Kıyılmış ət kotletlərini tavada qızardın. Kotletlərin bişirilməsinin incəlikləri

ev / Boşanma

Sovet İttifaqı dövründə doğulmuş bir çox həmvətənlərimiz analarının və nənələrinin müntəzəm olaraq evdə hazırlanmış kotletləri necə hazırladıqlarını xatırlayırlar. Bu sadə yemək hər hansı bir ailənin demək olar ki, hər hansı bir süfrəsində tez-tez qonaq idi.

İllər keçdi və yarı bitmiş məhsullara öyrəşmiş müasir evdar qadınlar kotlet bişirməyi unudublar. Bunu etməyə cəhd edənlər çox vaxt bu təcrübəni davam etdirməkdən imtina edirlər, çünki bitmiş "yemək" yaxınlarını heç də sevindirmirdi.

Əslində, evdə hazırlanmış kotletləri qızartmaqdan asan bir şey yoxdur, sadəcə onları düzgün hazırlamaq üçün bir neçə sirri bilmək lazımdır.

Ət

Kotletləri dadlı və şirəli etmək üçün düzgün ət almaq lazımdır. Siz, əlbəttə ki, hazır qiymə ala bilərsiniz. Bununla belə, premium ətdən hazırlanma ehtimalı azdır. Beləliklə, yaxşı bir evdar qadın kimi nüfuzunuzu riskə atmamaq, ət almaq və qiymə ətini özünüz etmək daha yaxşıdır.

Kotletlər üçün mal əti pulpasının ən bahalı hissələrini - tenderloin götürməməlisiniz. Çiyin, boyun, arxa və ya döş kimi hissələr olduqca uyğundur. Düzdür, yaxşı qiymə üçün tək mal əti kifayət etmir. Siz həmçinin donuz ətinə "xırdalamalı" olacaqsınız. Burada ən məqbul seçim yağlı parçalar və ya ümumiyyətlə donuz yağı olacaqdır. Məhz bu əlavə kotletləri şirəli və yumşaq edəcək.

Əti ət dəyirmanında üyütməzdən əvvəl onu hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün ondan bütün filmləri çıxarmalı, damarları, qığırdaqları və kiçik sümükləri çıxarmalı olacaqsınız. Öğütmə dərəcəsinə gəlincə, aşpazların ümumi baxış bucağı yoxdur. Bununla belə, təcrübə göstərir ki, evdə hazırlanmış kotletlər üçün əti bir dəfə üyütmək, orta ölçülü tel çarxı ətçəkən maşına qoymaq yaxşıdır.

Və təbii ki, nisbətlər haqqında. Ən yaxşı seçim 1 kq mal əti üçün 0,5 kq donuz ətidir. Amma hər kiloqram ətə 250 q piy qoymaq kifayətdir.Əks halda kotletlər çox yağlı çıxacaq.

Çörək

İndi çörək haqqında. Nədənsə, bir sıra evdar qadınlar qiymə ətə yalnız miqdar üçün əlavə edildiyinə inanırlar, yəni. qənaət etmək məqsədi ilə. Amma yox! Çörək doğranmış kotletlərin ən vacib tərkib hissələrindən biridir. Düzdür, burada da düzgün nisbətləri qorumaq lazımdır. Kotletlər hələ də çörək yeməyi deyil, ət yeməyidir. Ancaq bu barədə daha sonra.

Bayat çörək kotletlər üçün ən yaxşısıdır. Təzə çörək alıb qiymə ətinə doldurmamalısınız. Bir gün əvvəl ağ çörək almaq və qurumağa icazə vermək məsləhətdir. Bu şəkildə "hazırlanmış" çörəkdən qabıqlar kəsilməlidir. Bundan sonra çörək parçalara kəsilir və soyuq süddə isladılır. Onu suda da islatmaq olar, bu, hazır kotletlərin dadına çox təsir etməyəcək. Şişmiş çörək yoğrulmalı və qiymə ilə qarışdırılmalıdır.

Proporsiyalara qayıdaraq, aşağıdakıları deyə bilərik: hər kiloqram ət üçün 0,3-0,4 litr süd və ya suda isladılmış 250 q çörək lazımdır.

Kotletlərə yumurta və soğan əlavə etməliyəmmi?

Ət və çörəkdən əlavə, kotletlərdə onsuz edə bilməyəcəyiniz daha bir tərkib hissəsi var - yumurta. Onlar bişirmə prosesində evdə hazırlanmış kotletlərin dağılmasının qarşısını alan sement rolunu oynayır. Bununla belə, burada da mülayimliyə riayət etmək lazımdır: 1 kq orijinal ət üçün 2-3 yumurta kifayətdir. Daha çox qoysanız, kotletlər çox sərt çıxacaq.

İndi isteğe bağlı komponentlər haqqında. Bir çox insan doğranmış kotletlərə soğan əlavə edir. Bu qadağan deyil. Mütəxəssislər hesab edirlər ki, soğanı ətlə birlikdə ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğramaq daha yaxşıdır. Siz sadəcə kəsə bilərsiniz, ancaq çox incə. Əks təqdirdə, bişirilməyəcək və hazır yeməyi kəskin və bir az acı bir dad alacaq. Soğan miqdarına gəlincə, ekspert rəyləri üst-üstə düşür: hər kiloqram ət üçün 200 qram lazımdır.

