การตกแต่งเค้กด้วยผลไม้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งขนมอบ มีหลากหลายรูปแบบและฉันได้รวบรวมภาพถ่ายรูปแบบการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ที่สวยงามที่สุด (จากมุมมองของฉัน) ด้านล่างภาพฉันจะแสดงรายการผลไม้ที่ใช้ เค้กบางชนิดตกแต่งด้วยเค้กเยลลี่ วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อเยลลี่กึ่งสำเร็จรูปในถุงที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเตรียมเองโดยใช้สูตรที่อธิบายไว้ท้ายสุดของเอกสารนี้

เค้กตกแต่งด้วยผลไม้ 17 ชิ้นที่น่าทึ่ง

รูปเค้กผลไม้ 1. บางทีตัวเลือกที่ง่ายที่สุด วงกลมด้านนอกใช้ส้มเขียวหวานและองุ่นเขียว และดอกกุหลาบที่อยู่ตรงกลางเค้กก็ทำจากมะม่วงกระป๋อง (สามารถแทนที่ด้วยลูกพีชกระป๋องลูกใหญ่ได้

เค้กผลไม้ รูปที่ 2. เค้กที่สวยงามและเรียบง่ายมาก ผลไม้ที่ใช้ในการตกแต่ง: สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดง (กิ่ง) และลูกเกดดำ (ผลเบอร์รี่) ผงสีดูสวยงามมากบนพื้นหลังครีมสีขาวผสมผสานกับผลไม้หลากสี

เค้กผลไม้ รูปที่ 3 (www.momsdish.com) เป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยม: เค้กสายรุ้ง แนวคิดนี้มีหลายรูปแบบ เริ่มต้นจากการใช้ผลไม้และปิดท้ายด้วยการสลับการจัดวางส่วนของผลไม้ สูตรนี้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่อไปนี้: ราสเบอร์รี่, พีช, สับปะรด, กีวี, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและลูกพีชกระป๋องและมะม่วงและอื่น ๆ อีกมากมาย

เค้กผลไม้ รูปที่ 4 เค้กนี้เหมาะสำหรับนักชิมและนักชิม ความเรียบง่ายและความสง่างาม ตามรสนิยมของฉัน มันเยี่ยมมาก: ราสเบอร์รี่สดพร้อมใบสะระแหน่ใบเล็ก นอกจากนี้ยังอร่อยมากอีกด้วย เมื่อคุณกัดเค้กสักชิ้น ลิ้นของคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติหวานของมิ้นต์-ราสเบอร์รี่

รูปภาพเค้กผลไม้ 5. คุณทาช็อคโกแลตเคลือบสีเข้มด้วยอะไร? ได้แก่: สตรอเบอร์รี่ กีวี มะม่วง เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นในการ “รับประทาน” สตรอเบอร์รี่สามารถผ่าครึ่งได้

เค้กผลไม้ รูปที่ 6 สีแดงและสีเขียวเป็นสีที่เข้ากันอย่างลงตัว สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลไม้เพียง 3 ชนิด ได้แก่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และกีวี...และความงามเช่นนี้!

เค้กผลไม้ รูปที่ 7 สูตรโฮมเมดที่แท้จริงที่สุด ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้ทุกอย่าง มะม่วงกีวีและผลเบอร์รี่กระป๋องหั่นบาง ๆ (บลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่หรือลูกเกดดำ) วางไว้ตรงกลาง

เค้กผลไม้ รูปที่ 8 ในการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้เวอร์ชันนี้ การจัดวางชิ้นผลไม้ทางเรขาคณิตเป็นเรื่องที่น่าสนใจ ผลไม้ติดอยู่กับครีมสีขาวนวลเนยที่ละเอียดอ่อน

เค้กผลไม้ รูปที่ 9 การตกแต่งนี้เหมาะมากสำหรับเค้กขนาดใหญ่ที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (หรือสี่เหลี่ยม) ก่อนเสิร์ฟ ใช้แล้ว: สับปะรด ส้ม ส้มโอ กีวี และเชอร์รี่

