Машина за приготвяне на паста в домашни условия. Домашна паста? Сега е лесно

13.01.2016

Докато се лутах из интернет, попаднах на интересна колекция от специални устройства или устройства за приготвяне на домашна паста (паста), чиито разновидности много рядко се срещат по рафтовете на супермаркетите.

Няма да разглеждам преносими машини за приготвяне на домашна юфка и паста. Ще говорим за по-необикновени устройства за приготвяне на любимата на всички паста.

Bigolaro (bigolari или bigolarista (Torchio per Pasta - италианска преса за макаронени изделия)) е ръчна преса, направена предимно от бронз, със специфични приставки за производство на "дебел" вид спагети - Gargati и тръбна паста Rigatoni, свързани с общ. име bigolari.

Този вид паста е изобретен от италианеца Франческо Ботене през 1875 г. и е патентован под името „Нова машина за приготвяне на домашна паста“. Съществува обаче легенда, според която подобна машина за приготвяне на паста е била разработена още през 1604 г. от търговец на паста от италианския град Падуа. И всъщност оттогава на този вид паста е дадено името биголари (от италиански bigat), което на местния език означава гъсеница.

Може би по-конкретно затова новата машина беше популярно наречена Биголаро, а майсторът, който я използваше за производството на паста биголари, получи прякора биголариста. Основната характеристика на пастата от тази преса е нейната консистенция, която е „грапава“, което позволява да задържа добре соса.

Поради сравнително високата цена на ново устройство за приготвяне на паста, не всеки можеше да си го позволи, така че семействата поканиха специалист със собствена лична машина, за да направи паста от сорта Gargati и Rigatoni. Така bigolarista, фиксирайки пресата си за паста на пейка, изстиска необходимото количество дълга паста от тестото, което собствениците на къщата му дадоха.

Ето процеса на извличане на паста от този инструмент във видеото:

С помощта на това устройство можете да произвеждате паста от всяко тесто с тегло почти 0,5 кг наведнъж. Днес такава преса може да бъде закупена от потомците на Франческо Ботене в компанията „Ботене“, която се намира в град Виченца (Италия) или от китайците на AliExpress.

Corzetti stampae или corzetti stamp е прясна домашна паста, която прилича на тънък кръг от релефно тесто, направен със специални дървени печати в различни шарки. Шарката, освен интересния си външен вид, задържа добре соса благодарение на оребрената си повърхност. Този вид паста е типична за кухнята на Лигурия в Италия.

Процесът на приготвяне на щампована паста corzetti stampae се състои от последователни стъпки: разточване на тестото на тънък слой; рязане на кръгли плочи; плочите са релефни със специален дървен печат от двете страни.

Така направената паста първо се подсушава малко, а след това се сварява в обилно количество подсолена вода.

италиански кнедли

Ньоки (на италиански: gnocchi) са италиански кнедли с овална форма, които се приготвят от 2000 години. Те се считат за прототип на всички останали видове кнедли, известни в света. И те станаха широко разпространени по време на експанзията на Римската империя в европейските страни.

Най-често за приготвянето им се използва пшенично брашно, но се добавят и грис, яйца, различни видове сирена, спанак и галета. Сервира се като първо ястие с добавка на сирене, доматен сос или песто.

Самата дума "ньоки" според някои предположения произлиза от италианското "nocchio", което означава дървен клон или "nocca" - юмрук.

Вкусната и красива храна няма да остави никого безразличен, защото когато съзерцавате апетитно ястие с невероятен аромат, е много трудно да устоите да дадете воля на емоциите си и да наситите тялото си с блажена храна. Всеки има своя представа за вкусна и здравословна храна и най-често тя се изразява в мястото, където живее човек или цяла нация. Например, за едни хора е приемливо да ядат пържени скакалци и други насекоми всеки ден, но за други само мисълта за такава храна предизвиква отвращение и те предпочитат да виждат на масата си зеленчукови и месни ястия. Но има деликатес, който е еднакво обичан във всички краища на нашата планета. Тази храна се нарича паста, въпреки че мнозина предпочитат да я наричат ​​по старомоден начин юфка.

Верни помощници в кухнята

В днешно време кухнята на всяка домакиня е оборудвана с всякакви уреди, които й помагат да приготви различни ястия за минимално време. Кухненски роботи, блендери, сокоизстисквачки, мини пекарни и много други съвременни кухненски помощници са се превърнали в неразделна част от процеса на приготвяне на различни кулинарни шедьоври. Сред големия списък от кухненски уреди важно място заема машината за паста. С негова помощ можете да разточите тесто не само за приготвяне на юфка, но и за равиоли, лазаня и някои десерти.

