الخوخ مع الحفر في شراب. كيفية تحضير الخوخ المعلب لفصل الشتاء

لطالما اعتبر الخوخ المعلب طعامًا شهيًا. لا تنمو هذه الفواكه الحلوة العطرية على نطاق واسع في روسيا مثل التفاح أو الكرز. ولا يمكنك شرائها إلا بكميات كافية في المتجر أو السوق. ومع ذلك، هذا ليس سببا لحرمان نفسك من فرصة صنع الخوخ المخلل أو المربى أو المربى أو الكومبوت منها. ولن تكون جودة المنتجات المصنوعة يدويًا بأي حال من الأحوال أدنى من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر.

الخوخ المعلب

هذه هي أسهل وصفة لتعليب الخوخ لفصل الشتاء في المنزل. سوف تحتاج:

• الخوخ الناضج - 2 كجم.
• سكر - 400 جرام.
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة.
• الماء - حوالي لتر، يعتمد على كثافة الفاكهة.

يجب أن تكون هذه الكمية من المكونات كافية لثلاثة عبوات لتر. إذا كان هناك المزيد من الخوخ المتاحة، فيجب زيادة عدد كل شيء آخر بشكل متناسب.

الوصفة خطوة بخطوة لصنع الخوخ المعلب بسيطة للغاية. الخطوة الأولى هي غسل الفاكهة وإزالة البذور. للقيام بذلك، يتم قطع كل فاكهة بالطول، ثم يتم قلب النصفين في اتجاهات مختلفة بالنسبة لبعضهما البعض، دون الضغط عليهما كثيرًا. تسمح لك هذه التقنية بعدم إصابة اللب العصير. بعد التقسيم، تحتاج إلى إزالة العظام بسكين. يتم تقشير النصفين بعناية.

يتم تعقيم الجرار الزجاجية الفارغة في الميكروويف أو الفرن أو البخار. بعد ذلك، يتم وضع نصفي الفاكهة المقشرة فيها. يتم التعليب باستخدام طريقة الصب المزدوج المعروفة لدى العديد من ربات البيوت. تمتلئ الجرار بالماء المغلي وتغطى بأغطية معقمة وتترك لمدة 20-25 دقيقة. ثم يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه حامض الستريك والسكر ويُشعل النار فيه. يُحرَّك المزيج ويُغلى الشراب لمدة 5 دقائق ثم يُسكب في مرطبانات الخوخ مرة أخرى. كل ما تبقى هو إغلاقها ووضعها تحت البطانية لتبرد بهدوء.

من المؤكد أنه بعد ملء الجرار بالشراب، يمكنك تعقيمها لمدة 15 دقيقة في حمام مائي ثم لف الأغطية.

كومبوت بالعظام

ليس من الصعب تحضير كومبوت الخوخ اللذيذ لفصل الشتاء. لهذا سوف تحتاج:

• الخوخ الناضج - 1.5 كجم (حوالي 15 قطعة).
• ماء - 2-2.5 لتر.
• سكر - 450 جرام.

يتم حساب كمية المكونات لجرة سعة ثلاثة لترات. بالنسبة للكومبوت، يمكنك استخدام الفاكهة كاملة دون إزالة البذور. يجب قطع القشر بعناية، فهذه الفاكهة أكثر متعة للأكل. يتم تحضير المشروب بنفس طريقة الصب المزدوج. توضع الثمار المقشرة في مرطبانات معقمة وتُسكب بالماء المغلي.

بعد 20-25 دقيقة، يمكنك صب الماء في المقلاة وإضافة السكر هناك. ضع المقلاة على النار واترك الشراب حتى يغلي. ثم تحتاج إلى إعادة ملء الجرار الفاكهة. يتم لف الحاويات المملوءة وقلبها ولفها. يجب أن يظل الكومبوت مغطى حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك، يُنصح بوضعه في مكان بارد للتخزين.

مربى في شرائح

مربى الخوخ له طعم ورائحة فريدة من نوعها. لإعداده سوف تحتاج:

• الخوخ - 1 كيلوغرام.
• سكر - 800 جرام.
• فانيلا.