เค้กผลไม้ รูปที่ 10 นี่คือ "ตะกร้าแห่งความอุดมสมบูรณ์" ที่ปรากฎและเป็นตัวเป็นตน ผลไม้ที่ดีและหลากหลาย: องุ่น, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกพีชกระป๋อง, แอปเปิ้ล ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยเยลลี่สำหรับเค้กอย่าง "ไม่ระมัดระวัง"

เค้กผลไม้ รูปที่ 11. เค้กชิ้นนี้สำหรับเด็ก! ด้านเค้ก: กีวีและลูกเกด นกฮูก: สตรอเบอร์รี่, กล้วย, ลูกพีชกระป๋องและลูกเกดสำหรับดวงตา

เค้กพร้อมรูปถ่ายผลไม้ 12. เค้กสปันจ์ซึ่งด้านข้างบุด้วยถั่วสับละเอียดและด้านบนเป็นครีมตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้ที่ใช้ ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ กีวี และลูกพีช เมื่อตกแต่งเค้กควรใช้ลูกพีชกระป๋องจะดีกว่า นอกจากเค้กชิ้นหนึ่งแล้ว ลูกพีชกระป๋องยังเคี้ยวเพลินและเคี้ยวเพลินอีกด้วย

รูปภาพเค้กผลไม้ 13. บางทีถ้าไม่ได้จัดวางครีมสีขาวเหมือนหิมะอย่างมืออาชีพ ผลไม้ชุดเรียบง่ายชุดนี้ก็คงไม่ดูสวยงามนัก แต่ในคลื่นครีมสีขาวราวหิมะนี้ พวกมันดูน่าทึ่งมาก: ส้ม กีวี สับปะรด มะม่วง ส้มเขียวหวาน วาง “เชอร์รี่ค็อกเทล” แช่ในน้ำเชื่อมไว้ตรงกลางเค้ก

เค้กผลไม้ รูปที่ 14 แม้ว่าเค้กนี้จะทำจากแตงโม (ใช่จากเนื้อแตงโมเย็น ๆ ) แต่แนวคิดในการตกแต่งก็สามารถนำไปใช้กับเค้กสปันจ์ธรรมดาได้ ใบไม้และดอกไม้ที่สวยงามถูกตัดออกจากกีวีและมะม่วงโดยใช้คัตเตอร์ขนาดเล็กเพื่อความคิดสร้างสรรค์ของเด็กๆ คุณสามารถดูทุกสิ่งทุกอย่างในรูปภาพได้ด้วยตัวเอง

เค้กพร้อมรูปผลไม้ 15 ฉันอดไม่ได้ที่จะโพสต์ผลงานชิ้นเอกเช่นนี้แม้ว่าการออกแบบผลไม้จะดูน่าประทับใจมากบนเค้กหลายชั้นก็ตาม แต่ดูสิว่าสีจะงดงามขนาดไหน สีแดง สีดำ และสีน้ำเงิน นี่คือผลไม้นานาชนิด เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในส่วนแช่แข็ง แม้ว่าราสเบอร์รี่ที่ใช้จะสดก็ตาม และนี่คือกฎสำคัญเนื่องจากเป็นราสเบอร์รี่ที่จะสูญเสียรูปลักษณ์ที่ยืดหยุ่นและเก๋ไก๋หลังจากการแช่แข็ง แต่คุณสามารถซื้อแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่แช่แข็งได้ (แต่แน่นอนว่าเป็นแช่แข็งคุณภาพดี)

ผลเบอร์รี่ยังถูกจัดวางให้ดูเรียบง่าย แต่ใช้ความคิดอย่างพิถีพิถัน โดยคงความสม่ำเสมอของสีและรสชาติไว้

ลองและทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยเบอร์รี่แฟนตาซีนี้!!!

