Ev şəraitində makaron hazırlamaq üçün maşın. Evdə hazırlanmış makaron? İndi asandır

13.01.2016

İnternetdə gəzərkən evdə hazırlanmış makaron (makaron) hazırlamaq üçün xüsusi qurğular və ya cihazların maraqlı kolleksiyasına rast gəldim ki, bunların çeşidləri supermarket rəflərində çox nadir hallarda tapılır.

Evdə hazırlanmış əriştə və makaron hazırlamaq üçün portativ maşınları nəzərdən keçirməyəcəyəm. Hər kəsin sevimli makaronunu hazırlamaq üçün daha qeyri-adi qurğular haqqında danışacağıq.

Bigolaro (bigolari və ya bigolarista (Torchio per Pasta - İtalyan makaron presi)) əsasən bürüncdən hazırlanmış, "qalın" spagetti növü - Gargati və boruşəkilli makaron Rigatoni istehsalı üçün xüsusi əlavələri olan əl ilə presdir. adı bigolari.

Bu pasta növü 1875-ci ildə italyan Françesko Bottene tərəfindən icad edilmiş və "Evdə hazırlanmış makaron hazırlamaq üçün yeni maşın" adı altında patentləşdirilmişdir. Bununla belə, bir əfsanə var ki, makaron hazırlamaq üçün oxşar maşın 1604-cü ildə İtaliyanın Padua şəhərindən bir makaron taciri tərəfindən hazırlanmışdır. Və əslində o vaxtdan bəri bu makaron növünə bigolari (italyanca bigatdan) adı verilmişdir ki, bu da yerli dildə tırtıl deməkdir.

Bəlkə də, xüsusən də buna görə yeni maşın xalq arasında Bigolaro adlanırdı və bigolari makaron istehsalında istifadə edən usta bigolarista ləqəbini aldı. Bu presdən hazırlanan makaronun əsas xüsusiyyəti, sousu yaxşı saxlamağa imkan verən "kobud" olan teksturasıdır.

Makaron hazırlamaq üçün yeni cihazın qiyməti nisbətən baha olduğundan, hər kəs bunu ödəyə bilmədi, ona görə də ailələr “Gargati” və “Rigatoni” çeşidli makaron hazırlamaq üçün öz şəxsi maşını olan mütəxəssis dəvət etdilər. Belə ki, bigolarista makaron presini skamyada bərkidərək ev sahiblərinin ona verdiyi xəmirdən lazımi miqdarda uzun makaron sıxıb çıxartdı.

Videoda bu alətdən makaronun çıxarılması prosesi:

Bu cihazdan istifadə edərək bir dəfəyə demək olar ki, 0,5 kq ağırlığında istənilən xəmirdən məcun hazırlaya bilərsiniz. Hal-hazırda belə bir mətbuatı Vicenza şəhərində (İtaliya) yerləşən "Bottene" şirkətində Francesco Bottenenin nəsillərindən və ya AliExpress-də Çindən almaq olar.

Corzetti stampae və ya corzetti möhürü, müxtəlif naxışlarda xüsusi taxta ştamplarla hazırlanmış, naxışlı xəmirdən nazik dairəyə bənzəyən təzə evdə hazırlanmış makarondur. Naxış maraqlı görünüşü ilə yanaşı, qabırğalı səthi sayəsində sousu yaxşı saxlayır. Bu növ makaron İtaliyanın Liquriya mətbəxi üçün xarakterikdir.

Möhürlənmiş makaron corzetti stampae hazırlamaq prosesi ardıcıl addımlardan ibarətdir: xəmiri nazik təbəqə ilə yaymaq; dəyirmi plitələrin kəsilməsi; boşqabların hər iki tərəfinə xüsusi taxta ştamp vurulub.

Bu üsulla hazırlanan makaron əvvəlcə bir az qurudulur, sonra isə çoxlu miqdarda duzlu suda qaynadılır.

İtalyan köftesi

Gnocchi (ital. gnocchi) 2000 ildir hazırlanmış italyan oval formalı köftələrdir. Onlar dünyada tanınan bütün digər köftə növlərinin prototipi hesab olunurlar. Və onlar Roma İmperiyasının Avropa ölkələrinə genişlənməsi zamanı geniş yayılmışdır.

Çox vaxt onları hazırlamaq üçün buğda unu istifadə olunur, lakin irmik, yumurta, müxtəlif növ pendir, ispanaq və çörək qırıntıları da əlavə olunur. Pendir, pomidor sousu və ya pesto əlavə edilməklə birinci kurs kimi xidmət edilir.

"Gnocchi" sözünün özü, bəzi fərziyyələrə görə, taxta budaq və ya "nocca" - yumruq mənasını verən italyan "nocchio" dan gəlir.

Ləzzətli və gözəl yeməklər heç kəsi laqeyd qoymayacaq, çünki heyrətamiz ətirli iştahaaçan yeməyi düşünərkən, emosiyalarınıza boyun əyməkdən və bədəninizi ləzzətli yeməklərlə doyurmaqdan çəkinmək çox çətindir. Hər kəsin öz dadlı və sağlam yemək anlayışı var və çox vaxt bu, insanın və ya bütöv bir xalqın yaşadığı yerlə ifadə olunur. Məsələn, bir insan üçün hər gün qızardılmış çəyirtkə və başqa həşərat yemək məqbuldur, digəri üçün sadəcə belə yeməklərin fikirləşməsi iyrəncliyə səbəb olur və onlar süfrələrində tərəvəz və ət yeməkləri görməyə üstünlük verirlər. Ancaq planetimizin bütün guşələrində eyni dərəcədə sevilən bir incəlik var. Bu yemək makaron adlanır, baxmayaraq ki, bir çoxları onu köhnə üsul, əriştə adlandırmağa üstünlük verirlər.

