كيف لطهي قلب لحم البقر؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت اللاتي يرغبن في إرضاء أحبائهن بطبق صحي ولذيذ، لكن لم يستخدمن هذا المنتج أبدًا. هناك ميزات خاصة في تحضير هذه المخلفات حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا. على سبيل المثال، نقع القلب في الحليب مسبقا. دعونا نلقي نظرة على هذه الوصفة بالتفصيل، مع الصور خطوة بخطوة.

كيف لطهي قلب لحم البقر في مقلاة

1. لا يختلف اختيار القلب كثيرًا عن اختيار أي لحم آخر. يجدر بنا أن نبدأ بحقيقة أنه من الأفضل شراء مخلفاتها المبردة بدلاً من المجمدة. هذا المنتج أكثر صحة. يجب أن يكون القلب مرنًا مع الحد الأدنى من الدهون. يجب أن تكون الرائحة هي نفس رائحة اللحوم العادية. عند الضغط على المنتج، يجب أن يستعيد شكله على الفور، لأن القلب نفسه مرن للغاية. من الجيد جدًا أن يبقى بعض الدم داخل عضلة القلب. تؤكد هذه الحقيقة أيضًا نضارة المنتج.

2 . أولاً، يجب قطع القلب طوليًا إلى قسمين، وشطفه جيدًا بالماء البارد أو الفاتر وإزالة أي دم متبقي. بعد ذلك يمكنك إزالة الدهون الزائدة وأنابيب الأوعية الدموية (إذا اشتريت منتجًا غير مُجهز) والأفلام. بالمناسبة، إذا لم تتمكن من قطع شيء ما على الفور، فلا بأس. سيكون من السهل فصل أي فائض بعد الطهي. مقطعة إلى قطع 1.5*1.5.

3 . صب في الحليب.

4 . يمكنك وضع مكبس في الأعلى حتى تنغمس جميع القطع في الحليب. اترك لمدة 3-4 ساعات.

5. ثم استنزاف السائل.

6 . يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ويُسخن، ثم تُوضع قطع القلب. أضف الملح.

7 . يُطهى اللحم تحت غطاء مغلق. تدريجيا سوف يبدأ العصير في الافراج. عليك الانتظار حتى يتبخر السائل تقريبًا.

8 . أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات.

9 . يرش بالبهارات حسب الرغبة. يمكنك إضافة الفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون والكاري والكركم.

10 . أضف 1 كوب من الماء.

11 . بعد ذلك نضيف الدقيق. مزج.

12 . ثم أضيفي معجون الطماطم أو الكاتشب.

13. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. أضف الأعشاب الطازجة قبل التقديم.

قلب لحم البقر اللذيذ جاهز

بالعافية!

من فضلات مثل القلب، يمكنك إعداد عدد لا يحصى من الأطباق الفاخرة. الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا هي الجولاش. يمكن تحضير هذا الطبق المجري الأصلي بعدة طرق. يجدر الحديث عن أكثرها شيوعًا وأسرعها نسبيًا.

جولاش لحم البقر، وصفة كلاسيكية

من أجل تحضير الجولاش من الأفضل نقع قلب اللحم البقري، وفي المرحلة النهائية ليس في الماء، بل في الحليب (كما هو موضح أعلاه). ولكن يمكنك التغلب عليه بخفة بعد الغسيل الشامل. لجولاش عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

بصل - رأس (كبير)؛
معجون الطماطم - في المتوسط، 1-2 ملاعق كبيرة كافية؛



الفلفل وورق الغار والملح - حسب الرغبة.

