நாங்கள் பேக்கரியைத் திறக்கிறோம். சொந்த மினி பேக்கரி: உற்பத்தி லாபம் மற்றும் SES தேவைகள்

என் பெயர் ஸ்டாஸ் க்ராசோவ்ஸ்கி, நான் டாம்ஸ்க் நகரத்தைச் சேர்ந்தவன். ஆறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் எனது சொந்தத் தொழிலைத் தொடங்க முடிவு செய்தேன், ஒரு மினி பேக்கரிக்கான வணிகத் திட்டத்திற்கு உத்தரவிட்டேன். கணக்கீடுகளின் முடிவுகளின்படி, திசை மிகவும் இலாபகரமானதாக மாறியது. இப்போது ஐந்து ஆண்டுகளாக, எனது பேக்கரி "Vkus" சந்தையில் வேலை செய்து வருகிறது.

எனது வணிகத்தின் அம்சங்கள் பின்வருமாறு:

• அதன் 160 கே.வி.ஏ மின்மாற்றி துணை மின்நிலையம், இது பேக்கரி கட்டிடத்திற்கு சக்தி அளிக்கிறது. அவசர மின்சாரம் வழங்க டீசல் ஜெனரேட்டர் வழங்கப்படுகிறது;
• தரை தளத்தில் இரண்டு தயாரிப்பு பட்டறைகளுடன் இரண்டு மாடி கட்டிடம்;
• மூன்று கிடங்குகள்;
• இயக்குனர், கணக்காளர் மற்றும் ஊழியர்களுக்கான அறை;
• இணையம் மற்றும் தேவையான அனைத்து உபகரணங்களும் உள்ளன;
• அதன் சொந்த போக்குவரத்து உள்ளது (இரண்டு ஆட்டோ பிக்கப் டிரக்குகள், பல கெஸல்கள்);
• ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை - 24 பேர்;
• உற்பத்தித்திறன் - சுமார் 3 ஆயிரம் ரொட்டி பொருட்கள்;
• நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட கடைகளுடன் ஒப்பந்தங்கள்;
• ஒரு தொழிலைத் தொடங்கும் நேரத்தில் ஆரம்ப முதலீடுகள் - இரண்டு மில்லியன் ரூபிள் இருந்து;
• இந்த நேரத்தில் மாத வருமானம் - ஒரு மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.

மினி பேக்கரியை திறப்பது எப்படி?

இந்த வகை வியாபாரத்தில், ரொட்டி தயாரிப்பதன் பிரத்தியேகங்களைப் புரிந்துகொள்வதும், உங்கள் பணிக்கு பொறுப்பான அணுகுமுறையை எடுப்பதும் முக்கிய விஷயம். இன்னும், நாங்கள் தினசரி நுகர்வுக்கான தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது பற்றி பேசுகிறோம்.

ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க என்ன தேவை என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்:

1. எதிர்கால பேக்கரியின் வகைப்படுத்தல் குறித்து முடிவு செய்யுங்கள்.தேர்வு இங்கே பரந்த அளவில் உள்ளது. நீங்கள் வழக்கமான ரொட்டியை உருவாக்கலாம், இது பெரும்பாலான மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது (வெட்டப்பட்ட ரொட்டிகள், கம்பு ரோல்ஸ், கோதுமை ரொட்டி மற்றும் பல), பாரம்பரியமற்ற விருப்பங்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பிரஞ்சு ரோல்ஸ்), பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிறவற்றில். உருவாக்கு

எந்தெந்த உபகரணங்கள் தேவைப்படும், வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுக்க எவ்வளவு பணம் தேவைப்படும், உற்பத்தி அளவு என்னவாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் பலவற்றைப் பொறுத்தது.

கணக்கீட்டில், நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

• உற்பத்தி தொகுதிகள். எடுத்துக்காட்டாக, மினி பேக்கரிகள் ஒரு நாளைக்கு 700 டன் வரை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டவை, சாதாரண பேக்கரிகள் - 3 ஆயிரம் டன் வரை, மற்றும் மிகப்பெரியவை - 3 ஆயிரம் டன் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை;
• அறை பகுதி - 50 முதல் 100 சதுர மீட்டர் வரை;
• தயாரிப்பு விலைகள்;
• விற்பனை அம்சங்கள் மற்றும் பல.

2. பேக்கரியைத் திறப்பது லாபகரமானதா என்பதை பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள்உங்கள் பகுதியில், போட்டி எவ்வளவு வலுவானது. உங்கள் நகரத்தில் ஏற்கனவே ரொட்டி உற்பத்திக்கு பல தனியார் நிறுவனங்கள் இருந்தால், பெரிய பேக்கரிகள் இயங்குகின்றன என்றால், வேறொரு இடத்தில் ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும்.

3. ஒரு கஃபே பேக்கரி திறக்கஅல்லது வேறு எந்த வணிகமும், நீங்கள் பதிவு செய்ய வேண்டும். ஒரு பேக்கரிக்கு, இரண்டு முக்கிய விருப்பங்கள் உள்ளன - ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் (எளிய, மலிவான மற்றும் மலிவு) அல்லது எல்.எல்.சி.

முதல் கட்டத்தில் ஆரம்ப கட்டத்தில் நல்லது, அதிக அளவு பத்திரங்களை சேகரிக்க நேரம் இல்லாதபோது, \u200b\u200bவிரைவில் நீங்கள் தொடங்க விரும்புகிறீர்கள்.

எல்.எல்.சி விருப்பம் தீவிர வணிகத்திற்கானது.

வரிவிதிப்பு சிக்கலை தீர்க்கவும்.

ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க, ஒரு சிறந்த மற்றும் மிகவும் இலாபகரமான விருப்பம் UTII ஆகும்.

அதை வெளியிட முடியாவிட்டால், மாற்றாக, நீங்கள் 6 அல்லது 15% உடன் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையை எடுக்கலாம்.

இந்த வகை வரிவிதிப்பு அனைத்து நிறுவனங்களுக்கும் கிடைக்கிறது, அதன் வருமானம் 60 மில்லியன் ரூபிள் தாண்டாது.

நீங்கள் பதிவுசெய்தவுடன், உடனடியாக "எளிமைப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பு" க்கு மாற்ற விண்ணப்பிக்கவும்.

4. ஒரு பேக்கரி பேக்கரி (பேக்கரி) திறப்பதற்கு முன்அறையின் தேர்வை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கட்டிடத்தில் பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தி மட்டுமல்ல, அவற்றின் பகுதி விற்பனையும் நடைபெறும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

வணிகம் சிறியதாக இருந்தால் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மினி பேக்கரி), நீங்கள் வணிக மையங்கள் அல்லது மெட்ரோவுக்கு அருகிலுள்ள இடத்தைத் தேர்வு செய்யலாம். முக்கிய தேவை அதிக குறுக்கு நாடு திறன்.

முதல் முறையாக, குத்தகைக்கு வழங்குவது போதுமானது, ஆனால் வாங்குவதற்கான கூடுதல் உரிமையுடன். இல்லையெனில், வணிகத்தின் நிலையான இடமாற்றம் நிறைய நேரம் எடுக்கும் மற்றும் கணிசமான இழப்புகளைக் கொண்டுவரும்.

மதிப்புரைகளின்படி, ஒரு பேக்கரி ஒரு வணிகமாக குறைந்தது 140-160 சதுர மீட்டரை ஆக்கிரமிக்க வேண்டும். அனைத்து சாதனங்களின் வசதியான இருப்பிடம் மற்றும் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் அமைப்புக்கு இந்த இடம் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

அத்தகைய அறையை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கான சராசரி செலவு 70 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். பழுதுபார்க்கும் செலவில் கூடுதல் செலவுகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

எங்கள் வலைத்தளத்தின் பிரிவில் ஒரு உரிமையுடன் தங்கள் சொந்த வெற்றிகரமான வணிகத்தை உருவாக்கிய பிற தொழில்முனைவோரின் ஏராளமான அனுபவங்களை நீங்கள் படிக்கலாம்:

ரஸ்டாரூப் போர்ட்டலின் ஆசிரியர்களின் கூற்றுப்படி மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் தகவல் தரும் வழக்கு:

உரிமையாளர் திட்டத்தின் கீழ் ஒரு வணிகத்தை உருவாக்கும் சுவாரஸ்யமான அனுபவம் வழங்கப்படுகிறது

வளாகங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து சரிசெய்யும்போது, \u200b\u200bSES இன் தேவைகளால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்:

• பேக்கரியில் தண்ணீர் (குளிர் மற்றும் சூடான), காற்றோட்டம் மற்றும் கழிவுநீர் இருக்க வேண்டும்;
• அடித்தள (அரை அடித்தள) அறையைப் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது;
• ஒரு கழிப்பறை, ஒரு கிடங்கு, பயன்பாட்டு அறைகள், ஊழியர்கள் இருக்கும் அறைகள் இருப்பது அவசியம்;
• சுவர்கள் ஓடுகட்டப்பட வேண்டும் (1.75 மீட்டர் உயரம் வரை தேவை), மற்றும் கூரைகள் வெண்மையாக்கப்பட வேண்டும்;
• தரை மறைப்பு நீர்ப்புகாவாக இருக்க வேண்டும்.

5. உபகரணங்கள் முக்கிய செலவுகளில் ஒன்றாகும்.அடிப்படை உபகரணங்களில், உங்களுக்கு ஒரு பேக்கிங் வண்டி, ஒரு மாவு சிஃப்டர், ஒரு அடுப்பு, ஒரு மாவை தாள், ஒரு சரிபார்ப்பு அமைச்சரவை மற்றும் உரை-நெசவு இயந்திரம் தேவைப்படும்.

முதல் முறையாக, ஒவ்வொரு உபகரணத்தின் ஒரு அலகு போதுமானதாக இருக்கும். காலப்போக்கில், உற்பத்தியை விரிவாக்க முடியும்.

கூடுதலாக, உங்களுக்கு ஒரு அடுப்பு, ஒரு சூடான காட்சி வழக்கு, ஒரு உறைவிப்பான், ஒரு பணப் பதிவு, ஒரு பணப்பெட்டி, பெட்டிகளும் (அவை ஆயத்த ரொட்டியை சேமித்து வைக்கும்) மற்றும் பல தேவைப்படும். ஒரு விதியாக, மொத்த செலவுகள் 500 ஆயிரம் ரூபிள்.

செலவினங்களின் கூடுதல் பொருள் வீட்டு பொருட்கள், தளபாடங்கள் மற்றும் பல. ஆனால் இங்கே முதலீடுகள் குறைவாக இருக்கும் - 30-40 ஆயிரம் ரூபிள் வரை.

6. தகுதியான பணியாளர்களை நியமித்தல்.ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்கும்போது, \u200b\u200bதலைமை பேக்கர், அவரது உதவியாளர், ஒரு தொழில்நுட்ப வல்லுநர் மற்றும் ஒரு துப்புரவுப் பெண் உட்பட குறைந்தது மூன்று முதல் நான்கு பேர் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

ஒரு கணக்காளர் மற்றும் மேலாளரின் செயல்பாடுகளைப் பொறுத்தவரை, முதலில் இந்த பொறுப்புகளை ஏற்க முடியும்.

உற்பத்தி அதிகரிப்புடன், பணியாளர்களை நியமிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஒரு ஷிப்ட் குறைந்தது 6-7 நபர்களாக இருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு ஒரு இயக்கி மற்றும் கணக்காளர் தேவை.

முக்கிய தொழிலாளர்களில் ஒருவர் பேக்கர்-தொழில்நுட்பவியலாளர் என்பதை நினைவில் கொள்க. தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் தரம் மற்றும் ஸ்தாபனத்தின் நற்பெயர் அதைப் பொறுத்தது. இந்த பகுதியில் அனுபவமும் ஆழ்ந்த அறிவும் உள்ள ஒருவரைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும்.

