 1765 ஆம் ஆண்டு வரை, ரஷ்யாவில் இந்த பயிர் நகரங்களில் தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் நில உரிமையாளர்களின் தோட்டங்களில் மிகக் குறைவான பகுதிகளில் வளர்க்கப்பட்டது. விவசாயிகள் அவரை அறிந்திருக்கவில்லை.

உருளைக்கிழங்கின் பாரிய அறிமுகத்தைத் தொடங்கியவர் மருத்துவக் கல்லூரி (கொலீஜியங்கள் தனிப்பட்ட தொழில்களுக்குப் பொறுப்பான 18 ஆம் நூற்றாண்டின் மைய நிறுவனங்களாக இருந்தன, பின்னர் அவை அமைச்சகங்களாக மாற்றப்பட்டன). செனட்டிற்கு அதன் அறிக்கையில் (1711 முதல் 1717 வரை ரஷ்யாவில் சட்டம் மற்றும் பொது நிர்வாகத்திற்கான மிக உயர்ந்த அமைப்பு), இந்த நிறுவனம் வைபோர்க் மாகாணத்தில், தானிய பயிர்கள் இல்லாததால், விவசாயிகள் பெரும்பாலும் பட்டினியால் வாடுவதாகவும், இதன் அடிப்படையில் "கொடுமையான பிளேக்" என்றும் அறிவித்தது. " எழலாம், மேலும் நமது நாட்டில் "பூமி ஆப்பிள்களை" பயிரிடுவதற்கான நடவடிக்கைகளை எடுக்க செனட் பரிந்துரைத்தது, "இங்கிலாந்தில் இது பொட்டேட்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது." பேரரசி கேத்தரின் II க்கு நாம் அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும் - அவர் இந்த திட்டத்தை ஆதரித்தார். இதன் விளைவாக, ஜனவரி 19, 1765 இல், உருளைக்கிழங்கு அறிமுகம் குறித்த முதல் ஆணை வெளியிடப்பட்டது. அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு விதைகளை வாங்குவதற்கு 500 ரூபிள் ஒதுக்கப்பட்டது, மேலும் உருளைக்கிழங்கை வாங்கி நாடு முழுவதும் சிதறடிக்க மருத்துவ வாரியம் கேட்கப்பட்டது, அது செய்தது.

அதே 1765 ஆம் ஆண்டில், செனட்டின் வழிகாட்டுதலின் பேரில், மருத்துவக் கல்லூரி உருளைக்கிழங்கு சாகுபடி குறித்த "அறிவுரையை" உருவாக்கியது, செனட் அச்சகத்தில் பத்தாயிரம் பிரதிகள் அச்சிடப்பட்டு அனைத்து மாகாணங்களுக்கும் ஒரு ஆணையுடன் அனுப்பப்பட்டது. "இந்த அறிவுறுத்தல் ஒப்பீட்டளவில் திறமையான வேளாண் தொழில்நுட்ப மற்றும் பொருளாதார அறிவுறுத்தலாகும், இது கிழங்குகளை நடவு செய்யும் நேரம் பற்றி," நிலத்தை தயாரிப்பது பற்றி "," முகடுகளை மற்றும் விளை நிலங்களை சுத்தம் செய்வது பற்றி "," ஆப்பிள்களை தரையில் இருந்து எடுத்து எடுக்கும் நேரம் பற்றி பேசுகிறது. குளிர்காலத்தில் அவற்றைப் பராமரித்தல் "மேலும் பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகளைப் பயன்படுத்தவும்.

டிசம்பர் 1765 இல், கிழங்குகளின் சேமிப்பிற்கு இதேபோன்ற "அறிவுறுத்தல்" அனுப்பப்பட்டது. இந்த முதல் ரஷ்ய அச்சிடப்பட்ட கையேடுகள் உருளைக்கிழங்கு வளர்ப்பின் வளர்ச்சியில் முக்கிய பங்கு வகித்தன.

1765 இலையுதிர்காலத்தில், மருத்துவக் கல்லூரி இங்கிலாந்து மற்றும் ஜெர்மனியில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை வாங்கியது. மொத்தத்தில், 464 பவுண்டுகள் 33 பவுண்டுகள் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு கொண்டு வரப்பட்டன. தலைநகரில் இருந்து அவர் 15 மாகாணங்களுக்கு ஸ்லெட் வண்டிகள் மூலம் அனுப்பப்பட்டார் - செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் இருந்து அஸ்ட்ராகான் மற்றும் இர்குட்ஸ்க் வரை. இருப்பினும், போக்குவரத்தின் போது, ​​வைக்கோல் மற்றும் வைக்கோல் கொண்ட உருளைக்கிழங்குடன் பீப்பாய்களை கவனமாக காப்பிடப்பட்ட போதிலும், அனுப்பப்பட்ட கிழங்குகளில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி உறைந்தது. ஆயினும்கூட, செனட் மீண்டும் அடுத்த ஆண்டு, 1766 இல் விதை உருளைக்கிழங்கை 500 ரூபிள் வாங்குவதற்காக மருத்துவக் கல்லூரியை வெளியிட்டது. இந்த கொள்முதல்களிலிருந்து, உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே இர்குட்ஸ்க், யாகுட்ஸ்க், ஓகோட்ஸ்க் மற்றும் கம்சட்கா போன்ற தொலைதூர நகரங்களுக்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளது.

அனுப்பப்பட்ட கிழங்குகள் பல இடங்களில் வெற்றிகரமாக பெருகிவிட்டன.

1765 இல் இந்த மாகாணத்தில் உருளைக்கிழங்கு இனப்பெருக்கத்தின் முடிவுகள் குறித்து செனட் சபைக்கு வழங்கப்பட்ட செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மாகாண அதிபர் அறிக்கை ஆர்வமாக உள்ளது. ரஸுமோவ்ஸ்கி, ஹன்னிபால், வொரொன்ட்சோவ், புரூஸ் மற்றும் பலர்: கேத்தரின் பெரியவர்கள் உருளைக்கிழங்கு சாகுபடியையும் மேற்கொண்டனர்.

மொத்தத்தில், 1765 முதல் 1767 வரை, ஆளும் செனட் உருளைக்கிழங்கை அறிமுகப்படுத்துவது தொடர்பான சிக்கல்களை 23 முறை பரிசீலித்தது, அதன் பின்னர் இந்த பயிர் ரஷ்யாவில் தீவிரமாக பரவியது.

இலவச பொருளாதார சங்கத்தின் செயல்பாடுகள் உருளைக்கிழங்கு வளர்ப்பின் வளர்ச்சியில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. அவரது "செயல்முறைகள்" இன் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இதழிலும் உருளைக்கிழங்கு பற்றிய கட்டுரைகள் இருந்தன, அதன் சாகுபடிக்கு வேளாண் ஆலோசனைகளை வழங்கின, முடிவுகளை சுருக்கமாகக் கூறுகின்றன. விதை உருளைக்கிழங்கு விநியோகத்திலும் சங்கம் ஈடுபட்டது.

"இரண்டாம் ரொட்டி" அறிமுகப்படுத்தப்படுவதில் மிகப் பெரிய கவலைகளை எடுத்துக் கொண்ட சுதந்திர பொருளாதார சங்கம், உண்மையில், விரைவில் முக்கிய அமைப்பாக மாறியது.

இந்த விஷயத்தில் ஒரு பெரிய பங்களிப்பை சொசைட்டியின் மிகவும் சுறுசுறுப்பான உறுப்பினர் - ஏ.டி. போலோடோவ் செய்தார். 1787 ஆம் ஆண்டில் மட்டும், அவர் உருளைக்கிழங்கு பற்றிய ஐந்து கட்டுரைகளை வெளியிட்டார், மேலும் அவரது முதல் கட்டுரை 1770 இல் வெளிவந்தது - 17 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பார்மென்டியர் பிரான்சில் உருளைக்கிழங்கு விநியோகம் குறித்த தனது செயல்பாட்டைத் தொடங்கினார்.

1848 இல் உள்நாட்டு விவகார அமைச்சின் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட எஃப். இஸ்டிஸ் "ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கு சாகுபடியின் வரலாறு" என்ற கட்டுரையில், நாம் படிக்கிறோம்: "... செயலில் உள்ள ஒருவரின் இந்த முயற்சிகளின் காரணமாக நோவ்கோரோட்ஸ்காயா குறிப்பாக தனித்து நிற்கிறார். இலவச பொருளாதார சங்கத்தின் உறுப்பினர் - கவர்னர், மேஜர் ஜெனரல் வான் சீவர்ஸ். 1765 ஆம் ஆண்டில், பேரரசியின் ஆணையின்படி, விவாகரத்துக்காக நான்கு நான்கு மடங்கு சிவப்பு மற்றும் நீள்வட்ட உருளைக்கிழங்குகள் இந்த மாகாணத்திற்கு வழங்கப்பட்டன; இந்த தொகையில் பாதி நகரத்திற்கு விதைப்பதற்கு பயன்படுத்தப்பட்டது, மற்றொன்று மாவட்டங்களுக்கு. நகரத்தில் நடப்பட்டவற்றில், 172 பவுண்டரிகள் பிறந்தன (ரஷ்ய அளவீடு - ஒரு நான்கு என்பது 26, 24 லிட்டருக்கு சமம். - எஸ். எஸ்.) ”.

லிவோனியாவில் (தெற்கு பால்டிக்) இன்னும் இரண்டு வகையான வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு உருளைக்கிழங்குகளை சிவெர் ஆர்டர் செய்தார். அவரது கூற்றுப்படி, "1775 ஆம் ஆண்டில், உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகள் மத்தியில் பயன்பாட்டிற்கு வரத் தொடங்கியது, அவர்கள் அதை சாப்பிட்டனர் அல்லது ஒரு சிறப்பு உணவாக வேகவைத்தனர் அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் கலக்கிறார்கள்."

