Paano magbukas ng ice cream parlor. "Masarap" na negosyo: kung paano magbukas ng isang ice cream parlor

Ang pagbubukas ng isang ice cream parlor ay isang napaka-promising na negosyo, na kaakit-akit sa mga mamumuhunan.

Ang tampok nito ay isang mabilis na pagbabayad, ang pagkakaroon ng patuloy na pangangailangan, ang kawalan ng kumpetisyon. Ang merkado na ito ay lubos na binuo sa buong mundo, sa Russia ang lahat ay nagsisimula pa lamang. Bukod dito, ang negosyong ito ay hindi nangangailangan ng malalaking pamumuhunan. Ang layunin ng artikulong ito ay upang sabihin sa iyo kung paano magbukas ng isang ice cream parlor at isaalang-alang ang mga prospect para sa pag-unlad nito.

Ang ganitong kaaya-aya at masarap na paggamot, tulad ng ice cream, ay nararapat na mahalin hindi lamang ng mga bata at kababaihan na may matamis na ngipin. Sinasabi ng mga istatistika na 40% ng mga customer nito ay mga lalaki. Ang mga cafe ay idinisenyo para sa mga mamimili ng iba't ibang katayuan sa lipunan, edad, kaya nagbibigay sila ng isang matatag na kita.

Ang fashion para sa naturang mga establisyimento ay ginagawa silang isang tanyag na lugar para sa mga pamilyang may mga anak, para sa mga pagpupulong ng mga mag-aaral at miyembro ng gitnang uri. Lalo na sikat ang kumbinasyon ng mga format: isang ice cream parlor at isang coffee shop, isang ice cream parlor at isang pastry shop. Ito ay nagpapataas ng tubo ng institusyon kung minsan, nagpapalawak ng mga kakayahan nito. Ngunit ang batayan ng kalakalan ay dapat pa ring pagbebenta ng ice cream. Maipapayo na magpakita ng hindi bababa sa 15 uri ng mga delicacy, upang ang mga bisita, na may ganoong kasaganaan, ay tumakbo sa kanilang mga mata at nais na pumunta dito nang paulit-ulit upang subukan ang isang bagong bagay.

Ang isang cafe ay maaaring may dalawang uri: nakatigil at matatagpuan sa isang inuupahang lugar sa isang shopping at entertainment center. Ang pangalawang uri ay may mga pakinabang nito: mas murang upa ng espasyo, patuloy na pagtatayo ng mga bagong sentro, hindi na kailangang ayusin ang mga lugar, ang demand para sa produkto ay magagamit halos buong taon, kung ang mall ay sikat, pagkatapos ay hindi na kailangan para sa advertising. Ang lokasyon ng mga nakatigil na cafe ay kanais-nais sa mga masikip na lugar, malapit sa metro, sa mga distrito ng negosyo, sa sentro ng lungsod, malapit sa mga institusyong pang-edukasyon. Ang pagdalo sa isang nakatigil na cafe ay dapat nasa antas ng 300 katao bawat araw.

Mga Opsyon sa Pagsisimula ng Negosyo

Ang mga gustong magsimula ng ganitong negosyo ay may pagpipilian: bumili ng isang handa na mahusay na na-promote na institusyon, upang lumikha ng kanilang sariling "mula sa simula" o sa pamamagitan ng isang franchise. Ang unang pagpipilian ay mahirap dahil sa mataas na demand, ang maliit na bilang ng mga alok at ang mataas na presyo (humigit-kumulang 260 thousand dollars). Ang pangalawang opsyon ay para sa mga propesyonal na restaurateur na mayroon nang katulad na karanasan. Kung walang napakaraming pondo at walang karanasan sa trabaho sa pampublikong pagtutustos ng pagkain, kung gayon ito ang pinakanauugnay na opsyon.

Sa ngayon, ang ice cream parlor franchise market ay kinakatawan nina Mia Dolce Giulia at Baskin Robbins. Ang mga sangay ng mga tatak na ito ay makakatanggap ng mga benepisyo at magpapasaya sa mga bisita, lalo na kung walang malinaw na kumpetisyon sa malapit.

Ang kondisyon para sa pakikilahok sa linya ng Baskin Robbins ay ang pagbabayad ng isang lump-sum fee - 11 libong dolyar kasama ang mga royalty - 4%. Tutulungan ka ng kumpanya na bumuo ng isang plano sa negosyo, pumili ng isang lokasyon, kalkulahin ang halaga ng pamumuhunan at panahon ng pagbabayad, tiyakin ang supply ng mga kagamitan at muwebles na tumutugma sa imahe ng institusyon, sanayin ang mga kawani at magbigay ng suporta sa advertising at marketing para sa iyong tatak . Upang buksan ang isang punto, ang paunang pamumuhunan ay magiging 70-150 libong dolyar.

Ang kumpanya ng Russia na "Mia Dolce Giulia" ay dalubhasa sa paggawa ng ice cream gamit ang mga teknolohiyang Italyano. Nag-aalok sa mga namumuhunan ng mga opsyon para sa pagbubukas ng mga outlet - mula sa pag-install ng isang simpleng display case hanggang sa kumpletong complex para sa produksyon at pagbebenta ng dessert. Ang lump-sum na kontribusyon sa bagay na ito ay nag-iiba mula 5 hanggang 30 libong dolyar, ang mga royalty ay pare-pareho - 300-500 dolyar. kada buwan. Kasama sa package ng franchisee ang paghahanda ng point project, ang pagkakaloob ng kagamitan sa mga espesyal na presyo, ang supply ng mga hilaw na materyales at mga accessory na may tatak, ang karapatang gamitin ang tatak. Ang mga pamumuhunan ay nagsisimula sa 17 libong dolyar.

Independyente o sa pamamagitan ng franchising, dapat magpasya ang may-ari kung bibili ng ice cream mula sa mga supplier o gagawa ng sarili niyang produksyon. Ang pangalawang pagpipilian ay mas kanais-nais kung ang cafe ay bubukas sa isang maliit na bayan ng probinsya, kung saan ang presyo ng mga sangkap ay mas mura, o kung ang cafe ay magbebenta ng mga eksklusibong dessert mula sa patentadong mga pangunahing mixtures na dinala mula sa ibang bansa. Upang makagawa ng isang desisyon, kailangan mong ihambing ang mga pakyawan na presyo, isinasaalang-alang ang transportasyon, kasama ang gastos ng produksyon.