يُقطع القلب المنقوع في الماء والحليب إلى قطع صغيرة (لا يزيد وزن كل منها عن 50 جم)، ثم يُوضع في مصفاة ويُشطف تحت الماء الجاري. ضع قطع المخلفات في قدر أو وعاء آخر ذو قاع سميك تم فيه تسخين الزيت النباتي مسبقًا. من الضروري أن تقلى القلب لمدة 10 دقائق تقريبا، وبعد ذلك يضاف البصل، مقطعة مسبقا إلى نصف حلقات. يقلى الخليط لمدة 10 دقائق أخرى، ويرش بالدقيق (بالتساوي)، ويخلط جيدا ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضيفي الماء إلى القدر حتى يغطي كل اللحم، والطماطم نصف المطهية، والملح، والبهارات. قم بتغطية الطبق بغطاء. يجب أن يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على أقل حرارة.

بشكل عام، يعد تحضير جولاش قلب البقر في مقلاة أصعب قليلاً من تحضيره في المقلاة. والفرق الوحيد هو أن الدقيق يضاف في نهاية الطهي. لذا.
ستحتاج لهذا الجولاش إلى نفس المنتجات وبنفس النسب كما في الوصفة السابقة. يقطع القلب ويقلى بالزيت الساخن ويضاف إليه نصف حلقات البصل ويقلى كما هو موضح أعلاه. بعد ذلك، يُسكب الماء ومعجون الطماطم والبهارات في المقلاة ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، يقلى الدقيق في مقلاة جافة منفصلة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، ثم يضاف إلى اللحم ويقلب جيدا، ويطهى الجولاش لمدة 5-7 دقائق أخرى.

قلب لحم البقر في طباخ بطيء

يمكنك بسهولة تحضير جولاش لحم البقر في طباخ بطيء. لمثل هذا الطبق سوف تحتاج إلى نفس المكونات تقريبًا كما في الطبقتين السابقتين. صحيح أن هناك اختلافات:

قلب لحم البقر - قطعة تزن حوالي 0.5 كجم؛
بصل - رأس (كبير)؛
الجزر - 1-2 خضروات جذرية (حوالي 200 جرام)؛
الثوم - 2-3 فصوص؛
معجون الطماطم - يكفي في المتوسط ​​3-4 ملاعق كبيرة؛
دقيق القمح - 1-2 ملاعق كبيرة؛
الماء - 200 مل (أقل بقليل من الزجاج العادي)؛
زيت نباتي - للقلي؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

اشطف القلب وقطعه إلى قطع صغيرة نسبيًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات إذا كان البصل كبيرًا. من الأفضل أن تبشر الجزر على مبشرة خشنة، أو يمكنك تقطيعها إلى شرائح. نقطع الثوم جيدًا بسكين.
نسكب الزيت في وعاء الجهاز، ونضع جميع المكونات المقطعة، ونضيف البهارات، ومعجون الطماطم، والماء. امزج كل شيء وأغلق الغطاء وضعه في وضع "الحساء" لمدة ساعة. عندما يمر هذا الوقت، اترك الطبق شبه النهائي بمفرده لمدة 15 دقيقة، ثم افتح الغطاء واسكب الدقيق بعناية. امزج كل شيء جيدًا وقم بتشغيل الجهاز في وضع "القلي / القلي العميق" لمدة 5 دقائق. عندما تتكاثف الصلصة، يمكن إخراج الجولاش للاختبار.

جولاش قلب البقر في الفرن

كثير من الناس لا يشككون في أنه يمكن طهي الجولاش ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا بداخله، أي في الفرن. هذه الطريقة جيدة لأن الطبق يصبح لذيذًا جدًا وطريًا. بالنسبة لهذا الغداء/العشاء، تحتاج إلى تحضير نفس المنتجات تقريبًا المستخدمة في الإصدارات الأخرى من جولاش لحم البقر:

