Рецепта за черен дроб с картофи на тиган. Рецепта: Пържени картофи с черен дроб - пържени картофи с черен дроб за обилна вечеря

Това ястие е много просто, подходящо за обикновена семейна вечеря. За първи път съквартирантката ми в болницата ме почерпи с това, не мога да ям много на държавна храна:) Харесах картофите, а черният дроб беше напълно здрав (и двамата бяхме болни от анемия, черният дроб е добро лекарство за него), това ястие остана с нас и го готвя от време на време.

Като начало вземаме черен дроб, можете да използвате всеки черен дроб, не е от съществено значение, и говеждото, и свинското са подходящи. Трябва да го нарежете на кубчета, да премахнете всички филми и съдове. По-добре е тази операция да се извърши, докато черният дроб е леко замразен. Накисвам го и в мляко, за да омекне.

Същото правим и с картофите - трябва да има малко повече от черния дроб. Загрейте тиган с олио и сложете дробчетата първо във водата.

Разбърква се, изчаква се да "стегне", но не се пържи докато хване коричка.

И ние хвърляме картофи в компанията:

Изпържете цялото това великолепие до готовност. След като върху храната се появи коричка, топлината може да се намали и да се покрие с капак.

Ако желаете, можете да добавите лук към ястието, да го хвърлите с картофите, но ние приготвяме това ястие без лук, така че е добре. В края на готвенето добавете сол и черен пипер, аз също поръсих със сух копър и това е, готови сте!

Вкусен и задоволителен телешки черен дроб с картофи, лук и свинска мас може да се приготви за горещ обяд. Можете да сте сигурни, че всички членове на вашето семейство ще бъдат щастливи и сити след такова хранене. И моята стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви бъде полезна, когато решите да приготвите тази рецепта.

И така, имате следните продукти във вашия арсенал:

• телешки черен дроб - 200 г;
• прясна свинска мас - 100 г;
• картофи - 500 гр;
• лук - 1 глава;
• брашно;
• млян черен пипер;
• сол;
• растително масло.

Как се готви телешки черен дроб с картофи в тиган

Нека първо се погрижим за черния дроб. Изрязваме големи канали и премахваме филма от парчето, избрано за готвене. След това го измийте и нарежете на малки парчета.

Нарязваме и прясна свинска мас на малки квадратчета, а лука нарязваме на половин пръстени. Ето как изглежда моята храна преди готвене.

Запържете дробчетата за кратко. След 3 минути го обърнете и добавете лука в тигана.

Разбърквайки съдържанието на тигана, запържете храната още 3 минути.

Сега е време да го поставите в тигана. По това време трябва да се обели и нареже на филийки. И преди да започнете да пържите картофите, не забравяйте да ги подсушите.

Запържете картофите за около пет минути, като разбърквате от време на време. След това затворете тигана с капак, намалете котлона и гответе ястието до готовност. Непосредствено преди края на готвенето можете да добавите сол, ако е необходимо.

Сервира се горещо с картофи, лук и мас. Поръсете ястието със зелен лук и поканете гладното си семейство да опита поредния ви кулинарен шедьовър. Мисля, че ще оценят усилията ви! Приятен апетит на всички! 🙂

Можем да говорим безкрайно за ползите от ястията с черен дроб. Тази карантия е богата на жизненоважни за хората вещества и лекарите често я включват в диетата на пациенти, включително малки деца, за профилактика и възстановяване от много заболявания. Освен това черният дроб също е много вкусен продукт, който се приготвя доста лесно. Направете питателна храна за себе си и близките си за обяд или вечеря с пържен пилешки или свински дроб с картофи.

Списък с рецепти в статията:

Пържен дроб с картофи

Пилешки дробчета, пържени с картофи

съставки:

• 200 г пилешки черен дроб
• 500 г картофи
• 2 глави лук
• 10-15 г зелен лук
• 40 г масло
• 2 с.л. растително масло
• щипка смлян черен пипер

Изплакнете пилешките дробчета в гевгир под течаща вода, оставете настрана и оставете течността да се отцеди напълно. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Хвърлете маслото в тигана, разтопете го, сложете черния дроб в него и бързо го запържете от всички страни на силен огън. Намалете температурата, добавете лука към вътрешностите и гответе до златисто кафяво за 5 минути, след което прехвърлете всичко в дълбока чиния или купа.

Налейте растително масло в тигана, където току-що сте пържили пилешкия дроб и го поставете отново на котлона. Обелете картофите, нарежете ги на ивици и ги запържете на среден огън за 10 минути. Към него добавете запържения дроб, разбъркайте, подправете с черен пипер и сол на вкус. Намалете температурата до минимум, покрийте съда с капак и оставете да къкри ястието за 7-10 минути. Поставете вкусно приготвените дробчета и картофи в чинии и поръсете с наситнен зелен лук.

