Salting vendace, Stalkerfish-də balıq növünə görə duzlu vendace reseptləri. Vendace (balıq): yemək reseptləri Evdə vendace duzlaması

Son təbəqə də duzdan hazırlanmalıdır.

Balıqları təzyiq altında belə bir duz qabına qoyuruq və sərin bir yerə qoyuruq - bəlkə də soyuducuda. Tezliklə qabda şirə əmələ gələcək ki, orada vendace ən azı 36 saat qalmalıdır.

Artıq duzu çıxarmaq və qurutmaq üçün yuyunduqdan sonra vendace istifadəyə hazır olacaq. Hazırlanmış balıq soyuducuda saxlanmalıdır. Duzlu vendace belə hazırlanır, resepti burada təqdim olunur. Gəlin görək vendacedən başqa hansı yeməklər hazırlana bilər.

Qızardılmış vendace

Budur izləmək asan olan reseptlər. Və ortaya çıxan yeməklər çox iştahaaçandır - bir sözlə barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

Məsələn, hər hansı digər balıq kimi, qızardılmış vendace yaxşıdır. Bu balığı qızartmaq üçün reseptlər bir qədər fərqlənir. Onlardan birini təsəvvür edək. Xüsusilə, yumurtada qızartmaqla vendası necə bişirmək olar.

Bu seçim ilk növbədə yaxşıdır, çünki yeməyi tez hazırlanır. Balıqdan başqa hansı məhsullara ehtiyacımız olacaq? Qeyd: daha çox balıq götürürük - bir anda yeyilir!

• Vendas - 800 q.
• Bitki yağı.
• Yumurta - 1-2 əd.
• Duz.
• ədviyyatlar.

Balıqları hər zamanki kimi - tərəzidən təmizləyib bağırsaqlarını çıxararaq hazırlayırıq. Sonra yumurtaları mikserlə çalın və bu qarışığa duz və ədviyyat əlavə edin (hansısına üstünlük verir). Satın alınan formulaları götürə bilərsiniz - xüsusilə balıq üçün.

Hər bir karkas duzlanmalı və yumurta məhlulunda isladılmalıdır. Balıqları qızdırılan tavaya atın və bişənə qədər orta istilikdə 10-15 dəqiqə qızardın.

Nə dadlı yemək aldıq - qızılı, xırtıldayan, ləzzətli qabığı ilə! Və onu horseradish qəlyanaltı (mağazadan) və ya evdə hazırlanmış sousla təqdim etsəniz, o zaman sizə kulinariya uğuruna zəmanət verirəm!

Qızardılmış vendace belə hazırlanır. Başqa reseptlər də var.

Kareliyada vendace

Duzlu və qızardılmış vendasın necə hazırlandığını artıq nəzərdən keçirdik, artıq reseptlərə baxdıq, indi soba versiyasını sınayacağıq. Tələb olunan maddələr, həmişə olduğu kimi, çox deyil və ən çox yayılmışdır.

1. Vendas - 500-800 q.
2. kartof - 4-5 əd.
3. soğan - 2 əd.
4. Xama.
5. Duz, ədviyyatlar.

Özünüz görün, sobada vendace necə bişirilir. Balıqları təmizləyirik, bağırsaqlarını yuyuruq, duzlayırıq, kənara qoyuruq. Çörək qabının dibini ətir üçün dəfnə yarpağı ilə düzürük və hərəkətə başlayırıq.

Balıqları bir-bir qoyduq - bir təbəqədə. Üstündən bir qat soğan üzükləri gəlir. Soğanların üstündə kartof dilimləri var. Xama tökün. Və yenə balıq. Qatları təkrar edirik. İdeal olaraq, hər bir tərkib hissəsi üçün 2 qat almalısınız. Sizi bilmirəm, amma artıq ağzım sulanır.

Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin. Yaranan təbəqə tortu parçalara kəsilə və hissələrə xidmət edə bilər. Vendace balığı belədir. İndi biz necə bişirəcəyimizi bilirik! Nuş olsun!

