Bolonya makaronunu addım-addım resept hazırlayın. Evdə bolonez sousu resepti: hazırlamaq çox vaxt aparır, ancaq barmaqlarınızı yalayacaqsınız

Bu yaxınlarda İtaliyaya səfər etdim və nəhayət, bir çox İtalyan ənənəvi yeməklərini sınadım. Pasta Bolonez mütləq bu yeməklərdən biri idi. Mən italyanları açıqlıqlarına, ünsiyyət və paylaşmağa hazır olduqlarına görə sevirəm. Bolonya makaronunun bu reseptini sınadığım restoranda istədim. Restoran kiçikdir, sahibi də olan aşpaz şəxsən çıxıb sifariş verdiyimiz yeməyi bəyənib-bəyənmədiyimizi soruşdu. Bu zaman mən onu suallarla bombaladım.

Məhz ondan öyrəndim ki, adətən Bolonez sousu pomidor kimi parlaq qırmızı olmur, çünki köhnə reseptə görə sousa qırmızı şərab əlavə edilir, bu da bütün sousun rəngini dəyişir. Kıyılmış mal əti və donuz ətinin nisbəti mal ətinin lehinə 1: 3 olmalıdır. Bolonez sousu üçün Provans otları və ya xüsusi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, bunların çoxunu İtaliyada tapa bilərsiniz. Sos ən azı bir saat aşağı istilikdə qaynamalıdır və onun hazırlığı qiymənin yumşaqlığı və sousda tərəvəzlərin tamamilə qaynadılması ilə müəyyən edilir.

Makaron bərk buğdadan hazırlanmalı və bişmiş Al Dente (az bişməmiş) olmalıdır. Yaxşı, bütün hikmət budur, qalan şey italyan aşpazının bütün tövsiyələrini nəzərə alaraq evdə qiymə ət ilə Bolonez makaronunu hazırlamaqdır.

Beləliklə, bütün məhsulları siyahıya uyğun hazırlayaq.

Pişirmə prosesində tərəvəzlər tamamilə qaynadılmalı olduğundan, mümkün qədər incə doğranmalıdırlar. Soğanı, sarımsağı və kərəvizi kiçik kublara kəsin, yerkökü isə incə sürtgəcdən keçirin.

Dərhal bir qazanda və ya qalın dibli tavada sousu hazırlaya bilərsiniz. Mən adətən bütün inqrediyentləri çox bişirirəm və sousu bir qazanda bişirirəm. Tavaya zeytun yağı tökün və içindəki bütün tərəvəzləri yumşalana qədər 4-6 dəqiqə qızardın. İncə zolaqlara kəsilmiş donuz və ya döş ətini əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın.

Qızartma qabına iki qiymə qarışığı qoyuruq, dərhal qəssabdan qarışıq qiymə hazırlamağı xahiş edirəm. Bir çəngəldən istifadə edərək, qiymə parçalarını çox diqqətlə parçalayın. Kıyılmış əti tərəvəzlərlə qızardın, qiymə boz rəngə çevrilənə qədər qarışdırın.

Bundan sonra, şərabı tökün və şərab tamamilə buxarlanana qədər bütün maddələri tavada bişirin.

İndi tərəvəz və ya ət bulyonuna ehtiyacımız var. Mən bulyon kubları ilə hazırlayıram, əgər bulyon yoxdursa və ya bulyon həvəskarı deyilsinizsə, bulyon əvəzinə sousun içinə qaynar su tökün.

Bulyonu tavaya tökün.

Pomidorları öz suyu və bir az pomidor püresi və ya pastası əlavə edin. Pomidorlarınız turşdursa, sousa bir az şəkər əlavə edin. Dadmaq üçün sousu duz edin, Provans otlarını əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin və sousu daim qarışdıraraq təxminən 1 saat bişirin, bunu etməsəniz YANMA BİLƏR.

Sos hazır olmamışdan 20 dəqiqə əvvəl makaronu paketdəki təlimata uyğun olaraq bir-iki dəqiqə bişirmədən qaynadın, bişməzdən əvvəl suyu duzlamağı unutmayın. Makaronu bir süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin.