"மாஸ்கோ மற்றும் அதன் சுற்றுப்புறங்களைப் பொறுத்தவரை," எஃப். இஸ்டிஸ் எழுதினார், "மாநில அதிபர் கவுண்ட் ருமியன்ட்சேவின் எஸ்டேட்டின் பொறுப்பில் இருந்த ரோஜரின் தகுதிகள் குறிப்பிடத்தக்கவை; அவரது நடவடிக்கைகள் 1800 மற்றும் 1815 க்கு இடைப்பட்டவை. அவர் தனக்கு அடிபணிந்த விவசாயிகளை அழைத்து, தனது நிர்வாகத்தின் ஆரம்பத்திலிருந்தே இந்த நோக்கத்திற்காக அவர்களுக்கு விநியோகித்தார்; ஆனால் விவசாயிகள், இந்தப் பழத்திற்கு எதிரான தப்பெண்ணத்தால், உடனடியாக அழைப்பைப் பின்பற்றவில்லை; உருளைக்கிழங்கின் நல்ல சுவை மற்றும் பலன்களை அவர்கள் பின்னர் நம்பியபோது, ​​நேர்மையாகவும் வெளிப்படையாகவும் மேலாளரிடம் கேட்பதற்குப் பதிலாக, வெட்கத்தால் உந்தப்பட்டு, நில உரிமையாளரின் வயல்களில் இருந்து தந்திரமாக அவரைத் திருடத் தொடங்கினர். விவசாயிகள் திருடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை உணவுக்காக அல்ல, ஆனால் விதைப்பதற்காகப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதை அறிந்த ரோஜர் மீண்டும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் தனது சொந்த அறுவடையின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை அவர்களுக்கு விநியோகிக்கத் தொடங்கினார், இது மாஸ்கோ மாகாணத்தில் உருளைக்கிழங்கை நிறுவுவதற்கும் விநியோகிப்பதற்கும் பெரிதும் உதவியது. "

இலவச பொருளாதார சங்கத்தின் உதவியுடன், திறமையான நகட் வளர்ப்பாளர், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் தோட்டக்காரர் மற்றும் விதை வளர்ப்பாளர் E.A.Grachev தனது நடவடிக்கைகளைத் தொடங்கினார். அவர் வியன்னா, கொலோன், பிலடெல்பியாவில் நடந்த உலக கண்காட்சிகளில் அவர் வளர்க்கும் சோளம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வகைகளை நிரூபித்தார். காய்கறி வளர்ப்பின் வளர்ச்சிக்காக, அவருக்கு பத்து தங்கம் மற்றும் நாற்பது வெள்ளிப் பதக்கங்கள் வழங்கப்பட்டன, பாரிஸ் அகாடமி ஆஃப் அக்ரிகல்ச்சர் சயின்சஸ் உறுப்பினராக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார்.

ஜெர்மனி, அமெரிக்கா, இங்கிலாந்து மற்றும் பிற நாடுகளில் இருந்து கிராச்சேவ் பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகளை கொண்டு வந்தார். செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு அருகிலுள்ள அவரது தளத்தில், அவர் இருநூறுக்கும் மேற்பட்ட வகைகளை நட்டு விரிவாக பரிசோதித்தார். அவர்களில் சிறந்ததை அவர் விடாமுயற்சியுடன் பெருக்கி ரஷ்யா முழுவதும் விநியோகித்தார். ஆரம்பகால ரோஜா வகைகளின் வரலாறு சுவாரஸ்யமானது. இந்த அமெரிக்க வகையின் இரண்டு கிழங்குகளை மட்டுமே கிராச்சேவ் வாங்க முடிந்தது. தோட்டக்காரரின் அயராத உழைப்புக்கு நன்றி, அவர்கள் ரஷ்யாவில் முன்னோடியில்லாத வகையில் ஆரம்பகால ரோஜா சாகுபடிக்கு அடித்தளம் அமைத்தனர், இது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஐம்பதுகள் வரை பயிர்களில் இருந்தது. மத்திய ஆசியாவிலும் உக்ரைனிலும் சில இடங்களில் இன்னும் வளர்க்கப்படுகிறது. இன்றுவரை, ஆரம்பகால ரோஸ் வகையின் இருபதுக்கும் மேற்பட்ட ஒத்த சொற்கள் தோன்றியுள்ளன: ஆரம்பகால இளஞ்சிவப்பு, அமெரிக்கன், ஸ்கோரோஸ்பெல்கா, ஸ்கோரோபீஷ்கா, பெலோட்ஸ்வெட்கா மற்றும் பிற.

ஆனால் கிராச்சேவ் கிழங்குகளை கையகப்படுத்துதல், இனப்பெருக்கம் செய்தல் மற்றும் விநியோகம் செய்வதில் மட்டும் ஈடுபட்டிருந்தார். பூக்களின் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை மூலம் விதைகளிலிருந்து சுமார் இருபது வகைகளை அவரே வளர்த்தார், அவற்றில் சில ஒரு காலத்தில் குறிப்பிடத்தக்க விநியோகத்தைக் கொண்டிருந்தன. அவை கிழங்குகளின் நிறத்தில் - வெள்ளை, சிவப்பு, மஞ்சள், இளஞ்சிவப்பு, ஊதா, வடிவத்தில் - வட்டமான, நீண்ட, கூம்பு வடிவ, மென்மையான மற்றும் ஆழமான கண்கள் மற்றும் பூஞ்சை நோய்களுக்கு எதிர்ப்பில் வேறுபடுகின்றன. இந்த வகைகளில் பெரும்பாலானவற்றின் பெயர்கள் கிராச்சேவின் குடும்பப்பெயருடன் தொடர்புடையவை: கிராச்சேவ்ஸ் டிராபி, கிராச்சேவ்ஸ் ட்ரையம்ப், கிராச்சேவின் அபூர்வம், கிராச்சேவின் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு போன்றவை. எஃபிம் ஆண்ட்ரீவிச்சின் மரணத்திற்குப் பிறகு, அவரது மகன் வி.இ.கிராச்சேவ் சில காலம் அவரது வணிகத்தைத் தொடர்ந்தார். 1881 இல், இலவச பொருளாதார சங்கத்தின் கண்காட்சியில், அவர் 93 வகையான உருளைக்கிழங்குகளை நிரூபித்தார்.

வெளிநாட்டில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டு, கிராச்சேவ் மூலம் பரப்பப்பட்ட வகைகள் மற்றும் அவரால் வளர்க்கப்பட்ட வகைகள், உணவு வகைகள் பரவலாக விநியோகிக்கப்பட்டன - ஆரம்பகால ரோஸ், பீச் ப்ளாசம், ஸ்னோஃப்ளேக், எர்லி வெர்மான்ட் மற்றும் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட டிஸ்டில்லரிகள் (27-33 சதவீதம்) - ஆல்கஹால் ஊதா நிற பூக்கள் , வெள்ளை பூக்கள் கொண்ட மது, வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, எஃபிலோஸ்.

அரசாங்கமும் பொது நிகழ்வுகளும் தங்கள் வேலையைச் செய்தன: ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கு நடவு பகுதி சீராக விரிவடைந்தது.

இருப்பினும், எல்லா இடங்களிலும் விஷயங்கள் சீராக நடக்கவில்லை. ரஷ்யாவில் பலர் இருந்த பழைய விசுவாசிகள், உருளைக்கிழங்கு நடுவதையும் சாப்பிடுவதையும் எதிர்த்தனர், அவர்கள் அதை "பிசாசின் ஆப்பிள்", "பிசாசின் துப்பு" மற்றும் "விபச்சாரிகளின் பழம்" என்று அழைத்தனர். உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுங்கள். பழைய விசுவாசிகளுக்கு இடையிலான மோதல் நீண்ட மற்றும் பிடிவாதமாக இருந்தது. 1870 ஆம் ஆண்டில், மாஸ்கோவிற்கு அருகில் கிராமங்கள் இருந்தன, அங்கு விவசாயிகள் தங்கள் வயல்களில் உருளைக்கிழங்கு பயிரிடவில்லை.

"உருளைக்கிழங்கு கலவரம்" என்று அழைக்கப்படும் விவசாயிகளின் வெகுஜனக் கலவரங்களுக்கு வரலாறு சென்றது. இந்த அமைதியின்மை 1840 முதல் 1844 வரை நீடித்தது மற்றும் பெர்ம், ஓரன்பர்க், வியாட்கா, கசான் மற்றும் சரடோவ் மாகாணங்களை உள்ளடக்கியது.

"கலவரங்கள்" 1839 இல் ஒரு பெரிய பயிர் தோல்வியால் முந்தியது, இது கருப்பு பூமி பெல்ட்டின் அனைத்து பகுதிகளையும் உள்ளடக்கியது. 1840 ஆம் ஆண்டில், குளிர்கால பயிர்களின் நாற்றுகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் இறந்துவிட்டன, பஞ்சம் தொடங்கியது, மக்கள் கூட்டம் சாலைகளில் நடந்து, வழிப்போக்கர்களைக் கொள்ளையடித்து, நில உரிமையாளர்களைத் தாக்கி, ரொட்டியைக் கோரும் தகவல் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வரத் தொடங்கியது. பின்னர் நிக்கோலஸ் I இன் அரசாங்கம் உருளைக்கிழங்கு நடவுகளை தவறாமல் விரிவுபடுத்த முடிவு செய்தது. வெளியிடப்பட்ட ஆணையில் இது பரிந்துரைக்கப்பட்டது: “... பொது உழவு மூலம் அனைத்து கிராமங்களிலும் உருளைக்கிழங்கு வளர்க்கத் தொடங்க வேண்டும். பொது உழவு இல்லாத இடத்தில், வோலோஸ்ட் வாரியத்தின் கீழ் உருளைக்கிழங்கு நடவு, ஒரு தசமபாகம் என்றாலும் ”. நடவு செய்வதற்கு விவசாயிகளுக்கு உருளைக்கிழங்குகளை இலவசமாக அல்லது மலிவான விலையில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இதனுடன், அறுவடையில் இருந்து தலா 4 அளவுகள் என்ற விகிதத்தில் உருளைக்கிழங்கு நடவு செய்ய ஒரு கேள்வியில்லா கோரிக்கை முன்வைக்கப்பட்டது.