เค้กผลไม้ รูปที่ 16. ดูเหมือนผลไม้เหมือนกันหมดเลย เหมือนเพิ่งผ่ามาวางเรียงกัน แต่วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจ: ด้านที่ทำจากช็อกโกแลตแท่ง และตอนนี้ดูเหมือนตะกร้าช็อคโกแลตที่เต็มไปด้วยผลไม้ ทางออกที่ดี! สิ่งเดียวคืออย่าหลงไปกับการค้นหาผลไม้สีขาวมีจุดสีดำ นี่คือผลไม้ไทยที่เรียกว่า "ตามังกร" โดยทั่วไปแล้วจะไม่ค่อยอร่อยและไม่ฉ่ำมากนัก แม้จะดูสดใสมากก็ตาม แทนที่ด้วยสิ่งอื่น

เค้กผลไม้ รูปที่ 17. เค้กตกแต่งด้วยชิ้นส้ม: มะนาว, ส้มและส้มสีเลือด ก้านสะระแหน่ถูกเพิ่มเข้ามาเป็นสีที่ตัดกัน มันจะสวยงามยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณจุ่มมันลงในส่วนผสมเจลาตินพิเศษ (เค้กเยลลี่) ก่อนที่จะวางชิ้นบนเค้ก ผลไม้จะเปล่งประกาย!

รูปเค้กผลไม้ 18. เค้กขนมชนิดร่วน (อาจมีไส้) ผลไม้ที่วางไว้จะถูกปกคลุมด้วยเยลลี่พิเศษสำหรับเค้ก ให้ความเงางามและความอ่อนโยน

เค้กผลไม้ 19. ดอกกุหลาบละเอียดอ่อนที่หุ้มเค้กเหล่านี้ทำจากเปลือกส้ม มันไม่ง่ายเลยที่จะทำ สิ่งเดียวคือคุณอาจต้องใช้เวลาในการ "เก็บ" ดอกกุหลาบจำนวนมาก เค้กก็จะมีกลิ่นหอมเช่นกัน

8 660

ครีมชีส, เบอร์รี่หอม, เค้กสปันจ์ถั่วชื้น - นี่คือสูตรสำหรับเค้กแสนอร่อยระเบิดจากผู้เขียนประจำของเรา เวโรนิกา อิวาเนนโก.

เค้กชิฟฟ่อนอัลมอนด์อัลมอนด์:

• 16 ไข่แดง;
• น้ำตาล 230 กรัม + น้ำตาล 220 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 130 กรัม
• แป้งสาลี 170 กรัม
• แป้งข้าวโพด 170 กรัม
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• วานิลลา 4 กรัม
• น้ำมันพืช 130 มล.
• น้ำอุ่น 60 มล.
• โปรตีน 10 ชนิด;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เหล้ารัมหรือเหล้ารัม

ไส้เชอร์รี่:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 600 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ครีม:

• ครีมชีส 1.5 กก. (ฟิลาเดลเฟีย, Cremette hohland, กะรัต)
• มาสคาโปน 500 กรัม
• น้ำตาลผง 200-300 กรัม (+ - เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม

ครีมปรับผิวเรียบภายนอก:

• เนยนิ่ม 300 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัม

เคลือบสีชมพู:

• ไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัม
• ครีมหนัก 100 กรัม
• สีย้อมสีชมพู

อีกด้วย:

• บลูเบอร์รี่สด 150-200 กรัมสำหรับเติม
• ดอกไม้และมาการองสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

สปันจ์เค้กชิฟฟ่อนอัลมอนด์

ขั้นตอนที่ 1.แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 พิมพ์ ควรอบทีละอันจะดีกว่า ตีไข่แดงกับน้ำตาล (230 กรัม) ด้วยความเร็วต่ำจนข้น

ขั้นตอนที่ 2.ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง แล้วเติมน้ำ น้ำมัน วานิลลาลงไปขณะตีต่อ

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มความเร็วแล้วตีจนข้น

ขั้นตอนที่ 4ผสมแป้งอัลมอนด์ แป้งสาลี แป้ง และผงฟูที่ร่อนแยกกัน เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่แดง อย่ากวนทิ้งไว้

อ่านด้วย เค้กน้ำผึ้งกับผักโขม

ขั้นตอนที่ 5ที่ความเร็วของเครื่องผสมปานกลาง ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟองที่มั่นคง และค่อยๆ เติมน้ำตาล (220 กรัม) โดยไม่หยุดเครื่องผสม แล้วตีจนตั้งยอดเรียบและมั่นคง แต่อย่าขัดจังหวะ!