Намерете своя

Много потребители се интересуват от въпроса каква трябва да бъде машината за приготвяне на тестени изделия, за да се счита за възможно най-изгодна и полезна. За съжаление, няма ясен отговор на този въпрос, тъй като има огромен брой различни машини от различни производители, които се различават значително една от друга. Изборът в този случай остава за всеки купувач, така да се каже, кой какво харесва повече. Но въпреки това би било полезно да разберете видовете тези кухненски уреди, което ще ви помогне да направите правилната покупка в бъдеще.

И така, има следните видове горепосочени машини: електрически, механични и автоматични. Почти всеки тип има своите предимства и недостатъци, които определят функционалността на оборудването. Фундаментално важните разлики между такива машини могат да се видят само чрез подробно разглеждане и изучаване на всеки тип поотделно.

Електричеството на помощ!

Електрическата многофункционална машина има отлични характеристики, които помагат при приготвянето на брашнени изделия. Всички такива машини се различават значително една от друга по цвят и размер, но почти всяка от тях работи от мрежа от 220 V. Корпусите и всички вътрешни компоненти на електрическите машини са изработени от издръжливи неръждаеми материали, което ви позволява да удължите живота на. оборудването.

С тези машини можете да разточвате тесто с различна дебелина, в зависимост от производителя, обикновено тя варира от 0,2 до 2,2 мм, а ширината на тестото е до 150 мм. Що се отнася до юфката, тя също може да бъде с различна ширина - от 2 до 6,5 мм.

Някои електрически машини имат допълнителни приставки за приготвяне на различни видове храна. Обикновено приставките са направени от много издръжлива пластмаса и се монтират лесно към машината.

Ако говорим за предимствата и недостатъците на електрическите машини, може да се отбележи, че с много предимства, тя има само един малък недостатък - теглото, което понякога може да достигне 8 кг.

Ето колко е автоматичен!

Автоматичната машина за паста е най-добрият пример за вида. В края на краищата, това ви позволява да опростите процеса на приготвяне на тестени изделия и други продукти от брашно, доколкото е възможно. Всичко, което е необходимо, е просто да добавите необходимите съставки и да зададете подходящите параметри за готвене. Такава машина сама ще омеси тестото до желаната консистенция, което напълно елиминира нежеланите последици от готвенето, които често възникват от неправилни действия при работа с други представители на вида.

Също така автоматичните машини имат отлични технически характеристики, които осигуряват почти непрекъсната работа на устройството, което им позволява да се използват в малки предприятия за производство на тестени изделия. Разточват тестото за минути и имат капацитет от 12 кг на час. Това чудо на технологията ще ви помогне да осигурите цялото семейство и роднини с продукти от брашно за дълго време.

Ако говорим като цяло за характеристиките на автоматичните машини, те работят в мрежа от 220 V, а производителността и видовете произведена паста зависят изцяло от зададените параметри на устройствата. По принцип такова оборудване е оборудвано с много функции, което го прави универсален. Например, машина за приготвяне на паста и равиоли ви позволява да приготвяте не само обичайните юфка, но и прекрасни кнедли. Много потребители наистина оценяват тази функция в автоматичните машини, тъй като позволява производството на голямо количество продукт за кратко време.

За съжаление, наред с гореизброените предимства, тази машина има и недостатъци. Те включват доста високата цена на тази прекрасна технология, въпреки че някои хора не смятат цената за недостатък, като твърдят, че добър и висококачествен продукт не може да бъде евтин.

Ръчната изработка винаги е на почит

Достъпна за всички и най-често използвана, поради своята достъпност в ценовата категория, механичната машина за приготвяне на тестени изделия получава различни отзиви за нейното използване. Да, разбира се, трудно е да се сравни ръчна машина с автоматична или електрическа, но въпреки това в тази категория можете да намерите достойни представители на вида, с помощта на които можете да приготвите отлични ястия от тесто.

Един от най-популярните представители на механичните продукти е машината за паста Redmond. Има добри външни данни и отлични технически характеристики. Благодарение на неръждаемата стомана, от която е направена машината, тя може да служи дълги години, без да се поддава на корозия. Стойка против хлъзгане с гумирани крачета ви позволява да фиксирате здраво устройството към работната повърхност. Въпреки факта, че машината има механизъм за ръчно управление, не е необходимо да полагате много усилия, за да завъртите дръжката, тъй като завъртанията се извършват с голяма лекота. Освен това има доста компактни размери и леко тегло, само 2,82 кг, което ви позволява да съхранявате асистента на кухненския рафт.