قلب لحم البقر - قطعة تزن حوالي 0.5 كجم؛
لحم الخنزير المقدد - 5 شرائح (حوالي 100 غرام)؛
بصل - رأس (كبير)؛
فلفل حلو – 3 قطع؛
معجون الطماطم - في المتوسط، 4-5 ملاعق كبيرة كافية؛
النشا - 1-2 ملاعق كبيرة؛
مرق - 0.5 لتر (حوالي 2 كوب)؛
زيت نباتي - للقلي؛
الفلفل الحار والبابريكا والملح - حسب الرغبة.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى شرائح لحم الخنزير المقدد قليلاً. ثم أضيفي البصل الذي قمت بتقطيعه جيدًا مسبقًا، والبابريكا والفلفل الحار. تقلى محتويات المقلاة حتى يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي.
ضعي الخليط النهائي في طبق منفصل، وضعي قلب اللحم البقري المقطع إلى قطع متوسطة الحجم في مقلاة (في نفس الزيت). بعد بضع دقائق، أضف الفلفل الحلو ومعجون الطماطم إلى المخلفات. يقلى لمدة خمس دقائق أخرى ثم يرفع عن النار.
انقل محتويات المقلاة إلى مقلاة البط، وأضف البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد، ثم اسكب المرق فوق كل شيء، ثم غطيه بغطاء وضعه في "فرن" مُسخن مسبقًا، ودرجة حرارته 200 درجة مئوية. بعد ساعة ونصف، يمكنك إطفاء النار في الفرن، وإخراج مقلاة البطة وسكب النشا المخفف بكمية صغيرة من الماء فيه. امزجي الجولاش جيدًا ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن البارد لمدة 3-5 دقائق.

ميزات الطبخالقلب لحوم البقر

قلب البقر هو ضيف نادر إلى حد ما على طاولاتنا. لا يمكن اعتبار هذا المنتج رخيصًا، ولكن سيكون من الخطأ أيضًا القول بأنه باهظ الثمن. حسنًا، من حيث نسبة السعر إلى الجودة، على الرغم من أنها مخلفات، إلا أنها في بعض النواحي تتفوق حتى على اللحوم.

يحتوي قلب البقر على نفس كمية البروتين الموجودة في اللحم نفسه، ولكنه يحتوي على نسبة أقل بكثير من الدهون. أما الفيتامينات ففي هذا الصدد أيضاً القلب أكثر صحة من لحم المتن. على وجه الخصوص، يحتوي هذا المنتج على فيتامينات ب 6 مرات أكثر. ومحتوى السعرات الحرارية في القلب ليس مرتفعًا جدًا: 100 جرام من مخلفاته لا تحتوي على أكثر من 90 سعرة حرارية.

ويحتوي القلب أيضًا على الكثير من المعادن، وخاصة المغنيسيوم. ولهذا ينصح الأطباء بإعطاء الأطباق المصنوعة من هذا المنتج للأطفال وكبار السن في كثير من الأحيان. ستعمل هذه القائمة على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية لجميع أفراد الأسرة. قلب البقر غني أيضًا بالعناصر الدقيقة الأخرى: الزنك والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم وما إلى ذلك. لذلك يجب أن يكون هذا المنتج موجودًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتضمن عملهم نشاطًا بدنيًا كثيفًا.

عضلة القلب كثيفة ومرنة للغاية. لذلك، من أجل أن يكون الطبق النهائي ناعما وعصيرا، يجب أولا إعداد قلب لحم البقر بشكل صحيح.
قبل البدء في المعالجة الحرارية، من الأفضل إبقاء القلب في الماء البارد لبضع ساعات. في هذه الحالة، يجب تغيير الماء كل نصف ساعة تقريبًا. لتحسين الطعم، يمكنك الاحتفاظ بمخلفاتها في الحليب بدلاً من الماء لمدة 30 دقيقة الأخيرة. ولكن هذا ليس ضروريا على الإطلاق. ومع ذلك، مثل النقع نفسه. هذا الإجراء ضروري فقط لإزالة منتج جلطات الدم.

يمكنك طهي القلب فورًا بعد غسله جيدًا وإزالة كل الفائض. في هذه الحالة، تحتاج إلى طهيها على النحو التالي. يُسكب المخلفات بالماء، وعندما يغلي، قم بإزالة الرغوة التي تظهر واطهيها لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك، اسكب السائل من المقلاة وكرر الإجراء مرة أخرى. بعد تصفية المرق الثاني ، اشطف القلب وأضف الماء مرة أخرى وملحًا خفيفًا واطبخه لمدة 2-3 ساعات أخرى حتى ينضج تمامًا.