ขั้นตอนที่ 6เติม 1/4 ของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงและแป้ง แล้วใช้ไม้พายผสมจากล่างขึ้นบน และใส่ผ้าขาวที่เหลือใน 2 ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 7เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170C เป็นเวลา 40-45 นาที จนไม้จิ้มฟันแห้ง เวลาอบอย่าเปิดเตาอบบ่อย!

ขั้นตอนที่ 8ทำให้บิสกิตเย็นลง ตัดเป็น 2-3 ชั้นเท่าๆ กัน ปริมาณขึ้นอยู่กับความสูงของเค้กที่คุณต้องการ ผมตัดเป็น 3 ชั้น โดยใช้ 2 ชั้นที่เนียนที่สุด

การทำให้ชุ่ม

ต้มน้ำเชื่อม นำน้ำใส่น้ำตาลและเหล้ารัมหรือแก่นแท้ลงไปต้ม ให้อบอุ่น.

ไส้เชอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1.ปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน นำไปต้มต้มจนน้ำตาลละลายแล้วเติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งน้ำเริ่มข้น

ขั้นตอนที่ 2.นำออกจากความร้อนและเย็น

ครีม

ตีครีมชีสกับมาสคาโปน, น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลา บดเป็นผง

ครีมทาภายนอก

ละลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วตีด้วยเนยจนฟู ใช้ครีมทันที.

เคลือบ

ละลายช็อกโกแลต ตั้งครีมให้ร้อน แล้วผสมส่วนผสม ใส่สี ผสมอีกครั้ง ใช้งานได้ทันที

การประกอบ

ขั้นตอนที่ 1.แช่เค้กชิ้นแรกด้วยน้ำเชื่อมร้อน

ขั้นตอนที่ 2.ใส่ครีม ไส้เชอร์รี่ และครีมอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3วางเค้กชั้นถัดไปไว้ด้านบน แช่ในน้ำเชื่อมแล้วเกลี่ยครีม

ขั้นตอนที่ 4ตามด้วยสปันจ์เค้กที่ใส่น้ำเชื่อม ครีม และบลูเบอร์รี่สดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5ปิดเค้กด้วยเค้กสปันจ์ชิ้นสุดท้ายแล้วแช่ในน้ำเชื่อม

ขั้นตอนที่ 6วางครีมชั้นนอกลงบนเค้กแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

หรือคุณสามารถอบในเตาอบก็ได้ ตีไข่กับน้ำตาลจนได้ครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่ผงฟูและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180-190 °C เป็นเวลา 30-40 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วผ่าครึ่ง

การเตรียมซูเฟล่

เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที

ตีครีมจนเกิดฟองแน่นเพื่อให้คงรูปทรงไว้ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วเทลงในวิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

ละลายเจลาตินในอ่างน้ำแล้วเทลงในครีม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

วางเค้กสปันจ์ครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม เทครึ่งหนึ่งของซูเฟล่ลงไป คลุมด้วยเค้กสปันจ์ชิ้นที่ 2 แล้วเทซูเฟล่ที่เหลือลงไป วางเค้กในตู้เย็นจนแข็งสนิท

เราตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วโดยใช้หลอดวางที่ด้านข้างของเค้ก และตกแต่งด้านบนด้วยบลูเบอร์รี่และมิ้นต์

เค้กอร่อยมากเบาและสวยงามอย่างแน่นอน!

ทำให้คนที่คุณรักมีความสุข อร่อย.

สวัสดีที่รัก! ไม่ช้าก็เร็วเราทุกคนต่างก็มีเหตุการณ์ในชีวิตที่สนุกสนาน สดใส อบอุ่น และจริงใจ ซึ่งต่อมาในความทรงจำของเรา เราก็มักจะสนุกสนานและยิ้มแย้มอยู่เสมอ...