Пържен свински дроб с картофи

съставки:

• 400 г свински черен дроб
• 5-6 картофа
• 2 глави лук
• 1 морков
• 3 с.л. брашно
• 4 с.л. кетчуп
• млян черен пипер
• растително масло

За по-голяма мекота, намаляване на горчивината на вкуса и премахване на специфичната миризма, свинският черен дроб трябва да се накисва в мляко за половин час

Картофите и морковите се обелват, лукът се обелва и се нарязва на малки кубчета. Загрейте растителното масло и добавете към него картофите и морковите. След 5-7 минути варене при непрекъснато бъркане добавете лука. Посолете зеленчуковото трио на вкус и продължете да сотирате за 5 минути, докато се сготви наполовина.

Черният дроб, както знаете, може да бъде различен. Най-използвани в кулинарията са пилешкото, свинското, пуешкото и гъшето месо. Вкусът на ястие като задушени картофи с черен дроб ще зависи от произхода на тази съставка. Нека да разгледаме най-популярните варианти за приготвянето му.

с пилешки дробчета

Страничните продукти от тази птица са най-достъпни днес и ще намерите съставките навсякъде: от големите супермаркети до малките магазини. Разбира се, най-добре е да изберете пресен дроб, а не замразен (кой знае колко време е престоял така в хладилника). Добре подбраният няма допълнителни сегменти, които придават горчивина. Но все пак препоръчваме да следвате това. В противен случай черният дроб ще има горчив вкус, но имаме ли нужда от това? Колкото до картофите, можете да ги вземете от почти всякакъв сорт, стига да са добри и отбрани. Имайте предвид обаче, че различните сортове изискват различно време за готвене.

съставки

Ястието от задушени картофи с черен дроб може да се приготви бързо и лесно на всяко ниво на кухненско оборудване. За това ще ни трябват: килограм картофи и половин килограм черен дроб, няколко малки (или един голям) морков, няколко глави лук, няколко скилидки чесън, растително масло за пържене, подправки и сол - според личен вкус (смес от смлени чушки или червен пипер работи много добре от опит с кориандър).

Подготовка

Измиваме старателно черния дроб в хладка течаща вода, ако има ненужни сегменти и вени, ги отрязваме, не ни трябват. Картофите се обелват, измиват и нарязват по дължина на 4 големи части. Нарязваме морковите по-едро (можете да ги нарежете и надлъжно на малки кубчета), а лука на традиционните полукръгчета. Нарежете чесъна на филийки.

Нека започнем да пържим черния дроб в растително масло. Уверете се, че температурата е приблизително 120 градуса по Целзий и парчетата не се докосват колкото е възможно повече, тогава съставката ще трябва да се пържи само за няколко минути от всяка страна. След това в същия тиган добавете готови и нарязани лук, чесън и моркови (трябва да е достатъчно голям). Добавете подправките и, като разбърквате, гответе още 5-7 минути на слаб огън.

Последният етап от приготвянето на това ястие, като задушени картофи с черен дроб, е много прост. Следва да прехвърлите зеленчуците и черния дроб от тигана в тигана. След това добавете картофите и малко вода. Варете на слаб огън до готовност на кореноплода (обикновено 15 минути). Задушените картофи с пилешки дробчета са почти готови. Свалете тенджерата от котлона, затворете плътно капака и оставете да вари около 15 минути, след което можете да сервирате. Храната се консумира топла. Можете да поръсите с пресни нарязани билки и лук. Добре е да сервирате сметанов сос в отделна купа.

С телешки черен дроб и лук - в заквасена сметана и на тиган!

Това ястие има свои собствени характеристики поради факта, че една от основните му съставки се различава от предишния състав. Но като цяло задушените картофи с телешки дроб се приготвят също толкова лесно, колкото и с пилешки дробчета. Ще ни трябват: 300 грама черен дроб, половин килограм картофи, няколко глави лук, малко брашно и растително масло, половин чаша гъста заквасена сметана, сол и подправки по ваша преценка (италиански билки или грузински зеленчуци са идеални) .

Как да готвя

Използваме само млад черен дроб (може и телешки), само пресен, не замразен, тогава ястието ще се окаже много по-вкусно и богато. Всички излишъци трябва да бъдат отстранени от тази съставка: филм, тръби. Нарежете на кубчета. Потопете в брашно и сол/черен пипер. В голям тиган с незалепващо покритие запържете черния дроб в олио. Основното тук е да не преварявате продукта. 2-3 минути от всяка страна ще бъдат достатъчни. В противен случай черният дроб може да се окаже твърде жилав, но имаме нужда от мекота и нежност!

