وصفة الزريزي المفروم مع الفطر. زريزي لحم مع الفطر في الفرن

Zrazy هو كستلاتة مع الحشوة. يأتي الزرازي من اللحم المفروم والدجاج والأسماك والخضروات (عادةً البطاطس) مع مجموعة متنوعة من الحشوات - مع البيض والبصل والجبن والفطر.
لذلك أقترح تحويل شرحات اللحم المفروم العادية قليلاً والحصول على طبق جديد لذيذ ومثير للاهتمام - زريزي اللحم مع الفطر. بالطبع، سيستغرق طهي الزراز وقتًا أطول من شرحات اللحم، لكن شرحات اللحم المحشوة اللذيذة تستحق العناء بلا شك. سوف نستخدم الفطر كفطر ؛ سيتم الحصول على زرازي لذيذ جدًا من فطر بورسيني وفطر العسل.

مكونات

• لحم مفروم (50% لحم خنزير، 50% لحم بقري) – حوالي 1 كجم
• فطر مقلي – 300 غرام. (أو 500 جرام طازج)
• بصل - 2 بصل كبير
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخبز – 1 قطعة
• الحليب - 0.5 كوب
• فتات الخبز - 0.5 كوب
• بذور السمسم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والبهارات والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

كيفية طبخ زريزي اللحم مع الفطر

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز حشوة الفطر.
أي فطر مناسب لهذه الوصفة، بما في ذلك فطر الغابة الذي تم جمعه بيديك والفطر الذي تم شراؤه من المتجر أو فطر المحار.
يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر.


يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بسكين حاد.
يُضاف البصل إلى الفطر ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُقلى تحت غطاء مغلق على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.


لنبدأ الآن في تحضير اللحم المفروم.
ننقع الخبز في الحليب لعدة دقائق.


اشطف اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة ومرر عبر مفرمة اللحم. ضعي البصل فيه.
أضف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم المجهز.


يخفق البيض مع اللحم المفروم ويفتت الخبز. اخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة أو بيديك.

الخطوة 1: تحضير اللحم المفروم للوجبات.

الخطوة 2: تحضير الحشوة.

الخطوة 3: قم بتشكيل الزرازي واقليه.

الخطوة 4: يقدم زريزي اللحم مع الفطر.

لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك، عليك ترطيبهما بالماء البارد.

لمنع فتح zrazy، ضع التماس لأسفل.

يمكنك تتبيل الزرازي بالكريمة الحامضة أو المايونيز أو صلصة الثوم الكريمية.

هذا الطبق اللذيذ والرائع كما هو موجود في مطابخ مختلفة من العالم، لذلك هناك الكثير من الوصفات لأطباق اللحوم. يمكن أن تكون الحشوة مختلفة، وكذلك مكون اللحوم. لتحضير اللحم المفروم، يمكنك استخدام لحم الخنزير، أو اللحم البقري، أو الدجاج، أو اللحم المفروم من أنواع اللحوم المختلفة.

أما حشوة الزراز فيمكن أن تكون الفطر والبيض والجبن الصلب والجبن والأعشاب - البصل والسبانخ والفطر. اللحوم zrazy ليست أكثر من شرحات لحم لذيذة مع حشوة أو أخرى بداخلها. قد تتضمن تقنية تحضير أطباق اللحوم قليها على الموقد (في مقلاة) أو خبزها في الفرن.

اليوم أريد أن أوضح لك كيفية طهي الطعام زريزي لحم مع الفطر في مقلاةخطوة بخطوة مع الصور.

مكونات:

• لحم مفروم - 600-700 غرام؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 300 غرام؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• بهارات لحم - حسب الرغبة
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس،
• ملح للتذوق.

زغالبًا ما يشبه الطبق المغذي واللذيذ شرحات اللحم وهو سهل التحضير. يتم تحضير وصفة اللحم الزرازي مع الفطر في الفرن بسرعة كبيرة وهو طبق تقليدي من المطبخ الليتواني. يمكنك طهي الزريزي بالكريمة الحامضة وتحسين الوصفة بالفطر في الفرن. يخدم مع الآخرين. كان التحضير الأصلي من قطعة لحم مفرومة. يمكن أن تكون حشوة هذه شرحات أي خضروات أو أعشاب أو بيض أو فطر أو يمكنك استخدام البطاطس كقاعدة بدلاً من اللحم المفروم.