Kıyılmış ətə müxtəlif ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Yer qara bibər, paprika və ya çili bibəri dadı mükəmməl şəkildə tamamlayacaq. İstəyirsinizsə, şüyüd və cəfəri kimi xırda doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Nanə və ya cilantro kotletlərə xüsusi yaraşıq verə bilər. Amma bu artıq həvəskar gurmeler üçündür.

Kotletləri necə düzgün hazırlamaq olar

Təzə hazırlanmış qiymə ətindən kotlet hazırlamaq məsləhət görülmür. Kassanı yapışqan filmlə örtmək və yarım saat soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Bu, ət şirələrinin çörəyə udulmasına və ədviyyatların bütün yarımfabrikatlara ədviyyatlı bir ətir verməsinə imkan verəcəkdir.

Bundan sonra, kıyılmış ət hava ilə doyurulması üçün yenidən yaxşıca yoğrulmalıdır. Bəzi yemək kitabları ona bir ovuc əzilmiş buz əlavə etməyi məsləhət görür. Bu, deyəsən kotletləri daha şirəli edir. Bununla belə, müxtəlif növ ətlərin yuxarıdakı nisbətləri müşahidə olunarsa, buz olmadan edə bilərsiniz.

İndi kotlet hazırlamağa başlamağın vaxtıdır. Burada heç bir xüsusi sirr yoxdur. Əllər soyuq suda isladılır, qabdan müəyyən miqdarda qiymə götürülüb top halına salınır, sonra hər iki tərəfi yastılaşdırılır. Yaranan kotlet qızartmağı gözləyən lövhəyə qoyulur. Baxmayaraq ki, dərhal çörəkdə yuvarlaya və qovurma qabına yerləşdirə bilərsiniz.

Çörək sirləri

Yeri gəlmişkən, çörəkçilik haqqında. Kotletin iştahaaçan qabığı ilə örtülməsi və bütün şirələrin içərisində qalması üçün lazımdır. Supermarketdə satın alınan çörək qırıntılarını örtük kimi istifadə edə bilərsiniz. Ancaq əksər aşpazlar bunu etməyi məsləhət görmürlər. Blenderdə ağ çörəyi üyüdərək onları özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır.
Kotletləri adi una azca duz əlavə edərək yuvarlaya bilərsiniz. Bəzi insanlar irmik və ya küncüt toxumlarında yarı bitmiş ət məhsulları çörək etməyi üstün tuturlar, lakin bunlar artıq mübahisəli variantlardır.

Ancaq lezonda çörək bişirmək normal bir restoran təcrübəsidir. Qəribə "leison" sözü bizim evdar qadınların adət etdiyi "məmur" dediyi şeyi gizlədir. Leison olduqca sadə hazırlanmışdır. 3 yumurtanı 2 xörək qaşığı süd (və ya su) və bir çimdik duz ilə döymək lazımdır. Lezona un əlavə etmək lazım deyil. Ancaq kotletlər içərisində yuvarlanmalı, sonra yaranan qarışığa batırılmalı və isti bir qızartma qabına göndərilməlidir.

Dadlı şirəli kotletləri necə qızartmaq olar

Kotletlər yalnız isti yağda qızardılmalıdır. Ərinmiş yağdan istifadə etmək yaxşıdır. Bununla birlikdə, bitki əsaslı da uyğun gəlir. Prinsipcə, hətta marqarindən də istifadə edə bilərsiniz - sizin üçün daha əlverişli olan.

Tavaya çoxlu kotletlər qoymayın. Onları iki və ya üç partiyada qızartmaq daha yaxşıdır. Əvvəlcə kotletləri hər iki tərəfə yüksək odda qızartmaq lazımdır ki, qabıq əmələ gəlsin. Sonra qazı azalda bilərsiniz və tavanı qapaq ilə örtüb tam bişənə qədər qovura bilərsiniz. Kotletləri tez-tez çevirməməlisiniz. Bunu 2-3 dəfə etmək kifayətdir.

Kotletləri təkcə qızartmaq olmaz. İstəyirsinizsə və ya həkimin tövsiyəsi ilə onları buxarda bişirmək və ya bişirmək olar.
Hazır yeməyi demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklə təqdim etmək olar. Əgər vaxtınız varsa, onlar üçün maraqlı sous hazırlaya bilərsiniz. Şirəli evdə hazırlanmış kotletlər heç bir əlavə olmadan öz-özünə dadlı olsa da. Şirəli, dadlı qiymə kotletlərinin hazırlanmasının bütün əsas sirləri budur.

Hər bir ananın övladları üçün sevə-sevə hazırladığı ən məşhur yeməklərdən biri yəqin ki, kotletlərdir. Hər kəs uşaqlıqdan əla şirəli dadını xatırlayır, çünki hər ana uşağını mümkün qədər dadlı qidalandırmaq istəyən onlara nə qədər istilik və qayğı göstərir.

Əvvəlcə "kotlet" kimi bir yemək Fransadan gəldi, hərfi tərcümədə "qabırğa" deməkdir. Bu təəccüblü deyil, çünki indi kotletlər qiymə və ya qiymə ətindən hazırlanır, lakin bir neçə onilliklər əvvəl kotlet qabırğa sümüyünün üzərində bütöv bir qızardılmış ət parçası idi.

