Рецепта за кайма zrazy с гъби. Месни зрази с гъби на фурна

У дома / Бивш

Zrazy е котлет с пълнеж. Zrazy идва от мляно месо, пилешко, риба и зеленчуци (обикновено картофи) с различни пълнежи - с яйца, лук, сирене, гъби.
Затова предлагам леко да трансформирам обикновените котлети от мляно месо и да получа ново вкусно и интересно ястие - месни зърна с гъби. Разбира се, готвенето на zraz ще отнеме повече време от котлетите, но вкусните пълнени котлети несъмнено си заслужават. Ще използваме шампиньони като гъби, много вкусни зрази ще се получат от манатарки, медени гъби.

съставки

кайма (50% свинско, 50% телешко) – около 1 кг
пържени гъби - 300 гр. (или 500гр пресни)
лук - 2 големи глави лук
яйце – 1 бр.
хляб – 1 бр
мляко - 0,5 чаши
галета - 0,5 чаши
сусам – 3 с.л. л.
сол, подправки и смлян черен пипер на вкус
растително масло за пържене

Как да готвя месо zrazy с гъби

Първо, нека подготвим пълнежа с гъби.
Всякакви гъби са подходящи за тази рецепта, включително диви гъби, събрани със собствените си ръце, и закупени от магазина шампиньони или стриди.
Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в тиган с растително масло, като се разбъркват от време на време.

Обелете лука и го нарежете на ситно с остър нож.
Добавете лука към гъбите, посолете, разбъркайте и запържете под затворен капак на слаб огън, докато лукът омекне и стане прозрачен.

Сега започваме да приготвяме каймата.
Накиснете хляба в мляко за няколко минути.

Изплакнете месото, нарежете на малки парчета и прекарайте през месомелачка. Поставете лука в него.
Готовата кайма се посолява и подправя.

Чукнете яйцето в каймата и натрошете хляба. Разбъркайте добре с лъжица или ръце.

Каймата трябва да е гъста, ако се отдели излишна течност, трябва да се отцеди.
Сега ще ви кажем и ще ви покажем как да оформите zrazy с пълнеж.
Сложете галетата в отделна плоска чиния и ги смесете със сусама.

Вземете малко количество мляно месо и направете от него плоска торта.

Поставете малка част от гъбения пълнеж (около една супена лъжица) в средата на блата.

Намокрете ръцете си с вода, за да не залепне каймата, съединете внимателно краищата на каймата и оформете котлет, като го търкаляте от едната в другата длан и обратно. Уверете се, че гъбите са покрити с кайма от всички страни.

Оваляйте котлета от всички страни в галета.

Изсипете растително масло в тиган и поставете zrazy. Удобно е да оформите всички котлети наведнъж, да ги поставите върху дъска за рязане и след това да ги изпържите.

Запържете котлетите на умерен огън под затворен капак за 5-7 минути от всяка страна, докато се появи златистокафява коричка.

Сервирайте месни зрази с гъби горещи, те се оказват много сочни, вкусни и засищащи. По желание гарнирайте с резенчета домат и стръкчета магданоз.

Като гарнитура към месни ястия са подходящи картофено пюре, ориз, тестени изделия и всякакви зеленчуци.

Стъпка 1: Направете кайма за ястия.

Zrazy са същите котлети, но с пълнеж. Следователно каймата за тях ще бъде направена по същия начин като за котлети. Вземете 1 средно голяма глава лук, нарежете я на ситно и добавете към каймата. Zrazy, като правило, се приготвя от постно смляно говеждо месо, така че това ще използваме. Смесете каймата и добавете кашата от бял хляб, накиснат в мляко. Добавяме сол и черен пипер, но не се увличайте; котлетът не трябва да е много солен и пикантен - това е приоритетът на плънката. Разбъркайте добре каймата и преминете към следващата стъпка.

Стъпка 2: Пригответе пълнежа.

Гъбите трябва да бъдат измити, нарязани на ситно и запържени в тиган до полуготовност. Най-добре е да вземете шампиньони - с тях се работи по-лесно, но ако вземете други гъби, първо ги сварете. Прехвърлете гъбите в дълбока чиния и в същия тиган запържете останалия ситно нарязан лук. Комбинирайте лука и гъбите, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре - плънката е готова!

Стъпка 3: Оформете и изпържете зразите.

Разделете каймата на порции, оформете малки хлебчета, в центъра на всеки поставете гъбен пълнеж, чието количество зависи от размера на хляба, защипете краищата на бъдещия котлет и ги навийте на торбичка. Намажете обилно получения котлет с галета и го запържете до златиста коричка в горещ тиган. Уверяваме се, че zrazy не гори, добавяме растително или зехтин и го обръщаме. Тъй като слоят кайма е по-тънък, отколкото в котлетите, zrazy се готви по-бързо.