สิงหาคมเป็นเดือนที่พิเศษสำหรับฉันเสมอ - นี่คือเวลาที่สิ้นสุดฤดูร้อนไปแล้ว แต่จิตวิญญาณยังคงอยู่ในนั้น และหัวใจก็เช่นกัน... สายลมอันอบอุ่น การตื่นเช้า การตื่นเช้า ความสดชื่นของอากาศและความอบอุ่นของดวงอาทิตย์ ยังมีฤดูกาลกำมะหยี่รออยู่ข้างหน้า เวลาที่คุณจะได้ขยายความสุขชิ้นนี้ออกไปอีกสักหน่อย - SUMMER! ใช่ เราไม่ได้อาศัยอยู่ (อนิจจา) ในสถานที่เหล่านั้นซึ่งมีฤดูร้อนตลอดทั้งปี แต่ทำไมอนิจจาทุกอย่างยังคงมีข้อดีและข้อเสีย.... เดือนสิงหาคมเป็นช่วงที่โคลงสั้น ๆ ที่สุดจริงๆ เป็นเดือนที่ อย่างน้อยมีสองเหตุการณ์เกิดขึ้นในครอบครัวของเราและพวกเขาก็จากกัน.. วันที่สำคัญที่สุดคือวันเกิดของคนที่รักและรักที่สุดในโลก - แม่ แล้วก็มาของฉัน ดังนั้นสำหรับเรามันสนุกและเพลิดเพลินเสมอ เหตุการณ์.. และคุณจะไม่รักวันเกิดหรือเช่นนี้ได้อย่างไร ... ด้วยเหตุผลบางอย่างในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเราปฏิบัติต่อมันแบบพยางค์เดียวและไม่สนุกสนานและแสดงความเคารพเหมือนที่เกิดขึ้นในวัยเด็ก ... หลังจากนั้นให้สังเกตว่าคุณมีความสุขแค่ไหน ลูกหรือลูกของครอบครัวและเพื่อนของคุณเขารอวันนี้แค่ไหน.. ..

พูดตามตรงเราอาจกลายเป็นคนใจแข็งจากสถานการณ์และเหตุผลภายนอก แต่สำหรับฉัน ฉันต้องจัดวันหยุดที่อบอุ่นให้กับตัวเองในแวดวงของคนใกล้ชิดและสุดที่รักของฉัน... มันเกิดขึ้น (ก็เมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าจะ ฉันว่าวันเกิดของฉันเกิดขึ้นนอกกำแพงบ้านและจะยิ่งถูกต้องถ้าบอกว่าอยู่ไกลบ้าน ... และนี่คือระยะทางที่กำหนดเป็นกิโลเมตร..... ดังนั้นโดยส่วนตัวแล้วฉันมาเมื่อนานมาแล้ว โดยพื้นฐานแล้วอย่างน้อยวันหยุดก็ควรอยู่ในจิตวิญญาณ (ไม่ใช่ในจิตวิญญาณ แต่อยู่ในจิตวิญญาณ!) ความสุขและเสน่ห์ทั้งหมดในชีวิตของเราไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีวันนี้เพราะแม้เมื่อคุณเกิดคุณจะยัง ไม่รู้สึกถึงอารมณ์ ความประทับใจ ความสุขและความทุกข์ ความเศร้าและความสุข ความรัก และโดยทั่วไปทุกสิ่งทุกอย่าง ทั้งจานสี และหลากหลายความรู้สึกและความรู้สึก ดังนั้นเรามาเฉลิมฉลองวันของเราอย่างอบอุ่นและเต็มใจ...

วันเกิดจบลงแล้ว และในที่สุดก็มีเวลาเข้าบล็อก.... คราวนี้เขาอยู่นอกพรแห่งอารยธรรม และเราก็หนีจากมัน พูดโดยไม่หันกลับมามองอีกเลย... แต่ขนมที่เรามี ไม่เคยเป็นป่าเลย......

