உங்கள் சொந்த ரொட்டி செய்யுங்கள். சிறந்த ரொட்டி ரெசிபிகள்

இன்று நாம் எளிமையான கோதுமை ரொட்டி பற்றி பேசுவோம். செய்முறை GOST ஐ அடிப்படையாகக் கொண்டது. செய்முறை முதல் பார்வையில் மிகவும் எளிமையானது. இருப்பினும், முதல் முறையாக ரொட்டியை வெற்றிகரமாக சுடுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. பொறுமையாக இருந்து கொஞ்சம் பயிற்சி செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், மிகவும் கடினமான, கடினமான அல்லது மோசமாக உயர்த்தப்பட்ட மாதிரிகள் கூட பொதுவாக மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகின்றன. வீட்டில் ரொட்டி சுடுவதில் மிகவும் வேடிக்கையான மற்றும் வாழ்க்கையை உறுதிப்படுத்தும் ஒன்று உள்ளது. தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து, அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது எப்படி என்பது பற்றிய விரிவான செய்முறை மற்றும் விரிவான விளக்கங்களை நான் தருகிறேன். இந்த ரொட்டி எனக்கு முதல் முறையாக வேலை செய்தது. எனக்கு சிறிய அனுபவம் இருந்தது: அந்த நேரத்தில் நான் மாஸ்கோவிற்கு அருகில் ரொட்டிகளை சுடுவதில் மட்டுமே தேர்ச்சி பெற்றேன். ரொட்டியை மீண்டும் எடுக்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன் மற்றும் நான் எடுத்த புகைப்படங்களை சோப்பு பாத்திரத்தில் காட்டினேன். அத்தகைய ரொட்டியை வீட்டில் சுடுவது மிகவும் சாத்தியம் என்ற நம்பிக்கையுடன் அவர்கள் உங்களை ஊக்குவிப்பார்கள் என்று நம்புகிறேன். நீங்கள் வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும், எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

(பொதுவாக ரொட்டிக்குத் தேவையான பல பொருட்கள்)

• 500 கிராம் மாவு
• 335 கிராம் தண்ணீர்
• 2 கிராம் ஈஸ்ட்
• 7 கிராம் உப்பு

அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது எப்படி

வீட்டில் பேக்கிங் செயல்முறை பொதுவாக உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்களுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்க முயற்சிக்கப்படுகிறது. மாவை பிசைந்து ரொட்டி சுடுவது போன்ற ஒரு தொழிற்சாலை வழியில் ஒன்றை இனப்பெருக்கம் செய்ய, நிச்சயமாக, அரிதாகவே யாரும் வெற்றி பெறுகிறார்கள். ஆனால் தயாரிப்புகளின் சரியான எடை மற்றும் மாவு மற்றும் மாவை நொதிக்க தேவையான நேரத்தை வெறுமனே கவனிப்பது சிறந்த முடிவுகளை அளிக்கிறது.

ஆரம்பநிலையாளர்கள் எப்போதும் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்: நீங்கள் ஏன் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டும்? மாவை வேகமாக உயரும் வகையில் ஏன் அதிக ஈஸ்ட் எடுக்க முடியாது? பதில் எளிது: ரொட்டியின் சுவை நாம் பழகிய விதத்தில் மாறுவதற்கு, மாவின் தனிப்பட்ட கூறுகளின் நொதித்தல் நடைபெறுவது அவசியம். படிப்படியான ஆக்சிஜனேற்றம் ஒவ்வொரு சுயமரியாதை பேக்கரும் பாடுபடும் அந்த தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது.

பொதுவாக, வீட்டில் ரொட்டி சுடுவது வம்பு தாங்காது. பொறுமையாக இருந்து மந்திரம் செய்வோம். முதலில், நீராவி அமைப்போம்.

அவளுடைய சூத்திரம் இங்கே:

• 350 கிராம் மாவு
• 195 கிராம் தண்ணீர்
• 2 கிராம் ஈஸ்ட்.

தெளிவாக சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை நாங்கள் அளவிடுகிறோம், எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் கலக்கிறோம். மாவு போதுமான கெட்டியாக இருக்கும். ஆனால் அத்தகைய மாவில் தான் இந்த ரொட்டி மிகவும் சுவையாக மாறும். ஒரு மூடியுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

மாவு உயரும் போது, ​​நாங்கள் மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம்.

நாங்கள் சேர்க்கிறோம்:

• 140 கிராம் தண்ணீர்
• 150 கிராம் மாவு
• 7 கிராம் உப்பு.

மாவு பிசுபிசுப்பாக இருக்கும். நாங்கள் பயப்படவில்லை. நீளமாகவும் மென்மையாகவும் பிசையவும். நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். நீட்டவும், ஆனால் ஒருபோதும் கிழிக்க வேண்டாம். நான் வழக்கமாக குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு என் கைகளால் மாவை பிசைய வேண்டும். இந்த செயல்பாடு எனக்கு பிடித்திருக்கிறது. சுழல் இணைப்புகளுடன் கலவையைப் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு எளிதாக இருந்தால், இது தடைசெய்யப்படவில்லை. ஆனால் பிசையும் நேரத்தை பாதியாக குறைக்கவும்.

மாவை உருண்டையாக உருட்டி, எண்ணெய் தடவிய கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, மற்றொரு 45 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

பொதுவாக வட்ட அடுப்பு ரொட்டி அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஆரம்பநிலைக்கு, படிவத்தைப் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அதன் மூலம் நீங்கள் எதையும் கொட்ட மாட்டீர்கள். நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான ரொட்டி அல்லது ரொட்டியைப் பெறுவது உறுதி. ஒரு ரொட்டிக்கு, நீங்கள் ஒரு கைப்பிடி இல்லாமல் ஒரு சிறிய லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தலாம். ஒரு ரொட்டிக்கு, ஒரு செவ்வக கேக் பான் போதுமானது. இது தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும், மாவை வைத்து ரொட்டியை சரிபார்ப்பில் வைக்கவும். அதாவது, இப்போது அவர் மூன்றாவது முறையாக எழுந்திருக்கட்டும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதைச் சரிபார்ப்பதற்கு எவ்வளவு காலம் எடுக்கும், கணிக்க முடியாது. இது வழக்கமாக எனக்கு இரண்டு மணிநேரம் ஆகும். ஆனால் ஒரு மணி நேரம் போதுமான நேரங்கள் இருந்தன. ரொட்டியை அடுப்பில் வைக்க முடியுமா என்பதை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்? மேலும் இது மிகவும் எளிமையானது. உங்கள் விரலால் உயர்ந்த மாவின் பக்கத்தில் லேசாக அழுத்தவும். பள்ளம் உடனடியாக வெளியேறவில்லை என்றால், ரொட்டியை சுட வேண்டும். ப்ரூபிங்கில் ரொட்டியை மிகைப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை, இல்லையெனில் மேல் குவிமாடம் மேலோடு விழுந்துவிடும்.

