மிருதுவான உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி. சேர்க்கப்பட்ட காளான்களுடன்

தேவையான பொருட்கள்:
- 0.6 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
- தாவர எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி;
- சுவைக்க உப்பு.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். தோலை சுத்தம் செய்யவும். மீதமுள்ள (ஒருவேளை!) அசுத்தமான பகுதிகளை அகற்றும் போது மீண்டும் நாம் நன்கு துவைக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கை பாதியாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் முழு உருளைக்கிழங்கை வறுக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் மிகச் சிறியவற்றைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் அவை வறுக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும் (அல்லது ஒரு துணி - இயற்கை இழைகள் விரும்பத்தக்கது) மற்றும் அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் நன்கு துடைக்கவும். நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், வறுக்கும்போது எண்ணெய் நிறைய தெறிக்கும் - மேலும் நீங்கள் உங்களை காயப்படுத்தலாம், மேலும் நீங்கள் அடுப்பைச் சுற்றியுள்ள அனைத்தையும் கவனமாக துடைக்க வேண்டும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. உருளைக்கிழங்கை சூடான எண்ணெயில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் நிறைய உருளைக்கிழங்கை வைத்தால், அவை ஒரே நேரத்தில் மற்றும் சமமாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்காது. உருளைக்கிழங்கில் சில, தயாராக இருந்தாலும், தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்காது மற்றும் உதிர்ந்து போகலாம். எனவே உருளைக்கிழங்கு அதிக அளவில் இருந்தால், ஒரே நேரத்தில் 2 பாத்திரங்களில் வறுப்பது நல்லது.

உருளைக்கிழங்கை மிதமான வெப்பத்தில், மூடி இல்லாமல், பொன்னிறமாகும் வரை, சுமார் 4-5 நிமிடங்கள், திருப்பாமல் வறுக்கவும்.

பின்னர் உருளைக்கிழங்கைத் திருப்பவும். எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் சமைக்கும் போது வறுத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படி மாற்றுவது என்பது பற்றிய ஒரு ரகசியம் என்னிடம் உள்ளது. நீங்கள் கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, 1 நிமிடம் காத்திருந்து, பின்னர் திருப்பத் தொடங்கினால், உருளைக்கிழங்கை வெப்பத்தில் வைத்திருக்கும் போது நீங்கள் செய்ததைப் போல எண்ணெய் தெறிக்காது.
அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை மறுபுறம் வறுக்கவும்.

இப்போது ஒரு வாணலியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்கு பொதுவாக 10 நிமிடங்கள் வரை ஆகும். இந்த கட்டத்தில் நாம் உருளைக்கிழங்கை உப்பு செய்கிறோம் என்பதை நினைவில் கொள்க;

உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருப்பதை உறுதி செய்வது மிகவும் எளிதானது - ஒரு மரச் சறுக்கினால் அவற்றைத் துளைக்கவும். அது எளிதாக உள்ளே சென்றால், உருளைக்கிழங்கு தயார்.

முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக பரிமாறவும் - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.




உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்:
இன்று நான் ஒரு சிறிய வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை வறுத்தேன்; இறுதியில், என் முடிக்கப்பட்ட வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அனைத்தும் ஒரே அளவாக மாறியது. இது முக்கியமானது - இந்த உருளைக்கிழங்கு (அதே அளவு) ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் தேவைக்கேற்ப வெட்டுவதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.




ஆனால் இன்று நான் செய்ததைப் போல இந்த வகை வெட்டுதல் அவசியமில்லை. முதலில், வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் வடிவத்தை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வறுக்க விரும்பினால், அதே அளவிலான உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - பின்னர் க்யூப்ஸ் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை "பக்ஸ்" ஆக வெட்ட விரும்பினால், அவற்றை தோராயமாக அதே விட்டம் கொண்டதாகத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும், பின்னர் வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் துண்டுகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு பெரியதாக இல்லாவிட்டால், அவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள் - அவை விரைவாக வறுக்கப்படும் மற்றும் மிகவும் பசியாக இருக்கும்.