Veb saytımızda daha çox belə reseptlər:

1. 
   Vendace kimi balıq haqqında heç vaxt eşitməyənlərimiz, balıq vendasının nə olduğunu və necə bişirilməsini dərhal cavablandırmaqda çətinlik çəkirlər.
2. 
   Burbot insanların müxtəlif formalarda istehlak etdiyi ən məşhur balıq növlərindən biridir. Kalorisi yüksək olan burbotun tərkibində çoxlu faydalı maddələr və mikroelementlər var....
3. 
   Əgər balığı sevirsinizsə, onda siz mütləq dadlı balıq yeməkləri hazırlamaq üçün birdən çox resept bilirsiniz. Bu materialda şırnaq və bundan hazırlanmış yeməklər haqqında danışacağıq...
4. 
   Kürü dadlı və sağlam məhsuldur. Lakin onun baha olması bəzən bizi bu ləzzətdən bayramlara nisbətən daha tez-tez dadmaq imkanından məhrum edir. Mağazadan alınan ləzzətlərə yaxşı alternativ ola bilər...

Vendace qızılbalıq ailəsinə aid şirin su balığıdır. Şimal bölgələrində kommersiya balıqçılığıdır.

İnqilabdan əvvəlki Rusiyada tonlarla tutulurdu, lakin populyasiyası azalırdı və onun bəzi növləri Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir.

Mağaza rəflərində nadir hallarda rast gəlinir. Avropada bu balıq süni şəkildə yetişdirilir. Vendace qumlu və ya gil dibi olan soyuq şimal sularında yaşayır. İsti sudan və dayaz sudan çəkinir.

Balıqların təsviri və balıqçılıq xüsusiyyətləri

Rusiyada bu balığı görmək olar böyük göllərdə (Ladoga, Onega, Beloe və s.). Çaylarda daha az rast gəlinir. Baltik dənizinin körfəzlərində də yaşayır. Danimarka, Şotlandiya, Belarusiya, Skandinaviya, Almaniya və Finlandiyada da tapıla bilər.

Balıq orta hesabla çatır 20 sm-ə qədər, lakin uzunluğu 35 sm-ə çatan çox böyük fərdlər var.Forma baxımından siyənək balığına bənzəyir. Bədəni iri pulcuqlu, yanları gümüşü, arxası boz-mavi, qarnı ağ rəngdədir. Xırda xərçəngkimilərlə qidalanır. Kürü tökmə payızın sonunda və ya qışın əvvəlində başlayır. Dişilər 3600-ə qədər yumurta qoyurlar. Çoxalma qabiliyyəti həyatın 2-ci ilində, ölçüsü 7 sm-ə çatdıqda görünür.

Bu balıq müxtəlif dizaynlı seines istifadə edərək tutulur.. Nadir hallarda bağlanır. Qışda balıq tutmaq daha maraqlıdır. Buzdan vendace jig, qarmaq və çələnglə tutula bilər. Başı möhkəm şəkildə verilməlidir. Balıqlar dərinlikdə tutulur, buna görə küləkli havada buz üzərində çadır olmadan edə bilməzsiniz.

Vendasın faydalı xüsusiyyətləri

Vendace tərkibində zülallar, yağlar, vitaminlər və minerallar var. Onun əti omeqa-3 turşuları, fosfor və kalsiumla zəngindir və yüksək maqnezium tərkibinə malikdir (100 q məhsula 175 mq). Aşağı kalorili məzmuna malikdir, bu da onu pəhriz qidası üçün uyğun edir.

Balığın qidalanma xüsusiyyətləri ürəyin, əzələlərin və beyin hüceyrələrinin tam qidalanmasını təmin edir. Siqaret və duzlama zamanı bütün faydalı maddələr qorunur.

Yemək reseptləri

Bu balığı hazırlamaq üçün bir çox fərqli yol var. Təzə, duzlu və hisə verilmiş qiymətləndirilir.

Qızardılmış vendace

Hər hansı digər balıq kimi, qızardılmış vendace yaxşıdır. Bir çox yemək reseptləri var. Tavada vendace qızartmağın ən sürətli yolu onu yumurta xəmirində bişirməkdir.

Tələb olunur:

• 800 q balıq;
• bitki yağı;
• yumurta;
• duz və istədiyiniz ədviyyatlar.

Əvvəlcə balıqları tərəzidən təmizləmək lazımdır. Qızartmadan əvvəl bağırsaqlarını çıxarmaq lazım deyil, istehlak zamanı başı və bağırsaqları çıxarmaq daha rahat olacaq. Və qızartma zamanı bağırsaqları parçalana bilər. Sonra yumurtaları (əllə və ya mikserlə) döymək və onlara duz və ədviyyat əlavə etmək lazımdır. Karkasları duz edin və yumurta qarışığına batırın. Sonra əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və 10 dəqiqə bişənə qədər orta istilikdə qızardın. Vendace aromatik olur və xırtıldayan qabığa malikdir.