இந்த நிகழ்வு நல்லது என்று தோன்றுகிறது, ஆனால், நிக்கோலஸ் I இன் ஆட்சியின் போது அடிக்கடி நடந்தது போல, அது விவசாயிகளுக்கு எதிரான வன்முறையுடன் இருந்தது. இறுதியில், அடிமைத்தனத்திற்கு எதிரான கிளர்ச்சிகள் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கின் கடுமையான அறிமுகத்திற்கு எதிரான கோபத்துடன் இணைந்தன. இந்த இயக்கம் அனைத்து விவசாயிகளையும் கைப்பற்றவில்லை, ஆனால் முக்கியமாக ஆப்பரேஜ் மக்களைக் கைப்பற்றியது. XIX நூற்றாண்டின் முப்பதுகளின் இறுதியில் நிக்கோலஸ் I இன் "சீர்திருத்தங்களால்" மிகவும் மீறப்பட்டது அவர்களின் உரிமைகள், அவர்கள் மீது புதிய கடமைகள் விதிக்கப்பட்டன. அதே நேரத்தில், மாநில விவசாயிகளுக்கு வோலோஸ்ட்களில் இலவசமாக உருளைக்கிழங்கு பயிரிட உத்தரவு வழங்கப்பட்டது. இது மாநில விவசாயிகளால் விவசாய அமைச்சர் கவுண்ட் கிசெலெவ்வை அடிமைப்படுத்தியதாக மாற்றியது. எனவே, உருளைக்கிழங்கு அல்ல, ஆனால் அடக்குமுறை மற்றும் துஷ்பிரயோகத்துடன் தொடர்புடைய அதன் நடவுகளை விரிவுபடுத்த சாரிஸ்ட் அதிகாரிகளின் நிர்வாக நடவடிக்கைகள் கலவரத்தை ஏற்படுத்தியது. "புதிய நம்பிக்கை" அறிமுகம் குறித்து யாரோ ஒருவர் வதந்தி பரப்பியதால் நிலைமை சூடுபிடித்தது என்பது விலக்கப்படவில்லை. "உருளைக்கிழங்கு கலவரங்களால்" மூடப்பட்ட முக்கிய பகுதிகள் இதற்கு முன்பு புகச்சேவ் தலைமையில் ஒரு விவசாயிகள் எழுச்சி இருந்த இடத்தில் அமைந்திருந்தது குறிப்பிடத்தக்கது.

விவசாயிகள் எழுச்சிகள் எல்லா இடங்களிலும் தோற்கடிக்கப்பட்டன.

நீண்ட காலமாக, ரஷ்யாவில் சாதாரண மக்களுக்கான முக்கிய உணவுப் பொருட்களில் ஒன்று டர்னிப் ஆகும். ஆனால் படிப்படியாக உருளைக்கிழங்கு மீதான ஆர்வம் வளர்ந்தது.

1861 இல் அடிமைத்தனம் ஒழிக்கப்பட்ட பிறகு உருளைக்கிழங்கு நடவு பகுதி குறிப்பாக வேகமாக வளரத் தொடங்கியது. முதலாளித்துவ உறவுகளின் சகாப்தத்தில் ரஷ்யாவின் நுழைவு கிழங்குகளின் செயலாக்கத்தில் ஈடுபட்டிருந்த அதன் கிளை உட்பட தொழில்துறையின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தியது. ஒவ்வொன்றாக, அவர்கள் கட்டத் தொடங்கினர் - விரைவில் நூற்றுக்கணக்கான ஸ்டார்ச் மற்றும் டிஸ்டில்லரிகள் இருந்தன. நில உரிமையாளர்கள், வளர்ப்பாளர்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட விவசாயிகள் வயல்களில் உருளைக்கிழங்கை வளர்க்கத் தொடங்கினர். 1865 ஆம் ஆண்டில், இந்த பயிர் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட பரப்பளவு 655 ஆயிரம் ஹெக்டேராக இருந்தது, 1881 இல் அவை 1.5 மில்லியன் ஹெக்டேர்களைத் தாண்டியது, 1900 இல் அவை 2.7 ஐ எட்டியது, 1913 இல் - 4.2 மில்லியன் ஹெக்டேர்.

இருப்பினும் உருளைக்கிழங்கு விளைச்சல் குறைவாகவே இருந்தது. எனவே, 1895-1915 ஆம் ஆண்டில் நாட்டின் சராசரி மகசூல் ஹெக்டேருக்கு 59 சென்டர்கள் மட்டுமே.

ரஷ்யாவில் புரட்சிக்கு முன்னர், உருளைக்கிழங்குடன் சோதனை வேலை முக்கியமற்றதாக இருந்தது: சோதனை துறைகள் முக்கியமாக தனியார் நபர்களின் இழப்பில் பராமரிக்கப்பட்டன, ஆராய்ச்சி ஒற்றை அமெச்சூர்களால் மேற்கொள்ளப்பட்டது. 1918-1920 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே, சிறப்பு நிறுவனங்கள் உருவாக்கத் தொடங்கின: கோஸ்ட்ரோமா சோதனைத் துறை, புட்டிலிட்ஸ்கோ (விளாடிமிர் பகுதி), போலுஷ்கின்ஸ்கோ மணல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சோதனைத் துறை மற்றும் கோரெனெவ்ஸ்காயா சோதனை உருளைக்கிழங்கு இனப்பெருக்கம் நிலையம் (மாஸ்கோ பகுதி).

சோசலிச தொழிலாளர் ஹீரோ அலெக்சாண்டர் ஜார்ஜீவிச் லோர்க் (1889-1980) உருளைக்கிழங்கில் இனப்பெருக்கம் மற்றும் விதைகளை வளர்க்கும் பணியின் நிறுவனர் மற்றும் அமைப்பாளராகக் கருதப்படுகிறார். அவரது முன்முயற்சியின் பேரில், கொரெனேவ் பரிசோதனை நிலையம் உருவாக்கப்பட்டது, 1930 இல் உருளைக்கிழங்கு விவசாய அறிவியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனமாக மறுசீரமைக்கப்பட்டது, அதில் அவர் நீண்ட காலமாக அறிவியல் இயக்குநராக இருந்தார். ஏ.ஜி. லோர்க் முதல் சோவியத் உருளைக்கிழங்கு வகைகளை உருவாக்கினார் - கொரெனெவ்ஸ்கி மற்றும் லோர்க். பிந்தையது சோவியத் தேர்வின் பெருமையாகக் கருதப்படலாம். இது அதிக மகசூல், நல்ல சுவை, தரம் மற்றும் பிளாஸ்டிசிட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலான வெளிநாட்டு வகைகளை மாற்றியது மற்றும் சமீப காலம் வரை உலகம் முழுவதும் பரவலில் சமமாக இல்லை. கெமரோவோ பிராந்தியத்தின் மரின்ஸ்கி மாவட்டத்தின் "கிராஸ்னி பெரெகோப்" என்ற கூட்டுப் பண்ணையில் 1942 இல் இந்த வகை ஒரு உலக அறுவடை சாதனையைக் கொடுத்தது - ஹெக்டேருக்கு 1331 சென்டர்கள்.

வகைபிரித்தல், தேர்வு, மரபியல், விதை உற்பத்தி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் விவசாய தொழில்நுட்பம் பற்றிய அடிப்படை ஆராய்ச்சி ஒரு முக்கிய உயிரியலாளர், VASKhNIL இன் கல்வியாளர், சோசலிச தொழிலாளர் ஹீரோ செர்ஜி மிகைலோவிச் புகாசோவ் ஆகியோரால் மேற்கொள்ளப்பட்டது. அவர் இந்த தாவரத்தின் ஓட்டுமீன் வகைகளை உருவாக்கினார்.

பெலாரஸில் உருளைக்கிழங்கு வளர்ப்பின் நிறுவனர், சோசலிஸ்ட் தொழிலாளர் ஹீரோ, VASKhNIL இன் கல்வியாளர் மற்றும் BSSR இன் அறிவியல் அகாடமியின் கல்வியாளர் பியோட்ர் இவனோவிச் அல்ஸ்மிக் பிரபலமான வகைகளை எழுதியவர் - லோஷிட்ஸ்கி, டெம்ப், ரஸ்வரிஸ்டி, பெலாரஷ்யன் ஸ்டார்ச்சி, வெர்பா.

1986 ஆம் ஆண்டில், சோவியத் ஒன்றியத்தில் சராசரி உருளைக்கிழங்கு விளைச்சல் ஹெக்டேருக்கு 137 சென்டர்களாக இருந்தது. ஆனால் நெதர்லாந்து, டென்மார்க், இங்கிலாந்து மற்றும் சுவிட்சர்லாந்து போன்ற சில நாடுகளை விட இது இன்னும் குறைவாக உள்ளது, இந்த பயிர் வளர்ப்பதற்கான தட்பவெப்ப நிலைகள் ஒப்பிடமுடியாத அளவிற்கு சிறப்பாக உள்ளன. இருப்பினும், இன்று நம் நாட்டில் சில கூட்டு மற்றும் மாநில பண்ணைகள் ஹெக்டேருக்கு 200-300 சென்டர்கள் நிலையான மகசூல் பெறுகின்றன.

தற்போது, ​​ஐரோப்பாவில் உருளைக்கிழங்கு சுமார் 7 மில்லியன் ஹெக்டேர் பரப்பளவில் வளர்க்கப்படுகிறது.

2009 ஆம் ஆண்டை சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு ஆண்டாக ஐநா அறிவித்துள்ளது. எனவே, இந்த ஆண்டு எனது வேலையை இந்த குறிப்பிட்ட ஆலைக்கு அர்ப்பணிக்கவும், உட்புற நிலைமைகளில் உருளைக்கிழங்கை வளர்ப்பதில் பரிசோதனை செய்யவும் முடிவு செய்தேன்.