உருளைக்கிழங்கின் அளவு உங்கள் பசியைப் பொறுத்தது. பொதுவாக 300 கிராம் உருளைக்கிழங்கு 1 முழு சேவைக்கு போதுமானது.
நன்றாக, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, செய்ய வேண்டும்

ஒரு வாணலியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு - எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது! இது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நீங்கள் கூறுவீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியும், நீங்கள் ஆயிரம் முறை சரியாகச் சொல்வீர்கள், ஆனால் ... என்னால் இன்னும் அதை முழுவதுமாக விட்டுவிட முடியாது, சில சமயங்களில் இதுபோன்ற சுவையான மற்றும் சுவையான வறுத்த உருளைக்கிழங்கைச் சாப்பிட அனுமதிக்கிறேன். எப்போதாவது நீங்கள் அத்தகைய உணவை உண்ணலாம் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சுவையான உணவில் இருந்து ஒரு நல்ல மனநிலையும் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. ஒரு மிருதுவான மேலோடு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்;

உண்மையில், அவருக்கு சமைக்கத் தெரிந்த ஒரே உணவு இதுதான். ஆனால் அவர் அதை சிறப்பாக செய்தார்! ஏன் என்று தெரியவில்லை - நான் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை மிகவும் நேசித்ததாலோ அல்லது எனது மாணவப் பருவத்தில் விடுதியில் சாதாரண மதிய உணவுக்கு வேறு வழியில்லை என்பதனாலோ... ஆனால் உண்மைதான் உண்மை: என் தந்தையின் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு எப்போதும் மாறியது. மிகவும் சுவையானது. அதன் தயாரிப்பின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அவர் என் சகோதரருக்கும் எனக்கும் கற்றுக் கொடுத்தார். இப்போது நான் சில நேரங்களில் என் குடும்பத்தை ஒரு மிருதுவான மேலோடு வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் கெடுக்கிறேன். இந்த செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறீர்களா?

2 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 4-5 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் (500 - 600 கிராம்);
• தாவர எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி;
• ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

உருளைக்கிழங்கை கழுவி உரிக்கவும். உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவவும். உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வைக்கோலின் தடிமன் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றது: நீங்கள் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை விரும்பினால், அவற்றை சுமார் 5 மிமீ, தடிமனாக இருந்தால் - 1 செ.மீ.

உருளைக்கிழங்கை ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் - ஒரு கிண்ணம் அல்லது பான் - மற்றும் நிறைய குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். ஊறவைக்கும் போது, ​​அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் மற்றும் நைட்ரேட்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கை சுமார் 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, பெரும்பாலான நைட்ரேட்டுகள் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அகற்றப்படும்.

உருளைக்கிழங்கை காகித துண்டுகள் அல்லது சமையலறை நாப்கின்களால் நன்கு உலர வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கவும். மிருதுவான உருளைக்கிழங்கைப் பெறுவதற்கான ஒரு முன்நிபந்தனை என்னவென்றால், அவை கடாயில் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, அவை மெல்லிய அடுக்கில் வறுக்கப்பட வேண்டும். எனவே, ஒரே நேரத்தில் இரண்டு பாத்திரங்களில் உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது சிறந்தது.

உருளைக்கிழங்கை எண்ணெயில் தோய்த்து, 5-8 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பின்னர் கவனமாக உருளைக்கிழங்கைத் திருப்பி, பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து வறுக்கவும். வறுக்கும் நேரம் வேறுபட்டிருக்கலாம் - இது உருளைக்கிழங்கு வகை மற்றும் கிழங்குகளின் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்குக் குறைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, உருளைக்கிழங்கை கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பின்னர் உருளைக்கிழங்கில் உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும், துண்டுகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை குறைந்த வெப்பத்தில், மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு மர குச்சியால் உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக மேசையில் பரிமாறவும். சுவைக்க அலங்கரிக்கவும்.

பொன் பசி!

வறுக்க சரியான உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது குறித்து நான் தனித்தனியாக வாழ விரும்புகிறேன். கிழங்குகளும் நடுத்தர அளவில் இருந்தால் சிறந்தது, பெரியதாக இல்லை, ஆனால் சிறியதாக இல்லை - பின்னர் உருளைக்கிழங்கை வெட்டுவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். மேற்பரப்பில் ஏதேனும் குறைபாடுகள் இருந்தால் - விரிசல், மந்தநிலை, கூம்புகள், அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை பிசைவதற்கு விட்டுவிடுவது நல்லது - இந்த குறைபாடுகள் அனைத்தும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் தெரியவில்லை.

