Ang binubuo ng kebab. Ang Lula kebab ay maaaring naiiba sa bahay! Paano magluto ng lula kebab sa bahay: mga recipe mula sa kumplikado hanggang sa simple

pangunahing / Diborsyo

Tulad ng anumang iba pa, mayroon itong sariling mga katangian - halimbawa, ang pahaba na "mga sausage" na nakuha mo, inalis mula sa, tradisyonal na isama ang tupa, na pinong tinadtad ng matalim na mga kutsilyo, idinagdag sa kanila ang taba ng taba ng buntot na taba para sa juiciness at upang makamit ang isang tiyak na pagkakapare-pareho.

Gayunpaman, ito ay isang klasikong. Kung hindi mo nais na sundin ang tradisyon, hindi mo kailangang isaalang-alang ang mga subtleties na ito. Ang inihaw na karne ay maaaring lutuin sa isang blender kung wala kang pagnanais na tumaga ng tupa na may kutsilyo o hatchets. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang kumuha ng baboy o manok sa halip - magiging masarap din ito.

Dagdag dito, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng isang kebab nang tama upang makilala ka, kung hindi isang chef, pagkatapos ay isang ipinanganak na lutuin. Nasa ibaba ang mga pangunahing rekomendasyon, maraming mga recipe at video upang gawing mas madali para sa iyo na makaya ang ulam na ito kung nakikilala mo lang ito.

Mano-mano o sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne: paghahanda ng tinadtad na karne

Ang prosesong ito ay nangangailangan ng kasanayan, mayaman din ito sa mga nuances, pagsunod sa kung saan kanais-nais, ngunit hindi kinakailangan. Bakit? Dahil kahit na ang karne na dumaan sa isang blender ay magiging makatas tulad ng tinadtad ng isang kutsilyo, kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran.

Kaya, ano ang naririnig natin kapag ang pag-uusap ay bumaling sa karaniwang uling kebab?

Ang tupa, baboy, baka o manok ay dapat na tinadtad makinis, maingat, sa pamamagitan ng kamay.

Ang mga sibuyas ay dapat idagdag sa tinadtad na karne. Maaari kang magdagdag ng taba ng taba ng buntot kung ang piraso na iyong kinuha ay hindi sapat na madulas.

Ang batayan para sa ulam ay dapat na palamig - para dito, inilalagay ito sa ref sa loob ng maraming oras.

At ngayon - kung paano namin ito ginagawa. Ito ay lumalabas na ang buong bagay ay nasa mantika. Dapat itong makuha sa sumusunod na ratio - isang third ng handa na karne. Maaari kang magkaroon ng kaunti pa, ngunit tiyak na hindi kukulangin. Ang isa pang sangkap na mahirap isipin ay ang sibuyas. Kung hindi mo gusto ito, maaari mong laktawan ang pagdaragdag nito - magiging masarap at makatas ito nang wala ito. Ngunit kung magpasya ka pa ring i-chop ito, mag-ingat - mas maraming mayroon, mas malamang na ang tinadtad na karne ay madulas sa mga uling habang nagprito. At hindi namin ito kailangan. Kaya't kumukuha kami ng parehong halaga - halos ⅓ ng bigat ng tupa, baboy, baka, manok.

Kaya, inihanda namin ang lahat ng mga bahagi. Nananatili itong magamit ang mga ito. Ang ginagawa namin:

Tinadtad namin ang lahat ng mga produkto (karne, mga sibuyas, bawang) sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo o hatchets, tinitiyak na ang kanilang punto ay bumagsak. Kapag ang tinadtad na karne ay dumidikit sa metal, kinakailangang ibaba ang mga hatchets sa kumukulong tubig upang sila ay lubos na maiinit. Kung walang opurtunidad na gumamit ng mga tool na "piercing-cutting", gilingin ang napiling piraso - alinman sa isang blender o sa isang maginoo na gilingan ng karne.

Nagdadala kami ng mantika (kung gagamitin namin ito) sa isang tiyak na pagkakapare-pareho - dapat itong maging katulad ng isang i-paste, na mapagkakatiwalaan na "pandikit" ang lahat ng mga sangkap at hindi papayagan ang istrakturang nilikha namin na mahulog sa mga skewer.

Paghaluin ang nagresultang masa nang lubusan, pagkamit ng pantay na pamamahagi ng mga produkto.

Pagkatapos nito, magdagdag ng asin (1 tbsp. Nang walang slide bawat kg), paminta sa panlasa, iba pang mga pampalasa (durog na kulantro, kumin, paprika), mga halaman (halimbawa, cilantro).

Pigain ang katas ng kalahating limon sa tinadtad na karne at ihalo muli upang ang lahat ng mga bahagi ay puspos dito.

Handa na ang aming base. Inilagay namin ito sa isang naaangkop na ulam, takpan ang huling may foil, huwag kalimutang gumawa ng isang butas dito. Ipinapadala namin ito sa ref para sa 2-2.5 na oras. Sa oras na ito, ang taba sa loob ng masa ay magpapatibay, ginagawa itong plastik.

Dahil kailangan nating malaman kung paano maayos na ihanda ang lula kebab, interesado rin kami sa isa pang mahalagang tanong - kung paano ito bibigyan ng nais na hugis at ilagay ito sa mga tuhog? Sagot:

Opsyon bilang 1 - nakakaguhit kami ng isang pahaba na "sausage" nang direkta sa tuhog.

Pagpipilian numero 2 - na may mga kamay na babad sa mainit na tubig (upang ang madugong karne ay hindi dumidikit), binibigyan namin ang masa ng nais na hugis - isang perpektong makinis na cutlet na walang mga bitak. Pagkatapos ay i-string namin ito sa isang metal rod at maingat na ipamahagi ang karne sa haba. Dapat walang mga butas o walang bisa sa loob.

Naghahanda kami ng isang grill o barbecue

Narito ang mga kundisyon para sa perpektong lutong karne:

Mataas na temperatura

"Graying" na uling

Hindi ka maaaring magprito sa "pula" na uling - ang temperatura na ibibigay nila ay hindi magiging sapat para makuha ang tinadtad na karne at hindi mahulog. Sa sandaling lumitaw ang mga abo, gumagamit kami ng mga skewer na natatakpan ng karne na halo-halong may taba, mga sibuyas, pampalasa. Pagpasensya - sa lalong madaling panahon ang pinaka-makatas at masarap na ulam ay handa na.

Gaano karaming lula kebab ang lutuin?

Mga 5-7 minuto - sa oras na ito ang tinadtad na karne ay dapat na sakop ng isang ginintuang kayumanggi tinapay sa lahat ng panig. Kung ang juice ay dumadaloy mula sa dulo, pagkatapos ay ginawa mo ang lahat ng tama, binabati kita! Nananatili lamang ito upang mag-imbita ng mga bisita sa mesa at maghanda ng isang ulam - mga sariwang gulay na may berdeng litsugas, inihurnong para sa mga talong, kabute, kamatis.