نلف اللحم مرتين على الأقل من خلال مفرمة اللحم حتى يصبح طريًا. من الأفضل شراء اللحوم الخالية من الدهون. يجب أن تكون شرحات الخبز مع فتات الخبز أو السميد أو الدقيق. ضع شرحات في المقلاة، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، حتى لا تنهار.

فائدة

هذا الطبق مريح للغاية. يمكن تحضير Zrazy للاستخدام المستقبلي وتجميده، وبعد ذلك يبقى فقط طهيها في الفرن. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الفطر على تحييد المحتوى العالي من السعرات الحرارية في اللحم المفروم.

ضرر

هذا طبق لذيذ جدًا، لكن لحم زرازي في الفرن يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب اللحم، وبالتالي لا ينصح به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا والذين يعانون من مشاكل في المعدة.

مكونات أطباق اللحوم

- لحم الخنزير - 0.5 كجم
- فطر - 0.3 كجم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- كعكة بيضاء – 3-4 قطع
- الثوم - 3-4 فصوص
- التوابل: الفلفل الأسود المطحون والبهارات والفلفل الأحمر المطحون والزعتر والريحان والأوريجانو - 0.5 ملعقة صغيرة.
- حليب 2 – 3 ملاعق كبيرة. ل
- بصل أخضر - حفنة صغيرة

التحضير: وصفة مع الفطر في الفرن

الخطوة 1. تحضير اللحم المفروم . يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُلف في مفرمة اللحم مرتين.

خدعة صغيرة إذا كان لحم الخنزير دهنيًا جدًا، يمكنك إضافة لحم البقر.

الخطوة 2. ننقع قطع الكعك في الحليب ونلفها أيضًا باستخدام مفرمة اللحم ونضيفها إلى اللحم المفروم. تخطي الثوم والبصل. أضيفي بيضة، يمكنك استخدام بياضها، ودهن الزرازي بالصفار قبل الخبز. تخلط جميع المكونات وتضاف البهارات.

نصيحة الطهي يجب تقليب اللحم المفروم جيداً ووضعه في الثلاجة حتى يكتسب اللزوجة. إذا كان جافا، أضف القليل من الحليب.

الخطوه 3. دعونا نجهز الحشوة. اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات.

الخطوة 4. أضف الزيت النباتي إلى المقلاة وأضف الفطر. عندما يغلي الماء من الفطر، أضف البصل المفروم ناعما. يُملح الحشوة والفلفل حسب الرغبة ويُضاف الزعتر. بعد أن يتحول لون البصل المقلي إلى اللون البني، أطفئي النار وأضيفي البصل الأخضر إلى الحشوة المبردة.

الخطوة 5. الآن دعونا نبدأ. يُقسم اللحم المفروم إلى 12 أو 15 جزءًا ويُشكل على شكل كرات. قم بتسوية الكرة على طبق ووضع 1-2 ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف. لذيذ يقدم مع.

نصيحة الطهي يُنصح بدهن الطبق بالزيت النباتي قبل وضع اللحم المفروم حتى لا يبقى اللحم على الطبق. بلل يديك بالماء عند تشكيل شرحات.

الخطوة 6 نقرص الحواف على الفور ونضعها في طبق الخبز مع وضع التماس المتصل لأسفل. قبل القيام بذلك، صب القليل من الزيت في الوعاء. قبل إدخالها الفرن، أضيفي القليل من الماء.

فيمدة الطهي 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة. يمكن تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي من المعكرونة، البطاطس المهروسة، الأرز، إلخ. يمكنك رش الطبق بالبقدونس والشبت. وصفة عملية جداً للتحضير. يمكن استخدامه للترفيه عن الضيوف وللوجبات اليومية.

بالعافية!