7. நிறுவன சிக்கல்களைத் தீர்த்த பிறகு,அனைத்து அனுமதிகளையும் பெறுவதில் கவனமாக இருப்பது முக்கியம்:

• sES இன் முடிவு. இதை ரோஸ்போட்ரெப்னாட்ஸரில் வழங்கலாம். ஒரு விதியாக, பதிவு இலவசம், ஆனால் முக்கிய தேவை நிபுணர் தேர்வு முடிவுகளை வழங்குதல்;
• அனைத்து தீ பாதுகாப்பு தரங்களுடனும் கட்டிடத்தின் இணக்கம் குறித்து தீயணைப்பு வீரர்களிடமிருந்து முடிவு;
• தயாரிப்பு இணக்க சான்றிதழ்;
• சுகாதார சான்றிதழ் மற்றும் தர சான்றிதழ்.

8. அனைத்து ஆவணங்களும் தயாராகி, தொழிலாளர்கள் வரிசையில் இருந்தவுடன், நீங்கள் உற்பத்தியைத் தொடங்கலாம். அதே நேரத்தில், புதிய வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்க விளம்பரங்களை இயக்கவும்.

நீங்கள் வெளிப்புற விளம்பரங்களை ஒழுங்கமைக்கலாம், துண்டு பிரசுரங்களை ஒப்படைக்க ஒரு நபரை வைக்கலாம், உள்ளூர் செய்தித்தாளில் ஒரு விளம்பரத்தை வைக்கலாம் மற்றும் பல. புதிய பேக்கரியைப் பற்றி அதிகமானவர்களுக்குத் தெரியும், சிறந்தது. ஒரு விளம்பர நிறுவனத்திற்கான சராசரி செலவுகள் - 40 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து.

கணக்கீடுகளுடன் பேக்கரி வணிகத் திட்டம் என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

மிக முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்று வணிக செலவுகள். உங்கள் சொந்த தொழிலைத் தொடங்க நீங்கள் எவ்வளவு முதலீடு செய்ய வேண்டும், சாத்தியமான லாபம் என்ன என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு மினி பேக்கரி மற்றும் கடையைத் திறப்பதற்கு முன், எதிர்கால செலவுகளை நீங்கள் ஒரு சிறிய கணக்கீடு செய்ய வேண்டும்:

• வளாகத்தின் வாடகை - மாதத்திற்கு 70,000 ரூபிள் இருந்து;
• உபகரணங்கள் வாங்குவது - 500,000 ரூபிள் இருந்து (ஒரு முறை செலவுகள்);
• தேவையான தரங்களுக்கு ஏற்ப வளாகத்தை சரிசெய்தல் - 80,000 ரூபிள் இருந்து (ஒரு முறை செலுத்தப்பட்டது);
• பயன்பாடுகளின் கட்டணம் - மாதத்திற்கு 100,000 ரூபிள் இருந்து;
• ஊதியம் செலுத்துதல் - மாதத்திற்கு 300,000 ரூபிள் இருந்து;
• விளம்பரம் - 40,000 ரூபிள் இருந்து.

உங்கள் பேக்கரி ஒரு நாளைக்கு ஒரு டன் மாவு பதப்படுத்த நிர்வகிக்கிறது என்பதையும், ஒரு யூனிட் உற்பத்தியின் விலை சுமார் 40-50 ரூபிள் ஆகும் என்பதையும் கருத்தில் கொண்டு, வணிக குறிகாட்டிகள் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• வர்த்தக வருவாய் - ஆண்டுக்கு 10 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து;
• மொத்த வருமானம் - 2 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து;
• நிகர வருமானம் - 800,000 ரூபிள் இருந்து.

அத்தகைய வணிகத்தின் சராசரி திருப்பிச் செலுத்துதல் சுமார் ஒரு வருடம் ஆகும்.

அட்டவணை 1. ரஷ்யாவில் பேக்கரிகளின் நுகர்வோரின் சாத்தியம்

எனவே ஒரு பேக்கரி திறக்க எவ்வளவு செலவாகும்?

மொத்த செலவு பெரும்பாலும் உங்கள் வணிகத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சிறிய மினி பேக்கரியைத் திறக்க 1-2 மில்லியன் ரூபிள் போதுமானதாக இருக்கலாம். 3 ஆயிரம் டன் அளவைக் கொண்ட ஒரு பெரிய வணிகத்தை உருவாக்கும்போது, \u200b\u200bசெலவுகள் அதிகமாக இருக்கும் - 10 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.

ஒரு உரிமையாளருக்கு ஒரு பேக்கரியை திறப்பது எப்படி?

பலருக்கு, செலவுகளின் பிரச்சினை மிகவும் வேதனையானது. ஒருபுறம், நீங்கள் உங்கள் சொந்த தொழிலைத் திறக்க விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் மறுபுறம், உங்களிடம் போதுமான பணம் இல்லை. மற்றொரு சிக்கல் கடுமையான போட்டி, இது சமாளிப்பது கடினம். அத்தகைய சூழ்நிலையில், நீங்கள் ஏற்கனவே நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டின் உரிமையில் பணியாற்றலாம்.

இங்கே ஒரு சில நேர்மறைகள் உள்ளன:

• ஒரு பிரபலமான பிராண்டின் கீழ் பணிபுரிய வாய்ப்பு உள்ளது, இது விளம்பர செலவுகளைக் குறைக்கும்;
• வணிகம் செய்வதற்கான அனைத்து நிலைகளிலும் ஆலோசனை ஆதரவு வழங்கப்படுகிறது;
• வணிகத்தை நடத்துவதற்கான உதவி முழு நேரத்திலும் வழங்கப்படுகிறது. யாரும் தங்களைத் தற்காத்துக் கொள்ள விடமாட்டார்கள், ஏனென்றால் நிறுவனத்தின் மொத்த லாபம் “கிளையின்” வெற்றியைப் பொறுத்தது;
• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் வழங்குவதில் உள்ள சிக்கல்கள் நீங்கும்.

தேவைப்படுவது மிகவும் சாதகமான நிபந்தனைகளை வழங்கும் ஒரு நிறுவனத்தைத் தேர்வுசெய்து உங்கள் நகரத்தில் வேலை செய்ய ஒப்புக்கொள்வதாகும்.

அட்டவணை 2. முக்கிய உற்பத்தி குறிகாட்டிகள்

மினி பேக்கரி வணிகத்தைப் பற்றிய மதிப்புரைகள் என்ன?

வணிகத்தின் திறமையான அமைப்பு மற்றும் தேவையான அளவு கிடைப்பதால், ஒரு புதிய வணிகம் நிச்சயமாக வருமானத்தைக் கொண்டு வரும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வணிகத்தின் அனுமதிக்கப்பட்ட ஆவணங்கள் மற்றும் நிறுவன செயல்முறைகளைப் பதிவு செய்வதற்கு பொறுப்பான அணுகுமுறையை எடுக்க வேண்டும்.

சராசரியாக, மினி பேக்கரிகள் 1-2 ஆண்டுகளில் (சிலநேரங்களில் கூட) தங்களைத் தாங்களே செலுத்துகின்றன. அனுபவம் வாய்ந்த நிர்வாகிகளிடமிருந்து வரும் கருத்து சிறந்த வணிக வாய்ப்புகளுக்கு சான்றளிக்கிறது. நான் அவர்களிடையே என்னை எண்ணுகிறேன்.

அவ்வளவுதான். ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க எவ்வளவு செலவாகும், அது எதை எடுக்கும் என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். கொஞ்சம் மட்டுமே உள்ளது - நடிக்க ஆரம்பிக்க.

ஒவ்வொரு வட்டாரத்திலும் - ஒரு பெரிய பெருநகரத்திலும், ஒரு சிறிய மாவட்ட நகரத்திலும் - இந்த மிக முக்கியமான உற்பத்தி உள்ளது - ஒரு பேக்கரி. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உள்ளிட்ட பிற பொருட்களை மற்ற நகரங்களிலிருந்தும் நாடுகளிலிருந்தும் இறக்குமதி செய்ய முடிந்தால், ரொட்டி எப்போதும் உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு விற்கப்படும் ஒரு பொருளாகவே இருக்கும்.

பிரதான ரொட்டி தொழிற்சாலையுடன் (நகரின் பல்வேறு பகுதிகளில் அமைந்துள்ள கடைகளுக்கு அதன் தயாரிப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன), பெரும்பாலும் சிறிய தனியார் தொழில்கள் உள்ளன, அவை மறுக்கமுடியாத நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அதனுடன் இணைந்து வாழவும் அதே நேரத்தில் லாபகரமாகவும் இருக்க முடிகிறது.

அவர்களின் மேன்மை என்ன? உங்கள் சொந்த மினி பேக்கரி ஒரு சாத்தியமான மற்றும் லாபகரமான வணிகமாக இருக்க முடியுமா? இந்த வகை வணிகத்தின் அம்சங்கள், அதன் அமைப்பின் சிக்கல்கள் மற்றும் கட்டுரையில் இயங்கும் நுணுக்கங்கள் பற்றி படிக்கவும்.

பேக்கரியை விட மினி பேக்கரி ஏன் சிறந்தது?

உங்கள் சொந்த பேக்கரி மிகவும் இலாபகரமான மற்றும் தேவைக்கேற்ப உற்பத்தியாக மாறும். முன்னணி பேக்கரிகளில் அதன் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை:

• ரொட்டி எப்போதும் புதியது, ஏனென்றால் இது சிறிய தொகுதிகளாக சுடப்படுகிறது, மேலும் ஒரு விதியாக, வீட்டிலிருந்து அல்லது வேலையிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை;
• தயாரிப்புகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான வகைப்படுத்தலால் வேறுபடுகின்றன, ஏனென்றால் ஒரு பேக்கரி அதை சிறிய தொகுதிகளாக உற்பத்தி செய்யலாம், அதன் நுகர்வோரின் தேவை மற்றும் சுவைகளை மையமாகக் கொண்டுள்ளது;
• சிறிய அளவுகள் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையின் மீது நெருக்கமான கட்டுப்பாடு காரணமாக தரம் பெரும்பாலும் சிறந்தது;
• வீட்டிலேயே இத்தகைய பேக்கரிகளின் சலுகை மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் அடிக்கடி மாறுகிறது, ஏனென்றால் மினி-தயாரிப்பு மிகவும் நெகிழ்வானது மற்றும் அதன் வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளுக்கு விரைவாக பதிலளிக்கிறது.

மேலே உள்ள அனைத்தையும் கருத்தில் கொண்டு, உங்கள் சொந்த பேக்கரி மிகவும் பிரபலமான, கவர்ச்சிகரமான மற்றும் லாபகரமான வணிகமாகும் என்று நாங்கள் பாதுகாப்பாக சொல்ல முடியும். உற்பத்தியின் சரியான அமைப்பு மற்றும் நுகர்வோருடனான திறமையான உறவை உருவாக்குவதன் மூலம், இது உரிமையாளருக்கும் உள்ளூர் மக்களுக்கும் கணிசமான லாபத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் தரும்.

