كيفية صنع المربى بشكل صحيح.

1. مربى الكمثرى الملكي.

يمكن صنع مربى الكمثرى اللذيذ والجميل بشكل غير عادي من مواد خام رخيصة الثمن. في بداية الموسم وفي نهايته، تكون الكمثرى الصغيرة الصلبة متاحة للبيع. إنها ليست مناسبة للأكل، لكن هذه الكمثرى مثالية للمربى! تحتفظ الكمثرى الصلبة بشكلها جيدًا عند طهيها، كما أن إضافة الزعفران يمنح المربى لونًا مشمسًا رائعًا. يحول النبيذ والخزامى والعسل المربى البسيط إلى مربى ملكي. في الشتاء، عندما تفتح جرة من هذا المربى وتضعها على الطاولة، ستشعر وكأن الصيف نفسه يزورك!

لجرة 500 مل سوف تحتاج إلى:

500 جرام من الكمثرى الصلبة الصغيرة (الوزن الصافي) 250 مل من النبيذ العطري الجاف أو الحلوى (مسقط، إلخ) نصف ليمونة 1 ملعقة كبيرة. عسل عطري 250 جرام سكر 1/8 ملعقة صغيرة. خيوط الزعفران 1/2 ملعقة صغيرة. زهور اللافندر (المجففة أو الطازجة) 1 ملعقة صغيرة. البكتين 1/2 ملعقة كبيرة. خل المائدة

تحضير.

1. صب الماء البارد (2 لتر) في قدر وأضف الخل إلى الماء. تحضير وعاء للتنظيف. 2. قشر الكمثرى وقطعها على النحو التالي: - اقطع الجذع والجزء العلوي من الكمثرى. - قشر القشر. - قطع الكمثرى إلى 4 أجزاء؛ - استخدم سكينًا صغيرًا لقطع المنتصف، بدءًا من الأعلى، حيث توجد بقايا صلبة من القطع، وانتهاءً بجراب البذور. 3. اغمري شرائح الكمثرى المحضرة في الماء والخل. 4. ضع كل القشور (بما في ذلك القصاصات والبذور) في قدر وأضف النبيذ إليها. ضع المقلاة على النار واترك النبيذ حتى يغلي. 5. ضعي الزعفران في كوب صغير، وزهور اللافندر في كوب آخر، واسكبي بعض النبيذ الساخن في كلا الكأسين. ضعي الزعفران والخزامى جانباً حتى ينقعا. اطهي القشور مع النبيذ على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى 6. صفي النبيذ المسلوق في وعاء لصنع المربى. اعصري القشور جيداً وتخلصي منها. بعد الغليان، سيكون النبيذ غائما ولزجا قليلا من البكتين المسلوق. 7. ضعي وعاء النبيذ على النار وأضيفي السكر واتركي الشراب حتى يغلي. 8. صفي الكمثرى في مصفاة ثم صفيها وأضيفيها إلى الوعاء مع شراب السكر. من خلال منخل ناعم، اسكبي منقوع الزعفران ومنقوع اللافندر في الحوض. 9. اغسلي الليمون جيدًا باستخدام قطعة قماش قاسية وصابون الأطباق، وقطعيه إلى نصفين، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. أضف الليمون إلى الكمثرى. 10. يُغلى المربى على نار عالية، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى الكمثرى، مع رج الوعاء من حين لآخر، حتى تصبح جميع الشرائح طرية وشفافة. 11. اخلطي البكتين مع 1 ملعقة كبيرة. يُسكب السكر في وعاء ويُقلب حتى يتوزع بالتساوي في الشراب. أضف العسل إلى المربى. يُغلى المربى ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. لكي يكشف المربى عن مذاقه ورائحته بالكامل، لا تتعجل في تناوله، اتركه ينضج لمدة شهر أو شهرين. 12. انقلي المربى إلى برطمان نظيف وجاف وساخن. أغلق الغطاء بإحكام واتركه باردًا. نصيحة: إذا كنت لا ترغب في استخدام البكتين، قم بزيادة كمية السكر إلى 350 جرام لكل 500 جرام من الكمثرى.

2. مربى المشمش.

لقد كان مربى المشمش هو المفضل لدي دائمًا. قامت الجدة بطهيها بخبرة: لقد قطعت كل ثمرة، وأخرجت البذور، وحطمتها. أعادت الحبات وطهتها بهذه الطريقة. يتم تقديم مربى العنبر الشفاف ذو الرائحة والطعم الرائع في المناسبات الخاصة.

سنحتاج إلى:

1300 - 1350 جرام مشمش متماسك مع براميل خضراء (الوزن الإجمالي مع البذور. الوزن الصافي - 1 كجم). 700-1200 جرام سكر 1 ليمونة

تحضير:

1. اغسلي المشمش بغمره في الماء. 2. نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل النوى. 3. يُغطى المشمش بالسكر ويُوضع في الثلاجة لمدة يومين. إذا كانت الثمار طرية جدًا، أضف بعض الكحول إلى السكر، ويفضل كحول الطعام، بمعدل 100 مل لكل 1 كجم من المواد الخام. تحت تأثير الكحول، ستصبح الفاكهة أكثر صلابة ولن تغلي. 4. أخرج المشمش من الثلاجة مرتين أو ثلاث مرات وحركه، مع رفع السكر الرطب من الأسفل. 5. ضعي المشمش مع الشراب الناتج في وعاء للطهي. ستكون هناك طبقة من السكر الرطب في قاع الطبق - ويجب أيضًا كشطها وإضافتها إلى التوت. حرك المشمش بعناية - سوف يتناثر السكر. ضعي الوعاء على نار متوسطة وسخنيه مع التحريك المستمر. بعد 5-15 دقيقة سوف يغلي الشراب. يعتمد الوقت الذي يستغرقه الشراب في الغليان على كمية السكر. كلما زاد عدد السكر في المربى، كلما كان الشراب أسرع. 6. بمجرد أن يغلي الشراب، خففي النار إلى درجة منخفضة. أضف القرفة والليمون. أما بالنسبة لليمون فتأكد أنه ليس مرًا. إذا كان طعمه مرًا، فما عليك سوى عصر العصير. سوف يعزز الحمض إطلاق البكتين بشكل أفضل. إذا كنت تطبخ بالليمون، فاقطعه مع الأخذ في الاعتبار ما إذا كنت ستخرجه لاحقًا من المربى أم لا. فإذا أخرجته فاقطعه فرمًا خشنًا، وإذا تركته فاقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا. 7. سوف تظهر رغوة كثيرة في الحوض، وسوف تطفو جميع حبات التوت على السطح. لا تتسرع في إزالة الرغوة - ليست هناك حاجة في هذه المرحلة. تأكد من أن الغليان متساوي، وأن النار في وسط الحوض - واترك المربى بمفرده. نتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. 8. ارفعي المربى عن النار واتركيه ليبرد لمدة 8-12 ساعة. 9. أعد وعاء المربى إلى النار واتركه حتى يغلي مرة أخرى واطهي لمدة 10-15 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة 8-12 ساعة. 10. يُغلى المربى للمرة الأخيرة ويُطهى حتى ينضج ويُعبأ في مرطبانات نظيفة وساخنة. المشمش أكثر طراوة من الكرز أو الكرز، لأن قشرته تنفصل بسهولة شديدة عند تسخينه ويتم غلي المشمش نفسه، لذلك يتم حفظه في السكر لفترة طويلة، وينصح بطهيه على عدة مراحل، رغم أنه من الممكن في واحدة إذا تم تناول كامل كمية السكر . إذا رأيت "مثيري الشغب الخبيث" أثناء عملية الطهي - نصفين مغليين - أخرجهم من المربى حتى لا يفسدوا الشراب. بغض النظر عن مدى دقة فرز الثمار، سيكون هناك دائمًا بضع أو ثلاث ثمار ناضجة جدًا. كقاعدة عامة، لا تتم إضافة أي بهارات إلى مربى المشمش، ولكن يمكن إضافة حبات المشمش (يتم إضافتها في بداية الطهي، بعد إزالة القشرة أولاً مثل اللوز).

3. اليقطين والمشمش المجفف ومربى الليمون.

مربى غير عادي ورائحة للغاية يمكن طهيه في أواخر الخريف والشتاء. الشيء الرئيسي هو العثور على قرع جيد وعصير. يجب تبريد المربى المطبوخ لمدة أسبوع. عندما يمتص اليقطين طعم المشمش المجفف، سيتغير طعم المربى، وسيصبح مشمشًا تمامًا. يتم إنشاء طعم لطيف للغاية وتباين نصي عندما يتم وضع شريحة من المشمش المجفف أو اليقطين أو الليمون أو الزنجبيل بالتناوب على الملعقة. إذا كنت لا تحب الزنجبيل، فلا تضيفه، ولكن لا تفوت الليمون!

1 كجم قرع 300 جرام مشمش مجفف 300 جرام سكر 1 ليمونة 2 ملعقة صغيرة بكتين 1 ملعقة كبيرة. زنجبيل ملبس مفروم، قليل من جوزة الطيب، 2 كوب ماء

1. نقطع المشمش المجفف إلى مكعبات، ثم نضيف الماء الساخن ونتركه لمدة 30 دقيقة. 2. قطعي اليقطين إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم (أو ما تريدين)، وقطعي الليمون إلى 4 أجزاء بالطول ثم قطعي كل جزء إلى شرائح رفيعة (مع قشرها). 3. صفي الماء من المشمش المجفف في قدر، وأضيفي السكر، وسخنيه حتى يتكون شراب شفاف. 4. أضيفي مكعبات اليقطين والمشمش المجفف والليمون واطهيه حتى ينضج اليقطين. 5. اخلطي البكتين مع ملعقة صغيرة. يُسكب السكر في المربى ويُضاف القليل من جوزة الطيب المبشور ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين. 6. ضعي المربى في مرطبانات واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع.