Bumalik sa index

Mga yugto ng pagbubukas ng isang cafe

Bumalik sa index

Pagpili at pagkumpuni ng mga lugar

Ayon sa sanitary standards, ang mga lugar para sa isang cafe, kung saan ang buong cycle ng produksyon at pagbebenta ng ice cream ay isinasagawa, ay hindi maaaring mas mababa sa 50 square meters. m: lugar ng produksyon - mula sa 25 sq. m, komersyal - mula sa 10 sq. m, living area - 5 sq. m, bodega - hanggang sa 10 sq. m. Kapag lumilikha ng isang cafe na may workshop ng produksyon, kinakailangan upang makakuha ng pahintulot mula sa Rospotrebnadzor at Gospozhnadzor sa pagiging angkop ng mga lugar para sa produksyon at trabaho sa larangan ng catering. Ang pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa, pag-aayos, kung kinakailangan, ay mahalagang mga detalye din.

Bumalik sa index

Pagbili, pag-install at pag-commissioning ng kagamitan

Dagdag pa, ang mga kagamitan ay binili para sa paggawa ng kanilang mga produkto o ang mga kontrata ay natapos para sa supply ng ice cream. Kakailanganin mo: isang freezer, isang refrigerator, isang magandang chest-showcase, isang freezer, isang panghalo, mga kubyertos, mga pinggan. Ang kagamitan ay mas madalas na na-import, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga tagagawa ng Italyano. Ang presyo ng isang hanay ng mga kagamitan - mula sa 75 libong dolyar. Ang mga kumpanya-supplier ay magbibigay ng parehong pag-install, at pagsasaayos ng kagamitan.

Ito ay kanais-nais na bumili ng muwebles na mura, ngunit komportable at sunod sa moda, modernong disenyo. Dapat mo ring isipin ang tungkol sa loob ng silid mismo. Kung ang isang cafe ay binuksan sa pamamagitan ng franchising, kung gayon ang pangunahing kumpanya ay makakatulong sa paglutas ng mga isyung ito. Maaari kang mag-imbita ng interior designer.

Ang potensyal para sa pagpapaunlad ng mga naturang catering establishments ay medyo malaki. Ngayon, ang mga mahilig sa domestic ice cream ay kumakain ng average na 7 kg bawat taon, habang sa Amerika ang figure na ito ay umabot sa 20 kg. Bukod dito, ang kultura ng pagkonsumo ng delicacy na ito ay tumataas. Kamakailan, parami nang parami ang gustong kumain ng dessert sa isang kaaya-aya at komportableng kapaligiran. At ang mga kinakailangan para sa mga pagkakaiba-iba ng lasa mula sa domestic consumer ay tumaas din. Samakatuwid, maraming mga negosyante ang binisita sa pamamagitan ng pag-iisip na gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang ice cream parlor. Ngunit upang maging matagumpay ang negosyo, napakahalaga na huwag magkamali sa mga kalkulasyon sa yugto ng paghahanda.

Dokumentasyon

Una sa lahat, dapat maging pormal ang negosyo. Upang gawin ito, kailangan mong magparehistro ng isang indibidwal na negosyante o legal na entity. Aling partikular na form ang pipiliin ay depende sa mga prospect na iyong binuo para sa iyong negosyo. Halimbawa, kung plano mong limitahan ang iyong sarili sa isang maliit na institusyon, sapat na upang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante. Kung plano mong magbukas ng isang network ng mga establisyimento, mas mahusay na manatili sa isang LLC.

Kapag nagparehistro, dapat mong ipahiwatig ang OKVED 55.30 "Mga aktibidad ng mga cafe at restaurant." Kakailanganin mo rin ang pahintulot mula sa inspektor ng bumbero at sa sanitary at epidemiological station upang patakbuhin ang lugar. Bilang karagdagan, kinakailangang pangalagaan ang mga sertipiko para sa mga hilaw na materyales, kagamitan at aprubahan ang teknolohiya ng produksyon ng ice cream sa sanitary station. Ang lahat ng dokumentasyon ay mangangailangan ng hindi bababa sa 7 libong rubles. kapag nagrerehistro ng isang legal na entity.

Negosyo o prangkisa na self-employed

Ang susunod na tanong upang magpasya ay kung bibili ng prangkisa o buksan ang iyong sariling produksyon mula sa simula? Ang isang prangkisa ay malulutas ang halos lahat ng mga isyu sa pagsisimula ng isang negosyo. Ang franchisor ay nagbibigay sa iyo ng kagamitan, ini-install ito, nagbibigay ng teknolohiya sa produksyon, mga hilaw na materyales, at nagpapayo sa pagsisimula at pag-promote ng isang negosyo. Bilang karagdagan, mas madaling i-promote ang iyong sarili sa ilalim ng banner ng isang kilalang tatak kaysa sa lupigin ang merkado nang mag-isa. Ngunit para sa isang franchise kailangan mong magbayad ng hindi bababa sa 10 libong dolyar, at pagkatapos bawat buwan kailangan mong magbayad ng isa pang 2-4% ng mga nalikom. Bilang karagdagan, ikaw ay mahigpit na nililimitahan ng mga proseso ng negosyo at sari-sari na ipinataw sa iyo.

Kung mayroon kang sariling mga ideya tungkol sa pag-unlad ng negosyong ito at mayroon kang sapat na pondo at tiwala sa sarili, maaari mong subukang sakupin ang merkado sa iyong sarili. Maaari kang gumamit ng ilang gumaganang format ng negosyo.

Format ng Negosyo

Maaari mong ipatupad ang ideya sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang nakatigil na tradisyonal na ice cream parlor o isang tindahan ng ice cream sa kalye o sa loob ng isang shopping center.

Mga kalamangan ng pagbubukas ng isang punto sa loob ng isang shopping at entertainment center:

• ang pagkakataong magbukas ng network ng mga saksakan;
• mas mababang gastos sa pag-upa kumpara sa mga nakatigil na establisyimento;
• pagbabawas ng epekto sa negosyo ng mga pana-panahong benta;
• mas mababang gastos sa advertising.

Ang isang nakatigil na cafe ay dapat ilagay sa paraang matiyak ang daloy ng mga customer bawat araw para sa mga 300 tao. Ang mga ito ay maaaring mga bloke ng opisina, sentro ng lungsod, mga istasyon ng metro, mga lugar na malapit sa mga parke ng libangan. Pagkatapos ang pangunahing assortment ay maaaring dagdagan ng mga kaugnay na produkto sa pamamagitan ng pagbubukas ng isang establisemento sa format ng isang ice cream parlor, ice cream at confectionery. 80% ng assortment ay dapat pa ring ice cream, ngunit maaari itong dagdagan ng iyong sarili o imported na mga pastry, inumin, depende sa season, salad at higit pa. Nakakatulong ito sa pagtaas ng turnover ng hanggang 40%.