Ang isa pang pagpipilian ay isang orihinal na pampagana na tinatawag na Turkish dip. Para sa kanya, kailangan namin ng matamis na paminta (sapat na 2 piraso), isang baso ng ordinaryong yogurt, kaunting mainit na sarsa (sili, tabasco), durog na sibuyas ng bawang, 100 g ng malambot na keso, asin at langis ng gulay (1 kutsara). Gupitin ang mga peppers sa kalahati at maghurno sa isang wire rack hanggang sa sila ay maging malambot, pagkatapos alisin ang balat mula sa kanila at iwanan ang mga gulay ng ilang minuto upang palamig ang pulp. Pagkatapos ay tadtarin ito ng pino at ilagay sa isang tasa. Magdagdag ng bawang na may asin, sarsa, mantikilya, yogurt, keso doon. Ang nagresultang timpla ay mashed sa isang blender mangkok. Yun lang Maaari mong subukan ang aming pangunahing ulam.

Mga pagkakamali ng nagsisimula: ano ang hindi dapat gawin kapag gumagawa ng kebab

Pagdaragdag ng semolina, babad na tinapay na mumo, mga itlog

Tandaan, hindi kami gumagawa ng mga cutlet. Kailangan lamang namin ang mga sangkap na isinulat na namin tungkol sa itaas: karne, mga sibuyas, mantika.

Hindi sapat na lagnat

Uulitin namin: ang mga uling ay dapat na kulay-abo. Kung mamula ang mga ito kapag nilagyan mo sila, ang karne ay madulas mula sa baras.

Maraming sibuyas

Kung nagdagdag ka ng labis na sibuyas, ang tinadtad na karne ay magiging sobrang makatas at tiyak na mabubuwal sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kaya siguraduhin na ang lahat ay nasa katamtaman.

Inihaw na karne na may mga ugat at pelikula

Harapin natin ito: ang gayong ulam ay magiging hindi kanais-nais kainin. Kaya alisin nang maaga ang lahat ng mga pelikula at ugat na hindi maaaring tinadtad ng kutsilyo.

Minced sibuyas

Sa kasong ito, maraming katas ang pinakawalan mula dito, na mabuti sa panahon ng litson, ngunit hindi sa panahon ng paghahanda.

Labis na pampalasa

Mahusay na huwag abalahin ang lasa mismo ng karne at idagdag ang mga ito nang may pag-iingat. Kung nais mo lamang ang katas at lambing ng tupa, ang iyong pagpipilian ay ang asin at itim na paminta. Walang dagdag.

"Hindi natapos" na tinadtad na karne

Iyon ay, ang isa na hindi maganda ang pagmamasa. Huwag kalimutan: kung mas matagal ka magtapon ng maraming masa, mas maraming homogenous at plastik na ito. Makakatulong ito sa kanya na manatili sa tuhog at maging isang makatas na kebab. Kung hindi ka sigurado na nagtrabaho ka ng sapat, subukang i-hit ang base sa pamamagitan ng pag-angat nito sa isang mesa o board at malakas na itapon ito.

Maraming taba ng taba ng buntot

Ang sangkap na ito ay isa sa pinakamahalaga sa orihinal na recipe. Ngunit kung magdagdag ka ng labis na taba, sa sandaling magsimula itong matunaw, ang iyong mga sausage ay mahuhulog sa mga tuhog.

Mga uling sa tubig

Kung ang tubig kung saan mo binasa ang iyong mga kamay sa panahon ng pag-iskultura at paghuhulma ay nakakakuha sa mga uling, hindi lamang sila maaaring lumabas, ngunit ibubuga din ang pinalabas na usok na malayo sa kaaya-ayang amoy hanggang sa karne ng baka (karne ng baka, baboy).

Paano masarap magluto ng inihaw na kebab sa bahay: mga recipe

Ito ay halos imposibleng baguhin nang radikal ang ulam na ito - nasanay pa rin tayo sa klasikong bersyon. Nahihirapan ang marami na isipin ang isang bagay na naiiba na may parehong mga sangkap. Ngunit maraming mga paraan upang pag-iba-ibahin ang lasa:

Huwag matakot na kumuha ng iba't ibang uri ng karne. Halimbawa, isang manok, tulad ng ginawa ng Maluwalhating Kaibigan. Manood at maging inspirasyon. Maaari mo ring gamitin ang karne ng baka, tupa at pantay - para sa mga nasa diyeta - pabo. Ngunit ang tradisyunal na ulam ay ginawa pa rin mula sa tupa at tupa ng tupa, kaya kung gagawin mo ito mula sa ibang produkto, mangyaring bigyan ang iyong pagtuklas sa pagluluto ng ibang pangalan.

Gawin itong kaunting matamis na karne. Sa anumang kaso ay hindi kumuha ng sariwang prutas - tuyo lamang (pinatuyong mga aprikot, prun), tinadtad sa maliliit na piraso.

Magdagdag ng mga bagong pampalasa - halimbawa, luya, lupa sa isang estado ng pulbos, buto ng mustasa, turmeric. O tanglad, ugat ng Tsino (galangal) - kung mahahanap mo ang mga pagpipiliang iyon.

At narito ang ilang mga nasubukan at nasubok na mga recipe para sa mga naghahanap ng pagkakaiba-iba, kahit na ito ay isang tradisyonal na ulam na ihanda nang mahigpit ayon sa mga patakaran. Dahil ang proseso ng paggawa ng lula kebab mismo ay inilarawan nang detalyado sa itaas, isasaad namin ang mga kinakailangang sangkap lamang.

Sa baboy

ang karne mismo (1 kg);

3 ulo ng sibuyas;

8 sibuyas ng bawang;

lemon juice;

paminta (itim o pula);

May karne ng baka

karne (2 kg);

taba ng tupa (mga 500 g);

3-4 katamtamang mga sibuyas;

ground pepper o pre-ground sa isang lusong;

kulantro;

Halo-halong tinadtad na karne

1 kg ng parehong tupa at baka;

makinis na tinadtad na mga gulay (cilantro, perehil);

2-3 ulo ng mga pulang sibuyas;

5-6 na sibuyas ng bawang;

nutmeg;

chilli;

Sa wakas, maaari kang manuod ng isang video mula sa Maluwalhating Kaibigan: sinabi niya kung ano ang dapat na tinadtad na karne, at ipinapakita kung paano gumawa ng isa sa pinakamasarap na pagkaing Arabian sa bahay, na kinakain namin ng kasiyahan at pagmamahal para sa kamangha-manghang aroma at katas nito.

Sa artikulong ito, inilarawan namin kung paano makagawa ng isang mahusay na lula kebab, at nagbigay ng isang resipe na may mga larawan at video. Matatandaang ang isang brazier ay mas angkop pa rin para sa ulam na ito, ngunit ang isang masarap na meryenda mula sa mga inihurnong gulay ay maaari ding gawin sa kamado. Alamin ang isang bagong bagay araw-araw at ipakita ang iyong mga kasanayan sa mga piknik. Good luck at bon gana!

Ang isang ulam na may kagiliw-giliw na pangalan bilang lula-kebab ay nagmula sa Turkic-Arab. Ang unang bahagi ng pagsasalin ay nangangahulugang "tubo", at ang pangalawa - "pritong karne". Ang ulam ay isang pahaba na cutlet, mahusay na pinirito sa isang tuhog. Bukod sa tradisyunal na resipe, maraming iba pang mga paraan upang maihanda ang ulam na ito.