Xüsusilə dadlı və incə kotletlər hazırlamaq üçün hər bir evdar qadın bir neçə vacib sirləri və tövsiyələri bilməlidir:

Əgər kotletlər üçün əti ətçəkən maşından bir dəfə deyil, iki dəfə doğrasanız, kotletlər daha şirəli və dadlı çıxacaq (bu xüsusilə ətli ətlərə aiddir);
Kıyılmış ətə yumurta əlavə etmək lazım deyilsə, ancaq isteğe bağlıdırsa, qiymə balıqlara yumurta əlavə etmək məcburi elementdir. Yumurta doğranmış balıqları bağlayır və qızartma zamanı kotletlər dağılmayacaq;
Kotletlərdə əlavə soyuq su yalnız faydalıdır! Kotletlərdə nə qədər çox soyuq su (və ya hətta buz) varsa, bir o qədər şirəli olacaq. Narahat olmayın, qızartma zamanı su buxarlanacaq, ancaq ət suyu qalacaq. Ancaq sudan da sui-istifadə etməməlisiniz! Bu kənarı görmək lazımdır, əks halda kotletlər çox miqdarda su səbəbindən sadəcə dağılacaq.

Kıyılmış ət kotletlərini tavada qızartmaq nə qədər çəkir?

Bir qayda olaraq, qızartma müddəti ilk növbədə onların ölçüsündən asılıdır. Əgər standart ölçüdə və formada kotletləriniz varsa, onları hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızartmaq lazımdır. Kotletlərin qızardılmış, iştahaaçan qabığı əldə etməsi üçün qabı qapaq ilə örtmək tövsiyə edilmir.

Əgər bişmiş kotletlər istəyirsinizsə, onları qovurduqdan sonra qapaq ilə örtün və istini bir qədər azaldın. yemək buxarlanacaq və daha yumşaq və daha incə olacaq.

Kotletlər üçün dadlı qiymə necə hazırlanır

Kotletlərin müasir versiyası əzab-əziyyətin nəticəsidir və sərt ətin daha dadlı bişirilməsi variantları üzərində düşünülmüşdür. Əvvəllər hər kəsin bahalı və seçilmiş ət almaq imkanı yox idi və sərt ət də ətdir. Beləliklə, belə oldu: biz sərt əti üyütməyə çalışdıq, bir az yağ əlavə etdik və qovurduq. Nəticə dadı bütün gözləntiləri üstələyən kotletlər oldu. Bütün dünya onları bayramlarda və adi günlərdə qızartmağa, ailəsini və dostlarını onlarla sevindirməyə başladı.

Əlbəttə ki, kıyılmış əti özünüz etmək yaxşıdır - bu, ən dadlı olacaq. Ancaq bu mümkün deyilsə, fərq etməz, onu supermarketdə asanlıqla ala bilərsiniz, sadəcə diqqətlə nəzərdən keçirməli və bütün mümkün variantlardan ən yaxşısını seçməlisiniz.

Kıyılmış ətin evdə hazırlanmış versiyasını hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

0,5 kq ət;
süd/su ilə isladılmış təxminən 200-250 qram ağ çörək;
1 böyük soğan;
yer bibəri;
duz;
bir az su.

Kotletlər üçün evdə hazırlanmış kıyılmış ətin müvəffəqiyyətinin əsas açarı çörək və ətin düzgün mütənasib nisbətidir. Yadda saxla isladılmış və sıxılmış çörəyin kütləsi ətin kütləsinin 40%-ni təşkil etməlidir. Çörəyin kütləsi ət kütləsini çox üstələyirsə, kotletlər quru və dadsız çıxacaq.

Kıyılmış ət üçün çörəyi düzgün hazırlamaq üçün əvvəlcə ondan qabığı kəsib, kiçik dilimlərə kəsib, qırıntıların üzərinə süd/su tökmək lazımdır. Çörək tamamilə islanan və şişən kimi onu yaxşıca sıxıb çıxarmaq lazımdır.

Əti kiçik parçalara ayırın və soyulmuş soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Əvvəllər sıxılmış çörək ilə də eyni şeyi edin. Yaranan kütləyə duz, yer bibəri və bir stəkan su əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış əti nə qədər intensiv yoğursanız, kotletləriniz bir o qədər dadlı və şirəli olacaq. Kıyılmış ət hazırdır!

Hər bir işdə olduğu kimi, qiymənin hazırlanması prosesinin də öz incəlikləri var. Kıydığınız ətləri soyuq yerdə 2 saat saxlasanız, kotletləriniz daha da sulu çıxacaq. Ancaq bu məcburi deyil, sadəcə tövsiyədir. Vaxtınız yoxdursa və kotletləri təcili bişirmək lazımdırsa, dərhal bişirin. Narahat olmayın, onlar da inanılmaz dadlı olacaqlar.

Kotletlərin hazırlanması reseptlərinin olduqca sadə olmasına və heç bir əlavə səy və ya böyük maliyyə xərcləri tələb etməməsinə baxmayaraq, bu yeməyin dadı çox zəngin ola bilər və bir çox əsrlər boyu ardıcıl olaraq yeyənlərə ləzzət gətirir.

Tavada evdə hazırlanmış qiymə ətindən dadlı kotletlər necə hazırlanır

Reseptin bu versiyası ən praktik və sürətlidir, çünki onun hazırlanma prosesi sizi kotletlərin ayrı-ayrı hissələrini formalaşdırmaqdan və çox vaxt itirməkdən azad edəcəkdir.

Gözlənildiyi kimi, bu reseptə görə yeməyi hazırlamaq üçün əsas tərkib evdə hazırlanmış qiymə ətdir (onu necə hazırlamaq daha əvvəl təsvir edilmişdir).