Mətbəxdə sadiq köməkçilər

İndiki vaxtda hər bir evdar qadının mətbəxi ona minimum vaxt ərzində müxtəlif yeməklər hazırlamağa kömək edən hər cür cihazlarla təchiz edilmişdir. Qida prosessorları, qarışdırıcılar, şirəçəkənlər, mini çörək sexləri və bir çox digər müasir mətbəx vasitələri müxtəlif kulinariya şah əsərlərinin hazırlanması prosesinin ayrılmaz hissəsinə çevrilmişdir. Mətbəx cihazlarının böyük siyahısı arasında makaron maşını mühüm yer tutur. Onun köməyi ilə yalnız əriştə hazırlamaq üçün deyil, həm də ravioli, lazanya və bəzi desertlər üçün xəmir yaymaq olar.

Özünüzü tapın

Bir çox istehlakçı makaron hazırlayan maşının mümkün qədər sərfəli və faydalı hesab edilməsi üçün necə olmalıdır sualı ilə maraqlanır. Təəssüf ki, bu suala dəqiq cavab yoxdur, çünki bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənən müxtəlif istehsalçıların çoxlu sayda müxtəlif maşınları var. Bu vəziyyətdə seçim hər bir alıcının özündə qalır, desək, kim daha çox bəyəndi. Ancaq buna baxmayaraq, gələcəkdə düzgün alış-veriş etməyə kömək edəcək bu mətbəx cihazlarının növlərini başa düşmək faydalı olardı.

Beləliklə, yuxarıda göstərilən maşınların bu növləri var: elektrik, mexaniki və avtomatik. Demək olar ki, hər bir növün öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var, bu da avadanlıqların funksionallığını müəyyən edir. Bu cür maşınlar arasındakı əsaslı əhəmiyyətli fərqləri yalnız hər bir növü ayrı-ayrılıqda təfərrüatlı şəkildə araşdırmaq və öyrənməklə görmək olar.

Elektrik qurtarmağa!

Elektrikli çoxfunksiyalı maşın un məmulatlarının hazırlanmasında kömək edən əla xüsusiyyətlərə malikdir. Bütün bu cür maşınlar rəng və ölçüdə bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir, lakin demək olar ki, hər biri 220 V şəbəkədən işləyir Elektrik maşınlarının korpusları və bütün daxili komponentləri davamlı paslanmayan materiallardan hazırlanır ki, bu da onların xidmət müddətini uzatmağa imkan verir. avadanlıq.

Bu maşınlardan istifadə edərək, istehsalçıdan asılı olaraq müxtəlif qalınlıqda xəmir yaymaq olar, ümumiyyətlə 0,2-2,2 mm, xəmirin eni isə 150 ​​mm-ə qədər dəyişir. Əriştələrə gəldikdə, onlar da müxtəlif genişliklərdə ola bilər - 2 ilə 6,5 mm arasında.

Bəzi elektrik maşınlarında müxtəlif növ yeməklərin hazırlanması üçün əlavə qurğular var.

Elektrik maşınlarının üstünlükləri və mənfi cəhətləri haqqında danışsaq, qeyd etmək olar ki, bir çox üstünlükləri ilə onun yalnız bir kiçik çatışmazlığı var - onun çəkisi bəzən 8 kq-a çata bilər.

Bu necə avtomatikdir!

Avtomatik makaron maşını növlərin ən yaxşı nümunəsidir. Axı bu, makaron və digər un məmulatlarının hazırlanması prosesini mümkün qədər sadələşdirməyə imkan verir. Lazım olan yalnız lazımi maddələri əlavə etmək və uyğun yemək parametrlərini təyin etməkdir. Belə bir maşın özü xəmiri istənilən tutarlılığa yoğuracaq ki, bu da növün digər nümayəndələri ilə işləyərkən tez-tez yanlış hərəkətlərdən yaranan yeməklərin arzuolunmaz nəticələrini tamamilə aradan qaldırır.

Həmçinin, avtomatik maşınlar cihazın demək olar ki, davamlı işləməsini təmin edən əla texniki xüsusiyyətlərə malikdir, bu da onları makaron istehsalı üçün kiçik müəssisələrdə istifadə etməyə imkan verir. Onlar bir neçə dəqiqə ərzində xəmiri açır və saatda 12 kq məhsuldarlığa malikdirlər. Texnologiyanın bu möcüzəsi bütün ailəni və qohumlarını uzun müddət un məhsulları ilə təmin etməyə kömək edəcəkdir.

Ümumilikdə avtomatik maşınların xüsusiyyətləri haqqında danışırıqsa, onlar 220 V şəbəkədə işləyirlər və istehsal olunan pastanın məhsuldarlığı və növləri tamamilə cihazların göstərilən parametrlərindən asılıdır. Əsasən, bu cür avadanlıq bir çox funksiya ilə təchiz olunmuşdur ki, bu da onu universal edir. Məsələn, makaron və ravioli hazırlamaq üçün maşın yalnız adi əriştə deyil, həm də gözəl köftələr hazırlamağa imkan verir. Bir çox istehlakçı avtomatik maşınlarda bu xüsusiyyəti həqiqətən yüksək qiymətləndirir, çünki bu, qısa müddətdə böyük miqdarda məhsul istehsal etməyə imkan verir.

Təəssüf ki, yuxarıda qeyd olunan üstünlüklərlə yanaşı, bu maşının mənfi cəhətləri də var. Bunlara bu gözəl texnologiyanın kifayət qədər yüksək qiyməti daxildir, baxmayaraq ki, bəzi insanlar yaxşı və keyfiyyətli məhsulun ucuz ola bilməyəcəyini iddia edərək qiyməti mənfi cəhət hesab etmirlər.

Əl işi həmişə hörmətlə qarşılanır

Hər kəs üçün əlçatandır və ən çox istifadə olunur, qiymət kateqoriyasındakı əlverişliliyinə görə mexaniki makaron hazırlayan maşın onun istifadəsi ilə bağlı müxtəlif rəylər alır. Bəli, əlbəttə ki, əl ilə işləyən bir maşını avtomatik və ya elektriklə müqayisə etmək çətindir, lakin buna baxmayaraq, bu kateqoriyada növlərin layiqli nümayəndələrini tapa bilərsiniz, onların köməyi ilə əla xəmir yeməkləri hazırlaya bilərsiniz.

Mexanik məhsulların ən məşhur nümayəndələrindən biri Redmond makaron maşınıdır. Yaxşı xarici məlumatlara və əla texniki xüsusiyyətlərə malikdir. Maşının istehsal olunduğu paslanmayan polad sayəsində uzun illər korroziyaya məruz qalmadan xidmət edə bilər. Rezinləşdirilmiş ayaqları olan sürüşməyə qarşı stend cihazı iş səthinə möhkəm bərkitməyə imkan verir. Dəzgahın əl ilə idarəetmə mexanizminə malik olmasına baxmayaraq, sapı döndərmək üçün çox səy göstərməyə ehtiyac yoxdur, çünki fırlanmalar çox rahatlıqla həyata keçirilir. Həm də kifayət qədər yığcam ölçülərə və yüngül çəkiyə malikdir, cəmi 2,82 kq, bu da köməkçini mətbəx rəfində saxlamağa imkan verir.

Bir çox insanlar tərəfindən qiymətləndirilən bu texnologiyanın bütün müsbət xüsusiyyətlərindən danışarkən, onun funksional xüsusiyyətlərini qeyd etməyə bilməzsiniz, bu da mübaliğəsiz hesab olunur. Maşın 9 rejimə malikdir, müxtəlif qalınlıqdakı xəmirləri yaymağa, həmçinin müxtəlif ölçülü əriştələri kəsməyə imkan verir. Məsələn, tagliatelle hazırlamaq üçün 2 mm qalınlığında nazik dilimlər hazırlanır və fettuccine üçün - 6 mm. Bu, sadəcə makaron hazırlamaq üçündür, lakin maşın ravioli və lazanya üçün xəmir yaymaqda da üstündür. Hər bir mexaniki maşın dəsti ilə birlikdə gələn broşuralarda daha çox bişirmə məsləhətləri və çoxlu reseptlər tapa bilərsiniz.

Mükəmməlliyə nail olmaq

Bizi əhatə edən dünyanın gözəlliyi onun daimi olmamasıdır; Və bu, insan fəaliyyətinin demək olar ki, bütün sahələrinə aiddir. Buna görə də təəccüblü deyil ki, bütün insan istehsalı məhsulları istifadəçilərin yeni istəklərini nəzərə alaraq daim yenilənir. Maşın da dəyişikliklərə məruz qalıb, bu da evdə makaron hazırlamağı mümkün edib. Əgər əvvəllər ondan yalnız ravioli üçün xəmir yaymaq üçün istifadə edə bilirdinizsə, indi xüsusi qoşma sayəsində onları düzəldə bilərsiniz.

Artıq uzun müddət ravioli və ya köftə hazırlamaq üçün vaxt itirməyə ehtiyac yoxdur, sizə lazım olan tək şey qiyməni iki vərəq xəmirin arasına qoymaq və maşının sapını çevirməkdir. Çıxış mükəmməl formalı çox iştahaaçan məhsullardır, onları kvadratlara kəsmək lazımdır, çünki onlar davamlı bir lent şəklində çıxırlar. Siz nəinki ailənizi belə ləzzətli yeməklərlə qidalandıra bilərsiniz, həm də qonaqlarınızı kulinariya istedadınızla təəccübləndirə bilərsiniz.

Həm kök, həm də çubuq

Redmond mexaniki makaron hazırlayan maşın təkcə müsbət deyil, həm də mənfi istehlakçı rəyləri alır. Bir çox insan belə bir maşından tamamilə razıdır və bu barədə heç nəyi dəyişdirmək istəmir, lakin yaxşılığa doğru dəyişiklik etmək istəyənlər də var. Məsələn, tutacaq qıfılsız bərkidilir və onun sürüşmə ehtimalı həmişə var. Maşının iş rejimlərini başa düşmək də çox çətin ola bilər, çünki bütün lazımi işarələr aydın şəkildə qeyd olunmur. Bəziləri gileylənir ki, bəzən yayılan xəmir qırılır.

Həmçinin, makaron və ravioli hazırlamaq üçün mexaniki maşın qarışıq rəylərə malikdir. Məhz, tələblərə cavab verən ravioli üçün xəmir hazırlamaq çox çətindir. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün onu dəfələrlə maşından keçirmək lazımdır və bu, çox vaxt və səy tələb edir. Bir çox istehlakçının bu cür rəyləri tərk etdiyini söyləmək mümkün olmasa da, onlar əsasən məhsulun keyfiyyəti haqqında müsbət danışırlar.

Əksər insanlar yığcamlığı, ucuzluğu və enerji müstəqilliyinə görə bütün növ yeməkləri bişirmək üçün bu tip maşın seçirlər.

Özünüzü aşpaz kimi hiss edin

Xəmirdən hər cür kulinariya ləzzətləri hazırlamaq üçün bütün növ maşınları araşdıraraq, onların hamısının ən yaxşı adına layiq olduğu qənaətinə gələ bilərik. Həqiqətən, bəzi çatışmazlıqlara baxmayaraq, bu cür maşınlar hələ də öz pərəstişkarlarını tapır və çox populyardır. Mətbəxinizdə hansı maşın, elektrik, avtomatik və ya mexaniki olmasının fərqi yoxdur - əsas odur ki, ondan çox dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Əgər bu texnologiya möcüzələrindən istifadə edərək mətbəxinizdə makaron, ravioli hazırlayır və ya sadəcə xəmir yoğursanız, özünüzü aşpaz kimi hiss edirsinizsə, deməli, maşın seçimi, şübhəsiz ki, düzgün hazırlanmışdır!

Bu gün hər bir evdar qadın üçün müasir və faydalı mətbəx texnikası - makaron maşını və ya əriştə kəsicisi haqqında danışacağıq.

Makaron dedikdə hansı assosiasiyalarımız var? Təbii ki, günəşli İtaliya. Ancaq bu gözəl məhsulun tarixinə müraciət etsək, belə çıxır ki, kökləri Şərqdə, yəni Çində axtarmaq lazımdır.

Qədim dövrlərdən Şərqdə əriştənin qidalandırıcı xüsusiyyətləri yüksək qiymətləndirilib və bir çox inanc və rituallara görə əriştə yeməyin ömrü uzadır və xoşbəxtlik gətirdiyinə inanılırdı.

Aydındır ki, insanlar gələcək istifadə üçün məhsul yığmaq üçün xəmir parçalarını qurutmağa başladılar. Bu, ilk növbədə meyxana sahiblərinə, eləcə də səyahət edənlərə lazım idi. Müasir İtaliya ərazisində Dəniz Respublikalarının inkişafı ticarət və dəniz nəqliyyatının artmasına kömək etdi və müvafiq olaraq makaron qurutma ənənəsi bu ərazidə böyük sürətlə yayıldı.

16-cı əsrdən bütün İtaliyada buğda emalı və makaron istehsalı fabriklərinin tikintisinə başlandı: onlar vermicelli (italyanca - qurd), trenette (bəlkə də italyan makaronunun ən ənənəvi forması), fidelini (bir az makaron növü) kimi məhsullar istehsal edirdilər. vermicellidən qalın) , lazanya, eləcə də qabıqlar, kəpənəklər, spirallər və lələkləri bilirik.

Makaron məmulatlarının sənaye istehsalına başlanması ilə əlaqədar olaraq, onların maya dəyəri aşağı düşmüş və bu məhsul sadə vətəndaşların istifadəsinə verilmişdir.

Rusiyaya gəlincə, ilk makaron fabriki 18-ci əsrdə Odessada açılıb. Texnoloji proses kifayət qədər mürəkkəb idi və böyük payı əl əməyi təşkil edirdi.

Bu gün makaron dünyanın hər yerində hazırlanır, lakin bizim fikrimizcə bu məhsul ən çox italyan mətbəxi ilə əlaqələndirilir. Təəccüblü deyil ki, ev makaron maşınlarının istehsalı üçün dünyaca məşhur marka İtaliyanın Marcato markasıdır.

Şirkətin qurucusu, italyan Otello Marcato, 1938-ci ildə evdə yemək hazırlamaq üçün özünün avadanlıq istehsalını açdı.

İndi o, məhsullarının keyfiyyətinə görə bütün dünyada tanınmağa nail olmuş böyük bir şirkətdir. Bütün aksessuarlar, eləcə də Marcato makaron maşınlarının özləri yalnız İtaliyada istehsal olunduğundan, şirkət haqlı olaraq italyanların özlərinin çox qiymətləndirdiyi “Made in Italy 100%” etiketli məhsulları ilə fəxr edə bilər.

Marcato əriştə kəsicilərinin bütün komponentləri sağlamlıq üçün təhlükəsiz olan xüsusi metal ərintidən hazırlanır. Maşınları istifadə etdikdən sonra yumaq asandır.

Makaron maşınlarının yeni modelləri ənənəvi olaraq beynəlxalq sərgilərdə iştirak edərək yeni pərəstişkarların rəğbətini qazanır. Buna məhsulların tamamilə münasib qiymət səviyyəsi və Marcato məhsullarının yüksək keyfiyyəti kömək edir.
Rusiyada Marcato brendinin rəsmi nümayəndəsi ReeHouse Group-dur.

Marcato məhsulları ilə tanışlığımıza evdə istifadə üçün ən sadə və rahat makaron maşını Regina ilə başlayacağıq.

Bu maşın 5 növ məhsul hazırlamağa imkan verir: iki ölçüdə vermişel, makaron, buruq və buynuz. Hazır xəmir xüsusi bir konteynerə qoyulur, biz sapı çeviririk və biz evdə hazırlanmış makaron alırıq! Pişirmədən əvvəl ortaya çıxan məhsulu bir dəsmalda qurutmaq tövsiyə olunur.

Bestseller Atlas 150 makaron maşınıdır (Marcato Atlas).

Bu maşın çox faydalı aksesuarla təchiz edilmişdir - eni 15 sm olan xəmirin nazik yuvarlanması üçün rulon xəmirin qalınlığını tənzimləmək üçün 9 mövqeyə malikdir. Həmçinin bu maşında iki növ əriştə hazırlaya bilərsiniz: 2,2 mm və 6,6 mm genişlikdə.

İstəsəniz, Pastadrive makaron maşını üçün elektrik sürücüsü ala bilərsiniz.

Atlas 150 makaron maşınına əlavə olaraq alına bilən başqa bir çox faydalı aksesuar ravioli əlavəsidir (Marcato Ravioli).

Bu əlavədən istifadə edərək, siz əsl italyan yeməyi olan Ravioli - rus və ukrayna köftələrinin analoqu hazırlamaq imkanınız olacaq. Ravioli buruq kənarı olan kvadrat formaya malikdir. Doldurma tamamilə hər hansı bir şey ola bilər (ət, balıq, quş əti, tərəvəz, meyvə). Onlar qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər. Bu vəziyyətdə onlara bulyon və ya şorba ilə xidmət etmək uyğundur.

Marcato ravioli əlavəsi 4*4sm ölçülü kvadratlar, 3 kvadrat ardıcıl olaraq xəmir hazırlamağa imkan verir.

Ən çox yönlü makaron və mantı Multipast 150 (Marcato Multipast) üçün dəstdir.

Dəstə lazanya (çərəflər), əriştə, spagetti, ravioli və regginetti (dalğalı düz) kimi makaron növlərini bişirməyə imkan verən 6 qoşma daxildir.

Əgər həqiqətən öz makaronunuzu hazırlamaq istəyirsinizsə, Takapastanın makaron quruducusu almalısınız.

Bu quruducu yüksək keyfiyyətli, sağlamlıq üçün təhlükəsiz plastikdən hazırlanmışdır və 15 asılqandan ibarətdir. İstilik müalicəsindən əvvəl makaron, əriştə, lazanya qurutmağa imkan verir.

Pişirmə prosesindən zövq almağa imkan verəcək son element və əlbəttə ki, nəticə Pastabike makaron kəsicisidir.

Əriştə kəsici, yayılmış xəmiri formalarda kəsməyə imkan verir: peçenye, ravioli, yay və s. Kəsmə eni kəsici diskləri yenidən yerləşdirməklə tənzimlənə bilər.

Marcato fabrikində də peşəkar aşpazlara təklif ediləcək bir şey var. Marcato-nun təklif etdiyi ən yaxşıları özündə birləşdirir.