முதன்முறையாக, எனது 2 வயதில், என் பாட்டியின் தோட்டத்தில் உருளைக்கிழங்கைப் பார்த்தேன். அப்போதும் கூட எனக்கு கேள்விகள் இருந்தன: இது ஏன் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் உள்ளது, ஒரே புதரில் ஏன் ஒரே நேரத்தில் பெரிய மற்றும் சிறிய கிழங்குகள் உள்ளன, உருளைக்கிழங்கு எங்கிருந்து வந்தது, தோன்றிய பச்சை "பந்துகளை" ஏன் சாப்பிட முடியாது பூக்கும் பிறகு, அவை மிகவும் அழகாக இருக்கின்றன! இப்போது நான் உருளைக்கிழங்கு பற்றி நிறைய கற்றுக்கொண்டேன் மற்றும் எனது சிறுவயது கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க முடியும்.

ரஷ்யாவில் ஐரோப்பாவில் உருளைக்கிழங்கு தோன்றிய வரலாறு.

முதன்முறையாக, உருளைக்கிழங்கு தென் அமெரிக்காவின் இந்தியர்களால் காட்டு முட்களின் வடிவத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சுமார் 14 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இந்தியர்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பயிரிடப்பட்ட தாவரமாக வளர்க்கத் தொடங்கினர். உருளைக்கிழங்கு அவற்றை ரொட்டியால் மாற்றியது மற்றும் அவரை அப்பா என்று அழைத்தது. பிரான்சிஸ் டிரேக் முதன்முதலில் 1565 ஆம் ஆண்டில் தென் அமெரிக்காவிற்கு ஒரு பயணத்திற்குப் பிறகு ஐரோப்பாவிற்கு (ஸ்பெயின்) உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு வந்தார். அமெரிக்காவிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கு வந்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிறந்த பயணியாக மாறியது. அவர் இத்தாலி, பெல்ஜியம், ஹாலந்து, ஜெர்மனி, நெதர்லாந்து, பிரான்ஸ், கிரேட் பிரிட்டன் போன்ற நாடுகளில் முடித்தார்.

ஆனால் முதலில் ஐரோப்பாவில், உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஆர்வமாக கருதப்பட்டது. சில நேரங்களில் மக்களுக்கு எளிமையான விஷயம் தெரியாது: ஒரு தாவரத்தில் என்ன உண்ணக்கூடியது. அவர்கள் அதை ஒரு அலங்கார செடியாகப் பயன்படுத்தினர், அழகான பூக்களுக்காக, பின்னர் அவர்கள் பழங்களை முயற்சித்தனர் - பச்சை பெர்ரி. அயர்லாந்தில் ஒரு வேடிக்கையான கதை நடந்தது. தோட்டக்காரர் புதிய செடியை நீண்ட நேரம் கவனித்துக் கொண்டார். உருளைக்கிழங்கு பூத்த பிறகு, அவர் புதரில் இருந்து அறுவடை செய்தார் - ஒரு ஹேசல்நட் அளவு பச்சை பெர்ரி. இந்த பழங்கள் முற்றிலும் உண்ண முடியாதவை என கண்டறியப்பட்டது. தோட்டக்காரர் செடியை அழிக்க ஆரம்பித்தார். அவர் புதரை மேலே இழுத்தார் மற்றும் பெரிய கிழங்குகள் அவரது காலில் விழுந்தன. அவற்றை வேகவைத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு சுவையானது என்பதை அவர் உணர்ந்தார், ஆனால் அவை தவறான முடிவில் இருந்து சாப்பிட்டன.

உருளைக்கிழங்கு சுவையானது மற்றும் சத்தானது, நச்சுத்தன்மையற்றது என்று கண்டுபிடித்த வேளாண் விஞ்ஞானி, Antoine-Auguste Parmentier ஆவார்.

பீட்டர் I 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் உருளைக்கிழங்கை ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வந்தார். அவர் ஹாலந்தில் இருந்து ஒரு பை கிழங்குகளை தலைநகருக்கு மாநிலங்களுக்கு சாகுபடிக்கு அனுப்ப அனுப்பினார். முதலில், இந்த வெளிநாட்டு தயாரிப்பை மக்கள் அங்கீகரிக்க விரும்பவில்லை. பலர் உணவு விஷத்தால் இறந்தனர் மற்றும் இந்த வெளிநாட்டு செடியை நட மறுத்தனர்.

ரஷ்யாவில், உருளைக்கிழங்கு சிரமத்துடன் வேரூன்றியது. பின்னர் ஆட்சியாளர் நிக்கோலஸ் 1, பால்கின் என்று செல்லப்பெயர் பெற்றார். அவருக்கு கீழ், குற்றவாளிகள் தடிகளால் அடித்து கொல்லப்பட்டனர். ஒரு குச்சியால் உருளைக்கிழங்கு நடவு செய்ய முடிவு செய்தார். உருளைக்கிழங்கு ஒரு "அடடா ஆப்பிள்" மற்றும் தீமையை கொண்டு வரும் என்று மக்கள் வதந்திகளை நம்பினர். "உருளைக்கிழங்கு கலவரம்" எழுந்தது. கிளர்ச்சியாளர்கள் தடிகளால் தாக்கப்பட்டனர் மற்றும் கீழ்ப்படியாமைக்காக சைபீரியாவுக்கு நாடுகடத்தப்பட்டனர்.

ஆனால் நேரம் கடந்துவிட்டது, தேவையற்ற "விருந்தினரின்" உருளைக்கிழங்கு மேஜையில் ஒரு முழு உரிமையாளராக மாறியது, ரஷ்யாவிற்கும் முழு ஐரோப்பாவிற்கும் இரண்டாவது ரொட்டி ஆனது. உருளைக்கிழங்கிலிருந்து நீங்கள் சிறந்த உணவுகளை சமைக்கலாம்: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த, வேகவைத்த, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்கள், அப்பத்தை, உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகள், பாலாடை போன்றவை.

ஒவ்வொரு நாட்டிலும், உருளைக்கிழங்கு வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது. ஆங்கிலேயர்கள் உருளைக்கிழங்குகள். டச்சுக்காரர்கள் ஹார்டாபெல் ("மண் ஆப்பிள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது). பிரஞ்சு - போம் டி டெர் ("மண் ஆப்பிள்"). இத்தாலியர்கள் டார்டூஃபிள்ஸ். ஜெர்மானியர்கள் ஒரு உருளைக்கிழங்கு. ரஷ்யர்கள் உருளைக்கிழங்குகள். உருளைக்கிழங்குக்கு இத்தனை பெயர்கள்!

உருளைக்கிழங்கு உணவுகள்

உருளைக்கிழங்கு உயிரியல்.

உருளைக்கிழங்கு என்பது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் வற்றாத (பயிரிடுவதில் - ஆண்டு) தாவரமாகும், இது அதன் உண்ணக்கூடிய கிழங்குகளுக்காக வளர்க்கப்படுகிறது. அடிப்படையில், இரண்டு நெருங்கிய தொடர்புடைய இனங்கள் உள்ளன - தென் அமெரிக்காவில் நீண்ட காலமாக வளர்க்கப்படும் ஆண்டியன் உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் சிலி உருளைக்கிழங்கு அல்லது கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு, மிதமான காலநிலை உள்ள நாடுகளில் பரவலாக உள்ளது.

உண்ணக்கூடிய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, அல்லது யாம் உள்ளது. இது வேறு தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (ஸ்வீட் உருளைக்கிழங்கு)

உலக மக்கள் தொகையில் 75% வாழும் 130 நாடுகளில் கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு வளர்க்கப்படுகிறது. கோதுமை, சோளம், அரிசி மற்றும் பார்லிக்குப் பிறகு ஒரு நவீன நபரின் உணவில் கலோரிகளின் ஐந்தாவது மிக முக்கியமான ஆதாரம் இதுவாகும். முன்னணி உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்கள் ரஷ்யா, சீனா, போலந்து, அமெரிக்கா மற்றும் இந்தியா.

கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு ஒரு மூலிகை தாவரமாகும், இது இளம் வயதிலேயே நிமிர்ந்து நிற்கிறது, ஆனால் பூக்கும் பிறகு தங்கும். 0.5-1.5 மீ நீளமுள்ள தண்டுகள் பொதுவாக 6-8 பெரிய உரோம இலைகளுடன் இருக்கும். நிலத்தின் கீழ், மாற்றியமைக்கப்பட்ட தளிர்கள் (ஸ்டோலோன்கள்) கிழங்கிலிருந்து நீட்டிக்கப்படுகின்றன. கிழங்குகள் அவற்றின் முனைகளில் உருவாகின்றன. வேர் அமைப்பு 1.5 மீ ஆழத்தில் ஊடுருவுகிறது. மலர்கள் (மஞ்சள், ஊதா அல்லது நீலம்) மஞ்சரிகளில் 6-12 வரை உருவாகின்றன. காற்று அல்லது பூச்சிகள் மூலம் மகரந்தச் சேர்க்கை, சுய மகரந்தச் சேர்க்கை பரவலாக உள்ளது. பழம் ஒரு கோள பெர்ரி, பழுத்த போது ஊதா, 300 விதைகள் வரை கொண்டுள்ளது. விதைகள் தட்டையானவை, மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு, மிகச் சிறியவை. கிழங்குகள் கோள அல்லது நீள்வட்டமானவை; உணவில் பொதுவாக 8-13 செமீ நீளத்தை எட்டியவை செல்கின்றன, அவற்றின் வெளிப்புற நிறம் வெள்ளை, மஞ்சள், இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு அல்லது நீலம்; உள்ளே அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வெள்ளை. கிழங்கின் மேற்பரப்பில் என்று அழைக்கப்படும் பொய். 3-4 மொட்டுகள் கொண்ட கண்கள். கிழங்கு உருவாக்கம் பூக்கும் முன் தொடங்கி வளரும் பருவத்தின் முடிவில் முடிவடைகிறது. கிழங்கின் உள்ளே ஸ்டார்ச் பெரிய இருப்புக்கள் உள்ளன.