பேக்கரி பொருட்கள்

அத்தகைய ரொட்டியை நீராவி மூலம் சுடுவது சிறந்தது. அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் கைப்பிடி இல்லாமல் வெற்று கொள்கலனை வைக்கவும். விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு (240 டிகிரி) அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு கெண்டி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ரொட்டி பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், கெட்டியிலிருந்து கொதிக்கும் நீரை கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

ரொட்டி 45 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. நீராவியுடன் 240 டிகிரி வெப்பநிலையில் முதல் 20 நிமிடங்கள் பின்னர் நீங்கள் அடுப்பை திறக்க வேண்டும் (கவனமாக! நீராவி உங்களை எரிக்க வேண்டாம்!) தண்ணீருடன் பான் அகற்றவும். அனைத்து தண்ணீரும் கொதித்துவிட்டால், நீராவி ஆவியாகும் வரை ஒரு நிமிடம் காத்திருக்கவும். அடுப்பில் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு மாற்றி மற்றொரு 35 நிமிடங்களுக்கு ரொட்டியை சுடவும்.

படிவத்தை வெளியே எடுக்கவும். அதில் ரொட்டியை 10 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து மற்றொரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

அடுப்பில் ரொட்டி என்பது புதிய வீட்டு பேக்கிங்கின் தரமாகும், இது வாங்கிய எந்த விருப்பத்தையும் விட சுவையில் பல மடங்கு உயர்ந்தது. பண்டைய காலங்களிலிருந்து, அதன் தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு சடங்காகக் கருதப்படுகிறது, பல மரபுகள் மற்றும் நம்பிக்கைகள் இன்றுவரை தொடர்புடையவை. ரஷ்ய அடுப்பு இல்லாத போதிலும், வீட்டில் ருசியான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மணம் கொண்ட ரொட்டி தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. அதே நேரத்தில், அத்தகைய சமையல் சாதனை உடனடியாக எந்த தொகுப்பாளினிக்கும் ஆதரவாக சில புள்ளிகளைச் சேர்க்கும்.

அடுப்பில் ரொட்டி தயாரிக்க அனைத்து வகையான மாவுகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.: கோதுமை, ஓட்மீல், கம்பு, முழு தானியங்கள், முதலியன பேக்கிங் நன்றாக உயரும் பொருட்டு, ஈஸ்ட் அல்லது பல்வேறு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்கள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஈஸ்ட் புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ இருக்கலாம். ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன. அவை கேஃபிர், பார்லி, ஹாப்ஸ், திராட்சை, கோதுமை போன்றவற்றில் சமைக்கப்படுகின்றன. சில புளிப்பு ஸ்டார்டர்கள் மிகவும் "வேகமாக" மாறிவிடும், மற்றவர்கள் பல நாட்களுக்கு தயாராக இருக்க வேண்டும். புளிப்பு மாவின் பயன்பாடு ரொட்டியில் அதன் பயனுள்ள பண்புகளைப் பாதுகாக்கவும், அடுக்கு ஆயுளை பல வாரங்கள் வரை நீட்டிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அடுப்பில் சமைக்கப்படும் ரொட்டியில் வைட்டமின்கள் உள்ளன, கரிம அமிலங்கள், என்சைம்கள், பெக்டின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் பல தாதுக்கள். சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இருப்பதால், பேக்கிங்கில் அதிகமாக ஈடுபடாமல் இருப்பது நல்லது.

அடுப்பில் சரியான ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

அடுப்பில் உள்ள ரொட்டி எப்போதும் வாங்கியதை விட மிகவும் அற்புதமானதாகவும் சுவையாகவும் மாறும். எந்தவொரு சமையல் குறிப்புகளையும் ஒரு முறை முயற்சித்தால் போதும், மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் ஒவ்வொரு நாளும் உணவுகளின் கட்டாய பட்டியலில் விரைவாக நுழையும். புதிய சமையல்காரர்களுக்கு முதல் முறையாக அதைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது எப்படி, எனவே ரகசியங்களுக்கு நிபுணர்களிடம் திரும்புவது நல்லது:

ரகசிய எண் 1. ரொட்டியை சுடுவதற்கு முன், மாவை 40-50 நிமிடங்கள் பேக்கிங் டிஷில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ரகசிய எண் 2. சமைத்த பிறகு, நீங்கள் ரொட்டியை தண்ணீரில் தெளித்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, சிறிது நேரம் காய்ச்ச வேண்டும்.

ரகசிய எண் 3. ரொட்டி மாவு மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் குறிப்பிட்ட அளவை விட அதிகமாக மாவு சேர்க்க வேண்டும்.

ரகசிய எண் 4. ரொட்டி சமமாக சுடப்படுவதற்கு, சமைப்பதற்கு முன், அடுப்பை மட்டுமல்ல, பேக்கிங் டிஷையும் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ரகசிய எண் 5. மிருதுவான மேலோடுக்கு, ரொட்டியை அடுப்பில் வைத்து 15 நிமிடங்களுக்கு நேரடியாக கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதன் பல "சகாக்கள்" வரை இல்லை. ரொட்டி விரைவாக புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியின் நறுமணத்துடன் வீட்டை நிரப்பும், இது மிகவும் சூடான மற்றும் வசதியான சூழ்நிலையை உருவாக்கும். சமைத்த பிறகு, ரொட்டியில் இருந்து மாவு ஒரு தூரிகை மூலம் துடைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் ரொட்டி தன்னை குளிர்விக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 கப் மாவு;
• 2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;
• 4 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

1. தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் கரைக்கவும்.
2. 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, உப்பு மற்றும் sifted மாவு சேர்க்கவும்.
3. ஒட்டும் மற்றும் அடர்த்தியான மாவை பிசையவும்.
4. அடுப்பை 35 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மாவை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
5. மாவின் அளவு மூன்று மடங்கு ஆனதும், அதை நெய் தடவிய பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும்.
6. மாவை தட்டையாக்கி, சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும், மீண்டும் உயரவும்.
7. ரொட்டியை 220 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.
8. மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் ரொட்டியை குளிர்விக்க விடவும்.