Говорейки за всички положителни характеристики на тази технология, за които тя е ценена от много хора, не може да не споменем нейните функционални характеристики, които без преувеличение се считат за ненадминати. Машината има 9 режима, позволява ви да разточвате тесто с различна дебелина, както и да режете юфка с различни размери. Например за приготвяне на талиатели се правят тънки резени с дебелина 2 мм, а за фетучини - 6 мм. И това е само за приготвяне на паста, но машината се справя отлично и с разточването на тесто за равиоли и лазаня. Много повече съвети за готвене и много рецепти могат да бъдат намерени в брошурите, които се доставят с всеки комплект механични машини.

Постигане на съвършенство

Красотата на света около нас е неговата непостоянство; всичко в него претърпява трансформация и промяна, за да постигне съвършенство. И това се отнася за почти всички области на човешката дейност. Ето защо не е изненадващо, че всички създадени от човека продукти непрекъснато се актуализират, като се вземат предвид новите желания на потребителите. Машината също е претърпяла промени, което прави възможно приготвянето на паста у дома. Ако преди можехте да го използвате само за разточване на тесто за равиоли, сега, благодарение на специална приставка, можете да ги оформите.

Вече не е нужно да губите време за дълго правене на равиоли или кнедли, достатъчно е да поставите каймата между два листа тесто и да завъртите дръжката на машината. Резултатът е много апетитни продукти с идеална форма, които ще трябва да бъдат нарязани на квадрати, тъй като излизат под формата на непрекъсната лента. Можете не само да нахраните семейството си с такава вкусна храна, но и да изненадате гостите си с кулинарен талант.

И морков, и тояга

Механичната машина за приготвяне на тестени изделия Redmond получава не само положителни, но и отрицателни потребителски отзиви. Много хора са напълно доволни от такава машина и не искат да променят нищо по нея, но има и такива, които биха искали да направят промени към по-добро. Например дръжката е закрепена без ключалка и винаги има възможност да се изплъзне. Също така може да бъде много трудно да се разберат режимите на работа на машината, тъй като всички необходими маркировки не са ясно обозначени. Някои хора се оплакват, че понякога разточеното тесто се къса.

Също така, механична машина за приготвяне на паста и равиоли има смесени отзиви. А именно, че е много трудно да се направи тесто за равиоли, което да отговаря на изискванията. Трябва да се минава през машината много пъти, за да се получи желаният резултат, а това отнема много време и усилия. Въпреки че не може да се каже, че много потребители оставят такива отзиви, те най-вече говорят положително за качеството на продукта.

Повечето хора избират този тип машина за готвене на всякакъв вид храни, заради нейната компактност, достъпност и енергийна независимост.

Почувствайте се като готвач

След като разгледахме всички видове машини за приготвяне на всякакви кулинарни изкушения от тесто, можем да заключим, че всички те заслужават титлата на най-добрите. В крайна сметка, въпреки някои недостатъци, такива машини все още намират своите фенове и са много популярни. Няма значение каква машина имате в кухнята си, електрическа, автоматична или механична - основното е, че можете да я използвате за приготвяне на много вкусни ястия.

Ако, правейки паста, равиоли или просто разточвайки тесто в кухнята си с някое от тези чудеса на техниката, се чувствате като готвач, тогава изборът на машина без съмнение е направен правилно!

Днес ще говорим за един модерен и полезен кухненски уред за всяка домакиня – машина за паста или резачка за фиде, както още я наричат.

Какви асоциации имаме, когато споменем паста? Разбира се, слънчева Италия. Ако обаче се обърнем към историята на този прекрасен продукт, се оказва, че корените трябва да се търсят на Изток, а именно в Китай.

От древни времена на Изток ценят хранителните свойства на юфката, а според много вярвания и ритуали се смята, че яденето на юфка удължава живота и носи щастие.

Съвсем очевидно е, че хората започнаха да сушат парчета тесто, за да се запасят с продукта за бъдеща употреба. Това беше необходимо преди всичко на собствениците на таверни, както и на пътниците. Развитието на морските републики на територията на съвременна Италия допринесе за увеличаване на търговията и морския транспорт и съответно традицията за сушене на тестени изделия се разпространи в тази област с голяма скорост.