بالنسبة للمربى يفضل تناول ثمار كثيفة وغير ناضجة قليلاً. لن تتحول إلى هريسة عند طهيها. تحتاج إلى إزالة البذور منها. للقيام بذلك، قطع الخوخ على طول وتدوير نصفين قليلا بالنسبة لبعضها البعض. يتم قطع الأجزاء المحفورة إلى شرائح.

الخوخ المعلب في شراب الشتاء مع شرائح البرتقال والليمون. لذيذ جدا!

من أجل الحفاظ على الخوخ لفصل الشتاء مع المواد المفيدة والبكتين والأحماض الأمينية حتى الموسم المقبل هناك طرق عديدة. على سبيل المثال، أبسط هو أو المربى. يتطلب هذا التحضير اللذيذ القليل من الوقت، لكنه يحافظ بالفعل على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

لكن اليوم أريد أن أقترح طريقة أبسط - صب الشراب فوق الفاكهة. مشرقة ومع شرائح الليمون والبرتقال - ستزين طاولتك وستكون علاجًا صحيًا للشاي. يمكن استخدامها أيضًا لتزيين الكعك والكب كيك محلي الصنع وأي معجنات حلوة أخرى.

مكونات:

• الخوخ 1 كجم.
• برتقال 2 قطعة.
• ليمون 1 قطعة.
• سكر 350 جرام.
• خل العنب أو التفاح 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ماء 1 لتر.

اغسلي الثمار جيدًا.

أخرج النواة من الخوخ وقطع الفاكهة إلى 5-6 قطع.

إذا كنت تريد أن تكون شرائحك بدون جلد، فأنت بحاجة إلى وضع الخوخ في الماء المغلي لمدة دقيقة - وبعد ذلك يمكن إزالته بسهولة.

دعونا نصنع الشراب. للقيام بذلك، صب 1 لتر من الماء في المقلاة وأضف 350 جرام. الصحراء. يقلب جيدا ويغلي.

ضعي الخوخ المقطع في الشراب الساخن واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، قم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة.

نقطع البرتقال والليمون حسب الرغبة - أفضل تقطيعهم إلى دوائر أو شرائح يصل سمكها إلى 1 سم، وعند التقطيع يجب إزالة البذور من الحمضيات.

ضعي شرائح الحمضيات والخوخ الساخن بترتيب عشوائي في مرطبانات معقمة مسبقًا (أنا شخصياً أخبزها لبضع دقائق في فرن ساخن). أفضل وضع شرائح البرتقال والليمون بالقرب من الجوانب - فهي تبدو جيدة جدًا بجانب الخوخ العنبر في الشراب.

قم بغلي الشراب مرة ثانية، ثم أضف إليه بضع ملاعق كبيرة من خل العنب، واخلطه جيدًا ثم اسكب الشراب الساخن فوق الفاكهة في البرطمانات.

نحن نربط الأغطية على الجرار، وأستخدم الجرار ذات الأغطية اللولبية، فهي مريحة للغاية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها، واتركها طوال الليل.

هذا تحضير فواكه جميل وعطري!

كم هو جميل أن تفتح مثل هذه الجرة الكهرمانية في الشتاء! وبكل سرور تذوق طعمًا حلوًا لطيفًا مع حموضة طفيفة لشريحة من الخوخ أو البرتقال.

6 وصفات - الخوخ (الاستعدادات لفصل الشتاء). 1. الخوخ المعلب حلوى رائعة 2. مربى الخوخ. 3. مربى الخوخ. 4. الخوخ في عصيرهم الخاص. 5. كومبوت الخوخ لفصل الشتاء. 6. فيديو – وصفة شرائح الخوخ في الشراب لفصل الشتاء. 1. الخوخ المعلب حلوى رائعة