நெட்வொர்க்கில் இருந்து சுவாரஸ்யமானது

பூண்டு கம்பு ரொட்டி எந்த முதல் அல்லது இரண்டாவது பாடத்திற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். ஏற்கனவே நீண்ட பேக்கிங் செயல்முறையை தாமதப்படுத்தாமல் இருக்க ஈஸ்ட் வேகமாக செயல்படுவது நல்லது. பேக்கிங் தாளில் 1 தேக்கரண்டிக்கு மேல் காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல், லேசாக மட்டுமே தடவ வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் கம்பு மாவு;
• 400 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 400 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 5 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;
• 3 கலை. எல். தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. ஈஸ்டை 200 மில்லி தண்ணீரில் கரைத்து சர்க்கரையை கரைக்கவும்.
2. 25 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தில் விளைவாக கலவையை அகற்றவும்.
3. ஈஸ்ட் உயரும் போது, ​​மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெயை மாவில் ஊற்றவும்.
4. சலிக்கப்பட்ட கம்பு மாவுடன் உப்பு கலந்து, படிப்படியாக ஈஸ்டில் ஊற்றவும்.
5. கோதுமை மாவை சலிக்கவும், படிப்படியாக மாவில் சேர்க்கவும்.
6. பூண்டு வெட்டவும் மற்றும் மொத்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும்.
7. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மூடி மற்றும் ஒரு மணி நேரம் ஒரு அரை சூடான இடத்தில் அதை விட்டு.
8. மாவை மீண்டும் நன்கு பிசைந்து, நெய் தடவிய பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும்.
9. 220 டிகிரியில் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 50 நிமிடங்கள் ரொட்டியை சுடவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாத போதிலும், இந்த செய்முறையின் படி ரொட்டி மிகவும் பசுமையாக மாறி நன்றாக உயரும். சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் ரொட்டியுடன் 3-4 வெட்டுக்களை செய்யலாம். இது அதை சிறப்பாக சுட அனுமதிக்கும் மற்றும் இன்னும் அழகாக தோற்றமளிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 150 மில்லி கேஃபிர்;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் கேஃபிரை ஊற்றி, அதில் 75 கிராம் மாவு சேர்த்து, கலக்கவும்.
2. உணவுப் படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
3. மீதமுள்ள மாவை ஆழமான கொள்கலனில் சலிக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் புளிப்பு மாவை சேர்க்கவும்.
4. உப்பு சேர்த்து படிப்படியாக தண்ணீரில் ஊற்றவும், உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.
5. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, மாவுடன் தெளிக்கவும்.
6. மாவை ஒரு ரொட்டியாக வடிவமைத்து ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
7. ரொட்டியின் மேற்புறத்தை மற்றொரு காகிதத்தோல் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
8. 2.5 மணி நேரம் அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் அச்சை வைக்கவும், பின்னர் உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து மீண்டும் ரொட்டியை வடிவமைக்கவும்.
9. மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு காகிதத்தோலின் கீழ் மாவை விட்டு விடுங்கள்.
10. அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மூடிய மூடி அல்லது படலத்தின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் ரொட்டியை சுடவும்.
11. மூடியை அகற்றவும் (அல்லது படலம்), மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தொடரவும்.

ஈஸ்ட் அடிப்படையிலான பேக்கிங் விருப்பங்களை விட புளிப்பு ரொட்டி எப்போதும் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. மேலும், அறுவடைக்கு தண்ணீர் மற்றும் கோதுமை மாவு மட்டுமே தேவை. ஒரு தயாரிப்புக்கு புளிப்பு சுமார் 70 கிராம் தேவைப்படும். மீதமுள்ளவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 மில்லி தண்ணீர்;
• 500 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 130 கிராம் முழு தானிய மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. 50 மில்லி தண்ணீரை சிறிது சூடாக்கி ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
2. அதே கிண்ணத்தில் 100 கிராம் மாவு ஊற்றவும், மாவை பிசையவும்.
3. ஸ்டார்ட்டரை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
4. கொள்கலனை 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
5. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனில் இருந்து படத்தை அகற்றி, விளைந்த வெகுஜனத்தின் மேல் பாதியை நிராகரிக்கவும்.
6. மீதமுள்ள மாவில், மற்றொரு 50 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் 100 கிராம் மாவு சேர்க்கவும்.
7. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, படலம் மீண்டும் மூடி மற்றும் 12 மணி நேரம் விட்டு.
8. மாவின் மேல் பகுதியை அகற்றவும்.
9. 70 கிராம் முடிக்கப்பட்ட புளிப்பு மாவில், 100 கிராம் மாவு மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து, சிறிது சூடாகவும்.
10. மாவை சிறிது கலந்து 1 மணி நேரம் விடவும்.
11. மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
12. மீதமுள்ள மாவுகளை (கோதுமை மற்றும் முழு தானியங்கள்) படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்துங்கள்.
13. மாவை மீண்டும் 1 மணி நேரம் விடவும்.
14. மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, நீண்ட ரொட்டிகளை உருவாக்கவும் (ரொட்டி அல்லது பக்கோடா போன்றவை).
15. தயாரிக்கப்பட்ட மாவை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், முன்பு அதை காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
16. ஒவ்வொரு ரொட்டியிலும் பல குறுக்கு ஆழமான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
17. 200 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள், பின்னர் 160 டிகிரியில் 35 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படி அடுப்பில் ரொட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பான் அப்பெடிட்!

அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது ஒரு எளிய, பல-படி, கடினமான செயல்முறை அல்ல. அதில் தேர்ச்சி பெற்ற சமையல்காரர் ஒரு சீட்டு என்று சரியாகக் கருதப்படுகிறார். முயற்சி செய்து இந்த பயனுள்ள விஷயத்தைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டி சுட, உங்களுக்கு தெளிவான செயல் திட்டம் தேவை. அடுப்பில் எந்த வகையான ரொட்டியைப் பார்க்க விரும்புகிறோம் என்பதை முதலில் நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்: அடுப்பில் கம்பு ரொட்டி, ஈஸ்ட் கொண்ட அடுப்பில் ரொட்டி, அடுப்பில் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி, அடுப்பில் புளிப்பு ரொட்டி, அடுப்பில் கோதுமை ரொட்டி, அடுப்பில் பூண்டு ரொட்டி, அடுப்பில் கேஃபிர் ரொட்டி. ஆனால் அது அடுப்பில் வெள்ளை ரொட்டியாக இருக்குமா அல்லது அடுப்பில் கருப்பு ரொட்டியாக இருக்குமா என்பது மிக முக்கியமான கேள்வி. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்து, தேவையான தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, அளவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பகுதிகள் அளவிடப்படுகின்றன.

அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டி அனைத்து விதிகள் பின்பற்றப்படும் போது மட்டுமே மாறும். சரியான நேரத்தில் மாவை சலிக்கவும், தண்ணீர் அல்லது பாலை துல்லியமாக சூடாக்கவும், மாவை சரியாக பிசையவும். அடுப்பில் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி கூட சாத்தியமாகும், ஆனால் அதன் சுவை பாரம்பரியத்தை விட சற்றே தாழ்வானது, இருப்பினும் வல்லுநர்கள் அதன் நன்மைகளை மறுக்கவில்லை. வீட்டில் அடுப்பில் ரொட்டிக்கான சரியான செய்முறை ஈஸ்ட் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. அடுப்பில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி, புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் எங்கள் இணையதளத்தில் வழங்கப்படுகின்றன. நிபுணர்களின் ஆலோசனையைப் பயன்படுத்துங்கள், நீங்கள் அடுப்பில் ருசியான ரொட்டியைப் பெறுவீர்கள். முதலில் அடுப்பில் எளிய ரொட்டியாக இருக்கட்டும். பயிற்சி அதன் வேலையைச் செய்யும், மேலும் அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் படிப்படியாக கற்றுக்கொள்வீர்கள். நீங்கள் மாஸ்டர் அடுத்த செய்முறையை அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் appetizing மற்றும் மணம், எந்த விடுமுறை அட்டவணை அலங்கரிக்கிறது. அடுப்பில் கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறையை முதலில் படிப்பது மதிப்பு. காலப்போக்கில், அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி உங்கள் விடுமுறை நாட்களின் "திட்டத்தின் சிறப்பம்சமாக" மாறும்.

அடுப்பில் ரொட்டி சுட, ஒரு செய்முறை தேவை, ஏனெனில். கூறுகளின் அளவு மிகவும் துல்லியமாக வழங்கப்படுகிறது. அடுப்பில் உள்ள எளிய ரொட்டி செய்முறை கூட சரியான எண்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப படிகளைக் கொண்டுள்ளது. கடுமையான அறிவுறுத்தல்களின்படி வீட்டில் ரொட்டியை அடுப்பில் சுடுவது அவசியம்.

உங்கள் சொந்த ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளும்போது, ​​"அடுப்பில் ரொட்டி" என்று அழைக்கப்படும் உங்கள் வேலையில் நீங்கள் திருப்தி அடைந்தால், புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றவர்களுக்கு காட்டப்பட வேண்டும். அடுப்பில் ரொட்டிக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை ஆரம்பநிலைக்கு தெளிவாகவும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியதாகவும் இருக்கும். அடுப்பில் ரொட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள சிறந்த வழி ஒரு வீடியோ.

உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் அடுப்பில் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி, அடுப்பில் ரொட்டி க்ரூட்டன்களுக்கான செய்முறையில் ஆர்வமாக இருப்பார்கள். எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் படிக்கவும், பயிற்சி செய்யவும், முயற்சிக்கவும், நீங்கள் அறிவது மட்டுமல்லாமல், அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டி சுடுவது எப்படி என்பதை மற்றவர்களுக்குக் கற்பிப்பீர்கள்.

ரொட்டியின் சுவை பெரும்பாலும் தயாரிப்புகள், அவற்றின் புத்துணர்ச்சி, தரம், செய்முறை மற்றும் வீரியத்தை சரியாகப் பின்பற்றுதல் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. "கண் மூலம்" கூறுகளைச் சேர்ப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

திரவ பொருட்கள் (தண்ணீர், பால், மோர்) சூடாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் மாவு பிரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த வழியில் மாவை ஆக்ஸிஜனுடன் செறிவூட்டப்படுகிறது.

ரொட்டியை சுடுவதற்கான படிவங்கள் அரை அல்லது மூன்றில் இரண்டு பங்கு அளவு மாவை நிரப்பப்பட வேண்டும், இதனால் அது உயரும் இடமாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் அச்சுகள் இல்லாமல் சுட வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஒரு பெரிய முட்டைக்கோஸ் இலையை ஒவ்வொரு ரொட்டியின் கீழும் வைக்கலாம், இது பண்டைய காலங்களில் அடுப்பில் ரொட்டியை சுடும்போது செய்யப்பட்டது.

ரொட்டியை மர ரொட்டித் தொட்டிகள், பற்சிப்பி பாத்திரங்கள், ஒரு துண்டு அல்லது துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஆனால் பீங்கான் அடைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

ரொட்டி தயாரிப்பை அணுகுவது சிறப்பு மரியாதையுடன், மெதுவாக இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், எங்கள் முன்னோர்கள் பிரார்த்தனைகளைப் படித்தார்கள், கடவுளிடம் ஆசீர்வாதம் கேட்டார்கள், அதன் பிறகுதான் அவர்கள் வேலைக்குச் சென்றனர்.

ரொட்டி, அதன் அனைத்து மாறுபாடுகளிலும், உலகில் மிகவும் பரவலான தயாரிப்பு ஆகும். இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய ஆதாரமாகவும், ஒரு மில்லினியத்திற்கும் மேலாக நமது உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகவும் உள்ளது. குறைந்தது 30,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே மக்கள் ரொட்டி சுட ஆரம்பித்தனர் என்று சமீபத்திய ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

முதலில், பசியுள்ள உணவு உண்பவர்கள் தானியங்களை நன்கு பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு ஆதாரமாகப் பயன்படுத்தினர். அவை கற்களால் அரைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு கஞ்சி வடிவில் உட்கொள்ளப்பட்டன. அடுத்த சிறிய படி, ஒரு எளிய உணவை சூடான கற்களில் வறுக்க முடியும்.