وصفة للمطبخ الليتواني الذي يتميز بالحد الأدنى من استخدام البهارات وتشكيلة واسعة من أطباق اللحوم والخضروات. لا يوجد الكثير من البصل في لحم الزرازا فحسب - بل يوجد الكثير منه. لكن الطعم يستفيد فقط من هذا. إضافة البصل إلى اللحم المفروم يعطي الزرزا نكهة حارة، والبصل المقلي مع الفطر حشوة لذيذة، والبصل المضاف إلى صلصة الكريما الحامضة يجعلها سميكة وغنية المذاق.

لتحضير زرازاس اللحم مع الفطر باستخدام هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة، من الأفضل تناول لحم مفروم مختلط من نوعين من اللحوم أو خلط لحم الخنزير مع الدجاج. بالطبع، يتطلب الحشو الفطر البري، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا، فإن الفطر العادي مناسب. يجب أن يتم قلي الفطر والبصل جيدًا حتى يكتسب الحشو طعم الفطر المميز. وينصح بتتبيله بالقليل من الفلفل الأسود المطحون على الأقل - لكن هذا حسب تقديرك. خبز الزراز مصنوع من الدقيق؛ لا يتم استخدام البسكويت في هذه الوصفة - سوف يصبح رطبًا أثناء الطهي اللاحق في الصلصة. إذا لم يكن الخبز بالدقيق حسب ذوقك، فما عليك سوى قلي الزرازي في الزيت ووضعه في صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات:

- اللحوم الخالية من الدهون (لحم الخنزير أو نصف الدجاج) - 400 غرام؛
- بصل – 3-4 قطع؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود - ثلث ملعقة صغيرة؛
- ريحان - 2-3 قرصات؛
- فطر طازج – 3-4 قطع (كبير)؛
- زيت نباتي – 4-5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- دقيق – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- القشدة الحامضة – 150-200 مل؛
- ماء – 0.5 كوب.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

نقوم بتنظيف اللحم من الأفلام ونقطع الدهون. تُقطع إلى قطع صغيرة وتُطحن في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط المزود بـ "السكين العلوي" أو محضر الطعام. يُطحن نصف البصل مع اللحم. أضيفي البهارات إلى اللحم المفروم مع البصل والريحان والفلفل الأسود المطحون.

اخفقي بيضة واحدة وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح - وهذا يكفي. إذا لم يكن الزرازي مالحًا بدرجة كافية، يمكنك جعل الصلصة مالحة قليلاً. تخلط جميع المكونات، ويخفق اللحم المفروم حتى يصبح مرناً ومتجانساً. اتركها لتبرد لمدة 10-15 دقيقة.

نحن نشكل الفراغات المستديرة للزراز. ضعيها على طبق مسطح أو لوح التقطيع ثم ضعيها في الثلاجة.

للحشوة، نقطع نصف البصلة إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الفطر إلى قطع صغيرة.

صب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة وقم بتسخينها. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحميره قليلاً. يُضاف الفطر ويُرفع الحرارة ويُبخر كل عصير الفطر. الملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي ملعقة من الدقيق في طبق. نضع زرازًا فارغًا ونسطحه في كعكة مسطحة. ضع الحشوة في المنتصف. نرفع الحواف ونلفها فوق الحشوة. لفة على الفور في كعكة ولفها في الدقيق.

ضعي الزرازي في مقلاة بالزيت المغلي. تقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تظهر قشرة بنية ذهبية في الأسفل.

استخدم ملعقة لرفعها وقلبها. اقلي الجانب الثاني لمدة دقيقتين تقريبًا، لم يعد. سيتم طهي الزرازي بالكامل عندما يتم طهيه في صلصة الكريمة الحامضة.

انقل الزرازي إلى مرجل أو قدر. أضف الزيت إلى المقلاة. يقطع البصل المتبقي إلى شرائح كبيرة أو نصف حلقات. تقلى في الزيت حتى تصبح طرية.

نسكب البصل المقلي فوق شرائح اللحم، ونضعها في طبقة أو طبقتين. نأخذ قدرًا ذو قاع سميك حتى لا تحترق الصلصة عند الطهي.

صب نصف كوب من الماء في المقلاة وأضف الملح حسب الرغبة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يُسكب الكريما الحامضة ويُسخن ولكن لا تغلي. أطفئه واتركه لمدة 5-10 دقائق.

يمكنك تقديم الزريزي مع أو بدون أي طبق جانبي