Süd, qaymaq, su ilə kartof püresi necə hazırlanır. Ləzzətli kartof püresi

Hər hansı bir evdar qadın bişirməyi bilir kartof püresi. Ancaq bunu necə düzgün edəcəyini hamı bilmir.Bu reseptə görə hazırlanmış kartof püresi iaşə müəssisələrində bu gözəl yeməyin adı altında təqdim edilən o boz, yapışqan nişastalı kütlə ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Kartof püresi üçün düzgün resept havadar, ağ və zərif dadlı kütlə yaratmağa imkan verən xüsusi texnologiyadır.

Kartof püresi

Ümumi bişirmə vaxtı - 35 dəqiqə
Aktiv bişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Qiymət - 0,8 dollar
100 qrama görə kalori miqdarı - 137 kkal
Porsiya sayı - 3

Kartof püresi necə hazırlanır

Tərkibi:

Kartof – 5 PC. Köhnə kartof seçmək daha yaxşıdır. Gəncdən dadlı püresi ala bilməyəcəksiniz.
Süd– 1/3 osh qaşığı. Süd başqa bir maye ilə əvəz edilə bilər: kartof suyu, qaymaq, xama, su.
kərə yağı – 3 osh qaşığı.
Yumurta ağı - 1 PC.Çırpılmış yumurta ağını püreyə əlavə etsəniz, püre havadar olacaq. Yumurta bütöv olarsa, tutarlılığa görə zərif kremə bənzəyən bir püresi alacaqsınız.
Duz- dadmaq
Bibər- dadmaq
Şirə sitrik– 1 x.q. 2 l üçün. su.(sirkə, limon turşusu - yemək zamanı köhnə kartofun qaralmasının qarşısını almaq üçün əlavə olunur)

Bizə həmçinin mikser, ezici (və ya ələk) və qazan lazımdır.

Hazırlanması:

Kartofu soyun, 2-4 hissəyə kəsin və sirkə əlavə edərək suda qaynadın. Kök yumruları qaynar suya hissə-hissə qoymaq lazımdır ki, qaynama dayanmasın, bu nə həddindən artıq güclü, nə də zəif olmalıdır.Kartofu 15-20 dəqiqə qaynadın. Daha uzun müddət bişirməməlisiniz, çünki uzun müddət istilik müalicəsi ilə kök yumruları çox yumşaq olur, toxumalar fərdi hüceyrələrə parçalanır, bu da yeməyin dadını kəskin şəkildə pisləşdirir və qiymətli qidaların itirilməsinə səbəb olur.

Tencereyi oddan götürməzdən 5 dəqiqə əvvəl kartofu duzlamaq lazımdır. Bu, kök yumrularında daha çox mineral duzları saxlamağa imkan verir. Kartofdan suyu boşaltın.

Tavanı salfetlə örtün və kartofu 2-3 dəqiqə qurutmaq üçün onu çox zəif atəşə qoyun. Bu şəkildə hazır vəziyyətə gətirilən kartof daha çox süd və yağ qəbul edə bilir, yəni kartof püresi daha dadlı olacaq.

Kartof püresi ilə kartofu əzin. Bu məqsədlər üçün bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edə bilməzsiniz, əks halda dadsız bir yapışqan kütlə ilə nəticələnəcəksiniz. İsti püreyə kərə yağı əlavə edin. Qarışdırın.

Mikserlə silahlandırın və püresi çırpmağa başlayın.Mikserlə püresi çalmağa davam edərək süd əlavə edin. İsti olmalıdır: soyuq olanda çirkin boz rəng alır.

Ən azı 5 dəqiqə kartof püresi döyün. Çırpmanın son mərhələsində çırpılmış yumurta ağını əlavə edə bilərsiniz - bu, püreyə daha da havadarlıq verəcəkdir.

İpucu: Pürenin dadını yaxşılaşdırmaq üçün bişirilmənin müxtəlif mərhələlərində əlavələr əlavə edə bilərsiniz. Kartof qaynadarkən suya soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı, kök, mixək və s. Pürenin içinə çırparkən yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri, qızardılmış soğan, xırtıldayan, pendir, muskat, istiot, qatıq və s. Qaymaqlı, plastik kartof püresi almaq lazımdırsa, kartof püresinə kərə yağı əlavə etdikdən sonra bir çiy yumurta əlavə edə bilərsiniz, sonra dərhal tez qarışdırın ki, ağın qıvrılmasına vaxt tapmasın.