Üç əsas funksiyanı yerinə yetirir: xəmir yoğurmaq, yuvarlamaq və kəsmək.

Texniki xüsusiyyətlərinə görə maşın peşəkar aşpazların tələblərinə cavab verir və gün ərzində fasiləsiz istifadə üçün nəzərdə tutulub. Yüksək məhsuldarlığa malikdir - saatda 12 kq pasta.

İtaliyalı mütəxəssislərin üzərində çalışdıqları makaron maşınının dizaynı onu zalda quraşdırmaq və qonaqların gözü qarşısında makaron bişirmək imkanı verir.

İtalyan mətbəxinin populyarlığı ildən-ilə artır və ən cəsarətli italyan reseptlərini həyata keçirməyə imkan verən mətbəx texnikasına marağın artmasına kömək edir.

Əminik ki, dünyaca məşhur Marcato Spa şirkətinin istehsalı olan məhsullar heç bir evdar qadını laqeyd qoymayacaq. Mətbəxinizdə Marcato makaron maşını peyda olarsa, bu, sevdiklərinizi ləzzətli yeməklərlə təəccübləndirmək və sevindirmək üçün əla səbəb olacaq!

Makaron istehsalına başlamaq üçün az miqdarda pul tələb olunur ki, bu da onu hər kəs üçün əlçatan edir. Makaron istehsalı üçün avadanlıqların qiyməti 300 dollardan ev biznesinə başlamağa imkan verir. Makaron maşınının əsas modeli onu müşayiət edən avadanlıqlarla birlikdə olduqca ucuzdur.

Sadə hesablamalar aparsanız, hətta ilk ayda məqbul səviyyəli gəlir əldə etmək şansının olduğunu görəcəksiniz. Ancaq maddi mənfəət əldə etmək üçün təkcə yaxşı gəlirlilik kifayət deyil. Buna görə də, zaman keçdikcə, biz də nəzərdən keçirəcəyimiz daha məhsuldar makaron maşınları haqqında düşünməyə dəyər.

Makaron istehsalı üçün mini avadanlıq

Evdə makaron məhsullarının uğurlu istehsalı ilk növbədə avadanlıqdan asılıdır. Standart avadanlıq bütün növ formalaşdırma əlavələrini (plastiklərini) ehtiva edir. Ancaq istəsəniz, əlbəttə ki, istehsal olunan malların çeşidini genişləndirmək üçün əlavə komponentlər ala bilərsiniz.

Evdə makaron istehsalı xətti aşağıdakı avadanlıqlarla təchiz edilmişdir:

1. Makaron maşını. Geniş modernləşdirilmiş imkanlara malikdir.
2. Vibrasiyalı ələk. Un süzmək üçün lazımdır.
3. Soba. Qurutma üçün istifadə olunur.
4. Packer. Hazır məhsulları nümayiş etdirmək üçün dispenserli yarı avtomatik qablaşdırıcıya ehtiyacınız olacaq.

Bütün bunlar, əlbəttə ki, yüksək keyfiyyətli makaron istehsalına və bazarda satışına başlamaq üçün kifayət edəcəkdir. Makaron biznesində mürəkkəb biznes planı qurmağa ehtiyac yoxdur. Hər şey son dərəcə sadədir. Bir kisə premium un topdansatış qiymətinə 22.00 dollara almaq olar. Və onu kiloqrama bölsəniz, orta hesabla 44 mərkəz alırsınız.

Bazarda makaronun bugünkü pərakəndə satış qiyməti kiloqramı yetmiş dörd qəpikdir. Sadə hesablamalar apardıqdan sonra, təxmin edilən mənfəətin ilkin qoyulmuş vəsaitin 68% -ni təşkil etdiyini görə bilərsiniz.

Maşının işləmə prinsipi

Bir makaron maşını əhəmiyyətli sayda istehsal addımlarından keçir. Məsələn, xəmir birbaşa maşında yoğula bilər ki, bu da kiçik avadanlıq yeniləmələrini tələb edir. Düzgün maşın modeli əvvəlcə seçilibsə, yoğurma qabiliyyətini qorumaq üçün xüsusi vintlər ilə təkmilləşdirilə bilər.

Xəmir tam hazır olduqdan sonra müəyyən müddət ərzində sərin yerdə qoyulmalıdır. Sonra xəmir rulonla yuvarlanmalı, həmçinin əvvəllər makaron istehsalı üçün modernləşdirilmiş maşının qəbuledici qabına verilməlidir. Müasirləşmənin geniş imkanları sayəsində makaron istənilən mürəkkəblik və formada yaradıla bilər.

İstehsal üçün xammal

Yemək istehsal etməyə başladıqda, ilk növbədə resepti diqqətlə öyrənmək son dərəcə vacibdir. Un yalnız yüksək keyfiyyətli istifadə edilməlidir, çünki onun tərkibində əhəmiyyətli bir qlüten var. Bu, makaronda mühüm göstəricidir, çünki o, xüsusi teksturaya malik olmalıdır. Əksər hallarda mütəxəssislər birinci dərəcəli undan istifadə edirlər. O, təkcə yumşaqlığı ilə deyil, həm də incə üyüdülməsi ilə seçilir. Çox sərt olmayan makaron istehsal etmək istəyirsinizsə, o zaman mütləq adi undan istifadə etməlisiniz.

Xüsusi maşından istifadə edərək makaron istehsalı üçün maddələr və reseptə gəldikdə, burada məhsullardan xammal kimi istifadə edə bilərsiniz:

• yumurta sarısı;
• düyü unu;
• irmik unu.
• premium buğda unu.

Müxtəlif kompozisiyalar və reseptlər hazır məhsulların çeşidini genişləndirməyə imkan verir.

Makaron istehsalında rəngli xəmir yaratmaq üçün təbii boyaların (qida dərəcəli) əlavə edilməsi vacibdir. Bu addım istehsal olunan makaron məhsullarını bazarda daha rəqabətli və cəlbedici etməyə imkan verir. Təbii qida rəngləri cədvəlinə baxaraq, rahat və həmişə əlinizdə olan rənglərdən istifadə edə bilərsiniz.

Artan istehsal gücü

Daimi müştərilərin əhəmiyyətli bazası inkişaf etdirildikdən və satış bazarları qurulduqdan sonra başqa bir problem yarana bilər - xəttin performans göstəricisi. Bu o deməkdir ki, biznesinizi genişləndirməyin vaxtıdır. İstehsal gücünün məcburi artırılması barədə düşünməyin vaxtıdır. Satış həcmi artdıqda bu təbii prosesdir. Bu problemi həll etmək üçün, məsələn, yaxşı performansa malik yeni, daha bahalı maşın ala bilərsiniz.

Marcato Ristorantica brendinin istehsalçısından makaron istehsalı üçün istifadə olunan avadanlığın yüksək ekspert qiymətləndirilməsi. Şirkət təkcə makaron deyil, həm də əriştə və spagetti yaradan yüksək məhsuldar maşınlar istehsal edir. Bütün istehsal prosesi faktiki olaraq avtomatik baş verir. Marcato Ristorantica maşınlarının qiyməti 4375 dollara çatır.

Belə bir maşınla, sadəcə bir saat ərzində təxminən on iki kiloqram formalı məhsul istehsal edən davamlı istehsal prosesini asanlıqla qura bilərsiniz. Bu, artıq kiçik biznesə başlamaq üçün layiqli məhsuldarlıqla makaron istehsalı üçün tam hüquqlu mini maşındır.

Biznes ideyasının faydaları

Evdə maşından istifadə edərək makaron hazırlamaq çox böyük sərmayə tələb etməyən həqiqətən ideal biznes ideyasıdır. Makaron həmişə tələbat olacağı istehlakçı sinfinə aiddir. Bu gün makaron bütün dünyada istehlakçılar arasında əhəmiyyətli dərəcədə populyarlıq qazanır. Nəticə etibarilə, istehsal olunmuş məhsulları (kifayət qədər münasib qiymətə) satmaq üçün müştərilər tapmaq olduqca real və asandır.

Makaron məhsullarının fərqli xüsusiyyəti onun uzun müddət saxlanmasıdır. Xüsusi saxlama şəraitinin yaradılmasına və ya daşınmasına pul xərcləməyə ehtiyac yoxdur. Beləliklə, təmir xərcləri minimal olacaqdır. Makaron istehsalı biznesinin yaradılması, hətta əhəmiyyətli miqdarda vəsaiti olmayanlar üçün də pul qazanmaq üçün əla yoldur. Bu cür biznesin təşkilinin sadəliyi və rahatlığı hətta evdar qadınlar üçün də mümkündür.

Bu biznes ideyası günümüzün ən cəlbedicilərindən biridir. Kiçik kapital qoyuluşlarını və 68 faiz gəlirlilik səviyyəsini nəzərə alsaq, makaron biznesi özünü doğruldur. Yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olaraq, biznesin təşkili prinsipi sadə bir konsepsiyaya malikdir və həyata keçirilməsi asandır.

Evdə hazırlanmış makaron asan və sadədirmi?

Evdə hazırlanmış makaron hazırlamaq asan, dadlı və doyurucu bir yeməkdir, lakin Rusiyada o qədər də tez-tez rast gəlinmir. Bunun səbəbi, bu cür yeməklər hazırlamaq vərdişinin olmaması və makaron maşınının nadir hallarda istifadə ediləcək başqa bir lazımsız gadget olacağı və qalan vaxtın yalnız yer tutacağı ilə bağlı kifayət qədər ədalətli qorxudur. Bundan əlavə, yerli istehlakçılar quru makaronlara (secca) öyrəşiblər və gündəlik həyatda praktiki olaraq heç vaxt təzə makaronla (freska) qarşılaşmırlar. Ancaq bunlar kökündən fərqli məhsullardır. Makaron hazırlayan maşınlar əvvəllər iXBT səhifələrində görünmədiyindən, bugünkü testimizdə biz yalnız cihazın özü haqqında danışmayacağıq (bu Redmond RKA-PM1 əl ilə idarə olunan maşındır), həm də makaron hazırlamaq qaydalarına bir az diqqət yetirəcəyik. .

Xüsusiyyətlər

Avadanlıq

Makaron maşını eyni Redmond dizaynında bəzədilmiş karton qutuda gəlir: qara və tünd qırmızı rəng sxemi və rəngli təsvirlər. Qutunu araşdıraraq, maşının yuvarlanan xəmirin qalınlığını dəyişdirməyə imkan verdiyini və əriştələri iki şəkildə kəsə biləcəyini öyrənə bilərsiniz (nazik kəsmə 2 mm - tagliatelle və ya qalın kəsmə 6 mm - fettuccine).

Bununla belə, biz bu xüsusi qutunun dizaynerinə “uğursuzluq” veririk: qutunun üzərinə qoyulmuş hazır yeməyin tək bir fotoşəkili “ətli makaron” kimi naməlum yeməyi təsvir edir və təsvirdə təsvir olunan makaron açıq-aydın şəkildə istehsal edilməmişdir. RKA-PM1. Sadə tənbəllik və məhsulun şəklini özünüz çəkmək istəməməkdən başqa belə bir səhvi izah etmək çətindir.

Qutunu açaraq içəridə tapa bilərsiniz:

• makaron hazırlayan maşının özü (çıxarılan tutacaq və iş səthinə əlavə daxil olmaqla);
• dərslik;
• xidmət kitabçası;
• tanıtım materialları.

Gördüyümüz kimi, artıq heç nə yoxdur.

İlk baxışdan

Vizual olaraq Redmond RKA-PM1 makaron maşını son dərəcə müsbət təəssürat yaradır. Cihaz olduqca ağırdır, bunun sayəsində dərhal istifadəçinin gözündə müəyyən bir "möhkəmlik" əldə edir və parlaq paslanmayan polad bu təəssüratı artırır.

Maşın xüsusi bir mexanizmdən istifadə edərək iş səthinə (masaya) əlavə olunur, bu, əlbəttə ki, adi əl ət dəyirmanının quraşdırılmasına bənzəyəcəkdir. Maşını masaya düzəltmək üçün mötərizəni çuxura daxil edin və mexanizmi bir vida ilə sıxın. Diqqəti çəkən odur ki, gövdədəki çuxur bərkitmə mötərizəsinin diametrindən əhəmiyyətli dərəcədə böyükdür. Eyni zamanda, mötərizədə əməliyyat zamanı bədəndən atlamağa mane olan bir çentik ilə bir girinti var.

Bu montaj üsulu makaron maşınları üçün geniş yayılmışdır və cihazı istənilən uyğun səthə etibarlı şəkildə quraşdırmaq imkanı verir. Yeri gəlmişkən, uyğun səthlər haqqında: aydındır ki, belə bir makaron maşını yalnız adi bir masada və ya kənarı güclü çıxıntılı bir masa üzərində istifadə edilə bilər: etibarlı bərkitmə üçün əlavə tutuş üçün ən azı 6 sm lazımdır iş səthi, maşının rezinləşdirilmiş ayaqları var. Onlar həmçinin masanı mümkün cızıqlardan qoruyacaqlar.

Mexanizmin fırlandığı sap sadəcə müvafiq çuxura daxil edilir (xəmir yaymaq və ya əriştə kəsmək üçün). Quraşdırıldıqdan sonra tutacaq heç bir şeylə təmin edilmir və nəzərəçarpacaq dərəcədə "oynayır", bu olduqca kədərlidir: onun kortəbii düşməsindən ən azı minimum qorunma görmək istərdim. Məsələn, yay yüklü topdakı mandalı.

Təlimatlar və reseptlər kitabı

Makaron maşını üçün təlimatlar yüksək keyfiyyətli parlaq kağızda çap olunmuş kiçik broşuradır (10 səhifə). Broşürün məzmunu standartdır: cihazın təsviri, istismar və texniki xidmət qaydaları, zəmanət öhdəlikləri. Ayrı-ayrı bölmələrdə xəmirin hazırlanması, həmçinin evdə hazırlanmış makaronun hazırlanması və saxlanması ilə bağlı məlumatlar var.

“Reseptlər kitabı” qürurlu adını daşıyan ikinci broşura əslində 50% reklam materiallarından ibarətdir. Onları çıxarsaq, nəticə yalnız beş reseptdir: evdə hazırlanmış əriştə, soba, fettuccine, spagetti, şokoladlı əriştə. Reseptlərdə yemək prosesinin ətraflı təsviri və rəngli fotoşəkillər verilir.

Nəzarət

Cihaz nəzarəti haqqında çox şey demək olmaz.

Əsas idarəetmə yuvarlanan rulonlar arasındakı məsafə tənzimləyicisidir. İstədiyiniz xəmir qalınlığını seçmək üçün düyməni çıxarmaq lazımdır, sonra onu istədiyiniz işarəyə çevirib buraxın. Kilidləmə pin dəliklərdən birinə uyğun olacaq, bundan sonra daşınan rulon sabitlənəcəkdir. Müxtəlif xəmir qalınlıqlarına uyğun olaraq cəmi 9 mövqe mövcuddur. Tənzimləyicinin üzərindəki işarələr səliqəli deyil: onun hansı mövqedə olduğunu dəqiq başa düşmək çətin və bəzən qeyri-mümkün ola bilər (xüsusilə orta mövqelərdə - 4-dən 7-yə qədər).

Fırlanan elementin seçimi (xəmir rulonları/incə dilimləmə/kobud dilimləmə) fırlanan sapı müvafiq yuvaya quraşdırmaqla həyata keçirilir.

İstismar

İlk istifadədən əvvəl makaron maşını heç bir xüsusi hərəkət tələb etmir: cihaz dərhal istifadəyə hazırdır. Tərtibatçı maşını yumşaq, quru parça və ya orta sərtlikli fırça ilə silməyi tövsiyə edir. Təmizləyici rulonlardan bir neçə dəfə az miqdarda xəmir keçirmək tövsiyə olunur (bu, əlbəttə ki, sonra atılmalıdır).

Xəmirin yuvarlanması prosesi olduqca sadədir: uyğun ölçüdə bir parça xəmir rulonlardan maksimum müəyyən edilmiş genişlikdə (tənzimləyicidə 1-ci mövqe) keçirilməlidir. Xəmiri daha incə etmək lazımdırsa, tənzimləyici ardıcıl olaraq 2-9 mövqelərə qoyulmalıdır, hər mövqe dəyişikliyi ilə xəmir yuvarlanır.

Əriştə kəsmək üçün hazırlanmış xəmir təxminən 25 sm uzunluğunda təbəqələrə kəsilməlidir və sonra bu təbəqələri kəsici rulonlardan keçirin.

Makaron maşınına qulluq etmək suyun istifadəsini tələb etmir. Qalan xəmir quru fırça və ya taxta çubuqla təmizlənməlidir. Cihazın rulonlarını vaxtaşırı bitki yağı ilə yağlamaq tövsiyə olunur.

Test

Obyektiv testlər

Bu yazıda biz bu bölməni atlamağa məcbur olduq, çünki sınaqçılarımız arasında peşəkar pasta istehsalçıları yox idi və xüsusi təlim keçmiş bir şəxsin köməyi ilə cihazın işini başqa bir şəkildə qiymətləndirmək mümkün deyil. Deyək ki, bir qat xəmirin eni 14,5 sm-dir, amma sonra hər şey aşpazın bacarığından asılıdır.

Lirik təxribat

İkincisi, bu kompozisiyadır. Makaron xəmiri un və sudan ibarətdir. Yumurta pastası - un, su və yumurtadan hazırlanır. Qalan əlavələr isteğe bağlıdır, ona görə də sınaqların bir hissəsi kimi onlar bizim üçün əsas maraq kəsb etmir.

Testin bir hissəsi olaraq bir neçə növ makaron hazırladıq:

• yumurta və ispanaq ilə evdə hazırlanmış əriştə;
• yumurta və pomidor ilə evdə hazırlanmış əriştə;
• soba (buğda və qarabaşaq unundan hazırlanır);
• şokoladlı əriştə (kakao tozu ilə).