உருளைக்கிழங்கு தாவர ரீதியாக பரப்பப்படுகிறது - கிழங்குகளால். மண்ணில் கிழங்கு மொட்டு முளைப்பது 5-8 ° C இல் தொடங்குகிறது (உருளைக்கிழங்கு முளைப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை 15-20 ° C ஆகும்). உருளைக்கிழங்கிற்கான சிறந்த மண் செர்னோசெம்கள், புல்-போட்ஸோலிக், சாம்பல் காடு, வடிகட்டிய பீட்லேண்ட்ஸ்.

உருளைக்கிழங்கை வளர்ப்பதற்கான தரமற்ற முறைகள்.

உருளைக்கிழங்கு நடவு செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. தொழில்துறையிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அலங்காரம் வரை - பீப்பாய் சாகுபடி. உருளைக்கிழங்கு முகடுகளிலும், அகழிகளிலும், தடுமாறி, படலத்தின் கீழ் நடப்படுகிறது. தொழில்நுட்பத்தின் தேர்வு, முதலில், மண்ணைப் பொறுத்தது. நிலத்தடி நீர் அருகில் மற்றும் தாழ்வான பகுதிகளில், முகடுகளில் தரையிறங்குவது நல்லது. வறண்ட இடங்களில் - அகழிகளில் அல்லது தனி துளைகளில்.

ஆரம்ப உருளைக்கிழங்கு அறுவடை செய்ய, கிழங்குகளும் ஒரு கருப்பு அல்லாத நெய்த துணி கீழ் நடப்படுகிறது. தளம் தோண்டப்பட்டு, உரமிட்டு, ஒரு ரேக் மூலம் சமன் செய்யப்பட்டு, ஒரு கருப்பு படத்தால் மூடப்பட்டு, விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கிறது. பின்னர் நீங்கள் அதில் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும், ஒரு ஸ்கூப் மூலம் 10-12 செமீ ஆழத்தில் துளைகளை தோண்டி அவற்றில் கிழங்குகளை வைக்கவும். இந்த முறை உருளைக்கிழங்கை உறைபனியிலிருந்து காப்பாற்றும், தரையில் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, களை கட்டுப்பாட்டைத் தவிர்க்கும், இறுதியாக, கிட்டத்தட்ட ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே அறுவடை கிடைக்கும். ஆரம்பகால உருளைக்கிழங்கு வகைகள் இப்படித்தான் வளர்க்கப்படுகின்றன. அறுவடையின் போது, ​​டாப்ஸ் துண்டிக்கப்பட்டு, படம் அகற்றப்பட்டு, மண்ணின் மேற்பரப்பில் இருந்து கிழங்குகளும் நடைமுறையில் சேகரிக்கப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கை தீவிரமாக வளர்க்க மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி உள்ளது - ஒரு பீப்பாயில். நீங்கள் ஒரு உயர் எடுக்க வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு கீழே இல்லாமல், பீப்பாய் (இரும்பு, பிளாஸ்டிக், மர, தீய). நீர் தேங்காமல், மண் சுவாசிக்காதவாறு சுற்றளவைச் சுற்றி துளைகளை உருவாக்கவும். ஒரு வட்டத்தில் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சில உருளைக்கிழங்குகளை வைக்கவும் அல்லது தடுமாறி பூமியின் ஒரு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். நாற்றுகள் 2-3 செ.மீ. அடையும் போது, ​​அவற்றை மீண்டும் பூமியில் மூடி வைக்கவும். பீப்பாய் ஒரு மீட்டர் உயரம் வரை நிரப்பப்படும் வரை பல முறை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முளைகளை முழுவதுமாக குஞ்சு பொரிக்க விடக்கூடாது, அதாவது பச்சை பகுதியை உருவாக்குவது. இந்த வழக்கில், வேர் அமைப்பு வளர்ச்சியை நிறுத்தும் மற்றும் ஒரு தடிமனான தண்டு பூமியின் மேற்பரப்பில் நீட்டப்படும். கொள்கலனில் உள்ள மண்ணுக்கு தொடர்ந்து உணவளிக்க வேண்டும் மற்றும் நன்கு பாய்ச்ச வேண்டும், குறிப்பாக வெப்பமான, வறண்ட காலநிலையில். இதன் விளைவாக, ஒரு பை உருளைக்கிழங்கு அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை ஒரு கன மீட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வளர்க்கலாம்.

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்.

பெல்ஜியத்தில் உருளைக்கிழங்கு அருங்காட்சியகம் உள்ளது. அதன் கண்காட்சிகளில் உருளைக்கிழங்கின் வரலாற்றைச் சொல்லும் ஆயிரக்கணக்கான பொருட்கள் உள்ளன - அவரது உருவத்துடன் கூடிய தபால்தலைகள் முதல் அதே கருப்பொருளில் பிரபலமான ஓவியங்கள் வரை (வான் கோவின் "உருளைக்கிழங்கு உண்பவர்கள்").

சில வெப்பமண்டல தீவுகளில், உருளைக்கிழங்கு பணத்திற்கு சமமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

கவிதைகள் மற்றும் பாலாட்கள் உருளைக்கிழங்குக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டன.

சிறந்த ஜோஹன் செபாஸ்டியன் பாக் ஒருமுறை தனது இசையில் உருளைக்கிழங்கை மகிமைப்படுத்தினார்.

இரண்டு அரிய வகைகள் உள்ளன, இதில் தலாம் மற்றும் கூழ் நிறம் கொதித்த பிறகு நீலமாக இருக்கும்.

பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்கு.

ரஷ்ய தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படும் நீல நிற தோலுடன் மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஒன்று - "நீல கண்கள்". இருப்பினும், ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பதில் முதன்முதலில் பரிசோதனை செய்த அலெக்சாண்டர் புஷ்கினின் தாத்தா ஆப்ராம் ஹன்னிபாலின் நினைவாக அறிவியல் ரீதியாக "ஹன்னிபால்" என்று அழைக்கப்படுவது சிலருக்குத் தெரியும்.

2000 களில் மின்ஸ்க் நகரில், ஒரு உருளைக்கிழங்கு நினைவுச்சின்னம் திறக்கப்பட்டது. அவை விரைவில் மரின்ஸ்கில் (கெமரோவோ பகுதி) திறக்கப்படும்.

அயர்லாந்தில், ஒரு தோட்டக்காரர் தனது உரிமையாளர் அமெரிக்காவிலிருந்து கொண்டு வந்த ஒரு செடியை நீண்ட காலமாக கவனித்துக்கொண்டார். உருளைக்கிழங்கு பூத்த பிறகு, அவர் புதரில் இருந்து அறுவடை செய்தார் - ஒரு ஹேசல்நட் அளவு பச்சை பெர்ரி. இந்த பழங்கள் முற்றிலும் உண்ண முடியாதவை என கண்டறியப்பட்டது. தோட்டக்காரர் செடியை அழிக்க ஆரம்பித்தார். அவர் புதரை மேலே இழுத்தார் மற்றும் பெரிய கிழங்குகள் அவரது காலில் விழுந்தன. அவற்றை வேகவைத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு சுவையானது என்பதை அவர் உணர்ந்தார், ஆனால் அவை தவறான முடிவில் இருந்து சாப்பிட்டன.

II. ஆராய்ச்சி நோக்கங்கள்:

துருவ இரவில் வீட்டிற்குள் உருளைக்கிழங்கு செடியை வளர்க்க முடியுமா?

வெவ்வேறு நிலைகளில் வைக்கப்பட்டுள்ள தாவரங்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை ஒப்பிடுக.

உருளைக்கிழங்கை முழு கிழங்குகள் அல்லது பகுதிகளுடன் நடவு செய்வதன் மூலம் அதே தாவரங்களைப் பெற முடியுமா என்பதைக் கண்டறியவும்.

ஆராய்ச்சி நோக்கங்கள்:

இலக்கியம், இணையம், தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள், வீடியோக்களில் தகவல்களைக் கண்டறியவும்.

நடவு செய்ய கொள்கலன் மற்றும் மண்ணை தயார் செய்யவும்.

உருளைக்கிழங்கை சூடாக முளைத்து பின்னர் மண்ணில் நடவும்.

நடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை முழு கிழங்குகளுடன் மற்றும் கிழங்குகளின் பகுதிகளுடன் வெவ்வேறு நிலைகளில் வைக்கவும்:

1.கூடுதல் விளக்கு + வெப்பம் (கட்டுப்பாட்டு ஆலை);

2. ஒளி இல்லை + வெப்பம்;

3. கூடுதல் வெளிச்சம் இல்லாமல் + வெப்பநிலை குறைக்கப்பட்டது;

உருளைக்கிழங்கு முளைக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​கண்காணிப்பு நாட்குறிப்பில் முடிவுகளை பதிவு செய்யவும்.

அளவீடுகளை எடுக்கவும், படங்களை எடுக்கவும், உங்கள் எண்ணங்கள், அனுமானங்களை கண்காணிப்பு நாட்குறிப்பில் எழுதவும்.

பெறப்பட்ட முடிவுகளின் அடிப்படையில், ஒரு அட்டவணையை வரையவும், பின்னர் ஒரு வரைபடத்தை உருவாக்கவும் மற்றும் முடிவுகளை எடுக்கவும், மேலும் வாய்ப்பு இருந்தால், பரிந்துரைகளை வழங்கவும்.

பரிசோதனை திட்டம்.

06.01.09 - முழு கிழங்குகளுடன் நடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு.

06.02.09 - பரிசோதனை முடிந்தது.