ஐரோப்பாவில், தனியார் சிறிய பேக்கரிகள் உற்பத்தி செய்யப்படும் மொத்த ரொட்டிகளில் 70% வரை வழங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் நம் நாட்டில் இந்த புள்ளிவிவரங்கள் 20% ஐ எட்டவில்லை. வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு தனியார் பேக்கரியில் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய ரொட்டியை வாங்குவதற்கான ஆரோக்கியமான பழக்கத்தை மக்களுக்கு ஏற்படுத்துவதற்கு யாராவது முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

மினி-பேக்கரி திறப்பு திட்டம்: மைல்கற்கள்

"சொந்த பேக்கரி" என்ற வணிகத்திற்கு சிறியதாக இருந்தாலும், குறிப்பிடத்தக்க முதலீடுகள் தேவை - அறிவு, நேரம் மற்றும் உழைப்பு மற்றும் நிதி ஆதாரங்கள். இந்த வகையான உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கு முன், அதன் அமைப்பின் மிக முக்கியமான பல சிக்கல்களை நீங்கள் கவனமாகப் படித்து சிந்திக்க வேண்டும். முதலாவதாக, ஒரு தெளிவான வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குவது அவசியம், இதில் பின்வரும் படிகள் உச்சரிக்கப்பட்டு பகுப்பாய்வு செய்யப்படும்:

• பேக்கரி தயாரிப்புகள் (தொகுதி மற்றும் வரம்பு, தொழில்நுட்பம், போட்டி நன்மைகள்);
• மூலப்பொருட்கள் (தேவையான பட்டியல், பொருட்களின் அமைப்பு);
• தயாரிப்புகளின் விற்பனை (முறைகள், சேனல்கள், பதவி உயர்வு);
• ஒரு பேக்கரிக்கான வளாகம், SES தேவைகள் மற்றும் உற்பத்தி தொகுதிகளுடன் இணங்குவதற்கான கடிதங்கள் உட்பட;
• கூடுதல் உபகரணங்கள் உட்பட (ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள் (வெற்றிடங்கள், முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் போன்றவை சேமிக்க);
• பேக்கரி ஊழியர்கள் (பணியாளர்களை தேர்வு செய்தல் மற்றும் பயிற்சி செய்தல், ஊதியம், ஊழியர்களை பராமரித்தல்);
• பொருளாதார குறிகாட்டிகளின் கணக்கீடு, குறிப்பாக - ஒரு பேக்கரியின் உற்பத்தி, லாபம் மற்றும் லாபத்தை திறந்து ஒழுங்கமைக்கும் செலவுகள்;
• வணிக பதிவு, தேவையான அனைத்து ஆவணங்களையும் செயல்படுத்துதல்.

இந்த புள்ளிகள் அனைத்தும் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டு தீர்மானிக்கப்பட்ட பின்னரே, உங்கள் சொந்த பேக்கரியை ஒழுங்கமைக்க குறிப்பிட்ட நடவடிக்கைகளைத் தொடங்கலாம்.

ரொட்டி பொருட்களின் வகைப்படுத்தல்

மிகவும் அடிப்படை மற்றும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய - தயாரிப்புகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். "தானிய சந்தையின் ராட்சதர்களுடன்" உயிர்வாழ்வதற்கும், உங்கள் சொந்த நுகர்வோரை ஈர்ப்பதற்கும், உங்கள் நன்மைகள் மற்றும் தனித்துவமான அம்சங்களை நீங்கள் வரையறுக்க வேண்டும். மினி-பேக்கரிகளில் இது உள்ளது (தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் வீட்டிற்கு அருகாமையில்) ஒரு வகைப்படுத்தல். இது தொழிற்சாலை ஒன்றிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடும்?

இத்தாலிய சியாபட்டா, ஜார்ஜிய குச்சியாலி அல்லது பூரி, உஸ்பெக் பிளாட்பிரெட் போன்ற உலகின் பல்வேறு நாடுகளின் பாரம்பரிய ரொட்டி தயாரிப்புகளில் நீங்கள் கவனம் செலுத்துவீர்களா? அல்லது உங்கள் நுகர்வோருக்கு ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளை வழங்கலாம் - உணவு, கரிம, பலவிதமான தானியங்கள், விதைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன்? அல்லது அது முற்றிலும் புதிய சமையல் குறிப்புகளாக இருக்கலாம் - கவர்ச்சியான, அசாதாரணமான பொருட்கள் மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான சேர்க்கைகள்?

ஒரு திட்டத்தை எவ்வாறு முடிவு செய்வது?

எங்கு நிறுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உங்கள் வாடிக்கையாளர்களிடையே ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்துங்கள் - அவர்களுக்கு என்ன சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், என்ன காணவில்லை, அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஒவ்வொரு நாளும் வாங்குவர், என்ன - அவ்வப்போது, \u200b\u200bஒரு மாற்றத்திற்காக. பெறப்பட்ட தரவுகளின் அடிப்படையில், ஒவ்வொரு வகையின் ஆரம்ப வகைப்படுத்தலையும் தோராயமான உற்பத்தி அளவையும் தீர்மானிக்கவும்.

ஒரு தொடக்கத்திற்கு, 5-7 வகையான ரொட்டிகளில் வசிப்பது நல்லது, பின்னர், அது உருவாகும்போது, \u200b\u200bஅதைச் சேர்க்கவும் / மாற்றவும், புதிய பிரபலமான பதவிகளை வழங்குகிறது. கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற வடிவங்களில் வகைப்படுத்தலில் சில இனிப்பு தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பது நல்ல யோசனையாக இருக்கும். ஒரு விதியாக, ஒரு பேக்கரியின் லாபம் ஒரு பேக்கரியை விட அதிகமாக உள்ளது.

தேவையான மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சப்ளையர்களைத் தேடுங்கள்

முடிக்கப்பட்ட பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களை கட்டாய மற்றும் விருப்பமான இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கலாம்.

1. முதலாவது, எந்தவொரு ரொட்டியிலும், அதன் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல் பயன்படுத்தப்படுகிறது: மாவு, ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் சில.
2. இரண்டாவது, பேக்கரி வழங்கும் வகைப்படுத்தலைப் பொறுத்து தேவை: விதைகள், கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பல.

உற்பத்திக்கு திட்டமிடப்பட்ட அனைத்து வகைகளின் தெளிவான பட்டியலை நீங்கள் வரைந்த பிறகு ஒரு முழுமையான பட்டியலை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம், அத்துடன் அவற்றின் சரியான செய்முறை மற்றும் உற்பத்தி தொகுதிகளை உருவாக்கலாம் / தீர்மானிக்கலாம். நீங்கள் மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களைத் தேட ஆரம்பிக்கலாம், ஒத்துழைப்பு விதிமுறைகளுடன் அவர்களுடன் உடன்படுங்கள்.

இருப்பினும், உற்பத்தி தொடங்குவதற்கு முன்பே மூலப்பொருட்களை வாங்குவது உடனடியாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் - இந்த தயாரிப்புகளின் நீண்டகால சேமிப்பு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது (மாவு பழமையானது, வெண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்கள் மோசமடைகின்றன). அனைத்து பெரிய சப்ளையர்களும் சிறிய அளவிலான தொழில்களுடன் ஒத்துழைக்கத் தயாராக இல்லை என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், அவர்கள் அவ்வாறு செய்தால், சிறிய தொகுதிகளுக்கு கொள்முதல் விலை அதிகமாக இருக்கும்.

சராசரியாக, ஒரு கிலோகிராம் மாவின் மொத்த விலை 10 ரூபிள் செலவாகும், அதே நேரத்தில் முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் எடை குறைந்தது 30% அதிகமாக இருக்கும். திட்டமிட்ட மாத உற்பத்தியைப் பொறுத்து கொள்முதல் அளவைக் கணக்கிடுங்கள்.

யாருக்கு, எப்படி ரொட்டி விற்க வேண்டும்

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான விநியோக சேனல்களை முன்கூட்டியே கவனித்துக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம். இந்த வழக்கில் பல விருப்பங்கள் உள்ளன:

• உள்ளூர் மக்களுக்கு சுயாதீனமாக விற்கவும், அவர்கள் வீட்டிலோ அல்லது வேலைக்குப் பின்னரோ (ஒரு குடியிருப்பு பகுதியில் அல்லது வணிக மையங்களுக்கு அருகில்) பொருட்களை வாங்குவர்;
• சிறிய பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் உள்ளூர் கடைகள், கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு வழங்கல்.

வெறுமனே, இந்த இரண்டு முறைகளையும் இணைப்பது நல்லது, பின்னர் உங்கள் தயாரிப்புகள் அனைத்தும் விற்கப்படுவதற்கு அதிக வாய்ப்பு உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சுயாதீனமான செயலாக்கத்தை ஒழுங்கமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அது எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள் - ஒரு காரில் இருந்து புதிய ரொட்டியை விற்பது அல்லது ஒரு பேக்கரியுடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய ஸ்டாலில், எடுத்துக்காட்டாக. பட்ஜெட்டில் இந்த நிலைக்கான செலவுகளை (வர்த்தக இடம்) சேர்க்க வேண்டும்.

நாங்கள் ஒரு பேக்கரிக்கான உபகரணங்களை வாங்குகிறோம்

உபகரணங்கள் பேக்கரியில் மிக முக்கியமான பொருள். இது உயர்தரமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் எல்லா முயற்சிகளும் பயனற்றதாகிவிடும், மிக வெற்றிகரமான செய்முறை கூட உற்பத்தியை சேமிக்காது. இது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் மலிவானது ஒன்றும் செய்யாது. தோல்வியுற்ற கொள்முதலை சரிசெய்ய அல்லது மாற்றுவதற்கு சேமிப்பு இன்னும் பெரிய செலவாகும்.

மிக முக்கியமான பொருட்கள் அடுப்பு மற்றும் பிசைந்த இயந்திரம். கூடுதலாக, உங்களுக்கு ஒரு மாவு பிரிப்பான், ஒரு சரிபார்ப்பு அறை, அட்டவணைகள், ரேக்குகள் மற்றும் மூழ்கிவிடும். அடிப்படை உபகரணங்களை ஒரு நேரத்தில் ஒரு பொருளை வாங்கலாம் - தொடங்குவதற்கு. ஒரு சிறிய உற்பத்தி அளவிற்கு, இது மிகவும் போதுமானது. சுமார் 350 கிலோ ரொட்டியை உற்பத்தி செய்யும் அதன் சொந்த மினி பேக்கரிக்கு சுமார் 200 ஆயிரம் ரூபிள் உபகரணங்களில் முதலீடு தேவைப்படும். ஒப்பிடுகையில், ஒரு டன் ரொட்டி உற்பத்திக்கு சுமார் 400-500 ஆயிரம் செலவாகும், இது பேக்கிங் தொழில்நுட்பத்தில் மட்டுமே முதலீடு செய்யப்படுகிறது.

கூடுதலாக, நீங்கள் சொந்தமாக தயாரிப்புகளை விற்க திட்டமிட்டால், ரொட்டி மற்றும் பன், ஒரு காட்சி பெட்டி மற்றும் பணப் பதிவேட்டை சேமிப்பதற்கான பெட்டிகளை வாங்க கூடுதல் செலவுகள் தேவைப்படும்.

பேக்கரி ஊழியர்கள்: தேர்வு, பயிற்சி, ஊழியர்களின் சம்பளம்

நிச்சயமாக, பேக்கரி பணியாளர்கள் மிக முக்கியமான உந்து சக்தியாக உள்ளனர் (உபகரணங்களுடன்). ஒரு சிறு தயாரிப்புக்கு, ஊழியர்கள் சிறியவர்களாக இருப்பார்கள் - ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளர், ஒரு பேக்கர், ஒரு துணை தொழிலாளி மற்றும் ஒரு துப்புரவாளர் தேவை. மேலும், கணக்காளர் மற்றும் மேலாளரைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் (இருப்பினும், பொருத்தமான அறிவு மற்றும் நேரத்துடன், அவர்கள் ஒரு நபரில் உரிமையாளராக இருக்க முடியும்), தேவைப்பட்டால், ஏற்றி.