Nuş olsun!

Kartof püresindən daha sadə nə ola bilər? Ancaq bir evdar qadın üçün dadlı, digəri üçün isə daha dadlıdır. Və üçüncü...
Bu arada, sadə kartof püresini dadlı yeməyə çevirən bir neçə sirr var.

Kartof püresi hazırlanması

1 kartof püresi sirri

Dadlı kartof püresi hazırlamaq üçün köhnə kartofdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Amma köhnə deyil. Və heç bir halda kartof cücərməməlidir (belə kartoflar kartof püresində arzuolunmaz bir dad yaradır).

Kök yumruları sıx və bərabər dəri ilə elastik olmalıdır. Və nişastalı növlərdən. Əgər kartof bişdikdən sonra bərk qalırsa və çökmürsə, bu çeşid qızartmaq üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Püre üçün uyğun deyil.

2 kartof püresi sirri

Kartof püresi üçün kartof bişirmək heç də çətin deyil. Kartof əvvəlcə soyulmalı və orta ölçülü bərabər (mümkün qədər) parçalara kəsilməlidir. Siz kartofu kiçik parçalara ayıra bilərsiniz - bu şəkildə onlar daha tez bişirəcəklər, lakin çox miqdarda nişasta itirəcəklər və bu, pürenin dadını pisləşdirəcək.

Kəsilmiş kartof qaynar və yüngül duzlu suya qoyulmalıdır.

Kartof tamamilə bişirilməlidir. Və çox bişməmiş. Burada qızıl orta lazımdır.

Kartof bişdikdən sonra suyunu boşaldın və kartofları isti sobada və ya zəif odda qurudun.

3 kartof püresinin sirri

Bəzi evdar qadınlar (və ya sahiblər) kartof püresi hazırlamaq üçün yemək prosessoru, qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edirlər. Ancaq bunu taxta püresi və deşikləri olan xüsusi bir püresi ilə etmək daha yaxşıdır. Sınayın və görün ki, “əl işi” püresi həm dadı, həm də görünüşü ilə sadəcə köklü şəkildə fərqlənir.
Bəli, yaxşı bir püre içində topaqlar olmamalıdır.

Kartof püresinin 4 sirri

Çox vaxt püresi hazırlayarkən yalnız isti süddən istifadə etmək tövsiyə olunur. Bu, pürenin boz rəngə çevrilməsinin qarşısını almaq üçün edilir. Bu ifadə, yumşaq desək, doğru deyil. Pürenin rəngi kartofun növündən asılı olacaq və südün temperaturu hazır pürenin rənginə az təsir edir.

Ancaq püresi soyuq südlə töksəniz, bütün yeməyin ümumi temperaturu azalacaq. Soyuq kartof püresi xoşunuza gəlirmi? Bu yeməyi yenidən qızdırmaq məsləhət deyil.

Çünki süd sadəcə isti olmalıdır. Həm də mütləq kərə yağına ehtiyacınız olacaq. Kərə yağı əsl kərə yağı olmalıdır. Və 500 q kartof üçün ən azı 80-100 q olmalıdır. Əsl püresi istəyirsinizsə, kərə yağı sərf etməyin. Püreyə yumşaq, incə dad verən kərə yağıdır.

Kərə yağı isti süddə əridilməlidir və bu qarışığı kiçik hissələrdə kartofa əlavə edin, daim çırpın - bunun üçün deşikləri olan bir püresi lazımdır. Sonra püresi yüngül və havadar olacaq. Kartof əzilməməlidir, əksinə döyülməlidir. Kartof kremi hazırlayın.

Və bu mərhələdə püresi duzlamaq lazımdır.

Kartof püresinin 5 sirri

Hazır kartof püresi ilə tavayı dəsmala sarın və 15-20 dəqiqə buraxın - bu şəkildə kartof püresi ideal konsistensiyanı formalaşdıracaq. Və qorxma - kartof uzun müddət isti qalır və onları yenidən qızdırmaq lazım deyil.

Bəli, kartof püresi saxlamamaq və ya yenidən qızdırmamaq daha yaxşıdır. Bir oturuşda hər şeyi yeyə bilmədiyiniz halda, piroqları doldurmaq və ya güveç hazırlamaq üçün kartof püresi istifadə edin.