படிப்படியாக, ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்கள், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை அதன் நவீன வடிவத்தில் கண்டுபிடித்ததன் மூலம், மனிதகுலம் பசுமையான மற்றும் மணம் கொண்ட ரொட்டிகளை சுட கற்றுக்கொண்டது.

பல நூற்றாண்டுகளாக, வெள்ளை ரொட்டி பணக்காரர்களின் பகுதியாகக் கருதப்பட்டது, ஏழைகள் மலிவான சாம்பல் மற்றும் கருப்பு நிறத்தில் திருப்தி அடைந்தனர். கடந்த நூற்றாண்டிலிருந்து, நிலைமை வியத்தகு முறையில் மாறிவிட்டது. உயர்தர வகை பேக்கரிப் பொருட்களால் முன்னர் வெறுக்கப்பட்ட உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு தகுதியின் அடிப்படையில் பாராட்டப்பட்டது. வெள்ளை ரொட்டி, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை ஊக்குவிப்பவர்களின் நன்கு ஒருங்கிணைந்த பணிக்கு நன்றி, மேலும் புறக்கணிக்கப்பட்டது.

பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரிகளில் ஏராளமான வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மிகவும் மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக உள்ளது. பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள்:

• ஈஸ்ட்;
• மாவு;
• சர்க்கரை;
• தண்ணீர்.

ரொட்டி பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் இது கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது: முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 100 கிராம் 250 கிலோகலோரி உள்ளது.

ருசியான வீட்டில் ரொட்டி - படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை ரொட்டி இயந்திரத்தில் மட்டுமல்ல சுடலாம். நியதி போன்ற ஏற்கனவே அறியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை கடைபிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உதாரணமாக, வெந்தயம், எள் மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றில் உள்ள ரொட்டி மிகவும் ஆர்வமற்ற உணவு வகைகளை கூட ஈர்க்கும்.

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்

அளவு: 1 பகுதி

தேவையான பொருட்கள்

• மாவு:
• முட்டைகள்:
• பால்:
• உலர் ஈஸ்ட்:
• உப்பு:
• சர்க்கரை:
• ஏலக்காய்:
• எள்:
• வெந்தய விதைகள்:

சமையல் குறிப்புகள்

வீட்டில் ஈஸ்ட் ரொட்டி செய்வது எப்படி - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி சுடப்பட்ட ரொட்டி உண்மையிலேயே உன்னதமானதாக மாறும்: வெள்ளை, சுற்று மற்றும் மணம்.

பின்வரும் உணவுகளைத் தயாரிக்கவும்:

• 0.9 கிலோ பிரீமியம் மாவு;
• 20 கிராம் கல் உப்பு;
• 4 தேக்கரண்டி வெள்ளை சர்க்கரை;
• ஈஸ்ட் 30 கிராம்;
• 3 கலை. தண்ணீர் அல்லது இயற்கையான பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பால்;
• 3 டீஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 1 மூல முட்டை.

செயல்முறை:

1. மாவை பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனில் சலிக்கவும், கைமுறையாக உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
2. தனித்தனியாக, ஒரு உயரமான ஜாடியில், சூடான பால் அல்லது தண்ணீரில் ஈஸ்ட் கலந்து, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் இணைத்து மாவை பிசையவும், இந்த செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் அரை கிளாஸ் மாவு சேர்க்கலாம். பொதுவாக மாவு மிருதுவாகவும், கட்டிகள் மறையவும் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் ஒரு சுத்தமான துண்டு கொண்டு மூடி, உயரும் வரை இரண்டு மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
4. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்து செல்லும் போது, ​​மாவை "குறைக்க" வேண்டும், இதற்காக நாம் ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது கத்தி முனையில் பல பஞ்சர்களைச் செய்கிறோம், இதனால் திரட்டப்பட்ட கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேறும். பின்னர் மற்றொரு மணி நேரம் மாவை விட்டு விடுங்கள்.
5. நாங்கள் மாவை ஒரு பந்தாக சேகரிக்கிறோம், விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு இயக்குகிறோம். பின்னர் ஒரு சுத்தமான பேக்கிங் தாளில் (முன்னுரிமை எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட மாவை ஒட்டாமல்) அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் வைக்கவும். சரிபார்ப்பதற்கு அரை மணி நேரம் தருகிறோம்.
6. ஒரு தங்க மேலோடு, எதிர்கால ரொட்டியின் மேற்பரப்பை ஒரு முட்டையுடன் கிரீஸ் செய்யவும், விரும்பினால் எள் விதைகள் அல்லது விதைகளுடன் தெளிக்கவும்.
7. சுமார் 50-60 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் வீட்டில் ரொட்டி செய்முறை

ஈஸ்ட், தயிர், கேஃபிர், உப்புநீருக்கு நன்றி மட்டுமல்ல, அனைத்து வகையான புளிப்பு மாவுகளும் இந்த நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையலுக்குரொட்டி தயாரிப்பு தயாரிப்புகள்:

• 0.55-0.6 கிலோ மாவு;
• 1 ஸ்டம்ப். தண்ணீர்;
• 60 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 50 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை;
• 2 தேக்கரண்டி கல் உப்பு;
• 7 டீஸ்பூன் புளிப்பு.

செயல்முறை:

1. ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் மாவை சலிக்கவும், அதில் சர்க்கரை மற்றும் கல் உப்பு சேர்க்கவும். பிறகு எண்ணெய் சேர்த்து கையால் பிசையவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட புளிப்பு மாவை நாங்கள் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், தண்ணீரைச் சேர்த்து, மாவை உள்ளங்கைகளுக்குப் பின்தங்கத் தொடங்கும் வரை நன்கு பிசையவும். பின்னர் ஒரு சுத்தமான துண்டு கொண்டு மூடி, குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, அதனால் மாவை சுமார் 2 முறை உயரும்.
3. அதன் பிறகு, நன்கு பிசைந்து படிவத்திற்கு மாற்றவும். போதுமான ஆழமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அதனால் ரொட்டி இன்னும் உயரும் என்பதால், அடுக்கி வைத்த பிறகும் இன்னும் இடமில்லை. நாங்கள் மற்றொரு அரை மணி நேரம் விட்டுவிடுகிறோம், அதன் பிறகு அதை ஒரு சூடான அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். நறுமணமுள்ள ரொட்டி 20-25 நிமிடங்களில் சுடப்படும்.

