Как да готвя телешко сърце? Този въпрос се задава от домакини, които искат да зарадват своите близки със здравословно и вкусно ястие, но никога не са използвали този продукт. Има специални характеристики при приготвянето на тази карантия, така че месото да се окаже меко и сочно. Например, предварително накиснете сърцето в мляко. Нека разгледаме тази рецепта подробно, със снимки стъпка по стъпка.

Как се готви телешко сърце в тиган

1. Изборът на сърце не е много по-различен от избора на всяко друго месо. Струва си да започнем с факта, че е по-добре да купувате охладени карантии, а не замразени. Този продукт е много по-здравословен. Сърцето трябва да е еластично, с минимум мазнини. Миризмата трябва да е същата като на обикновеното месо. При натискане върху продукта, той трябва незабавно да възстанови формата си, тъй като самото сърце е доста еластично. Много е добре, ако в сърдечния мускул остане малко кръв. Този факт също потвърждава свежестта на продукта.

2 . Първо сърцето трябва да се разреже по дължина на две части, да се изплакне обилно със студена или хладка вода и да се отстрани останалата кръв. След това можете да премахнете излишната мазнина, тръбичките на съдовете (ако сте закупили неподготвен продукт) и филми. Между другото, ако не можете да отрежете нещо веднага, няма проблем. Всеки излишък ще бъде лесно отделен след готвене. Нарязва се на парчета 1,5*1,5.

3 . Налива се мляко.

4 . Отгоре може да поставите преса, така че всички парчета да се потопят в млякото. Оставете за 3-4 часа.

5. След това отцедете течността.

6 . Налейте малко растително масло в тиган, загрейте го и поставете парчетата сърца. Посолява се.

7 . Задушете месото под затворен капак. Постепенно сокът ще започне да отделя. Трябва да изчакате, докато течността почти се изпари.

8 . Добавете лука, нарязан на половин пръстени.

9 . Поръсете с подправки на вкус. Можете да добавите червен пипер, смлян черен пипер, къри, куркума.

10 . Добавете 1 чаша вода.

11 . След това добавяме брашно. Разбъркайте.

12 . След това добавете доматено пюре или кетчуп.

13. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 1-1,5 часа. Добавете пресни билки преди сервиране.

Вкусното телешко сърце е готово

Добър апетит!

От такава карантия като сърце можете да приготвите безброй най-луксозни ястия. Най-простата и често срещана рецепта е гулаш. Това оригинално унгарско ястие може да се приготви по няколко начина. Струва си да говорим за най-често срещаните и сравнително бързи.

Гулаш от телешко сърце, класическа рецепта

За да приготвите гулаш, най-добре е да накиснете говеждото сърце и на последния етап не във вода, а в мляко (както е описано по-горе). Но можете леко да го победите след цялостно измиване. За гулаш трябва да вземете следните продукти:

лук – глава (голяма);
доматено пюре - средно са достатъчни 1-2 с.л.;



черен пипер, дафинов лист и сол - на вкус.

Сърцето, напоено с вода и мляко, се нарязва на малки парчета (не повече от 50 г всяко), поставя се в гевгир и се изплаква под течаща вода. Поставете парчетата карантии в тенджера или друг съд с дебело дъно, в който предварително сте загряли растително масло. Трябва да запържите сърцето за около 10 минути, след което добавете лука, предварително нарязан на половин пръстени. Запържете сместа още 10 минути, поръсете с брашно (равномерно), разбъркайте добре и продължете да готвите още 5 минути. След това добавете вода в тенджерата, колкото да покрие цялото месо, полусварените домати, солта и подправките. Покрийте съда с капак. Ястието трябва да къкри около 1,5 часа на най-слабия котлон.