4. مربى البرقوق (المربى) مع المسكرات والبهارات.

يتناسب أي برقوق بشكل جيد مع التوابل، لذا فإن صلصة البرقوق والخوخ المخلل ومربى البرقوق مع التوابل تصبح لذيذة بشكل لا يصدق. لقد صنعت هذا العام عدة أنواع مختلفة من المربى: بالهيل والقرفة والبهارات وأوراق الغار. ولكن الأكثر لذيذ كان المربى مع المسكرات أماريتو! اكتسب طعم البرقوق، الذي يندمج بشكل متناغم مع نكهة الجوز من المسكرات، ظلالًا جديدة تمامًا.

ستحتاج إلى برطمانين سعة 500 مل:

1 200 جرام برقوق (صافي) - صلب وغير ناضج تمامًا 400 - 600 جرام سكر * 1/2 ليمونة 2 ملعقة صغيرة. البكتين + 2 ملعقة كبيرة. الصحراء

الخيار الأول: 10 بازلاء بهارات، 2 ورق غار الخيار 2: 4 - 5 علب هيل، 1 عود قرفة الخيار 3: 60 مل ليكيور أماريتو

تحضير.

1. ضعي البرقوق في وعاء كبير واغسليه جيداً، مع تغيير الماء حتى يصبح صافياً. 2. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى. 3. ضعي البرقوق في قدر أو حوض، ثم غطيه بالسكر ورجيه جيداً حتى يتوزع السكر بالتساوي. قم بتغطية البرقوق بالفيلم واتركه على الطاولة لمدة ساعتين (يمكن وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 12-24 ساعة). إذا كانت الثمار طرية جدًا، أضف بعض الكحول إلى السكر، ويفضل كحول الطعام، بمعدل 100 مل لكل 1 كجم من المواد الخام. تحت تأثير الكحول، ستصبح الفاكهة أكثر صلابة ولن تغلي. 4. ضعي البرقوق مع السكر والعصير في قدر (حوض) لصنع المربى. ستكون هناك طبقة من السكر الرطب في قاع الطبق - ويجب أيضًا كشطها وإضافتها إلى التوت. ضع الوعاء على نار عالية وحرك المحتويات بلطف - سيتحول السكر تدريجياً إلى شراب. بعد 10 - 15 دقيقة سوف يغلي الشراب. يعتمد الوقت الذي يستغرقه الشراب حتى يغلي على كمية السكر. كلما زاد عدد السكر في المربى، كلما كان الشراب أسرع. 5. بمجرد أن يغلي الشراب، خففي الحرارة إلى أدنى درجة. اترك التوت ليطهى لمدة 30 دقيقة. قم بتحريك المربى بشكل دوري عن طريق تمرير ملعقة على طول قاع الحوض تحت التوت. لا تقم بإزالة أي رغوة تظهر، فسوف تختفي فيما بعد من تلقاء نفسها إذا كان السكر المحبب ذو نوعية جيدة. 6. ارفعي المربى عن النار واتركيه ليبرد لمدة ساعتين إلى 24 ساعة**. 7. تحضير مرطبانات المربى. عادةً ما أضعها في فرن محمى على حرارة 120 درجة مئوية. أقوم بملء الأغطية بأختام مطاطية أو أختام منفصلة بالماء المغلي. 8. أعد وعاء المربى إلى النار وأضف البهارات (الخيار 1 والخيار 2) واترك المربى حتى يغلي ويطهى لمدة 10 - 15 دقيقة. علامة الاستعداد: يستقر التوت في القاع ويصبح شفافًا ومظلمًا. 9. قم بإزالة البهارات الكبيرة (ورق الغار والقرفة) من المربى. اغسل الليمون جيدًا وأزل القشر واعصر العصير وأضف كل شيء إلى المربى. 10. يخلط البكتين مع السكر ويضاف إلى المربى ويقلب بلطف حتى يتفرق البكتين. جلب المربى ليغلي. صب في المسكرات (الخيار 3). سيكون المربى مع مشروب Amaretto بمثابة مرافقة ممتازة للجبن. 11. ضعي المربى في برطمانات ساخنة، وأغلقي الأغطية وضعيها في فرن دافئ (درجة حرارة 100 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة (أو غطي البرطمانات ببطانية حتى يبرد المربى ببطء). بعض الملاحظات والتوضيحات. *إذا كنت لا ترغب في استخدام البكتين، استخدم الحد الأقصى من السكر المطلوب في الوصفة. ** البرقوق عبارة عن توت رقيق، قشرته تنفصل بسهولة شديدة عند تسخينه والتوت نفسه يغلي بسهولة، وينصح بطهيه على عدة مراحل، وإن كان من الممكن في مرحلة واحدة إذا تم تناول كامل كمية السكر. ومع ذلك، إذا كنت راضيًا عن المربى بدلًا من المعلبات، فيمكنك طهيه دون الاستراحة مع كمية صغيرة من السكر.

5. المربى من الفريزر.

طريقة ممتعة ومريحة للغاية لتحضير هريس التوت الذي يشبه قوامه المربى ويحتوي على كمية صغيرة من السكر ويحتفظ بجميع الفيتامينات.

1 كيلوغرام من أي توت (الفراولة، الكشمش، التوت، الكرز) 250-350 جرام من قصب السكر (حسب طعم التوت) 30 جرام من البكتين 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون (أو أكثر إذا كان التوت حلوًا جدًا)

1. تحضير التوت مثل المربى العادي - اغسله وجففه. 2. ضع التوت وعصير الليمون في الخلاط واهرسهما للحصول على هريس ناعم. 3. اخلطي السكر مع البكتين وأضيفيه إلى وعاء الخلاط واخلطي المهروس لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى يذوب كل السكر ويصبح المهروس سميكًا. 4. انقلي "المربى" إلى برطمان نظيف وجاف، وأغلقي الغطاء، ثم ضعيه في الثلاجة. سيتم حفظ المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا كنت تريد تخزين المربى لفترة أطول، ضعه في الثلاجة. قبل الاستخدام، يجب وضع جرة المربى في الثلاجة لعدة ساعات حتى يذوب المربى. في فصل الشتاء، يمكن صنع هذا المربى من التوت المجمد الطازج. يجب أولا تذويب التوت جزئيا، أو ليس تماما، ثم هرسه كما لو كان طازجا. تؤثر كمية البكتين والسكر على قوام "المربى" وخصائص تجميده. كلما زاد البكتين والسكر، كلما كان "المربى" النهائي أكثر سماكة وأقل صلابة عند التجميد. يمكن تقديم المربى الذي يحتوي على الحد الأقصى من السكر والبكتين كحلوى، مثل الزبادي أو الكريمة. يشبه المربى مع كمية قليلة من السكر والبكتين مباشرة بعد التحضير سوفليه رقيقة، وعندما يتم تجميده فإنه يشبه آيس كريم الفاكهة، ويمكن تجميده في قوالب وتناوله على هذا النحو! إنه لذيذ جدًا وصحي!

6. مربى الخوخ مع الهيل والزعتر.

يعد الخوخ الناضج المقطر بالعصير الحلو العطري من أكثر الأطعمة المفضلة في الصيف. لكن المربى الذي يصنعونه بسيط للغاية - لا يوجد ما يكفي من الحموضة والرائحة لجعل المربى أكثر إثارة للاهتمام. ومع ذلك، هذا سهل الإصلاح! إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء خوخ صغير وقوي وغير ناضج تمامًا، فحاول صنع مربى متبل منه. له طعم ورائحة فريدة تمامًا بفضل الهيل والزعتر. والسر القديم لصنع المربى سيساعد في الحفاظ على شرائح الخوخ سليمة.

ستحتاج إلى علبتين من المربى بسعة 0.5 لتر:

1 كجم خوخ (الوزن الصافي) 250 - 300 جرام سكر 10 أغصان زعتر طازج 5 صناديق هيل 5 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج 1/4 كوب شرب الكحول أو الفودكا * 1 ملعقة صغيرة. البكتين

تحضير.

