Müxtəlif ölkələrin yeməklərinin tarixi: Omlet. Dərin sobada Lush omletinin yaranma tarixi

Omlet(fr-dan. omlet) - əlavə ilə döyülmüş yumurta - reseptdən asılı olaraq - süd, un, həmçinin müxtəlif içliklər - ət parçaları, tərəvəzlər və s.

Hekayə

Qədim yunanlar yumurta hazırlamaqda çox yaradıcı idilər. Yumurtalar əvvəlcə qaynadılır, qabığı soyulur və kiçik parçalara kəsilir. Bu parçalar bala batırılır və yüksək temperaturda bişirilir. Bəzən yunanlar qaba qızardılmış balıq əlavə edirdilər.

Omletə bənzər bir yemək qədim Romalılar tərəfindən hazırlanmışdır. Yumurtaları döyüb süd və bal əlavə etdilər, sonra isə üyüdülmüş qara bibər əlavə etdilər. Nəticədə qarışıq bişənə qədər qızardıldı.

Omlet tez bir zamanda təkcə kəndlilər arasında deyil, həm də zadəganlar arasında populyarlıq qazandı. Məsələn, məlumdur ki, alman kralı evdən və şəxsi aşpazından uzaqda ov edərkən ac qalır və adamını ondan yemək almaq üçün bir kasıbın evinə göndərir. Kəndlinin çörək, yumurta və süddən başqa heç nəsi yox idi. O, yumurtaları döyüb qovurdu və padşahın yanına göndərdi. Sonuncu yeməyi o qədər bəyəndi ki, resepti tapıb məhkəmə aşpazına verməyi əmr etdi. O vaxtdan bəri, omlet kral qəbulları zamanı verilirdi və hətta "Kaiser's" (yəni kral) adlandırılmağa başladı.

Rusiya da həmişə yumurtaları sevirdi, buna görə də əcdadlarımız omlet kimi öz yeməklərini icad etdilər. Buna "drachena" deyilirdi. Drachena kürü ilə qarışdırılmış yumurtadan hazırlanmışdır. Məlum səbəblərdən bu gün biz döyüşü unutmalıyıq.

Düzdür, "omlet" sözü fransız mənşəlidir. Ancaq Fransada bir az fərqli hazırlanır. Xüsusilə, ona un və ya su əlavə edilmir, ancaq xidmət etməzdən əvvəl bir boruya yuvarlanır. Fransızların mükəmməl omlet hazırlamaqla bağlı öz qaydaları var. Məsələn, məlumdur ki, onlar hələ də yumurtaları yalnız çəngəllə döyürlər, nə çırpıcı, nə də qarışdırıcı "tanımırlar". Hər bir restoran sizə bir neçə omlet variantı təklif edəcək.

Omletin Amerika versiyası, vetçina, kartof, bibər və soğan kubları əlavə edilmiş döyülmüş yumurtadır.

Maraqlıdır ki, omletlərə olan sevgi Omlet Bayramlarının yaranmasına səbəb olub. Omlet həm Fransada, həm də ABŞ-ın bəzi şəhərlərində yüksək qiymətləndirilib.

İtalyan omletinin gözəl adı "fritatta" var. İtalyanlar omletlərinə nə əlavə edirlər? Buraya ət, pendir və tərəvəz daxildir. İtalyan aşpazları bir neçə növ pendiri - məsələn, çedar, mozzarella və rikottanı qarışdırmaqla təcrübə etməyi xoşlayırlar. Ancaq ən məşhur ənənəvi İtalyan yumurta yeməyi, bəzən qızılbalıq ətini ehtiva edən "Neapolitan kəndli omletidir".

İspaniyada omlet tortilla adlanır. İspanlar yeməyə kartof, artishok, soğan və sarımsaq əlavə edirlər. Həm isti, həm də soyuq yeyilir.

Qədim dövrlərdən bəri skandinaviyalılar omletə, yəni cod, qızılbalıq və qızılbalıq parçaları əlavə etdilər. Bəzən reseptdə zoğal suyu tələb olunurdu.

Asiya ölkələrində omletə düyü və toyuq əti əlavə edilir. Yemək xüsusi ketçupla verilir. Taylandda omletə fıstıq yağı, üyüdülmüş ağ bibər, balıq sousu və əhəng suyu əlavə edilir. Düzdür, omlet Yaponiya və Taylandda nisbətən yaxınlarda - cəmi üç yüz il əvvəl ortaya çıxdı.