May isa pang nuance na kailangang mapagpasyahan kapag nagbubukas ng isang institusyon: bumili ng ice cream mula sa mga supplier o gawin ito sa iyong sarili. Madaling lutasin ito: kalkulahin ang halaga ng iyong sariling produksyon at ihambing ito sa mga presyo ng pagbili para sa tapos na produkto, na isinasaalang-alang ang mga gastos sa transportasyon. Ipinapakita ng pagsasanay na ang sariling produksyon ay makatwiran para sa mga rehiyon kung saan ang mga hilaw na materyales ay nagkakahalaga ng makabuluhang mas mababa kaysa sa malalaking lungsod. Ngunit sa malalaking lungsod, makatuwirang buksan ang iyong sariling produksyon kung nag-aalok ka ng eksklusibong ice cream.

silid

Tulad ng nabanggit na, ang pinakamadaling paraan upang magbukas ng isang punto sa isang shopping o entertainment center na may sukat na 5 metro kuwadrado. m. Ang isang metro kuwadrado ng inuupahang espasyo ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 50-100 dolyar bawat buwan. Kasabay nito, hindi mo kailangang mag-ayos at gumuhit ng lahat ng kinakailangang dokumentasyon para sa pagpapatakbo ng punto - ang nangungupahan ang nag-aalaga sa lahat. Dagdag pa - isang patuloy na daloy ng mga customer.

Ang pagrenta ng mga lugar para sa isang nakatigil na cafe ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang $150-200 kada metro kuwadrado kada buwan. Maipapayo na hanapin ito malapit sa mga institusyong pang-edukasyon, mga lugar ng pahinga o isang malaking daloy ng mga tao. Ang lugar ng cafe ay dapat na hindi bababa sa 50 metro kuwadrado. m at naka-zone para sa mga sumusunod na lugar:

• lugar ng produksyon (25 sq. m);
• palapag ng kalakalan (10 sq. m);
• bodega (10 sq. m);
• sambahayan (5 sq. m).

Sa kasong ito, ang lugar ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng mga regulasyon sa sanitary at sunog. Inirerekomenda ang interior na palamutihan ng mga mapusyaw na kulay na may simpleng kasangkapan. Ang pag-aayos, dekorasyon at muwebles ay karaniwang nagkakahalaga ng halos 1 milyong rubles.

Mga tauhan

Para sa isang maliit na nakatigil na ice cream parlor, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 10 empleyado, ibig sabihin:

• 2 confectioner para sa shift work;
• 2 shift superbisor;
• 2 bartender;
• 2 cashier;
• inhinyero sa pagsasaayos ng kagamitan;
• accountant.

Ang mga tungkulin ng executive director ay maaaring gampanan ng may-ari mismo ng establisyimento. Kung ang mga empleyado ay walang kinakailangang karanasan upang magtrabaho sa mga bagong modernong kagamitan, kinakailangan na ipadala sila para sa advanced na pagsasanay. Para sa isang buwan, hindi bababa sa 300 libong rubles ang gagastusin sa pagbabayad ng sahod.

Kagamitan

Upang makagawa ng ice cream, kakailanganin mo ng isang freezer - isang espesyal na kagamitan na nagsasagawa ng tatlong yugto ng paggawa ng ice cream:

• pasteurisasyon;
• paghagupit;
• nagyeyelo hanggang -5ºС.

Ang isang aparato na may kapasidad na 2-3 kg ng ice cream sa loob ng 30 minuto ay nagkakahalaga ng 2-3 libong dolyar. Ngunit kung gaano kabilis ang paggawa ng ice cream ay depende sa rate ng paglamig ng pinaghalong, na responsable para sa isang espesyal na pag-install. Nagkakahalaga ito ng humigit-kumulang $300.

Bilang karagdagan sa kagamitang ito, kakailanganin mo:

• blast freezer;
• freezer showcase;
• lalagyan para sa intermediate na imbakan;
• karagdagang imbentaryo.

Ang mga presyo ng kagamitan ay higit na nakasalalay sa tagagawa. Ang mga kagamitang Korean at Chinese ay itinuturing na pinakamurang, at matatagpuan din ang mga domestic installation. Ang kagamitan ng mga tatak ng Italyano ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakamataas na kalidad at, nang naaayon, mga presyo.

Hilaw na materyal

Ang ice cream sa freezer ay inihanda batay sa mga espesyal na mixture. Ang mga ito ay natunaw ng tubig sa isang ratio na 1 hanggang 3. Ang halaga ng mga hilaw na materyales ay nakasalalay din sa tagagawa. Kaya, ang isang domestic kilo na pakete ay nagkakahalaga ng 2.5 dolyar, at isang Amerikano para sa 1.75 kg - 8.5 dolyar.

Ang ice cream ay ibinebenta sa karton o waffle cup. Ang huli ay hindi lamang mas masarap, ngunit mas kumikita din para sa tagagawa. Kung ang isang baso ay nagkakahalaga ng 55 kopecks. bawat isa, pagkatapos ay isang waffle cone - 18 kopecks.

Ang paghahanap ng mga supplier ng mga hilaw na materyales ngayon ay medyo simple. Ang mga paghihirap ay lumitaw kapag kinakailangan na pumili ng isang tunay na matapat. Bigyang-pansin ang mga tuntunin ng paghahatid ng mga order, pati na rin ang mga kondisyon ng transportasyon. Maipapayo na personal na pumunta sa bodega at tiyaking tama ang pag-iimbak ng mga hilaw na materyales. Ang kalidad at, dahil dito, ang karagdagang reputasyon ng iyong negosyo ay nakasalalay dito. Hindi bababa sa 300 libong rubles ang dapat ilaan para sa unang batch ng mga hilaw na materyales.

Teknolohiya para sa paggawa ng ice cream sa isang cafe

Ang ice cream ay ginawa sa isang cafe sa mga espesyal na kagamitan ayon sa isang mahigpit na binuo na pamamaraan:

• mano-manong pagsasala ng mga hilaw na materyales o sa pamamagitan ng magnetic trap;
• paghahalo ng base mixture;
• pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap;
• nilo-load ang pinaghalong sa ice cream machine;
• pagyeyelo at pag-iimbak ng tapos na produkto.

Ang kalidad ng ice cream ay higit na nakasalalay sa kung gaano kahusay ang mga yugto ng produksyon na ito ay isinasagawa. Siyempre, ang kagamitan ay may malaking epekto sa panghuling produkto. Ngunit kung inirerekomenda na bumili ng mga planta ng produksyon na ginawa sa Italya, kung gayon ang mga kagamitan sa imbakan ay maaaring kunin sa loob ng bansa.

Ang parehong prinsipyo ay nalalapat sa pagkuha ng mga hilaw na materyales. Maipapayo na bumili ng mga base mixture mula sa mga kumpanyang European. Sa domestic market, maaari kang bumili ng cream at gatas, ngunit pagkatapos ay mahalaga na pumili ng isang maaasahang tagapagtustos na patuloy na magbibigay ng mga de-kalidad na kalakal.