محتويات جرة كبيرة تختفي في لحظة في الشتاء! لذا نشمر أكثر! بالمناسبة، لن تحصل على الخوخ فحسب، بل ستحصل أيضًا على كومبوت لذيذ. المقادير: خوخ - 1.5 كيلو جرام سكر - 450 جرام ماء - 2-2.5 لتر وصف التحضير: تحتوي الوصفة على مكونات تعتمد على وعاء واحد سعة ثلاثة لتر. خذ خوخًا قويًا ومتوسط ​​الحجم. الجرة المتوسطة تحتوي على 18 ثمرة خوخ. كيف لطهي الخوخ المعلب؟ 1. اغسلي الخوخ جيدًا. يمكنك إزالة الجلد، ولكن ليس من الضروري. إذا قررت أنه سيكون من الأفضل بدون قشر، فضع الخوخ في الماء المغلي وسيصبح الجلد أسهل. يمكننا أن الخوخ كله. ولكن، إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا نشمر نصفين. في هذه الحالة، قم بتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور. 2. ضعي الخوخ في مرطبانات جافة ومعقمة. صب الماء المغلي ولفه لمدة 15-20 دقيقة. ثم صب الماء مرة أخرى في المقلاة. 3. ضع الماء المصفى على النار. يجب أن يغلي. وفي الوقت نفسه، صب السكر في الجرار. 4. عندما يغلي الماء، يُسكب الخوخ مع السكر ويُلف بأغطية معقمة. نغلف برطمانات الخوخ لمدة يومين، ثم نضعها في مكان مظلم. الخوخ المعلب جاهز! بالعافية! 2. مربى الخوخ.

يعد مربى الخوخ اللطيف والعطري طريقة رائعة لتحضير الخوخ لفصل الشتاء، خاصة أنه يمكنك استخدام الفواكه المجعدة والمفرطة النضج للمربى. المنتجات خوخ - 1 كجم سكر - 1 كجم ماء - 1 كوب حامض الستريك - 3 جم كيفية صنع مربى الخوخ: قشر الخوخ، ولكن يمكن أيضًا صنع المربى من الخوخ غير المقشر. تتم إزالة البذور من الفاكهة وتقطيعها إلى قطع. تحضير الماء المحمض بإضافة حامض الستريك. تُسلق الثمار المحضرة في ماء محمض (كوب واحد لكل 1 كجم من الفاكهة ، 3 جم من حامض الستريك) حتى لا تغمق لمدة 10 دقائق. ثم يضاف السكر (بمعدل 1 كجم سكر لكل 1 كجم من الفاكهة). يُطهى مربى الخوخ على نار خفيفة مع التحريك المستمر دفعة واحدة حتى ينضج (30-40 دقيقة). بعد التبريد، يتم نقل المربى إلى الجرار. قم بتغطية مربى الخوخ بأغطية أو ورق زبدة. 3. مربى الخوخ.

وصفة رائعة لمربى الخوخ العطري. بسيطة ولذيذة وسريعة. المنتجات خوخ - 1 كجم سكر - 1 كجم ماء - 400 مل حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة هذه الكمية من المنتجات تصنع 1 لتر من المربى. كيفية عمل مربى الخوخ على شكل شرائح: قومي بفرز الخوخ وشطفه. يمكنك تنظيفه إذا كنت ترغب في ذلك. قطع الخوخ إلى شرائح. تحضير شراب السكر. للقيام بذلك، مزيج السكر والماء في وعاء. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. ثم ضع الخوخ المجهز بعناية فيه. دمل. يُطهى مربى الخوخ في شرائح على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في نهاية الطهي، أضف حامض الستريك. مربى الخوخ في شرائح جاهز. بالعافية! 4. الخوخ في عصيرهم الخاص.

وصفة للخوخ في عصيرهم للتعليب لفصل الشتاء. يطفو الخوخ في العصير الخاص به، فقط أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء وملعقة من السكر. المنتجات لجرة واحدة (1 لتر): خوخ طازج مع لب كثيف - 5-6 قطع. سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء - 4 ملاعق كبيرة. نصيحة مع الملاعق: إذا لم تتمكن من تقشير الخوخ، اغمره في مصفاة أو سلة سلكية في الماء المغلي المحمض بحامض الستريك واتركه يبرد بسرعة في الماء البارد. استخدم يدك لإزالة الجلد بسهولة. كيفية طبخ الخوخ في العصير الخاص بك: اغسل الخوخ وقشره. ثم نقطع الخوخ إلى نصفين ونزيل النوى. شطف الجرار مع صودا الخبز وشطفها جيدا. ضعي الخوخ في علبة أو مرطبان زجاجي، ثم قطعيه بحيث يكون الجانب لأسفل، ثم رشيه بالسكر. ثم صب ملعقة من الماء الساخن في كل جرة (ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة حسب الرغبة). ضع الجرار في خزان الماء الساخن وقم بتعقيمها. وقت تعقيم الخوخ في عصيره الخاص في عبوات سعة 1 لتر عند درجات حرارة تصل إلى 90 درجة مئوية هو 35 دقيقة، في عبوات سعة نصف لتر - 30 دقيقة. أغلق الجرار بالأغطية. بعد الانتهاء من التعقيم، قم بتبريد مرطبانات الخوخ في عصيرها الخاص. الخوخ في عصيرهم جاهز! 5. كومبوت الخوخ لفصل الشتاء.