От 16-ти век започва изграждането на фабрики за преработка на пшеница и производство на тестени изделия в цяла Италия: те произвеждат продукти като фиде (на италиански - червей), trenette (може би най-традиционната форма на италианска паста), fidelini (вид макаронени изделия леко по-дебели от фиде), лазаня, както и познатите ни черупки, пеперуди, спирали и пера.

Във връзка с началото на промишленото производство на тестени изделия, тяхната цена намаля и този продукт стана достъпен за обикновените граждани.

Що се отнася до Русия, първата фабрика за тестени изделия е открита през 18 век в Одеса. Технологичният процес беше доста сложен, като голям дял беше ръчният труд.

Днес паста се приготвя във всички краища на света, но в съзнанието ни този продукт най-често се свързва с италианската кухня. И не е изненадващо, че световноизвестната марка за производство на домашни машини за паста е италианската марка Marcato.

Основателят на компанията, италианецът Отело Маркато, открива собствено производство на оборудване за приготвяне на храна у дома през 1938 г.

Сега това е голяма компания, която е спечелила признание в целия свят благодарение на качеството на своите продукти. Тъй като всички аксесоари, както и самите машини за паста Marcato, се произвеждат изключително в Италия, компанията с право може да се гордее със своите продукти с етикета „Произведено в Италия 100%“, който самите италианци ценят толкова много.

Всички компоненти на резачките за юфка Marcato са изработени от специална метална сплав, безопасна за здравето. Машините се измиват лесно след употреба.

Новите модели машини за паста традиционно участват в международни изложения, печелейки признание от нови фенове. Това се улеснява от абсолютно достъпното ценово ниво на продуктите, съчетано с високото качество на продуктите на Marcato.
В Русия официалният представител на марката Marcato е ReeHouse Group.

Ще започнем нашето запознаване с продуктите на Marcato с най-простата и удобна машина за паста за домашна употреба Regina.

Тази машина ви позволява да приготвяте 5 вида продукти: фиде, паста, къдрици и рогчета в два размера. Готовото тесто се поставя в специален съд, завъртаме дръжката и получаваме домашна паста! Преди готвене се препоръчва да изсушите получения продукт върху кърпа.

Бестселър е машината за паста Atlas 150 (Marcato Atlas).

Тази машина е оборудвана с много полезен аксесоар - ролка за тънко разточване на тестото, чиято ширина е 15 см. Валякът има 9 позиции за регулиране на дебелината на тестото. Също така на тази машина можете да приготвите два вида юфка: 2,2 мм и 6,6 мм ширина.

При желание можете да закупите електрическо задвижване за машина за паста Pastadrive.

Друг много полезен аксесоар, който можете да закупите в допълнение към машината за паста Atlas 150 е приставката за равиоли (Marcato Ravioli).

Използвайки тази приставка, ще имате възможност да приготвите истинско италианско ястие, Равиоли - аналог на руски и украински кнедли. Равиолите имат квадратна форма с къдрави ръбове. Пълнежът може да бъде абсолютно всичко (месо, риба, птици, зеленчуци, плодове). Те могат да бъдат варени или пържени. В този случай е подходящо да ги сервирате с бульон или супа.

Приставката за равиоли Marcato ви позволява да приготвите квадратчета тесто с размери 4*4 см, 3 квадрата в един ред.

Най-универсален е комплектът за паста и равиоли Multipast 150 (Marcato Multipast).

Комплектът включва 6 приставки, които ви позволяват да готвите видове паста като лазаня (листове), юфка, спагети, равиоли и регинети (вълнообразни плоски).

Ако наистина искате да направите своя собствена паста, трябва да закупите сушилня за паста Takapasta.

Тази сушилня е изработена от висококачествена, безопасна за здравето пластмаса и има 15 закачалки. Позволява ви да изсушите паста, юфка, лазаня преди термична обработка.

Последният елемент, който ще ви позволи да се насладите на процеса на готвене и, разбира се, на резултата, е ножът за паста Pastabike.

Резачката за фиде ви позволява да изрязвате разточено тесто във форми: за бисквитки, равиоли, панделки и др. Ширината на рязане може да се регулира чрез пренареждане на режещите дискове.

Фабрика Marcato също има какво да предложи на професионалните готвачи. съчетава най-доброто, което Marcato може да предложи.

Изпълнява три основни функции: месене на тесто, разточване и рязане.