06.01.09 - உருளைக்கிழங்கு பாதியாக நடப்படுகிறது.

06.02.09 - பரிசோதனை முடிந்தது.

பரிசோதனைக்கான நிபந்தனைகள்.

III. பரிசோதனை நுட்பம்.

நான் இன்னும் பள்ளிக்குச் செல்லாதபோது, ​​​​கிராமத்தில் என் பாட்டியுடன் நிறைய நேரம் செலவழித்தபோது, ​​​​அவள் தோட்டத்தில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முழு கிழங்குகளையும் நட்டு, உருளைக்கிழங்கு பெரியதாக இருந்தால் அவற்றை பாதியாக வெட்டுவதை நான் கவனித்தேன்.

ஒரு குடியிருப்பில் உருளைக்கிழங்கை வளர்ப்பதில் ஒரு பரிசோதனையை நடத்தி, ஒப்பிட முடிவு செய்தேன்:

1. வெவ்வேறு நிலைகளில் (மூன்று விருப்பங்கள்) வைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு செடியின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி.

2. உருளைக்கிழங்கு செடியின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி அதே நிலைமைகளின் கீழ் முழு கிழங்குகள் மற்றும் பகுதிகளுடன் நடப்படுகிறது.

பகுதிகளிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு வளர்ந்து முழு கிழங்குகளையும் விட மோசமாக வளரும் என்று நாம் கருதினால், அதே பகுதியை நடவு செய்ய குறைந்த உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படும். இது அதிக லாபம் தரும். அவதானிப்புகளுக்குப் பிறகு எனது அனுமானத்தின் படி முடிவுகளை எடுப்பேன்.

டிசம்பர் இறுதியில், நான் ஆரோக்கியமான உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை முளைப்பதற்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைத்தேன்.

06. 01. 09 - தயாரிக்கப்பட்ட மண்ணில் அவற்றை நடவு செய்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடங்களில் வைக்கவும். நான் முன்பு குறிப்பிட்ட மூன்று விருப்பங்கள் இவை.

ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் ஆலைக்கு பாய்ச்சப்படுகிறது.

முளைத்த கிழங்குகளை நட்டேன்.

10.01 - முதல் முளை பி. 2 இல் தோன்றியது.

13.01 - பி. 1 மற்றும் பி. 3 இல் முளைகள் தோன்றின.

முதல் தளிர்கள்.

ஒவ்வொரு 5 நாட்களுக்கும், அவர் அனைத்து தாவரங்களின் உயரத்தையும் அளந்து அட்டவணையில் பதிவு செய்தார். தாவர உயரத்தில் உள்ள வேறுபாடு மேலும் மேலும் கவனிக்கத்தக்கது. ஆலை B. 2. "உடைந்து" முன்னோக்கி மற்றும் "முன்னணியில்" சோதனை முடியும் வரை, 62 செ.மீ உயரத்தைப் பெறுகிறது.

அது என்னை ஆச்சரியப்படுத்தவில்லை. ஆலை ஒரு இருண்ட இடத்தில் நின்றது. அது வேகமாக வளரும், "ஒளியைத் தேடு", அதை அடையும் என்று நான் கருதினேன். தாவர பி. 3. மிகவும் மெதுவாக வளரும். அவருக்கு வெளிச்சம் இல்லை, குளிர் வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது. V. 1 சாதகமான சூழ்நிலையில் உள்ளது மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒரு காய்கறி தோட்டத்தில் வளரும்.

முதல் தளிர்கள். 10 நாட்களுக்கு பிறகு.

அவதானிப்புகளின் விளைவாக, மூன்று வகைகளில் தாவர தண்டுகளின் நிறம் மற்றும் தடிமன் இரண்டும் வேறுபட்டவை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இலைகள் வெவ்வேறு நேரங்களில் தோன்றும், அவை வெவ்வேறு வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் வளர்ச்சியைப் பொறுத்து அவற்றின் நிறம் மாறுகிறது.

எனவே, விருப்பம் 1 இல் - தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் "வலுவானவை", பெரியவை. அவை உடனடியாக பச்சை நிறமாக மாறி, சாகுபடியின் இறுதி வரை அப்படியே இருந்தன. ஆலைக்கு போதுமான வெளிச்சம் கிடைத்ததால் இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. எந்த தாவரத்தின் இலைகளிலும் ஒரு வண்ணமயமான பொருள் (குளோரோபில்) உள்ளது, இது வெப்பம் மற்றும் ஒளியின் முன்னிலையில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. இந்த ஆலை காய்கறி தோட்டத்தில் வளரும் தாவரங்களைப் போன்றது.

விருப்பம் 2 இல் - முழு நேரத்திலும், தண்டுகள் வெள்ளை, நீளமான, மெல்லிய மற்றும் இலைகள் சிறியவை, மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், அவை முதலில் தோன்றினாலும். இந்த ஆலை இருட்டில் இருந்தது, ஒளி பெறவில்லை, குளோரோபில் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை. இது மிக உயர்ந்தது, ஆனால் பலவீனமானது.

மாறுபாடு 3 இல் - கண்காணிப்பு காலம் முழுவதும் வெளிர் பச்சை நிறத்தின் தண்டுகள் மற்றும் இலைகள், இலைகள் சிறியதாக இருக்கும். அது அவ்வப்போது மூடப்பட்டது. இந்த ஆலை வளர்ச்சியில் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது.

எந்த செடியும் வளர தண்ணீர் தேவை. கூடுதல் விளக்குகளுடன் சூடாக இருக்கும் ஆலைக்கு அடிக்கடி தண்ணீர் போடுவது அவசியம் என்பதை நான் கவனித்தேன். இதன் பொருள் இங்கே ஈரப்பதம் வேகமாக ஆவியாகிறது. மற்றவர்களை விட குறைவாகவே, அவர்கள் இருண்ட இடத்தில் இருந்த உருளைக்கிழங்கை பாய்ச்சினார்கள்.

முழு கிழங்குகளும் மற்றும் பகுதிகளும் கொண்டு நடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு தாவரங்கள் அவற்றின் வளர்ச்சி மற்றும் தோற்றத்தில் வேறுபடுவதில்லை.

IV. பெறப்பட்ட தரவு செயலாக்கம்.

06. 02. 09 கடைசி அளவீடுகள் செய்யப்பட்டன மற்றும் முடிவுகள் அட்டவணையில் உள்ளிடப்பட்டுள்ளன.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

முழு கிழங்குகளுடன் நடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு முளைகளின் உயரத்தை அளவிடுவதன் முடிவுகள்.

அட்டவணை எண் 1

உயரம், cm விருப்பம் 1 விருப்பம் 2 விருப்பம் 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

உருளைக்கிழங்கு வளர்ச்சியின் முடிவுகளைக் காண, நீங்கள் ஒரு வரைபடத்தை உருவாக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கு முளைகளின் உயரத்தை அளவிடுவதன் முடிவுகள் பாதியாக நடப்படுகின்றன.

அட்டவணை எண் 2

V. முடிவுரை.

1. உருளைக்கிழங்கு செடியை துருவ இரவில் வீட்டில் வளர்க்கலாம்.

2. அவதானிப்புகள் மற்றும் அளவீடுகளின் முடிவுகளின் அடிப்படையில், ஒரு ஆலை மற்றவர்களை விட உயரமாக வளர்ந்திருப்பதைக் காணலாம், நிலையான விளக்குகள் இல்லாமல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இது உயரமானது, ஆனால் மிகவும் வெளிர், பலவீனமானது. இலைகள் சிறியவை, மஞ்சள். ஆலை வெளிச்சத்திற்கு இழுக்கப்பட்டது, அனைத்து சக்திகளும் வளர்ச்சிக்குச் சென்றன, அதன் வளர்ச்சியில் அல்ல. தாவர உயரம் 62 செ.மீ.

விருப்பம் 2

மிகவும் அழகான மற்றும் வளர்ந்த ஒரு ஆலை கூடுதல் விளக்குகளுடன் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த உருளைக்கிழங்கில், உணவு வளர்ச்சிக்கு செலவிடப்பட்டது: தண்டு மற்றும் இலைகள் பச்சை, பெரியவை.

தாவர உயரம் 42 செ.மீ.

விருப்பம் 1

3. நிலையான விளக்குகள் இல்லாமல் குளிர்ந்த இடத்தில் வளர்க்கப்படும் ஆலை, வெளிர் பச்சை, சற்று நீளமானது, தண்டு மெல்லியதாக இருக்கும், இலைகள் சிறியதாகவும், மிகவும் இலகுவாகவும் இருக்கும். இது போதிய வெளிச்சத்தையும் வெப்பத்தையும் பெறவில்லை.

தாவர உயரம் 25 செ.மீ.

4. உட்புற நிலைமைகளில் ஒரு உருளைக்கிழங்கு செடியின் சிறந்த வளர்ச்சிக்கு, இது தேவைப்படுகிறது:

ஃப்ளோரசன்ட் விளக்குகளுடன் கூடுதல் விளக்குகள்;

வழக்கமான நீர்ப்பாசனம்; விருப்பம் 3

5. முழு கிழங்குகளும் பாதிகளும் கொண்டு நடப்பட்ட தாவரங்கள் வளர்ச்சியில் வேறுபடுவதில்லை. தோட்டத்தில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கிழங்குகளை நடவு செய்வது அதிக லாபம் தரும் என்று முடிவு செய்யலாம். இது மிகவும் சிக்கனமாக இருக்கும். மற்றும் மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு சிறந்த உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சுவையான ஏதாவது சமைக்க.

6. சுயமாக வளர்ந்த செடி மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது. அது போலவே, அது ஒரு நண்பராகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் அவரை சந்திக்கிறீர்கள், அவரை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் பேசலாம் (வழியாக, அது நன்றாக வளரும்).

நான் என் வேலையை முடிக்கவில்லை. வசந்த காலம் வருகிறது, அது பூக்கிறதா என்று பார்க்க விரும்புகிறேன், ஒருவேளை சிறிய கிழங்குகளும் தோன்றும்.