لم يعد الكثير من الناس يختمون الكومبوت، بل يقومون ببساطة بتجميد التوت والفواكه، ثم طهي الكومبوت الطازج. لكن يبدو لي أن هناك شيئًا منزليًا ومريحًا للغاية في الكومبوت "من الجرة" ربما منذ الطفولة... المنتجات القائمة على وعاء سعة 1 لتر: شرائح الخوخ - 200 جرام سكر - 150 جرام وكومبوت خوخ آخر " "من العلبة" (تمامًا مثل البرقوق والتفاح والكمثرى والكرز) يختلف عن الطازج! لذلك، قمت بإغلاق العديد من الجرار الخاصة بالكومبوت المفضل لدي، وسوف أشارككم هذه الوصفة البسيطة لكومبوت الخوخ، حيث أقوم بإغلاق الجرار بسعة 1 و2 لتر. كيفية تحضير كومبوت الخوخ لفصل الشتاء: صب الماء المغلي على الأغطية واغسل البرطمانات جيدًا. نغسل الخوخ ونقطعه إلى شرائح. قسميها إلى مرطبانات (حوالي ثلث الجرة)، ثم اسكبي الماء المغلي فوق البرطمانات، وغطيها بالأغطية، واتركيها لتبرد لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور ساعة، قم بتصفية ماء الخوخ في المقلاة. أضف السكر (احسب 150 جرام سكر لكل لتر ماء). يُغلى الشراب في الغليان. خففي الحرارة، دون رفعها عن النار، اسكبي الشراب فوق الخوخ. قم بتغطية الكومبوت الساخن بغطاء ولفه. اقلبها رأسًا على عقب وضع كومبوت الخوخ في مكان دافئ مُجهز مسبقًا (لفه ببطانية أو شيء مشابه) لمدة 1-2 أيام حتى يبرد تمامًا. ضعها على الرف تحسبا لفصل الشتاء! 6. فيديو – وصفة شرائح الخوخ في الشراب لفصل الشتاء.

شرائح الخوخ الحلوة الرقيقة ستجلب متعة حقيقية خلال موسم البرد! يشبه هذا المستحضر الخوخ المعلب الذي يباع في المتاجر ومحلات السوبر ماركت. تحضير الخوخ في شراب لفصل الشتاء في المنزل ليس بالأمر الصعب. الوصفة بسيطة وواضحة. ربما تكون النقطة الأكثر أهمية في هذا الحدث المهم هي الاختيار الصحيح للخوخ. يجب أن تكون الثمار العطرية ناضجة، بحجر مفصول جيدًا. اختاري الخوخ الكامل غير المطحون، دون وجود مناطق أو بقع فاسدة. من الجيد أن يكون حجم الخوخ بنفس الحجم تقريبًا.

تحضير المنتجات على أساس:

• 1 كيلو خوخ
• 200 غرام من السكر المحبب
• 1 لتر من الماء النظيف للشراب
• ستحتاج أيضًا إلى 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون أو قليل من حامض الستريك

طريقة تحضير الخوخ في شراب لفصل الشتاء

سنبدأ بتحضير الخوخ بأنفسهم. نحن بحاجة إلى إزالة الحفرة وإزالة الجلد بعناية.