Balıqların duzlanması

400 q balıq üçün eyni miqdarda duza ehtiyacınız olacaq. Ədviyyatlar kimi üyüdülmüş qara və ətirli bibər, dəfnə yarpağı və sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz. Təzə balıqları təmizlədiyinizə və bağırsağınıza əmin olun. Əgər kürü varsa, duzlandıqda çox dadlı olduğu üçün onu tərk etmək daha yaxşıdır.

Bir qab götürürük, dibinə quru ədviyyatlarla əvvəlcədən qarışdırılmış bərabər bir duz qatı tökülür. Balıq bir-birinə sıx şəkildə təbəqələrə qoyulur. Boşluqlara sarımsaq dişləri qoyulur. Bütün təbəqələri ədviyyatla səpmək lazımdır. Belə bir duz qabındakı qab təzyiq altında yerləşdirilməlidir və 36 saat sərin yerdə (soyuducuda) qoyulmalıdır. Bundan sonra vendace artıq duzu çıxarmaq üçün yuyulmalı, qurudulmalı və yeyilə bilər.

Uralda resept

Tələb olunur:

• 4 osh qaşığı. l. buğda unu;
• 1 xörək qaşığı. l. köri;
• 800 q vendace;
• 1 xörək qaşığı. l. duz və quru şüyüd və paprika;
• yarım soğan;
• 1 kq kartof.

Balıq təmizlənməlidir, yuyulmalı, qurudulmalı və duz və un içində yuvarlanmalıdır. Sonra, yağda qızardın. Kartofu böyük dilimlərə kəsin və qızardın. Soğanı üzüklərə kəsin, ədviyyatlara batırın. Soyudulmuş balığı bir boşqaba qoyun, yanında kartof və soğan qoyun. Yemək hazırdır.

Kareliyada vendace

Bu yemək sobada hazırlanır. Tərkibi:

• təxminən 800 q balıq;
• 5 kartof;
• 2 soğan;
• xama;
• dəfnə yarpağı;
• duz və ədviyyatlar.

Balıqları təmizləyin və bağlayın, yuyun və duz edin. Çörək qabının altını dəfnə yarpağı ilə düzün. Karkasları bir təbəqəyə qoyun, üstünə soğan halqaları, sonra kartof qoyun, dilimlərə kəsin və xama tökün. Sonra yenidən balıq, və buna görə də təbəqələri təkrarlayırıq. Hər bir tərkibdən iki qat almalısınız.

Çörək qabı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur. 30-40 dəqiqə bişirin. Yaranan yeməyi parçalara kəsmək və hissələrə xidmət etmək olar.

Klassik qulaq

Tərkibi:

• 600 q vendace;
• 150 q soğan;
• hər biri 200 q kartof və yerkökü;
• dadmaq üçün duz, otlar və yer bibəri;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 10 bibər noxud;
• 50 ml araq.

Vendace balıq şorbası odda və ya qazanda bişirilə bilər.

Balığın bağırsaqlarını çıxarmaq lazım deyil, sadəcə tərəziləri çıxarın. Sümükləri çox azdır, içi hazır yeməyin dadını pozmayacaq. Və karkas parçalana bilər, bulyonu buludlu edir. Sonra soyuq su ilə yuyun, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra balıq bulyondan çıxarılmalı və ət baş və sümüklərdən ayrılmalıdır. Sonra soğanı doğrayın, yerkökü doğrayın və bulyona əlavə edin. Duz əlavə edin və ora kartof qoyun (istədiyiniz kimi doğrayın). Sonra araq tökün, göyərti əlavə edin və yerkökü və kartof hazır olana qədər bişirin. Pişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl balıq əlavə edin.

Fin tortu

Digər adı "Kalakukko"dur. Bu Finlandiyanın milli yeməyidir və yalnız evdə hazırlanır. Doldurma kimi Vendace istifadə olunur.

Tələb olunur:

• hər biri 4 stəkan buğda və çovdar unu;
• 3 stəkan su;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı və duz.

Doldurmaq üçün:

• 700 q balıq;
• 150 q donuz əti;
• 1 xörək qaşığı. l. düyü və duz.

Əvvəlcə xəmir yoğurmalısınız. Bir qaba su tökün, kərə yağı, duz və un əlavə edin. Hazır xəmiri yuvarlayın, kənarları incə olmalıdır. Tortun ortasına düyü tökün, üstünə vendace qoyun və duz səpin. Sonra dilimlərə doğranmış donuz əlavə edin və duz əlavə edin.