Paano magluto ng lula kebab sa bahay

Ang tradisyonal na recipe ng lula kebab ay batay sa mataba na kordero at maraming mga sibuyas. Ito ay naiiba mula sa mga cutlet na hindi kasama ang mga sangkap tulad ng mga itlog at tinapay. Ang karne ay tinimplahan lamang ng pampalasa, bawang, cilantro at basil. Ang lamb ay dumaan sa isang gilingan ng karne at masahin sa kamay nang mahabang panahon, habang itinapon pa rin sa mesa. Ang inihaw na karne ay dapat na mahusay na halo-halong at malambot. Ito ay kinakailangan upang ang protina ay pinakawalan mula sa karne at ito ay matatag na nakaupo sa mga tuhog at hindi nahuhulog habang nagluluto.

Ang pagkaing karne na ito ay isa sa mga paboritong recipe sa mga mamamayan ng Gitnang Asya, Turkey at Caucasus. Ito ay isang krus sa pagitan ng mga kebab at cutlet. Sa klasikong resipe, ito ay pinirito sa mga uling na walang apoy, ngunit hindi kinakailangan na gumamit ng isang brazier at isang apoy. Sa bahay, maaari kang magluto ng kebab sa isang kawali, sa isang mabagal na kusinilya, isang electric BBQ grill o isang oven. Ang mga pampalasa at asin ay inilalagay sa maliit na dami, dahil ang tinadtad na karne nang tama na halo-halong ayon sa resipe ay makatas na. Narito ang ilan pang mga tip para sa paghahanda ng ulam na ito:

mas mahusay na nagsilbi ng mainit at palaging may pita tinapay;
kapag ang pagbe-bake sa oven, ang kakulangan ng aroma ay maaaring mapunan sa tulong ng mga espesyal na sarsa;
isang mahusay na karagdagan sa kebab ay bigas, inihaw na kamatis, peppers, sariwang salad o kabute;
kapag pumipili ng karne, mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa maputlang pulang pulp na may maliit na guhitan ng taba at walang isang tiyak na amoy.

Klasikong recipe ng kordero

Kung pinili mo ang resipe para sa kebab sa mga tuhog, maaari mong gamitin ang mga tuhog sa halip, i. mga espesyal na kahoy na stick. Dapat silang ibabad sa malamig na tubig 1 oras bago simulan ang pagluluto. Sa ganitong paraan hindi sila masusunog at ang karne ay hindi dumidikit sa kanila. Ang mga sangkap na kailangan mo ay ang mga sumusunod:

mga sibuyas - 0.4 kg;
pulp ng tupa - 0.7 kg;
bawang - 6-7 na sibuyas;
taba ng buntot na buntot - 0.3 kg;
kulantro - 1 kutsara l.;
cilantro, dill - bawat bungkos bawat isa;
zira - 1 kutsara. l.;
lemon - 0.5 pcs.;
pula, itim na paminta - tikman.

Kasama sa proseso ng paghahanda ng isang klasikong kebab ang mga sumusunod na hakbang:

Hugasan ang tupa, gupitin sa maliliit na bahagi.
Peel ang bawang at sibuyas, gupitin ang huli sa maraming piraso.
Hugasan at tapikin ang sariwang dill cilantro. Maaari kang gumamit ng perehil o balanoy sa halip.
I-twist ang tupa at sibuyas gamit ang isang gilingan ng karne o food processor.
Crush ang coriander at cumin seed, ipadala ang mga ito sa tinadtad na karne. Timplahan ito ng asin, 2 uri ng paminta at ang katas ng kalahating lemon.
Masahin ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng pana-panahong ihuhulog ito sa isang mangkok.
Takpan ang lalagyan ng takip, ilagay ang karne sa ref para sa halos isang oras.
Maghanda ng istraktura ng pagluluto sa hurno: ilagay ang foil sa isang baking sheet, at itakda ang wire rack sa itaas lamang.
Alisin ang malamig na tinadtad na karne mula sa ref. Tulad ng ipinakita sa larawan, gumamit ng mga skewer upang makabuo ng isang kebab.
Ikalat ang mga skewer sa wire rack, ipadala sa oven preheated hanggang sa maximum.
Baligtarin ang karne minsan sa pagluluto, maghurno hanggang sa malutong.

Chicken lula kebab

Bukod sa tradisyonal na recipe ng tupa, mayroon ding paraan ng pagluluto ng manok. Ang listahan ng mga sangkap para dito ay nagsasama ng mga sumusunod na produkto:

itlog - 2 pcs.;
mantikilya - 2 kutsara. l.;
fillet ng manok - 0.5 kg;
keso - 60 g;
sibuyas - 2 mga PC.;
matamis na pulang paminta - 2 mga PC.;
dahon ng litsugas, mga kamatis ng seresa;
langis ng oliba.

Upang maihanda ang manok lula kebab, gamitin ang mga sumusunod na tagubilin:

Punan ang mga tuhog ng malamig na tubig at umalis sa loob ng 1 oras. Pagkatapos nito, hindi sila susunugin, at ang karne ay hindi mananatili.
Maghurno ng buong peppers hanggang sa sila ay tan sa isang wire rack sa oven. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang bag at pagkatapos ng 10 minuto alisin ang core at balat. Gupitin ang pulp sa mga cube.
I-chop ang makinis na tinadtad na fillet ng manok sa magaspang na tinadtad na karne. Gupitin ang keso sa mga cube, i-chop ang sibuyas.
Magdagdag ng mga peppers, keso, sibuyas, itlog at pinalambot na mantikilya sa tinadtad na karne. Timplahan ng mga panimpla, magpadala ng malamig na kalahating oras.
Idikit ang mga babad na tuhog na may tinadtad na karne upang mapahaba ang mga patya.
Magluto sa oven sa 180 degree hanggang sa malutong, i-on ng ilang beses sa proseso.
Paglilingkod kasama ang litsugas at mga kamatis.

Karne ng baka

Maaaring magamit ang karne ng baka bilang karne para sa mga recipe ng kebab. Ang proseso ng pagluluto ng tinadtad na karne ay halos pareho, at kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

mga gulay na mapagpipilian - 1 bungkos;
bawang - 6-7 na sibuyas;
mga sibuyas - 3 mga PC.;
pulp ng baka - 0.7 kg;
pampalasa na may asin - tikman.

Ang algorithm para sa pagluluto ng isang ulam na karne ay ganito:

Magbalat ng 2 mga sibuyas, gilingin sa isang magaspang na kudkuran, at makinis na tinadtad ang bawang.
Pagsamahin ang mga ito sa ground beef, pukawin.
Gupitin ang huling sibuyas at kampanilya sa mga cube.
Idikit ang tinadtad na karne sa mga tuhog na babad na babad ng 1 oras, at tuwing maglalagay ng mga sibuyas at kampanilya sa kanila upang magmukhang isang kebab.
Painitin ang isang kawali na may langis ng gulay, igisa ang mga kebab sa magkabilang panig, iikot ng maraming beses habang piniprito.

Baboy

Ang huli at hindi gaanong masarap na paraan ng paggawa ng kebab ay batay sa baboy. Maaari kang kumuha ng 0.7 kg ng tinadtad na karne o fatty pulp. Ang natitirang mga sangkap ay kinakailangan tulad ng sumusunod:

malalaking sibuyas - 2 mga PC.;
cilantro sprigs, paminta, kulantro, balanoy - tikman;
bawang - 2 sibuyas;
taba - 0.1 kg;
berdeng mga sibuyas - isang bungkos.