По технически характеристики машината отговаря на изискванията на професионалните готвачи и е предназначена за непрекъсната употреба през целия ден. Има висока производителност - 12 кг паста на час.

Дизайнът на машината за паста, върху която са работили италиански специалисти, ви позволява да я инсталирате в залата и да готвите паста пред гостите.

Популярността на италианската кухня нараства от година на година, допринасяйки за нарастването на интереса към кухненските уреди, които позволяват да се вдъхнат живот на най-смелите италиански рецепти.

Сигурни сме, че продуктите на световноизвестната компания Marcato Spa няма да оставят безразлична нито една домакиня. И ако във вашата кухня се появи машина за паста Marcato, това ще бъде чудесна причина да изненадате и зарадвате любимите си хора с вкусни ястия!

За започване на производството на паста са необходими малко средства, което я прави достъпна за всеки. Цената на оборудването за производство на тестени изделия ви позволява да започнете домашен бизнес от $300. Базовият модел машина за паста, заедно с придружаващото го оборудване, е доста евтин.

Ако направите прости изчисления, ще забележите, че дори през първия месец има шанс да получите приемливо ниво на доходност. Но добрата доходност сама по себе си не е достатъчна за постигане на осезаеми печалби. Ето защо с течение на времето си струва да помислим за по-производителни машини за паста, които също ще разгледаме.

Мини оборудване за производство на тестени изделия

Успешното производство на паста у дома зависи преди всичко от оборудването. Стандартното оборудване включва всички видове формовъчни приспособления (щанци). Но ако желаете, разбира се, можете да закупите допълнителни компоненти, за да разширите гамата от произведени стоки.

Линията за производство на тестени изделия в домашни условия е оборудвана със следното оборудване:

1. Машина за паста. Има широки модернизирани възможности.
2. Вибриращо сито. Необходими за пресяване на брашното.
3. Фурна. Използва се за сушене.
4. Опаковчик. Ще ви е необходим полуавтоматичен опаковчик с дозатор, за да подготвите готовите продукти за излагане.

Всичко това, разбира се, ще бъде достатъчно, за да започнете да произвеждате висококачествена паста и да я продавате на пазара. В бизнеса с тестени изделия не е необходимо да се прави сложен бизнес план. Всичко е изключително просто. Торба първокласно брашно може да бъде закупена на цена на едро от $22.00. И ако го разделите на килограми, получавате средно 44 центъра.

Днешната цена на дребно на пастата на пазара е седемдесет и четири цента за килограм. След като направите прости изчисления, можете да видите, че очакваната печалба е 68% от първоначално инвестираните средства.

Принципът на работа на машината

Машината за паста работи чрез значителен брой производствени стъпки. Например, тестото може да се омеси директно в машината, което ще изисква малки подобрения на оборудването. Ако първоначално е избран правилният модел машина, тя може да бъде надстроена със специални винтове, за да се запази способността за месене.

След като тестото е напълно готово, трябва да го поставите на хладно място за определен период от време. След това тестото трябва да се разточи с валяк и да се подаде в приемната тава на машината, която преди това е модернизирана за производство на тестени изделия. Благодарение на широките възможности за модернизация, пастата може да бъде създадена с всякаква сложност и форма.

Суровини за производство

Когато започнете да произвеждате храна, е изключително важно първо внимателно да проучите рецептата. Брашното трябва да се използва само от най-високо качество, тъй като има значително съдържание на глутен в състава си. Това е важен показател при пастата, защото тя трябва да има специална текстура. В по-голямата част от случаите експертите използват първокласно брашно. Отличава се не само с мекотата си, но и с финото си смилане. Ако искате да направите паста, която не е много твърда, тогава определено трябва да използвате обикновено брашно.

Що се отнася до съставките и рецептата за производство на паста с помощта на специална машина, тук можете да използвате продуктите като суровини:

• яйчен жълтък;
• Оризово брашно;
• брашно от грис.
• първокласно пшенично брашно.

Различните състави и рецепти ви позволяват да разширите гамата от готови продукти.

При производството на тестени изделия е важно да се добавят естествени багрила (хранителни), за да се създаде цветно тесто. Този ход позволява произвежданите тестени изделия да станат по-конкурентоспособни и атрактивни на пазара. Като разгледате таблицата с естествени хранителни оцветители, можете да използвате цветове, които са удобни и винаги под ръка.