விவாதிப்போம்

நான் மோர் அப்பத்தை விரும்புகிறேன் - செய்வதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும்! மெல்லிய, கூட...




• நீங்கள் எப்போதாவது சகோக்பிலி செய்திருக்கிறீர்களா? இல்லையென்றால், தயாராக இருங்கள் ...

  
  

• "ஓட்ஸ், சார்!" - முக்கிய கதாபாத்திரத்தின் முகத்தில் உள்ள வெளிப்பாட்டின் மூலம் மதிப்பிடுவது...

  
  

• அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுடப்பட்ட கோழியுடன் உருளைக்கிழங்கு சமைப்பது மிகவும் ...

ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி யாரையும் குழப்பாது. இருப்பினும், எல்லோரும் சுவையாகவும், பசியாகவும், பொன்னிறமாகவும், அழைக்கும் மேலோட்டமாகவும் மாறிவிடுகிறார்கள் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள், இதனால் உங்கள் அயலவர்கள் கூட உங்களைப் பார்க்க விரும்புவார்கள். ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் முதலில் இந்த செயல்முறையின் 7 விதிகளைப் பற்றி விவாதிப்போம், இது இல்லாமல் நீங்கள் இந்த விஷயத்தில் ஒரு படி கூட முன்னேற மாட்டீர்கள்.

விதி 1: வறுக்க என்ன வகையான உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்த வேண்டும்?

இது முடிந்தவரை சிறிய ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும் ஒரு வகையாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் இதன் விளைவாக ஒரு மிருதுவான மேலோடு இருக்காது, ஆனால் ஒரு உண்மையான ப்யூரி. அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்ற, உரிக்கப்படும் கிழங்குகளை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 20-30 நிமிடங்கள் விடவும். உருளைக்கிழங்கு கருமையாகிவிடும் என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், தண்ணீரில் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

விதி 2: கிழங்குகளை வெட்டுவது எப்படி?

அனைத்து விதிகளின்படி ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை நாம் உண்மையில் கற்றுக்கொள்ள விரும்பினால், இந்த புள்ளியை புறக்கணிக்க முடியாது. எனவே, எங்கள் உருளைக்கிழங்கு அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை கைவிட்டவுடன், அவை க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். அவற்றின் அகலம் 1 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது என்பது அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இல்லையெனில் சிறிய துண்டுகள் மிகவும் வறண்டுவிடும், மேலும் பெரியவை வறுக்கப்படாது. வெட்டப்பட்ட பிறகு, தயாரிப்பை மீண்டும் துவைக்கவும், பின்னர் உலர ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

விதி 3: சூடான வறுக்கப்படுகிறது வெற்றிக்கான திறவுகோல்!

ஒவ்வொரு நபரும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு தங்க மேலோடு தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். அத்தகைய அழகைப் பெறுவதற்கு துல்லியமாக நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் மிக அதிகமாக சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே தயாரிப்பு சேர்க்க வேண்டும். இருப்பினும், சூரியகாந்தி எண்ணெய் புகைபிடிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம், இது உருளைக்கிழங்கை சுவைக்காது, ஆனால் அவற்றை எரிக்கும்.

விதி 4: எவ்வளவு சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும்?

பதில் எளிது: மேலும்! இயற்கையாகவே, காரணத்திற்குள். ஒருபுறம், உருளைக்கிழங்கு எண்ணெயில் மிதக்கக்கூடாது, மறுபுறம், பான் உலரக்கூடாது. பயப்பட வேண்டாம், எண்ணெய் ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு தேவையான அளவு எடுக்கும்.

விதி 5: எவ்வளவு அடிக்கடி கிளற வேண்டும்?

முடிந்தவரை அரிதாகவே இதைச் செய்ய முயற்சிக்கவும், இல்லையெனில் நீங்கள் குழப்பத்துடன் முடிவடையும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் நிறைய உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவில்லை என்றால் (இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை), சமைக்கும் போது எல்லாவற்றையும் 3-4 முறை கிளறினால் போதும்.

