Изпържете котлетите от кайма в тиган. Тънкостите на приготвянето на котлети

У дома / Развод

Много от нашите съграждани, родени по време на Съветския съюз, си спомнят как техните майки и баби редовно приготвяха домашно приготвени котлети. Това просто ястие беше чест гост на почти всяка маса на всяко семейство.

Минаха години и съвременните домакини, свикнали с полуготови продукти, забравиха как да готвят котлети. Малцината, които се опитаха да направят това, най-често отказват да продължат тази практика, тъй като готовото „ястие“ изобщо не се хареса на техните близки.

Всъщност няма нищо по-лесно от пърженето на домашни котлети, просто трябва да знаете няколко тайни за правилното им приготвяне.

месо

За да направите котлетите вкусни и сочни, трябва да закупите правилното месо. Можете, разбира се, да си купите готова кайма. Едва ли обаче ще се прави от първокачествено месо. Така че е по-добре да не рискувате репутацията си на добра домакиня, а да купите месо и да направите кайма сами.

За котлети не трябва да приемате най-скъпите парчета говеждо месо - филе. Части като рамо, врат, гръб или гърди са доста подходящи. Вярно, само говеждо месо не е достатъчно за добра кайма. Ще трябва да се „похарчите“ и за свинско месо. Тук най-приемливият вариант ще бъдат мазни парчета или свинска мас като цяло. Именно тази добавка ще направи котлетите сочни и крехки.

Преди да смилате месото в месомелачка, трябва да го подготвите. За да направите това, ще трябва да премахнете всички филми от него, да премахнете вените, хрущялите и малките кости. Що се отнася до степента на смилане, готвачите нямат обща гледна точка. Практиката обаче показва, че за домашно приготвени котлети е най-добре месото да се смила веднъж, като в месомелачката се слага средно голяма решетка.

И, разбира се, за пропорциите. Най-добрият вариант е 0,5 кг свинско месо на 1 кг говеждо месо. Но трябва да сложите само 250 г свинска мас на килограм месо, в противен случай котлетите ще се окажат твърде мазни.

Хляб

Сега за хляба. По някаква причина редица домакини смятат, че се добавя към каймата само заради количеството, т.е. с цел спестяване. Но не! Хлябът е една от най-важните съставки на каймата. Вярно е, че тук също трябва да поддържате правилните пропорции. Котлетите все още са ястие с месо, а не ястие с хляб. Но повече за това по-късно.

Старият хляб е най-подходящ за котлети. Не трябва да купувате прясна кифла и да я напъхвате в кайма. Препоръчително е да купите бяла питка предния ден и да я оставите да изсъхне. От така “приготвения” хляб трябва да се отрежат корите. След това питката се нарязва на парчета и се накисва в студено мляко. Можете също да го накиснете във вода; това няма да повлияе значително на вкуса на готовите котлети. Набъбналият хляб трябва да се омеси и да се смеси с каймата.

Връщайки се към пропорциите, можем да кажем следното: за всеки килограм месо ще ви трябват 250 г хляб, накиснат в 0,3-0,4 литра мляко или вода.

Трябва ли да добавя яйца и лук към котлети?

В допълнение към месото и хляба, котлетите имат още една съставка, без която не можете - яйца. Те служат като цимент, който не позволява домашните котлети да се разпаднат по време на процеса на готвене. Тук обаче също трябва да спазвате умереност: за 1 кг оригинално месо са достатъчни 2-3 яйца. Ако сложите повече, котлетите ще станат твърде жилави.

А сега за незадължителните компоненти. Много хора добавят лук към каймата. Не е забранено. Експертите смятат, че най-добре е лукът да се смели през месомелачка заедно с месото. Можете просто да го нарежете, но много ситно. В противен случай няма да се изпече и готовото ястие ще има остър и леко горчив вкус. Що се отнася до количеството лук, мненията на експертите съвпадат: за всеки килограм месо ще ви трябват 200 грама.

Към каймата може да добавите и различни подправки. Смлян черен пипер, червен пипер или люта чушка ще допълнят перфектно вкуса. По желание можете да добавите ситно нарязани билки като копър и магданоз. Мента или кориандър могат да добавят специален чар към котлетите. Но това вече е за любителите гастрономи.