Повишен производствен капацитет

След като е разработена значителна база от редовни клиенти и са установени пазари за продажби, може да възникне друг проблем - показателят за ефективност на линията. Това означава, че е време да разширите бизнеса си. Време е да помислим за задължителното увеличаване на производствения капацитет. Това е естествен процес, когато обемът на продажбите нараства. За да разрешите този проблем, можете например да закупите нова, по-скъпа машина с добра производителност.

Висока експертна оценка на използваното оборудване за производство на паста от производителя на марката Marcato Ristorantica. Компанията произвежда високопроизводителни машини, които създават не само паста, но и юфка и спагети. Целият производствен процес протича почти автоматично. Цената на машините Marcato Ristorantica достига 4375 долара.

С машина като тази можете лесно да настроите непрекъснат производствен процес, който произвежда около дванадесет килограма формовани продукти само за един час. Това вече е пълноценна мини машина за производство на тестени изделия с прилична производителност за стартиране на малък бизнес.

Ползите от една бизнес идея

Приготвянето на паста с помощта на машина у дома е наистина идеална бизнес идея, която не изисква значителна инвестиция. Пастата принадлежи към категорията потребителски клас, за която винаги ще има търсене. Днес пастата се радва на значителна популярност сред потребителите по целия свят. Следователно намирането на клиенти за продажба на произведени продукти (на доста разумна цена) е доста реалистично и лесно.

Отличителна черта на пастата е нейният дълъг срок на годност. Няма нужда да харчите пари за създаване на специални условия за съхранение или транспорт. Следователно разходите за поддръжка ще бъдат минимални. Създаването на бизнес за производство на тестени изделия е отличен начин да печелите пари дори за тези, които нямат значителна сума налични средства. Простотата и удобството на организирането на този вид бизнес е възможно дори за домакините.

Тази бизнес идея е една от най-привлекателните днес. Като се вземат предвид незначителните капиталови инвестиции и 68 процента ниво на рентабилност, бизнесът с тестени изделия се изплаща. Освен всичко изброено по-горе, принципът на бизнес организация има проста концепция и е лесен за изпълнение.

Лесна и проста ли е домашната паста?

Домашната паста е лесно за приготвяне, вкусно и задоволително ястие, което обаче не се среща толкова често в Русия. Причината за това е липсата на навик за приготвяне на такива ястия и съвсем справедливи опасения, че машината за паста ще се превърне в поредната ненужна джаджа, която ще се използва рядко, а през останалото време само ще заема място. В допълнение, местните потребители са свикнали със суха паста (secca) и практически никога не срещат прясна паста (fresca) в ежедневието. Но това са коренно различни продукти. Тъй като машините за приготвяне на паста не са се появявали досега на страниците на iXBT, в днешното ни тестване не само ще говорим за самото устройство (това е машина с ръчно задвижване Redmond RKA-PM1), но и ще обърнем малко внимание на правилата за приготвяне на паста .

Характеристики

Оборудване

Машината за паста се предлага в картонена кутия, декорирана в същия дизайн на Redmond: черна и бордо цветова схема и цветни илюстрации. След като разгледате кутията, можете да разберете, че машината ви позволява да променяте дебелината на разточеното тесто, а също така може да нарежете юфката по два начина (тънко рязане 2 мм - талиатели или дебело рязане 6 мм - фетучини).

Ние обаче даваме на дизайнера на тази конкретна кутия „провал“: една снимка на готовото ястие, поставена върху кутията, изобразява непознато ястие като „паста с месо“, а пастата, изобразена на илюстрацията, очевидно не е произведена с помощта на RKA-PM1. Трудно е да се обясни такава грешка, освен обикновен мързел и нежелание сами да направите снимка на продукта.

Отваряйки кутията, вътре можете да намерите:

• самата машина за приготвяне на макарони (включително подвижна дръжка и закрепване към работната повърхност);
• ръководство;
• сервизна книжка;
• рекламни материали.

Както виждаме, няма нищо излишно.

На пръв поглед

Визуално машината за паста Redmond RKA-PM1 прави изключително положително впечатление. Устройството е доста тежко, благодарение на което веднага придобива известна „твърдост“ в очите на потребителя, а лъскавата неръждаема стомана засилва това впечатление.

Машината е прикрепена към работната повърхност (маса) с помощта на специален механизъм, който със сигурност ще наподобява инсталирането на конвенционална ръчна месомелачка. За да фиксирате машината на масата, просто поставете скобата в отвора и затегнете механизма с винт. Забележителен е фактът, че дупката на корпуса е значително по-голяма от диаметъра на закрепващата скоба. В същото време скобата има вдлъбнатина с прорез, която не позволява да изскочи от тялото по време на работа.