Стъпка 4: Сервирайте месо zrazy с гъби.

Зразите са готови, украсете ги, поръсете ги с билки или ги поставете върху листа от маруля. Zrazy трябва да се сервира горещо с абсолютно всяка гарнитура. Също така ще бъде много полезно да направите салата от пресни зеленчуци. Гарантирани са ви похвали от близките ви, много е вкусно! Добър апетит!

За да предотвратите залепването на каймата по ръцете, трябва да ги намокрите със студена вода.

За да предотвратите отварянето на zrazy, поставете ги с шева надолу.

Можете да подправите зразите със заквасена сметана, майонеза или кремообразен чеснов сос.

Толкова вкусно и прекрасно ястие, тъй като присъства в различни кухни по света, затова има много рецепти за месни ястия. Пълнежът за него може да бъде различен, както и месният компонент. За приготвяне на кайма можете да използвате както свинско, говеждо, пилешко, така и кайма от различни видове месо.

Що се отнася до пълнежа за zraz, той може да бъде гъби, яйца, твърдо сирене, извара, зеленчуци - лук и спанак, гъби. Месните зрази не са нищо повече от вкусни месни котлети с един или друг пълнеж вътре. Технологията за приготвяне на месни ястия може да включва пържене на котлон (в тиган) или печене във фурна.

Днес искам да ви покажа как да готвите месо zrazy с гъби в тиганстъпка по стъпка със снимки.

съставки:

кайма - 600-700 гр.,
галета - 100 гр.,
Яйца - 1 бр.,
гъби - 300 гр.,
Грис - 3 с.л. лъжици,
Подправки за месо - на вкус,
Лук - 1 бр.,
Слънчогледово олио,
Сол на вкус.

ЗТова често е много питателно и вкусно ястие, което наподобява котлети и се приготвя лесно. Рецептата за месни зрази с гъби във фурната се приготвя много бързо и е традиционно ястие от литовската кухня. Можете да задушите zrazy със заквасена сметана и да подобрите рецептата с гъби във фурната. Сервирайте с други. Първоначалното приготвяне беше от накълцано парче месо. Пълнежът за такива котлети може да бъде всякакви зеленчуци, билки, яйца, гъби или можете да използвате картофи като основа вместо кайма.

Превъртаме месото поне 2 пъти през месомелачка, става меко. По-добре е да купувате постно месо. Котлетите задължително се панират с галета, грис или брашно. Поставете котлетите в тавата с шевовете надолу, за да не се разпаднат.

полза

Това ястие е много удобно. Zrazy могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба и замразени, а след това остава само да се приготвят във фурната. В допълнение, гъбите неутрализират високото съдържание на калории в каймата.

вреда

Това е много вкусно ястие, но месните зрази на фурна имат високо съдържание на калории поради месото и затова не се препоръчват за хора на диета и хора със стомашни проблеми.

Съставки за месни ястия

Google реклама

- свинско месо - 0,5 кг
- гъби - 0,3 кг
- пилешко яйце - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- растително масло 2-3 с.л. л.
- бял кок – 3-4 бр
- чесън - 3-4 скилидки
- подправки: смлян черен пипер и бахар, смлян червен пипер и мащерка, босилек и риган - 0,5 ч.л.
- мляко 2 – 3 с.л. л
- зелен лук - малка връзка

Приготвяне: рецепта с гъби на фурна

Етап 1. Приготвяне на мляно месо. Месото се нарязва на малки парчета и се превърта два пъти през месомелачка.

Малък трик Ако свинското месо е много тлъсто, можете да добавите телешко.

Стъпка 2. Парчетата кифлички се накисват в прясно мляко и също се превиват на месомелачка и се добавят към каймата. Пропуснете чесъна и лука. Добавете едно яйце, можете да използвате белтъка, и намажете zrazy с жълтък преди печене. Смесете всички съставки и добавете подправки.

Кулинарни съвети Каймата трябва да се разбърка добре и да се охлади, докато придобие вискозитет. Ако е сухо, добавете малко мляко.

Стъпка 3. Да подготвим пълнежа. Измийте гъбите и ги нарежете на кубчета.

Стъпка 4. Добавете растително масло в тигана и добавете гъбите. Когато водата от гъбите изври, добавете ситно нарязания лук. Посолете и поръсете с черен пипер плънката на вкус, добавете мащерка. След като запърженият лук покафенее, изключете котлона и добавете зеления лук към охладената плънка.

Стъпка 5. Сега да започваме. Разделете каймата на 12 или 15 части и оформете топчета. Сплескайте топката върху чиния и в средата сложете 1-2 ч.ч от плънката. Вкусно поднесено с.