Kartof püresi reseptləri

Kartof püresi hazırlamaq üçün bütün reseptlər kartof püresi hazırlamaqdan ibarətdir (yuxarıda təsvir edildiyi kimi. Və ya demək olar ki, belədir). Və yalnız bundan sonra - ləzzət əlavə edirik.

1. Südü toyuq suyu ilə əvəz edin. Kərə yağından əl çəkmirik. Yaxşı döyün;


2. Hazır püresi bir qarışıqla ədviyyat edin: incə doğranmış sarımsaq, əzilmiş göyərti, şüyüd toxumu və ərinmiş yağ


3. 2-3 yumurta sarısını evdə hazırlanmış xama ilə çalın və bu qarışımla kartof püresini səpin. Lakin, yumurtaların keyfiyyətinə əmin olmalısınız;


4. Kiçik qabıqları hazırlayın, püre əlavə edin və yaxşıca döyün;


5. Sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirin, isti püreyə əlavə edin və çalın. Pendir püresi həcminin təxminən dörddə biri olmalıdır;


6. Qozları kalsinasiya edin (bir ovuc), onları yaxşıca əzin və püresi ilə ədviyyat edin, döyün;


7. Muskat qozunu rəndələyin və kartof püresini təzə muskat qozu ilə ədviyyat edin;


8. 500 q kartof üçün - 1 bolqar bibəri, 50-80 q quru paprika və 5 budaq kəklikotu. Bibəri incə doğrayın və doğrayın, quru paprika və xırda doğranmış kəklikotu ilə asın. Bu qarışığı püreyə əlavə edib çalın;


9. 500 q kartof üçün - 200 q pomidor, 100 q sərt pendir, 50 q doğranmış şam qozası. Pomidorları doğrayın və bitki yağında bişirin, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və şam qozları ilə qarışdırın. Bitmiş kartof püresini bu qarışıqla "bəzəyin";


10. 500 q kartof üçün - 400 q kök, 100 q portağal suyu, 4 xörək qaşığı küncüt və ya küncüt pastası, bir az zirə. Kartof və yerkökü qaynadıb onlardan püresi hazırlayın. Küncüt toxumlarını (və ya küncüt pastasını) portağal suyu və süd əlavə edərək tavada bişirin - püreyə əlavə edin və yaxşıca döyün, zirə ilə bəzəyin;

Kartof püresi uşaqlıqdan demək olar ki, hər kəsin sevdiyi dadlı, sadə yeməkdir. Bu məqalədən südlə kartof püresi necə dadlı hazırlanacağını öyrənəcəksiniz.

Dadlı kartof püresi sirləri

1. Kartof püresi üçün sarı kartof seçmək daha yaxşıdır - onlar daha yaxşı qaynadılır.
2. Aromatik kartof püresi üçün, bişirərkən tavaya bir diş sarımsaq, soğan və ya yerkökü əlavə edə bilərsiniz.
3. Havalı püresi hazırlamaq üçün sadəcə kartofu əzmək kifayət deyil, püresi çırpmaq lazımdır.
4. Kartof püresi xama əlavə etməklə çox yumşaq çıxacaq və ya
5. Püresi bir xam yumurta əlavə edilməklə plastik olacaq.
6. Hazır pürenin rənginin bozlaşmaması üçün süd yalnız isti halda tökülməlidir.

Ləzzətli kartof püresi - resept

Tərkibi:

• orta ölçülü kartof - 12 əd.;
• kərə yağı 73% yağ - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• krem 10% yağ - 0,5 stəkan;
• duz.

Hazırlıq

Soyulmuş kartofu bişənə qədər bişirin. Sonra suyu boşaltın, tencerenin qapağını bağlayın və ağarana qədər zəif odda bişirin. Yəni, kartof qurudulmalıdır ki, bütün artıq nəm çıxarılsın. Bu, kartofun daha çox krem ​​və kərə yağı udması üçün lazımdır. Sonra kök yumrularını yaxşıca yoğurun, əvvəllər əridilmiş kərə yağı, isti qaymaq əlavə edin (təhlükəsiz şəkildə südlə əvəz edə bilərsiniz) və hərtərəfli qarışdırın. Və yalnız indi dadmaq üçün duz əlavə edin. Budur, dadlı kartof püresi tamamilə hazırdır!