வீட்டில் கம்பு ரொட்டி சுடுவது எப்படி?

கம்பு ரொட்டி தூய கம்பு மாவிலிருந்து சுடப்படுவதில்லை, ஆனால் கோதுமை மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது. பிந்தையது மாவை மென்மையையும் நெகிழ்ச்சியையும் தருகிறது. கம்பு ரொட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு;
• 2 டீஸ்பூன். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்;
• உலர் ஈஸ்ட் 1 சாக்கெட் (10 கிராம்);
• 20 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 40 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

செயல்முறை:

1. வெதுவெதுப்பான நீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஈஸ்ட் கலக்கவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரத்திற்கு அவற்றை விட்டுவிடுகிறோம், இதன் போது திரவத்தின் மேற்பரப்பில் ஒரு ஈஸ்ட் "தொப்பி" உருவாகிறது. எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
2. இரண்டு வகை மாவுகளையும் சல்லடை போட்டு கலந்து, அதில் ஈஸ்ட் கலவையை ஊற்றி, செங்குத்தான மாவை பிசையவும். உணவுப் படலத்துடன் மூடி, அதை வெப்பத்தில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
3. மணி நேரம் முடிந்ததும், மாவை மீண்டும் பிசைந்து, அதை அச்சுக்கு மாற்றி, மற்றொரு 35 நிமிடங்களுக்கு சரிபார்ப்பதற்காக விட்டு, மீண்டும் அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.
4. எதிர்கால கம்பு ரொட்டியை அடுப்பில் வைக்கிறோம், அங்கு அது 40 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. சுவை சேர்க்க பேக்கிங் முன் சீரகம் கொண்டு மேற்பரப்பில் தூவி.

வீட்டில் பழுப்பு ரொட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

அத்தகைய ரொட்டியை நீங்கள் அடுப்பிலும் ரொட்டி இயந்திரத்திலும் சுடலாம். வேறுபாடு சமையல் செயல்முறையின் தொழில்நுட்ப அம்சங்களில் மட்டுமே உள்ளது. முதல் வழக்கில், நீங்கள் மாவை உருவாக்கி, மாவை நீங்களே பிசைய வேண்டும், இரண்டாவதாக, சாதனத்தின் உள்ளே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் தூக்கி, ஆயத்த மணம் கொண்ட ரொட்டியைப் பெறுங்கள்.

பலரால் விரும்பப்படும் போரோடின்ஸ்கியை உள்ளடக்கிய கருப்பு ரொட்டி, புளிப்பு மாவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. கருப்பு ரொட்டியை சுட, பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

புளிப்பு ஒரு கிளாஸ் கம்பு மாவு மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டரையும், அதே போல் இரண்டு தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையையும் எடுக்கும்.

சோதனைக்கு:

• கம்பு மாவு - 4 கப்,
• கோதுமை - 1 கப்,
• பசையம் அரை கண்ணாடி
• சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி ருசிக்க
• 120 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை
• 360 மில்லி டார்க் பீர்,
• 1.5 கப் கம்பு புளிப்பு
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

செயல்முறை:

1. புளிப்பு மாவை தயாரிப்பதில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம், இதற்காக நாம் குறிப்பிட்ட அளவு மாவு மற்றும் மினரல் வாட்டரில் பாதியை சர்க்கரையுடன் கலந்து, எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நனைத்த துணியால் மூடி, ஓரிரு நாட்கள் விட்டு விடுங்கள். நொதித்தல் தொடங்குகிறது மற்றும் குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றும் போது, ​​மீதமுள்ள மாவு மற்றும் கனிம நீர் சேர்க்கவும். நாங்கள் இன்னும் 2 நாட்களுக்கு செல்கிறோம். ஸ்டார்டர் புளிக்கும்போது, ​​அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், அங்கு அது சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படும்.
2. கருப்பு ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து புளிப்பு மாவை எடுத்து, அதில் சில தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் மினரல் வாட்டர் சேர்த்து, ஈரமான துண்டுடன் மூடி, 4.5-5 மணி நேரம் சூடாக விடவும்.
3. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட புளிப்பு அளவு குறைந்துவிட்டால், மீதமுள்ள திரவத்தில் மினரல் வாட்டரை மீண்டும் சேர்த்து, 40 கிராம் கம்பு மாவு சேர்க்கலாம். அது புளித்த பிறகு, அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், புளிப்பு சுமார் ஒரு மாதம் நீடிக்கும்.
4. இப்போது நீங்கள் நேரடியாக பேக்கிங்கிற்கு செல்லலாம். சலி மற்றும் மாவு கலந்து, பசையம் சேர்த்து, அவற்றில் ஸ்டார்ட்டரை ஊற்றவும், பின்னர் பீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை மென்மையாகவும் கடினமாகவும் இருக்கக்கூடாது.
5. நாங்கள் மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி, ஒரு படத்துடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 8-10 மணி நேரம் விடுகிறோம்.
6. அதன் பிறகு, எழுந்த மாவிலிருந்து ஒரு ரொட்டியை உருவாக்குகிறோம், அதை மேலே சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி தூவி, ஒரு அச்சுக்கு மாற்றவும், ஆதாரத்திற்கு அரை மணி நேரம் விடவும்.
7. ஒரு சூடான அடுப்பில், ரொட்டி சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.

ரொட்டி இயந்திரம் இல்லாமல் அடுப்பில் ருசியான வீட்டில் ரொட்டி - படிப்படியான செய்முறை

கேஃபிர் ரொட்டி செய்முறையானது ஈஸ்ட் பேக்கிங்கின் அனைத்து எதிர்ப்பாளர்களுக்கும் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். பின்வரும் உணவுகளைத் தயாரிக்கவும்:

• 0.6 எல் கேஃபிர்;
• கோதுமை மாவு - 6 கப்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு, சோடா மற்றும் சர்க்கரை;
• ருசிக்க சீரகம்.