அதே நேரத்தில், பணியாளர்களின் பூர்வாங்க பயிற்சியை நடத்துவதும், செய்முறை மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையைப் பற்றி அவர்களுக்குத் தெரிந்திருப்பதும், அத்துடன் அனைத்து பாதுகாப்பு, தரம் மற்றும் சுகாதாரத் தரங்கள் மற்றும் தேவைகளுக்கு இணங்குவதும் முக்கியம். ஊழியர்களுக்கான சம்பளம் மற்றும் வருடாந்திர விடுமுறைகளின் செலவுகளை பட்ஜெட்டில் வைக்க மறக்காதீர்கள், இதனால் அவர்கள் நிதி ஸ்திரத்தன்மையில் நம்பிக்கையுடன் இருக்கிறார்கள் மற்றும் அவர்களின் கடமைகளை சிறப்பாக செய்ய தூண்டப்படுகிறார்கள், இது இறுதியில் உங்கள் தயாரிப்புகளின் தரத்தை பாதிக்கிறது. சராசரியாக, ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளரின் சம்பளம் சுமார் 15-20 ஆயிரம், ஒரு கணக்காளர் - 18-25, துணைத் தொழிலாளர்கள் - 12-15 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்க வேண்டும்.

SES மற்றும் உற்பத்தி தொகுதிகளின் தேவைகளுக்கு ஏற்ப ஒரு பேக்கரிக்கான வளாகங்கள்

உற்பத்தியின் அளவு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் அளவு மற்றும் பிற குணாதிசயங்களில் பொருத்தமான அறையைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கான பரப்பளவு சுமார் 120-150 சதுரடி இருக்கும். மீட்டர். நேரடி உற்பத்தி, கிடங்குகள் (மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு), அத்துடன் ஊழியர்களுக்கான ஒரு சிறிய பயன்பாட்டு அறை ஆகியவற்றை ஒழுங்கமைக்க இது போதுமானதாக இருக்கும்.

ஒரு பேக்கரிக்கான வளாகத்திற்கான SES தேவைகள்

SES க்கான சுகாதாரத் தேவைகளை கருத்தில் கொள்வது முக்கியம்:

• காற்றோட்டம் பொருத்தப்பட்ட நிலத்தடி அறை;
• கழிவுநீர், அத்துடன் நீர் (சூடான மற்றும் குளிர்) இருப்பது;
• தேவையான அனைத்து வளாகங்களின் இருப்பு, வீடு (கழிப்பறை, ஓய்வு அறை) மற்றும் துணை;
• பேக்கரியின் சுவர்கள் ஓடுகட்டப்பட்டு கூரைகள் வெண்மையாக்கப்பட வேண்டும்.

வளாகத்தைப் பெறுவதற்கான முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

வளாகங்களைப் பெறுவதற்கான நிதி சாத்தியங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். எனவே, வாடகைக்கு சதுர மீட்டருக்கு ஆண்டுக்கு சுமார் 4-6 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். சொந்தமாக ஒரு பேக்கரியை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றி நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், அருகிலுள்ள ஒரு கடையுடன் (வடிவமைப்பு மற்றும் கட்டுமானம் உட்பட) உங்கள் சொந்த தயாரிப்பு பட்டறைக்கு சுமார் 3.5 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும். மேலும் 2-2.5 மில்லியன் நில குத்தகைக்கு அடுத்தடுத்த கொள்முதல் உரிமையுடன் செலவிடப்படும்.

ஒருவேளை, ஆரம்ப கட்டத்தில், ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கு எந்தவொரு கடை / உணவகத்துடனும் கூட்டு நடவடிக்கைகள் குறித்து ஒரு ஒப்பந்தத்தை முடித்துக்கொள்வதும், அவற்றின் உற்பத்தி பகுதிகளை தங்கள் சொந்த நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துவதும் அதிக லாபம் தரும்.

கூடுதலாக, வாடகைக்கு ஒரு பேக்கரி ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும், இது வளாகத்தின் ஒருங்கிணைப்பை எளிதாக்கும் (இது ஏற்கனவே இதே போன்ற நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது), மேலும் சாதனங்களின் சிக்கலை ஓரளவு தீர்க்கும்.

பொருளாதார குறிகாட்டிகள்: முதலீடு, மாதாந்திர செலவுகள், லாபம்

தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி, மூலப்பொருட்களை வாங்குவது, உபகரணங்கள் மற்றும் வளாகங்களை கையகப்படுத்துதல், அத்துடன் பணியாளர்களை ஆட்சேர்ப்பு செய்வது போன்ற அனைத்து சிக்கல்களையும் பரிசீலித்தபின், நீங்கள் மிக முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்றிற்கு செல்லலாம் - பொருளாதார குறிகாட்டிகளின் கணக்கீடு மற்றும் உற்பத்தியின் சாத்தியத்தை தீர்மானித்தல். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முக்கிய விலை பொருட்கள் மற்றும் பேக்கரியின் லாபத்தை பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும். எனவே ஆரம்ப முதலீட்டில் தொடங்குவோம்.

இயற்கையாகவே, இந்த கட்டுரைகள் பல தனிப்பட்ட மற்றும் தோராயமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன. சராசரியாக, 350-500 கிலோ ரொட்டி உற்பத்தி அளவு கொண்ட ஒரு சிறிய பேக்கரிக்கு, செலவுகள் இருக்கும்:

• உபகரணங்களுக்கு - 200-500 ஆயிரம் ரூபிள் ஒரு முறை;
• வளாகத்தின் வாடகை - சுமார் 75 ஆயிரம் ரூபிள் / மாதம் (மில்லியன் / ஆண்டு) அல்லது கட்டுமானத்திற்காக 3.5 + 2 மில்லியன் ரூபிள்;
• பயன்பாடுகள் - மாதம் சுமார் 15 ஆயிரம் ரூபிள்;
• ஊதியங்கள் - ஒரு மாதத்திற்கு சுமார் 150 ஆயிரம் ரூபிள்.

கூடுதலாக, வகைப்படுத்தலைப் பொறுத்து, மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கான செலவுகள், தேவையான தகவல்தொடர்புகளை (மின்சாரம், நீர், தகவல் தொடர்பு) மற்றும் பழுதுபார்ப்பு, அனுமதி வழங்குதல், ஒப்புதல்கள் மற்றும் பிற கூடுதல் செலவுகளைச் செலவில் சேர்க்க வேண்டும். பொதுவாக, உங்கள் சொந்த மினி பேக்கரிக்கு 500 ஆயிரம் முதல் 4-5 மில்லியன் ரூபிள் வரை ஆரம்ப முதலீடு தேவைப்படலாம்.

அதே நேரத்தில், உற்பத்தியின் லாபம் 20% வரை இருக்கக்கூடும், மேலும் இது ஓரிரு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அல்லது 50-60% வரை மட்டுமே செலுத்தப்படும். இரண்டாவது வழக்கில், மிட்டாய்-பேக்கரியின் தோராயமான லாபம் குறிக்கப்படுகிறது (இது லாபத்தின் அடிப்படையில் நிகர ரொட்டி உற்பத்தியை கணிசமாக மீறுவதால்), இது பூஜ்ஜியத்திற்குச் சென்று செயல்பாட்டின் முதல் ஆண்டில் லாபம் ஈட்டத் தொடங்கும்.

தானிய உற்பத்தியை பதிவு செய்ய தேவையான ஆவணங்கள்

ஒரு பேக்கரி என்பது உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி தொடர்பான தயாரிப்பு ஆகும். ரோஸ்போட்ரெப்நாட்ஸர் ஒரு பெரிய அளவிலான உற்பத்தி அல்லது இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், பேக்கரிகளில் சில சுகாதாரத் தேவைகளை விதிக்கிறது. இது தொடர்பாக, பல்வேறு அனுமதிகளை வழங்குவது அவசியம். ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் ஆவணங்கள் தேவைப்படும்:

• தீ பாதுகாப்பு தேவைகளுக்கு இணங்குவதற்கான முடிவு (தீ பரிசோதனையிலிருந்து);
• உற்பத்தி மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான (தனித்தனியாக) சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவுகள் - ரோஸ்போட்ரெப்னாட்ஸரில் வரையப்பட்டுள்ளன;
• இணக்க சான்றிதழ் - அளவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஒழுங்குமுறைக்கான பெடரல் ஏஜென்சியிலிருந்து பெறப்பட்டது.

கூடுதலாக, ஒவ்வொரு ஊழியரும் ஒரு மருத்துவ புத்தகத்தை வெளியிட வேண்டும். பொதுவாக, தேவையான அனைத்து அனுமதிகளையும் பெற, நீங்கள் ஊழியர்களுக்கான மருத்துவ புத்தகங்கள் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 600 ரூபிள்) உட்பட 60-70 ஆயிரம் ரூபிள்களுக்கு மேல் செலவிட வேண்டியதில்லை.

முடிவுரை

எனவே, ஒரு பேக்கரியைக் கட்டுவதற்கு முன் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றும் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டிய முக்கிய விஷயங்களை நாங்கள் உள்ளடக்கியுள்ளோம். இது ஒரு மினி தயாரிப்பு என்ற போதிலும், நீங்கள் நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவிட வேண்டியிருக்கும், அத்துடன் நிதி ஆதாரங்களும். முடிவில், ஒரு திறமையான அணுகுமுறை மற்றும் நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலோபாயத்துடன், உங்கள் முயற்சிகள் மற்றும் முதலீடுகள் அனைத்தும் பலனளிக்கும், மேலும் உங்கள் மினி பேக்கரி வெற்றிகரமான, நிலையான மற்றும் லாபகரமான உற்பத்தியாக "வளரும்".

எந்தவொரு வியாபாரத்தின் வெற்றிக்கும் பெரும்பாலும் விற்கப்படும் பொருட்களுக்கு அதிக தேவை உள்ளது. பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியின் கோலம் நாடு முழுவதும் மிகவும் கோரப்பட்ட ஒன்றாகும். உங்கள் சொந்த உற்பத்தியை லாபம் ஈட்ட, நீங்கள் கணக்கீடுகளுடன் மினி பேக்கரிகளை உருவாக்க வேண்டும். இது செலவுகளின் அளவை மதிப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், திருப்பிச் செலுத்தும் காலம், லாபம் மற்றும் பிற முக்கியமான நிதி குறிகாட்டிகளையும் கணக்கிட உங்களை அனுமதிக்கும்.

உரிமையால் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறக்கிறது

ஒரு நபர் ஒருபோதும் வியாபாரத்தில் ஈடுபடவில்லை, ஆனால் தனது சொந்த பேக்கரியைத் திறக்க விரும்பினால், அவர் அதை தனியாக செய்ய வேண்டியதில்லை. தொழில்முனைவோரின் எந்தவொரு துறையிலும் அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் சிரமங்கள் உள்ளன. இதற்கு உங்கள் சொந்த நேரத்தையும் பணத்தையும் செலவிட விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதிக அனுபவமுள்ள பேக்கரி உரிமையாளர்களிடம் திரும்பி அவர்களிடமிருந்து ஒரு உரிமையை வாங்கலாம். ஒத்துழைப்பின் இந்த வடிவம் அதன் சொந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• ராயல்டிகளை செலுத்த வேண்டிய அவசியம், உரிமையாளருக்கு ஆரம்ப கட்டணம் செலுத்துதல் ஆகியவற்றின் காரணமாக லாபத்தின் அளவு குறையும்;
• ஒரு தொழிலதிபர் ஒரு ஆயத்த பிராண்டைப் பெறுகிறார், அதன் கீழ் அவர் வேலை செய்ய முடியும், விளம்பரம் மற்றும் விளம்பரத்திற்காக குறைந்த பணத்தை செலவிடுகிறார்;
• ஒரு ஆயத்த உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் கிடைக்கும் தன்மை (அதற்கு சான்றிதழ் வழங்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை செயல்படுத்த உரிமையாளரின் பணியாளர்கள் உதவுவார்கள்);
• அபாயங்கள் குறைக்கப்படுகின்றன;
• ஒத்துழைப்பின் அனைத்து நிலைகளிலும் உரிமையாளர் அதன் உரிமையாளர்களுடன் வருகிறார்.