Upang magluto ng baboy lula kebab, gamitin ang sumusunod na resipe:

Hugasan ang karne, pisilin. proseso kasama ang mga peeled na sibuyas gamit ang isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng tinadtad na bawang sa tinadtad na karne, iwisik ang mga pampalasa.
Iwanan ang karne sa lamig ng 1 oras.
Pagkatapos ay idikit ang tinadtad na karne sa anyo ng mga manipis na patya sa mga tuhog.
Maghurno sa oven o magprito sa isang kawali sa magkabilang panig upang ang mga patya ay magkaroon ng isang ginintuang crust.

Mga recipe ng video para sa paggawa ng lula kebab sa bahay

Ang mga inihurnong cutlet sa mga tuhog o tuhog ay inihanda sa iba't ibang mga paraan. Bilang karne ng manok, maaari mong gamitin hindi lamang ang manok, kundi pati na rin pabo. Kung ang iyong kagustuhan ay karne ng baka, pagkatapos ay mas mahusay na pumili ng karne ng baka, sapagkat ito ay mas malambot, at mayroon itong mas kaunting calorie na nilalaman. Upang maayos na maghanda ng isang tunay na makatas Lula kebab, manuod ng mga kapaki-pakinabang na video na may iba't ibang mga recipe.

Recipe mula sa Stalik Khankishiev

Lula kebab sa grill

Paano gumawa ng kebab sa oven

Paano magprito sa isang kawali

Lula kebab: teknolohiya at mga lihim ng pagluluto

Mahirap sabihin kung aling lutuin ng mga tao sa mundo ang tulad ng isang ulam tulad ng Lula-kebab. Ang paglalakbay sa mga bansa sa Balkan Peninsula, Asya, ang Caucasus, tiyak na aalok ka upang subukan ang napakasarap na kaselanan na ito.

Mga kinakailangang sangkap para sa paggawa ng lula kebab

Sa unang tingin, ang lula kebab ay halos kapareho ng isang tradisyonal na kebab, ngunit malayo ito sa kaso. Kung karaniwang lutuin namin ang buong piraso ng karne sa uling, kung gayon ang kebab ay isang makatas na cutlet na natutunaw lamang sa iyong bibig. Kahit sino ay maaaring mag-string ng karne para sa isang barbecue sa isang tuhog, ngunit upang makagawa ng isang kebab kailangan mong magkaroon ng ilang mga kasanayan sa pagluluto.

Kaya, kung nais mong gamutin ang iyong mga kaibigan sa isang orihinal na ulam sa isang piknik, huwag mag-atubiling magsimulang magluto ng kebab. Upang magawa ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

karne - 1kg;
taba - 0.3 kg;
mga sibuyas - 0.3 kg;
asin - 1 kutsara;
ground black pepper - 1 kutsarita;
pinatuyong basil - 1 kutsarita.

Ang pinakamahalagang sangkap sa ulam na ito ay, syempre, karne. Tradisyonal na ginagamit ng mga taga-Timog ang kambing, pinakabata at pinakasariwa, at hindi nangangahulugang nagyeyelong. Ngunit kung wala ito, maaari mong gamitin ang manok, baka, baboy at kahit malamig na hiwa para sa pagluluto.

Paghahanda ng tinadtad na karne

Ang isang mahalagang hakbang ay ang linisin ang karne mula sa lahat ng mga ugat at pelikula. Ito ay kinakailangan upang ang tinadtad na karne ay malambot at magkakauri, at ang matitigas na bukol ay hindi naabutan sa panahon ng pagkain. Nalalapat ang parehong kinakailangan sa mantika. Pinapasa namin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking grill - ito ay isang paunang kinakailangan.

Ang pangalawang sangkap ay mantika. Ang mga tradisyunal na resipe ay gumagamit ng fat fat fat. Ngunit kung wala, kung gayon ang ordinaryong di-inasnan na mantika ay magagawa. Una, kailangan mong i-freeze ito nang bahagya, na kung saan ay lubos na mapadali ang paggupit. Pagkatapos ay i-chop ng isang matalim na kutsilyo sa napakaliit na piraso. Ang lapot ng tinadtad na karne ay nakasalalay sa taba, kaya ang halaga nito ay dapat na mga 1/3 ng kabuuang masa.

Ang pangatlong sangkap ay sibuyas, na makinis din na tinadtad. Upang maihanda ang lula kebab, ang mga piraso nito ay dapat na tuyo at ibigay lamang ang kanilang katas sa loob ng cutlet habang nagprito, kaya hindi mo maaaring gilingin ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gupitin ito ng masyadong makinis. Ang basa na sibuyas na sibuyas ay gagawing mas payat ang tinadtad na karne, at imposibleng ayusin ito sa tuhog.

Susunod, nagpapatuloy kami sa pagmamasa ng mga sangkap. Ito ay isang responsableng pamamaraan na tumatagal ng hindi bababa sa 10 minuto, ngunit siya ang tumutulong na mabuo ang masa ng nais na lapot. Sa proseso ng pagmamasa, isang protina ang pinakawalan, na bumubuo ng isang pagkakahawig ng mga hibla na nagbibigay sa minced meat na nais na pagkakapare-pareho.

Susunod, paminta at asin. Naglalagay kami ng mga pampalasa sa katamtaman, dahil may panganib na mawala ang katas ng karne. Walang ginagamit na mga tagapuno. Ang lahat ng lapot ng tinadtad na karne ay ibinibigay ng taba. Masigasig na ihalo muli ang nagresultang masa.

Ang masusing pagmamasa ay ang lihim na pagluluto na ginagawang madali upang makayanan ang isang ulam tulad ng lula kebab. Sa oras na ito, ang masa ay nagiging mas siksik, nagiging homogenous, at ang taba at mga sibuyas ay pantay na ipinamamahagi dito. Ang timpla ay isinasaalang-alang handa kapag madali itong ihiwalay mula sa mga palad. Kailangang palamig ang tinadtad na karne sa loob ng maraming oras (ngunit huwag i-freeze ito) upang ang taba ay tumigas. Papayagan ka nitong i-string ang mga cutlet nang walang anumang problema.

Mga patakaran sa pag-skewering at pamamaraan ng pagprito

Ngayon ay maaari mo nang mabuo ang kebab. Naghahanda kami ng mga flat skewer at maligamgam na inasnan na tubig. Ang pamamaga ng aming mga kamay dito, bumubuo kami ng mga cutlet na may bigat na 120-140 g, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang tuhog. Kasabay nito ang pag-on nito nang bahagya, ipinamamahagi namin ang masa sa plato, na bumubuo ng isang uri ng sausage. Napakahalaga na ang mga gilid ng cutlet ay sumunod nang maayos sa tuhog, at walang mga walang bisa sa gitna, kung hindi man ay maaaring pakuluan ang katas sa kanila at masisira ang kebab. Ang meat sausage ay dapat na tungkol sa 3.5 cm makapal, pagkatapos ito ay lutuin nang maayos.

Upang mapabilis ang paghahanda ng isang ulam sa likas na katangian, maaari kang bumuo ng mga bahaging mga sausage nang maaga at isa-isang balutin ang mga ito sa isang pelikula, na tinanggal bago magprito.

Ngayon ang kebab ay handa nang pumunta sa grill. Ang proseso ng pagprito ay tumatagal ng 10-12 minuto, at dapat mong madalas na ibaling ang mga tuhog upang ang mga cutlet ay luto nang pantay at mananatiling makatas sa loob.