بالمناسبة، لا يلزم سكب المرق الناتج عن الطهي. يمكنك استخدامه لتحضير الطبق الأول أو الصلصة الرائعة.
وفارق بسيط آخر. إذا لم يتم نقع قلب اللحم البقري قبل المعالجة الحرارية، فيمكنك ضربه بخفة بمطرقة خشبية. بهذه الطريقة ستكون المخلفات النهائية أكثر ليونة.

وصفة فيديو "كيفية طهي قلب لحم البقر اللذيذ"

قائمة الوصفات

في هذه المقالة سننظر إلى وصفات تحضير قلب العجل الطري. هذا المنتج الثانوي مفيد جدًا لجسم الإنسان لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ينصح باستهلاك قلب العجل بعد الإصابات أو الحروق المختلفة؛ فهو يساعد على ترميم الجسم. لكن لا يجب عليك إساءة استخدامه أيضًا. معدل استهلاك قلب لحم العجل هو حوالي 200 جرام في الأسبوع. ولتقليل فرصة إيذاء الجسم بشكل أكبر، يمكنك غليه أو طهيه في قدر الطهي البطيء. كم من الوقت لطهي قلب العجل؟ لن يستغرق غليان القلب أكثر من ساعة ونصف، ومن الضروري تغيير الماء وإضافة الملح كل نصف ساعة.

وصفتنا ستساعدك على تحضير سلطة بقلب لحم العجل والفطر.

مكونات:

• فطر من الجرة - 0.4 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القلب - 0.5 كجم؛
• البيض - 4 قطع؛
• ملح.

تحضير:

1. غلي قلب لحم العجل لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج تماماً.
2. بارد ومقطعة إلى شرائح صغيرة. ضعها في طبق عميق.
3. يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور بشكل خشن.
4. ضع الخضار في الطبقة التالية.
5. نقطع الفطر إلى مكعبات ونضعه فوق الخضار.
6. اسلقي البيض وافصلي الصفار وابشريه على مبشرة ناعمة والبياض على مبشرة خشنة.
7. دهن كل طبقة بالمايونيز ورشي بياض البيض وصفار البيض المفروم فوقها.

بالعافية!

وصفة لتحضير سلطة الجبن على شكل قلب لحم العجل.

مكونات:

• الجبن الصلب -0.4 كجم؛
• خيار مخلل - 5 قطع. ;
• بصل - 1 قطعة؛
• قلب - 1 كجم؛
• مايونيز - 0.2 كجم؛
• ملح - قليل؛
• البقدونس - نصف حفنة؛
• أوراق الخس - 6 قطع.

تحضير:

1. يُشطف قلب العجل ويُسلق حتى ينضج تمامًا.
2. بارد ومقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. قطع الجبن الصلب والخيار بنفس الطريقة.
4. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
5. ضع جميع المنتجات في حاوية واحدة.
6. يضاف الملح ويقلب ويضاف المايونيز.
7. اتركها تتخمر لمدة ساعة ويمكنك تناولها.

قلب لحم العجل مع الكوسة

قلب لحم العجل مع الكوسة سهل التحضير وسريع جدًا، ولا يتطلب أي مهارات طهي خاصة.

مكونات:

• قلب العجل - 0.7 كجم؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح - 1 قطعة؛
• كوسة - 1 صغيرة؛
• زعفران - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نغسل المخلفات جيداً ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. ضعيها في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. نقطع الكوسة إلى حلقات ثم إلى نصفين. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. بنفس الطريقة، نقطع البصل ونقليه.
5. الآن ضع كل شيء في طبقات في طبق الخبز: قلب لحم العجل، والكوسا، والبصل، وقلب لحم العجل مرة أخرى.
6. أضيفي الزعفران فوق الطبق واسكبي كوباً من الماء مع الملح المخفف فيه.
7. يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
8. يُطهى لمدة لا تزيد عن نصف ساعة حتى يتبخر السائل.