1. اغمري الخوخ في وعاء من الماء البارد واغسليه جيدًا. 2. نقطع كل خوخ إلى 4 أجزاء، ونزيل النواة. 3. ضعي الخوخ في وعاء ورشيه بالسكر وعصير الليمون والكحول. قم بتغطية الخوخ بفيلم أو غطاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة. حرك الخوخ بلطف مرتين يوميًا، مع تبديل الجزء العلوي والسفلي. 4. في اليوم الثالث، اسكبي كل العصير المتراكم في وعاء/مقلاة لصنع المربى وضعي الوعاء على النار. يُغلى الشراب ويُوضع الخوخ مع السكر المتبقي في وعاء. 5. يُغلى المربى مع إزالة أي سكر عالق من القاع باستمرار. 6. اطهي المربى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. 7. ضع وعاء المربى جانباً واتركه يبرد ثم غطيه بفيلم/غطاء. اترك المربى في الغرفة لمدة يوم. 8. اسحقي الهيل في الهاون وأزيلي الأوراق من أغصان الزعتر. يضاف الهيل والزعتر إلى المربى ويقلب. ضعي الوعاء على النار واتركي المربى حتى يغلي مرة أخرى ثم خففي الحرارة واطهيه لمدة 20 دقيقة. 9. أثناء طهي المربى، سخني مرطبانات نظيفة مناسبة للتعليب. 10. اخلطي البكتين مع 1 ملعقة كبيرة. السكر، أضف البكتين إلى المربى. 11. قم بطهي المربى مع البكتين لمدة 3 دقائق، ثم اسكب المربى المغلي في مرطبانات ساخنة وأغلقها بإحكام على الفور. 12. ضعي البرطمانات في الفرن المسخن إلى درجة حرارة 120 - 140 درجة مئوية وسخني البرطمانات لمدة 15 دقيقة. إذا كنت ترغب في تحضير المربى دون تعقيم البرطمانات و/أو إضافة البكتين، قم بزيادة كمية السكر إلى 700 جرام لكل كيلو جرام من الفاكهة. الزعتر الطازج إضافة اختيارية، لكن إذا لم يتوفر لديك فلا تستبدل الزعتر الطازج بالزعتر الجاف، فالزعتر الجاف له رائحة ونكهة مختلفة. * إن إضافة الكحول أو الفودكا إلى الفواكه أو التوت الرقيق الذي تريد صنع المربى منه سيساعدها على البقاء سليمة أثناء الطهي. يحتوي الكحول على خصائص تسمير البشرة، مما يجعل الفواكه والتوت أكثر صلابة.

1. مربى الكمثرى الملكي.

يمكن صنع مربى الكمثرى اللذيذ والجميل بشكل غير عادي من مواد خام رخيصة الثمن. في بداية الموسم وفي نهايته، تكون الكمثرى الصغيرة الصلبة متاحة للبيع. إنها ليست مناسبة للأكل، لكن هذه الكمثرى مثالية للمربى!
تحتفظ الكمثرى الصلبة بشكلها جيدًا عند طهيها، كما أن إضافة الزعفران يمنح المربى لونًا مشمسًا رائعًا. يحول النبيذ والخزامى والعسل المربى البسيط إلى مربى ملكي. في الشتاء، عندما تفتح جرة من هذا المربى وتضعها على الطاولة، ستشعر وكأن الصيف نفسه يزورك!

المكونات لجرة 500 مل سوف تحتاج إلى:

500 جرام كمثرى صلبة صغيرة (الوزن الصافي)
250 مل من النبيذ العطري الجاف أو الحلوى (مسقط، الخ)
1/2 ليمونة
1 ملعقة كبيرة. عسل عطري
250 جرام سكر
1/8 ملعقة صغيرة المواضيع الزعفران
1/2 ملعقة صغيرة. زهور اللافندر (جافة أو طازجة)
1 ملعقة صغيرة البكتين
1/2 ملعقة كبيرة. خل المائدة

تحضير.

1. صب الماء البارد (2 لتر) في قدر وأضف الخل إلى الماء. تحضير وعاء للتنظيف.
2. تقشر الكمثرى وتقطع على النحو التالي:
- قطع سويقات والجزء العلوي من الكمثرى؛
- قشر القشر.
- قطع الكمثرى إلى 4 أجزاء؛
- استخدم سكينًا صغيرًا لقطع المنتصف، بدءًا من الأعلى، حيث توجد بقايا صلبة من القطع، وانتهاءً بجراب البذور.
3. اغمري شرائح الكمثرى المحضرة في الماء والخل.
4. ضع كل القشور (بما في ذلك القصاصات والبذور) في قدر وأضف النبيذ إليها. ضع المقلاة على النار واترك النبيذ حتى يغلي.
5. ضعي الزعفران في كوب صغير، وزهور اللافندر في كوب آخر، واسكبي بعض النبيذ الساخن في كلا الكأسين. ضعي الزعفران والخزامى جانباً حتى ينقعا. قم بطهي القشور مع النبيذ على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. صفي النبيذ المغلي في وعاء لصنع المربى. اعصري القشور جيداً وتخلصي منها. بعد الغليان، سيكون النبيذ غائما ولزجا قليلا من البكتين المسلوق.
7. ضعي وعاء النبيذ على النار وأضيفي السكر واتركي الشراب حتى يغلي.
8. صفي الكمثرى في مصفاة ثم صفيها وأضيفيها إلى الوعاء مع شراب السكر. من خلال منخل ناعم، اسكبي منقوع الزعفران ومنقوع اللافندر في الحوض.
9. اغسلي الليمون جيدًا باستخدام قطعة قماش قاسية وصابون الأطباق، وقطعيه إلى نصفين، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. أضف الليمون إلى الكمثرى.
10. يُغلى المربى على نار عالية، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى الكمثرى، مع رج الوعاء من حين لآخر، حتى تصبح جميع الشرائح طرية وشفافة.
11. اخلطي البكتين مع 1 ملعقة كبيرة. يُسكب السكر في وعاء ويُقلب حتى يتوزع بالتساوي في الشراب. أضف العسل إلى المربى. يُغلى المربى ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
لكي يكشف المربى عن مذاقه ورائحته بالكامل، لا تتعجل في تناوله، اتركه ينضج لمدة شهر أو شهرين.
12. انقلي المربى إلى برطمان نظيف وجاف وساخن. أغلق الغطاء بإحكام واتركه باردًا.
نصيحة: إذا كنت لا ترغب في استخدام البكتين، قم بزيادة كمية السكر إلى 350 جرام لكل 500 جرام من الكمثرى.

2. مربى المشمش.

لقد كان مربى المشمش هو المفضل لدي دائمًا. قامت الجدة بطهيها بخبرة: لقد قطعت كل ثمرة، وأخرجت البذور، وحطمتها. أعادت الحبات وطهتها بهذه الطريقة. يتم تقديم مربى العنبر الشفاف ذو الرائحة والطعم الرائع في المناسبات الخاصة.

مكونات:

1300 - 1350 جرام مشمش متماسك مع براميل خضراء (الوزن الإجمالي مع البذور. الوزن الصافي - 1 كجم).
700 -1200 جرام سكر
1 ليمون

تحضير:

1. اغسلي المشمش بغمره في الماء.
2. نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل النوى.
3. يُغطى المشمش بالسكر ويُوضع في الثلاجة لمدة يومين.
إذا كانت الثمار طرية جدًا، أضف بعض الكحول إلى السكر، ويفضل كحول الطعام، بمعدل 100 مل لكل 1 كجم من المواد الخام. تحت تأثير الكحول، ستصبح الفاكهة أكثر صلابة ولن تغلي.
4. أخرج المشمش من الثلاجة مرتين أو ثلاث مرات وحركه، مع رفع السكر الرطب من الأسفل.
5. ضعي المشمش مع الشراب الناتج في وعاء للطهي. ستكون هناك طبقة من السكر الرطب في قاع الطبق - ويجب أيضًا كشطها وإضافتها إلى التوت. حرك المشمش بعناية - سوف يتناثر السكر. ضعي الوعاء على نار متوسطة وسخنيه مع التحريك المستمر. بعد 5-15 دقيقة سوف يغلي الشراب.
يعتمد الوقت الذي يستغرقه الشراب في الغليان على كمية السكر.

6. بمجرد أن يغلي الشراب، خففي النار إلى درجة منخفضة. أضف القرفة والليمون.
أما بالنسبة لليمون فتأكد أنه ليس مرًا. إذا كان طعمه مرًا، فما عليك سوى عصر العصير. سوف يعزز الحمض إطلاق البكتين بشكل أفضل. إذا كنت تطبخ بالليمون، فاقطعه مع الأخذ في الاعتبار ما إذا كنت ستخرجه لاحقًا من المربى أم لا. فإذا أخرجته فاقطعه فرمًا خشنًا، وإذا تركته فاقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا.
7. سوف تظهر رغوة كثيرة في الحوض، وسوف تطفو جميع حبات التوت على السطح.
لا تتسرع في إزالة الرغوة - ليست هناك حاجة في هذه المرحلة.
تأكد من أن الغليان متساوي، وأن النار في وسط الحوض - واترك المربى بمفرده. نتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
8. ارفعي المربى عن النار واتركيه ليبرد لمدة 8-12 ساعة.
9. أعد وعاء المربى إلى النار واتركه حتى يغلي مرة أخرى واطهي لمدة 10-15 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة 8-12 ساعة.
10. يُغلى المربى للمرة الأخيرة ويُطهى حتى ينضج ويُعبأ في مرطبانات نظيفة وساخنة.
المشمش أكثر طراوة من الكرز أو الكرز، لأن قشرته تنفصل بسهولة شديدة عند تسخينه ويتم غلي المشمش نفسه، لذلك يتم حفظه في السكر لفترة طويلة، وينصح بطهيه على عدة مراحل، رغم أنه من الممكن في واحدة إذا تم تناول كامل كمية السكر .
إذا رأيت "مثيري الشغب الخبيث" أثناء عملية الطهي - نصفين مغليين - أخرجهم من المربى حتى لا يفسدوا الشراب. بغض النظر عن مدى دقة فرز الثمار، سيكون هناك دائمًا بضع أو ثلاث ثمار ناضجة جدًا.
كقاعدة عامة، لا تتم إضافة أي بهارات إلى مربى المشمش، ولكن يمكن إضافة حبات المشمش (يتم إضافتها في بداية الطهي، بعد إزالة القشرة أولاً مثل اللوز).

3. اليقطين والمشمش المجفف ومربى الليمون.