விதி 6: உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்

நிச்சயமாக, உப்பு இல்லாமல் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை யாரும் விரும்ப மாட்டார்கள், ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக உப்பு சேர்க்கக்கூடாது, ஆனால் அவை தயாராவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன். ஏன் இப்படி? நீங்கள் உடனடியாக இதைச் செய்தால், உருளைக்கிழங்கு அதிகப்படியான சாற்றை வெளியிடும், மேலும் இது உங்களுக்கு மிகவும் விரும்பிய தங்க பழுப்பு நிற மேலோட்டத்தை இழக்கும்.

விதி 7: சமையல் நேரம்

ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு திட்டவட்டமான பதிலைக் கொடுக்க முடியாது. இது உருளைக்கிழங்கு வகை, நீங்கள் எந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறீர்கள் மற்றும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. எனவே எஞ்சியிருப்பது முயற்சி மட்டுமே!

உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள்

மேலே, ஒரு வாணலியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்க வேண்டிய அடிப்படை விதிகளை நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்தோம். இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதா? நிச்சயமாக, அத்தகைய உணவில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் இது சிலரை நிறுத்துகிறது. அத்தகைய சுவையான உணவை நீங்கள் எப்படி மறுக்க முடியும்? கலோரிக் உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி சிந்திக்காமல் இருக்க, வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, கால்சியம், ஃபோலிக் அமிலம், கரோட்டின் மற்றும் பிற பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன என்பதை அறிவது நல்லது. இப்போது சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.

கிளாசிக் சமையல் விருப்பம்

ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய அனைத்து விதிகளும் உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும். எனவே செயல்முறையைத் தொடங்க தயங்க. தேவையான அளவு உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, தண்ணீரில் சிறிது நேரம் விட்டு, பின்னர் அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மீண்டும் துவைக்கவும், உலர்த்தவும்.

இப்போது வாணலியை சூடாக்கி, தேவையான அளவு தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மூலம், இந்த தயாரிப்பு சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உருளைக்கிழங்கு வாசனை இல்லை, ஆனால் எண்ணெய் தயாரிக்கப்படும் என்ன. உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். நீண்ட காலத்திற்கு செயல்முறையிலிருந்து திசைதிருப்பப்படாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், உருளைக்கிழங்கை அசைக்க நேரம் வரும்போது ஒரு கண் வைத்திருங்கள். தயாரிப்பு அதே மேலோடு மற்றும் மென்மையாக மாறும் போது, ​​டிஷ் உப்பு, மற்றும் 4-5 நிமிடங்கள் கழித்து அதை அணைக்க. ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்க கற்றுக்கொள்பவர்களுக்கு இது எளிதான மற்றும் வேகமான செய்முறையாகும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட மணம் உருளைக்கிழங்கு

இப்போது நீங்கள் சோர்வடையாமல் தினமும் சமைக்கக்கூடிய ஒரு செய்முறைக்கு செல்லலாம்! எனவே, மளிகைப் பொருட்களை சேமித்து வைப்போம். நீங்கள் வாங்க வேண்டும்: 800-900 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 300 கிராம் சாம்பினான்கள், 2 வெங்காயம், 3 முட்டை, 80-90 கிராம் பன்றி இறைச்சி, பச்சை வெங்காயம், உப்பு, தரையில் மிளகு.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையில் வறுக்க உருளைக்கிழங்கை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அவற்றை க்யூப்ஸாக அல்ல, வட்டங்களாகவும், காளான்களை துண்டுகளாகவும், பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை - நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டுகிறோம். முட்டையை சிறிது அடித்து, உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.

பன்றி இறைச்சியிலிருந்து மீதமுள்ள கொழுப்பில், காளான்களை வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும்.

இப்போது ஒரு வாணலியில் உயர்தர தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், முக்கிய தயாரிப்பை கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை வறுக்கவும், அதை உப்பு செய்யவும். இப்போது உருளைக்கிழங்கில் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், கலவையில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களை சேர்த்து கலக்கவும்.