Başlamaq üçün düz bir nimçə götürün, perqament kağızı ilə örtün və üstünə su səpin. Əvvəllər evdə hazırlanmış qiymə ətindən kiçik eyni topları yuvarlayın və hazırlanmış nimçəyə qoyun. Sonra, onların hər birini buğda unu və ya çörək qırıntılarına yuvarlamaq və yağla qızdırılan bir qızartma qabda qoymaq lazımdır.

Kotletlərin bir tərəfi yaxşı bişən kimi digər tərəfə çevirib eyni vaxtda qızardın. Kotletlərə diqqətlə baxın - onlar nəmli və ya çox bişmiş olmamalıdır. Hazır!

İsti olduqda kotletlər xüsusilə zəngin və şirəli dada malikdir. Onlara kartof püresi, tərəvəz və ya digər yan yeməklərlə xidmət edin və qonaqlarınız sevinəcək.

Dondurulmuş kotletləri tavada necə düzgün qızartmaq olar

Qəribədir ki, hətta mağazadan alınan kotletlər dadlı və iştahaaçan hazırlana bilər. Amma yadda saxlamaq lazım olan əsas odur ki, yarımfabrikat kotletləri heç vaxt qızartmazdan əvvəl defrost etmək olmaz, əks halda bütün şirə onlardan sızacaq və onlar quruyacaqlar.

Dondurulmuş kotletlərin hazırlanması prosesi iki mərhələdən ibarətdir: qızartma və bişirmə. Əvvəlcə onları qızdırılan bitki yağı ilə qızıl qəhvəyi rəngə qədər yaxşıca qızartmaq lazımdır (təxminən 5 dəqiqə), sonra qalın dibli bir tavaya köçürülməlidir, bir az su tökün və qapaq ilə örtün. Yeməyi aşağı istilikdə təxminən 30 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

Nəticə çox dadlı və zərif kotletlər olmalıdır. Qonaqlar bu kotletlərin tez alış variantı olduğunu düşünməyəcəklər.

Pəhrizli toyuq kotletləri üçün resept

Yeməyin bu versiyası pəhrizdir və həm pəhrizlərini izləyən insanlar, həm də çox gənc uşaqlar üçün uyğundur.

Tərkibi:

0,5 kq toyuq filesi;
3-4 kiçik dilim çörək;
böyük soğan;
süd / su;
yumurta;
yer bibəri və duz.

Əvvəlcə çörəyi islatmaq lazımdır. Üzərinə süd/su töküb islatmaq üçün buraxın. Sonra toyuq filesi və soyulmuş soğanı doğrayın və yumurta ilə qarışdırın. Duz, istiot əlavə edin və 5-7 dəqiqə yoğurun.

Yoğurduqdan sonra bütün qiymələrdən kiçik toplar düzəldin, qalın dibi olan bir qazana qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Kotletlərin 2/3 hissəsi su ilə örtülməlidir. İstiliyi minimuma endirin və tavanı qapaq ilə örtün. Hazırlanana qədər qaynadın.

İstəyirsinizsə, kotletlər göyərti və ya bir az kərə yağı ilə səpilə bilər.

Pollok balığı kotletləri üçün çox dadlı resept

Pəhriz kotletləri arasında təkcə toyuq kotletləri deyil, həm də balıq kotletləri son dərəcə populyardır. Qədim dövrlərdən bəri hər bir dietoloq sağlamlıq üçün çox faydalı olduğu üçün həftədə ən azı bir dəfə balıq tortlarını yeməyi məsləhət görür. Gəlin cəhd edək!

Tərkibi:

0,5 kq balıq filesi (istədiyiniz balıq);
sarımsaq mixək;
yumurta;
krem;
bir çimdik quru otlar
bir çimdik paprika;
yer bibəri;
duz;
çörək qırıntıları;
bitki yağı (qovurmaq üçün)

Sümüklərin olmaması üçün bütün filetoları diqqətlə yoxlayın və bir ət dəyirmanından keçirin. Üzərinə yumurta, doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edib qarışdırın. Sonra qarışığa təxminən 2 osh qaşığı əlavə edin. l krem, paprika və göyərti, və yenidən yaxşı qarışdırın.

Qarışdırmağı dayandırmadan qarışığa yavaş-yavaş çörək qırıntıları əlavə edin və əllərinizə yapışmağı tamamilə dayandırana qədər yoğurun. Sonra, qiyməni yastı köftələrə düzəldin, əvvəllər döyülmüş yumurtaya batırın, çörək qırıntılarına yuvarlayın və tavada isti yağa endirin. Hazır olana qədər qızardın!

Ən çox sevdiyiniz kotlet resepti hansıdır? Və ya bəlkə bəzi xüsusi yemək sirlərini bilirsiniz?! Gəlin paylaşaq! İmza reseptlərinizi bizə deyin və bəlkə onlar bütün dünyada məşhurlaşacaqlar.

Kıyılmış ət kotletləri istər spagetti, istər düyü, istər kartof püresi, istərsə də qarabaşaq yarması ilə istənilən yan yeməklə yaxşı gedir. Ət yeməyi ən çox gündəlik süfrə üçün hazırlanır, lakin bayramlarda yeyilə bilər. Təcrübəli evdar qadınlar klassik bir resept müəyyən etdilər, onu mükəmməlliyə çatdırdılar və daha az dadlı dəyişikliklər yaratdılar. Kıyılmış ət kotletlərinə pendir, göyərti, balqabaq, kartof, kələm, balqabaq əlavə edə bilərsiniz. Pişirmə texnologiyası çətin deyil, vacib nüansları sıra ilə nəzərdən keçirək.