சில உரிமையாளர்கள் தொழில்துறை உபகரணங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களுடனான தொடர்புகளை உள்ளடக்கியது. இது கொஞ்சம் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. மொத்த வாங்குபவர்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் அல்லது சில்லறை வணிகத்தை அமைப்பதில் உரிமையாளருக்கு உதவ முடியும்.

ஒரு உரிமையாளருக்கான பேக்கரியைத் திறப்பதில் உள்ள ஆபத்து, உரிமையாளரின் வெற்றி மற்றும் ஒழுக்கத்துடன் தொடர்புடையது. ஒரு தொடக்கக்காரர் ஒரு தகுதியான கூட்டாளரைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதல்ல.

ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பது பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்றால், பின்வரும் பிரபலமான ரஷ்ய உரிமையாளர்களில் முதலில் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு:

	தந்தூர் ரொட்டி	டோப்ரோபெக்	பிரிட்ஸல்
உரிம வெளியீட்டு ஆண்டு	2014	2013	2016
நுழைவு கட்டணம்	இல்லை	500,000 ரூபிள்	290,000 ரூபிள்
ராயல்டி	4 மாத வேலையிலிருந்து தொடங்கி மாதத்திற்கு 15,000 ரூபிள்	பெறப்பட்ட வருமானத்தில் 5%	10,000 ரூபிள் மாதத்திற்கு
தொடக்க மூலதனம்	205,000 - 750,000 ரூபிள்	2,500,000 - 3,000,000 ரூபிள்	1,500,000 - 2,400,000 ரூபிள்
வேலையின் சாத்தியமான திசைகள்	சில்லறை மற்றும் மொத்த விற்பனை, முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விநியோகம்	சில்லறை	பேக்கரி கடை

இந்த உரிமையாளர்கள் ரஷ்யாவில் நன்கு செயல்பட்ட வணிக மாதிரி, அதிக லாபம், மற்றும் நன்கு சிந்தித்து, செயல்படுத்த தயாராக உள்ள கருத்து ஆகியவற்றின் காரணமாக மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டனர். ஆனால் ஒரு உரிமையில் ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பது அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• உங்கள் பிராண்டை உருவாக்க வாய்ப்பு இல்லாமை;
• சமையல் கிடைப்பது மற்றும் மாற்ற முடியாத தயாரிப்புகளின் வகைப்படுத்தல்;
• தொழில்முனைவோரின் செயல்களின் கட்டுப்பாடு;
• கூடுதல் செலவுகள் (நன்கு அறியப்பட்ட உரிமையாளர்களுக்கான மொத்த தொகை செலுத்துதல்கள் குறிப்பாக உறுதியானவை, அவற்றின் செலவு பல மில்லியன் ரூபிள்களை எட்டும்).

ஒரு தொழில்முனைவோருக்கு, ஒரு உரிமையின் கீழ் ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பது வணிகத்தின் முதல் படியாகும். அவள் அவனுக்கு அனுபவத்தைப் பெறவும், எல்லா செயல்முறைகளையும் உள்ளே இருந்து படிக்கவும் உதவுவாள். உரிம ஒப்பந்தத்தின் காலாவதியான பிறகு, நீங்கள் உங்கள் சொந்த பேக்கரியைத் திறக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் புதிதாக தொடங்க வேண்டும்.

இடம்

ஒரு தொழில்முனைவோர் சில்லறை வணிகம் செய்ய திட்டமிட்டால் பேக்கரிக்கு ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பின்னர் வளாகம் நகர மையத்தில் இருக்க வேண்டும். தொகுதிகள் மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், போட்டி சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் அடுக்குமாடி கட்டிடங்களுக்கிடையில் ஒரு குடியிருப்பு பகுதியில் குடியேறலாம். இது வாடகைக்கு சேமிக்கப்படும் மற்றும் இறுதி லாபத்தின் அளவை அதிகரிக்கும்.

மொத்த விற்பனைக்கு நீங்கள் ஒரு பேக்கரியைத் திறக்கும்போது, \u200b\u200bஎல்லாம் இன்னும் எளிதாக இருக்கும் - ஒரு தொழில்துறை பகுதியில் பொருத்தமான இடத்தைக் கண்டுபிடி. சுற்றுச்சூழல் நிலைமை, வசதியான அணுகல் சாலைகள் கிடைப்பது, மொத்த வாங்குபவர்களிடமிருந்து தொலைவு (அவை நெருக்கமாக இருப்பதால், தயாரிப்பு விநியோகத்தில் நீங்கள் அதிகமாக சேமிக்க முடியும்) ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மட்டுமே அவசியம்.

ஒரு தொழில்முனைவோர் உற்பத்தி வளாகத்தை வாங்கலாம் அல்லது வாடகைக்கு விடலாம். இந்த விருப்பங்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மை தீமைகள் உள்ளன:

ஒரு தொழில்முனைவோர் தனது பேக்கரியை வேலை செய்ய மற்றும் அபிவிருத்தி செய்ய திட்டமிட்டால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அவர் ஒரு வளாகத்தை வாங்குவது பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். லாபம் ஈட்ட இது ஒரு சிறந்த வழி. போதுமான மூலதனம் இல்லையென்றால், எதிர்காலத்தில் ஒரு புதிய இடத்திற்குச் செல்வதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதற்காக நீண்ட கால குத்தகை ஒப்பந்தத்தை முடிக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு மினி பேக்கரியின் வளாகத்திற்கான தேவைகள்

வேலை செய்ய ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, \u200b\u200bதேவையான உற்பத்தி திறனை நீங்கள் மதிப்பிட வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு 300 கிலோ முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரிக்க, 50 மீ 2 பரப்பளவு தேவைப்படுகிறது. மேலும், இது ஒரு அறையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் பல:

• மாவை / முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்திக்கான பட்டறை;
• சேமிப்பிற்கான 2 கிடங்குகள் - ஒன்று மூலப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும், மற்றும் இரண்டாவது - முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், அவற்றை ஒன்றாக சேமிக்க முடியாது;
• பொருத்தப்பட்ட மடு மற்றும் கழிப்பறை கொண்ட ஒரு குளியலறை;
• ஊழியர்களுக்கான அறை மாற்றுவது;
• ஏற்றுதல் அறை;
• அலுவலகம்.

சுவையான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பது வேகமாக வளர்ந்து வரும் மற்றும் மிகவும் இலாபகரமான செயல்களில் ஒன்றாகும். அதிக போட்டி இருந்தபோதிலும், அவர் நிதி நெருக்கடிக்கு நடைமுறையில் பயப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த பிரிவில் விற்கப்படும் பொருட்களுக்கு மிக அதிக தேவை உள்ளது. ஆனால் இதுபோன்ற ஒரு வணிக யோசனையை உயிர்ப்பிக்க, நீங்கள் சந்தைக்குச் செல்லும் சரியான மூலோபாயத்தை உருவாக்க வேண்டும். எனவே, இந்த கட்டுரையில் உங்கள் சிறிய மினி பேக்கரியை புதிதாக படிப்படியாக திறப்பது, ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வகுப்பது, பேக்கரி லாபகரமாக இருக்க என்ன தேவை, இந்த கடினமான தொழிலை எங்கு தொடங்குவது மற்றும் வெற்றிக்கு வருவது பற்றி பேசுவோம்.

ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பது எப்படி: ஒரு பேக்கரி வணிகத் திட்டம்

மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களின் உற்பத்தியைத் திறப்பது எளிது என்று தோன்றுகிறது: பொருத்தமான வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுத்து, பேக்கர்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப வல்லுநர்களை வேலைக்கு அமர்த்துங்கள், உங்கள் தரமான தயாரிப்பை (மொத்த அல்லது சில்லறை) எவ்வாறு விற்கலாம், ஒரு உற்பத்தி வரியை வாங்கலாம் - மேலே செல்லுங்கள்! இருப்பினும், பேக்கிங் என்பது அழிந்துபோகும் உணவை உருவாக்கும் ஒரு விலையுயர்ந்த முயற்சியாகும். இது லாபகரமானதா என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மற்றும் அனைத்து ஆபத்துகளையும் குறைத்து ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பது எப்படி? திட்டத்தின் விரிவான விளக்கத்தை கணக்கீடுகளுடன் வரைவது அவசியம். இது பின்வரும் பிரிவுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்:

• திட்ட செயல்படுத்தலின் நிலைகள்.
• சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்.
• பொருள் பண்புகள்.
• உபகரணங்களின் பொருளாதார மற்றும் தொழில்நுட்ப தரவு.
• நிதி திட்டம்.
• முதலீடுகளின் பொருளாதார மற்றும் நிதி நியாயப்படுத்தல்.
• இடர் அளவிடல்.

இது எதிர்கால நிறுவனத்தின் பணி அட்டவணை, பணியாளர்களின் தேவைகள் மற்றும் அனைத்து தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளின் விரிவான விளக்கத்தையும் பற்றிய தகவல்களைக் கொண்டிருக்கலாம். முடிவில், லாபம் ஈட்ட திட்டமிடப்பட்ட காலம் அவசியம் கணக்கிடப்படுகிறது.

ஒரு பேக்கரியை பதிவு செய்தல்: திறப்பதற்கான ஆவணங்கள்

தனது சொந்த பேக்கரியைத் திறக்க விரும்பும் ஒவ்வொரு தொழில்முனைவோருக்கும் இந்த பகுதியில் ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவதற்கான செயல்முறையை எங்கு தொடங்குவது என்று தெரியவில்லை. ஆனால் எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வேகமானது. உங்கள் செயல்பாட்டை அதிகாரப்பூர்வமாக பதிவு செய்ய வேண்டும். இந்த வழக்கில், இரண்டு வகையான வணிகம் செய்வது பொருத்தமானது:

• தனிப்பட்ட தொழில் முனைவோர்;
• வரையறுக்கப்பட்ட கடப்பாட்டு நிறுவனம்.

வீட்டிலேயே உற்பத்தியைத் தொடங்க அல்லது ஒரு சிறிய பேக்கரியைத் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்களா? ஐபி வழங்குவது நல்லது. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஆவணங்களின் தொகுப்பு தேவைப்படும்:

• விண்ணப்பம் (படிவம் பி 21001).
• தனிப்பட்ட TIN.
• கடவுச்சீட்டு.
• மாநில கடமை செலுத்துவதை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணம்.

பெரிய அளவிலான உற்பத்தி, ஏராளமான பணியாளர்கள் மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய அளவுகளால் வேறுபடுத்தப்படும் புள்ளிகளின் வலைப்பின்னல் அல்லது ஒரு நிறுவனத்தை நீங்கள் ஒழுங்கமைக்க விரும்பினால், எல்.எல்.சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. ஒரு பெரிய பேக்கரியைத் திறந்து எல்.எல்.சியைப் பதிவு செய்ய, உங்களுக்கு இது போன்ற ஆவணங்கள் தேவை:

• நிறுவன பங்கேற்பாளர்களின் கூட்டத்தின் நிமிடங்கள்.
• அனைத்து பங்கேற்பாளர்களால் கையொப்பமிடப்பட்ட நிறுவனத்தின் சாசனம்.
• குத்தகை ஒப்பந்தம்.
• இயக்குநரின் வேலைவாய்ப்பு ஒப்பந்தம்.