Как да си направим котлети правилно

Не се препоръчва да се правят котлети от прясно приготвено мляно месо. По-добре е да покриете купата със стреч фолио и да я поставите в хладилника за половин час. Това ще позволи на месните сокове да се абсорбират в хляба, а подправките да придадат на целия полуготов продукт пикантен аромат.

След това каймата трябва отново да се омеси старателно, така че да се насити с въздух. Някои готварски книги съветват към него да добавите шепа натрошен лед. Това сякаш прави котлетите по-сочни. Въпреки това, ако се спазват горните пропорции на различните видове месо, тогава можете да се справите без лед.

Сега е време да започнете да правите котлети. Тук няма специални тайни. Ръцете се намокрят със студена вода, от купата се отделя известно количество кайма и се навива на топка, която се сплесква от двете страни. Полученият котлет се поставя върху дъската в очакване на пържене. Въпреки че можете веднага да го оваляте в панировка и да го поставите в тиган.

Тайните на панирането

Между другото, за панирането. Необходимо е, така че котлетът да се покрие с апетитна коричка и всички сокове да останат вътре в него. За покритие можете да използвате галета, закупена от супермаркета. Повечето готвачи обаче не препоръчват да правите това. По-добре е да ги приготвите сами, като смелите бял хляб в блендер.
Можете също така да оваляте котлетите в обикновено брашно, като добавите малко сол към него. Някои предпочитат да панират месни полуфабрикати в грис или сусам, но това вече са спорни варианти.

Но панирането в лезоне е нормална ресторантьорска практика. Странната дума „leison“ крие това, което нашите домакини са свикнали да наричат „тесто“. Leison се прави доста просто. Трябва да разбиете 3 яйца с 2 супени лъжици мляко (или вода) и щипка сол. Няма нужда да добавяте брашно към лезона. Но котлетите трябва да се навият в него, след което да се потопят в получената смес и да се изпратят в горещ тиган.

Как да изпържим вкусни сочни котлети

Котлетите трябва да се пържат изключително в сгорещено олио. Най-добре е да използвате разтопено масло. Но растителната основа също е подходяща. По принцип можете да използвате дори маргарин - както ви е по-удобно.

Не слагайте много котлети в тигана. По-добре е да ги пържите на две или три партиди. Първо, котлетите трябва да се изпържат от двете страни на силен огън, за да се образува коричка. След това можете да намалите газа и, като покриете тигана с капак, запържете до пълна готовност. Не бива да обръщате котлетите често. Достатъчно е да направите това 2-3 пъти.

Котлетите могат не само да се пържат. По желание или по препоръка на лекар могат да се приготвят на пара или задушени.
Готовото ястие може да се сервира с почти всяка гарнитура. Ако имате време може да им направите интересен сос. Въпреки че сочните домашно приготвени котлети са вкусни сами по себе си, без никакви добавки. Това са всички основни тайни за приготвяне на сочни, вкусни котлети от мляно месо.

Може би едно от най-популярните ястия, които всяка майка приготвя с любов за децата си, са котлетите. Всеки си спомня техния отличен сочен вкус от детството, защото колко топлина и грижа всяка майка вложи в тях, искайки да нахрани детето си възможно най-вкусно.

Първоначално такова ястие като „котлет“ идва от Франция, което буквално преведено означава „ребро“. Това не е изненадващо, защото сега котлетите се правят от мляно месо или мляно месо, но преди няколко десетилетия котлетът беше цяло пържено парче месо върху ребро.

За да приготвите особено вкусни и нежни котлети, всяка домакиня трябва да знае няколко важни тайни и препоръки:

Ако смилате месото за котлети през месомелачка не веднъж, а два пъти, котлетите ще се окажат по-сочни и вкусни (това важи особено за жилавото месо);
Ако добавянето на яйце към каймата не е необходимо, а само по желание, то добавянето на яйце към каймата е задължителен елемент. Яйцето свързва каймата и котлетите няма да се разпаднат при пържене;
Допълнително студената вода в котлетите е само от полза! Колкото повече студена вода (или дори лед) има в котлетите, толкова по-сочни ще бъдат те. Не се стряскайте, при пърженето водата ще се изпари, но месният сок ще остане. Но не трябва да злоупотребявате и с водата! Трябва да видите самия ръб, в противен случай котлетите просто ще се разпаднат поради огромното количество вода.