Ən dadlı kartof püresi - resept

Tərkibi:

• kartof - 1 kq;
• süd 3,2% yağ - 1,5 stəkan;
• kərə yağı 73% yağ - 50 q;
• duz;
• dəfnə yarpağı;
• üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlıq

Soyulmuş kartofları qaynar suya qoyun. Qaynadıqdan sonra ocağı azaldın, tavanın qapağını bağlayın, buxar çıxması üçün çatlaq buraxın və 10 dəqiqə bişirin, sonra dəfnə yarpağı, bir çimdik qara bibər əlavə edin və daha 5-10 dəqiqə bişirin. Sonra, kartof hazırdırsa, suyu boşaltın və dəfnə yarpağını atın. Kök yumruları əzin, isti südün təxminən yarısını, yağı tökün və yaxşıca qarışdırın. Qalan südü əlavə edərək püresi mikserlə çalın.

Süd və yumurta ilə dadlı kartof püresi necə hazırlanır?

Tərkibi:

Hazırlıq

Soyulmuş kartofları bir tencereye qoyun və su ilə doldurun, çox olmamalıdır. Maye yalnız kök yumrularını örtməlidir. Yumuşana qədər qaynadın, suyu boşaltın və kartofu kartof püresi ilə əzin. Tədricən isti süd, çiy yumurta, kərə yağı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Zövqə görə duz əlavə edin və qalınlığını tənzimləyin, qarışıq çox qalındırsa, bir az daha süd əlavə edin. Yumurtalı ləzzətli kartof püresi hazırdır, iştahaaçıq!

Kartof bütün dünyada tanınan universal məhsuldur. Qızardılır, qaynadılır, bişirilir, qızardılır və piroqlara doldurulur. Kartof püresi doyurucu, dadlı və sağlam yan yeməkdir. Hazırlanması heç də çətin deyil və buna görə də evdar qadınların müxtəlif yeməklər hazırlamaqda tənbəl olduqları bir çox ailələrdə demək olar ki, hər gün kartof püresi yeyilir. Bu yeməyi sevirsinizsə, bilin ki, onun dadı əlavə məhsullarla şaxələndirilə bilər, demək olar ki, tanınmaz dərəcədə dəyişdirilə bilər.

Kartof püresi - yemək və qabların hazırlanması

Kartof püresi, hətta qeyri-adi olanları hazırlamaq üçün əsas məhsulun hazırlanması standartdır. Kartof axan suyun altında yuyulmalı, bıçaqla soyulmalı, 2-3 hissəyə kəsilməlidir və tavaya su ilə doldurularaq qaynatmaq üçün sobaya qoyulmalıdır.

Kartofu çeşiddən asılı olaraq təxminən 15-20 dəqiqə qaynadın. Hazır olub-olmadığını öyrənmək üçün onu diş çubuğu ilə delin - çubuq yumşaq bir şəkildə içəri girməlidir. Kartofları çox bişirməyin, əks halda kartof püresi vahid olmayacaq, ancaq topaqlar olacaq.

Vacib məsləhət - kartof qaynatmaq üçün təmiz içməli sudan istifadə edin. Sonra püresi kartofun qaynadıldığı maye ilə sulandıraraq onu daha incə edəcəksiniz.

Qaynadılmış kartofu püre halına necə çevirmək olar? Taxta pestle və ya püresi istifadə etmək yaxşıdır - təbii materialdan hazırlanmış bu məhsul isti kartoflara heç bir yad dad və qoxu ötürməyəcək. Bir az soyudulmuş kartofu da bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə üyüdə bilərsiniz.

Kartof püresi reseptləri:

Resept 1: Kartof püresi

Təqdim olunan resept heç bir fırfırlar olmadan ən sadə və ən çox yayılmışdır. Bu kartof püresi ət məhsulları ilə süfrəyə verilir, üstünə ət suyu əlavə edilir və ya bir az yağ əlavə edilir. Bu kartofları yer bibəri, qurudulmuş reyhan və ya doğranmış göyərti ilə ədviyyat edə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• Kartof 4-5 orta ölçülü kök
• Kartof üçün su
• Ədviyyatlar
• kərə yağı

Pişirmə üsulu:

Resept 2: Paprika Püresi

Reseptdə az miqdarda bolqar bibəri kartof püresinin dadını dəyişəcək və yeməyə xoş çəhrayı rəng verəcəkdir. Kəklikotu və reyhan əla ədviyyatlardır.