مربى غير عادي ورائحة للغاية يمكن طهيه في أواخر الخريف والشتاء.
الشيء الرئيسي هو العثور على قرع جيد وعصير. يجب تبريد المربى المطبوخ لمدة أسبوع. عندما يمتص اليقطين طعم المشمش المجفف، سيتغير طعم المربى، وسيصبح مشمشًا تمامًا. يتم إنشاء طعم لطيف للغاية وتباين نصي عندما يتم وضع شريحة من المشمش المجفف أو اليقطين أو الليمون أو الزنجبيل بالتناوب على الملعقة.
إذا كنت لا تحب الزنجبيل، فلا تضيفه، ولكن لا تفوت الليمون!

مكونات:

1 كيلو يقطين
300 جرام مشمش مجفف
300 جرام سكر
1 ليمون
2 ملعقة صغيرة البكتين
1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المسكر المفروم
القليل من جوزة الطيب
2 كوب من الماء

تحضير.

1. نقطع المشمش المجفف إلى مكعبات، ثم نضيف الماء الساخن ونتركه لمدة 30 دقيقة.
2. قطعي اليقطين إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم (أو ما تريدين)، وقطعي الليمون إلى 4 أجزاء بالطول ثم قطعي كل جزء إلى شرائح رفيعة (مع قشرها).
3. صفي الماء من المشمش المجفف في قدر، وأضيفي السكر، وسخنيه حتى يتكون شراب شفاف.
4. أضيفي مكعبات اليقطين والمشمش المجفف والليمون واطهيه حتى ينضج اليقطين.
5. اخلطي البكتين مع ملعقة صغيرة. يُسكب السكر في المربى ويُضاف القليل من جوزة الطيب المبشور ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
6. ضعي المربى في مرطبانات واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع.

4. مربى البرقوق (المربى) مع المسكرات والبهارات.

يتناسب أي برقوق بشكل جيد مع التوابل، لذا فإن صلصة البرقوق والخوخ المخلل ومربى البرقوق مع التوابل تصبح لذيذة بشكل لا يصدق.
لقد صنعت هذا العام عدة أنواع مختلفة من المربى: بالهيل والقرفة والبهارات وأوراق الغار.
ولكن الأكثر لذيذ كان المربى مع المسكرات أماريتو! اكتسب طعم البرقوق، الذي يندمج بشكل متناغم مع نكهة الجوز من المسكرات، ظلالًا جديدة تمامًا.

1 200 جرام برقوق (صافي) - صلب وغير ناضج بشكل كامل
400 - 600 جرام سكر *
1/2 ليمونة
2 ملعقة صغيرة البكتين + 2 ملعقة كبيرة. الصحراء

الخيار الأول: 10 حبات بازلاء، بهارات، 2 ورق غار
الخيار الثاني: 4 - 5 علب هيل، 1 عود قرفة
الخيار 3: 60 مل من مشروب أماريتو

تحضير:

1. ضعي البرقوق في وعاء كبير واغسليه جيداً، مع تغيير الماء حتى يصبح صافياً.
2. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى.
3. ضعي البرقوق في قدر أو حوض، ثم غطيه بالسكر ورجيه جيداً حتى يتوزع السكر بالتساوي. قم بتغطية البرقوق بالفيلم واتركه على الطاولة لمدة ساعتين (يمكن وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 12-24 ساعة).
إذا كانت الثمار طرية جدًا، أضف بعض الكحول إلى السكر، ويفضل كحول الطعام، بمعدل 100 مل لكل 1 كجم من المواد الخام. تحت تأثير الكحول، ستصبح الفاكهة أكثر صلابة ولن تغلي.
4. ضعي البرقوق مع السكر والعصير في قدر (حوض) لصنع المربى. ستكون هناك طبقة من السكر الرطب في قاع الطبق - ويجب أيضًا كشطها وإضافتها إلى التوت. ضع الوعاء على نار عالية وحرك المحتويات بلطف - سيتحول السكر تدريجياً إلى شراب. بعد 10 - 15 دقيقة سوف يغلي الشراب.
يعتمد الوقت الذي يستغرقه الشراب حتى يغلي على كمية السكر.
كلما زاد عدد السكر في المربى، كلما كان الشراب أسرع.
5. بمجرد أن يغلي الشراب، خففي الحرارة إلى أدنى درجة. اترك التوت ليطهى لمدة 30 دقيقة. قم بتحريك المربى بشكل دوري عن طريق تمرير ملعقة على طول قاع الحوض تحت التوت. لا تقم بإزالة أي رغوة تظهر، فسوف تختفي فيما بعد من تلقاء نفسها إذا كان السكر المحبب ذو نوعية جيدة.
6. ارفعي المربى عن النار واتركيه ليبرد لمدة ساعتين إلى 24 ساعة**.
7. تحضير مرطبانات المربى. عادةً ما أضعها في فرن محمى على حرارة 120 درجة مئوية. أقوم بملء الأغطية بأختام مطاطية أو أختام منفصلة بالماء المغلي.
8. أعد وعاء المربى إلى النار وأضف البهارات (الخيار 1 والخيار 2) واترك المربى حتى يغلي ويطهى لمدة 10 - 15 دقيقة. علامة الاستعداد: يستقر التوت في القاع ويصبح شفافًا ومظلمًا.
9. قم بإزالة البهارات الكبيرة (ورق الغار والقرفة) من المربى. اغسل الليمون جيدًا وأزل القشر واعصر العصير وأضف كل شيء إلى المربى.
10. يخلط البكتين مع السكر ويضاف إلى المربى ويقلب بلطف حتى يتفرق البكتين. جلب المربى ليغلي. صب في المسكرات (الخيار 3).
سيكون المربى مع مشروب Amaretto بمثابة مرافقة ممتازة للجبن.
11. ضعي المربى في برطمانات ساخنة، وأغلقي الأغطية وضعيها في فرن دافئ (درجة حرارة 100 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة (أو غطي البرطمانات ببطانية حتى يبرد المربى ببطء).
بعض الملاحظات والتوضيحات.
*إذا كنت لا ترغب في استخدام البكتين، استخدم الحد الأقصى من السكر المطلوب في الوصفة.
** البرقوق عبارة عن توت رقيق، قشرته تنفصل بسهولة شديدة عند تسخينه والتوت نفسه يغلي بسهولة، وينصح بطهيه على عدة مراحل، وإن كان من الممكن في مرحلة واحدة إذا تم تناول كامل كمية السكر. ومع ذلك، إذا كنت راضيًا عن المربى بدلًا من المعلبات، فيمكنك طهيه دون الاستراحة مع كمية صغيرة من السكر.

5. المربى من الفريزر.

طريقة ممتعة ومريحة للغاية لتحضير هريس التوت الذي يشبه قوامه المربى ويحتوي على كمية صغيرة من السكر ويحتفظ بجميع الفيتامينات.

مكونات:

1 كيلو جرام من أي نوع من أنواع التوت (الفراولة، الكشمش، التوت، الكرز)
250-350 جرام من سكر القصب (حسب طعم التوت)
30 جرام بكتين
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (أو أكثر إذا كان التوت حلوًا جدًا)

تحضير.

1. تحضير التوت مثل المربى العادي - اغسله وجففه.
2. ضع التوت وعصير الليمون في الخلاط واهرسهما للحصول على هريس ناعم.
3. اخلطي السكر مع البكتين وأضيفيه إلى وعاء الخلاط واخلطي المهروس لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى يذوب كل السكر ويصبح المهروس سميكًا.
4. انقلي "المربى" إلى برطمان نظيف وجاف، وأغلقي الغطاء، ثم ضعيه في الثلاجة. سيتم حفظ المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
إذا كنت تريد تخزين المربى لفترة أطول، ضعه في الثلاجة. قبل الاستخدام، يجب وضع جرة المربى في الثلاجة لعدة ساعات حتى يذوب المربى.
في فصل الشتاء، يمكن صنع هذا المربى من التوت المجمد الطازج.
يجب أولا تذويب التوت جزئيا، أو ليس تماما، ثم هرسه كما لو كان طازجا.
تؤثر كمية البكتين والسكر على قوام "المربى" وخصائص تجميده.
كلما زاد البكتين والسكر، كلما كان "المربى" النهائي أكثر سماكة وأقل صلابة عند التجميد. يمكن تقديم المربى الذي يحتوي على الحد الأقصى من السكر والبكتين كحلوى، مثل الزبادي أو الكريمة.
يشبه المربى مع كمية قليلة من السكر والبكتين مباشرة بعد التحضير سوفليه رقيقة، وعندما يتم تجميده فإنه يشبه آيس كريم الفاكهة، ويمكن تجميده في قوالب وتناوله على هذا النحو! إنه لذيذ جدًا وصحي!

6. مربى الخوخ مع الهيل والزعتر.

يعد الخوخ الناضج المقطر بالعصير الحلو العطري من أكثر الأطعمة المفضلة في الصيف. لكن المربى الذي يصنعونه بسيط للغاية - لا يوجد ما يكفي من الحموضة والرائحة لجعل المربى أكثر إثارة للاهتمام. ومع ذلك، هذا سهل الإصلاح!
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء خوخ صغير وقوي وغير ناضج تمامًا، فحاول صنع مربى متبل منه. له طعم ورائحة فريدة تمامًا بفضل الهيل والزعتر. والسر القديم لصنع المربى سيساعد في الحفاظ على شرائح الخوخ سليمة.