По принцип приготвянето на гулаш от телешко сърце в тиган е малко по-трудно, отколкото в тенджера. Единствената разлика е, че брашното се добавя в самия край на готвенето. Така.
За този гулаш ще ви трябват същите продукти и в същите пропорции като в предишната рецепта. Нарежете сърцето, запържете в сгорещено олио, добавете полукръгчета лук и запържете, както е описано по-горе. След това налейте вода, доматено пюре, подправки в тигана и покрийте с капак и оставете да къкри около 1,5 часа. Малко преди края на готвенето запържете брашното в отделен сух тиган до златисто кафяво, след това го добавете към месото и разбъркайте добре, гответе гулаша още 5-7 минути.

Телешко сърце в бавна готварска печка

Много лесно можете да направите гулаш от телешко сърце в бавна готварска печка. За такова ястие ще ви трябват почти същите съставки като за предишните две. Вярно, има разлики:

Телешко сърце - парче с тегло около 0,5 кг;
лук – глава (голяма);
моркови – 1-2 кореноплодни (около 200 г);
чесън – 2-3 скилидки;
доматено пюре - средно са достатъчни 3-4 с.л.;
пшенично брашно – 1-2 препълнени супени лъжици;
вода - 200 мл (малко по-малко от стандартна чаша);
растително масло - за пържене;
черен пипер и сол - на вкус.

Изплакнете сърцето и го нарежете на сравнително малки парчета. Нарежете лука на половин пръстени или четвърт пръстени, ако лукът е голям. По-добре настържете морковите на едро ренде или можете да ги нарежете на ивици. Чесънът се нарязва на ситно с нож.
Налейте масло в купата на уреда, сложете всички нарязани продукти, добавете подправките, доматеното пюре и водата. Разбъркайте всичко, затворете капака и поставете в режим „Задушаване“ за един час. Когато това време изтече, оставете почти готовото ястие за 15 минути, след което отворете капака и внимателно изсипете брашното. Разбъркайте всичко старателно и включете устройството в режим „Пържене/Пържене“ за 5 минути. Когато сосът се сгъсти, гулашът може да се извади за проба.

Гулаш от телешко сърце на фурна

Много хора дори не подозират, че гулашът може да се готви не само на печката, но и вътре в нея, тоест във фурната. Този метод е добър, защото ястието се оказва много вкусно и нежно. За този обяд/вечеря трябва да приготвите почти същите продукти като за другите варианти на гулаш от телешко сърце:

Телешко сърце - парче с тегло около 0,5 кг;
бекон – 5 филийки (около 100 г);
лук – глава (голяма);
черен пипер - 3 бр.;
доматено пюре - средно са достатъчни 4-5 с.л.;
нишесте - 1-2 супени лъжици;
бульон – 0,5 л (около 2 чаши);
растително масло - за пържене;
люта чушка, червен пипер и сол - на вкус.

Загрейте растително масло в тиган и запържете леко резените бекон. След това добавете лука, който сте нарязали предварително, червения пипер и чилито. Запържете съдържанието на тигана, докато цветът на лука стане златист.
Готовата смес се поставя в отделна чиния, а в тиган (в същото олио) се слага телешкото сърце, нарязано на средно големи парчета. След няколко минути добавете сладкия пипер, нарязан на ивици, и доматеното пюре към вътрешностите. Запържете още пет минути и отстранете от огъня.
Прехвърлете съдържанието на тигана в печене на патица, добавете запържен лук и бекон, залейте всичко с бульон, покрийте с капак и поставете в предварително загрята "фурна", чиято температура е 200 ° C. След час и половина можете да изключите огъня във фурната, да извадите тигана за патета и да изсипете в него нишесте, разредено с малко количество вода. Разбъркайте добре гулаша и го поставете отново в изстиващата фурна за 3-5 минути.

Характеристики на готвенетелешко сърце

Телешкото сърце е доста рядък гост на нашите маси. Този продукт не може да се счита за евтин, но би било погрешно да се каже, че е супер скъп. Е, като съотношение цена/качество, въпреки факта, че е карантия, в някои отношения превъзхожда дори месото.