Saklaw ng produkto

Sumasang-ayon ang mga eksperto na ang assortment ng ice cream sa isang espesyal na lugar ng pagbebenta ay dapat na hindi bababa sa 10 mga item. Kabilang sa mga ito ay dapat na may tatak na mga produkto, ngunit ang karamihan ng mga alok ay dapat na isang mainit na kalakal. Mahalaga na ang iba't ibang mga additives at filler ay inaalok. Pagkatapos ang lahat ay makakagawa ng komposisyon ayon sa kanilang gusto. Ang iba't ibang mga mani, prutas, syrup, tsokolate ay ginagamit bilang mga tagapuno.

Ang isang kinakailangan para sa kahusayan ng outlet ay ang pag-update ng assortment tuwing anim na buwan.

Bilang karagdagan sa mga nakabahaging kalakal, maaari kang mag-alok ng mga ice cream cake upang mag-order. Ang isang kilo ng naturang delicacy ay nagkakahalaga ng mga 30-35 dolyar.

Target na madla at mga kagustuhan

Marami pa rin ang kumbinsido na ang ice cream ay ang dami ng kababaihan at mga bata. Sa katunayan, hindi bababa sa 40% ng mga bumibili ng matamis na ito ay mga lalaki. Dapat itong isaalang-alang kapag bumubuo ng assortment ng mga kalakal upang tumuon sa iba't ibang kategorya ng mga mamimili. Samakatuwid, kung mas maraming nag-aalok ang iyong cafe ng mga uri ng ice cream, mas mabuti. Ang parehong nakatigil na ice cream parlor ay dapat buksan sa format ng isang institusyong pampamilya.

Ang supply ay nakakaapekto rin sa demand. Mahalaga hindi lamang na ihandog ito sa mga magagandang vase o masasarap na waffle cup, ngunit magkaroon din ng mga orihinal na nakakaintriga na pangalan, na tumutuon sa iba't ibang target na madla. Tandaan na ang mga bata ay madalas na tumutugon sa kulay at kawili-wiling paghahatid, at mga matatanda - sa isang kawili-wiling pangalan.

Tulad ng para sa mga kagustuhan, ang chocolate ice cream ay palaging pinahahalagahan. Ang katanyagan ng pistachio at vanilla ay hindi kumukupas. Sa panahon ng pag-aayuno, may malaking pangangailangan para sa mababang-taba na ice cream na nakabatay sa prutas. Ngunit sa ibang mga pagkakataon, mas pinipili ng domestic consumer ang ice cream na may mataas na taba na nilalaman, na hindi masasabi tungkol sa mga Amerikano at Europeo. Bagama't ngayon sa mga domestic target audience ay may unti-unting pagtaas ng interes sa mga produktong pandiyeta, kabilang ang ice cream.

Pana-panahong negosyo

Para sa mga malinaw na kadahilanan, ang katanyagan ng naturang institusyon ay magkakaroon ng isang binibigkas na seasonality. Sa tag-araw, ang pagdalo ay magiging mas mataas kaysa sa malamig na panahon ng taon. Ngunit, tulad ng mga palabas sa pagsasanay, sa taglamig, hindi rin tinatanggihan ng mga mamimili ang kanilang sarili ng ice cream. Totoo, karamihan sa kanila ay hindi nakabahagi, ngunit malalaking pakete. Inirerekomenda na isaalang-alang ito kapag nagpapatakbo ng isang ice cream parlor at isama ang alok na "ice cream to go" sa taglamig.

Tulad ng nabanggit na, ang pagdaragdag ng assortment na may mga kaugnay na produkto ay makakatulong upang suportahan ang mga benta: tsaa, kape, salad, pastry. Bilang karagdagan, sa institusyon sa taglamig maaari mong ayusin ang iba't ibang mga kaganapan: kaarawan, iba pang mga pista opisyal. Malaki ang kabayaran nito para sa sapilitang pana-panahong pagbaba ng mga benta.

tanong sa pananalapi

Ang bahagi ng paggasta ng iyong plano sa negosyo ay dapat magsama ng mga pamumuhunan sa mga sumusunod na lugar:

• pagpaparehistro ng isang negosyo - mula sa 7 libong rubles;
• upa, pagkumpuni ng mga lugar, pagbili ng kagamitan - mga 1,100 libong rubles;
• mga gastos sa suweldo para sa mga empleyado - mula sa 300 libong rubles;
• pagbili ng unang batch ng mga hilaw na materyales - mula sa 300 libong rubles;
• hindi inaasahang gastos - isa pang 100 libong rubles.

Tungkol naman sa kita, ang halaga ng isang serving ng ice cream ay humigit-kumulang 15 cents, habang ito ay karaniwang ibinebenta sa presyong hindi bababa sa 60 cents. Isinasaalang-alang ang lahat ng buwanang gastos, ang isang ice cream parlor na idinisenyo para sa 30 na upuan na may average na tseke na $ 5 ay magdadala ng hindi bababa sa 300 libong rubles bawat taon.

Maaari kang magbukas ng isang nakatigil na ice cream parlor para sa 70-130 libong dolyar, at isang punto sa isang shopping center - para sa 20-25 libong dolyar. Given na ang trade margin sa mga kalakal ay hindi bababa sa 500%, at ang kakayahang kumita ng negosyo ay umabot 40%, ang pamumuhunan ay babalik nang hindi lalampas sa dalawang taon mamaya.

Ang tanging kahirapan sa pagbubukas ng naturang institusyon ay ang pagkolekta ng mga kinakailangang permit. Ngunit, kapag nagawa mo na ito nang isang beses, maaari mong ipagpatuloy ang matagumpay na pagpapaunlad ng iyong negosyo.

Sorbetes. Ang "magic" na delicacy na ito, na kasama sa ating diyeta halos mula sa pagkabata, ay kasama natin sa buong buhay natin. Ang slogan ng Sobyet na "Mga Bata - ice cream!" ay matagal nang kumalat sa lahat ng kategorya ng edad at naging mabisang salik na nagkakaisa. Madalas na pumupunta sa ice cream parlor ang mga grupo ng mga kaibigan o kasamahan, mga mag-asawang nagmamahalan at mga pamilya lamang na buong puwersa para sa isang kaaya-aya at kapaki-pakinabang na libangan. Ang karaniwang domestic consumer ay kumakain ng hanggang 7 kg ng ice cream bawat taon. Para sa paghahambing, ang isang European ay kumonsumo ng hanggang 15 kg, at isang Amerikano - hanggang dalawampu! Ito ay malinaw - pinapayagan ng kita. Pero hindi rin kami tumitigil. Samakatuwid, ang mga prospect para sa hinaharap ay medyo maliwanag, at ang pagbubukas ng isang ice cream parlor ay isang ideya na maaaring magdala ng magandang kita.