Ang kahandaan ng ulam ay maaaring matukoy ng ginintuang kayumanggi tinapay. Kinakailangan upang matiyak na ang mga uling ay hindi naninigarilyo mula sa natunaw na bacon, kung hindi man ang karne ay mababad sa isang masalimuot na amoy. Maaari mo ring ihaw ang mga kamatis at kampanilya sa isang tuhog, at gamitin ang mga ito bilang isang ulam kasama ang litsugas, mga sibuyas, olibo, sariwang kamatis at tinapay na pita. Ang anumang maanghang na sarsa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iyong obra maestra sa pagluluto.

Mga sikreto ng pagluluto ng lula kebab sa bahay

Kung walang paraan upang lumabas sa kalikasan at lutuin ang kebab sa isang bukas na apoy, huwag magalit. Posibleng posible itong iprito sa bahay sa oven sa pamamagitan ng pag-string ng mga cutlet sa mga skewer na gawa sa kahoy ayon sa teknolohiyang inilarawan sa itaas. Upang maiwasan na masunog ang mga ito sa oven, dapat muna silang ibabad sa tubig.

Gamit ang maliliit na trick na ito, maaari mong ligtas na kunin ang paghahanda ng kebab. At ang iyong pamilya at mga kaibigan na inanyayahan sa talahanayan ay walang alinlangan na pahalagahan ang iyong mga kasanayan sa pagluluto. Masiyahan sa iyong pagkain!

Kinalabasan

Alam ang mga lihim ng paggawa ng kebabs, madali mong mapapalitan ang karaniwang kebabs ng isang hindi pangkaraniwang at kagiliw-giliw na ulam at sorpresahin ang iyong mga kaibigan sa iyong susunod na paglalakbay sa kalikasan o habang nagpapahinga sa iyong cottage sa tag-init. Ang pagkuha ng mga de-kalidad na produkto at maayos na pinirito na tinadtad na karne, makakakuha ka ng isang magandang sarap na maaaring ihanda kahit sa bahay.

Video ng pagluluto ng lula kebab sa bahay

Video: mga rekomendasyon ng isang dalubhasa sa paghahanda ng mga kebab sa grill

Ang resipe ng Lula Kebab ay isang nakabubusog at nakakaibig na ulam na Caucasian na hindi mo talaga matatanggihan. Napakahusay nito sa alak, champagne, hindi alkohol, mababang alkohol at mas malakas na inumin. Sa parehong oras, ang isang hindi mapagpanggap na paggamot ay maaaring mabilis na mababad ang katawan, at ang pagluluto nito ay napaka-simple na ang mga taong hindi masyadong nakakaalam tungkol sa pagluluto ay maaaring gawin ito.

Gumagawa sila ng isang ulam ng lutuing Azerbaijani sa bahay at likas na katangian. Pag-usapan natin ang tungkol sa resipe para sa paggawa ng mga kebab sa grill at ngayon ay ilalantad ko ang mga lihim ng pagluluto ng tinadtad na karne para sa isang mahusay na pagkain, sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng isang napakasarap na karne sa isang wire rack at skewers.

Magsimula tayo sa pinakamahalagang bagay - tinadtad na karne.

Mas maaga, sinabi ko sa iyo kung paano magluto ng tinadtad na karne para sa mga bola-bola at mga roll ng repolyo, sa pamamagitan ng paraan, maaari itong maging kapaki-pakinabang para sa pagluluto ng mga paggamot sa apoy, dahil ang mga recipe ng kebab ay maaaring magkakaiba, ang pangunahing bagay ay upang magdagdag ng higit pang mga pampalasa at pampalasa sa pinggan at tapos ka na.

Samantala, mayroong isang espesyal na recipe ng tinadtad na karne para sa klasikong Caucasian lula kebab, na isang kaibigan mula sa Azerbaijan na dating nagbahagi sa akin.

Hugasan nang mabuti ang tupa, paghiwalayin ang lahat ng mga guhitan at pelikula mula sa karne, napakahalaga nito, kung hindi man ay masisira nila ang lasa ng mismong kaselanan.

Ang paggamit ng isang kutsilyo (mahalagang tandaan na ang mga oriental chef ay gumagamit ng isang malaking kutsilyo, hindi isang gilingan ng karne) ay tinadtad ang mga layer ng karne sa maliit (mga 1-1.5 cm ang kapal) na mga hibla, pagkatapos ay tumaga nang pino muli sa isang hatchet sa kusina o sa parehong kutsilyo .

Hawakan sandali ang taba ng taba ng taba (taba) sa freezer, magiging mas makatas ito, pati na rin ay gupitin ito nang maayos. I-chop ang bacon nang makinis hangga't maaari, halos kasing laki ng isang butil ng bigas.

Tanggalin ang mga sibuyas nang pino, huwag itong ipatabi.

Pagsamahin ang karne na may mantika at mga sibuyas, magdagdag ng pampalasa. Para sa lula kebab, ground cumin, cilantro (coriander), dry black at hot red peppers ay pinakaangkop; maaaring magamit ang oregano at basil.

Pukawin ng mabuti ang pagkain at ilagay ang minced meat sa ref sa loob ng 30 minuto.

Ang pagkuha ng kasalukuyang masa, na kinukuha mula sa lamig, kailangan mong talunin ito gamit ang iyong mga kamay sa isang cutting board at masahin ito, ang komposisyon ay dapat maging malagkit at malapot.

Bumuo ng mga mahabang cutlet mula sa natapos na komposisyon at ilagay ang mga ito nang handa nang 30 minuto sa ref.

Ngayon ay maaari mo nang simulang maglagay ng mga sausage sa mga skewer, tulad ng isang shish kebab, o ilatag ang pinggan sa wire rack at maghurno sa apoy.

Kakailanganin mong:

Isang kilo ng sariwang tupa.
300 gr. taba ng buntot na buntot.
3-4 mga sibuyas.
Isang kutsarang asin.
2-3 pinch ng ground black pepper at dry ground basil.
Anumang mga gulay, bawang kung ninanais.

Hakbang sa proseso ng pagluluto:

- Maghanda ng tinadtad na karne mula sa bacon, tupa, sibuyas at pampalasa tulad ng inilarawan sa itaas. I-chop ang karne gamit ang isang kutsilyo (klasikong oriental na bersyon), at mag-scroll sa isang gilingan ng karne, ngunit ang pag-install ng isang nguso ng gripo na may malaking paghati. Sa isang gilingan ng karne, mahalagang tandaan na ang paggawa ng ulam ay mas mabilis, ngunit hindi ito lumalala.

- Kunin ang mga nakahanda na tuhog, alisin ang handa na timpla mula sa ref, talunin ito muli gamit ang iyong mga kamay bago mag-string, kung inilalagay mo ang mga handa na cutlet sa ref, kailangan nilang i-strung at pagkatapos ay ilagay ulit sa loob ng 15 minuto kasama ang mga tuhog sa lamig.

Sa isang tala! Upang ang tinadtad na karne ay hindi hawakan ang iyong mga daliri kapag nagluluto ng karne Caucasian pinggan, isawsaw ang iyong mga kamay sa inasnan na tubig bago bumuo ng mga cutlet. Basain ang iyong mga kamay sa tubig sa tuwing magsisimula ang madikit.

- Itakda ang mga skewer na may mga sausage sa grill, na dapat magkaroon ng mga mainit na uling, lutuin ang ulam hanggang sa mabuo ang isang magagandang crust sa lahat ng panig, para dito, patuloy na i-on ang mga skewer at tiyakin na walang apoy na sumiklab sa grill, ang kebab mahigpit na luto sa init, hindi sa apoy.