Колко време отнема пърженето на котлети от кайма в тиган?

По правило продължителността на пържене зависи преди всичко от техния размер. Ако имате котлети със стандартен размер и форма, трябва да ги изпържите за 5-7 минути от всяка страна. Не се препоръчва да покривате тигана с капак, така че котлетите да придобият пържена, апетитна коричка.

Ако искате задушени котлети, след като ги изпържите, ги покрийте с капак и леко намалете котлона. ястието ще се запари и ще стане по-меко и нежно.

Как да си направим вкусна кайма за котлети

Модерната версия на котлетите е резултат от мъчения и обмислени варианти как да приготвите жилаво месо по-вкусно. Преди това не всеки имаше възможност да купи скъпо и избрано месо, а жилавото месо също е месо. Ето какво се случи: опитахме да смелим жилаво месо, добавихме малко мазнина и го запържихме. Резултатът беше котлети, чийто вкус надмина всички очаквания. Целият свят започна да ги пържи на празници и в обикновени дни и да радва семейството и приятелите си с тях.

Разбира се, най-добре е да направите кайма сами - това ще се окаже най-вкусно. Ако обаче това не е възможно, няма значение, можете лесно да го купите в супермаркет, просто трябва внимателно да го обмислите и да изберете най-доброто от всички възможни опции.

За да приготвите домашна версия на кайма, трябва:

0,5 кг месо;
около 200-250 грама бял хляб, накиснат в мляко/вода;
1 голяма глава лук;
смлян пипер;
сол;
малко вода.

Основният ключ към успеха на домашно приготвената кайма за котлети е правилното пропорционално съотношение на хляб и месо в него. Помня масата на напоения и изцеден хляб трябва да бъде 40% от масата на месото. Ако масата на хляба значително надвишава масата на месото, котлетите ще излязат сухи и безвкусни.

За да приготвите правилно хляб за кайма, първо трябва да отрежете кората от него, да го нарежете на малки филийки и да залеете трохите с мляко / вода. Веднага след като хлябът е напълно напоен и подут, той трябва да бъде старателно изцеден.

Месото се нарязва на ситно и заедно с обеления лук се прекарва през месомелачка. Направете същото и с предварително изцедения блат. Към получената маса добавете сол, смлян черен пипер и чаша вода. Разбъркайте старателно. Колкото по-интензивно месите каймата, толкова по-вкусни и сочни ще бъдат вашите котлети. Каймата е готова!

Както във всеки бизнес, процесът на приготвяне на кайма също има своите тънкости. Оставете каймата си на студено място за 2 часа и вашите котлети ще излязат още по-сочни. Но това не е задължително, а само препоръка. Ако нямате време и трябва спешно да приготвите котлети, гответе веднага. Не се притеснявайте, те също ще бъдат невероятно вкусни.

Въпреки факта, че рецептите за приготвяне на котлети са доста прости и не изискват допълнителни усилия или големи финансови разходи, вкусът на това ястие може да бъде много богат и доставя удоволствие на ядещите го векове подред.

Как да си направим вкусни котлети от домашно мляно месо в тиган

Тази версия на рецептата е най-практична и бърза, тъй като процесът на нейното приготвяне ще ви освободи от отделното оформяне на отделни порции котлети и загубата на много време.

Както се очакваше, основната съставка за приготвяне на ястие по тази рецепта е домашно мляно месо (как да го приготвите беше описано по-рано).

Като начало вземете плоска тава, постелете я с хартия за печене и напръскайте вода отгоре. От предварително направената домашна кайма се овалват еднакви топчета и се редят върху подготвена тава. След това всяка от тях трябва да се оваля в пшенично брашно или галета и да се сложи в загрят с олио тиган.