Yeməyin üstünlükləri

Omlet həm təsdiq edilmiş bakalavrın, həm də evdən yataqxanaya köçmüş tələbənin hazırlaya biləcəyi çox sadə yeməkdir.

Bir neçə dəqiqə ərzində bir omlet hazırlaya bilərsiniz, buna görə də bu, tez yemək üçün əla seçimdir. Omletlər dərhal bişirilsə də, sağlam qidalanma baxımından sendviçlərdən daha yaxşı seçimdir.

Sadəliyinə baxmayaraq, omlet dadlı və doyumlu bir yeməkdir.

Omlet səhər yeməyi üçün ən yaxşı seçimdir. Elmi araşdırmalara görə, səhər yeməyini yumurta ilə yeyən insan, məsələn, sıyıq və ya müsli yeyəndən daha uzun müddət toxluq hiss edir.

Omlet darıxdırıcı olmayacaq, çünki bu yemək üçün yüzlərlə resept var. Bu o deməkdir ki, yumurta sevən insan omletdən heç vaxt darıxmaz.

Povarenok.ru kulinariya portalından reseptlər

Omlet "Fransız üslubu"

Tərkibi

• Yumurta - 2 əd.
• Süd - 1/2 fincan.
• Buğda unu - 2 tsp.
• Yaşıllar (təzə)
• Bitki yağı

Hazırlıq

Yumurtaları süd və unla döyün. İki yumurta üçün yarım stəkan süd və 2 çay qaşığı götürün. un. Duz, otlar əlavə edin. Nəticədə kütləni qızdırılan bir qızartma qabına tökün, hər iki tərəfə tərəvəz və ya yağda qızardın.

Ət omleti

Tərkibi

• Yumurta - 1 əd.
• Toyuq (qaynadılmış)
• kərə yağı
• Yaşıllıq

Hazırlıq

Kiçik bir parça qaynadılmış toyuq götürün və kublara kəsin. Kərə yağı ilə qızdırılan tavaya qoyun. Bir az qızardın. Toyuqu qızdırın, döyülmüş yumurta ilə döyün. Boşqaba qoyun və üstünə cəfəri səpin.

Belə görünür ki, omletdən daha sadə və nəsr nə ola bilər? Çox güman ki, sadəcə qaynadılmış yumurta. Yeməyi bişirmək xüsusi kulinariya istedadları tələb etmir və çox vaxt çəkmir. Omletin bəzi əleyhdarları onu sağlam hesab etmirlər. Digər insanlar onsuz həyatı təsəvvür edə bilməzlər, ona görə də belə yeməyin faydalarına şübhə etmirlər. Gəlin nəticəsiz mübahisəni qoyub omletin tarixi köklərinə müraciət edək. Yeməyin tarixi bəlkə də daha maraqlıdır.

Tarixi səyahətinizə başlamazdan əvvəl rezervasiya etməlisiniz. Yeməyin mənşə ölkəsi haqqında etibarlı məlumat yoxdur, necə ki, onun ixtiraçısı olan konkret bir şəxs yoxdur.

Qədim Romada yumurta və bal qarışığından hazırlanan yeməyin olduğuna dair dəqiq sübutlar var. Bal əvvəlcə süddə həll edildi və üzərinə bibər səpildi. Bundan sonra qarışıq odda bişirilir.

Resept maraqlıdır, lakin yeməyin mənşəyində Romalıların olması iddiası mübahisəlidir.

Fransa

Fransızların özlərini omletin yaradıcısı hesab etmələri səbəbsiz deyil. Adın özü fransız köklərinə malikdir. Bundan əlavə, Fransada omlet digər ölkələrin mətbəxlərindən oxşar yeməklərdən fərqlənir. Susuz, unsuz hazırlanır, trubka şəklində verilir.

Fransada hər hansı bir təcrübəsiz aşpazın ilk yeməyi omletdir. Tərkiblər çəngəl ilə çalınmalıdır. Mikser və ya çırpıcıdan istifadə pis kulinariya etiketi hesab olunur.

Fransız Alplarında omletə həsr olunmuş bayram var. İlin ən günəşli gününə təsadüf edir. Onun şərəfinə sakinlər yumurtaları qarışdırıb bişirməklə məşğul olurdular. Bayramın kulminasiya nöqtəsi kənd yolları ilə keçirilən bayram yürüşüdür.
Hər bir Fransız restoranı və ya kafesinin öz omlet resepti var və birdən çox.

Rusiya

Drachena adlı az qala unudulmuş rus yeməyi var. Onun resepti omletə bənzəyir, çünki o, kürü ilə qaynadılmış yumurtadan ibarətdir. Buna görə də, yeməyin tarixində bir rus izindən danışa bilərik.

Amerika

Köhnə Dünyadan gələn köçkünlər çətin şəraitdə yaşayırdılar, buna görə də kulinariya ləzzətlərinə vaxtları yox idi. Yaxşı yemək və yeməyi tez hazırlamaq vacib idi. Amerika resepti yumurtaları incə doğranmış vetçina, kartof, soğan və bibər ilə qarışdırmağı nəzərdə tutur.

İndiyədək ABŞ-ın bəzi şəhərlərində sakinlər Avropa ənənələrini əks etdirən omlet bayramlarını qeyd edirlər.

Yunanıstan

Yunan sivilizasiyası Roma İmperiyasından əvvəldir, buna görə də onların omlet hazırlamaq versiyası daha qədimdir. Bir omlet üçün yumurta qaynadıldı. Bundan sonra onlar təmizlənir, incə doğranır və bal ilə qarışdırılır, sonra yüksək temperaturda bişirilir. Yunanıstan dəniz ölkəsidir, ona görə də qabda kiçik qızardılmış balıq parçaları ola bilər. Omletin yunan mənşəli olması ilə bağlı fərziyyə arxeoloji tapıntılarla təsdiqlənir.

Almaniya

Bir əfsanə var ki, Almaniya hökmdarlarından biri ov edərkən özünü səhrada tapıb və bir neçə gün orada qalıb. Bu müddət ərzində ov uğursuz olduğu üçün padşah çox ac qaldı. Yoldaşlar yolunda, sakinləri çoxlu yeməklərlə öyünə bilməyən bir daxma ilə qarşılaşdılar və kral adamına mövcud olanı təklif etdilər. Bunlar döyülmüş və qızardılmış yumurtalar idi. Kral bu yeməyi çox bəyəndi və resepti yazmağı əmr etdi. O vaxtdan bəri omlet kral süfrəsinin dəyişməz atributuna çevrildi və Kayzerin omleti adını aldı. Tədricən, yemək bütün Almaniyaya, sonra isə qonşu ölkələrə yayılmağa başladı.

İtaliya

İtalyan frittası ət, tərəvəz və pendir əlavə edilən omletdir. Bir qayda olaraq, yeməyi orijinal dad verən bir neçə növ pendir qarışığı istifadə olunur. Doldurma bölgənin xüsusiyyətlərindən asılıdır. Neapolitan kəndli omletinin digərləri ilə müqayisədə ən qədimi olduğuna inanılır. Üzərinə qızılbalıq parçaları əlavə edilir.

İspaniya

İspan omlet-tortillasının milli dadı var. Yemək doyurucu olur, çünki tərkibində əvvəlcədən qızardılmış yumurtadan əlavə, artishok və soğan var. Qızartmaq üçün təbii ki, istifadə olunur. Nəticədə, dad müxtəlif aromalarla doyurulur və daha zəngin olur.
İspanlar dörd əsrdən çoxdur ki, tortilla hazırlayırlar. Bu omlet həm isti, həm də soyuq yeyilir.

Skandinaviya ölkələri

Vikinqlər də bu hissələrdə omlet hazırlayırdılar. Skandinaviyada balıqların bolluğu kulinariya üstünlüklərinə təsir etdi. Somon, cod və ya qızılbalıq yeməyin ənənəvi tərkib hissəsidir. Bəzi köhnə reseptlərə Skandinaviyalılar arasında sevimli olan zoğal suyu da daxildir.

Asiya

Asiya ölkələrində omletə bənzər bir yemək var. Yaponlar və taylar buna qitədəki hər kəsdən əvvəl sahib idilər. Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, ixtira ölkələr arasında heç bir əlaqə olmadan ortaya çıxıb.

Yaponiyada yeməyi toyuq əti ilə tamamlamağa üstünlük verirlər. Qızardılmış əriştə ehtiva edən reseptlər var. Yapon omleti həmişə xüsusi sousla gəlir.

Tay omletini bişirmək Avropa ənənələrinə daha yaxındır. Zamanla yemək o qədər populyarlıq qazandı ki, milli status aldı. Balıq sousu, əhəng, fıstıq yağı və ağ bibər ədviyyatı omletə xüsusi dad verir.
Prinsipcə, dünyanın istənilən ölkəsi omlet icad etmək çempionluğuna iddia edə bilər, çünki yeməyi beynəlxalq xarakter daşıyır. Qoy kulinariya tarixçiləri omleti ilk kimin icad etdiyini müəyyən etsinlər və biz onun növlərini və hazırlanma üsullarını anlayacağıq.

Bir omlet hazırlamaq üçün bir çox variant var. Hər bir aşpaz reseptə öz töhfəsini verir və yemək unikal olur. Bununla belə, riayət edilməli olan bəzi əsas prinsiplər və texnikalar var.

Omlet bişirmək

Klassik

Omlet hazırlayarkən istifadə olunan əsas prinsip nisbətləri qorumaqdır. Əsas resept, qabığın həcminin yarısına bərabər miqdarda bir yumurtaya süd əlavə etməyi nəzərdə tutur. Bu vəziyyətdə, tədbir yumurtanın qırılması ilə əldə edilən qabığın yarısıdır. Ədviyyat kimi üyüdülmüş qara bibər istifadə olunur. Yemək kərə yağında qızardılır.

Duzlu omlet

Bu növ omlet ən çox yayılmışdır. Buraya klassik fransız reseptinə uyğun hazırlanmış yemək daxildir. Bu omlet təzə otlar və pendirlə doldurulur. İtaliyadan olan fritatta həm də tərəvəz və ətlə doldurulmuş ləzzətli omletdir. Və təbii ki, Avropa ənənələrini özündə cəmləşdirmiş Amerika tipli omlet. Müxtəlif içliklərin əlavə edilməsi ilə hazırlanır.

Şirin omlet

Belə omletlər arasında iki növ geniş yayılıb: omlet-sufle və kəsmik əsasında hazırlanan yeməklər.

Kəsmikdən omlet hazırlamaq sufle hazırlamaqdan daha asandır. Bu vəziyyətdə süd kəsmik ilə əvəz olunur. Siz həmçinin qatıq və ya qaymaq əlavə edərək bişirə bilərsiniz. Yeməyin məcburi komponentləri tatlandırıcı və ədviyyatlardır. Tatlandırıcı olaraq bal və ya qatılaşdırılmış süddən istifadə edə bilərsiniz. Bu yemək təzə giləmeyvə və ya qurudulmuş meyvələrlə doldurulur.

Sufle şəklində bir omlet hazırlamaq daha çox vaxt tələb edir, lakin nəticə çox dadlı və zərif bir yeməkdir.

Pişirmə üsulu

Omlet reseptlərinin müxtəlif variantlarına əlavə olaraq, onun hazırlanma üsuluna diqqət yetirməlisiniz. Ənənəvi üsullara yavaş ocaqda və ya mikrodalğalı sobada müasir yemək üsulları əlavə edilmişdir. Omlet necə hazırlanırsa hazırlanır, əsas odur ki, çox quru olmasın.

Soba

Fırının istifadəsi omleti tüklü edir və bərabər bişmiş yeməyi əldə etməyə imkan verir. Bu, sobanın öz məkanında temperaturu paylaya bilməsi ilə bağlıdır.

Hərtərəfli qarışdırılmış süd və ya krem ​​havadar omletə zəmanət verəcəkdir. Qızılı qəhvəyi bir qabığı əldə etmək üçün çörək qabı yağı ilə örtülmüşdür. Doldurma əlavə etmək dadı zənginləşdirəcək və pəhrizinizi şaxələndirməyə imkan verəcəkdir.

Pan

Bir qızartma qabda sobada olduğundan daha az tüklü olmayan bir omlet əldə edə bilərsiniz, ancaq bir neçə kulinariya fəndlərinə müraciət edərək. Bunun üçün yalnız bir növ yağdan istifadə etməlisiniz. Bu vəziyyətdə, qızartma qabının altındakı yanğın kiçik olmalıdır və qovurma qabının özü yaxşı qızdırılmalıdır. Tavanın qalın bir dibi olması vacibdir, sonra yeməyi heç vaxt yandırmaz. Tüklü omletin başqa bir sirri odur ki, bütün bişirmə prosesində qapağı açılmamalıdır. Yalnız xidmət etməzdən əvvəl açılır. Omletə içlik əlavə edərkən, inqrediyentlərin miqdarını seçərkən diqqətli olmaq lazımdır. Əgər onların sayı çox olarsa, omlet qaçılmaz olaraq düşəcək.

Multivarka

Bu müasir mətbəx avadanlığının istifadəsi sizə bir neçə dəqiqə ərzində dadlı və sağlam yemək əldə etməyə imkan verəcək. Cihazın dizaynı yeməyi yaxşı bişirməyə imkan verir. Bu vəziyyətdə, heç bir xüsusi səy göstərməyə ehtiyac yoxdur - sadəcə komponentləri bölməyə tökün və bir müddət sonra havadar və dadlı omlet alacaqsınız. İstənilən doldurma əlavə edə bilərsiniz.

Mikrodalğalı soba

Mikrodalğalı sobada bir omlet bişirmək on dəqiqədən çox çəkmir. Yemək bişirmək üçün masaya xidmət etmək üçün istifadə olunan eyni qablardan istifadə edə bilərsiniz, buna görə yeməkdən sonra daha az çirkli qablar olacaq. Amma əsas olan bu deyil. Belə bir sobanın istifadəsi hər bir ailə üzvünün fərdi üstünlüklərinə uyğun bir yemək hazırlamağa imkan verir.

Yemək bişirmək üçün buxardan istifadə

Pəhriz yeməklərinin hazırlanmasında buxar istifadə olunur. Bu şəkildə hazırlanan omletdə yağ yoxdur, lakin bütün qida və mikroelementlər saxlanılır. Buxarlanmış omlet kiçik uşaqlara, çəkisi olanlara və artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlara verilə bilər.

Mövzu ilə bağlı faydalı video

Yaponiyada omletin necə hazırlandığını aşağıdakı videoda öyrənin.

Fransız omletini (rulon) aşağıdakı videoda görmək olar.

Omlet

Omlet fransız mətbəxinin ən maraqlı və eyni zamanda sadə yeməklərindən biridir.

Alp dağlarında hətta "omlet" bayramı var idi - səhərdən kəndin dörd çobanı ağsaqqalın yanına getdi, o, əmr verdi: omlet hazırlamağa başlayın. Bütün sakinlər əllərində yumurta tavaları tutub, onlarla birlikdə farandola rəqsi ediblər. Sonra bir işarə ilə ağsaqqallar dəstə-dəstə kəndin girəcəyindəki körpüyə doğru getdilər, üzərinə tavalar düzdülər və günəş çıxana qədər rəqs etmək üçün qonşu çəmənliyə getdilər. Günəşin ilk şüaları görünən kimi hamı öz omletinə tələsdi. Günəş şüaları bütün kəndi işıqlandıranda şən sakinlər evlərinə qayıdıb omlet yeyirdilər, bundan sonra bayram gecəyə qədər davam edirdi. Fakt budur ki, fevralın 10-dan əvvəlki yüz gün ərzində günəş Sen-Firmin kantonuna ümumiyyətlə baxmır.

Fransada omlet hazırlamaq üçün xüsusi bir ritual var - öz tavaya və öz çəngəlinizə ehtiyacınız var. Qızartma qabda başqa heç nə bişirə bilməzsiniz və istifadə etdikdən sonra çörək qırıntıları ilə silinməli və yaxşıca yuyulmalıdır. Yumurtaları yalnız çəngəl ilə döyün, əsl peşəkarlar çırpıcıdan istifadə etmirlər.

Omlet hazırlamaq sənəti

Və bir omleti necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. Əvvəlcə sarısı və ağları yaxşıca döymək lazımdır ki, hava kabarcıkları ilə doysunlar. Əks təqdirdə, omlet "ağır" olacaq və həzm etmək çətin olacaq. İkincisi, yaxşıca çırpılmış qarışıq isti bir tavaya tökülür və tez yağla qarışdırılır. Omlet demək olar ki, hazır olan kimi ona forma verilir - yastı (sonra pancake kimi çevrilir) və ya yuvarlaq, bükülür. Yalnız əsl aşpaz omletin hazırlıq dərəcəsini vaxtında müəyyən edə və onu qatlamağa başlaya bilər - üstəlik o, sadəcə olaraq tavanın sapı ilə silkələyir və ya yumruğunu vuraraq omletin aşağı sürüşməsinə səbəb olur. qatlanmalıdır.

Müxtəlif omletlər var...

Ölkənin demək olar ki, hər bir bölgəsi özünəməxsus “imza” omlet çeşidini hazırlayır - pendirli, vetçinalı və ya pomidorlu, yerkökü ilə, şabalıdlı, xırtıldayan... Onlar həmçinin göyərti və pendir, istiridyə və midye ilə omlet hazırlayırlar. tuna və xərçəngkimilərlə, makaron və krutonlarla, alma və çiyələk ilə (Normandiyada), rom və mürəbbə ilə. Ən qeyri-adisi çoxrəngli omletdir: omlet ayrı-ayrılıqda ispanaq, tomat pastası və soğanla (yaxud yalnız ağ və sarıdan) hazırlanır, sonra dilimlərə kəsilir, qatlanır və süfrəyə verilir. Poitouda tez-tez yer mantarı ilə omlet hazırlayırlar.

Omlet hekayələri

Keçən əsrdə sehrbazlar tez-tez bu hiyləni göstərirdilər: sehrbaz tamaşaçıdan papaq götürdü, ondan omlet hazırlamaq üçün istifadə etdi, şamda qızdırdı və ondan hazır yeməyi çıxardı. Sonra isə bütöv və zədəsiz papağı sahibinə qaytardı. Hiylənin sirri inanılmaz dərəcədə sadədir - quru omlet tortu və maye kütlənin töküldüyü silindrin altına bir qab qoyuldu. Bir gün məşhur fransız illüzionist Robert Houdin silindrin yandığını və siqaret çəkdiyini hiss etmədi. Sehrbaz çaşqın idi və bu çətin vəziyyətdən necə çıxacağını bilmirdi. Və sonra onun köməkçisi xarab olmuş papağı maestronun öz papağı ilə əvəzləyərək içərisinə sahibi üçün qeyd qoydu: “Mənə papaqçınızın ünvanını deyin, dəymiş ziyanı ödəyim; Mənimlə birlikdə oynasanız, minnətdar olaram”.

Bir gün Tuluzadan olan məşhur bibliofil Desbarro-Bernard dostları ilə mehmanxanaya getdi və donuz yağı ilə omlet sifariş etdi. Qeyd edək ki, bu, oruc zamanı baş verib. Kişilər omlet yeməyə başlayan kimi dəhşətli tufan qopdu və ildırım gurladı. Və sonra DeBarro omleti pəncərədən atdı: "Düşün ki, bu qədər hay-küy qaynadılmış yumurta və vetçina ilə bağlıdır." Onlar hətta bu ifadə əsasında “Ovsunlanmış Pişmiş Yumurta” vodevilini də yazmışdılar.

"omlet" sözünün mənşəyi

"Omlet" sözü haradan gəlir? Elm adamları bu məsələdə fərqli fikirdədirlər - bəziləri hesab edir ki, 15-ci əsrdə bu söz amelette kimi yazıldığından, ame kökü "can" deməkdir. Digərləri omellenin "həyat" mənasını verdiyinə inanırlar.

Omlet üçün şərab seçimi

Omlet üçün şərab seçimi içliklərdən asılıdır. Məsələn, donuzlu omlet həm qırmızı, həm də ağ şərabla yaxşı gedir. Və bəzən çəhrayı ilə. Somon omleti adətən qırmızı ilə verilir. Göbələk omleti bir qədər incəlik və xərc tələb edir, çünki o, üzüm şampanları ilə (həm ağ, həm də qızılgül) ən yaxşı görünür. Yaxşı, təcrübəli italyanlar pendirli omlet ilə quru ağ şərab təklif edirlər.

Cənubi Brittanidə siz velosipedlərdə "omlet gəzintisi"nə gedə bilərsiniz: velosiped sürdükdən sonra hər kəs istisnasız olaraq birlikdə yedikləri böyük bir kollektiv omlet hazırlamağa başlayır.

Çoxsaylı hərbi kampaniyalarından birində Napoleon bütün ordu üçün bir nəhəng omlet hazırlamağı əmr etdi.

Bu yemək Confrerie kimi tanınan dünya miqyasında qardaşlıq və dostluğun sinoniminə çevrildi.

1985-ci ildə ABŞ-ın Luiziana ştatında “omlet” bayramı noyabrın 1 və 2-də qeyd olunmağa başladı. Proqrama omlet yemək və bişirmək üzrə müsabiqələr və digər, bəzən əyləncəli və gözlənilməz yarışlar daxildir. Proqramın əsas məqamı “Dostluq omleti”nin hazırlanmasıdır.

- (Fransız dili). Yumurta yeməyi. Rus dilinə daxil olan xarici sözlərin lüğəti. Chudinov A.N., 1910. OMELET ət, göyərti və ya şirniyyatla qarışdırılmış yumurta. Rus dilinə daxil olan xarici sözlərin lüğəti. Pavlenkov F., 1907 ... Rus dilinin xarici sözlərin lüğəti

OMELET- OMELET. Bir omlet hazırlamaq üçün yumurtalar yüngülcə döyülür və süd və ya qaymaq ilə seyreltilir. Omletlər təbii (yalnız süd və ya qaymaq ilə) və müxtəlif əlavələrlə (ət və balıq məhsulları, tərəvəz, təzə otlar və s.) hazırlanır ... Ev təsərrüfatının qısa ensiklopediyası

omlet- a, m. omlet f. Un və süd ilə döyülmüş qızardılmış yumurta yeməyi. BAS 1. Piramidalarda marzipan var, Şəkərlə səpilmiş şabalıd. Və müxtəlif kremlər, jele, Budur çoxrəngli kompotlar, Və blancmange, beze, şarlotta, Omlet à la vanil sufleləri.… … Rus dilinin Gallicisms tarixi lüğəti

Süd (yaxud un və süd) ilə qarışdırılmış yumurtadan hazırlanmış çırpılmış yumurta. * * * (Mənbə: “United Dictionary of Kulinariya Terms”) Omlet Omlet – döyülmüş yumurtadan südlə hazırlanan yeməkdir. Kulinariya terminləri lüğəti. 2012… Kulinariya lüğəti

Pişmiş yumurta, omlet Rus sinonimlərinin lüğəti. omlet adı, sinonimlərin sayı: 6 mastürbasyon (1) yemək... Sinonim lüğət

Omlet, omlet, ər. (Fransız omleti) (sərin). Un və südlə çırpılmış yumurtadan hazırlanmış çırpılmış yumurta. Uşakovun izahlı lüğəti. D.N. Uşakov. 1935-1940... Uşakovun izahlı lüğəti

OMELET, hə, ər. Süd (yaxud un və süd) ilə qarışdırılmış yumurtadan hazırlanmış çırpılmış yumurta. | adj. omlet, oh, oh. Ozheqovun izahlı lüğəti. S.İ. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992 … Ozhegovun izahlı lüğəti

OMELET- Yuxuda omlet bişirmək o deməkdir ki, mübahisəli məsələni məharətlə həll edəcəksiniz, eyni zamanda cüzdanınız çox arıqlayacaq. Omletə çoxlu un əlavə etmək, sizi bezdirməyə çalışacaq insanların yaltaq və hiyləgər hiylələri barədə xəbərdarlıqdır. Yanmış...... Melnikovun yuxu təfsiri

OMELET- Omlet bişirmək və ya yemək xəstə olanlar üçün yaxşı əlamətdir. Səhhətiniz tezliklə yaxşılaşacaq. Təsəvvür edin ki, omleti südlə yuyursunuz (bax Süd)... Böyük ailə xəyal kitabı

Omlet- Omlet hazırladığınızı görmək sizə qarşı istifadə oluna biləcək yaltaqlıq və hiylə ilə bağlı xəbərdarlıqdır. Yuxuda omlet yemək uzun müddət etibarınızdan bəhrələnən birisi tərəfindən aldanacağınıza işarə edir... Millerin Xəyal Kitabı

Kitablar

• , Jean-Philippe Arroux-Vigneault. Heç şəkərli omlet yemisiniz? Hazırlamaq çox asandır! Resept: Beş oğuldan ibarət bir ailə götürün, yenicə doğulmuş altıncı, bir tısbağa, bir qvineya donuzu və...
• Şəkər ilə omlet. Cherbourg'dan bir ailənin sərgüzəştləri, Jean-Philippe Arroux-Vigneauult. Əlinizdə tutduğunuz kitabın müəllifi fransız Jean-Philippe Arroux-Vigneauult, müzakirə olunacaq eyni altı Jan qardaşdan biridir. Və daha dəqiq - ikinci ən yaşlı Jean B.. Etibarən…

Omlet sözü fransızcadır. Bu ölkədə inanırlar ki, hər bir əsl aşpaz omlet hazırlamağı bacarmalıdır. Fransada bu xörək dünyanın bəzi mətbəxlərində olduğu kimi susuz və unsuz hazırlanır və süfrəyə verildikdə həmişə boruya yuvarlanır. Yumurta, süd və tava - klassik omlet hazırlamaq üçün lazım olan hər şeydir.

Ancaq məlum oldu ki, yalnız fransızlar omletin doğulduğu yer adlandırılmaq hüququ ilə mübahisə etmirlər. İtalyanlar, yunanlar və hətta almanlar özlərini bu dadlı yeməyi kəşf edənlər hesab edirlər. Ancaq "omlet" adının özü fransız mənşəlidir və bu bir həqiqətdir. Ancaq əslində omlet olan yeməklər müxtəlif milli mətbəxlər üçün reseptlər siyahısına daxildir.