Този метод на монтаж е широко разпространен за машини за паста и ви позволява сигурно да монтирате устройството на всяка подходяща повърхност. Между другото, относно подходящите повърхности: ясно е, че такава машина за паста може да се използва само на обикновена маса или плот със силно изпъкнал ръб: за надеждно закрепване ще ви трябват поне 6 см. За допълнително захващане работна повърхност, машината е с гумирани крака. Освен това ще предпазят масата от евентуални драскотини.

Дръжката, с която се върти механизма, просто се поставя в съответния отвор (за разточване на тесто или нарязване на фиде). Веднъж монтирана, дръжката не е закрепена в нищо и забележимо „играе“, което е доста тъжно: бих искал да видя поне минимална защита срещу спонтанното й изпадане. Например резе на топка с пружина.

Инструкции и книга с рецепти

Инструкциите за машината за паста представляват малка брошура (10 страници), отпечатана на висококачествена гланцирана хартия. Съдържанието на брошурата е стандартно: описание на уреда, правила за експлоатация и поддръжка, гаранционни задължения. Отделни раздели съдържат информация относно приготвянето на тестото, както и приготвянето и съхранението на домашна паста.

Втората брошура, носеща гордото име „Рецептурник”, всъщност се състои от 50% рекламни материали. Като ги извадим, изводът е само пет рецепти: домашна юфка, соба, фетучини, спагети, шоколадова юфка. Рецептите са снабдени с подробно описание на процеса на готвене и цветни снимки.

контрол

Не може да се каже много за контрола на устройството.

Основното управление е регулаторът на разстоянието между валцоващите ролки. За да изберете желаната дебелина на тестото, трябва да издърпате копчето, след което да го завъртите до желаната маркировка и да го освободите. Заключващият щифт ще влезе в един от отворите, след което подвижната ролка ще бъде фиксирана. Предлагат се общо 9 позиции, отговарящи на различни дебелини на тестото. Маркировките на регулатора не са спретнати: може да бъде трудно, а понякога дори невъзможно, да се разбере точно в каква позиция се намира (особено в средните позиции - от 4 до 7).

Изборът на въртящия се елемент (валяци за тесто/фино рязане/грубо рязане) се извършва чрез монтиране на въртящата се дръжка в съответния слот.

Експлоатация

Преди първата употреба машината за паста не изисква никакви специални действия: устройството е готово за употреба веднага. Разработчикът препоръчва да избършете машината с мека, суха кърпа или четка със средна твърдост. Препоръчително е няколко пъти да прекарате малко количество тесто през почистващите валяци (което след това, разбира се, трябва да изхвърлите).

Процесът на разточване на тестото е доста прост: парче тесто с подходящ размер трябва да се прекара през ролките на максимално зададената ширина (позиция 1 на регулатора). Ако тестото трябва да се направи по-тънко, регулаторът трябва да се настрои последователно на позиции 2-9, като тестото се разточва при всяка промяна на позицията.

За да нарежете юфка, приготвеното тесто трябва да се нареже на слоеве с дължина около 25 см и след това да се прекарат тези слоеве през режещи ролки.

Грижата за машината за паста не изисква използването на вода. Останалото тесто трябва да се почисти със суха четка или дървена клечка. Препоръчва се периодично да се смазват ролките на устройството с растително масло.

Тестване

Обективни тестове

В тази статия сме принудени да пропуснем този раздел, тъй като сред нашите тестери нямаше професионални производители на паста и не е възможно да се оцени работата на устройството по друг начин, освен с помощта на специално обучено лице. Нека просто кажем, че ширината на един слой тесто е 14,5 см, но тогава всичко зависи от умението на готвача.

Лирично отклонение

Второ, това е композицията. Тестото за паста се състои от брашно и вода. Яйчен пастет - прави се от брашно, вода и яйца. Останалите добавки не са задължителни, така че не представляват основен интерес за нас като част от тестването.

Като част от тестването приготвихме няколко вида паста:

• домашна юфка с яйце и спанак;
• домашна юфка с яйце и домат;
• соба (направена от брашно от пшеница и елда);
• шоколадова юфка (с какао на прах).

Всичко се оказа с еднакво високо качество, така че няма да оценяваме рецептите поотделно (особено след като правилата за месене на тестото са еднакви във всички случаи). За тези, които се интересуват, по-долу са рецептите, които използвахме.