Телешкото сърце съдържа същото количество протеини като самото месо, но значително по-малко мазнини. Що се отнася до витамините, в това отношение сърцето е по-здравословно от филето. По-специално, в този продукт има 6 пъти повече витамини от група В. И съдържанието на калории в сърцето не е твърде високо: 100 g карантии съдържат не повече от 90 kcal.

Сърцето също съдържа много минерали, особено магнезий. Ето защо лекарите съветват по-често да давате ястия, приготвени от този продукт, на деца и възрастни хора. Това меню ще укрепи сърдечно-съдовата система на всички членове на семейството. Телешкото сърце е богато и на други микроелементи: цинк, калий, фосфор, калций, натрий и др. Така че този продукт трябва да присъства в диетата на хора, чиято работа е свързана с тежки физически натоварвания.

Сърдечният мускул е доста плътен и еластичен. Ето защо, за да бъде готовото ястие меко и сочно, телешкото сърце трябва първо да бъде правилно приготвено.
Преди да започнете топлинна обработка, най-добре е да държите сърцето в хладка вода за няколко часа. В този случай водата трябва да се сменя приблизително на всеки половин час. За да подобрите вкуса, можете да държите вътрешностите в мляко, а не във вода през последните 30 минути. Но това изобщо не е необходимо. Както и самото накисване обаче. Тази процедура е необходима само за изчистване на продукта от кръвни съсиреци.

Можете да готвите сърцето веднага след старателно измиване и отстраняване на всички излишъци. В този случай трябва да го приготвите, както следва. Карантиите се заливат с вода и когато заври, се отстранява образувалата се пяна и се варят 30 минути, след което се излива течността от тигана и се повтаря процедурата. След като отцедите втория бульон, изплакнете сърцето, добавете отново вода, леко посолете и гответе още 2-3 часа до пълна готовност.

Между другото, бульонът, получен в резултат на готвенето, не трябва да се излива. Можете да го използвате за приготвяне на първо ястие или чудесен сос.
И още един нюанс. Ако говеждото сърце не е било накиснато преди термична обработка, можете леко да го разбиете с дървен чук. Така готовата карантия ще бъде много по-мека.

Видео рецепта „Как да приготвите вкусно телешко сърце“

Списък с рецепти

В тази статия ще разгледаме рецепти за приготвяне на крехко телешко сърце. Този субпродукт е много полезен за човешкото тяло, съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Телешко сърце се препоръчва да се консумира след различни наранявания или изгаряния; Но вие също не трябва да злоупотребявате. Нормата за консумация на телешко сърце е около 200 грама на седмица. И за да намалите допълнително шанса да навредите на тялото, можете да го сварите или да го приготвите в бавна готварска печка. Колко време се готви телешко сърце? Ще отнеме не повече от час и половина, за да сварите сърцето, като е необходимо да сменяте водата и да добавяте сол на всеки половин час.

Нашата рецепта ще ви помогне да приготвите салата с телешко сърце и шампиньони.

съставки:

• Шампиньони от буркан - 0,4 кг;
• Лук - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Сърце - 0,5 кг;
• Яйца – 4 бр.;
• Сол.

Приготвяне:

1. Телешкото сърце се вари около час и половина до пълна готовност.
2. Охладете и нарежете на малки ленти. Поставете в дълбока чиния.
3. Задушете наситнения лук и едро настърганите моркови.
4. Поставете зеленчуците в следващия слой.
5. Шампиньоните се нарязват на кубчета и се нареждат върху зеленчуците.
6. Сварете яйцата, отделете жълтъка и го настържете на ситно ренде, а белтъка на едро ренде.
7. Намажете всеки слой с майонеза и отгоре поръсете нарязан белтък и жълтък.

Добър апетит!

Рецепта за приготвяне на салата със сирене от телешко сърце.

съставки:

• Твърдо сирене -0,4 кг;
• кисели краставици - 5 бр. ;
• Лук - 1 бр.;
• Сърце - 1 кг;
• Майонеза - 0,2 кг;
• Сол - щипка;
• Магданоз - половин връзка;
• Листа от маруля - 6 бр.