முட்டை கலவையை முடிந்தவரை சமமாக விநியோகிக்கவும், 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், அசைக்க வேண்டாம்! முடிக்கப்பட்ட உணவை பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

வெந்தயத்துடன் புதிய உருளைக்கிழங்கு

இந்த நறுமண கோடை டிஷ் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும், எனவே சமைத்து மகிழுங்கள்! புதிய உருளைக்கிழங்கை சரியாக வறுக்க உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை எழுதுங்கள் அல்லது மனப்பாடம் செய்யுங்கள். எனவே, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும்: 1 கிலோ புதிய உருளைக்கிழங்கு, தாவர எண்ணெய், உப்பு, வெந்தயம் சுவை.

உருளைக்கிழங்கு இன்னும் இளமையாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் அவற்றை வறுக்க முடியாது, இல்லையெனில் எல்லாம் கஞ்சியாக மாறும். தயாரிப்பு முதலில் சிறிது கொதிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, கெண்டி கொதிக்க, உருளைக்கிழங்கு கழுவி, அவற்றை தலாம், 2-3 செ.மீ. க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி, ஒரு கடாயில் முக்கிய தயாரிப்பு வைத்து, அது கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. அடுத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, வாணலியை சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கை 5-7 நிமிடங்கள் மட்டுமே வறுக்கவும். முடிந்தவரை சிறிது அசைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், உருளைக்கிழங்கு இளமையாக இருப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

இப்போது வெந்தயத்தை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு உருளைக்கிழங்கு, மூலிகைகள் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும். பொன் பசி!

பூசணிக்காயுடன் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும்

இது மிகவும் அசாதாரணமான உணவாகும், இது வெங்காயத்துடன் வறுத்த வழக்கமான உருளைக்கிழங்கைப் போல பிரபலமாக இல்லை. ஆனால் இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இது நோன்பின் போது சமைக்கப்படலாம் அல்லது இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு காய்கறி பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.

முக்கிய பொருட்கள், பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, சம விகிதத்தில் எடுத்து, கழுவி, தலாம், மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் (உங்களுக்கு ஏற்கனவே விதிகள் தெரியும்), மற்றும் அவர்கள் தயாராக இருக்கும் முன் 10 நிமிடங்கள், பூசணி சேர்க்க. டிஷ் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், அதை உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். பொன் பசி!

பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தைம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறை

உணவின் பெயரே நீங்கள் சமையலறைக்குச் சென்று சமைக்கத் தூண்டுகிறது, இல்லையா? எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, தேவையான பொருட்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்துவிட்டு செல்லுங்கள்! எனவே, நாம் வாங்க வேண்டும்: தோராயமாக 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 9-10 டீஸ்பூன். எல். உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், 1 வெங்காயம் (முன்னுரிமை சிவப்பு), பூண்டு 2 பல், எலுமிச்சை சாறு சில துளிகள், வறட்சியான தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.

இந்த செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, மேலே விவரிக்கப்பட்டவற்றில் ஒன்றைப் பொறுத்தவரை, முதலில் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டிய பின் பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைக்கிறோம்.

அடுத்து, சூடான வாணலியில் வெண்ணெய் போட்டு, அதை சூடாக்கி, நறுக்கிய பூண்டு, 8 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம், எல்லா நீரும் வடிகட்ட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, முக்கிய தயாரிப்புகளை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாற்றவும் மற்றும் முற்றிலும் கலக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முக்கிய தயாரிப்பு தயாரானவுடன், அதை உப்பு, மிளகு மற்றும் தைம் கொண்டு தெளிக்கவும். பொன் பசி!

முட்டையுடன் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு

இந்த டிஷ் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, விருந்தினர்கள் எதிர்பாராத விதமாக வரும்போது அல்லது நேரமின்மை இருக்கும்போது இதை செய்யலாம். உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: சுமார் 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 4 கோழி முட்டை, தாவர எண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து, முக்கிய தயாரிப்பைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு, முட்டைகளில் அடித்து, சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். இந்த உணவை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம். எந்த விஷயத்திலும் இது சுவையாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும், எந்தெந்த பொருட்களுடன் வறுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். பயப்பட வேண்டாம், பரிசோதனை செய்யுங்கள். பொன் பசி!