ดังที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ในโพสต์เกี่ยวกับฤดูกาลบลูเบอร์รี่ เรากำลังเต็มที่ ดังนั้นฉันจึงไม่คิดว่าจะใช้เบอร์รี่ชนิดใดอย่างที่พวกเขาพูดทุกอย่างมารวมกันด้วยตัวเอง ตอนแรกฉันเตรียมเค้กชิ้นนี้ไว้เพื่อทดสอบ พูดซะว่ามันเป็นแค่การทดสอบปากกา แต่เอ๊ะ !!! ฉันพอใจกับเค้ก 100% หรือค่อนข้าง 1,000% (เชื่อฉันเถอะว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก) และการโต้แย้งที่หนักหน่วงคือการที่ปุ่มขอมากกว่านี้ (และนี่คือสิ่งที่ลูกของฉันมักจะเย็นชากับเค้กสำหรับเธอ อีกไม่นานก็คงจะเป็นคุกกี้ แพนเค้ก คัพเค้ก มัฟฟิน และขนมปัง ถ้าเราพูดถึงของหวาน.... (ไม่พูดถึงขนมหวานในที่นี้นะ))... ดังนั้น เด็กจึงตัดสินเค้กว่า “ อร่อยมาก!"...

สูตรอาหารฉันมีเค้กอยู่ในที่คั่นหนังสือซึ่งเก็บฝุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งปีและอื่นๆ อีกมากมาย (ก็.มีสูตรเหมือนกันทุกสูตรที่คุณต้องการ แต่ก็ไม่สามารถทำได้ตรงเวลาเสมอไปด้วยเหตุผลหลายประการ..))) สุดท้ายฉันก็ทำสำเร็จอยู่ดี สูตรนี้ได้มาจาก Jamie Martin แต่เช่นเคยโดยใช้คำคุณศัพท์ของเขาเอง... เขาเรียกมันว่า "Blackcurrant Delight" โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถนำเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบมาเป็นพื้นฐานสำหรับซูเฟล่และเยลลี่แล้วเล่นกับสีของมัน...

เป็นเค้กแน่นอน ไม่ง่ายเลยการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณกระจายเวลาและขั้นตอนการเตรียมการอย่างถูกต้องทุกอย่างมันจะง่ายและเรียบง่าย...

สำหรับการเสิร์ฟ 8-10 ครั้งเราจะต้อง:

ในกรณีของฉัน ฉันใช้บิสกิตแล็บ - มวลเวียนนามันมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากกว่าและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเหมาะที่จะเป็นมูสที่ละเอียดอ่อนมากกว่า

ฉันต้องการบิสกิตเราต้องการแม่พิมพ์ขนาด 21-23 ซม.
350-400 กรัม บลูเบอร์รี่

300 มล.น้ำเชื่อม

เจลาติน 30 กรัม หรือประมาณแผ่น8แผ่น เจลาติน

12 กรัม นมผง/ครีม
ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 25 กรัม
เหล้า Cr ème de cassis 200 มล. (เหล้าแบล็คเคอแรนท์)
400-500 มล.ครีม 33-38%

สำหรับการตกแต่ง:

ราสเบอร์รี่ มะยม บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่

(ผลเบอร์รี่ตามรสนิยมของคุณและเนื้อหาในตู้เย็น)

ก้านมิ้นท์

เก็บไว้ในตู้เย็น)

ขั้นแรก เราเตรียมเค้กสปันจ์ โดยควรเตรียมเค้กสปันจ์ในวันก่อนดีกว่า ปล่อยให้ "สุก" เพื่อสร้างเค้ก แต่คุณสามารถเตรียมได้ 4-5 ชั่วโมงก่อนประกอบเค้ก ฉันเตรียมเค้กสปันจ์ในตอนเย็นเพื่อให้สุกในชั่วข้ามคืนและแช่ไว้ คุณสามารถอ่านสูตรแป้งสปันจ์ - มวลเวียนนา

น้ำตาลปรุงอาหาร น้ำเชื่อม: ผสมทุกอย่างในกระทะส่วนผสมกวนนำมาจนเดือด ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที โดยเอาฟองออกเป็นระยะๆ (จะมีฟองเยอะ ไม่ต้องตกใจ)หากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาลอุณหภูมิไม่ควรเกินตัวบ่งชี้ 30 Baumé หรือ 1.2624 ในระดับความหนาแน่นน้ำเชื่อมผ่านกระชอนทรงกรวยและปล่อยให้มันเย็น