В олиото от пърженето на основния продукт запържете лука, който трябва да нарежете на половин пръстени, до златисто. По това време обелете картофите и ги нарежете доста едро (можете по дължина на 4 части). Поставят се в тигана при дробчетата и лука. Разбъркайте. Добавете сметаната и солта. Добавете малко вода, така че да покрие леко картофите. Оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за 30-40 минути. Оставете настрана и оставете да се запари. Може да сервирате и на масата. Трябва да го ядете горещо и това е отлично ястие, както празнично, така и ежедневно, задоволително и здравословно.

Задушени картофи с черен дроб в бавна готварска печка

И накрая, една рецепта за тези, които обичат да готвят в тази „шайтан машина“, която вече присъства в съвременните кухни почти навсякъде. Тук няма да е необходимо да страдате отново (проверено от опита). Ще оставим съставките както в първата рецепта (тоест ще използваме пилешки дробчета). Пържим го в купа на режим "Пържене" почти без масло и не много дълго. Добавете морковите и лука в края на процеса. Изсипете нарязаните на четвъртинки картофи в купата (за автентичност, особено ако са млади, не е необходимо да ги премахвате). Налейте чаша вода и превключете на режим „Задушаване“. 20 минути ще са достатъчни. Приятен апетит на всички!

Пилешки дробчета с картофи

Много засищаща, вкусна и евтина вечеря!

Съединение

за 4 порции

• Пилешки черен дроб – 0,5-0,6 кг;
• Картофи - 7 средно големи парчета;
• Лук – 1 глава;
• Моркови – 1 малък;
• Чесън – 1 скилидка;
• Растително масло;
• Сол.

Вкусни картофи с черен дроб (пиле)

Как да готвя

Огънят за пържене на всички етапи е среден.

• Дробът се измива и нарязва на 2-3 парчета (за 1 хапка, за да се набождат парчетата лесно с вилица).
• Нарежете лука на кръгчета. Счукайте чесъна. Настържете морковите на едро ренде.
• Картофите се обелват и нарязват на тънки (2-3 мм) полукръгчета.
• Загрейте леко олиото в тиган (слой олио с височина около 1 см);
• Разделете с пръсти шайбите лук на отделни кръгчета и ги хвърлете в олиото. Запържете лука, докато омекне (признак е появата на характерен аромат). Щом потече спиртът от лука, добавете морковите. Добавете малко сол. Запържете 5 минути, като разбърквате често.
• Добавете черен дроб към зеленчуците. Запържете, като разбърквате редовно, за 5 минути. Добавете чесън. Посолява се.
• Извадете дробчетата и зеленчуците от тигана и ги сложете за малко в друга купа.
• Хвърлете картофите в останалото от пърженето олио (при необходимост добавете още, слоят олио трябва да е 1 см). Запържете под капак за 10 минути. Добавете дроба със зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри под капак още 5 минути. Опитайте и след това добавете сол на вкус.

Цяла тава вкусна вечеря!

Характеристики и вкус на готвене

Ястието е ясно и щедро месесто, добре покрито с вкусен портокалов сос, приготвен от масло, моркови, лук и сок от черен дроб. Приготвя се лесно и евтино, а след вечеря се чувствате сякаш сте се наситили. Това е много вкусна храна!

Умерената топлина, постоянното наблюдение на процеса и навременното разбъркване са ключът към успешното изпълнение на нашата рецепта.

Нарязването на лука на кръгчета не е задължително, но е желателно. Гъвкавите ленти лук обгръщат пикантната си шарка около всяко попаднало парченце черен дроб, омекотявайки вкуса му и придавайки му нежност и сочност.

Картофите могат да бъдат нарязани на по-големи филийки, тогава времето, необходимо за пърженето им, ще се увеличи.

Ястието е готово!

Ако няма картофи, пържен черен дроб със зеленчуци може да действа като пълноценно самостоятелно ястие (тогава трябва да се пържи с лук и моркови за 10 минути, а не за 5). Яжте с черен хляб. Ще стане много вкусно.

Ако обичате да е по-дебело, по-мазно или пикантно и ще пържите черния дроб без картофи, можете да подправите ястието със заквасена сметана, майонеза или кетчуп в момента, в който хвърлите дроба в тигана.

Приятен апетит!

Други възможни гарнитури към пържен дроб са варен ориз, паста, картофено пюре, пресни краставици или домати.

Други ястия с пилешки дробчета

Можете също така да задушите пилешки дроб със сладък пипер и стрели от чесън (или обикновен чесън ().