(снимките по-долу са само с илюстративна цел и може да не отговарят на текста)

Домашна юфка с яйце и спанак

• брашно - 350 гр
• яйце - 100 г (2 бр.)
• растително масло - 20 ml
• вода - 50 мл (в броя на водата влиза и сварен спанак, пасиран през цедка или нарязан в блендер)

Домашна юфка с домат

• брашно - 100 гр
• яйце - 1 бр.
• доматено пюре или пасиран домат - 1 ч.л.

Пропорцията 100 грама брашно на яйце е класическа – счита се за оптимална за приготвяне на домашна паста.

Соба

• пшенично брашно - 250 гр
• брашно от елда 100 гр
• вода - 100 мл

Шоколадова юфка

• пшенично брашно - 200 гр
• яйце - 50 г (1 бр.)
• какао - 40 гр
• ванилия - 2 гр
• вода - 70 мл

И така, как се меси тестото?

Брашното се пресява през сито, след което от него се оформя "кладенче" - в центъра на купчината брашно се създава вдлъбнатина, в която се забива яйце. Бъдещото тесто се смесва. Ако в рецептата се използва вода или други добавки, те се въвеждат бавно при непрекъснато разбъркване. Тестото се омесва до гладкост, след което се разточва на топка, увива се плътно в стреч фолио и се оставя на стайна температура за 30-40 минути.

Лесно ли се меси тестото за паста? Не е добре. Готовото тесто е много гъсто, така че ако планирате да приготвяте паста в големи количества, силно препоръчваме да използвате електрическа тестомесачка. Също така имайте предвид, че тестото не е осолено.

Отпочиналото тесто се нарязва на парчета с подходяща големина и леко се разточва с точилка.

Тогава е време за машината за паста. Корите тесто се прекарват през валяците: приблизително три пъти на “първата” (максимална) ширина (докато стане напълно еднородно и започне да преминава без усилие), плюс веднъж при всяко намаляване на дебелината. Така че, ако имаме нужда от паста с условна „дебелина 4“, тогава тестото ще трябва да премине през машина за паста около шест пъти. Плюс веднъж на етапа на рязане.

Уви, грешките са неизбежни за начинаещите производители на паста. Ние не бяхме изключение: в процеса не само трябва да запомните да настроите ролките на максимална дебелина, когато започнете да разточвате следващото парче тесто, но и да обърнете внимание на правилното сгъване на готовите листове, да поръсите готовата паста с брашно, наблюдавайте структурата на тестото (температурата в помещението е твърде висока или излишната влага в тестото може да доведе до слепване на юфката при рязане).

След като напълно завъртяхме ролката в обратната посока, като по този начин напълно запечатахме вътрешността на машината с тесто. Трябваше да използвам дървени шишове, за да го почистя.

Като цяло, както при приготвянето на всяко друго ястие с брашно, има нюанси и има много от тях. Въпреки това не можем да не отбележим, че вторият опит с използването на машина за паста се оказа много по-малко плашещ от първото запознаване с устройството и възможните загуби се отнасят главно до прекараното време: доста е трудно да се развалят макароните, но да отделите допълнителен половин час или час поради типичните „грешки на новобранците“ е много лесно.

Готовата паста се подсушава леко директно на масата или върху специална тава, след което се съхранява в хладилник до пет дни, а във фризера - четири месеца.

Трябва да готвите тази паста само за много кратко време: обикновено 60-90 секунди, в много подсолена вода. През това време яйцата и протеините от брашно ще имат време да се „втвърдят“. И в рамките на няколко минути след началото на готвенето, пастата ще започне да кипи и ще стане рохкава.

заключения

Използването на машината за паста RKA-PM1 ни остави изключително положително изживяване. Пастата се получаваше еднакво добре независимо от избраните рецепти и дори дребни инциденти като случайно изпусната химикалка не помрачиха радостта ни нито от процеса, нито от резултата. Тази кухненска джаджа е идеална за приготвяне на паста „за една вечеря“.

За тези, които ще приготвят значителни количества паста и ще я замразят „за резерв“, горещо препоръчваме да помислите за машина за месене на тесто. Въпреки че трудоемкото месене на тесто не е пряка характеристика на машината за паста, не би било излишно да го споменем в контекста на този преглед.

професионалисти

• компактност
• енергийна независимост

минуси

• закрепване на дръжката без заключване
• неясно маркиране на режимите на работа