Приготвяне:

1. Телешкото сърце се изплаква и се вари до пълна готовност.
2. Охладете и нарежете на малки ленти.
3. По същия начин нарежете твърдото сирене и краставиците.
4. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
5. Поставете всички продукти в един съд.
6. Посолете и разбъркайте, като добавите майонеза.
7. Оставете да вари 1 час и можете да ядете.

Телешко сърце с тиквички

Телешкото сърце с тиквички се приготвя лесно и не са необходими специални кулинарни умения.

съставки:

• Телешко сърце - 0,7 кг;
• Растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• Лук - 1 бр.;
• Сол - 1 бр.;
• Тиквички - 1 малка;
• Шафран - 1 ч.ч.

Приготвяне:

1. Изплакнете добре карантията и нарежете на тънки филийки.
2. Поставете в тиган и запържете до златисто кафяво.
3. Нарежете тиквичките на колелца и след това наполовина. Запържете ги до златисто кафяво.
4. По същия начин нарязваме лука и го задушаваме.
5. Сега наредете всичко на слоеве в съд за печене: телешко сърце, тиквички, лук и отново телешко сърце.
6. Върху съда се добавя шафран и се залива с чаша вода с разтворена в нея сол.
7. Покрива се с фолио и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна.
8. Гответе не повече от половин час, докато течността се изпари.

Добър апетит!

Един от най-лесните начини за приготвяне на телешко сърце.

съставки:

• Сладък зелен пипер - 200 г;
• Оцет 3% - 100 ml;
• Лук - 70 г;
• Чесън - 2 скилидки;
• Червена люта чушка - 2 бр. ;
• Лимон - 1 бр.;
• Страничен продукт - 0,5 кг;
• Смлян червен пипер, сол.

Приготвяне:

1. Пригответе марината: чесъна прекарайте през преса за чесън, зелената и червена чушка нарежете на ситно. Смесват се със сол и оцет.
2. Нарежете измитите субпродукти на кубчета, сложете ги в маринатата и оставете за един ден.
3. Пригответе соса: настържете лука на ситно ренде, изстискайте сока от лимона и смесете с растително масло и оцет, добавете смлян червен пипер.
4. Намажете решетка с растително масло и върху нея наредете маринованите кубчета сърца.
5. Пържете до златисто кафяво.
6. Преди сервиране се залива със соса.

Добър апетит!

Телешко сърце в гърне

съставки:

• Лук - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Картофи - 4 бр.;
• Сладък пипер - 2 бр.;
• Сърце - 0,6 кг;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• Сол пипер.

Приготвяне:

1. Нарежете лука на колелца, а морковите на кубчета.
2. Пригответе две тенджери.
3. Добавете растително масло към всяка тенджера.
4. Измитите субпродукти се нарязват на кубчета и се слагат в гювечета.
5. Посолете и долейте вода.
6. Покрийте с капак и печете във фурната за не повече от 40 минути на 160 градуса.
7. След като изтече времето, извадете гювечетата и добавете нарязаните чушки.
8. Поръсете със смлян пипер или по желание наситнен чесън и билки.
9. Поставете обратно във фурната.
10. Гответе около 10 минути.

Сърце, задушено със зеленчуци

съставки:

• Дафинов лист - 4 бр.:
• Дюля - 2 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Сухо бяло вино - 100 мл;
• Магданоз - среден куп;
• Чесън - 2 скилидки;
• Сърце - 0,6 кг;
• Лук - 2 бр.

Приготвяне:

1. Измитите телешки субпродукти се нарязват на ситно и се поставят в тенджера с вода.
2. Добавете обелените моркови, лука и дафиновия лист.
3. Гответе не повече от 40 минути.
4. Друга глава лук се обелва и нарязва на кубчета, може и дюлята да се нареже по същия начин.
5. Нарежете чушката на кубчета, а сърцевината на още по-малки парчета.
6. Накълцайте магданоза и чесъна.
7. Запържете кубчетата лук до златисто кафяво и ги залейте с вино.
8. Добавете дюля в тигана и покрийте с капак. Гответе около 3 минути.
9. След това поставете в тигана ситно нарязаните карантии и черен пипер.
10. Оставете да къкри за не повече от 5 минути, след което добавете нарязан чесън и билки.
11. Оставете да къкри 1 минута при затворен капак и отстранете от огъня.
12. Оставете да престои няколко минути и сте готови за сервиране.