உருளைக்கிழங்கின் மீது மிருதுவான தங்க மேலோடு ஒரு சலனமாகும், இது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் மிகவும் உறுதியான வக்கீல்கள் கூட எதிர்ப்பது கடினம், ஆனால் புதிய இல்லத்தரசிகள் எப்போதும் பசியைத் தூண்டும் தோற்றத்தைப் பெறுவதில்லை. சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும் ஒரு உணவைத் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன: ஒரு வாணலியில், அடுப்பில் அல்லது எண்ணெயில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டது.

ஆலோசனை.இளஞ்சிவப்பு தோல் கொண்ட கடினமான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் எண்ணெயை உறிஞ்சாத அடர்த்தியான சதை மிகவும் பொருத்தமானது. எடுத்துக்காட்டாக, "அமெரிக்கன்", மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த "சினெக்லாஸ்கா" கிழங்குகள் வறண்டு போகும் வரை ஜனவரி வரை மட்டுமே வறுக்க முடியும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் தங்க உருளைக்கிழங்கு சமையல்

தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது விலங்கு கொழுப்பு இரண்டும் பொருத்தமானது. ஆனால் பன்றிக்கொழுப்பால் செய்யப்பட்ட ஒரு டிஷ் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அதே நேரத்தில் வெண்ணெய் கொண்டு செய்யப்பட்ட ஒரு டிஷ் எரியும்.

1 கிலோ உருளைக்கிழங்கை வறுக்க (3-4 பரிமாணங்களுக்கு), உங்களுக்கு சுமார் 100 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட, மணமற்ற தாவர எண்ணெய் தேவைப்படும். கிழங்குகளும் கீற்றுகளாக (4-6 மிமீ தடிமன் கொண்ட பார்கள்) அல்லது 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் பெற துண்டுகள் 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், கடாயில் உள்ள துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும் மற்றும் ஈரப்பதத்தை துடைக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே சூடான தாவர எண்ணெய் ஒரு பரந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது. வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழ் வெப்பம் அதிகமாக இருக்க வேண்டும், அதனால் சதை கொழுப்புடன் நிறைவுறும் முன் துண்டுகள் மீது ஒரு மேலோடு உருவாகிறது.

முதல் கிளறி 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன்னதாக இல்லை: இந்த நேரத்தில், குறைந்த துண்டுகள் ஏற்கனவே சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். இரண்டு ஸ்பேட்டூலாக்களைப் பயன்படுத்தி கலப்பது மிகவும் வசதியானது. இரண்டாவது கிளறி - மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு.

பான் ஒரு மூடியுடன் மூடப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் மிருதுவான வறுத்தவற்றை விட மென்மையான சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் முடிவடையும்.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது அதன் மேல் கடாயில் ஊற்றவும். அதே நேரத்தில், சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் பான் வெண்ணெய் 50-70 கிராம் சேர்க்க முடியும். இதற்குப் பிறகு 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு டிஷ் கிளறவும் (வெங்காயம் முதலில் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து சூடான நீராவியுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மென்மையாக மாற வேண்டும்).

இறுதியில் டிஷ் உப்பு, அது தயாராக ஒரு நிமிடம் முன். அதே நேரத்தில், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மிளகு மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக தங்க உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படும்.

அடுப்பில் தங்க உருளைக்கிழங்கு சமையல்

நாட்டு உருளைக்கிழங்கு மெக்டொனால்டு மெனுவில் உள்ள மற்றொரு பிரபலமான உணவாகும். வீட்டிலோ அல்லது நாட்டிலோ தயாரிப்பது எளிது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலுடன் சுட விரும்பினால், கிழங்குகளை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவ வேண்டும். வசந்த காலத்திற்கு நெருக்கமாக, உருளைக்கிழங்கு வாடிவிட்டால், அவற்றை உரிக்க நல்லது.

மிருதுவான மேலோடு உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் செய்முறை

துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தலாம் (1 கிலோ) உடன் உரிக்கப்படும் அல்லது வெறுமனே நன்கு கழுவப்பட்ட கிழங்குகள்.