Кулинарни съвети Препоръчително е да намажете чинията с растително масло, преди да нанесете каймата, за да не остане месото върху чинията. Намокрете ръцете си с вода, когато оформяте котлетите.

Стъпка 6. Веднага прищипваме краищата и ги поставяме в тава за печене със съединителния шев надолу. Преди да направите това, налейте малко олио в купата. Преди да поставите във фурната, добавете малко вода.

INВремето за готвене е 30-35 минути при температура 200-220 градуса. Това ястие може да се сервира с всякакви гарнитури от паста, картофено пюре, ориз и др. Може да поръсите ястието с магданоз и копър. Много практична рецепта за приготвяне. Може да се използва както за забавление на гости, така и за ежедневно хранене.

Добър апетит!

Рецепта за литовска кухня, която се характеризира с минимално използване на подправки и голямо разнообразие от месни и зеленчукови ястия. В месните зрази има не просто много лук - има много. Но вкусът само печели от това. Добавянето на лук към каймата придава на зразите пикантност, пърженият лук с гъби е вкусен сочен пълнеж, а лукът, добавен към сос от заквасена сметана, го прави гъст и богат на вкус.

За да приготвите месни зрази с гъби, като използвате тази фоторецепта стъпка по стъпка, най-добре е да вземете смесена кайма от два вида месо или да смесите свинско с пилешко. Разбира се, пълнежът изисква диви гъби, но при липса на такива, обикновените шампиньони ще направят. Гъбите и лукът трябва да бъдат добре запържени, така че плънката да придобие характерен вкус на гъби. И е препоръчително да го подправите с поне малко смлян черен пипер - но това е по ваша преценка. Панировката за зраз се прави от брашно, в тази рецепта не се използват крекери - при последващо задушаване в соса те ще се накиснат. Ако панировката с брашно не е по вкуса ви, просто запържете зразите в олио и завършете в сос от заквасена сметана.

съставки:

- постно месо (свинско или пиле половинка и половина) – 400 г;
- лук - 3-4 бр.;
- яйце – 1 бр.;
- сол - половин чаена лъжичка;
- черен пипер - една трета от чаена лъжичка;
- босилек – 2-3 щипки;
- пресни шампиньони - 3-4 броя (големи);
- растително масло - 4-5 супени лъжици. лъжица;
- брашно – 3 с.л. лъжици;
- заквасена сметана - 150-200 мл;
- вода - 0,5 чаши.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Почистваме месото от филми и отрязваме мазнината. Нарязва се на ситно, смила се в месомелачка или с блендер с приставка „горен нож“ или кухненски робот. Смелете половин глава лук заедно с месото. Към каймата с лука се добавят подправките - босилек и смлян черен пипер.

Разбийте едно яйце, добавете половин чаена лъжичка сол - това ще бъде достатъчно. Ако zrazy не изглежда достатъчно солено, можете да направите соса малко солен. Смесете всички съставки, разбийте каймата, докато стане еластична и хомогенна. Оставете да се охлади за 10-15 минути.

Оформяме кръгли заготовки за zraz. Поставете върху плоска чиния или дъска за рязане и върнете в хладилника.

За плънката нарежете половината глава лук на малки кубчета, шампиньоните нарежете на ситно.

Сипете една-две супени лъжици олио в тиган и го загрейте. Добавете лука, запържете до омекване, по желание може леко да се зачерви. Добавете гъбите, увеличете котлона и изпарете целия гъбен сок. Сол и черен пипер по желание.

Изсипете лъжица брашно в чиния. Поставяме една празна заготовка и я изравняваме в плоска торта. Поставете плънката в средата. Повдигаме краищата, като ги завиваме върху плънката. Веднага навийте на кифличка и оваляйте в брашно.

Поставете зразите в тиган с вряща мазнина. Запържете на среден огън за две до три минути, докато на дъното се появи златисто кафяво.

Използвайте шпатула, за да го повдигнете и го обърнете. Запържете втората страна за около две минути, не повече. Зразите ще бъдат напълно готови, когато се задушат в сос от заквасена сметана.

Прехвърлете zrazy в котел или тенджера. Добавете масло в тигана. Нарежете останалия лук на големи ивици или половин пръстени. Запържват се в олиото до омекване.

Изсипете запържения лук върху месните филийки, като ги наредите на един или два слоя. Взимаме тенджера с дебело дъно, за да не загори сосът при задушаване.

Налейте половин чаша вода в тигана и добавете сол на вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за пет минути. Изсипете заквасена сметана, загрейте, но не довеждайте до кипене. Изключете и оставете за 5-10 минути.

Можете да сервирате zrazy със или без гарнитура, като добавите