செயல்முறை:

1. மாவை சலிக்கவும், அதில் சீரகம் உட்பட அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் சேர்த்து, கலந்து சிறிது சூடான கேஃபிரில் ஊற்றவும்.
2. இறுக்கமான மாவை பிசையவும்.
3. நாங்கள் மாவை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாற்றுகிறோம், அங்கு நாம் ஒரு ரொட்டியை உருவாக்குகிறோம்.
4. ரொட்டியின் மேற்புறத்தில் பிளவுகளை உருவாக்குவது ரொட்டியை நன்றாக சுட உதவும்.
5. எதிர்கால ரொட்டியுடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் 35-40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் புளிப்பு ரொட்டி

கருப்பு ரொட்டி செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள கம்பு புளிப்புக்கு கூடுதலாக, திராட்சை புளிப்பு மாவை முயற்சிக்கவும், இது வெறும் 3 நாட்களில் தயாராகிவிடும்:

1. ஒரு கைப்பிடி திராட்சையை சாந்தில் பிசைந்து கொள்ளவும். தண்ணீர் மற்றும் கம்பு மாவு (அரை கப்), அத்துடன் சர்க்கரை அல்லது தேன் ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து. இதன் விளைவாக கலவையை ஈரமான துண்டுடன் மூடி, வெப்பத்தில் அமைக்கவும்.
2. அடுத்த நாள், நாங்கள் புளிப்பு மாவை வடிகட்டி, அதில் 100 கிராம் கம்பு மாவை கலந்து, தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், இதனால் கலவையானது தடிமனான கிரீம் போல இருக்கும், அதை மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
3. கடைசி நாளில் புளிக்கரைசல் தயாராகிவிடும். பாதியாகப் பிரித்து, ஒரு பாதியை பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்தவும், இரண்டாவதாக 100 கிராம் கம்பு மாவு கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் தண்ணீரை மீண்டும் கிளறி, குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும்.

உள்ளடக்கம்:

கம்பு ரொட்டி என்பது கம்பு மாவின் அடிப்படையில் சுடப்படும் அனைத்து கருப்பு ரொட்டிகளின் தொகுப்பாகும். இப்போது முன்னாள் சோவியத் ஒன்றிய நாடுகளில், இந்த தயாரிப்பின் நுகர்வு அனைத்து பேக்கரி பொருட்களிலும் 50% ஆகும். இந்த வகை பேக்கிங் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இதில் நிறைய நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன. இதில் கோதுமை மாவு பொருட்களை விட ஒன்றரை மடங்கு இரும்புச்சத்து உள்ளது.

கம்பு ரொட்டி செய்யும் அம்சங்கள்

நீங்கள் வீட்டில் கம்பு மாவில் இருந்து ரொட்டி சுடலாம். இதற்கு ஈஸ்ட் அல்லது புளித்த மாவைப் பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பு அடுப்பில், மெதுவான குக்கர் அல்லது ரொட்டி இயந்திரத்தில் சுடப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் உங்களிடம் உள்ள வீட்டு உபகரணங்கள் என்ன என்பதைப் பொறுத்தது. ஆனால் அடுப்பில் சமைத்த ரொட்டியும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதில் தான் வித்தியாசம்.

ரொட்டி இயந்திரத்தில் கம்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி

ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில், மாவை சுடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பிசையவும் செய்யப்படுகிறது. இந்த சாதனம் மாவை பிசையும்போது உங்கள் கைகளை அழுக்காக்காமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது, எனவே சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை அதில் சுடுவது அடுப்பை விட மிகவும் எளிதானது. கூடுதலாக, பாத்திரங்களைக் கழுவுவதற்கு செலவிடும் நேரம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

மணம் கொண்ட கம்பு ரொட்டியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை ரொட்டி இயந்திர கிண்ணத்தில் சேர்க்க வேண்டும்:

• 1.5 கப் கம்பு மாவு;
• ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெயை;
• ஒரு கண்ணாடி மோர்;
• சீரகம் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.

ஆரம்பத்தில், புளிப்பு ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் கம்பு ரொட்டி தயாரிக்கப்பட்டது. இப்போது பேக்கரி தயாரிப்புகளில் ஈடுபட்டுள்ள நிறுவனங்கள் இந்த தயாரிப்பில் நடுக்கத்தை அறிமுகப்படுத்துகின்றன. இது உற்பத்தி நேரத்தை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் ரொட்டியை மலிவாக ஆக்குகிறது.

நாங்கள் மெதுவாக குக்கரில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டியை சுடுகிறோம்

மெதுவான குக்கரில் கம்பு ரொட்டியை சுட, பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

• 350 கிராம் கம்பு மாவு;
• கோதுமை மாவு ஒரு தேக்கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஒரு குவளை பால்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் 50 கிராம்;
• பூண்டு;
• கொத்தமல்லி.

மேஜையில் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் ஒரு வழுக்கும் மேற்பரப்பில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, சாதனத்தை அணைக்கவும். ரொட்டியை 30 நிமிடங்கள் உயர்த்தவும். தயாரிப்பு "பேக்கிங்" முறையில் 1 மணி நேரம் சுடப்பட வேண்டும்.

மாவு கடினமானது மற்றும் பிசைவது கடினம். அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது கட்டியை இன்னும் கடினமாக்கும்.

அடுப்பில் கம்பு மாவு ரொட்டி செய்வது எப்படி

மாவுக்கு, ஒரு கிளாஸ் மோர், 20 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட், ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் 2 மணி நேரம் விடவும். 500 கிராம் மாவு கலவையில் திரவத்தை ஊற்றவும், மார்கரின் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒவ்வொன்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். மாவை 2 மணி நேரம் "ஓய்வெடுக்க" விடவும். வெகுஜனத்தை பிசைந்து ஒரு பந்தாக உருட்டவும். தடிமனான கேக்கை உருவாக்க முயற்சித்து, பந்தை தட்டையாக்குங்கள். 40 நிமிடங்களுக்கு ப்ரூஃபிங்கில் வைக்கவும். 40-50 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

உணவின் எளிமை இருந்தபோதிலும், வீட்டில் ருசியான மற்றும் காற்றோட்டமான ரொட்டியை சுடுவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. உங்கள் முதல் ரோல் கட்டியாக வருவதைத் தடுக்க, நீங்கள் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

1. நீராவி தயார் செய்ய வேண்டும்.
2. மாவை கவனமாக பிசையவும்.
3. ரொட்டியை சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
4. நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு விரும்பினால், சுடப்பட்ட பிறகு குளிர்ந்த நீரில் சூடான ரொட்டியை தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
5. ஒரு நல்ல மனநிலையில் ஒரு டிஷ் தயார்.