குளிர்ந்த உப்பு நீரில் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு) ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும், அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், உடனடியாக உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

மசாலா கலவையை தயார் செய்யவும். உதாரணமாக, மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு) ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை சேர்க்க. மிளகுத்தூளை சீரகம் அல்லது க்மேலி-சுனேலியுடன் மாற்றலாம்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு வெற்று பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். ஆலிவ் அல்லது சோள எண்ணெயை, மசாலா கலவையுடன் தெளிக்கவும், மசாலா கலவையை மூடி, குடைமிளகாய் மேற்பரப்பில் சமமாக பூசும் வரை தீவிரமாக குலுக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளை படலம் அல்லது பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தி, துண்டுகளை (ஒரு அடுக்கில்) அடுக்கி, அடுப்பில் வைக்கவும். 180 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சமையல் நேரம்: 40-50 நிமிடங்கள். 20-25 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, உருளைக்கிழங்கு அசை.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் ஃபாண்ட்யு கொள்கையின்படி வழங்கப்படுகிறது: துண்டுகள் தட்டுகளில் போடப்பட்டு, சாஸ் ஒரு கிண்ணம் மேசையின் மையத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு கொட்டைகள் செய்முறை

கிழங்குகள் சிறியதாக இருந்தால் (ஒரு வால்நட் அளவு அல்லது கொஞ்சம் பெரியது), அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டாமல், தங்க உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக அடுப்பில் சமைப்பது நல்லது. உருளைக்கிழங்கு ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் நனைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அரை சமைக்கும் வரை சமைக்கப்பட்ட கிழங்குகளும் வடிகட்டப்படுகின்றன.

குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைக்கவும். கிழங்குகளின் மேற்பரப்பில் ஆழமான பள்ளங்கள், தங்க பழுப்பு மேலோடு தடிமனாக இருக்கும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு முந்தைய செய்முறையைப் போலவே மசாலாப் பொருட்களில் உருட்டப்பட்டு, பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் அல்லது படலத்துடன் வரிசையாக வைக்கப்பட்டு 180 ° C வெப்பநிலையில் 50-80 நிமிடங்கள் சுடப்படும். கிழங்குகள் தடிமனான, மிருதுவான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் போல இருக்கும்.

தங்க பொரியல் செய்வது எப்படி

உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மீது தங்க மேலோடு அடைய எளிதான வழி, அவற்றை ஆழமாக வறுக்க வேண்டும். ஆனால் இங்கேயும், மெக்டொனால்டை விட சுவையாக இருக்கும் வகையில் ஒரு உணவைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் தந்திரங்கள் உள்ளன:

• உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு 8-10 மிமீ தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. குச்சிகள் முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மற்றவை வறுத்த போது சில துண்டுகள் எரியும்;
• உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது மெக்டொனால்டு சுவையை அதிகரிக்கும். இரசாயனங்கள் இல்லாமல் இதேபோன்ற விளைவை அடைய முடியும்: 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை 10-15 நிமிடங்கள் கரைசலில் நனைக்கவும்;
• ஊறவைத்த பட்டைகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை கவனமாக அகற்றவும். இது தேவையில்லை, ஆனால் குளிர்ந்த நீருடன் தொடர்பு கொள்வதால், சூடான எண்ணெய் தெறிக்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் சமையல்காரரின் கைகள் அல்லது முகத்தை எரிக்கலாம்;
• பார்கள் வறுக்க தயாராக உள்ளன, ஆனால் உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அவற்றை ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர், வறுக்கும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கு வெளிப்புறத்தில் மட்டுமே கடினமாகிவிடும், மேலும் சதை காற்றோட்டமாகவும் சற்று ஈரமாகவும் இருக்கும். இப்படித்தான் மெக்டொனால்டில் பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் செய்கிறார்கள்.
• முற்றிலும் மணமற்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட தாவர எண்ணெய் மட்டுமே வறுக்க ஏற்றது;
• உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு போதுமான எண்ணெயை ஆழமான வாணலியில் (சாஸ்பான்) அல்லது ஆழமான பிரையரில் ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு நிறைய இருந்தால், அது பகுதிகளில் வறுக்கவும் மிகவும் வசதியானது;
• உருளைக்கிழங்கு எரிவதைத் தடுக்க, எண்ணெய் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் புகைபிடிக்கக்கூடாது. உருளைக்கிழங்கின் ஒரு துண்டு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தப்பட்டு ஒரு வாணலியில் வைக்கப்படுகிறது. குமிழ்கள் பட்டியில் இருந்து சுறுசுறுப்பாக உயரத் தொடங்கினால், எண்ணெய் விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு வெப்பமடைந்துள்ளது என்று அர்த்தம்;
• பிரையரின் கீழ் உள்ள வெப்பம் 5-8 நிமிடங்களில் பார்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வகையில் சரிசெய்யப்படுகிறது. நீங்கள் நீண்ட நேரம் வறுத்தால், உருளைக்கிழங்கு கொழுப்புடன் நிறைவுற்றதாக மாறும்;
• முடிக்கப்பட்ட க்யூப்ஸை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். தேவைப்பட்டால், கூடுதல் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.