Tələb olunan maddələr:

• Orta ölçülü kartof 4-5 ədəd
• Bolqar bibəri 1 ədəd
• Püresi üçün su
• kərə yağı
• Bolqar bibəri ilə ketçup 100 ml
• Kəklikotu

Pişirmə üsulu:

Resept 3: Krem pendir və pomidor ilə kartof püresi

Belə bir yemək adi kartofa çox qeyri-müəyyən bənzəyəcək, yalnız zərif dad və toxuması qorunacaqdır. Bu püre italyan restoranlarında hazırlanır və ən çox balıqla verilir.

Tələb olunan maddələr:

• Kartof 5-6 ədəd
• 2 orta boy pomidor
• Krem pendir 100 qram
• Sarımsaq 2 diş
• Ağ küncüt 1 xörək qaşığı
• Günəbaxan yağı
• kərə yağı
• Ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

Resept 4: Abxaz kartof püresi

Reseptdə portağal suyu görəndə narahat olmayın - bu, kartofun dadını pozmayacaq, əksinə, yeməyin ümumi yumşaqlığını və ədviyyatını vurğulayacaqdır. Bu kartof püresi qızardılmış ətlə, xüsusən də donuz və ya quzu ilə xidmət edin. Reseptdəki zerdeçal püreyə qeyri-adi narıncı rəng verəcək, lakin siz onu buraxa bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• Kartof 5-6 ədəd
• Kök 1 ədəd
• Püresi üçün su
• Süd 100 ml
• Ədviyyatlar
• zerdeçal 1 çay qaşığı
• Portağal suyu 50 ml

Pişirmə üsulu:

Resept 5: Fransız kartof püresi

Taxıllı fransız xardal pürenin dadını dəyişəcək və reseptdəki xama yeməyi çox sulu və doyumlu edəcək. Xama əvəzinə otaq temperaturuna qədər isidilmiş qalın qaymaq da əlavə edə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• Kartof 5-6 ədəd
• Püresi üçün su
• Dijon xardal 3 xörək qaşığı
• Xama 100 ml (və ya ağır qaymaq)
• Şam qozu
• kərə yağı
• Ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

Resept 6: Brokoli və göyərti ilə kartof püresi

Aromatik göyərti və brokoli ilə bir yemək sizi ilin istənilən vaxtında yaz çəmənliyinə aparacaq.

Tələb olunan maddələr:

• Kartof 5-6 ədəd
• Püresi üçün su
• Brokoli 200 qram
• Təzə şüyüd
• Ağ susam
• kərə yağı
• Ədviyyatlar

Pişirmə üsulu:

I Pyotrun Hollandiyadan Rusiyaya kartof göndərilməsinin hekayəsini hamı bilir, amma ölkəmizdə dərhal qəbul edilmədi. İndi kök saldığını söyləyə bilərik və pəhrizimizi kartofsuz təsəvvür etmək çətindir.

Kartof haqqında başqa nə bilirik?

Tarix haqqında

Kartofun yaşı 4 min ildən çoxdur, onlar bitkinin meyvələrini birinci dərəcəli incəlik kimi qəbul edən Cənubi Amerika hinduları tərəfindən kəşf edilib. Çox sonra kök yumruları süfrədə öz şərəf yerlərini aldılar.

Adı haqqında

Alman versiyasında deyilir ki, bu, "kraft" və "teufel" iki sözündən yaranıb, "şeytanın gücünün meyvəsi" deməkdir.

Rəng haqqında

Adi ağ və sarı kartofdan əlavə, qırmızı, bənövşəyi və hətta qara da var.

Qeyri-adi rəng, ilk növbədə, faydalı mikroelementlərin yüksək tərkibi ilə bağlıdır. Məsələn, qırmızı-bənövşəyi növlər yaşlanmadan qoruyan bir antioksidan maddə olan antosiyaninlə zəngindir; Sarı rəngdə çoxlu karotin var, bu da görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır; qara kartof sadəcə vitamin və minerallar anbarıdır.

Düzdür, onun görünüşü o qədər qeyri-adidir ki, o, xüsusilə məşhur deyil. Ən azından bizim enliklərdə.