நீங்கள் இன்னும் தாவரங்களுடன் பலவிதமான சோதனைகளை மேற்கொள்ளலாம், அடுத்த ஆண்டு நான் இந்த திசையில் தொடர்ந்து பணியாற்றுவேன்.

நான் எனது இலக்கை அடைந்துவிட்டேன்.

சோதனையின் போது உருளைக்கிழங்கு இப்படித்தான் வளர்ந்தது.

இந்த காய்கறி பரவலின் அடிப்படையில் இரண்டாவது இடத்திற்கு வர வாய்ப்புள்ளது. ஆப்பிரிக்கா அல்லது அமெரிக்கா, ஐரோப்பா அல்லது ஆசியா - கண்டம் எதுவாக இருந்தாலும், உலகம் முழுவதும் உள்ள மக்கள் அதை அனுபவிக்கிறார்கள். நாங்கள் அதை மிகவும் பழகிவிட்டோம், இனி அதை புதியதாகக் கருத மாட்டோம், மேலும் அதை ஒரு சுவையாக நாங்கள் வகுப்பதில்லை. நீண்ட காலமாக நமக்குத் தெரிந்த உருளைக்கிழங்கு பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். அது இன்னும் பரவலாக இல்லாத நேரத்தை நினைவில் கொள்வோம், அதன் இழப்புடன் தொடர்புடைய சில சோகங்களைப் பற்றி அறிந்துகொள்வோம், மேலும் ரஷ்யாவில் அது ஏன் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். இருப்பினும், அது உலகம் முழுவதும் பரவிய இடத்திலிருந்து தொடங்குவோம். உருளைக்கிழங்கு பிறந்த இடம் எது? இது ஐரோப்பா அல்லது வேறு எங்காவது?

உருளைக்கிழங்கு தாயகத்தில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு எங்களுக்கு வந்தது என்று நீண்ட காலமாக நம்பப்படுகிறது - சிலி, பெரு மற்றும் பொலிவியா. இன்றும், நம் காலத்தில், ஆண்டிஸில், காடுகளில் உருளைக்கிழங்கு எவ்வாறு வளர்கிறது என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம். அங்கு, ஒரு கிலோமீட்டருக்கும் அதிகமான உயரத்தில், தற்போது அறியப்பட்ட அனைத்து வகைகளின் கிழங்குகளையும் நீங்கள் காணலாம். விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, பண்டைய காலங்களில், அந்த பகுதியில் உள்ள இந்தியர்கள் உருளைக்கிழங்கு உட்பட பல்வேறு தாவரங்களை இனப்பெருக்கம் செய்து கடக்க முடியும். உருளைக்கிழங்கு பற்றிய முதல் தகவல் 1535 இல் ஜூலியன் டி காஸ்டெல்லானோஸின் இராணுவ பிரச்சாரத்தில் பங்கேற்ற ஸ்பானியர்களிடமிருந்து வந்தது. அவரைப் பொறுத்தவரை, ஸ்பெயினியர்கள் கூட இந்த தாவரத்தின் மாவு வேர் காய்கறியை விரும்பினர். உண்மை, சிலர் அவருடைய வார்த்தைகளுக்கு கவனம் செலுத்தினர். எனவே உருளைக்கிழங்கின் தோற்றத்தின் வரலாறு (அதன் விநியோகம்) எவ்வாறு தொடங்கியது என்பதை நீங்கள் சுருக்கமாக விவரிக்கலாம்.

ஐரோப்பாவிற்கு கலாச்சாரம் எப்படி வந்தது

உருளைக்கிழங்கு பற்றிய பின்வரும் விளக்கத்தை பெட்ரோ சீசா டி லியோன் எழுதிய பெருவின் குரோனிக்கிளில் காணலாம். அவர் இந்த தாவரத்தை மிக விரிவாகவும் தெளிவாகவும் விவரித்தார். உருளைக்கிழங்கு தோன்றிய கதை ஸ்பெயினின் மன்னருக்கு ஆர்வமாக இருந்தது, அவர் இந்த வெளிநாட்டு தயாரிப்பை ஒரு பெரிய தொகையை கொண்டு வர உத்தரவிட்டார். எனவே, உருளைக்கிழங்கின் தாயகமான ஸ்பெயினுக்கு நன்றி - தென் அமெரிக்கா - ஐரோப்பா முழுவதும் இந்த காய்கறியை வழங்கியது. முதலில், அவர் இத்தாலிக்குச் சென்றார், பின்னர் பெல்ஜியம் சென்றார். அதன்பிறகு, மோன்ஸ் (பெல்ஜியம்) மேயர் தனது பரிதி மற்றும் வியன்னாவில் உள்ள ஒரு நண்பரிடம் ஆராய்ச்சிக்காக பல கிழங்குகளை ஒப்படைத்தார். அவரது அறிமுகமான, ஒரு தாவரவியலாளரும் மட்டுமே, உருளைக்கிழங்கை "ஆன் பிளாண்ட்ஸ்" என்ற தனது படைப்பில் விரிவாக விவரித்தார். அவருக்கு நன்றி, உருளைக்கிழங்கிற்கு அதன் சொந்த அறிவியல் பெயர் கிடைத்தது - சோலியானம் டியூபெரோசம் எஸ்குலெண்டம் (கிழங்கு நைட்ஷேட்). காலப்போக்கில், உருளைக்கிழங்கு பற்றிய அவரது விளக்கம் மற்றும் காய்கறி தோட்டத்தின் பெயர் பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.

அயர்லாந்தில்

இது அயர்லாந்திற்கான நேரம், 1590 களில், உருளைக்கிழங்கு அங்கு சென்றது. ஒப்பீட்டளவில் சாதகமற்ற சூழ்நிலைகளில் கூட அவர் நன்றாக வேரூன்றினார் என்ற உண்மையின் காரணமாக அங்கு அவர் உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றார். தட்பவெப்பநிலை, ஈரமான அல்லது வறண்ட, லேசான அல்லது மாறக்கூடியதாக இருந்தாலும், கிழங்குகள் வளமான அல்லது வளமற்ற மண்ணில் நடப்பட்டதா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், உருளைக்கிழங்கு பலனைத் தந்தது. எனவே, இது மிகவும் பரவலாக மாறியது, 1950 களில், விவசாயத்திற்கு ஏற்ற முழுப் பகுதியிலும் குறைந்தது மூன்றில் ஒரு பங்கு உருளைக்கிழங்கு பயிரிடப்பட்டது. அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிர்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை மனித நுகர்வுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன. இதனால், காலை, மதியம், இரவு உணவாக உருளைக்கிழங்கைச் சாப்பிட ஆரம்பித்தனர். எல்லாம் சரியாகிவிடும், ஆனால் திடீரென்று ஒரு பயிர் தோல்வி ஏற்படுமா? அப்போது ஐரிஷ்காரர்கள் என்ன சாப்பிடுவார்கள்? அவர்கள் அதைப் பற்றி சிந்திக்க விரும்பவில்லை.

பயிர் தோல்வியின் விளைவுகள்

உருளைக்கிழங்கு எதிர்பார்த்த அறுவடையைக் கொண்டுவரவில்லை என்பது முன்னதாக நடந்தால், பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தேவையான உதவிகளை வழங்க சில முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. அடுத்த ஆண்டில் மீண்டும் தேவையான அளவு வேர் பயிர்களை சேகரிக்க முடிந்தால், இது முந்தைய காலத்தின் குறைபாடுகளை மறைத்தது. எனவே, 1845 இல் மற்றொரு பயிர் தோல்வி ஏற்பட்டது. இருப்பினும், சம்பவத்திற்கான காரணங்கள் குறித்து யாரும் கவலைப்படவில்லை. அந்த நேரத்தில் அவர்களுக்கு தாமதமான ப்ளைட்டைப் பற்றி அதிகம் தெரியாது என்று சொல்ல வேண்டும் - இதன் காரணமாக தேவையான அளவு காய்கறிகளை சேகரிக்க முடியவில்லை. கிழங்குகளைத் தாக்கும் பூஞ்சையால் உருளைக்கிழங்கு நிலத்திலும், வயல்களில் இருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட பின்னரும் அழுகிவிடும். கூடுதலாக, இந்த நோயின் பூஞ்சை வித்திகள் வான்வழி நீர்த்துளிகளால் எளிதில் பரவுகின்றன. அந்த நேரத்தில் அயர்லாந்தில் ஒரே ஒரு வகையான உருளைக்கிழங்கு மட்டுமே பயிரிடப்பட்டதால், முழு பயிரும் விரைவாக இறந்தது. அடுத்த சில ஆண்டுகளில் இதேதான் நடந்தது, இது முதலில் வேலையில்லா திண்டாட்டத்திற்கும் பின்னர் நாட்டில் பஞ்சத்திற்கும் வழிவகுத்தது. மறைமுகமாக, இது காலரா வெடிப்பை பாதித்தது, இது 1849 இல் 36 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட மக்களைக் கொன்றது. இத்தகைய சாதகமற்ற நிகழ்வுகளுடன் உருளைக்கிழங்கின் வரலாறு அதன் மக்கள்தொகையில் கால் பகுதிக்கும் அதிகமான மக்களை இழந்தது.