பிரஞ்சு பொரியலில் இரண்டு குறைபாடுகள் உள்ளன: அவை கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளன, அவற்றை வறுக்கும்போது, ​​நிறைய தாவர எண்ணெய் இழக்கப்படுகிறது, அதை மீண்டும் பயன்படுத்த முடியாது.

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் அழகான, தங்க நிறத்துடன் சமைத்தால் மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். ஒரு வாணலியில் வறுக்கும்போது இந்த விளைவை எவ்வாறு அடைவது?

ஒரு தங்க, மிருதுவான மேலோடு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு - 5-7 பிசிக்கள்;
• கரடுமுரடான உப்பு - சுவைக்க;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 90 மிலி.

தயாரிப்பு

முதலில், உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, விரும்பிய வடிவத்தின் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பெரும்பாலும், கிழங்குகள் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது தோராயமாக ஐந்து முதல் ஏழு மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கம்பிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

நறுக்கிய பிறகு, துண்டுகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து முடிந்தவரை அதிக மாவுச்சத்தை அகற்ற காய்கறியை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்க மறக்காதீர்கள். இதற்குப் பிறகு, துண்டுகளை உலர வைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு துண்டுடன் அவற்றை துடைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது மிருதுவான தங்க விளைவைப் பெறுவதற்கான நிலையான நிபந்தனைகளில் இந்த செயல்முறை ஒன்றாகும்.

ஒரு பரந்த வாணலியில் வாசனையற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும் (அவசியம் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன்) மற்றும் அதை நன்கு சூடுபடுத்தவும். இப்போது அதில் தயார் செய்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு சிறிய அடுக்கில் வைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு வாணலியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் சிறிய பகுதி, அதன் விளைவாக வரும் டிஷ் மிகவும் ரோஸி மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் ஆனதும், ஒரு தட்டில் வைத்து சிறிது உப்பு சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

ஒரு தங்க மேலோடு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒழுங்காகவும் சுவையாகவும் வறுக்கவும் எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 5-7 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 95 கிராம்;
• கரடுமுரடான உப்பு - சுவைக்க;
• இத்தாலிய உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவை - 1 சிட்டிகை;
• - பல கிளைகள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 60 மிலி.

தயாரிப்பு

நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு மூல உருளைக்கிழங்கை மட்டும் வறுக்கவும், ஆனால் அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்தவற்றையும் செய்யலாம். கிடைக்கும் காய்கறி கிழங்குகள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை பச்சையாக உரிக்க மிகவும் கடினமாக இருந்தால் இந்த முறை மிகவும் நல்லது. மற்ற உணவுகளைத் தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ள வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான இரவு உணவை உருவாக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு வறுத்த பிறகு மிருதுவாக மாற, அவை குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, கூடுதலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். அதை தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் சுமார் மூன்று மில்லிமீட்டர்கள் (நாங்கள் சிறிய பழங்களை முழுவதுமாக விட்டுவிடுகிறோம்) மற்றும் வாசனை இல்லாமல் முற்றிலும் சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வைக்கவும். மூல உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது, ​​​​ஒரு நேரத்தில் காய்கறியின் மிகச்சிறிய பகுதியை வறுக்க முயற்சிக்கிறோம், இதனால் அது கீழே ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அமைந்துள்ளது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை தொந்தரவு செய்யாமல், ஒரு பக்கத்தில் அழகான தங்க பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை மறுபுறம் திருப்பவும். ருசிக்க தயாரிப்புக்கு உப்பு சேர்க்கவும், மிளகு மற்றும் நறுமண இத்தாலிய மூலிகைகள். மறுபுறம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும், பின்னர் அதை ஒரு தட்டில் வைத்து, மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.