ஒரு நிறுவனத்தை பதிவு செய்த பிறகு, அதற்கான வரிவிதிப்பு முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். வரி விதிமுறை நகராட்சிகளால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தொகுதி நிறுவனங்களின் சட்டங்களால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட நடவடிக்கைகளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். உங்கள் பிராந்தியத்தில் UTII பொருந்தினால், அதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது மிகவும் நன்மை பயக்கும். UTII கிடைக்கவில்லையா? 6% அல்லது 15% வீதத்துடன் கூடிய எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறை உங்களுக்கு பொருந்தும். ஆனால் அனைவருக்கும் எளிமையான வரி முறையுடன் நிறுவனங்களைத் திறக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இதுபோன்ற ஒரு முறை மூலம் ஒரு பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய்களின் வருடாந்திர வருவாய் 60 மில்லியன் ரூபிள் தாண்டக்கூடாது.

நீங்கள் ரொட்டி, பேக்கரி தயாரிப்புகள், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், ரோல்ஸ் மற்றும் குறுகிய சேமிப்பகத்தின் பிற தயாரிப்புகளை தயாரிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் முக்கிய OKVED குறியீடுகள் 10.71.1 மற்றும் 10.71.2 ஆகும். தயாரிப்புகளை விற்க (விற்க), நீங்கள் மற்றொரு 55.30 ஐக் குறிப்பிட வேண்டும்.

உற்பத்திக்காக, தயாரிப்புகளுக்கு, இணக்க சான்றிதழ் மற்றும் தீ ஆய்வின் முடிவுக்கு உங்களுக்கு ஒரு சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் சான்றிதழ் தேவைப்படும்.

ரஷ்யா மற்றும் சிஐஎஸ் ஆகியவற்றில் தயாரிப்புகளை விற்க, GOST R சான்றிதழ்கள் மற்றும் சுங்க ஒன்றியத்தின் விதிமுறைகளுக்கு இணங்க வேண்டும். உங்கள் நம்பகத்தன்மையைப் பற்றி வாடிக்கையாளர்களுக்கு தெரியப்படுத்துவதன் மூலம் உங்கள் தயாரிப்புகளை விளம்பரப்படுத்த தன்னார்வ சான்றிதழ் நல்லது. சான்றிதழ்களின் செல்லுபடியாகும் தன்மை 1-3 ஆண்டுகளாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, பின்னர் அவை நீட்டிக்கப்படுகின்றன, பதிவு செய்வதற்கான செலவு ஒவ்வொன்றும் 15 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்

மினி பேக்கரி காசோலை

உங்கள் நிறுவனத்தைத் திறக்கும்போது, \u200b\u200bரோஸ்போட்ரெப்னாட்ஸர், மாநில தீயணைப்பு மேற்பார்வை மற்றும் அவசரகால சூழ்நிலைகள் அமைச்சகம் ஆகியவற்றால் ஆய்வு செய்ய தயாராக இருங்கள்.

SES கட்டமைப்புகளின் நிபுணத்துவம் உரிமையாளரின் வேண்டுகோளின் பேரில் இலவசமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பணியாளர்களின் சுகாதார புத்தகங்கள், அனைத்து ஆவணங்களின் கிடைக்கும் தன்மை, ஒப்பந்தங்கள், ஒரு கிருமிநாசினி பதிவு, வசதிகளின் இணக்கம், மைக்ரோக்ளைமேட், மூலப்பொருட்கள், சேமிப்பு, போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனை தரங்களுடன் இணங்குதல் ஆகியவற்றை அவர்கள் சரிபார்க்கிறார்கள்.

அவசரகால சூழ்நிலைகள் மற்றும் தீயணைப்பு சேவைக்கு ஒரு எச்சரிக்கை அமைப்பு, தீயணைப்பு எச்சரிக்கை சாதனங்கள், முதன்மை தீ அணைக்கும் பொருட்கள், சேமிப்பு பகுதிகள் மற்றும் பெட்டிகளைக் குறிப்பது, குறைந்தது 80 செ.மீ அகலமுள்ள ஒரு தீயணைப்பு வெளியேற்றம், அத்துடன் லைட்டிங் பொருத்துதல்கள் மற்றும் உபகரணங்களுக்கான காப்புப் பொருட்கள் கிடைப்பது ஆகியவை தேவைப்படும். கையொப்பத்தின் கீழ் அனைத்து ஊழியர்களுக்கும் பாதுகாப்பு விளக்கத்தை நடத்த வேண்டும்.

வேகவைத்த பொருட்களின் வரம்பை தீர்மானித்தல்

வளாகம் மற்றும் உபகரணங்களின் தேர்வு அதைப் பொறுத்தது என்பதால், நீங்கள் கூடிய விரைவில் வகைப்படுத்தலைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். இது மிகப் பெரியதாக இருக்கலாம், ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட நிபுணத்துவத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது - 5-10 வகையான தயாரிப்புகள். இது வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்க உதவுகிறது மற்றும் நிறைய உபகரணங்களை வாங்கக்கூடாது. பெரும்பாலான சிறிய பேக்கரிகள் வழங்குகின்றன:

• ரொட்டி (முக்கிய தயாரிப்பு வகை);
• சேர்க்கைகளுடன் ரொட்டி (தவிடு, விதைகள், முதலியன);
• பேக்கரி பொருட்கள் (பன்ஸ், சீஸ்கேக், டோனட்ஸ், பைஸ் போன்றவை).

ஒரு வழக்கமான பேக்கரியின் அடிப்படையில், நீங்கள் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட மிட்டாய் தயாரிப்புகளையும் செய்யலாம். மேலும் ஒரு பாலாடை கடையைத் திறக்கவும் அல்லது பாஸ்தாவை தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, பல மலிவான அலகுகளை வாங்குவது போதுமானது, ஆனால் ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, \u200b\u200bகூடுதல் பட்டறைகளின் அமைப்பை முன்கூட்டியே நீங்கள் முன்கூட்டியே அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

நாங்கள் ஒரு அறையைத் தேடுகிறோம், தயார் செய்கிறோம்

ஒரு பேக்கரியைத் திறக்கும்போது முதலில் கவனிக்க வேண்டியது உற்பத்தியின் இடம். தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், இறுதி நுகர்வோருக்கு விற்பனை செய்வதையும் நீங்கள் திட்டமிட்டால், வளாகத்தை நடந்து செல்லக்கூடிய இடத்தில் வைப்பது நல்லது: ஷாப்பிங் மற்றும் பொழுதுபோக்கு மையங்களுக்கு அடுத்து, மெட்ரோ நிலையங்களுக்கு அருகிலேயே, நகரத்தின் தங்குமிடங்களில், முதலியன. அத்தகைய வணிகத்தை கட்டிடத்தின் அடித்தளத்தில் அல்லது அடித்தள பகுதிகளில் வைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

சரியான பேக்கரியைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துவோம்:

• உங்கள் எதிர்கால வாடிக்கையாளர்களின் பாதைகளின் இறுதி நிலையங்களில் தூங்கும் பகுதிகளில் சிறந்த இடவசதி உள்ளது, அங்கு அதிக போக்குவரத்து உள்ளது. இந்த இடம் குடியிருப்பு துறையின் முதல் வரிசையில் இருப்பது முக்கியம்.
• அதன் சொந்த பேஸ்ட்ரிகளுடன் அருகில் ஒரு பெரிய கடை இருந்தால், இந்த இடத்தை மறுப்பது நல்லது. உங்களிடம் மற்ற பேக்கரிகள் இருந்தால் அதையே செய்யுங்கள்.
• நடை பாதையில் இருந்து பேக்கரிக்கு நுழைவாயில் முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும்; 6 மீட்டருக்கும் அதிகமான தூரம் விற்பனையை மாற்றுவதை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. பேக்கரிக்கு வருவதில் படிகள் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

ஒரு முக்கியமான நுணுக்கம்: பேக்கரி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஒரு வணிகத்தின் செயல்பாட்டிற்கு, நீங்கள் SES, சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு ஆய்வாளர், தீ ஆய்வு மற்றும் தொழில்நுட்ப மேலாண்மை நிறுவனம் ஆகியோரிடமிருந்து அனுமதி பெற வேண்டும். இதற்காக, வளாகம் கண்டிப்பாக:

1. நீர் வழங்கல், கழிவுநீர் மற்றும் செயற்கை மற்றும் இயற்கை காற்றோட்டம் அமைப்புகளுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்கும்;
2. சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் வைக்கப்பட வேண்டும் (கிடங்கில், காற்றின் ஈரப்பதம் 75% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது);
3. இடைவெளிகள் இல்லாமல் ஒரு சிமென்ட் தளம், ஒரு வெண்மையாக்கப்பட்ட உச்சவரம்பு மற்றும் சுவர்கள் 1.75 வரை ஓடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்;
4. மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு தனி நுழைவாயில்கள் பொருத்தப்பட்டிருக்கும்.

உற்பத்தி மேற்கொள்ளப்படும் இடங்களில், குளிர்ந்த மற்றும் சூடான நீரில் குழாய்களை நிறுவுவது கட்டாயமாகும் (ஒவ்வொரு 500 மீ 2 க்கும் 1 தட்டு) அல்லது இந்த நோக்கங்களுக்காக சிறப்பு வாட்டர் ஹீட்டர்களை வாங்குவது. நீரின் தரம் எப்போதும் சுகாதாரத் தரங்கள் மற்றும் GOST தரங்களுக்கு இணங்க வேண்டும். உற்பத்தி பகுதி மற்றும் மிட்டாய் அல்லது பேக்கரி பொருட்களை விற்பனை செய்வதற்கான அறை தவிர, துப்புரவு உபகரணங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை சேமிக்க நீங்கள் ஒரு பணியாளர் அறை, ஒரு கழிப்பறை மற்றும் இரண்டு பயன்பாட்டு அறைகளை சித்தப்படுத்த வேண்டும்.

அவற்றின் நோக்கத்தைப் பொறுத்து வளாகத்தின் பரப்பளவைக் கணக்கிடுவோம்:

சராசரியாக, 150 மீ 2 பரப்பளவு கொண்ட ஒரு அறை அத்தகைய நிறுவனத்திற்கு ஏற்றது. இது எவ்வளவு செலவாகும், நீங்கள் தெளிவுபடுத்த வேண்டும், ஏனெனில் செலவு நேரடியாக பேக்கரி திறக்கும் நகரம் மற்றும் அந்த இடத்தின் கவர்ச்சியைப் பொறுத்தது. வோரோனெஜில், ஒரு பேக்கரிக்கு 150 மீ 2 65 ஆயிரம் ரூபிள், மாஸ்கோவில் - 150,000, செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் - 140,000. உங்கள் பட்ஜெட் குறைவாக இருந்தால், குத்தகைக்கு கையெழுத்திடுங்கள், ஆனால் அது வாங்குவதற்கான விருப்பத்தை வழங்குகிறது.

தேவையான உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

உற்பத்தி வசதிகளின் தொழில்நுட்ப ஆதரவு வேறுபட்டிருக்கலாம். இவை அனைத்தும் நீங்கள் எந்த வகையான மிட்டாய் அல்லது பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரிக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொரு வகை உபகரணங்களின் அளவும் ஆரம்ப மூலதனத்தின் அளவு மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தது. ஒரு முழுமையற்ற சுழற்சியின் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்கவும் முடியும், அதாவது, மாவை பிசைந்து கொள்ளக்கூடாது. இது ஒரு பேக்கரியை புதிதாகத் தொடங்கவும், செலவினங்களைக் குறைக்கவும் உதவும், ஏனெனில் உபகரணங்களில் முதலீடு கணிசமாகக் குறைக்கப்படும். தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு, வெப்ப காட்சி வழக்கு, அடுப்பு மற்றும் உறைவிப்பான் ஆகியவற்றை மட்டுமே வாங்க வேண்டியது அவசியம்.