Задушете в бавна готварска печка

Нека приготвим вкусно и питателно ястие от телешко сърце в бавна готварска печка.

Списък с рецепти

В тази статия ще разгледаме рецепти за приготвяне на крехко телешко сърце. Този субпродукт е много полезен за човешкото тяло, съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Телешко сърце се препоръчва да се консумира след различни наранявания или изгаряния; Но вие също не трябва да злоупотребявате. Нормата за консумация на телешко сърце е около 200 грама на седмица. И за да намалите допълнително шанса да навредите на тялото, можете да го сварите или да го приготвите в бавна готварска печка. Колко време се готви телешко сърце? Ще отнеме не повече от час и половина, за да сварите сърцето, като е необходимо да сменяте водата и да добавяте сол на всеки половин час.

Нашата рецепта ще ви помогне да приготвите салата с телешко сърце и шампиньони.

съставки:

• Шампиньони от буркан - 0,4 кг;
• Лук - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Сърце - 0,5 кг;
• Яйца – 4 бр.;
• Сол.

Приготвяне:

1. Телешкото сърце се вари около час и половина до пълна готовност.
2. Охладете и нарежете на малки ленти. Поставете в дълбока чиния.
3. Задушете наситнения лук и едро настърганите моркови.
4. Поставете зеленчуците в следващия слой.
5. Шампиньоните се нарязват на кубчета и се нареждат върху зеленчуците.
6. Сварете яйцата, отделете жълтъка и го настържете на ситно ренде, а белтъка на едро ренде.
7. Намажете всеки слой с майонеза и отгоре поръсете нарязан белтък и жълтък.

Добър апетит!

Рецепта за приготвяне на салата със сирене от телешко сърце.

съставки:

• Твърдо сирене -0,4 кг;
• кисели краставици - 5 бр. ;
• Лук - 1 бр.;
• Сърце - 1 кг;
• Майонеза - 0,2 кг;
• Сол - щипка;
• Магданоз - половин връзка;
• Листа от маруля - 6 бр.

Приготвяне:

1. Телешкото сърце се изплаква и се вари до пълна готовност.
2. Охладете и нарежете на малки ленти.
3. По същия начин нарежете твърдото сирене и краставиците.
4. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
5. Поставете всички продукти в един съд.
6. Посолете и разбъркайте, като добавите майонеза.
7. Оставете да вари 1 час и можете да ядете.

Телешко сърце с тиквички

Телешкото сърце с тиквички се приготвя лесно и не са необходими специални кулинарни умения.

съставки:

• Телешко сърце - 0,7 кг;
• Растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• Лук - 1 бр.;
• Сол - 1 бр.;
• Тиквички - 1 малка;
• Шафран - 1 ч.ч.

Приготвяне:

1. Изплакнете добре карантията и нарежете на тънки филийки.
2. Поставете в тиган и запържете до златисто кафяво.
3. Нарежете тиквичките на колелца и след това наполовина. Запържете ги до златисто кафяво.
4. По същия начин нарязваме лука и го задушаваме.
5. Сега наредете всичко на слоеве в съд за печене: телешко сърце, тиквички, лук и отново телешко сърце.
6. Върху съда се добавя шафран и се залива с чаша вода с разтворена в нея сол.
7. Покрива се с фолио и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна.
8. Гответе не повече от половин час, докато течността се изпари.

Добър апетит!

Един от най-лесните начини за приготвяне на телешко сърце.

съставки:

• Сладък зелен пипер - 200 г;
• Оцет 3% - 100 ml;
• Лук - 70 г;
• Чесън - 2 скилидки;
• Червена люта чушка - 2 бр. ;
• Лимон - 1 бр.;
• Страничен продукт - 0,5 кг;
• Смлян червен пипер, сол.