المكونات لعلبتين من المربى بسعة 0.5 لتر:

1 كيلو الخوخ (الوزن الصافي)
250 - 300 جرام سكر
10 أغصان زعتر طازج
5 علب هيل
5 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج
ربع كوب من الكحول أو الفودكا *
1 ملعقة صغيرة البكتين

تحضير.

1. اغمري الخوخ في وعاء من الماء البارد واغسليه جيدًا.
2. نقطع كل خوخ إلى 4 أجزاء، ونزيل النواة.
3. ضعي الخوخ في وعاء ورشيه بالسكر وعصير الليمون والكحول. قم بتغطية الخوخ بفيلم أو غطاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة. حرك الخوخ بلطف مرتين يوميًا، مع تبديل الجزء العلوي والسفلي.
4. في اليوم الثالث، اسكبي كل العصير المتراكم في وعاء/مقلاة لصنع المربى وضعي الوعاء على النار. يُغلى الشراب ويُوضع الخوخ مع السكر المتبقي في وعاء.
5. يُغلى المربى مع إزالة أي سكر عالق من القاع باستمرار.
6. اطهي المربى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. ضع وعاء المربى جانباً واتركه يبرد ثم غطيه بفيلم/غطاء. اترك المربى في الغرفة لمدة يوم.
8. اسحقي الهيل في الهاون وأزيلي الأوراق من أغصان الزعتر. يضاف الهيل والزعتر إلى المربى ويقلب. ضعي الوعاء على النار واتركي المربى حتى يغلي مرة أخرى ثم خففي الحرارة واطهيه لمدة 20 دقيقة.
9. أثناء طهي المربى، سخني مرطبانات نظيفة مناسبة للتعليب.
10. اخلطي البكتين مع 1 ملعقة كبيرة. السكر، أضف البكتين إلى المربى.
11. قم بطهي المربى مع البكتين لمدة 3 دقائق، ثم اسكب المربى المغلي في مرطبانات ساخنة وأغلقها بإحكام على الفور.
12. ضعي البرطمانات في الفرن المسخن إلى درجة حرارة 120 - 140 درجة مئوية وسخني البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
إذا كنت ترغب في تحضير المربى دون تعقيم البرطمانات و/أو إضافة البكتين، قم بزيادة كمية السكر إلى 700 جرام لكل كيلو جرام من الفاكهة.
الزعتر الطازج إضافة اختيارية، لكن إذا لم يتوفر لديك فلا تستبدل الزعتر الطازج بالزعتر الجاف، فالزعتر الجاف له رائحة ونكهة مختلفة.
* إن إضافة الكحول أو الفودكا إلى الفواكه أو التوت الرقيق الذي تريد صنع المربى منه سيساعدها على البقاء سليمة أثناء الطهي. يحتوي الكحول على خصائص تسمير البشرة، مما يجعل الفواكه والتوت أكثر صلابة.

بالعافية!

ما الذي يمكنك صنع مربى غير عادي منه؟ الوصفات الموروثة من الأمهات والجدات ليست دائمًا هي الأكثر أصالة، لكنك تريد شيئًا غير متوقع. حسنًا، في الواقع، لن تفاجئ أي شخص بجرة من الكشمش ولا يمكنك بكل فخر أن تضع مثل هذه المكافأة على الطاولة.

إذن ما الذي يمكنك تحضيره لفصل الشتاء والذي سيكون من الممتع طهيه بنفسك وليس من المحرج إظهاره لضيوفك؟ في هذه المقالة قمنا بجمع الوصفات الأكثر روعة. لأكون صادقًا، لم يتم سرد جميع أنواع المربى غير العادية هنا: بعد بعض التفكير، اضطررت إلى التخلي عن حلوى البصل الشهيرة - فمن الأفضل عدم تحضير هذه الأطعمة الشهية في الشتاء، ولكن تحضيرها في أجزاء صغيرة؛ لم يتم تضمين الطبق الحلو الشهير المصنوع من الجوز غير الناضج في الجزء العلوي - فمن الصعب تحضيره بسبب نقص المكونات الضرورية في معظم مناطق روسيا. تمت إزالة مربى الفاكهة المتنوعة أيضًا من القائمة - وهي لذيذة بشكل غير عادي ولذيذ بشكل مدهش، ولكن لا يمكن لمعظم الناس الوصول إليها بسبب التكلفة العالية للمكونات الضرورية، حتى في الموسم.

حول المربى

"المربى" هو مصطلح روسي قديم يشير إلى طعام مسلوق مصنوع من التوت أو المكسرات أو الفواكه أو الزهور يعتمد على العسل ودبس السكر - ولم يكن هناك سكر في ذلك الوقت. كان أسلافنا ماهرين جدًا في صنع مستلزمات الشتاء، بما في ذلك الحلويات. في حالة عدم وجود العسل أو دبس السكر، تم غلي التوت بقوة ثم استخدم كملء للفطائر والفطائر، أو تم تحضير المشروبات - مشروبات الفاكهة والحقن والكومبوت. وعندما ظهر السكر في روس، بدأوا في صنع المربى من كل شيء - الجزر، الفجل، القرع، الطماطم الخضراء، الهندباء، إلخ. تم تقديم الفواكه المسكرة فقط في المنازل الغنية، ولم تكن هذه المنتجات متاحة للناس العاديين. على الرغم من أن السادة النبلاء غالبًا ما يستخدمون مربى غير عادي - من الخيار أو المكسرات أو الفلفل الأحمر الحار. لذا فإن تلك الأنواع من المربى التي تبدو لنا أصلية، كانت في الواقع معروفة لدى أسلافنا.

ما يجب وضعه في الجرار في الربيع

من المقبول عمومًا أن يتم الاستعداد لفصل الشتاء في الخريف، عندما تكون المتاجر وفي قطع الأراضي الخاصة بك مليئة بالتوت والفواكه والخضروات. ولكن في الواقع، يمكنك طهي طعام شهي حلو في أوائل الربيع، على سبيل المثال، من حميض أو نعناع أو الهندباء.

مربى النعناع والليمون غير عادي

قائمة المكونات:

500 جرام من أوراق النعناع الطازجة بدون السيقان؛

1 كجم سكر

1.5 ليمون

1 لتر من الماء.

وصفة.يقطع النعناع ويقطع الليمون مع القشر. يُضاف الماء ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة لتجنب تقليل حجم المرق. ثم يبرد ويصفى ويضاف السكر. يجب غلي الشراب الناتج على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.

سيكون طعم هذه الأطعمة الشهية هو النعناع والليمون، دون أي حلاوة متخمة، لأن هذه الوصفة تستخدم نصف الكمية الموصى بها من السكر. سيكون اللون شاحبًا أيضًا، لذا يمكنك إضافة قطرة من ملون الطعام - الأخضر أو ​​الأصفر.

مربى متنوع غير عادي

عندما تفكر ربات البيوت في الاستعدادات الأصلية لفصل الشتاء، فغالباً ما يأتي بفكرة إعداد أطباق متنوعة. وليس مجرد خليط عادي، بل شيء لا يصدق على الإطلاق. هناك في الواقع الكثير من الخيارات: الكرز المحشو بالصنوبر، والباذنجان مع الجوز والقرفة، وخليط من الخوخ والتفاح والليمون، والكشمش الأسود مع الراوند، وما إلى ذلك. ولكن الأكثر أصالة في هذه القائمة بأكملها هو مربى الكشمش مع اللوز و فلفل حار.

قائمة المكونات :

3 كجم من الكشمش الأحمر الناضج؛

400 جرام لوز

1 كجم سكر

2 حبات فلفل حار كبيرة أو 3-4 حبات متوسطة الحجم.

وصفة.نقوم بفرز وغسل التوت. طحن من خلال غربال للحصول على كتلة متجانسة. يُمزج التوت والسكر ويُطهى على نار خفيفة. يُضاف اللوز المقشر غير المحمص والفلفل الحار الجاف أو الطازج المفروم. يُطهى لمدة 1.5 ساعة، وبعد ذلك تصبح الأطعمة الشهية جاهزة.

قائمة المكونات:

1/2 كجم من الطماطم الخضراء

650 غرام سكر

1-2 بذور الهيل.

3-4 جرام قرفة.

وصفة.تُغسل الطماطم الخضراء الصغيرة وتُغلى لمدة 12-15 دقيقة، ثم تُصفى من الماء. تحضير شراب السكر وغمس الخضار فيه، وتركه لمدة 3 ساعات على الأقل - يجب أن تكون الطماطم مشبعة بالسكر. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم يُبرد ويُترك لمدة 2-3 ساعات أخرى. يجب تكرار هذه الخطوات 3 مرات أخرى: النقع، والطهي، والتبريد، والنقع مرة أخرى، وما إلى ذلك. في المرحلة الأخيرة، اطبخي حتى تنضج، ثم ضعي كيسًا من البهارات في الشراب (يتم التخلص منه لاحقًا).

كيف تفاجئ بالفراولة العادية؟

يبدو أنه لا يوجد شيء أكثر عاديًا من ذلك، ولكن مع هذا التوت يمكنك تحضير العديد من الأطباق الأصلية بمزيج من النكهات المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، يمكنك طهي الفراولة الحلوة مع الفانيليا والفلفل الأسود.

قائمة المكونات:

0.5 كجم من الفراولة

0.5 كجم سكر

1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛

1.5 جرام فانيلين (الفانيليا الطازجة أفضل، لكن هذا مكون مكلف إلى حد ما، لذلك نستخدم بديلاً)؛

1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.