Pagbubukas ng isang ice cream parlor: saan magsisimula?

Upang magbukas ng isang ice cream parlor, kailangan mo ng isang silid. Kabilang sa mga pagpipilian para sa isang hiwalay na gusali o pagtatatag sa teritoryo ng isang shopping center, ang pangalawang plano ay mukhang mas kanais-nais. Ang katotohanan ay ang pag-upa ng espasyo sa mall ay mas mura (1m² - $50-100 kumpara sa $150-200 bawat 1m² sa isang nakatigil na cafe). Ang mga karagdagang pag-aayos ay hindi rin kailangan. At ang daloy ng mga bisita sa isang sikat na shopping center ay awtomatikong masisiguro na ang cafe ay puno nang walang karagdagang advertising.

Marami ang nagsisimula ng ganoong negosyo sa ilalim ng propesyonal na takip ng isang tatak na "na-promote". Ang prangkisa ay nagkakahalaga ng $10-15,000 at ginagarantiyahan ang pagpili at pag-install ng kagamitan ng franchisor, pati na rin ang supply ng mga hilaw na materyales at mga serbisyo sa pagkonsulta para sa pagpili ng isang lugar at paggawa ng negosyo. Mula sa iyo, ang franchisor ay makakatanggap ng buwanang pagbabawas ng 2-4%, depende sa mga tuntunin ng prangkisa.

Kung mayroon kang karanasan at tiwala sa sarili, maaari kang magbukas ng cafe nang walang tulong mula sa labas. Dapat kang magpasya sa format ng trabaho: gagawa ka ba ng ice cream sa iyong sarili o magbebenta ng mga natapos na produkto na binili mula sa ibang mga kumpanya. Ang format ng cafe ay kaaya-aya sa sarili nitong produksyon, na ginagawang posible na magmaniobra sa assortment at volume, pati na rin ang paggamit ng sariling imahinasyon. Totoo, kailangan mong tumakbo sa paligid ng mga awtoridad, lalo na, kumuha ng pahintulot mula sa mga bumbero at mga inspektor ng kalusugan. Ayon sa mga pamantayan, ang kabuuang lugar ng hinaharap na cafe ay dapat na hindi bababa sa 130 m² at malinaw na nahahati sa isang trade at industrial zone, pati na rin ang departamento ng sambahayan at bodega. Bilang karagdagan, ang mga kagamitan at produkto ay dapat may mga dokumento sa sertipikasyon, at ang teknolohiya para sa paggawa ng ice cream ay inaprubahan ng sanitary station.

Kagamitan at hilaw na materyales

Upang makagawa ng sorbetes, una sa lahat, kailangan mo ng isang freezer na nagpapasturize, humahagupit at nag-freeze ng halo sa temperatura na -5ºС. Ipinapakita ng karanasan na ang isang maliit na freezer para sa $ 2000-3000 ay sapat na upang makagawa ng 2-3 kg ng ice cream sa loob ng kalahating oras. Ang bilis ng produksyon ay limitado sa pamamagitan ng proseso ng pagpapatigas (paglamig) ng ice cream sa isang espesyal na pag-install, na nagkakahalaga ng $500-600. Upang paghaluin ang mga bahagi ng prutas, maghanda ng mga pastes, gilingin ang mga mani, kakailanganin mo ng blender mixer. Kinakailangan ang mga freezer at cabinet. Ang isang maliit na cabinet na idinisenyo para sa 20 servings ng ice cream ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang $200-300. Ang merkado ay puno ng Chinese, Korean, Russian na kagamitan, ngunit ang Italyano ay itinuturing na pinakamahusay.

Ang ice cream ay batay sa mga espesyal na dry mix na diluted sa isang ratio ng 1/3 na may ordinaryong tubig. Ang isang 1.75 kg na American package ng Frosty Freeze ay nagkakahalaga ng $8.5. Ang presyo ng domestic kilo na "Valery Mix" ay $2.5. Ang "mga lalagyan" para sa ice cream ay mga plastic cup o waffle cone. Ang pangalawa ay mas kapaki-pakinabang. Pareho silang mas nakakain at mas mura. Halimbawa, ang Ukrainian "sockets" ay nagkakahalaga lamang ng 55 kopecks, at mga sungay - 18 kopecks bawat isa.

Sari-saring cafe

Ang kasaganaan ng pagpili ay isang pangunahing salik sa tagumpay ng isang ice cream parlor. Ang pangunahing listahan ay dapat magsama ng hindi bababa sa 15 varieties, bukod sa kung saan mayroong mga klasiko, "premier" at mga branded. Dahil ang contingent ng cafe ay may iba't ibang edad, ito ay kinakailangan upang masiyahan ang mga panlasa ng lahat ng mga kategorya. Magsagawa ng mga survey sa customer upang pahusayin ang hanay ng produkto at i-update ang "linya" nang hindi bababa sa bawat anim na buwan.

Bilang karagdagan sa nakabahaging ice cream, maaaring gumawa ng mga cake. Kilogram ice cream "gwapo" well "pumupunta sa order" para sa $ 30-35.

Dilute ang "repertoire" ng ice cream sa mga inumin tulad ng tsaa, kape, cocktail, juice o pampalamig lang. Sa kasong ito, ang mga biniling cake ay magiging maayos. Ang lahat ng "maliit na bagay" na ito ay hindi magdudulot ng maraming problema, ngunit maaari nilang maantala ang mga customer at makabuluhang taasan ang kita.

Kakayahang mabuhay sa negosyo

Sa halaga, ang isang bahagi ng sorbetes ay lumalabas sa rehiyon na 12-15 sentimos, at sa tingian ito ay ibinebenta sa halagang 60-70 sentimo. Isinasaalang-alang ang lahat ng mga gastos at buwis, ang kakayahang kumita ay tungkol sa 30-40%. Ang isang nakakatakot na kadahilanan para sa marami ay ang "pagtakbo sa paligid" sa pamamagitan ng mga awtoridad. Ngunit walang negosyo na walang problema. Ngunit kapag nakakita ka ng isang cafe na puno ng mga nasisiyahang customer, mayroon ka ring dahilan para sa kagalakan at isang makatwirang pag-asa na kumita ng magandang kita.

Inihanda ng mga editor: "Business GiD"
www.site

Palaging sikat ang ice cream, lalo na sa tag-araw. Ngunit kahit na sa taglamig, na may tamang organisasyon ng negosyo, maaari kang kumita ng magandang pera, bilang isang resulta, isang disenteng taunang kita. Maaari kang magsaayos ng sale sa iba't ibang format: isang ice cream parlor o mas maliliit na lugar ng sale (isang sulok sa isang tindahan o isang stall).