கம்பு ரொட்டி சமையல்

கம்பு ரொட்டி செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. அடிப்படை பொதுவாக கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு கலவையாகும். கோதுமை மாவு மாவை மென்மையாகவும், மேலும் நெகிழ்வாகவும் செய்கிறது. வெறுமனே, கம்பு மாவு ரொட்டி புளிப்புடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் உணவை வேகமாக சமைக்க, ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் கம்பு மாவு ரொட்டி செய்முறை

• 300 கிராம் கம்பு மாவு;
• 300 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 400 மில்லி சூடான நீர்;
• 10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• ஒரு ஸ்பூன் உப்பு;
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி.

கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவை சலிக்கவும், ஒன்றாக கலக்கவும். மாவு கலவையில் ஈஸ்ட் தண்ணீரை ஊற்றி கிளறவும். ஒரு கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் அதை மூடி, 60 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

அதன் பிறகு, மீண்டும் பிசைந்து 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் அச்சை மடிக்கவும். இது ரொட்டி உயர அனுமதிக்கும். ரொட்டியை அடுப்பில் வைக்கவும்.
மதிப்பிடப்பட்ட பேக்கிங் நேரம் 40 நிமிடங்கள். நீங்கள் எதையும் கொண்டு படிவத்தை கிரீஸ் செய்ய தேவையில்லை, ஒரு முட்டை கலவையுடன் ரொட்டியை மூட வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஆளி விதைகளுடன் வீட்டில் கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை

வெற்று ஜாடியில் ஒரு ஸ்பூன் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, 40 கிராம் ஈஸ்டை அதன் விளைவாக வரும் சிரப்பில் கரைக்கவும். கலவையை 30 நிமிடங்கள் விடவும். சிறிது நேரம் கழித்து, வங்கியில் ஒரு பிசுபிசுப்பான காற்று வெகுஜனத்தைக் காண்பீர்கள். அதில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். 50 கிராம் வெண்ணெயை சேர்க்கவும். மாவு கலவையில் 150 கிராம் ஆளி விதைகளை ஊற்றவும்.

திரவ மற்றும் உலர்ந்த வெகுஜனத்தை கலக்கவும். ஒரு கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. 1.5 மணி நேரம் அப்படியே விடவும். கட்டியை மீண்டும் பிசைந்து வடிவத்தில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் எழுந்து சூடான அடுப்பில் 50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பேக்கிங்கிற்கு நீங்கள் உலோகம் அல்லது சிலிகான் அச்சுகளைப் பயன்படுத்தலாம். பேக்கிங் செய்யும் போது கம்பு மாவை மேற்பரப்பில் ஒட்டாததால், அவற்றை கிரீஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

ரொட்டியை ஆளி விதைகள் அல்லது எள் விதைகளுடன் தெளிக்கலாம். ஒரு மிருதுவான மேலோடு, அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் ரொட்டியை தெளிக்கவும்.

சோடாவுடன் ஈஸ்ட் இல்லாத கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை

உங்களுக்கு அவசரமாக ரொட்டி தேவைப்பட்டால், சோடாவுடன் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு ரொட்டிக்கு, உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு பால் தேவைப்படும். சோடா மற்றும் கொட்டைகளுடன் கம்பு மாவு கலக்கவும். மாவு 500 கிராம், மற்றும் கொட்டைகள் - 100 கிராம்,? சோடா ஒரு தேக்கரண்டி. கேஃபிரில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.

மாவுடன் திரவத்தை கலக்கவும். ஒரு கடினமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை நீண்ட சேமிப்பிலிருந்து குடியேற முடியும் என்பதால், எல்லாவற்றையும் விரைவாகச் செய்ய முயற்சிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ரொட்டியை 30 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். படிவத்தை படலத்துடன் மூடி வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, படலத்தை அகற்றி, ரொட்டியை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.

புளிப்பு கம்பு ரொட்டி செய்முறை

இந்த கலவையை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில், மாவின் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றும், மேலும் அது சத்தம் போடுகிறது. கலவையில் மற்றொரு 100 கிராம் மாவு மற்றும் 100 கிராம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மற்றொரு நாளுக்கு வெகுஜனத்தை விட்டு விடுங்கள். இப்போது ஸ்டார்ட்டரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இதை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு 500 கிராம் மாவு அல்லது மாவு கலவை (கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு சம அளவில்) தேவைப்படும். ஸ்டார்ட்டரில் 50 மில்லி உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும். பிசுபிசுப்பான வெகுஜனத்தை மாவில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு கடினமான மாவை பிசையவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

மாவை ஒரு ரொட்டியாக வடிவமைத்து 3-4 மணி நேரம் விடவும். ரொட்டி நன்றாக இருக்கும் போது, ​​அதை தண்ணீரில் தூவி, ஆளி விதைகள் அல்லது சீரகத்துடன் தெளிக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

புளிப்பு செய்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் ரொட்டி மிகவும் மணம் கொண்டது. கூடுதலாக, இது மிக நீண்ட காலத்திற்கு பூசப்படாது. ஈஸ்ட் கொண்டு சுடுவது போல, அதனால் எந்தத் தீங்கும் இல்லை.

லிதுவேனியன் பீர் ரொட்டி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் மாவு கலவை (கம்பு மாவு + கோதுமை);
• ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி;
• அரை கண்ணாடி கேஃபிர்;
• இருண்ட பீர் ஒரு கண்ணாடி;
• தேன் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
• முட்டை.

சீஸ் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை

சீஸ் தட்டி, மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள கொட்டைகள் அறுப்பேன். ஒரு ரொட்டிக்கு உங்களுக்கு 50 கிராம் சீஸ் மற்றும் கொட்டைகள் தேவைப்படும். இந்த பொருட்களை மாவு கலவையில் சேர்க்கவும்.

உலர் வெகுஜன மற்றும் மாவை கலந்து. மென்மையான மாவை பிசையவும். 2 மணி நேரம் அப்படியே விடவும். மாவை பிசைந்து ரொட்டியாக வடிவமைக்கவும். தயாரிப்புகளை ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வீட்டில் கம்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி - கீழே காண்க: