Donuz kababını mineral suda marinatlamaq üçün nə qədər vaxt lazımdır? Mineral sudan istifadə edərək şiş kabab şorabası üçün sadə resept

Qazlı suda donuz əti şaşlik resepti sevimli ola bilər.

Birincisi, donuz ətini sodada cəmi 3-4 saat marinatlamaq kifayətdir və qrildə qızartmağa hazırdır.

Yalnız yüksək qazlı su almaq və əti qızartmadan dərhal əvvəl duzlamaq vacibdir.

Əks halda, duz soda ilə reaksiya verəcək və ət sərt olacaq.

İkincisi, soda ətin təbii dadını dəyişmir və qazlı su ilə şorabada donuz kababı yalnız duzlu və bibərli əti sevənləri sevindirəcəkdir.

Üçüncüsü, qazlı su donuz ətinin hər hansı bir hissəsini yumşaq və şirəli edə bilər, yalnız sevimli boynunu deyil.

Tərkibi:

• donuz əti pulpası - 2 kq
• yüksək qazlı su - 1 l
• soğan - 4 ədəd
• duz - 1 osh qaşığı. qaşıq
• ət üçün ədviyyat - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Donuz ətini çox sərt hesab edirsinizsə, yarım limon əlavə edə bilərsiniz, qabığı ilə düz kəsin.

Ancaq sonra qabığın donuz ətinə acı bir dad verməməsi üçün kababı 3 saatdan çox olmayan müddətə marinatlamalısınız.

Soda üzərində donuz əti şaşlik üçün resept

1. Donuz ətini soyuq suda yuyun və böyük parçalara kəsin.

2. Soğanı soyun və təxminən 1 sm qalınlığında böyük halqalara kəsin.

3. Ət parçalarını dərin tavaya qoyun və ədviyyatlarla ovuşdurun.

4. Soğan halqalarını əlavə edib qarışdırın.

5. Bütün ət parçaları tamamilə örtülənə qədər soyuq, yüksək qazlı suya (istifadə etməzdən əvvəl dərhal açın!) tökün. Qarışdırın.

Duz əlavə etməyin, əks halda ət sərtləşəcək. Yeməkdən dərhal əvvəl duz əlavə etməlisiniz.

6. Kasanı qapaq ilə bağlayın və 3-4 saat soyuducuya qoyun.

7. Bişirməzdən əvvəl suyu boşaltın, duz əlavə edin və qarışdırın.

8. Ət parçalarını soğan halqaları ilə növbə ilə şişlərin üzərinə çəkin.

9. Soda marinadında donuz əti kababını qrilin isti kömürləri üzərində bişənə qədər qızardın, vaxtaşırı şişləri çevirin.

Bir tikə kababı iti bıçaqla kəsərək ətin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz.

Görünən ət suyu şəffafdırsa, kabab hazırdır.

Nuş olsun!

Baharın qoxusu havadadır, bu o deməkdir ki, piknikə hazırlaşmağın vaxtıdır! Uzun boz və soyuq qışdan sonra təbiətdə yaz tətilləri bir çoxumuz üçün gerçəkləşən əsl xəyaldır. Ancaq şəhərdən kənarda bir tətil, onu ləzzətli bir naharla ədviyyat etsəniz, ikiqat xoş olacaq. Axı, aktiv əyləncədən sonra təmiz havada əsl qarınqulu iştaha yaranır.

Təbiətə səyahət, çay sahilində piknik və ya bağ evində tətillə nəyi əlaqələndirirsiniz? Düzdür, manqal ilə! Dadlı və şirəli! Ancaq bunun belə olması üçün kababın necə marinatlanacağını əvvəlcədən aydınlaşdırmaq lazımdır.

Mineral su ilə şiş kabab həmişə uğurlu olur, çünki mineral su ət liflərini çox yaxşı parçalayır və bunun sayəsində kabab inanılmaz dərəcədə sulu və yumşaq olur. Mineral su ilə şiş kabab bişirmək heç də çətin deyil və siz və yaxınlarınız onun heyrətamiz dadından mütləq zövq alacaqsınız.

Tərkibi
Donuz əti (boyun - 1,2 kq, qızardılmış qabırğalar - 1,6 kq)
Limon - 4 əd
soğan - 1 kq
Su (mineral, yüksək qazlı) - 1,5 l
Duz
ədviyyatlar

Resept
Əti hissələrə kəsin.
Limondan suyu sıxıb ətlə qarışdırın.
Soğanı doğrayın və ətlə birlikdə doğrayın. Duz və ədviyyatlar əlavə edin.
Bazarda ədviyyatlar alıram, satıcı - mənim yaxşı dostum - gözəl ədviyyatları qarışdırır, sadəcə ona nə qədər ət demək lazımdır.
Amma mən özüm ədviyyatlar hazırlayırdım, adətən müxtəlif bibərləri (qara, ağ, çəhrayı, cayenne, çili bibəri və paprika) qarışdıraraq, suneli şerbetçiotu, keşniş, zirə, bir az da karri əlavə edirdim.
Bütün bunları qarışdırın və 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin
Növbəti addım mineral su tökməkdir. Yüksək minerallaşdırılmış su (Narzan, Essentuki) və həmişə yüksək qazlı su qəbul etmək məsləhətdir.
Ətə nüfuz edən kabarcıklar lifləri parçalayır, buna görə kabab çox incə və şirəli olur!
Və gəlin təbiətə gedək!!!
Ümumilikdə marinat üçün 1-1,5 saat kifayətdir.
Marinat etməyi bacarırıq, dərhal şəhərdən kənara çıxırıq, od yandırırıq və ürəyimizcə qızardırıq!!
povarenok.ru
Evpatoriyada iqtisadi tətil və ucuz tətil - "Bahalı yaxşı demək deyil, ucuz pis demək deyil!"
Yevpatoriyada əla, rahat və ucuz bir tətil üçün hər şey var. Sıx qumlu dibi olan dayaz dəniz, kilometrlərlə qumlu çimərliklər, təbiət qoruqları, müalicəvi palçıq və ən təmiz dəniz Evpatoriyada otellər, istirahət mərkəzləri, pansionatlar və qonaq evləri ilə birləşir.

Yayın başlaması ilə bir çox şəhər sakinləri açıq havaya çıxırlar. Tez-tez belə tədbirlərdə ən məşhur yemək şiş kababdır. Uzun müddətdir ki, pikniklərlə əlaqəli ənənəvi yeməkdir. Bəzən onun hazırlanması bütün səfərin mərkəzidir və şoraba reseptləri nəsillər boyu ağızdan-ağıza ötürülür. Adətən onu hazırlamaq üçün şərab və ya müxtəlif meyvələrin şirələri istifadə olunur, lakin mineral su ətə ən orijinal dad verir.

Yanlış fikirlər

Bəziləri elə bilir ki, əti şoraba salmaq kifayətdir və müəyyən müddətdən sonra hazır olacaq. Sonra onu yalnız odun üzərində qızartmaq lazımdır. Lakin bu fikir yanlışdır. Mineral sudan istifadə etsəniz, ət iki mərhələdə bişirilməli və onun istilik müalicəsi xüsusi bir üsulla aparılmalıdır. Reseptə baxaq.

Tərkibi

Bu yemək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

donuz əti - 2 kq;

Duz və istiot dadmaq üçün götürülür;

soğan - 2 kq;

mineral su - 2 litr;

mayonez - 250 q;

hər hansı bir şərab - 250 ml;

Şəkər - 5 yemək qaşığı.

Ətin hazırlanması

Yeməkdə mineral su şorabası istifadə edilərsə, ət yaxşıca duzlanmalı və istiot edilməlidir. Bunun üçün kibrit qutusu boyda kiçik parçalara kəsilir. Parçalar bir qabda yerləşdirilir, dadmaq üçün duz və istiot əlavə olunur. Soğanı da böyük halqalara kəsin. Bundan sonra ət 30 dəqiqə dəmlənir.

Sonra donuz şiş kababı üçün mineral sudan şoraba hazırlayırlar. Pişirmə prosesi çox sadədir. Bütün mineral su ətli bir qaba dökülür, burada duz, bibər və soğan suyu ilə qarışdırılır. Orada sevdiyiniz ədviyyatları da əlavə edə bilərsiniz. Əti bu formada bir saat buraxın. Bu müddət ərzində suda olan karbon qazı ət liflərini qabartmalı və donuz ətini daha yumşaq və şirəli hala gətirməlidir. Sonra, donuz şiş kababı üçün mineral sudan şoraba yarıya qədər qurudulur və qalan hissəsinə ət ilə mayonez əlavə olunur. Bununla, yeməyi başqa 30 dəqiqə oturur.

Sonra ət şişlərə qoyulur və odda qızardılır. O, kiçilməyə (qovurmağa) başlayır, bu da karbon qazına məruz qalması nəticəsində əmələ gələn ətin məsamələrindən mayonezin sızmasına səbəb olur. Bu anda, duzlu suyun həcmini 250 ml-ə çatdıraraq, donuz şiş kababı üçün qalan mineral su şorabasına şərab və şəkər əlavə edin. Şəkərin mayedə tamamilə həll edilməsini təmin etmək lazımdır, buna görə də əvvəlcədən hazırlanır. Qovrulan ətin üzərinə tökəcəyik. Nəticə yaxşı qızardılmış donuz əti parçaları olacaq, içərisində mayonez və ədviyyatlardan ibarət ləzzətli sous olacaq və bunun üzərinə möhtəşəm bir şirin şərab qabığı bişiriləcək. Bu yeməyi bir dəfə dadsanız, heç vaxt başqa marinaddan istifadə etmək istəməyəcəksiniz. Bəzi əlavələrlə bu reseptin digər ət növləri üçün yaxşı uyğun olduğunu da qeyd etmək lazımdır. Mineral su yumşaqlıq bəxş edir, bu da hətta mal və ya keçi ətini dadlı və yumşaq edir və yuxarıda təsvir edilən üsula uyğun qızartma yeməyi sadəcə unudulmaz bir ətir və dad verəcəkdir.

Barbekü bişirməyə gəldikdə, ilk növbədə şoraba qərar verməlisiniz. Fakt budur ki, bu yeməyi hazırlamaq üçün çox sayda müxtəlif resept var. Bəziləri quru qarışıqların, bəziləri isə spirtli içkilərin istifadəsini və s.. Eyni zamanda, tez-tez hansının ən yaxşı və sadə olması ilə bağlı suallar yaranır.Bunda mineral su kifayət qədər mühüm rol oynayır. Bu, demək olar ki, hər cür ədviyyat və ədviyyat üçün istifadə edilə bilməsi ilə bağlıdır. Mineral suda yüksək karbon qazı var, bu, ətlə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, onun liflərini yumşaldır və ədviyyatların içəriyə nüfuz etməsinə imkan verir. Buna görə, mineral suda, çox məşhurdur və tez-tez tez yemək üçün istifadə olunur.

Tərkibi

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1 kq;
• mineral su - 1 l;
• soğan - 1 kq;
• duz;
• bibər;
• mayonez;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• qırmızı şərab - 100 ml.

Ətin hazırlanması

Əvvəlcə donuz ətini yaxalamaq lazımdır. Bundan sonra onu kibrit qutusu ölçüsündə bərabər hissələrə kəsin. Bu vəziyyətdə damarları və filmi kəsmək lazımdır. Sonra, ət duzlanır, bibərlənir və üzüklərə kəsilmiş soğan ilə qoyulur. Bu formada, onun isti yerdə təxminən otuz dəqiqə dayanması daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, istəsəniz bunu etmək lazım deyil.

Turşulama

Kabab bir neçə mərhələdə marinad edilməlidir. Birincisi, soğan ilə duz və bibər qarışığıdır. Ət içindəki şirələri buraxmalıdır. Bundan sonra ona mineral su əlavə olunur. Donuz əti bu formada ən azı otuz dəqiqə qalmalıdır. Eyni zamanda, sərin bir yerə qoyulmur və qapaq ilə örtülmür. Bundan sonra mineral suda kabab çox yumşaq olacaq və ətdəki liflər boşalacaq. Məhz bu anda ondan bütün suyu boşalta və ona xüsusi bir dad verəcək lazımi komponentləri əlavə edə bilərsiniz. Bu reseptdə adi mayonez istifadə olunur, baxmayaraq ki, bəzi gurmeler onunla bal da istifadə edirlər. Bundan sonra kabab bir saat mineral suda saxlanılır.

Qovurma

Ət marinad edildikdə, bir anda təxminən beş ədəd şişlərə qoyulur. Bununla yanaşı, soğanı bükə və ağ kül örtüyü ilə örtülməyə başlayan kömürlərdə kababı qızartmaq olar. Eyni zamanda, ət ölçüsü azalacaq, udulmuş şoraba içəridən kiçiləcək və sərbəst buraxılacaq. Bu zaman şərab, şəkər və su qarışığı ilə sulanmalıdır. Beləliklə, mineral su ilə hazırlanan kabab qızartma zamanı içindəki bütün şirəni saxlayacaq möhtəşəm bir şirin qabıq alacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, şirin dad ətə ətirli bir dad verəcək, lakin istəsəniz, şəraba hər hansı ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Bu kabab süfrəyə böyük bir qabda şişlərdə verilir. Buna görə də, qızartma zamanı xüsusi taxta çubuqlardan istifadə etmək yaxşıdır. Onlar daha gözəl görünəcəklər və eyni zamanda yemək zamanı onlara zərər vermək praktiki olaraq mümkün deyil. Əti sous və ya ketçupla da təqdim edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, əsl kulinariya biliciləri əlavə ədviyyatlar olmadan kabab yeməyə üstünlük verirlər.

Tərkibi:

• fileto və ya donuz boyun - 800 q;
• soğan - 600 q;
• yüksək qazlı mineral su - 150 ml;
• qaya duzu - çay qaşığı;
• dadmaq üçün qurudulmuş otlar (biz kəklikotu və limon balzamından istifadə etdik);
• bibər və kərəviz ilə manqal ədviyyat qarışığı (tərkibində duzun olub-olmamasına diqqət yetirin)

Təzə ət soyuq axan suda yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra onu təxminən bərabər parçalara, tercihen düzbucaqlı formada kəsin. Heç olmasa onları şişləyəcəksənsə. Donuz ətini qrildə bişirirsinizsə, parçaların düz olması daha yaxşıdır.

Artıq manqal bişirənlər bilirlər ki, ətlə təxminən eyni miqdarda soğan götürməlisiniz. O, soyulmalı, kublara, üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsilməlidir (hansı sizin üçün daha əlverişlidir), rahat bir qaba və ya tavaya dökülməlidir.

Əllərinizlə çox yaxşı əzmək lazımdır ki, mümkün qədər çox şirə buraxsın. Bir müddətdən sonra bir az mineral su əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

Nəlbəkidə duz, qurudulmuş göyərti və ədviyyatları qarışdırın. Baxmayaraq ki, ətin daha yumşaq olmasını istəyirsinizsə, qızartmadan dərhal əvvəl duz əlavə edə bilərsiniz, ancaq gələcək manqalın göyərti içində yatmasına zərər verməyəcəkdir.

Ədviyyat qarışığını donuz əti üzərinə tökün, bərabər paylamaq üçün yaxşıca qarışdırın. Soğan marinadını əlavə edin, yenidən qarışdırın və hər parçaya sürtün.

Qapaq, boşqab və ya selofan ilə örtün və ən azı 3 saat soyuducuya qoyun, ancaq ət bir gecədə marinadda otursa daha yaxşı olar.

Kömürləri hazırlayın. Marinadlanmış donuz ətini şişlərə və qril üzərinə sürün, bərabər bişirilməsini təmin etmək üçün tez-tez çevirin.

Bir çox insan soğanı sevir, ancaq bunun üçün şorabada olanı istifadə edə bilməzsiniz. Ətdə olan zərərli hər şeyi uddu və onu atmaq daha yaxşıdır. Barbekü üçün təzə kəsilmiş üzüklərdən və ya əvvəlcədən marinadlanmış olanlardan istifadə edə bilərsiniz, lakin sirkə əlavə etməklə ayrı bir qabda.

Kababı adi distillə edilmiş və ya mineral su ilə sulaya bilərsiniz və ya bunun üçün qalan soğan şorabasından istifadə edə bilərsiniz.

Bişmiş əti ilə xidmət edin