Tortun üzərindəki boş yerləri su ilə yağlayın, “zərf” düzəldin (uclarını yanlardan, yuxarıdan və aşağıdan qatlayın). Su ilə nəmlənmiş bir bıçaq istifadə edərək oynaqları düzəldin. Tortun üstünə un səpin və əvvəllər perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun. 40 dəqiqə bişirin. Hazır piroqu kərə yağı ilə yağlayın, kağıza, sonra isə folqaya sarın və yenidən sobaya 4 saat qoyun ki, orta istilikdə bişirin.

Vendace ətində digər balıq növləri ilə müqayisədə daha çox maqnezium var, buna görə də yemək bişirmək üçün çox qiymətləndirilir. Maqnezium balıqda da olan histidinlə yaxşı gedir. Onlar insanın immun və sinir sistemini stimullaşdırmağa kömək edir. Buna görə də, xüsusilə hazırlamaq çətin olmadığı üçün bu qiymətli məhsulu pəhrizinizə daxil etmək tövsiyə olunur.

Təbii ki, əvvəlcə balığın içini çıxarıb yaxşıca yumaq lazımdır. Sonra vedrənin (minalın) və ya tavanın dibinə duz tökün və hər qatına duz səpməyi unutmadan vəndası qat-qat düzün. Üstünə daha çox duz tökmək və balığın üzərinə ağırlıq qoymaq lazımdır. Sonra vedrəni soyuq yerə çıxarmalısınız. Yeməkdən dərhal əvvəl vendace təxminən 3-4 saat isladılmalıdır.

Bir vedrə təxminən 1,7 kq duz tələb edəcək (az deyil).

Ripus kimi də tanınan Vendace, ağ balıq cinsindən çox dadlı və zərif kiçik balıqdır. Və vendacenin pulları eyni ağ balıq gümüşüdür.

Duzlamadan əvvəl vendace bağırsaqları təmizlənməlidir və yuyulmalıdır. Bağırsaqları diqqətlə çıxarın: balıqda kürü ola bilər, onu da duzlamaq olar. Yuyulmuş vendaceni bir az qurudun və ya suyun axmasına icazə verin.

Ədviyyatlı duzla yaxşıca duz edin. Bir kiloqram vendace üçün sizə 2 xörək qaşığı qaba (yodlaşdırılmamış) duz, ətirli bibər və qara bibər və bir neçə ədəd dəfnə yarpağı lazımdır.

Bir stəkana və ya mina qabına bir az duz və istiot tökün, bir dəfnə yarpağı qoyun və balıqları cərgələrə, qarnı yuxarıya qoyun. Hər sıraya duz və istiot səpin. Hər şeyi duz, istiot və bir dəfnə yarpağı ilə səpin. Üstünü çəki (çəki) ilə örtün və soyuducuya qoyun. Təxminən 36 saatdan sonra vendace hazır olacaq. İstəyirsinizsə, ədviyyatlara keşniş və ya digər sevimli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Tuzlamadan əvvəl vendace kürü soyuq qaynadılmış su ilə yuyulmalı və filmdən azad edilməlidir. Sonra kürü şüşə və ya emaye qabda qoyun və yaxşıca qarışdıraraq incə duz ilə duz edin. Tədricən, qarışdırma prosesində, kürünün əvvəlcə necə maye hala gəldiyini və sonra qalınlaşdığını görəcəksiniz. Qarışdırarkən yumurtalara zərər verməyin. Kürü bir neçə saat soyuducuya qoyun. Bu vaxt duzlama üçün kifayətdir. Yüz qram kürü üçün bir az incə duz lazımdır (təxminən 15 qram, yəni təxminən iki səviyyəli çay qaşığı).

Əgər çoxlu vəndaceniz varsa, ondan həm isti, həm də soyuq yeyilə bilən Kalakukko tortu hazırlamağa çalışın. Vendace ilə balıq pastası üçün resept:





P.S. Çovdar unu əvəzinə yarı çovdar və yarı buğda unu istifadə edə bilərsiniz. Yalnız buğda ala bilərsiniz.

İlk addım vendaceni yuyub bağırsaqları təmizləməkdir. Bundan sonra dərin bir şüşə və ya emaye qab götürməlisiniz və dibinə duz tökün, sonra balıqları təbəqələrə qoymağa və duz ilə səpin. Bundan sonra, üstünə bir kərpic və ya hər hansı bir çəki qoymaq və qapaq ilə örtmək lazımdır. Sonra soyuducuda bir qaba qoymaq lazımdır. Mən şəxsən bir vedrəyə 1,5 kiloqram duz götürürəm.