بالعافية!

من أسهل الطرق لتحضير قلب العجل.

مكونات:

• فلفل أخضر حلو - 200 جم؛
• خل 3٪ - 100 مل؛
• بصل - 70 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة. ;
• ليمون - 1 قطعة؛
• منتج ثانوي - 0.5 كجم؛
• فلفل أحمر مطحون، ملح.

تحضير:

1. تحضير التتبيلة: مرري الثوم من خلال عصارة الثوم، وقطعي الفلفل الأخضر والأحمر إلى قطع صغيرة. تخلط مع الملح والخل.
2. نقطع المخلفات المغسولة إلى مكعبات ونضعها في التتبيلة ونتركها لمدة يوم.
3. تحضير الصلصة: ابشري البصل على مبشرة ناعمة واعصري عصير الليمون واخلطيه مع الزيت النباتي والخل وأضيفي الفلفل الأحمر المطحون.
4. دهن رف سلكي بالزيت النباتي، ثم وضع مكعبات القلب المتبلة عليه.
5. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. قبل التقديم، اسكبي فوق الصلصة.

بالعافية!

قلب لحم العجل في وعاء

مكونات:

• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 4 قطع؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• القلب - 0.6 كجم؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى حلقات والجزر إلى مكعبات.
2. تحضير وعاءين.
3. أضف الزيت النباتي إلى كل وعاء.
4. قطع المخلفات المغسولة إلى مكعبات ووضعها في الأواني.
5. أضف الملح وأضف الماء.
6. يُغطى بغطاء ويُخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة عند 160 درجة.
7. بعد مرور الوقت، أخرجي القدور وأضيفي الفلفل المفروم.
8. يرش الفلفل المطحون أو الثوم المفروم والأعشاب إذا رغبت في ذلك.
9. مكان مرة أخرى في الفرن.
10. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.

قلب مطهي بالخضار

مكونات:

• أوراق الغار - 4 قطع:
• سفرجل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
• البقدونس - حفنة متوسطة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• القلب - 0.6 كجم؛
• بصل - 2 قطعة.

تحضير:

1. نقطع فضلات لحم العجل المغسولة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء به ماء.
2. يُضاف الجزر المقشر والبصل وورق الغار.
3. طهي لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
4. قشر وقطع بصلة أخرى إلى مكعبات، ويمكن تقطيع السفرجل بنفس الطريقة.
5. نقطع الفلفل إلى مكعبات، والقلب إلى قطع أصغر.
6. يقطع البقدونس والثوم.
7. تقلى مكعبات البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويسكب عليها النبيذ.
8. أضف السفرجل إلى المقلاة وقم بتغطيته بغطاء. طبخ لمدة 3 دقائق تقريبا.
9. ثم ضع المخلفات والفلفل المفروم جيدًا في المقلاة.
10. يُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ثم يُضاف الثوم المفروم والأعشاب.
11. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة مع إغلاق الغطاء ثم يُرفع عن النار.
12. اتركها لبضع دقائق وستكون جاهزًا للتقديم.

يخنة في طباخ بطيء

دعونا نعد طبقًا لذيذًا ومغذيًا من قلب العجل في طباخ بطيء.

قائمة الوصفات

في هذه المقالة سننظر إلى وصفات تحضير قلب العجل الطري. هذا المنتج الثانوي مفيد جدًا لجسم الإنسان لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ينصح باستهلاك قلب العجل بعد الإصابات أو الحروق المختلفة؛ فهو يساعد على ترميم الجسم. لكن لا يجب عليك إساءة استخدامه أيضًا. معدل استهلاك قلب لحم العجل هو حوالي 200 جرام في الأسبوع. ولتقليل فرصة إيذاء الجسم بشكل أكبر، يمكنك غليه أو طهيه في قدر الطهي البطيء. كم من الوقت لطهي قلب العجل؟ لن يستغرق غليان القلب أكثر من ساعة ونصف، ومن الضروري تغيير الماء وإضافة الملح كل نصف ساعة.