Handa na ang lahat! Mahusay na maghatid ng mga paggagamot sa mismong init ng init sa anumang mga gulay, sariwang gulay o isang sisidlang patatas o iyong mga paboritong siryal ayon sa gusto mo.

Lula kebab sa grill sa isang grill ng halo-halong karne - baka, manok, baboy

Mga produkto para sa pagluluto:

Karne (mas mainam na kumuha ng 600-700 gr. Kordero at 300-400 gr. Karne ng baka o manok).
Mga sibuyas - 4-5 medium-size na ulo.
Baboy na baboy o taba ng buntot na taba - 70 gr.
Asin, pampalasa at halaman sa iyong panlasa.
Ilang patak ng lemon juice.

Paano magluto ng Caucasian lula kebab sa isang wire rack

Linisin ang hinugasan na karne ng iba't ibang uri ng mga ugat at pelikula. Kung kukuha ka ng isang ibon, dapat mong alisin ang balat at alisin ang lahat ng mga buto. Maghanda ng tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne, processor ng pagkain o isang matalim na kutsilyo (ang pamamaraan ng paghahanda ng tinadtad na karne para sa kebab ay inilarawan sa itaas).

Paghaluin ang komposisyon ng karne sa mga pampalasa at tinadtad na mga sibuyas, ilagay sa malamig.

Masahin muli ang produkto gamit ang iyong mga kamay, ilabas lamang ito at sampalin ito sa cutting board, pagkatapos ihalo at talunin muli, sa ganitong paraan ng maraming beses. Bumuo ng mga sausage mula sa produkto at palamigin muli.

Ayon sa kaugalian, ang kebab ay dapat na lutong sa mga skewer, ngunit posible na gumamit ng isang grill kung walang mga tuhog.

Ilagay ang mga handa na na sausage sa wire rack, iwisik ang ulam sa tuktok na may lemon juice, itakda ang grill sa grill, kung saan sa oras na ito ang mga uling ay dapat na dumating (glow) at magluto ng halos 5-8 minuto (depende sa ang init) sa isang gilid at ang parehong halaga sa kabilang panig.

Ayusin ang mga nakahandang kebab sa mga plato at maaaring ihain nang walang dekorasyon. Ang mga sariwang gulay, iba't ibang mga sarsa, mga pinggan ng pasta, durog o pritong patatas, bakwit, bigas ay perpekto para sa paghahatid ng ulam na ito.

Narito ang isang lula kebab na recipe para sa iyo.

Kunin mo dapat:

Mas gugustuhin ang mga batang patatas - 0.6-0.7 kg.
Fat fat fat (fat) - 150 gr.
Ground turmeric - isang antas na kutsarita.
Anumang tinadtad na mga gulay.
Ground black pepper, asin ayon sa panlasa.

Hakbang sa hakbang na proseso:

Hugasan ang mga patatas, pakuluan sa tubig na asin nang walang pagbabalat. mahalaga na ang produkto ay hindi masira, mas mabuti na huwag itong lutuin nang kaunti kaysa digest ito.

Magbalat ng pinakuluang patatas, kung bata ang ginagamit, hindi mo ito kayang alisan ng balat, laktawan ang isang gilingan ng karne (gumamit ng isang malaking kalakip) o durugin sa isang blender sa mashed na patatas, ngunit hindi masyadong maliit, mas mahusay na mag-iwan ng maliliit na piraso. Masahin ang nagresultang komposisyon gamit ang iyong mga kamay at talunin ito nang kaunti, mahalaga na sa kasunod na ulam hindi ito nahuhulog sa pagprito.

Gupitin ang bacon, matunaw ito sa isang regular na kawali, idagdag ito kasama ang mga crackling, o maaari mo silang masakit kung nais mo, dito sundin ang iyong sariling panlasa, magdagdag ng mga pampalasa at halaman sa patatas. Pukawin ang pagkain, mas mabuti sa iyong mga kamay, at hugis sa iyong mga sausage. Ipadala ang pagkain sa ref para sa isang pares ng mga oras, ngunit hindi mas mababa sa 1.5 oras.

Ilagay ang natapos na mga sausage sa wire rack at ipadala ang mga ito sa grill. Bilang kahalili, ang gayong ulam ay maaaring lutuin sa isang maginoo na oven sa pamamagitan ng paglalagay ng mga produkto sa foil at ipadala sa kanila upang lutuin sa temperatura na 200-220 degree sa loob ng 15 minuto.

Mahalagang pumili ng karne para sa kebab na sariwang sariwa, higit sa lahat kung hindi pa ito nagyeyelo.

Pangunahing inihahanda ng mga chef sa silangan ang pagpapagamot na ito mula sa tupa o mga batang kordero, samantala maaari itong gawin mula sa iba't ibang uri ng tinadtad na karne, kabilang ang manok, baka, baboy, at kahit na isang halo ng alinman sa mga pagpipiliang ito.

Upang makagawa ng tama ang mga sausage ng karne, gumamit ng alinman sa isang kutsilyo o isang gilingan ng karne na may pinakamalaking wire rack upang i-chop ang karne.

Siguraduhing gumamit ng fat fat fat at mga sibuyas sa pinggan. Ang mantika sa kasong ito ay ginagawang mas malapot ang komposisyon at pagkatapos ay ang mga produkto ay hindi nahuhulog sa tuhog sa brazier, at ang sibuyas ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na ugnay ng panlasa.

Ang mga sibuyas para sa kebab ay dapat na hiwa ng isang kutsilyo, at hindi baluktot sa isang gilingan ng karne, bibigyan nito ang likido ng isang likido at pagkatapos ay ang iyong mga produkto ng karne ay maaaring mahulog kapag nagluluto sa apoy.

Ang taba sa komposisyon ay hindi dapat mas mababa sa isang kapat ng karne na kinuha. Mas mahusay na kumuha ng higit pa sa mas kaunti, ayon sa Silangan.

Ang halaga ng sibuyas ay hindi dapat lumagpas sa 1/3 ng karne na kinuha.

Ang isang paggamot ng lutuing Azerbaijan ay ginawa nang walang pagdaragdag ng tinapay at mga itlog, napakahalaga nito, ang lapot sa kasong ito ay nagbibigay ng baboy na sangkap ng karne.

Huwag dagdagan ang iyong gamutin, kung hindi man, sa panahon ng pagluluto, ang karne ay susunugin at mawala ang katas nito.

Siguraduhing masahin ang tinadtad na karne para sa pagkain nang maraming beses, hindi ito dapat dumaloy sa iyong mga daliri, ngunit sa parehong oras dapat itong malapot, siksik.

Ang isang mahalagang kundisyon para sa isang masarap na ulam ay ang pinalamig kaagad ang produkto nang 2-3 beses sa ref bago gamitin ito. Hindi mo kailangang i-freeze ang tinadtad na karne, kailangan mo lang itong palamig. Ang pinakamainam na oras ng paglamig ay dalawang beses sa isang oras o kalahating oras.

Ang Lula kebab ay pinakamahusay na luto sa malawak na flat skewers (hindi tatsulok).

Kapag ang pag-iskultura, gawin ang mga sausage na hindi masyadong makapal, dapat silang mahusay na prito sa grill kapwa sa labas at sa loob.