Kıyılmış ət kotletlərinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

Ət liflərinin öz suyunu saxlamasını təmin etmək üçün onu bir neçə dəfə ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirin. Mağazada satın alınan qiymə istifadə etsəniz belə, bişirməzdən əvvəl onu yenidən üyüdün.
Tüklü və zərif kotletlər əldə etmək üçün bükülmüş qiyməni çörəklə qarışdırın. Təzə deyil, bir qədər köhnəlmiş bişmiş məhsulları seçin. Tərkibləri qarışdırmazdan əvvəl çörəyin qabığını çıxarın.
Kotletlər üçün kıyılmış ətin hazırlanması öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Məsələn, təzə çörək əlavə etmək bazanı yapışqan edəcək. Yumurta ətə sərtlik verəcək və şirəni qismən götürəcək, buna görə də onlara lazım olan komponentlər yoxdur.
Dadlı bir dad yaratmaq üçün qiyməni sevdiyiniz ədviyyatlarla ədviyyat edə bilərsiniz. Qranullaşdırılmış və təzə sarımsaq, xardal tozu, suneli şerbetçiotu və keşniş ən uyğun gəlir.
Yumşaqlığı, tüklülüyünü və şirəliliyini qorumaq üçün ətə kərə yağı əlavə edin. Əvvəlcə əridilməlidir, sonra tərkibinə əlavə edilməlidir. Analoq mal əti və ya donuz ətinə əsaslanan donuz yağıdır.
Əgər yeməklə təcrübə etməyi sevən insanlardansınızsa, qiymə və kartof, balqabaq, balqabaq, çuğundur, yerkökü, göyərti və kəpəkdən kotletlər hazırlayın. Havadar bir tutarlılığı qorumaq üçün bir az kefir və ya xama əlavə edin.
Bir çox evdar qadın kotletləri hər iki tərəfdə yüksək odda qızartmaq səhvinə yol verir. Çörəkləri çevirdikdən sonra yeməyi qapaq ilə örtün və məhsulu hazır olana qədər bişirin. Bunu müəyyən etmək çətin deyil, kotletlərdən şəffaf şirə axmalıdır.

Süd ilə doğranmış ət kotletləri

sarımsaq - 5 diş
soğan - 3 əd.
süd - 245 ml.
kıyılmış donuz əti - 0,6 kq.
toyuq yumurtası - 1 ədəd.
bulka (pulpa) - 160 q.
çörək qırıntıları - 50-70 q.
bitki yağı - əslində
yer bibəri - 7-8 q.
duz - 15 q.

Südü bir qazana tökün və sobada qızdırın, ancaq qaynatmayın. Çörəyin qabığını çıxarın, yalnız pulpa lazımdır. Onu süddə isladın və dörddə bir saat buraxın.
Bu zaman soğanı soyun və doğrayın. Kıyılmış ətlə qarışdırın və bir qaba köçürün, əllərinizlə yoğurun. Yumşaldılmış çörəyi əlavə edin, qiyməni barmaqlarınızın arasından keçirin.
Sarımsağı presdən keçirin və əsas qarışığa əlavə edin. Burada bir yumurta qırın, istiot və duz əlavə edin. Kıyılmış əti mümkün qədər hamarlanana qədər qarışdırın.
Əti hissələrə bölün və hər birini bir top halına salın. Yastı bir tort halına salın və çörəklərə yuvarlayın. Tavaya yağ tökün və qızdırın.
Kotletləri istiliyədavamlı qaba qoyun və bir tərəfi orta odda qızardın. Çörəkləri çevirəndə qabı qapaq ilə örtün.
Hazırlığı müəyyən etmək asandır: kotleti çəngəl ilə deşin, şirəyə baxın. Şəffafdırsa, istiliyi artırın və yeməyi 2-3 dəqiqə qızardın. Kotletlər qızardıqda ocağı söndürün.

ispanaq - 185-200 qr.
soğan - 120 q.
kıyılmış donuz əti - 450 q.
kıyılmış mal əti - 500 q.
təzə cəfəri - 60 q.
un - 80-100 q.
təzə şüyüd - 40 q.
süfrə duzu - 12 q.
sarımsaq - 5 diş
üyüdülmüş qara bibər - 5 q.

Soğanı soyun, 4 hissəyə kəsin və blenderlə doğrayın. Kıyılmış ətlə qarışdırın və bir neçə dəfə ətçəkən maşından keçirin. Şüyüd və cəfəri yuyun, gövdəsini çıxarın, yarpaqları doğrayın və əsas qarışığa əlavə edin.
Sarımsaq mixəklərini bir mətbuat vasitəsi ilə basın və ya ədviyyat qranullarından istifadə edin. Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin. Qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan kotletlər düzəldin.Tavaya yağ tökün və qızdırın.
Çörəkləri una batırın və qızartmaq üçün qoyun. Kotletlər qızarana qədər orta istilikdə bişirin. Çörəyi çəngəl ilə delin: şirəsi şəffafdırsa, dadına davam edin.