Hər şeydən əvvəl təzə balıqların bağırsaqları soyulmalı, kisəsi kəsilməlidir və yaxşıca yuyulmalıdır. Bütün suyun boşalmasını gözləyirik.

Balığın tərkibində kürü varsa, onu kürü ilə birlikdə duzlamaq daha yaxşıdır.

Konteynerin dibinə duz tökün və balıqları yerləşdirməyə başlayın. Bunu daha sıx, arxa tərəflə etmək daha yaxşıdır. Hər təbəqəni duz ilə səpin. Konteyner dolana qədər balıqları qoyun. Üstündə duz olmalıdır. Dəfnə yarpağı və yer bibəri əlavə edin.

Üstünü azca əyib soyuducuya qoyun. Üç gündən üç həftəyə qədər dua etməlisiniz. Bundan sonra balıq axan suda yuyulmalıdır.

Ümumi duz balığın çəkisinin on faizini təşkil etməlidir.

Vendace çox dadlı balıqdır. Olduqca kiçik olsa da. Düzgün duzlandıqda vendace daha dadlı olur. Balıq əti yumşaq və şirəli olur. Balıq özü qızılbalıq ailəsinə aiddir, lakin yalnız şirin su hövzələrində yaşayır.

Turşu vendace- bu bütöv bir elmdir. Yəqin ki, hamımız bu balığı duzlamamışıq. Hər şey düzgündür. Bu balığa əsasən şimalda rast gəlinir. Ən azından mən bilirəm ki, o, Ladoqa və Oneqa göllərində tutulur. Metodlar fərqlidir. Ancaq duzlu suda duzlaya bilərsiniz. Bunun üçün dəniz duzu, alma sirkəsi (1 xörək qaşığı), sarımsaq (1 diş), mixək (2 qönçə), ətirli bibər (4-6 noxud), zəncəfil (0,5 çay qaşığı) və ya kardamon (0,5 çay qaşığı), şəkər tələb olunacaq. Bəziləri balığı təmizləyir, başını kəsib bütün içini çıxarır, ancaq bütün balığı duzlaya bilərsiniz. Siz hətta təmizləmək lazım deyil. Balıq şüşə qaba, emaye qaba və ya taxta bir şeyə qoyulduqda hər şey tökülür. 1,5-6 gün təzyiq altında saxlamaq lazımdır.

Duz nisbətlərinə görə. Vendace duzlamaq üçün 0,7 litr suya 2 xörək qaşığı lazımdır. Bu nisbətdə 1/2 çay qaşığı şəkər qoya bilərsiniz.



Vendace turşusu üçün çoxlu inqrediyentlərə və nisbətən az vaxta ehtiyacınız olmayacaq, yəni saatın üçdə birinə. Sonra təxminən bir gün yarım ərzində bizim iştirakımız olmadan balıq duzlanır.

Daha ətraflı resept üçün aşağıya baxın.





Əvvəlcə balıqları yaxalamaq lazımdır. Sonra tava və ya daha böyük bir şey götürüb içinə balıq qoyurlar. Sonra vendace təbəqəsi ədviyyatlarla qarışdırılmış duzla örtülür. Sonra yenidən balıq və duz. Sonra çəki götürülüb üstünə qoyulur və balıq soyuq yerə aparılır. Təxminən 3-5 gün saxlamaq lazımdır.

Vendace ən sadə reseptə görə çox dadlı olur: onu qaba qoyarkən duz səpin (nə qədər? Bir çimdik, qar yolu tozlandırır) və s. Sonra - ənənəvi olaraq - yük - soyuq - bir neçə gün - balıq hazırdır.

Ancaq bir neçə incəlik var: qurdlar tez-tez vendacedə tapıla bilər, buna görə duzlamadan əvvəl onu təmizləmək, içini və başını çıxarmaq daha yaxşıdır.

Yalnız hər hansı bir duz işləməyəcək: böyük kristallarda qaba duz lazımdır.

Balığa bir az ədviyyat vermək istəyirsinizsə, bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin. Ancaq ədviyyatlar olmadan dad çox incə olacaq.

Yaşıl soğan ilə xidmət edin və günəbaxan yağı ilə səpin.