Mga format ng negosyo

Ang mga ibinebentang produkto ay maaaring magmula sa iba't ibang mapagkukunan:

• Maramihang pagbili mula sa iba pang mga tagagawa.
• Sariling produksyon.
• Pinaghalong pinagmulan (bahagyang binili ng handa na ice cream, bahagyang ginawa on site)

Ang paggawa at pagbebenta ng sarili mong ice cream ay isang kawili-wiling negosyo, ngunit nangangailangan ito ng mga mamahaling panimulang pagbili, na kinabibilangan ng:

• Linya ng produksyon ng ice cream.
• Pagpapakete ng conveyor.
• Kompartimento ng mga refrigerator.

Ang pinakamalaking halaga ng mga gastos ay para sa mga kagamitan para sa produksyon ng matapang na ice cream. Kaya, ang isang linya ng produksyon na may kapasidad na 250 kg ng ice cream bawat shift ay nagkakahalaga ng halos 90 libong dolyar. Sa halagang ito ay idaragdag ang halaga ng refrigerator, renta at mga singil sa utility. Bilang resulta, ang panimulang kapital na kakailanganin upang buksan ang sarili nitong produksyon at punto ng pagbebenta ay mga 130 libong dolyar.

Ngunit maaari kang magsimula sa isang mas maliit na paunang kapital, na tumututok lamang sa pagbebenta, pagbili ng handa na ice cream nang maramihan. Ayon sa mga eksperto, magiging 20-25 thousand dollars na lang ang halaga ng pondong kailangan para makapagbukas ng ice cream parlor. Ang panimulang kapital ay magiging mas kaunti kapag nagbukas ng isang stall: ang halaga ng isang stall ($1000), isang refrigerator (ginamit - $250), renta (depende sa lugar at rehiyon), mga paunang pagbili ng mga kalakal. Matapos mabayaran ang pamumuhunan, ang bahagi ng kita ay maaaring magamit upang palawakin ang negosyo sa pamamagitan ng pagbili, halimbawa, isang freezer para sa paggawa ng malambot na ice cream, at kung ninanais, pagkatapos ay maaari kang ganap na lumipat sa iyong sariling produksyon.

Kailan ito kapaki-pakinabang?

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga tunay na eksperto sa ice cream market ay ang mga Italyano. Ang mga eksperto ng bansang ito ang nagmula sa equation, kung saan posible na malaman kung magiging kapaki-pakinabang para sa isang negosyante na gumawa at magbenta ng ice cream. Mukhang ganito: Ang presyo ng isang ice cream = Ang halaga ng mga hilaw na materyales * 10. Iyon ay, kung ang presyo ng isang "ice cream" ay 10 beses ang halaga ng mga sangkap para dito, kung gayon ang negosyo ay kumikita. Sa kaso ng sariling produksyon, pinakamahusay na tumuon sa paggawa ng mga eksklusibong varieties mula sa natural na hilaw na materyales, dahil magiging mahirap na makipagkumpitensya sa malalaking producer ng ordinaryong ice cream o ice cream.

Franchise bilang isang opsyon

Ang franchise ay isa pang pagpipilian. Ang format na ito ay may ilang mga pakinabang, kung saan ang pinakamahalaga ay nagtatrabaho sa isang kilala at sikat na tatak at isang tapos na modelo, na nananatili lamang upang maisagawa nang eksakto.

Sa mga kilalang brand sa Russian trading space, maaari nating pangalanan ang mga brand na Baskin Robbins at Mia Dolce Giulia, na nag-aalok ng kanilang mga franchise sa ilalim ng ilang partikular na kundisyon. Ang parehong mga panukala ay maaaring maging interesado sa mga negosyante.

Ang Baskin Robbins ice cream ay marahil ang pinakasikat na brand na napakasikat dahil nag-aalok ito ng napakasarap na ice cream.

Gayunpaman, ang mga kondisyon para sa pagkuha ng prangkisa ay medyo mahigpit at hindi magagawa para sa lahat. Upang magsimula, ang kinakailangang panimulang kapital ay nasa pagitan ng $70,000 at $150,000. Ang negosyante ay kailangang magbayad ng isang lump-sum fee na 11 libong dolyar, pati na rin buwanang bayaran ang may-ari ng karapatan ng 4% ng kabuuang pagbili ng mga materyales at ice cream. Kakailanganin mo ring magbayad ng mga bayarin sa advertising - 1% ng kabuuang benta buwan-buwan. Bilang karagdagan, sa maraming mga lungsod, ang mga network ng grocery market ay nagbebenta na ng Baskin Robbins ice cream, at kung ang mga grocery store ay mayroon nang karanasan sa pakikipagtulungan sa kumpanyang ito sa lungsod, kung gayon ang franchisor ay kailangang makipagkumpitensya sa mga punto ng pagbebenta ng mga chain na ito.

Laban sa background ng Baskin Robbins, ang prangkisa ng Mia Dolce Giulia ay maaaring mukhang mas tapat sa isang malawak na hanay ng mga negosyante. Gumagawa ang kumpanya ng mga produkto gamit ang teknolohiyang Italyano at hindi nagtatakda ng mahigpit na kondisyon para sa mga kasosyo. Kaya, ang trabaho ay maaaring isagawa sa anumang format ng laki - mula sa isang cafe hanggang sa isang maliit na stall na may logo. Depende sa uri ng institusyon, ang entrance fee ay mula 5 hanggang 30 thousand dollars; royalties - mula 300 hanggang 500 dolyar, kasama ang 17 libong pamumuhunan sa seguro. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon ng pakikipagsosyo, ang mga tagapamahala ng kumpanya ay nangangako ng ani na 150% bawat taon.

Ang pakikipagtulungan sa franchising sa maraming lugar ay aktibong umuunlad. Ngunit dapat tandaan na kahit na sa format na ito, ang teknikal na bahagi ng negosyo ay mananatiling pareho sa kaso ng independiyenteng trabaho, at ang mga panganib ay naroroon pa rin. Kaya, may pagpipilian ang negosyante: gumamit ng prangkisa o magbukas ng sarili niyang negosyo.

Sariling negosyo: mga tampok at pagkakataon

Sa kaso ng pagbubukas ng iyong sariling negosyo, ito ay nagkakahalaga, una sa lahat, upang magpasya kung ito ay ang iyong sariling produksyon o retail na ice cream na binili nang maramihan. Upang mabayaran ang negosyo sa loob ng isa hanggang dalawang taon, kinakailangan upang makamit ang kakayahang maipagbibili ng hindi bababa sa 300 mga yunit ng mga produkto bawat araw. At ito ay sa buong taon. Kasabay nito, sa taglamig, bilang panuntunan, mayroong isang pagbaba sa demand, lalo na para sa mga saksakan (kiosk at stall) na matatagpuan sa kalye.