Çeşidlər haqqında

Onların 50 mindən çox olmasına baxmayaraq, yeniləri daim peyda olur. Məsələn, Beynəlxalq Kartof Tədqiqat Mərkəzinin Perulu mütəxəssisləri artan miqdarda protein olan sortlar, amerikalı alimlər zərərvericilərdən qorxmayan hibrid, macar seleksiyaçıları isə nişastadan iki dəfə çox protein olan kartof hazırlayıblar.

Qida dəyərinə görə dana ətindən geri qalmır və çiy halda da yeyilə bilər. Almaniyada isə adi növlərdən 130 dəfə çox karotin olan kartof yetişdiriblər.

Bayramlar haqqında

Bütün dünyada kartofun şərəfinə gur şənliklər keçirilir.

Beləliklə, kiçik Lombardiya şəhərində (İtaliya) Avropanın ən qədim kartof məhsulu festivalı keçirilir. 60 yaşı tamam olan bayramın proqramına tərəvəz yığma yarışları, püresi çənlərində güləş, yürüşlər, paradlar, sənətkarlıq və yemək yarmarkaları, yumoristik yarışlar daxildir.

Kalori məzmunu haqqında

Kartofu sevənlər bu rəqəmlər üzərində düşünməlidirlər: 100 qram kartof püresi cəmi 54 kilokalori ehtiva edir, eyni miqdarda yağda qızardılanda isə 10 dəfə çoxdur. "Öz geyimində" qaynadılmış daha yüngüldür - 66 kilokalori var və qabığında bişmiş - artıq 136.

Faydaları haqqında

Kartofun tərkibində nişasta və zülal var. Onların tərkibində bütün vacib amin turşuları, pektinlər, saxaridlər, lif, demək olar ki, bütün B vitaminləri, həmçinin C, P, K, PP və A vitaminləri, mineral duzlar (xüsusilə kalium və fosfor), makro və mikroelementlər, üzvi turşular və sterollar.

Yeri gəlmişkən, faydalı maddələrin ən çox miqdarı dərinin altındadır, buna görə də nə qədər incə kəsilsə, bir o qədər yaxşıdır.

Tanınma haqqında

Kartof yetişdirən 130 ölkədən Almaniya onu daha çox sevir - burada hər bir sakin ildə təxminən 168 kiloqram, belçikalılar ildə 132 kiloqram, Polşa-Litva Birliyinin nəsilləri isə 123 kiloqram yeyirlər.

Pişirmə üsulları haqqında

Kartofdan demək olar ki, 2 min yemək hazırlamaq olar - salatdan jele.

Beləliklə, kartof püresi necə hazırlanır?

Hamımız uşaqlıqdan tüklü kartof püresi sevirik. Deyəsən, kartofu qaynatmaq, əzmək və dadlı, qidalı yemək yeyə bilərsiniz. Pişirmə prosesinə daha yaxından nəzər salaq.

Klassik kartof püresi

1.Əvvəlcə kartofu soyub, yuyub suya atmaq lazımdır. Heç bir halda soyulmuş kartofu uzun müddət susuz qoymayın, onlar tez qaralacaqlar.

4-5 nəfərlik bir ailəyə 1 kq orta ölçülü kartof lazımdır (bu, təxminən 7 kök yumrudur).

2.Kartofu qaynadarkən, qida maddələrinin itkisini azaltmaq üçün mümkün qədər tez əzməyə çalışmaq lazımdır.

Bunu etmək üçün onu qaynar suya qoyun və qapaq ilə örtülmüş bir qazanda bişirin. Kartof püresi hazırlayarkən, kartof 1 sm-dən çox olmayan su ilə örtülməlidir.

3. Kartof duzlu suda (1 litr suya 10 qram duz) bişirilir.

Bəzi kartof növləri çox qaynadılır və suda isladılır. Belə bir məhsuldan dadlı püresi hazırlaya bilməzsiniz. Buna görə də, xırda sortları bişirərkən, qaynadıqdan təxminən 15 dəqiqə sonra suyu boşaltın, sonra yeməyi qapaq ilə örtün və kartofu minimum miqdarda su ilə aşağı istilikdə bişirin.

4.Kartof qaynayarkən, kartof püresi üçün süd hazırlaya bilərsiniz.

Təxminən 1 stəkan süd və 50 q kərə yağı qaynamadan qızdırın.