وصفة.افرز التوت واغسله ورشه بالسكر والفانيليا. اتركها حتى تبدأ الفراولة في إطلاق عصيرها. أضف المكونات المتبقية، بينما من الأفضل طحن الفلفل بنفسك من البازلاء أو إخراجه من عبوة جديدة (معطرة وليست قديمة). ثم قم بالطهي كالمعتاد: إما "خمس دقائق" لمن يحب المربى السائل، أو حوالي ساعة لمن يفضل الكتلة السميكة.

مربى الكشمش غير عادي

الكشمش هو أفضل أنواع التوت لصنع المربى "الخام" ، أي أن المنتج طبيعي قدر الإمكان ومحصن وعطري للغاية. لكن هذه الوصفة بسيطة للغاية وواضحة، لذلك سنخبرك بكيفية صنع مربى الكشمش الأسود مع الزنجبيل. وهذا أمر غير عادي لأنه يتم استخدام كمية غير عادية من الزنجبيل هنا، حوالي 1/5 وزن التوت.

قائمة المكونات:

500 غرام من الكشمش الأسود؛

100 غرام زنجبيل

300 جرام سكر.

وصفة.قم بطهيه مثل المربى العادي، ولكن أضف شرائح رقيقة من الزنجبيل في بداية العملية. هذا مربى غير عادي للغاية لفصل الشتاء - حلو ولاذع للجميع. لكن هذه الأطعمة الشهية طريقة رائعة للوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا.

مربى الزهرة

يمكنك صنع مربى غير عادي ولذيذ من الزهور. هنا، لا أحد يحد من خيالك: في الشرق، يتم إعداد الحساسية الحلوة من بتلات الورد، في الدول الآسيوية - من اللوتس والأقحوان، وفي روسيا - من الهندباء الربيعية. لكن في هذه القائمة تركنا مجالًا لوصفات مثيرة للاهتمام وغير عادية، ولكن في نفس الوقت يمكن الوصول إليها. لذلك دعونا نتعرف على المربى الأصلي المصنوع من زهور الليلك والجريب فروت.

قائمة المكونات:

300 مل من زهور الليلك؛

350 مل أرجواني للتسريب.

250 مل من الماء المغلي

1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة. ل. البكتين.

عصير حبة جريب فروت واحدة.

وصفة.اجمع زهور الليلك - البراعم فقط، بدون أجزاء خضراء. قسّمها إلى قسمين، صب الماء المغلي على أحدهما واتركه لمدة 7-10 ساعات على الأقل. ثم افصل السائل عن البتلات واستخدمه لتحضير شراب مع إضافة البكتين. يجب غلي الشراب لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يضاف إليه عصير الجريب فروت وزهور الليلك المتبقية.

والنتيجة هي مربى الورد العطري المثير للدهشة، الحلو والحامض واللذيذ للغاية. سوف يذكرك هذا المربى الشتوي غير العادي بالصيف حتى في أشد الصقيع.

البرقوق اللذيذ

وفقًا لمعظم ربات البيوت، يعتبر البرقوق جيدًا جدًا بمفرده - في المربيات والكومبوت والسلطات والأجيكا. بشكل عام، يتم إعداد مئات الاستعدادات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء من هذا التوت الرائع. ولكن يمكنك أيضًا صنع مربى البرقوق غير العادي.

قائمة المكونات:

0.5 كجم من البرقوق

5 غرام البكتين.

1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛

1 ملعقة كبيرة. ل. روما؛

10 جرام زنجبيل طازج

- نصف قطعة من الشوكولاتة الداكنة؛

30 مل ماء.

وصفة.اطبخي كالمعتاد، ولكن عندما يغلي الخليط، أضيفي الروم والزنجبيل المبشور، ثم أضيفي الشوكولاتة الداكنة المذابة. يغلي على نار خفيفة حتى سميكة.

هذا المذاق غير العادي ونكهة الزنجبيل الخفيفة ستسعد جميع أفراد الأسرة في أمسيات الشتاء الطويلة. سوف يسعد عشاق الشوكولاتة والفواكه بهذه الحشوة للفطائر أو الفطائر.

تفاح مذهل

من السهل جدًا صنع مربى التفاح غير العادي. كل ما في الأمر أن هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات ويمكن دمجها مع أي شيء، مثل الكيوي.

قائمة المكونات:

4 أشياء. كيوي؛

5 قطع. تفاح متوسط

600 غرام سكر

عصير ليمونة واحدة

15 مل ماء.

وصفة.نقشر التفاح، ونقطعه إلى مكعبات، ثم نسكب فوقه عصير الليمون حتى لا يتحول إلى اللون الداكن. أزيلي قشر الكيوي وقطعي الفاكهة إلى مكعبات وأضيفيها إلى التفاح. أضيفي الماء والسكر واتركيه لمدة ساعتين. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.

المنتج النهائي رائحته طيبة جدًا ومذاقه مذهل!

الكمثرى الأصلية

أصبح مربى الكمثرى غير العادي مع إضافة الزنجبيل ذو شعبية متزايدة - فالطعام الشهي له طعم حلو وحار ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم والحلويات.

قائمة المكونات:

4 أشياء. الكمثرى الكثيفة

0.5 كجم من العنب الكثيف

عصير ليمونة واحدة

- ½ ملعقة كبيرة. ل. زنجبيل طازج؛

1 يانسون نجمي

3-4 زهور القرنفل.

250 مل ماء.

وصفة.اغسل الكمثرى وقشرها وقطعها إلى نصفين أو 4 قطع. ليس عليك إزالة البذور والذيول - فهي ستجعل المربى يبدو أكثر إثارة للاهتمام. رش نصف عصير الليمون على الكمثرى. ضعي العنب والكمثرى في وعاء ذو ​​جدران سميكة وأضيفي الماء وضعيه على نار متوسطة. بعد الغليان، قم بطهي الفاكهة لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك أخرج الفاكهة من الماء وقم بتصفية السائل حتى لا تبقى أي بذور أو ذيول متساقطة وما إلى ذلك.

باستخدام ماء الفاكهة النقي، اصنعي شرابًا مع إضافة جميع التوابل وأضيفي الفاكهة إليه وأضيفي النصف الآخر من عصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم يُترك ليرتاح لمدة 6-7 ساعات. كرر هذه الإجراءات 3-4 مرات: عليك تحضير مربى الكمثرى غير العادي لمدة 2-3 أيام، ثم تصبح الكمثرى زجاجية ويكتسب الشراب لونًا غنيًا وجميلًا.

مربى الصنوبر

على الرغم من أن هذا طعامًا طبيًا شهيًا، إلا أننا مازلنا ندرجه في أعلى الوصفات الأصلية.

قائمة المكونات:

200 غرام من مخاريط الصنوبر الصغيرة (تم جمعها في مايو)؛

1 لتر من الماء

0.5 كجم سكر.

وصفة. قم بغلي المخاريط لمدة 15-20 دقيقة. تحضير شراب السكر وغمس أكواز الصنوبر المسلوقة فيه. ثم يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، والمربى جاهز. في بعض الأحيان يتم تحضير هذا الطبق بدون مخاريط، بناءً على مغلي صنوبر واحد.

يتم استخدام الأطعمة الشهية الناتجة للوقاية من نزلات البرد وعلاج الربو ومتلازمة التعب وعدد من الأمراض الأخرى.

المربى الأكثر غرابة

من صاحب فكرة صنع مربى الثوم؟ بعد كل شيء، تتمتع هذه الخضار برائحة وطعم محددين بحيث لا يمكن تخيلها كحلوى! لكن مثل هذا المربى لا يزال موجودا، علاوة على ذلك، هناك العديد من الوصفات لإعداده وتوصيات بشأن ما يجب تناوله معه. لن نكتب هنا عن مربى الثوم الطبي الذي يجب تناول ملعقة يوميا للوقاية من نزلات البرد، ولكننا سنتحدث عن حلاوة حقيقية ذات طعم أصلي، يمكن استخدامها كصلصة لأطباق اللحوم أو كمربى عادي للسندويشات.

قائمة المكونات:

300 غرام من الثوم المخبوز

- ¾ كوب سكر؛

300 مل ماء

جوزة الطيب المطحونة؛

وصفة.يُقشر الثوم ويُقطع إلى نصفين، ثم يُخبز في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. وقت الطهي - 18-20 دقيقة. ثم اصنعي شرابًا من الماء والسكر وأضيفي إليه البهارات واخفضي القطع المخبوزة. تحتاج إلى طهي الطعام حتى يبدأ الشراب في التكاثف، ولكن ليس حتى يتحول إلى الكراميل.

الضرر والنفع

هل أكل المربى صحي؟ كل شيء ليس واضحا جدا هنا. فمن ناحية فإن المربى ولو تم غليه عدة مرات فإنه يحتفظ ببعض الفيتامينات (مجموعتي ب و هـ) ويحتوي على الألياف، فمثل هذا الغذاء مفيد للجسم ككل وللمعدة بشكل خاص. ولكن من ناحية أخرى - السعرات الحرارية الزائدة، وإلحاق الضرر بالأسنان، وفي بعض الحالات، زيادة الحموضة. لذلك يمكنك ويجب أن تأكل، ولكن ليس باللتر.