Hamısı eyni dərəcədə yüksək keyfiyyətli olduğu üçün reseptləri ayrıca qiymətləndirməyəcəyik (xüsusilə xəmirin yoğrulması qaydaları bütün hallarda eyni olduğundan). Maraqlananlar üçün aşağıda istifadə etdiyimiz reseptləri təqdim edirik.

(aşağıdakı fotolar yalnız illüstrasiya üçündür və mətnə ​​uyğun olmaya bilər)

Yumurta və ispanaq ilə evdə hazırlanmış əriştə

• un - 350 q
• yumurta - 100 q (2 əd.)
• bitki yağı - 20 ml
• su - 50 ml (suyun sayına ələkdən püre halına salınmış və ya qarışdırıcıda doğranmış qaynadılmış ispanaq da daxildir)

Pomidor ilə evdə hazırlanmış əriştə

• un - 100 q
• yumurta - 1 əd.
• tomat pastası və ya püresi pomidor - 1 çay qaşığı.

Yumurta başına 100 qram un nisbəti klassikdir - evdə hazırlanmış makaron hazırlamaq üçün optimal hesab olunur.

Soba

• buğda unu - 250 q
• qarabaşaq yarması unu 100 q
• su - 100 ml

Şokoladlı əriştə

• buğda unu - 200 q
• yumurta - 50 q (1 ədəd)
• kakao - 40 q
• vanil - 2 q
• su - 70 ml

Beləliklə, xəmir necə yoğrulur?

Un bir ələkdən süzülür, bundan sonra ondan bir "quyu" əmələ gəlir - yumurtanın sürüldüyü un yığınının mərkəzində bir depressiya yaranır. Gələcək xəmir qarışdırılır. Resept su və ya digər əlavələrdən istifadə edirsə, onlar davamlı qarışdırmaqla yavaş-yavaş daxil edilir. Xəmiri hamarlanana qədər yoğurun, bundan sonra bir topa yuvarlanmalı, yapışqan filmə möhkəm bükülməli və otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə buraxılmalıdır.

Makaron xəmirini yoğurmaq asandır? Yaxşı deyil. Hazır xəmir çox sıxdır, buna görə də böyük miqdarda makaron hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, elektrik xəmir yoğurucudan istifadə etməyi şiddətlə tövsiyə edirik. Onu da qeyd edək ki, xəmir duzlu deyil.

İstirahət edilən xəmir uyğun ölçüdə parçalara kəsilir və bir yayma sancağından istifadə edərək yüngülcə açılır.

Sonra makaron maşınının vaxtı gəldi. Xəmir təbəqələri rulonlardan keçir: təxminən üç dəfə "ilk" (maksimum) enində (tamamilə vahid olana və səy göstərmədən keçməyə başlayana qədər), üstəlik hər dəfə qalınlığı bir dəfə azaldır. Beləliklə, şərti "qalınlığı 4" olan makaron lazımdırsa, xəmir təxminən altı dəfə makaron maşınından keçirilməlidir. Üstəlik bir dəfə kəsmə mərhələsində.

Təəssüf ki, makaron istehsalçıları üçün səhvlər qaçılmazdır. İstisna deyildik: bu prosesdə, növbəti xəmir parçasını yaymağa başlayanda təkcə rulonları maksimum qalınlığa qoymağı unutmamalı, həm də hazır təbəqələrin düzgün qatlanmasına diqqət yetirməli, bitmiş makaronla səpin. un, xəmirin strukturuna nəzarət edin (otaqdakı temperatur çox yüksəkdir və ya xəmirdə həddindən artıq nəmlik kəsərkən əriştələrin bir-birinə yapışmasına səbəb ola bilər).

Bir dəfə rulonu tamamilə əks istiqamətə çevirdik və bununla da maşının içərilərini xəmirlə tamamilə bağladıq. Təmizləmək üçün taxta şişlərdən istifadə etməli oldum.

Ümumiyyətlə, unla əlaqəli hər hansı digər yeməyin hazırlanmasında olduğu kimi, nüanslar da var və onların çoxu var. Bununla birlikdə, makaron maşınından istifadənin ikinci təcrübəsinin cihazla ilk tanışlıqdan daha az qorxulu olduğunu və mümkün itkilərin əsasən sərf olunan vaxtla əlaqəli olduğunu qeyd edə bilmərik: makaronu korlamaq olduqca çətindir, lakin tipik “yeni başlayan səhvlər” səbəbindən əlavə yarım saat və ya saat sərf etmək çox asandır.

Hazır makaron birbaşa masanın üstündə və ya xüsusi qabda bir az qurudulur, bundan sonra soyuducuda beş günə qədər, dondurucuda isə dörd ay saxlanılır.

Bu makaronu yalnız çox qısa müddətə bişirmək lazımdır: adətən 60-90 saniyə, bol duzlu suda. Bu müddət ərzində yumurta və un zülalının "qurumağa" vaxtı olacaq. Bişirməyə başladıqdan bir neçə dəqiqə sonra makaron qaynamağa və boşalmağa başlayacaq.

nəticələr

RKA-PM1 makaron maşınından istifadə bizə son dərəcə müsbət təcrübə buraxdı. Seçilən reseptlərdən asılı olmayaraq, makaron eyni dərəcədə yaxşı çıxdı və hətta təsadüfən yerə düşən qələm kimi kiçik hadisələr də nə prosesdən, nə də nəticədən sevincimizi qaraltmadı. Bu mətbəx aləti “bir şam yeməyi üçün” makaron hazırlamaq üçün idealdır.

Əhəmiyyətli həcmdə makaron hazırlamaq və onu "ehtiyatda" dondurmaq istəyənlər üçün xəmir yoğurma maşınına baxmağı məsləhət görürük. Xəmirin zəhmət tələb edən yoğrulması makaron maşınının birbaşa xüsusiyyəti olmasa da, bu baxış kontekstində bunu qeyd etmək yersiz olmazdı.

pros

• kompaktlıq
• enerji müstəqilliyi

Minuslar

• kilidləmədən bərkidilməsini idarə edin
• iş rejimlərinin aydın olmayan işarələnməsi