Balqabaq ilə kotletlər

soğan - 1 əd.
duz - 12 q.
kıyılmış donuz əti və mal əti - 280 q.
balqabaq pulpası - 475 q.
toyuq yumurtası - 2 ədəd.
un və ya çörək qırıntıları - 80 q.
yağ tərkibi 3,2% - 145 q olan süd.
irmik - 60 q.

Balqabaq pulpasını soğanla qarışdırın və ətçəkən maşından keçirin. Bura qiymə əlavə edin və addımları təkrarlayın. Bu qarışığı duz edin, istiot əlavə edin (isteğe bağlı), yumurtaları qırın.
Qarışığı hamarlanana qədər qarışdırın, tədricən irmik əlavə edin. Mikrodalğalı sobada südü qızdırın, qaynatmayın. Qarışığı doğranmış ətə tökün.
Qarışığı barmaqlarınızdan keçirin, yapışqan filmə sarın və 1,5 saat soyuducuya qoyun. Bu hərəkət ətin qalınlaşmasına imkan verəcək və qızartma prosesində çatlamanın qarşısını alacaq.
Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qiyməni yastı tortlar halına salın, un və ya çörək qırıntılarına yuvarlayın. Kotletləri bitki yağı ilə qızardın; hazırlıq sıxmaqla müəyyən edilir: şəffaf şirə çıxırsa, ocağını söndürün.
Bəzi evdar qadınlar sobada doğranmış ət kotletləri bişirməyə üstünlük verirlər. Bunu etmək üçün cihazı 180 dərəcə qızdırın, yastı çörəkləri yağlanmış bir çörək qabına qoyun və saatın üçdə birini bişirin.

soğan - 60 q.
sarımsaq - 4 diş
duz - 10 q.
ağ kələm - 380 q.
irmik - 50 q.
un - 60 q.
kıyılmış donuz əti - 225 q.
kıyılmış mal əti - 250 q.
toyuq yumurtası - 1 ədəd.
doğranmış bibər - 5 q.

Kələmi doğrayın, sarımsaq mixəklərini soyun və maddələri ət dəyirmanına qoyun. Onları sıyıq halına gətirin, artıq suyu çıxarın. Eyni şeyi soğan ilə edin.
Tərəvəzləri doğranmış ətə əlavə edin, yenidən doğrayın və ya əllərinizlə yaxşıca döyün. Qarışığa bir yumurta parçalayın, bibər və duz əlavə edin. İstədiyiniz kimi sevimli ədviyyatlarla ədviyyat edin, göyərti əlavə edin.
Kıyılmış ətdən yastı çörəklər hazırlayın. Manna unu ilə qarışdırın, bu qarışıq çörək bişirmək üçün istifadə olunacaq. Kotletləri soyun və yağla qızdırılan tavaya qoyun.
Yeməyi orta gücdə bişirin. Əvvəlcə kotletləri bir tərəfə qızardın, sonra digər tərəfə çevirin və yeməyi qapaq ilə örtün. Hazır olana qədər qaynadın, sonra yüksək istilikdə qızardın.

Pomidor və pendir ilə kotletlər

pomidor - 2 əd.
boz və ya qara çörək - 40 q.
günəbaxan yağı - 100 q.
yer bibəri - 7 q.
çörək qırıntıları - 80-90 q.
soğan - 1 əd.
duz - 10 q.
şüyüd - 20 q.
süd - 50 ml.
cəfəri - 20 q.
yumurta - 1 əd.
sarımsaq - 4 diş
sərt pendir ("Holland", "Rus") - 170 qr.
kıyılmış mal əti - 250 q.
kıyılmış donuz əti - 350 q.

Şüyüd və cəfəri yuyun, soğanı soyun. Tərkibləri doğrayın. Pomidorları yuyun və kublara kəsin. Sarımsaq dişlərini əzdiricidən keçirin və digər tərəvəzlərlə qarışdırın.
Südü qızdırın, qabıqsız çörəyi orada isladın, 10 dəqiqə buraxın, sıxın. Pendiri kublar şəklində doğrayın və qiymə ilə qarışdırın. Buraya göyərti, pomidor, çörək qırıntıları, soğan, sarımsaq və istənilən ədviyyat əlavə edin.
Bibər və duz əlavə edin, yumurtanı qırın. Baza hamarlanana qədər yoğurun, artıq suyu çıxarın. Kıyılmış ətdən pirojnalar düzəldin və çörəklərə yuvarlayın.
Qızartma qabını qızdırın, içinə yağ tökün. Qızartmaq üçün yastı çörəkləri qoyun və qızılı qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Hazırlığı müəyyən etmək asandır, kotletləri çəngəl ilə deşmək kifayətdir.
Şəffaf şirə çıxırsa, ocağını söndürün. Yeməyi mayonez və ya xama ilə xidmət edin, istənilən yan yeməklə birləşdirin. Kotletləri sobada da bişirmək olar.

toyuq yumurtası - 1 ədəd.
duz - dadmaq üçün miqdar
istənilən ədviyyatlar - 15-20 qr.
soğan - 40 q.
yerkökü - 1 əd.
mal əti - 200 q.
donuz əti - 350 q.
sarımsaq - 3 diş
un - əslində
irmik - əslində

İlk növbədə, qiymə hazırlamaq lazımdır. Mal əti və donuz ətini kranın altında yuyun və 10 dəqiqə isti suda isladın. Sonra, salfetlər ilə qurudun, filmləri və artıq yağları çıxarın.
Əti kiçik parçalara ayırın və ətçəkən və ya qarışdırıcıdan keçirin. Sarımsağı soyun, əzmək üçün qoyun və ətə ədviyyat əlavə edin.
Soğanı kublar şəklində doğrayın və ya sürtgəcdən keçirin və mal və donuz ətinə əlavə edin. Bibər, duz və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin (isteğe bağlı).
Yerkökü yuyun, incə sürtgəcdən keçirin və əsas kütləyə əlavə edin. Qarışığa bir toyuq yumurtası parçalayın, qiyməni əllərinizlə intensiv şəkildə yoğurmağa başlayın və kəsici səthdə döyün.
Çörək qarışığı hazırlamaq üçün unu və irmiki bərabər miqdarda qarışdırın. Kıyılmış ətdən kotletlər düzəldin və qarışıqda yuvarlayın.
Yeməkləri buxarda bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş multivarka rəfini hazırlayın. Onu kərə yağı ilə yağlayın və hazırlanmış xörəkləri qaba qoyun.
Cihazda "Buxar" funksiyasını qurun və 40-50 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində kotletlər buxarda bişiriləcək, istəsəniz, qabıq almaq üçün əlavə olaraq qovura bilərsiniz.

Göbələk ilə toyuq kotletləri

günəbaxan yağı - 45 ml.
toyuq filesi - 350 q.
yumurta - 1 əd.
tam yağlı süd - 30 ml.
çörək qırıntıları - 60 q.
qurudulmuş göbələklər - 15 q.
soğan - 1 əd.
duz - 5 q.
yer qara bibər - dadmaq

Toyuq döşlərini yuyun, kublara kəsin və ət dəyirmanından keçirin. Əgər deyilsə, əti bir qarışdırıcıya qoyun. Soğanı doğrayın, sıyıq halına salın və toyuq ilə qarışdırın.
Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin, istəyə görə suda isladılmış çörək qırıntıları əlavə edin. Kotletləri havadar edəcək. Kıyılmış ətə isti süd tökün və barmaqlarınızdan keçirin.
Ət bazasını hissələrə bölün, onlardan gələcəkdə kotletlər yaranacaq. Doldurmağı hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün qurudulmuş göbələkləri içməli suda isladın və 15 dəqiqə buraxın.
Sonra, mayeni boşaltın və qovurma qabına qoyun. Buraya doğranmış soğan əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Kıyılmış ətdən nazik tortlar düzəldin və içliyi ortasına qoyun.
Kotletlərin kənarlarını bağlayın və qızartmaq üçün qabı qızdırın. Hər bir xörəyi əvvəlcə yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına və ya una batırın. Orta gücdə qızardın.

Kıyılmış ət kotletlərinin əsasını mal əti, donuz əti, çörək və toyuq yumurtası təşkil edir. Klassik texnologiyadan istifadə edərək südlə yemək bişirməyə çalışın. Balqabaq pulpası, pomidor, sərt pendir, göyərti və yerkökü əlavə edən reseptlərə daha yaxından baxın. Ədviyyatların və digər inqrediyentlərin miqdarını dəyişməklə öz unikal yeməklərinizi yaradın.

Video: kıyılmış ət kotletlərinin hazırlanması prinsipləri

Qızardılmış kotletlərə müqavimət göstərmək mümkün deyil. Nəfəs kəsən qoxu, ləzzətli xırtıldayan qabıq, zərif qiymə - bütün bunlar onları ideal yemək halına gətirir. Kotletləri kartof püresi ilə birləşdirmək xüsusilə yaxşıdır.

Mağazalarda müxtəlif kompozisiyaların, formaların və istehsalçıların kotletləri satılır, lakin ən çox dadlı kotletlər - evdə hazırlanmış.

Dadlı evdə hazırlanmış kotletləri tavada qızardın, addım-addım yemək resepti

Kotletlər üçün yarım kilo ət, bir yumurta, bir az süd və bir çörək, bir-iki orta boy soğan, duz, ədviyyatlar (adətən üyüdülmüş qara bibər), həmçinin çörək bişirmək üçün kraker və ya un lazımdır.

Kimə tavada kotletləri qızardınİlk növbədə, əti qiymə ətə çevirmək lazımdır. Sonra xırda doğranmış soğan, süddə isladılmış çörək pulpası (sudan istifadə edə bilərsiniz) və bir yumurta əlavə edin. Yaranan kütləyə ədviyyat və duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Tavada evdə hazırlanmış kotletlər üçün resept

Növbəti addım kotletlərin formalaşması olacaq. Onlara standart bir görünüş vermək lazım deyil, ölçüsünü dəyişə bilərsiniz. Ancaq eyni vaxtda hazırlığa çatmaları üçün onları eyni etmək məsləhətdir.

Kotletləri tavada necə qızartmaq barədə faydalı məsləhətlər:

Əllərinizi islasanız, proses daha sürətli baş verəcək, çünki qiymə onlara yapışmayacaq.

Hazır kotletlər çörək qırıntılarına yuvarlanır. Qızartmaq üçün yapışmayan tava istifadə edirsinizsə, bu lazım deyil. Bununla belə, bu dad məsələsidir - çörək qabığının yaranmasına kömək edir.

Kotletləri tavada nə qədər qızartmaq olar

Kotletləri tavada artıq qızdırılmış yağa qoyun. Bu vəziyyətdə tez bir qabıq meydana gəlir ki, bu da şirənin axmasına mane olur. Bu baş verəndə kotletləri çevirin, digər tərəfdə qabığın əmələ gəlməsini gözləyin, sonra istiliyi yarıya qədər azaldın və daha 5-7 dəqiqə bişirin. Bu mərhələdə, tavanı qapaq ilə bağlaya bilərsiniz, sonra onlar bir az daha qaynayacaqlar, lakin daha çox şirəsi saxlanılacaq.

Kotletləri tavada necə qızartmaq barədə video:

Əgər hələ də kotletləri tavada necə qızartacağınızı başa düşməmisinizsə, o zaman sizə bu mövzuda video təqdim edirik:

Ümid edirik ki, tavada qızardılmış evdə hazırlanmış kotletlərin reseptini bəyəndiniz və bu yeməyi dostlarınız və tanışlarınızla bölüşəcəksiniz! 🙂

Oh, bu kotletlər!

Hər hansı bir bayram ziyafəti ətirli qızıl qəhvəyi kotletlər olmadan tamamlanmır. Bu dadlı yemək təcrübəli evdar qadınlar arasında heç vaxt populyarlığını itirmir, lakin bir çatışmazlıq var - hər hansı yağlı yeməkdən sonra mədəmizdə nasazlıqlar yaranır. Bu halda nə etməli? Bədənin əziyyət çəkməməsi üçün kotletləri necə düzgün qızartmaq olar? Bütün qadınlar hamiləlik dövründə ər nahar üçün xırtıldayan kotletlər sifariş etdikdə, arvadına isə yağlı yeməklər yemək qəti qadağan olunduğu zaman kulinariya problemləri ilə qarşılaşıblar. Özünüz üçün kotletləri necə düzgün qızartmaq və eyni zamanda ərinizi sevindirmək olar?

Kiçik fəndlər

Cavab sadədir! Mağazada biz yalnız təzə qiymə seçirik, heç bir halda bu məhsulu vakuum qablaşdırmada və ya yarımfabrikatda götürməyin. Ət ya tamamilə donuz əti, ya da toyuq filesi əlavə edilməlidir (yağ tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə azalır). Dərin bir qab götürün və qiyməni oraya qoyun, əllərinizlə yumşaldın. Kotletləri necə düzgün qızartmağı dəqiq bilirik! Yerkökü, kartof, soğan və iki diş sarımsağı soyun. Ayrı bir qabda təzə süddə kiçik bir parça çörəyi əzin. Kıyılmış ətə 2 yumurta, bir çay qaşığı xörək duzu, bir çimdik qara və qırmızı bibər əlavə edin. Ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün ətə barbekü ədviyyatı əlavə edə bilərsiniz. Bütün əlavə edilmiş maddələr kotletləri necə düzgün qızartmaq sualına müdaxilə etmir.

Hazırlıq

Çörək və süd qarışığını qiymə, yumurta və ədviyyatlar olan bir qaba tökün, əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Yaranan kütlə çox qalındırsa, kartofu ən yaxşı sürtgəcdən keçirin və doğranmış ətə atın. Zövqünüzdən asılı olaraq, qiymədə lazımi miqdarda yerkökü müəyyənləşdiririk, adətən bir kiçik kök tərəvəz kifayətdir. Həm də incə sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir. Kotletlərə qeyri-adi dad vermək üçün yerkökü yerinə təzə doğranmış kələm əlavə edə bilərsiniz. Sarımsaq kiçik kublara kəsilə bilər və ya sarımsaq presi ilə sıxıla bilər. Homojen bir kütlə yaratmaq üçün hər şeyi yenidən qarışdırın. Yarım saat soyuducuya qoyun. Axı biz kotletləri necə düzgün qızartmağı bilirik ki, sonra onların unudulmaz dadından həzz ala bilək!

Gəlin qızardaq və buxarlayaq!

Bəzi insanlar qızartmağın çox asan olduğunu düşünür. Xeyr, bu doğru deyil. Neçə dəfə yeməyimizi qabın dibindən çəkmişik və ya az bişmiş yemək yemişik? Dəfələrlə. Buna görə də, tavada kotletləri necə qızartmaq məsələsinə çox ciddi yanaşmaq lazımdır. Birincisi, qablar təmiz olmalıdır, qab yanmaz. İkincisi, günəbaxan yağı yalnız yaxşı qızdırılan tavaya əlavə olunur. Heç bir halda soyuq suyun onunla təmasda olmasına icazə verilməməlidir. Üçüncüsü, kiçik kotletlər hazırlamaq lazımdır, onlar daha yaxşı qızaracaqlar. Dördüncüsü, qovurma qabını qapaq ilə örtmək arzuolunmazdır, bu halda orada kondensasiya yaranacaq, bu da yağın "atışlarına" səbəb olacaqdır. Taxta spatula ilə qovurarkən hər kotleti bir az aşağı basmaq lazımdır. Ayrı bir qazanda və ya tavada ya təzə kələm yarpağı, ya da qalın dilimlərə kəsilmiş kartof dibinə qoyun. Hazır kotletləri orada qoyun, həcmin dörddə birinə qaynadılmış su ilə doldurun və qaynadək gətirin. Çəhrayı və xırtıldayan ətli tortların bir hissəsini sevimli ərimizə buraxırıq, bir hissəsini isə uşaqlar üçün buxarda bişiririk. Beləliklə, kotletləri necə düzgün qızartmağı, həmçinin mədəmizə zərər vermədən bütün ailəni iştahaaçan bir yeməklə necə yedizdirməyi öyrəndik!

Ət