Щом едната страна на котлетите е добре изпечена, обърнете ги на другата и пържете за същото време. Гледайте внимателно котлетите - не трябва да са влажни или препечени. Готов!

Когато са горещи, котлетите имат особено богат и сочен вкус. Поднесете ги с картофено пюре, зеленчуци или други гарнитури и вашите гости ще останат възхитени.

Как правилно да пържите замразени котлети в тиган

Колкото и да е странно, дори купените от магазина котлети могат да бъдат приготвени вкусни и апетитни. Но основното нещо, което трябва да запомните, е, че полуготовите котлети никога не трябва да се размразяват преди пържене, в противен случай целият сок ще изтече от тях и те ще бъдат сухи.

Процесът на приготвяне на замразени котлети се състои от два етапа: пържене и задушаване. Първо трябва да се запържат добре в загрято растително масло до златисто кафяво (около 5 минути), след което да се прехвърлят в тиган с дебело дъно, да се налее малко вода и да се покрие с капак. Ястието трябва да къкри около 30 минути на тих огън.

Резултатът трябва да е много вкусен и крехък котлет. Гостите дори няма да си помислят, че тези котлети са опция за бърза покупка.

Рецепта за диетични пилешки котлети

Тази версия на ястието е диетична и е подходяща както за хора, които следят диетата си, така и за много малки деца.

съставки:

0,5 кг пилешко филе;
3-4 малки филийки хляб;
голям лук;
мляко/вода;
яйце;
смлян черен пипер и сол.

Първо трябва да накиснете хляба. Залива се с мляко/вода и се оставя да попие. След това пилешкото филе и обеления лук се нарязват на кайма и се смесват с яйцето. Овкусете със сол, черен пипер и месете 5-7 минути.

След като омесите, от цялата кайма оформете малки топчета, сложете ги в тенджера с дебело дъно и ги залейте с вряща вода. Котлетите трябва да са 2/3 покрити с вода. Намалете котлона и покрийте съда с капак. Задушете до готовност.

По желание котлетите могат да се сервират поръсени с билки или малко масло.

Много вкусна рецепта за рибни котлети от минтай

Не само пилешките котлети, но и рибните котлети са изключително популярни сред диетичните котлети. От древни времена всеки диетолог е съветвал да ядете рибни сладки поне веднъж седмично, тъй като те са много полезни за здравето. Да опитаме!

съставки:

0,5 кг рибно филе (всяка риба, която харесвате);
скилидка чесън;
яйце;
сметана;
щипка сухи билки
щипка червен пипер;
смлян пипер;
сол;
галета;
растително масло (за пържене)

Внимателно проверете всички филета за липса на кости и ги прекарайте през месомелачка. Към него добавете яйцето, наситнения чесън, сол и черен пипер и разбъркайте. След това към сместа добавете около 2 с.л. л. сметана, червен пипер и билки и отново разбъркайте добре.

Без да спирате да бъркате, бавно добавете галета към сместа и месете, докато напълно спре да лепне по ръцете ви. След това оформете каймата на плоски банички, потопете в предварително разбитото яйце, оваляйте в галета и пуснете в сгорещеното олио в тиган. Пържете до готовност!

Коя е любимата ви рецепта за котлети? Или може би знаете някои специални тайни за готвене?! Да споделим! Кажете ни вашите авторски рецепти и може би те ще станат популярни по целия свят.

Котлети от кайма вървят добре с всякакъв вид гарнитура, било то спагети, ориз, картофено пюре или елда. Месното ястие най-често се приготвя за ежедневната трапеза, но може да се яде и на празниците. Опитни домакини са идентифицирали класическа рецепта, довели я до съвършенство и създали не по-малко вкусни варианти. Можете да добавите сирене, билки, тиквички, картофи, зеле и тиква към котлети от кайма. Технологията на готвене не е трудна, нека разгледаме важните нюанси по ред.