Upang matiyak ang magandang demand sa buong taon, dapat kang maingat na pumili ng isang lugar. Ang mall ay ang perpektong lokasyon para sa isang kiosk o ice cream parlor.

Ngunit sa maraming mga kaso ito ay mas kawili-wili, at mas mahalaga - ito ay mas promising upang buksan ang iyong sariling produksyon. Sa kasong ito, posibleng mag-alok sa mga customer ng mga espesyal na mataas na kalidad na uri ng ice cream na gawa sa mga natural na produkto. Sa pamamagitan ng pagbili ng mga sangkap nang direkta mula sa mga tagagawa nang maramihan, makakamit mo iyon sa parehong halaga tulad ng sa kaso ng pagbili ng handa na ice cream, ang lasa at kalidad ay magiging mas mahusay. Ito ay magbibigay-daan sa iyong makilala ang iyong ice cream point mula sa mga kakumpitensya at matiyak ang magandang demand sa buong taon.

Para makapagbukas ng sarili mong maliit na produksyon ng ice cream, kakailanganin mong bumili ng hard ice cream production unit, pasteurizer at shock freezer. Upang maimbak ang mga kalakal, kakailanganin mo ng isang freezer display case at (o) isang silid. Maaari ka ring bumili ng freezer (mula sa $900) para sa paggawa ng malambot na ice cream upang pag-iba-ibahin ang assortment.

Ang pinakamataas na pagpapalawak ng mga posisyon ng produkto upang mapataas ang kakayahang kumita ay lubhang kapaki-pakinabang para sa format ng cafe. Bilang karagdagan sa ice cream, maaari kang mag-alok ng mga inumin (tsaa, kape, juice, gatas at berry cocktail), cake, tsokolate. Kasabay nito, ang mga inumin ay maaari ding maging alkohol: huwag kalimutan na ang mga pangunahing mamimili ng ice cream ay mga bata, ngunit madalas silang pumupunta sa cafe kasama ang kanilang mga magulang. Gayunpaman, ang lahat ay nangangailangan ng isang panukala.

Ang hitsura ng isang extraneous assortment ay maaaring humantong sa ang katunayan na ang institusyon ay magiging katulad ng isang ordinaryong cafe, at ang kakayahang kumita nito ay maaaring pinag-uusapan. Kung ito ay orihinal na isang ice cream cafe, pagkatapos ay mas mahusay na alagaan ang maximum na iba't ibang mga varieties ng ice cream at ang lasa nito: pagkatapos ng lahat, ito ang inaasahan ng mga bisita sa unang lugar. Ang minimum na iba't ibang uri ng ice cream para sa isang cafe ay hindi bababa sa 10-15 na uri. Sa kasong ito, nalalapat ang panuntunan: mas marami, mas mabuti. Kung mayroong napakaraming uri ng ice cream na nanlaki ang mga mata ng bisita, pagkatapos ay magsusumikap siyang subukan ang lahat, kung hindi kaagad, pagkatapos ay darating nang paulit-ulit.

Ayon sa mga mananaliksik sa segment ng merkado na ito, mas gusto ng mga Ruso ang mga tatak na may mataas na taba ng nilalaman. Ang mga varieties ng tsokolate, banilya at pistachio ay sikat.

silid

Ang pinakamababang espasyo sa sahig para sa isang cafe na nagbebenta ng sarili nitong ice cream ay 50 m2. Dapat isama sa layout ang pagkakaroon ng isang palapag ng kalakalan, isang lugar ng sambahayan at isang pasilidad ng produksyon. Kung, gayunpaman, ang isang minimalist na bersyon na may format ng stall ang napili bilang paunang hakbang, kung gayon ang 5 m 2 ay sapat na.

Tulad ng nabanggit na, ang lokasyon ng isang cafe o stall ay mahalaga, na dapat na matatagpuan sa isang lugar na dumaraan. Ito ay kapaki-pakinabang kapag ang cafe ay matatagpuan sa teritoryo ng food court sa shopping center. Ngunit, ang pag-upa sa zone na ito, ayon sa pagkakabanggit, ay magiging mahal. Ang mga nakatigil na free-standing cafe sa mga abalang kalye, sa mga sikat na parke ay isa ring mapagkakakitaang opsyon.

staff ng ice cream parlor

Kung pipiliin ang format ng cafe na may sarili nitong workshop, kakailanganin ang mga tauhan para magkaloob ng parehong produksyon at serbisyo sa customer. Depende sa laki ng cafe, 10-20 tao ang kailangang upahan, kabilang sa mga ito ay:

• Mga bartender.
• Mga nagbebenta.
• Mga cashier.
• Mga confectioner na nagtatrabaho sa shift.
• Mga operator na nagtatrabaho sa kagamitan.
• Bumibisita o permanenteng nagtatrabaho sa maintenance engineer.
• Accountant.
• Administrator (direktor).

Ang may-ari ng cafe ay maaari ding maging isang direktor.

Profit at payback

Kung kukunin natin ang Moscow bilang isang halimbawa, kung gayon, ayon sa mga eksperto, ang average na buwanang kita ng mga establisyimento na matatagpuan sa shopping at entertainment center ay 12-15 thousand dollars bawat buwan, free-standing stationary cafes - 21-24 thousand dollars. Ang payback period para sa paunang pamumuhunan ay isa hanggang isa at kalahating taon. Halimbawa, para sa isang ice cream parlor na umuupa ng isang lugar na 60 m 2 sa isang shopping center na may kawani na 12 tao, ang kabuuang buwanang kita ay 60 libong rubles. Sa mga ito, 45% ay kailangang ibawas para sa pagbili ng mga sangkap at produkto, 17% para sa upa at mga kagamitan, 8% para sa suweldo ng mga kawani at 3% para sa pagpapanatili at pagkumpuni ng mga kagamitan. Bilang resulta, ang tubo na hindi kasama ang mga buwis ay magiging 27% ng kabuuang kita (sa mga tuntunin sa pananalapi - $ 16,200).

Sa kaso ng isang stall at pakyawan na mga pagbili mula sa tagagawa, ang kita mula sa pagbebenta ng ice cream sa panahon ng high season ay magiging humigit-kumulang $1200. Kahit na isaalang-alang mo na sa malamig na panahon ang kita ay magiging mas mababa, ang maliit na punto ng pagbebenta ay magbabayad sa loob ng 3 hanggang 4 na buwan.