لكن المربى يحسن حالتك المزاجية - وهذا ما يلاحظه جميع الأطباء. والأكثر صحة هو التوت: فهو يعالج نزلات البرد ويحتوي على حمض الفوليك المفيد وينظف الدورة الدموية ويعيد ضغط الدم وله تأثير مفيد على المعدة والأمعاء بعد الأعياد العاصفة ويحسن البشرة ويساعد في الحفاظ على مرونة الجلد. وهكذا اتضح أن مربى التوت أمر غير عادي، على الرغم من أنه يبدو أنه لا يمكن أن يكون أبسط.

في هذا القسم، آمل أن تجد وصفات المربى التي ستصبح في النهاية المفضلة لعائلتك. لقد جربت الكثير من الوصفات المختلفة قبل أن أختار الوصفة التي تناسبني بشكل أفضل. جميع الوصفات مجربة مني شخصياً!

ما هي الحلوى الشتوية التي يمكن تسميتها تقليدية لبلدنا؟ بالطبع المربى طعام شهي عطري ولذيذ وحلو للغاية وطعمه مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. يُسكب فوق الفطائر والفطائر والآيس كريم أو يُؤكل بملعقة ويُغسل بالشاي الساخن.
تتمتع بعض أنواع المربى بخصائص علاجية وتنقذ محبي الحلويات من نزلات البرد ونقص الفيتامينات الموسمية والسعال المزعج. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر المربى السميك حشوة مثالية للمخبوزات.

مساحة للخيال

تحظى وصفات المربى الكلاسيكية بشعبية كبيرة في جميع الأوقات. ومع ذلك، فإن أولئك الذين لديهم شغف حقيقي بالطهي يعرفون أنه خلال موسم الحصاد، هناك فرصة ليس فقط لتخزين الحلويات جيدًا لفصل الشتاء، ولكن أيضًا للتجربة القلبية. تقوم ربات البيوت الشجاعات بإنشاء مجموعات مختلفة وغير متوقعة في بعض الأحيان من الفواكه والتوت والمكسرات وبتلات الزهور والخضروات والتوابل. بفضل هذه التجارب، يتم تجديد المجموعة الشعبية من وصفات المربى لفصل الشتاء باستمرار مع روائع جديدة.

أسرار صغيرة لوصفة مربى ناجحة

الشيء الرئيسي هو أن تأتي إلى المطبخ في مزاج جيد. لجعل عملية الطهي أكثر إثارة للاهتمام ومتعة، يمكنك إشراك أسرتك في العمل. الأطفال مستعدون بشكل خاص للتلاعب بالتوت والفواكه. بمشاركتهم، يصبح المربى دائمًا لذيذًا جدًا، كما لو كان مشحونًا بالطاقة الإيجابية.
بالإضافة إلى وصفة المربى الجيدة وتوافر المساعدين، فإن اختيار الأدوات مهم أيضًا. يعد طهي الحلاوة العطرية أكثر ملاءمة في أحواض المينا أو الألومنيوم وأكواب كبيرة مع التحريك بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملعقة خشبية. لا يمكنك الاستغناء عن ملعقة كبيرة ذات ثقوب خاصة فهي ضرورية لإزالة الرغوة. ستكون هناك حاجة إلى مغرفة عميقة لملء الجرار.

المربى يحب الاهتمام، فبدون التقليب المستمر يميل إلى الاحتراق وامتصاص رائحة الاحتراق. عندما يغيب المالك عن المطبخ لفترة طويلة فإنه يركض غدراً إلى الموقد فلا تترك الأطعمة الشهية دون رقابة.

في نهاية يوم شاق، لا تنس أن تمدح نفسك وأحبائك، وتذوق أيضًا الحلوى المفضلة لديك.

من الحصاد الذي تم حصاده في الوقت المناسب، يمكنك تحضير الجيلي الجيد والفواكه المسكرة والكومبوت وملء الفطيرة والمربى.

مربى الراوند

لا تستخدم أدوات النحاس أو القصدير لتحضير الحلوى، لأن الحمض الموجود في النبات قد يتسبب في أكسدة هذه النباتات. يجب تحضير سيقان النبات قبل الطهي. للقيام بذلك، قم بإزالة الجلد الرقيق بسكين حاد. وفقط بعد ذلك يمكن تقطيع النبات إلى مكعبات. يتم تحضير المربى بنسبة كيلوغرام من الراوند إلى كيلوغرام من السكر.

ضعي مكعبات النبات المفرومة في وعاء وغطيها بالسكر. بعد ذلك، نترك المنتجات في هذا النموذج لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة، يجب أن يطلق الراوند العصير. بعد ذلك، ضع المقلاة على أبطأ حرارة وابدأ في طهيها. يجب تحريك الكتلة بشكل دوري. بعد الغليان، قم بغلي المربى لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة. ثم يجب أن يبرد وبعد ذلك فقط يمكن وضعه في مرطبانات مغطاة بأغطية بلاستيكية. يجب تخزين المربى فقط في مكان بارد.

حلوى الصنوبر

قد تتفاجأ، ولكن يمكن أيضًا صنع المربى من المخاريط. علاوة على ذلك، فإن وصفات هذه الأطباق الشهية معروفة منذ العصور القديمة. في الأيام الخوالي، تم إعداد المربى من المخاريط كدواء. في الوقت الحاضر، الصيدليات مفتوحة في أي وقت من السنة. وفي تلك الأوقات البعيدة، استخدم الناس فقط العلاجات الطبيعية للعلاج. يعتبر مربى المخروط علاجًا قويًا جدًا ضد نزلات البرد ومحفزًا للمناعة. أنه يحتوي على العديد من المواد النشطة بيولوجيا والزيوت الأساسية، والتي تساعد بشكل ممتاز في التعامل مع نزلات البرد والتهاب الحلق والسعال.

يجب جمع المخاريط قبل نهاية شهر مايو. في هذا الوقت لا تزال صغيرة وطرية ولها رائحة صنوبر مشرقة.

قبل إعداد مخاريط الصنوبر، تحتاج إلى فرزها بعناية، وإزالة الحطام والإبر غير الضرورية. بعد ذلك، نغسلها بالماء البارد، ثم ننقعها طوال الليل في وعاء من المينا. يجب أن يغطي السائل المخاريط ببضعة سنتيمترات. باستخدام هذه الصبغة سنقوم بإعداد المربى. يوصى باستخدام كيلوغرام من السكر لكل لتر من المحلول. سوف يستغرق التحضير ثلاثة أيام. كل يوم تحتاج إلى إحضار المربى ليغلي ويغلي لمدة خمس دقائق فقط، ثم اتركه ليبرد. في هذه الحالة يجب إزالة الرغوة. نكرر الخطوات لمدة ثلاثة أيام متتالية. بعد ذلك يمكن سكب الكتلة المبردة في مرطبانات نظيفة وتخزينها في مكان بارد. لا يجب عليك إساءة استخدام هذا الدواء، لكن الاستخدام المنتظم لملعقة كبيرة وكتلة واحدة سيساعدك على مقاومة نزلات البرد والأمراض الفيروسية.

معجزة الموز

سوف تعترض العديد من ربات البيوت: لماذا نصنع المربى من الموز؟ بعد كل شيء، يتم بيع هذه الفواكه في محلات السوبر ماركت في أي وقت من السنة. كل هذا صحيح بالطبع، لكن الحلوى سهلة التحضير بشكل لا يصدق ولها طعم ورائحة مذهلة. حتى أصغر الخبراء سوف يحبون هذه الحلاوة. بالإضافة إلى ذلك، لا يلزم تخزين مربى الموز لاستخدامه في المستقبل. يمكن تحضيره في أي وقت، وهذا صحيح بشكل خاص في فصل الربيع، عندما يكون مخزن المؤن منخفضًا بالفعل ولا توجد فواكه طازجة بعد.

لصنع المربى عليك أن تأخذ ثمارًا ناضجة جدًا.

مكونات:

1. ثلاث موزات.
2. ½ كوب ماء.
3. كوب من السكر.

يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى قطع. بعد ذلك، قم بتحضير الشراب في قدر. للقيام بذلك، اخلطي السكر والماء في وعاء، واتركيه حتى يغلي ويغلي قليلاً. بعد ذلك، يُغمس الموز المفروم في السائل المغلي ويُطهى الخليط على نار خفيفة. يصبح المربى جاهزا عندما تصبح الكتلة متجانسة، لأن درجة الحرارة المرتفعة تحول الموز إلى هريس. يتم وضع الحلوى النهائية في الجرار وإرسالها للتخزين على المدى القصير، لأن هذه الحلوى، كقاعدة عامة، لا تبقى قديمة.

مربى الفراولة "النضارة"

نحن ندعو ربات البيوت لإعداد مربى الفراولة غير العادي. بالطبع، التوت العطري لذيذ بأي شكل من الأشكال، ولكن يمكنك دائمًا إرضاء أحبائك بشيء لذيذ. خاصة عندما تأخذ في الاعتبار أن هناك العديد من الوصفات الرائعة.

مكونات:

1. كيلوغرامان من الفراولة.
2. حبتين ليمون.
3. كيلوغرام ونصف من السكر.
4. أوراق النعناع الطازجة (25-30 قطعة).
5. أوراق الريحان (25-30 قطعة).

للطهي، نحتاج إلى التوت الجيد، لذلك نحتاج إلى فرزها وإزالة أي مجعد. بعد ذلك، اشطفي الفراولة بعناية واتركيها تصفى في مصفاة. بعد ذلك، انقلي التوت إلى وعاء عميق وغطيه بالسكر. في هذا النموذج، يجب أن تقف الفراولة لعدة ساعات وتطلق عصيرها. يمكنك الآن وضع المقلاة على نار خفيفة، واتركها حتى تغلي وتطهى لمدة خمس دقائق أخرى. تحتاج إلى إضافة قشر الليمون المبشور واللب المفروم إلى المربى. بعد ذلك، قم بطهي الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. بعد رفعها عن النار، يجب ترك الحلوى لتنقع لمدة عشر ساعات. بعد مرور الوقت، يجب إحضار المربى ليغلي مرة أخرى، ويغلي لمدة خمس دقائق ثم يصب في مرطبانات نظيفة.