Характеристики на приготвяне на котлети от мляно месо

За да сте сигурни, че месните влакна задържат сока си, прекарайте няколко пъти през месомелачка или блендер. Дори и да използвате кайма от магазина, смелете я отново преди готвене.
За да получите пухкави и крехки котлети, смесете навита кайма с хляб. Изберете печени продукти, които са леко застояли, а не пресни. Преди да смесите съставките, отстранете кората от хляба.
Приготвянето на кайма за котлети има свои собствени характеристики. Например добавянето на пресен хляб ще направи основата лепкава. Яйцата ще придадат на месото жилавост и ще отнемат частично сока, така че не са задължителни компоненти.
Можете да овкусите каймата с любимите си подправки, за да създадете пикантен вкус. Най-подходящи са гранулиран и пресен чесън, горчица на прах, хмел сунели и кориандър.
За да запазите мекотата, пухкавостта и сочността, добавете масло към месото. Първо трябва да се разтопи и след това да се добави към състава. Аналог е сланина на основата на говеждо или свинско месо.
Ако сте от хората, които обичат да експериментират с храната, пригответе котлети с кайма и картофи, тиквички, тиква, цвекло, моркови, билки и трици. Добавете малко кефир или заквасена сметана, за да поддържате ефирна консистенция.
Много домакини правят грешката да пържат котлети на силен огън от двете страни. След като обърнете питките, покрийте съда с капак и оставете продукта да къкри до готовност. Не е трудно да се определи, бистър сок трябва да изтича от котлетите.

Котлети от кайма с мляко

чесън - 5 скилидки
лук - 3 бр.
мляко - 245 мл.
свинска кайма - 0,6 кг.
пилешко яйце - 1 бр.
хляб (пулпа) - 160 гр.
галета - 50-70 гр.
растително масло - всъщност
смлян пипер - 7-8 гр.
сол - 15 гр.

Млякото се изсипва в тенджера и се загрява на котлона, но не се вари. Отстранете кората от хляба, ще ви трябва само пулпата. Накиснете го в мляко и оставете за четвърт час.
В това време обелете и нарежете лука. Смесва се с каймата и се прехвърля в купа, омесва се с ръце. Добавете омекналия блат, прекарайте каймата между пръстите си.
Прекарайте чесъна през преса и добавете към основната смес. Тук счупете едно яйце, добавете черен пипер и сол. Разбъркайте каймата до възможно най-еднородна смес.
Разделете месото на парчета и от всяко оформете топка. Сплескайте на плоска торта и оваляйте в панировка. Налейте олио в тигана и го загрейте.
Поставете котлетите в термоустойчива купа и ги запържете на умерен огън от едната страна. Когато обърнете питките, покрийте съда с капак.
Лесно е да определите готовността: пробийте котлета с вилица, погледнете сока. Ако е прозрачен, увеличете котлона и запържете ястието за 2-3 минути. Когато котлетите се запекат, изключете котлона.

спанак - 185-200 гр.
лук - 120 гр.
свинска кайма - 450 гр.
телешка кайма - 500 гр.
пресен магданоз - 60 гр.
брашно - 80-100 гр.
пресен копър - 40 гр.
готварска сол - 12 гр.
чесън - 5 скилидки
смлян черен пипер - 5 гр.

Обелете лука, нарежете го на 4 части и го накълцайте с блендер. Смесва се с каймата и се смила няколко пъти през месомелачка. Измийте копъра и магданоза, отстранете дръжките, нарежете листата и добавете към основната смес.
Пресовайте скилидките чесън през преса или използвайте подправки на гранули. Добавете към каймата, сол и черен пипер. Оформете котлети с дебелина не повече от 2 см. В тиган налейте олио и го загрейте.
Потопете питките в брашно и ги сложете да се пържат. Гответе на средна степен, докато котлетите покафенеят. Надупчете хляба с вилица: ако сокът е бистър, продължете към дегустация.

Котлети с тиква

лук - 1 бр.
сол - 12 гр.
кайма от свинско и телешко месо - 280 гр.
пулп от тиква - 475 гр.
пилешко яйце - 2 бр.
брашно или галета - 80 гр.
мляко с масленост от 3,2% - 145 g.
грис - 60 гр.