Magpapareserba ako kaagad, walang anumang numero, dahil hindi malinaw sa gitna kung saang lungsod kami magbubukas ng isang ice cream parlor. Malaki ang pagkakaiba ng mga rate ng pagrenta, demand at mga presyo para sa ice cream sa iba't ibang lungsod.
Kaya:

1. Para sa anumang proyekto na idinisenyo upang kumita mula sa daloy ng mga bisita, ang pangunahing bagay ay lokasyon. Samakatuwid, ang pinakamahalagang bagay ay ang pumili ng tamang lugar. Sa katunayan, maraming mga tip at panuntunan para sa pagpili ng isang "magandang punto", ngunit sa pangkalahatan, kung ito ay mag-shoot o hindi ay isang manipis na magic. Mayroong maraming mga lugar ng pagsubok na may magandang trapiko, isang mahusay na assortment, na sarado pagkatapos ng 2 buwan. At may mga cheburechnye na may pasukan sa paligid ng sulok, kung saan may mga pila. Gayunpaman, ang ilang mga kinakailangan para sa lugar ay dapat iharap. Ito ay kanais-nais na ang lugar na ito ay may magandang trapiko. Halimbawa, malapit sa subway. Ang pasukan (kung hindi stall) ay dapat mula sa kalye, at hindi mula sa bakuran. At higit sa lahat, ang madla na lumalampas sa iyong punto ay dapat na "iyo". Iyon ay, ang isa na magkakaroon ng oras at pagnanais na pumasok at bumili ng ice cream.

2. Magpasya sa format. Ang puntong ito ay lubos na nakadepende sa unang punto. At ang una mula sa pangalawa. Marahil ay nagpaplano kang magbukas ng isang kaakit-akit na cafe sa sentro ng lungsod na may Movenpick ice cream sa mga mangkok mula sa Villeroy & Boch, ngunit nakakita ng magandang punto sa isang sapat na presyo malapit sa metro na may magandang daloy ng mga mag-aaral mula sa metro patungo sa unibersidad. Siyempre, dapat na agad na baguhin ang konsepto sa masarap na ice cream sa mga karton na tasa na may abot-kayang presyo.

3. Suriin kung paano ang mga bagay sa pangkalahatan sa catering sa paligid ng lugar kung saan ka magbubukas. Sino ang pumupunta sa mga establisyimento na ito? Ano ang kinakain nila doon? Anong uri ng publiko ito, gaano ito solvent at ano ang interes nito? Makakatulong ito upang hindi magkamali sa format. Marahil ito ay ilang residente ng sentro na pupunta sa iyo sa paglalakad na may mga stroller. Pero malamang, ito ang mga nagtatrabaho o nag-aaral sa center. Higit pang detalye ang larawan ng iyong mamimili: kung saan siya nagtatrabaho, paano at kailan siya dadaan sa iyo. Makipag-usap sa mga may-ari ng pampublikong catering sa paligid: gaano na sila katagal nagtatrabaho, kumusta ang mga bagay na may demand, may mga punto ba na nagsara.

4. Natagpuan namin ang lugar, nagpasya sa format na angkop para dito. Basahing mabuti ang kasunduan sa pag-upa. Bigyan ang iyong sarili ng "mga pista opisyal sa pagrenta" upang habang nag-aayos ka at nag-aangkat ng kagamitan, libre ito para sa iyo. Mas mainam na ipakita ang kontrata sa isang abogado, susuriin niya ito para sa mga panganib, at magiging mahinahon ka na hindi ka itatapon ng iyong kasero pagkatapos mong maayos na ayusin ang kanyang lugar.

5. Pag-aralan ang mga pamantayan ng SANPINA at mga regulasyon sa sunog para sa mga pampublikong catering establishments. Hindi mo kailangan ng kusina, kaya hindi mo kailangang mag-abala sa hood. Ngunit tiyak na kakailanganin mo ng tubig sa iyong silid. Kung wala ito, hindi mabubuksan ang punto. Karaniwan, ang mga permit sa parehong mga pagkakataong ito ay nakukuha sa isang araw.

6. Ang mga refrigerator, showcase, mesa at lahat ng kailangan mo mula sa muwebles ay ganap na mabibili sa AVITO. Makatipid ng hindi bababa sa 40% na gastos. Ang mga yunit ng pagpapalamig ay karaniwang isang mahal na kasiyahan, kaya tiyak na bibilhin ko ito sa AVITO.

7. produkto. Hindi ko alam ang tungkol sa ice cream, ngunit ang payo ay pangkalahatan: maingat na maghanap ng isang supplier. Siguraduhing subukan ang lahat ng iyong ipapakain sa mga customer. Malinaw na para sa isang panimula mahirap kalkulahin ang turnover, kaya kunin ang unang batch "para sa pagsubok" ng isang maliit. Hindi ka makakakuha ng diskwento sa dami ng pagbili, ngunit may mas kaunting mga panganib na makakuha ng mga hindi nabentang balanse.

8. Ang legal na form para sa pagpaparehistro ng naturang negosyo, pipiliin ko ang isang indibidwal na negosyante. Bagaman marami kahit na maliliit na cafe ang pumili ng LLC. Sa madaling salita, ang pagkakaiba ay ang mga sumusunod: bilang isang indibidwal na negosyante sa kaso ng mga kahirapan sa pananalapi, mga utang, atbp. ipagsapalaran mo ang iyong personal na ari-arian. Kung mayroon kang isang LLC, kung gayon ang pag-aari lamang ng LLC ay maaaring kunin mula sa iyo: kagamitan, kalakal, muwebles. Ngunit hindi ang iyong personal na kotse o apartment.

9. Signboard. Ang sign ay dapat na coordinated sa lungsod para sa medyo mahabang panahon. Ngunit mayroong isang magandang hakbang: ang mga bintana ay itinuturing na iyong ari-arian habang inuupahan mo ang lugar. Samakatuwid, huwag mag-atubiling magsabit ng mga banner, poster, presyo at masasarap na larawan sa mga bintana upang malaman nila ang tungkol sa iyo.

10. Pagkatapos ng unang buwan ng trabaho, na kung saan ay magiging eksperimento, malamang, ang lahat ay hindi mangyayari gaya ng pinlano. At hindi ito isang dahilan para mawalan ng pag-asa, ngunit isang dahilan upang magsimulang magtrabaho kasama ang assortment. Posibleng nag-iisip ka ng isang ice cream parlor, ngunit dahil sa katotohanan na mayroong dalawang malalaking opisina sa malapit, napansin mo na madalas kang hinihingi ng kape. Pagkatapos ay i-cut ang iyong ice cream sa isang posisyon, magdagdag ng mga croissant, matapang na bumili ng coffee machine (o magrenta ng isa) - at lumipat sa isang bagong format na magpapatunay na mas kumikita sa lugar na ito.