தவறாமல், புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரியைத் திறப்பவர்கள் இது போன்ற உபகரணங்களை வாங்க வேண்டும்:

உற்பத்திக்கு மூலப்பொருட்களை வாங்குகிறோம்

சுவையான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதற்கு உயர்தர மூலப்பொருட்கள் முக்கியம். எனவே, அதன் விநியோகத்திற்கான நிறுவனங்களின் தேர்வு பொறுப்புடன் அணுகப்பட்டு பல நிறுவனங்களுடன் உடன்பட வேண்டும். எனவே அவற்றில் ஒன்றில் சிக்கல் ஏற்பட்டால், தேவையான பொருட்களை மற்றொன்றில் வாங்கலாம். ஒரு தயாரிப்பு பட்டறை திறப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு வகை தயாரிப்புகளுக்கான மூலப்பொருட்களின் அளவைக் கணக்கிட வேண்டும். இது செலவுகளை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்தவும், தேவையான அனைத்து பொருட்களின் அளவையும் அவற்றின் அளவு நுகர்வுக்கு ஏற்ப திட்டமிடவும் உதவும்.

மிக முக்கியமான பொருள் மாவு - பிரீமியம், முழு தானியங்கள், பக்வீட் மற்றும் பிற. இது சில நிபந்தனைகளின் கீழ் சேமிக்கப்பட வேண்டும், எனவே பெரிய பங்குகளை உருவாக்குவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. மாவு வழக்கமாக வழங்க ஏற்பாடு செய்வது நல்லது. பேக்கரியின் வரம்பு மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கான செய்முறையைப் பொறுத்து பிற தயாரிப்புகளின் பட்டியல் தொகுக்கப்படுகிறது. உற்பத்தி பொருட்களின் செலவுகள் பின்வருமாறு:

• நிரப்பாமல் பிரஞ்சு குரோசண்ட்ஸ்

• நிரப்பாமல் பெர்லினர் டோனட்ஸ்

• வெண்ணெய் பன்கள் (வைபோர்க், சாதாரண, டான்)

மாதத்திற்கு மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளுக்கான மொத்த பொருள் நுகர்வு:

வாரந்தோறும் மூலப்பொருட்களை வாங்குவதை மதிப்பீட்டில் சேர்க்கவும். செலவினத்திற்கான தோராயமான செலவு 11,600 ரூபிள் ஆகும்.

ஒரு பேக்கரியைத் திறந்த பிறகு, உணவு சேமிப்பு நிலைமைகளுக்கு இணங்க கிடங்கை தவறாமல் சரிபார்க்கவும், இல்லையெனில் உங்கள் வணிகம் ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளால் மூடப்படும்.

பேக்கரி ஊழியர்கள்

குறிப்பு

ஒரு பேக்கரி அல்லது பேஸ்ட்ரி கடையைத் திறப்பது அதன் அனைத்து ஊழியர்களுக்கும் மருத்துவ பதிவுகள் இருந்தால் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.

புதிதாக ஒரு பேக்கரி அல்லது பேஸ்ட்ரி கடையைத் திறக்க, நிலையான ஐந்து நாள் காலத்திலும் ஷிப்டுகளிலும் வேலை செய்யும் தொழிலாளர்களை நீங்கள் பணியமர்த்த வேண்டும். குறைந்தபட்ச ஊழியர்களின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

• பேக்கர்-தொழில்நுட்பவியலாளர் - 5/2 - 25.000 க்கு 1 நபர்;
• பேக்கரின் உதவியாளர் - 3 நபர்கள் 2/2 - 20.000;
• துப்புரவு பெண் (நீங்கள் ஒரு மணி நேர ஊதியத்தை வழங்க முடியும்) - 1 நபர் - 18,000;
• கணக்காளர் (ஒரு பகுதிநேர ஊழியரை பணியமர்த்த அல்லது ஒரு அவுட்சோர்சிங் நிறுவனத்தின் சேவைகளைப் பயன்படுத்த ஒரு விருப்பம் உள்ளது, இது ஒரு கணக்காளரை ஊழியர்களிடம் வைத்திருப்பதை விட மிகவும் மலிவாக இருக்கும்) - 6.000 முதல்.

நீங்கள் சில்லறை வணிகமும் செய்தால், நீங்கள் ஒரு காசாளர்-விற்பனையாளர் அல்லது மதுக்கடை-பணியாளரை நியமிக்க வேண்டும். பணியாளர்களை நியமிக்கும்போது, \u200b\u200bஅவர்களின் பணி அனுபவம், தனிப்பட்ட குணங்கள் மற்றும் திறன்களில் கவனம் செலுத்துங்கள். உற்பத்தி திறன் அதிகரிக்கும் போது, \u200b\u200bதொழிலாளர்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்க வேண்டும். ஊழியர்களின் சராசரி மாத சம்பளம் 110 ஆயிரம் ரூபிள்.

பேக்கரி சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

• விளம்பரம் திறக்கிறது

மற்ற வகை வணிகங்களைப் போலவே, நீங்கள் ஒரு சிறிய பேக்கரி அல்லது மினி தயாரிப்பை புதிதாக விளம்பரம் இல்லாமல் திறக்கக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது இல்லாமல், நீங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் நிலையான ஸ்ட்ரீமை ஈர்க்க முடியாது. உத்தியோகபூர்வ திறப்புக்கு ஒரு மாதத்திற்கு முன்பு நீங்கள் ஒரு புதிய நிறுவனத்தை விளம்பரப்படுத்தத் தொடங்க வேண்டும். காட்சி நிகழ்வுகளில் எதிர்கால பேக்கரி தயாரிப்புகளின் வாய்-நீர்ப்பாசன படங்களுடன் சுவரொட்டிகளைக் காண்பி. அங்கு நீங்கள் அவற்றில் எண்களை வைக்கலாம் மற்றும் திறக்கும் வரை நாட்களைக் கணக்கிடலாம்.

சமூக வலைப்பின்னல்களில் ஒரு வலைத்தளத்தை உருவாக்க அல்லது உங்கள் வணிகத்திற்கான பக்கங்களைத் திறக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். இதை நீங்களே செய்ய முடியும், ஆனால் அத்தகைய பணியை ஒரு சிறப்பு இணைய நிறுவனத்திடம் ஒப்படைப்பது நல்லது. சூழ்நிலை விளம்பரம் மற்றும் எஸ்எம்எம் கருவிகளின் உதவியுடன், அதன் வல்லுநர்கள் ஒரு பெரிய இலக்கு பார்வையாளர்களை அடைய முடியும் மற்றும் பல வாடிக்கையாளர்கள் பேக்கரி பற்றி அறிந்து கொள்வார்கள்.

திறப்பதற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு, வணிக அட்டைகள், துண்டுப்பிரசுரங்கள் அல்லது உங்கள் சொந்த சுடப்பட்ட பொருட்கள் (குக்கீகள், ரொட்டி போன்றவை) கூட ஸ்தாபனத்தின் நுழைவாயிலுக்கு அருகில் உள்ள வழிப்போக்கர்களுக்கு விநியோகிப்பது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. மக்களுடன் தொடர்புகொள்வதும் அவர்களைப் பார்த்து சிரிப்பதும் முக்கியம். பேக்கரிக்கு வந்து அதைப் பற்றி தங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்ல அவர்கள் ஆசைப்படட்டும்.

• பேக்கரி பொருட்களின் சந்தைப்படுத்தல் எவ்வாறு ஏற்பாடு செய்வது

உங்களுக்கு தேவையான தயாரிப்புகளை விற்க:

1. பல விற்பனை மற்றும் தயாரிப்புகளின் சுய விநியோகத்துடன் ஒப்பந்தம்;
2. மொத்த விற்பனையாளர்களுக்கு விற்பனை செய்து பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வது;
3. நிலையான போக்குவரத்து கொண்ட குடியிருப்பு பகுதியில் ஒரு கியோஸ்க் (ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தில் ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க ஒரு சிறந்த வழி);
4. வேன்கள் அல்லது கூடாரங்களில் வர்த்தகம் வெளியேறவும்.

• வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களை எவ்வாறு பெறுவது

1. வசதியான உட்புற சூழலை உருவாக்குங்கள். உங்கள் தயாரிப்புகளுடன் வண்ணமயமான சுவரொட்டிகளை வைக்கவும், விற்பனை மண்டபத்தின் வெப்பநிலையையும் அதில் உள்ள வாசனையையும் கண்காணிக்கவும்.
2. அன்றைய டிஷ் காட்சிப்படுத்தவும். சுவாரஸ்யமான பின்னணி தகவலுடன் அதனுடன் செல்லுங்கள்.
3. உங்கள் தயாரிப்புகளில் அழகான பன்களின் எடுத்துக்காட்டுகளுடன் வணிக அட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
4. உங்கள் பார்வையாளர்களின் தேவைகளைக் கவனியுங்கள். முன்கூட்டியே தொலைபேசியில் தெரிவிக்கப்பட்டால் ஆர்டர் செய்ய சில உணவுகளை சுட முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, வாடிக்கையாளரின் வேலை நாளின் முடிவில்.
5. அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை உன்னிப்பாகக் கண்காணிப்பவர்கள் உங்கள் காட்சி பெட்டியில் ஒரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறித்த தரவைக் கண்டு மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.
6. ஏற்கனவே நிறுவப்பட்ட பார்வையாளர்கள் புதிய பதவிகளின் அலகுகளை அவ்வப்போது அறிமுகப்படுத்தலாம்.

• விற்பனை உயர்வு

நாங்கள் பின்வரும் முறைகளை வழங்குகிறோம்:

1. கடைகள், கஃபேக்கள், ஊடகங்களின் பிரதிநிதிகளின் அழைப்போடு ஒரு குறிப்பிட்ட நாளில் புதிய உணவுகளின் சுவைகளை மேற்கொள்வது.
2. ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு தள்ளுபடியில் தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வது புதிய வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும் மற்றும் உரிமை கோரப்படாத பொருட்களின் மறுசுழற்சி சதவீதத்தைக் குறைக்கும்.
3. பேக்கரி பொருட்களின் புகைப்படங்களுடன் விளம்பர சுவரொட்டிகளை பேக்கரிக்குள் மற்றும் அருகிலுள்ள பொது போக்குவரத்து நிறுத்தங்களில் வைப்பது.
4. பருவத்தை கருத்தில் கொண்டு 100 ரூபிள் இருந்து உங்கள் காசோலைக்கு இலவச பானங்களை வழங்குங்கள். மேலும், பேஸ்ட்ரிகளின் வகைப்படுத்தலை கோடையில் இனிப்புகளுக்கும், குளிர்காலத்தில் இறைச்சி நிரப்புதலுக்கும் மாற்றவும்.
5. விற்பனையாளர்களின் விற்பனைக்கு ஸ்கிரிப்ட்களை உருவாக்கவும்: வாங்குபவர் இன்னும் முடிவு செய்யாதபோது, \u200b\u200bஇரண்டு தயாரிப்புகளை வழங்கட்டும், புதிய தயாரிப்புகளை பரிந்துரைக்கவும் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பங்களைப் பற்றி மேலும் சொல்லவும்.

பேக்கரி உரிமையாளர்

புதிதாக திறப்பது உங்களை பயமுறுத்துகிறது என்றால், உரிமையாளர் சலுகைகள் கருத்தில் கொள்ளத்தக்கவை. அவற்றின் சொந்த நன்மைகள் உள்ளன:

1. நன்கு அறியப்பட்ட பெயரின் பயன்பாடு;
2. உபகரணங்கள் மற்றும் விளம்பரங்களுடன் உதவி மற்றும் ஆதரவு;
3. வல்லுநர் அறிவுரை;
4. முன் சிந்தனை வகைப்படுத்தல்;
5. பயிற்சி பங்காளிகள்.

பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் வர்த்தகத்திற்கான மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகள் இங்கே:

• கஃபே-பேக்கரிகள் வேலை செய்யும் வடிவத்தில் மெகா குழு - 3 முதல் 6 மில்லியன் வரை தேவை; வோல்கோன்ஸ்கி - 3 முதல் 5 மில்லியன் வரை முதலீடுகள் தேவைப்படும்.
• கஃபே-பை - ஸ்டோல் - பெரிய ரஷ்ய நகரங்களில் மட்டுமல்ல, அமெரிக்கா, பெலாரஸ், \u200b\u200bஉக்ரைன், கிரேட் பிரிட்டன் ஆகிய நாடுகளிலும் அறியப்படுகிறது. முதலீடுகளின் அளவு தனிப்பட்ட முறையில் முதலீட்டாளர்களுக்கு மட்டுமே தெரிவிக்கப்படுகிறது.
• பிரெட்பாக்ஸ் - இஷெவ்ஸ்கில் இருந்து பேக்கரிகளின் சங்கிலி, இது பாகெட்டுகள், துண்டுகள், ரொட்டி மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகளை உற்பத்தி செய்கிறது. ஆரம்ப மூலதனம் 1.5 மில்லியன் ஆகும்.
• பிடித்த பேக்கரி - துண்டுகள், பன்கள் மற்றும் ரொட்டிகளை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனங்களின் நெட்வொர்க்.
• டோப்ரோபெக்- கசானில் இருந்து ஒரு நிறுவனம், இது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மறுத்து, புதிய தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.

புதிதாக ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க எவ்வளவு செலவாகும் என்பதைக் கணக்கிடுகிறோம்

குறைந்தபட்சம், ஆரம்ப கட்டத்தில் உங்களுக்கு 1.5-2 மில்லியன் ரூபிள் முதலீடுகள் தேவைப்படும். அதே நேரத்தில், இந்த வகை வணிகத்திற்கான சராசரி திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 1-2 ஆண்டுகள் ஆகும்.

புதிதாக திறப்பதை உள்ளடக்கிய செலவுகள் (ரூபிள்):

• நிறுவன பதிவு மற்றும் உபகரணங்கள் வாங்குதல் - 1,000,000 - 1,500,000;
• வளாகத்தின் புதுப்பித்தல் - 100,000;
• தளபாடங்கள் - 50,000;
• வாடகை - வருடத்திற்கு 700,000;
• பயன்பாடுகள் - மாதத்திற்கு 200,000;
• ஊழியர்களின் சம்பளம் - வருடத்திற்கு 1,500,000.

தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து ஒரு வணிகமாக மினி பேக்கரி: தொழில்முனைவோரின் மதிப்புரைகள்

• அலெக்ஸி: அவர் 5 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தனது பேக்கரியைத் திறந்தார். நான் இதுவரை மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறேன். பிஸ்கட், பை, ரொட்டி மற்றும் ரோல்ஸ் பிரபலமாக உள்ளன. மிக திருப்தி.
• விக்டர்: நான் வீட்டிலேயே எனது சொந்தத் தொழிலைத் தொடங்கினேன், ஆனால் எதுவும் வேலை செய்யவில்லை, வேலைக்குத் திரும்பினேன். பின்னர் நான் ஒரு நண்பருடன் ஒரு வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கி, வணிகத்தை மீண்டும் திறந்தேன். நான் இப்போது 3 ஆண்டுகளாக இந்த வணிகத்தில் வெற்றிகரமாக பணியாற்றி வருகிறேன்.
• விக்டோரியா: எனது சொந்த பேக்கரி ஒரு வருடமாக மட்டுமே இயங்கி வருகிறது, ஆனால் என்னால் இன்னும் என் புள்ளியைத் திறக்க முடியவில்லை. நான் மொத்த விற்பனையாளர்கள் மற்றும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுடன் வேலை செய்கிறேன்.
• அலியோனா: சில வருடங்களுக்கு முன்பு எனது சொந்த மினி பேக்கரியைத் திறந்தேன். நான் நிரப்புதலுடன் துண்டுகளை உருவாக்குகிறேன் - வாங்குபவர்களின் முடிவும் இல்லை. தயாரிப்புகள் உயர் தரமானவை என்று மக்கள் உணர்ந்தால், பேக்கரி எரிவதில்லை என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.

புதிதாக ஒரு மினி பேக்கரியைத் தொடங்குவது ஒரு சிறந்த யோசனையாகும், ஏனென்றால் நீங்கள் படிப்படியான வழிமுறைகளையும் திட்டத்தையும் பின்பற்றினால், அத்தகைய வணிகம் ஒரு நிலையான வருமான ஆதாரமாக மாறும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சிறந்த தயாரிப்பு தரத்தை எவ்வாறு அடைவது மற்றும் எப்போதும் சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்குவது எப்படி என்பதை நன்கு சிந்திக்க வேண்டும். புதிய பேஸ்ட்ரிகள், கண்ணியமான மற்றும் புன்னகை ஊழியர்கள், மாறுபட்ட வகைப்படுத்தல் மற்றும் ஒவ்வொரு சிறிய விவரங்களுக்கும் கவனமுள்ள அணுகுமுறை ஆகியவை செலவுகளை ஈடுகட்ட மட்டுமல்லாமல், 8-12 மாதங்களில் நிலையான நிகர வருமானத்தை அடையவும் உங்களை அனுமதிக்கும். உண்மை, நீங்கள் பேக்கரியிலிருந்து அற்புதமான லாபத்தை எதிர்பார்க்கக்கூடாது, உங்கள் புள்ளியின் அருகே போட்டியாளர்களின் தோற்றத்திற்கு நீங்கள் எப்போதும் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு மினி பேக்கரி ஒரு இலாபகரமான வணிகமாக மாற, கடுமையான கணக்கீடுகள், அபாயங்கள் மற்றும் வாய்ப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, சந்தை பகுப்பாய்வு மற்றும் விற்பனை ஸ்தாபனம் அவசியம். இந்த பகுதியில் அதிக போட்டி என்பது தங்கள் வழியில் செல்ல விரும்புவோருக்கு கடுமையான தடையாக மாறியுள்ளது.

பெரிய பேக்கரி தொழிற்சாலைகள், பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள பேக்கரிகள் தங்கள் விற்பனை சந்தைகளை பாதுகாப்பாக பாதுகாத்துள்ளன. இருப்பினும், பாதிக்கப்படாத சில விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை உங்கள் சொந்த சிறிய லாபகரமான வணிகத்தைத் திறக்க நல்ல வாய்ப்பாக இருக்கும்.

சொந்த மினி பேக்கரி: அபாயங்கள்

நிதிகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள சாத்தியமான அனைத்து ஆபத்துகளையும் மதிப்பிடுவது வெறுமனே அவசியம்:

• சமூக முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பொருட்களின் வகையாக ரொட்டியின் விலைகள் அரசால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு வணிக இலாபகரமானதாக இருக்க, இந்த அம்சம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
• உட்கொள்ளும் ரொட்டியில் 90% க்கும் அதிகமானவை பெரிய நிறுவனங்களால் சுடப்படுகின்றன. முதலாவதாக, அதிக உற்பத்தி அளவுகள் எந்தவொரு பொருளின் அலகு செலவையும் கணிசமாகக் குறைக்கும். இரண்டாவதாக, கிட்டத்தட்ட முழு சந்தையும் பெரிய உற்பத்தித் தலைவர்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.
• விரைவாக செயல்படுத்த வேண்டிய அவசியம். நீங்கள் நினைத்துப் பார்க்கிறபடி, ரொட்டி புதியதாக இருக்க வேண்டும். அனைத்து தயாரிப்புகளும் 24 மணி நேரத்திற்குள் விற்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும். சிறிய கடைகளுடனான ஒப்பந்தங்களை முடிப்பதன் மூலம் இந்த கடினமான பணியை தீர்க்க முடியும்.
• ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளின் தரப்பில் அதிக தேவைகள்: தீ பாதுகாப்பு, சுகாதார நிலை போன்றவை.
• ஆரம்ப கட்டத்தில், அது மலிவாக இருக்காது: வளாகம், உபகரணங்கள், அனுமதி பெறுதல், காகிதப்பணி. அத்தகைய ஒரு நிறுவனத்திற்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் மூன்று ஆண்டுகள் வரை ஆகும்.
• தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கு தட்டுக்களுடன் அலமாரிகளுடன் கூடிய சிறப்பு போக்குவரத்து தேவைப்படுகிறது. இது கூடுதல் செலவு பொருளாகும்.

பட்டியலிடப்பட்ட சிரமங்களைக் கருத்தில் கொண்டு, ஒரு மினி பேக்கரியில் முதலீடு செய்வதற்கு முன் உங்கள் முடிவை நீங்கள் தீவிரமாக எடைபோட வேண்டும்.

ஒரு மினி பேக்கரி லாபகரமான வணிகமாக இருக்க முடியுமா?

இங்கே, நிச்சயமாக, அதன் இருப்பிடம் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. விற்பனை செய்யும் இடங்களுக்கான தூரம், ஊழியர்களுக்கான சம்பளத்தின் அளவு (கிராமத்தில், பாரம்பரியமாக, சம்பளம் குறைவாக உள்ளது). கூடுதலாக, கடுமையான போட்டியை சமாளிக்கக்கூடிய பேக்கரி தயாரிப்புகளின் வகை பற்றி கவனமாக சிந்திப்பது பயனுள்ளது. உண்மையில், நிறுவனத்தின் வெற்றிகரமான வளர்ச்சிக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

1. பெரிய தொழிற்சாலைகளிலிருந்து (சிறிய கிராமங்கள் மற்றும் நகரங்கள்) தொலைவில் உள்ள குடியிருப்புகளில் தயாரிப்புகளை விற்கவும்
2. பல்பொருள் அங்காடிகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்துள்ள சிறிய கடைகளுடன் ஒப்பந்தங்களை முடிக்கவும்
3. உயர் தரம், அசாதாரண சுவை, வடிவம் போன்ற சிறப்பு தயாரிப்புகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
4. விலை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும். செலவைக் குறைக்க, சாதகமான மொத்த விலையில் உங்களுடன் பணியாற்ற ஒப்புக் கொள்ளும் மூலப்பொருள் சப்ளையர்களை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

ஆனால் நீங்கள் செய்வதை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பெரிய உற்பத்தியாளர்களுடன் கூட போட்டியிடலாம். புதிய ரொட்டி மற்றும் மணம் கொண்ட பன்களின் வாசனை வாங்குபவர்களை ஈர்க்கும், மேலும் தயாரிப்பு உண்மையில் உயர்தரமாகவும் சுவையாகவும் இருந்தால், சராசரி விலையை விட சற்று அதிகமாக விற்க முடியும்.

ஒரு மினி பேக்கரிக்கான செலவுகளின் முக்கிய பொருட்கள்:

• மின்சாரம்
• மூலப்பொருட்கள்: மாவு, வெண்ணெய், முட்டை, கலப்படங்கள்
• போக்குவரத்து
• கூலி
• வரி

பேக்கரி தயாரிப்புகளின் வகையைப் பொறுத்து விலை உருவாகிறது (செய்முறை அம்சங்கள்). சாதனங்களின் தேய்மானத்தைத் தவிர்த்து, பொருட்களின் பிரதான செலவு பொதுவாக விற்பனை விலையை விட 60-80% குறைவாக இருக்கும். தயாரிப்பு தேவைக்கேற்ப விலை நிர்ணயம் செய்வது அவசியம், மேலும் அதன் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் லாபம் தற்போதைய செலவுகளை (மூலப்பொருட்களை வாங்குவது, மின்சாரம் செலுத்துதல், சம்பளம் போன்றவை) மற்றும் உபகரணங்களின் விலையை திருப்பிச் செலுத்துவதற்கு போதுமானது.