Смесете тиквената каша с лука и прекарайте през месомелачка. Тук добавете кайма и повторете стъпките. Посолете тази смес, добавете черен пипер (по желание), разбийте яйцата.
Разбъркайте сместа до гладкост, постепенно добавете гриса. Загрейте млякото в микровълнова фурна, не довеждайте до кипене. Изсипете сместа в каймата.
Прецедете сместа през пръсти, увийте в стреч фолио и оставете в хладилника за 1,5 часа. Този ход ще позволи на месото да се сгъсти и ще го предпази от напукване по време на процеса на пържене.
След като изтече определеното време, оформете каймата на плоски питки, оваляйте в брашно или галета. Изпържете котлетите в растително масло, готовността се определя чрез натискане: ако излезе бистър сок, изключете котлона.
Някои домакини предпочитат да пекат котлети от кайма във фурната. За да направите това, загрейте уреда до 180 градуса, поставете плоските хлябове върху намазнена тава за печене и гответе за една трета от час.

лук - 60 гр.
чесън - 4 скилидки
сол - 10 гр.
бяло зеле - 380 гр.
грис - 50 гр.
брашно - 60 гр.
свинска кайма - 225 гр.
телешка кайма - 250 гр.
пилешко яйце - 1 бр.
нарязан пипер - 5 гр.

Нарежете зелето, обелете скилидките чесън и поставете съставките в месомелачка. Превърнете ги в каша, отървете се от излишния сок. Направете същото и с лука.
Добавете зеленчуците към каймата, отново смилайте или разбийте добре с ръце. Разбийте едно яйце в сместа, добавете черен пипер и сол. Подправете с любимите си подправки по желание, добавете билки.
От каймата се приготвят питки. Смесете гриса с брашното, с тази смес ще панирате. Котлетите се обелват и се слагат в загрят тиган с олио.
Гответе ястието на средна мощност. Първо изпържете котлетите от едната страна, след това ги обърнете от другата и покрийте съда с капак. Оставете да къкри до готовност, след което запържете на силен огън.

Котлети с домати и сирене

домат - 2 бр.
сив или черен хляб - 40 гр.
слънчогледово масло - 100 гр.
смлян пипер - 7 гр.
галета - 80-90 гр.
лук - 1 бр.
сол - 10 гр.
копър - 20 гр.
мляко - 50 мл.
магданоз - 20 гр.
яйце - 1 бр.
чесън - 4 скилидки
твърдо сирене („холандско“, „руско“) - 170 гр.
телешка кайма - 250 гр.
свинска кайма - 350 гр.

Измийте копъра и магданоза, обелете лука. Смелете съставките. Измийте доматите и ги нарежете на кубчета. Прекарайте скилидките чесън през преса и смесете с останалите зеленчуци.
Загрейте млякото, накиснете хляба без кора в него, оставете за 10 минути, изцедете. Сиренето се нарязва на кубчета и се смесва с каймата. Добавете тук билки, домати, галета, лук, чесън и всякакви подправки.
Добавете черен пипер и сол, счупете яйцето. Омесете основата до гладкост, отстранете излишния сок. Оформете каймата на банички и оваляйте в панировка.
Загрейте тиган, налейте олио в него. Поставяме питките за пържене и печем до зачервяване. Лесно е да определите готовността, просто надупчете котлетите с вилица.
Ако излезе прозрачен сок, изключете котлона. Сервирайте ястието с майонеза или заквасена сметана, комбинирайте с всяка гарнитура. Можете също така да изпечете котлетите във фурната.

пилешко яйце - 1 бр.
сол - количество на вкус
всякакви подправки - 15-20 гр.
лук - 40 гр.
моркови - 1 бр.
телешко - 200 гр.
свинско месо - 350 гр.
чесън - 3 скилидки
брашно - всъщност
грис - всъщност