உருளைக்கிழங்கு: ரஷ்யாவில் அவற்றின் தோற்றத்தின் வரலாறு

படிப்படியாக, ஐரோப்பா நாடுகளில் கலாச்சாரம் பரவியது, அயர்லாந்தின் உதாரணத்தில் நாம் பார்த்தது போல, பதினெட்டாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அது முதலில் ரஷ்யாவில் தோன்றியது. அந்த ஆண்டுகளில், பீட்டர் I ஹாலந்தில் போக்குவரத்தில் இருந்தார். அங்கு அவருக்கு உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை ருசிக்கும் வாய்ப்பு கிடைத்தது (அந்த நேரத்தில், இன்று போல, உருளைக்கிழங்கின் தாயகம் தென் அமெரிக்கா என்று அவர்கள் சந்தேகிக்கவில்லை). சமையலின் புதுமையைச் சுவைத்த ரஷ்ய இறையாண்மை உருளைக்கிழங்கு பழங்களின் அசல் சுவையைக் குறிப்பிட்டார். இந்த சுவையானது ரஷ்யாவில் இன்னும் கிடைக்கவில்லை என்பதால், அவர் தனது தாயகத்திற்கு உருளைக்கிழங்கு சாக்குகளை அனுப்ப முடிவு செய்தார். ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கின் வரலாறு இப்படித்தான் தொடங்கியது.

கருப்பு மண்ணிலும், நடுத்தர அமிலத்தன்மை கொண்ட மண்ணிலும், புதிய கலாச்சாரம் நன்றாக வேரூன்றியுள்ளது. இருப்பினும், இந்த அதிசய காய்கறியை சாதாரண மக்கள் இன்னும் பயத்துடன் பார்த்தார்கள், ஏனெனில் இதை தயாரிப்பதற்கான சரியான முறைகள் பற்றிய அறியாமை காரணமாக, ஏராளமான விஷம் ஏற்பட்டது. பெரிய அளவில் உருளைக்கிழங்கை பரப்புவது எப்படி? பீட்டர் நான் ஒரு புத்திசாலி மனிதன், இதற்கு என்ன செய்ய முடியும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தேன். பல வயல்களில் கிழங்குகள் நடப்பட்டன, மேலும் காவலர்கள் அருகிலேயே நியமிக்கப்பட்டனர், அவை பகலில் சேவை செய்தன, ஆனால் இரவில் வயல்களை விட்டு வெளியேறின. இது சாதாரண விவசாயிகளிடையே பெரும் ஆர்வத்தைத் தூண்டியது, இரவில், யாரும் பார்க்காத நேரத்தில், அவர்கள் தங்கள் வயல்களில் ஒரு புதிய காய்கறி மற்றும் பயிரைத் திருடத் தொடங்கினர். இருப்பினும், அந்த நேரத்தில் அது இன்னும் பரவலான விநியோகத்தைப் பெறவில்லை. அதன் பெர்ரிகளால் விஷம் வைத்துக் கொள்ள "திட்டமிட்ட" பலர் இருந்தனர். எனவே, "அடடா ஆப்பிள்" பெரும்பாலும் சாதாரண மக்கள் வளர மறுத்துவிட்டனர். 50-60 ஆண்டுகளாக, அதிசய காய்கறி ரஷ்யாவில் மறக்கப்பட்டது.

உருளைக்கிழங்கு எப்படி பிரபலமானது

பின்னர், உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டதில் கேத்தரின் II முக்கிய பங்கு வகித்தார். இருப்பினும், வேர் பயிர்கள் பரவுவதற்கான முக்கிய தூண்டுதலாக 1860 களில் ஏற்பட்ட பஞ்சம் இருந்தது. அப்போதுதான் அவர்கள் முன்பு புறக்கணித்த அனைத்தையும் அவர்கள் நினைவு கூர்ந்தனர், மேலும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் மிகவும் சத்தானது என்பதைக் கண்டு ஆச்சரியப்பட்டார்கள். பழமொழி சொல்வது போல், "மகிழ்ச்சி இருக்காது, ஆனால் துரதிர்ஷ்டம் உதவியது."

ரஷ்யாவில் உருளைக்கிழங்கின் அத்தகைய சுவாரஸ்யமான வரலாறு இங்கே. எனவே, காலப்போக்கில், அவர்கள் நாடு முழுவதும் நடவு செய்யத் தொடங்கினர். குறிப்பாக மோசமான தானிய பயிர்களின் காலங்களில் இந்த காய்கறியின் சப்ளை எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை மக்கள் விரைவில் உணர்ந்தனர். இப்போது வரை, உருளைக்கிழங்கு இரண்டாவது ரொட்டி என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில், பாதாள அறையில் போதுமான இருப்புக்கள் இருப்பதால், நீங்கள் கடினமான காலங்களில் கூட வாழலாம். அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகளுக்கு நன்றி, இன்றுவரை, தோட்டத்தில் முதலில் நடப்படுவது உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்.

உருளைக்கிழங்கு ஏன் ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமானது

பீட்டர் I இன் காலத்திலிருந்து, மனித உடலுக்கு இந்த வேர் பயிரின் இரசாயன மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பற்றி மக்கள் உடனடியாக அறியவில்லை. இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கின் வரலாறு பசி, நோய் மற்றும் துரதிர்ஷ்டத்தின் காலங்களில் உயிர்வாழத் தேவையான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. இந்த பொதுவான வேர் காய்கறியில் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் பயனுள்ளது எது? அதன் புரதங்களில் தாவர உணவுகளில் நாம் காணக்கூடிய அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன என்று மாறிவிடும். இந்த காய்கறியின் முந்நூறு கிராம் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தினசரி தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய போதுமானது. உருளைக்கிழங்கு, குறிப்பாக புதியவை, வைட்டமின் சி மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. மேலும், இரும்பு, துத்தநாகம், மாங்கனீசு, அயோடின், சோடியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற வாழ்க்கைக்குத் தேவையான பிற கூறுகளும் இதில் உள்ளன. மேலும், பெரும்பாலான பயனுள்ள பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு தோலில் உள்ளன, அவை இன்று பெரும்பாலும் உண்ணப்படுவதில்லை. இருப்பினும், பஞ்ச காலங்களில், சாதாரண மக்கள் அதைப் புறக்கணிக்காமல், முழு உருளைக்கிழங்கை சுட்ட அல்லது வேகவைத்து சாப்பிட்டனர்.

ஒரே ஒரு சாகுபடி மற்றும் அதன் விளைவுகள்

நாம் ஏற்கனவே கற்றுக்கொண்டபடி, உருளைக்கிழங்கின் தாயகம் தென் அமெரிக்கா. அங்கு, விவசாயிகள் புத்திசாலித்தனமாக செயல்பட்டு, பல்வேறு வகையான வேர் பயிர்களை இனப்பெருக்கம் செய்தனர். எனவே, அவர்களில் சிலர் மட்டுமே நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் - பூஞ்சை தாமதமான ப்ளைட்டின். எனவே, அத்தகைய வகைகள் இறந்தாலும், அது அயர்லாந்தில் போன்ற பயங்கரமான பேரழிவுகளை ஏற்படுத்தாது. இயற்கையில் ஒரே கலாச்சாரத்தின் வகைகள் இருப்பது இந்த வகையான துரதிர்ஷ்டத்திலிருந்து மக்களைப் பாதுகாக்கிறது. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு வகையின் பழங்களை மட்டுமே வளர்த்தால், இது ஒரு காலத்தில் அயர்லாந்தில் என்ன நடந்தது என்பதற்கு வழிவகுக்கும். பல்வேறு இரசாயன உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாடு, குறிப்பாக இயற்கை சுழற்சிகள் மற்றும் பொதுவாக சுற்றுச்சூழலை மோசமாக பாதிக்கிறது.

ஒரே ஒரு வகையான உருளைக்கிழங்கை வளர்ப்பது ஏன் லாபம்?

இந்த விஷயத்தில், ரஷ்யா உட்பட, ஒரு குறிப்பிட்ட வகை உருளைக்கிழங்கை மட்டுமே வளர்க்க விவசாயிகளைத் தூண்டுகிறது? இது முக்கியமாக சந்தை மற்றும் பொருளாதார காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. எனவே, விவசாயிகள் அழகான பழங்களை பந்தயம் கட்டலாம், அதாவது வாங்குபவர்களிடமிருந்து அதிக தேவை. மேலும், ஒரு குறிப்பிட்ட உருளைக்கிழங்கு வகை மற்றவர்களை விட ஒரு பகுதியில் அல்லது இன்னொரு பகுதியில் அதிக மகசூலைக் கொண்டுவருகிறது என்பதன் மூலம் ஒரு நிலையான பயிரின் தோற்றத்தை விளக்கலாம். இருப்பினும், நாம் கற்றுக்கொண்டபடி, இந்த அணுகுமுறை நீண்டகால பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.

கொலராடோ உருளைக்கிழங்கு வண்டு ரஷ்ய தோட்டக்காரர்களின் முக்கிய எதிரி

பூச்சி பூச்சிகள் பயிர்களுக்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஒவ்வொரு தோட்டக்காரருக்கும் அல்லது விவசாயிக்கும் ஒரு வகை இலை வண்டு மிகவும் பரிச்சயமானது - 1859 ஆம் ஆண்டில் முதன்முறையாக இந்த பூச்சி உருளைக்கிழங்கு சாகுபடிக்கு எத்தனை சிரமங்களைக் கொண்டுவருகிறது என்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 1900 களில், வண்டு ஐரோப்பாவை அடைந்தது. இது தற்செயலாக இங்கு கொண்டு வரப்பட்டபோது, ​​அது ரஷ்யா உட்பட முழு கண்டத்தையும் விரைவாக உள்ளடக்கியது. அதை எதிர்த்துப் பயன்படுத்தப்படும் இரசாயனங்களுக்கு அதன் எதிர்ப்பின் காரணமாக, இந்த வண்டு ஒவ்வொரு தோட்டக்காரருக்கும் கிட்டத்தட்ட முக்கிய எதிரி. எனவே, இந்த பூச்சியை முடிவுக்குக் கொண்டுவர, இரசாயனங்கள் தவிர, அவர்கள் விவசாய முறைகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். இப்போது ரஷ்யாவில், ஒவ்வொரு கோடைகால குடியிருப்பாளரும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வறுத்த அல்லது நெருப்பின் நிலக்கரியில் சுட விரும்புகிறார்கள், முதலில் இந்த பூச்சியைக் கையாள்வதற்கான எளிய முறைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.