Приготвяне:

1. Пригответе марината: чесъна прекарайте през преса за чесън, зелената и червена чушка нарежете на ситно. Смесват се със сол и оцет.
2. Нарежете измитите субпродукти на кубчета, сложете ги в маринатата и оставете за един ден.
3. Пригответе соса: настържете лука на ситно ренде, изстискайте сока от лимона и смесете с растително масло и оцет, добавете смлян червен пипер.
4. Намажете решетка с растително масло и върху нея наредете маринованите кубчета сърца.
5. Пържете до златисто кафяво.
6. Преди сервиране се залива със соса.

Добър апетит!

Телешко сърце в гърне

съставки:

• Лук - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Картофи - 4 бр.;
• Сладък пипер - 2 бр.;
• Сърце - 0,6 кг;
• Вода - 1 супена лъжица;
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• Сол пипер.

Приготвяне:

1. Нарежете лука на колелца, а морковите на кубчета.
2. Пригответе две тенджери.
3. Добавете растително масло към всяка тенджера.
4. Измитите субпродукти се нарязват на кубчета и се слагат в гювечета.
5. Посолете и долейте вода.
6. Покрийте с капак и печете във фурната за не повече от 40 минути на 160 градуса.
7. След като изтече времето, извадете гювечетата и добавете нарязаните чушки.
8. Поръсете със смлян пипер или по желание наситнен чесън и билки.
9. Поставете обратно във фурната.
10. Гответе около 10 минути.

Сърце, задушено със зеленчуци

съставки:

• Дафинов лист - 4 бр.:
• Дюля - 2 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Сухо бяло вино - 100 мл;
• Магданоз - среден куп;
• Чесън - 2 скилидки;
• Сърце - 0,6 кг;
• Лук - 2 бр.

Приготвяне:

1. Измитите телешки субпродукти се нарязват на ситно и се поставят в тенджера с вода.
2. Добавете обелените моркови, лука и дафиновия лист.
3. Гответе не повече от 40 минути.
4. Друга глава лук се обелва и нарязва на кубчета, може и дюлята да се нареже по същия начин.
5. Нарежете чушката на кубчета, а сърцевината на още по-малки парчета.
6. Накълцайте магданоза и чесъна.
7. Запържете кубчетата лук до златисто кафяво и ги залейте с вино.
8. Добавете дюля в тигана и покрийте с капак. Гответе около 3 минути.
9. След това поставете в тигана ситно нарязаните карантии и черен пипер.
10. Оставете да къкри за не повече от 5 минути, след което добавете нарязан чесън и билки.
11. Оставете да къкри 1 минута при затворен капак и отстранете от огъня.
12. Оставете да престои няколко минути и сте готови за сервиране.

Задушете в бавна готварска печка

Нека приготвим вкусно и питателно ястие от телешко сърце в бавна готварска печка.

сърце

Телешко сърце. Рецептаподготовката на този вторичен продукт трудно може да се нарече широко разпространена. Ястията от телешко сърце обикновено не се приготвят твърде често, въпреки факта, че се оказват просто невероятни, ако се приготвят правилно, разбира се.

Рецепта за телешко сърце

Преди директно готвене телешкото сърце трябва да се изплакне обилно със студена чешмяна вода и да се разреже по дължина на половинки. Всички съдове и кръвни съсиреци, както и мазнини (ако се използват неподготвени карантии), трябва да бъдат отстранени от сърцето. По-добре е да накиснете продукта в студена вода за около два до три часа, преди да започнете да готвите. В зависимост от конкретното ястие, което ще приготвяте от телешкото сърце, трябва или да го сварите, или да го оставите сурово. За да приготвите телешко сърце, трябва да го напълните със студена, чиста вода и да ври в продължение на един и половина до два часа, като сменяте водата на всеки тридесет минути.