На първо място, трябва да подготвите каймата. Изплакнете говеждото и свинското под чешмата и накиснете в топла вода за 10 минути. След това изсушете със салфетки, отстранете филмите и излишната мазнина.
Нарежете месото на малки парчета и прекарайте през месомелачка или блендер. Обелете чесъна, намачкайте го и добавете подправката към месото.
Лукът се нарязва на кубчета или се настъргва и се добавя към телешкото и свинското. Добавете черен пипер, сол и любимите си подправки (по желание).
Изплакнете морковите, настържете ги на ситно ренде и добавете към основната маса. Разбийте пилешко яйце в сместа, започнете интензивно да месите каймата с ръце и да я разбиете върху режеща повърхност.
Смесете брашно и грис в равни количества, за да направите смес за паниране. Оформете котлети от каймата и ги оваляйте в сместа.
Подгответе решетка за мултикукър, предназначена за приготвяне на храна на пара. Намажете го с масло и наредете готовите хлебчета в купата.
Задайте функцията „Пара“ на устройството и гответе за 40-50 минути. През този период котлетите ще се приготвят на пара, ако желаете, можете допълнително да ги запържите, за да се получи коричка.

Пилешки котлети с гъби

слънчогледово масло - 45 мл.
пилешко филе - 350 гр.
яйце - 1 бр.
пълномаслено мляко - 30 мл.
галета - 60 гр.
сушени гъби - 15 гр.
лук - 1 бр.
сол - 5 гр.
смлян черен пипер - на вкус

Пилешките гърди се измиват, нарязват се на кубчета и се прекарват през месомелачка. Ако не, поставете месото в блендер. Лукът се нарязва наситно, смила се на каша и се смесва с пилешкото.
Посолете и поръсете с черен пипер каймата и по желание добавете накиснати във вода галета. Това ще направи котлетите ефирни. Налейте топло мляко в каймата и прекарайте през пръсти.
Разделете месната основа на порции, от които в бъдеще ще се оформят котлети. Започнете да приготвяте плънката. За да направите това, накиснете сушени гъби в питейна вода и оставете за 15 минути.
След това изцедете течността и поставете в тиган. Тук добавете нарязан лук и запържете до златисто. Оформете тънки питки от каймата и поставете плънката в центъра.
Запечатайте краищата на котлетите и загрейте тигана за пържене. Потопете всяка питка първо в яйцето, а след това в галета или брашно. Пържете на средна мощност.

Основата на котлети от мляно месо е говеждо, свинско, хляб и пилешко яйце. Опитайте да приготвите ястие с мляко по класическа технология. Погледнете по-отблизо рецепти, които включват добавяне на тиквена каша, домати, твърдо сирене, билки и моркови. Създавайте свои собствени уникални ястия, като променяте количеството подправки и други съставки.

Видео: принципи на приготвяне на котлети от мляно месо

Невъзможно е да устоите на пържените котлети. Спираща дъха миризма, вкусна хрупкава коричка, нежно мляно месо - всичко това ги прави идеално ястие. Особено добре е да комбинирате котлети с картофено пюре.

Магазините продават котлети с различни състави, форми и производители, но най-много вкусни котлети - домашни.

Запържете вкусни домашни котлети в тиган, рецепта за готвене стъпка по стъпка

За котлети ще ви трябва половин килограм месо, яйце, малко мляко и един хляб, няколко средно големи глави лук, сол, подправки (обикновено смлян черен пипер), както и бисквити или брашно за паниране.

Да се изпържете котлети в тиганНа първо място, трябва да превърнете месото в кайма. След това добавете ситно нарязания лук, накиснатата в мляко (може и вода) каша и едно яйце. Добавете подправки и сол към получената маса и разбъркайте добре.

Рецепта за домашни котлети на тиган

Следващата стъпка ще бъде формирането на котлети. Не е необходимо да им придавате стандартен вид, можете да променяте размера. Въпреки това е препоръчително да ги направите еднакви, за да достигнат готовност за едно и също време.

Полезни съвети как да пържите котлети в тиган:

Ако намокрите ръцете си, процесът ще стане по-бързо, защото каймата няма да залепва по тях.

Готовите котлети се овалват в галета. Това не е необходимо, ако използвате тиган с незалепващо покритие за пържене. Това обаче е въпрос на вкус - панировката спомага за образуването на коричка.