Bolonez makaronunu təqdim etməyin iki variantı var: ya makaronu sousun içinə qoyun, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sousda olan makaronu süfrəyə verin, ya da makaronu hissələrə bölünmüş boşqaba qoya və üzərinə Bolonez sousunu qoya bilərsiniz. və yeməkdən dərhal əvvəl bütün inqrediyentləri qarışdırın, parmesan pendiri və reyhan göyərti əlavə edin.

Evdə hazırlanmış Bolonez makaronları dadmağa hazırdır!

Mən bu yeməyə biganə olan bir nəfər də tanımıram! Qalın, zərif teksturalı sous zəngin makaronu tamamlayır, reyhan və otların qarışığı isə sizi italyan mətbəxi dünyasına qərq edəcək!

Nuş olsun!

Spagetti Bolonez makaronu Bolonez sousu ilə birləşdirən klassik İtalyan reseptidir. Bu, tez bişirilən bir yemək olduğunu söyləmək deyil - reseptə görə, klassik Bolonez yalnız ən azı bir saat bişirilməlidir. Yemək sadə və eyni zamanda incədir və bu, sousun ləyaqətidir.

Ənənəvi olaraq sousa pancetta və qırmızı şərab əlavə edilir ki, bu da sousa incəlik və fərqlilik hissi verir. Bolonyalı spagetti günün istənilən vaxtı verilə bilər, heç kim İtaliya mətbəxinin bütün dünyada tanınan bu yeməyindən imtina etməz.

Beləliklə, hazır olaq!

Klassik italyan reseptinə uyğun olaraq spagetti bolognese hazırlamaq üçün siyahıdan məhsulları götürün.

Tərəvəzləri soyun və incə doğrayın. Bir kərəviz sapı varsa, burada tamamilə faydalı olacaq. Tərəvəzləri hətta sürtgəcdən keçirə bilərsiniz - gözəllik üçün bütövlüyünü qorumaq istəməsəniz, sonunda onları qaynatmaq lazımdır.

Bekonu kiçik kublara kəsin.

Hazırlanmış tərəvəzləri yağda yüngülcə qızardın, sonra donuz əti əlavə edin və bütün yağlar çıxana qədər qovurun.

Spagetti hazırlayın, sous demək olar ki, hazır olanda qaynadın.

Tərəvəz və donuz ətinə qiymə əlavə edin və spatula ilə parçalayaraq qızardın.

Şərabı tökün və tamamilə buxarlayın. Tomat pastası, bulyon və ya su əlavə edin və ən azı bir saat örtün.

Makaronu boşqablardakı "yuvaya" və üzərinə Bolonez sousuna qoyun.

Klassik İtalyan spagetti bolonyasını dərhal isti, bəzən ayrıca zeytun yağı ilə xidmət edin.

Makaron, spagetti, makaron ilə reseptlər

Nahar üçün orijinal bir şey bişirmək istərdinizmi? Bolonya spagetti üçün klassik resepti götürün - addım-addım foto və videolarla bişirin!

40 dəq

170 kkal

5/5 (4)

Spagetti və ya bolonez sousu ilə makaron ən çox tanınan italyan yeməklərindən biridir. Hətta xarici mətbəxə az maraq göstərənlərin belə, çətin ki, onlarla şeir və tamaşalarda vəsf edilən məşhur yeməyi eşitsinlər. Bu məhsulla tanış olmamaq səhv olardı - yalnız ümumi kulinariya inkişafı üçün deyil, həm də yeməyin gözəl dadı və ətri ilə yaxınlarınızı sevindirmək üçün. Üstəlik, dostum hazır məhsulun fotoşəkili ilə prosesin ətraflı təsvirini ehtiva edən məşhur bir yemək kitabından götürdüyü evdə Bolonez sousu ilə spagetti hazırlamaq üçün klassik bir İtalyan reseptini əldə etdim. Beləliklə, bir dəqiqə itirmədən başlayaq.

Mətbəx alətləri

Məhsulunuzu həqiqətən İtalyan və çox dadlı etmək üçün onun hazırlanması üçün lazımi qabları və qabları hazırlayın:

• 24 sm diaqonallı teflon yapışmayan örtüklü bir qızartma qabı və ya qazan;
• tutumu 250 ilə 600 ml arasında olan bir neçə qab;
• mətbəxdəki ən kəskin bıçaq;

• kəsmə taxtası (tercihen taxta);
• ölçü alətləri (tərəziləri);
• inqrediyentləri qarışdırmaq üçün spatula.