وصفتنا ستساعدك على تحضير سلطة بقلب لحم العجل والفطر.

مكونات:

• فطر من الجرة - 0.4 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القلب - 0.5 كجم؛
• البيض - 4 قطع؛
• ملح.

تحضير:

1. غلي قلب لحم العجل لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج تماماً.
2. بارد ومقطعة إلى شرائح صغيرة. ضعها في طبق عميق.
3. يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور بشكل خشن.
4. ضع الخضار في الطبقة التالية.
5. نقطع الفطر إلى مكعبات ونضعه فوق الخضار.
6. اسلقي البيض وافصلي الصفار وابشريه على مبشرة ناعمة والبياض على مبشرة خشنة.
7. دهن كل طبقة بالمايونيز ورشي بياض البيض وصفار البيض المفروم فوقها.

بالعافية!

وصفة لتحضير سلطة الجبن على شكل قلب لحم العجل.

مكونات:

• الجبن الصلب -0.4 كجم؛
• خيار مخلل - 5 قطع. ;
• بصل - 1 قطعة؛
• قلب - 1 كجم؛
• مايونيز - 0.2 كجم؛
• ملح - قليل؛
• البقدونس - نصف حفنة؛
• أوراق الخس - 6 قطع.

تحضير:

1. يُشطف قلب العجل ويُسلق حتى ينضج تمامًا.
2. بارد ومقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. قطع الجبن الصلب والخيار بنفس الطريقة.
4. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
5. ضع جميع المنتجات في حاوية واحدة.
6. يضاف الملح ويقلب ويضاف المايونيز.
7. اتركها تتخمر لمدة ساعة ويمكنك تناولها.

قلب لحم العجل مع الكوسة

قلب لحم العجل مع الكوسة سهل التحضير وسريع جدًا، ولا يتطلب أي مهارات طهي خاصة.

مكونات:

• قلب العجل - 0.7 كجم؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح - 1 قطعة؛
• كوسة - 1 صغيرة؛
• زعفران - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نغسل المخلفات جيداً ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
2. ضعيها في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. نقطع الكوسة إلى حلقات ثم إلى نصفين. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. بنفس الطريقة، نقطع البصل ونقليه.
5. الآن ضع كل شيء في طبقات في طبق الخبز: قلب لحم العجل، والكوسا، والبصل، وقلب لحم العجل مرة أخرى.
6. أضيفي الزعفران فوق الطبق واسكبي كوباً من الماء مع الملح المخفف فيه.
7. يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
8. يُطهى لمدة لا تزيد عن نصف ساعة حتى يتبخر السائل.

بالعافية!

من أسهل الطرق لتحضير قلب العجل.

مكونات:

• فلفل أخضر حلو - 200 جم؛
• خل 3٪ - 100 مل؛
• بصل - 70 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة. ;
• ليمون - 1 قطعة؛
• منتج ثانوي - 0.5 كجم؛
• فلفل أحمر مطحون، ملح.

تحضير:

1. تحضير التتبيلة: مرري الثوم من خلال عصارة الثوم، وقطعي الفلفل الأخضر والأحمر إلى قطع صغيرة. تخلط مع الملح والخل.
2. نقطع المخلفات المغسولة إلى مكعبات ونضعها في التتبيلة ونتركها لمدة يوم.
3. تحضير الصلصة: ابشري البصل على مبشرة ناعمة واعصري عصير الليمون واخلطيه مع الزيت النباتي والخل وأضيفي الفلفل الأحمر المطحون.
4. دهن رف سلكي بالزيت النباتي، ثم وضع مكعبات القلب المتبلة عليه.
5. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. قبل التقديم، اسكبي فوق الصلصة.