Upang gawing maganda at pantay ang mga produkto, basa-basa ang iyong mga kamay sa proseso ng pagbubuo ng mga sausage na may bahagyang inasnan na tubig.

Kapag nag-string ng mga produkto sa isang tuhog, idikit ito nang mahigpit upang ang mga void ay hindi mabuo sa loob habang proseso ng pagluluto.

Paano mag-sculpt ng kebab sa mga skewer - recipe 2918

Video, kung paano ang isang chef masterly naglalagay ng maayos na ginawang tinadtad na karne sa isang tuhog. Tingnan mo

Ang mga sausage sa karne ay dapat na pinirito lamang sa mga nainit na uling, palaging pinihit ang pinggan upang ito ay pinirito sa lahat ng panig at sa parehong oras ay pinapanatili ang katas sa loob.

Upang maiwasan ang pinong tinadtad na karne mula sa pagsipsip ng masusok na usok, huwag magdagdag ng tubig sa mga uling, ngunit gumamit ng isang bentilador para sa pagluluto, makakatulong ito sa iyong kaselanan upang magprito ng pantay at hindi mababad ng hindi kanais-nais na amoy.

Ang pinakamainam na oras ng pagluluto para sa mga mabango na mga sausage ng karne sa grill ay 12-15 minuto.

Ang paghahatid ng mga pinggan ng karne ay pinakamahusay sa mga gulay na inihurnong higit sa apoy at mga sariwang gulay, pati na rin ang iyong mga paboritong sarsa at, syempre, Caucasian lavash.

Kailangan mong kumain ng mga tinatrato ng oriental na lutuin na mainit kaagad pagkatapos ng pagluluto.

Inaasahan ko na ang payo ay makakatulong sa iyo na maghanda ng masarap na mga alimango, dahil ang recipe para sa kebab ay hindi masyadong kumplikado, ngunit tulad ng lahat ng mga pinggan, mayroon itong sariling mga katangian. Ngunit maaari kang mag-eksperimento at gumawa ng iyong sariling mga makabagong ideya sa ulam na ito.

Good luck at lahat ng pinakamahusay na!

Kapag nagpapasya kung paano magluto ng lula kebab, sulit na malaman na ang ulam ay itinuturing na Muslim, at samakatuwid ito ay ayon sa kaugalian na inihanda sa bahay mula sa karne ng kordero sa isang kawali. Ngunit sa kasalukuyan, ang kondisyong ito ay hindi na sapilitan, maaari kang magprito ng isang ulam ng manok, baka, kuneho, pabo, atbp. Sa Georgia, ang mince na baboy ay masahin at lutuin dito. Isaalang-alang ang madali at madaling ipatupad na mga recipe para sa kebab sa isang kawali.

Ang mga subtleties ng pagluluto lula kebab sa isang kawali

1. Ang espesyal na pansin ay binabayaran sa tinadtad na karne, hindi ito dapat maging masyadong malambot at malambot. Sa kabaligtaran, ang tinadtad na karne ay mas madalas na ginagamit para sa kebab. Ang piraso ay hugasan nang lubusan, pagkatapos ay naging maliit na piraso na may isang matalim na kutsilyo. Sa mga kaso kung saan ang kagustuhan ay ibinibigay sa isang gilingan ng karne, pumili ng isang magaspang na mata.

2. Hindi mahalaga kung anong batayan ang inihanda ng kebab, mula sa manok o tupa sa isang kawali, ang mga itlog ay bihirang kasama sa mga resipe. Upang gawing mas malapot ang base ng karne, ang tinadtad na karne ay ibinibigay na may fat fat tail (klasiko), mantika o fillet ng manok. Ang gayong paglipat ay pipigilan ang masa mula sa pagkalat at pagdulas ng mga tuhog. Gayundin, bago ang pagbuo ng mga sausage, ang base ng karne ay pinalamig sa ref sa loob ng 50-60 minuto.

3. Ang taba ay dapat na tinadtad ng kutsilyo bago idagdag. Kung nais mong gawing mas madali ang proseso ng pagpuputol, palamigin ito sandali bago i-cut.

4. Ang teknolohiya ng pagprito mismo ay hindi mahirap. Para sa unang 2-3 minuto, ang nabuo na mga sausage ay pinirito sa isang malaking halaga ng mainit na langis. Kapag lumitaw ang crust, ang init ay nabawasan hanggang sa average, sa estado na ito ang ulam ay naihanda (mga 10-12 minuto).

Lamb kebab sa isang kawali: "klasiko"

cilantro (mga gulay) - 45 gr.
sibuyas - 2 mga PC.
taba ng buntot na buntot - 280 gr.
karne ng kordero - 1 kg.
pampalasa - sa katunayan

Kung hindi mo pa rin alam kung paano lutuin ang pinaka masarap na lula kebab sa buong mundo, iminumungkahi namin na gawin itong resipe na isang katotohanan sa bahay. Ang pinggan ay pinirito sa isang kawali tulad ng inaasahan.

1. Banlawan ang karne sa ilalim ng gripo, tuyo ito mula sa labis na kahalumigmigan. Tanggalin ang lahat ng mga uri ng pelikula, ugat. Armasan ang iyong sarili ng isang malaking kutsilyo, gumawa ng minced meat. Gilingin ito nang makinis hangga't maaari.

2. Ibabad ang taba ng buntot na taba sa lamig nang maaga upang mas madaling gumiling. Tumaga at patagin sa tupa. Idagdag ang sibuyas na diced dito.

3. Banlawan ang cilantro, huwag gamitin ang mga tangkay. Chop ito at ihalo sa kabuuang minced meat, maingat na pagsasama-sama ng mga kamay sa mga sangkap. Timplahan ng pampalasa at asin sa lasa, magpatuloy sa pagmamasa.

4. Ito ang pinakamahabang proseso at tumatagal ng 10 hanggang 20 minuto. Kinakailangan na masahin ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang isang malapot na pagkakapare-pareho. Kapag nakamit ang nais na resulta, iwanan ang base sa ref para sa 1 oras.

5. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang masa ng karne. Isawsaw ang iyong mga kamay sa isang lalagyan ng tubig, simulan ang paglalagay ng mga sausage ng parehong hugis. Dahil kinakailangan na magluto ng kebab sa isang kawali alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ang mga sausage ay dapat na medyo mag-taper sa mga gilid.

6. Upang magkaroon ng isang mas malinaw na ideya ng laki ng mga cutlet, gabayan ng mga tagapagpahiwatig: ang isang sausage ay may dami ng tinadtad na karne na laki ng isang bola ng tennis.

7. Bago ihanda ang kebab, dapat mong kunin ang mga tuhog. Kung wala ang mga ito sa bahay, gumamit ng mga kahoy na stick na kawayan. Bago magprito sa isang kawali, dapat kang maglakip ng isang tuhog sa cutlet at pindutin ang loob, pagkatapos ay i-seal ang mga gilid ng tinadtad na karne.

8. Ibuhos ang langis sa isang kawali, painitin ito hanggang sa maximum, magpadala ng mga sausage upang magprito. Pihiling paminsan-minsan at lutuin hanggang sa mabuo ang isang tinapay sa buong ibabaw.

Lula kebab sa isang kawali ng manok

fillet ng manok - 0.5 kg.
sibuyas - 1 pc.
perehil - 10 gr.
ngipin ng bawang - 3 mga PC.