От тази карантия могат да се приготвят много различни ястия, включително сърцата, които могат да бъдат пържени, печени, задушени цели или нарязани. От варено сърце обикновено се приготвят всякакви закуски и салати, плънки за пайове, пастети и др. Сред ястията, които са отлични от този продукт, са кюфтета, гулаш, яхния, котлети и други.

Как да сготвим вкусен гулаш от телешко сърце.

За да направите това, ще ви трябва следният набор от продукти:

говеждо сърце с тегло приблизително петстотин грама;

една глава лук;

доматено пюре - една супена лъжица;

същото количество слънчогледово масло;

също една лъжица пшенично брашно;

сол, прясно смлян черен пипер и дафинов лист.

Рецепта за приготвяне на гулаш с телешко сърце - рецепта стъпка по стъпка:

1. Изплакнете сърцето и го подгответе, тоест го нарежете на кубчета от приблизително тридесет до четиридесет грама. Изплакнете продукта отново и го подправете със сол и черен пипер. Поставете кубчетата сърца в дебелостенна тенджера, в която предварително сте загрели олиото. Запържете продукта, след това добавете лука, нарязан на половин пръстени, в същия тиган.

2. Продължете да пържите храната още пет до десет минути, след което изсипете равномерно брашно в тигана и запържете гулаша още три минути. След това се налива преварена вода, така че да покрие само сърцето, добавя се доматеното пюре и дафиновият лист.

3. Задушете гулаша от телешко сърце под затворен капак за около час и половина, като включите слаб огън. Поднесете този вкусен гулаш, като го гарнирате с пресни зеленчуци.

4. За да стане гулашът по-крехък, можете предварително да накиснете накълцаното телешко сърце в мляко за около два часа.

Най-ВКУСНИТЕ рецепти - не пропускайте!

Как се готви телешко сърце

Можете да приготвите телешко сърце както цяло, така и нарязано на парчета. Преди готвене отстранете всички съществуващи кръвоносни съдове и мазнини, след което изплакнете обилно с вода, за да отстраните всички останали кръвни съсиреци.

Колко време се готви?
Сварете сърцето за 1-1,5 часа в подсолена вода. Водата трябва да се сменя на всеки половин час. По-добре е сърцето да се охлади в собствен бульон, за да не изсъхне.

Телешкото сърце се състои изцяло от мускулна тъкан, подлага се на всякакъв метод на топлинна обработка: варене, пържене, задушаване, печене, а също така се консервира и пълни за пълнене на пайове или пайове. Той е много подходящ като съставка за салата и прави пастет не по-лош от свинския. Лекарите съветват карантия да се яде при хора с анемия, инфекциозни заболявания, след изгаряния и наранявания.
Полезни свойства на телешко сърце: витамини В1, В2, В6, С и РР. Микро и макроелементи - мед, фосфор, калий, желязо и магнезий. За да изберете правилния месен продукт, на първо място обърнете внимание на миризмата. Свежото сърце не трябва да мирише на нещо кисело и неприятно. Тя трябва да е еластична по структура и да има светлокафяв цвят.
Енергийната стойност на телешкото сърце е 96 kcal на 100 грама.

Задушено сърце

Една проста рецепта за задушено телешко сърце няма да ви отнеме много време, но ще ви изненада приятно с невероятния си вкус!

Съставки за готвене:

1. Телешко сърце - 2 бр

2. Растително масло - 2 супени лъжици

3. Целина - на вкус

4. Лук - 1 бр

5. Корени - на вкус

6. Бял сос - половин чаша

7. Моркови – добавете на вкус

Първо трябва да почистите сърцето от съдове и мазнини, изплакнете с вода, нарежете на филийки и поставете в тиган. Напълнете с преварена вода, за предпочитане гореща. Варете до пълна готовност на сърцето.

Нарежете корените на ситно, запържете в растително масло, посолете, добавете целина, моркови, лук и резени от готовото сърце. Варете така 15 минути. Преди края на задушаването се залива с белия сос. Добър апетит!