Fakt budur ki Kartofun içinə soyuq süd töksəniz, qaralar və püresi xoşagəlməz bir görünüşə sahib olacaq. Bundan sonra süd yaxşıca duzlanmalıdır. Kartof püresi duzu "sevir".

Kartof püresi xama, qaymaq, kartof suyu ilə seyreltilə bilər, bəziləri də bu məqsədlər üçün mayonezdən istifadə edirlər. Zövqünüzü və məhsulların mövcudluğunu rəhbər tutmalısınız.

5.Kartofun hazır olub-olmadığını çəngəl ilə deşərək öyrənə bilərsiniz.

Çəngəl kök yumruğa asanlıqla daxil olarsa, kartof hazırdır, güclə olsa, bişirməyə davam edirik. Kartofun hazır olmasının ikinci əlaməti tavadakı suyun səsinin səngiməsidir: kartof “susduğundan” bişirilir.

Pişirmə bitməzdən əvvəl bir qazana bir neçə dəfnə yarpağı və bir diş sarımsaq qoya bilərsiniz.

6.Kartof kökləri bişdikdən sonra tavadan artıq suyu boşaldın. Amma diqqətli olun ki, qaynar su və ya buxarda yanmasın.

Bəzi evdar qadınlar daha sonra kartof püresinin mayesini "tənzimləmək" üçün kartofun altından bir az su buraxmağa üstünlük verirlər.

7. Haşlanmış kartofu aktiv şəkildə əzin.

Püresi mikserlə əzmək olar, lakin püre əlavəsi qabın kənarlarını cızaraq, divar və qabın dibi arasındakı keçidlərə çatmaya bilər.

Eyni məqsədlər üçün bir taxta püresi istifadə edə bilərsiniz, lakin püresi ağacın qoxusunu udmaq olar. Taxta ezici hər istifadədən sonra yaxşıca qurudulmalıdır.

Xüsusi paslanmayan poladdan püresi püresi püresi istifadə etmək yaxşıdır. Tutacaqdakı perforasiya edilmiş diskə bənzəyir. Mən ən çox bu cür püresi xoşlayıram, kartof püresi çox tüklü çıxır və kartof bişirəndə təkcə yoğrulmur, həm də döyülür.

8. Kartofda heç bir parça qalmayanda içinə qızdırılmış süd və kərə yağı töküb yaxşıca qarışdırmaq lazımdır, sanki kartof püresi bir az çırpılır.

Kifayət qədər süd olmalıdır, kartof püresi kifayət qədər maye olmalıdır, çünki bir müddət sonra "qalınlaşacaq". Belə tüklü bir tutarlılıq üçün kifayət qədər süd yoxdursa, əvvəllər qorunan kartof suyundan istifadə edə və ya az miqdarda südü qızdıra bilərsiniz.

9.Əgər püre bir müddət oturmalıdırsa, əvvəlcə qabı dəsmalla bükərək ədyala “bükmək” lazımdır.

İstiliyi uzun müddət saxlayır və əlavə istilik tələb etmir.

10.Kartof püresi üzərinə kiçik bir parça kərə yağı qoyub (gözəllik üçün) şüyüd və ya digər göyərti səpərək süfrəyə verə bilərsiniz.

Lüks kartof püresi

Yuxarıdakı reseptə uyğun püresi hazırlayın, ancaq yumurtanın sarısını əlavə edin, yarım süd və kremdən istifadə edin. Üstünə bir parça kərə yağı və doğranmış soğan ilə xidmət edin.

Sarımsaqlı kartof püresi

Klassik kartof püresi üçün kartof qaynadarkən suya 3 diş sarımsaq əlavə edin. Kartofu 150 ml isti süd, 2 çimdik muskat qozu ilə əzin və bibərlə əzin. 1/2 doğranmış və qızardılmış qırmızı soğanı qızardılmış yağla əlavə edin.

Savoy püresi

1,5 kq kartofu qaynadın. Savoy kələminin 1/2 hissəsini kəsin və yağ və qara bibər əlavə edilmiş bir az suda qaynadın. 4 yaşıl soğan ilə 150 ​​ml südü qızdırın.

Kartofu kərə yağı ilə əzin, süd və ədviyyat əlavə edin. Kələm əlavə edin və isti xidmət edin.