Balıq duzlamadan əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır. Duz emaye qabda (yaxud balıq çox deyilsə, plastik qabda) olmalıdır. Yeməyin dibinə duz səpin, sonra balığı bu duzun üzərinə qoyun ki, qarınları aşağı baxsın. Balıq qatını duz ilə səpin, növbəti balıq qatını eyni şəkildə qoyun. Bütün balıqlar qoyulduqda, üstünə duz səpin. Sonra zülmü qoymaq və sərin bir yerə qoymaq lazımdır. Balıq 3 gündən sonra hazır olacaq.

Nə qədər duz lazımdır? 1 kq balıq üçün 100 q duz.

Balığın ədviyyatlı duzlanması çətin deyil və çox dadlıdır. Bunun üçün yaxşı yetişə bilən kiçik və orta ölçülü yağlı balıq növləri uyğun gəlir. Bunlar dəniz balıqlarıdır: siyənək, siyənək, siyənək, siyənək, skumbriya və s. Şirin su balıqları arasında vendace, tugun, peled, bleak və dacedən hazırlanmış ləzzətli ədviyyatlı turşudur. Nəticə ədviyyatların ətirinə batırılmış, orta dərəcədə duzlu, şirəli və yumşaq ətli balıqdır. Ədviyyatlı duzlu balıqların yetişmə müddəti bir həftədən bir aya qədərdir, hamısı ölçüdən və yağdan asılıdır.

Dondurulmuş və təzə balıq duzu. Dondurmaya üstünlük verilir, şirin su və dəniz balıqlarında olan helmintlər baxımından daha təhlükəsizdir, həm də daha tez duzlanır. Bleak sümüklərə yapışdırılır; dondurulmuşsa, sümüklər ayrılır. Yaş və quru üsullardan istifadə olunur, baxmayaraq ki, duzlu suda duzlamaq daha yaxşıdır. Balığın üzərinə sadəcə duz səpmək balıqları qurudur, bu, qırmızı balığı duzlamaq və qurutmaq üçün daha uyğundur. Yaş duzlama balığın çox duzlu olmasına imkan vermir, orta dərəcədə yumşaq və yağlı qalır. Duz və şəkər 2-dən 1 nisbətində alınır.

Balıqları duzlamaq üçün ədviyyatlar

• ətirli bibər
• Muskat qozu
• Dəfnə yarpağı
• Qara istiot
• keşniş
• Qərənfil
• Zəncəfil
• darçın

• Qırmızı bibər
• Xardal toxumu
• Şüyüd toxumu

Yaş ədviyyatlı səfir

Dondurulmuş balıq, cəsədlər bir-birindən ayrılmağa başlayana qədər soyuq suda əridilir. Təzə balıq yaxşı yuyulur və tərəzi qaranlıqdan çıxarılır. Xırda balıqlar içalatı və başını çıxarmadan duzlanır, orta balığın başını kəsib qarnını kəsmədən bağırsaqlarını çıxarmaq məsləhətdir. Karkaslar duzlu qablara və ya şüşə qablara bərabər şəkildə qoyulur və hazırlanmış soyuq duzlu su ilə doldurulur. Balıq tamamilə örtülməsi üçün duzlu su üçün kifayət qədər su götürün. Maye bir qaynağa gətirilir, duz, şəkər və ədviyyatlar əlavə edilir. 3-5 dəqiqə qaynadın, çirkli köpüyü çıxarın və sərinləyin. Dadmaq üçün ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə edilir, xüsusilə də çox ədviyyatlı olanlardan istifadə edərək diqqətlə istifadə olunur. Balığın kiloqramına əsas duzlu su, 60 qram duz, 30 qram şəkər, 2-3 mixək, 3 dəfnə yarpağı, 5-6 ətirli noxud, 10-15 ədəd qara bibər. Qalan hər şey isteğe bağlıdır. Çox kiçik balıqları 3-4 gün dadmaq olar, çiy dad olmamalıdır. Balıqları ədviyyatlı duzla duzlamağa çalışın, bu dadlıdır.

Əlaqədar Məqalələr

• Toyuq döş basturması
• Çapaq necə qurudulur
• Evdə siyənək balığı necə turşu etmək olar
• Pike necə duzlamaq olar
• Göbələk kürüsü
• Basturma Basturma necə hazırlanır

Pişirmədən əvvəl vendace soyuq suda isladılır (və ya isladılmamış), hazırlanmış və qaynadılmış şoran məhlulu ilə doldurulur və ya sadəcə duz ilə örtülür. Lazım olan müddət ərzində sərin yerdə saxlayın. Sonrakı varyasyonlar:

Buradan seçilmiş reseptə keçə bilərsiniz

Bütün ölkələr Kareliya Rusiya