بالعافية!

قلب لحم العجل في وعاء

مكونات:

• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 4 قطع؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• القلب - 0.6 كجم؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى حلقات والجزر إلى مكعبات.
2. تحضير وعاءين.
3. أضف الزيت النباتي إلى كل وعاء.
4. قطع المخلفات المغسولة إلى مكعبات ووضعها في الأواني.
5. أضف الملح وأضف الماء.
6. يُغطى بغطاء ويُخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة عند 160 درجة.
7. بعد مرور الوقت، أخرجي القدور وأضيفي الفلفل المفروم.
8. يرش الفلفل المطحون أو الثوم المفروم والأعشاب إذا رغبت في ذلك.
9. مكان مرة أخرى في الفرن.
10. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.

قلب مطهي بالخضار

مكونات:

• أوراق الغار - 4 قطع:
• سفرجل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
• البقدونس - حفنة متوسطة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• القلب - 0.6 كجم؛
• بصل - 2 قطعة.

تحضير:

1. نقطع فضلات لحم العجل المغسولة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء به ماء.
2. يُضاف الجزر المقشر والبصل وورق الغار.
3. طهي لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
4. قشر وقطع بصلة أخرى إلى مكعبات، ويمكن تقطيع السفرجل بنفس الطريقة.
5. نقطع الفلفل إلى مكعبات، والقلب إلى قطع أصغر.
6. يقطع البقدونس والثوم.
7. تقلى مكعبات البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويسكب عليها النبيذ.
8. أضف السفرجل إلى المقلاة وقم بتغطيته بغطاء. طبخ لمدة 3 دقائق تقريبا.
9. ثم ضع المخلفات والفلفل المفروم جيدًا في المقلاة.
10. يُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ثم يُضاف الثوم المفروم والأعشاب.
11. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة مع إغلاق الغطاء ثم يُرفع عن النار.
12. اتركها لبضع دقائق وستكون جاهزًا للتقديم.

يخنة في طباخ بطيء

دعونا نعد طبقًا لذيذًا ومغذيًا من قلب العجل في طباخ بطيء.

قلب

قلب لحم العجل. وصفةلا يمكن وصف تحضير هذا المنتج الثانوي على نطاق واسع. عادة لا يتم تحضير الأطباق المصنوعة من قلب العجل كثيرًا، على الرغم من أنها ببساطة مذهلة إذا تم إعدادها بشكل صحيح بالطبع.

وصفة قلب لحم العجل

قبل الطهي المباشر، يجب شطف قلب لحم العجل جيدًا بماء الصنبور البارد، ويجب تقطيعه بالطول إلى نصفين. يجب إزالة جميع الأوعية الدموية والجلطات الدموية وكذلك الدهون (في حالة استخدام مخلفات غير محضرة) من القلب. من الأفضل نقع المنتج في الماء البارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل البدء في الطهي. اعتمادًا على الطبق المحدد الذي ستصنعه من قلب لحم العجل، ستحتاج إما إلى غليه أو تركه نيئًا. لطهي قلب لحم العجل، تحتاج إلى ملئه بالماء البارد النظيف وغليه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع تغيير الماء كل ثلاثين دقيقة.

يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة من هذه المخلفات، بما في ذلك القلب الذي يمكن قليه أو خبزه أو طهيه بالكامل أو تقطيعه. عادة ما يتم تحضير جميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات وحشوات الفطائر والفطائر وما إلى ذلك من القلب المسلوق. ومن الأطباق الممتازة في هذا المنتج كرات اللحم والجولاش واليخنة والقطع وغيرها.

كيف لطهي جولاش لذيذ من قلب لحم العجل.

للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

قلب لحم بقري يزن حوالي خمسمائة غرام؛

بصلة واحدة

هريس الطماطم - ملعقة كبيرة؛

نفس الكمية من زيت عباد الشمس.

وأيضا ملعقة واحدة من دقيق القمح؛

الملح والفلفل المطحون الطازج وورق الغار.