Omletin mənşəyi haqqında əfsanələrdən biri.
Uzaq 19-cu əsrdə yaşamış Avstriya imperatoru I İosif bir dəfə ov edərkən çox ac və yorğun olur. Dincəlməyə yer yox idi, amma yaxınlıqda bir kasıbın evi tapıldı. Daxmanın sahibləri taclı bir xanımın onlara baş çəkəcəyini gözləmirdilər. Yeməyi tez çırpmaq lazım idi. Əlində olan hər şey istifadə olunurdu: un, şəkər, yumurta, kişmiş və süd. İstifadə olunan mətbəx qabları, başa düşdüyünüz kimi, nəcib deyildi.
Ola bilsin ki, Frans Cozef çox ac olduğu üçün ortaya çıxan sadə omleti çox bəyənib, amma fakt faktlığında qalır: imperator yeməkdən razı qalıb. Məhkəmə aşpazına resepti əzbərləmək və onu təkmilləşdirmək tapşırılıb. Yeni yemək əvvəlcə görkəmli vətəndaşları, sonra isə bütün ölkəni və bütün Avropanı maraqlandırmaya bilməzdi. Beləliklə, omlet populyarlaşdı. Təəssüf ki, bu əfsanə yeməyin niyə fransız adını aldığını və ilk dəfə kimin "omlet" dediyini izah etmir.

Pişirmə prosesi
Bu gün omlet garnitür, əsas yemək, isti və soyuq məzə, hətta desert kimi istifadə olunur. Resept inqrediyentlərin əlavə edilməsi və dəyişdirilməsi ilə dəyişdirilir və təkmilləşdirilir. Buna görə də dünyada on minlərlə omlet çeşidi var. Bəzi omlet həvəskarlarının iştahı yalnız klassik reseptə daxil olan yumurta və süd alerjisi ilə dayandırılır.
Ancaq bişirməyin sadəliyi, əksinə, sobada heç vaxt dayanmayanları belə cəlb edir. Axı, omlet hazırlamaq üçün bütün lazımi inqrediyentləri (tərəvəz, meyvə, göyərti, ədviyyatlar, ət, balıq və s. - ürəyiniz nə istəyirsə, üstəgəl un, süd və yumurta) toplamaq lazımdır; Qarışıq qabına, çırpma qabına və qızartma qabına da ehtiyacınız olacaq. Və sonra texnologiya məsələsidir. İçliyi qızardın (lazım olduqda), əsas inqrediyentləri birləşdirin və tavaya əlavə edin! 5 dəqiqəyə omlet hazırdır! Hələ resept kitabına baxmağa dəyər, çünki hər aşpazın öz incəlikləri və sirləri var. Bir omlet bişirməyin ən asan yolu bütün prosesi yavaş bir sobaya həvalə etməkdir.
Bu yeməyi göyərti və souslarla, düzgün bıçaq və layiqli xidmət ilə gözəl şəkildə təqdim etmək lazımdır. Siz həmişə Home Boutique onlayn mağazasında belə bir yemək üçün lazım olan hər şeyi ala bilərsiniz. Geniş çeşiddə hər zövqə uyğun dəstlər, lazımlı mətbəx ləvazimatları, süfrə tekstili və digər zəruri aksessuarlar sizin üçün vitrinlərimizdə.

Maraqlı Faktlar
Omletin şanlı tarixi davam edir və vaxtaşırı əyləncəli bayramların və ya gülməli qeydlərin iştirakçısına çevrilir. Məsələn, avropalılar bu yaxınlarda Brüsseldə məşhur Tervuren prospektinin 110 illiyini qeyd etdilər. Onun şərəfinə nəhəng bir omlet yaradıldı, onun hazırlanması üçün 10 min yumurta, bir neçə kisə soğan və 25 litrə qədər kərə yağı tələb olunurdu. Bu kulinariya möcüzəsini yaratmaq üçün omlet hazırlamaqda məşhur olan Malmedi şəhərindən mütəxəssislər Belçikanın paytaxtına dəvət olunublar. Aşpazlar yeməyin yanacağından çox qorxdular, ona görə də qərara gəldilər ki, omleti bir az bişməmiş qoymaq daha yaxşıdır. 3500 bilici nəfis yeməkləri dadmaq şansı qazandı. Məyus insanlar yox idi.