Колко време да пържите котлети в тиган

Котлетите се слагат във вече загрято в тиган олио. В този случай бързо се образува кора, която предотвратява изтичането на сока. Когато това стане, обърнете котлетите, изчакайте да се образува коричка от другата страна, след което намалете котлона наполовина и оставете да се готвят още 5-7 минути. На този етап можете да покриете тигана с капак, тогава ще се задушат още малко, но ще се задържи повече сок.

Видео за това как да пържите котлети в тиган:

Ако все още не сте разбрали как да пържите котлети в тиган, тогава ви предлагаме видео по тази тема:

Надяваме се, че сте харесали рецептата за пържени домашни котлети в тиган и ще споделите това ястие с вашите приятели и познати! 🙂

Ох, тези котлети!

Всеки празничен празник не е завършен без ароматни златистокафяви котлети. Това вкусно ястие никога не губи популярността си сред опитните домакини, но има един недостатък - след всяка мазна храна стомахът ни не работи. Какво да направите в този случай? Как да изпържите котлети правилно, така че тялото да не страда? Всички жени са се сблъсквали с кулинарни проблеми по време на бременността, когато съпругът поръчва хрупкави котлети за вечеря, а на съпругата е строго забранено да яде мазни храни. Как правилно да изпържите котлети за себе си и в същото време да угодите на съпруга си?

Малки трикове

Отговорът е лесен! В магазина избираме само прясно мляно месо; в никакъв случай не вземайте този продукт във вакуумна опаковка или полуготов продукт. Месото трябва да бъде или изцяло свинско, или с добавка на пилешко филе (съдържанието на мазнини е значително намалено). Вземете дълбок съд и сложете там каймата, размекнете я с ръце. Ние знаем точно как да пържим котлети правилно! Обелете морковите, картофите, лука и две скилидки чесън. В отделен съд намачкайте в прясно мляко малко парче блат. Към каймата се добавят 2 яйца, чаена лъжичка сол, щипка черен и червен пипер. За любителите на пикантното може да добавите подправка за барбекю към месото. Всички добавени съставки не пречат на въпроса как правилно да изпържите котлетите.

Подготовка

Изсипете сместа от хляб и мляко в съд с кайма, яйце и подправки, разбъркайте добре с ръце. Ако получената маса е много гъста, тогава настържете картофите на най-ситното ренде и ги хвърлете в каймата. В зависимост от вашия вкус определяме необходимото количество моркови в каймата; обикновено е достатъчен един малък корен. Също така трябва да се настърже на ситно ренде. За да придадете на котлетите необичаен вкус, можете да добавите прясно настъргано зеле вместо моркови. Чесънът може да се нареже на малки кубчета или да се пресова през преса за чесън. Всичко се разбърква отново до получаване на хомогенна маса. Слагаме в хладилника за половин час. В крайна сметка ние знаем как правилно да изпържим котлети, за да можем след това да се насладим на техния незабравим вкус!

Да пържим и задушаваме!

Някои смятат, че пърженето е много лесно. Не, това не е вярно. Колко пъти сме дърпали храната си от дъното на тигана или сме яли недостатъчно сготвена храна? Много пъти. Следователно въпросът как да се пържат котлети в тиган трябва да се вземе много сериозно. Първо, съдовете трябва да са чисти, ястието няма да изгори. Второ, слънчогледовото масло се добавя само към добре загрят тиган. В никакъв случай не трябва да се допуска студена вода да влиза в контакт с него. Трето, трябва да направите малки котлети, те ще се изпържат по-добре. Четвърто, не е желателно да покривате тигана с капак, в този случай там ще се образува конденз, което провокира „изстрели“ от масло. Всеки котлет трябва да се притисне малко, докато се пържи с дървена шпатула. В отделна тенджера или тиган сложете на дъното или лист прясно зеле, или нарязани на дебели филийки картофи. Поставете там готовите котлети, напълнете с преварена вода до една четвърт от обема и оставете да заври. Част от румените и хрупкави месни сладки оставяме за любимия мъж, а част от парата оставяме за децата. Така научихме как правилно да пържим котлети, а също и как да нахраним цялото семейство с апетитно ястие, без да навредим на стомаха си!