Sarımsaq yağı ilə püresi

Klassik kartof püresi hazırlayın. Presdə 2 diş sarımsağı əzin, bir qaba qoyun və təmizlənməmiş günəbaxan yağı tökün.

Dəmlənməsinə icazə verin, sonra hazırlanmış püreyə əlavə edin. Doğranmış təzə şüyüd səpin.

Zeytun yağı və parmesan ilə püresi

Təzə püresi püresi üzərinə 3-4 xörək qaşığı əlavə edin. l. incə rəndələnmiş Parmesan pendiri və 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı

Yaxşı qarışdırın və xidmət edin.

Pesto sousu ilə püresi

Klassik kartof püresi hazırlayın.

Pesto sousunu hazırlayın:

1 dəstə yaşıl reyhan (yalnız yarpaqlar), 3-4 xörək qaşığı blender qabına qoyun. l. çam fıstığı, tavada qurudulmuş, 1-2 diş sarımsaq və 1/3 fincan zeytun yağı.

Hamar olana qədər əzin və hazır püreyə 2-3 xörək qaşığı pesto sousu əlavə edin.

Xardal və kərə yağı ilə püresi

Püreyə 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. dənli (Fransız) yumşaq xardal və 50 q kərə yağı. Qarışdırın. Otlar və ət ilə xidmət edin.

Balqabaq püresi

Kartofları qaynadın və sobada bir neçə balqabaq dilimi yumşaq olana qədər bişirin. Tərkibləri püre halına salın. Nəticə istənilən masanı bəzəyəcək gözəl rəngli püredir.

Xırtıldayan donuz əti və yaşıl soğan ilə əzin

1,5 kq kartofu qaynadın. 6 ədəd doğranmış xırtıldayan donuz və 2 doğranmış yaşıl soğanı qızardın.

Kərə yağı ilə birlikdə kartofa əlavə edin (yuxarıda göstərildiyi kimi). Qızardılmış ağ balıq və ya kolbasa ilə xidmət edin.

Bir qazanda pendir ilə kartof

Kartof püresi hazırlayın. Kərə yağı (1 çay qaşığı ehtiyat), döyülmüş yumurta, doğranmış soğan və doğranmış pendir əlavə edin. Püresi duz və istiotla səpin, yağlanmış qazana qoyun və üzərinə kərə yağı kubları qoyun.

Fırında 200 dərəcə 30 dəqiqə bişirin.

Sarımsaq ilə kartof

1 kq qaynadın. kartof. Sobada 4 bütöv sarımsağı bişirin, qabığını soyun və qaynadılmış kartof, 1 xörək qaşığı kərə yağı, isti südlə birlikdə əzin, 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər və duz əlavə edin.

Xorizo ​​ilə isti püresi kartof salatı

Tərkibi

1 kq kartof - xırdalanmış, nişastada yüksəkdir

125 ml təbii qatıq

alma sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.

1,5 ç.q. Dijon xardal

1 ç.q. doğranmış rozmarin yarpaqları

duz, yer qara bibər

zeytun yağı

0,5 stəkan

1 xörək qaşığı. l. doğranmış yaşıl soğan

1 ç.q. incə doğranmış cəfəri

200 q xorizo ​​kolbasa, incə dilimlənmiş

Hazırlanması:

Kartofu soyun, böyük parçalara kəsin, böyük bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün, bir qaynadək gətirin, boş bir şəkildə örtün və yumşaq qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt, bir qabda qatıq, sirkə və xardal çalın, rozmarin əlavə edin və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Çırpmağa davam edərək, nazik bir axınla (1 tsp istisna olmaqla) sarğıya zeytun yağı tökün.

Bitmiş kartofları süzgəcə qoyun, yenidən tavaya qoyun və orta istilikdə 30 saniyə qurudun, sonra əzin. Sosun yarısını püreyə tökün, soğan və cəfəri əlavə edin, qarışdırın və dadmaq üçün ədviyyat edin.

Qalan yağı tavada qızdırın və 1,5 sm enində zolaqlara kəsilmiş xorizo ​​kolbasasını 1 dəqiqə qızardın.

Püresi bir boşqabın üzərinə qoyun, mərkəzdə bir quyu düzəldin və qalan sarğı tökün. Üzərinə kolbasa parçaları qoyun və cəfəri səpin. İsti xidmət edin.