مربى التوت مع البطيخ

التوت هو التوت لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. لكن يمكنك صنع حلويات مميزة جداً منه. على سبيل المثال، نقترح تجربة مربى التوت والبطيخ غير العادي.

مكونات:

1. ليمونة واحدة.
2. توت العليق - 450 جم.
3. شمام.
4. ليمونة واحدة.
5. كيلوغرام من السكر.
6. كاس من الماء.

قبل الطهي، اغسل جيدًا وجفف الليمون والليمون. باستخدام سكين حاد، أزيلي الجلد واستخرجي العصير من القشر، لكن لا تتخلصي منه، بل غطيه بالسكر واتركيه لمدة ساعة.

في هذه الأثناء، قطعي البطيخ إلى قسمين، مع إزالة البذور. قشر الجلد وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. اغسل التوت وجففه على منشفة ورقية. الآن بعد أن تم إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في الطهي. ضعي القشر والسكر في قدر، وأضيفي السكر المتبقي، ثم اسكبي كوبًا من الماء. تُغلى الكتلة الناتجة ثم تُضاف البطيخ وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، أضف التوت ويغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق. يجب إزالة أي رغوة تظهر أثناء الطهي. أخرج المقلاة من النار واترك المربى يبرد. بعد ذلك، تحتاج إلى غلي الكتلة مرة أخرى حتى تصبح سميكة. ضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وأغلقها بأغطية.

مربى التفاح

يعد التفاح المستخدم في صنع المربى من أكثر الفواكه شعبية، إلى جانب الفراولة والتوت. تم اختراع عدد لا يصدق من الوصفات لمثل هذه الحلويات. ومع ذلك، يمكنك أيضًا صنع مربى تفاح غير عادي، لأن الفاكهة تتناسب جيدًا مع العديد من الخضروات والتوت. نلفت انتباهكم إلى وصفة أصلية للحلوى الحلوة باستخدام العنب والبطيخ والكوسة والتفاح. للوهلة الأولى، قد تبدو قائمة المنتجات مذهلة تمامًا، لكن النتيجة النهائية هي مربى لذيذ.

مكونات:

1. كيلوغرام من التفاح الأحمر.
2. سكر - 3.6 كجم.
3. كيلوغرام من الكوسا.
4. كيلوغرام من العنب، ويفضل استخدام الأصناف الخالية من البذور.
5. كيلوغرام من لب البطيخ.
6. علبة من سكر الفانيليا.
7. ثلاث ليمونات.
8. جوهر اللوز - ½ ملعقة صغيرة.

لنبدأ بالمرحلة التحضيرية. قطع التفاح إلى شرائح، وإزالة البذور. قشري البطيخ والكوسا وأزيلي البذور، وقطعي اللب إلى مكعبات أو شرائح. نضع جميع الفواكه في وعاء ونضيف السكر (2.5 كيلو جرام) ونخلط المكونات ثم نضيف 500 جرام أخرى من السكر فوقها. نترك الثمار لمدة ثلاث ساعات حتى تتمكن من إطلاق عصيرها. في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير العنب. اغسليه جيداً، ثم ضعيه في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. نقوم أيضًا بتقشير الليمون ووضعه أيضًا في الماء الساخن. بعد عشر دقائق، صفي السائل وقطعي الليمون إلى شرائح.

ضعي المقلاة مع التفاح والبطيخ والكوسا على النار واتركي الخليط حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق. ارفعي الأطباق عن النار وأضيفي العنب والليمون المفروم. نخلط جميع المكونات جيداً ونتركها تبرد. بمجرد أن يبرد المربى، تحتاج إلى وضعه مرة أخرى على الموقد، إضافة السكر المتبقي، ويغلي ثم يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة.

ويجب تكرار هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات أخرى خلال اليوم. في النهج الأخير، تحتاج إلى إضافة جوهر اللوز وسكر الفانيليا إلى المربى. ضعي الخليط المغلي في مرطبانات وأغلقيها.

مربى الجزر والكرز

مزيج غير عادي من المكونات يمكن أن يفاجئ أي ذواقة. لإعداد مثل هذه الحلوى غير العادية، دعونا نأخذ:

1. كيلوغرام من الكرز الناضج.
2. ½ كيلوغرام من الجزر.
3. سكر - 1.4 كجم.
4. ليمون.

نغسل الكرز الناضج ونزيل السيقان ونتركها حتى تجف في مصفاة. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة البذور وإضافة السكر (700 غرام). بعد مرور بعض الوقت، سوف يعطي الكرز العصير. يجب تصفيته وإضافة 700 جرام أخرى من السكر وغلي الشراب.

نغسل الجزر ونقشره جيدًا. قطع الخضروات الجذرية إلى مكعبات والليمون إلى شرائح. ضعي الجزر والليمون المفروم في وعاء الكرز، ثم اسكبي الشراب فوق المكونات. وضع الأطباق على النار، وتسخين الخليط حتى الغليان، ثم غليه لمدة خمس دقائق تقريباً، وتركه ليبرد. أنت بالتأكيد بحاجة إلى إزالة الرغوة.

نكرر الإجراء بانتظام خلال الأيام الثلاثة المقبلة. فقط بعد ذلك نضع المربى في مرطبانات نظيفة.

مربى البطيخ

يمكنك تحضير حلوى لذيذة من قشور البطيخ.

مكونات:

1. كيلوغرام من قشر البطيخ.
2. سكر - 1.3 كجم.
3. قليل من الفانيلين.
4. ملعقة صغيرة من الصودا.

لتحضير المربى، سنحتاج إلى قشور البطيخ، لكن يجب تنظيفها من الجزء الأخضر. نقطع اللب الخفيف إلى مكعبات أو ماسات لا يزيد سمكها عن ثلاثة سنتيمترات. يجب ثقب كل قطعة بشوكة. ذوبي صودا الخبز في الماء الساخن (250 مل)، ثم أضيفي الماء البارد. صب المحلول الناتج في القشور لمدة أربع ساعات. بعد مرور الوقت المحدد، ضعي المكعبات في مصفاة، واشطفيها بالماء النظيف واتركيها حتى تصفى.

الآن يمكنك البدء في تحضير الشراب. صب 700 جرام من السكر في 750 مل من السائل. غلي الخليط لمدة عشر دقائق. ضع القشور في القاذفة الناتجة وقم بغليها لمدة عشر دقائق. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، أضف 700 غرام آخر من السكر والفانيلين ويغلي لمدة ثلاث ساعات. نسكب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ونغلقها بإحكام.

حلوى قشر البرتقال

حتى أن ربات البيوت يصنعن مربى غير عادي من قشور البرتقال.

مكونات:

1. سبع برتقالات.
2. جذر الزنجبيل - 10 جم.
3. عصير ليمون - 80 مل.

للشراب:

1. سكر - 420 جم.
2. ماء - 420 مل.

قبل الطهي، اغسلي البرتقال جيدًا واسكبي عليه الماء المغلي. الآن نقطع كل واحدة إلى أربعة أجزاء، ثم نقطع كل جزء إلى نصفين. إزالة لب البرتقال بالملعقة وقطع القشر مرة أخرى.

إذا صادفت فواكه ذات قشرة رقيقة، يمكنك محاولة لف كل شريط على شكل لفافة. بعد ذلك، يتم وضع الفراغات في وعاء ومليئة بالماء بحيث يغطي القشور. اترك القشر بهذا الشكل لمدة ثلاثة أيام. من الضروري تغيير الماء في المقلاة كل يوم (خمس مرات على الأقل في اليوم). يتم ذلك من أجل إزالة المرارة غير الضرورية.

سوف يتطلب البرتقال ذو القشرة السميكة المزيد من العمل. أولا نقع القشور. ثم نخرج اللب الأبيض من الداخل بسكين رفيعة. فقط بعد ذلك يمكن دحرجة الفراغات إلى شكل حلزوني.

بعد عملية النقع، يتم غلي القشر الحلزوني أربع مرات على الأقل، وتستمر كل غليان لمدة عشرين دقيقة. في كل مرة يجب غمر القشور بالماء البارد.

في قدر كبير منفصل، قم بطهي الشراب من الماء والسكر، وأضف المكونات إليه، واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة ثلاثين دقيقة، وبعد ذلك يجب أن تبرد الكتلة. أضف الزنجبيل المفروم إلى الوعاء. يُغلى المربى مرة أخرى ويُضاف عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. بعد أن تبرد الكتلة، يمكن سكبها في الجرار. وبطبيعة الحال، فإن عملية التحضير معقدة للغاية وطويلة، ولكن النتيجة هي حلوى مشرقة مع تجعيد الشعر لطيف.

بدلا من الكلمة الختامية

كما ترون، يمكنك إعداد حلويات أصلية للغاية من مكونات عادية وغير عادية. العديد من الوصفات سهلة التنفيذ وفي نفس الوقت تحصل على المربى الأكثر غرابة. إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك، حاول صنع حلوى "خاصة". وسوف يقدرون بالتأكيد تحفة الطهي.