Pişirmə vaxtını azaltmaq üçün, inqrediyentləri tez bir zamanda üyütməyə kömək edəcək xüsusi əlavələri olan bir yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq

Doğru maddələri necə seçmək olar

Hətta İtalyan mətbəxinə həsr olunmuş müasir yemək kitabları belə yemək üçün sousu təxminən üç saat hazırlamağı tövsiyə edir. Bununla belə, az adam fotoşəkildə pomidorlu sadə makaron kimi görünən şeyi bişirmək üçün bu qədər vaxt sərf edə bilər, buna görə də bu gün evdə bişirmək üçün uyğunlaşdırılmış Bolonez sousu ilə makaron üçün klassik reseptin sadələşdirilmiş versiyasını tətbiq edəcəyik. Bununla kifayətlənmirsinizsə, tamamilə suala cavab verməyə həsr olunmuş ətraflı təlimatı yoxlayın.

Yeməyimiz üçün mükəmməl inqrediyentləri seçmək üçün bəzi digər məsləhətlər aşağıda verilmişdir.

• Sous üçün, İtalyan yeməklərinə həsr olunmuş supermarketlərin şöbələrində təqdim olunan öz şirəsində əsl pomidor seçmək daha yaxşıdır. Əgər onlar yoxdursa, o zaman yüksək keyfiyyətli tomat pastasından istifadə edin.
• Tərəvəzlər çürük əlamətləri olmadan yetişmiş və təzə olmalıdır. Həmçinin, yumşaq, çürük soğan istifadə etməyin.
• Əla yemək hazırlamaq üçün həm mal əti, həm də donuz ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu mümkün deyilsə, mal ətinə üstünlük verin. Ancaq heç bir halda üyüdülmüş toyuqdan istifadə etməyin.
• Paketdəki işarələrə görə makaron seçin: ən yaxşı istehsalçılar bu yemək üçün hansı spagettinin xüsusi olaraq nəzərdə tutulduğunu göstərir.

Pişirmə ardıcıllığı

Hazırlıq

Hazırlığın birinci mərhələsi

1. Qızartma qabına bir neçə damcı günəbaxan yağı tökün və qabları aşağı istilikdə qızdırın.
   
   
2. Yağ cızırdayan kimi hazırlanmış soğanı tavaya tökün.
   
   
3. Bir dəqiqədən sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və qarışığı bir az qarışdırın.
   
   
4. Qızartmanı təxminən üç dəqiqə bişirin, sonra kərəviz və sarımsağı əlavə edin.
   
   
5. Qarışığı bir spatula ilə tez-tez qarışdıraraq təxminən beş dəqiqə qızardın.
   
   
6. Sonra, əti düzün, topaqları çıxarmaq üçün tavada bir spatula ilə ovuşdurun.
   
   
7. Kıyılmış əti qəhvəyi rəng alana qədər tərəvəzlərlə qızardın.
   
   
8. Bundan sonra şərabı və pomidoru şirəyə (və ya tomat pastasına) töküb qarışdırın.
   
   
9. Zövqünüzə ədviyyatlar və duz əlavə edin, qarışığı təxminən beş dəqiqə daha qaynadın.
   
   
10. Şərabın buxarlandığını görən kimi ocağı söndürün və tavanı qapaq ilə örtün.
11. İnanılmaz ləzzətli sousumuzu dəmləmək üçün buraxaq, bu arada makaron hazırlayaq.

bilirdinizmi? Spagetti üçün təkcə bu növ sousu hazırlamaq olmaz, makaron da digər içliklərlə yaxşı gedir. İtalyan mətbəxi ilə maraqlanırsınızsa, heç də az dadlı və qidalı olmayan onu bişirməyi unutmayın. Özünün təsvirolunmaz ətri və iştahaaçan görünüşü ilə məşhur olan klassiki də mütləq bəyənəcəksiniz. Tənbəl və həmişə məşğul olanlar üçün, bütün sadəliyi ilə hər hansı iddiasız yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaq onu tövsiyə edirəm.

Hazırlığın ikinci mərhələsi

Hazırlandı! Bolonez sousu ilə heyrətamiz dərəcədə dadlı makaron öz ətri ilə yenicə doyumlu nahar edənlərin də başını döndərəcək. Ancaq bu yeməyi uzun müddət saxlamayın - "isti boru" kimi dadlı soyuq deyil.

bilirdinizmi? Bolonez sousu ilə təqdim edəcəyiniz makaron yavaş ocaqda tez qaynadıla bilər. Müasir cihazlardan bəzilərində xüsusi Pasta və ya Spagetti proqramı var, lakin köhnə modeliniz varsa ümidsiz olmayın. Beş-on dəqiqə ərzində "Bişirmə", "Pişirmə" və ya "Bişirmə" proqramını yandırın - sonda inanılmaz dərəcədə dadlı, xırda-xırda spagetti əldə edəcəksiniz ki, heç kim ondan qoparmayacaq!

Bolonez makaron nə ilə verilir?

İtalyanlar qırmızı şərabsız belə ətirli souslu makaronu necə yeyə biləcəklərini başa düşmürlər - bu, nəinki iştahı yaxşılaşdırır, həm də həzm etmək üçün bir az ağır olan spagettini tez həzm etməyə kömək edir. Bundan əlavə, bəzi aşpazlar tövsiyə edirlər bitmiş yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş parmesanla səpin, bizim şərtlərimizdə adi sərt pendir seçə bilərsiniz.

Pasta Bolognese, mətbəxinizdə asanlıqla təkrarlaya biləcəyiniz zəngin pomidor və ət sousu ilə heyrətamiz İtalyan makaron yeməyidir! Bu yemək də inanılmaz dərəcədə populyardır.

Tərkibi:

• bərk buğda spagetti - 300 q;
• kıyılmış mal əti - 250 q;
• pomidor - 2-3 əd.;
• orta yerkökü - 1 ədəd;
• tomat pastası - 3-4 yemək qaşığı (və ya öz şirəsində kiçik bir banka pomidor);
• zeytun yağı;
• buğda unu - ½ yemək qaşığı;
• böyük soğan - 1 ədəd;
• quru fesleğen - ½ çay qaşığı + istədiyiniz kimi digər otlar və ədviyyatlar (məsələn, bibər qarışığı);
• sarımsaq mixək - 1-2 əd.;
• Parmesan pendiri (isteğe bağlı);
• quru qırmızı şərab - 50-100 ml.

Pişirmə vaxtı: 90 dəqiqə.
Kalori tərkibi - 190 kkal.

Necə bişirilir:

1. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin və soğanı xırda doğrayın.

3. Kiçik odda doğranmış soğan və yerkökü qızardın.

4. Kıyılmış ət əlavə edin, qarışdırın, duz edin. Qapağı bir az açıq 5-6 dəqiqə qaynadın, sonra qapağı çıxarın, şərab əlavə edin, qarışdırın və spirt qoxusu tamamilə yox olana qədər təxminən 10-12 dəqiqə bişirin.

5. Yuyulmuş pomidorların üzərinə xaç şəklində 4 kəsik düzəldin, qaynar su ilə qızardın (əgər pomidor şirəli deyilsə, onda qaynar suda 1-1,5 dəqiqə saxlayın), qabığını soyun (əgər dəri asanlıqla çıxmazsa). , sonra bir az daha isti suda saxlayın). Pomidorları qaba sürtgəcdən keçirin və ya blenderdə doğrayın.

7. Rəndələnmiş pomidorlara tomat pastası, göyərti, ədviyyatlar əlavə edin, bir az duz əlavə edin.

8. Unu 1/3 stəkan soyuq su və ya ət bulyonu ilə seyreltin (topaqlar qalmasın).

9. Pomidor “sıyıq”ına su (bulyon) ilə seyreltilmiş unu tökün və yaxşıca qarışdırın.

10. Hazırlanmış sousu qiymənin içinə tökün, qapaqla örtün, çox zəif odda ən azı bir saat qaynadın ki, qiymə yumşaq olsun və ağzınızda ərisin (ənənəvi olaraq italyan aşpazları bu sousu yemək üçün hazırlayırlar. 2-4 saat!).

11. Spagetti duzlu suda al dante (al-dante), yəni az bişmiş qədər qaynadın. Mayeni boşaltdıqdan sonra makaronun içinə bir parça kərə yağı əlavə edin və qarışdırın (makaron bir-birinə yapışmasın).

Bir çox dünya şöhrətli aşpazlar italyan mətbəxini gurme hesab etmir, onu kasıblar üçün yemək adlandırırlar. Bəli, bəlkə də belədir, amma məhz sadəliyi və əlçatanlığı ilə, eyni zamanda heyrətamiz dadı ilə bütün dünyanı fəth etdi. Makaron İtaliyanın qeyri-rəsmi simvollarından biri hesab olunur, çünki italyanlar bütün dünyada onu ən məşhur sevənlərdir.

Onların hazırlanması haqqında çox şey bilirlər və hər evdar qadının özünəməxsus resepti və gizli sirri var. Rusiyada bu reseptin öz variasiyası var - dəniz makaron, lakin onun tərkibində olan ətdən başqa klassik reseptlə heç bir ortaqlığı yoxdur.

Bir az tarix

Bolonez makaronudur Bolonya sousu ilə makaron birləşməsi. Bolonez əslən İtaliyanın Bolonya əyalətindən olan ət sousudur. Tez-tez İtaliyanın qastronomik paytaxtı adlanır, çünki orada Parmesan, balzam sirkəsi və Parma vetçinası meydana çıxdı. Onun haqqında ilk qeyd 1891-ci ilə təsadüf edir.

Mövcuddur Bolonya nümayəndə heyətindən rəsmi olaraq tövsiyə olunan resept. O, aşağıdakılardan ibarətdir: pancetta (bir növ donuz), mal əti, donuz əti, zeytun yağı, soğan, yerkökü, kərəviz, pomidor, ət bulyonu, qırmızı şərab. Tərkiblərə süd və ya krem ​​də daxil ola bilər.

Ənənəvi olaraq, sous tagliatelle - İtalyan əriştəsi ilə verilir.. Bolonez də lazanya hazırlamaq üçün istifadə olunur və hətta kartof püresi üçün də istifadə olunur. Lakin Spagetti Bolonez bütün dünyada daha məşhurdur. Lakin italyan aşpazları iddia edirlər ki, bu yeməyin spagetti ilə heç bir əlaqəsi yoxdur və İtaliyanın cənubu olan vətənində həmişə tagliatelle ilə hazırlanır.

Bu yeməyi İtaliyada dadmaq istəyirsinizsə, onu “tagliatelle al ragu” və ya “Ragù alla bolognese” adı altında axtarın.

Yemək üçün məhsulları necə seçmək olar?

Orijinal sous reseptində pancetta istifadə olunur. Bu, ədviyyatlarla müalicə olunan donuz əti və ya donuz ətidir. Ət kifayət qədər yağlıdır, onu hisə verilmiş donuz əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Həm də orada iki növ ət istifadə olunur.

Olsa daha yaxşı olar bərabər nisbətdə donuz və mal əti. Donuz əti sousa zəriflik, mal əti isə zənginlik və ləzzət qatacaq. Orijinal resept qırmızı şərab tələb edir, ancaq onu ağ ilə əvəz edə bilərsiniz. Evdə şərab yoxdursa, onsuz da edə bilərsiniz, ancaq sous öz ləzzətini bir qədər itirəcək.

Bolonez sousudur bişirilməsi çox vaxt aparan yemək. Ümumi reseptlərdə bu, təxminən iki saat çəkir. Ancaq italyan aşpazları kimi 4 saata qədər qaynada bilərsiniz.

1982-ci ildə İtaliya Mətbəx Akademiyası tərəfindən qeydə alınan reseptdə, heç bir ədviyyat yoxdur. Ancaq heç kim sizə bir az İtalyan və ya Provans otlarını əlavə etməyi qadağan etməyəcək. 20-ci əsrin əvvəllərində italyan mühacirlərinin bir çox reseptlərini gətirdikləri ABŞ-da bu ət sousunun bankalarda satışı çox yaygındır.

Makaron hazırlamaq üçün seçə bilərsiniz istənilən növ makaron. Tagliatelle ənənəvidir, lakin siz buynuz, spagetti və ya hər hansı digər makaron növündən istifadə edə bilərsiniz. Bişirmək üçün bir tencere və dərin bir qızartma qabına ehtiyacınız olacaq.

Tez bir reseptə ehtiyacınız varsa, başqa bir şey seçmək daha yaxşıdır, İtalyan mətbəxinin bu şah əsəri sobada uzun müddət qaynatmağı sevir.

Yemək reseptləri

Hər bir aşpazın və ya hər hansı bir italyan nənənin, şübhəsiz ki, bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün öz sirləri olacaq. Ancaq Bolonez sousu ilə makaron hazırlamaq üçün klassik resept var ki, bu, hətta evdə italyan mətbəxinin ənənələrinə bir az yaxınlaşmağa imkan verəcəkdir.

Ənənəvi sous

Klassik bolonez makaron üçün inqrediyentlər:

• 250 q donuz əti;
• 250 q mal əti;
• 8 orta pomidor;
• 80 q pancetta (bekon);
• 100 q yerkökü;
• 100 q soğan;
• 100 q kərəviz;
• 200 q ət suyu;
• 150 ml qırmızı şərab;
• 50 q zeytun yağı;
• 500 q makaron.

Nə etməliyik:

• Dərin bir qızartma qabda zeytun yağını qızdırın. Soğanı incə doğrayın, tavaya atın və sonra qızıl qəhvəyi qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın.
• Yerkökü incə sürtgəcdən keçirilir, kərəviz kiçik parçalara kəsilir. Bütün bunlar soğan ilə tavaya əlavə edilir və sonra 5 dəqiqə qızardılır.
• Tərəvəzlər qızardıqdan sonra pancetta (və ya hər hansı digər keyfiyyətli donuz) əlavə edin. İncə doğranmalı və sonra yağ alınana qədər qızardılmalıdır.
• Sousu hazırlamaq üçün kıyılmış ət lazımdır. Donuz və mal ətindən özünüz hazırlaya bilərsiniz və ya hazır şəkildə ala bilərsiniz.
• Hazır qiymə qızardılmış qaba qoyulur. Bu lazımdır daim qarışdırın, topaqları parçalayın açıq qəhvəyi qədər. Sonra qırmızı şərab əlavə etməlisiniz.
• Bütün maye buxarlandıqdan sonra ət bulyonunu əlavə edin. Tərəvəz suyu və ya su ilə əvəz edilə bilər.
• Sosun ənənəvi tərkibinə tomat pastası daxildir. Bunu özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Bunun üçün pomidorları soyub xırda doğramaq lazımdır.
• Kıyılmış ətə xırda doğranmış pomidorları əlavə edin.
• Sousu qaynatmaq lazımdır ən azı iki saat. Tərəvəzlər qaynadılıb, ət yumşaq olanda hazır olacaq.
• Sos hazır olmamışdan 15 dəqiqə əvvəl odun üstünə bir tava duzlu su qoyun. Qaynayan kimi makaronu əlavə edin. Onları qablaşdırmada göstəriləndən iki dəqiqə az bişirin. Bitmiş makaronu süzgəcə qoyun.
• Sos hazır olduqdan sonra, üzərinə pastanı əlavə edin, sonra 2 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
• Rəndələnmiş Parmesan pendiri və reyhan ilə bəzəyə bilərsiniz.

Ən yaxşıları ailənizi və qonaqlarınızı bu gözəl italyan yeməyinin yeni variantları ilə daim təəccübləndirməyə imkan verəcək.

Evdə mascarpone pendirini necə hazırlamaq olar? Bu materialdan öyrənin:

Və fotoşəkillərlə İtalyan makaron (makaron) hazırlamaq üçün faydalı resept tapa bilərsiniz. Zövqlə bişirin!

Bolonyalı makaron

Kıyılmış ətli bolonez sousu ilə makaron üçün sadə resept üçün inqrediyentlər:

• 450 q kıyılmış ət (donuz əti, mal əti);
• 300 q spagetti;
• 700 q pomidor;
• 100 q soğan;
• 5 diş sarımsaq;
• 30 ml zeytun yağı;
• Parmesan pendiri;
• cəfəri, duz, istiot.

Nə etməliyik:

• Dərin tavada zeytun yağı qızdırın və xırda doğranmış soğanı əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər təxminən üç dəqiqə qızardın.
• Kıyılmış ət və incə doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Kıyılmış ət parçalarını parçalamaq üçün yaxşıca qarışdırın.
• Pomidorların qabığını soyun, incə doğrayın və mayeni doğranmış ətə əlavə edin. Orada xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
• Sousu hazırlayarkən makaronu qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün çox miqdarda duzlu qaynar suya 300 q spagetti və ya hər hansı digər makaron əlavə edin.
• Makaronu qablaşdırma təlimatlarından 1 dəqiqə az bişirin. Bitmiş makaronu süzgəcə qoyun.
• Hazırlanmış sous ilə makaronu qarışdırın və bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
• Hazır makaronun üzərinə parmesan pendiri və doğranmış göyərti səpə bilərsiniz.

Video reseptlər

İtalyan aşpazının reseptinə görə Bolonez makaronunu necə bişirmək olar:

Bolonya makaronunu evdə başqa necə hazırlamaq olar - videodakı reseptə baxın:

Bolonez makaronunu necə tez və vegetarian etmək olar:

Necə və nə ilə xidmət etmək olar?

İtaliyada ənənəvi olaraq makaron verilir porsiyalarda deyil, böyük bir boşqabda. İtalyanların Bolonez sousuna ədviyyat verməyi tövsiyə etdiyi yeganə şey Parmesan pendiridir. O, sürtgəcdən keçirilməlidir və əsas yeməyin yanında ayrıca boşqaba qoyulmalıdır.

Bu yemək olduqca doyurucu olduğundan, onunla birlikdə gəlir Təzə tərəvəzlərdən hazırlanan salatlar əladır. Onlar ədviyyatlar və təmizlənməmiş zeytun yağı ilə ədviyyat edilə bilər. Bir içki olaraq, quru qırmızı şərab bu yemək üçün mükəmməldir.

Siz düyü sevirsiniz və italyan mətbəxinə heyransınız? Onda öyrənməlisən - ailənizi sevindirin! Mal əti seçərkən, şorba üçün nəzərdə tutulan növünü seçin, ancaq ətini və ya kənarını deyil.

Sos təkcə makaronla deyil, kartof və tərəvəzlə də yaxşı gedir.

Tərəvəzləri doğramaq üçün yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz, bütün tərəvəzlər bişirmə zamanı hələ də qaynayacaq. Sousu çox uzun müddət saxlamağa icazə verə bilməzsiniz, bu lazımdır hər 15 dəqiqədən bir daim qarışdırın. Sarımsağı doğramaq lazım deyil, ancaq sarımsaq presindən keçirin.

Makaronu al dente, yəni bir az bişməmiş qədər bişirmək lazımdır. İtalyan mətbəxində 1110-cu qayda var 100 q makaron bişirərkən 1 litr su və 10 q duz götürün.

İtalyan aşpazları məsləhət görmürlər makaron bişirərkən yağ əlavə edin. Onlar bərk buğdadan hazırlanırsa və düzgün bişirilirsə, heç vaxt bir-birinə yapışmayacaqlar. Ancaq bundan qorxursunuzsa, bir tava suya bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Makaron yalnız bərk buğdadan alınmalıdır. Məhsulun keyfiyyəti onun sinfindən asılıdır. Bişirərkən spagettini qırmayın. Onları qaynar suya qoymaq lazımdır, bir dəqiqədən sonra yumşalacaq və tavaya mükəmməl uyğunlaşacaqlar.

Pomidorların qabıqlarının asanlıqla soyulması üçün onlar çarpaz şəkildə kəsilməlidir və sonra bir dəqiqə qaynar suya qoyulmalıdır, bundan sonra Dəri pomidordan asanlıqla çıxacaq.. Pomidor sousun çox vacib tərkib hissəsidir, buna görə dadlı pomidor ala bilmirsinizsə, tomat pastasından istifadə etmək daha yaxşıdır.

İtaliyada bütün yeməklər yalnız təmizlənməmiş zeytun yağında hazırlanır (əlavə bakirə), əgər əlinizdə yoxdursa, bitki yağı və ya həddindən artıq hallarda kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

Mətbəx yaradıcılıq üçün böyük bir sahədir. Təcrübə edin və hər dəfə unikal və təkrarolunmaz yeməklər əldə edəcəksiniz! Nuş olsun!

ilə təmasda