1. Banlawan ang manok, patuyuin ito, tumaga ng isang malaking kutsilyo. I-chop ang sibuyas sa mga cube, i-chop ang perehil na walang stems. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na hiwa ng sili, pagpuputol nito nang sapalaran.

2. Pagsamahin ang lahat ng nakalistang mga bahagi, iwisik ang ground pepper, asin, magdagdag ng bawang gruel. Simulang masiglang masahin ang base gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng lapot. Pagkatapos ay mag-tap sa isang cutting tray para sa kalambutan.

3. Kapag nagpapasya kung paano maghanda ng mga sausage para sa kebab, inirerekumenda na basain ang iyong mga kamay sa cool na tubig. Sa bahay, ang mga sausage ay nabuo nang arbitraryo, ngunit ayon sa lahat ng mga patakaran at pagprito sa isang kawali, mas mabuti kung ang mga gilid ng mga cutlet ay bahagyang makitid.

4. Ibuhos ang langis sa isang mangkok at painitin ito hanggang sa mataas. Itapon ang produkto sa pagprito, lutuin hanggang sa pag-brownish, patuloy na pag-on. Pagkatapos ay i-down ang kuryente sa gitna, bilangin ang isa pang 7 minuto at i-off ito.

Lula kebab mula sa halo-halong minced meat na may bell pepper

tinadtad na baboy at baka - 800 gr.
mga sibuyas - 3 mga PC.
mantika - 90 gr.
matamis na paminta - 2 mga PC.
berdeng mga balahibo ng sibuyas - 3 mga PC.
mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.

1. Mas mahusay na kumuha ng tinadtad na karne mula sa karne ng baboy at karne ng baka. Ang taba ay dapat na tinadtad nang maaga, dumaan sa isang malaking mesh ng isang gilingan ng karne at ihalo sa base ng karne.

2. Tumaga ng dalawang sibuyas gamit ang isang malaking kutsilyo o tumaga na may blender (hindi inirerekumenda). Idagdag sa tinadtad na karne, dito magdagdag ng mga tinadtad na berdeng sibuyas, bawang gruel, ground pepper at asin.

3. Simulang masahin ang tinadtad na karne sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa 45-60 minuto. Sa panahong ito, balatan ang matamis na paminta at tumaga sa mga parisukat. Dapat ay mayroon kang isang sibuyas na natitira, i-chop ito sa mga singsing.

4. Ang tinadtad na karne ay lumamig, nagpapatuloy kami sa pagbuo ng mga cutlet. Alalahaning ibabad ang iyong mga kamay sa malamig na tubig muna upang maiwasan ang pagdidikit ng karne mula sa iyong mga kamay. Ang mga sausage sa haba ay dapat na umabot sa 7 cm na may diameter na 2.5-3 cm.

5. Ngayon armasan ang iyong sarili ng mga tuhog o stick ng kawayan. Hugot muna ang cutlet, pagkatapos ay isang piraso ng bell pepper at sibuyas. Pagkatapos ay muling dumating ang cutlet, gulay, atbp. Matapos ang pagbuo ng kebab, pinirito ito ng 13-15 minuto hanggang sa malutong.

Beef lula kebab

tinadtad na karne ng baka - 0.5 kg.
mga gulay - 15 gr.
sibuyas - 1 pc.
hops-suneli - 1 gr.
timpla ng paminta - 1 gr.
mantikilya - 60 gr.
mint, balanoy, oregano (tuyo) - 1 g bawat isa.

Bago gawin ang kebab, braso ang iyong sarili sa lahat ng mga sangkap na ipinakita sa bahay. Ang pinggan ay madaling iprito sa isang kawali.

1. Magpadala ng mga skewer ng kawayan upang magbabad sa malamig na tubig. Ang pamamaraan ay tatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Kumuha ng nakahanda na tinadtad na karne o lutuin ito mismo. Sa isang recipe ng lula kebab, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sariwa.

2. Tinitiyak ng tinadtad na karne na tinadtad na karne na ang mga patya ay hindi nalalagas kapag nagprito sa kawali. Samantala, balatan ang sibuyas at i-chop sa mga cube. Sa kasong ito, ang gayong gulay ay hindi kailangang maipasa sa isang gilingan ng karne.

3. Pinong gupitin ang mga gulay at idagdag ang mga ito sa sibuyas sa tinadtad na karne. Idagdag ang kinakailangang pampalasa at mantikilya. Makamit ang pagkakapareho mula sa mga sangkap. Pagkatapos nito, ang tinadtad na karne ay dapat na matalo sa mesa. Iwanan ang masa upang mahawa sa loob ng isang katlo ng isang oras.

4. Gumawa ng mga sausage na hindi hihigit sa 150g. String ang masa sa sticks. Ang mga Kebabs ay magiging tungkol sa 8 cm ang haba at 4 cm ang lapad. Subukang gumawa tungkol sa parehong mga sausage upang maaari silang pantay-pantay na prito.

5. Hindi mahirap maunawaan kung paano magprito ng kebab, para sa langis ng init na ito sa isang kawali. Gumamit ng isang lalagyan na may makapal na ilalim. Iprito ang mga sausage sa maximum na lakas sa bawat panig sa loob ng 1 minuto. Ibaba ang hotplate sa minimum. Lutuin ang pinggan ng halos 10 minuto.

Kapag nagpapasya kung paano magluto ng lula kebab, sundin ang resipe sa bahay. Ang pinggan ay medyo simple upang magprito sa isang kawali. Masiyahan sa iyong meryenda!

Lula kebab sa isang kawali sa lavash

tinadtad na baboy at baka - 1 kg.
mantika - 200 gr.
mga sibuyas - 500 gr.
pinatuyong cilantro - 4 gr.
sariwang gulay - 100 gr.
hops-suneli - 8 gr.
purified water - 0.1 l.
suka - 45 ML.
tinapay ng pita - 5 mga PC.

Upang maunawaan kung paano magprito ng kebab sa pita tinapay sa isang kawali, sundin ang mga simpleng tagubilin.

1. Mince lahat ng mga sibuyas maliban sa 2 mga sibuyas. Pukawin ang gruel sa tinadtad na karne. Tanggalin ang pino ng pino at ipadala sa kabuuang masa. Ibuhos ang pinatuyong cilantro at suneli hops. Magdagdag ng asin kung kinakailangan. Paghaluin ang tinadtad na karne.

2. Hugasan ang mga halamang gamot at tumaga nang maayos. Idagdag sa tinadtad na karne at ihalo muli ang komposisyon. Palamigin sa loob ng 30-40 minuto. Hiwalay na tinadtad ang dating itinabi sa sibuyas sa kalahati ng mga singsing. Ilagay ito sa isang halo ng tubig at suka.

3. Ilabas ang tinadtad na karne at gawin ang mga sausage. Pag-init ng langis sa isang kawali. Fry ang lula hanggang sa crusty sa sobrang init. Ibaba ang hotplate sa minimum. Magluto para sa isa pang 12-15 minuto, regular na lumiliko. Ibalot ang kebab sa tinapay na pita. Kumain kasama ang mga sibuyas at ketchup.

Bago maghanda ng isang natatanging kebab, sapat na upang pag-aralan ang ilan sa mga ipinakita na mga recipe. Sa bahay, ang ulam ay naging mas masahol pa kaysa sa sunog. Ang mga Lula kebab ay mukhang talagang pampagana sa isang kawali.