دعونا نتعامل مع الجلد أولا. اغسلي الخوخ وضعيه في وعاء مقاوم للحرارة. صب الماء المغلي على الفاكهة واتركها مغمورة بالكامل في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم صفي الماء واشطفي الخوخ بالماء البارد. يمكنك ببساطة إزالة الخوخ من الماء بملعقة كبيرة ووضعه في وعاء مُجهز مسبقًا به ماء مثلج في مكان قريب. ستمنع هذه التقنية الخوخ من التسخين أكثر.

الآن، باستخدام سكين صغير، حاول أن تبدأ بعناية في فصل الجلد عن اللب، حيث ينبغي إزالته بسهولة. وبالتالي، تحتاج إلى تنظيف جميع الفواكه من قشر رقيق.

دعونا نعتني بالعظام. مرة أخرى، استخدم سكينًا صغيرًا لتقطيع محيط كل ثمرة خوخ، وقطعها حتى الحفرة. باستخدام سكين يتم إدخاله في الفتحة، قم بحركة أو حركتين للنشر ويجب أن ينفصل الخوخ بسهولة إلى نصفين. سيكون أحدهما "نظيفًا" ومن الثاني سيتعين عليك نزعه بسكين وإزالة العظم المتبقي بعناية. الشرائح جاهزة لمزيد من التحضير! ضعهم جانباً الآن وقم بإعداد شراب السكر.

يُمزج الماء والسكر في قدر أو مغرفة ويُضاف القليل من عصير الليمون أو حامض الستريك. اجمع كل شيء معًا حتى يغلي. ضع شرائح الخوخ في شراب مغلي.

بمجرد أن يغلي الشراب مع الخوخ، قم بغليه لمدة 30-40 ثانية حرفيًا ثم ضع الشرائح على الفور في مرطبانات معقمة واسكب المزيد من الشراب المغلي فوقها. أغلق الجرار بعناية وتحقق من عدم وجود تسربات عن طريق قلبها رأسًا على عقب. يمكنك الآن ترك البرطمانات تحت مأوى دافئ حتى تبرد تمامًا.

كل ما تبقى هو تسمية الجرار وتخزينها في مخزن منزلك حتى الشتاء.

يعد الخوخ المعلب إلى نصفين أحد العناصر المفضلة لدي في قائمة تعليب الشتاء. كل عام أقوم بطهي عدة علب من الخوخ في شراب السكر، ولا يبدو الأمر أسوأ من المنتج الذي تم شراؤه من المتجر، ويحتوي على فوائد أكثر بكثير.

ت من السهل جدًا تحضير هذه الأطعمة الشهية، خاصة وأن تحضيرها لا يتطلب تعقيمًا، وسوف تتذوق الفواكه اللذيذة والكومبوت الحلو!

الخوخ المعلب حسب هذه الوصفة مناسب كحشوة وتزيين للمخبوزات والكعك والمقبلات والحلويات محلية الصنع.

مكونات

• الخوخ - 1 كجم؛
• سكر - 300 غرام؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة؛
• الماء – 1 لتر.

طريقة طهو

للتعليب، اختر خوخًا حلوًا وناضجًا ولكنه متماسك وبدون تلف. يمكنك حتى استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً، والشيء الرئيسي هو أن البذور يمكن فصلها بسهولة عن اللب. يجب غسل الخوخ جيدًا وتجفيفه بقطعة قماش جافة أو منشفة.

تعقيم الجرار مقدما بطريقة مناسبة لك. ضع أنصاف الخوخ المحضرة فيها واضغطها بإحكام ولكن لا تضغط حتى لا تتكدم الفاكهة.

جلب وعاء من الماء ليغلي. صب الماء الساخن على الخوخ في الجرة. غطيها بأغطية الصفيح واتركيها على البخار لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، صب الماء مرة أخرى في المقلاة وكرر الإجراء مرة أخرى.

ثم، صب السائل في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى، فقط أضف السكر وأضف حامض الستريك. تغلي حتى يذوب السكر تماما.

يُسكب الشراب الحلو المُجهز في مرطبانات الفاكهة ويُغطى بأغطية من الصفيح المعقم (لقد قمت بغليها مسبقًا لمدة 10 دقائق).

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية دافئة واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. بفضل هذا، ستخضع قطعة العمل لتعقيم إضافي ولن تنفجر الجرار.