ล้างและทำให้บลูเบอร์รี่แห้ง ใช้เครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้บดน้ำเชื่อมเบอร์รี่ 50 มล. จากนั้นกรองน้ำบลูเบอร์รี่ที่ได้โดยใช้กระชอนทรงกรวย

การเตรียมมูส: แช่เจลาติน 15 กรัม หรือ 4 แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นตามคำแนะนำประมาณ 10-15 นาทีบลูเบอร์รี่บด 4-5 ช้อนโต๊ะพักไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักพักและใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะและตั้งไฟให้เดือดด้วยนมผงและฝักวานิลลา ตีไข่แดง 3 ฟองขนานกับชาม (เมื่อแยกไข่แดงและไข่ขาวออกแล้วเราใส่ไข่ขาวลงในเย็นจนกว่าจะถึงเวลาใช้) เทส่วนผสมบลูเบอร์รี่ที่เดือดลงในไข่แดงอย่างระมัดระวังเราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงปรุงสุก, กวนอย่างต่อเนื่องหรือค่อนข้างจะตีส่วนผสมทั้งหมดของเราเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟส่วนผสมไม่ให้เดือด คนตลอดเวลาไม้พายไม้ นำลงจากเตา แล้วใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ละลายลงในส่วนผสม โดยเอาฝักวานิลลาออก กรองส่วนผสมโดยใช้กระชอนพักให้เย็นกวนเป็นครั้งคราว

การทำงานกับบิสกิต: วางบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือบนจานเสิร์ฟ ผสม 50 มล. น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะบลูเบอร์รี่บดและคาลิเคอร์ 1 ช้อนชาลูกเกดดำ Cr ème de cassis หรือคอนญักเราเคลือบเค้กสปันจ์แล้วพักไว้ในขณะที่เตรียมมูส

การเตรียมเมอแรงค์อิตาเลียน: เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตั้งไฟให้ร้อน น้ำเชื่อม 100-150 มล. ในกระทะนำไปต้ม ตีไข่ขาวเย็นกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด

5-7 จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมลงในกระแสบางๆ แล้วตีเมอแรงค์ประมาณ 10-15 นาที ด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่ม ที่สำคัญเมอแรงค์ของเราควรมีความหนาแน่นและเนียน ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของ เมอแรงค์ - ควรคงรูปร่างไว้ขณะหมุนชามครีม

เมื่อบลูเบอร์รี่บด จะอุ่นขึ้น ใส่อย่างระมัดระวังอิตาเลียนเมอแรงค์กวนใช้ที่ตี วิปครีมปริมาณ 50-60 มล.น้ำเชื่อมจากต่ำความเร็วแล้วเพิ่มเป็นสูงสุดและเติมครีมลงในมูสอย่างเบามือเพื่อให้เนื้อสัมผัสยังคงความโปร่งสบาย

เรารวบรวมทันทีเค้กเพื่อไม่ให้มูสแข็งตัว เติมวงแหวนบิสกิตด้วยมูส โดยให้ไม่เกินขอบ 3 มม.เราปรับระดับด้วยไม้พายแล้วแตะขอบขอบเบา ๆ เพื่อให้มูสกระจายอย่างสม่ำเสมอและมีอากาศอยู่ในรูปแบบมากมาย เราใส่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

การทำเคลือบ: แช่เจลาตินที่เหลือในน้ำเย็นให้เขายืนเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำน้ำเย็น. ผสม 50 มล.น้ำเชื่อม (อุ่นเล็กน้อยสามารถใส่ในไมโครเวฟได้สักสองสามวินาที) พร้อมกับบลูเบอร์รี่บดละเอียดแล้วเติมเจลาติน. กรองน้ำซุปข้นผ่านกรวยกระชอนหรือผ้าเราต้องการ

เนื้อโปร่งใส เรานำเค้กออกมาแล้วเทบลูเบอร์รี่เยลลี่ลงไปด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 1-2 ชั้นจนกระทั่งเยลลี่แข็งตัว

ถอดวงแหวนออกโดยให้ความร้อนจากด้านนอกจากบนลงล่าง เพื่อให้เคลือบออกมาเหมือนกระจกและเรียบเป็นน้ำแข็ง