وصفة لصنع جولاش بقلب لحم العجل - وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي القلب وحضريه، أي قطعيه إلى مكعبات يتراوح وزنها ما بين ثلاثين إلى أربعين جراماً تقريباً. اشطف المنتج مرة أخرى وتبله بالملح والفلفل. ضعي مكعبات القلب في مقلاة سميكة الجدران حيث تقومين بتسخين الزيت أولاً. يقلى المنتج ثم يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات في نفس المقلاة.

2. استمري في قلي الطعام لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى، ثم اسكبي الدقيق بالتساوي في المقلاة واقلي الجولاش لمدة ثلاث دقائق أخرى. ثم نسكب الماء المغلي بحيث يغطي القلب فقط، ونضيف معجون الطماطم وورق الغار.

3. يُطهى جلاش قلب العجل تحت غطاء مغلق لمدة ساعة ونصف تقريبًا على نار خفيفة. يُقدم هذا الجولاش اللذيذ ويُزين بالخضار الطازجة.

4. لجعل الجولاش أكثر طراوة، يمكنك نقع قلب العجل المفروم في الحليب لمدة ساعتين تقريبًا مقدمًا.

أشهى الوصفات - لا تفوتك!

طريقة تحضير قلب لحم العجل

يمكنك طهي قلب لحم العجل كاملاً أو مقطعًا إلى قطع. قبل الطهي، قم بإزالة أي أوعية دموية أو دهون موجودة، ثم اشطفها بالكثير من الماء لإزالة أي جلطات دموية متبقية.

كم من الوقت لطهي الطعام؟
غلي القلب لمدة 1-1.5 ساعة في الماء المملح. يجب تغيير الماء كل نصف ساعة. والأفضل أن يبرد القلب في مرق خاص به حتى لا يجف.

يتكون قلب العجل بالكامل من أنسجة عضلية، ويخضع لأي طريقة من طرق المعالجة الحرارية: الغليان، والقلي، والخياطة، والخبز، كما أنه معلب ومحشو لملء الفطائر أو الفطائر. إنه مناسب تمامًا كعنصر للسلطة، ولا يجعل بات أسوأ من بات لحم الخنزير. ينصح الأطباء بتناول فضلاتها للمصابين بفقر الدم والأمراض المعدية بعد الحروق والإصابات.
الخصائص المفيدة لقلب العجل: الفيتامينات B1، B2، B6، C وPP. العناصر الدقيقة والكبيرة - النحاس والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. لاختيار منتج اللحوم المناسب، أولا وقبل كل شيء، انتبه إلى الرائحة. لا ينبغي أن تكون رائحة القلب الطازج مثل شيء حامض وغير سار. يجب أن تكون مرنة في الهيكل ولها لون بني فاتح.
تبلغ قيمة الطاقة في قلب لحم العجل 96 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

قلب مطهو ببطء

وصفة بسيطة لقلب لحم العجل المطهي لن تأخذ منك الكثير من الوقت، ولكنها ستفاجئك بمذاقها اللذيذ!

مكونات الطبخ:

1. قلب العجل - 2 قطعة

2. زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

3. الكرفس - حسب الرغبة

4. بصل - 1 قطعة

5. الجذور - حسب الرغبة

6. صلصة بيضاء - نصف كوب

7. الجزر - أضف إلى الذوق

تحتاج أولاً إلى تنظيف القلب من الأوعية الدموية والدهون وشطفه بالماء وتقطيعه إلى شرائح ووضعه في مقلاة. املأ بالماء المغلي ويفضل أن يكون ساخنًا. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج القلب تمامًا.

تُقطع الجذور جيدًا وتُقلى في الزيت النباتي والملح ويُضاف الكرفس والجزر والبصل وشرائح القلب المُجهز. ينضج مثل هذا لمدة 15 دقيقة. قبل نهاية الحساء، صب في الصلصة البيضاء. بالعافية!